Zavařování potravin výrazně zjednodušuje proces každodenního vaření každé hospodyňce. Pro nikoho to není žádné tajemství. Zelenina a ovoce připravené pro budoucnost vám umožní mít vždy po ruce ten správný komponent pro přípravu toho či onoho pokrmu. Není třeba běhat po obchodech a trávit čas zpracováním a přípravou originálních produktů. Je mnohem snazší získat správnou sklenici z police a vyřešit problém bez dalšího úsilí.
Je těžké si představit první nebo druhý chod, který nepoužívá rajčata v té či oné formě. Tato jedinečná zelenina se používá nejen k doplnění a ozdobení. Je součástí různých omáček a pečeně, bez kterých mnoho jídel ztrácí nejen svůj vzhled, ale i jedinečnou chuť a vůni. Ideální možností pro sklizeň rajčat je bezpochyby konzervování v přírodní náplni. K tomu je potřeba vědět, jak na to Není nic složitého. Stačí postupovat podle kroků krok za krokem. A výsledek bude zaručen.
Jak víte, kolik lidí - tolik názorů. Každá hospodyňka má proto svůj recept, jak si vyrobit rajčata ve vlastní šťávě. Všechny ale spojuje jasná posloupnost, kterou je třeba při procesu vaření dodržovat. Samotný proces trvá velmi málo času. Netrvá déle než dvě hodiny, než budou na stole sklenice s lahodnými rajčaty plovoucími ve voňavé náplni.
Takže, jak na to Nejprve je třeba připravit potřebné zdrojové produkty. Pro konzervování je lepší vzít malou zeleninu. Snadněji se skládají do bank. A k přípravě tekutého média můžete použít několik velkých rajčat.
Z produktů, které můžete potřebovat: na 2 kilogramy malých 3 kilogramů velkých rajčat, 2 běžné polévkové lžíce cukru a soli.
Samotný proces se skládá z několika hlavních fází:
- Zeleninu důkladně omyjte.
- Opatrně položte malá rajčata do sklenic až nahoru. Dříve v nich musí být kůra na několika místech propíchnuta jehlou.
- Velká rajčata náhodně nakrájíme, dáme do hrnce a pod pokličkou pomalu přivedeme k varu.
- Poté směs propasírujte přes sítko. Výsledek je přirozený
- Na každých 1,5 litru horké hmoty přidejte potřebné množství soli a cukru, důkladně promíchejte.
- Směs nalijte do sklenic, zakryjte je víčkem a pasterujte v široké nádobě s vroucí vodou po dobu 8-10 minut.
- Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí. Můžete je uložit kdekoli.
To je nejjednodušší, ale ne jediný způsob, doma. Jsou i další.
Při vaření se to obvykle provádí dvěma způsoby. Vše závisí na typu hlavního zdrojového produktu. Na konzervaci lze použít rajčata neloupaná nebo loupaná. Zde je technologie vaření mírně odlišná. Proces bude vypadat takto:
- Umyjte malá rajčata.
- Na každém rajčeti na několika místech nařízněte slupku.
- Zeleninu vložte do hrnce s vroucí vodou, pevně přikryjte pokličkou a nechte v tomto stavu 15-20 minut.
- Po uplynutí doby rajčata vyjměte z vody, oloupejte a opatrně vložte do předem sterilizovaných sklenic.
- Zbytek rajčat umelte na mlýnku na maso, vzniklou směs povařte na mírném ohni asi 15 minut.
- Poté přidejte cukr a sůl.
- Vzniklou horkou směsí zalijte obsah sklenic a pevně uzavřete kovovými víčky. Sterilizace v tomto případě není nutná.
Taková rajčata lze jíst nejen jako nezávislé jídlo. Jsou perfektní pro přípravu různých aromatických omáček.
Lahodná rajčata ve vlastní šťávě lze připravit bez použití jakýchkoliv přísad. Je to velmi snadné:
- Z dobře omyté zeleniny odstraňte stonky.
- Rajčata nakrájejte náhodně. Kusy by měly být dostatečně velké.
- Vložte produkty do hrnce a zapalte malý oheň. Po varu vařte hmotu 20 minut.
- Hotovou směs dejte do připravených sklenic a srolujte.
Rajčata jsou však milována ještě více pro svou jedinečnou chuť a všestrannost. Jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších jídel jsou rajčata ve šťávě. Recepty na rajčata ve vlastní šťávě jsou i přes zdánlivou primitivnost velmi rozmanité. Každý kuchař vlastní technologii, která dělá z obvyklé zeleniny velmi unikátní a originální pokrm.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:
Můžete je vařit, jak chcete: najemno nakrájené nebo velké kousky, s přidáním nového koření, hřebíčku nebo bobkového listu. Někdo se nebrání přidávání zeleniny, česneku a pikantního křenu. Hotová kompozice se nalije vroucí vodou a několik měsíců se louhuje ve skleněné nádobě, dokud není zcela připravena. Proces není vůbec složitý, ale vyžaduje pozornost. Otevřít zavařovací sklenici a s potěšením si vychutnat měkké a voňavé ovoce je potěšením, kvůli kterému stojí za to strávit několik hodin úhlednou prací. Uchováváním zeleniny můžete nejen zásobit vitamíny na zimu, ale také zajistit, aby byl stůl kdykoli během roku ozdoben zajímavým, pikantním pokrmem.
Důvodů, proč si rajčata na zimu uchovat ve vlastní šťávě, je mnoho. Je to opravdu chutné. To je pohodlné - blokování je víceúčelové. Letně vonící rajčata rozveselí každý druhý chod, budou výbornou svačinou. K uhašení žízně si můžete vychutnat přírodní šťávu. Použijte jej k přípravě všech druhů pokrmů.
A jsou i takové případy – úroda je tak hojná, že ve spíži nebo konzervách není dost místa. A pak se z jednoduchého receptu na rajčata ve vlastní šťávě stane dar z nebes.
Existuje více možností zablokování než příčin. Speciálně jsem vybral různé recepty s fotografiemi. Aby je hostesky mohly pohostit rajčetem a uvařit vydatný boršč se šťávou.
Podívejte se na recepty. Pomohou vám splnit plán rajčatovo-rajčatové zásoby na zimu.
Recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu s přirozenou chutí bez sterilizace
Rádi si občas utrhnete ze zahrádky zralé rajče s chutí ho vymlátit i bez soli? Kdo nemiluje! To je právě recept, kdy si toto potěšení můžete prodloužit na zimu. Taková rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace bych označila za nejsprávnější, odpovídající názvu.
Jednoduchost nevyzývá chuť hotového výrobku. Charakteristickým rysem receptury je přirozená chuť rajčat a šťávy. Ostatně uvaříme to bez přidání jakýchkoliv konzervantů. Jediné, co můžu občas přidat, je trochu soli.
Rajčata lze jíst celá. Nakrájejte na plátky do salátů, okořeňte cibulí a máslem. A šťáva se nedá vyslovit! Pít to je radost. Aktivně ho používám i na vaření boršče, který je v naší rodině hlavním teplým jídlem.
Pro konzervaci potřebujeme pouze rajčata. Nejlepší rajčata, masitá a ne příliš velká, oddělená pro položení do sklenice. Z velkých exemplářů vykroutíme šťávu. Na to půjdou i deformovaná rajčata.
Sklenice sterilizuji. Myslím, že je lepší strávit trochu času, ale buďte si jisti, že se práce neztratí. Radím vám, abyste to udělali také. Železná poklice zalévám vařící vodou.
Vybíráme materiál na konzervaci třílitrové zavařovací sklenice
- Středně velká rajčata pro použití v celku - do 2 kg.
- Velká rajčata na šťávu - 2,5 kg.
- Sůl (volitelné). Na základě neúplné polévkové lžíce na litr šťávy.
Je jasné, že s jednou bankou se nikdo neprát. Uvedené číslo vám pomůže lépe se orientovat. Na místě zvýšíte proporce na základě skutečného výnosu.
proces konzervování
- Připravíme si rajčatovou šťávu. To lze provést pomocí odšťavňovače, pak získáme produkt bez semen. Pokud používáte mlýnek na maso nebo mixér, budete muset použít síto a odstranit zrna. To ale není podstatné. Chovejte se, jak chcete. Radím vám, abyste si spočítali počet litrů - najednou chcete přidat sůl.
- Na sporák dejte hrnec s vodou. Budeme ho potřebovat na blanšírování rajčat.
- Nyní pojďme k rajčatům. Je třeba je umýt, udělat několik vpichů párátkem v oblasti stonku. To proto, aby slupka nepraskla a rajčata měla atraktivnější vzhled. Připravenou zeleninu posíláme do sklenice.
- Na sporák dáme nádobí s rajčatovou šťávou. Mělo by se vařit 15-20 minut. Pěnu raději odstraním. A podívejte se sem. Pokud se rozhodnete přidat sůl, položte ji v této fázi. Připomínám, že jeden litr šťávy bude vyžadovat neúplnou polévkovou lžíci.
- Rajčata ve sklenici zalijte vroucí vodou, zakryjte sterilizovaným víkem. Měly by být blanšírovány po dobu 15 minut.
- Po uplynutí času slijte vodu z nádoby. Zde může skvěle pomoci nylonová čepice s otvory.
- Šťáva se mezitím vyvařila. Nyní nalijte sklenici rajčat s vroucí šťávou, otočte.
Viděli jste, že proces je jednoduchý. A efekt bude úžasný, uvidíte.
Co bych ještě chtěl doporučit?
- Podepsat sklenice. Rajčata většinou zavírám ve vlastní šťávě podle různých receptů. Nápis pomáhá vybrat správnou sklenici pro konkrétní účely.
- Do šťávy můžete přidat červenou papriku. Kroutí se spolu s rajčaty. A boršč bude voňavější a šťáva se ukáže jako multivitamin.
- Sklenice by měly vychladnout pod teplým krytem. To bude dodatečná sterilizace.
Rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace. Recept "Nechutná lépe"
Recept odpovídá názvu. Šťáva i rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace mají jasnou chuť. Toho je dosaženo přidáním koření. Rajčata se hodí jako svačina. Rád používám šťávu na vaření s omáčkami, šťávami. A nápoj je výborný - chutný, voňavý.
Co si musíte připravit na 10 plechovek po 1,5 litru.
- Vybraná rajčata ve sklenicích - kg. 10 (vyberte nepříliš velké)
- Rajčata na šťávu - 6 - 7 kg. (půjdou jak velké, tak všechny nestandardní)
- Koření na 1l. šťáva: 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1,5 lžíce. sůl, bobkový list, 3 hrášky nového koření, 1 hřebíček.
Počet rajčat se může v každém případě mírně lišit, protože velikosti zeleniny jsou různé. Dám ještě jednu nápovědu: pokud rajčata pevně zabalíte do jeden a půl litrové sklenice, budete potřebovat asi 500 ml šťávy.
Proces konzervování krok za krokem
- Zeleninu zpracujte do šťávy způsobem, který vám vyhovuje – odšťavňovač, mlýnek na maso. Přítomnost zrn v tomto případě není žádoucí.
- Položte všechno koření, cukr a sůl.
- Šťávu vařte 20 minut. od okamžiku varu. Sundejte pěnu.
- Vybraná rajčata omyjeme, uděláme párátkem nebo vidličkou napíchneme do blízkosti stopky. Vložte do sterilizované sklenice.
- Zalijte vroucí vodou, přikryjte sterilní pokličkou, blanšírujte 10-15 minut.
- Vypusťte vodu.
- Rajčata přelijeme šťávou, srolujeme.
- Nechte vychladnout pod teplou pokličkou.
Využijte tento jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace. Nelituji, vím z vlastní zkušenosti.
Rajčata ve vlastní šťávě "Olízni si prsty". Recept na zimu
Jak báječná jsou rajčata ve vlastní šťávě na zimu podle receptu, který si olíznete? A to, že je zavřeme bez kůže. V tomto stavu se snadněji setkají s kořením a budou plně nasyceny jejich vůněmi. A šťáva bude neobvyklá, velmi bohatá.
A ještě jeden rozdíl. Sklenice rajčat sterilizujeme. Nebojte se, není to těžké a nebude to trvat dlouho. A naše rajčata zůstanou celá a krásná. Sklenice ale nelze předem sterilizovat, stačí, aby byly čisté a suché. Někde jsem četla, že rajčata bez slupek nelze sterilovat. Stačí dvakrát zalít vařící vodou po dobu 10-15 minut. Neriskuji to – rajčata ztratí svou prezentaci.
Příprava sady ingrediencí
- Zralá a tvrdá rajčata do 4 kg (ne méně než 3,6 kg)
- Zralá rajčata na šťávu - 3-3,5 kg.
- Třešňové listy (1-2 kusy na litrovou sklenici)
- Snítky zeleného kopru a petrželky v každé sklenici
- 2-3 stroužky papriky na sklenici
- Česnek (1 stroužek na litr sklenice).
Jeden litr šťávy
- 2 polévkové lžíce Sahara
- 1 polévková lžíce sůl
- List Lavrushka
- 2-3 hrášky černého a nového koření.
Vaření mňamka
Recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu s rajčatovým protlakem bez sterilizace
Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem jsou neuvěřitelně chutná. Je na nich něco zvláštního. Myslím, že kvůli koncentraci pasty. Obzvláště miluji třešeň v této verzi.
Recept je jakýmsi životabudičem. A když není hojná úroda a když jsou časem potíže s časem. A tady šťávu není třeba kroutit. Pouze těstoviny je žádoucí přijímat vysoce kvalitní a osvědčené.
Blokovací přísady
- Cherry rajčata - 3 kg (můžete samozřejmě použít i jiná)
- Rajčatový protlak - 1 sklenice 380 gr.
- Sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
- Mletý černý pepř - lžička
- dva bobkové listy
- Acetová esence 70 procent - 2 lžičky.
- Voda na ředění pasty - 2 litry.
- Hřebíček (volitelně) 3 ks.
Hned poznamenávám, že z tohoto množství ingrediencí se získají 4 sklenice po 700 ml.
Vaření krok za krokem
- Banky musí být nejprve sterilizovány.
- Rajčata omyjte, udělejte 3 vpichy párátkem v oblasti stopky.
- Umístěte rajčata pevně do sklenice.
- Zalijte vroucí vodou po dobu 10 - 15 minut, přikryjte sterilním víčkem. Po uplynutí času vodu slijte.
- V této době zřeďte sklenici těstovin ve vodě. Šťávu přivedeme k varu, přidáme všechno koření.
- Vařte 15 minut. V této fázi je potřeba šťávu ochutit, v případě potřeby upravit přidáním přísad.
- Rajčata přelijeme vařící šťávou, srolujeme.
- Dejte vychladit pod teplé oblečení.
To mohou být ještě rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace.
Budete nekonečně vděční domácnosti a budete je hltat bramborami.
Jednoduchý recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě na zimu
Dobrá volba, kterou používám mnoho let. Malé množství soli a cukru obohacuje chuť hotového výrobku.
Ingredience na 6l. dokončený produkt
- Rajčata ve sklenici - 4 kg. (hustý, zralý)
- Rajčata na šťávu - 6 kg.
- Sůl - 1 polévková lžíce. l. na litr
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l na litr.
Snadné vaření
- Zeleninu omyjte, několikrát propíchněte v oblasti stopky.
- Dejte do sklenic. Nádobu není nutné nejprve sterilizovat.
- Zatočte rajčata pro šťávu. Bude lepší, když bude šťáva bez obilovin.
- Dejte cukr a sůl. Vařte 15 minut od okamžiku varu. Nezapomeňte sebrat pěnu.
- Rajčata ve sklenicích zalijeme vařící šťávou, zakryjeme víkem a pošleme ke sterilizaci.
- Sterilizovat 10 min. od chvíle, kdy se voda v pánvi vaří.
- Poté sklenice srolujte.
- Vložte pod teplé oblečení, dokud úplně nevychladne.
To je vše, jednoduché a spolehlivé. Pokud máte na výběr rajče, dejte přednost smetaně. Ve sklenicích budou vypadat dobře. Bude to chutné a neobvyklé, pokud rajčata odstraníte slupkou. Ale je to věc vkusu, člověk si vybere.
Doufám, že spořivé hostesky moje recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu ocenily fotkou.
Rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi chutnou přípravou na zimu. Chutná, šťavnatá rajčata dokonale doplňuje voňavá, osvěžující šťáva. Předkrm je vhodný jako příloha k hlavním chodům a používá se také k přípravě pizzy, polévky, omáček a omáčky. Každá žena v domácnosti, která se snaží vařit rajčata tímto způsobem, používá vybraný recept rok od roku.
Pro přípravu rajčete ve vlastní šťávě se vybírají plody stejné velikosti, elastické, bez prasklin a poškození. Při konzervaci v celku je lepší vzít střední nebo malá rajčata, pro konzervaci na plátky můžete vzít střední a velkou zeleninu. Omyjí se v tekoucí vodě a položí se do cedníku, aby uschly. Po vysušení jsou připraveny ke konzervaci.
Nejlepší recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu
Rajčata ve vlastní šťávě lze připravit několika způsoby. Každý z receptů na tuto zimní přípravu má svou vlastní chuť a líbí se všem bez výjimky. Rajčata ve vlastní šťávě jsou skvělým doplňkem k masovým a rybím pokrmům a voňavou, chutnou šťávu lze jednoduše pít nebo na jejím základě připravit různé omáčky a dresinky.
Ingredience:
- 2,5 kilogramu rajčat;
- 1 litr rajčatové šťávy nebo 1,5 kilogramu ovoce na šťávu;
- 3 polévkové lžíce cukru;
- 3 polévkové lžíce soli;
- 2 gramy červené mleté papriky;
- 0,5 lžičky kyseliny citronové nebo 2 polévkové lžíce 6% vinného nebo jablečného octa;
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
- 4 deštníky z kopru;
- 4 stroužky česneku.
Vaření:
Rajčata se propíchnou jehlou nebo párátkem a pevně se vloží do sterilizovaných sklenic (sterilizují se v troubě po dobu 10 minut), mezi ně se umístí česnek a kopr.
Pro přípravu rajčatové šťávy se berou sladké, masité ovoce. Chcete-li získat šťávu z rajčat, odstraňte kůru. Chcete-li to provést, v hrnci s horkou vodou se rajčata po částech po dobu 2 minut snižují. Poté jsou vyjmuty a poslány do studené vody. Slupka se pak z povrchu ovoce snadno odstraní.
Rajčata se nakrájí na plátky a projdou odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo rozdrtí mixérem. Při použití mlýnku na maso nebo mixéru může být šťáva, pokud je to žádoucí, filtrována přes gázu, síto.
Připravená šťáva se nalije do smaltované pánve. Zapálí se, když se vaří, přidá se sůl, cukr, pepř, rostlinný olej. Po uvaření se vaří 10 minut, před vypnutím se přidá kyselina citronová nebo ocet. Při vaření se vznikající pěna odstraňuje děrovanou lžící.
Hotový nápoj se nalije do sklenic s rajčaty. Sklenice se zakryjí sterilními víčky a umístí se do pánve ke sterilizaci. Na dně nádoby je podložena tkanina nebo gáza. Horká voda se nalije do pánve přes ramena sklenic.
Sterilizace trvá 15 minut. Poté se sklenice vyjmou z pánve kleštěmi, uzavřou se víčky, nainstalují se dnem vzhůru a zabalí se do přikrývky, dokud nevychladnou. Vychlazené plechovky se posílají do spíže.
Ingredience:
- 5 kilogramů rajčat;
- Rajčata na šťávu nebo 3,5 litru hotové rajčatové šťávy;
- Sůl - podle chuti.
Vaření:
Banky se myjí, napařují v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka jsou pokryta vroucí vodou.
Rajčata na šťávu procházejí mlýnkem na maso. Šťáva se zahřeje v hrnci, přidá se sůl. Po varu se zjistí 3-5 minut, po kterých se oheň vypne.
Rajčata jsou umístěna ve sklenicích. Zalijí se vroucí vodou, přikryjí víčky a nechají se 10 minut odstát. Voda odtéká. Rajčata se nalijí vroucí rajčatovou šťávou a zkroutí se víčky. Banky jsou umístěny pod kryty vzhůru nohama až do úplného ochlazení. Poté mohou být odeslány do úložiště.
Rajčata ve vlastní šťávě bez octa: video
Ingredience:
- 2 kilogramy měkkých velkých rajčat na šťávu;
- 2 kilogramy hustého ovoce;
- 5 lžic soli;
- 6 lžic cukru;
- 8 hrášek nového koření;
- 3 lžíce 6% vinného nebo jablečného octa.
Vaření:
Kovová víčka na konzervy se umístí na 5 minut do vroucí vody.
Sterilizované sklenice se naplní až po vrch rajčaty. Velká rajčata spaříme vroucí vodou a ochladíme pod tekoucí studenou vodou. Plody se zbaví slupky a projdou mlýnkem na maso. Sůl, cukr a nové koření jsou umístěny ve šťávě. Hrnec je zapálen. Po uvaření šťávu na mírném ohni dusíme 10–15 minut. Při vaření se vznikající pěna odstraňuje.
Během přípravy šťávy se do sklenic s rajčaty opatrně nalije vroucí voda. Banky se přikryjí víčky a nechají se 10 minut stát. Voda se vypustí a postup se znovu opakuje.
Poté se do každé litrové nádoby nalije lžíce octa a horké rajčatové šťávy. Nádoba se stáčí víkem a chladí se dnem vzhůru pod přikrývkou. Vychlazené plechovky se posílají do sklepa, spíže.
Rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez sterilizace a bez octa: video
Ingredience:
- 5 kilogramů rajčat;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 2 lžíce cukru.
Vaření:
3 kg loupaných rajčat rolujeme v mlýnku na maso a vaříme 15 minut, přidáme sůl a cukr.
2 kilogramy středně velkých, hustých omytých rajčat nakrájíme, vložíme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Nádoba se zakryje víkem a nechá se 20 minut.
Z rajčat se odstraní slupka. Jsou umístěny ze 2/3 do sterilních nádob a nality vroucí šťávou. Banky jsou zkroucené, zabalené do přikrývky (vzhůru nohama), dokud se úplně nevychladí.
Rajčata ve vlastní šťávě. Jednoduchý způsob: video
Ingredience:
- 4 kilogramy rajčat;
- 1 polévková lžíce jablečného octa na litr šťávy;
- 1 polévková lžíce soli na litr šťávy;
- 4 polévkové lžíce cukru na litr šťávy;
- špetka skořice;
- 6 hřebíčků.
Vaření:
Rajčata na šťávu (2 kilogramy) se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté se ochladí ve studené vodě. Z ovoce se odstraní slupka. Oloupaná rajčata nakrájíme na plátky a vložíme do hrnce a nasekáme mixérem. Do rajčatové hmoty se přidá sůl a cukr. Hrnec se zapálí. Šťáva se přivede k varu. Při varu se oheň snižuje a šťáva se vaří 20 minut.
Omytá rajčata propíchneme v oblasti stopky párátkem do hloubky 1 centimetru. Rajčata jsou pevně uložena ve sterilizovaných sklenicích. Rajčata se nalijí vroucí vodou a nechají se 10 minut. Po 10 minutách se voda nalije do pánve, přivede se k varu, vaří se 3 minuty a znovu se nalije do sklenic na 2-3 minuty. Malá rajčata nepotřebují doplňovat.
Voda se slije a rajčata se ihned zalijí vařící šťávou pod samotnou krkovičku. V dóze nesmí zůstat žádný vzduch!
Nádoba je uzavřena víčky, otočena dnem vzhůru, zabalena do přikrývky a ponechána jeden den, dokud úplně nevychladne.
Ingredience:
- 5 kilogramů rajčat;
- 3 cibule;
- hlava česneku;
- 3 papriky;
- 3 polévkové lžíce soli;
- 5 vrchovatých lžic cukru;
- 1,5 polévkové lžíce kyseliny citronové;
- 4 bobkové listy;
- 4 listy rybízu;
- 4 snítky kopru nebo petrželky;
- 24 hrášek ze směsi paprik;
- 8 hřebíčků.
Vaření:
Snítky petrželky nebo kopru, rybízu a listů lavrushky se umístí do sterilizovaných sklenic. V každé sklenici nakrájejte papriky na polovinu, nakrájený česnek, hřebíček a směs paprik rozložte na polovinu. Pro pikantnost si můžete vzít další chilli papričku, oloupanou ze semínek.
3,5 kilogramu rajčat se odřízne zespodu a ponoří do vroucí vody. Po 10 minutách se odstraní a odstraní se z nich kůže. Oloupaná rajčata jsou nakrájena na polovinu nebo na 4 části a odeslána do sklenic.
1,5 kilogramu měkkých rajčat náhodně rozdrtíme a spojíme s nakrájenou cibulí. Rajčata s cibulí jsou rozdrcena mixérem.
Hrnec s výslednou hmotou se posílá do ohně, přidá se cukr, sůl, kyselina citronová. Podle chuti můžete do šťávy přidat špetku skořice. Nápoj se vaří 5 minut. Vznikající pěna se odstraní štěrbinovou lžící.
Rajčata se nalijí vroucí šťávou a přikryjí víčky. Banky jsou umístěny v hrnci s vodou. Rajčata ve vlastní šťávě sterilujeme 7 minut.
Hotové polotovary jsou ucpány víčky, obráceny vzhůru nohama, zabaleny do něčeho teplého, dokud nevychladnou, a poté odeslány ke skladování.
Ingredience:
- 4,5 kilogramu cherry rajčat;
- 4 kilogramy měkkých rajčat na šťávu nebo 3,5 litru hotové šťávy;
- 90 gramů soli.
Vaření:
Třešně se třídí podle stupně zralosti. Měkké a zralé se otráví na šťávu a silné se pošlou do sklenic.
Měkká rajčata projdou mlýnkem na maso a protřou přes jemné síto. Šťáva se nalije do hrnce, přidá se sůl a zapálí se. Šťáva se neustále míchá. Vznikající pěna se odstraní štěrbinovou lžící. Šťáva se vaří, dokud pěna úplně nezmizí.
Tvrdá rajčata se umístí do cedníku, ponoří se do vroucí vody po dobu 2 minut. Poté se ochladí ve studené vodě. Kůže je z nich odstraněna. Připravená rajčata jsou pevně zabalena ve sklenicích. Jsou naplněny horkou (80 stupňů) šťávou, pokryty vařenými víčky.
Banky jsou umístěny v hrnci s teplou vodou. Po převaření vody se zjistí 10 minut. Poté se sklenice vyjmou z vroucí vody, srolují se a převrátí víčkem dolů. Po ochlazení jsou polotovary odeslány do skladu.
Rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších přípravků pro každého, kdo dělá konzervaci na zimu. Každá hospodyňka má několik osvědčených receptů, které se používají rok co rok. Tím, že rajčata uvaříte pouze jednou ve vlastní šťávě, bude kterýkoli z výše uvedených receptů na stejné úrovni jako jiné dříve používané nebo je zcela nahradí.
Jednoduchý recept na konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě jistě osloví milovníky rajčat a rajčatové omáčky. K přípravě takové marinády můžete použít přezrálé ovoce a v případě jejich nepřítomnosti rajčatovou pastu.
Odrůdy a velikosti rajčat pro sklizeň na zimu tímto způsobem mohou být libovolné, stejně jako objem nádoby, ve které je marinujeme. Můj osvědčený a jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem vám prozradí, jak takovou přípravu na zimu udělat.
Jak uchovat rajčata ve vlastní šťávě
Nejprve vytřídíme dostupná rajčata a omyjeme je. Pro balení do sklenic je lepší vzít husté, dužnaté plody a na šťávu se použijí měkké, přezrálé nebo prasklé.
Když jsou rajčata umytá a tříděná, uděláme marinádu. Měkké ovoce prochází mlýnkem na maso, naseká se mixérem nebo vylisuje šťávu na odšťavňovači. Vzniklou kaši nebo šťávu povaříme 20 minut a přidáme koření. Na každý litr šťávy dejte 1 lžíci hrubé soli, 1 lžíci krupicového cukru, 1–2 lístky petrželky a pár hrášku černého pepře.
Pokud nejsou rajčata na šťávu nebo je jich málo, tak těstoviny rozřeďte vodou na konzistenci rajčatové šťávy a poté uvařte marinádu se stejným kořením.
Zatímco se marináda vaří, připravte a naplňte sklenice. Na dno čistých sklenic dáme koprový deštník, list rybízu, list křenu a pár stroužků česneku. Toto množství je vhodné pro půllitrovou zavařovací sklenici a pro ostatní objemy by se mělo snížit nebo zvýšit. Pamatujte, že čím více listů a česneku použijeme, tím pikantnější a pikantnější chuť rajčata ve vlastní šťávě budou mít.
Rajčata dáme do sklenic, snažíme se je dát pevně, ale bez mačkání. V místech, kde je stopka připevněna, můžete udělat vpichy párátkem, abyste zabránili prasknutí při nalévání horké marinády. Nepropichuji, protože husté dužnaté plody i s porušenou slupkou se nerozptýlí a zůstanou celé a stejně husté.
Pro lepší skladování polotovary sterilizujte. Chcete-li to provést, položte na dno hrnce nebo hluboké pánve ručník a vložte sklenice.
Nalijte do nich vroucí marinádu, zakryjte pokličkou. Pánev naplníme vodou až po ramena plechovek a vaříme 10 minut 0,5 l, 5 minut 0,1-0,3 l.
Poté zavíčkujeme, sklenice otočíme a po vychladnutí odložíme k uskladnění. Celková doba vaření je asi 40 minut.
Rajčata ve vlastní šťávě podle tohoto domácího receptu lze skladovat při pokojové teplotě.
Hotová rajčata jsou skvělým doplňkem k různým pokrmům, chuťově se blíží čerstvému ovoci a marináda je alternativou kečupu nebo se může stát základem pro různé omáčky.