சர்க்கரை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி. குளிர்காலத்திற்கான சொந்த சாற்றில் தக்காளி - ஒரு தக்காளியில் தக்காளி

அவை புதியதாக சாப்பிட்டால், புதரில் இருந்து பறித்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு தூவி - ஒருவேளை கோடை நமக்கு கொடுக்கும் சிறந்த உணவு. ஆனால் தக்காளி பருவகாலமானது, மற்றும் பல்பொருள் அங்காடியில் விற்கப்படும் தக்காளி ஈரமான அட்டைப் பெட்டியிலிருந்து சிறிய அளவில் வேறுபடுகிறது. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு கோடை தக்காளி வாசனை மற்றும் சுவை அனுபவிக்க முடியும் விரும்பினால், எங்கள் செய்முறையை படி குளிர்காலத்தில் உங்கள் சொந்த சாறு.

பணியிடத்தின் நன்மைகள் பற்றி

குளிர்காலத்திற்கான சொந்த தக்காளி உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் பெரும் நன்மைகளைத் தரும்:

• முதலாவதாக, தக்காளி அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பயனுள்ள தாது உப்புகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பெரும்பாலான வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
• இரண்டாவதாக, தக்காளி பழங்களில் வெப்ப சிகிச்சை இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது - லைகோபீன், இது நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் வயதானதை குறைக்கிறது.
• மூன்றாவதாக, அது லாபகரமானது. கடை அலமாரியில் இருந்து வரும் குளிர்கால தக்காளியை சொந்தமாக எடுக்கப்பட்ட பழங்கள் அல்லது சந்தையில் வாங்கும் நல்ல தக்காளிகளுடன் ஒப்பிட முடியாது. அதே நேரத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மலிவானதாக வரும், மேலும் நீங்கள் பலவிதமான தக்காளி சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்ஸை எளிதாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கலாம்.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை பதப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், முழு செய்முறையையும் கவனமாகப் படித்து, தேவையான உபகரணங்களையும் சரியான அளவு பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியைப் பாதுகாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கண்ணாடி ஜாடிகள், 700 மில்லி முதல் அதிகபட்சம் 2 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட அனைத்துமே சிறந்தது;
• ரப்பர் முத்திரைகள் மூலம் பாதுகாப்பதற்கான தகரம் மூடிகள்;
• துளைகள் கொண்ட ஒரு மூடி மற்றும் கேன்களில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு ஸ்பூட்;
• பான்கள்: இரண்டு பெரியவை - ஜாடிகள் மற்றும் கொதிக்கும் சாறுகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கும், ஒரு சிறியது - இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கும்;
• ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தட்டி - கேன்களை வைப்பதற்கு;
• கையேடு auger juicer;
• இடுக்கி-தூக்குபவன்;

தேவையான பொருட்கள்

பாதுகாப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சேமித்து வைக்கவும்:

• தக்காளி;
• உப்பு;
• சர்க்கரை.

தயாரிப்பு தேர்வு அம்சங்கள்

பாதுகாப்பு சுவையாக வெளிவர, அதற்கான தயாரிப்புகளை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். தக்காளி பழுத்த உச்சத்தில் எடுக்கப்பட வேண்டும், அடர்த்தியான, நடுத்தர அளவிலான, முடிந்தால் அதே அளவு, பிளவுகள், புள்ளிகள் மற்றும் வளர்ச்சிகள் இல்லாமல். சாறு தயாரிப்பதற்கு, பழங்களை அவ்வளவு கவனமாகத் தேர்ந்தெடுக்க முடியாது - அவை பெரியதாகவும் சில குறைபாடுகளுடனும் இருக்கலாம். உப்பு பெரியதாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அயோடைஸ் அல்ல, சர்க்கரை - சுத்திகரிக்கப்பட்ட மணல், அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறை

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை மூடுவது எப்படி - எளிமையாகவும் படிப்படியாகவும்.

முக்கியமான! வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பொருட்களை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். கண்ணாடி பிளவுகள் மற்றும் விரிசல்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், மூடிகள் மென்மையான விளிம்புகள் மற்றும் கழுத்தில் நன்றாக பொருந்தும், ரப்பர் முத்திரைகள் நன்றாக பொருந்தும், மற்றும் உலோக கருவியில் நிக்குகள் இருக்க கூடாது.

தக்காளி தயாரிப்பு

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி நன்கு கழுவி, தண்டு வெட்டப்படுகிறது.

முறுக்கு

தக்காளி தயாரிப்பதோடு, தக்காளி சாறு அவற்றை ஊற்றுவதற்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு juicer மூலம் கடந்து.

கொதிக்கும் சாறு

சாற்றைப் பிழிந்த பிறகு, நெருப்பில் நிரப்பப்பட்ட பானையை வைத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும் - ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் தக்காளியை மூடலாம் என்றாலும்). சாறு கொதித்த பிறகு, அது சுமார் 10 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கப்படுகிறது, நுரை அகற்றப்படாது.

ஜாடிகளின் கிருமி நீக்கம்

பாத்திரங்கள் மற்றும் மூடிகள் சோடா அல்லது சோப்பு நீரில் நன்கு கழுவப்பட்டு சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன. மூடிகள் நன்கு துடைக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.

கருத்தடை செய்ய, கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு தட்டி வைக்கப்பட்டு, ஜாடிகளை நிறுவி, கழுத்தின் கீழ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அதே வழியில், ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மூடிகள் முத்திரைகள் சேர்த்து கருத்தடை.

ஜாடிகளில் தக்காளி பேக்கிங்

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளிகள், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தளர்வாக வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றை ஒவ்வொன்றாக சூடான நீரில் இருந்து இடுக்கி கொண்டு அகற்றும்.

பின்னர் தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளின் பாதி அளவிற்கு சமமான அளவில் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் ஜாடி மேலே தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஜாடிகள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடிகள் அகற்றப்பட்டு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.

முக்கியமான! சூடான ஜாடிகளை ஒரு மர மேஜையில் அல்லது ஒரு துண்டு மீது மட்டுமே வைக்க முடியும். உலோக அல்லது கல் மேற்பரப்பில் வைக்கப்படும் சூடான கண்ணாடி பொருட்கள் வெடிக்கலாம்.

சாறு ஊற்றுகிறது

வேகவைத்த சாறு தக்காளி ஜாடிகளுடன் மேலே ஊற்றப்படுகிறது, கொள்கலனில் காற்று குமிழ்கள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிசெய்கிறது.

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்காக தனது சொந்த சாற்றில் தக்காளியை உருட்டுகிறார்கள். குடும்பத்தின் ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க தாயும் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். மேலும், ஒரு விதியாக, குளிர்காலத்திற்கான நல்ல தயாரிப்புகளை எவ்வாறு செய்வது என்று எழுதப்பட்ட ஒரு நோட்புக், கவனமாக சேமிக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஆனால் இப்போது நல்ல சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பதில் குறிப்பிட்ட சிக்கல் எதுவும் இல்லை - அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அவற்றைப் பகிர்ந்து கொள்ளவும், இணையத்தில் இடுகையிடவும் மகிழ்ச்சியாக உள்ளனர். சிறந்த தேர்வு, நீங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் காணலாம். எனவே, குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த சாற்றில் மிகவும் சுவையான தக்காளியை எப்படி செய்வது? புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளும் செயல்முறையின் விளக்கமும் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.

கிளாசிக் செய்முறை

நீங்கள் கிளாசிக் செய்முறையின் படி தக்காளியை சமைத்தால், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி, போர்ஷ்ட் அல்லது பிற சூப்பிற்கான டிரஸ்ஸிங் மற்றும் நீங்கள் குடிக்கக்கூடிய இயற்கை தக்காளி சாறு ஆகியவற்றைப் பெறலாம். கிளாசிக் பதிப்பில் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று கிலோகிராம் சிறிய தக்காளி
• சாறுக்கு இரண்டு கிலோகிராம் பெரிய மற்றும் மென்மையான தக்காளி
• தானிய சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி
• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி
• சுவைக்க வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா

சமையல் முறை:

தக்காளி கழுவி உலர்த்திய பிறகு, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடையைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில் நீங்கள் ஒவ்வொரு சிறிய தக்காளியையும் தண்டின் பக்கத்திலிருந்து ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் அவற்றை ஒதுக்கி வைத்து பெரிய தக்காளியை எடுத்துக்கொள்கிறோம். அவற்றில் இருந்து சாறு தயாரிக்கிறோம். இதற்கு நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம், அல்லது நவீன சாதனங்கள் - ஒரு ஜூசர் மற்றும் ஒரு கலப்பான்.

ஒரு சல்லடை மூலம் வாணலியில் சாற்றை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். அதில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். சாறு கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், தீயை சிறிது குறைத்து மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாறு கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளில் தக்காளி வைத்து - எவ்வளவு பொருந்தும். பின்னர் நாம் ஒரு துண்டு மீது ஜாடிகளை வைத்து கவனமாக கொதிக்கும் சாறு ஊற்ற. கொள்கலன்களை மிக மேலே நிரப்பவும். பின்னர் நாம் சுத்தமான மூடிகளை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் வைத்து, ஜாடிகளை உருட்டவும். அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைத்து அவற்றை மடிக்க மறக்காதீர்கள்.

ஜாடிகள் குளிர்ந்ததும், நாங்கள் மூடியை மேலே வைத்துப் பார்க்கிறோம் - ஒரு மூடி கூட வரவில்லை என்றால், வீங்கவில்லை, காற்றை விடவில்லை என்றால், எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், மேலும் குளிர்காலம் முழுவதும் வெற்றிடங்கள் நிற்கும். ஒரு சரக்கறை போன்ற இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் தக்காளியை சேமிப்பது சிறந்தது. நீங்கள் வெற்றிடங்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் தக்காளி மற்றும் சாறுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், பின்னர் மட்டுமே அவற்றை உருட்டவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் இனிப்பு தக்காளி

இந்த செய்முறையின் படி வெற்று தயார் செய்ய, உங்களுக்கு இளஞ்சிவப்பு தக்காளி தேவைப்படும். அவர்கள் பழுத்த மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். ஏற்கனவே சிறிது கெட்டுப்போன பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை கஞ்சியாக மாறும், மேலும் சிற்றுண்டியின் சுவையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 1.3 கிலோகிராம் இளஞ்சிவப்பு தக்காளி
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி
• விருப்ப மிளகுத்தூள்

சமையல்:

நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, சிறிது உலர ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் மீது வைக்கிறோம். அதன் பிறகு, தண்டுகளை கவனமாக வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் நாம் ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடி எடுத்து (அவசியம் கருத்தடை) மற்றும் அங்கு தக்காளி துண்டுகள் வைத்து. அவற்றை உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாடியை இறுதிவரை நிரப்புகிறோம். அதன் பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கருத்தடை செய்ய அமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில், ஜாடி சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். கீழே ஒரு துண்டு போட நல்லது.

பணிப்பகுதியை உருட்டி, ஒரு சூடான பொருளின் கீழ் தலைகீழாக குளிர்விக்க மட்டுமே இது உள்ளது. இரண்டு மாதங்களில் அத்தகைய தக்காளி திறக்க சிறந்தது. தக்காளியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட தக்காளி

தக்காளி சாற்றில் உள்ள தக்காளி முதன்மையாக விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அவர்களின் இயற்கையான சுவையை பாதுகாக்க அனுமதிக்கும் அத்தகைய தயாரிப்பு ஆகும். நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை உருவாக்க, நீங்கள் வினிகர் இல்லாமல் செய்யலாம் - அதை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றவும்.

இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கான பொருட்களின் பட்டியல் இங்கே:

• இரண்டு கிலோ தக்காளி
• சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

முதலில், தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டு இல்லாத மென்மையான பக்கத்தில் ஒரு சிறிய குறுக்கு வடிவ கீறலை உருவாக்கவும். முக்கிய விஷயம் தோலை வெட்டுவது, கூழ் தொடாமல் இருப்பது நல்லது. நாங்கள் எந்த கொள்கலனில் தக்காளியை பரப்பி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். நாங்கள் ஒரு நிமிடம் கண்டுபிடித்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் தக்காளியை துவைக்கிறோம். அதன் பிறகு, அவர்களிடமிருந்து தோலை கவனமாக அகற்றவும், தண்டு அகற்றவும்.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பை கீழே ஊற்றிய பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் தக்காளியை பரப்புகிறோம். இந்த கட்டத்தில் ஒரு சில தக்காளி நிச்சயமாக பொருந்தாது, பின்னர் அவை ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட வேண்டும். இரும்பு மூடியுடன் தக்காளியுடன் கொள்கலனை மூடி, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம், அதனால் அது கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. நாங்கள் அரை மணி நேரம் ஜாடியை விட்டு விடுகிறோம், கடாயில் உள்ள தண்ணீர் ஜாடியின் பெரும்பகுதியை மறைக்க வேண்டும். பின்னர் மூடியைத் திறந்து, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி எடுத்து, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மென்மையாக்கப்பட்ட தக்காளியை மெதுவாக அழுத்தவும். இப்போது முன்பு ஒதுக்கிய தக்காளி பொருந்தும். நாங்கள் அவற்றை ஜாடியில் சேர்க்கிறோம் - தக்காளியிலிருந்து தனித்து நிற்கும் சாறு மேலே உயர வேண்டும். ஜாடியை உருட்டி ஒரு சூடான போர்வை அல்லது ஜாக்கெட்டின் கீழ் மூடி வைக்க மட்டுமே இது உள்ளது. அறை வெப்பநிலையில் அத்தகைய பணிப்பகுதியை நீங்கள் சேமிக்கலாம்.

எளிதான வினிகர் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான அதன் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான எளிய செய்முறை இங்கே. இதற்கு சிறிய மற்றும் பெரிய தக்காளி இரண்டும் தேவைப்படும். நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் மூன்று கேன்கள் வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுமார் ஐந்து கிலோகிராம் தக்காளி (அரை சிறியது, பாதி பெரியது)
• 50 கிராம் சர்க்கரை
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி
• ஒரு லிட்டர் வினிகர் தேக்கரண்டி
• விருப்பமான கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை

சமையல்:

முதலில், அனைத்து தக்காளிகளையும் கழுவி, சிறிது உலர வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் சிறிய தக்காளியை எடுத்து, வால்கள் இருந்த இடத்தில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது மரக் குச்சியால் துளைக்கிறோம். உறுதியான தக்காளிக்கு பல துளைகள் தேவை. தக்காளி பழுத்திருந்தால், ஒன்று போதும். நீங்கள் இந்த நடைமுறையைச் செய்யாவிட்டால், அவை மோசமாக உப்பு மற்றும் சுவை குறைவாக இருக்கும்.

பின்னர் நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (அவை சோடாவுடன் கழுவி, அடுப்பில் அல்லது மற்றொரு வசதியான வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்) மற்றும் அவற்றில் தக்காளிகளை வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் சாறு தன்னை தயார் செய்ய வேண்டும். அவருக்கு, மற்றும் பெரிய தக்காளி தேவை. அவற்றை பல துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் வைக்கக்கூடிய மற்ற கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். நாங்கள் தக்காளியை சூடாக்குகிறோம், ஆனால் அவற்றை கொதிக்க வேண்டாம். தக்காளி போதுமான அளவு சூடாக இருந்தால், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் சாறு மீண்டும் அதே பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். அதில் சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் விரும்பினால், மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். உங்களுக்கு கொஞ்சம் இலவங்கப்பட்டை வேண்டும். இறுதியாக, நீங்கள் வினிகரில் ஊற்ற வேண்டும். தோராயமாக இரண்டு லிட்டர் சாறு இருக்கும், எனவே இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர் தேவைப்படும்.

நாங்கள் சாறு கொதிக்க அனுப்புகிறோம். மற்றும் அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். தக்காளிக்கான சாஸ் சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்கு சிறிது கொதிக்க வேண்டும், கொதிக்கும் சாறு இது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் நாங்கள் கொள்கலன்களை இமைகளுடன் திருப்புகிறோம், அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வை அல்லது படுக்கை விரிப்புடன் போர்த்தி விடுகிறோம்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் தக்காளி இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெற்றிடங்களில் வினிகர் சேர்க்கப்படாதபோது ஸ்டெரிலைசேஷன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

1. தக்காளியை தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் உருட்டலாம். தோலில்லாத தக்காளியைப் பயன்படுத்தி பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம் என்பதால் இவை இரண்டையும் செய்வது நல்லது.
2. அதே அளவு மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட வகைகளின் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. மேலும், அவை அனைத்தும் ஒரே அளவிலான முதிர்ச்சியுடன் இருக்க வேண்டும். எனவே தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும்.
3. மென்மையான தக்காளி கஞ்சியாக மாறும், எனவே சாறு போன்றவற்றை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மேலும் மீள்தன்மை கொண்டவற்றை முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும்.
4. பல இல்லத்தரசிகள் வளைகுடா இலைகள், மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு அல்லது மூலிகைகள் சேர்த்தாலும், மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. தேவையான மூலப்பொருள் உப்பு. இது இல்லாமல், தயாரிப்பு வேலை செய்யாது.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், பின்னர் விளைவு சிறப்பாக இருக்கும்!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் இறைச்சி உணவுகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கஞ்சிக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக கருதப்படுகிறது. வீட்டில் சமைக்கப்படும் குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் பிரபலமான தக்காளி சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள். டிஷ் சிறந்த சுவையுடன் மாறிவிடும். காய்கறிகள் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அவை கவர்ச்சியான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் பசியைத் தூண்டும். கூடுதலாக, இரண்டு வெற்றிடங்கள் வெளியீட்டில் பெறப்படுகின்றன - தக்காளி மற்றும் மணம் சாறு.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி எளிய சமையல்

தக்காளியின் இயற்கையான சுவையைப் பாதுகாக்க, பணிப்பகுதியைத் தயாரிக்கும் உன்னதமான முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி;
• உப்பு;
• தண்ணீர்;
• மிளகுத்தூள்;
• சர்க்கரை;
• பூண்டு;
• லாரல்;
• எலுமிச்சை அமிலம்;
• இனிப்பு மிளகு.

சதைப்பற்றுள்ள வகைகளின் தக்காளி தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது. உலர ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பாதியாக வெட்டி, கடாயில் அனுப்பவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அவர்கள் சாறு கொடுக்கும்போது, ​​சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பூண்டு, மிளகு, சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​நடுத்தர அளவிலான தக்காளி நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.

வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை மாறி மாறி வேகவைக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் பூண்டு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. வங்கிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த தயாரிப்பு குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான அதன் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான மற்றொரு செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

உங்களுக்கு எளிய தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• பழுத்த தக்காளி;
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• மசாலா;
• (மசாலா);
• உப்பு (ஒரு சிட்டிகை);
• லாரல்

சாறு முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கழுவப்பட்ட தக்காளி உலர ஒரு மொத்த கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு காய்கறியிலும், ஒரு சிறிய கீறல் ஒரு பிளஸ் அடையாளம் வடிவத்தில் செய்யப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிறிய தொகுதிகளில், தக்காளி 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. பின்னர், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியின் உதவியுடன், காய்கறிகள் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கப்படுகின்றன. தோலில் இருந்து பழத்தை உரிக்கவும். ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

அடர்த்தியான தோல் மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட மீள் வகைகளின் தக்காளி அறுவடைக்கு ஏற்றது.

வங்கிகள் நீராவி மீது கவனமாக சூடேற்றப்படுகின்றன. உலர்ந்த போது, ​​கழுவப்பட்ட தக்காளி நிரப்பவும். சர்க்கரை மேலே ஊற்றப்படுகிறது (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 4 தேக்கரண்டி), உப்பு (ஒரு சிட்டிகை), கிராம்பு, மிளகு (பல பட்டாணி). தக்காளி இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

வங்கிகள் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மடிக்கப்படுகின்றன, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு சமையலறை துண்டு அல்லது உலோக நிலைப்பாடு உள்ளது. தண்ணீரை ஊற்றவும், தீ வைக்கவும். உற்பத்தியின் ஸ்டெரிலைசேஷன் குறைந்தது 25 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளால் மூட வேண்டும். குளிர்ந்தவுடன், அவை சேமிப்பிற்காக அடித்தளத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

பிஸியாக இருப்பவர்களுக்கு குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியின் சொந்த சாற்றில் ஒரு தனித்துவமான செய்முறை

பதப்படுத்தல் பருவத்திற்கு முயற்சி மட்டுமல்ல, நிறைய நேரமும் தேவைப்படுகிறது. வாரத்தில் ஒரு நாள் மட்டும் விடுமுறை உள்ளவர்களுக்கு, பாரம்பரிய ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் ருசியான தக்காளியைத் தயாரிக்க எளிதான வழி உள்ளது.

தேவையான கூறுகள்:

• தக்காளி;
• பூண்டு;
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• இலைகள் ;
• மணி மிளகு;
• பிரியாணி இலை;
• மிளகுத்தூள்;
• உப்பு.

பொருத்தமான கொள்கலன் சோடா கரைசலுடன் நன்கு கழுவி, தலைகீழாக மாறி உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. மூடிகளை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

கிருமிகள் நுழைவதைத் தடுக்க புதிய கடற்பாசி மூலம் ஜாடிகளைக் கழுவுவது நல்லது.

தக்காளி குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது. கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டது. பாதுகாப்பிற்காக, அழகான தோற்றத்தின் அப்படியே, மீள் பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் அளவு தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் திறப்புக்கு ஒத்திருக்கிறது. விரிசல், பெரிய மற்றும் சுருக்கமான மாதிரிகள் சாறு எடுக்க ஏற்றது.

ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படும் தக்காளி, கவனமாக கத்தியால் துளைக்கப்படுகிறது. தண்டு இருந்த இடத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது. ஆழமான துளை, தக்காளி சூடாகவும், உப்புடன் நிறைவுற்றதாகவும் இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியின் இந்த தயாரிப்பு கருத்தடை இல்லாமல் செய்யப்படுகிறது, இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் செலரி இலைகள், மிளகுத்தூள், லாரல் வைக்கவும். அடுத்து தக்காளி, பூண்டு ஒரு பல். கூறுகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. வங்கிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் 25 நிமிடங்களுக்கு ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும். நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது.

சாஸ் விட்டு தக்காளி ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. இறுதியாக நறுக்கிய மணி மிளகு கூழ் சேர்க்கப்படுகிறது. வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும். மிதமான தீயில் வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூடான உப்புநீரை தக்காளி மீது ஊற்றவும். மூடிகளுடன் சீல். தலைகீழாக புரட்டவும். முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை தடிமனான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். 5 ° C க்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

"உமிழும்" சுவை கொண்ட சிறிய தக்காளி

காரமான தின்பண்டங்களின் ரசிகர்கள் பூண்டு மற்றும் சூடான குதிரைவாலி இலைகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான அதன் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான அசல் செய்முறையை விரும்புவார்கள்.

வழக்குக்கு பின்வரும் கூறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• வெவ்வேறு அளவுகளில் பழுத்த தக்காளி;
• மணி மிளகு;
• வெந்தயம்;
• பூண்டு;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• வோக்கோசு;
• உப்பு;
• லாரல்;
• சர்க்கரை;
• மசாலா (பட்டாணி).

முதல் படி வங்கிகளை தயார் செய்வது. நன்கு கழுவி, நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தக்காளி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. தண்ணீரில் ஊற்றவும், பல முறை துவைக்கவும். இயற்கையாக உலர்த்தவும். மிக அழகான மாதிரிகள் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன.

குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் வோக்கோசு கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் சூடான நீரில் ஊற்றவும்.

தயாரிப்பு வினிகர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் காரணமாக, வயிற்றில் அமிலத்தன்மை அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது.

கீரைகள், மிளகு ஒரு சில பட்டாணி, வளைகுடா இலை வேகவைத்த கொள்கலன் கீழே வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் தக்காளி வரிசைகளில் போடப்படுகிறது. ஜாடியின் நடுப்பகுதியை அடைந்ததும், மிளகுத்தூளை துண்டுகளாகவும், பூண்டு துண்டுகளாகவும் வெட்டவும். அடுத்து தக்காளி சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள காய்கறிகள் ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டப்படுகின்றன. கஞ்சி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்றப்படுகிறது. அவர்கள் அதை தீயில் வைத்தார்கள். சாறு கொதிக்கும் அதிகபட்ச நேரம் 15 நிமிடங்கள். அதே நேரத்தில், துளையிடப்பட்ட கரண்டியின் உதவியுடன், அதன் விளைவாக வரும் நுரை அவ்வப்போது அகற்றப்படும். முடிக்கப்பட்ட தக்காளி தலாம் எச்சங்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. தயாரிப்பு மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதன் விளைவாக இறைச்சி தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இமைகளால் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வழக்கமான முறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தயாராக தக்காளி தண்ணீரில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறார்கள்.

இறைச்சி இல்லாமல் காரமான காய்கறிகள்

வழக்கமாக, காய்கறி தயாரிப்புகளுக்கு தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் அது தேவையில்லை. குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள். செய்முறையில் ஒரே ஒரு மூலப்பொருள் மட்டுமே உள்ளது - தக்காளி. முதலில், அவற்றை நன்கு கழுவவும். பின்னர் பாதியாக வெட்டி வேகவைத்த ஜாடிகளில் இறுக்கமாக மடித்து வைக்கவும்.

பழங்களை வெட்டுவது நல்லது, இதன் விளைவாக சாறு விரைவாக கொள்கலனை நிரப்புகிறது.

ஒரு பெரிய தொட்டியில் சூடான நீரை ஊற்றவும். ஒரு தடிமனான துணியால் அடிப்பகுதியை மூடவும். அடுக்கப்பட்ட தக்காளி ஜாடிகள். கொள்கலன் தீ வைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு, 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகள் 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய சுமை மேலே வைக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சில வகையான கவர்.

காலப்போக்கில், கொள்கலன்களில் இயற்கை சாறு தோன்றும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கடாயில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. அடைக்கப்பட்டு அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. தக்காளி சாஸ்கள் தயாரிக்க அல்லது இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

எளிதான தக்காளி பேஸ்ட் செய்முறை

பொருளாதார சிக்கல்கள் காரணமாக, பதப்படுத்தலுக்காக நிறைய தக்காளிகளை வாங்குவதற்கு எல்லோராலும் முடியாது. இந்த சூழ்நிலையில், தக்காளி பேஸ்டுடன் குளிர்காலத்திற்கு வெற்று தயாரிப்பதற்கான எளிய விருப்பம் உதவும்.

வழக்குக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• குறைபாடுகள் இல்லாமல் மீள் தக்காளி;
• தக்காளி விழுது;
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• ஒரு அமெச்சூர் மசாலா.

தக்காளி விழுது 1: 3 என்ற விகிதத்தில் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. வெகுஜன நன்கு கலக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைத்து கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கழுவப்பட்ட தக்காளி வேகவைத்த ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. விளைவாக சாறு ஊற்ற மற்றும் கருத்தடை மீது. கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்து, 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். தக்காளி பேஸ்ட்டுடன் தயாராக தக்காளி இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். தலைகீழாக புரட்டவும். தடிமனான போர்வையால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, அவர்கள் அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறார்கள்.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு அடைத்த தக்காளி

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமையல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். நவீன வளர்ப்பாளர்கள் பல்வேறு வகையான தக்காளிகளை இனப்பெருக்கம் செய்துள்ளனர். அவற்றில் வெற்று விருப்பங்களும் உள்ளன. அத்தகைய பழங்கள் அசல் அறுவடைக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெற்று தக்காளி;
• சாறு தக்காளி;
• வெங்காயம்;
• பூண்டு;
• கேரட்;
• வேர் மற்றும் வோக்கோசு;
• வினிகர்;
• சர்க்கரை;
• உப்பு;
• லாரல்;
• மசாலா;
• தாவர எண்ணெய்.

இந்த அற்புதமான உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம். முதலில், பழச்சாறு பாரம்பரிய முறையில் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியில் இருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதில் சர்க்கரை, மசாலா, உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கலந்து.

வெற்று பழங்கள் திணிப்புக்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன. கவனமாக வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் அதை நிரப்பவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் நிரம்பியுள்ளது. தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றில் ஊற்றவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதன் விளைவாக அனைவரும் முயற்சி செய்ய விரும்பும் ஒரு நல்ல சுவையான விரலை நக்கும் பசியை உண்டாக்குகிறது.

கார்க்கிங் செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2 தேக்கரண்டி வேகவைத்த தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதலாக, பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் தனது சொந்த அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளனர். இருப்பினும், புகைப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான சமையல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளில் அசாதாரண கூறுகளைப் பயன்படுத்த உதவுகிறது. காலப்போக்கில், வீட்டு மேசையில் மேலும் மேலும் புதிய சுவையான உணவுகள் தோன்றும்.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் ஜார்ஜிய தக்காளி சமையல் - வீடியோ

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் சேமிக்க பல காரணங்கள் உள்ளன. நிஜமாகவே சுவையாக இருக்கிறது. இது வசதியானது - அடைப்பு பல்நோக்கு. கோடை மணம் கொண்ட தக்காளி எந்த இரண்டாவது பாடத்தையும் உற்சாகப்படுத்தும், அவை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும். உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க இயற்கை சாற்றை அனுபவிக்கலாம். அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்.

இதுபோன்ற நிகழ்வுகளும் உள்ளன - அறுவடை மிகவும் ஏராளமாக உள்ளது, சரக்கறை அல்லது கேன்களில் போதுமான இடம் இல்லை. பின்னர் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான ஒரு எளிய செய்முறை ஒரு தெய்வீகமாக மாறும்.

காரணங்களை விட அடைப்புக்கு அதிக விருப்பங்கள் உள்ளன. புகைப்படங்களுடன் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நான் சிறப்பாகத் தேர்ந்தெடுத்தேன். இதனால் ஹோஸ்டஸ்கள் அவர்களுக்கு தக்காளியுடன் சிகிச்சை அளிக்கலாம், மேலும் சாறுடன் இதயமான போர்ஷ்ட்டை சமைக்கலாம்.

சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள். குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் தக்காளி-தக்காளி பங்கு திட்டத்தை நிறைவேற்ற அவை உங்களுக்கு உதவும்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் இயற்கையான சுவை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கு தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான செய்முறை

நீங்கள் சில நேரங்களில் தோட்டத்தில் இருந்து ஒரு பழுத்த தக்காளியை எடுக்க விரும்புகிறீர்களா, உப்பு இல்லாமல் கூட அதை அரைக்கும் பசியுடன்? யாருக்குத்தான் பிடிக்காது! குளிர்காலத்திற்கான இந்த மகிழ்ச்சியை நீங்கள் நீட்டிக்கக்கூடிய செய்முறை இதுவாகும். ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான சொந்த சாற்றில் அத்தகைய தக்காளியை நான் பெயருக்கு ஏற்றவாறு மிகவும் சரியானதாக அழைப்பேன்.

எளிமை என்பது முடிக்கப்பட்ட பொருளின் சுவையை வலியுறுத்தாது. செய்முறையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தக்காளி மற்றும் சாறுகளின் இயற்கையான சுவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தப் பாதுகாப்புகளையும் சேர்க்காமல் சமைப்போம். நான் சில நேரங்களில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் சிறிது உப்பு.

தக்காளியை முழுவதுமாக சாப்பிடலாம். வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட சாலடுகள், துண்டுகளாக வெட்டி. மற்றும் சாறு வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது! அதை குடிப்பதே ஒரு சுகம். எங்கள் குடும்பத்தில் முக்கிய சூடான உணவான போர்ஷ்ட் சமைப்பதற்கும் நான் அதை தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறேன்.

பாதுகாப்பிற்காக, எங்களுக்கு தக்காளி மட்டுமே தேவை. சிறந்த தக்காளி, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் மிகப்பெரியது அல்ல, ஒரு ஜாடியில் இடுவதற்கு தனி. பெரிய மாதிரிகள் இருந்து நாம் சாறு திருப்ப வேண்டும். இதற்கு சிதைந்த தக்காளியும் போகும்.

நான் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். சிறிது நேரம் செலவிடுவது நல்லது என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் வேலை இழக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதையும் செய்யுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நான் இரும்பு மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன்.

மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பாதுகாப்பதற்கான பொருளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்

• ஒட்டுமொத்தமாக பயன்படுத்த நடுத்தர அளவிலான தக்காளி - 2 கிலோ வரை.
• சாறுக்கான பெரிய தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• உப்பு (விரும்பினால்). சாறு ஒரு லிட்டர் ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி அடிப்படையில்.

ஒரு வங்கியில் யாரும் குழப்பமடைய மாட்டார்கள் என்பது தெளிவாகிறது. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண் உங்களுக்குச் சிறப்பாகச் செல்ல உதவும். அந்த இடத்திலேயே, உண்மையான விளைச்சலின் அடிப்படையில் விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிப்பீர்கள்.

பதப்படுத்தல் செயல்முறை

1. தக்காளி சாறு தயார் செய்யலாம். இதை ஒரு ஜூஸர் மூலம் செய்யலாம், பின்னர் விதைகள் இல்லாமல் ஒரு தயாரிப்பு கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் தானியங்கள் நீக்க வேண்டும். ஆனால் இது இன்றியமையாதது. நீங்கள் விரும்பியபடி செயல்படுங்கள். லிட்டர் எண்ணிக்கையை எண்ணுவதற்கு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - திடீரென்று நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

   

2. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். தக்காளியை வெளுக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்.
3. இப்போது தக்காளிக்கு வருவோம். அவை கழுவப்பட வேண்டும், தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல பஞ்சர்களை செய்ய வேண்டும். இது தோல் வெடிக்காமல் இருக்கவும், தக்காளி மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஜாடிக்கு அனுப்புகிறோம்.

   

4. நாங்கள் தக்காளி சாறுடன் உணவுகளை அடுப்பில் வைக்கிறோம். இது 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். நான் நுரை அகற்ற விரும்புகிறேன். மற்றும் இங்கே பாருங்கள். நீங்கள் உப்பு சேர்க்க முடிவு செய்தால், இந்த கட்டத்தில் அதை இடுங்கள். ஒரு லிட்டர் சாறு ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி தேவைப்படும் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

   

5. ஒரு ஜாடியில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். அவை 15 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்பட வேண்டும்.

   

6. நேரம் கடந்த பிறகு, ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். இங்கே, துளைகள் கொண்ட நைலான் தொப்பி பெரும் உதவியாக இருக்கும்.
7. இந்த நேரத்தில் சாறு கொதித்தது. இப்போது கொதிக்கும் சாறு, திருப்பம் கொண்டு தக்காளி ஒரு ஜாடி ஊற்ற.

   

செயல்முறை எளிமையானது என்பதை நீங்கள் பார்த்திருப்பீர்கள். மற்றும் விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கும், நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்.

நான் வேறு என்ன பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன்?

1. ஜாடிகளை கையொப்பமிடுங்கள். நான் வழக்கமாக வெவ்வேறு சமையல் படி என் சொந்த சாறு தக்காளி மூட. குறிப்பிட்ட நோக்கங்களுக்காக சரியான ஜாடியைத் தேர்வு செய்ய கல்வெட்டு உதவுகிறது.
2. நீங்கள் சாறில் சிவப்பு மணி மிளகு சேர்க்கலாம். இது தக்காளியுடன் சேர்ந்து முறுக்குகிறது. மற்றும் borscht மேலும் மணம் மாறும், மற்றும் சாறு ஒரு மல்டிவைட்டமின் மாறிவிடும்.
3. ஜாடிகளை ஒரு சூடான மூடியின் கீழ் குளிர்விக்க வேண்டும். இது கூடுதல் கருத்தடை ஆகும்.

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி. செய்முறை "இது நன்றாக இல்லை"

செய்முறை தலைப்புக்கு பொருந்துகிறது. ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு சாறு மற்றும் தக்காளி இரண்டும் ஒரு பிரகாசமான சுவை வேண்டும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. தக்காளி ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற ஒரு களமிறங்கினார். சாஸ்கள், கிரேவிகளுடன் சமைக்க சாறு பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். மற்றும் பானம் சிறந்தது - சுவையான, மணம்.

1.5 லிட்டர் 10 கேன்களுக்கு நீங்கள் என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்.

• ஜாடிகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி - கிலோ. 10 (பெரிதாக இல்லை என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்)
• சாறுக்கான தக்காளி - 6 - 7 கிலோ. (பெரியவை மற்றும் அனைத்து தரமற்றவை இரண்டும் செய்யும்)
• 1 லிக்கான மசாலா. சாறு: 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு, வளைகுடா இலை, மசாலா 3 பட்டாணி, 1 கிராம்பு.

காய்கறிகளின் அளவுகள் வித்தியாசமாக இருப்பதால், ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தக்காளிகளின் எண்ணிக்கை சற்று மாறுபடலாம். நான் இன்னும் ஒரு துப்பு தருகிறேன்: நீங்கள் தக்காளியை ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடியில் இறுக்கமாக பேக் செய்தால், உங்களுக்கு சுமார் 500 மில்லி சாறு தேவைப்படும்.

படிப்படியாக பதப்படுத்தல் செயல்முறை

1. உங்களுக்கு வசதியான வழியில் காய்கறிகளை சாறாக திருப்பவும் - ஒரு ஜூஸர், ஒரு இறைச்சி சாணை. இந்த வழக்கில் தானியங்கள் இருப்பது விரும்பத்தக்கது அல்ல.

   

2. அனைத்து மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இடுகின்றன.

   

3. சாறு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து. நுரை எடுக்கவும்.

   

4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது முட்கரண்டி குத்தவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும்.

   

5. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மலட்டு மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.

   

6. தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

   

7. தக்காளி மீது சாறு ஊற்றவும், உருட்டவும்.

   

8. ஒரு சூடான மூடியின் கீழ் குளிர்விக்க விடவும்.

   

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி இந்த எளிய செய்முறையை பயன்படுத்தி கொள்ள. எந்த வருத்தமும் இல்லை, தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து எனக்குத் தெரியும்.

சொந்த சாற்றில் தக்காளி "உங்கள் விரல்களை நக்கு". குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்கும் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் எவ்வளவு அற்புதமானது? மற்றும் தோல் இல்லாமல் அவற்றை மூடுவோம் என்பது உண்மை. இந்த நிலையில், அவர்கள் எளிதாக மசாலாப் பொருட்களுடன் சந்திப்பார்கள், மேலும் அவற்றின் நறுமணத்துடன் முழுமையாக நிறைவுற்றிருப்பார்கள். மற்றும் சாறு அசாதாரண, மிகவும் பணக்கார இருக்கும்.

மேலும் ஒரு வித்தியாசம். நாங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வோம். கவலைப்பட வேண்டாம், இது கடினமானது அல்ல, அதிக நேரம் எடுக்காது. எங்கள் தக்காளி முழுமையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். ஆனால் ஜாடிகளை முன் கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது, அவை சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால் போதும். தோல் இல்லாமல் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது என்று எங்கோ படித்தேன். 10-15 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நான் இதைச் செய்வதில் ஆபத்து இல்லை - தக்காளி அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கும்.

பொருட்களின் தொகுப்பைத் தயாரித்தல்

• 4 கிலோ வரை பழுத்த மற்றும் கடினமான தக்காளி. (3.6 கிலோவுக்கு குறையாது)
• பழுத்த தக்காளி பழச்சாறு - 3-3.5 கிலோ.
• செர்ரி இலைகள் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 - 2 துண்டுகள்)
• ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பச்சை வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் தளிர்கள்
• ஒரு ஜாடிக்கு 2-3 மணி மிளகு கிராம்பு
• பூண்டு (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 கிராம்பு).

ஒரு லிட்டர் சாறு

• 2 டீஸ்பூன் சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• லாவ்ருஷ்கா இலை
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 2 - 3 பட்டாணி.

சுவையாக சமையல்

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் தக்காளி விழுது கொண்ட குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி செய்முறையை

தக்காளி பேஸ்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். அவற்றில் ஒரு சிறப்பு உள்ளது. பசையின் செறிவு காரணமாக நான் நினைக்கிறேன். இந்த பதிப்பில் நான் குறிப்பாக செர்ரியை விரும்புகிறேன்.
செய்முறை ஒரு வகையான உயிர்காக்கும். மற்றும் ஏராளமான அறுவடை இல்லாதபோது, ​​​​காலப்போக்கில் நேர சிக்கல் இருக்கும்போது. மேலும் இங்கே சாறு முறுக்கப்பட வேண்டியதில்லை. பாஸ்தா மட்டுமே உயர்தர மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட எடுக்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.

அடைப்பு பொருட்கள்

• செர்ரி தக்காளி - 3 கிலோ (நீங்கள், நிச்சயமாக, மற்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்)
• தக்காளி விழுது - 1 ஜாடி 380 கிராம்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - தேக்கரண்டி
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• அசிட்டிக் சாரம் 70 சதவீதம் - 2 தேக்கரண்டி.
• பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கான தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.
• கிராம்பு (விரும்பினால்) 3 பிசிக்கள்.

இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து 700 மில்லி 4 ஜாடிகள் பெறப்படுகின்றன என்பதை நான் இப்போதே கவனிக்கிறேன்.

படிப்படியான சமையல்

1. வங்கிகள் முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
2. தக்காளியைக் கழுவி, தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு 3 குத்தவும்.
3. தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
4. 10 - 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. இந்த நேரத்தில், ஒரு ஜாடி பாஸ்தாவை தண்ணீரில் நீர்த்தவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சாறு சுவைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சரிசெய்யவும்.
7. தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், உருட்டவும்.
8. சூடான ஆடைகளின் கீழ் குளிர்விக்க வைக்கவும்.

இந்த இன்னும் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி இருக்க முடியும்.
நீங்கள் வீட்டிற்கு எல்லையற்ற நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பீர்கள், அவற்றை உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து சாப்பிடுவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறை

நான் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தி வரும் ஒரு நல்ல தேர்வு. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிறிய அளவு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை வளப்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள் 6 லி. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு

• ஒரு ஜாடியில் தக்காளி - 4 கிலோ. (அடர்ந்த, பழுத்த)
• சாறுக்கான தக்காளி - 6 கிலோ.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். லிட்டருக்கு
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். லிட்டருக்கு எல்.

எளிதான சமையல்

1. காய்கறிகளை கழுவவும், தண்டு பகுதியில் பல முறை துளைக்கவும்.
2. ஜாடிகளில் வைக்கவும். முதலில் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
3. சாறு தக்காளி முறுக்கு. சாறு தானியங்கள் இல்லாமல் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போடவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
5. ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கருத்தடைக்கு அனுப்பவும்.
6. 10 நிமிடம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து.
7. பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
8. முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை சூடான ஆடைகளை கீழ் வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், எளிமையானது மற்றும் நம்பகமானது. நீங்கள் தக்காளி தேர்வு இருந்தால், கிரீம் முன்னுரிமை கொடுங்கள். அவை ஜாடிகளில் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கினால் அது சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும். ஆனால் அது சுவை ஒரு விஷயம், நீங்கள் தேர்வு.

சிக்கனமான தொகுப்பாளினிகள் ஒரு புகைப்படத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான எனது சமையல் குறிப்புகளைப் பாராட்டினர் என்று நம்புகிறேன்.

உணவைப் பாதுகாப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தினசரி சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இது யாருக்கும் ரகசியம் அல்ல. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், இந்த அல்லது அந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சரியான கூறுகளை எப்போதும் கையில் வைத்திருக்க அனுமதிக்கின்றன. கடைகளைச் சுற்றி ஓட வேண்டிய அவசியமில்லை, அசல் தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் நேரத்தை செலவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. அலமாரியில் இருந்து சரியான ஜாடியைப் பெறுவது மற்றும் கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் சிக்கலைத் தீர்ப்பது மிகவும் எளிதானது.

தக்காளியை ஒரு வடிவத்தில் அல்லது இன்னொரு வடிவத்தில் பயன்படுத்தாத முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புகளை கற்பனை செய்வது கடினம். இந்த தனிப்பட்ட காய்கறி கூடுதலாக மற்றும் அலங்காரத்திற்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் வறுவல்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது இல்லாமல் பல உணவுகள் அவற்றின் தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் இழக்கின்றன. தக்காளியை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழி, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இயற்கை நிரப்புதலில் பதப்படுத்தல் ஆகும். இதைச் செய்ய, அதை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் படிப்படியாக படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். மற்றும் விளைவு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரியும், எத்தனை பேர் - பல கருத்துக்கள். எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த சாற்றில் தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது. ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரு தெளிவான வரிசையால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, அவை சமையல் செயல்பாட்டில் கவனிக்கப்பட வேண்டும். செயல்முறை தன்னை மிக குறைந்த நேரம் எடுக்கும். வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய நறுமணப் பூரணங்களில் மிதக்கும் ஜாடிகள் மேசையில் இருப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

எனவே, அதை எப்படி செய்வது முதலில் நீங்கள் தேவையான ஆதார தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும். பதப்படுத்தலுக்கு, சிறிய காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அவை வங்கிகளில் அடுக்கி வைப்பது எளிது. மற்றும் ஒரு திரவ நடுத்தர தயார், நீங்கள் பல பெரிய தக்காளி பயன்படுத்த முடியும்.

உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகளில்: 2 கிலோகிராம் சிறிய 3 கிலோகிராம் பெரிய தக்காளிக்கு, 2 சாதாரண தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.

செயல்முறை பல முக்கிய நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும்.
2. சிறிய தக்காளியை ஜாடிகளில் கவனமாக மேலே வைக்கவும். முன்னதாக, அவற்றில் உள்ள தலாம் பல இடங்களில் ஊசியால் துளைக்கப்பட வேண்டும்.
3. பெரிய தக்காளியை தோராயமாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியின் கீழ் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும்.
4. பின்னர் கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். விளைவு இயற்கையானது
5. ஒவ்வொரு 1.5 லிட்டர் சூடான வெகுஜனத்திற்கும் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
6. கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடி, 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பரந்த கொள்கலனில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
7. ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். நீங்கள் அவற்றை எங்கும் சேமிக்கலாம்.

இது வீட்டில் எளிதான, ஆனால் ஒரே வழி அல்ல. மற்றவர்கள் இருக்கிறார்கள்.

சமையலில், இது பொதுவாக இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது. இது அனைத்தும் முக்கிய மூல தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது. பாதுகாப்பிற்காக, உரிக்கப்படாத அல்லது உரிக்கப்படும் தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே சமையல் தொழில்நுட்பம் சற்று வித்தியாசமானது. செயல்முறை இப்படி இருக்கும்:

1. சிறிய தக்காளியை கழுவவும்.
2. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் பல இடங்களில் தோலை வெட்டுங்கள்.
3. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வைத்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
4. நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரில் இருந்து தக்காளியை அகற்றவும், தலாம் மற்றும் கவனமாக முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. மீதமுள்ள தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும், இதன் விளைவாக கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
7. இதன் விளைவாக சூடான கலவையுடன் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும் மற்றும் உலோக இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். இந்த வழக்கில் ஸ்டெரிலைசேஷன் தேவையில்லை.

அத்தகைய தக்காளியை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டும் சாப்பிட முடியாது. அவை பல்வேறு நறுமண சாஸ்களைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் சுவையான தக்காளி எந்த சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது:

1. நன்கு கழுவப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும்.
2. தக்காளியை தோராயமாக நறுக்கவும். துண்டுகள் போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பொருட்கள் வைத்து ஒரு சிறிய தீ வைத்து. கொதித்த பிறகு, 20 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை சமைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட கலவையை வைத்து உருட்டவும்.