Суп-пюре из шпината: как приготовить по классическому рецепту. Зеленая сказка: рецепт приготовления суп-пюре из шпината Шпинатный суп пюре рецепт

Диетологи советуют включать в рацион больше зелени. В ней содержится огромное количество ценных микроэлементов и витаминов. Некоторые из них не переносят тепловой обработки и под воздействием высоких температур разрушаются, но значительная их часть все же сохраняется. Одной из самых полезных трав является шпинат. В средиземноморской кухне он используется широко. Местные кулинары не ограничиваются добавлением его в салаты. Суп-пюре из шпината настолько популярен, что имеет множество вариаций. Готовится он быстро и легко, даже неопытная хозяйка справится с этой задачей.

Особенности приготовления

Процесс приготовления супа-пюре из шпината несложен. Однако знание некоторых тонкостей хозяйке не помешает.

Приготовить суп можно из свежего или замороженного шпината. Если вы пользуетесь продуктом домашней заморозки, помните, что срок его хранения в морозильной камере не должен превышать 4 месяцев.
Оттаивать замороженный шпинат должен постепенно. В результате резкого перепада температур листья могут утратить плотность, превратившись в бесформенную массу зеленого цвета. Размораживать зелень в микроволновке нельзя.
При покупке свежего шпината на рынке не постесняйтесь осмотреть его. Листья не должны иметь темных или светлых пятен. Предпочтение отдавайте зелени с тонким черешком. Толстые черешки бывают у переросшей зелени, она может горчить.
Промывают шпинат под проточной водой, после чего его на время оставляют в дуршлаге, чтобы вода стекла, листья обсохли.
При варке супа, в состав которого входят овощи, шпинат целесообразно добавлять последним, так как на доведение его до готовности много времени не требуется.
Превращая продукты в пюре с помощью погружного блендера, соблюдайте технику безопасности. Если включить прибор до его погружения в суп и опустить в блюдо включенным, брызги начнут разлетаться во все стороны. Это же касается извлечения включенного агрегата из супа.
Зелень сочетается с разными продуктами: рыбой, креветками, мясом, птицей, овощами, грибами. Суп-пюре можно варить с их добавлением, на воде или бульоне.
Нежный сливочный вкус супу придадут сливки или сыр. Они добавляются на последнем этапе приготовления.
После разбавления сливками или бульоном, а также после измельчения блендером суп необходимо продезинфицировать, доведя до кипения.

Подавать суп-пюре из шпината можно с гренками из любого вида хлеба. Его можно украсить кусочками грибов, креветками или другими продуктами, входящими в состав блюда.

Простой рецепт супа-пюре из шпината

шпинат – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
куриный, говяжий или овощной бульон – 0,5–0,7 л;
сливки – 0,2 л;
растительное масло – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте шпинат, дайте ему обсохнуть. Крупно порежьте ножом.
Зубчики чеснока порежьте небольшими пластинами.
Луковицу освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
На дне кастрюли с антипригарным покрытием разогрейте масло и положите в него лук.
Обжаривайте в течение 2–3 минут, добавьте чеснок.
Продолжайте обжаривать на медленном огне, пока лук не станет почти прозрачным.
Добавьте шпинат, продолжайте готовить 2–3 минуты.
Залейте бульоном в количестве 0,5 л, доведите до кипения и поварите 5 минут.
С помощью блендера превратите суп в пюре. При отсутствии кухонной техники пюрировать содержимое кастрюли можно, протерев его через сито.
Разбавьте оставшимся бульоном или сливками, подсолите и приправьте по вкусу, верните на плиту.
На медленном огне доведите до кипения и снимите с горелки.

Рецепт по случаю: :

Суп-пюре из шпината, приготовленный по данному рецепту, получается нежным, вкусным, не слишком калорийным. Блюдо подходит для вегетарианского стола.

Суп-пюре из шпината с креветками

шпинат – 0,4 кг;
репчатый лук – 70 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливочное масло – 30 г;
мука – 10 г;
розмарин – 1 веточка;
соус табаско – 2–4 капли;
варено-мороженые креветки – 0,2 кг;
оливковое масло – 20 мл;
молоко – 0,25 л;
вода или бульон – 0,25 л;
соль, перец, мускатный орех – по вкусу;
сметана – для подачи.

Способ приготовления:

Лук очистите от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
Один зубчик чеснока мелко порежьте, остальные просто раздавите плоской стороной ножа.
Помойте, обсушите шпинат, разрежьте на 2–3 части.
На дне кастрюли растопите масло, обжарьте в нем лук и мелко порезанный чеснок.
Добавьте муку, обжаривайте еще 1–2 минуты.
Положите шпинат, залейте бульоном. Добавьте розмарин.
Доведите до кипения, поварите 5 минут.
С помощью блендера превратите в пюре.
Добавьте мускатный орех, молоко и несколько капель табаско.
Перемешайте и на медленном огне доведите до кипения.
Оставшийся чеснок обжарьте в растительном масле. Использованные зубчики выбросьте: свою задачу по ароматизации масла они выполнили.
Размороженные в естественных условиях креветки очистите.
Обжарьте целиком в чесночном масле, уделив каждой стороне по 40–60 секунд.

Разлив суп по тарелкам, разложите по ним креветки, в центр положите ложку сметаны.

Венгерский суп-пюре из шпината с беконом

шпинат – 0,25 кг;
бекон – 75 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
сливки – 125 мл;
вода – 0,5 л;
репчатый лук – 75 г;
сливочное масло – 20 г;
мука – 10 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Шпинат залейте водой, отварите до мягкости и с помощью блендера превратите в пюре.
Очистив лук, порежьте его как можно мельче. Обжарьте в растопленном масле до мягкости.
Добавьте муку, обжаривайте 2–3 минуты, переложите к пюре из шпината.
Перемешайте, влейте сливки. Подогрейте на слабом огне и, помешивая, варите, пока суп не приобретет довольно плотную консистенцию.
Яйцо сварите вкрутую, очистите, нарежьте крупными ломтиками.
Бекон порежьте небольшими пластинами, обжарьте на сухой сковороде в течение нескольких минут.

Разлив приготовленный по данному рецепту суп по тарелкам, разложите по ним куски яйца и бекона. Этот вариант блюда не подойдет тем, кто стремится похудеть: венгерский шпинатный суп получается очень сытным.

Суп-пюре со шпинатом, овощами и сыром

шпинат – 0,2 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 100 г;
картофель (желательно молодой) – 0,4 кг;
чеснок – 4 зубчика;
кабачок (молодой) – 100 г;
плавленый сыр – 0,2 кг;
оливковое масло – 40 мл;
вода – 1,4 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Шпинат, вымыв и обсушив салфеткой, крупно порежьте.
Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой, натрите на терке с мелкими отверстиями.
Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
Порубите ножом чеснок.
Очистите картофель, нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
Залейте картошку водой, поставьте на плиту, доведите до кипения.
Кабачок нарежьте небольшими кубиками, добавьте к картофелю через 10 минут после того, как вода в кастрюле закипит. Варите овощи еще 10 минут.
На оливковом масле обжарьте лук, морковь и чеснок, добавьте к ним шпинат и продолжайте готовить еще 4–5 минут.
Переложите в кастрюлю с овощами.
Когда суп снова закипит, положите в него крупно натертый или порезанный небольшими кусками сыр. Дождитесь, когда он полностью расплавится.
Измельчите содержимое кастрюли до состояния пюре погружным блендером.
Прокипятите минуту.

Нежный суп, сваренный по данному рецепту, вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Суп-пюре из шпината получается полезным и вкусным. Среди множества рецептов его приготовления почти каждый может найти вариант по вкусу.

Что может быть вкуснее ароматных и полезных первых блюд к домашнему обеденному столу? Предлагаю приготовить суп-пюре из свежего шпината, который отлично подойдет как для взрослого, так и детского рациона питания. Сварить такой аппетитный супчик довольно просто из самых доступных продуктов. Вариантов приготовления очень много. Используйте самые свежие листья шпината, тогда и конечный результат порадует ваших домочадцев. Подавайте суп-пюре сразу после приготовления со сметаной, сливками, свежей зеленью и ароматным хлебушком.

Ингредиенты

Вода – 1,5 л;
Шпинат – 200 г;
Лук репчатый – 100 г;
Картофель – 500 г;
Морковь – 250 г;
Чеснок – 5 зубчиков;
Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
Плавленый сыр – 200 г;
Кабачок – 0,5 шт.;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу.

Приготовление

Картофель очистите от кожуры и тщательно промойте в проточной воде. Нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю примерно на 3 литра. Налейте 500 мл воды. Доведите до кипения и варите 10–15 минут до готовности картошки.

Промойте молодой кабачок. Если используете зрелые овощи, удалите кожицу и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и отправьте к картофелю. Налейте еще 500 мл кипятка. Вскипятите содержимое кастрюли и варите около 5–7 минут.

Очистите лук, чеснок и морковку. Промойте в проточной воде. Лук и чеснок нарежьте произвольными кусочками, морковку натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Обжарьте подготовленные овощи на разогретом подсолнечном масле в течение примерно 5–7 минут. Овощи должны стать мягче. Количество чеснока регулируйте на свое усмотрение.

Обжаренные овощи добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и доведите до кипения.

Промойте свежие листья шпината. Обрежьте толстые стебли. Сам шпинат нарежьте кусочками. Опустите в кастрюлю. Если понадобиться, добавьте еще 500 мл кипятка. Закипятите и проварите около 10 минут на небольшом огне.

Плавленый сыр хорошего качества нарежьте кусочками. Добавьте в суп. Перемешайте и варите, пока кусочки сыра полностью не расплавятся.

Добавьте соль, молотый черный перец, возможно, вы добавите свои специи. Перемешайте, попробуйте на вкус и вскипятите. Проварите 1–2 минуты и выключите огонь.

Готовое первое блюдо измельчите блендером до однородной консистенции. Дайте настояться 10–15 минут.

Суп-пюре со свежим шпинатом готов. Вкусного Вам обеда!

Хозяйке на заметку

Представленный рецепт – один из немногих, который дает возможность приготовить суп-пюре из шпината. Существует масса других способов такого блюда, и есть некоторые особенности в его приготовлении, которые позволяют улучшить вкусный суп, сделать его еще более аппетитным:

Вместо плавленого сыра в суп добавляются сливки, которые также перемешиваются со всеми ингредиентами с помощью блендера до получения однородной массы. После этого суп-пюре со шпинатом подается с гренками из белого хлеба, которые можно пожарить, пока готовится сам суп.
На зиму шпинат можно заморозить и также готовить из него суп. Технология приготовления примерно такая же, как и из свежего шпината.
Шпинатный суп-пюре подают с гренками, тертым твердым сыром, особенно вкусно будет с пармезаном.

Основой супов из шпината являются или овощной, или мясной бульоны (чаще всего из курицы). Замороженный шпинат перед приготовлением рекомендуется разморозить, хотя он вполне может быть использован и в своем замороженном виде.

Прекрасно сочетается это растение с томатом, а из приправ в такие супы добавляется смесь, которая называется прованские травы.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Используя нож для нарезки сырых овощей, чистим от кожуры репчатый лук и зубчики чеснока. Затем перебираем и удаляем из пучка шпината поврежденные и изъеденные насекомыми листья, остальную зелень скидываем в дуршлаг и промываем под холодной проточной водой вместе с овощами.

После сушим лук и чеснок бумажными кухонными полотенцами, а шпинат оставляем в дуршлаге на 5 – 7 минут , чтобы стекла лишняя жидкость. Затем поочередно укладываем овощи с зеленью на разделочную доску и нарезаем, лук соломкой или полукольцами толщиной до 5 миллиметров, чеснок мелко рубим, листья шпината оставляем целыми или разрезаем на 2 – 3 части. Раскладываем измельченные овощи по отдельным тарелкам. Также ставим на кухонный стол оливковое масло, соль, сливки, черный молотый перец, бульон или овощной отвар.

Шаг 2: тушим лук и чеснок.

Теперь включаем плиту на средний уровень и ставим на нее противопригарную кастрюлю с 1 столовой ложкой оливкового масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук. Тушим овощ до легкой золотистой корочки и прозрачности, периодически помешивая его деревянной кухонной лопаткой. Через 3 – 4 минуты добавляем в кастрюлю измельченный чеснок и тушим их вместе еще 1 минуту интенсивно помешивая, ровно столько времени надо для того, чтобы кусочки чеснока распустили свой пряный аромат.

Шаг 3: тушим шпинат с овощами.

После вводим в кастрюлю листья шпината, заправляем их черным молотым перцем, солью и тушим вместе с овощами до мягкости. На этот процесс уйдет не более 3 – 4 минут .

Когда листики зелени сожмутся, то есть немного уменьшатся в размере, вливаем в кастрюлю 2,5 стакана бульона или овощного отвара. Затем доводим жидкость до кипения, выключаем плиту и даем смеси остыть до комнатной температуры.

Шаг 4: доводим суп до полной готовности.

Когда почти готовый суп остынет, переливаем содержимое кастрюли в чистую и сухую чашу блендера. Измельчаем до однородной жидкой массы без комков на самой высокой скорости, на это уйдет не более 2 минут . После снова сливаем получившуюся смесь в ту же противопригарную кастрюлю и ставим на плиту, включенную на средний уровень.

Через 1 – 2 минуты вливаем в кастрюлю пол стакана жидких сливок, перемешиваем 2 жидкости столовой ложкой до однородности, пробуем на вкус и если надо добавляем больше соли и черного молотого перца. Нагреваем суп до 90 градусов при этом не даем ему кипеть, чтобы сливки не свернулись.

Когда на поверхности супа появятся первые пузырьки воздуха, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 4 – 5 минут . Затем при помощи половника разливаем суп по тарелкам и подаем к обеденному столу.

Шаг 5: подаем суп-пюре из шпината.

Суп-пюре из шпината подается в горячем виде к обеду. Его можно дополнить гренками, домашними сухариками из любого вида хлеба, также можно посыпать каждую порцию супа измельченным сыром пармезаном или свежей мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Очень часто такой суп заправляют жареными шкварками или тушеным мясом. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Набор специй указанный в данном рецепте можно дополнить любыми пряностями, которые подходят для приготовления первых горячих или овощных блюд, например чабер, шалфей, розмарин, паприка, белый молотый перец, черный молотый перец и это только несколько из всех возможных вариантов.

Вместо жирных сливок можно использовать обезжиренные сливки.

По желанию лук с чесноком можно тушить вместе с морковью и грибами, эти ингредиенты дополнят вкус и аромат готового супа.

Яркий, красивый и полезный суп.

150 г шпината (замороженного или свежего)
150 г лука
250 г картофеля
2-3 зубчика чеснока
150 мл сливок 10-20%
соль, перец
топленое масло или сливочное + растительное (для жарки)

Весна уже наступила, но у меня за окном снега лежит больше чем зимой, и прямо сейчас опять идет снег)) Но это не повод не начать готовится к лету, а поэтому сегодня будет суп-пюре из шпината!
Так как шпинат сам по себе не имеет выраженного вкуса, то для лучшего вкуса будем использовать обжаренный в сливочном масле лук и чеснок, они придадут супу приятный ароматный оттенок. Шпинат это трава по сути, и сам по себе он не даст нужной структуры, поэтому для бархатистой структуры добавим картофель. Сливки же добавим для нежного сливочного вкуса, как известно со сливками все супы-пюре становятся вкуснее!
P. S. Если хотите совсем диетический вариант, то вместо картофеля можно использовать кабачок или цукини, а количество сливок уменьшить. Будет еще менее калорийно, вкус конечно будет попроще, но ведь помним что лето уже близко))

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном растопить топленое масло, или смесь сливочного и растительного. Я использую топленое масло. Выложить лук порезанный полукольцами, жарить до мягкости и легкой золотистости.

Добавить чеснок и картофель, порезанный произвольными кусочками, обжарить буквально минуту, чтобы раскрылся аромат чеснока.

Влить 500 мл кипятка из чайника, довести до кипения, варить 10-15 минут до готовности картофеля.

Добавить шпинат, размораживать предварительно не нужно. Посолить, поперчить.

Проварить буквально 1-2 минуты, пока шпинат не разойдется.

Измельчить погружным блендером или в блендере кувшине (я использовала второй вариант, такой вариант делает супы-пюре особенно нежными и гладкими).

Все мы в погоне за здоровьем и красивой фигурой не всегда прибегаем к простым и дешевым способам достижения цели. Но порой достаточно просто захотеть, чтобы каждый прием пищи был наполнен необходимым количеством витаминов и минералов. Добиться этого можно, если использовать, например, больше зелени и свежих овощей для приготовления блюд. Как раз про один из таких рецептов я и хочу рассказать вам сегодня. Мы попробуем приготовить с вамисуп-пюре из свежего шпината по очень простому рецепту.

Суп-пюре из шпината со сливками

Кухонная утварь и техника: варочная поверхность или кухонная плита, блендер, нож, кухонная доска, чесночница, сковорода.

Ингредиенты

Секреты выбора ингредиентов

Если у вас нет под рукой свежего шпината , то суп-пюре можно сварить из замороженного, заменяем ингредиент в пропорции 1:1.
Сегодня я буду использовать в приготовлении воду, но ее можно заменять на овощной или куриный бульон , тогда вкус у супа будет еще более насыщенным.
Консистенцию супа также можно регулировать количеством добавленной воды.
Чем больше вы ее добавите, тем более жидкий получится суп.

Приступаем к приготовлению

Очищаем 3 зубчика чеснока и измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
Тщательно промываем проточной водой и нарезаем максимально тонкими полукольцами 1 лук-порей.
На сковороду наливаем немного (1-2 ст. л.) оливкового масла и кладем измельченный чеснок и лук-порей. Пассируем их на минимальном огне 1-2 минуты.
Также промываем 400-500 г шпината в проточной воде и нарезаем полосками средней ширины. Добавляем к чесноку и заливаем все 300 мл воды.
Тушим подготовленную смесь на маленьком огне минут 5.
Когда шпинат будет готов, засыпаем все в блендер и перетираем до однородной массы.

Полученную смесь выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
Готовый шпинатный суп-пюре украшаем, и можно подавать к столу!

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть видео, где пошагово описывается рецепт приготовления супа-пюре со шпинатом. Вы узнаете не только как быстро и вкусно приготовить полезный обед, а также и как его красиво украсить и подать к столу.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Украшаем готовый суп веточкой свежей петрушки или любой другой зеленью, которая вам нравится. Кроме того, такое блюдо отлично сочетается с тертым сыром и гренками . Более калорийным, но все же очень вкусным вариантом украшения такого блюда будут кедровые орешки. Еще одним вариантом полезного обеда будет приготовленный . А более сытным перекусом станет .

Сегодня я расскажу вам еще один вариант приготовления такого кушанья. Мы будем использовать другие ингредиенты, но, точно вам скажу, вкус у этого блюда будет не менее хорошим.

Крем-суп из шпината

Как вы знаете, каждая хозяюшка старается улучшить рецепт и сделать блюдо еще вкуснее, ароматнее и сытнее . Так и у меня получилось, я немного поэкспериментировала, попробовала разнообразить существующий вариант добавлением других ингредиентов. А теперь и вам предлагаю попробовать приготовить вкусный обед по этому рецепту. Начнем?!

Времени на приготовление потребуется: 30-40 минут.
Количество порций: 5.
Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, блендер, кастрюля, сковорода, кухонная доска, нож, терка.
Калорийность: 22,7 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Такое вкусное блюдо готовится очень быстро. Чтобы в этом убедиться, я приглашаю вас посмотреть видеорецепт.

Вот я и поделилась с вами рецептами приготовления быстрого и вкусного обеда. Если вы захотите поэкспериментировать в приготовлении таких блюд, рекомендую вам попробовать . Это кушанье получается очень легким и неимоверно вкусным. Такой обед однозначно всем понравится в один из жарких дней лета. А для всех любителей блюд, приготовленных из грибов, можно сварить . Кроме того, станет любимым блюдом для всех, кто бережет свою фигуру. Я желаю вам приятного аппетита и постоянного вдохновения в поисках любимого блюда!