மிகவும் சுவையான கச்சாபுரி சமையல். ஒரு புகைப்படத்துடன் படிப்படியான செய்முறையின் படி ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கச்சாபுரி - பாலாடைக்கட்டி, சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாரம்பரிய காகசியன் துண்டுகள். ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் உன்னதமான உணவு, மலைப்பாங்கான நாட்டிற்கு அப்பால் உள்ள உணவு வகைகளால் போற்றப்படுகிறது. இந்த மணம் மற்றும் அசல் பேஸ்ட்ரியின் ரகசியம் என்ன?

சரியான ஜார்ஜிய செய்முறை

கிளாசிக் கச்சாபுரி ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் புளிப்பில்லாத பேஸ்ட்ரியில் இருந்து சுடப்படுகிறது. அவற்றின் செயல்பாடு மாட்சோனியின் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு காகசியன் பானமாகும், இது பாரம்பரிய ஜார்ஜிய கச்சாபுரிக்கு மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மாட்சோனி என்பது ஸ்லாவிக் கர்டில்ட் பாலின் அனலாக் ஆகும். இது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது லேசான சுவை மற்றும் மென்மையான கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் காகசஸில் மிகவும் பிரபலமானது, ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், காரமான சாஸ்களுக்கு அடிப்படையாகவும் உள்ளது.

மலையேறுபவர்களால் குணப்படுத்தும் மாட்சோனியின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான பயன்பாடு காகசியன் நீண்ட ஆயுளின் அடித்தளங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

மாட்சோனி வீட்டில் செய்வது எளிது. ஒரு லிட்டர் பாலை கொதிக்க வைத்து, வாயுவை அணைக்கவும். பால் கொதிக்கக்கூடாது, வெப்பநிலையை 90 ° C க்கு கொண்டு வர போதுமானது. பால் 50 ° C க்கு குளிர்ந்ததும், 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மூடி வைக்கவும். மாட்சோனி 4 மணி நேரம் வெப்பத்தில் வாட வேண்டும், பின்னர் அது குளிர்ந்து 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

மாவின் பாதியை சோடாவுடன் கலந்து, மாட்சோனியை மாவில் ஊற்றவும், கலக்கவும். முட்டை மற்றும் உப்பை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து கலவையில் சேர்க்கவும். மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை (செங்குத்தான இல்லை), படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்த்து. நன்றாக கலந்து 40-45 நிமிடங்கள் விடவும்.

கேஃபிர் மீது மாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மட்சோனியை சமைக்கவோ அல்லது பெறவோ முடியாவிட்டால், புதிய கேஃபிர் பயன்படுத்தவும். கெஃபிர் மாட்சோனியின் நெருங்கிய "உறவினர்"; காகசஸ் அதன் தாயகமாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் கேஃபிர் 3.2%;
• 15 கிராம் சோடா;
• 650 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• தாவர எண்ணெய் 70 கிராம்.

சமையல் நேரம் சுமார் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள். கலோரி உள்ளடக்கம் - 100 கிலோகலோரி.

ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில் சூடான கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் சோடா மற்றும் அரை மாவு ஊற்றவும், மெதுவாக கலக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை லேசாக அடித்து, அதில் ஊற்றவும். படிப்படியாக தாவர எண்ணெய் சேர்க்க, மேலும் மாவு சேர்த்து, நன்றாக சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்துவதற்கு நாங்கள் அகற்றுகிறோம்.

ஜார்ஜிய கச்சாபுரிக்கு ஈஸ்ட் மாவு

புளிப்பில்லாத மாவைத் தவிர, ஜார்ஜியாவில் பாரம்பரிய செய்முறையின் பிராந்திய வகைகள் உள்ளன. கச்சாபுரிக்கான ஜார்ஜிய ஈஸ்ட் மாவை இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 650 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 250 கிராம் மாட்சோனி;
• 100 கிராம் இயற்கை கனிம நீர்;
• 14 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 80 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல் நேரம் சுமார் 1.5 மணி நேரம் ஆகும். கலோரி உள்ளடக்கம் - 125 கிலோகலோரி.

உலர் ஈஸ்ட் உடனடியாக sifted மாவு (0.5 கிலோ.), சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும். மாட்சோனி முதலில் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தவும், பின்னர் படிப்படியாக மாவில் சேர்த்து கிளறவும்.

மாவை சரியாக பிசைய வேண்டும், நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. மாவு இன்னும் கொஞ்சம் செல்லலாம், இது வகையைப் பொறுத்தது (650 கிராம் வரை). முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

பின்னர் எழுந்த மாவை பிசைந்து ஓய்வெடுக்க வேண்டும். அரை மணி நேரத்தில் சுடுவதற்கு தயாராகிவிடும்.

வீட்டில் கிளாசிக் ஜார்ஜிய கச்சாபுரி

மாவை உயரும் போது, ​​விரைவாக நிரப்புதல் தயார். உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 350 கிராம் சுலுகுனி சீஸ்;
• 650 கிராம் அடிகே சீஸ்;
• 2 பெரிய கோழி முட்டைகள்;
• 70 கிராம் வெண்ணெய்.

தயிர் (அல்லது கேஃபிர்) க்கான மாவை தயாரிப்பதற்கான நேரத்தை நீங்கள் சுமார் 2 மணி நேரத்தில் பாரம்பரிய கச்சாபுரியை சுடலாம். ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து - 2.5 மணி நேரத்தில். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 275 கிலோகலோரி ஆகும்.

அடிகே சீஸ் மற்றும் சுலுகுனியை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்க வேண்டும். உண்மையான காகசியன் பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு பாரம்பரிய கிரீமி சுவை மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட அமைப்பை நிரப்புவதற்கு கொடுக்கும்.

ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை லேசாக அடித்து, வெண்ணெய் உருகவும். பாலாடைக்கட்டிக்கு வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும்.

மஞ்சள் கருவை பொதுவாக பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கச்சாபுரியுடன் தடவப்பட்டு பசியைத் தூண்டும். மலைக் கிராமங்களில், பூரணமாக கீரை சேர்க்கும் வழக்கம் இல்லை.

வெட்டப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கலவையானது காகசஸுக்கு வெளியே விற்கப்படும் காகசியன் துண்டுகளில் மிகவும் பொதுவானது.

மேலே உள்ள சமையல் வகைகள் 4 பரிமாணங்களுக்கானவை. சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தொகையிலிருந்து, நீங்கள் 30 செமீ விட்டம் கொண்ட 2 கச்சாபுரியை சுடலாம், அவை ஒரு பாத்திரத்தில் சுட வசதியாக இருக்கும். சேவை செய்ய, அவை பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

மற்றும் நீங்கள் 15 செமீ விட்டம் கொண்ட 4 சிறிய கேக்குகளை சமைக்கலாம். சிறிய கச்சாபுரி ஒரு தாளில், அடுப்பில் சுட எளிதானது. நாங்கள் மாவைப் பிரித்து பொருத்தமான எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளாக நிரப்புகிறோம்.

விரும்பிய விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட அடுக்கை மெல்லியதாக உருட்டவும். தாராளமாக நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும், விளிம்புகளிலிருந்து பின்வாங்கவும். நாங்கள் மையத்திற்கு போர்த்தி, கேக்கின் விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுகிறோம்.

இதன் விளைவாக வரும் பை உங்கள் கையால் மேலே இருந்து லேசாக அழுத்தப்படுகிறது. நாங்கள் கேக்கைத் திருப்பி, தேவையான அளவு (விட்டம் 15 அல்லது 30 செ.மீ) ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மெதுவாக உருட்டவும்.

ஜார்ஜியாவில், கச்சாபுரி பொதுவாக எண்ணெய் சேர்க்காமல் உலர்ந்த சூடான பாத்திரத்தில் சுடப்படுகிறது. முதல் பக்கம் பழுப்பு நிறமாகியவுடன், கேக் திரும்பியது, பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இரண்டாவது விருப்பம் 250 ° C வெப்பநிலையில் சூடான அடுப்பில் (அல்லது அடுப்பில்) டார்ட்டிலாக்களை சுட வேண்டும். இலையை மாவுடன் நசுக்கலாம். நாங்கள் கச்சாபுரியை ஒரு தாளில் பரப்பி, மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து, சூடான அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம்.

பேக்கிங் நேரம் 15-25 நிமிடங்கள். உங்களிடம் மேல் கிரில் இருந்தால், அதையும் இயக்கவும்.

சூடான, புதிதாக சுடப்பட்ட கேக்குகள் தாராளமாக வெதுவெதுப்பான வெண்ணெய் தடவி விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறப்படுகின்றன.

நிரப்புவதற்கான சீஸ் மிகவும் உப்பாக மாறினால், அதை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். நேரம் இல்லை என்றால், நிரப்புவதற்கு ரிக்கோட்டா அல்லது மொஸரெல்லாவைச் சேர்க்கவும்.

செய்முறைக்கு தண்ணீர் கூடுதலாக தேவைப்பட்டால், சராசரி அளவிலான கனிமமயமாக்கலுடன் (4 g / l வரை) இயற்கை கனிம நீரைப் பயன்படுத்தவும். மாவு குறிப்பாக பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்.

வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கான மாவு முதலில் ஒரு சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு எளிய செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, அதே நேரத்தில் சோதனையின் தரம் கணிசமாக மேம்படும்.

கிளாசிக் புளிப்பில்லாத மாவை அல்லது ஈஸ்ட் மாவை - உங்கள் மனநிலைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யவும். மேலே உள்ள எந்தவொரு சமையல் குறிப்புகளின்படியும் தயாரிக்கப்பட்ட ரட்டி ஜார்ஜியன் கச்சாபுரி தினசரி மெனுவை பன்முகப்படுத்தி, பண்டிகை அட்டவணையை கண்ணியத்துடன் அலங்கரிக்கும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

ஜார்ஜிய உணவு வகைகள் உலகின் பழமையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். பல பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சமையல் வகைகள் கிமு இரண்டாம் மில்லினியத்தில் இமேருலி உட்பட கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இந்த டிஷ், பலரைப் போலவே, உலகம் முழுவதும் பரவலான புகழ் பெற்றது. 2010 இல், ஜார்ஜியா ஒரு உண்மையான கிளாசிக் செய்முறைக்கு காப்புரிமை பெற்றது.

கச்சாபுரி என்பது ஒரு பாரம்பரிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜார்ஜிய உணவாகும், இது ஒரு சீஸ் பை தவிர வேறில்லை.

இந்த உணவின் ஒற்றை பதிப்பு இல்லை. ஜார்ஜியாவில் பல பிராந்திய உணவு வகைகள் உள்ளன, எனவே பல்வேறு வகையான கேக்குகள் உள்ளன: அட்ஜாரியன், இமெரெட்டி - இமெருலி, மெக்ரேலியன் - மெக்ருலி, ரச்சின் மற்றும் பிற. இந்த கட்டுரையில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு khachapuri சமைக்க மற்றும் ஒரு புகைப்படம் ஒரு தெளிவான செய்முறையை கொடுக்க எப்படி சொல்லும்.

நிரப்புதல்

முதலில் நீங்கள் சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கு நிரப்புவதில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். கிளாசிக் பதிப்பில் மேற்கு ஜார்ஜியாவின் வரலாற்றுப் பகுதியான இமெரெட்டியில் இருந்து ஒரு இளம் உப்பு பால் தயாரிப்பு மட்டுமே உள்ளது.

இருப்பினும், பாரம்பரிய தயாரிப்பு முறைக்கு கூடுதலாக, பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இவை பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளில் (அடிகே, சுலுகுனி, பதப்படுத்தப்பட்ட, தொத்திறைச்சி, புகைபிடித்த) பேஸ்ட்ரிகள். அவர்களுக்கு கூடுதலாக, அவர்கள் பெரும்பாலும் கோழி, தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த முட்டை, மூலிகைகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வைக்கிறார்கள்.

மாவை

கிளாசிக் செய்முறையில் உள்ள மாவை தயிரில் ஈஸ்ட் இல்லாத புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

மாட்சோனி என்பது ஆர்மீனிய மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் புளிக்க பால் பானத்தின் பெயர். காகசஸுக்கு வெளியே, இமெரேஷியன் தயாரிப்புகளைப் போலவே, அதைப் பெறுவது கடினம். மாட்சோனிக்கு பதிலாக, நீங்கள் அதே விகிதத்தில் TAN அல்லது kefir (1%) பயன்படுத்தலாம். ஈஸ்ட் மற்றும் பஃப் மீதும் சமைக்கப்படுகிறது. சில பதிப்புகளில், துண்டுகள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மற்றவற்றில் அவை சுடப்படுகின்றன.

வடிவம்

இந்த பேக்கிங்கின் வடிவத்திலும் முரண்பாடுகள் உள்ளன. இமேருலி வட்டமானது, படகு வடிவமானது மற்றும் மூடிய மற்றும் திறந்த பை வடிவில் உள்ளது.

கிளாசிக் மாறுபாடு

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜார்ஜிய கச்சாபுரி என்பது தயிர் மற்றும் இமெரேஷியன் நிரப்புதலுக்கான மாவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் மாட்சோனி;
• 4 முட்டைகள்;
• பேக்கிங் சோடா ஒரு கிசுகிசு;
• 800-1100 கிராம் மாவு;
• 600 கிராம் இமெரேஷியன் சீஸ்;
• உப்பு.

அறிவுரை: "பல்வேறு வகைகளின் மாவுக்கு சமமற்ற அளவு தேவைப்படுகிறது, எனவே ஒரு சரியான கிராம் கொடுக்க இயலாது, நீங்கள் "கண்ணால்" செயல்பட வேண்டும். இது தொகுப்பாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். மிகக் குறைவாக இருந்தால், பணிப்பகுதி திரவமாக இருக்கும், அது அதிகமாக இருந்தால், அது கடினமாக இருக்கும்.

படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், மாட்சோனி, 3 மூல முட்டைகள், sifted மாவு மற்றும் சோடா கலந்து.
2. பிசைந்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
3. இந்த காலகட்டத்திற்குப் பிறகு, மாவுடன் வேலை மேற்பரப்பை தெளித்த பிறகு, கொள்கலனில் இருந்து வெளியே வைக்கவும்.
4. கத்தியால் 8 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
5. கையால் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இமெரேஷியன் சீஸ் பிசைந்து, ஒரு மூல கோழி முட்டை உடைத்து, உப்பு, அசை.
6. விளிம்புகளுக்கு 1.5 செமீ அடையாமல், ஒரு வட்டத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும். இரண்டாவது வட்டத்துடன் மேலே. விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள்.
7. விரும்பிய விட்டம் கொண்ட ஒரு வாணலியை எண்ணெய் தடவாமல் சூடாக்கவும். உலர்ந்த சூடான பாத்திரத்தில் கேக்கை வைக்கவும். கேக் கொப்பளிக்கத் தொடங்கும் போது மறுபுறம் திருப்பவும்.
8. ஆயத்த டார்ட்டிலாக்களை தயாரித்த உடனேயே மேசையில் பரிமாறுவது நல்லது.

இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு தனித்தனி சுவை உண்டு. துண்டுகள் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் வெளிவருகின்றன, மேலும் அவை தயாரிப்பது எளிது. டிஷ் ஒளி, குறைந்த கலோரி, ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தானது. குழந்தைகள் அவரை மிகவும் நேசிக்கிறார்கள்.

இது காப்புரிமை பெற்ற பாரம்பரிய சமையல் முறை. மற்ற பொருட்களை உள்ளடக்கிய கச்சாபுரி பேஸ்ட்ரிகள்: சுலுகுனி, பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது வேறு ஏதேனும் சீஸ் தயாரிப்பு, கோழி இறைச்சி, இறைச்சி மற்றும் பல, அத்துடன் தயிரில் அல்ல, ஈஸ்ட், ஷார்ட்க்ரஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவது முற்றிலும் தவறானது. ஜார்ஜிய சமையல் பார்வை. ஆனால் மக்கள் ஏற்கனவே எந்த சீஸ் பைகளுக்கும் "கச்சாபுரி" என்ற பெயரைப் பழக்கப்படுத்திவிட்டனர், அதனுடன் வாதிடுவது கடினம். இருப்பினும், கிளாசிக் செய்முறையுடன் ஏதேனும் முரண்பாடுகள் சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்பதை நாம் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

சுலுகுனியுடன் கச்சாபுரி - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

ஜார்ஜிய மொழியில் உண்மையான இமேருலி சுலுகுனியுடன் உருவாக்குகிறார் என்று ஒரு நிலையான கட்டுக்கதை உள்ளது. இது Samegrelo இன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஜார்ஜிய பால் தயாரிப்பு ஆகும். ஜார்ஜியாவில் இது இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமானது என்பதால், இந்த கட்டுக்கதை தோன்றியது. ஆனால் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இமெரெட்டி பாரம்பரியமாக இமேருலிக்கு செல்கிறது, இது ரஷ்யாவிலும் பல நாடுகளிலும் விற்கப்படவில்லை.

எனவே, உலகெங்கிலும் உள்ள பல இல்லத்தரசிகள் ஏற்கனவே சுலுகுனியுடன் இமேருலியை சமைப்பதில் காதலில் விழுந்துள்ளனர். கடைகளில் விற்கப்படும் சுலுகுனி உண்மையான ஜார்ஜியத்துடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது என்பது மற்றொரு சிக்கலாகும். பொதுவாக, ஜார்ஜியர்கள் தங்களை நிரப்புவது மட்டுமே இமெருலிக்கு ஏற்றது என்று நம்புகிறார்கள், இது உங்கள் கைகளால் நசுக்கப்படலாம். நிரப்புதல் பேக்கிங்கிற்குள் சென்றால், அதை அரைக்க வேண்டும், அதை இமெருலி என்று அழைப்பது கடினம். எனவே, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை விரும்புவோர், கையில் உண்மையான மென்மையான பாலாடைக்கட்டி இல்லாததால், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பிரைன்சாவை ஏற்கனவே உள்ளவற்றில் சேர்க்கிறார்கள்.

சோம்பேறி கச்சாபுரி

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரியை சமைப்பது கடினமான செயல் அல்ல, ஆனால் இன்னும் நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் பல மணிநேரம் சமையல் செய்ய முடியாவிட்டால், ஆனால் நீங்கள் ருசியான கேக்குகளால் வீட்டை மகிழ்விக்க விரும்பினால், ஒரு சோம்பேறி செய்முறை மீட்புக்கு வரும்.

செய்முறையின் அழகு மற்றும் எளிமை என்னவென்றால், மாவை உட்செலுத்துவதற்கு நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதை உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, நிரப்பி அரைக்கவும், கேக்குகளை உருவாக்கவும். எல்லாம் மிக வேகமாக செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அது குறைவான சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த சீஸ் 200 கிராம்;
• 2 முட்டைகள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
• 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
• புளிப்பு கிரீம் 150 கிராம்;
• கீரைகள்.

இத்தகைய கேக்குகள் உண்மையில் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. ஒரு கிண்ணத்தில், தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். நீங்கள் உப்பு இல்லாத உணவுகளை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் கலவையை உப்பு செய்ய வேண்டும். எல்லாம் தயார்!
2. ஒரு சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தேர்வு நல்லது, அது திரும்ப எளிதாக இருக்கும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கடாயை எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும். வொர்க்பீஸை ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் ஊற்றி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை மூடியின் கீழ் வறுக்கவும்.

இது மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும், அவசரமாக, நீங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க முடியும். வேகமாகவும் எளிதாகவும்!

உருகிய சீஸ் உடன் கச்சாபுரி

இது பிரபலமான ஜார்ஜிய இமெருலியின் மற்றொரு எளிய மாறுபாடு ஆகும். இந்த நேரத்தில், நிரப்புதல் அடிப்படையில் சீஸ் பதப்படுத்தப்படும். இந்த குக்கீகள் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 250 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
• 4 முட்டைகள்;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் 4 பொதிகள், ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம்;
• 6 கலை. எல். புளிப்பு கிரீம்;
• அரை தேக்கரண்டி அணைக்கப்பட்ட சோடா;
• 2.5-3 கப் மாவு;
• 4 பல்புகள்;
• பூண்டு, மூலிகைகள் - விருப்பமானது.

ஈஸ்ட் மாவை சீஸ் உடன் கச்சாபுரி

தயிருக்கான மாவை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய செய்முறை, காகசஸ் பிராந்தியத்திற்கு வெளியே இந்த பானத்தின் பற்றாக்குறை காரணமாக அனைவருக்கும் பிடிக்காது. மற்றும் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ஈஸ்ட் மாவுடன் வேலை செய்ய மிகவும் பழக்கமாக உள்ளனர். எனவே, சமீபத்தில் மிகவும் அடிக்கடி அவர்கள் ஈஸ்ட் கொண்டு imeruli சமைக்க. அத்தகைய டிஷ் அதன் பாரம்பரிய எண்ணை விட அதிக கலோரிகளாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 450-500 கிராம் மாவு;
• 150 மில்லி தண்ணீர்;
• 100 மில்லி பால்;
• 1 முட்டை;
• 2.5 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 2 தேக்கரண்டி உலர் வேகமாக செயல்படும் ஈஸ்ட்;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• எந்த கடின சீஸ் 450 கிராம் (வழக்கமான ரஷியன் சரியானது);
• உப்பு;
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

படிப்படியான செய்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும். கொதிக்காமல் சூடாக்கவும். உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை சூடான கலவையில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் ஈஸ்ட் வரும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
3. ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்பட்டதும், அதை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதே இடத்தில் மூல முட்டை மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் உடைத்து, அசை. பின்னர் கொள்கலனில் மாவு மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். பிசையவும். காற்று வீசாதபடி துடைக்கும் துணியால் மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் கையால் மட்டுமல்ல, ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது பிற சமையலறை உபகரணங்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
4. அடுத்து, நீங்கள் ஒரு grater மீது சீஸ் அரைக்க வேண்டும். உப்பு, தேவைப்பட்டால். உதவிக்குறிப்பு: "மிகவும் சீரான நிலைத்தன்மைக்காக, ஒரு சிறந்த grater மீது நிரப்புதலை அரைப்பது நல்லது."
5. மாவு உயரும் போது, ​​அதை 4-6 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு வட்டமாக உருட்டவும். பணிப்பகுதியின் நடுவில் நிரப்புதலை வைக்கவும். ஒரு பையில் கேக்கை சேகரிக்கவும். பையை தலைகீழாக மாற்றவும், அதனால் கிள்ளிய பக்கமானது கீழே இருக்கும், மெதுவாக, கிழிக்காமல், 1-2 செ.மீ. மீதமுள்ள வெற்றிடங்களுடன் இதைச் செய்யுங்கள். இதன் விளைவாக, 4 அல்லது 6 சிறிய கேக்குகள் வெளியே வரும்.
6. அடுப்பை 190-210 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஈரப்படுத்தி அதன் மீது கேக்குகளை பரப்பவும். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிய துளைகளை குத்தவும், இதனால் கேக் பேக்கிங்கின் போது உயரும் மற்றும் கிழிந்து போகாது. ஒவ்வொரு டார்ட்டில்லாவின் மேல் முட்டையின் மஞ்சள் கருவும் ஒரு தங்க நிற மேலோடு. அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்து சுமார் 15-25 நிமிடங்கள் மாவை தயாராகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் பொதுவாக பரிமாறும் முன் வெண்ணெய் கொண்டு greased.

இது முழு குடும்பத்திற்கும் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சுவையான மதிய உணவாக மாறும். ஆனால், அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் ஜார்ஜியனை விட ரஷ்ய உணவு வகைகளை நினைவூட்டுகின்றன என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டையுடன் கச்சாபுரி - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

வேகவைத்த முட்டைகள் பெரும்பாலும் சீஸ் துண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

நிரப்புதல்: எந்த சீஸ் 500 கிராம் தட்டி, 4 நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகள் சேர்த்து, ஒரு மூல முட்டை ஊற்ற, தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் கலந்து.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சோதனை செய்முறைக்கு ஏற்ப மீதமுள்ள அனைத்து படிகளையும் பின்பற்றவும்.

சீஸ் மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய ரெடிமேட் கச்சாபுரி ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது. சமையல் செயல்பாட்டில் பரிசோதனை செய்ய விரும்புவோருக்கு இந்த செய்முறை சரியானது.

கோழியுடன் கச்சாபுரி

முட்டை கேக்குகளுக்கான செய்முறையைப் போலவே, பேக்கிங்கிற்கு உங்கள் சொந்த மாவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். சிறந்த விருப்பம் ஈஸ்ட் மாவாக இருக்கும். மற்றும் கோழி நிரப்புதல் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. 3 கோழி தொடைகள் அல்லது ஒரு கோழி மார்பகத்தை உப்பு நீரில் வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2. வேகவைத்த கோழியை நறுக்கவும்.
3. எந்த சீஸ் 250 கிராம், தட்டி, கோழி கலந்து.
4. திணிப்பு தயாராக உள்ளது

சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கச்சாபுரி

நிரப்புதலுக்கு பல்வேறு கீரைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் சுவையைப் பன்முகப்படுத்தலாம் மற்றும் வழக்கமான பேக்கிங்கிற்கு புதிய ஒலியைக் கொடுக்கலாம். சீஸ் துண்டுகளுக்கு, வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, பச்சை வெங்காயம், லீக்ஸ், அருகுலா, சிவந்த பழுப்பு வண்ணம், கீரை, செலரி, பூண்டு ஆகியவை சரியானவை. தோட்டத்தில் அல்லது பங்குகளில் உள்ள அனைத்தும். சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கீரைகள் மிகவும் அதிநவீன சமையல் நிபுணர்களை கூட ஆச்சரியப்படுத்தும்.

கீரைகளை நன்கு கழுவி, உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: "நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் புதியது பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும்."

எனவே, இமேருலிக்கு நான்காயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்டிருப்பதால், உண்மையான பாரம்பரிய ஜார்ஜிய கச்சாபுரி செய்முறையை மதித்து மதிக்க வேண்டியது அவசியம். ஜார்ஜியாவில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். உண்மையான இமெருலி கேக்குகள், மாட்சோனியில் வயதான மாவை (கேஃபிர் சாத்தியம்). என்ற கேள்விக்கு: "கச்சாபுரியில் என்ன வகையான சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது?" எந்த ஜார்ஜியனும் பதிலளிப்பார் - இமெரெட்டியிலிருந்து மட்டுமே.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சமைப்பது கடினம் அல்ல. இதற்கு வீடியோ செய்முறை கூட தேவையில்லை. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தெளிவானது. இந்த உணவைத் தயாரிக்க சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை.

உணவு - முதல் முறையாக முயற்சி செய்பவர்களின் இதயங்களையும் வயிற்றையும் உடனடியாக வெல்கிறது. ஒரு அழகான, சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட சுவையானது வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி பல்வேறு வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால், அனுபவம் வாய்ந்த ஜார்ஜிய சமையல் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வீட்டில் கச்சாபுரி தயாரிக்கும் போது, ​​​​ஒரு முக்கியமான விதி கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்பட வேண்டும்: நீங்கள் இந்த வியாபாரத்தை ஒரு நல்ல மனநிலையில் தொடங்க வேண்டும், ஒவ்வொரு ரொட்டியிலும் உங்கள் ஆன்மாவையும் முயற்சியையும் செலுத்த வேண்டும். தேசிய ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் ஒரு டிஷ் சிறந்த சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், நேர்மறை ஆற்றலையும் அதிகரிக்கும்.

இந்த கட்டுரை வீட்டில் கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்பும் அனைவருக்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வகை பேக்கிங்கிற்கான சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு இங்கே. அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் கூட, அவர்கள் மீது கவனம் செலுத்தி, சுவையான மற்றும் மிருதுவான சீஸ் கேக்குகளை எளிதாக செய்யலாம். சரி, அத்தகைய சுவையான புகைப்படங்கள், கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன, நிச்சயமாக சமையல் சுரண்டல்களுக்கு உங்களை ஊக்குவிக்கும்.

கச்சாபுரி: வரலாற்று உண்மைகள்

ஜார்ஜிய மக்கள் தங்கள் கடந்த காலத்தை மதிக்கிறார்கள் மற்றும் மரபுகளை மதிக்கிறார்கள். எனவே, உணவின் பெயர் - "கச்சாபுரி" - மற்றும் அதன் செய்முறை காப்புரிமை பெற்றது. இப்போது இது ஒரு ஜார்ஜிய சுவையானது, அதற்கு மேல் எதுவும் இல்லை! அவர்களைப் பொறுத்தவரை, இது வீடு, செழிப்பு, நன்மை ஆகியவற்றின் சின்னம் மட்டுமல்ல.

சமையல்காரர்கள் ஏற்கனவே பல வகையான வீட்டு பாணி கச்சாபுரியை கண்டுபிடித்துள்ளனர். இந்த உணவின் சுவை மற்றும் தோற்றம் ஜார்ஜியாவின் எந்தப் பகுதியை முதலில் ருசித்தது என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, மெக்ரேலியன் பிளாட் கேக்குகள் வட்ட வடிவில் உள்ளன மற்றும் அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியால் அடைக்கப்படுகின்றன, அவை படகுகள் போல தோற்றமளிக்கின்றன, மேலும் நிரப்புதல் அவற்றின் உள்ளே உள்ளது. இந்த சுவையானது அடுப்பிலும் அடுப்பிலும் சுடப்படுகிறது. நவீன சமையல்காரர்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு மைக்ரோவேவ் கூட பயன்படுத்த கற்றுக்கொண்டனர். மாவைப் பொறுத்தவரை, ஆரம்பத்தில் அதன் செய்முறை இரண்டு முக்கிய கூறுகளை உள்ளடக்கியது - மாவு மற்றும் தண்ணீர். இப்போது சமையல்காரர்கள் ஈஸ்ட் மாவு மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரி இரண்டையும் கேக்குகளுக்கு பயன்படுத்துகின்றனர். பாலாடைக்கட்டி கச்சாபுரிக்கு நிரப்புதல். செய்முறையின் அசல் விளக்கத்தில், அதன் Imeretian வகையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதன் தயாரிப்பிற்கு சுலுகுனி அல்லது வேறு ஏதேனும் பாலாடைக்கட்டியை எடுத்துக் கொண்டால் உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் அதிகம் பாதிக்கப்படாது.

கச்சாபுரி "வீட்டு பாணி": உணவு தயாரித்தல்

அசலுக்கு நெருக்கமான ஒரு உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் மாவு;
• 20 கிராம் சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி;
• தண்ணீர்;
• வெண்ணெய் (உயவுக்காக);
• உப்பு சுவை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 பெரிய கரண்டி;
• 50 கிராம் மூல ஈஸ்ட்.

செயல்முறை விளக்கம்

கச்சாபுரியை வீட்டில் சமைக்க, அசல் ஜார்ஜிய உணவிற்கு அருகில் சுவை மற்றும் வடிவத்தில், நாங்கள் பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிக்கிறோம். சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கரைக்கவும். இதனுடன் மாவும் சேர்க்கிறோம். தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும். மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். சுத்தமான, உலர்ந்த துண்டுடன் மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் விடவும். இந்த நேரத்தில், மாவை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும். முழு துண்டுகளிலிருந்து கட்டிகளை பிரிக்கிறோம். நாங்கள் அவற்றை கேக்குகளாக உருட்டுகிறோம். நடுவில் நாம் பாலாடைக்கட்டி அல்லது நறுக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு ஸ்லைடு வைத்து. வட்டமான மாவின் விளிம்புகளை மேலே திருப்பி கிள்ளுகிறோம். இது சீஸ் நிரப்புதலுடன் ஒரு வகையான பையாக மாறும். அடுத்து, ஒரு அடுக்கை உருவாக்க உங்கள் கைகளால் அதை மெதுவாக அழுத்தவும். நாங்கள் வீட்டில் கச்சாபுரியை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கிறோம். அதே நேரத்தில், தீ மெதுவாக இருக்க வேண்டும், அதனால் கேக் நன்றாக சுடப்படும் மற்றும் சீஸ் உருகும். சூடான கேக்குகளை வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

கச்சாபுரி-படகு, அல்லது சீஸ் மற்றும் அட்ஜாரியன் முட்டையுடன் கூடிய ஜார்ஜிய பிளாட்பிரெட்

வீட்டில் சுவையாக மட்டுமல்ல, மிக அழகான உணவையும் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• 1 பெரிய கண்ணாடி (200 கிராம்) சூடான பசு அல்லது ஆடு பால்
• அரை கிலோகிராம் கோதுமை மாவு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி அல்லது தாவர எண்ணெய் 2 பெரிய கரண்டி;
• 1 பாக்கெட் (7 கிராம்) உலர் ஈஸ்ட்
• உப்பு 1/4 தேக்கரண்டி;
• 7 கோழி முட்டைகள் (மாவுக்கு 1 பிசி மற்றும் நிரப்புவதற்கு 6 பிசிக்கள்);
• 1 சிறிய ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;

அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி சமையல் தொழில்நுட்பம்

1. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி அதில் ஈஸ்டை நீர்த்தவும். திரவத்தில் உப்பு, சர்க்கரை, 1 முட்டை சேர்க்கவும். நாங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கிறோம். சிறிய பகுதிகளில் மாவு ஊற்றவும். நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது மீள் மற்றும் மென்மையானதாக இருக்க வேண்டும். நாங்கள் அதை ஒரு ஆழமான கொள்கலனாக மாற்றுகிறோம், அதன் சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதி காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் உயவூட்டப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, மாவை பிசைந்து, மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் விடவும்.

2. கச்சாபுரி-படகு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. மாவின் கட்டி 6 பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. நாங்கள் காய்கறி எண்ணெயில் கைகளை நனைத்து கேக்குகளை உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம் (நாங்கள் உருட்டல் முள் பயன்படுத்த மாட்டோம்). ஒவ்வொரு துண்டின் மையத்திலும் அரைத்த சீஸ் வைக்கவும். மாவின் விளிம்புகளை நாங்கள் கிள்ளுகிறோம், இதனால் நடுத்தரமானது திறந்திருக்கும். தயாரிப்பு ஒரு படகு வடிவத்தை எடுக்க வேண்டும். ஒரு முட்டையை அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் வெற்றிடங்களை கிரீஸ் செய்யவும்.

3. நாங்கள் கச்சாபுரியை சுடுகிறோம். நீங்கள் அவற்றை அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், அதில் வெப்பநிலை 200 டிகிரி இருக்க வேண்டும். மாவு பொன்னிறமானதும், பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுக்கவும். ஒவ்வொரு வெற்றிடத்திலும் ஒரு முட்டையை ஓட்டுகிறோம். கச்சாபுரியை லேசாக உப்பு போட்டு அடுப்பில் வைத்து பேக்கிங் செய்து முடிக்கவும். முட்டையின் மேற்பரப்பு வெண்மையாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து சுவையாக நீக்கலாம். படகுகளின் உள்ளே இந்த வழக்கில் மஞ்சள் கரு தண்ணீராக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். சூடான பேக்கிங்கில் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும். டேபிள் பைப்பிங் சூடாக சுவையான பரிமாறவும். முட்டையுடன் கச்சாபுரி, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது, தினமும் மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கும் ஒரு தகுதியான அலங்காரமாக இருக்கும்.

சீஸ் உடன் Imeretinsky. உணவைத் தயாரிக்க என்ன தேவை?

இந்த வகை மாவை தயிர் (புளிக்க பால் பானம்), கேஃபிர் அல்லது தயிர் பால் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கச்சாபுரிக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மூலப்பொருள் டிஷ் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கிறது. உங்களுக்கு பின்வரும் உணவு தொகுப்பு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பிரீமியம் மாவு;
• அரை லிட்டர் கேஃபிர் (தயிர், மாட்சோனி);
• 1 பெரிய கிளாஸ் பால் (ஆடு அல்லது மாடு);
• 3 பிசிக்கள். கோழி முட்டைகள்;
• 150 கிராம் குளிர் அழுத்தப்பட்ட அல்லது உறைந்த சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 1 சிறிய ஸ்பூன் சர்க்கரை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• 1 கிலோகிராம் Imeretian சீஸ் (நீங்கள் அதை சீஸ் மற்றும் மொஸரெல்லா கலவையுடன் மாற்றலாம்);
• 80 கிராம் வெண்ணெய்;
• புளிப்பு கிரீம் 2 பெரிய கரண்டி;
• பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு சிறிய துண்டு.

கேஃபிர் மீது கச்சாபுரி (இமெரெட்டியில்): சமையல்

முதலில் நாம் ஒரு கஷாயம் செய்கிறோம். இதை செய்ய, புளிக்க பால் தயாரிப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் 2 பெரிய தேக்கரண்டி மாவு கலக்கவும். நாங்கள் பணியிடத்தை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். அரை மணி நேரம் கழித்து, இங்கே பால் சேர்க்கவும். சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து, ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அது ஒட்டாமல் இருக்க, காய்கறி எண்ணெயுடன் உள்ளங்கைகளை ஸ்மியர் செய்கிறோம். உலர்ந்த துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் மாவை உயர விடவும். ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மாவை கிளறவும்.

நாங்கள் திணிப்பு தயார் செய்கிறோம். பெரிய செல்கள் கொண்ட ஒரு grater மீது சீஸ் அரைக்கவும். அதில் பச்சை முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் தயாரிப்பை கலக்கிறோம். அடுத்து, நாங்கள் கேக்குகளை உருவாக்குவதற்கு செல்கிறோம்.

நாங்கள் மாவை துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம். அவற்றிலிருந்து நாம் கட்டிகளை உருவாக்குகிறோம், அதை நாம் அடுக்குகளாக தட்டையாக்குகிறோம். ஒவ்வொரு கேக்கிலும் நாங்கள் நிரப்புகிறோம். மாவின் விளிம்புகளை உயர்த்தவும், மேலே ஒரு இடத்தில் இணைக்கவும். பையை கவனமாகத் திருப்பி, மாவு தெளிக்கப்பட்ட மேசையில் வைத்து, உருட்டல் முள் கொண்டு கவனமாக உருட்டவும். இதன் விளைவாக பான்கேக் சுமார் 1 செமீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் கேஃபிர் மீது கச்சாபுரியை சுடுகிறோம். நாங்கள் பான் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்டு கிரீஸ் சூடு. நாங்கள் அதில் கேக்கை பரப்பி, இருபுறமும் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். மாவை உடைக்காமல், சீஸ் வெளியேறாமல் இருக்க, கேக்கை மிகவும் கவனமாகத் திருப்பவும்.

நீங்கள் இந்த கேக்குகளை அடுப்பில் சுடலாம். இதை செய்ய, நாங்கள் பன்றி இறைச்சி கொண்டு ஒரு பேக்கிங் தாள் பரவியது, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஒரு அப்பத்தை வைத்து, மேல் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூல மஞ்சள் கரு செய்யப்பட்ட ஒரு கலவை அதை மூடி. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடுவதற்கு நாங்கள் கச்சாபுரியை அனுப்புகிறோம். 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்குகள் ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெறும். நாங்கள் அவற்றை உலர்ந்த பலகையில் பரப்பி, சுத்தமான துண்டுடன் மூடுகிறோம். கால் மணி நேரம் கழித்து, டிஷ் சாப்பிடலாம்.

சீஸ் உடன் (எக்ஸ்பிரஸ் தயாரிப்பு). பொருட்கள் பட்டியல்

பின்வரும் விளக்கத்தின்படி, நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை மிகக் குறுகிய காலத்தில் செய்யலாம் - "விரைவான" கச்சாபுரி. அதற்கான மாவை சோடாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அது உடனடியாக பொருந்துகிறது. சமையல் செயல்முறைக்கு, பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள் தேவை:

• 2 பெரிய கண்ணாடி கோதுமை மாவு (உயர்ந்த தரம்);
• 1/2 சிறிய ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா;
• சுமார் 200 கிராம் இனிக்காத தயிர் அல்லது கேஃபிர்;
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி;
• 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• 150 கிராம் ஃபெட்டா மற்றும் சுலுகுனி சீஸ்.

சீஸ் கொண்டு கேக் செய்யும் முறை (எக்ஸ்பிரஸ் முறை)

"விரைவு" கச்சாபுரி பின்வரும் வழிமுறைகளின்படி செய்யப்படுகிறது. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும்: உப்பு, சோடா மற்றும் மாவு. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் அவர்களுக்கு தயிர் சேர்த்து ஒரு மீள் மாவை பிசையவும். அதை ஒதுக்கி வைத்து நிரப்பத் தொடங்குங்கள். சீஸ் தட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கலக்கவும். இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து சிறிய கட்டிகளை உருவாக்குகிறோம். மாவிலிருந்து நாம் கேக்குகளை உருட்டுகிறோம், அளவு மற்றும் வடிவத்தில் அதே. நாங்கள் ஒரு பான்கேக்கில் ஒரு சீஸ் பந்தை வைத்து, மேல் மாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் கேக்குகளின் விளிம்புகளை கிள்ளுகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் வெற்றிடங்களை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு லேசாக உருட்டவும். ஒரு வாணலியில், எண்ணெயை சூடாக்கி, கச்சாபுரியை இருபுறமும் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் சூடாக பரிமாறவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ஊறுகாய் சீஸ் கொண்டு கேக் செய்வோம். இதற்கு என்ன தேவைப்படும்?

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோகிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி (கடை);
• 1 கோழி முட்டை;
• 500 கிராம் ஊறுகாய் சீஸ் (சுலுகுனி, இமெரெடின்ஸ்கி, வாட்ஸ்);
• 50 கிராம் இயற்கை வெண்ணெய்;
• அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்வதற்கு தாவர எண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறையின் விளக்கம்

ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சீஸ் மேஷ் அல்லது ஒரு grater மீது வெட்டுவது. அதில் பச்சை முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நாங்கள் நிரப்புதலை கலக்கிறோம். மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். அதன் தடிமன் 2 மிமீ வரை இருக்க வேண்டும். மாவை சதுர துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு கரண்டியால் திணிப்பு போடவும். மாவின் விளிம்புகளை ஒரு முக்கோண வடிவில் போர்த்தி அவற்றை கிள்ளுகிறோம். கேக்குகளை லேசாக தட்டவும்.

சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். நாங்கள் அதில் கச்சாபுரியைப் பரப்பி 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்.

வீட்டில் சமைத்த கச்சாபுரி (பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் கூடிய செய்முறை) அடுப்பில் இருக்கும் போது அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும். அவை மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மற்றும் அவர்களின் மரணதண்டனையின் போது சமையலறையில் ஆட்சி செய்யும் நறுமணம் உங்களை உமிழ்நீராக்குகிறது. அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்கவும், உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் ஒரு சிறந்த சுவையுடன் தயவு செய்து!

இரினா கம்ஷிலினா

ஒருவருக்கு சமைப்பது உங்களை விட மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

ஜார்ஜிய உணவுகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வேறுபட்டவை, அதில் உள்ள அனைத்து உணவுகளும் சுவையாக இருக்கும். மிகவும் பிரபலமான ஒன்று கச்சாபுரி. பாரம்பரியமாக, இந்த பேஸ்ட்ரி பாலாடைக்கட்டியுடன் மென்மையான ரொட்டியின் கலவையாகும். சமையல் விருப்பங்கள் நிறைய உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டிய சில சமையல் குறிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்.

சீஸ் உடன் கச்சாபுரி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பேக்கிங் திறந்த, மூடிய, படகு வடிவில், ஒரு உறை, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அது ஒரு கேக் போல் தெரிகிறது. அவை பல்வேறு வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - பஃப், ஈஸ்ட், புளிப்பில்லாதவை, ஆனால் பாரம்பரியமானது மாட்சோனியில் பிசையப்படுகிறது. பிந்தையது அணுக முடியாததால், சமையல் குறிப்புகள் மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளன: சீஸ் கொண்ட கச்சாபுரி தயிர், கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அடிப்படை, மாவு மற்றும் பிற கூறுகளின் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும், இதனால் மாவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

சீஸ்

ஊறுகாய் வகைகள் செய்யும். கச்சாபுரிக்கு என்ன வகையான சீஸ் தேவை என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக அடிகே, இமெரெடின்ஸ்கி, சுலுகுனி, சீஸ், வாட்ஸ் ஆகியவற்றை வாங்கலாம். நீங்கள் சுவையான பாலாடைக்கட்டி, நீங்கள் விரும்பும் எந்த கீரைகளையும் நிரப்பலாம். டிஷ் தயாரிப்பதற்கு முன், பாலாடைக்கட்டியை முயற்சிக்கவும்: அது மிகவும் உப்பு இருந்தால், நீங்கள் சிறிது நேரம் குளிர்ந்த நீரில் தயாரிப்பை விட்டுவிட வேண்டும், அதன் பிறகு அது இன்னும் தெளிவற்றதாக மாறும்.

சீஸ் உடன் கச்சாபுரி சமையல்

கேக்குகளை ஒரு பாத்திரத்தில், அடுப்பில் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் கூட சுடலாம். இப்போது நிறைய மேம்படுத்தப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன, இதில் சீஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ஹாம், காளான்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல பொருட்கள் நிரப்பப்படுகின்றன. ஆயத்த கேக்குகள் வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட வேண்டும், இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இந்த அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நினைவில் வைத்து அவற்றை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து

உறைகள் மிகவும் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கும். சமையலுக்கு, அவர்கள் பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். நீங்கள் கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம் அல்லது வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். இரண்டாவது விருப்பம் சுவையாக இருக்கும். பஃப் பேஸ்ட்ரி சீஸ் கொண்டு கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான முறையை நீங்களே தேர்வு செய்யலாம் - நீங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்து சுடலாம், அவை அடுப்பில் மிகவும் அற்புதமாக மாறும். இந்த செயலாக்கத்துடன், மாவை அதிக அடுக்குகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுலுகுனி - 470 கிராம்;
• மாவு - 440 கிராம்;
• குடிநீர் - 0.25 எல்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• மார்கரின் - 375 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மாவு சலிக்க வேண்டும். 75 கிராம் வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் சேர்க்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். மாவில் திரவத்தை ஊற்றவும். பிசைந்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஓய்வெடுத்த மாவை உருட்ட வேண்டும். விளைந்த தாளின் நடுவில் மென்மையான வெண்ணெயை வைத்து, மேற்பரப்பில் பரப்பவும்.
4. மாவை ஒரு உறைக்குள் மடியுங்கள். உருட்டவும். தோராயமாக 25 செ.மீ அகலமும் 1 செ.மீ தடிமனும் கொண்ட நீளமான தாளுடன் முடிக்க வேண்டும்.அது கிடைமட்டமாக அமைக்கப்பட வேண்டும்.
5. மையத்தில் உள்ள விளிம்புகளை இணைக்கவும், ஒரு புத்தகத்தைப் போல அடுக்கை பாதியாக மடியுங்கள். உங்களிடம் 4 அடுக்குகள் உள்ளன. பணிப்பகுதியை மற்றொரு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6. மாவை உருட்டவும். மீண்டும் மடித்து, முன்பு போல், குளிரூட்டவும். மொத்தத்தில், நீங்கள் செயல்முறை 3-4 முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.
7. சுலுகுனியை தட்டவும். இரண்டு முட்டைகளை அடித்து, அதனுடன் கலக்கவும்.
8. கடைசி உருட்டலுக்குப் பிறகு, மாவை சுமார் 12 செமீ பக்கத்துடன் சதுரங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றின் நடுவில் சீஸ் நிரப்புதலை வைத்து, ஒரு முக்கோணத்துடன் கிள்ளவும்.
9. காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை வைக்கவும்.
10. மீதமுள்ள முட்டையை அடிக்கவும். ஒரு பேஸ்ட்ரி தூரிகையை அதில் நனைத்து, ஒவ்வொரு உறையையும் கிரீஸ் செய்யவும்.
11. 180 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்கவும், அங்கு டிஷ் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும்.

சட்டியில் சோம்பேறி

பேக்கிங் அதன் பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில் இது குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் கூடிய விரைவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கச்சாபுரி தயாரிப்பதற்கு முன், மாவை பிசைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை: கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் இணைக்க வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். எந்த சீஸ் ஒரு சோம்பேறி பிளாட்பிரெட் ஏற்றது, அது உப்பு எடுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீஸ் - 320 கிராம் (ஏதேனும்);
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து;
• உப்பு, மசாலா;
• தடித்த புளிப்பு கிரீம் - 280 கிராம்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சீஸ் துண்டுகளை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். முட்டைகளைச் சேர்த்து வெகுஜனத்தை அசைக்கவும்.
2. புளிப்பு கிரீம், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம், sifted மாவு போடவும். நன்றாக கலக்கு.
3. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். சோம்பேறி கச்சாபுரி மாவை சீஸ் உடன் ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பரப்பவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

ஜார்ஜிய மொழியில்

பேக்கிங்கின் அழகைப் பாராட்ட, அதன் உன்னதமான பதிப்பை சமைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜார்ஜிய கச்சாபுரி செய்முறையானது பிந்தையவற்றின் பல வகைகளை ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. வெறுமனே, நீங்கள் தயிர் ஐந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் எந்த வழியில் இந்த தயாரிப்பு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உயர் தரமான kefir அதை பதிலாக. ஜார்ஜிய பாணி பை உடனடியாக மேசையில் இருந்து சிதறுகிறது, ஏனென்றால் அது அதிசயமாக சுவையாக இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்சோனி - 320 மிலி;
• சோடா - ஒரு சிட்டிகை;
• சுலுகுனி - 390 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 240 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 65-70 மில்லி;
• சீஸ் - 445 கிராம்;
• மாவு - 385-420 கிராம் (எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்).

சமையல் முறை:

1. நீராவி குளியல் மீது வெண்ணெய் உருகவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாட்சோனியை ஊற்றவும், சோடா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. வெண்ணெய் சேர்க்கவும், நிரப்புவதற்கு சிறிது விட்டு (சுமார் ஐந்தில் ஒரு பங்கு).
4. மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
5. சுலுகுனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மீதமுள்ள அவற்றை கலந்து.
6. மாவை வட்டமாக உருட்டவும். நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும். ஒரு பை மற்றும் கிள்ளுதல் மூலம் விளிம்புகளை கவனமாக சேகரிக்கவும்.
7. பணிப்பகுதியைத் திருப்பி ஒரு கேக்காக உருட்டவும். தடிமன் ஒன்றரை சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை போடவும்.
8. பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் மற்றும் மேலே ஒரு டார்ட்டில்லாவை வைக்கவும்.
9. அடுப்பை 230 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கச்சாபுரியை சீஸ் சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் சுடவும். சூடாக பரிமாறவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர் மீது

தயிர் போன்ற ஒரு தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே இது பெரும்பாலும் கேஃபிர் மூலம் மாற்றப்படுகிறது: இந்த கூறு டிஷ் சுவையை கெடுக்காது. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கேஃபிர் மீது கச்சாபுரி மென்மையானது, மென்மையானது, மணம் கொண்டது. இதன் விளைவாக உங்களைப் பிரியப்படுத்த உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது, மேலும் சமையல் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது. கேஃபிர் அடிப்படையிலான கேக்குகளை வறுக்க முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 230-250 கிராம்;
• கொழுப்பு கேஃபிர் - 125 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• மிளகு;
• தானிய சர்க்கரை - 10-15 கிராம்;
• வோக்கோசு;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சோடா - ஒரு கத்தி முனையில்;
• சுலுகுனி - 70 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• சீஸ் - 80 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு முட்டையை அடிக்கவும். அதில் கேஃபிர், சிறிது சோடா, சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
2. சிறிது மாவு சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். மாவை தொடர்ந்து கிளறவும். ஒட்டுவது ஏறக்குறைய நின்று, மென்மையான கட்டியாக மாறியதும், ஒரு துணியால் மூடி அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், நிரப்புதலைத் தொடரவும். சீஸ் மற்றும் சுலுகுனியை அரைக்கவும். அவர்களுக்கு ஒரு முட்டை, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், மிளகு சேர்க்கவும்.
4. மாவை பிரித்து நான்கு துண்டுகளாக நிரப்பவும். அடித்தளத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டவும். பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தை நடுவில் வைக்கவும். ஒரு பையுடன் விளிம்புகளை சேகரிக்கவும், கிள்ளவும். திரும்பவும் சிறிது உருட்டவும்.
5. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இருபுறமும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வறுக்கவும் khachapuri. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கப்பட்டவுடன், உடனடியாக உருகிய வெண்ணெயுடன் மேற்பரப்பை துலக்கவும்.

அடிகே சீஸ் உடன்

இந்த முறையில் செய்யப்படும் கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அடிகே பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய கச்சாபுரி உவர்ப்பாகவும், லேசான புளிப்புடனும் இருக்கும். மற்ற வகைகளைப் போலல்லாமல், ஆறவைத்தாலும் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய கேக்குகளுக்கான படிப்படியான செய்முறை மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஏனென்றால் நீங்கள் ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்க வேண்டும். இந்த அசல் பேஸ்ட்ரி உங்கள் சுவை தயவு செய்து நிச்சயம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு கண்ணாடி;
• பால் - 0.1 எல்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 7 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• அடிகே சீஸ் - 180 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பாலை சிறிது சூடாக்கவும். அங்கு சர்க்கரையை கரைத்து, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாலில் வெண்ணெய் ஊற்றவும், கலக்கவும். மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். கைத்தறி துணியின் கீழ் 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. மாவு இரண்டு மடங்கு அல்லது மூன்று மடங்கு அளவு இருக்க வேண்டும். அதை மெல்லியதாக உருட்டவும்.
4. குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் தட்டி. கேக்கின் நடுவில் வைக்கவும். ஒரு பையில் அதை சேகரிக்கவும், விளிம்புகளை குருட்டு.
5. பணிப்பகுதியைத் திருப்பி, மெல்லியதாக உருட்டவும்.
6. முட்டையை உடைத்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். அதை கிளறி, கேக் மீது பரப்பவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சில துளைகளை குத்துங்கள்.
7. கச்சாபுரியை அடிகே சீஸ் உடன் 185 டிகிரியில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பில் இருந்து எடுத்த பிறகு வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.

லாவாஷிலிருந்து

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவையில் மிகவும் அசாதாரணமானது. வெளிப்புறமாக, சீஸ் கொண்ட பிடா ரொட்டியில் இருந்து கச்சாபுரி ஒரு பையை ஒத்திருக்கிறது, புகைப்படத்தைப் பார்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பார்க்க முடியும். அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது எளிதானது, ஏனென்றால் நீங்கள் மாவை பிசையவோ அல்லது அது உயரும் வரை காத்திருக்கவோ தேவையில்லை. பண்டிகை அட்டவணைக்கு பிடா ரொட்டியில் இருந்து ஒரு சீஸ் பை கூட தயார் செய்யலாம். நீங்கள் மிகவும் அசல் சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆர்மீனிய பிடா ரொட்டி - 3 தாள்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 260 மில்லி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• அடிகே சீஸ் - 80 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 75 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 75 கிராம்;
• வெண்ணெய் - ஒரு சிறிய துண்டு.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து பாலாடைக்கட்டிகளையும் தட்டி, பாலாடைக்கட்டியுடன் கலக்கவும், ஒரு முட்டை சேர்க்கவும்.
2. வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) ஒரு பேக்கிங் தாள் கிரீஸ். பிடா ரொட்டியின் ஒரு தாள் மேலே வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரவுங்கள். நிரப்புவதில் பாதியை பிரிக்கவும்.
3. முதல் தாளின் மேல் மற்றொரு தாளை இடுங்கள். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மீதமுள்ள நிரப்புதலை மீண்டும் விநியோகிக்கவும்.
4. கேக் மூடப்படும் வகையில் பிடா ரொட்டியின் விளிம்புகளை சேகரிக்கவும். நீங்கள் அவற்றை டூத்பிக்ஸ் மூலம் சிப் செய்யலாம். மீதமுள்ள முட்டையை அடித்து, அதன் மீது சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை பரப்பவும்.
5. அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், வெப்பநிலையை 185 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு

இந்த நிரப்புதல் டிஷ் ஒரு வித்தியாசமான சுவை அளிக்கிறது, ஆனால் குறைவான இனிமையானது அல்ல. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கு, நல்ல பால் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம், முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. நேரலையிலும் புகைப்படத்திலும் அழகாக இருக்கும் கேக்கைப் பெறுவீர்கள். அதில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவர்களின் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள் மிகப் பெரிய பகுதிகளை எடுக்க வேண்டியதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுலுகுனி - 0.3 கிலோ;
• மாவு - 315 கிராம்;
• பாலாடைக்கட்டி - 185 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 150 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 155 கிராம்;
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• உப்பு;
• சோடா - 2 சிட்டிகைகள்;
• கீரைகள்.

சமையல் முறை:

1. தயிரை அரைக்கவும். அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதலில், இரண்டு முட்டை, உப்பு, சோடா, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை உருவாக்கவும்.
2. சுலுகுனி தட்டி. மீதமுள்ள தயிருடன் கலக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஒரு முட்டை, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
3. மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, வட்ட அடுக்குகளை உருட்டவும். முதல் தாளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நிரப்புதலை மேலே பரப்பவும். மாவின் இரண்டாவது தாளுடன் பையை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். 185 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சுலுகுனியுடன்

இப்படி சமைத்த கேக்குகள் உண்டு, ருசியான பைத்தியம்! கூடுதலாக, அவர்கள் அதிசயமாக அழகாக இருக்கிறார்கள், இது புகைப்படத்தைப் பார்ப்பதன் மூலம் பார்க்க எளிதானது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அத்தகைய கச்சாபுரி நிச்சயமாக பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் ஈர்க்கும். உங்கள் விருந்தினர்களை சமையல் திறமையுடன் ஆச்சரியப்படுத்த வரவிருக்கும் நட்பு தேநீர் விருந்துக்கு நீங்கள் அவர்களை தயார் செய்யலாம். சுலுகுனி சீஸ் கொண்டு கச்சாபுரி செய்வது எப்படி என்று படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுலுகுனி - 175 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• மாட்சோனி - 125 மில்லி;
• உப்பு;
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 175 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. முட்டையை அடித்து இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். இப்போதைக்கு ஒன்றை விடுங்கள்.
2. முட்டையின் பாதியை தயிர், மாவு, சோடா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். அத்தகைய மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத, ஆனால் மென்மையாக இருக்கும்.
3. சுலுகுனியை அரைத்து, மீதமுள்ள முட்டையுடன் கலக்கவும். வெண்ணெய் பாதி உருக, பூர்த்தி சேர்க்க.
4. மாவை இரண்டு பந்துகளாக பிரிக்கவும்.
5. ஒரு உருட்டிலிருந்து ஒரு சுற்று கேக். நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும்.
6. மாவின் இரண்டாவது பாதியில் இருந்து ஒரு தாளை உருவாக்கவும். அதை நிரப்பி மூடி வைக்கவும். பை கிள்ளுங்கள்.
7. கேக்கை இருபுறமும் ஒரு பாத்திரத்தில் சுடவும். வெப்பத்தை நீக்கிய பிறகு எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

முட்டையுடன்

ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக சமைக்க விரும்புவோருக்கு மற்றொரு வகையான பேக்கிங். முட்டை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி ஒரு சிறந்த மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது ஒரு முழு காலை உணவு அல்லது மதிய உணவை எளிதாக மாற்றும். பல இல்லத்தரசிகள், யாருக்கு நிலையான விருப்பங்கள் மிகவும் உப்பு என்று தோன்றுகிறது, கேக்குகளை ஒரே வழி சமைக்கவும். நிரப்புவதற்கு, கடின வேகவைத்த முட்டைகளை முன்கூட்டியே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 240 மில்லி;
• மாவு - 65-70 கிராம்;
• உப்பு - சிட்டிகைகள் ஒரு ஜோடி;
• மயோனைசே - 25 கிராம்;
• சர்க்கரை - 2 சிட்டிகைகள்;
• கீரைகள்;
• சோடா - 1 சிட்டிகை;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வேகவைத்த முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• டச்சு சீஸ் - 90 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் சர்க்கரை, சோடா, தாவர எண்ணெயுடன் உப்பு சேர்க்கவும். அசை. சிறிது மாவில் போடவும். மென்மையான மாவை உருவாக்கவும்.
2. சீஸ், முட்டைகளை அரைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகள், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மயோனைசே சேர்த்து கலக்கவும்.
3. மாவை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து, அதையே நிரப்பவும்.
4. மாவை ஒரு உருண்டை உருட்டவும். மையத்தில் நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளை கட்டுங்கள், பையை சேகரிக்கவும். திரும்பவும், உருட்டல் முள் கொண்டு சிறிது உருட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் நீட்டவும். மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
5. ஒரு வாணலியில் சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வெண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

அப்காசியனில் படகு

சுவை மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கும் ஒரு உணவு. இது உண்மையில் பண்டிகை போல் தெரிகிறது. அப்காசியன் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கான செய்முறை, ஒரு விதியாக, விடுமுறை நாட்களில், தொகுப்பாளினி தனது விருந்தினர்களை ஏதாவது ஈர்க்க விரும்பும் போது நிறைய உதவுகிறது. நீங்கள் நிச்சயமாக அதை நினைவில் வைத்து, அத்தகைய உணவை உருவாக்க முயற்சிக்க வேண்டும். நீங்கள் பெறும் முடிவு உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 120 மிலி;
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்;
• சீஸ் - 150 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 15-20 மில்லி;
• மாவு - 240 கிராம்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 5-7 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. சூடான உப்பு நீரில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். வெண்ணெய், மாவு சேர்த்து மாவு செய்யவும். பொருத்த, வெப்பத்தில் வைக்கவும். சோதனை இரட்டிப்பாக அல்லது மூன்று மடங்காக இருக்க வேண்டும்.
2. சீஸ் தட்டி, அதில் ஒரு முட்டை சேர்க்கவும்.
3. மாவை 4 சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும், பின்னர் இருபுறமும் ஒரே நேரத்தில் குழாய்களாக உருட்டவும் (சுருள் போல). ஒவ்வொன்றின் முனைகளையும் கிள்ளவும், நடுப்பகுதியை மெதுவாகத் தள்ளவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் படகுகளின் வெற்று இடங்களை திணிப்புடன் நிரப்பவும்.
5. மிட்டாய் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அவற்றை இடுங்கள்.
6. ஒரு மணி நேரத்திற்கு 200 டிகிரியில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
7. உங்கள் படகுகளை வெளியேற்றுங்கள். ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் ஒரு பச்சை முட்டையை மெதுவாக உடைக்கவும். புரதம் அதன் வெளிப்படைத்தன்மையை இழக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ரன்னி மஞ்சள் கரு உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கலாம்.
காணொளியை பாருங்கள் உரையில் பிழையைக் கண்டீர்களா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் அதை சரிசெய்வோம்!

விவாதிக்கவும்

சீஸ் உடன் கச்சாபுரி: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

கச்சாபுரி, பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக், ஜார்ஜியாவில் மட்டும் விரும்பப்படுகிறது, இருப்பினும், நம் நாட்டில் இந்த வார்த்தை இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற நிரப்புகளுடன் கூடிய கேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தவறானது. உண்மையான கச்சாபுரி பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த வார்த்தை "கச்சோ" மற்றும் "பூரி", பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ரொட்டி ஆகிய இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. மற்ற நிரப்புதல்களுடன் கூடிய தட்டையான துண்டுகள் மிகவும் சரியாக ஹைச்சின்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சீஸ் கேக்குகளுக்கு ஒரு செய்முறையும் இல்லை - ஜார்ஜியாவின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் இந்த பசியின்மை வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பிளாட்பிரெட் சதுரமாகவும், வட்டமாகவும், முக்கோணமாகவும், ஓவல் வடிவமாகவும், திறந்த அல்லது மூடியதாகவும், படகின் வடிவத்திலும் கூட, மென்மையான முட்டை நிரப்புதல், உருகிய பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் - அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒளி மற்றும் காற்றோட்டம். உடனே சாப்பிட வேண்டும்!

கச்சாபுரிக்கான மாவு: பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரபுகள்

சுவாரஸ்யமாக, முதல் கச்சாபுரி தண்ணீர் மற்றும் மாவில் இருந்து புளிப்பில்லாத மாவில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது. இப்போது ஒவ்வொரு ஜார்ஜிய இல்லத்தரசியும் கச்சாபுரிக்கு தனது சொந்த மாவை தயார் செய்கிறார்கள் - ஈஸ்ட், புளிப்பில்லாத அல்லது பஃப், ஆனால் மாட்சோனிக்கான மாவு - காகசியன் தயிர் - ஒரு உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. இந்த புளிக்க பால் பானம் ஈஸ்ட்டை மாற்றுகிறது, ஆனால் ரஷ்யாவில் அதைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே நீங்கள் தயிர்க்குப் பதிலாக புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், தயிர் அல்லது பிற புளித்த பால் பானங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

தயிரில் சமைத்த அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி சூடாக இருக்கும்போது குறிப்பாக நல்லது, அடுத்த நாள் அவை அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது. ஈஸ்ட் கச்சாபுரி, மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ சாப்பிடலாம்.

மாட்சோனி, முட்டை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, சோடா மற்றும் மாவு பொதுவாக பாரம்பரிய மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் நிறைய மாவு போடத் தேவையில்லை - நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் சற்று ஒட்டும் வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், அதை நீங்கள் முதலில் ஒரு துண்டுக்கு கீழ் 15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கச்சாபுரியை செதுக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் மாவை பால் அல்லது தண்ணீருடன் உலர்ந்த அல்லது அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் மீது வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதும் தாவர எண்ணெயுடன்.

உண்மையான கச்சாபுரிக்கான சீஸ்

காகசஸில், முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் ஒருபோதும் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அவை நீட்டிக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அவை முற்றிலும் மாறுபட்ட நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன. இமெரெட்டி, மொஸரெல்லா, ஃபெட்டா, சுலுகுனி, பிரைன்சா மற்றும் அடிகே சீஸ் போன்ற இளம் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் மட்டுமே கச்சாபுரி தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து, பாலாடைக்கட்டி அதிக உப்பு இருந்தால், அதை 2 முதல் 5 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படுகிறது. முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டி அல்லது சுலுகுனி மட்டுமே கையில் இருந்தால், அதை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், நிரப்புதலை மென்மையாக்குவதற்கு பாலாடைக்கட்டியையும் சேர்க்கவும். பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில், நிரப்புதலுக்கு ஒரு முட்டையைச் சேர்ப்பதற்கான ஆலோசனையை நீங்கள் காணலாம் - இது பேஸ்டி மற்றும் மென்மையானது. நிரப்புவதில் உள்ள கீரைகள் மற்றும் பூண்டு ஏற்கனவே நவீன கண்டுபிடிப்புகள். ருசியான கச்சாபுரியின் முக்கிய ரகசியம் நிரப்புவதற்கு இன்னும் கொஞ்சம் மாவை வைத்திருப்பது என்று அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி ஒரு grater மீது தேய்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் கைகள் அல்லது ஒரு கரண்டியால் உடைக்கப்படுகிறது - நீங்கள் விரும்பியபடி.

படகுகளை வடிவமைப்பது மற்றும் நிரப்புவது எப்படி

எனவே, மாவை உயர்ந்துள்ளது, நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது - எப்படி சமைக்க வேண்டும்? மிக முக்கியமான தருணம் தொடங்குகிறது - மாவை ஒரு முஷ்டியின் அளவு கோலோபாக்களாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் ஓவல் வடிவ அடுக்காக உருட்டவும். இருப்பினும், பந்துகள் எந்த அளவிலும் இருக்கலாம், சில சமையல்காரர்கள் ஒரு பெரிய கச்சாபுரியை ஒரு பை வடிவில் சுட்டு அதை பகுதிகளாக வெட்டுகிறார்கள். நீங்கள் மிருதுவான துண்டுகளை விரும்பினால், மெல்லியதாக உருட்டவும், மென்மையான பேஸ்ட்ரிகளை விரும்பவும் - குறைந்தபட்சம் 1 செ.மீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கை உருவாக்கவும். அடுத்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும், படகைக் குருடாக்கி, அதில் சீஸ் நிரப்பவும், கச்சாபுரியை பேக்கிங்கிற்கு முன் நிற்கவும், இந்த நேரத்தில் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பில் 200 ° C. மூலம், கச்சாபுரியை அடுப்பில் சுடுவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்.

எனவே, பைகளின் விளிம்புகள் மற்றும் பக்கங்களை மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும், படகுகளை 15-30 நிமிடங்கள் சீஸ் கொண்டு சுடவும், அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்து, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகிறது. கச்சாபுரியுடன் பேக்கிங் தாளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை சிறிது குளிர்வித்து, ஒரு முட்டையை இடைவெளியில் ஊற்றவும், மஞ்சள் கருவை வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும், அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், முட்டைகள் தயாராகும் வரை, மையத்தில் வெண்ணெய் துண்டு வைக்கவும். உடனடியாக அதை சுவைக்கவும்!

அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியை வீட்டில் சமைப்பதற்கான சில ரகசியங்கள்

ஜார்ஜியாவில் கச்சாபுரி செய்வது போல் நீங்கள் சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் வீட்டில் தயிர் செய்யலாம். இதை செய்ய, 1.5 லிட்டர் பாலில், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். kefir அல்லது புளிப்பு கிரீம், ஒரு போர்வை போர்த்தி மற்றும் 5 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அது கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வெகுஜன வைத்து.

சில ஜார்ஜிய சமையல்காரர்கள் மாவை பிசையும்போது, ​​​​நீங்கள் தண்ணீரை விட 3 மடங்கு அதிக மாவு எடுக்க வேண்டும் என்று கூறுகின்றனர், ஆனால் எல்லாமே தனிப்பட்டவை, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த சிறந்த தயாரிப்புகள் உள்ளன. பிசைந்த பிறகு மாவை ஏன் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்? உண்மை என்னவென்றால், பசையம் வீங்க வேண்டும் - இந்த விஷயத்தில், மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது, அது மீள் மற்றும் நெகிழ்வானதாக மாறும், அதனுடன் வேலை செய்வது எளிதாக இருக்கும், மேலும் தயாரிப்புகள் பசுமையான மற்றும் ஒளியாக மாறும். கச்சாபுரிக்கு இது குறிப்பாக உண்மை, ஏனென்றால் அவை மென்மையாகவும் உங்கள் வாயில் உருகவும் வேண்டும்.

நீங்கள் நிரப்புவதற்கு உப்பு சீஸ் பயன்படுத்தினால், ஊறவைப்பதற்கு முன் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும், மேலும் இதன் விளைவாக நன்றாக இருக்கும், ஏனெனில் உள்ளே ஒரு பெரிய சீஸ் உப்பு இருக்கலாம்.

டினாடின் மழவனட்ஸேவுடன் அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியை சமைத்தல்

ஜார்ஜிய எழுத்தாளரும், புகழ்பெற்ற சமையல் புத்தகமான "ஜார்ஜியன் ஹோம் குக்கிங்" இன் ஆசிரியரும், சிறந்த அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி, உங்கள் சமையலறை உதவியாளராக மாறும் படிப்படியான செய்முறை, சில நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் என்று நம்புகிறார். "சரியான" கச்சாபுரி ரடியானது, உலர்ந்த அடிப்பகுதியுடன், மேல் ஒரு மிருதுவான மேலோடு, ஒரு மென்மையான துண்டு மற்றும் ஒரு மென்மையான சீஸ் மற்றும் முட்டை நிரப்புதல். அத்தகைய கச்சாபுரியை சுயாதீனமாக தயாரிக்கலாம்.

1. 0.5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் 1 கிளாஸ் சூடான பால் கலந்து, 1 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். எல். உலர் ஈஸ்ட், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சலிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவுடன் மென்மையான மாவை பிசையவும் - சுமார் 1 கிலோ.

2. மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். மாவை 2-3 மடங்கு அதிகரித்தவுடன், அதை பிசைந்து 1.5 மணி நேரம் மீண்டும் உயர அனுமதிக்க வேண்டும். சிலர் அதை ரொட்டி இயந்திரத்தில் செய்கிறார்கள், ஆனால் ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, தங்கள் கைகளால் பிசைந்த மாவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

3. 1 கிலோ இமெரெட்டி சீஸ் அல்லது சுலுகுனியை அரைக்கவும் - முதலில் நீங்கள் அதை தட்டி, பின்னர் கையால், மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மைக்கு அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் விரும்பினால், பூண்டில் சிறிது பூண்டு பிழியலாம்.

4. மாவை சுமார் 200 கிராம் எடையுள்ள பந்துகளாகப் பிரித்து, அவற்றை ஓவல் கேக்குகளாக உருட்டவும், விளிம்புகளை உருளைகளாக உருட்டவும், அவை சந்திக்கும் வகையில், துண்டுகளின் முனைகளை ஒன்றாக இணைத்து, உருளைகளைத் தள்ளி, ஒரு படகு கிடைக்கும்.

5. படகுகளில் பாலாடைக்கட்டி வைத்து, அவற்றை 15 நிமிடங்கள் மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைத்து, 250 ° C க்கு சூடேற்றவும்.

6. துண்டுகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​பேக்கிங் தாளை வெளியே இழுத்து, சீஸில் உள்தள்ளல்களை உருவாக்கி, அவற்றில் ஒரு மூல முட்டையை அடிக்கவும், இதனால் மஞ்சள் கரு அப்படியே இருக்கும். முட்டை சமைக்கும் வரை பேக்கிங் தாளை இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

7. துண்டுகளை ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றி, வெண்ணெய் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். உண்மையான ஜார்ஜிய கச்சாபுரி மிகவும் சுவையானது!

பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு விரைவான கச்சாபுரி

அட்ஜாரியன் கச்சாபுரிக்கான எளிய செய்முறை இது - படகுகள் அழகாகவும் சுவையாகவும் இல்லை. எனவே, பஃப் ஈஸ்ட் மாவை கரைத்து, சதுரங்களை சிறிது உருட்டவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, பக்கங்களில் பக்கங்களை உருவாக்கவும், விளிம்புகளில் அவற்றை இணைக்கவும் மற்றும் படகுகளை உருவாக்கவும். படகுகளை ஒரு முட்டையுடன் உயவூட்டுங்கள், பல இடங்களில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கீழே துளைக்கவும், இதனால் காற்று வெளியேறி, அடுப்பில் வைக்கவும், 200 ° C க்கு சூடாக்கவும். படகுகள் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அவற்றை எடுத்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு நிரப்பவும் - நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் "ரோஸிஸ்கி" போன்ற முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகளை பிரைன்சா அல்லது அடிகே சீஸ் உடன் கலக்கலாம் - அளவு நீங்கள் எத்தனை படகுகளைப் பெறுகிறீர்கள், அவற்றின் அளவு என்ன என்பதைப் பொறுத்தது. . பாலாடைக்கட்டி மீது முட்டையை ஊற்றி, அடுப்பில் சுடவும், மஞ்சள் கருவை பச்சையாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கவும் - கச்சாபுரி துண்டுகளை அதில் நனைப்பது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

தயிர் பால் மீது கச்சாபுரி - மென்மையான மற்றும் சுவையானது

தயிர் மீது புளிப்பில்லாத மாவை, அது பசுமையானவற்றை கொடுக்கவில்லை என்றாலும், அவை குறைவான சுவையாக மாறும். ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகள் செய்வது போல, தயிரில் அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

1 கப் தயிர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் 200 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் கலந்து, கலவையுடன் வெகுஜனத்தை நன்றாக அடிக்கவும். தனித்தனியாக 300 கிராம் sifted மாவு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி சோடா, பின்னர் கலவை ஒரு மெதுவான வேகத்தில் மாவை பிசைந்து தொடங்கும், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கும் - நீங்கள் ஒரு மீள் மற்றும் மீள் வெகுஜன பெற வேண்டும்.

மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு கேக்காக மாற்றி, உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, படகுகளை உருவாக்கி, அவற்றை அரைத்த சீஸ் கொண்டு நிரப்பவும் - உங்கள் சுவைக்கு ஏதேனும், அளவு சுமார் 600 கிராம். படகுகளின் பக்கங்களை ஒரு முட்டையுடன் உயவூட்டவும், பின்னர் 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்தபட்சம் 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் சூடான அடுப்பில் அவற்றை சுட வேண்டும். நிரப்புதலில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, பேக்கிங் தாளை மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் ஒவ்வொரு படகிலும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும்.

அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி வெவ்வேறு வழிகளில் உண்ணப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள்: அவை முட்டை-சீஸ் நிரப்புதலைக் கிளறி, பையின் விளிம்புகளிலிருந்து துண்டுகளை உடைத்து, அவற்றை ஒரு பசியைத் தூண்டும் மையத்தில் நனைத்து, கடைசியாக உண்ணப்படுகிறது!

உங்கள் உணவுகளுக்கு இயற்கை எண்ணெய்

பயோலியோ பூசணி விதை எண்ணெயுடன் உங்கள் உணவை ஆரோக்கியமாக்குங்கள். பூசணி விதை எண்ணெய் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவர எண்ணெய்களில் ஒன்றாகும். வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, சி, பி, ஏ, ஈ, ஃபிளாவனாய்டுகள், பாஸ்போலிப்பிட்கள், நிறைவுறா மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் தனித்துவமான தொகுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது பிறப்பு முதல் முதுமை வரை ஆண்களுக்குத் தேவையான துத்தநாகத்தின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். எண்ணெய் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் துரிதப்படுத்துகிறது, கல்லீரல், இரைப்பைக் குழாயின் சளி சவ்வு மற்றும் பித்த நாளங்களின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்கிறது. உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் புழுக்களை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது புரோஸ்டேட் நோய்களைத் தடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் ஒரு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சாலடுகள், தானியங்கள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட் மற்றும் அதன் தூய வடிவில் - ஒவ்வொன்றும் 1-2 தேக்கரண்டி. உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு நாளைக்கு 3 முறை.