Nədənsə, göbələklərin meşədə yalnız payızda göründüyünə inanılır və isti yaydan sonra yağışlı mövsüm gələndə onları toplaya bilərsiniz. Sakit ovçuluğun bütün həvəskarları bilmirlər ki, Moskva bölgəsində bu meşə ləzzətlərini yazda isti günlərin başlanğıcı ilə, yay boyu və payızın sonlarında şaxtaya qədər toplaya bilərsiniz. Təcrübəli göbələk toplayanlar üçün Moskva bölgəsində göbələk mövsümü boyunca göbələkləri nə, nə vaxt və harada yığmaq çoxdan sirr deyil. Ancaq bu işdə yeni başlayanlar məsləhətlərə və məsləhətlərə ehtiyac duyurlar.
Niyə hamı göbələkləri bu qədər sevir?
Sakit ovu sevənlərin əksəriyyəti üçün göbələk yığmaq sadəcə təbiətlə birlik ritualı və ya təmiz havada gəzinti deyil. Əvvəla, bu, nəinki bütün ailəni incə dadı və ətri ilə sevindirəcək, həm də ailə büdcəsinə qənaət edəcək dadlı və sağlam qida məhsulu əldə etməyin bir yoludur. Hər kəs başa düşür ki, meşədə heç kimin göbələk üçün heç bir şey ödəməsi lazım deyil, yalnız müəyyən bir vaxt sərf etmək lazımdır. Bundan əlavə, toplama prosesi özlüyündə bir çox müsbət emosiyalar, məsələn, sevinc və həzz verir.
Müvəffəqiyyətli bir göbələk toplayan ailəsini bütün qış üçün göbələk tədarükü ilə təmin edə bilər. Göbələklər yalnız turşu, duzlu və ya qurudulmuş ola bilməz, həm də soyuducuda sadəcə dondurulmuş ola bilər. təzə qalır və onların əsasında hər hansı bir ilk yemək üçün bulyon bişirmək və ya sadəcə meşə hədiyyələrini kartof və soğan ilə qızartmaq olar.
Göbələklər və onların qida dəyəri
Göbələk sevimli yeməklərdən biridir və öz dəyərinə malikdir. Göbələk pulpasının əsas maddəsi sudur, göbələklərdə onun tərkibi 80% və yuxarıdır. Göbələklərin tərkibindəki zülallar və karbohidratlar təxminən bərabər paya malikdir - hər biri 3-6%. Yağlar 1% -dən az, qalan hissəsi isə vitaminlər, iz elementləri və ekstraktiv maddələrlə işğal edilir.
Bir çox göbələkdə də lif var, insan orqanizmi tərəfindən sorulmur, lakin bağırsaqlar üçün çox faydalıdır. Lif sayəsində göbələklər aşağı kalorili məzmuna malikdirlər, baxmayaraq ki, onlarla doyma çox tez baş verir.
Göbələklər çox vaxt meşə çörəyi və ya meşə əti adlandırılır, çünki kimyəvi tərkibi bu qidalara bənzəyir. Göbələklər quruduqda su buxarlanır və buna görə bütün digər faydalı komponentlərin payı artır. Protein tərkibi 30% -ə qədər arta bilər.
Moskva yaxınlığında göbələk yerləri
Moskva bölgəsi nəhəng metropol ətrafında geniş əraziləri tutur, əksəriyyəti meşələr və göbələk yerləri ilə çox zəngindir. Təcrübəsiz bir göbələk seçicisi üçün mövsümün bir və ya digərində Moskva bölgəsində hansı istiqamətə getməli olduğuna və göbələkləri harada yığacağına qərar vermək çətindir. Meşə ləzzətlərinin daha təcrübəli kolleksiyaçıları da təbiətin bu ləzzətli hədiyyələrini axtarmağın istiqamətini və bu yerlərdə hansı göbələklərin tapılacağını təklif edə bilərlər.
Hər şeydən əvvəl, göbələk toplayan şəxs Moskva yaxınlığındakı meşələrin çox göbələk xəzinələrinə çatacağı istiqaməti tapmalıdır. Bu istiqamətlərin bir çoxu, şüalar kimi, paytaxtın mərkəzi bölgələrindən müxtəlif istiqamətlərdə ayrılır: Kiyevskoye, Kursk, Kazanskoye, Leninqradskoye, Yaroslavskoye, Riqa, Savelovskoye, Ryazanskoye, Paveletskoye, Belorusskoye və ya Qorki. Bu bölgələrin hər hansı birində, Moskva bölgəsində göbələklərin bolca böyüdüyü yerləri tapa bilərsiniz. Yalnız maşına, avtobusa və ya qatara minmək, meşə səyahəti üçün lazım olan atributları toplamaq və ov üçün getmək qalır.
Kiyev istiqamətinin göbələk yerləri
Kiyev istiqamətində getsəniz, göbələk mövsümünün əvvəlindən sonuna qədər Moskva vilayətində göbələk yığa biləcəyiniz Selyatino kəndinin kənarına getmək yaxşıdır. Burada meşələrdə porcini göbələkləri, ağcaqovaq göbələkləri, volanlar, bal göbələkləri, russula və az tanınan Polşa göbələkləri çoxluq təşkil edir.
Russula yalnız Moskva bölgəsində deyil, bütün Rusiyada ən çox yayılmış göbələk hesab olunur. Onlar yarpaqlı, iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyürlər. Müxtəlif növ bütün russulaların eyni ağ içi boş silindrik ayağı və ağ lövhələri olan bir şapka var. Və şapkanın üstü növündən asılı olaraq istənilən rəngdə ola bilər. Ən tez-tez meşədə çəhrayı russula görə bilərsiniz, lakin onlar da mavi, yaşıl, mavi-yaşıl, boz, sarı, narıncı, qırmızı, hətta bənövşəyidir. Russula çox kövrək bir göbələkdir, çünki o, yalnız yağışlı payız mövsümündə böyüyür və nəmlə yüksək doymuşdur. Ona görə də bu göbələklərdən çoxunu bir səbətə qoymaq və ya üzərinə başqa göbələk qoymaq məsləhət görülmür. Bu ehtiyat tədbirlərinə əməl etsəniz belə, bəzi göbələklər hələ də kiçik parçalara parçalanacaq.
Çiy yeyildiyi güman edilir. Ancaq bu göbələyin digər növləri kimi onları duzlamaq yaxşıdır. Qızardılmış russula, əvvəlcə isladılmadıqda, onlardan bulyon kimi acı bir dad var.
Kursk istiqamətində göbələk yerləri
Kursk istiqamətində, "Lvovskaya" və ya "Kolxoznaya" stansiyalarına çatan qatarla, Moskva bölgəsində yeməli göbələklərin qara göbələk, süd göbələyi, russula, boletus, boletus, boletus və chanterelles kimi növlərlə təmsil olunduğu yerlərə gedə bilərsiniz. .
Göbələk toplamağa gedərkən özünüzlə bir səbət və ya səbət götürməməlisiniz. Bir çanta və ya bir neçə vedrə daha götürmək daha yaxşıdır. Həqiqətən də, yağışlı payız vaxtlarında qarışıq meşələrdə süd göbələkləri o qədər böyüyür ki, onların yataqlarını aşkar etdikdən sonra tapılan bütün göbələkləri toplamaq çətindir. Adətən onlar qara və quru göbələkləri - podqruzdokları toplayırlar və onlar yalnız soyuq suda islatmaqla və sonradan qaynatmaqla diqqətlə emal edildikdən sonra duzlamaq üçün uyğundur. Islatılmamış südlü göbələklər, xüsusən də qara göbələklər acı ola bilər və onları kartofla qızartmağa çalışsanız, yeməyi korlaya bilər.
Bu göbələyin qapağı lamelli, qıfvari, ortada depressiyalıdır, ağ südlü göbələkdə açıq, ağımtıl-sarı, qarada tünd zeytun, içi boş silindrik ayağa çevrilir. Meşələrdə süd göbələkləri yazın və payızın sonunda, torpağın nəmli və yağışlarla yaxşı nəmləndiyi zaman görünür.
Paveletsky istiqaməti
Domodedovo şəhərində White Stolby adlı maraqlı məhəllə var. Bu daça kəndi meşələrlə əhatə olunub, burada Moskva vilayətində porçini göbələkləri o qədər çoxdur ki, mikrorayon adının mənşəyi haqqında məhz porçini göbələkləri ilə zəngin göbələk yerlərinin olması ilə bağlı danışırlar. Russula və boletus da burada tez-tez rast gəlinir.
Ağ göbələk göbələklər arasında əsl kraldır. Bahalı və nadir incəlikli truffle sayılmadan, göbələk krallığının bütün nümayəndələrinin ən qiymətli və dadlılarından biri hesab olunur. Bunun əksinə olaraq, ağ göbələk hər yerdə mövcuddur və göbələk toplayanlara digər həmkarlarından daha çox sevinc bəxş edir. Göbələk toplayanlar arasında Moskva bölgəsində göbələklərin peyda olması ilə bağlı şayiə yayılan kimi dərhal ağ göbələk axtarmağa gedirlər, digərləri isə yalnız ağ göbələk tapa bilmədikdə yığırlar.
Ağ boru göbələklərinə aiddir. Qurudulmuş, qızardılmış, soğan və kartof ilə bişmiş, ondan dadlı, ətirli şorba hazırlamaq olar. Ancaq duzlama üçün, bütün boru göbələkləri kimi, az faydası var, turşu etmək daha yaxşıdır. Ağ göbələklər adətən iyunun sonunda palıd meşələrində, ladin meşələrində və şam meşələrində görünür. Onların şapkası tünd qəhvəyi və qabarıq, sıx ətli, ağ qısa ayaqlıdır. Ağ göbələk ən böyüyüdür, bəzi nümunələr nəhəng ölçülərə çata bilər - hündürlüyü və eni bir neçə on santimetrə və çəkisi bir neçə kiloqrama qədər.
Kazan istiqamətinin göbələk yerləri
Kazan istiqaməti ailə ehtiyatlarını təbiət hədiyyələri ilə doldurmaq baxımından ən perspektivlilərdən biri adlandırıla bilər. Moskva bölgəsində göbələk yığmağın əsl zövq olduğu bir çox yer var. Donino, Qriqorovo və Gjel kəndlərinin ətrafı xanterelles, bal göbələkləri, yağ, aspen, boletus və porcini göbələkləri ilə doludur.
Oiler sürüşkən bir göbələkdir, çünki nəmli iynəyarpaqlı meşələrdə, əsasən şam meşələrində böyüməyi sevir və yağışlı, lakin soyuq havalara üstünlük verir. Bu göbələk iyunun sonundan etibarən yayda da yığıla bilər, lakin neft məhsulunun əsas dalğası payızın birinci yarısına düşür. Kərə yağı dəyirmi, parlaq, qabarıq qapağa malikdir, rəngi açıq sarıdan qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər, parlaq sarı boru təbəqəsi və aşağı sıx sarımtıl-qəhvəyi gövdəsi var.
Bəzi insanlar üçün turşu kəpənək qurbağalara bənzəyir. Onlar marinadlana bilsələr də, marinadda üzən sürüşkən, titrəyən maddəni hamı bəyənmir. Bu göbələkləri duzlamaq ümumiyyətlə tövsiyə edilmir. Onları soğan və kartofla qızardmaq və ya qurutmaq yaxşıdır. Kərə yağı bulyonunda bişirilən şorba və borşlar isə ət şorbalarına bənzəyir, çünki kərə yağı o qədər yağlı və yağlıdır ki, adını tam doğruldur və onların birinci yeməyi səthində üzən yağdan parıldayır.
Yaroslavl istiqamətinə gedirik
Moskva vilayətinin ən göbələk yerləri arasında çempionlar haqlı olaraq Yaroslavl istiqamətində olanlar hesab olunur. Təcrübəli bir göbələk toplayan, Moskva bölgəsində göbələklərin göründüyünü soruşduqda, müsbət cavab eşidirsə, çox güman ki, Zelenograd rayonuna, Darino kəndinə, Abramtsevo kəndinə və ya Kalistovo stansiyasına gedəcək. Bu ərazilərdə göbələk məhsulu o qədər böyükdür ki, kiminsə az göbələk alacağından qorxmadan təkcə ailənizi deyil, həm də qohum və dostlarınızın ailələrini göbələk gəzintisinə apara bilərsiniz. Burada göbələk toplayanlar bal göbələkləri, porcini göbələkləri, kərə yağı, zəfəran südlü göbələklər və sarılıqlardan məmnun qalacaqlar.
Sarılıq maraqlı bir göbələkdir və digər qohumlar kimi geniş tanınmır. O, həmçinin yaşılbaş, yaşıllıq və ya sarı-yaşıl avarçəkmə adlanır. Onun hamar, sarımtıl-yaşıl və ya qəhvəyi-sarı papağı var, ortası daha tünd, parlaq sarı lövhələrlə, yaş havada selikli və həmişə qumla tozlanır. Silindrik ayaq da sarımtıl-yaşıl rəngdədir, içi boşdur.
Sarılıq qeyri-adi un qoxusu və maraqlı qoz-şirin dadı var. Bu göbələk şorba bişirmək və omlet və müxtəlif ət yeməkləri üçün yan yeməklər hazırlamaq üçün uygundur. Sarılıq payızın ikinci yarısında mamır və ya qumlu torpaqda iynəyarpaqlı meşələrdə, adətən böyük qruplarda böyüyür.
Savelovskaya yolunda yaxşı yerlər
Savelovski istiqamətinin rəhbərlik etdiyi Xoroşilovo tətil kəndi, Moskva bölgəsində chanterelles, aspen göbələkləri və bal ağartıları ilə təmsil olunan meşə torpaqları ilə əhatə olunmuşdur.
Yaz günlərinin başlaması ilə və gec payıza qədər təmizliklər ən şən meşə göbələkləri - qırmızı chanterelles sürüləri ilə rənglənir. Chanterelles mantar göbələklərinin nümayəndələridir. Onların şapkası qeyri-bərabər formadadır, yetkin göbələklərdə huni şəklindədir, gövdəyə çevrilir. Chanterelles yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, əsasən qumlu torpaqlarda böyük ailələrdə böyüyür.
Şanterelle çox qiymətli göbələk hesab olunur, çünki Moskva bölgəsində böyüyən digər göbələklər kimi demək olar ki, qurdlu deyil. O, həm də heyrətamiz dadı, ondan çoxlu ləzzətli yeməklərin hazırlana bilməsi ilə qiymətləndirilir. Xanterellər həm duzlamada, həm də şorabada yaxşıdır, şorbalarda qurudulur, qızardılır və qaynadılır, o qədər məhsulla birləşdirilir və onlara qeyri-adi dad və ətir verir.
Leninqrad istiqaməti
Moskva vilayətində göbələkləri digər göbələk yerlərində olduğu kimi uğurla yığa biləcəyiniz Ximki şəhərinin Firsanovka mikrorayonunda Leninqrad istiqamətinə getmək lazımdır. Ən çox burada göbələk, ağ və boletus olur.
İynəyarpaqlı meşələrdə tez-tez parlaq sarı-qırmızı rəngli bir göbələk tapa bilərsiniz. Bu qırmızı saçlıdır. Silindrik bir sapı və dairələri olan bir huni şəklində bir qapağı var. Əgər kamelina bıçaqla kəsilirsə, portağal suyu buraxılır. Bəzi tövsiyələrdən fərqli olaraq, göbələkləri qızartmağa və ya qurutmağa dəyməz, qızardıldığında acı bir dad var. Adətən onlar duzlanır, daha az turşudurlar. Bəzi göbələk toplayanlar hətta çiy təzə gənc göbələk yeyirlər, onları kəsib duz səpirlər.
Ryzhik avqustun əvvəlindən noyabrın şaxtalarına qədər yığılır. Bu göbələklər çəmənlikdə gizlənməyi bacarıqla bilirlər, buna görə də onları yığarkən çəmənliklərə diqqətlə baxmaq lazımdır. Otda bir qırmızı papaq görünürsə, yaxınlıqda bütün ailəni tapmaq olar, çünki göbələklər tək böyüməyi sevmirlər.
Riqa istiqamətinin göbələk yerləri
Opalikha bayram kəndinə gəlsəniz, burada meşə yolları ilə gəzə və asanlıqla boletus və boletus dolu səbətləri toplaya bilərsiniz.
Əla göbələk - boletus. Xalq bunu ağcaqayın, obabok və ya ağcaqayın obabok adlandırır. Siz onu ən çox ağcaqayın ağaclarının altında tapa bilərsiniz, buna görə də göbələk adı yaranıb. Onun təbəqəsi boru şəklindədir, qapağın rəngi hansı ağacdan və hansı şəraitdə böyüməsindən asılıdır və tünd qəhvəyidən açıq boz rəngə qədər dəyişə bilər. Şapka yaşla birlikdə yarımkürədən yastıq formasına dəyişir və diametri 20 santimetrə çata bilər. Boletusun ayağı qapağın ölçüsü ilə müqayisədə uzundur - nazik, ağımtıl-boz və tünd pulcuqlarla örtülmüşdür.
Moskva bölgəsində göbələkləri harada tapacağını bilən həvəskar bir həvəskar, çox güman ki, çox gənc ağcaqayın ağacları arasında boletus axtarmağa gedəcək, bu göbələklərin ən yaxşı məhsuldarlığı onların altındadır. Ancaq ağcaqayınların böyüdüyü qarışıq və hətta ladin meşələrində başqa ağacların altında da böyüyə bilərlər. Yazın əvvəlindən payız şaxtalarına qədər boletus yığın. Boletus qurutmaq, qızartmaq və şorba hazırlamaq üçün uygundur.
Belarusiya istiqamətinin ən yaxşı yerləri
Belarusiya istiqamətinin Portnovskaya stansiyası ilə Zveniqorod arasında yerləşən Pestovo kəndi ətrafındakı meşələrdə bal agaric, chanterelles və porcini göbələkləri də toplana bilər.
Hər kəs bal ağarını sevir. Şənlik süfrəsi duzlu və ya turşu göbələksiz ola bilməz, çünki onların dadı uşaqlıqdan hər kəsi heyran edir. Marinadda üzən parlaq körpələr hətta göbələkləri heç başa düşməyənləri də sevindirir. Bal göbələkləri yalnız duzlu və turşu deyil, həm də qurudulur və qızardılır və onlardan alınan bulyonlar yağ və ya porcini göbələkləri qədər zəngin olur.
Göbələklər böyük ailələrdə kötüklərdə, düşmüş gövdələrdə və köhnə ağacların dibində bitir. Onların yuvarlaq, orta ölçülü şlyapaları və nazik, uzanmış ayaqları var. Göbələklərin rəngi növdən asılı olaraq açıq sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər. Bu göbələklər adətən yazın sonunda görünür və şaxtaya qədər böyüyür, sərin yağışlı havalara üstünlük verir.
30-dan çox müxtəlif növ göbələk var ki, bunlardan yay, payız, çəmən və meşə yeməli hesab olunur. Yeməli göbələklərin zəhərli həmkarları var, onlarla asanlıqla qarışdırılır - yalançı göbələklər. Aşağıdakı xüsusiyyətə görə yeməli olanı yalandan ayıra bilərsiniz - yeməli olanlar həmişə ağacda, hətta yerin altında gizlənmiş köklərdə böyüyür, yalançı olanlar isə ağac əsası olmadan öz-özünə böyüyə bilər. Yeməli göbələklərin ayağında üzük yubka var, yalançı göbələklərdə isə yoxdur.
Göbələk üçün hara getməməli və göbələk ovunda nə etməməli
Hər hansı bir göbələk toplayan yaxşı göbələk məhsulu və sakit ovda uğurlar arzulayır. Məyus olmamaq və boş səbətlə evə qayıtmamaq üçün əvvəlcə mütəxəssislərdən Moskva bölgəsində böyük məhsullarla məşhur olmayan yerlərdə göbələklərin olub olmadığını öyrənməlisiniz. Cavab mənfi və ya qeyri-müəyyəndirsə, Ryazan və ya Qorki istiqamətlərində səyahət etməmək daha yaxşıdır. Əlbəttə ki, hətta orada porcini göbələkləri, boletus, boletus, bal göbələkləri və yağ, süd göbələkləri və russula tapa və toplaya bilərsiniz, lakin bu ərazilərdə Moskva vilayətinin digər meşələrinə nisbətən daha azdır.
Moskva bölgəsində göbələklərin yaranıb-görünmədiyini öyrəndikdən və onların ardınca getdikdən sonra, yeməli olanlardan əlavə, meşədə çoxlu təhlükəli zəhərli göbələklərin olduğunu xatırlamalısınız. chanterelles və onların yeməli qohumlarına çox oxşardır. Solğun bir göbələk göbələklə səhv salına bilər və çox təhlükəli şeytani göbələk ağ ilə qarışdırıla bilər. Siz hətta şərti yeməli göbələklərlə zəhərlənə bilərsiniz, əgər onlar səhv bişirilirsə - dalğa, nigella, donuz, dəyər, bəzi növ russula, morels və xətlər. Hətta yeməli göbələk qurdlu və ya çox köhnədirsə, onunla zəhərlənə bilərsiniz.
Bilməlisiniz ki, Moskva bölgəsində göbələk yığmaq mümkün olmayan bir çox yer var. Bunu mütləq magistral yolların, magistral yolların, sənaye müəssisələrinin və yanacaqdoldurma məntəqələrinin yaxınlığında etməməlisiniz. Həm də bu yerlərdə yerli göbələk toplayanlardan göbələk ala bilməzsiniz. Bundan əlavə, Moskva vilayətində radioaktiv tullantılar və məzarlıqlar üçün məzarlıqlar var, sakit ovçuluq sevənlər belə yaxınlaşmamalıdırlar.
Və, əlbəttə ki, göbələkləri zəhərli maddələri məhv etmək üçün kifayət qədər istilik müalicəsinə məruz qoymadan xam şəklində yemək lazım deyil. Bəzi bədbəxt göbələk toplayanlar sırf göbələkləri qaynatmadan birbaşa tavaya atdıqları üçün xəstəxanaya düşürlər və yeməli göbələklərdən zəhərlənirlər. Ən yaxşı xam göbələklərdən hər hansı biri zəhərli olduğundan, göbələkləri qızartmadan, duzlamadan və ya duzlamadan ən azı bir saat əvvəl, tercihen iki suda qaynatmaq lazımdır. Pişirmənin sonunda tavaya çiy, soyulmuş soğan ata bilərsiniz. Rəngi dəyişməzsə, göbələk yeyilə bilər.
Göbələklər 2020-ci ildə Moskva bölgəsinə getdikdə, onları harada axtarmaq daha yaxşıdır, onları necə düzgün seçmək olar. Göbələklərin yerləşdiyi yerlər hər il dəyişir, lakin elm adamları - mikoloqlar təbiətsevərləri sevindirmək üçün məhsuldar sahələri təkrar-təkrar proqnozlaşdırır və xəritəyə gətirirlər. Həmçinin, göbələklərin sayına yağıntıların səviyyəsi və tezliyi, yay gecələrinin istiliyi və keçən il göbələk toplayanların budaqları nə qədər diqqətlə kəsmələri təsir göstərir.
Yaz və payızda hansı göbələklər seçilə bilər
Hər bir göbələyin öz böyümə və yetişmə dövrü var. İstilik sevən göbələklər soyuğa qədər yaşaya bilmirlər və şaxtaya davamlı göbələklər hətta noyabr ayında qar örtüyü altında qalırlar. Mayın əvvəlində mamırlı göbələklər, morellər və cənub bölgələrində meyvə verir. Yazda yetişdirin:
- dalğalar;
- chanterelles;
- boletus;
- boletus;
- boletus.
Ən çox yayılmış göbələklər sentyabr, oktyabr aylarında gedir və hətta noyabrda tutulur: südlü göbələklər, kəpənəklər, mamırlı göbələklər, russula, istiridyə göbələkləri, boletus göbələkləri, məxmərək, boletus, bal göbələkləri, veselka (martda tapılır) və s.
Faydalı məsləhət!
Qar altında toplanan göbələklər qurumağa uyğun deyil. Onlardan şorba bişirmək və ya xama ilə güveç etmək daha yaxşıdır.
Ənənəyə görə, payızda yarpaqlar düşəndən sonra yığılan südlü göbələklər və göbələklər duzlanır. İyun, iyul, avqust - bu ayların məhsulu şorba, qızartma, quruluq üçün yaxşı gedir. Soyuqda saxlanması planlaşdırılan nümunələrin yuyulması adət deyil: onlar sadəcə çirkləri küt kazıyıcı ilə təmizləyirlər.
Göbələk yığmaq üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır?
Göbələk yığmaq üçün günün ən uğurlu vaxtı səhər tezdən və günortaya qədər gündüz saatlarıdır. Əgər şeh təbii sərvətə düşmüşdürsə, onları səbətə qatmazdan əvvəl bir bez ilə silmək daha yaxşıdır. Yağışdan sonra göbələk yığmaq əsl zövqdür. Bol suvarmadan sonra körpələrin sayı həmişə artır.
Axşam saatlarında təbiətin hədiyyələri hərfi və məcazi mənada gizlənməyə meyllidir. Birincisi, qaranlıqda onlar daha az görünür, ikincisi, meşə döşəməsinin altında daralırlar.
Moskva vilayətinin pis yerləri
Ekspertlərin fikrincə, Moskva vilayətinin ən uğurlu əraziləri İstrinski rayonu, Kaluqa magistralının istiqaməti, Odintsovo, Zveniqorod, Çexov şəhərləri və bütün Kolomenski rayonu olacaq. Tver istiqamətində, porcini göbələklərinə getmək daha yaxşıdır, Lyubertsı bölgəsi, həmişə olduğu kimi, bal göbələkləri ilə sizi sevindirəcəkdir. Chanterelles Vladimir altında qruplaşdırılıb.
Ümumiyyətlə, gələn ilin xəritəsi indiki 2019-cu ildən fərqlənməyəcək. Sıçrayış ilinin yazında toplanma tarixləri və yerləri baxımından yekun düzəliş olacaq.
Avtobanların və sənaye sahələrinin yaxınlığında göbələk yığmayın. Bütün ağır metalları və kimyəvi çöküntüləri süngər kimi udurlar.
Yazda, ilk qar əriyəndə, miselyumun aşkarlanması üçün torpaq nümunələri götürüləcək. Bu araşdırmalara görə, hansı göbələklərin daha çox olacağı müəyyən ediləcək. Ticarət müəssisələri təsərrüfat müqavilə sisteminə uyğun olaraq mikorizanın "yabanı" becərilməsi üçün ən qiymətli növlərin sporlarının paylanmasını həyata keçirirlər.
Hansı növlər ən çox yayılmışdır
On ildən artıqdır ki, Moskva yaxınlığındakı meşələr chanterelles, göbələklər, süd göbələkləri, bal göbələkləri və ağ sünbülcüklərlə zəngindir. Amma göbələk və morel ildən-ilə daha az olur. Buna səbəb göbələk yığanların meyvə yığmağa diqqətsiz yanaşmasıdır. Sapı çıxararaq, miselyum zədələnir. Lamellar göbələkləri bu cür zədələrdən qurtarmaq daha asandır, lakin borulu papaqların alt növlərinin rizomları bu "istehzaya" dözmür. Moskva bölgəsində istiridyə göbələklərinin bolluğu, bir çox sahibkar və fabrikin sənaye il boyu göbələk yetişdirilməsi üzrə ixtisaslaşmış olması ilə bağlıdır. Onlar rizomların qalan hissəsini ehtiva edən tullantı torpağı atırlar. Bəzi hallarda, miselyum açıq yerə kök salır və gələn il yaxşı bir məhsul verir.
Böyüyən ağac növlərindən asılı olmayaraq yeməli göbələklərə demək olar ki, xüsusilə sıx kolluqlarda, çox kölgəli yerlərdə, hündür və sıx otlarda, çox sıx qaragilələrdə, böyümüş tumurcuqlarda, bataqlıq yerlərdə, yerin sıx örtüyü mamırla örtülmüş yerlərdə, eləcə də demək olar ki, tapılmır. çox quru yerlərdə olduğu kimi. Göbələk qızılağacda və bərk fındıqda bitmir.
Ölkəmiz qərbdən şərq sərhədlərinə, şimaldan cənuba qədər minlərlə kilometrlərlə uzanır. Şimalda çox qısa yay var, həddindən artıq cənubda, əslində qış yoxdur.
Buradan belə çıxır ki, müxtəlif iqlim şəraiti olan bölgələrdə göbələklər eyni vaxtda görünə və böyüyə bilməz. Şimal rayonlarında qışın tüğyan etdiyi bir vaxtda, hətta orta zolaqda ölkənin cənubunda göbələklərin yetişməsi tamamilə təbiidir.
Ancaq bu kitabda meşə zonasının şimal yarısında, ölkənin mərkəzi və qərb bölgələrində böyüyən göbələklər təsvir olunduğundan, göbələklərin görünüşü və böyüməsi üçün yuxarıda göstərilən tarixlər bu ərazilərə aiddir.
Göbələklərin görünüşündə dövrilik və müəyyən bir ardıcıllıq var. Yaxşı inkişaf dövrləri, göbələklərin çox nadir olduğu, bəzən tamamilə olmadığı dövrlərlə əvəz olunur.
Aprelin sonunda ilk yaz göbələkləri görünür - morels və xətlər. Bu göbələklər may ayı boyunca böyüyür, hələ də onları iyunun əvvəlində tapa bilərsiniz, bundan sonra növbəti yaza qədər yox olurlar.
İyun yazın başlanğıcıdır. Günəş artıq yüksəldi, gün daha parlaq oldu, gecələr qısaldı.
Çovdar süngülüdür, çöl qızılgülü, jasmin, viburnum və dağ külü çiçək açıb. Bu o deməkdir ki, bir həftədən sonra kənarlarda və nadir ağcaqayın bağlarında, köhnə ağacların gövdələrinin yaxınlığında ilk yay göbələkləri böyüyəcək: ağcaqayın, ağcaqayın, russula, hətta ağ olanlar və seyrək, yüngül şam əkinlərində artıq edə bilərsiniz. yağ toplamaq.
Xalqda bu ilk göbələklərə spikelet deyilir. Bu birinci təbəqədə göbələklərin böyüməsinin müddəti 10-12 gündən çox deyil, bundan sonra fasilə verilir.
Və yalnız bəzi illərdə, may və iyun ayları yağışlı və sərin olduqda və ilk göbələklərin görünüşü gecikdikdə, birinci və ikinci təbəqələr arasında göbələklərin böyüməsində fasilə olmur.
İyulun ortaları yazın zirvəsidir. Cökə soldu, qış məhsullarını yığmaq üçün ağrılı vaxt gəldi - orta yay göbələklərinin ikinci təbəqəsi görünür. Bu təbəqənin meyvə vermə müddəti iki-üç həftədir, bundan sonra, bir qayda olaraq, avqustun ortalarına qədər yenidən fasilə verilir.
avqust. Səhərlər qalın duman yayılır, çəmənlikləri və meşə məsafələrini bürüyür. Meşədə, ağacların ətəyində, arxlarda, meşə yollarının və cığırlarının yaxınlığında, otla örtülməyən yerlərdə ağ kif əmələ gəlir.
Bu, necə deyərlər, torpağı "çiçək açır". Meşədə moruq və lingonberries yetişdi. Bütün bu əlamətlər və qırmızı milçək agaricinin bol görünüşü göbələklərin və hər şeydən əvvəl ağ göbələklərin kütləvi böyüməsinin başlanğıcını göstərir.
Üçüncü, yay-payız qatında, xüsusilə əlverişli havalarda bütöv ailələrdə porçini, ağcaqayın və ağcaqayın göbələkləri, koloniyalarda isə süd göbələkləri, göbələklər, xanterellər, boletuslar və digərləri bitir.
Üstəlik, ağ və ağcaqayın ağacları bəzən iki, üç və ya daha çox birləşmiş bütöv fidanlar kimi görünür.
Qeyd etmək lazımdır ki, göbələklər isti çiskinli "göbələk" yağışından sonra, gündüzlər günəş tərəfindən isidilən nəm torpaqdan buxar axdıqda və gecələr xüsusilə isti olduqda, xüsusilə mehriban şəkildə böyüyür.
Göbələklər təbiətin xüsusi hədiyyəsidir! Onlar dadlıdır və kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Göbələk yığmaq nə qədər ləzzət verir: otların və yarpaqların ətirləri ilə dolu meşə, quşların cırıltısı və göbələk tapıntılarının ləzzəti! Mağazadan heç bir göbələk, şəxsən tapılan meşədən gələn ətirli göbələklərlə müqayisə edilə bilməz. Göbələkləri necə yığmaq və göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır. Bu suallara cavablar göbələk təqvimi və ya göbələk təqvimi verəcəkdir.
göbələk yığmaq- ilk baxışdan göründüyü qədər sadə məsələ deyil. Müxtəlif növ göbələklərin toplanması üçün optimal vaxt var. Və əlbəttə ki, sizə uyğun hava şəraiti lazımdır. Göbələk təqvimi təbiətin göbələk hədiyyələrinə getmək üçün vaxt seçməkdə kömək edəcək. Təcrübəli göbələk toplayanlar, əlbəttə ki, onsuz edə bilərlər, lakin yeni başlayanlar üçün göbələk təqvimi lazımlı olacaq.
göbələk təqvimi
Təcrübəsiz göbələk toplayan şəxs bilməlidir ki, göbələk ili aprel ayında başlayır və oktyabrın ikinci yarısında başa çatır. Unutmayın ki, hər bir göbələk hər zaman deyil, müəyyən bir zamanda böyüyür. Buna görə də, göbələkləri və ya russulaları xüsusi olaraq hədəfləyirsinizsə, əvvəlcə göbələklərin təqviminə baxmalı, onların böyüdüyü ayları göstərməlisiniz.
- Aprel ayı üçün göbələk təqvimi
aprel - göbələklər üçün ən çətin ay, göbələk təqvimini düzəldir. Belə bir vaxtda hələ də çox tez-tez şaxtalar var, buna görə də bütün göbələklər dondan, qardan və soyuqdan sağ çıxa bilmir. Yalnız ən dözümlülər sağ qalır. Göbələklər aprelin ortalarında görünür. Morelləri meşənin qalınlığında, qarın hələ də olduğu yerdə tapa bilərsiniz. Günəş işığının ən çox düşdüyü açıq yerlərdə böyüyürlər. Ancaq palıd və şam meşələri, şübhəsiz ki, şlak xətlər və omphaliya ilə sizi sevindirəcəkdir.
- May ayı üçün göbələk təqvimi
May, göbələk təqviminə görə, çoxlu hədiyyələri ilə göbələk toplayanları xüsusilə sevindirmir. Bu, göbələklərin yenicə yay və bol mövsümə hazırlaşdığı aydır. Ancaq çox cəhd etsəniz, meşənin dərinliklərində morel qapaqları və qalın xətlər tapa bilərsiniz. May ayının sonu göbələk toplayanları daha çox sevindirəcək, çünki bu dövrdə kəpənəklər və chanterelles tapmaq ehtimalı yüksəkdir. Əlbəttə ki, bu növ göbələklərin əsas hissəsi bir az sonra görünəcək, amma bu qədər səbirsizsinizsə, o zaman belə qabaqcıl göbələkləri tapmaq imkanınız var.
- İyun üçün göbələk təqvimi
- İyul ayı üçün göbələk təqvimi
- Avqust üçün göbələk təqvimi
- Sentyabr, oktyabr üçün göbələk təqvimi
Göbələklərin böyümə cədvəli haqqında ətraflı məlumatı aşağıdakı Göbələk təqvimində tapa bilərsiniz. Hər ay göbələklərlə zəngindir. Sadəcə olaraq, hər bir göbələk üçün xüsusi vaxt ayrılır. Buna görə də, hər hansı üstünlükləriniz varsa, göbələk toplayan təqvimdə bu şəkildə hərəkət etməyiniz ən yaxşısıdır.
İyun iyul avqust bahar və payız üçün göbələk təqvimi
| Hansı göbələkləri toplamaq lazımdır |
Göbələkləri nə vaxt yığmaq lazımdır |
||||||
| göbələk aprel ayında | may ayında göbələk | göbələk iyun ayında | iyul ayında göbələklər | avqustda göbələk | göbələk sentyabr ayında | Oktyabrda göbələk | |
| Morels | + | + | + | ||||
| Dikişlər | + | + | + | ||||
| May göbələyi | + | + | |||||
| Oster göbələyi | + | + | + | + | + | + | |
| çəmən bal agaric | + | + | + | + | |||
| boletus | + | + | + | + | |||
| Yağ dənəvər ola bilər | + | + | + | ||||
| yay bal agaric | + | + | + | + | + | ||
| Canterelle real | + | + | + | ||||
| Porcini | + | + | + | + | + | ||
| boletus | + | + | + | + | + | ||
| Plyutey maral | + | + | + | + | + | ||
| Yağış paltarı tikanlı | + | + | + | + | + | + | |
| Adi şampinyon | + | + | + | + | |||
| tarla şampinonu | + | + | |||||
| Dəyər | + | + | + | ||||
| Huni danışan | + | + | + | ||||
| Şemsiye göbələyi ağ | + | + | + | ||||
| Göbələk-çətir rəngli | + | + | + | + | |||
| əsl döş | + | + | |||||
| poddubovik | + | + | + | ||||
| İvişen | + | + | + | ||||
| Ağ yükləyici | + | + | |||||
| Yükləyici qara | + | + | |||||
| Donuz yağı | + | + | |||||
|
Russula sarı, yemək və s. |
+ | + | + | + | + | ||
| Volan yaşıl | + | + | + | + | + | ||
| kirpi sarı | + | + | |||||
| Üzüklü qapaq | + | + | + | ||||
| Kərə yağı yeməyi | + | + | + | ||||
| Volnushka çəhrayı | + | + | + | ||||
| Qara döş | + | + | + | + | |||
| Zəncəfil ladin yaşıl | + | + | + | ||||
| Zəncəfil şamı | + | + | + | ||||
| Danışan boz | + | + | |||||
| Yağçı gec | + | + | |||||
| qış göbələyi | + | + | |||||
| Yükləyici qara və ağ | + | + | |||||
| cilalı göbələk | + | ||||||
| İstiridyə göbələyi payızı | + | ||||||
| Sıra boz | + | ||||||
| Payız xətti | + | + | |||||
| Payız bal agaric | + | + | |||||
| Sıra bənövşəyi | + | + | |||||
| Greenfinch | + | + | + | ||||
| Hygrophorus qəhvəyi | + | + | |||||
İndi göbələkləri nə vaxt yığacağınızı bilirsiniz. Tələsin - iyunun sonu dadlı yeməklər üçün uyğun olan gənc göbələkləri seçmək üçün əla vaxtdır. Hələlik ləzzətli göbələk yeməkləri ilə özünüzü əyləndirə bilərsiniz, qalan iki yay ayı ərzində isə turşu və turşu üçün göbələk seçə bilərsiniz! Qəlyanaltı üçün isə göbələklər haqqında maraqlı məlumatlar və göbələk toplayanlar üçün məsləhətlər.
göbələklərin ömrü
Göbələklər sürətlə böyüyür, gündə təxminən 1-2 sm artır.Göbələk 3-6 gündə orta ölçü alır. Bal agaric, chanterelles, boletusun ömrü 10 günə uyğundur. 14 günə qədər ağ göbələk və boletus yaşayır, 40-a qədər - şampinon. Sayı on milyonlarla olan sporların yetişməsi ilə göbələklər qocalır və tez-tez çürüyürlər. Göbələklər dadlı və qidalıdır. Bəzi qaydalara əməl etsəniz, göbələk mövsümü sizə yalnız sevinc gətirəcək:- Göbələk yığmağa dəyər təmiz ərazinin ilk əlaməti milçək agariklərinin bolluğudur.
- Yalnız russula kənarında böyüyərsə, onu keçmək daha yaxşıdır - çox güman ki, torpaq çirklənmişdir.
- Göbələklərin 90% -i kənarlar, boşluqlar və gənc əkinlər boyunca böyüyür, buna görə evə yol tapmamaq riski ilə kolluqlara dırmaşmağın mənası yoxdur.
- Göbələklər 1 gündən 3 günə qədər böyüyür. Optimal şərtlər: 10-20 dərəcə Selsi, lamellar və nəciblər üçün - sıfırdan 5 ilə 15 dərəcə arasında. Rütubət - 80-90%, yağışlar və güclü şehlər arzu edilir.
- Qapaqların tam açılmadığı və ya qismən açılmadığı yemək üçün yalnız gənc göbələklər uyğun gəlir. Qapağı çətir kimi açıq olan çox yetişmiş göbələklərin qida dəyəri yoxdur. Belə bir göbələyi bir budağa asmaq daha yaxşıdır - mübahisələr əraziyə yayılsın. Ancaq papaq günbəz kimi əyilmişsə, bu, göbələklərin artıq sporlar buraxdığını və kadavraya bənzər bir zəhər meydana gəldiyini göstərir. Bu təhlükəlidir, zəhərlənmənin əsas səbəbidir.
Göbələklər haqqında əvvəllər:
Moskva bölgəsindəki hər bir göbələk toplayan şəxs bu və ya digər göbələk növünün nə vaxt seçiləcəyini dəqiq bilməlidir. Məhsul təqvimi bu işdə kömək edə bilər, eləcə də bu məhsulun yığılmasında çoxillik təcrübə. Bitkilər hər yerdə, o cümlədən Moskva vilayətinin meşələrində yayılmışdır.
Moskva vilayətində hər bir göbələk toplayan şəxs bu və ya digər göbələk növünü nə vaxt seçəcəyini dəqiq bilməlidir.
Göbələk təqvimi müəyyən bir enlikdə bitkilərin təxmini yetişmə təqvimidir. Bununla, çox uğurla kolleksiyaya gedə və hansı növ göbələk toplamaq lazım olduğunu başa düşə bilərsiniz. Hər bir bitkinin mövsümün özünəməxsus başlanğıcı və sonu var. Bunu qeyd etmək yerinə düşər orqanizmlərin bütün yetkinlik şərtləri təxminidir və bir çox amillərdən asılıdır, yəni:
- hava şəraiti;
- ekologiya.
Moskva bölgəsində ilk məhsul ilk nəm havadan sonra baş verə bilər - yüngül yağış, yüksək rütubət və s. Göbələklərin meyvə orqanlarının yetişməsi üçün ən əlverişli aylar iyul və avqust aylarıdır.
Şəhərətrafı ərazilərdə hansı göbələkləri tapmaq olar (video)
Moskva bölgəsində göbələk toplamanın xüsusiyyətləri
Göbələk yığmaq üçün bir sıra qaydalara əməl edilməlidir. Əvvəla, yalnız 100% inamın olduğu meyvəli bədənləri toplamaq lazımdır. Zəhərli növlərə tez-tez rast gəlinir, bunlar yeməli olanlara çox bənzəyir. Buna görə diqqətli olmaq lazımdır.
- Ayrıca, quruluşda və ya köhnə miselyumda çox sarsıntı kəsməyin. Bu qayda çox isti havalarda, bitkilər ultrabənövşəyi radiasiyanın təsiri altında pisləşməyə başladıqda işləyir.
- Magistral və dəmir yolu relslərinə üç yüz metrdən daha yaxın məsafədə yerləşən göbələk yerlərindən qaçınmaq lazımdır. Bu, benzindən və bitkilərin udduğu digər kimyəvi maddələrdən davamlı olaraq zəhərli maddələrin ayrılması ilə əlaqədardır.
- Göbələklərin saxlanma müddəti və hazırlanması şərtləri şübhə doğurduğundan, mənşəyi məlum olmayan konservləşdirilmiş göbələklərin fərdi şəxslərdən alınması qəti qadağandır.
Vacibdir! Göbələk yığımına səhər tezdən yerin səthi günəş tərəfindən qızdırılmadan əvvəl başlamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, göbələklərin raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə artır.
Yığılmış məhsul çirkləndiricilərdən - yarpaqlardan, iynələrdən və ya digər meşə qalıqlarından təmizlənməlidir. Səbətdə göbələklər qapaqları aşağı salınmış şəkildə yerləşdirilir - bu şəkildə meyvənin forması ən az deformasiya olunur.
Göbələk yığımına səhər tezdən yerin səthi günəş tərəfindən qızdırılmadan əvvəl başlamaq lazımdır. İndi şəhərətrafı ərazilərdə hansı yeməli göbələklər böyüyür
Moskva vilayətinin şərti yeməli göbələkləri dörd kateqoriyaya bölünə bilər, hər biri müəyyən bir növü ehtiva edir. Ayrılma qida və dad nisbətinə görə baş verir.
- Birinci kateqoriyaya ağ göbələk, həqiqi və sarı göbələklər daxildir. Bunlar ilk növbədə toplanması lazım olan ən dadlı növlərdir.
- İkinci kateqoriyaya müxtəlif növ dalğalar, uşaq bezi, şampinyon, boletus daxildir.
- Üçüncüsü - orta keyfiyyətli meşə hədiyyələri (chanterelle, bal agaric, morel, russula).
- Dördüncü kateqoriyanın nümayəndələrini ümumiyyətlə toplamaq tövsiyə edilmir, çünki bura şərti yeməli göbələklər (skripka, meşə şampinonu, böyürtkən, göyərti və bəzi saxta göbələk növləri) daxildir.
bahar
Yazda ilk göbələklər meşədə görünür. Əvvəla, bunlar morels, yağış paltarları və şampinonlardır.
- Morellərin toplanması aprelin sonu və ya mayın əvvəlində başlamalıdır. Meyvə gövdələri böyümək üçün yarpaqlı meşələrə, həmçinin qidalı torpaqlara üstünlük verir. Morel göbələklərin üçüncü kateqoriyasına aiddir və buna görə yeməkdən əvvəl onları suda qaynatmaq və ya zəif sirkə məhlulu ilə islatmaq lazımdır.
- Yağış paltarları may ayının ortalarında açıq ərazilərdə - çəmənliklərdə, çəmənliklərdə və dərələrdə tapıla bilər. Bu tip göbələk yağışdan dərhal sonra görünür. Göbələklərin özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, toplama günündə hazırlanmalıdır - soyuducuda yağış paltarlarını saxlaya bilməzsiniz və ya gələcəkdə istifadə üçün dondura bilməzsiniz. MDB ölkələrində yağış paltarı həddindən artıq ehtiyatla yeyilməsi tövsiyə olunan göbələklərin dördüncü kateqoriyasına aiddir.
- Champignons meyvə gövdələrinin ən çox yayılmış növüdür. Yetişmə mövsümü aprel-may aylarında davam edir və gec payızda bitir. Göbələklərin ikinci kateqoriyasına aiddir və parlaq ətirlidir.
Yay
Yabanı çiyələklər göründükdən sonra yığımın başlaması lazım olduğuna dair bir işarə var. İyun ayında açıq yerlərdə olan russula ilk yetişir. Bunun ardınca yağ və boletus, chanterelles, həmçinin boletusun yetişmə dövrü gəlir. Moskva vilayətinin bəzi meşələrində donuzlar və acılar, həmçinin ən qiymətli göbələklər - porcini böyüyür.
- Boletus göbələkləri ağcaqayın bağlarında bitir və yeməli göbələklərdir. Onlar əsas yeməklər üçün sous və ya yan yemək kimi yeyilə bilər. Məhsul yığımı iyulun ortalarından gec payıza qədər başlayır.
- Kəpənəklər iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür. Bu göbələk növü olduqca erkəndir - ilk meyvə cəsədləri artıq iyunun əvvəlində görünür və iki-üç həftə böyüyür. Yalnız avqustun sonundan sentyabr ayına qədər kəpənəklər kütləvi şəkildə böyüməyə başlayır.
- Ağ göbələk iyunun sonunda yetişir və yarpaqlı və iynəyarpaqlı torpaqlarda böyüyür. Onu ladin, şam bağlarının yanında, həmçinin palıd və ağcaqayınların yerləşdiyi yerin yaxınlığında tapmaq olar. Kütləvi kolleksiya, ehtimal ki, avqustun ikinci yarısına düşür.
- Süd göbələkləri meyvə gövdələrinin kiçik qruplarında böyüyür və qumlu torpağa üstünlük verir, həmçinin palıd və ağcaqayın yaxınlığında yerləşir. İyulun sonu və ya avqustun əvvəlində zəngin məhsul yığıla bilər. Sarı göbələk ladin meşələrində yayılmışdır və yazın sonunda kəsilir. Maraqlıdır ki, sarı göbələk göbələklərin birinci kateqoriyasına aiddir və yalnız duzlama şəklində yeyilir, bundan əvvəl bir neçə gün isladılır.
- Göbələklər gənc şam plantasiyalarının yaxınlığında görünür və göbələklərin birinci kateqoriyasına aiddir. Göbələkləri iyulun sonunda və payızın başlamazdan əvvəl toplamaq lazımdır.
Erkən və gec payız
- Payız göbələkləri payızın əvvəlindən oktyabrın sonuna qədər böyüyür. Canlı ağac gövdələrində, gicitkən kollarında, həmçinin yaş və mamırla örtülmüş kötüklərdə yerləşdirilir. Göbələk isti xörəklərin hazırlanmasında, həmçinin qurudulma və duzlama üçün istifadə olunur.
- Dalğaların ilk məhsulu avqustun sonunda və ya payızın başlanğıcında müşahidə olunur. Volnushki bişirmək üçün necə bilmək lazımdır - onlar yalnız duzlu formada, ədviyyat və ədviyyatlarla birlikdə yeyilir.
- Russula yol kənarlarında böyüyür və iyunun əvvəlində yetişir. Bununla belə, sentyabr-oktyabr ayları məhsul yığımı üçün ən məhsuldar dövrdür. Pişirmədən əvvəl russula duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Həmçinin, yuxarıda göstərilən meyvələrdən əlavə, ağlar, boletus, ağ uşaq bezləri, həmçinin bal göbələkləri və donuzlar yetişir.
Oktyabr məhsul yığım mövsümünün bağlanış ayıdır. Bu zaman nadirdir, lakin ağlar, zəfəran südlü qapaqlar, həmçinin bal göbələkləri və volnushki tapmaq mümkündür.
Moskva vilayətinin zəhərli göbələklərinin təsviri
Ən çox yayılmış zəhərli göbələklər bulaq xətti, həmçinin göyərti, ağ grebe, yalançı bal mantarı və qız russulasıdır.
- Ümumi yay xətti bu növün ən təhlükəli göbələklərindən biridir. Meyvələr erkən yazda başlayır. Adətən bu dövrdə digər göbələklər aktiv böyümə mərhələsindədir və yerin səthində çətinliklə görünür. Tanınması olduqca sadədir - şapkası qırışdır və diametri 12 sm-ə çata bilər.
- Zelenuşka bütün Rusiyada yayılmış zəhərli bir orqanizmdir. Çox vaxt təcrübəsiz göbələk toplayanlar yaşıl quşları yeməli yaşıl russula ilə qarışdırırlar. Alimlər göbələyin şərti yeməli kateqoriyasına aid olduğuna inanmağa meyllidirlər, lakin yeməkdə çətinliklər səbəbindən onu təhlükəsiz emal etmək demək olar ki, mümkün deyil. Şam meşələrində və quru yerdə bitir.
- Kərpic-qırmızı göbələklər tez-tez adi göbələklərlə qarışdırılan zəhərli göbələk növüdür. Yeməli meyvə gövdəsi ilə zəhərli arasında bir neçə fərq var - zərərsiz növlər gövdə ətrafında sıx bir halqaya malikdir. Böyümək üçün kötüklər və yarpaqlı meşələrə üstünlük verilir.
- Yalan südlü göbələklər yeməli bitkilərdən praktiki olaraq fərqlənmir. Böyümənin erkən mərhələlərində yalnız kamfora notları ilə açıq qoxusuna görə tanına bilər. Yetişmiş göbələk kokos yağı kimi iyi gəlir. Özofagusa daxil olarsa, bir adam ishal, qusma və susuzluğa səbəb ola bilər. Yalan göbələkləri ayırd etmək asandır - göbələk üzərinə basmaq kifayətdir. Səthində parlaq narıncı ləkə əmələ gəlirsə, yəni istifadə edilə bilməz.
Moskva yaxınlığında göbələk yerləri (video)
Moskva yaxınlığında göbələk yerlərinin xəritəsi
Göbələklərin inkişafı üçün ən əlverişli yerləri bilməklə, zəngin bir məhsul yığa bilərsiniz. Beləliklə, bəzi meyvə cəsədləri ölü və ya canlı ağacların qabığında, digərləri isə yanğın yerlərində tapıla bilər.
Moskva bölgəsində şam, ladin, palıd və hətta ağcaqayın altında inkişaf etmiş bir miselyum tapa bilərsiniz. Daha az yaygın olaraq, papaq gövdələri qovaqların, dağ külünün və ya qızılağacın altında böyüyür.
Göbələklər üçün parçalanma mərhələsində olan ağac ən əlverişlidir. Sıx ladin zibilinin altında olan belə ağacların yaxınlığında meyvə tapmaq olar. Morel yandırılmış ərazilərdə böyüyür, kök sistemini küldə olan qida maddələrinin qalıqları ilə qidalandırır.
Sıx meşələr və keçilməz çöllər, hündür otlu boşluqlar məhsul yığımı üçün yararsız yerlər hesab olunur.
Unutmayın ki, məhsul yığarkən bütün qaydalara əməl etməlisiniz. Yalnız bu halda Moskva vilayətində və ətraf ərazilərdə təhlükəsiz, eləcə də zəngin məhsul toplamaq mümkündür.
Baxış sayı: 545