குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் சமைப்பது. கருத்தடை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி

உணவைப் பாதுகாப்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தினசரி சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இது யாருக்கும் ரகசியம் அல்ல. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், இந்த அல்லது அந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சரியான கூறுகளை எப்போதும் கையில் வைத்திருக்க அனுமதிக்கின்றன. கடைகளைச் சுற்றி ஓட வேண்டிய அவசியமில்லை, அசல் தயாரிப்புகளை செயலாக்குவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் நேரத்தை செலவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. அலமாரியில் இருந்து சரியான ஜாடியைப் பெறுவது மற்றும் கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் சிக்கலைத் தீர்ப்பது மிகவும் எளிதானது.

தக்காளியை ஒரு வடிவத்தில் அல்லது இன்னொரு வடிவத்தில் பயன்படுத்தாத முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புகளை கற்பனை செய்வது கடினம். இந்த தனிப்பட்ட காய்கறி கூடுதலாக மற்றும் அலங்காரத்திற்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் வறுவல்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது இல்லாமல் பல உணவுகள் அவற்றின் தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும் இழக்கின்றன. தக்காளியை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழி, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இயற்கை நிரப்புதலில் பதப்படுத்தல் ஆகும். இதைச் செய்ய, அதை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் படிப்படியாக படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். மற்றும் விளைவு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரியும், எத்தனை பேர் - பல கருத்துக்கள். எனவே, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த சாற்றில் தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான சொந்த செய்முறை உள்ளது. ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரு தெளிவான வரிசையால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, அவை சமையல் செயல்பாட்டில் கவனிக்கப்பட வேண்டும். செயல்முறை தன்னை மிக குறைந்த நேரம் எடுக்கும். வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய நறுமணப் பூரணங்களில் மிதக்கும் ஜாடிகள் மேசையில் இருப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

எனவே, அதை எப்படி செய்வது முதலில் நீங்கள் தேவையான ஆதார தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும். பதப்படுத்தலுக்கு, சிறிய காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அவை வங்கிகளில் அடுக்கி வைப்பது எளிது. மற்றும் ஒரு திரவ நடுத்தர தயார், நீங்கள் பல பெரிய தக்காளி பயன்படுத்த முடியும்.

உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகளில்: 2 கிலோகிராம் சிறிய 3 கிலோகிராம் பெரிய தக்காளிக்கு, 2 சாதாரண தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.

செயல்முறை பல முக்கிய நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவவும்.
2. சிறிய தக்காளியை ஜாடிகளில் கவனமாக மேலே வைக்கவும். முன்னதாக, அவற்றில் உள்ள தலாம் பல இடங்களில் ஊசியால் துளைக்கப்பட வேண்டும்.
3. பெரிய தக்காளியை தோராயமாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியின் கீழ் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கவும்.
4. பின்னர் கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். விளைவு இயற்கையானது
5. ஒவ்வொரு 1.5 லிட்டர் சூடான வெகுஜனத்திற்கும் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
6. கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடி, 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பரந்த கொள்கலனில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்.
7. ஜாடிகளை மூடி, தலைகீழாக மாற்றவும். முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த நிலையில் விடவும். நீங்கள் அவற்றை எங்கும் சேமிக்கலாம்.

இது வீட்டில் எளிதான, ஆனால் ஒரே வழி அல்ல. மற்றவர்கள் இருக்கிறார்கள்.

சமையலில், இது பொதுவாக இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது. இது அனைத்தும் முக்கிய மூல தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது. பாதுகாப்பிற்காக, உரிக்கப்படாத அல்லது உரிக்கப்படும் தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே சமையல் தொழில்நுட்பம் சற்று வித்தியாசமானது. செயல்முறை இப்படி இருக்கும்:

1. சிறிய தக்காளியை கழுவவும்.
2. ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் பல இடங்களில் தோலை வெட்டுங்கள்.
3. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வைத்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
4. நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரில் இருந்து தக்காளியை அகற்றவும், தலாம் மற்றும் கவனமாக முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. மீதமுள்ள தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும், இதன் விளைவாக கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
7. இதன் விளைவாக சூடான கலவையுடன் ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும் மற்றும் உலோக இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். இந்த வழக்கில் ஸ்டெரிலைசேஷன் தேவையில்லை.

அத்தகைய தக்காளியை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டும் சாப்பிட முடியாது. அவை பல்வேறு நறுமண சாஸ்களைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் சுவையான தக்காளி எந்த சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்தாமல் தயாரிக்கப்படலாம். இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது:

1. நன்கு கழுவப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும்.
2. தக்காளியை தோராயமாக நறுக்கவும். துண்டுகள் போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பொருட்கள் வைத்து ஒரு சிறிய தீ வைத்து. கொதித்த பிறகு, 20 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை சமைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட கலவையை வைத்து உருட்டவும்.

இருப்பினும், தக்காளி அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பல்துறைத்திறன் காரணமாக இன்னும் அதிகமாக விரும்பப்படுகிறது. எளிய மற்றும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று சாறு உள்ள தக்காளி. பழமையான தோற்றம் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் வழக்கமான காய்கறிகளை மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் அசல் உணவாக மாற்றும் தொழில்நுட்பத்தை வைத்திருக்கிறார்.

சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

நீங்கள் விரும்பியபடி அவற்றை சமைக்கலாம்: இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது பெரிய துண்டுகள், மசாலா, கிராம்பு அல்லது வளைகுடா இலைகள் கூடுதலாக. கீரைகள், பூண்டு மற்றும் காரமான குதிரைவாலி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதில் யாரோ தயங்குவதில்லை. முடிக்கப்பட்ட கலவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, முழுமையாக தயாரிக்கப்படும் வரை பல மாதங்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் உட்செலுத்தப்படுகிறது. செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் கவனம் தேவை. ஒரு ஜாடியைத் திறந்து, மென்மையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பழங்களை மகிழ்ச்சியுடன் அனுபவிப்பது பல மணிநேரம் சுத்தமாக வேலை செய்ய வேண்டிய ஒரு மகிழ்ச்சி. காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பதன் மூலம், நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான வைட்டமின்களை சேமித்து வைப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அட்டவணை ஒரு சுவாரஸ்யமான, சுவையான உணவால் அலங்கரிக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்யவும்.

குளிர்காலத்தில் தக்காளியை தங்கள் சாற்றில் சேமிக்க பல காரணங்கள் உள்ளன. நிஜமாகவே சுவையாக இருக்கிறது. இது வசதியானது - அடைப்பு பல்நோக்கு. கோடை மணம் கொண்ட தக்காளி எந்த இரண்டாவது பாடத்தையும் உற்சாகப்படுத்தும், அவை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும். உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்க இயற்கை சாற்றை அனுபவிக்கலாம். அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும்.

இதுபோன்ற நிகழ்வுகளும் உள்ளன - அறுவடை மிகவும் ஏராளமாக உள்ளது, சரக்கறை அல்லது கேன்களில் போதுமான இடம் இல்லை. பின்னர் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான ஒரு எளிய செய்முறை ஒரு தெய்வீகமாக மாறும்.

காரணங்களை விட அடைப்புக்கு அதிக விருப்பங்கள் உள்ளன. புகைப்படங்களுடன் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை நான் சிறப்பாகத் தேர்ந்தெடுத்தேன். இதனால் ஹோஸ்டஸ்கள் அவர்களுக்கு தக்காளியுடன் சிகிச்சை அளிக்கலாம், மேலும் சாறுடன் இதயமான போர்ஷ்ட்டை சமைக்கலாம்.

சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள். குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் தக்காளி-தக்காளி பங்கு திட்டத்தை நிறைவேற்ற அவை உங்களுக்கு உதவும்.

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் இயற்கையான சுவை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கு தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான செய்முறை

நீங்கள் சில நேரங்களில் தோட்டத்தில் இருந்து ஒரு பழுத்த தக்காளியை எடுக்க விரும்புகிறீர்களா, உப்பு இல்லாமல் கூட அதை அரைக்கும் பசியுடன்? யாருக்குத்தான் பிடிக்காது! குளிர்காலத்திற்கான இந்த மகிழ்ச்சியை நீங்கள் நீட்டிக்கக்கூடிய செய்முறை இதுவாகும். ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான சொந்த சாற்றில் அத்தகைய தக்காளியை நான் பெயருக்கு ஏற்றவாறு மிகவும் சரியானதாக அழைப்பேன்.

எளிமை என்பது முடிக்கப்பட்ட பொருளின் சுவையை வலியுறுத்தாது. செய்முறையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தக்காளி மற்றும் சாறுகளின் இயற்கையான சுவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தப் பாதுகாப்புகளையும் சேர்க்காமல் சமைப்போம். நான் சில நேரங்களில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் சிறிது உப்பு.

தக்காளியை முழுவதுமாக சாப்பிடலாம். வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட சாலடுகள், துண்டுகளாக வெட்டி. மற்றும் சாறு வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது! அதை குடிப்பதே ஒரு சுகம். எங்கள் குடும்பத்தில் முக்கிய சூடான உணவான போர்ஷ்ட் சமைப்பதற்கும் நான் அதை தீவிரமாக பயன்படுத்துகிறேன்.

பாதுகாப்பிற்காக, எங்களுக்கு தக்காளி மட்டுமே தேவை. சிறந்த தக்காளி, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் மிகப்பெரியது அல்ல, ஒரு ஜாடியில் இடுவதற்கு தனி. பெரிய மாதிரிகள் இருந்து நாம் சாறு திருப்ப வேண்டும். இதற்கு சிதைந்த தக்காளியும் போகும்.

நான் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். சிறிது நேரம் செலவிடுவது நல்லது என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் வேலை இழக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இதையும் செய்யுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். நான் இரும்பு மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன்.

மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பாதுகாப்பதற்கான பொருளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்

• ஒட்டுமொத்தமாக பயன்படுத்த நடுத்தர அளவிலான தக்காளி - 2 கிலோ வரை.
• சாறுக்கான பெரிய தக்காளி - 2.5 கிலோ.
• உப்பு (விரும்பினால்). சாறு ஒரு லிட்டர் ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி அடிப்படையில்.

ஒரு வங்கியில் யாரும் குழப்பமடைய மாட்டார்கள் என்பது தெளிவாகிறது. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட எண் உங்களுக்குச் சிறப்பாகச் செல்ல உதவும். அந்த இடத்திலேயே, உண்மையான விளைச்சலின் அடிப்படையில் விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிப்பீர்கள்.

பதப்படுத்தல் செயல்முறை

1. தக்காளி சாறு தயார் செய்யலாம். இதை ஒரு ஜூஸர் மூலம் செய்யலாம், பின்னர் விதைகள் இல்லாமல் ஒரு தயாரிப்பு கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் தானியங்கள் நீக்க வேண்டும். ஆனால் இது இன்றியமையாதது. நீங்கள் விரும்பியபடி செயல்படுங்கள். லிட்டர் எண்ணிக்கையை எண்ணுவதற்கு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - திடீரென்று நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

   

2. அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும். தக்காளியை வெளுக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்.
3. இப்போது தக்காளிக்கு வருவோம். அவை கழுவப்பட வேண்டும், தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல பஞ்சர்களை செய்ய வேண்டும். இது தோல் வெடிக்காமல் இருக்கவும், தக்காளி மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஜாடிக்கு அனுப்புகிறோம்.

   

4. நாங்கள் தக்காளி சாறுடன் உணவுகளை அடுப்பில் வைக்கிறோம். இது 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். நான் நுரை அகற்ற விரும்புகிறேன். மற்றும் இங்கே பாருங்கள். நீங்கள் உப்பு சேர்க்க முடிவு செய்தால், இந்த கட்டத்தில் அதை இடுங்கள். ஒரு லிட்டர் சாறு ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி தேவைப்படும் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

   

5. ஒரு ஜாடியில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். அவை 15 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்பட வேண்டும்.

   

6. நேரம் கடந்த பிறகு, ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். இங்கே, துளைகள் கொண்ட நைலான் தொப்பி பெரும் உதவியாக இருக்கும்.
7. இந்த நேரத்தில் சாறு கொதித்தது. இப்போது கொதிக்கும் சாறு, திருப்பம் கொண்டு தக்காளி ஒரு ஜாடி ஊற்ற.

   

செயல்முறை எளிமையானது என்பதை நீங்கள் பார்த்திருப்பீர்கள். மற்றும் விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கும், நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்.

நான் வேறு என்ன பரிந்துரைக்க விரும்புகிறேன்?

1. ஜாடிகளை கையொப்பமிடுங்கள். நான் வழக்கமாக வெவ்வேறு சமையல் படி என் சொந்த சாறு தக்காளி மூட. குறிப்பிட்ட நோக்கங்களுக்காக சரியான ஜாடியைத் தேர்வு செய்ய கல்வெட்டு உதவுகிறது.
2. நீங்கள் சாறில் சிவப்பு மணி மிளகு சேர்க்கலாம். இது தக்காளியுடன் சேர்ந்து முறுக்குகிறது. மற்றும் borscht மேலும் மணம் மாறும், மற்றும் சாறு ஒரு மல்டிவைட்டமின் மாறிவிடும்.
3. ஜாடிகளை ஒரு சூடான மூடியின் கீழ் குளிர்விக்க வேண்டும். இது கூடுதல் கருத்தடை ஆகும்.

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி. செய்முறை "இது நன்றாக இல்லை"

செய்முறை தலைப்புக்கு பொருந்துகிறது. ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு சாறு மற்றும் தக்காளி இரண்டும் ஒரு பிரகாசமான சுவை வேண்டும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது. தக்காளி ஒரு சிற்றுண்டி போன்ற ஒரு களமிறங்கினார். சாஸ்கள், கிரேவிகளுடன் சமைக்க சாறு பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். மற்றும் பானம் சிறந்தது - சுவையான, மணம்.

1.5 லிட்டர் 10 கேன்களுக்கு நீங்கள் என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்.

• ஜாடிகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி - கிலோ. 10 (பெரிதாக இல்லை என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்)
• சாறுக்கான தக்காளி - 6 - 7 கிலோ. (பெரியவை மற்றும் அனைத்து தரமற்றவை இரண்டும் செய்யும்)
• 1 லிக்கான மசாலா. சாறு: 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு, வளைகுடா இலை, மசாலா 3 பட்டாணி, 1 கிராம்பு.

காய்கறிகளின் அளவுகள் வித்தியாசமாக இருப்பதால், ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தக்காளிகளின் எண்ணிக்கை சற்று மாறுபடலாம். நான் இன்னும் ஒரு துப்பு தருகிறேன்: நீங்கள் தக்காளியை ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடியில் இறுக்கமாக பேக் செய்தால், உங்களுக்கு சுமார் 500 மில்லி சாறு தேவைப்படும்.

படிப்படியாக பதப்படுத்தல் செயல்முறை

1. உங்களுக்கு வசதியான வழியில் காய்கறிகளை சாறாக திருப்பவும் - ஒரு ஜூஸர், ஒரு இறைச்சி சாணை. இந்த வழக்கில் தானியங்கள் இருப்பது விரும்பத்தக்கது அல்ல.

   

2. அனைத்து மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இடுகின்றன.

   

3. சாறு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து. நுரை எடுக்கவும்.

   

4. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியைக் கழுவவும், தண்டுக்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் அல்லது முட்கரண்டி குத்தவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும்.

   

5. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மலட்டு மூடியால் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.

   

6. தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

   

7. தக்காளி மீது சாறு ஊற்றவும், உருட்டவும்.

   

8. ஒரு சூடான மூடியின் கீழ் குளிர்விக்க விடவும்.

   

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி இந்த எளிய செய்முறையை பயன்படுத்தி கொள்ள. எந்த வருத்தமும் இல்லை, தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து எனக்குத் தெரியும்.

சொந்த சாற்றில் தக்காளி "உங்கள் விரல்களை நக்கு". குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்கும் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் எவ்வளவு அற்புதமானது? மற்றும் தோல் இல்லாமல் அவற்றை மூடுவோம் என்பது உண்மை. இந்த நிலையில், அவர்கள் எளிதாக மசாலாப் பொருட்களுடன் சந்திப்பார்கள், மேலும் அவற்றின் நறுமணத்துடன் முழுமையாக நிறைவுற்றிருப்பார்கள். மற்றும் சாறு அசாதாரண, மிகவும் பணக்கார இருக்கும்.

மேலும் ஒரு வித்தியாசம். நாங்கள் தக்காளி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வோம். கவலைப்பட வேண்டாம், இது கடினமானது அல்ல, அதிக நேரம் எடுக்காது. எங்கள் தக்காளி முழுமையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். ஆனால் ஜாடிகளை முன் கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது, அவை சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருந்தால் போதும். தோல் இல்லாமல் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது என்று எங்கோ படித்தேன். 10-15 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நான் இதைச் செய்வதில் ஆபத்து இல்லை - தக்காளி அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கும்.

பொருட்களின் தொகுப்பைத் தயாரித்தல்

• 4 கிலோ வரை பழுத்த மற்றும் கடினமான தக்காளி. (3.6 கிலோவுக்கு குறையாது)
• பழுத்த தக்காளி பழச்சாறு - 3-3.5 கிலோ.
• செர்ரி இலைகள் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 - 2 துண்டுகள்)
• ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் பச்சை வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் தளிர்கள்
• ஒரு ஜாடிக்கு 2-3 மணி மிளகு கிராம்பு
• பூண்டு (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 கிராம்பு).

ஒரு லிட்டர் சாறு

• 2 டீஸ்பூன் சஹாரா
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• லாவ்ருஷ்கா இலை
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 2 - 3 பட்டாணி.

சுவையாக சமையல்

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் தக்காளி விழுது கொண்ட குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி செய்முறையை

தக்காளி பேஸ்டுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். அவற்றில் ஒரு சிறப்பு உள்ளது. பசையின் செறிவு காரணமாக நான் நினைக்கிறேன். இந்த பதிப்பில் நான் குறிப்பாக செர்ரியை விரும்புகிறேன்.
செய்முறை ஒரு வகையான உயிர்காக்கும். மற்றும் ஏராளமான அறுவடை இல்லாதபோது, ​​​​காலப்போக்கில் நேர சிக்கல் இருக்கும்போது. மேலும் இங்கே சாறு முறுக்கப்பட வேண்டியதில்லை. பாஸ்தா மட்டுமே உயர்தர மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட எடுக்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.

அடைப்பு பொருட்கள்

• செர்ரி தக்காளி - 3 கிலோ (நீங்கள், நிச்சயமாக, மற்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்)
• தக்காளி விழுது - 1 ஜாடி 380 கிராம்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - தேக்கரண்டி
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்
• அசிட்டிக் சாரம் 70 சதவீதம் - 2 தேக்கரண்டி.
• பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கான தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.
• கிராம்பு (விரும்பினால்) 3 பிசிக்கள்.

இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து 700 மில்லி 4 ஜாடிகள் பெறப்படுகின்றன என்பதை நான் இப்போதே கவனிக்கிறேன்.

படிப்படியான சமையல்

1. வங்கிகள் முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.
2. தக்காளியைக் கழுவி, தண்டு பகுதியில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு 3 குத்தவும்.
3. தக்காளியை ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும்.
4. 10 - 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. இந்த நேரத்தில், ஒரு ஜாடி பாஸ்தாவை தண்ணீரில் நீர்த்தவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சாறு சுவைக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சரிசெய்யவும்.
7. தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், உருட்டவும்.
8. சூடான ஆடைகளின் கீழ் குளிர்விக்க வைக்கவும்.

இந்த இன்னும் கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி இருக்க முடியும்.
நீங்கள் வீட்டிற்கு எல்லையற்ற நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பீர்கள், அவற்றை உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து சாப்பிடுவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறை

நான் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்தி வரும் ஒரு நல்ல தேர்வு. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஒரு சிறிய அளவு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை வளப்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள் 6 லி. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு

• ஒரு ஜாடியில் தக்காளி - 4 கிலோ. (அடர்ந்த, பழுத்த)
• சாறுக்கான தக்காளி - 6 கிலோ.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். லிட்டருக்கு
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். லிட்டருக்கு எல்.

எளிதான சமையல்

1. காய்கறிகளை கழுவவும், தண்டு பகுதியில் பல முறை துளைக்கவும்.
2. ஜாடிகளில் வைக்கவும். முதலில் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
3. சாறு தக்காளி முறுக்கு. சாறு தானியங்கள் இல்லாமல் இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.
4. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு போடவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
5. ஜாடிகளில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கருத்தடைக்கு அனுப்பவும்.
6. 10 நிமிடம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து.
7. பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும்.
8. முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை சூடான ஆடைகளை கீழ் வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், எளிமையானது மற்றும் நம்பகமானது. நீங்கள் தக்காளி தேர்வு இருந்தால், கிரீம் முன்னுரிமை கொடுங்கள். அவை ஜாடிகளில் நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கினால் அது சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கும். ஆனால் அது சுவை ஒரு விஷயம், நீங்கள் தேர்வு.

சிக்கனமான தொகுப்பாளினிகள் ஒரு புகைப்படத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளிக்கான எனது சமையல் குறிப்புகளைப் பாராட்டினர் என்று நம்புகிறேன்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் சுவையான தயாரிப்பு ஆகும். பசியைத் தூண்டும், ஜூசி தக்காளி மணம், புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாறு மூலம் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக பசியை உண்டாக்குவது நல்லது, மேலும் பீஸ்ஸா, சூப், சாஸ்கள் மற்றும் குழம்பு தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது. எந்த இல்லத்தரசி, இந்த வழியில் தக்காளி சமைக்க முயற்சி, ஆண்டுதோறும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையை பயன்படுத்துகிறது.

அதன் சொந்த சாறு ஒரு தக்காளி தயார் செய்ய, அதே அளவு பழங்கள், மீள், பிளவுகள் மற்றும் சேதம் இல்லாமல் தேர்வு. ஒட்டுமொத்தமாகப் பாதுகாக்கும் போது, ​​நடுத்தர அல்லது சிறிய தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; துண்டுகளாகப் பாதுகாக்க, நீங்கள் நடுத்தர மற்றும் பெரிய காய்கறிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அவை ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு உலர ஒரு வடிகட்டியில் போடப்படுகின்றன. உலர்த்திய பிறகு, அவை பாதுகாப்பிற்கு தயாராக உள்ளன.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சிறந்த சமையல்

தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம். இந்த குளிர்கால தயாரிப்புக்கான எந்த சமையல் குறிப்புகளும் அவற்றின் சொந்த ஆர்வத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், மேலும் மணம், சுவையான சாறு வெறுமனே குடிக்கலாம் அல்லது அதன் அடிப்படையில் பல்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்தடம் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• சாறுக்கு 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு அல்லது 1.5 கிலோகிராம் பழம்;
• சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு தரையில் மிளகு 2 கிராம்;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 2 தேக்கரண்டி 6% ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் 4 குடைகள்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு.

சமையல்:

தக்காளி ஒரு ஊசி அல்லது டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்பட்டு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகிறது (அவை 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன), பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் குடைகள் அவற்றுக்கிடையே வைக்கப்படுகின்றன.

தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கு, இனிப்பு, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. தக்காளியில் இருந்து சாறு பெற, தலாம் அகற்றப்படுகிறது. இதை செய்ய, சூடான நீரில் ஒரு தொட்டியில், தக்காளி 2 நிமிடங்களுக்கு பகுதிகளாக குறைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பழத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும்.

தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு ஜூஸர், இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகிறது. ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தும் போது, ​​சாறு, விரும்பினால், காஸ், ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்ட முடியும்.

தயாரிக்கப்பட்ட சாறு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. இது தீயில் போடப்படுகிறது, கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, அது 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது, அதை அணைக்க முன் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​வெளிவரும் நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட பானம் தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகள் மலட்டு மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கருத்தடைக்காக ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துணி அல்லது துணி வரிசையாக உள்ளது. ஜாடிகளின் தோள்களுக்கு மேல் சூடான நீர் கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது.

ஸ்டெரிலைசேஷன் 15 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். பின்னர் ஜாடிகளை கடாயில் இருந்து கடாயில் இருந்து அகற்றி, இமைகளால் கோர்க் செய்து, தலைகீழாக நிறுவி, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த கேன்கள் சரக்கறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• சாறுக்கான தக்காளி அல்லது 3.5 லிட்டர் ஆயத்த தக்காளி சாறு;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல்:

வங்கிகள் கழுவப்பட்டு, அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. மூடிகள் கொதிக்கும் நீரில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

சாறுக்கான தக்காளி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடு, உப்பு சேர்க்கப்படும். கொதித்த பிறகு, 3-5 நிமிடங்கள் கண்டறியப்படுகின்றன, அதன் பிறகு தீ அணைக்கப்படும்.

தக்காளி ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடப்படுகின்றன. நீர் வடிகிறது. தக்காளி கொதிக்கும் தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் முறுக்கப்படுகிறது. முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை வங்கிகள் தலைகீழாக அட்டைகளின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்பப்படலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• சாறுக்கு 2 கிலோகிராம் மென்மையான, பெரிய தக்காளி;
• 2 கிலோகிராம் அடர்த்தியான பழங்கள்;
• உப்பு 5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை 6 தேக்கரண்டி;
• மசாலா 8 பட்டாணி;
• 3 தேக்கரண்டி 6% ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

சமையல்:

மெட்டல் கேனிங் இமைகள் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் தக்காளியுடன் மேலே நிரப்பப்படுகின்றன. பெரிய தக்காளிகள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் தோலை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சாற்றில் போடப்படுகின்றன. பானைக்கு தீ வைக்கப்பட்டது. கொதித்த பிறகு, சாறு 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் போது, ​​வளர்ந்து வரும் நுரை நீக்கப்பட்டது.

சாறு தயாரிக்கப்படும் போது, ​​கொதிக்கும் நீர் கவனமாக தக்காளி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. வங்கிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடப்படுகின்றன. தண்ணீர் வடிகட்டியது, செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.

பின்னர், ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் சூடான தக்காளி சாறு ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு மூடி கொண்டு முறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு போர்வை கீழ் தலைகீழாக குளிர்ந்து. குளிரூட்டப்பட்ட கேன்கள் பாதாள அறை, சரக்கறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

கிருமி நீக்கம் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.

சமையல்:

3 கிலோ உரிக்கப்படும் தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை மற்றும் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.

2 கிலோகிராம் நடுத்தர அளவிலான, அடர்த்தியான கழுவப்பட்ட தக்காளி வெட்டப்பட்டு, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு.

தக்காளியில் இருந்து தோல் நீக்கப்படுகிறது. அவை மலட்டு ஜாடிகளில் 2/3 வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் சாறுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. வங்கிகள் முறுக்கப்பட்டன, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு போர்வையில் (தலைகீழாக) மூடப்பட்டிருக்கும்.

சொந்த சாற்றில் தக்காளி. எளிதான வழி: வீடியோ

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோகிராம் தக்காளி;
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• 6 கிராம்பு.

சமையல்:

சாறுக்கான தக்காளி (2 கிலோகிராம்) கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. பழத்திலிருந்து தோல் அகற்றப்படுகிறது. உரிக்கப்படுகிற தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு வெட்டப்பட்டது. தக்காளி வெகுஜனத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. பானை தீயில் போடப்படுகிறது. சாறு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. கொதிக்கும் போது தீ குறைகிறது, மற்றும் சாறு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும்.

கழுவப்பட்ட தக்காளி தண்டு பகுதியில் 1 சென்டிமீட்டர் ஆழத்திற்கு ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கப்படுகிறது. தக்காளி இறுக்கமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. தக்காளி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் விடப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீண்டும் 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சிறிய தக்காளிக்கு மீண்டும் நிரப்ப தேவையில்லை.

தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் தக்காளி உடனடியாக மிகவும் கழுத்தின் கீழ் கொதிக்கும் சாறு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடியில் காற்று இருக்கக்கூடாது!

கொள்கலன் இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாகத் திருப்பி, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு நாள் விடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• 3 வெங்காயம்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• 3 மிளகுத்தூள்;
• உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
• 5 குவியல் தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• சிட்ரிக் அமிலம் 1.5 தேக்கரண்டி;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 4 திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசின் 4 sprigs;
• மிளகுத்தூள் கலவையின் 24 பட்டாணி;
• 8 கிராம்பு.

சமையல்:

வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் லாவ்ருஷ்கா இலைகளின் கிளைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, நறுக்கிய பூண்டு, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை பாதியாக இடுங்கள். காரமான தன்மைக்காக, விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்படும் கூடுதல் மிளகாய் மிளகு எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

3.5 கிலோகிராம் தக்காளி கீழே இருந்து வெட்டப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை அகற்றப்பட்டு, அவற்றிலிருந்து தோல் அகற்றப்படும். உரிக்கப்படுகிற தக்காளி பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

1.5 கிலோகிராம் மென்மையான தக்காளி தோராயமாக நசுக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் கொண்ட தக்காளி ஒரு கலப்பான் கொண்டு பிசைந்து.

இதன் விளைவாக வெகுஜனத்துடன் கூடிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தீக்கு அனுப்பப்படுகிறது, சர்க்கரை, உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவைக்கு சாற்றில் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். பானம் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். வெளிவரும் நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது.

தக்காளி கொதிக்கும் சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். வங்கிகள் ஒரு தொட்டியில் தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன. தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி 7 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட வெற்றிடங்கள் இமைகளால் அடைக்கப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, குளிர்ச்சியான வரை சூடான ஏதாவது மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4.5 கிலோகிராம் செர்ரி தக்காளி;
• சாறு அல்லது 3.5 லிட்டர் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாறு 4 கிலோகிராம் மென்மையான தக்காளி;
• 90 கிராம் உப்பு.

சமையல்:

செர்ரிகள் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. மென்மையான மற்றும் முதிர்ந்தவை சாறுக்கு விஷம், மற்றும் வலுவானவை ஜாடிகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

மென்மையான தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு சேர்க்க மற்றும் தீ வைத்து. சாறு தொடர்ந்து கலக்கப்படுகிறது. வெளிவரும் நுரை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்படுகிறது. நுரை முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை சாறு வேகவைக்கப்படுகிறது.

கடினமான தக்காளி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கப்படுகின்றன. தோல் அவர்களிடமிருந்து அகற்றப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளது. அவர்கள் சூடான (80 டிகிரி) சாறு நிரப்பப்பட்ட, வேகவைத்த மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.

வங்கிகள் சூடான நீரில் ஒரு தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் நீர் பிறகு, 10 நிமிடங்கள் கண்டறியப்பட்டது. பின்னர் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றி, உருட்டப்பட்டு, மூடியுடன் கீழே திருப்பவும். குளிர்ந்த பிறகு, வெற்றிடங்கள் சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பை உருவாக்கும் அனைவருக்கும் தக்காளி மிகவும் பிடித்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஆண்டுதோறும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை ஒரு முறை மட்டுமே சமைப்பதன் மூலம், மேலே உள்ள எந்த சமையல் குறிப்புகளும் முன்பு பயன்படுத்தப்பட்ட மற்றவற்றுடன் சமமாக இருக்கும் அல்லது அவற்றை முழுமையாக மாற்றும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான ஒரு எளிய செய்முறை நிச்சயமாக தக்காளி மற்றும் தக்காளி சாஸ் பிரியர்களை ஈர்க்கும். அத்தகைய இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அதிகப்படியான பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம், அவை இல்லாத நிலையில் - தக்காளி விழுது.

இந்த வழியில் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வதற்கான தக்காளியின் வகைகள் மற்றும் அளவுகள் ஏதேனும் இருக்கலாம், அதே போல் நாம் அவற்றை marinate செய்யும் ஜாடியின் அளவும் இருக்கலாம். படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய எனது நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான செய்முறை குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய தயாரிப்பை எவ்வாறு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை எவ்வாறு சேமிப்பது

முதலில், கிடைக்கக்கூடிய தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம். ஜாடிகளில் பேக்கிங் செய்வதற்கு, அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள பழங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மேலும் மென்மையான, அதிக பழுத்த அல்லது வெடிக்கும் பழங்கள் சாறுக்கு பயன்படுத்தப்படும்.

தக்காளி கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படும் போது, ​​நாம் marinade செய்ய. மென்மையான பழங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்பட்டு, ஒரு ஜூஸரில் ஒரு கலப்பான் அல்லது பிழிந்த சாறு மூலம் வெட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு அல்லது சாற்றை 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து மசாலா சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் சாறுக்கும், 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு, 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1-2 வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் ஒரு சில பட்டாணி கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை வைக்கவும்.

சாறுக்கு தக்காளி இல்லை அல்லது அவற்றில் சில இருந்தால், தக்காளி சாற்றின் நிலைத்தன்மைக்கு பாஸ்தாவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பின்னர் அதே மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை தயார் செய்து நிரப்பவும். சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வெந்தயம் குடை, ஒரு திராட்சை வத்தல் இலை, ஒரு குதிரைவாலி இலை மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கிறோம். இந்த அளவு ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு ஏற்றது, மற்ற தொகுதிகளுக்கு அது குறைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது அதிகரிக்க வேண்டும். நாம் எவ்வளவு இலைகள் மற்றும் பூண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறோமோ, அவ்வளவு காரமான மற்றும் காரமான சுவை தக்காளியின் சாற்றில் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நாம் ஜாடிகளில் தக்காளி வைத்து, இறுக்கமாக அவற்றை வைக்க முயற்சி, ஆனால் அழுத்தும் இல்லாமல். சூடான இறைச்சியை ஊற்றும்போது விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் பஞ்சர் செய்யலாம். நான் துளைக்கவில்லை, ஏனென்றால் அடர்த்தியான சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள், உடைந்த தோலுடன் கூட, சிதறாது, முழுவதுமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.

சிறந்த சேமிப்பிற்காக, வெற்றிடங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே ஒரு துண்டு வைத்து, ஜாடிகளை வைத்து.

அவற்றில் கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி வைக்கவும். கேன்களின் தோள்கள் வரை தண்ணீரில் கடாயை நிரப்பி, 10 நிமிடங்கள் 0.5 எல், 5 நிமிடங்கள் 0.1-0.3 எல் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர் நாங்கள் இமைகளை மூடி, ஜாடிகளைத் திருப்பி, குளிர்ந்த பிறகு அவற்றை சேமிப்பிற்காக வைக்கிறோம். மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க முடியும்.

ஆயத்த தக்காளி பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும், அவை புதிய பழங்களுக்கு நெருக்கமான சுவை கொண்டவை, மேலும் இறைச்சி கெட்ச்அப்பிற்கு மாற்றாக உள்ளது அல்லது பல்வேறு சாஸ்களுக்கு அடிப்படையாக மாறும்.