Z nějakého důvodu se věří, že houby se v lese objevují pouze na podzim a můžete je sbírat, když po horkém létě přijde období dešťů. A ne všichni milovníci klidného lovu vědí, že v moskevské oblasti můžete sbírat tyto lesní pochoutky s nástupem teplých dnů na jaře, po celé léto a až do mrazu na konci podzimu. Pro zkušené houbaře už dávno není tajemstvím, co, kdy a kde v moskevské oblasti sbírat houby po celou houbařskou sezónu. Ale nováčci v tomto oboru potřebují tipy a rady.
Proč mají všichni tak rádi houby?
Pro většinu milovníků klidného lovu není houbaření jen rituál sjednocení s přírodou nebo procházka na čerstvém vzduchu. Především je to způsob, jak získat chutný a zdravý potravinový produkt, který nejen potěší celou rodinu svou vynikající chutí a vůní, ale také ušetří rodinný rozpočet. Každý chápe, že v lese za houby nemusí nikdo nic platit, jen je potřeba strávit určitý čas. Kromě toho samotný proces sběru přináší mnoho pozitivních emocí, jako je radost a potěšení.
Úspěšný houbař může své rodině zajistit zásobu hub na celou zimu. Houby lze nejen nakládat, osolit nebo sušit, ale jednoduše zmrazit v lednici. zůstanou čerstvé a na jejich základě si můžete uvařit vývar na jakýkoli první chod nebo jen smažit dary lesa s bramborami a cibulí.
Houby a jejich nutriční hodnota
Houby jsou jednou z oblíbených potravin a mají svou hodnotu. Hlavní látkou dužiny houby je voda, její obsah v houbách je od 80 % a výše. Bílkoviny a sacharidy ve složení hub mají přibližně stejné podíly - každý 3-6%. Tuky obsahují méně než 1 % a zbytek zabírají vitamíny, stopové prvky a extrakty.
Spousta hub obsahuje i vlákninu, ta se v lidském těle nevstřebává, ale je velmi užitečná pro střeva. Díky vláknině mají houby nízký obsah kalorií, přestože k nasycení dochází velmi rychle.
Houby jsou často označovány jako lesní chléb nebo lesní maso, protože svým chemickým složením tyto potraviny připomínají. Při sušení hub se voda odpařuje a díky tomu se zvyšuje podíl všech ostatních užitečných složek. Obsah bílkovin se může zvýšit až o 30 %.
Houbová místa poblíž Moskvy
Moskevská oblast zabírá rozsáhlá území kolem obrovské metropole, většina z nich je pokryta lesy a mlází, velmi bohatými na houbařská místa. Pro začínajícího houbaře je těžké rozhodnout, kterým směrem se musí vydat a kde v té či oné sezóně sbírat houby v Moskevské oblasti. Zkušenější sběratelé lesních pochutin mohou také navrhnout, jakým směrem tyto lahodné dary přírody hledat a jaké houby se na těchto místech dají najít.
V první řadě musí houbař zjistit, jakým směrem se dostane k samotným houbařským pokladům lesů u Moskvy. Mnohé z těchto směrů, jako paprsky, se rozcházejí v různých směrech od centrálních obvodů hlavního města: Kyjev, Kursk, Kazanskoe, Leningradskoe, Yaroslavskoe, Riga, Savelovskoe, Ryazanskoe, Paveletskoe, Belorusskoe nebo Gorky. V kterémkoli z těchto regionů najdete místa, kde houby rostou hojně v moskevské oblasti. Zbývá jen nasednout do auta, autobusu nebo vlaku, zásobit se atributy nezbytnými pro lesní cestu a vydat se za kořistí.
Houbová místa kyjevského směru
Pokud se vydáte směrem na Kyjev, je nejlepší vyrazit na okraj vesnice Selyatino, kde můžete v moskevské oblasti sbírat houby od začátku do konce houbařské sezóny. Zde v lesích hojně rostou hříbky, osikové, setrvačníky, medonosné, rusuly a málo známé polské hřiby.
Russula jsou považovány za nejběžnější houby nejen v moskevské oblasti, ale v celém Rusku. Daří se jim v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Všechny rusuly různých typů mají stejnou bílou dutou válcovitou nohu a klobouk s bílými pláty. A vršek klobouku může mít jakoukoliv barvu, záleží na typu. Nejčastěji v lese můžete vidět růžové russula, ale jsou také modré, zelené, modrozelené, šedé, žluté, oranžové a červené, dokonce fialové. Russula je velmi křehká houba, protože roste pouze v podzimním období dešťů a je vysoce nasycená vlhkostí. Proto se nedoporučuje dávat do jednoho košíku hodně těchto hub nebo na ně dávat další houby. I když dodržíte tato opatření, část hub se stejně rozpadne na malé kousky.
Předpokládá se, že se jí syrové. Nejlepší je je ale osolit, jako ostatní druhy této houby. Smažené rusuly, pokud nejsou předem namočené, mají hořkou chuť, jako vývar z nich.
Houbová místa ve směru Kursk
Ve směru Kursk se vlakem, po dosažení stanic Lvovskaya nebo Kolkhoznaya, můžete dostat do míst, kde jsou jedlé houby v moskevské oblasti zastoupeny takovými druhy, jako jsou nigella, mléčné houby, russula, osika, březový hřib, hřib a lišky .
Když se chystáte sbírat houby, neměli byste si s sebou brát košík nebo košík. Je lepší vzít sáček nebo pár kbelíků víc. V deštivých podzimních dobách totiž rostou mléčné houby ve smíšených lesích v takovém množství, že po objevení jejich ložiska je obtížné shromáždit všechny nalezené houby. Obvykle sbírají černé a suché houby - podgruzdok a k solení jsou vhodné pouze po pečlivém zpracování namočením do studené vody a následným varem. Nenamočené mléčné houby, zejména černé, mohou být hořké a zkazit pokrm, pokud je zkusíte smažit s bramborami.
Klobouk této houby je lamelovitý, nálevkovitý, uprostřed propadlý, u bílé mléčné houby je světlý, bělavě žlutý, u černé je tmavě olivový, přecházející v dutou válcovitou nohu. V lesích se mléčné houby objevují na konci léta a na podzim, kdy je půda vlhká a dobře navlhčená dešti.
Paveletského směr
Ve městě Domodědovo se nachází zajímavá čtvrť White Stolby. Tato obec dacha je obklopena lesy, kde se hříbky v moskevské oblasti vyskytují v takovém množství, že hovoří o původu názvu mikroditriktu právě v souvislosti s přítomností houbových míst bohatých na hříbky. Často se zde vyskytuje také russula a hřib.
Bílá houba je skutečným králem mezi houbami. Je považován za jeden z nejcennějších a nejchutnějších ze všech zástupců houbové říše, nepočítaje drahé a vzácné lanýže. Naproti tomu hřib bílý je dostupný všude a houbařům dělá větší radost než jeho ostatní kolegové. Jakmile se mezi houbaři rozšíří fáma, že se houby objevily v Moskevské oblasti, jdou okamžitě hledat bílé houby, zatímco ostatní sbírají, jen když bílé houby nenajdou.
Bílá označuje trubkovité houby. Dá se sušit, smažit, dusit s cibulí a bramborami, vařit z něj na lahodnou voňavou polévku. Ale na solení je jako všechny trubkovité houby málo užitečné, je lepší nakládat. Bílé hřiby se objevují obvykle koncem června v dubových lesích, smrčinách a borech. Jejich klobouk je tmavě hnědý a konvexní, hustá dužina, bílá krátká noha. Bílá houba je největší, některé exempláře mohou dosáhnout gigantických velikostí - až několik desítek centimetrů na výšku a šířku a až několik kilogramů hmotnosti.
Houbová místa kazaňského směru
Kazaňský směr lze nazvat jedním z nejslibnějších, pokud jde o doplňování rodinných zásob dary přírody. Existuje mnoho míst, kde je sběr hub v Moskevské oblasti skutečným potěšením. Okolí vesnic Donino, Grigorovo a vesnice Gzhel je plné nalezišť lišek, medových hub, oleje, osiky, hřibů a hřibů.
Olejník je houba klouzavá, protože ráda roste ve vlhkých jehličnatých lesích, hlavně v borových lesích, a preferuje deštivé, ale ne chladné počasí. Tuto houbu lze sklízet i v létě od konce června, ale hlavní vlna sklizně oleje připadá na první polovinu podzimu. Máslovník má kulatou, lesklou, konvexní čepici, jejíž barva se může lišit od světle žluté po hnědou, jasně žlutou trubkovitou vrstvu a nízkou hustou žlutohnědou stopku.
Někomu nakládané máslové ryby připomínají žáby. I když se dají marinovat, ne každý má rád kluzkou, chvějící se hmotu plovoucí v marinádě. Solení těchto hub se obecně nedoporučuje. Nejlepší je osmažit je s cibulí a bramborami nebo je usušit. A polévky a boršče vařené v máslovém vývaru připomínají polévky masové, protože máslo je tak tučné a olejnaté, že plně ospravedlňuje jeho název, a první jídlo z nich se leskne od tuku plovoucího na hladině.
Jedeme směr Jaroslavl
Šampioni mezi nejvíce houbovými místy v Moskevské oblasti jsou právem považováni za šampiony ve směru Jaroslavl. Pokud zkušený houbař na otázku, zda se houby objevily v Moskevské oblasti, uslyší kladnou odpověď, pak se s největší pravděpodobností vydá do okresu Zelenograd, do vesnice Darino, do vesnice Abramtsevo nebo do stanice Kalistovo. V těchto oblastech jsou úrody hub tak velké, že můžete vzít na houbařský výlet nejen svou rodinu, ale i rodiny příbuzných a přátel, aniž byste se museli bát, že někdo dostane málo hub. Zde houbaře potěší sypače medových hřibů, hříbků, másel, šafránových mléčných hřibů a žloutenek.
Žloutenka je zajímavá houba a není tak známá jako ostatní příbuzní. Říká se mu také zelin, zeleň nebo žlutozelená veslice. Má hladký, žlutozelený nebo hnědožlutý klobouk, uprostřed tmavší, s jasně žlutými plotnami, za vlhkého počasí slizký a vždy poprášený pískem. Válcová noha je rovněž žlutozelené barvy, uvnitř dutá.
Žloutenka má neobvyklou moučnou vůni a zajímavou oříškově sladkou chuť. Tato houba je vhodná k vaření polévek a k přípravě příloh k omeletám a různým masitým pokrmům. Žloutenka roste v druhé polovině podzimu v jehličnatých lesích na mechové nebo písčité půdě, obvykle ve velkých skupinách.
Dobrá místa na silnici Savelovskaya
Prázdninová vesnice Khorošilovo, kam vede Savelovsky směr, je obklopena lesními pozemky, kde jsou v Moskevské oblasti zastoupeny lišky, osikové houby a medovníky.
S nástupem letních dnů až do pozdního podzimu se paseky zbarvují hejny nejveselejších lesních hub - lišek rudých. Lišky jsou zástupci agarických hub. Jejich klobouk je nepravidelného tvaru, u dospělých hub je nálevkovitý, přecházející ve stopku. Lišky rostou ve velkých rodinách v listnatých a jehličnatých lesích, převážně na písčitých půdách.
Liška je považována za velmi cennou houbu, protože není téměř nikdy červivá, jako jiné houby rostoucí v moskevské oblasti. Je ceněn i pro svou úžasnou chuť, pro to, že se z něj dá připravit mnoho lahodných pokrmů. Lišky jsou dobré jak v solení, tak v marinádě, suší se, smaží a vaří v polévkách, kombinují se s tolika produkty a dodávají jim neobvyklou chuť a vůni.
Leningradský směr
V mikrookresu Firsanovka města Chimki, kde můžete v Moskevské oblasti sbírat houby stejně úspěšně jako na jiných houbařských místech, je třeba jet Leningradským směrem. Nejvíce se zde vyskytují hřiby, bělokorý a hřib.
V jehličnatých lesích se často můžete setkat s houbou s jasně žlutočervenou barvou. Tohle je zrzka. Má válcovou stopku a uzávěr v podobě trychtýře s kruhy. Pokud se camelina krájí nožem, uvolní se pomerančová šťáva. Navzdory některým doporučením se houby nevyplatí smažit ani sušit, při smažení mají hořkou chuť. Obvykle jsou solené, méně často nakládané. Někteří houbaři dokonce jedí syrové čerstvé mladé houby, nakrájí je a posypou solí.
Ryzhik se sklízí od začátku srpna do listopadových mrazů. Tyto houby se obratně umí schovat do trávy, takže při jejich sběru je třeba pečlivě prohlížet travnaté houštiny. Pokud je v trávě vidět jeden červený klobouk, pak se poblíž nachází celá rodina, protože houby neradi rostou samy.
Houbová místa směru Riga
Pokud přijedete do rekreační vesnice Opalikha, pak se zde můžete projít po lesních cestách a snadno nasbírat plné koše hřibů a hřibů.
Výborná houba - hřib. Lidé tomu říkají bříza, obabok nebo březový obabok. Nejčastěji ji najdete pod břízami, proto také vznikl název houby. Jeho vrstva je trubkovitá, barva klobouku závisí na tom, jaký strom a za jakých podmínek roste, a může se lišit od tmavě hnědé až po světle šedou. Klobouk se věkem mění z polokulovitého na polštářovitý a může dosáhnout průměru až 20 centimetrů. Noha hřiba je ve srovnání s velikostí čepice dlouhá - tenká, bělavě šedá a pokrytá tmavými šupinami.
Vášnivý amatér, který ví, kde najít houby v Moskevské oblasti, s největší pravděpodobností půjde hledat hřib mezi velmi mladými břízami, právě pod nimi tyto houby dávají nejlepší výnosy. Mohou ale růst i pod jinými stromy ve smíšených a dokonce i smrkových lesích, kde rostou břízy. Hřiby sbírejte od samého začátku léta až do podzimních mrazíků. Hřib je vhodný k sušení, smažení a přípravě polévek.
Nejlepší místa běloruského směru
V lesích kolem vesnice Pestovo, která se nachází mezi stanicí Portnovskaja běloruského směru a Zvenigorodem, lze také sbírat medovník, lišky a hříbky.
Každý má rád medovník. Na slavnostní tabuli nemohou chybět solené nebo nakládané houby, protože jejich chuť fascinuje každého člověka již od dětství. Geniální miminka plavající v marinádě potěší i ty, kteří houbám vůbec nerozumí. Medové houby se nejen solí a nakládají, ale také suší a smaží a vývary z nich jsou stejně vydatné jako ty z másla nebo hříbků.
Houby rostou na pařezech, padlých kmenech a u paty starých stromů ve velkých rodinách. Mají kulaté, středně velké klobouky a tenké, protáhlé nohy. Barva hub se může lišit od světle žluté po tmavě hnědou v závislosti na druhu. Tyto houby se obvykle objevují na konci léta a rostou až do mrazů, preferují chladné deštivé počasí.
Existuje více než 30 různých druhů hub, z nichž letní, podzimní, luční a lesní jsou považovány za jedlé. Ale jedlé houby mají jedovaté protějšky, se kterými jsou snadno zaměnitelné - falešné houby. Jedlé od nepravých rozeznáte podle následující vlastnosti – jedlé rostou vždy na dřevě, i na kořenech skrytých pod zemí, a nepravé mohou růst samy, bez dřevnatého základu. Jedlé houby mají na noze prstencovou sukni, zatímco nepravé ne.
Kam nechodit na houby a co nedělat na houbaření
Každý houbař sní o dobré úrodě hub a hodně štěstí na klidném lovu. Abyste nebyli zklamaní a nevrátili se domů s prázdným košíkem, musíte si nejprve u odborníků zjistit, zda v Moskevské oblasti nejsou houby na těch místech, která nejsou proslulá velkými úrodami. Pokud je odpověď záporná nebo vágní, pak je lepší necestovat ve směru Rjazaň nebo Gorkého. Samozřejmě i tam můžete najít a sbírat hřiby, hřiby, hřiby, medové houby a olej, mléčné houby a russula, ale v těchto oblastech je jich mnohem méně než v jiných lesích moskevské oblasti.
Poté, co jste zjistili, zda se houby objevily v moskevské oblasti, a jdete za nimi, měli byste si uvědomit, že kromě jedlých je v lese mnoho nebezpečných jedovatých hub. lišky a jsou velmi podobné svým jedlým příbuzným. Muchomůrka bledá může být zaměněna za hřib a velmi nebezpečná satanská houba může být zaměněna za bílou. Můžete se otrávit i podmíněně jedlými houbami, pokud jsou nesprávně uvařeny - vlna, nigella, prase, hodnota, některé druhy russula, smrže a linie. Jedlou houbou se můžete dokonce otrávit, pokud je červivá nebo příliš stará.
Musíte vědět, že v moskevské oblasti je mnoho míst, kde není možné sbírat houby. Rozhodně byste to neměli dělat v blízkosti dálnic, dálnic, průmyslových podniků a čerpacích stanic. Také v těchto místech nekoupíte houby od místních houbařů. V moskevské oblasti jsou navíc pohřebiště radioaktivního odpadu a pohřebiště, ke kterým by se milovníci klidného lovu neměli ani přibližovat.
A samozřejmě nemusíte jíst houby v syrové formě, aniž byste je podrobili tepelnému ošetření dostatečnému ke zničení toxických látek. Někteří nešťastní houbaři skončí v nemocnici jen proto, že houby hodí přímo do pánve, aniž by je předtím uvařili, a otrávili se jedlými houbami. A protože každá z nejlepších syrových hub je jedovatá, je nutné houby před smažením, nakládáním nebo nakládáním alespoň hodinu povařit, nejlépe ve dvou vodách. Na konci vaření můžete do pánve hodit syrovou, oloupanou cibuli. Pokud nezmění barvu, pak se houby mohou jíst.
Když houby jdou do moskevské oblasti v roce 2020, kde je lepší je hledat, jak je správně sbírat. Lokality hub se každým rokem mění, ale vědci - mykologové znovu a znovu předpovídají a mapují produkční oblasti, aby potěšili milovníky přírody. Také množství hub ovlivňuje hladina a četnost srážek, teplo letních nocí a to, jak pečlivě houbaři loni stříhali stébla.
Jaké houby lze sbírat v létě a na podzim
Každá houba má své vlastní období růstu a zrání. Teplomilné houby nepřežijí do mrazu a mrazuvzdorné houby zůstávají i v listopadu pod příkrovem sněhu. Začátkem května plodí mechové houby, smrže a v jižních oblastech. Roste v létě:
- vlny;
- lišky;
- hřib;
- hřib;
- hřib.
Nejběžnější houby jdou v září, říjnu a dokonce zachycují i listopad: hřiby mléčné, motýli, mechovky, rousnice, hlíva ústřičná, hřiby, zarděnky, hřiby, medonosné, veselka (nález v březnu) a další.
Užitečná rada!
Ty houby, které se sbírají pod sněhem, nejsou vhodné k sušení. Je lepší z nich uvařit polévku nebo dusit na zakysané smetaně.
Mléčné houby a žampiony sbírané po opadu listí na podzim se podle tradice solí. Červen, červenec, srpen - úroda těchto měsíců se hodí na polévku, pečeně, na sucho. Ty vzorky, které se plánují skladovat v chladu, se obvykle nemyjí: jednoduše očistí nečistoty tupou škrabkou.
Kdy je nejlepší sbírat houby?
Nejúspěšnější denní dobou pro sběr hub je časné ráno a denní světlo až do poledne. Pokud na přírodní bohatství padla rosa, pak je před složením do košíku raději otřít hadrem. Sbírání hub po dešti je skutečným potěšením. Po vydatné zálivce se počet miminek vždy zvyšuje.
Ve večerních hodinách mají dary přírody tendenci se skrývat v doslovném i přeneseném smyslu. Za prvé, ve tmě jsou méně viditelné a za druhé se zdá, že se pod lesní půdou zmenšují.
Zlá místa moskevské oblasti
Nejúspěšnějšími oblastmi moskevské oblasti bude podle odborníků Istrinský okres, směr dálnice Kaluga, města Odintsovo, Zvenigorod, Čechov a celý Kolomenskij okres. Směrem na Tver je lepší vyrazit na hříbky, oblast Lyubertsy vás jako vždy potěší medovými houbami. Lišky jsou seskupeny pod Vladimírem.
Obecně se mapa příštího roku nebude lišit od aktuálního 2019. Na jaře přestupného roku dojde k finální úpravě termínů a míst sběru.
Nesbírejte houby v blízkosti dálnic a průmyslových areálů. Absorbují všechny těžké kovy a chemické srážky jako houba.
Na jaře, když roztaje první sníh, budou odebrány vzorky půdy pro detekci mycelia. Podle těchto studií se zjistí, kterých hub bude nejvíce. Obchodní podniky provádějí distribuci spor nejcennějších druhů pro "divoké" pěstování mykorhizy podle ekonomického smluvního systému.
Jaké druhy jsou nejčastější
Již více než tucet let jsou lesy poblíž Moskvy bohaté na lišky, houby, mléčné houby, medové houby a bílé klásky. Ale hub a smržů je rok od roku méně a méně. Je to dáno tím, že houbaři jsou při sběru plodů nedbalí. Vytažením stonku je mycelium traumatizováno. Lamelové houby se z takového poškození snáze zotavují, ale oddenky poddruhu tubulárních klobouků tento „výsměch“ netolerují. Hojnost hlívy ústřičné v moskevské oblasti je způsobena tím, že mnoho podnikatelů a továren se specializuje na průmyslové celoroční pěstování hub. Vyhazují odpadní zeminu, která obsahuje zbytek oddenků. V některých případech podhoubí zakoření na otevřené půdě a v příštím roce dává dobrou novou úrodu.
Bez ohledu na rostoucí dřeviny se jedlé houby téměř nikdy nevyskytují ve zvláště hustých houštinách, na silně zastíněných místech, ve vysoké a husté trávě, ve velmi hustých borůvkách, přerostlých trsech, na bažinatých místech mezi mechem hustě pokrývajícím zem, stejně jako jako na příliš suchých místech. V olši a pevné lísce houby nerostou.
Naše země se táhne tisíce kilometrů od západních k východním hranicím a od severu k jihu. Na severu je velmi krátké léto, na extrémním jihu ve skutečnosti není zima.
Z toho vyplývá, že houby se nemohou objevit a růst současně v oblastech s odlišnými klimatickými podmínkami. Je zcela přirozené, že v době, kdy v severních oblastech zuří zima, a to i ve středním pruhu, rostou na jihu země houby.
Ale protože tato kniha popisuje houby rostoucí v severní polovině lesní zóny, ve středních a západních oblastech země, výše uvedená data výskytu a růstu hub se vztahují na tato území.
Ve vzhledu hub existuje periodicita a určitá sekvence. Období dobrého růstu jsou nahrazena obdobími, kdy jsou houby velmi vzácné, někdy zcela chybí.
Koncem dubna se objevují první jarní houby – smrže a čáry. Tyto houby rostou po celý květen, najdete je ještě začátkem června, poté mizí až do dalšího jara.
Červen je začátek léta. Slunce již vyšlo vysoko, den se rozjasnil, noci jsou kratší.
Žito je klas, rozkvetla divoká růže, jasmín, kalina a jasan. To znamená, že za týden na okrajích a ve vzácných březových hájích, v blízkosti kmenů starých stromů, vyrostou první letní houby: bříza, osika, rusa, dokonce i bílé, a v řídkých, světlých výsadbách borovic již můžete sbírat olej.
V lidech se tyto první houby nazývají klásky. Doba růstu hub v této první vrstvě není delší než 10-12 dní, po které je přestávka.
A pouze v některých letech, kdy je květen a červen deštivý a chladný a výskyt prvních hub je zpožděn, nedochází k přerušení růstu hub mezi první a druhou vrstvou.
Polovina července je vrcholem léta. Lípa vybledla, nastal bolestivý čas pro sklizeň ozimých plodin - objevuje se druhá vrstva hub uprostřed léta. Trvání plodů této vrstvy je dva až tři týdny, poté je zpravidla opět přestávka až do poloviny srpna.
Srpen. Ráno se rozprostírá hustá mlha, která zahaluje louky a lesní dálky. V lese, na úpatích stromů, v příkopech, u lesních cest a cest a na místech neporostlých trávou se objevuje bílá plíseň.
To, jak se říká, „rozkvete“ půda. V lese dozrály maliny a brusinky. Všechny tyto znaky a hojný výskyt muchovníku červeného naznačují počátek masového růstu hub, a především bílých hub.
Během třetí, letní-podzimní vrstvy, zejména za příznivého počasí, rostou v celých rodinách hřiby jako hřiby, bříza a osika, v koloniích pak hřiby mléčné, hřiby, lišky, hřiby a některé další.
Kromě toho se bílé a osiky někdy objevují jako celé semenáčky dvou, tří nebo více srostlých dohromady.
Nutno podotknout, že houby rostou zvláště přátelsky po teplém mrholícím „houbovém“ dešti, kdy přes den proudí pára z vlhké země prohřáté sluncem a obzvlášť teplé jsou noci.
Houby jsou zvláštním darem přírody! Jsou chutné a používají je kulinářští specialisté do široké škály jídel. A jaké potěšení přináší sběr hub: les plný vůní bylinek a listí, cvrlikání ptáků a potěšení z houbových nálezů! A žádné houby z obchodu se nevyrovnají voňavým houbám z lesa, nalezeným osobně. Jak sbírat houby a kdy sbírat houby. Odpovědi na tyto otázky vám dá houbařský kalendář nebo houbařský kalendář.
sbírání hub- není to tak jednoduchá záležitost, jak by se mohlo na první pohled zdát. Nastává optimální doba pro sběr různých druhů hub. A samozřejmě potřebujete správné povětrnostní podmínky. Houbový kalendář vám pomůže vybrat si čas, kdy vyrazit za houbovými dary přírody. Zkušení houbaři se bez něj samozřejmě obejdou, začátečníkům ale přijde vhod houbařský kalendář.
houbařský kalendář
Začínající houbař musí vědět, že houbařský rok začíná v dubnu a končí v druhé polovině října. Vezměte prosím na vědomí, že každá houba roste v určitou dobu a ne stále. Pokud tedy cílíte konkrétně na houby nebo russula, musíte se nejprve podívat do kalendáře hub, určit měsíce, kdy rostou.
- Houbový kalendář na duben
duben - houbařsky nejtěžší měsíc, opravuje houbařský kalendář. V takovou dobu jsou ještě velmi často mrazy, takže ne všechny houby jsou schopny přežít mrazy, sníh a chlad. Přežijí jen ti nejodolnější. Houby se objevují kolem poloviny dubna. Smrže najdete v hustém lese, přesně tam, kde ještě leží sníh. Rostou na otevřených plochách, kde nejvíce dopadá sluneční světlo. Ale dubové a borové lesy vás jistě potěší škvárovými liniemi a omfalií.
- Houbový kalendář na květen
Květen také houbaře hojností svých dárků nijak zvlášť nepotěší, uvádí houbařský kalendář. Je to měsíc, kdy se houby teprve připravují na léto a bohatou sezónu. Ale když se budete hodně snažit, pak hluboko v lese najdete smrže a podsadité vlasce. Konec května více potěší houbaře, protože v tomto období je vysoká pravděpodobnost výskytu motýlů a lišek. Samozřejmě, že převážná část tohoto druhu hub se objeví o něco později, ale pokud jste tak netrpěliví, máte možnost takové pionýrské houby najít.
- Houbový kalendář na červen
- Houbový kalendář na červenec
- Houbový kalendář na srpen
- Houbový kalendář na září, říjen
Více informací o harmonogramu růstu hub naleznete níže v Houbovém kalendáři. Každý měsíc je bohatý na houby. Jednoduše, pro každou houbu je vyhrazen zvláštní čas. Proto, pokud máte nějaké preference, pak je pro vás nejlepší navigovat tímto způsobem v kalendáři houbařů.
Houbový kalendář na červen červenec srpen jaro a podzim
| Jaké houby sbírat |
Kdy sbírat houby |
||||||
| houby v dubnu | houby v květnu | houby v červnu | houby v červenci | houby v srpnu | houby v září | houby v říjnu | |
| Smrže | + | + | + | ||||
| Stehy | + | + | + | ||||
| májová houba | + | + | |||||
| Hlíva ústřičná | + | + | + | + | + | + | |
| luční med agarik | + | + | + | + | |||
| hřib | + | + | + | + | |||
| Olejová plechovka granulovaná | + | + | + | ||||
| letní medovník | + | + | + | + | + | ||
| Liška skutečná | + | + | + | ||||
| Porcini | + | + | + | + | + | ||
| hřib | + | + | + | + | + | ||
| Jelen Plyutey | + | + | + | + | + | ||
| Pláštěnka pichlavá | + | + | + | + | + | + | |
| Žampiony obyčejné | + | + | + | + | |||
| polní žampion | + | + | |||||
| Hodnota | + | + | + | ||||
| Mluvčí trychtýře | + | + | + | ||||
| Deštník houbový bílý | + | + | + | ||||
| Houba-deštník pestrý | + | + | + | + | |||
| skutečné prso | + | + | |||||
| poddubovik | + | + | + | ||||
| Ivyshen | + | + | + | ||||
| Bílý nakladač | + | + | |||||
| Nakladač černý | + | + | |||||
| Vepřový tuk | + | + | |||||
|
Russula žlutá, jídlo atd. |
+ | + | + | + | + | ||
| Setrvačník zelený | + | + | + | + | + | ||
| ježek žlutý | + | + | |||||
| Kroužkovaná čepice | + | + | + | ||||
| Mýdlo z modřínového másla | + | + | + | ||||
| Volnushka růžová | + | + | + | ||||
| Černá prsa | + | + | + | + | |||
| Zázvorový smrk zelený | + | + | + | ||||
| Borovice zázvorová | + | + | + | ||||
| Šedý reproduktor | + | + | |||||
| Olejovač pozdě | + | + | |||||
| zimní houba | + | + | |||||
| Nakladač černobílý | + | + | |||||
| polská houba | + | ||||||
| Podzim hlívy ústřičné | + | ||||||
| Šedá řada | + | ||||||
| Podzimní linie | + | + | |||||
| Podzimní medovník | + | + | |||||
| Řada fialová | + | + | |||||
| Zeleník zelený | + | + | + | ||||
| Hygrophorus hnědá | + | + | |||||
Nyní víte, kdy sbírat houby. Pospěšte si – konec června je skvělý čas na sběr mladých hub vhodných k lahodným pokrmům. Zatím se můžete zabavit výborným houbařským jídlem a zbylé dva letní měsíce klidně sbírat houby na okurky a nakládání! A ke svačině zajímavé informace o houbách a tipy pro houbaře.
životnost hub
Houby rostou rychle, přibývají asi o 1-2 cm za den.Houba nabývá průměrné velikosti za 3-6 dní. Očekávaná délka života muchomůrky medonosné, lišek, hřibů se vejde do 10 dnů. Až 14 dní žije bílá houba a hřib, až 40 - žampiony. Dozráváním výtrusů, jejichž počet se pohybuje v desítkách milionů, houby stárnou a často hnijí. Houby jsou chutné a výživné. Pokud budete dodržovat některá pravidla, houbařská sezóna vám přinese jen samé radosti:- První známkou čisté oblasti, kterou stojí za to sbírat houby, je množství muchomůrek.
- Pokud na okraji roste pouze russula, je lepší ji obejít - s největší pravděpodobností je půda kontaminována.
- 90 % hub roste podél okrajů, mýtin a mladých výsadeb, takže nemá smysl lézt do houštin a riskovat, že nenajdete cestu domů.
- Houby rostou od 1 dne do 3 dnů. Optimální podmínky: 10-20 stupňů Celsia, pro lamelové a ušlechtilé - od 5 do 15 stupňů nad nulou. Vlhkost - 80-90%, žádoucí jsou deště a silné rosy.
- K jídlu jsou vhodné pouze mladé houby, u kterých nejsou klobouky zcela nebo částečně otevřené. Přezrálé houby s kloboukem otevřeným jako deštník nemají žádnou nutriční hodnotu. Takovou houbu je lepší pověsit na větvičku – ať se spory rozšíří po okolí. Pokud je ale klobouk zakřivený jako kupole, znamená to, že houba již uvolnila výtrusy a tvoří se v ní jed, podobný kadaveróznímu. Je to nebezpečné, je to hlavní příčina otrav.
Dříve o houbách:
Každý houbař v moskevské oblasti by měl přesně vědět, kdy sbírat ten či onen druh houby. K tomu může pomoci sklizňový kalendář a také mnohaleté zkušenosti se sklizní tohoto produktu. Rostliny jsou distribuovány všude, včetně lesů moskevské oblasti.
Každý houbař v moskevské oblasti by měl přesně vědět, kdy sbírat ten či onen druh houby.
Houbový kalendář je kalendář přibližného dozrávání rostlin v dané zeměpisné šířce. S ním můžete velmi úspěšně jít do sběru a pochopit, jaký druh hub potřebujete sbírat. Každá rostlina má svůj specifický začátek a konec sezóny. To stojí za zmínku všechny termíny zrání organismů jsou přibližné a závisí na mnoha faktorech, jmenovitě:
- povětrnostní podmínky;
- ekologie.
První sklizeň v moskevské oblasti může nastat po prvním vlhkém počasí - mírný déšť, vysoká vlhkost a tak dále. Nejpříznivější měsíce pro dozrávání plodnic houby jsou měsíce červenec a srpen.
Jaké houby lze nalézt na předměstí (video)
Funkce sběru hub v moskevské oblasti
Existuje několik pravidel pro sběr hub, která je třeba dodržovat. Nejprve musíte sbírat pouze ty plodnice, ve kterých je 100% důvěra. Často lze narazit na jedovaté druhy, které jsou velmi podobné jedlým. Proto je třeba být opatrný.
- Také neodřezávejte příliš ochablé struktury nebo staré mycelium. Toto pravidlo funguje v příliš horkém počasí, kdy se rostliny mohou pod vlivem ultrafialového záření začít zhoršovat.
- Je třeba se vyhnout houbovým místům, která se nacházejí ve vzdálenosti blíže než tři sta metrů od dálnice a železničních tratí. To je způsobeno neustálým uvolňováním toxických látek z benzínu a dalších chemikálií, které rostliny absorbují.
- Je přísně zakázáno nakupovat od soukromých osob konzervované houby neznámého původu, protože trvanlivost a podmínky přípravy hub jsou sporné.
Důležité! Sběr hub by měl být zahájen brzy ráno, než se povrch země zahřeje sluncem. V tomto případě se výrazně zvyšuje trvanlivost hub.
Sklizená plodina musí být na místě očištěna od nečistot - listí, jehličí nebo jiných lesních nečistot. V košíku se houby vkládají kloboučky dolů - tím se tvar plodu nejméně deformuje.
Sběr hub by měl být zahájen brzy ráno, než se povrch země zahřeje sluncem. Jaké jedlé houby nyní rostou na předměstí
Podmíněně jedlé houby moskevské oblasti lze rozdělit do čtyř kategorií, z nichž každá zahrnuje určitý druh. K separaci dochází podle poměru živin a chuti.
- Do první kategorie patří houby bílé, pravé a žluté. Jedná se o nejchutnější druhy, které se musí sbírat jako první.
- Do druhé kategorie patří různé druhy vln, plenky, žampiony, hřiby.
- Do třetice - lesní dary střední kvality (liška, medonosná, smrž, russula).
- Zástupce čtvrté kategorie se vůbec nedoporučuje shromažďovat, protože zahrnuje podmíněně jedlé houby (housle, lesní žampiony, ostružiny, zelenáč a některé druhy falešných hub).
jaro
Na jaře se v lese objevují první houby. V první řadě jsou to smrže, pláštěnky a žampiony.
- Sběr smržů by měl začít koncem dubna nebo začátkem května. Ovocná těla preferují pro růst listnaté lesy a také živnou půdu. Smrže patří do třetí kategorie hub, a proto se musí před konzumací nejprve povařit ve vodě nebo namočit ve slabém roztoku octa.
- Pláštěnky lze nalézt v polovině května na otevřených plochách půdy - paseky, louky a rokle. Tento druh hub se objevuje ihned po srážce. Zvláštností houby je, že musí být připravena v den sběru - pláštěnky nemůžete skladovat v lednici ani zmrazit pro budoucí použití. V zemích SNS patří pláštěnka do čtvrté kategorie hub, které se doporučuje jíst s extrémní opatrností.
- Žampiony jsou nejběžnějším typem ovocných těl. Období zrání trvá od dubna do května a končí koncem podzimu. Patří do druhé kategorie hub a má jasnou vůni.
Léto
Existuje znamení, že sklizeň by měla začít po objevení lesních jahod. V červnu jako první dozrávají russula, které se nacházejí na otevřených místech. Následuje období dozrávání oleje a hřibů, lišek, ale i hřibů. V některých lesích moskevské oblasti rostou prasata a hořce, stejně jako nejcennější houby - hříbky.
- Hřiby rostou v březových hájích a jsou jedlými houbami. Mohou se jíst jako omáčka nebo příloha k hlavním jídlům. Sklizeň začíná od poloviny července do pozdního podzimu.
- Motýli rostou v jehličnatých lesích. Tento druh hub je poměrně raný – první plodnice se objevují již začátkem června a rostou dva až tři týdny. Teprve od konce srpna do září začínají masově růst motýli.
- Bílá houba dozrává koncem června a roste na listnatých i jehličnatých půdách. Vyskytuje se vedle smrků, borovicových hájů a také v blízkosti lokality dubů a bříz. Hromadný sběr připadá pravděpodobně na druhou polovinu srpna.
- Mléčné houby rostou v malých skupinách plodnic a preferují písčitou půdu, stejně jako umístění v blízkosti dubů a bříz. Bohatou úrodu lze sklízet koncem července nebo začátkem srpna. Hřib žlutý se běžně vyskytuje ve smrkových lesích a řeže se koncem léta. Je pozoruhodné, že žlutá houba patří do první kategorie hub a jedí se pouze ve formě solení, před kterým je několik dní namočená.
- Houby se objevují v blízkosti mladých borových plantáží a patří do první kategorie hub. Houby je nutné sbírat koncem července a před nástupem podzimu.
Časný a pozdní podzim
- Podzimní houby rostou od začátku podzimu až do konce října. Klade se na kmeny živých stromů, do houštin kopřiv, stejně jako na vlhké a mechem porostlé pařezy. Houba se používá při přípravě teplých pokrmů, dále k sušení a nakládání.
- První úroda vln je pozorována na konci srpna nebo na začátku podzimu. Musíte vědět, jak vařit volnushki - jedí se pouze ve slané formě spolu s kořením a kořením.
- Russula roste u cest a dozrává začátkem června. Nejplodnějším obdobím pro sklizeň je však září až říjen. Před vařením se russula musí vařit v osolené vodě po dobu 10 minut.
Také kromě výše uvedených plodů rostou bělásky, hřiby, bílé plenky, ale i medové houby a prasata.
Říjen je posledním měsícem sklizně. V této době je vzácné, ale je možné najít bílé, šafránové mléčné čepice, stejně jako medové houby a volnushki.
Popis jedovatých hub moskevské oblasti
Nejběžnějšími jedovatými houbami jsou jarní linie, dále zelinář, potápka bílá, muchomůrka nepravá a rulík panenský.
- Linie jarní je jednou z nejnebezpečnějších hub svého druhu. Plod začíná brzy na jaře. Obvykle jsou během tohoto období jiné houby ve fázi aktivního růstu a jsou sotva viditelné na povrchu Země. Rozpoznání je poměrně jednoduché - jeho klobouk je vrásčitý a může dosáhnout průměru 12 cm.
- Zelenushka je jedovatý organismus, který je běžný v celém Rusku. Nejčastěji si nezkušení houbaři pletou zelenkavé s jedlým zeleným rusulem. Vědci se přiklánějí k názoru, že houba patří do kategorie podmíněně jedlých, ale kvůli obtížím při vaření je téměř nemožné ji bezpečně zpracovat. Roste v borových lesích a na suchu.
- Houby cihlově červené jsou druh jedovaté houby, která je často zaměňována s houbami běžnými. Mezi jedlou plodnicí a jedovatou je více rozdílů – neškodné druhy mají kolem stonku hustý prstenec. Pro růst jsou preferovány pařezy a listnaté lesy.
- Houby falešné mléčné jsou prakticky k nerozeznání od jedlých rostlin. V raných fázích růstu ji lze rozpoznat pouze díky výrazné vůni s kafrovými tóny. Zralá houba voní jako kokosový olej. Pokud se dostane do jícnu, může člověk způsobit průjem, zvracení a dehydrataci. Nepravé houby lze snadno rozlišit - stačí na houbu přitlačit. Pokud se na jeho povrchu vytvoří jasně oranžová skvrna, to znamená, že jej nelze použít.
Houbařská místa poblíž Moskvy (video)
Mapa houbových míst poblíž Moskvy
Znáte-li nejpříznivější místa pro rozvoj hub, můžete sklidit bohatou úrodu. Některé plodnice tak najdeme na kůře mrtvých nebo živých stromů, jiné na požářištích.
V moskevské oblasti najdete vyvinuté mycelium pod borovicemi, smrky, duby a dokonce i břízami. Méně často rostou těla klobouků pod topoly, jasanem nebo olší.
Pro houby je nejvýhodnější dřevo, které je ve stádiu rozkladu. Právě u takových stromů pod hustou smrkovou podestýlkou se dají najít plody. Smrž roste na spálených místech a vyživuje kořenový systém zbytky živin v popelu.
Husté lesy a neprostupná divočina, paseky s vysokou trávou jsou považovány za nevhodná místa pro sklizeň.
Pamatujte, že při sklizni musíte dodržovat všechna pravidla. Pouze v tomto případě je možné shromáždit bezpečný, stejně jako bohatou sklizeň v oblasti Moskvy a okolí.
Zobrazení příspěvku: 545