Rajčata ve vlastní šťávě bez cukru. Rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Pokud se jedí čerstvé, jen utržené z keře, posypané špetkou soli – snad nejlepší jídlo, které nám léto dává. Rajče je ale sezónní a rajčata prodávaná v supermarketu se konzistencí jen málo liší od mokré lepenky. Chcete-li si v zimě vychutnat vůni a chuť letního rajčete, na zimu ve vlastní šťávě podle našeho receptu.

O výhodách obrobku

Vlastní rajčata na zimu vám a vaší rodině přinesou velké výhody:

Za prvé, rajčata ve vlastní šťávě uchovávají užitečné minerální soli, stopové prvky a většinu vitamínů.
Za druhé, tepelná úprava v plodech rajčat zvyšuje obsah přírodního antioxidantu – lykopenu, který zabraňuje rozvoji nemocí a zpomaluje stárnutí.
Za třetí, je to ziskové. Zimní rajčata z regálu obchodu se nedají srovnávat s plody získanými z vlastních nebo dobrých rajčat zakoupených na trhu. Konzervy přitom vyjdou levněji a snadno a jednoduše připravíte nejrůznější rajčatové omáčky a dresinky.

Než se pustíte do konzervování rajčat ve vlastní šťávě, pečlivě si přečtěte celý recept, připravte si potřebné vybavení a správné množství surovin.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Pro konzervaci rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat:

skleněné nádoby, nejlépe o objemu 700 ml až maximálně 2 litry;
Plechová víka pro konzervaci s pryžovým těsněním;
víko s otvory a hubicí pro vypouštění kapaliny z plechovek;
pánve: dvě velké - pro sterilizaci sklenic a vařící šťávy a jedna malá - pro sterilizaci víček;
rošt na velké pánvi - pro umístění plechovek;
ruční šnekový odšťavňovač;
zvedák kleští;

Požadované ingredience

Před zahájením konzervace, zásobte se všemi potřebnými ingrediencemi:

rajčata;
sůl;
cukr.

Vlastnosti výběru produktu

Aby konzervace vyšla chutně, musí být produkty pro ni pečlivě vybírány. Rajčata je třeba brát na vrcholu zralosti, hustá, středně velká, pokud možno stejně velká, bez prasklin, skvrn a výrůstků. Pro přípravu šťávy mohou být plody vybírány ne tak pečlivě - mohou být větší a s některými vadami. Sůl je lepší vzít velký, ne jodizovaný, cukr - rafinovaný písek a musí být suchý.

Krok za krokem recept s fotografií

Jak zavřít rajčata ve vlastní šťávě - jednoduše a krok za krokem.

Důležité! Před zahájením práce pečlivě zkontrolujte připravené nádobí a materiály. Sklo by mělo být bez prasklin a prasklin, víčka by měla mít hladké okraje a dobře přiléhat ke krčkům, gumová těsnění by měla dobře přiléhat a kovový nástroj by neměl mít zářezy.

Příprava rajčat

Vybraná rajčata důkladně omyjeme a vyřízneme stopku.

kroucení

Současně s přípravou rajčat se připravuje rajčatová šťáva na jejich zalití. K tomu se rajčata nakrájí na kousky a projdou odšťavňovačem.

vroucí šťáva

Po vylisování šťávy dejte hrnec s náplní na oheň a přidejte do něj cukr a sůl - na litr šťávy 1 polévková lžíce soli a 1 lžička cukru (i když rajčata můžete zavřít bez soli a cukru). Po varu šťávy se udržuje na ohni asi 10 minut, pěna se neodstraňuje.

Sterilizace sklenic

Nádobí a víčka se důkladně umyjí sodou nebo mýdlovou vodou a opláchnou čistou vodou. Víčka jsou dobře otřena a vysušena.

Pro sterilizaci se na dno pánve položí rošt, nainstalují se sklenice, nalijí se vodou téměř pod krk a voda se přivede k varu. Vařte 10 minut. Stejným způsobem se v malé pánvi sterilizují víčka spolu s těsněním.

Balení rajčat do sklenic

Připravená rajčata se volně umístí do sterilizovaných sklenic, jedna po druhé je vyjmeme z horké vody pomocí kleští.

Poté se rajčata zalijí vroucí vodou v objemu přibližně rovném polovině objemu sklenic, takže sklenice se naplní vodou až po vrch a sklenice se zakryjí sterilizovanými víčky. Po 10 minutách se víčka odstraní a voda se vypustí.

Důležité! Horké sklenice lze postavit pouze na dřevěnou desku stolu nebo na ručník. Zahřáté skleněné nádobí umístěné na kovovém nebo kamenném povrchu může prasknout.

Nalévání šťávy

Vařená šťáva se nalije nahoru se sklenicemi rajčat a ujistěte se, že v nádobě nezůstaly žádné vzduchové bubliny.

Téměř každá hospodyňka si na zimu roluje rajčata ve vlastní šťávě. Každá zkušená maminka z rodiny má recepty na to, že si „olízneš prsty“. A zpravidla se pečlivě ukládá a předává z generace na generaci sešit, kde se píše, jak se správně připravit na zimu.

Nyní však není žádný zvláštní problém najít dobré recepty - zkušené ženy v domácnosti je rády sdílejí a zveřejňují na internetu. Výběr toho nejlepšího najdete v našem článku. Jak tedy vyrobit ta nejchutnější rajčata ve vlastní šťávě na zimu? Recepty s fotografiemi a popisem procesu jsou uvedeny níže.

Klasický recept

Pokud rajčata uvaříte podle klasického receptu, získáte lahodnou svačinku k bramborám a masitým pokrmům, dresink na boršč nebo jinou polévku a přírodní rajčatovou šťávu, kterou můžete pít. Rajčata ve vlastní šťávě v klasické verzi se připravují bez octa, proto jsou tak užitečná.

Ingredience, které budou vyžadovány:

tři kilogramy malých rajčat
dva kilogramy velkých a měkkých rajčat na šťávu
tři polévkové lžíce krystalového cukru
dvě polévkové lžíce soli
bobkový list a nové koření podle chuti

Způsob vaření:

Po umytí a vysušení rajčat a sterilizaci sklenic můžete začít připravovat sklizeň na zimu. Nejprve je třeba každé malé rajče propíchnout ze strany stonku párátkem. Poté je odložíme a vezmeme velká rajčata. Uděláme z nich šťávu. Můžete k tomu použít mlýnek na maso nebo moderní přístroje - odšťavňovač a mixér.

Šťávu nalijte do pánve přes sítko a dejte na sporák. Přidejte do něj sůl, cukr a koření. Počkáme, až se šťáva vyvaří, oheň trochu zmírníme a vaříme tři až čtyři minuty. Zatímco se šťáva vaří, dejte rajčata do sklenic - kolik se vejde. Poté sklenice postavíme na utěrku a opatrně zalijeme vařící šťávou. Naplňte nádoby až po okraj. Poté vezmeme čistá víčka, necháme je chvíli ve vroucí vodě a sklenice srolujeme. Nezapomeňte je obrátit, položit na rovnou plochu a zabalit.

Když sklenice vychladnou, dáme víčko nahoru a koukáme - pokud se ani jedno víčko nestrhlo, není nafouklé a nepropouští vzduch, tak je vše v pořádku a přířezy vydrží celou zimu. Rajčata skladujte nejlépe na tmavém a chladném místě, například ve spíži. A pokud potřebujete, aby byly polotovary skladovány déle, můžete sklenice s rajčaty a šťávou vložit ke sterilizaci a teprve poté je srolovat.

Sladká rajčata ve vlastní šťávě

Abyste mohli připravit polotovar podle tohoto receptu, budete potřebovat růžová rajčata. Měly by být zralé a elastické. Neměli byste používat již mírně zkažené ovoce, protože se změní na kaši a chuť svačiny také nebude stejná.

Seznam produktů na litrovou nádobu:

1,3 kilogramu růžových rajčat
lžíce soli
dva bobkové listy
lžička cukru
volitelné kuličky pepře

Vaření:

Rajčata omyjeme, dáme na ručník nebo ubrousek, aby trochu oschly. Poté stonky opatrně odřízněte a nakrájejte na plátky. Pak vezmeme připravenou sklenici (nutně sterilovanou) a vložíme tam plátky rajčat. Posypte je solí, přidejte cukr, bobkový list a pepř. Sklenici naplníme až do konce. Poté nádobu zakryjte víkem a nechte sterilizovat. V hrnci na mírném ohni by sklenice měla stát asi čtyřicet minut. Na dno je lepší položit ručník.

Zbývá pouze svinout obrobek a nechat jej vychladnout hlavou dolů pod teplou věcí. Nejlepší je otevřít taková rajčata za dva měsíce. Rajčata skladujte na chladném a tmavém místě.

Rajčata s kyselinou citronovou

Rajčata v rajčatové šťávě jsou milována především proto, že je to takový přípravek, který jim umožňuje zachovat jejich přirozenou chuť. Aby byla co nejzdravější svačina, která dlouho vydrží, obejdete se bez octa – nahraďte ho kyselinou citronovou.

Zde je seznam ingrediencí pro dvoulitrovou sklenici:

dva kilogramy rajčat
špetka kyseliny citronové
půl lžičky soli

Způsob vaření:

Rajčata nejprve dobře omyjte, poté na hladké straně, kde není stopka, udělejte malý řez ve tvaru kříže. Hlavní je proříznout slupku, na dužninu je lepší se nedotýkat. Rajčata rozložíme do libovolné nádoby a zalijeme vroucí vodou. Detekujeme minutu, poté vodu slijeme a rajčata opláchneme studenou vodou. Poté z nich opatrně odstraňte kůži, odstraňte stopku.

Rajčata rozložíme do sterilizované dvoulitrové nádoby poté, co na dno nalijeme kyselinu citronovou a sůl. Pár rajčat se v této fázi určitě nevejde, později je bude potřeba dát do sklenice. Nádobu s rajčaty přikryjeme železnou poklicí a dáme do kastrůlku, aby se sterilizovalo. Sklenici necháme asi půl hodiny, voda v pánvi by měla pokrýt většinu sklenice. Poté otevřete víko, vezměte lžíci nebo vidličku, zalijte vroucí vodou a změkčená rajčata jemně protlačte. Nyní se vejdou dříve odložená rajčata. Přidáme je do zavařovací sklenice – šťáva, která z rajčat vyčnívá, by měla vystoupat nahoru. Zbývá pouze srolovat sklenici a položit ji víkem dolů pod teplou přikrývku nebo bundu. Takový obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě.

Snadný recept na ocet

Existuje několik možností, jak připravit rajčata na zimu. Zde je jednoduchý recept na rajče ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace. Bude to vyžadovat malá i velká rajčata. Pokud dodržíte proporce, získáte tři plechovky polotovarů.

Požadované produkty:

asi pět kilogramů rajčat (napůl malých, napůl velkých)
50 gramů cukru
tři polévkové lžíce soli
lžička octa na litr
volitelně černý pepř a skořice

Vaření:

Nejprve omyjte všechna rajčata, rozložte je, aby trochu oschli. Poté vezmeme malá rajčata a propíchneme je párátkem nebo dřevěnou tyčí v místě, kde byly ocásky. Pevná rajčata vyžadují několik propíchnutí. Pokud jsou rajčata zralá, pak stačí jedno. Pokud tento postup neuděláte, budou se hůře solit a budou méně chutné.

Poté vezmeme zpracované sklenice (je třeba je umýt sodou a sterilizovat v troubě nebo jiným vhodným způsobem) a vložíme do nich rajčata.

Nyní je třeba připravit samotnou šťávu. Pro něj a vyžadují velká rajčata. Je třeba je nakrájet na několik kusů a vložit do hrnce nebo jiné nádoby, kterou lze položit na sporák. Rajčata ohřejeme, ale nevaříme. Jakmile jsou rajčata dostatečně teplá, je třeba je protřít přes síto. Výsledná šťáva musí být nalita zpět do stejné pánve. Přidejte do ní cukr, sůl a podle potřeby pepř a skořici. Potřebujete trochu skořice. A nakonec je potřeba nalít ocet. Šťávy budou asi dva litry, takže budou potřeba dvě lžičky octa.

Šťávu posíláme vařit. A pravidelně odstraňujte pěnu. Omáčka k rajčatům by se měla asi dvacet minut trochu vařit, je to vroucí šťáva, kterou je třeba nalít do sklenic. Poté nádoby s víčky zatočíme, otočíme a zabalíme teplou dekou nebo přehozem.

Takto se rajčata připravují bez sterilizace. Sterilizace se používá, když se do přířezů nepřidává ocet.

Rajčata lze rolovat se slupkou i bez ní. Je lepší udělat obojí, protože rajčata bez slupky se dají použít k přípravě různých pokrmů.
Nejlepší je použít rajčata stejné velikosti a osvědčené odrůdy. Také musí být všechny stejného stupně vyspělosti. Takže příprava bude chutnější.
Měkká rajčata se změní na kaši, takže je lepší vzít si taková na šťávu a elastická by se měla nechat celá a dát do sklenic.
Není nutné používat koření, i když mnoho hospodyněk přidává bobkový list, pepř, skořici, hřebíček nebo bylinky. Potřebnou složkou je sůl. Bez toho se příprava neobejde.

Vařte s radostí a výsledek bude vynikající!

Dobrou chuť!

Konzervovaná zelenina je považována za vynikající doplněk k masitým pokrmům, bramborové kaši a kaši. Zvažte oblíbené recepty z rajčat ve vlastní šťávě na zimu, které se vaří doma. Pokrm se ukáže s vynikající chutí. Zelenina je šťavnatá a chutná. Mají atraktivní červenou barvu a jsou chutné. Kromě toho se na výstupu získají dva polotovary - rajčata a vonná šťáva.

Jednoduché recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu s kyselinou citronovou a cukrem

Chcete-li zachovat přirozenou chuť rajčat, použijte klasický způsob přípravy obrobku.

Potřebné ingredience:

rajčata;
sůl;
voda;
zrnka pepře;
cukr;
česnek;
vavřín;
citronová kyselina;
sladká paprika.

Rajčata masitých odrůd se důkladně omyjí ve vodě. Vložte do misky, aby se vysušila.

Nakrájejte na polovinu, pošlete na pánev, položte na nízký oheň. Když dají šťávu, vaříme asi 10 minut. Poté se přidá česnek, pepř, kyselina citronová, sůl, granulovaný cukr. Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Zatímco se marináda vaří, středně velká rajčata se důkladně omyjí a osuší.

Bobkové listy, kuličky pepře, plátky papriky a rajčata se střídavě vkládají do zavařených sklenic. Všechny přísady se zalijí připravenou rajčatovou šťávou s česnekem a kyselinou citronovou. Banky jsou zakryté víky. Vychlazený produkt se skladuje v chladné místnosti.

Zvažte další recept na rajče ve vlastní šťávě na zimu s přídavkem krystalového cukru.

Budete potřebovat jednoduché produkty:

zralá rajčata;
krystalový cukr;
nové koření;
(koření);
sůl (špetka);
vavřín

Nejprve se vyrábí šťáva. Omytá rajčata se vloží do velkoobjemové nádoby k sušení. Na každé zelenině je proveden malý řez ve formě znaménka plus. Voda se nalije do hrnce. Přivést k varu. V malých dávkách se rajčata ponoří do vroucí vody po dobu 1-2 minut. Poté se pomocí štěrbinové lžíce vyjme zelenina a poté se spustí do studené vody. Oloupejte ovoce ze slupky. Rozemlejte mixérem. Vařte 15 minut.

Ke sklizni jsou vhodná rajčata elastických odrůd se silnou slupkou a hustou dužinou.

Banky se opatrně ohřívají nad párou. Po oschnutí naplňte omytá rajčata. Navrch se nalije cukr (4 polévkové lžíce na 3litrovou nádobu), sůl (špetka), hřebíček, pepř (několik hrášek). Nalijte rajčatovou marinádu, přikryjte pokličkou.

Banky jsou složeny do objemné pánve, na jejímž dně je kuchyňská utěrka nebo kovový stojan. Nalít vodu, zapálit. Sterilizace produktu trvá minimálně 25 minut. Sklenice se poté uzavřou víčky. Když vychladnou, jsou odeslány do suterénu ke skladování.

Jedinečný recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu pro zaneprázdněné lidi

Zavařovací sezóna vyžaduje nejen úsilí, ale také spoustu času. Pro ty, kteří mají jen jeden den v týdnu volno, existuje snadný způsob, jak připravit lahodná rajčata bez tradiční sterilizace.

Požadované komponenty:

rajčata;
česnek;
krystalový cukr;
listy ;
paprika;
Bobkový list;
zrnka pepře;
sůl.

Vhodná nádoba se důkladně vymyje roztokem sody, obrátí dnem vzhůru a nechá se uschnout. Umístěte víčka na 5 minut do vroucí vody.

Sklenice je vhodné umýt novou houbou, aby se zabránilo vniknutí choroboplodných zárodků.

Rajčata se umyjí ve studené vodě. Pečlivě tříděno. Pro konzervaci se vybírají neporušené, elastické plody krásného vzhledu. Jejich velikost odpovídá otvoru připravené nádoby. K odšťavňování jsou vhodné popraskané, velké a vrásčité exempláře.

Rajčata, která jsou umístěna ve sklenici, opatrně propíchneme nožem. Nejlepší je to udělat v místě, kde byl stonek. Čím hlubší je vpich, tím lépe se rajčata zahřejí a nasytí solí.

Tato příprava rajčat na zimu se provádí bez sterilizace, což šetří čas.

Na dno připravené nádoby vložte celerové listy, kuličky pepře, vavřín. Dále následují rajčata, stroužek česneku. Komponenty se nalijí vroucí vodou. Banky jsou pokryty víčky a poté přikrývkou po dobu 25 minut. Po uplynutí doby se voda vypustí.

Rajčata, která zůstala na omáčku, procházejí mixérem nebo mlýnkem na maso. Do kaše se přidá jemně nasekaná paprika. Hmotu důkladně promícháme. Zapalte mírný oheň. Vařte 15 minut. Přidejte sůl a cukr. Rajčata zalijte horkou solankou. Utěsněte víčky. Otočte vzhůru nohama. Přikryjte silnou přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Skladujte při teplotě nepřesahující 5°C.

Malá rajčata s "ohnivou" chutí

Příznivci pikantních pochutin si zamilují originální recept na rajče ve vlastní šťávě na zimu s česnekem a horkými listy křenu.

Pro pouzdro se používají následující komponenty:

zralá rajčata různých velikostí;
paprika;
kopr;
česnek;
listy křenu;
petržel;
sůl;
vavřín;
cukr;
nové koření (hrách).

Prvním krokem je příprava bank. Důkladně omyjte a sterilizujte nad párou. Rajčata jsou umístěna v misce. Nalijte do vody a několikrát opláchněte. Vysušte přirozeně. Nejkrásnější exempláře jsou odloženy stranou.

Listy křenu, koprové deštníky a petržel se umyjí. Poté zalijeme horkou vodou.

Výrobek je vyroben bez octa. Díky tomu je vhodný pro lidi, kteří mají zvýšenou hladinu žaludeční kyselosti.

Zelení, několik hrášek pepře, bobkový list jsou umístěny na dně dušené nádoby. Poté jsou rajčata položena v řadách. Po dosažení středu sklenice nakrájejte papriku na plátky a česnek na plátky. Dále přidejte rajčata.

Zbývající zelenina se naseká mixérem. Kaše se nalije do hrnce. Zapálili to. Maximální doba vaření šťávy je 15 minut. Současně se pomocí štěrbinové lžíce pravidelně odstraňuje výsledná pěna. Hotové rajče přefiltrujeme přes sítko, aby se odstranily zbytky slupky. Produkt se nalije zpět do pánve, přidá se sůl a granulovaný cukr. Vařte na mírném ohni 5 minut.

Výsledná marináda se nalije do sklenic s rajčaty. Zakryjte víčky. Sterilizujte obvyklým způsobem 10 minut po varu vody. Hotová rajčata jsou vyjmuta z vody. Když vychladne, odnesou ho do chladné místnosti.

Pikantní zelenina bez marinády

Obvykle se pro zeleninové přípravky používá samostatně připravený solný roztok. V tomto případě to však není potřeba. Zvažte, jak rychle vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu. Recept obsahuje pouze jednu surovinu – rajčata. Nejprve je důkladně omyjte. Poté rozřízněte na polovinu a pevně složte do zavařených sklenic.

Ovoce je vhodné pokládat nakrájené, aby vzniklá šťáva rychle zaplnila nádobu.

Nalijte horkou vodu do velkého hrnce. Zakryjte dno hustou látkou. Naskládané sklenice rajčat. Nádoba se zapálí. Po začátku varu se sklenice o objemu 1 litr sterilizují po dobu 20 minut. Nahoře je umístěno malé zatížení, například nějaký kryt.

Časem se v nádobách objeví přírodní šťáva. Hotový výrobek se vyjme z pánve. Ucpané a uložené ve sklepě. Rajčata ve vlastní šťávě se používají k výrobě omáček nebo k masitým pokrmům.

Snadný recept na rajčatovou pastu

Kvůli ekonomickým potížím si ne každý může dovolit koupit spoustu rajčat na konzervování. V této situaci pomůže jednoduchá možnost přípravy polotovaru na zimu s rajčatovou pastou.

Ingredience potřebné pro případ:

elastická rajčata bez vad;
rajčatová pasta;
sůl;
cukr;
koření pro amatéra.

Rajčatová pasta se zředí teplou převařenou vodou v poměru 1:3. Hmota je dobře promíchána. Přidejte cukr, sůl, koření. Po uvaření dejte na sporák a vařte 15 minut.

Omytá rajčata dáme do zavařených sklenic. Nalijte výslednou šťávu a dejte na sterilizaci. V závislosti na velikosti nádoby vaříme 10 až 20 minut. Hotová rajčata s rajčatovou pastou jsou uzavřena víky. Otočte vzhůru nohama. Přikryjte silnou přikrývkou. Po vychladnutí odnesou do sklepa.

Plněná rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu mohou být velmi odlišné. Moderní chovatelé vyšlechtili různé odrůdy rajčat. Mezi nimi jsou také duté možnosti. Právě takové plody jsou vhodné pro původní sklizeň.

Požadované produkty:

dutá rajčata;
rajčatová šťáva;
cibule;
česnek;
mrkev;
kořen a petržel;
ocet;
cukr;
sůl;
vavřín;
nové koření;
rostlinný olej.

Pojďme se krok za krokem podívat, jak se toto úžasné jídlo vyrábí. Nejprve se tradičním způsobem uvaří šťáva z dužnatých rajčat. Pak se k tomu přidá cukr, koření, sůl. Vařte ještě asi 10 minut.

Mrkev, cibule a kořen petržele se nakrájí na malé kousky. Smažte na pánvi v rostlinném oleji do zlatohnědé. Výsledný produkt se smíchá s jemně nasekaným česnekem a nasekanou petrželkou.

Duté plody se připravují na nádivku. Opatrně dělejte řezy. Naplňte ji směsí zeleniny a bylinek. Baleno ve sterilizovaných sklenicích. Zalijeme připravenou šťávou. Sterilizujte nádoby ve vroucí vodě asi 30 minut. Výsledkem je gurmánská chuťovka olizující prsty, kterou bude chtít ochutnat každý.

Před zátkou nalijte do každé sklenice 2 polévkové lžíce převařeného rostlinného oleje.

Kromě navrhovaných receptů existuje mnoho dalších možností. Každý kulinářský specialista má svůj vlastní přístup k přípravě přípravy na zimu. Postupné recepty s fotografiemi však pomáhají používat neobvyklé komponenty v přípravách na zimu. Postupem času se na domácím stole objevuje stále více nových gurmánských pokrmů.

Recepty z gruzínských rajčat ve vlastní šťávě na zimu - video

Důvodů, proč si rajčata na zimu uchovat ve vlastní šťávě, je mnoho. Je to opravdu chutné. To je pohodlné - blokování je víceúčelové. Letně vonící rajčata rozveselí každý druhý chod, budou výbornou svačinou. K uhašení žízně si můžete vychutnat přírodní šťávu. Použijte jej k přípravě všech druhů pokrmů.

A jsou i takové případy – úroda je tak hojná, že ve spíži nebo konzervách není dost místa. A pak se z jednoduchého receptu na rajčata ve vlastní šťávě stane dar z nebes.

Existuje více možností zablokování než příčin. Speciálně jsem vybral různé recepty s fotografiemi. Aby je hostesky mohly pohostit rajčetem a uvařit vydatný boršč se šťávou.

Podívejte se na recepty. Pomohou vám splnit plán rajčatovo-rajčatové zásoby na zimu.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu s přirozenou chutí bez sterilizace

Rádi si občas utrhnete ze zahrádky zralé rajče s chutí ho vymlátit i bez soli? Kdo nemiluje! To je právě recept, kdy si toto potěšení můžete prodloužit na zimu. Taková rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace bych označila za nejsprávnější, odpovídající názvu.

Jednoduchost nevyzývá chuť hotového výrobku. Charakteristickým rysem receptury je přirozená chuť rajčat a šťávy. Ostatně uvaříme to bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Jediné, co můžu občas přidat, je trochu soli.

Rajčata lze jíst celá. Nakrájejte na plátky do salátů, okořeňte cibulí a máslem. A šťáva se nedá vyslovit! Pít to je radost. Aktivně ho používám i na vaření boršče, který je v naší rodině hlavním teplým jídlem.

Pro konzervaci potřebujeme pouze rajčata. Nejlepší rajčata, masitá a ne příliš velká, oddělená pro položení do sklenice. Z velkých exemplářů vykroutíme šťávu. Na to půjdou i deformovaná rajčata.

Sklenice sterilizuji. Myslím, že je lepší strávit trochu času, ale buďte si jisti, že se práce neztratí. Radím vám, abyste to udělali také. Železná poklice zalévám vařící vodou.

Vybíráme materiál na konzervaci třílitrové zavařovací sklenice

Středně velká rajčata pro použití v celku - do 2 kg.
Velká rajčata na šťávu - 2,5 kg.
Sůl (volitelné). Na základě neúplné polévkové lžíce na litr šťávy.

Je jasné, že s jednou bankou se nikdo neprát. Uvedené číslo vám pomůže lépe se orientovat. Na místě zvýšíte proporce na základě skutečného výnosu.

proces konzervování

Připravíme si rajčatovou šťávu. To lze provést pomocí odšťavňovače, pak získáme produkt bez semen. Pokud používáte mlýnek na maso nebo mixér, budete muset použít síto a odstranit zrna. To ale není podstatné. Chovejte se, jak chcete. Radím vám, abyste si spočítali počet litrů - najednou chcete přidat sůl.
Na sporák dejte hrnec s vodou. Budeme ho potřebovat na blanšírování rajčat.
Nyní pojďme k rajčatům. Je třeba je umýt, udělat několik vpichů párátkem v oblasti stonku. To proto, aby slupka nepraskla a rajčata měla atraktivnější vzhled. Připravenou zeleninu posíláme do sklenice.
Na sporák dáme nádobí s rajčatovou šťávou. Mělo by se vařit 15-20 minut. Pěnu raději odstraním. A podívejte se sem. Pokud se rozhodnete přidat sůl, položte ji v této fázi. Připomínám, že jeden litr šťávy bude vyžadovat neúplnou polévkovou lžíci.
Rajčata ve sklenici zalijte vroucí vodou, zakryjte sterilizovaným víkem. Měly by být blanšírovány po dobu 15 minut.
Po uplynutí času slijte vodu z nádoby. Zde může skvěle pomoci nylonová čepice s otvory.
Šťáva se mezitím vyvařila. Nyní nalijte sklenici rajčat s vroucí šťávou, otočte.

Viděli jste, že proces je jednoduchý. A efekt bude úžasný, uvidíte.

Co bych ještě chtěl doporučit?

Podepsat sklenice. Rajčata většinou zavírám ve vlastní šťávě podle různých receptů. Nápis pomáhá vybrat správnou sklenici pro konkrétní účely.
Do šťávy můžete přidat červenou papriku. Kroutí se spolu s rajčaty. A boršč bude voňavější a šťáva se ukáže jako multivitamin.
Sklenice by měly vychladnout pod teplým krytem. To bude dodatečná sterilizace.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace. Recept "Nechutná lépe"

Recept odpovídá názvu. Šťáva i rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace mají jasnou chuť. Toho je dosaženo přidáním koření. Rajčata se hodí jako svačina. Rád používám šťávu na vaření s omáčkami, šťávami. A nápoj je výborný - chutný, voňavý.

Co si musíte připravit na 10 plechovek po 1,5 litru.

Vybraná rajčata ve sklenicích - kg. 10 (vyberte nepříliš velké)
Rajčata na šťávu - 6 - 7 kg. (půjdou jak velké, tak všechny nestandardní)
Koření na 1l. šťáva: 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1,5 lžíce. sůl, bobkový list, 3 hrášky nového koření, 1 hřebíček.

Počet rajčat se může v každém případě mírně lišit, protože velikosti zeleniny jsou různé. Dám ještě jednu nápovědu: pokud rajčata pevně zabalíte do jeden a půl litrové sklenice, budete potřebovat asi 500 ml šťávy.

Proces konzervování krok za krokem

Zeleninu zpracujte do šťávy způsobem, který vám vyhovuje – odšťavňovač, mlýnek na maso. Přítomnost zrn v tomto případě není žádoucí.
Položte všechno koření, cukr a sůl.
Šťávu vařte 20 minut. od okamžiku varu. Sundejte pěnu.
Vybraná rajčata omyjeme, uděláme párátkem nebo vidličkou napíchneme do blízkosti stopky. Vložte do sterilizované sklenice.
Zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilní pokličkou, blanšírujte 10-15 minut.
Vypusťte vodu.
Rajčata přelijeme šťávou, srolujeme.
Nechte vychladnout pod teplou pokličkou.

Využijte tento jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace. Nelituji, vím z vlastní zkušenosti.

Rajčata ve vlastní šťávě "Olízni si prsty". Recept na zimu

Jak báječná jsou rajčata ve vlastní šťávě na zimu podle receptu, který si olíznete? A to, že je zavřeme bez kůže. V tomto stavu se snadněji setkají s kořením a budou plně nasyceny jejich vůněmi. A šťáva bude neobvyklá, velmi bohatá.

A ještě jeden rozdíl. Sklenice rajčat sterilizujeme. Nebojte se, není to těžké a nebude to trvat dlouho. A naše rajčata zůstanou celá a krásná. Sklenice ale nelze předem sterilizovat, stačí, aby byly čisté a suché. Někde jsem četla, že rajčata bez slupek nelze sterilovat. Stačí dvakrát zalít vařící vodou po dobu 10-15 minut. Neriskuji to – rajčata ztratí svou prezentaci.

Příprava sady ingrediencí

Zralá a tvrdá rajčata do 4 kg (ne méně než 3,6 kg)
Zralá rajčata na šťávu - 3-3,5 kg.
Třešňové listy (1-2 kusy na litrovou sklenici)
Snítky zeleného kopru a petrželky v každé sklenici
2-3 stroužky papriky na sklenici
Česnek (1 stroužek na litr sklenice).

Jeden litr šťávy

2 polévkové lžíce Sahara
1 polévková lžíce sůl
List Lavrushka
2-3 hrášky černého a nového koření.

Vaření mňamka

Recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu s rajčatovým protlakem bez sterilizace

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem jsou neuvěřitelně chutná. Je na nich něco zvláštního. Myslím, že kvůli koncentraci pasty. Obzvláště miluji třešeň v této verzi.
Recept je jakýmsi životabudičem. A když není hojná úroda a když jsou časem potíže s časem. A tady šťávu není třeba kroutit. Pouze těstoviny je žádoucí přijímat vysoce kvalitní a osvědčené.

Blokovací přísady

Cherry rajčata - 3 kg (můžete samozřejmě použít i jiná)
Rajčatový protlak - 1 sklenice 380 gr.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Mletý černý pepř - lžička
dva bobkové listy
Acetová esence 70 procent - 2 lžičky.
Voda na ředění pasty - 2 litry.
Hřebíček (volitelně) 3 ks.

Hned poznamenávám, že z tohoto množství ingrediencí se získají 4 sklenice po 700 ml.

Vaření krok za krokem

Banky musí být nejprve sterilizovány.
Rajčata omyjte, udělejte 3 vpichy párátkem v oblasti stopky.
Umístěte rajčata pevně do sklenice.
Zalijte vroucí vodou po dobu 10 - 15 minut, přikryjte sterilním víčkem. Po uplynutí času vodu slijte.
V této době zřeďte sklenici těstovin ve vodě. Šťávu přivedeme k varu, přidáme všechno koření.
Vařte 15 minut. V této fázi je potřeba šťávu ochutit, v případě potřeby upravit přidáním přísad.
Rajčata přelijeme vařící šťávou, srolujeme.
Dejte vychladit pod teplé oblečení.

To mohou být ještě rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace.
Budete nekonečně vděční domácnosti a budete je hltat bramborami.

Jednoduchý recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě na zimu

Dobrá volba, kterou používám mnoho let. Malé množství soli a cukru obohacuje chuť hotového výrobku.

Ingredience na 6l. dokončený produkt

Rajčata ve sklenici - 4 kg. (hustý, zralý)
Rajčata na šťávu - 6 kg.
Sůl - 1 polévková lžíce. l. na litr
Cukr - 2 polévkové lžíce. l na litr.

Snadné vaření

Zeleninu omyjte, několikrát propíchněte v oblasti stopky.
Dejte do sklenic. Nádobu není nutné nejprve sterilizovat.
Zatočte rajčata pro šťávu. Bude lepší, když bude šťáva bez obilovin.
Dejte cukr a sůl. Vařte 15 minut od okamžiku varu. Nezapomeňte sebrat pěnu.
Rajčata ve sklenicích zalijeme vařící šťávou, zakryjeme víkem a pošleme ke sterilizaci.
Sterilizovat 10 min. od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří.
Poté sklenice srolujte.
Vložte pod teplé oblečení, dokud úplně nevychladne.

To je vše, jednoduché a spolehlivé. Pokud máte na výběr rajče, dejte přednost smetaně. Ve sklenicích budou vypadat dobře. Bude to chutné a neobvyklé, pokud rajčata odstraníte slupkou. Ale je to věc vkusu, člověk si vybere.

Doufám, že spořivé hostesky moje recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu ocenily fotkou.

Zavařování potravin výrazně zjednodušuje proces každodenního vaření každé hospodyňce. Pro nikoho to není žádné tajemství. Zelenina a ovoce připravené pro budoucnost vám umožní mít vždy po ruce ten správný komponent pro přípravu toho či onoho pokrmu. Není třeba běhat po obchodech a trávit čas zpracováním a přípravou originálních produktů. Je mnohem snazší získat správnou sklenici z police a vyřešit problém bez dalšího úsilí.

Je těžké si představit první nebo druhý chod, který nepoužívá rajčata v té či oné formě. Tato jedinečná zelenina se používá nejen k doplnění a ozdobení. Je součástí různých omáček a pečeně, bez kterých mnoho jídel ztrácí nejen svůj vzhled, ale i jedinečnou chuť a vůni. Ideální možností pro sklizeň rajčat je bezpochyby konzervování v přírodní náplni. K tomu je potřeba vědět, jak na to Není nic složitého. Stačí postupovat podle kroků krok za krokem. A výsledek bude zaručen.

Jak víte, kolik lidí - tolik názorů. Každá hospodyňka má proto svůj recept, jak si vyrobit rajčata ve vlastní šťávě. Všechny ale spojuje jasná posloupnost, kterou je třeba při procesu vaření dodržovat. Samotný proces trvá velmi málo času. Netrvá déle než dvě hodiny, než budou na stole sklenice s lahodnými rajčaty plovoucími ve voňavé náplni.

Takže, jak na to Nejprve je třeba připravit potřebné zdrojové produkty. Pro konzervování je lepší vzít malou zeleninu. Snadněji se skládají do bank. A k přípravě tekutého média můžete použít několik velkých rajčat.

Z produktů, které můžete potřebovat: na 2 kilogramy malých 3 kilogramů velkých rajčat, 2 běžné polévkové lžíce cukru a soli.

Samotný proces se skládá z několika hlavních fází:

Zeleninu důkladně omyjte.
Opatrně položte malá rajčata do sklenic až nahoru. Dříve v nich musí být kůra na několika místech propíchnuta jehlou.
Velká rajčata náhodně nakrájíme, dáme do hrnce a pod pokličkou pomalu přivedeme k varu.
Poté směs propasírujte přes sítko. Výsledek je přirozený
Na každých 1,5 litru horké hmoty přidejte potřebné množství soli a cukru, důkladně promíchejte.
Směs nalijte do sklenic, zakryjte je víčkem a pasterujte v široké nádobě s vroucí vodou po dobu 8-10 minut.
Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí. Můžete je uložit kdekoli.

To je nejjednodušší, ale ne jediný způsob, doma. Jsou i další.

Při vaření se to obvykle provádí dvěma způsoby. Vše závisí na typu hlavního zdrojového produktu. Na konzervaci lze použít rajčata neloupaná nebo loupaná. Zde je technologie vaření mírně odlišná. Proces bude vypadat takto:

Umyjte malá rajčata.
Na každém rajčeti na několika místech nařízněte slupku.
Zeleninu vložte do hrnce s vroucí vodou, pevně přikryjte pokličkou a nechte v tomto stavu 15-20 minut.
Po uplynutí doby rajčata vyjměte z vody, oloupejte a opatrně vložte do předem sterilizovaných sklenic.
Zbytek rajčat umelte na mlýnku na maso, vzniklou směs povařte na mírném ohni asi 15 minut.
Poté přidejte cukr a sůl.
Vzniklou horkou směsí zalijte obsah sklenic a pevně uzavřete kovovými víčky. Sterilizace v tomto případě není nutná.

Taková rajčata lze jíst nejen jako nezávislé jídlo. Jsou perfektní pro přípravu různých aromatických omáček.

Lahodná rajčata ve vlastní šťávě lze připravit bez použití jakýchkoliv přísad. Je to velmi snadné:

Z dobře omyté zeleniny odstraňte stonky.
Rajčata nakrájejte náhodně. Kusy by měly být dostatečně velké.
Vložte produkty do hrnce a zapalte malý oheň. Po varu vařte hmotu 20 minut.
Hotovou směs dejte do připravených sklenic a srolujte.

Rajčata ve vlastní šťávě bez cukru. Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - rajčata v rajčeti