ഏറ്റവും രുചികരമായ ഖച്ചാപുരി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഒരു ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം.

ഖച്ചപുരി - ചീസ്, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയുള്ള പരമ്പരാഗത കൊക്കേഷ്യൻ പീസ്. ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവം, പർവതപ്രദേശത്തിന് അപ്പുറത്തുള്ള ഗോർമെറ്റുകൾ ബഹുമാനിക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധവും യഥാർത്ഥ പേസ്ട്രിയുടെ രഹസ്യം എന്താണ്?

ശരിയായ ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാതെ പുളിപ്പില്ലാത്ത പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നാണ് ക്ലാസിക് ഖച്ചാപുരി ചുട്ടെടുക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ ഖച്ചാപുരിക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർബന്ധമായും ചേർക്കുന്ന കൊക്കേഷ്യൻ പാനീയമായ മാറ്റ്സോണിയുടെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയയാണ് ഇവയുടെ പ്രവർത്തനം.

സ്ലാവിക് തൈര് പാലിന്റെ അനലോഗ് ആണ് മാറ്റ്സോണി. മൃദുവായ രുചിയും അതിലോലമായ ക്രീം ഘടനയും ഉള്ള, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നമാണിത്. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പാനീയം കോക്കസസിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും മസാല സോസുകളുടെ അടിസ്ഥാനമായും.

പർവതാരോഹകരുടെ നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള മാറ്റ്സോണിയുടെ ഉപയോഗം കൊക്കേഷ്യൻ ദീർഘായുസ്സിന്റെ അടിസ്ഥാനങ്ങളിലൊന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മാറ്റ്‌സോണി വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ഒരു ലിറ്റർ പാൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക. പാൽ തിളപ്പിക്കരുത്, താപനില 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് മതിയാകും. പാൽ 50 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, 100 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, അടച്ച് പൊതിയുക. മാറ്റ്സോണി 4 മണിക്കൂർ ചൂടിൽ തളർന്നിരിക്കണം, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിച്ച് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

മാവിന്റെ പകുതി സോഡയുമായി കലർത്തുക, മാറ്റ്സോണി മാവിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. മുട്ടയും ഉപ്പും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ (കുത്തനെയുള്ളതല്ല), ക്രമേണ സസ്യ എണ്ണയും മാവും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 40-45 മിനിറ്റ് വിടുക.

Kefir ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം എങ്ങനെ

പാചകം ചെയ്യാനോ മാറ്റ്സോണി നേടാനോ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, പുതിയ കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുക. കെഫീർ മാറ്റ്സോണിയുടെ അടുത്ത "ബന്ധു" ആണ്; കോക്കസസും അതിന്റെ മാതൃരാജ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 250 ഗ്രാം കെഫീർ 3.2%;
• 15 ഗ്രാം സോഡ;
• 650 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 2 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 70 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.

പാചക സമയം ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ് ആണ്. കലോറി ഉള്ളടക്കം - 100 കിലോ കലോറി.

സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള കെഫീർ ഒഴിക്കുക, അതിൽ സോഡയും പകുതി മാവും ഒഴിക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ചെറുതായി അടിക്കുക, അതിൽ ഒഴിക്കുക. ക്രമേണ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക, നന്നായി ആക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

ജോർജിയൻ ഖച്ചാപുരിക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, ജോർജിയയിലെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയുടെ പ്രാദേശിക ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഖച്ചാപുരിക്കുള്ള ജോർജിയൻ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയത്:

• 650 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 250 ഗ്രാം മാറ്റ്സോണി;
• 100 ഗ്രാം പ്രകൃതിദത്ത മിനറൽ വാട്ടർ;
• 14 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 80 ഗ്രാം വെണ്ണ.

പാചക സമയം ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂറാണ്. കലോറി ഉള്ളടക്കം - 125 കിലോ കലോറി.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉടനെ sifted മാവു (0.5 കിലോ.) കലർത്തി വേണം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മാറ്റ്സോണി ആദ്യം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ മാവിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി കുഴച്ചു വേണം, നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഒട്ടി ഇല്ല. മാവ് കുറച്ചുകൂടി പോകാം, അത് മുറികൾ (650 ഗ്രാം വരെ) ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടിൽ ഇടുക.

പിന്നെ പൊങ്ങിവന്ന മാവ് കുഴച്ച് വിശ്രമിക്കണമെന്നാണ് കരുതുന്നത്. അരമണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് ചുടാൻ തയ്യാറാകും.

വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ ഖച്ചാപുരി

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, വേഗത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 350 ഗ്രാം സുലുഗുനി ചീസ്;
• 650 ഗ്രാം അഡിഗെ ചീസ്;
• 2 വലിയ ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 70 ഗ്രാം വെണ്ണ.

തൈരിന് (അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ) കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പരമ്പരാഗത ഖച്ചാപുരി ചുടാം. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ - 2.5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ. വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 275 കിലോ കലോറി ആണ്.

അഡിഗെ ചീസും സുലുഗുനിയും ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ചെടുക്കണം. യഥാർത്ഥ കൊക്കേഷ്യൻ ചീസുകളുടെ ഒരു കൂട്ടം പൂരിപ്പിക്കലിന് പരമ്പരാഗത ക്രീം രുചിയും വലിച്ചുനീട്ടുന്ന ഘടനയും നൽകും.

മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക, വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ചീസിലേക്ക് വെണ്ണയും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ചേർക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് മഞ്ഞക്കരു സാധാരണയായി ഖാചാപുരി ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നത് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ക്രിസ്പ് ആയി മാറുന്നു. പർവതഗ്രാമങ്ങളിൽ, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പച്ചിലകൾ ചേർക്കുന്നത് പതിവില്ല.

അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് മിശ്രിതം കോക്കസസിന് പുറത്ത് വിൽക്കുന്ന കൊക്കേഷ്യൻ പൈകളിൽ കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്.

മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ 4 സെർവിംഗുകൾക്കുള്ളതാണ്. സൂചിപ്പിച്ച തുകയിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് 30 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 2 ഖച്ചപുരി ചുടാൻ കഴിയും, അവ ചട്ടിയിൽ ചുടാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. സേവിക്കാൻ, അവ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് 15 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 4 ചെറിയ കേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാം. ചെറിയ ഖച്ചാപുരി ഒരു ഷീറ്റിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ എളുപ്പമാണ്. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിച്ച് ഉചിതമായ എണ്ണം ഭാഗങ്ങളായി പൂരിപ്പിക്കുന്നു.

ആവശ്യമുള്ള വ്യാസമുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാളി നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക. ഉദാരമായി പൂരിപ്പിക്കൽ വിതരണം ചെയ്യുക, അരികുകളിൽ നിന്ന് പിന്നോട്ട് പോകുക. ഞങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് പൊതിഞ്ഞ് കേക്കിന്റെ അരികുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബാഗ് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മുകളിൽ നിന്ന് ചെറുതായി അമർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കേക്ക് തിരിഞ്ഞ് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് (വ്യാസം 15 അല്ലെങ്കിൽ 30 സെന്റീമീറ്റർ) ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഉരുട്ടുന്നു.

ജോർജിയയിൽ, ഖച്ചാപുരി സാധാരണയായി എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ആദ്യ വശം തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ഉടൻ, കേക്ക് തിരിഞ്ഞു, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ (അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പിൽ) ടോർട്ടിലകൾ ചുടേണം. ഇല മാവ് കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കാം. ഞങ്ങൾ ഒരു ഷീറ്റിൽ ഖച്ചാപുരി വിരിച്ചു, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ഗ്രീസ്, ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

ബേക്കിംഗ് സമയം 15-25 മിനിറ്റ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുകളിലെ ഗ്രിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഓണാക്കുക.

ചൂടുള്ളതും പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ കേക്കുകൾ ഉദാരമായി ചൂടുള്ള വെണ്ണ പുരട്ടി അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കാനുള്ള ചീസ് വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി മാറിയെങ്കിൽ, അത് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം. സമയമില്ലെങ്കിൽ, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് റിക്കോട്ടയോ മൊസറെല്ലയോ ചേർക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ധാതുവൽക്കരണത്തിന്റെ ശരാശരി തലത്തിൽ (4 g / l വരെ) പ്രകൃതിദത്ത മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും മൃദുവും ആയിരിക്കും.

ഹോം ബേക്കിംഗിനുള്ള മാവ് ആദ്യം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കണം. ഒരു ലളിതമായ നടപടിക്രമം കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല, അതേസമയം പരിശോധനയുടെ ഗുണനിലവാരം ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടും.

ക്ലാസിക് പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച - നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ അനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മേൽപ്പറഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയ റഡ്ഡി ജോർജിയൻ ഖച്ചപുരി ദൈനംദിന മെനുവിൽ വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുകയും ഉത്സവ പട്ടികയെ മാന്യമായി അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യും. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള പാചകരീതികളിലൊന്നാണ് ജോർജിയൻ പാചകരീതി. പല പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ബിസി രണ്ടാം സഹസ്രാബ്ദത്തിൽ തന്നെ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, ഇമെറുലി ഉൾപ്പെടെ. ഈ വിഭവം, മറ്റു പലരെയും പോലെ, ലോകമെമ്പാടും വ്യാപകമായ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. 2010-ൽ ജോർജിയ ഒരു യഥാർത്ഥ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പേറ്റന്റ് ചെയ്തു.

ഖച്ചപുരി ഒരു പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ വിഭവമാണ്, ഇത് ഒരു ചീസ് പൈയല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഒരൊറ്റ പതിപ്പും ഇല്ല. ജോർജിയയിൽ നിരവധി പ്രാദേശിക പാചകരീതികളുണ്ട്, അതിനാൽ വ്യത്യസ്ത തരം കേക്കുകൾ ഉണ്ട്: അഡ്ജാറിയൻ, ഇമെറെറ്റി - ഇമെരുലി, മെഗ്രേലിയൻ - മെഗ്രൂലി, റാച്ചിൻ തുടങ്ങിയവ. ഈ ലേഖനം ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് വ്യക്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകാമെന്നും നിങ്ങളോട് പറയും.

പൂരിപ്പിക്കൽ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചപുരി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിലെ ചരിത്ര പ്രദേശമായ ഇമെറെറ്റിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു യുവ ബ്രൈൻ ഡയറി ഉൽപ്പന്നം മാത്രമാണ് ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നത്.

എന്നിരുന്നാലും, പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിന് പുറമേ, നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇവ വിവിധ പാൽക്കട്ടകളിലെ പേസ്ട്രികളാണ് (അഡിഗെ, സുലുഗുനി, സംസ്കരിച്ചത്, സോസേജ്, സ്മോക്ക്ഡ്). അവരെ കൂടാതെ, അവർ പലപ്പോഴും ചിക്കൻ, സോസേജ്, വേവിച്ച മുട്ട, ചീര, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ തൈരിൽ യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ ഫ്രെഷ് ആയിരിക്കണം.

അർമേനിയൻ, ജോർജിയൻ പാചകരീതികളുടെ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയത്തിന്റെ പേരാണ് മാറ്റ്‌സോണി. കോക്കസസിന് പുറത്ത്, ഇമെറെഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെ, ഇത് ലഭിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. മാറ്റ്സോണിക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ അനുപാതത്തിൽ TAN അല്ലെങ്കിൽ kefir (1%) ഉപയോഗിക്കാം. യീസ്റ്റ്, പഫ് എന്നിവയിലും പാകം ചെയ്യുന്നു. ചില പതിപ്പുകളിൽ, പൈകൾ വറുത്തതാണ്, മറ്റുള്ളവയിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

രൂപം

ഈ ബേക്കിംഗിന്റെ രൂപത്തിലും പൊരുത്തക്കേടുകൾ ഉണ്ട്. Imeruli വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും ബോട്ടിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ളതും അടഞ്ഞതും തുറന്നതുമായ പൈയുടെ രൂപത്തിലാണ്.

ക്ലാസിക് വേരിയന്റ്

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ജോർജിയൻ ഖച്ചപുരി തൈര്, ഇമെറെഷ്യൻ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം മാറ്റ്സോണി;
• 4 മുട്ടകൾ;
• ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ ഒരു മന്ത്രിപ്പ്;
• 800-1100 ഗ്രാം മാവ്;
• 600 ഗ്രാം ഇമെറെഷ്യൻ ചീസ്;
• ഉപ്പ്.

ഉപദേശം: "വ്യത്യസ്‌ത ഇനങ്ങളുടെ മാവിന് അസമമായ തുക ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ കൃത്യമായ ഒരു ഗ്രാം നൽകുന്നത് അസാധ്യമാണ്, നിങ്ങൾ "കണ്ണുകൊണ്ട്" പ്രവർത്തിക്കേണ്ടിവരും. ഇത് ബാച്ചുകളായി കൂട്ടിച്ചേർക്കണം. വളരെ കുറവാണെങ്കിൽ, വർക്ക്പീസ് ദ്രാവകമായിരിക്കും, അത് അമിതമായാൽ അത് കഠിനമായിരിക്കും. ”

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിൽ, മാറ്റ്സോണി, 3 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, വേർതിരിച്ച മാവ്, സോഡ എന്നിവ ഇളക്കുക.
2. ആക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അര മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.
3. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവു തളിച്ചതിനുശേഷം, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക.
4. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോന്നും റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.
5. കൈകൊണ്ടോ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ചോ ഇമെറെഷ്യൻ ചീസ് മാഷ് ചെയ്യുക, ഒരു അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, ഉപ്പ്, ഇളക്കുക.
6. ഒരു സർക്കിളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, അരികുകളിലേക്ക് 1.5 സെന്റീമീറ്റർ എത്തരുത്. രണ്ടാമത്തെ സർക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ. അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
7. എണ്ണയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാതെ ആവശ്യമുള്ള വ്യാസമുള്ള ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ കേക്ക് ഇടുക. കേക്ക് പഫ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ മറുവശത്തേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.
8. തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ റെഡിമെയ്ഡ് ടോർട്ടിലകൾ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്ന ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അതിന്റേതായ തനതായ രുചിയുണ്ട്. പൈകൾ വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്, അവ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. വിഭവം ഭാരം കുറഞ്ഞതും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. കുട്ടികൾ അവനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു.

പേറ്റന്റ് നേടിയ ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയാണിത്. മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഖച്ചാപുരി പേസ്ട്രികളെ വിളിക്കുന്നത്: സുലുഗുനി, സംസ്കരിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ചീസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ചിക്കൻ, മാംസം മുതലായവ, അതുപോലെ തൈരിൽ അല്ല, യീസ്റ്റ്, ഷോർട്ട്ക്രസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പഫ് പേസ്ട്രി എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും തെറ്റാണ്. ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ കാഴ്ച. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും ചീസ് പൈകൾക്ക് ആളുകൾ ഇതിനകം തന്നെ "ഖച്ചാപുരി" എന്ന പേര് ശീലിച്ചു, അതിനോട് തർക്കിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഏതെങ്കിലും പൊരുത്തക്കേടുകൾ രുചിയിൽ കാര്യമായ മാറ്റത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് നാം ഓർക്കണം.

സുലുഗുനിക്കൊപ്പം ഖച്ചാപുരി - ഫോട്ടോയ്‌ക്കൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ്

ജോർജിയൻ ഭാഷയിലെ യഥാർത്ഥ ഇമെരുലി സുലുഗുനിയെ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന വളരെ സ്ഥിരമായ ഒരു മിഥ്യയുണ്ട്. സാമെഗ്രെലോയിൽ നിന്നുള്ള അച്ചാറിട്ട ജോർജിയൻ പാലുൽപ്പന്നമാണിത്. ജോർജിയയിലെ രണ്ടാമത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായതിനാൽ, ഈ മിത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. എന്നാൽ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഇമെറെറ്റി പരമ്പരാഗതമായി ഇമെറുലിയിലേക്ക് പോകുന്നു, അത് റഷ്യയിലും മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും വിൽക്കുന്നില്ല.

അതിനാൽ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി വീട്ടമ്മമാർ ഇതിനകം സുലുഗുനി ഉപയോഗിച്ച് ഇമെരുലി പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പ്രണയത്തിലായി. സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന സുലുഗുനിക്ക് യഥാർത്ഥ ജോർജിയനോട് സാമ്യമില്ല എന്നതാണ് മറ്റൊരു സ്നാഗ്. പൊതുവേ, ജോർജിയക്കാർ സ്വയം വിശ്വസിക്കുന്നത് പൂരിപ്പിക്കൽ മാത്രമേ ഇമെരുലിക്ക് അനുയോജ്യമാകൂ, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തകർക്കാൻ കഴിയും. പൂരിപ്പിക്കൽ ബേക്കിംഗിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് വറ്റല് ആവശ്യമാണ്, അതിനെ ഇമെരുലി എന്ന് വിളിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. അതിനാൽ, ജോർജിയൻ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലർക്കും, യഥാർത്ഥ സോഫ്റ്റ് ചീസ് കൈയ്യിൽ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, നിലവിലുള്ളതിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈൻസ ചേർക്കുക.

അലസമായ ഖച്ചാപുരി

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു പ്രക്രിയയല്ലെങ്കിലും, ഇപ്പോഴും ധാരാളം സമയം ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് മണിക്കൂറുകളോളം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, രുചികരമായ കേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടുകാരെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു അലസമായ പാചകക്കുറിപ്പ് രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും.

പാചകരീതിയുടെ സൗന്ദര്യവും ലാളിത്യവും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇൻഫ്യൂസിനായി കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല എന്നതാണ്, നിങ്ങൾ അത് ഉരുട്ടി, പൂരിപ്പിക്കൽ പൊടിക്കുക, കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. എല്ലാം വളരെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇത് രുചികരമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• ഏതെങ്കിലും ചീസ് 200 ഗ്രാം;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• പുളിച്ച ക്രീം 150 ഗ്രാം;
• പച്ചിലകൾ.

അത്തരം കേക്കുകൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ, തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ചേരുവകളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഉപ്പില്ലാത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മിശ്രിതം ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടിവരും. എല്ലാം തയ്യാറാണ്!
2. ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അത് തിരിയാൻ എളുപ്പമാണ്. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാൻ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു വേണം. ചൂടായ ചട്ടിയിൽ വർക്ക്പീസ് ഒഴിക്കുക, ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ലിഡിനടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഇത് തിടുക്കത്തിൽ വളരെ രുചികരമായ വിഭവമായി മാറുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഭക്ഷണം നൽകാം. വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും!

ഉരുകിയ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി

പ്രസിദ്ധമായ ജോർജിയൻ ഇമേറുലിയുടെ മറ്റൊരു ലളിതമായ വ്യതിയാനമാണിത്. ഈ സമയം, പൂരിപ്പിക്കൽ അടിസ്ഥാനം ചീസ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യും. ഈ കുക്കികൾ വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ;
• 4 മുട്ടകൾ;
• സംസ്കരിച്ച ചീസ് 4 പായ്ക്കുകൾ, 100 ഗ്രാം വീതം;
• 6 കല. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ;
• അര ടീസ്പൂൺ കെടുത്തിയ സോഡ;
• 2.5-3 കപ്പ് മാവ്;
• 4 ബൾബുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ - ഓപ്ഷണൽ.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചീസ് കൊണ്ട് ഖച്ചപുരി

കോക്കസസ് മേഖലയ്ക്ക് പുറത്തുള്ള ഈ പാനീയത്തിന്റെ ദൗർലഭ്യം കാരണം തൈരിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടില്ല. മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ജോലി ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ശീലിച്ചവരാണ്. അതിനാൽ, അടുത്തിടെ പലപ്പോഴും അവർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇമെരുലി പാചകം ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു വിഭവം അതിന്റെ പരമ്പരാഗത എതിരാളിയേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ആയി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 450-500 ഗ്രാം മാവ്;
• 150 മില്ലി വെള്ളം;
• 100 മില്ലി പാൽ;
• 1 മുട്ട;
• 2.5 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഫാസ്റ്റ് ആക്ടിംഗ് യീസ്റ്റ്;
• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഏതെങ്കിലും ഹാർഡ് ചീസ് 450 ഗ്രാം (സാധാരണ റഷ്യൻ അനുയോജ്യമാണ്);
• ഉപ്പ്;
• 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാലും വെള്ളവും ഒഴിക്കുക, ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. തിളപ്പിക്കാതെ ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അരമണിക്കൂറോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് ഉയർന്നുവരുന്നു.
2. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.
3. യീസ്റ്റ് സജീവമാകുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അസംസ്കൃത മുട്ടയും ഉരുകിയ വെണ്ണയും അതേ സ്ഥലത്ത് പൊട്ടിക്കുക, ഇളക്കുക. പിന്നെ കണ്ടെയ്നറിൽ മാവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. കുഴയ്ക്കുക. കാറ്റുവീഴാതിരിക്കാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് അടച്ച് 1.5-2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് കൈകൊണ്ട് മാത്രമല്ല, ബ്രെഡ് മെഷീനോ മറ്റ് അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കാം.
4. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു grater ന് ചീസ് പൊടിക്കുക വേണം. ഉപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ. നുറുങ്ങ്: "കൂടുതൽ ഏകീകൃത സ്ഥിരതയ്ക്കായി, ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്."
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുമ്പോൾ, അതിനെ 4-6 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോന്നും ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക. വർക്ക്പീസിന്റെ മധ്യത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക. ഒരു ബാഗിൽ കേക്ക് ശേഖരിക്കുക. ബാഗ് തലകീഴായി തിരിക്കുക, അങ്ങനെ പിഞ്ച് ചെയ്ത വശം താഴെയായി, മൃദുവായി, കീറാതെ, 1-2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ ഉരുട്ടുക. ബാക്കിയുള്ള ശൂന്യതയിലും ഇത് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായി, 4 അല്ലെങ്കിൽ 6 ചെറിയ കേക്കുകൾ പുറത്തുവരും.
6. അടുപ്പ് 190-210 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് അതിൽ കേക്കുകൾ പരത്തുക. ഓരോ കേക്കിലും ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ കുത്തുക, അങ്ങനെ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കേക്ക് ഉയരുകയും കീറുകയും ചെയ്യില്ല. ഗോൾഡൻ ക്രസ്റ്റിനായി ഓരോ ടോർട്ടിലയ്ക്കും മുകളിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചുടേണം, അടുപ്പിലെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച് ഏകദേശം 15-25 മിനിറ്റ്. റെഡിമെയ്ഡ് പൈകൾ സാധാരണയായി സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു.

ഇത് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും വളരെ സംതൃപ്തവും രുചികരവുമായ ഉച്ചഭക്ഷണമായി മാറുന്നു. പക്ഷേ, സമ്മതിക്കണം, അത്തരം പേസ്ട്രികൾ ജോർജിയനേക്കാൾ റഷ്യൻ പാചകരീതിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ചീസും മുട്ടയും ഉള്ള ഖച്ചാപുരി - ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ പലപ്പോഴും ചീസ് പൈകളിൽ ചേർക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ: ഏതെങ്കിലും ചീസ് 500 ഗ്രാം താമ്രജാലം, 4 അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ടകൾ ചേർക്കുക, ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ടയിൽ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, ഇളക്കുക.

തിരഞ്ഞെടുത്ത ടെസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പിന്തുടരുക.

ചീസും മുട്ടയും ചേർന്ന റെഡിമെയ്ഡ് ഖച്ചാപുരിക്ക് രസകരമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ പരീക്ഷണം നടത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്.

ചിക്കൻ കൊണ്ട് ഖച്ചാപുരി

മുട്ട കേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ബേക്കിംഗിനായി നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മികച്ച ഓപ്ഷൻ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമായിരിക്കും. ചിക്കൻ പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:

1. 3 ചിക്കൻ തുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. വേവിച്ച ചിക്കൻ മുളകും.
3. ഏതെങ്കിലും ചീസ് 250 ഗ്രാം, താമ്രജാലം, ചിക്കൻ ഇളക്കുക.
4. സ്റ്റഫിംഗ് തയ്യാറാണ്

ചീസും ചീരയും ഉള്ള ഖച്ചാപുരി

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് വിവിധ പച്ചിലകൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ഒരു പുതിയ ശബ്ദം നൽകാനും കഴിയും. ചീസ് പൈകൾക്ക്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ, പച്ച ഉള്ളി, ലീക്ക്, അരുഗുല, തവിട്ടുനിറം, ചീര, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. പൂന്തോട്ടത്തിലോ സ്റ്റോക്കുകളിലോ ഉള്ള എല്ലാം. ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചിലകൾ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ പാചക വിദഗ്ധരെപ്പോലും അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകണം, ഉണക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

നുറുങ്ങ്: "നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ പുതിയത് സമ്പന്നമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകും."

അതിനാൽ, ഇമെരുലിക്ക് നാലായിരത്തിലധികം വർഷത്തെ ചരിത്രമുണ്ടെന്നതിനാൽ, യഥാർത്ഥ പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ ഖച്ചാപുരി പാചകക്കുറിപ്പിനെ ബഹുമാനിക്കുകയും ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ജോർജിയയിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയാം. യഥാർത്ഥ ഇമെരുലി കേക്കുകളാണ്, അതിന്റെ മാവ് മാറ്റ്സോണിയിൽ പ്രായമുള്ളതാണ് (കെഫീർ സാധ്യമാണ്). എന്ന ചോദ്യത്തിന്: “ഖച്ചാപുരിയിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള ചീസ് ചേർത്തു?” ഏതൊരു ജോർജിയനും ഉത്തരം നൽകും - ഇമെറെറ്റിയിൽ നിന്ന് മാത്രം.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലും ആവശ്യമില്ല. എല്ലാം വളരെ ലളിതവും വ്യക്തവുമാണ്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല.

പാചകരീതി - ആദ്യമായി ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നവരുടെ ഹൃദയങ്ങളും വയറുകളും ഉടനടി കീഴടക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് വ്യത്യസ്ത തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ മനോഹരവും രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. പക്ഷേ, പരിചയസമ്പന്നരായ ജോർജിയൻ പാചക വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വീട്ടിൽ ഖച്ചാപുരി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്രധാന നിയമം കർശനമായി പാലിക്കണം: നിങ്ങൾ ഈ ബിസിനസ്സ് ഒരു നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ആത്മാവും പരിശ്രമവും ഓരോ ബണ്ണിലും ഉൾപ്പെടുത്തണം. ദേശീയ ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവം മികച്ച രുചിയിൽ നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, പോസിറ്റീവ് എനർജി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടിൽ ഖച്ചാപുരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും ഈ ലേഖനം സമർപ്പിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു ശേഖരം ഇതാ. അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത പാചകക്കാർ പോലും, അവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, രുചികരവും ചടുലവുമായ ചീസ് കേക്കുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. ശരി, ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അത്തരമൊരു രുചികരമായ ഫോട്ടോകൾ തീർച്ചയായും പാചക ചൂഷണത്തിന് നിങ്ങളെ പ്രചോദിപ്പിക്കും.

ഖച്ചാപുരി: ചരിത്ര വസ്തുതകൾ

ജോർജിയൻ ജനത അവരുടെ ഭൂതകാലത്തെ ബഹുമാനിക്കുകയും പാരമ്പര്യങ്ങളെ ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, വിഭവത്തിന്റെ പേര് - "ഖച്ചാപുരി" - അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പേറ്റന്റ് ചെയ്തു. ഇപ്പോൾ ഇതൊരു ജോർജിയൻ വിഭവമാണ്, അതിൽ കൂടുതലൊന്നുമില്ല! അവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് വീടിന്റെ, സമൃദ്ധിയുടെ, നന്മയുടെ പ്രതീകമല്ല.

പലതരം ഹോം-സ്റ്റൈൽ ഖച്ചാപുരി പാചകക്കാർ ഇതിനകം കണ്ടുപിടിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയും രൂപവും ജോർജിയയുടെ ഏത് പ്രദേശത്തെയാണ് ആദ്യം ആസ്വദിച്ചത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മെഗ്രേലിയൻ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരിയിൽ നിറച്ചതുമാണ്, അവ ബോട്ടുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ അവയ്ക്കുള്ളിലാണ്. ഈ വിഭവം അടുപ്പിലും അടുപ്പിലും ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ആധുനിക പാചകക്കാർ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഒരു മൈക്രോവേവ് പോലും ഉപയോഗിക്കാൻ പഠിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ, തുടക്കത്തിൽ അതിന്റെ പാചകത്തിൽ രണ്ട് പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - മാവും വെള്ളവും. ഇപ്പോൾ പാചകക്കാർ കേക്കുകൾക്ക് യീസ്റ്റ് മാവും പഫ് പേസ്ട്രിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചീസ് ഖച്ചാപുരിയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ യഥാർത്ഥ വിവരണത്തിൽ, അതിന്റെ Imeretian മുറികൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ സുലുഗുണിയോ മറ്റെന്തെങ്കിലും ചീസോ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിച്ചാൽ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയും മണവും അധികം ബാധിക്കില്ല.

ഖച്ചാപുരി "ഹോം-സ്റ്റൈൽ": ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

ഒറിജിനലിന് അടുത്തുള്ള ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 300 ഗ്രാം മാവ്;
• 20 ഗ്രാം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• വെള്ളം;
• വെണ്ണ (ലൂബ്രിക്കേഷനായി);
• ഉപ്പ് രുചി;
• 3 വലിയ തവികളും സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 50 ഗ്രാം അസംസ്കൃത യീസ്റ്റ്.

പ്രക്രിയ വിവരണം

യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വിഭവത്തിന് സമീപമുള്ള രുചിയിലും ആകൃതിയിലും വീട്ടിൽ ഖച്ചാപുരി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ പാലിക്കുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും യീസ്റ്റും ലയിപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് മാവും ചേർക്കുന്നു. സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് വരെ ആക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം മൂന്നിരട്ടി വേണം. മുഴുവൻ കഷണത്തിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾ പിണ്ഡങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അവയെ കേക്കുകളായി ചുരുട്ടുന്നു. മധ്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ചീസ് ഒരു സ്ലൈഡ് ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ് പിഞ്ച് ചെയ്യുക. ഇത് ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ഒരു തരം ബാഗ് മാറുന്നു. അടുത്തതായി, ഒരു ലെയർ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് പതുക്കെ അമർത്തുക. ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഖചപുരി വറുക്കുന്നു. അതേ സമയം, തീ മന്ദഗതിയിലായിരിക്കണം, അങ്ങനെ കേക്ക് നന്നായി ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചീസ് ഉരുകുകയും ചെയ്യും. ചൂടുള്ള കേക്കുകൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

ഖച്ചപുരി-ബോട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ ചീസ്, അഡ്ജാറിയൻ മുട്ട എന്നിവയുള്ള ജോർജിയൻ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്

വീട്ടിൽ രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, വളരെ മനോഹരമായ ഒരു വിഭവവും ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 1 വലിയ ഗ്ലാസ് (200 ഗ്രാം) ഊഷ്മള പശുവിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട് പാൽ
• അര കിലോഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ 2 വലിയ തവികളും;
• 1 സാച്ചെറ്റ് (7 ഗ്രാം) ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 7 ചിക്കൻ മുട്ടകൾ (കുഴെച്ചതിന് 1 പിസിയും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് 6 പീസുകളും);
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ 1 ചെറിയ സ്പൂൺ;

അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരി പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് അതിൽ യീസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക. ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, 1 മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് ഇലാസ്റ്റിക്, മിനുസമാർന്നതായിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ അതിനെ ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, അതിന്റെ ചുവരുകളും അടിഭാഗവും സസ്യ എണ്ണയിൽ പ്രീ-ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. എല്ലാം ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും അര മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

2. ഖച്ചാപുരി-ബോട്ട് വാർത്തെടുത്തതാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡം 6 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ കൈകൾ മുക്കി കേക്കുകൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നു (ഞങ്ങൾ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല). ഓരോ കഷണത്തിന്റെയും മധ്യത്തിൽ വറ്റല് ചീസ് ഇടുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ മധ്യഭാഗം തുറന്നിരിക്കും. ഉൽപ്പന്നം ഒരു ബോട്ടിന്റെ രൂപമെടുക്കണം. ഒരു മുട്ട അടിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ശൂന്യത ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

3. ഞങ്ങൾ ഖച്ചാപുരി ചുടുന്നു. നിങ്ങൾ അവയെ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അതിലെ താപനില 200 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. മാവ് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുക്കുക. ഓരോ ശൂന്യതയിലും ഞങ്ങൾ ഒരു മുട്ട ഓടിക്കുന്നു. ഖച്ചാപുരി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാക്കുക. മുട്ടയുടെ ഉപരിതലം വെളുത്തതായി മാറുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് രുചികരമായത് നീക്കം ചെയ്യാം. ബോട്ടുകൾക്കുള്ളിലെ ഈ കേസിലെ മഞ്ഞക്കരു വെള്ളമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം സൂക്ഷിക്കുക. ചൂടുള്ള ബേക്കിംഗിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം വെണ്ണ ഇടുക. ചൂടോടെ മേശപ്പുറത്ത് പലഹാരം വിളമ്പുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മുട്ടയോടുകൂടിയ ഖച്ചപുരി, ദൈനംദിനത്തിന് മാത്രമല്ല, ഒരു ഉത്സവ മേശയ്ക്കും യോഗ്യമായ അലങ്കാരമായിരിക്കും.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇമെറെറ്റിൻസ്കി. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ എന്താണ് വേണ്ടത്?

തൈര് (പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം), കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പാൽ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഖചാപുരിക്ക് ഇത്തരത്തിലുള്ള കുഴെച്ച തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ ഘടകം വിഭവത്തിന് രസകരമായ ഒരു രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണ പാക്കേജ് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോഗ്രാം പ്രീമിയം മാവ്;
• അര ലിറ്റർ കെഫീർ (തൈര്, മാറ്റ്സോണി);
• 1 വലിയ ഗ്ലാസ് പാൽ (ആട് അല്ലെങ്കിൽ പശു);
• 3 പീസുകൾ. ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• 150 ഗ്രാം തണുത്ത അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 1 ചെറിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• 1 കിലോഗ്രാം ഇമെറെഷ്യൻ ചീസ് (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചീസ്, മൊസറെല്ല എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
• 80 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• പുളിച്ച ക്രീം 2 വലിയ തവികളും;
• ഒരു ചെറിയ പന്നിക്കൊഴുപ്പ്.

കെഫീറിലെ ഖച്ചാപുരി (ഇമെറെറ്റിയിൽ): പാചകം

ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്രൂ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നവും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് 2 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് കലർത്തുക. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഇവിടെ പാൽ ചേർക്കുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർത്ത്, മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അങ്ങനെ അത് ഒട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഈന്തപ്പന പുരട്ടുന്നു. ഉണങ്ങിയ തുണി കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊങ്ങാൻ വിടുക. ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും ഒരു മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക.

ഞങ്ങൾ സ്റ്റഫ് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. വലിയ കോശങ്ങളുള്ള ഒരു grater ന് ചീസ് പൊടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് പച്ച മുട്ടയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പ് മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ കേക്കുകളുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് പോകുന്നു.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ഞങ്ങൾ പാളികളായി പരത്തുന്നു. ഓരോ കേക്കിലും ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ ഉയർത്തുക, മുകളിൽ ഒരിടത്ത് ബന്ധിപ്പിക്കുക. ബാഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിക്കുക, മാവ് തളിച്ച ഒരു മേശയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാൻകേക്ക് ഏകദേശം 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ കെഫീറിൽ ഖച്ചാപുരി ചുടുന്നു. ഞങ്ങൾ പാൻ ചൂടാക്കി പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിൽ കേക്ക് വിരിച്ചു, ഇരുവശത്തും ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാനും ചീസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാതിരിക്കാനും പാൻകേക്ക് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ കേക്കുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ബേക്കൺ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വിരിച്ചു, ചീസ് ഒരു പാൻകേക്ക് ഇട്ടു, മുകളിൽ പുളിച്ച ക്രീം അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഒരു മിശ്രിതം അതിനെ മൂടുക. 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടാൻ ഞങ്ങൾ ഖച്ചാപുരി അയയ്ക്കുന്നു. 20-25 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കേക്കുകൾ ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടും. ഞങ്ങൾ അവയെ ഉണങ്ങിയ പലകയിൽ വിരിച്ച് വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. കാൽ മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് വിഭവം കഴിക്കാം.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് (എക്സ്പ്രസ് തയ്യാറാക്കൽ). ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

ഇനിപ്പറയുന്ന വിവരണമനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം - "വേഗത്തിലുള്ള" ഖച്ചാപുരി. അതിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അത് തൽക്ഷണം യോജിക്കുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയ്ക്കായി, പട്ടികയിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 2 വലിയ ഗ്ലാസ് ഗോതമ്പ് മാവ് (ഉയർന്ന ഗ്രേഡ്);
• 1/2 ചെറിയ സ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ;
• ഏകദേശം 200 ഗ്രാം മധുരമില്ലാത്ത തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ;
• ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ;
• 100 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 150 ഗ്രാം ഫെറ്റ, സുലുഗുനി ചീസ്.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി (എക്സ്പ്രസ് രീതി)

ഇനിപ്പറയുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമായി "ദ്രുത" ഖച്ചപുരി നടത്തുന്നു. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക: ഉപ്പ്, സോഡ, മാവ്. ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ അവർക്ക് തൈര് ചേർത്ത് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അത് മാറ്റിവെച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ ആരംഭിക്കുക. ചീസ് താമ്രജാലം കോട്ടേജ് ചീസ് ഇളക്കുക. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ചെറിയ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ദോശ ഉരുട്ടി, വലിപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും ഒരേ. ഞങ്ങൾ ഒരു പാൻകേക്കിൽ ഒരു ചീസ് ബോൾ ഇട്ടു, മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പാളി മൂടുക. ഞങ്ങൾ കേക്കുകളുടെ അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ശൂന്യത ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉരുട്ടുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഖച്ചാപുരി ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് അച്ചാറിട്ട ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഇതിന് എന്ത് ആവശ്യമായി വരും?

ചേരുവകൾ:

• അര കിലോഗ്രാം പഫ് പേസ്ട്രി (സ്റ്റോർ);
• 1 ചിക്കൻ മുട്ട;
• 500 ഗ്രാം അച്ചാറിട്ട ചീസ് (സുലുഗുനി, ഇമെറെറ്റിൻസ്കി, വാറ്റ്സ്);
• 50 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക വെണ്ണ;
• പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സസ്യ എണ്ണ.

പാചക പ്രക്രിയയുടെ വിവരണം

ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ചീസ് മാഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു grater ന് മുളകും. ഇതിലേക്ക് പച്ച മുട്ടയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. അതിന്റെ കനം 2 മില്ലീമീറ്റർ വരെ ആയിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ സമചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അവയിൽ ഓരോന്നിനും ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മതേതരത്വത്തിന്റെ കിടത്തുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ത്രികോണത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് അവരെ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. കേക്കുകൾ ചെറുതായി പരത്തുക.

സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ അതിൽ ഖച്ചാപുരി വിരിച്ച് 220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത ഖച്ചാപുരി (പഫ് പേസ്ട്രിയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്) അടുപ്പിൽ താമസിക്കുമ്പോൾ വലുപ്പം 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കുന്നു. അവർ ക്രിസ്പിയും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു. അവരുടെ നിർവ്വഹണ സമയത്ത് അടുക്കളയിൽ വാഴുന്ന സുഗന്ധം നിങ്ങളെ ഉമിനീർ ആക്കുന്നു. അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക, നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും ഒരു മികച്ച വിഭവം കൊണ്ട് സന്തോഷിപ്പിക്കുക!

ഐറിന കാംഷിലിന

മറ്റൊരാൾക്ക് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളേക്കാൾ വളരെ മനോഹരമാണ്))

ഉള്ളടക്കം

ജോർജിയൻ പാചകരീതി അവിശ്വസനീയമാംവിധം വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്, അതിലെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും രുചികരമാണ്. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്നാണ് ഖച്ചാപുരി. പരമ്പരാഗതമായി, ഈ പേസ്ട്രി ചീസ് കൊണ്ട് മൃദുവായ ബ്രെഡിന്റെ സംയോജനമാണ്. ധാരാളം പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഓരോ വീട്ടമ്മയും തീർച്ചയായും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എടുക്കണം.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ബേക്കിംഗ് തുറന്നതും അടച്ചതും ഒരു ബോട്ടിന്റെ രൂപത്തിൽ, ഒരു കവറിലാണ് ചെയ്യുന്നത്, മിക്ക കേസുകളിലും ഇത് ഒരു കേക്ക് പോലെയാണ്. പലതരം കുഴെച്ചതുമുതൽ - പഫ്, യീസ്റ്റ്, പുളിപ്പില്ലാത്തവ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് അവ തയ്യാറാക്കുന്നത്, എന്നാൽ പരമ്പരാഗതമായത് മാറ്റ്സോണിയിൽ കുഴച്ചതാണ്. രണ്ടാമത്തേതിന്റെ അപ്രാപ്യത കാരണം, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സ്വീകരിച്ചു: ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചപുരി തൈര്, കെഫീർ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനം, മാവ്, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുത്വവും ആർദ്രതയും ഉണ്ട്.

ചീസ്

അച്ചാറിട്ട ഇനങ്ങൾ ചെയ്യും. ഖച്ചാപുരിക്ക് ഏത് തരത്തിലുള്ള ചീസ് ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി അഡിഗെ, ഇമെറെറ്റിൻസ്കി, സുലുഗുനി, ചീസ്, വാറ്റ്സ് എന്നിവ വാങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ കോട്ടേജ് ചീസ്, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ ചേർക്കാം. വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചീസ് പരീക്ഷിക്കുക: ഇത് വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കണം, അതിനുശേഷം അത് കൂടുതൽ അവ്യക്തമാകും.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കേക്കുകൾ ചട്ടിയിൽ, അടുപ്പിൽ, സ്ലോ കുക്കറിൽ പോലും ചുട്ടെടുക്കാം. ഇപ്പോൾ ധാരാളം മെച്ചപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ ചീസ് കൂടാതെ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഹാം, കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയും പൂരിപ്പിക്കുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് കേക്കുകൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് പുരട്ടണം, അത് അവയെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഓർമ്മിക്കുക, അവ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന്

എൻവലപ്പുകൾ വളരെ രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമാണ്. പാചകത്തിന്, അവർ പലപ്പോഴും യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കും. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. പഫ് പേസ്ട്രി ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന രീതി നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കാം - നിങ്ങൾക്ക് അവ ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്ത് ചുടാം, അവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൂടുതൽ ഗംഭീരമായി മാറും. ഈ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ പാളികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• സുലുഗുനി - 470 ഗ്രാം;
• മാവ് - 440 ഗ്രാം;
• കുടിവെള്ളം - 0.25 l;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• അധികമൂല്യ - 375 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. 75 ഗ്രാം അധികമൂല്യ ഉരുക്കുക, അതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
2. ഉപ്പും വെള്ളവും മിക്സ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ആക്കുക, അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് സ്ഥാപിക്കുക.
3. വിശ്രമിച്ച മാവ് ഉരുട്ടിയെടുക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഷീറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ ഇടുക, ഉപരിതലത്തിൽ പരത്തുക.
4. ഒരു കവറിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക. റോൾ ഔട്ട്. ഏകദേശം 25 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയും 1 സെന്റീമീറ്റർ കനവുമുള്ള ഒരു നീണ്ട ഷീറ്റ് നിങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കണം.അത് തിരശ്ചീനമായി വയ്ക്കണം.
5. മധ്യഭാഗത്ത് അരികുകൾ ബന്ധിപ്പിക്കുക, ഒരു പുസ്തകം പോലെ പാളി പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക. നിങ്ങൾക്ക് 4 ലെയറുകളുണ്ട്. വർക്ക്പീസ് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. വീണ്ടും മടക്കിക്കളയുക, മുമ്പത്തെപ്പോലെ, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. മൊത്തത്തിൽ, നിങ്ങൾ നടപടിക്രമം 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കണം.
7. സുലുഗുണി അരയ്ക്കുക. രണ്ട് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, അതിനൊപ്പം ഇളക്കുക.
8. അവസാന റോളിംഗിന് ശേഷം, ഏകദേശം 12 സെന്റീമീറ്റർ വശമുള്ള മാവ് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ചീസ് ഫില്ലിംഗ് ഇടുക, ഒരു ത്രികോണം ഉപയോഗിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
9. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി ഇടുക.
10. ബാക്കിയുള്ള മുട്ട അടിക്കുക. അതിൽ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് മുക്കി, ഓരോ കവറും ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
11. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവൻ ഓണാക്കുക, അവിടെ വിഭവം ഇട്ടു ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ചട്ടിയിൽ അലസൻ

കുറഞ്ഞ പരിശ്രമത്തിലൂടെ കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതിനാലാണ് ബേക്കിംഗിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. ഒരു ചട്ടിയിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക ആവശ്യമില്ല: നിങ്ങൾ കോമ്പോസിഷനിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഏതെങ്കിലും ചീസ് ഒരു അലസമായ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിന് അനുയോജ്യമാണ്, ഉപ്പിട്ടത് എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചീസ് - 320 ഗ്രാം (ഏതെങ്കിലും);
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ - ഒരു കൂട്ടം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ - 280 ഗ്രാം;
• മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

1. ഒരു കഷണം ചീസ് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ നന്നായി അരയ്ക്കുക. മുട്ടകൾ ചേർത്ത് പിണ്ഡം ഇളക്കുക.
2. പുളിച്ച വെണ്ണ, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, sifted മാവു ഇടുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
3. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറചട്ടി ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അലസമായ ഖച്ചപുരി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഓരോ വശത്തും 5-7 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ

ബേക്കിംഗിന്റെ സൗന്ദര്യത്തെ അഭിനന്ദിക്കാൻ, അതിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ് വേവിക്കുക. ചീസ് ഉള്ള ജോർജിയൻ ഖച്ചാപുരി പാചകക്കുറിപ്പിൽ രണ്ടാമത്തേതിന്റെ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ തൈര് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക വേണം, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള kefir അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. ജോർജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പൈ തൽക്ഷണം മേശയിൽ നിന്ന് ചിതറുന്നു, കാരണം ഇത് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• മാറ്റ്സോണി - 320 മില്ലി;
• സോഡ - ഒരു നുള്ള്;
• സുലുഗുനി - 390 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 15 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 240 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 65-70 മില്ലി;
• ചീസ് - 445 ഗ്രാം;
• മാവ് - 385-420 ഗ്രാം (എത്ര കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുക്കും).

പാചക രീതി:

1. ഒരു സ്റ്റീം ബാത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക.
2. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാറ്റ്സോണി ഒഴിക്കുക, സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
3. വെണ്ണ ചേർക്കുക, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് അൽപം വിട്ടേക്കുക (ഏകദേശം അഞ്ചിലൊന്ന്).
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുക, ക്രമേണ മാവ് ചേർത്ത് വളരെ മൃദുവാക്കുക.
5. സുലുഗുനിയും ചീസും നന്നായി അരയ്ക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം, വെണ്ണ ബാക്കി അവരെ ഇളക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക. പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക. ഒരു ബാഗ്, പിഞ്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശേഖരിക്കുക.
7. വർക്ക്പീസ് മറിച്ചിട്ട് ഒരു കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. കനം ഒന്നര സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടരുത്. മധ്യത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഇടുക.
8. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കടലാസ് പേപ്പറും മുകളിൽ ഒരു ടോർട്ടിലയും വയ്ക്കുക.
9. ഓവൻ 230 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. 7-10 മിനുട്ട് അതിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി ചുടേണം. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഒരു ചട്ടിയിൽ കെഫീറിൽ

തൈര് പോലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു: ഈ ഘടകം വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ നശിപ്പിക്കില്ല. ഒരു ചട്ടിയിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് കെഫീറിൽ ഖചപുരി ടെൻഡർ, മൃദുവായ, സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറുന്നു. ഫലം നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു, കൂടാതെ പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല. കെഫീർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള കേക്കുകൾ വറുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 230-250 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് കെഫീർ - 125 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക്;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 10-15 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• സോഡ - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
• സുലുഗുനി - 70 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• ചീസ് - 80 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഒരു മുട്ട അടിക്കുക. അതിൽ കെഫീർ, അല്പം സോഡ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
2. അല്പം മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് ഏതാണ്ട് നിലച്ച് മൃദുവായ കട്ടയായി മാറുമ്പോൾ, ഒരു തുണികൊണ്ട് മൂടി അര മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
3. അതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ തുടരുക. ചീസും സുലുഗുനിയും അരയ്ക്കുക. അവയിൽ ഒരു മുട്ട, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിച്ച് നാല് കഷണങ്ങളായി പൂരിപ്പിക്കുക. അടിത്തറയുടെ ഓരോ കഷണവും വിരിക്കുക. മധ്യത്തിൽ ചീസ് പിണ്ഡം ഇടുക. ഒരു ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് അരികുകൾ ശേഖരിക്കുക, പിഞ്ച് ചെയ്യുക. തിരിഞ്ഞ് അല്പം ഉരുട്ടി.
5. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ ഉടനടി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

അഡിഗെ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച്

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന കേക്കുകൾക്ക് നല്ല രുചിയാണ്. അഡിഗെ ചീസ് ഉള്ള ഖച്ചാപുരി ഉപ്പുരസമുള്ളതും ചെറുതായി പുളിച്ചതുമാണ്. മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി തണുപ്പിച്ചാലും കഴിക്കാൻ അവ രുചികരമാണ്. അത്തരം കേക്കുകൾക്കുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമല്ല, കാരണം നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കണം. ഈ ഒറിജിനൽ പേസ്ട്രി നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഗ്ലാസ്;
• പാൽ - 0.1 ലിറ്റർ;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 7 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• അഡിഗെ ചീസ് - 180 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. അവിടെ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, തുടർന്ന് യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
2. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാലിൽ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. മാവ് ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. 40 മിനിറ്റ് ഒരു ലിനൻ ടവലിനു കീഴിൽ വിടുക.
3. മാവ് ഏകദേശം ഇരട്ടിയോ മൂന്നിരട്ടിയോ ആയിരിക്കണം. ഇത് കനം കുറച്ച് പരത്തുക.
4. തണുത്ത വെണ്ണയും ചീസും അരയ്ക്കുക. കേക്കിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ശേഖരിക്കുക, അരികുകൾ അന്ധമാക്കുക.
5. വർക്ക്പീസ് തിരിക്കുക, നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക.
6. മുട്ട പൊട്ടിച്ച് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. ഇത് ചമ്മട്ടി, കേക്കിൽ പരത്തുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഇടുക.
7. 185 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അഡിഗെ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി ചുടേണം. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ലാവാഷിൽ നിന്ന്

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം രുചിയിൽ വളരെ അസാധാരണമായി മാറുന്നു. ബാഹ്യമായി, ചീസ് ഉള്ള പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ നിന്നുള്ള ഖച്ചാപുരി ഒരു പൈയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. അത്തരമൊരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉയരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടതില്ല. ഉത്സവ മേശയ്ക്കായി പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ നിന്ന് ഒരു ചീസ് പൈ പോലും നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• അർമേനിയൻ പിറ്റാ ബ്രെഡ് - 3 ഷീറ്റുകൾ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 260 മില്ലി;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• അഡിഗെ ചീസ് - 80 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 75 ഗ്രാം;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 75 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - ഒരു ചെറിയ കഷണം.

പാചക രീതി:

1. എല്ലാ ചീസ് താമ്രജാലം, കോട്ടേജ് ചീസ് അവരെ ഇളക്കുക, ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക.
2. വെണ്ണ (വെണ്ണ) ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ്. പിറ്റാ ബ്രെഡിന്റെ ഒരു ഷീറ്റ് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക. പൂരിപ്പിക്കൽ പകുതിയായി വിഭജിക്കുക.
3. ആദ്യത്തേതിന് മുകളിൽ മറ്റൊരു ഷീറ്റ് ഇടുക. പുളിച്ച വെണ്ണയും ബാക്കിയുള്ള പൂരിപ്പിക്കലും വീണ്ടും വിതരണം ചെയ്യുക.
4. പിറ്റാ ബ്രെഡിന്റെ അരികുകൾ ശേഖരിക്കുക, അങ്ങനെ കേക്ക് അടച്ചിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിപ്പ് ചെയ്യാം. ബാക്കിയുള്ള മുട്ട അടിക്കുക, അതിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി പരത്തുക.
5. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം, താപനില 185 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്യുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടെ

ഈ പൂരിപ്പിക്കൽ വിഭവത്തിന് വ്യത്യസ്തമായ രുചി നൽകുന്നു, പക്ഷേ അത്ര സുഖകരമല്ല. കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരിക്ക്, നല്ല പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വളരെ പ്രധാനമാണ്, വെയിലത്ത് ഭവനങ്ങളിൽ. ലൈവിലും ഫോട്ടോയിലും മനോഹരമായി തോന്നുന്ന ഒരു കേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഇതിന് ധാരാളം കലോറി ഉണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ അവരുടെ കണക്ക് പിന്തുടരുന്നവർ വളരെ വലിയ ഭാഗങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതില്ല.

ചേരുവകൾ:

• സുലുഗുനി - 0.3 കിലോ;
• മാവ് - 315 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 185 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 150 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 155 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്;
• സോഡ - 2 നുള്ള്;
• പച്ചിലകൾ.

പാചക രീതി:

1. തൈര് പൊടിക്കുക. അതിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ആദ്യം, രണ്ട് മുട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ, വെണ്ണ, മൈദ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക.
2. സുലുഗുനി താമ്രജാലം. ബാക്കിയുള്ള തൈരുമായി ഇളക്കുക. ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, ഒരു മുട്ട, അരിഞ്ഞ ചീര, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാളികൾ ഉരുട്ടുക. ആദ്യത്തെ ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പൈ മൂടുക, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക. 185 ഡിഗ്രിയിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സുലുഗുനിക്കൊപ്പം

ഇതുപോലെ പാകം ചെയ്ത കേക്കുകൾ ഉണ്ട്, ഇത് രുചികരമായ ഭ്രാന്താണ്! കൂടാതെ, അവർ അതിശയകരമാംവിധം മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, ഫോട്ടോയിൽ നോക്കിയാൽ കാണാൻ എളുപ്പമാണ്. ചീസ് ഉള്ള അത്തരം ഖച്ചാപുരി തീർച്ചയായും മുതിർന്നവരെ മാത്രമല്ല, കുട്ടികളെയും ആകർഷിക്കും. പാചക കഴിവുകളാൽ നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിന് വരാനിരിക്കുന്ന സൗഹൃദ ചായ സൽക്കാരത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് അവരെ തയ്യാറാക്കാം. സുലുഗുനി ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് വായിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• സുലുഗുനി - 175 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 1 പിസി;
• മാറ്റ്സോണി - 125 മില്ലി;
• ഉപ്പ്;
• വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
• സോഡ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - 175 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. മുട്ട അടിച്ച് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. തൽക്കാലം ഒരെണ്ണം വിടൂ.
2. മുട്ടയുടെ പകുതി തൈര്, മാവ്, സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അത്തരം ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുകയല്ല, മറിച്ച് മൃദുവായിരിക്കും.
3. സുലുഗുനി അരച്ച്, ബാക്കിയുള്ള മുട്ടയുമായി ഇളക്കുക. വെണ്ണയുടെ പകുതി ഉരുകുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക.
4. മാവ് രണ്ട് പന്തുകളായി വിഭജിക്കുക.
5. ഒന്നിൽ നിന്ന് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്ക്. പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പകുതിയിൽ നിന്ന് ഒരു ഷീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. അത് കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ മൂടുക. പൈ പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
7. ഇരുവശത്തും ഒരു ചട്ടിയിൽ കേക്ക് ചുടേണം. ചൂട് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

മുട്ട കൊണ്ട്

ഓരോ തവണയും വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് മറ്റൊരു തരം ബേക്കിംഗ്. മുട്ടയും ചീസും ഉള്ള ഖച്ചാപുരി ഒരു പൂർണ്ണമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമോ ഉച്ചഭക്ഷണമോ പോലും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്ന മികച്ചതും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഓപ്ഷനുകൾ വളരെ ഉപ്പിട്ടതായി തോന്നുന്ന പല വീട്ടമ്മമാരും, ഒരേയൊരു വഴി കേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുക. പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ മുൻകൂട്ടി എടുക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• കെഫീർ - 240 മില്ലി;
• മാവ് - 65-70 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - കുറച്ച് നുള്ള്;
• മയോന്നൈസ് - 25 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 2 നുള്ള്;
• പച്ചിലകൾ;
• സോഡ - 1 നുള്ള്;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• വേവിച്ച മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി;
• ഡച്ച് ചീസ് - 90 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ കെഫീർ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. കുറച്ച് മാവ് ഇടുക. മൃദുവായ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക.
2. ചീസ്, മുട്ട താമ്രജാലം, അരിഞ്ഞ ചീര, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുക.
4. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്ത് വിരിക്കുക. മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, അരികുകൾ ഉറപ്പിക്കുക, ബാഗ് ശേഖരിക്കുക. തിരിയുക, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ഉരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നീട്ടുക. ശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ആവർത്തിക്കുക.
5. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഖച്ചാപുരി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ പീസ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

അബ്ഖാസിയനിൽ ബോട്ട്

മികച്ച രുചി മാത്രമല്ല, മികച്ചതായി തോന്നുന്ന ഒരു വിഭവം. ഇത് ശരിക്കും ഉത്സവമായി തോന്നുന്നു. അബ്ഖാസിയൻ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഖച്ചാപുരിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ഹോസ്റ്റസ് അവളുടെ അതിഥികളെ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് ആകർഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ വളരെയധികം സഹായിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് ഓർമ്മിക്കുകയും അത്തരമൊരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന ഫലം നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 120 മില്ലി;
• മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ;
• ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 15-20 മില്ലി;
• മാവ് - 240 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 5-7 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. യീസ്റ്റ് ചെറുചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. വെണ്ണയും മാവും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുക. അനുയോജ്യമാക്കാൻ, ചൂടിൽ ഇടുക. ടെസ്റ്റ് ഇരട്ടിയോ മൂന്നിരട്ടിയോ ആക്കണം.
2. ചീസ് താമ്രജാലം, അതിൽ ഒരു മുട്ട ചേർക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അവ ഓരോന്നും ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് ഇരുവശത്തും ഒരേ സമയം ട്യൂബുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക (ഒരു സ്ക്രോൾ പോലെ). ഓരോന്നിന്റെയും അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുക, മധ്യഭാഗം പതുക്കെ അകറ്റുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബോട്ടുകളുടെ ശൂന്യമായ സ്ഥലങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക.
5. മിഠായി പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അവയെ കിടത്തുക.
6. 200 ഡിഗ്രിയിൽ കാൽ മണിക്കൂർ ചുടേണം.
7. നിങ്ങളുടെ ബോട്ടുകൾ പുറത്തെടുക്കുക. ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യത്തിൽ ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട പതുക്കെ പൊട്ടിക്കുക. പ്രോട്ടീൻ അതിന്റെ സുതാര്യത നഷ്ടപ്പെടുന്നതുവരെ ചുടേണം. മഞ്ഞക്കരു നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാം.
വീഡിയോ കാണൂ വാചകത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, Ctrl + Enter അമർത്തുക, ഞങ്ങൾ അത് പരിഹരിക്കും!

ചർച്ച ചെയ്യുക

ചീസ് ഉള്ള ഖച്ചാപുരി: ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഖച്ചപുരി, ചീസ് കൊണ്ട് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക്, ജോർജിയയിൽ മാത്രമല്ല ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഈ വാക്കിനെ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയുള്ള ഒരു കേക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അത് തെറ്റാണ്. യഥാർത്ഥ ഖച്ചാപുരി ചീസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയത്, ഈ വാക്കിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നത് യാദൃശ്ചികമല്ല - “ഖാച്ചോ”, “പുരി”, കോട്ടേജ് ചീസ്, ബ്രെഡ്. മറ്റ് ഫില്ലിംഗുകളുള്ള ഫ്ലാറ്റ് പൈകളെ കൂടുതൽ ശരിയായി ഹൈച്ചിൻസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചീസ് കേക്കുകൾക്കായി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും ഇല്ല - ജോർജിയയുടെ എല്ലാ കോണിലും ഈ വിശപ്പ് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ് ചതുരാകൃതിയിലോ, വൃത്താകൃതിയിലോ, ത്രികോണാകൃതിയിലോ, ഓവൽ, തുറന്നതോ അടച്ചതോ ആകാം, കൂടാതെ ഒരു ബോട്ടിന്റെ ആകൃതിയിലും, ഇളം മുട്ട നിറയ്ക്കുന്നത്, ഉരുകിയ ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവ നിറച്ചത് - ഇങ്ങനെയാണ് അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരി നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഭാരം കുറഞ്ഞതും വായുരഹിതവുമാണ്. ഉടനെ കഴിക്കണം!

ഖച്ചാപുരിക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ: നൂറ്റാണ്ടുകൾ പഴക്കമുള്ള പാരമ്പര്യങ്ങൾ

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ആദ്യത്തെ ഖച്ചാപുരി വെള്ളവും മാവും ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ഇപ്പോൾ ഓരോ ജോർജിയൻ വീട്ടമ്മയും ഖച്ചാപുരിക്ക് സ്വന്തം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു - യീസ്റ്റ്, പുളിപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ പഫ്, എന്നാൽ മാറ്റ്സോണി - കൊക്കേഷ്യൻ തൈര് - ഒരു ക്ലാസിക് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയം യീസ്റ്റിനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ റഷ്യയിൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ തൈരിന് പകരം പുളിച്ച വെണ്ണ, കെഫീർ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

തൈരിൽ പാകം ചെയ്ത അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരി ചൂടുള്ളപ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്, അടുത്ത ദിവസം അവ അത്ര രുചികരമല്ല. യീസ്റ്റ് ഖച്ചാപുരി, മൃദുവും മൃദുവും, ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ കഴിക്കാം.

മാറ്റ്സോണി, മുട്ട, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡ, മാവ് എന്നിവ സാധാരണയായി പരമ്പരാഗത കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ധാരാളം മാവ് ഇടേണ്ടതില്ല - നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായതും ചെറുതായി ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കണം, അത് നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു തൂവാലയുടെ കീഴിൽ 15 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് ഖച്ചാപുരി ശിൽപം ചെയ്യുക. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തി യീസ്റ്റ് ഇട്ടു, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, പക്ഷേ എപ്പോഴും സസ്യ എണ്ണ.

യഥാർത്ഥ ഖച്ചാപുരിക്കുള്ള ചീസ്

കോക്കസസിൽ, പ്രായപൂർത്തിയായ ചീസുകൾ ഒരിക്കലും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാറില്ല, അവ വലിച്ചുനീട്ടുമ്പോൾ, തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു. Imereti, mozzarella, feta, suluguni, brynza, Adyghe ചീസ് തുടങ്ങിയ ഇളം ചീസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമാണ് ഖച്ചാപുരി തയ്യാറാക്കുന്നത്, അവ ഒരുമിച്ച് കലർത്തി, ചീസ് ഉപ്പ് കൂടുതലാണെങ്കിൽ, അത് 2 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക. പ്രായപൂർത്തിയായ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സുലുഗുനി മാത്രമേ കയ്യിൽ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, അത് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫില്ലിംഗ് മൃദുവാക്കാൻ കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു മുട്ട ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഉപദേശം നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം - ഇത് പേസ്റ്റിയും ടെൻഡറും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഫില്ലിംഗിലെ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഇതിനകം കൂടുതൽ ആധുനിക കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളാണ്. അനുഭവപരിചയമുള്ള പാചകക്കാർ പറയുന്നത്, രുചികരമായ ഖച്ചാപുരിയുടെ പ്രധാന രഹസ്യം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് കുറച്ചുകൂടി കുഴെച്ചതുതന്നെയാണ്. അതേ സമയം, ചീസ് ഒരു grater ന് തടവി അല്ല, കൈ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് തകർത്തു - നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ.

ബോട്ടുകൾ എങ്ങനെ രൂപപ്പെടുത്തുകയും നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം

അതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാണ് - എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഏറ്റവും നിർണായക നിമിഷം ആരംഭിക്കുന്നു - കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മുഷ്ടി വലിപ്പമുള്ള കൊളോബോക്കുകളായി വിഭജിച്ച് ഓരോന്നും ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ള പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. എന്നിരുന്നാലും, പന്തുകൾ ഏത് വലുപ്പത്തിലും ആകാം, ചില പാചകക്കാർ ഒരു പൈയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു വലിയ ഖച്ചാപുരി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ക്രിസ്പി പൈകൾ വേണമെങ്കിൽ, നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക, മൃദുവായ പേസ്ട്രികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുക - കുറഞ്ഞത് 1 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളി ഉണ്ടാക്കുക. അടുത്തതായി, അരികുകൾ നുള്ളിയെടുക്കുക, ബോട്ട് അന്ധമാക്കുക, ചീസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഖച്ചാപുരി നിൽക്കട്ടെ, ഈ സമയത്ത് ചൂടാക്കുക. അടുപ്പ് 200 ° C വരെ. വഴിയിൽ, ഖചാപുരി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കാനും കഴിയും.

അതിനാൽ, പൈകളുടെ അരികുകളും വശങ്ങളും മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ബോട്ടുകൾ 15-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അടുപ്പിന്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച്, പ്രധാന കാര്യം ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്. ഖച്ചാപുരി ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുക്കുക, അവ അൽപ്പം തണുപ്പിച്ച് ഇടവേളയിലേക്ക് ഒരു മുട്ട ഒഴിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, മുട്ടകൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ, ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇടുക. ഉടനെ അത് ആസ്വദിക്കൂ!

വീട്ടിൽ അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചില രഹസ്യങ്ങൾ

ജോർജിയയിൽ ചെയ്യുന്ന അതേ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഖച്ചാപുരി പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തൈര് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 1.5 ലിറ്റർ പാലിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 5 മണിക്കൂർ വിടുക, എന്നിട്ട് അത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ പിണ്ഡം സൂക്ഷിക്കുക.

ചില ജോർജിയൻ പാചകക്കാർ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, വെള്ളത്തേക്കാൾ 3 മടങ്ങ് കൂടുതൽ മാവ് എടുക്കണമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാം വ്യക്തിഗതമാണ്, അതിനാൽ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുയോജ്യമായ അനുപാതങ്ങളുണ്ട്. കുഴച്ചതിനുശേഷം മാവ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്? ഗ്ലൂറ്റൻ വീർക്കണം എന്നതാണ് വസ്തുത - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല, അത് ഇലാസ്റ്റിക്, വഴങ്ങുന്നതായിത്തീരും, അതിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും, കൂടാതെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമൃദ്ധവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായി മാറും. ഖച്ചാപുരിക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്, കാരണം അവ മൃദുവായതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകിയതുമായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപ്പിട്ട ചീസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുതിർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക - ഇത് സമയം ലാഭിക്കും, ഫലം മികച്ചതായിരിക്കും, കാരണം ചീസ് ഉള്ളിൽ ഒരു വലിയ കഷണം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും.

ടിനാറ്റിൻ മഴവനാഡ്‌സെയ്‌ക്കൊപ്പം അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരി പാചകം ചെയ്യുന്നു

ജോർജിയൻ എഴുത്തുകാരനും പ്രശസ്ത പാചകപുസ്തകമായ "ജോർജിയൻ ഹോം കുക്കിംഗ്" രചയിതാവും വിശ്വസിക്കുന്നത്, നിങ്ങളുടെ അടുക്കള സഹായിയായി മാറുന്ന ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പായ അനുയോജ്യമായ അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരി ചില മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കണമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. "ശരിയായ" ഖച്ചാപുരി റഡ്ഡിയാണ്, ഉണങ്ങിയ അടിഭാഗം, മുകളിൽ ഒരു ക്രിസ്പി പുറംതോട്, മൃദുവായ നുറുക്കുകൾ, അതിലോലമായ ചീസ്, മുട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയുണ്ട്. അത്തരം ഖച്ചാപുരി സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കാം.

1. 0.5 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും 1 ഗ്ലാസ് ചെറുചൂടുള്ള പാലും ഇളക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ പിരിച്ചുവിടുക. എൽ. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, അരിച്ചെടുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക - ഏകദേശം 1 കിലോ.

2. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, ഉയരാൻ 1.5 മണിക്കൂർ വിടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് 2-3 തവണ വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, അത് കുഴച്ച് 1.5 മണിക്കൂർ വീണ്ടും ഉയരാൻ അനുവദിക്കണം. ചില ആളുകൾ ഇത് ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ജോർജിയൻ വീട്ടമ്മമാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച മാവ് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

3. 1 കിലോ ഇമെറെറ്റി ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ സുലുഗുനി പൊടിക്കുക - ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് അത് താമ്രജാലം ചെയ്യാം, തുടർന്ന് കൈകൊണ്ട്, കൂടുതൽ അതിലോലമായ സ്ഥിരതയ്ക്കായി അര ഗ്ലാസ് തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കലിൽ അല്പം വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യാം.

4. കുഴെച്ചതുമുതൽ 200 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള പന്തുകളായി വിഭജിക്കുക, അവയെ ഓവൽ കേക്കുകളാക്കി ഉരുട്ടുക, അരികുകൾ റോളറുകളാക്കി ഉരുട്ടുക, അങ്ങനെ അവ കണ്ടുമുട്ടുക, പൈകളുടെ അറ്റങ്ങൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ച് റോളറുകൾ വേർപെടുത്തുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബോട്ട് ലഭിക്കും.

5. ബോട്ടുകളിൽ ചീസ് ഇടുക, 250 ° C വരെ ചൂടാക്കി വളരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15 മിനിറ്റ് ഇടുക.

6. പൈകൾ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുക്കുക, ചീസിൽ ഇൻഡന്റേഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അവയിൽ ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട അടിക്കുക, അങ്ങനെ മഞ്ഞക്കരു കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. മുട്ട പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

7. പൈകൾ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ഖച്ചാപുരിയാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായത്!

തിരക്കുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് വേഗത്തിലുള്ള ഖച്ചാപുരി

അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരിയുടെ ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകമാണിത് - ബോട്ടുകൾ മനോഹരവും രുചികരവുമല്ല. അതിനാൽ, പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ചതുരങ്ങൾ ചെറുതായി ഉരുട്ടി, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വശങ്ങളിൽ വശങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അരികുകളിൽ അവയെ ബന്ധിപ്പിച്ച് ബോട്ടുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക. ബോട്ടുകൾ ഒരു മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, പലയിടത്തും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അടിയിൽ തുളച്ചുകയറുക, അങ്ങനെ വായു പുറത്തുവരുന്നു, 200 ° C വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബോട്ടുകൾ തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, അവ പുറത്തെടുത്ത് വറ്റല് ചീസ് നിറയ്ക്കുക - പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് "റോസിസ്കി" പോലുള്ള മുതിർന്ന ചീസുകൾ ബ്രൈൻസ അല്ലെങ്കിൽ അഡിഗെ ചീസുമായി കലർത്താം - തുക നിങ്ങൾക്ക് എത്ര ബോട്ടുകൾ ലഭിക്കും, അവയുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. . ചീസിലേക്ക് ഒരു മുട്ട ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, മഞ്ഞക്കരു അസംസ്കൃതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ - ഖചാപുരി കഷണങ്ങൾ അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്!

തൈര് പാലിൽ ഖച്ചാപുരി - മൃദുവും രുചികരവുമാണ്

തൈരിൽ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, അത് സമൃദ്ധമായവ നൽകുന്നില്ലെങ്കിലും, അവ ഒട്ടും രുചികരമല്ല. ജോർജിയൻ വീട്ടമ്മമാർ ചെയ്യുന്നതുപോലെ, തൈരിൽ അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചപുരി പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

1 കപ്പ് തൈരും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ 200 ഗ്രാം ഉരുകിയ വെണ്ണ കലർത്തി മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. 300 ഗ്രാം അരിച്ച മാവും വെവ്വേറെ യോജിപ്പിക്കുക ½ ടീസ്പൂൺ സോഡ, തുടർന്ന് മിക്സറിന്റെ വേഗത കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം ലഭിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും ഒരു കേക്ക് ആക്കി, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച്, ബോട്ടുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, വറ്റല് ചീസ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക - നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, തുക ഏകദേശം 600 ഗ്രാം ആണ്. ബോട്ടുകളുടെ വശങ്ങൾ മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞത് 200 ° C താപനിലയുള്ള ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ചുടേണം. ഫില്ലിംഗിലേക്ക് ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ച് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക, തുടർന്ന് ഓരോ ബോട്ടിലും ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇടുക.

അഡ്ജാറിയൻ ഖച്ചാപുരി വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ കഴിക്കുന്നു. എന്നാൽ യഥാർത്ഥ ഗൗർമെറ്റുകൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു: അവർ മുട്ട-ചീസ് പൂരിപ്പിക്കൽ ഇളക്കി, പൈയുടെ അരികുകളിൽ നിന്ന് കഷണങ്ങൾ പൊട്ടിച്ച് ഒരു വിശപ്പ് കാമ്പിലേക്ക് മുക്കി, അത് അവസാനം കഴിക്കുന്നു!

നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണ

ബയോലിയോ മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരമാക്കുക. മത്തങ്ങ വിത്ത് എണ്ണ ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ സസ്യ എണ്ണകളിൽ ഒന്നാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, സി, പി, എ, ഇ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ, അപൂരിത, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ജനനം മുതൽ വാർദ്ധക്യം വരെ പുരുഷന്മാർക്ക് ആവശ്യമായ സിങ്കിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്രോതസ്സുകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. എണ്ണ മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, വീക്കം കുറയ്ക്കുകയും ടിഷ്യു പുനരുജ്ജീവനത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും കരൾ, ദഹനനാളത്തിന്റെ കഫം മെംബറേൻ, പിത്തരസം നാളങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെയും പുഴുക്കളെയും ഇല്ലാതാക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എണ്ണയ്ക്ക് അതിമനോഹരമായ രുചിയും അതിലോലമായ സുഗന്ധവുമുണ്ട്, ഇത് സലാഡുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മിഴിഞ്ഞു, കൂടാതെ അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ - 1-2 ടീസ്പൂൺ വീതം. ഭക്ഷണത്തിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഒരു ദിവസം 3 തവണ.