Компот из шелковицы, заготовленный на зиму в банках, красив и аппетитен. От напитка не откажется ни взрослый, ни ребенок. От души налакомившись свежей ягодкой, предлагаю сварить варенье и закатать хотя бы несколько баночек вкусного напитка.
Говорят, что он полезен. Здесь меня берут сомнения, поскольку после термической обработки ягод витаминов остается немного. Но то, что нежный, кисло-сладкий напиток отлично утоляет жажду и поднимает настроение — однозначно.
Как заготовить вкусный компот из шелковицы на зиму
Советов по приготовлению напитка на зиму немного, но советую познакомиться с ними.
- Не беритесь за дело без перчаток – смыть шелковичный сок с рук весьма проблематично, он буквально въедается в кожу.
- Постарайтесь переработать ягоды в день сбора урожая, поскольку шелковица слишком нежна, чтобы долго стоять.
- Для заготовки лучше выбирайте ягоды темных сортов: красные или черные. У них насыщеннее цвет и более выраженный вкус.
- Обязательно переберите урожай, если уверены в чистоте, то не мойте. Или очень аккуратно ополосните, поместив в дуршлаг и несколько раз погрузив в таз с водой.
- Компот можно стерилизовать, но допустимо обойтись и без термической обработки заготовки, тогда, возможно, часть полезных веществ останется.
- Шелковица – ягодка компанейская. Не останавливайтесь на одном вкусе, кладите в напиток клубнику, малину, ежевику, яблоки, вишню, черешню и прочие дары сада.
Компот из шелковицы на зиму – рецепт без стерилизации
Традиционный рецепт заготовки напитка. Компот получится в меру сладким, очень насыщенным, красивого цвета. Для консервации берите красную или черную ягодку.
Необходимо:
- Ягоды тутовника – 1 кг.
- Вода – 400 мл.
- Сахарный песок – 400 гр.
Как заготовить:
- Переберите ягоду, отсортируйте помятую и порченную. Ополосните, просушите, разложив одним слоем на бумаге, срежьте чашелистики.
- Прокипятите крышки, банки обдайте паром. Наполните их ягодами на 1/3 объема.
- Сварите сироп из воды и сладости. Когда кристаллы сахара полностью растворятся, залейте сироп в баллоны.
- Закатайте под железную крышку, или закрутите винтовыми. Остудите в перевернутом состоянии, укутав теплым полотенцем.
- Отправьте на зимнее хранение в прохладное помещение.
Компот из шелковицы на зиму – рецепт на 3 литровую банку
Как правило, мы заготавливаем напитки в трехлитровых банках. Предыдущий рецепт также рассчитан на эту ёмкость, но здесь я предлагаю иную технологию консервации. Возьмите:
- Ягоды шелковицы – 1 кг.
- Сахар – 400 гр.
- Вода – 2,5 литра.
Как закрыть:
- Подготовьте ягоды к переработке: помойте, просушите, удалите некондиционные.
- Сложите урожай в банки. Вскипятите воду, залейте банки доверху.
- Подержите горячую воду минут 10-15, чтобы тутовник успел прогреться.
- Осторожно перелейте настой в кастрюлю, засыпьте необходимое количество сладости. Доведите до закипания и варите, пока сахар не распустится.
- Верните сироп в банки, накройте крышкой и закатайте. Охладите напиток, поставив на крышку и укрыв теплым. Затем поместите в подвал, кладовую.
- Поначалу напиток будет бледненьким, но постояв, станет красивого насыщенного цвета.
Как закрыть компот из шелковицы и вишни
Вишня поспевает в одно время с тутовой ягодкой, сам Бог велел сделать вкусную заготовку. Рецепт дан на 3 литра.
Понадобится:
- Шелковица – 300 гр.
- Вишня – 200 гр.
- Сахар – 400 гр.
- Вода.
Заготавливаем:
- Подготовьте ягоды к работе, заложите в ёмкости. Косточки из вишен можно не выбирать, они дадут свой интересный миндальный привкус.
- Наполните баночки ягодами, залейте до самого верха кипятком. Подержите 15-20 минут, для прогревания ягод и банок.
- Вылейте настой в кастрюлю, добавьте сахар и вскипятите сироп.
- Когда сахар разойдется, вновь залейте ягоды. Закройте крышки герметично, поставьте банки вверх донышком, тепло укутайте заготовку.
- После охлаждения унесите компот на постоянное место хранения в холодную кладовую или подвал.
Аналогично вы сможете заготовить вкусный компот из шелковицы с черешней.
Компот из черешни с косточками и шелковицы
Еще один вариант заготовки компота с черешней на зиму на 3-х литровую баночку.
Потребуется:
- Шелковица – 200 гр.
- Черешня – 200 гр.
- Лимонная кислота – 0,5 ложки.
- Сахар – 200 гр.
- Вода – 2,5 литра.
Консервирование:
- Ополосните ягоды, чуток обсушите, заложите в банки.
- Сварите сироп, засыпав в закипевшую воду сахар.
- Проварите, пока сладость не распустится, перелейте в ягоды.
- Спустя 10 минут верните сироп в кастрюлю, закипятите.
- Залейте банки еще раз, сразу закатайте.
- Если сделайте одну заливку, то обязательно простерилизуйте компот. Для 3 литрового баллона понадобится 35-40 минут, литровую банку стерилизуйте 20 минут.
Рецепт компота из яблок и шелковицы
Яблоки – 500 гр.
- Ягоды – 500 гр.
- Сахар – 400 гр.
- Вода – 2,5 литра.
- Лимонная кислота – ¼ маленькой ложки.
Приготовление:
- Ополосните шелковицу, разложите просушиваться. Помойте яблоки, разрежьте на четвертинки, удалите семенную часть, отправьте в банку.
- Засыпьте шелковицу. Залейте вскипяченной водой, дайте постоять минут 15-20.
- Слейте настой, добавьте сахар, вскипятите и перелейте назад, в банку. Добавьте под крышку лимонную кислоту, закатайте заготовку. Когда остынет, унесите в холод.
Компот из шелковицы и клубники на зиму
Количество ягод и сахара даю на 2 литровые баночки. У вас получится очень нежный, сладкий напиток.
- Ягоды тутовника – 300 гр.
- Клубника – 300 гр.
- Сахарный песок – 300 гр.
- Вода – 1,2 литра.
Как сделать:
- Отсортируйте помятые, перезревшие и битые ягодки. Промойте, обсушите на бумажных салфетках.
- Наполните банки.
- Сварите сладкий сироп, перелейте в ёмкости.
- Поставьте их в широкую кастрюлю с горячей водой, на ткань, чтобы банки не бились при стерилизации. Обрабатывайте на бане 20-25 минут при тихом кипении воды в кастрюле.
- Закупорьте баночки, переверните на крышку, накройте, охладите.
Вкусный компот из черной шелковицы и апельсина
Рецепт подойдет для консервирования компота с другим цитрусовым плодом – лимоном.
Возьмите на 2 трехлитровые банки:
- Шелковица – 1,5 кг.
- Апельсин – парочка.
- Сахар – 800 гр.
- Вода – 5 литров.
- Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.
Приготовление:
- Помойте апельсин, нарежьте прямо с кожурой тонкими кружочками, разложите по банкам. Поверх засыпьте ягодки.
- Вскипятите воду, залейте содержимое банок.
- Спустя 5-10 минут слейте жидкость назад, в кастрюлю.
- Добавьте кислоту и сахар. После закипания и полного растворения кристаллов, верните в банки.
- Закатайте под ключ, остудите и отправьте на хранение.
Видео-рецепт компота из тутовника
Замечательный вариант заготовки вкусного компота из мест, где произрастает тутовое дерево. Повторяйте действия автора и вы станете обладателем бесподобного полезного напитка. Удачной вам заготовки!
Шелковица – невероятно полезная ягодка, произрастающая в виде кустарника в южных регионах России. Внешне напоминает ежевику или малину. Она бывает и белой, и иссиня-черной. Сорта темного оттенка больше всего подходят для употребления в пищу. Ягоды обладают ярким ароматом и насыщенным кисло-сладким вкусом. Используют тутовник, а это второе название ягодки, и в свежем виде, и консервируют заготовки на зиму.
Перед вами варианты консервированных компотов из шелковицы с разными добавками.
Компот из шелковицы на зиму с яблоками и облепихой
Ингредиенты
Порции: – + 15
- облепиха 200 г
- шелковица 300 г
- яблоки 200 г
- сахарный песок 700 г
На порцию
Калории: 131 ккал
Белки: 0.2 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 31.3 г
60 мин. Видео-рецепт Печать
- калорийность – 51 ккал;
- белки – 0,2 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 12,2 г.
- шелковица, ягоды – 300г;
- клубника свежая – 300 г;
- сахарный песок – 200 г.
Переберите ягоды облепихи, избавьтесь от помятых и подгнивших, срежьте ножничками хвостики. Промойте под проточной водой.
Аналогично поступите с плодами тутовника. Чтобы сохранить его внешний вид – проколите каждую ягодку зубочисткой. Так они не будут лопаться под воздействием высоких температур.
Оставьте ягоды в дуршлаге для стекания жидкости.
Ополосните яблочки, разделите на пару частей, удалите сердцевинку с семечками. Порежьте дольками.
Уложите на дно банки в 3 литра ягоды и залейте кипятком. Накройте блюдцем или крышкой и оставьте настаиваться на полчаса.
Аккуратно слейте жидкость из банки в кастрюльку, доведите до кипения. Добавьте сахарный песок, перемешайте. Не снимайте с конфорки около 5 минут.
Уложите яблочные дольки к шелковице и облепихе, залейте сладким горячим сиропом.
Закатайте с помощью специальной машинки.
Переверните банку вверх тормашками, хорошенечко укутайте и оставьте до полного остывания.
Компот из шелковицы с клубникой
Напиток, приготовленный по данному рецепту, станет для вас незаменимым помощников в профилактике вирусных заболеваний. В его составе две очень полезные и невероятно вкусные ягоды.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Способ приготовления
- Оборвите у обеих ягод чашелистики, очистите от мусора, промойте в достаточном количестве проточной воды.
- Откиньте после на сито или дуршлаг и оставьте обсыхать.
- В это время промойте банку с использованием соды и подержите над паром не более 15 минут. Стерилизовать баночки можно и в духовке, например, или микроволновке.
- Выложите ягодки.
- В кастрюлю налейте около 2600 мл очищенной воды (можно использовать бутилированную или колодезную), доведите до кипения и растворите в ней сахар-песок.
- Полученным сиропом залейте содержимое стеклянной емкости, накройте крышкой и отправьте на повторную стерилизацию в объемную кастрюлю (дно посуды простелите либо несколькими слоями марли, либо кухонным полотенчиком).
- Закатайте компот. Укутайте пледом.
Компот из ягод тутовника с вишней на зиму
Отличный по вкусовым качествам компот с вишней и ягодами шелковицы придется всем по душе благодаря сладкому вкусу с легкой кислинкой и рубиновому оттенку. К тому же, приготовление этого напитка не требует стерилизации за счет натурального антиоксиданта – лимонной кислоты.
Время приготовления: 30 минут
К оличество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 129,3 ккал;
- белки – 0,3 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 32 г.
Ингредиенты
- ягоды шелковицы – 100 г;
- вишня – 200 г;
- кислота лимонная – 1 г;
- сахарный песок – 250 г.
Способ приготовления
- Переберите ягоды, удаляя веточки и чашелистики. Просмотрите на наличие вредных насекомых. Хорошенько промойте и дайте воде стечь.
- Уложите в чистую банку вишню и тутовник, всыпьте сахар с лимонкой и залейте кипятком.
- Герметично закрутите и утеплите. После остывания перенесите в холод. Ищите на нашем сайте и другие рецепты закаток без стерилизации с фото и пошаговыми рекомендациями.
Компот из шелковицы на зиму с апельсином
Еще одно интересное сочетание компонентов, но на этот раз уже ягодно-цитрусовое.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность – 85,3 ккал;
- белки – 0,3 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 21 г.
Ингредиенты
- шелковица, ягоды – 750 г;
- апельсин средний – 1 шт.;
- сахарный песок – 400 г;
- кислота лимонная – 1 ч.л..
Способ приготовления
- Переберите ягоды, вымойте.
- Ополосните апельсин, порежьте кружочками.
- Сложите компоненты в подготовленную банку. Данного количества хватает на одну трехлитровую баночку.
- Залейте кипятком, прикройте блюдечком и дайте немного настояться (5-ти минут будет достаточно).
- Аккуратно, чтобы не обжечься, слейте воду обратно в кастрюлю, вновь доведите до кипения, растворите сахар и лимонную кислоту. Попробуйте сироп. Если на ваш взгляд чего-то не хватает, смело корректируйте вкус.
- Залейте сиропом содержимое банки, закупорьте.
Компот из шелковицы «классический» без стерилизации
Хочется отметить, что регулировать количество используемых ягод вы можете, опираясь на собственные предпочтения. Если любите насыщенные, концентрированные напитки, то без опаски увеличивайте вес шелковицы.
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность – 85,8 ккал;
- белки – 0,2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 21 г.
Ингредиенты
- ягоды шелковицы – 600 г;
- сахарный песок – 400 г;
- лимонка – 4 г.
Способ приготовления
- Уложите в чистую стеклянную емкость, в данном случае трехлитровую баночку, подготовленные и перебранные ягодки.
- В кастрюльке доведите до кипения примерно 2.5 литра воды, растворите в ней сахар. После выключите конфорку и уже в конце добавьте кристаллики лимонной кислоты.
- Залейте сиропчиком ягоды и закатайте машинкой.
Важно: старайтесь лить кипяток не по стенкам банки. Это поможет избежать появления трещин.
Компот из шелковицы с лимоном на каждый день
Можно не только консервировать компот на зиму, но и приготовить его для утоления жажды в жаркий летний день.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- калорийность – 49,3 ккал;
- белки – 0,2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 12,1 г.
Ингредиенты
- шелковица – 200 г;
- сахарный песок – 60 г;
- лимонные дольки – 3 шт.
Способ приготовления
- Выберите из ягод порченные, у оставшихся удалите листики и промойте.
- Переложите в кастрюлю, пересыпьте сахарным песком.
- Залейте 1 литром воды и доведите до кипения.
- Добавьте цитрусовые ломтики. Во избежание появления горечи, предварительно срежьте с лимона кожуру. Кроме того подойдут и апельсины, будет отличный интенсивный вкус и аромат.
- Проварите около 3-х минут, дайте остыть.
- Разлейте по стаканам и добавьте парочку кубиков льда в каждый.
Компот из сушеной шелковицы
Шелковицу, как и многие другие фрукты и ягоды, не только консервируют, но и сушат. Из сухого тутовника можно делать вкуснейший компот. Особенностью приготовления будет чуть более долгий процесс варки. Ягодам необходимо напитаться жидкостью для отдачи собственного сока.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 15
Энергетическая ценность
- калорийность – 69 ккал;
- белки – 0,2 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 17,1 г.
Ингредиенты
- ягоды шелковицы сушеные – 500 г;
- сахарный песок – 300 г.
Способ приготовления
- Вскипятите в посудине 3 литра воды.
- Добавьте сахар-песок и сушеные ягоды.
- Варите около ½ часа при среднем огне.
- После остывания процедите, и подавайте на стол. Такой напиток можете смело варить не только на плите, но и в чаше мультиварки.
Заготовка компота из шелковицы – один из самых оптимальных способов вкусно и натурально противостоять гриппу и ОРВИ в зимний период времени. Пейте компоты и будьте здоровы!
В основе здорового питания лежит «принцип светофора». Человеку следует ежедневно употреблять фрукты и овощи разного цвета. Если плодов с красно-желтой и зеленой окраской существует множество, то фиолетовая гамма ограничивается несколькими экземплярами. Шелковица поддерживает реноме «фиолетовых собратьев», она содержит почти весь перечень витаминов и минералов. Дерево всегда обильно плодоносит, не обращая внимания на природные катаклизмы. Сезон свежих ягод проходит быстро, поэтому есть смысл заготовить по больше вкусного компота. Это быстрый способ консервации, термическое воздействие будет щадящим. Кисло-сладкий вкус компота понравится всем.
Компот из шелковицы на зиму - рецепт с фото.
(для одной трехлитровой банки компота):
- шелковица – 450 грамм;
- сахар – 350 грамм;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка без верха.
1. Ягоды перебирают и моют, выдерживая шелковицу под проточной водой. В сторону откладывают как розово-зеленые, таки перезревшие плоды. Компот готовят на основе спелых сладких темно-фиолетовых ягод. 
2. Присутствие «хвостиков» можно проигнорировать, они не повлияют на вкус и сохранность компота. Ягоды высыпают в сухие стерилизованные трехлитровые банки. 
3. Кладут в каждую банку нужную порцию сахара. Шелковица обычно обладает умеренной сладостью, поэтому сахара берут больше, чем для аналогичных . 
4. Добавляют лимонную кислоту, в этом компоте она играет роль главного консерванта. 
5. Банку ставят на металлическую пластинку и заливают кипятком. Нужно следить чтобы
горячая вода лилась строго по центру и не попадала на стеклянные стенки. Неосторожное обращение с кипятком может заставить стекло «лопнуть». Когда кипяток добрался до плечиков, банку накрывают стерильной крышкой, герметично завинчивают. 
6. Горячую банку нужно сразу же перевернуть крышкой вниз, накрыть толстым одеялом. Компот должен остывать медленно, такое «тепловое обертывание» в этом случае заменяет
стерилизацию. 
7. Остывший компот хранят в любом прохладном месте. Перед подачей компот можно подержать некоторое время в холодильнике или бросить в высокие бокалы немного колотого льда.
Не менее вкусным и полезным получается
Для информации
Шелковица растет на юге. Второе название этого растения – тутовник. В июне на тутовом дереве созревают ягоды, похожие на ежевику.
Вкус у шелковицы своеобразный, она бывает нескольких видов – белая, розовая и черная. Предлагаю вам приготовить на зиму компот из черных плодов, а добавка из мяты сделает его пикантным. Готовится напиток быстро, без стерилизации.
Стоит заметить, что плоды тутового дерева вообще не подлежат хранению . По этой причине не южане могут полакомиться шелковицей находясь в отпуске, или посредством различных заготовок – напитков и варений.
Информация о рецепте
- Тип блюда:Заготовки
- Способ приготовления:варка
- Порции:1 л. банка
- 1 ч
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
- шелковица–300 г
- сахар –50 г
- мята– 2 веточки.
- лимонная кислота– 0,5 ч.л.
Способ приготовления
В горячую стерильную банку выложить чистые веточки мяты.
Подготовить ягоды шелковицы. Промыть их путем опускания в кастрюлю с водой в дуршлаге. Сверху на мяту выложить шелковицу.
Залить содержимое банки горячей водой.
Накрыть банку ошпаренной крышкой и оставить до остывания.
В ковшик или кастрюлю выложить сахар и лимонную кислоту.
Слить воду из банки в кастрюлю и кипятить сироп 1- 2 минуты.
Залить банку с ягодами горячим сиропом и закрыть герметично. Проверить, нет ли выделения жидкости из-под крышки и укутать банку. Оставить на ночь. Утром переставить банку в сухое темное место.
Компот получается насыщенного темного цвета и приятного кисло-сладкого вкуса. Срок хранения – 2 года.
- При приготовлении компота из темного тутовника учтите, что ягоды сильно окрашивают руки . Используйте перчатки. Темные пятна на руках и одежде можно вывести с помощью белой шелковицы.
- Компот из шелковицы можно использовать для подкрашивания кондитерского крема или домашнего мороженного в фиолетовый цвет.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .