Капуста на зиму в банках в рассоле: лучшие рецепты. Квашеная капуста

1 Как правильно солить классическую капусту на зиму?
2 Засолка капусты холодным способом
3 Рецепт приготовления со свеклой на зиму
4 Как посолить капусту в бочке?
5 Засолка в ведре
6 Как засолить капусту, чтобы она была хрустящей?
7 В кастрюле на зиму
8 Горячим способом

Для многих кулинаров засолка и квашение капусты - одно и тоже. Процесс приготовления действительно похож, но для засолки используют большее количество соли и требуется меньше времени для получения готового продукта. А хранится такая капусточка гораздо дольше, чем квашеная. У многих встает вопрос о том, когда солить капусту. Лучше всего это делать в середине осени, используя крепкие, тугие кочаны.

Как правильно солить классическую капусту на зиму?

Хорошая закуска получается нежно-кислой, приятно хрустит.

Срезать кочаны для засолки лучше всего после первых заморозков. Это поможет капусте стать сочной и более вкусной.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки с горкой;
капуста – 2 кочана;
укроп – 1 ст. ложка сухих зерен;
морковка – 3 шт.

Приготовление:

Для приготовления потребуется подготовить глубокую посуду (в идеале – таз). Нашинковать капусту и отправить в емкость, которую выбрали.
Засыпать солью и размять.
Натереть морковку. Можно воспользоваться теркой для корейской морковки или обычной, с крупными отверстиями. Отправить к капусте.
Засыпать укропными семенами. Размешать. Утрамбовывать очень плотно и поставить сверху гнет.
Хранить в холодном месте. Можно выставить на балкон, а вот холодильник не подойдет.
Пару раз в сутки протыкать заготовку длинным ножом по краям. Эта процедура необходима, чтобы образовывающийся газ находил выход. Если его не выпустить, то капуста получится с привкусом горечи.
Через три дня блюдо будет готово. Его уже можно хранить в холодильнике, предварительно разложив в меньшую тару.

Засолка капусты холодным способом

Можно солить капусту быстро и вкусно в банке. Чтобы кушанье получилось хрустящим, надо соблюдать простые рекомендации, которые вы узнаете в нашем рецепте.

Ингредиенты:

соль – 100 г;
капуста – 1000 г белокочанной;
уксус – 50 мл (9%);
морковка – 1 шт.;
вода – 300 мл;
чеснок – 3 зубка;
перец черный – 5 горошин;
масло – 50 мл растительного;
сахар – 50 г.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Измельчить морковку, используя крупную терку. Нарезать чесночные зубки.
В сахар засыпать соль. Залить маслом, добавить уксус и перемешать.
Вскипятить воду. Добавить в смесь и перемешать. Все кристаллики должны раствориться.
Охладить. Добавить чесночные зубки в рассол, засыпать перец и перемешать.
Капусту соединить с морковкой. Перемешать и хорошенько отжать руками. Нужно, чтобы выделилось побольше сока.
Выложить в банку. Залить рассолом и укрыть крышкой. Подержать два часа и еще разок перемешать. До полной готовности выдержать семь часов.

Рецепт приготовления со свеклой на зиму

Все привыкли делать засолку с добавлением морковки, но не менее вкусный вариант приготовления - капуста со свеклой. Молодые кочаны зеленого окраса не подходят. Используйте только поздний сорт с тугими крупными головками.

Ингредиенты:

соль – 120 г;
капуста – 4000 г белокочанной;
вода – 2100 мл;
сахар – 0,5 кружки;
свекла – 550 г;
гвоздика – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
лавр – 5 листов;
хрен – 2 корня;
перец – 7 горошин.

Приготовление:

Капусту порубить (нужны крупные куски). Свекла потребуется мелкими кубиками.
Вскипятить воду и остудить. Поместить лаврушку, засыпать горошинки перца с солью и сахарным песком. Поместить гвоздику и перемешать.
Чесночные зубки натереть. Отправить в жидкость.
Хрен порубить, соединить с рассолом. Перемешать.
Соединить капусту со свеклой, залить жидкостью и поставить под гнет.

Хранить пару дней в прохладном месте, куда не попадает свет. Затем переложить в стеклянную тару, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Как посолить капусту в бочке?

В этом рецепте вы узнаете, как правильно солить капусту, используя в качестве тары бочку.

Ингредиенты:

клюква – 210 г;
белокочанная капуста – 10 кг;
соль – 250 г;
морковка – 370 г.

Приготовление:

Промыть бочку, обдать кипятком. Чтобы сохранились вкусовые качества продукта, на дно подсыпать немного муки и застелить капустным листом.
Нашинковать кочаны. Сделать это по тоньше. По форме нужна соломка.
Натереть на терке для корейских закусок морковь. Можно и просто очень тонко нарезать, чтобы получилась соломка.
Смешать овощи. Засыпать солью.
Поместить в бочку и сильно утрамбовать - должно выделиться много сока.
Закинуть клюкву. Перемешать.
Бочку до краев не наполнять. Должно остаться пространство для выделения рассола. Верх закрыть листами капусты и укрыть холщовой тканью.

Изредка заготовку следует протыкать острым прутом или длинным ножом - это поможет газу выйти. Если оставить его внутри, то заготовка получится горькой и мягкой.

Засолка в ведре

Для приготовления нужно ведро из пластика. Рецепт рассчитан на 10-литровое. Это удобный и практичный вариант заготовки на зиму, для которой лучше всего подходит белокочанная капуста.

Ингредиенты:

хрен – 1 корень;
капуста – 8 кг;
соль – 8 ст. ложек крупной;
морковка – 4 шт.

Приготовление:

Нашинковать капусту. Кочерыжки не использовать. Натереть морковку.
Поместить овощи в таз и перемешать.
Нарезать хрен, засыпать солью и вновь перемешать. С силой нажимать руками на овощи, чтобы капуста дала побольше сока.
Отправить всю массу в ведро, поверх которого следует поставить гнет.
Оставить закуску бродить. Изредка протыкать длинным ножом, выпуская газ.

Выдержать неделю. Затем можно переложить овощи в меньшие емкости и хранить в холодильнике.

Как засолить капусту, чтобы она была хрустящей?

Все мечтают о хрустящей овощной закуске, но не у всех получается добиться идеального результата. Если вы регулярно сталкиваетесь с трудностями, то эта вариация – находка.

Ингредиенты:

капуста – 2200 г;
сахар – 2 ст. ложки;
морковка – 2 шт.;
соль – 2 ст. ложки крупной;
лавр – 4 листа;
вода – 1,5 л;
перец черный – 3 горошины.

Приготовление:

Вскипятить воду. Засыпать сахарный песок, затем соль, перемешать, полностью растворив ингредиенты.
Нашинковать кочаны. Морковку перетереть крупно. Соединить овощи. Добавить лавр и перец. Перемешать.
Поместить заготовку в банку и обязательно утрамбовать. Залить рассолом - он должен полностью покрыть продукты.
Укрыть марлей, которую предварительно сложить в несколько слоев.

Оставить закуску в тепле на три дня. Раз в день протыкать длинным ножом.

В кастрюле на зиму

Очень удобно делать заготовку в кастрюле. Не надо придумывать, где взять тару и как ее хранить.

Ингредиенты:

лавр – 3 листа;
капуста – 3000 г;
перец – 5 горошин черного;
соль – 75 г;
морковка – 3 шт.

Приготовление:

Удалить верхний слой листьев и все поврежденные.
Нашинковать кочаны (кочерыжку не использовать), присыпать солью и отжать. Овощ должен пустить сок.
Морковь натереть. Отправить к капусте и снова перемешать.
Добавить лавр, закинуть горошины перца.
Разместить овощную заготовку в кастрюле и обязательно утрамбовать. Поставить гнет.
Выдержать в комнате трое суток, изредка протыкая длинным ножом.

Хранить хрустящую закуску можно в этой же емкости или переложить ее для удобства в банки.

Горячим способом

Этот вариант является самым быстрым. Блюдо получится вкусным и хрустящим.

Ингредиенты:

кочан – 3 кг;
уксус – 4 ст. ложки;
морковка – 3 шт.;
соль – 2 ст. ложки;
чеснок – 8 зубков;
вода – 1500 мл;
семя укропа – 1 ст. ложка;
сахар – 1 кружка;
перец душистый – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Нашинковать кочан. Измельчить морковь посредством крупной терки. Мелко порезать чесночные зубки.
Смешать овощи. Присыпать пряными семенами, добавить перец и перемешать.
Утрамбовать овощную нарезку в банки, которые заранее были простерилизованы.
Залить соль водой. Присыпать сахарным песком. Вскипятить.
Залить уксус и сразу же перелить в банки.

Такую заготовку можно тут же закатать и хранить без холодильника.

Капуста является очень популярным, полезным овощем, из которого готовят разнообразные блюда. Особенно ее любят употреблять в соленом и квашеном виде. Она содержит мало калорий, но много витаминов и микроэлементов, поэтому нередко становится частью меню для похудения. Существует много вариантов засолки белой, краснокочанной, цветной капусты.

Как солить капусту в домашних условиях быстро и вкусно

Многие думают, что между квашением и засолкой нет разницы. Да, эти методики приготовления похожи, но есть небольшое отличие. Процесс соления предполагает использование большего количества соли, в отличие от заквашивания. Вдобавок к этому, рассол для капусты позволяет значительно быстрее получить вкусный малосольный или хорошо просоленный салат в стеклянной банке (3-5 дней). Большое количество соли тормозит брожение, поэтому при таком способе образуется меньше молочной кислоты, чем при закваске.

Несколько правил соления капусты:

При брожении рассол для белокочанной капусты или других сортов должен покрывать овощ полностью. Если этого не происходит, то необходимо увеличить массу пресса.
Засолка капусты в банках в рассоле осуществляется исключительно посредством каменной соли крупного помола.

Как засолить капусту, чтобы она была хрустящей

Существует немало вариантов засолки. Любители блюд из этого полезного овоща часто интересуются, как его правильно посолить, чтобы получился хрустящий салат. Рецепт засолки капусты очень простой, но результат превзойдет все ожидания. Продукты на 3 литровую банку:

капуста – 2 килограмма;
морковка – 2 штуки;
лаврушка – 4 шт.;
черный перец горошком по вкусу.

Ингредиенты для рассола:

крупная соль – 2 столовых ложки;
вода – полтора литра;
сахар – 2 столовых ложки.

Как засолить капусту в банке, чтобы кусочки получились хрустящими? Технология приготовления выглядит так:

Белокочанный овощ нарезать кусками, а потом на полоски. Морковку натереть на крупной терке. Все смешать.
Берем банку на 3 литра, закладываем овощной салат внутрь, слегка придавливая. Между слоями надо положить лавровый лист и перец.
Готовим маринад. В кипяченой теплой воде разводятся соль и сахар. Этой жидкостью доверху заливается салат.
Емкость прикрываем крышкой или марлей. Лучше поместить банку в глубокую тарелку или миску, так как маринад иногда переливается через края тары.
Оставляем засол на 3 дня. Стоит наблюдать за тем, чтобы верхний капустно-морковный слой постоянно был покрыт маринадом. Готовность определяется на вкус.

Как быстро засолить

Быстрая засолка капусты пригодится многим хозяйкам. Такой тип соленья идеально подойдет для семейного ужина или незапланированного визита гостей, ведь вкусный овощной салат будет готов всего через 60 минут. Компоненты для засолки:

капуста – 2-2,5 кг;
морковь – 3 штуки;
чеснок – 6 зубчиков.

Для «быстрого» рассола необходимо подготовить:

вода – 1 литр;
соль (крупная, каменного сорта, нейодированная) – 2 ст. л.;
сахар – 100 грамм;
уксус – 100 г;
растительное масло – 200 грамм.

Соленая капуста быстрого приготовления делается по такому рецепту:

Основной составной ингредиент нужно мелко покрошить, морковку натереть на терке, чеснок порезать на пластинки.
Кипятим воду, добавляем в нее соль, сахар.
После того, как маринад недолго покипит, в него вливается уксус. Снять с огня, налить в него масло, хорошо перемешать.
Овощной салат, который предварительно укладывается в банку, заливается горячим маринадом.
Оставляем будущее соленье до полного остывания, а после этого помещаем в холодильник.

Засолка капусты на зиму

На сегодняшний день существует широкий ассортимент способов засолки овощей на зиму. Тем не менее, многие любители солений продолжают отдавать предпочтение проверенной годами методике. Классический рецепт приготовления квашенного белокочанного овоща популярен очень давно и передается из поколения в поколение. Итак, чтобы заготовить вкусную, красивую капусту, как на фото, необходимо:

морковка – 5 штук;
капуста – 4-5 килограмм (несколько крупных кочанов);
соль каменная – 3 ст. л.;
лавровый лист – 3 штуки;
пряности, специи.

Процесс приготовления:

Овощи нарезать: капусту нашинковать тонкими полосочками, морковку натереть с помощью терки. Все перемешивается с солью. Надо немного прижимать овощи руками, чтобы они пустили сок.
Будущее соленье выкладываем в крупную глубокую тару (ведро, миска). Добавить лаврушку, специи.
Сверху ставим широкую тарелку или деревянную доску, прижимаем гнетом (к примеру, банкой с водой).
Оставляем салатик бродить при комнатной температуре.
Через суточный промежуток времени убираем гнет, выкладываем половину содержимого в другую емкость и тщательно перемешиваем. Это необходимо для выхода газов. Оставить овощи на полтора часа и вернуть на прежнее место под груз. Такую процедуру делаем каждый день до полной засолки ингредиентов.
Через три-четыре дня маринад становится светлее и оседает, пропадает пена. Это может говорить о готовности соленья, что определяется на вкус.
Остается переложить готовое блюдо в банки и убрать в холодное место.

Особенности приготовления капустного рассола

Рассол для квашеной капусты или ее маринованного аналога – раствор соли и воды, в который иногда добавляют пряности, специи. Еще маринад получается в процессе квашения овощей. Основой жидкости для соления является раствор разной концентрации (зависит от количества соли). Вот несколько советов, как сделать рассол для маринования и закваски овощного салата.

Для квашеной капусты

Классический, «бабушкин» метод приготовления капусты – закваска при помощи рассола. Сначала нужно подготовить овощи, очистить от загрязнений, нашинковать. Как готовится квашеная капуста в рассоле? Маринад очень быстро и просто делается. Необходимо развести в воде (1,5 литра) одну столовую ложку каменной соли и две столовых ложки сахара. Затем надо поставить жидкость на огонь и покипятить несколько минут. Холодным рассолом заливаем капусту с морковью. Выдерживаем до полной готовности.

Для маринованной капусты

Маринованная капуста не менее вкусная и полезная, чем квашенная или соленая. Рассол в этом деле играет не последнюю роль, скорее даже наоборот. Его приготовление отличается от создания маринада для закваски овощей. Понадобятся следующие ингредиенты:

подсолнечное масло – полстакана;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – один стакан;
уксус – 1 стакан;
вода – 1 литр.

Нужно выложить овощи в банку слоями и добавить к ним пару зубчиков чеснока. Любители пикантных «горячих» блюд, могут положить в салат немного красного острого перца. Смешать продукты для приготовления маринада, растворив масло, соль, сахар и уксус в воде. Закипятить жидкость, залить овощи горячим рассолом. Через 24 часов блюдо-закуска будет готово к употреблению.

Видеорецепты соленой капусты

Чтобы салат получился хрустящим и вкусным, необходимо правильно подготовить ингредиенты и рассол. Воспользовавшись видеороликами, размещенными ниже по тексту, можно узнать технологию засолки и маринования капусты по интересным рецептам. С помощью видео вы детально разберетесь во всех нюансах процесса и научитесь приготавливать сочные, ароматные соления.

Капуста маринованная со свеклой по-грузински

Быстрая засолка с маринадом для капусты

Как солить капусту на зиму в банках? Вопрос актуальный для городского жителя, ведь не у каждого есть возможность солить ее в бочке, а витамины зимой нужны всем!

В квашеной капусте много витамина С, причем находится он не только в самой капусте, но и в рассоле, а также много микроэлементов, в том числе калия, так необходимого нашему сердцу. Капустный витамин С, будучи сильнейшем антиокислителем способен тормозить рост раковых клеток. И что радует, он может сохранятся в капусте долго до 7-8 месяцев.

Как солить капусту на зиму я знаю благодаря моей маме, с детства помогала ей на кухне: по осени закупались огромные кочаны капусты, все это шинковалось в два ножа и квасилось в большом эмалированном ведре. Капустка получалась чудесная - вкусная, красивая и хрустящая. Все женщины на праздниках выведывали рецепт замечательной капустки у моей мамы. А рецепт простой и безотказный. Мы уже давно солим капусту не в ведре, а в трехлитровых банках - это удобно и не напряжно, да и капуста всегда свежеприготовленная.

Ну что ж, приступим

Нам понадобится

1 крупный кочан капусты
1 средняя морковь
1 ст. ложка сахара
соль по вкусу
3-х литровая банка

Рецепт квашенной капусты на зиму в банке с пошаговыми фото:

Капусту, помыть очистить от покровных листьев. Разрезать пополам и мелко нашинковать:

Кладем все это в эмалированную чашку или таз - все зависит от объемов капусты, которую вы решили солить на зиму

Затем мнем ее руками (как тесто), чтобы выделился капустный сок, а капуста при этом станет полупрозрачная. Одновременно понемногу надо солить капусту - так и мять ее будет удобнее и быстрее.

Все время пробуйте капусту на вкус, я солю по вкусу - в итоге капуста должна быть несколько солоней, чем необходимо - соль потом уйдет, когда она скиснет.

А чтобы процесс брожения начался, добавим сахарку, немного около столовой ложки на весь кочан.

Морковь надо почистить и натереть на крупной терке.

Внимание!

Морковь кладите только тогда когда вы ее уже готовы заложить в банку - мять морковь вместе с капустой не надо - будет невкусно:

Аккуратно перемешаем

И закладываем в банку, периодически утрамбовывая ее там:

Когда вся капустка уложена, необходимо поставить гнет.

Я в качестве гнета использую обычную капроновую крышку - ее вполне достаточно для такого объема:

Хорошенько вдавите крышку, уплотняя капусту, делать это вам придется еще не раз, ведь при брожении образуются газы, которые норовят поднять ее наверх. Без гнета капуста получится рыхлая и мягкая, а нам нужна плотная и хрустящая.

Вот мы и закончили солить капусту на зиму, получилась полная 3-х литровая банка:

Но сока капустного получилось очень много. Ни в коем случае не выливайте его!

Трудоемкий процесс засолки капусты на зиму закончился, но это еще не все!

Готова она будет только через трое суток.

Дальнейшие наши действия такие:

Банку с соленой капустой ставим в тарелку или в чашку - иначе весь сок, который будет подниматься при брожении окажется на столе. Кстати, и вот ту маленькую баночку с соком ставим рядышком на столе (там тоже будет все бродить) .

Капуста будет бродить при комнатной температуре 3 дня.

Все это время вам надо будет утром и вечером освобождать ее от образовавшегося газа - с запахом сероводорода - запах конечно не из приятных.. но терпимо, главное не оставлять его в капусте. Для этого надо будет протыкать ее до дна толстым ножом - как выходит газ вы увидите и почувствуете.

В первый день его будет немного, во второй больше, а к вечеру третьего дня активный процесс брожения обычно заканчивается, прокалывать капусту надо 2-3 раза за день - первый день просто нажимайте на крышку и газ будет сам выходить.

Когда будете ее прокалывать, надо вынуть крышку, затем заложить обратно в банку, ведь она выполнит роль гнета.

Если сока много - выливайте его в баночку.

К вечеру третьего дня в этой баночке образуется кислый сок, причем какой-то густой и тягучий - не пугайтесь так и должно быть.

Прокалываем последний раз хорошенько капусту "выдавливаем " из нее весь газ, вынимаем "гнет", выливаем сок из пол-литровой банки в 3-х литровую банку с квашеной капустой, закрываем капроновой крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Вот и все! Теперь вы знаете как солить капусту на зиму в банке !

Кстати, через сутки вы заметите, что сок хорошо впитывается в капусту, поэтому не стоит выливать сок из пол-литровой банки, если он весь не поместился, просто пусть постоит в холодильнике рядом с 3-х литровой банкой, а через день - два вы его туда и отправите, иначе капуста не будет такой сочной и хрустящей.

Ну что ж, наслаждайтесь отличным вкусом квашенной капусты, собственноручно приготовленной и будьте здоровы!

Приятного аппетита!

Если у вас в холодильнике ждет своего часа краснокочанная сестрица нашей капусты, то у меня на сайте есть замечательный рецепт: - очень полезный и сытный салатик!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Когда в весенний период землю орошают обильные теплые дожди, домашняя грядка благодарит за труды щедрым урожаем сочной витаминной зелени. Если молодая капуста уродила слишком хорошо и начинает трескаться из-за влажности, надолго сохранить полезный овощ поможет засолка или квашение его на зиму. Заготовляя этот ценный дар грядки впрок, мы существенно пополним годовые запасы домашних закруток, и наши огородные подвиги не будут напрасными.

Наш сегодняшний пост может вызвать удивление, ведь на вопрос, можно ли дома квасить раннюю капусту, практически всегда дается отрицательный ответ.

Действительно, засолка ранней капусты дома не может в полной мере заменить осенних заготовок, но в качестве дополнительной меры по наполнению погребка эту идею обязательно стоит взять на заметку.

Домашняя засолка ранней капусты на зиму пластами

Ингредиенты

Капуста белых сортов — 8 кг + -
— около 100 г + -
— 1 большой корень + -
— 300 г + -
— 1 большой пучок + -
— около 8 л + -
— 400 г + -
— 400 г + -

Пошаговое квашение ранней капусты: любимый рецепт

Прелесть этого рецепта заключается не только в его простоте и оригинальности. Он одинаково хорош как для зимних сортов «головчатого» овоща, так и для ранних, которые обычно не заготавливают впрок.Брать нужно тугие кочаны с сочными свежими листьями одного и того же срока созревания.

У мытых кочанов удаляем кочерыги и верхние поврежденные листки.
Остальную часть режем небольшими ломтями и складываем в большую емкость (желательно – эмалированную).
Чистим и мельчим чеснок, снимаем со свеклы кожуру и трем на терке с крупными отверстиями.
Петрушку моем и рубим как можно мельче.
В большую эмалированную емкость послойно выкладываем капустные ломти, пересыпая их свеклой, петрушкой и чесноком.
Кладем в воду соль с сахаром, доводим ее до закипания, мешаем, чтобы полностью растворить солевые и сахарные кристаллы, и выключаем.
Когда заливка остынет до едва теплого состояния, выливаем ее в емкость, заполненную капустной нарезкой.
В конце на нее нужно будет положить что-то тяжелое и оставить под прессом на пару суток.

Потом останется только разложить готовую засолку по чистым стеклянным банкам, закупорить пластмассовыми крышками и поместить в прохладное место. Через 3-5 суток уже можно будет испробовать заквашенную по-домашнему хрустящую капустку, а остальную оставить в погребе до времени.

Оригинальная пряная засолка ранней капусты по-домашнему

Морковно-капустный «тандем» — один из самых популярных, ведь эти овощи отлично дополняют друг друга. Специи придают им приятную пикантность и продляют срок хранения конечного продукта.

Ингредиенты

Свежие капустные кочаны — 3-4 кг;
Морковь – 1 большой корнеплод;
Вода очищенная – 2,5 л;
Лавр высушенный – 2-3 листка;
Гвоздика – 2-3 соцветия;
Перец – 4-5 горошин;
Укроп (семена) – 1 ст.л.;
Уксусная эссенция – 2 ст.л.;
Сахар – около стакана;
Соль – по вкусу.

Быстрое приготовление молодой капусты в домашних условиях

Шинкуем мытую и обсушенную капусту, добавляем в нее тертую морковку, солим, аккуратно перемешиваем.

Внимание!
В рецептуре предполагается использование уксусной эссенции. Ее можно заменить обычным 9-процентным уксусом (14-16 ложек).
Количество уксуса, соли и сахара варьируется, исходя из вкусовых предпочтений.

Для получения заливки в подготовленную воду кладем пряности, сыплем сахар, кипятим.
Когда жидкость остынет, нужно будет добавить в нее уксусную эссенцию и залить нею подготовленные овощи.
Слегка мнем их, не слишком усердствуя, и оставляем так на 3-5 часов для просаливания.

Потом останется только еще пару раз хорошенько перемешать содержимое засолочной емкости, разложить соление по чистым банкам, не стерилизуя, плотно закрыть их крышками из пластика и отправить на хранение в холодное место.

Пробу снимать можно будет через двое суток.

Капуста молодая маринованная: лучший рецепт с яблоками

Фрукты из собственного сада придадут капустному солению неповторимый аромат. Их режем тонкими пластинками, а белокочанный овощ шинкуем, как обычно. Можно его и ломтями замариновать – тоже вкусно получится.

Ингредиенты

Молодая капуста – 2-3 средних кочана;
Морковь – 1 шт.;
Яблоки твердые (среднего размера) – 2-3 шт.;
Вода – 1,2 л;
Соль – 2 ст.л.;
Сахар – 7-8 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Укропные семена – щепотка;
Перец – несколько горошин;
Уксус (9-процентный) – около 200 мл.

Как вкусно и просто мариновать раннюю капусту

Соединяем шинкованную капусту, тертую морковку, резаные пластинками яблоки (кожицу с них снимать не надо).

Готовим маринад:

кладем в воду все специи, в том числе и чеснок, солим, подслащиваем ее, кипятим;
далее добавляем уксус, заливаем овощи, накрываем и ставим сверху груз.

Как остынет заливка, капустную закуску раскладываем по емкостям, в которых будем ее хранить, закрываем поплотнее и отправляем в холодильник. Храниться такое угощение может очень долго. Но обычно его запасы быстро иссякают – уж очень вкусным оно получается!

Если грядка в этом году порадует обильным урожаем, теперь будем знать, что с ним делать. Ответ на вопрос, можно ли квасить раннюю капусту, — замечательные рецепты, предложенные в сегодняшней подборке. Они очень просты и универсальны – по ним можно заготавливать сорта белокочанной царицы грядок любых сроков созревания.