Как мариновать опята с яблочным уксусом. Опята, маринованные с яблочным уксусом: рецепты закусок

Маринованные опята с уксусом на зиму – рецепт хорошо знакомый каждому любителю тихой охоты. Посредством его исполнения удастся результативно переработать собранные дары леса и обеспечить себя и семейство вкусной, пикантной и питательной заготовкой.

Как мариновать опята на зиму с уксусом?

Правильно заготовленные маринованные опята с уксусом превосходно хранятся в течение года и более. Нужно просто придерживаться требований выбранной технологии и при ее исполнении помнить о следующем:

Перед консервированием грибы перебирают, тщательно промывают.
Для маринования предпочтительно использовать некрупные опята, оставляя их целиком. Более зрелые и увесистые дары леса нужно разрезать на части, удалив нижнюю часть ножки, которая зачастую жесткая. Обрезки можно результативно применить для .
Грибы отваривают до опускания на дно, примерно 20 минут.
Дополняют опята маринадом.
Перед герметичным укупориванием емкости с заготовкой стерилизуют 30 минут.
Без стерилизации можно хранить запасы в неплотно прикрытой таре и исключительно в холоде.

Маринад для опят с уксусом

Зная, как готовить классический рассол для опят с уксусом, можно путем экспериментов найти максимально соответствующий предпочтениям вариант. Добавляя новые пряности, заменяя ими предложенные или исключая их из состава, удастся изменить аутентичную палитру вкуса закуски и придать ей индивидуальность.

Ингредиенты:

вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 10 ст. ложек;
гвоздика – 2-3 шт.;
горошины душистого и черного перца – по 4 шт.;
лавр – 1-2 шт.;
мускатный орех – щепотка;
чеснок – 2-3 зубка.

Приготовление

В воду закладывают ингредиенты со списка, кроме уксуса и проваривают 15 минут.
Вмешивают в маринад уксус и дополняют им опята.

Засолка опят горячим способом с уксусом

Следующий рецепт для тех, кто предпочитает с уксусом. При такой заготовке грибы приобретают приятный пикантный и пряный вкус, получаются слегка хрустящими и аппетитными. Перед подачей закуску можно дополнить нарубленным репчатым или зеленым луком, чесноком, растительным маслом.

Ингредиенты:

опята – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус 9% – 10 ст. ложек;
гвоздика – 2-3 шт.;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Грибы отваривают 15 минут, откидывают на дуршлаг.
Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями 10-15 минут, добавляют уксус и грибы.
Через 10 минут варки раскладывают соленые опята с уксусом по банкам.
Стерилизуют сосуды 20-30 минут, укупоривают, укутывают до остывания.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Не менее лакомыми получатся опята с яблочным уксусом. Данный вариант закатки привлекает тем, что закуска не имеет выраженного уксусного аромата и привкуса, как при классическом мариновании. Набор пряностей и специй можно дополнить листьями смородины или вишни, зонтиками или молодыми веточками укропа.

Ингредиенты:

опята – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 1-1,5 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
уксус яблочный – 8-9 ст. ложек;
чеснок – 5 зубков;
перец в горошинах, лавр, зелень – по вкусу.

Приготовление

Опята отваривают в воде.
Сливают грибную массу на дуршлаг и варят маринад, смешав воду с солью, сахаром, пряными добавками и чесноком, прокипятив 10 минут.
Вливают уксус, закладывают грибы, проваривают 10-15 минут, раскладывают по банкам.
Маринованные опята с яблочным уксусом на зиму – рецепт, который требует получасовой стерилизации сосудов.

Маринованные опята с бальзамическим уксусом

Закатка опят с уксусом бальзамическим позволит получить более оригинальный и изысканный вкус заготовки, который удивит даже придирчивых гурманов. Кроме традиционного набора специй можно добавить в состав маринада немного зерен горчицы, листья брусники, а для любителей остринки еще и несколько колец чили.

Ингредиенты:

опята – 2 кг;
вода – 1 л;
соль – 1,5 ст. ложки;
сахар – 2-3 ст. ложки;
уксус бальзамический – 170 мл;
палочка корицы – 0,5-1 шт.;
перец, лавр, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Отваривают опята 15 минут, сливают на сито.
Проваривают воду с солью, сахаром и пряностями 10 минут, вливают уксус, закладывают грибы.
Кипятят опята с бальзамическим уксусом 15 минут, раскладывают по банкам, стерилизуют 30 минут.
Укупоривают емкости, укутывают.

Маринованные опята с винным уксусом

Еще один нестандартный рецепт маринованных опят с уксусом позволит получить необыкновенно вкусную закуску, с приятной, умеренной остринкой и удивительно пикантным насыщенным ароматом. Богатый состав пряных добавок можно подкорректировать, адаптируя микс под предпочтения своего семейства.

Ингредиенты:

опята – 2 кг;
вода – 1,6 л;
соль – 0,5-1 ст. ложка;
сахар – 2,5 ст. ложки;
винный уксус – 4 ст. ложки;
корица – 1/3 ч. ложки;
чеснок – 2 зубка;
укроп – 0,5 пучка;
корень хрена – 1 ломтик;
листья смородины, перец, лавр, гвоздика – по вкусу.

Приготовление

Опята отваривают 25 минут.
Добавляют соль, сахар, уксус винный, все пряные добавки, кроме зелени, проваривают массу 15 минут.
В банки кладут зелень, раскладывают грибы с маринадом.
Стерилизуют емкости 30 минут, закатывают.

Маринованные опята с рисовым уксусом

Маринованные опята с уксусом на зиму, рецепт которых будет изложен следующим, приобретают особенный вкус за счет использования в качестве компонента для маринада белых кореньев, которые можно взять как сухие, так и в свежем виде. Вместо обычного уксуса добавляется рисовый, что также играет на пользу характеристикам лакомства.

Ингредиенты:

опята – 1,5 кг;
вода – 1 л;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
рисовый уксус – 4 ст. ложки;
сушеный пастернак, корень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки;
укроп – 0,5 пучка;
перец, лавр – по вкусу.

Приготовление

Отваривают опята, сливают на сито.
Кипятят воду с солью, сахаром и пряностями, добавив сушеные или свежие коренья, 10 минут.
Вливают в маринад уксус, закладывают грибы, проваривают 5 минут.
Перекладывают опята с уксусом на зиму в стерильные банки, прикрывают неплотно крышками, хранят в холоде.

Опята маринованные с гвоздикой и уксусом

Следующий рецепт для тех, кому нравится насыщенный пикантный вкус и утонченный аромат, который придает заготовкам гвоздика. В отличие от большинства версий, где в маринаде присутствует всего пара бутонов, в данном случае на литр воды нужно будет положить немного неполную чайную ложку пряной добавки.

Ингредиенты:

опята – 3 кг;
вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 1,5-2 ст. ложки;
уксус 9% – 8 ст. ложек;
гвоздика – 1 ч. ложка;
перец горошком, лавр – по вкусу.

Приготовление

Отваривают опята, сливают на дуршлаг, раскладывают по банкам, заполняя их по плечики.
Кипятят воду с солью, сахаром, гвоздикой, перцем и лавром 10 минут.
Вливают уксус, заливают маринадом грибы в банках, стерилизуют 40 минут.
Укупоривают с уксусом.

Рецепт маринованных опят с уксусом и чесноком

Засолка опят с уксусом по следующему доступному и простому рецепту позволит насладиться удивительным пикантным вкусом и потрясающим насыщенным ароматом закуски. В данном случае и в банки с грибами и в маринад добавляют чеснок, предварительно очистив зубки и разрезав их на пластины или некрупные дольки.

Мариновать опята можно либо со столовым уксусом - тогда на маринование уйдёт 10 дней, либо без столового уксуса, но с добавлением бальзамического или яблочного - тогда на маринование опят понадобится 2 недели.

Как мариновать опята

Что нужно для маринования опят
На 1 литр воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
Специи: 2-3 гвоздики, 3 лавровых листа, 10 горошин душистого и черного перца, половина чайной ложки корицы, 2 зубчика чеснока
7 столовых ложек уксуса 9% и чайная ложка бальзамического уксуса

Подготовка продуктов
1. Грибы перебрать, очистить от листиков и веточек, и промыть.
2. Опята замочить в холодной воде (так, чтобы вода полностью покрывала грибы) на 2 часа.
3. Опята промыть.
4. Выложить опята в кастрюлю, залить водой, добавить соль (на каждый литр воды - столовая ложка соли), варить 1 час после закипания воды, снимая пену.
5. Промыть опята под холодной водой.

Маринование опят
1. В кастрюле поставить на огонь маринад: смешанные вода, уксус, соль, сахар и специи.
2. При закипании маринада добавить опята, варить 20 минут.
3. Разложить опенки по банкам, остудить, хранить в сухом прохладном месте.
4. Заготовка из опят будет промаринована через 10 дней.

Фкуснофакты

Какие опята использовать для маринования?
В идеале, использовать мелкие опенки. Большие опята более подходят для засушивания, но если их следует всё же замариновать, их лучше порезать перед варкой.

В каких кастрюлях варить опята для маринования?
Для варки опят необходимо использовать эмалированные или стальные кастрюли.

В каких банках мариновать опята?
Для маринования опят наиболее подходят небольшие банки, чтобы открыть банку и сразу употребить все опята из банки в пищу, ведь срок хранения открытых опят - всего пара недель.

В каком соотношении брать опята и маринад?
Сначала до краёв наполнить банку опятами и лишь затем долить маринад.

В каком соотношении брать продукты для маринада и грибы
На 1 килограмм грибов необходимо предусмотреть 1 литр маринада. Из 1 килограмма свежих грибов получится объём 1 литр маринованных опят.

Как использовать специи для маринования опят?
Для удобства, специи предварительно можно завязать в полотняный мешочек и опустить в кастрюльку. По окончанию приготовления маринованных опят, достаточно будет лишь удалить мешочек - тогда, кстати, жесткие специи точно не попадутся в готовом блюде.

Как мариновать опята c бальзамическим уксусом

Продукты для маринования с бальзамическим уксусом
на 1 литр воды
Соль - 1 столовая ложка с верхом
Сахар - 2 столовых ложки с горкой
Гвоздика, лаврушка, перец горошком, корица, свежие листья брусники - 200 миллилитров
Бальзамический уксус - 200 миллилитров

Как мариновать опята с бальзамическим уксусом
1. Залить опята холодной водой.
2. По одному выбирая из воды опята, каждый очищать от листочков и мусора.
3. Залить опята водой и оставить на 2 часа, чтобы ушёл весь лесной мусор и песок.
4. Выложить опята в кастрюлю, залить свежей водой и поставить на огонь.
5. Довести до кипения, посолить, добавить специи и варить грибы 20 минут после закипания, снимая ложкой или шумовкой пену.
6. Влить в кастрюлю 3 столовых ложки бальзамического уксуса, перемешать и вновь довести до кипения.
7. Влить оставшийся уксус и варить ещё 20 минут.
8. Активно перемешать и чуть остудить варёные грибы.
9. Разлить по горячим стерилизованным банкам варёные грибы, залить маринадом.
10. Закрутить маринованные опята крышками, остудить и убрать на хранение на зиму.

Опята c яблочным уксусом

Продукты для маринования опят с яблочным уксусом
на 0,5 литра воды
Опята - 1 килограмм
Соль - 2 столовых ложки с горкой
Сахар - 1 столовая ложка
Яблочный уксус 5% - половина стакана
Лаврушка - 3 листочка
Чеснок - 4 зубца
Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка без горки
Корица молотая - половина чайной ложки

Как приготовить опята с яблочным уксусом
1. Грибы обработать - залить на 2 часа холодной водой, затем очистить и промыть.
2. Залить опята свежей водой, поставить на огонь и варить 30 минут, снимая пену.
3. Выложить опята в сито для стекания лишней воды.
4. В кастрюлю налить половину литра воды, выложить лаврушку, очищенный чеснок, перец, корицу, соль и сахар.
5. Поставить кастрюлю с маринадом на огонь и вскипятить.
6. Выложить грибы в маринад, варить в маринаде 15 минут.
7. За 1 минуту до выключения влить весь яблочный уксус, варить после закипания 1 минуту при постоянном помешивании, чтобы уксус разошёлся по маринаду.
8. Разложить грибы по банкам с помощью шумовки и залить маринадом.

Опята, сваренные с яблочным уксусом, будут готовы через 2 недели.

Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 4 мин.

С наступлением осени многие хозяйки задумываются, как лучше мариновать подосиновики на зиму. Ведь существует много разных рецептов. Советуем вам попробовать маринад с добавлением яблочного уксуса — в нем лесные грибочки получаются плотными, в меру кисленькими, очень ароматными.

Эта отличная закуска в зимнее время порадует вас и ваших гостей, напомная вам о лете. Натуральный яблочный уксус, входящий в состав маринада, придает подосиновикам очень нежный, насыщенный вкус.

Их добавляют в свое меню люди, придерживающиеся диетического и правильного питания.

Этот рецепт прекрасно подходит для маринования других лесных грибов (опят, моховиков, белых, польских, маслят). Можно сделать микс из разных видов. В любом случае у вас получится замечательная закуска из маринованых грибов.

Пошаговый фото-рецепт

Очищаем подосиновики от лесного мусора (травы, веточек, кусочков земли), промываем проточной водой. Поврежденные участки срезаем без жалости.

Ингредиенты:

500-600 граммовподосиновики;
1/3 ч. л. соли;
вода.

400 мл воды;
¼ ч. л. корицы;
100 мл ;
3 шт. душистого перца;
2 гвоздики;
1 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли.

Приготовление:

Грибы нарезаем одинаковыми по размеру кусочками, чтобы они равномерно пропитались ароматным маринадом. Заливаем водой и варим 10 минут на среднем огне. Образующуюся при кипении пену регулярно снимаем ложкой.

Откидываем подосиновики на дуршлаг, прoмываем хoлoднoй вoдoй. Даем стечь.

Выкладываем подосиновики в сотейник, наливаем свежую воду, добавляем 1/3 чайной ложки соли. Варим на среднем огне еще 30-35 минут, пока грибы не опустятся на дно.

Сливаем воду и раскладываем грибочки в простирилизованные банки, заполняя их на три четверти.

Готовим маринад: в 400 мл воды добавляем все ингредиенты по рецепту, доводим до кипения, варим на с медленном огне 2-3 минуты.
Наливаем горячий маринад в банки, оставляя до края немного места для 2 столовых ложек подсолнечного масла. Его добавляем для лучшей сохранности грибов, если делаем заготовку для долгого хранения.

Сразу закатываем (или закручиваем) банки крышками, накрываем одеялом, оставляем до полного остывания. Маринованные подосиновики будут готовы через 1,5 месяца.

Подосиновики, замаринованные этим способом, выглядят в банке очень аппетитно, так как маринад остается прозрачным. Не разочарует вас и вкус, особенно, если вы будете пользоваться натуральным яблочным уксусом. Побалуйте себя ярким вкусом этой замечательной закуски!

Этот вид грибов на 90 % состоит из воды. Оставшиеся 10 % занимают питательные элементы. Поэтому опят можно назвать диетическим продуктом. Что полезного они содержат, опишем ниже.

Химический состав и калорийность

Пищевая ценность (в 100 г продукта):

вода - 90 г;
белки - 2,2 г;
жиры - 1,2 г;
углеводы - 0,5 г;
пищевые волокна - 5,1 г;
моно- и дисахариды - 0,5 г;
зола - 0,5 г.

Калорийность 100 г грибов составляет 22 ккал.

Витамины:

витамин C - 11 мг;
витамин B2 (рибофлавин) - 0,4 мг;
витамин B3 (PP, ниацин) - 10,7 мг;
витамин E (токоферол) - 0,1 мг.

Микро- и макроэлементы:

железо - 0,8 мг;
калий - 400 мг;
кальций - 5 мг;
магний - 20 мг;
натрий - 5 мг;
фосфор - 45 мг.

Знаете ли вы? Пораженное мицелием опенка дерево может светиться в темноте (люминесцировать).

Полезные свойства

Витамин В3 принимает участие в жировом, белковом и углеводном обменах. Помогает формироваться эритроцитам, активизирует выделение желудочного сока. Способен расширить сосуды, что позволяет крови быстрее проходить по ним, тем самым способствуя понижению давления. Чем шире сосуды и интенсивнее кровоток, тем меньше вероятность их закупорки тромбами и холестерином. Витамин также улучшает работу желудочно-кишечного тракта, поджелудочной, печени, головного мозга. Приводит в норму нервную систему.

Рибофлавин принимает участие в росте и восстановлении тканей, способствует усвоению железа. Налаживает работу сердца, головного мозга. Поддерживает репродуктивную систему. Помогает белку и сахару перейти в энергию и не отложиться про запас. При регулярном получении организмом витамина В2, улучшается острота зрения, происходят положительные изменения в структуре кожи, волос, ногтей.

Витамин С является антиоксидантом, препятствует разрушению тканей, укрепляет сосуды, выводит токсины, ускоряет процесс заживления ран. Укрепляет иммунную систему, подавляет тревогу, нормализует сон. Наличие аскорбиновой кислоты в опятах позволяет использовать их как легкий антибиотик.

Без калия и магния невозможна нормальная работа сердечно-сосудистой системы. При их нехватке ухудшается эластичность сосудов, густеет кровь, могут образовываться тромбы. Это все способно вызвать боли в сердце и нарушение его ритма.

Железо - незаменимый компонент для гемоглобина. Этот элемент также заставляет щитовидку активнее вырабатывать гормоны, регулирует температуру тела.

Бета-глюканы - семейство полисахаридов, способных угнетать развитие рака, диабета, гипертонии и атеросклероза.

Вред от грибов можно получить при употреблении их в сыром виде. Все дело в том, что опят относят к условно-съедобным грибам, т. е. тем, которые в сыром или неправильно приготовленном виде могут нанести вред организму из-за содержания в них едких веществ. Поэтому их нужно правильно готовить, иначе расстройство желудка, а то и отравление, гарантированы.

При сборе опят необходимо быть хорошо знакомыми с этими грибами, чтобы не перепутать их с ложными опятами, которые не пригодны в пищу.

Важно! Следует собирать грибы в чистых лесах, так как растению свойственно накапливать в себе все вредные вещества с земли и воздуха.

Противопоказаны таким людям:

с проблемами ЖКТ;
с почечными недугами;
детям младше 5 лет;
беременным и кормящим;
с болезнями сердца;
с повышенным давлением.

Теряются ли свойства при мариновании продукта?

Маринование - один из самых распространенных способов приготовления грибов. Термическая обработка в процессе приготовления не длительная, а значит полезные вещества не успевают разложиться. Да, доля их в продукте уменьшается, но не существенно. Так, калорийность 100 г маринованных опят составляет 18 ккал против 22 ккал в свежих. На десятые доли падает содержание белков, углеводов, витаминов и минералов.

Единственное, что сильно понижает пользу блюда, так это сам маринад. Уксус отрицательно сказывается на желудке. А вместе с солью и перцем это действие усугубляется. Поэтому избегать такого продукта следует людям с проблемами желудка и кишечника.

Что понадобится для рецепта: кухонная техника и утварь

Чтобы приготовить маринованные опята, под рукой должны быть:

8-литровая кастрюля (можно и больше, если есть);
пятилитровая кастрюля;
2 емкости: в одну будете складывать помытые грибы, в другую - порезанные;
ложка с длинной ручкой;
кастрюля для стерилизации банок;
банки емкостью 1 л или 1,5 л (2-3 шт. в зависимости от объема);
пластиковые крышки;
дуршлаг;
вода;
кухонная плита.

Важно! Определить количество банок поможет вес грибов, которые вы собираетесь готовить. В литровую банку помещается 1 кг маринованных опят.

Необходимые ингредиенты

Компоненты:

3 кг опят осенних;
5 лавровых листов;
10 горошин душистого перца;
6 зубчиков чеснока;
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
3 ч. л. 70 % уксусной кислоты.

Особенности выбора и подготовка грибов

Чтобы правильно выбрать гриб, следует знать основные отличия съедобных от несъедобных опят:

Если для маринования используются луговые опята, то рекомендуют мариновать только шляпки. Из ножек можно приготовить любое блюдо.

Если планируете консервировать на зиму, то банки нужно закатывать, а не закрывать пластиковой крышкой.

Слишком большие шляпки лучше порезать на части.

Пошаговая инструкция: как замариновать опята на зиму

Берем 3 кг осенних опят.
Грибы тщательно вымываем от грязи и складываем в удобную емкость.
Помытые грибы перекладываем в новую емкость, предварительно отрезав ножку от шляпки у маленьких опят, а у больших - разрезаем еще шляпку.
В 8-литровую кастрюлю набираем два литра воды и ставим на плиту.
Добавляем маленькую щепотку лимонной кислоты, чтобы сохранить цвет грибов.
Высыпаем опята. Весь их объем сразу не поместится. Отсыпаем 2/3 части, и когда они немного усядутся, досыпаем остаток. Доводим до кипения.
Варим пять минут, время от времени убирая пену. Готовый продукт процеживаем с помощью дуршлага.
Берем пятилитровую кастрюлю и набираем 1500 мл отфильтрованной воды. Кипятим.
Добавляем лавровый лист, перец, соль, сахар. Перемешиваем и доводим до кипения.
Высыпаем в воду опята, перемешиваем. Добавляем 3 ч. л. уксусной кислоты, перемешиваем, доводим до кипения. Держим на среднем огне под закрытой крышкой 20 минут.
Вылавливаем все лавровые листья и довариваем еще пять минут.
Готовый продукт раскладываем в простерилизованные банки под капроновую крышку. Остужаем и прячем в холодильник.

Видео: как замариновать опята на зиму

Другие рецепты

Как мариновать опята - есть множество рецептов. Основные составляющие у них одинаковые, а вот специи - разные. От этого зависит вкус грибочков. Приводим еще несколько популярных рецептов.

С корицей и гвоздикой

Компоненты для готовки:

2 кг опят;
1000 мл воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 лавровых листа;
6 горошин душистого перца;
4 гвоздики;
3 палочки корицы;
3 ч. л. уксусной кислоты (70 %).

Как приготовить:

Кипятим воду, кидаем все компоненты, но без грибов и уксуса. Спустя три минуты кипячения добавляем уксус и отставляем кастрюлю. Вымываем грибы и погружаем их в холодную воду. Емкость с опятами помещаем на плиту и доводим до кипения, сливаем воду. Опять погружаем их в воду, солим и кипятим. Варим, пока грибы не переместятся на дно. Время от времени снимаем пенку. Готовый продукт рассыпаем по банкам. Тару заполняем на 2/3 и доливаем маринадом. Накрываем крышкой, ждем, чтобы остыли, и прячем в холодильник.

С яблочным уксусом

Компоненты:

1 кг опят;
1-1,5 ст. л. соли;
1 ч. л. сахара;
6-7 ст. л. уксуса 6 % (яблочного или виноградного);
3 лавровых листа;
2 зубчика чеснока;
7-8 горошин черного перца;
1 палочка корицы;
2 стакана воды.

Главный компонент моем и чистим. Кипятим в кастрюле воду и засыпаем нее грибы. Держим на огне 20-30 минут, время от времени убирая пенку. Сливаем жидкость из кастрюли. Подготавливаем маринад. В кастрюлю набираем 2 стакана воды и добавляем все специи. Держим на огне после закипания пять минут. Далее бросаем грибы и держим на огне 10 минут. Раскладываем по банкам. Ставим на 20 минут стерилизоваться. По окончании процесса закатываем крышками.

С укропом и листьями смородины

Компоненты:

3 кг опят;
1500 мл воды (маринад);
3 ст. л. сахара;
10-16 шт. лаврового листа;
4 зубчика чеснока;
4 ст. л. соли;
3 гвоздики;
10 горошин черного перца;
2/3 ст. уксуса (9%);
лист смородины/зонтик укропа.

Способ готовки:

Помытые и почищенные опята провариваются, вода сливается. После грибы заливаются маринадом. Для его готовки нужно кинуть все специи в воду и закипятить. Залитые маринадом грибы варим, пока они не переместятся на дно кастрюли. Готовые опята рассыпаем по стерильным банкам и закатываем. Остужаем укутанные полотенцем банки с продуктом.

Важно! Можно готовить это блюдо либо с укропом, либо с листьями смородины.

Особенности и правила хранения маринованных опят

Готовые грибы нужно хранить в месте, где температура не превышает +8 °С. Если банки закатывались на зиму, то продукт будет готов к употреблению через месяц. При обнаружении плесени, банка открывается, маринад сливается, а опята перекладываются в стерильные банки, заливаются новым маринадом и закрываются.

Полезные секреты

Мы уже говорили, как определить количество банок, которые необходимо подготовить для маринованного продукта. Приведем еще несколько полезных советов.

Килограмм свежих опят занимает три литровые банки.
Если вы планируете готовить блюдо по быстрому рецепту, то для маринования можно использовать замороженные грибы. Размораживать их не нужно.
Грибы необходимо высыпать только в закипевшую воду. Через 10 минут варки их сливают и по новой заливают водой. В ней и варят до готовности. Это примерно составляет 30-60 минут, в зависимости от сорта грибов. Такая замена воды позволяет «вытянуть» из растения все вредные компоненты. Готовность определяется по тому, как грибы оседают на дно.
В процессе варки следует постоянно снимать пенку.
Чтобы маринад был вкуснее, его лучше приготовить на грибном отваре, а не на чистой воде. Конечно, если она не сливалась, то ее нельзя использовать для маринада.

Знаете ли вы? Свое название опята получили из-за мест, где они произрастают, - т. е. на пнях.

Как видим, опята - полезные и вкусные грибы. Из-за низкой калорийности их можно отнести к диетическим продуктам. Главное: употреблять в пищу грибы из экологически чистых районов и соблюдать правила их приготовления.