Рецепта за булгур със зеленчуци. Булгур: Най-добрите рецепти за гарнитура

Можете да приготвите домашен пилаф или гарнитура със зеленчуци, без да използвате ориз. Например, домашна гарнитура или пилаф - булгур със зеленчуци се приготвя лесно и по същия принцип като всяка ронлива гарнитура на зърнена основа. Но при приготвянето на тези ястия има някои тънкости, които трябва да се вземат предвид.

Пшеничният булгур представлява изсушени пшенични зърна, предварително обработени на пара или вряла вода и натрошени. Зърната са много популярни на Изток, в Азия, в средиземноморските страни. Има препратки в Библията и на плочите на асирийците, въпреки че вероятно има още по-древна история, поне 8 хиляди години.

Често тази зърнена култура се бърка с обикновена натрошена пшеница, която не е задушена или напоена, или дори с кус-кус - всички те са най-важният компонент на ориенталската салата. Като цяло всички тези зърнени култури са производни на обикновеното пшенично зърно. Но технологията на приготвяне и обработка е съвсем различна, както и предназначението на зърнената култура, както и начинът на приготвяне. Например, едва ли е възможно да се готви пилаф от кус-кус, но гарнитурата за нежни хора в гъст сос е отлична.

При естествени условия узрелите пшенични зърна се сортират ръчно, след което се варят във вряща вода и се сушат по естествен начин в продължение на няколко дни, като зърното се разбърква от време на време. Зърната потъмняват и се набръчкват. След олющването зърното се изсушава повторно и се аерира, за да се отдели обвивката. И едва след това житото се смила ръчно с каменни воденични камъни. По-нататъшното пресяване през сито разделя няколко фракции булгур по големина. Смята се, че поради особеностите на смилането и пресяването, всички фракции имат не само различен размер, но и различен вкус.

В условията на промишлено производство зърнените култури се произвеждат масово във фабрични цехове и това измества ръчното производство на булгур. Това обаче не винаги се отразява на качеството на продукта.

Можете да намерите цели зърна - не натрошени зърна. Използва се за приготвяне на пълнени зеленчуци, пилаф и супи, с него ястие от булгур със зеленчуци ще се получи идеално. Едро смлян - идеален за пилаф или ронливи гарнитури. Обичайно за пилаф - името говори само за себе си. Малки - пилаф, салати и други зеленчуци. Има и много малка за кюфта, тъмна. Но на Изток най-вероятно класификацията на булгура е по-сложна.

Ако ще готвите гарнитура или пилаф - булгур със зеленчуци, трябва да вземете някои прости правила за готвене. Булгурът, като се вземе предвид предварителната му обработка с вода или пара, се готви за около 20 минути с вода в съотношение една обемна част зърно към две части вода. Всичко е точно както при ориза от повечето сортове. И все пак трябва да се пържи, без да се измива с вода.

Булгур със зеленчуци. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (2 порции)

Булгур едър или цял 1 чаша
Варени горски гъби или шампиньони 5-6 бр
Лук 1 бр
Морков 1 бр
Пащърнак 0,5 бр
Чесън 1 глава
Масло 50 гр
Домат 1 бр
Комбинирани зеленчуци (копър, магданоз, кориандър) 5-6 клона
Сол, черен пипер, бахар, лют червен пиперПодправки

Ако решите да готвите булгур със зеленчуци, трябва да изберете едро натрошени зърнени храни или, ако има такива, цели. Такива зърнени храни вече се продават в магазините, въпреки че е трудно да се разбере от етикета коя фракция зърнени култури е в опаковката. Идеалното е да видите зърнената култура с очите си, преди да изберете. Не е необходимо да миете гризака, булгурът вече е измит и подсушен при производството.
Едър булгур
Пригответе няколко предварително сварени горски гъби или обикновени шампиньони за ястието. Не забравяйте лесно да изстискате гъбите от излишната течност. Гъбите нарежете на едро или ако не са много едри ги оставете цели. Обелете лука и корените. Разглобете чесъна на скилидки, без да белите черупките.
Зеленчуци, гъби за ястието
Нарежете морковите и пащърнака на едри кубчета. Разтопете маслото в тенджера. Запържете нарязаните зеленчуци до омекване на умерен огън, това ще отнеме 5-6 минути. Не забравяйте да разбъркате зеленчуците, тъй като маслото е склонно да запържи зеленчуците твърде бързо и те могат да започнат да горят.
Запържете нарязаните зеленчуци до омекване.
Добавете наситнения лук и необелените скилидки чесън. Запържете всички зеленчуци, като разбърквате често, докато лукът започне да става златист.
Добавете наситнените скилидки лук и чесън
Добавете нарязаните гъби и ги запържете със зеленчуците за 2-3 минути. Важно е при пържене гъбите да не отделят много течност.
Добавете нарязаните гъби и ги запържете
Добавете гриста и разбъркайте. Ако в тигана със зеленчуци има много малко масло - зеленчуците могат да поемат масло като гъба, особено пащърнак, трябва да добавите 1 с.л. л. масло в излишък. Булгурът трябва да се запържи. Това леко ще намали времето за варене на зърнените храни, ще направи булгура хомогенен и по-ронлив. Необходимо е да се запържат зърнени култури със зеленчуци за кратко време, буквално 1-2 минути, като се разбърква от време на време.
Добавете гриста и разбъркайте
След това булгурът със зеленчуци се залива с вряща вода или гъбен бульон, останал след варенето на гъбите. Посолете ястието с 1-2 щипки сол, черен пипер и добавете 1-2 сплескани зърна бахар. Обикновено се препоръчва добавянето на вода два пъти повече от използваните зърнени култури. Като се има предвид, че искаме да получим по-ронлив булгур, струва си да вземем малко по-малко вода, около чаша и половина вода за една чаша зърнени храни. Ако е необходимо, можете да добавите малко вряща течност, ако не е достатъчно.
Запържете със зеленчуци
Често се пише, че булгурът не може да се вари, а е достатъчно да се залее с вряща вода и да се държи на топло. Това се отнася за силно натрошени зърнени култури, докато големите частици без готвене са трудни за готвене.
Добавете вода и гответе зърнените култури, докато омекнат
Гответе булгура, захлупен, на най-слабия възможен котлон. Зърната доста активно абсорбират вода, значително увеличавайки обема си. Когато булгурът абсорбира почти цялата течност, той трябва да се разбърка и да се постави в тенджера в пързалка. В тази форма зърнената култура трябва да се загрее във водна пара, така че да няма следи от течност, а булгурът да стане ронлив. Може да свалите тенджерата от котлона и да я завиете с памучно одеяло, като я оставите на топло за 10-15 минути.

Много хора от години не въвеждат в диетата си продукти, които са едновременно много вкусни и способни да обогатят тялото с цял комплекс от елементи и витамини, поради невъзможността да ги приготвят. Един от тези варианти е булгурът. Просто трябва да знаете за всички най-често срещани методи за приготвянето му.

В тази статия ще научите как да направите булгур ронлив, основни рецепти за готвене стъпка по стъпка и пропорции.

Избор и подготовка на съставките

Първоначално трябва да се отбележи, че противно на общоприетото схващане, тази зърнена култура не е някакъв отвъдморски продукт. Това са просто пшенични зърна, които са преминали процес на смачкване и благодарение на специална топлинна обработка са получили определен орехов вкус.

Изборът на вида булгур зависи от ястието, което ще готвите. Например, за пилаф се използва опция за грубо смилане, а за кюфтета или салати трябва да се съсредоточите върху противоположния сорт. Ако има нужда от самостоятелна гарнитура, тогава в този случай се използва крупа със средно смилане.

Как да готвя?

Както вкусът, така и запазването на полезните свойства пряко зависят от това дали процесът на готвене е протекъл правилно. Според специалистите в този случай има два най-често срещани варианта: пържене в олио, последвано от варене, както и варене за дълъг период от време. На територията на Русия първият вариант е често срещан, а вторият често се използва в страните от Централна Азия.

Що се отнася до времето за готвене, в този случай няма точен показател: наблюдават се колебания от 8 до 15 минути.

Онези домакини, които често използват тази съставка за ястия, отбелязват, че готовността може да се прецени, когато зърнените храни напълно абсорбират вода.

Критериите, които влияят на процеса на готвене са:

количеството използвана зърнена култура;
силата на огъня;
материалът, от който е направен съдът, използван за готвене.

Също така не се препоръчва измиването на зърнените култури, за да се избегне последващото им подуване. Ако тази опция противоречи на общите правила за хигиена, можете да използвате алтернативни опции: леко запържете в горещ тиган или поставете в микровълновата за няколко минути.

Със зеленчуци

Всички гарнитури със зеленчуци се възприемат от мнозина като истински склад от полезни витамини. Има достатъчен брой варианти за приготвяне на булгур, един от най-разпространените от които е турската чорба. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните компоненти:

150 грама леща и булгур;
около 2,5 литра пречистена вода;
2 с.л. лъжици (без пързалка) доматено пюре;
50 г сушени зеленчуци (можете да закупите готови смеси в магазина);
1 чаена лъжичка сух джоджен и босилек;
2 с.л. супени лъжици червен пипер (можете да използвате пресни и сушени подправки).

В началния етап лещата се накисва за няколко часа в студена вода и след това се измива обилно. Готовият продукт се поставя в тенджера, залива се със студена вода и се довежда до кипене. След това се добавят подправки: сушен босилек и мента, доматено пюре, червен пипер и зеленчуци.

Следващата стъпка е включването на булгура в общия състав на ястието. Супата трябва да се посоли и да се вари до пълното омекване на булгура.

Това ястие задължително се сервира със ситно нарязани зеленчуци, като допълнение, в зависимост от индивидуалните вкусови предпочитания, можете да използвате средномаслена заквасена сметана.

Ако има желание да организирате определен ден в турски стил и да приготвите подходящи ястия, препоръчва се да се обърне внимание на турската салата, чиито основни съставки са:

повече от 2 чаши булгур (най-добре е на ситно смлени зърна);
1 връзка средно дебел магданоз, мента и зелен лук;
3-4 парчета зелена чушка (трябва да е със средна дебелина) и домати;
2 средно големи лимона;
половин чаена лъжичка червен и черен смлян пипер;
около 100 мл зехтин;
чаша филтрирана вода;
около 1ст. супени лъжици добре пасиран черен пипер.

Булгурът се залива с топла вода, разбърква се добре и се оставя за няколко часа да набъбне. По това време трябва да започнете да приготвяте зеленчуци. Доматите се нарязват на кубчета, всички зелени, както и чушките, се нарязват възможно най-ситно.

Лимоновият сок се изцежда в отделен, специално приготвен съд, към него се добавя растително масло. Пастата от черен пипер, всички други подправки също се добавят към тези компоненти и всичко се разбърква старателно.

С получения сос се подправя булгурът. В основата на ястието се добавят домати, както и нарязани зеленчуци. Всички съставки се подправят със соса и се разбъркват старателно.

За да може салатата да придобие най-атрактивния вкус, е необходимо да я оставите да вари 20-30 минути.

Истинска зеленчукова бомба е булгурът, за чието приготвяне ще ви трябват следните продукти:

не повече от 200 грама булгур;
1 сладък пипер и средно голям патладжан;
2 малки домати (по-добре е да се даде предпочитание на червените, а не на жълтите сортове);
1 буркан маслини (по-добре е да се даде предимство на продуктите без костилки);
1 средно голяма връзка магданоз;
няколко стръка босилек;
30 г масло и соев сос;
20 г зехтин.

Първоначалният етап на приготвяне се свежда до това, че в тиган, без да се добавя мазнина, се запържват патладжаните, предварително нарязани на средни кубчета, към тях се добавят домати, чушки и зехтин. Приблизително 5 минути след началото на готвенето зеленчуковата смес се отстранява от котлона, прехвърля се в друг съд, към тях се добавят нарязани маслини и босилек.

В самата тава първоначално е необходимо да се сложи масло, булгур, добавя се известно количество вода. Ястието се готви до пълното изпаряване на водата. Към готовата зърнена култура се добавят предварително приготвени зеленчуци, нарязан магданоз; всичко се подправя с лимонов сок и соев сос.

Ястието се отстранява от огъня и се влива в продължение на 10 минути, за да придобие необходимия вкус и аромат.

В бавна готварска печка

Броят на хората, които предпочитат да готвят повечето продукти не в традиционни ястия, а в бавна готварска печка, непрекъснато и значително нараства. Ястията на базата на булгур не са изключение в случая. Единият вариант е пикантен булгур с пиле. За да получите ястието, ще ви трябва:

около 150 гр. булгур;
350 грама пилешко филе;
4-5 скилидки чесън;
100 г бадеми и сушени кайсии;
1 ч.ч куркума и кориандър;
малко сол, канела и смлян черен пипер.

За да приготвите ястие, мултикукърът трябва да бъде включен в най-подходящия режим за печене. Първоначално скилидките чесън, прекарани през пресата, се изсипват, добавя се маслото и всичко се готви за 5 минути. Пилешкото филе се измива, леко попива с хартиена кърпа, нарязва се на малки кубчета или лентички.

Сушените кайсии първоначално се заливат с вряща вода и се нарязват на ситно. Бадемите също трябва да се нарежат на възможно най-малки филийки. Към предварително приготвения чесън задължително се добавя месо, сушени плодове и булгур. След 5 минути от началото на готвенето всички съставки се заливат с вода, осоляват се, след което капакът трябва да се спусне отново. Ястието се готви още половин час, като е важно да не променяте самия режим.

При сервиране ястието се поръсва с бадеми, в зависимост от вашите изисквания можете да украсите ястието по собствени планове.

Много хора смятат, че с помощта на бавна готварска печка можете да готвите само диетични, което означава не съвсем задоволителни ястия. Булгурът с месо е едно от изключенията. За да създадете такъв продукт, трябва да използвате следните съставки:

около 250 гр. булгур;
половин килограм говеждо месо;
50 ml растително масло;
средно голям лук;
зелени (изборът й зависи от личните предпочитания на готвача, както и от тези, за които той готви);
около 120 грама сини сливи;
малък корен от моркови;
подправки.

Предварително измитото месо, нарязано на не много големи парчета, се прехвърля в бавна готварска печка, залива се с няколко чаши студена вода. Добавя се глава лук и се задава необходимия режим за приготвяне на супата. Варенето продължава 30 минути. След това месото се изважда, бульонът се изсипва в отделен съд. След това в тенджерата за бавно готвене се налива олио, слага се нарязания лук и всичко се запържва.

На следващия етап се добавят ситно нарязани сини сливи (за да се избегне горчивина, първо трябва да се накисва в топла вода за 20 минути) и зърнени култури. Всичко се готви още 5 минути; на финала се добавят бульонът, подправките и морковите. Капакът се спуска и режимът на готвене се променя на опцията, която се използва при готвене на пилаф.

Ястието се приготвя за около 30 минути. Преди сервиране трябва да се поръси със ситно нарязани билки.

С какво се хранят?

Булгурът заслужено може да се нарече универсален продукт, тъй като почти всеки продукт може да се използва като добавка към него. Първоначално трябва да се отбележи, че не е възможно често да се намерят варианти за приготвяне на тази зърнена култура с риба, както и различни морски дарове.

Тези, които са се опитали да експериментират в тази посока, забелязват, че резултатът може да се хареса само на истинските ценители на тази категория продукти. Ако има желание да се провеждат експерименти в тази посока, е напълно възможно да се създаде ястие, което да ви хареса.

Безспорен лидер в комбинация с булгур са зеленчуците. Освен това, независимо дали процесът на готвене ще се извърши с помощта на подходящите компоненти, или пресни зеленчуци ще бъдат сервирани с гарнитура, например под формата на салата.

Допълнителен вкус на булгура могат да придадат и различни видове месо (пържено, варено и задушено). Колкото и парадоксално да звучи за мнозина, въпросният продукт може да се използва и за основа на десерт, което означава, че комбинацията с плодове също не може да бъде поставена под въпрос.

Така булгурът действа като истински универсален продукт, който е подходящо да се използва за приготвяне на различни ястия.

Рецептата за пилаф с булгур от Иля Лазерсон вижте в следващото видео.

Булгурът е необичайна и много здравословна зърнена култура, за която мнозина дори не са чували.

Това обаче не намалява стойността му.

Добавя се към супи, готвят се гарнитури и дори се правят салати.

Статията представя няколко рецепти за булгур със зеленчуци и различни добавки.

Във връзка с

Благодарение на техните хранителни свойстваБулгурът насища тялото за няколко часа, което позволява на човек да се чувства сит за дълго време. Освен това ще бъде полезно както за възрастни, така и за деца за хармоничен растеж и развитие.

Вариациите на ястията с булгур са много. Приготвянето на някои отнема минути, на други часове. Ето няколко рецепти за вашата касичка:, s, s, s.

Във всеки случай, ако не знаете как да изненадате семейството и приятелите си, винаги можете да сготвите бързо ястие от булгур със зеленчуци.

Варианти на рецепти

Общо време за готвене- 20-30 минути.

Ниво на трудност- лесно.

Порции — 3.

- 170 ккал.

катерици — 3.

мазнини — 9.

Въглехидрати — 17.

съставки:

черен пипер - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
булгур -100 гр;
вода 150 ml;
масло - 20 gr;
зехтин -20 мл;
пикантни билки - 2 гр;
сушен чесън - 2 гр.

Складова наличност:

фолио за печене;
фурна;
дъска;
тенджера;

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

За да може ястието да стане още по-ярко и ароматно, добавете пресни билки. Можете да използвате и други зеленчуци, като патладжан.

На бележка.Булгурът се съчетава добре със зеленчуци, така че не се страхувайте да експериментирате.

Добавете към него домати, чушки, патладжан или всякакви други зеленчуци (с изключение на зелето, независимо от сорта му). Те ще придадат на ястието сочност и ще придадат богат вкус.

Ако харесвате турската кухня, то тези рецепти са за вас:,.
Как да приготвите салата с булгур вижте във видеото:

Общо време за готвене- 40 минути.

Ниво на трудност- лесно.

Порции — 2.

Енергийна стойност (100 гр.)- 130 ккал.

катерици — 11.

мазнини — 5.

Въглехидрати — 17.

съставки:

скариди - 150 гр.;
чесън - 1 бр;
булгур -100 гр;
вода 150 ml;
зелен грах - 50 гр;
домат - 1 бр.;
зехтин - 3 с.л. л.;
сол;
подправки на вкус;
лимон.

Складова наличност:

дъска;

тенджера;

тиган;

дървена шпатула за разбъркване.

Процес на готвене:

В предварително загрят тиган се налива олио, добавя се предварително измития булгур. Запържват се 2-3 минути.
Добавете вода към булгура. Сол. Гответе 20 минути до готовност.
Готвене на скариди - сварете във вода с добавяне на малък резен лимон, след което обелете. За такова ястие е за предпочитане да вземете големи скариди, например кралски скариди. Много по-лесни са за приготвяне и почистване.
Сложете обелените скариди върху загрятия тиган. Чесънът се нарязва на ситно, добавя се в тигана. Запържете 3-5 минути, докато скаридите се зачервят. Не превишавайте времето за пържене, в противен случай скаридите ще се окажат сухи.
Добавете зелен грах, подправки (например провансалски билки) към скаридите и запържете още 2 минути.
Към вече готовия булгур се добавят запържени скариди с грах.
Доматът се нарязва на кубчета и се добавя към булгура. Смесваме всичко.

Сервирайте ястието горещо или топло. Чудесно за обяд или вечеря.

На бележка.Ястията с булгур се сервират горещи или леко топли.

Студеното ястие няма да бъде толкова вкусно и ще прилича повече на студена каша. Ако приготвяте "студена" салата с булгур, зърнени храни не трябва да се готви. Ще бъде достатъчно да го накиснете в чиста вода за 30-40 минути.

Общо време за готвене- 40 минути.

Ниво на трудност- средна трудност.

Порции — 3.

Енергийна стойност (100 гр.)- 160 ккал.

катерици — 8.

мазнини — 17.

Въглехидрати — 30.

съставки:

моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
булгур -100 гр.;
вода 150 ml;
домат - 1 бр.;
сладък пипер - 1 бр.;
пикантни билки - 2 гр.;
чесън - 5 скилидки;
Дафинов лист;
подправка за пилаф или друга по ваша преценка.

За сос:

1 стек сметана 20%;
1 стек мляко;
1⁄4 стек брашно;
1⁄4 стек накълцан магданоз;
1 ч.ч сол.

Складова наличност:

дъска;
тенджера;
гевгир;
тиган;
дървена шпатула за разбъркване

Стъпка по стъпка готвене:

Приготвяме зеленчуци. Измийте, почистете, нарежете. Настържете морковите.
Сложете лука и чесъна в тенджера или тиган, запържете морковите.
След 3-5 минути добавете нарязан пипер, домат. Задушаваме всичко на бавен огън. Преди това доматът може да се постави във вряща вода за няколко секунди и да се отстрани кожата от него.
След като зеленчуците пуснат сок, добавете подправки, дафинов лист. Оставете да къкри още 3-5 минути.
Варим булгур. Първо, зърнените култури трябва да се измият и, като се преобърнат в гевгир, изчакайте, докато излишната влага се отцеди.
Смесете готовия булгур със зеленчуците.

Приготвяне на соса:

Преминаваме към приготвянето на соса. Смесете млякото и сметаната в тенджера. Загряваме на бавен огън.
Смесете брашното с вода. Важно е да се гарантира, че няма бучки, в противен случай сосът няма да се окаже хомогенен.
Когато масата от мляко и сметана стане гореща, бавно, на тънка струя, добавете вода с брашно. Сол на вкус. Варете на тих огън още 3-5 минути. Не забравяйте да разбъркате соса.
Махнете готовия сос от огъня. Добавете ситно нарязан магданоз.
Готовия булгур със зеленчуци разпределяме в чиния и заливаме обилно със соса.

можете спокойно заменете магданоза в сосавърху всякакви други зелени или го изключете напълно. Освен това, ако искате още по-кремообразен вкус, можете да добавите малко парченце от любимото си топено сирене към соса. Важно е да се гарантира, че е напълно разтворен и не оставя бучки.

На бележка.Не гответе булгура твърде дълго. При прекомерна топлинна обработка зърнените храни губят част от вкусовите си свойства.

Превареното ястие няма да е толкова вкусно и ще загуби повечето от хранителните си вещества.

Общо време за готвене- 40 минути.

Ниво на трудност- лесно.

Порции — 2.

Енергийна стойност (100 гр.)-250 ккал.

катерици — 8.

мазнини — 9.

Въглехидрати — 32.

съставки:

булгур -70 гр.;
вода - 140 мл.
сол на вкус;
млян черен пипер;
лук - 1 бр.;
тиква - 100 гр;
масло - 25 гр.

Складова наличност:

дъска;
тенджера;
тиган;
дървена шпатула за разбъркване.

Подготовка стъпка по стъпка:

Приготвяме зеленчуци. Тиквата се обелва и нарязва на малки квадратчета. Лукът се нарязва на ситно.
Сложете тиквата и лука в тенджера и ги запържете до омекване в маслото. Не забравяйте да разбърквате.
Моят булгур. Добавете го към зеленчуците. Запържват се 1-2 минути.
Долива се вода и ястието се кипва. Добавете сол, черен пипер.
След като водата изври, даваме още една пот на слаб огън за 5-7 минути. Няма повече.

Булгур с тиква има много приятен, сладък послевкусза което толкова много обичаме децата. Сложете получената каша в чиния и отгоре украсете с листенца мента.

Кулинарен пръстен ще ви помогне да подредите красиво ястието. Също така ястието може да бъде подредено на малки ярки чинии и украсено с резени ябълки, изпечени с мед - тази опция ще се хареса особено на децата.

Вижте видео как приготвяте булгур с тиква:

Булгурът е питателна зърнена култура полезно за всички. Поради ниското си съдържание на калории и богат химичен състав, може да се яде дори по време на диета.
Зърното ще бъде много по-вкусно, ако преди да започнете да го варите, запържете в тиган с добавка на масло.
Никога не купувайте булгур смесен с други зърна. Например, булгур с натрошено жито или кус-кус, те коренно се различават един от друг по отношение на принципа на приготвяне на суровините.
Важно е да запомните това булгурът не е каша, а гарнитура. Той ще остане ронлив, колкото и да се опитвате да направите консистенцията му хомогенна.
Булгур върви добресъс зеленчуци, гъби и месо.
Ако срещнете гриз кафяв булгур, дори не се колебайте - вземете го.
Именно кафявият булгур е с най-висока хранителна стойност и съдържа най-много полезни хранителни вещества.
Ястия с булгур много удовлетворяващо, особено ако в състава им присъства месо, така че трябва да се въздържате от консумацията им преди лягане. Най-подходящи са за обяд или не много късна вечеря.

Булгурът е зърнена култура, която може да замени всяка гарнитура. Съчетава се добре с месо, зеленчуци и дори с някои морски дарове (напр. скариди, миди).

Ако искате да разнообразите диетата си, както и да включите здравословни и задоволителни ястия в нея, тогава определено трябва да опитате селекция от нашите рецепти за булгур със зеленчуци.

Във връзка с

Булгурът е една от най-популярните пълнозърнести храни в Близкия изток. Прави невероятно вкусни и ронливи гарнитури, които ще бъдат добра алтернатива на традиционната паста или картофи. Ето защо днес все повече наши сънародници се интересуват от това как да готвят булгур със зеленчуци. Рецепти за подобни ястия ще бъдат представени в днешната публикация.

За да получите вкусна и здравословна гарнитура, трябва да следвате няколко прости правила. На първо място, трябва да се помни, че тази зърнена култура не е необходимо да се мие. Това се дължи на факта, че в производствения процес се подлага на пара и полиране.

Преди да приготвите булгур със зеленчуци, чиято рецепта можете да намерите в днешната статия, препоръчително е да го запържите в тиган, намазан със зехтин, гхи или масло.

За да сготвите тази зърнена култура, тя се залива с гореща вода в съотношение 1: 2 и се вари на слаб огън за петнадесет минути. Ако се приготвя в комбинация със сочни съставки, тогава количеството течност може леко да се коригира надолу.

Булгур със зеленчуци в бавна готварска печка

Рецептите, използващи този уред, ви позволяват бързо и лесно да приготвите страхотен обяд или вечеря. За да може вашето семейство да оцени вкуса на това ястие, трябва предварително да отидете в магазина и да закупите всички необходими компоненти. Вашият списък трябва да включва:

150 грама зърнени култури.
300 милилитра вода.
150 грама консервиран грах и царевица.
Един морков.
150 грама масло.
Няколко големи глави лук.

За да направите ароматен булгур със зеленчуци (рецептата ще бъде дадена стъпка по стъпка по-долу), препоръчително е да допълните горния списък с готварска сол, смлян черен пипер и подправки за пилаф.

Описание на процеса

Въпреки факта, че тази зърнена култура не изисква предварително изплакване, много домакини все още го правят. Готовият булгур се изсипва в купа на мултикукър, залива се с прецедена вода, добавя се солта и маслото. Устройството се затваря с капак, активира се режимът „Овесена каша“ и се чака малко по-малко от половин час.

Докато зърнените култури се готвят, можете да направите зеленчуците. Измитите и обелени лук и моркови се намачкват. Аспержите се нарязват на едро, за да запазят естествения си вкус. Що се отнася до царевицата и граха, саламура просто се отцежда от тях. Между другото, при липса на консервация, той може да бъде заменен с прясно замразени продукти. Всички зеленчуци се смесват в една купа и след сигнала на мултикукъра се добавят към сварените зърнени храни.

Съдържанието на устройството се смесва старателно, осолява се, пипер, подправя се и се готви за десет минути. Булгур със зеленчуци, чиято рецепта беше обсъдена по-горе, ще бъде чудесно допълнение към всички видове салати.

Овесена каша с тиквички и сладък пипер

Това ароматно постно ястие може да сервирате за обяд или вечеря. Трябва да се отбележи, че подготовката на четири порции от това лечение ще отнеме не повече от един час. Самият процес е толкова прост, че дори начинаещ готвач може да го овладее без никакви проблеми. За да не се налага да прекъсвате готвенето и да се разсейвате от търсенето на липсващите съставки, трябва предварително да одитирате собствения си килер и да закупите всички необходими продукти. Трябва да имате под ръка:

150 грама зърнени култури.
300 милилитра преварена вода.
Две сладки чушки.
Девет скилидки чесън.
Няколко пресни тиквички.
Сок от половин лимон.

Плюс това, рецептата за приготвяне на булгур със зеленчуци предполага наличието на малко количество висококачествен зехтин, куп кориандър, сол и къри.

Секвениране

Първо трябва да подготвите зеленчуците. Предварително обелени пет скилидки чесън се смачкват с нож, комбинират се с къри, изпращат се в тенджера със загрят зехтин и се държат на огъня за няколко минути, като не се забравя да се разбърква непрекъснато. След това в същия съд се добавя булгурът. Всичко се разбърква старателно, така че зърнените култури да се напоят с масло и се залива с гореща вода. След това тиганът се покрива с капак и се оставя да къкри на слаб огън за двадесет минути.

В отделен тиган, намазан със сгорещен зехтин, запържете леко предварително измити, обелени и нарязани чушки. След това се изпраща в тиган с варени зърнени храни, разбърква се добре, отстранява се от печката и се увива в кърпа.

Нашият булгур със зеленчуци, чиято рецепта е обсъдена в днешната статия, е почти готов. Остава само да направите мариновани тиквички. Измиват се, нарязват се на тънки ивици и се слагат в чиста дълбока купа. Там също се изпращат сол, чесън, прекаран през преса, сок от половин лимон и нарязани зеленчуци. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и поставете в хладилника. По правило десет минути са достатъчни, за да се мариноват тиквичките. След това време готовото ястие може да се сервира на масата.

Булгур със зеленчуци и пиле

Рецептите за приготвяне на тази зърнена култура са разнообразни. В този случай, в допълнение към другите съставки, ще се използва месо. Преди да започнете процеса, проверете дали вашата кухня разполага с:

550 грама пилешко филе.
Една сладка чушка.
200 грама зърнени култури.
Няколко средни моркови.
Една голяма глава лук.

За да получите вкусно и задоволително ястие, горният списък трябва да бъде допълнен с филтрирана вода, готварска сол, подправки и растително масло.

Технология на готвене

Първо трябва да се справите със зеленчуците. Предварително измитите и обелени лук с морковите се намачкват с блендер. Ако нямате това устройство, можете да използвате други импровизирани средства. В този случай морковите просто се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Българският пипер се отстранява от стъблото и семената, след което се нарязва на средни кубчета.

Приготвените по този начин зеленчуци се изпращат в купата на мултикукъра. Там също се поставят шрот и предварително измито и нарязано на два сантиметра парчета пилешко филе. Всичко това се разбърква старателно, посолява се, овкусява се с подправки и се залива с филтрирана вода, така че да покрие напълно продуктите. Уредът се затваря с капак и се включва режим „Гасене“. След около половин час ястието може да се сервира на масата. По желание готовият булгур със зеленчуци, чиято рецепта е представена по-горе, се подправя с масло или растително масло.

Днес има много рецепти за приготвяне на булгур. Това е невероятно задоволителна и вкусна зърнена култура, използвана в различни ястия: супи, салати, гарнитури и дори десерти. Булгурът е популярен не само в родината си в Близкия изток, но и в Европа, където се смята за зърнена култура с хилядолетна история и невероятен вкус.

Дори начинаеща домакиня може да приготви булгур. Ще ни трябват: 400 мл вода (около 2 супени лъжици), чаша зърнени храни, масло (50 г) и сол.

За готвене поставяме съдове с дебело дъно на огъня. Така че зърнените храни няма да изгорят и ще могат напълно да разкрият аромата си по време на изтощение. Парче масло се нарежда в съд и се разтопява, след което се слага булгурът.

Зърното трябва да се вари в масло за 1-2 минути. След това в съда се налива вода и кашата се довежда до кипене. Когато зърнените култури заври, струва си да намалите огъня. През този период се добавя сол на вкус. Булгурът се вари 15-20 минути. Ястието се счита за готово, когато на повърхността на кашата се появят бразди, наподобяващи ями. Това означава, че излишната течност от тигана се е изпарила и булгурът е готов за консумация.

Вместо масло можете да използвате слънчогледово или зехтин. Но най-вкусен булгур за гарнитура се получава с масло.

Преди готвене зърнените култури не се накисват и не се измиват. Трябва да се има предвид, че в процеса на готвене булгурът се увеличава до 3 пъти, така че е по-добре да изберете по-голям съд за готвене.

Пилаф с месо от булгур

Пилафът с месо от булгур е много популярен в Индия и Турция. За разлика от традиционния пилаф с ориз, това ястие е по-сочно и ароматно.

Необходими съставки:

Бул - 2 супени лъжици.
Свинско филе - 400гр.
Морков - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Месен бульон - 600 мл.
Трапезна сол - 1 ч.л.
Слънчогледово масло - 7 супени лъжици. л.
Копър и магданоз - по 1 връзка.
Чесън - 3 скилидки.
Берберис - 1 ч.л
Хмел сунели - 1 ч.л

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

Морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват на кубчета с големина 1*1 см.
Котел с дебело дъно се поставя на огън, когато съдът е достатъчно топъл, струва си да се излее слънчогледово масло в него.
В добре сгорещено олио се запържват първо наситнения лук, а след това и морковите. След запържването зеленчуците се изваждат от съдовете.
В котел с олио, където преди това са били пържени моркови и лук, предварително нарязано свинско месо се поставя и се пържи до полуготовност.
След това към месото се добавят запържените лук и моркови, както и солта и подправките. Всичко се запържва за 3-4 минути, за да се разкрие вкуса на подправките.
Поставете зърнените култури в котел и ги залейте с бульон. При липса на месен бульон може да се замени с обикновена вода.
След като заври, огънят се намалява до минимум, така че пилафът да избледнее. Затворете плътно капака на тенджерата.
След 10 минути кипене добавете предварително обелен чесън към пилафа и отново затворете капака.
След 7-10 минути пилафът е готов за консумация.
Преди сервиране ястието се натрошава със ситно нарязан копър и магданоз.

За приготвянето на това ястие можете да използвате не само свинско месо. Агнешкото, пилешкото и говеждото се съчетават добре със зърнените култури.

Салата с булгур

Салатите с булгур се отличават с пикантност и изтънченост. Те могат да се сервират като самостоятелни ястия и като гарнитура към месо.

За да приготвите студена салата, ще ви трябват 2 домата, 1 чаша варен булгур, 2 краставици, кориандър, зелен лук и люти чушки. Зеленчуците се нарязват на кубчета, зелените се нарязват с нож. Всички съставки се смесват с варена каша.

След това трябва да приготвите дресинг за салата от 1 скилидка чесън, 4 супени лъжици. л. зехтин, 1 с.л. л. балсамико и 2 с.л. л. соев сос. Всички съставки се смесват до гладкост. Салатата се залива с дресинга. Фенове на пикантни ястия се съветват да добавят люти чушки в малки количества към салатата.

На Изток се търсят топли салати с булгур. Те перфектно задоволяват глада и се сервират като самостоятелни ястия.

За да приготвите топла салата, ще ви трябва: 1 сладък пипер, 1 тиквичка, 1 патладжан, слънчогледово масло, 1 чаша зърнени храни, магданоз, 1 шалот, сол и черен пипер на вкус.

Първоначално трябва да изпечете пипера във фурната във фолио за половин час. След изпичане зеленчукът се отстранява от кожата и се нарязва на кубчета. Обелете тиквичките и патладжана, нарежете на кубчета, посолете, за да предотвратите горчивина.

Запържете зеленчуците в предварително загрят тиган с олио, докато омекнат. Сваряваме булгура и го смесваме с печените чушки и запържените зеленчуци. Накрая към салатата се добавят нарязани зеленчуци и ситно нарязан шалот. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Рецепта за булгур със зеленчуци

Булгурът със зеленчуци е чудесен вариант за ежедневен обяд или вечеря. Основното предимство на това ястие е неговата полезност, ситост и бързина на приготвяне.

Необходими съставки:

Бул - 2 супени лъжици.
Морков - 1 бр.
Тиквички - 1 бр.
Сладък пипер - 1 бр.
Зелен грах - 50 гр.
Царевица - 50гр.
Масло и зехтин за пържене.
Сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Всички зеленчуци, без граха и царевицата, се обелват и нарязват на квадратчета. Запържват се в зехтина до полуготовност.
Зеленчуците се изваждат от съда с решетъчна лъжица.
В съдовете се слага масло, разтопява се и се изсипва булгурът. Запържете зърнените култури за не повече от 5 минути.
След това към нея се добавят предварително запържени зеленчуци, сместа се залива с 400 мл вода и се оставя да заври.
След 10 минути добавете граха и царевицата, варете още максимум 5 минути. Изключете огъня и оставете ястието да се влива.

За да приготвите тази кулинарна наслада, можете да използвате всякакви зеленчуци. Патладжаните и доматите се съчетават добре със зърнени храни.

За да добавите подправка, овесената каша може да се поръси с настъргано сирене или билки при сервиране.

Готвене на гарнитура в бавна готварска печка

Булгурът може да се готви както на котлона в тенджера, така и в бавна готварска печка. Когато приготвяте гарнитура в бавна готварска печка, маслото първоначално се разтопява в купа в режим „пържене“, след това в него се поставят зърнени храни, заливат се с вода и се задава режимът „каша или задушаване“.

Когато готвите в бавна готварска печка, струва си да спазвате съотношението 1: 2. За една част зърнени култури се вземат две части вода.

Супа с булгур

За да приготвите супа от булгур, ще ви трябват следните съставки:

Бул - 200 гр.
Пилешко филе - 200гр.
Пушени гърди - 50 гр.
Зелен лук - 3 пера.
Копър - 3 стръка.
Шалот - 3 глави.
Морков - 1 бр.
Пащърнак - половин корен.
Сушен чесън - 1 супена лъжица. л.
Черен пипер - 1 с.л. л.
Мляна смрадлика - 1 с.л. л.
Масло - 40 гр.
Сол на вкус.

готвене:

На основата на пилешко филе, копър и зелен лук се вари бульонът.
В отделен съд, в разтопено масло (вземете 20 g), зърнените култури се калцинират със смес от всички подправки. След това булгурът се залива с бульона и се вари до полуготовност.
Коренът от пащърнак, морковите и лукът, нарязани на ивички, се запържват в останалото масло. Зеленчуците се добавят към бульона.
Извадете свареното пилешко филе от тигана, нарежете го на квадратчета заедно с пушените гърди. Овкусява се със сух чесън и се запича в сух тиган за 3-5 минути.
Бульонът с булгур се изсипва в чинии, месото се нарежда отгоре и се поръсва с билки.

Трябва да се има предвид, че е невъзможно да оставите такава супа за дълго време. Зърната абсорбират течността много бързо, така че след 5-6 часа такава супа може просто да се превърне в каша. Препоръчително е ястието да се консумира веднага след приготвянето му.

Десерт с булгур

От тази популярна средиземноморска зърнена култура се приготвят не само първи ястия, салати и гарнитури, но и десерти. От булгур можете да направите мъфини, които ще удивят с вкуса си дори опитен готвач.

За готвене ще ви трябва пилешко яйце (2 бр.), Мляко (200 ml), слънчогледово олио (3 супени лъжици L), пълнозърнесто брашно (1,5 супени лъжици), булгур (1 супена лъжица), бакпулвер за тесто (3 ч. Л.), листа от мащерка.

Първо се сварява булгурът. След това в дълбока купа разбийте с бъркалка яйцата на пяна. Към масата се добавят мляко, слънчогледово масло, листа от мащерка и охладен сварен булгур. След това се добавя брашно и се разбърква. Не месете много тестото.

Силиконовите форми за печене се намазват с масло и се пълнят 3 четвърти с тесто. Тавата с формите се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна за половин час.

По-добре е да проверите готовността на мъфините с дървено шишче или кибрит. Ако е мокро, тогава ястието все още не е готово и си струва да го изпратите във фурната за още 5-7 минути.