لسبب ما ، يُعتقد أن الفطر يظهر في الغابة فقط في الخريف ، ويمكنك جمعه عندما يأتي موسم الأمطار بعد صيف حار. ولا يعرف كل محبي الصيد الهادئ أنه في منطقة موسكو يمكنك جمع هذه الأطعمة الشهية مع بداية الأيام الدافئة في الربيع ، طوال الصيف وحتى الصقيع في أواخر الخريف. بالنسبة إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، لم يكن سراً منذ فترة طويلة ماذا ومتى وأين في منطقة موسكو لاختيار الفطر طوال موسم الفطر. لكن المبتدئين في هذا العمل يحتاجون إلى نصائح ونصائح.
لماذا يحب الجميع الفطر كثيرا؟
بالنسبة لمعظم محبي الصيد الهادئ ، فإن قطف الفطر ليس مجرد طقوس للوحدة مع الطبيعة أو المشي في الهواء الطلق. بادئ ذي بدء ، هذه طريقة للحصول على منتج غذائي لذيذ وصحي لن يرضي جميع أفراد الأسرة بطعمه ورائحته الرائعة فحسب ، بل يوفر أيضًا ميزانية الأسرة. يدرك الجميع أنه في الغابة لا يحتاج أحد إلى دفع أي شيء مقابل الفطر ، فمن الضروري فقط قضاء فترة معينة من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية الجمع في حد ذاتها تنقل الكثير من المشاعر الإيجابية ، مثل الفرح والبهجة.
يمكن أن يوفر منتقي الفطر الناجح لعائلته إمدادات من الفطر لفصل الشتاء بأكمله. لا يمكن تخليل الفطر أو مملحه أو تجفيفه فحسب ، بل يمكن تجميده ببساطة في الثلاجة. تظل طازجة ، وعلى أساسها يمكنك طهي المرق لأي دورة أولى ، أو فقط قلي هدايا الغابة بالبطاطس والبصل.
الفطر وقيمته الغذائية
الفطر من الأطعمة المفضلة وله قيمته الخاصة. المادة الرئيسية من لب الفطر هي الماء ، ومحتواها في عيش الغراب من 80٪ وما فوق. البروتينات والكربوهيدرات في تكوين الفطر لها حصص متساوية تقريبًا - 3-6٪ لكل منهما. تحتوي الدهون على أقل من 1٪ ، والباقي تشغل بالفيتامينات والعناصر النزرة والمستخلصات.
يحتوي الكثير من الفطر أيضًا على ألياف لا يمتصها جسم الإنسان ، لكنها مفيدة جدًا للأمعاء. بفضل الألياف ، يحتوي الفطر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، على الرغم من حقيقة أن التشبع بها يحدث بسرعة كبيرة.
غالبًا ما يشار إلى الفطر بخبز الغابة أو لحوم الغابات لأن تركيبها الكيميائي يشبه هذه الأطعمة. عندما يجف الفطر ، يتبخر الماء ، ونتيجة لذلك ، تزداد حصة جميع المكونات المفيدة الأخرى. يمكن أن يزيد محتوى البروتين بنسبة تصل إلى 30٪.
أماكن الفطر بالقرب من موسكو
تحتل منطقة موسكو مناطق شاسعة حول العاصمة الضخمة ، معظمها مغطى بالغابات والشرطة ، وهي غنية جدًا بأماكن عيش الغراب. يصعب على منتقي الفطر المبتدئ أن يقرر في أي اتجاه يجب أن يذهب وأين يختار الفطر في منطقة موسكو في وقت أو آخر من الموسم. يمكن لهواة الجمع الأكثر خبرة في أطباق الغابات أيضًا اقتراح الاتجاه الذي يجب البحث فيه عن هدايا الطبيعة اللذيذة وما هي أنواع الفطر التي يمكن العثور عليها في هذه الأماكن.
بادئ ذي بدء ، يحتاج منتقي الفطر إلى معرفة الاتجاه الذي سيصل فيه إلى كنوز عيش الغراب في الغابات بالقرب من موسكو. العديد من هذه الاتجاهات ، مثل الأشعة ، تتباعد في اتجاهات مختلفة عن المناطق الوسطى من العاصمة: Kievskoye ، Kursk ، Kazanskoye ، Leningradskoye ، Yaroslavskoye ، Riga ، Savelovskoye ، Ryazanskoye ، Paveletskoye ، Belorusskoye أو Gorky. في أي من هذه المناطق ، يمكنك العثور على أماكن ينمو فيها عيش الغراب بكثرة في منطقة موسكو. يبقى فقط ركوب السيارة أو الحافلة أو القطار ، وتخزين السمات الضرورية لرحلة الغابة والذهاب للفريسة.
أماكن الفطر في اتجاه كييف
إذا ذهبت في اتجاه كييف ، فمن الأفضل أن تذهب إلى ضواحي قرية Selyatino ، حيث يمكنك اختيار الفطر في منطقة موسكو من بداية موسم الفطر إلى نهايته. هنا ، ينمو فطر بورسيني ، فطر الحور ، الحذافة ، عيش الغراب ، روسولا والفطر البولندي غير المعروف بكثرة في الغابات.
تعتبر روسولا أكثر أنواع الفطر شيوعًا ، ليس فقط في منطقة موسكو ، ولكن في جميع أنحاء روسيا. أنها تزدهر في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة. جميع أنواع روسولا المختلفة لها نفس الساق الأسطوانية المجوفة البيضاء وقبعة بألواح بيضاء. ويمكن أن يكون الجزء العلوي من القبعة أي لون ، حسب النوع. غالبًا ما ترى في الغابة الوردي ، لكنها أيضًا باللون الأزرق والأخضر والأزرق والأخضر والرمادي والأصفر والبرتقالي والأحمر وحتى الأرجواني. روسولا هو فطر هش للغاية ، لأنه ينمو فقط في موسم الخريف الممطر وهو مشبع للغاية بالرطوبة. لذلك ، لا ينصح بوضع الكثير من هذا الفطر في سلة واحدة أو وضع أنواع أخرى من الفطر فوقه. حتى إذا اتبعت هذه الاحتياطات ، سيظل بعض الفطر ينهار إلى قطع صغيرة.
يُعتقد أنه يؤكل نيئًا. لكن من الأفضل أن نملحهم مثل الأنواع الأخرى من هذا الفطر. روسولا المقلية ، إذا لم يتم نقعها أولاً ، لها طعم مر ، مثل المرق منها.
أماكن الفطر في اتجاه كورسك
في اتجاه كورسك ، بالقطار للوصول إلى محطات "Lvovskaya" أو "Kolkhoznaya" ، يمكنك الوصول إلى الأماكن التي يتم فيها تمثيل الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو بأنواع مثل nigella ، فطر الحليب ، russula ، boletus ، boletus ، boletus و chanterelles .
عند الذهاب لجمع الفطر ، يجب ألا تأخذ معك سلة أو سلة. من الأفضل أن تأخذ حقيبة أو دلاء أكثر. في الواقع ، في أوقات الخريف الممطرة ، ينمو عيش الغراب اللبني في الغابات المختلطة بمثل هذه الأعداد ، بعد اكتشاف رواسبها ، يصعب جمع كل الفطر الموجود. عادة ما يجمعون الفطر الأسود والجاف - podgruzdok ، وهم مناسبون فقط للتمليح بعد المعالجة الدقيقة عن طريق النقع في الماء البارد والغليان اللاحق. يمكن أن يكون فطر اللبن غير المنقوع ، وخاصة الأسود منه ، مرًا ويفسد الطبق إذا حاولت قليه بالبطاطس.
غطاء هذا الفطر صفيحي ، على شكل قمع ، منخفض من المنتصف ، في فطر الحليب الأبيض يكون فاتح ، أصفر مبيض ، باللون الأسود زيتون داكن ، يتحول إلى ساق أسطوانية مجوفة. يظهر عيش الغراب اللبني في الغابات في نهاية الصيف والخريف ، عندما تكون التربة رطبة ومبللة جيدًا مع هطول الأمطار.
اتجاه بافليتسكي
يوجد في مدينة دوموديدوفو حي مثير للاهتمام يسمى وايت ستولبي. قرية داشا هذه محاطة بالغابات ، حيث يوجد فطر بورسيني في منطقة موسكو بكثرة لدرجة أنهم يتحدثون عن أصل اسم المنطقة المصغرة على وجه التحديد فيما يتعلق بوجود أماكن عيش الغراب غنية بالفطر بورسيني. غالبًا ما يتم العثور على Russula و boletus هنا.
الفطر الأبيض هو الملك الحقيقي بين الفطر. تعتبر واحدة من أثمن وألذ جميع ممثلي مملكة الفطر ، ناهيك عن الكمأة الشهية باهظة الثمن والنادرة. في المقابل ، يتوفر الفطر الأبيض في كل مكان ويمنح جامعي الفطر متعة أكبر من نظرائهم الآخرين. بمجرد انتشار شائعة بين جامعي الفطر بأن الفطر قد ظهر في منطقة موسكو ، يذهبون على الفور للبحث عن الفطر الأبيض ، بينما يجمع الآخرون فقط إذا لم يتمكنوا من العثور على الفطر الأبيض.
يشير الأبيض إلى الفطر الأنبوبي. يمكن تجفيفها وقليها وطهيها بالبصل والبطاطس وطهيها في حساء لذيذ ورائع. لكن للتمليح ، مثل جميع أنواع الفطر الأنبوبي ، فإنه قليل الاستخدام ، ومن الأفضل المخلل. يظهر الفطر الأبيض عادة في نهاية شهر يونيو في غابات البلوط وغابات التنوب وغابات الصنوبر. قبعتهم بنية داكنة ومحدبة ، كثيفة ، بيضاء قصيرة الساق. الفطر الأبيض هو الأكبر ، ويمكن أن تصل بعض العينات إلى أحجام هائلة - يصل ارتفاعها وعرضها إلى عشرات السنتيمترات ، ويصل وزنها إلى عدة كيلوغرامات.
فطر أماكن في اتجاه كازان
يمكن تسمية اتجاه قازان بأنه أحد أكثر الاتجاهات الواعدة من حيث تجديد مخزون الأسرة بهدايا الطبيعة. هناك العديد من الأماكن التي يعد فيها قطف الفطر في منطقة موسكو متعة حقيقية. تمتلئ المناطق المحيطة بقرى Donino و Grigorovo وقرية Gzhel برواسب من chanterelles وعسل الفطر والزيت وحور الرجراج و Boletus و porcini mushroom.
الزيت هو فطر زلق ، لأنه يحب أن ينمو في الغابات الصنوبرية الرطبة ، وخاصة في غابات الصنوبر ، ويفضل الطقس الممطر وليس البارد. يمكن أيضًا حصاد هذا الفطر في الصيف اعتبارًا من نهاية شهر يونيو ، لكن الموجة الرئيسية من محصول الزيت تقع في النصف الأول من الخريف. الزبدية لها غطاء دائري ولامع ومحدب ، يمكن أن يختلف لونه من الأصفر الفاتح إلى البني ، وطبقة أنبوبية صفراء زاهية وجذع بني مصفر منخفض الكثافة.
بالنسبة لبعض الناس ، يشبه سمك الزبد المخلل الضفادع. على الرغم من إمكانية تتبيلها ، لا يحب الجميع المادة الزلقة والمرتجفة التي تطفو في ماء مالح. لا ينصح بتمليح هذا الفطر بشكل عام. من الأفضل قليها بالبصل والبطاطس أو تجفيفها. والشوربات والبرش المطبوخة في مخزون الزبدة تشبه حساء اللحم ، لأن الزبدة دهنية جدًا ودهنية لدرجة أنها تبرر اسمها تمامًا ، والطبق الأول منها يتلألأ من الدهون التي تطفو على السطح.
نحن ذاهبون إلى اتجاه ياروسلافل
يعتبر الأبطال من بين أكثر أماكن انتشار الفطر في منطقة موسكو بحق أولئك الموجودين في اتجاه ياروسلافل. إذا سمع منتقي الفطر المتمرس ، عند سؤاله عما إذا كان الفطر قد ظهر في منطقة موسكو ، إجابة إيجابية ، فمن المرجح أن يذهب إلى منطقة Zelenograd أو قرية Darino أو قرية Abramtsevo أو إلى محطة Kalistovo. في هذه المناطق ، تكون محاصيل الفطر كبيرة جدًا بحيث لا يمكنك اصطحاب أسرتك فحسب ، بل أيضًا عائلات الأقارب والأصدقاء في رحلة عيش الغراب ، دون خوف من حصول شخص ما على القليل من الفطر. هنا ، سوف يسعد جامعو الفطر بغرينيات عيش الغراب وفطر بورسيني والزبدة وفطر حليب الزعفران واليرقان.
اليرقان هو فطر مثير للاهتمام وليس معروفًا على نطاق واسع مثل الأقارب الآخرين. ويسمى أيضًا الحسون الأخضر أو الخضرة أو التجديف الأصفر والأخضر. لديها قبعة ناعمة ، خضراء مصفرة أو بنية صفراء ، أغمق في الوسط ، ذات صفائح صفراء زاهية ، لزجة في الطقس الرطب ودائمًا ما تكون مغطاة بالرمال. تتميز الساق الأسطوانية أيضًا بلونها الأخضر المصفر ومفرغة من الداخل.
اليرقان له رائحة طحينية غير عادية وطعم حلو جوزي مثير للاهتمام. هذا الفطر مناسب لطهي الحساء ولإعداد الأطباق الجانبية للعجة وأطباق اللحوم المختلفة. ينمو اليرقان في النصف الثاني من الخريف في الغابات الصنوبرية على الطحالب أو التربة الرملية ، وعادة في مجموعات كبيرة.
أماكن جيدة على طريق Savelovskaya
قرية العطلات Khoroshilovo ، حيث يؤدي اتجاه Savelovsky ، محاطة بأراضي الغابات ، حيث يتم تمثيل منطقة موسكو بواسطة chanterelles ، فطر الحور الرجراج و agarics العسل.
مع بداية أيام الصيف وحتى أواخر الخريف ، يتم تلوين الأجزاء المقطوعة بقطعان من أكثر أنواع عيش الغراب المبتهجة - الشانتريل الحمراء. Chanterelles هم ممثلو الفطر الاغاريكي. قبعتهم غير منتظمة الشكل ، في الفطر البالغ تكون على شكل قمع ، وتتحول إلى ساق. تنمو Chanterelles في عائلات كبيرة في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، وخاصة في التربة الرملية.
تعتبر شانتيريل فطرًا قيمًا للغاية ، لأنه لا يكاد يكون دوديًا ، مثل عيش الغراب الآخر الذي ينمو في منطقة موسكو. كما يحظى بتقدير طعمه الرائع ، لأنه يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منه. تعتبر Chanterelles جيدة سواء في التمليح أو في ماء مالح ، فهي مجففة ومقلية ومسلوقة في الحساء ، ويتم دمجها مع العديد من المنتجات ومنحها طعمًا ورائحة غير عادية.
اتجاه لينينغراد
في منطقة Firsanovka الصغيرة في مدينة Khimki ، حيث يمكنك اختيار الفطر في منطقة موسكو بنجاح كما هو الحال في أماكن الفطر الأخرى ، عليك الذهاب في اتجاه لينينغراد. الأهم من ذلك كله ، تم العثور على الفطر الأبيض والبوليتوس هنا.
في الغابات الصنوبرية ، يمكنك غالبًا العثور على فطر بلون أصفر أحمر فاتح. هذا هو أحمر الشعر. لها ساق أسطواني وغطاء على شكل قمع به دوائر. إذا تم قطع الكاميلينا بسكين ، يتم تحرير عصير البرتقال. على عكس بعض التوصيات ، لا يستحق الفطر القلي أو التجفيف ، فعندما يكون مقليًا ، يكون له طعم مر. عادة ما تكون مملحة ، وغالبًا ما تكون مخللة. حتى أن بعض جامعي الفطر يأكلون الفطر الطازج النيء ويقطعونه ويرشونه بالملح.
يتم حصاد Ryzhik من بداية أغسطس حتى صقيع نوفمبر. تعرف هذه الفطر ببراعة كيفية الاختباء في العشب ، لذلك عند جمعها ، عليك أن تنظر بعناية إلى الغابة العشبية. إذا شوهدت قبعة حمراء واحدة في العشب ، فيمكن العثور على عائلة بأكملها في مكان قريب ، لأن الفطر لا يحب أن ينمو بمفرده.
فطر أماكن في اتجاه ريغا
إذا أتيت إلى قرية Opalikha للعطلات ، فيمكنك هنا المشي على طول مسارات الغابات وجمع سلال كاملة من البوليتوس والبوليتوس بسهولة.
فطر ممتاز - بوليتوس. يسميها الناس البتولا ، أوبابوك ، أو البتولا أوبابوك. يمكنك العثور عليها في أغلب الأحيان تحت أشجار البتولا ، وهذا هو سبب ظهور اسم الفطر. طبقته أنبوبي ، لون الغطاء يعتمد على نوع الشجرة وتحت أي ظروف تنمو ، ويمكن أن يختلف من البني الداكن إلى الرمادي الفاتح. تتغير القبعة من نصف كروي إلى شكل وسادة مع تقدم العمر ، ويمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم. إن ساق البوليتوس طويلة ، مقارنة بحجم الغطاء - رفيعة ، رمادية مائلة للبياض ومغطاة بمقاييس داكنة.
على الأرجح ، سيبحث أحد الهواة المتحمسين الذين يعرفون مكان العثور على الفطر في منطقة موسكو عن البوليتوس بين أشجار البتولا الصغيرة جدًا ، حيث تعطي هذه الفطر أفضل عوائد تحتها. ولكن يمكنهم أيضًا أن ينمووا تحت الأشجار الأخرى في الغابات المختلطة وحتى أشجار التنوب حيث ينمو البتولا. اجمع البوليتوس من بداية الصيف حتى صقيع الخريف. البوليتوس مناسب للتجفيف والقلي وصنع الحساء.
أفضل الأماكن في الاتجاه البيلاروسي
يمكن أيضًا جمع فطر عسل الغاريق وشانتيريل وبورسيني في الغابات المحيطة بقرية بيستوفو ، التي تقع بين محطة بورتنوفسكايا في اتجاه بيلاروسيا ، وزفينيغورود.
الجميع يحب العسل غاريق. لا يمكن لطاولة الأعياد أن تخلو من الفطر المملح أو المخلل ، لأن مذاقه أذهل الجميع منذ الصغر. يسعد الأطفال اللامعون الذين يسبحون في ماء مالح حتى أولئك الذين لا يفهمون عيش الغراب على الإطلاق. عيش الغراب ليس مملحًا ومخللًا فحسب ، بل يتم تجفيفه وتقليبه أيضًا ، ويتبين أن المرق منه غني مثل عيش الغراب بالزبدة أو بورسيني.
ينمو الفطر على جذوع الأشجار والجذوع المتساقطة وعند قاعدة الأشجار القديمة في العائلات الكبيرة. لديهم قبعات مستديرة متوسطة الحجم وأرجل رفيعة ممدودة. يمكن أن يختلف لون الفطر من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق ، اعتمادًا على النوع. يظهر هذا الفطر عادة في نهاية الصيف وينمو حتى الصقيع ويفضل الطقس البارد الممطر.
هناك أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من الفطر ، منها الصيف والخريف والمرج والغابات تعتبر صالحة للأكل. لكن الفطر الصالح للأكل له نظائر سامة يمكن الخلط بينها بسهولة - عيش الغراب الكاذب. يمكنك التمييز بين الصالح للأكل والخطأ من خلال الميزة التالية - تنمو العناصر الصالحة للأكل دائمًا على الخشب ، حتى على الجذور المخفية تحت الأرض ، ويمكن للأشجار الزائفة أن تنمو بمفردها ، بدون قاعدة خشبية. الفطر الصالح للأكل له تنورة على الساق ، بينما الفطر الكاذب ليس كذلك.
أين لا تذهب للفطر وما لا تفعله في صيد الفطر
يحلم أي جامع فطر بحصاد جيد للفطر ونتمنى لك التوفيق في مطاردة هادئة. حتى لا تصاب بخيبة أمل ولا تعود إلى المنزل بسلة فارغة ، يجب عليك أولاً أن تعرف من الخبراء ما إذا كان هناك فطر في منطقة موسكو في تلك الأماكن التي لا تشتهر بالمحاصيل الكبيرة. إذا كانت الإجابة بالنفي أو غامضة ، فمن الأفضل عدم السفر في اتجاه ريازان أو غوركي. بالطبع ، حتى هناك يمكنك العثور على فطر بورسيني ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، وعسل الغراب والزيت ، وفطر الحليب والروسولا ، ولكن في هذه المناطق يوجد عدد أقل بكثير منها في الغابات الأخرى في منطقة موسكو.
بعد معرفة ما إذا كان الفطر قد ظهر في منطقة موسكو ، ومتابعته ، يجب أن تتذكر أنه بالإضافة إلى الفطر الصالح للأكل ، هناك العديد من الفطر السام الخطير في الغابة. chanterelles وتشبه إلى حد بعيد أقاربها الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين الضفدع الباهت والفطر ، ويمكن الخلط بين الفطر الشيطاني الخطير جدًا والأبيض. يمكن أن تتسمم حتى مع الفطر الصالح للأكل ، إذا تم طهيه بشكل غير صحيح - موجة ، نيجلا ، خنزير ، قيمة ، بعض أنواع روسولا ، موريلس وخطوط. يمكنك حتى أن تسمم بفطر صالح للأكل إذا كان دوديًا أو قديمًا جدًا.
عليك أن تعرف أن هناك العديد من الأماكن التي يستحيل فيها اختيار الفطر في منطقة موسكو. يجب عليك بالتأكيد عدم القيام بذلك بالقرب من الطرق السريعة والطرق السريعة والمؤسسات الصناعية ومحطات الوقود. أيضًا ، لا يمكنك شراء الفطر في هذه الأماكن من جامعي الفطر المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في منطقة موسكو مواقع دفن للنفايات المشعة وأراضي الدفن ، والتي لا ينبغي حتى لعشاق الصيد الهادئ الاقتراب منها.
وبالطبع لا تحتاج إلى أكل الفطر في شكله الخام ، دون تعريضه للمعالجة الحرارية الكافية لتدمير المواد السامة. ينتهي المطاف ببعض جامعي الفطر المؤسف في المستشفى لمجرد أنهم يرمون الفطر مباشرة في المقلاة دون غليانه أولاً ، ويتسمموا بالفطر الصالح للأكل. وبما أن أي من أفضل أنواع الفطر النيء سام ، فمن الضروري غلي الفطر لمدة ساعة على الأقل قبل القلي أو التخليل أو التخليل ، ويفضل أن يكون ذلك في اثنين من المياه. في نهاية الطهي ، يمكنك رمي البصل الخام المقشر في المقلاة. إذا لم يتغير لونه ، فيمكن أكل الفطر.
عندما يذهب الفطر إلى منطقة موسكو في عام 2020 ، فمن الأفضل البحث عنه وكيفية اختياره بشكل صحيح. تتغير مواقع أماكن عيش الغراب كل عام ، لكن العلماء - علماء الفطريات يتنبأون مرارًا وتكرارًا بالمناطق الإنتاجية ويرسمونها لإرضاء عشاق الطبيعة. أيضًا ، يتأثر عدد الفطر بمستوى وتواتر هطول الأمطار ودفء ليالي الصيف ومدى دقة قطع جامعي الفطر في قطع السيقان في العام الماضي.
ما الفطر يمكن قطفه في الصيف والخريف
كل فطر له فترة نموه ونضجه. لا يعيش الفطر المحب للحرارة حتى البرد ، ويبقى الفطر المقاوم للصقيع حتى في نوفمبر تحت غطاء الثلج. في أوائل شهر مايو ، تؤتي ثمار الفطر الطحلب ، والمورلس ، وفي المناطق الجنوبية. تنمو في الصيف:
- أمواج؛
- شانتيريل.
- بوليتوس.
- بوليتوس.
- البوليطس.
يذهب الفطر الأكثر شيوعًا في سبتمبر وأكتوبر وحتى التقاط نوفمبر: فطر الحليب والفراشات وفطر الطحلب والروسولا وفطر المحار وفطر البوليتوس والحصبة الألمانية والبوليتوس وعسل الفطر والفيسيلكا (تم العثور عليها في مارس) وغيرها.
نصيحة مفيدة!
هذه الفطر التي يتم جمعها تحت الثلج ليست مناسبة للتجفيف. من الأفضل طهي الحساء منها أو يخنة في القشدة الحامضة.
وفقًا للتقاليد ، فطر عيش الغراب والفطر ، الذي يتم جمعه بعد سقوط الأوراق في الخريف ، مملح. يونيو ويوليو وأغسطس - يسير حصاد هذه الأشهر جيدًا للحساء والشواء والجفاف. تلك العينات التي تم التخطيط لتخزينها في البرد ليست مألوفة لغسلها: فهي ببساطة تنظف الأوساخ بمكشطة غير حادة.
ما هو أفضل وقت لقطف الفطر؟
أنجح أوقات اليوم في قطف الفطر هو الصباح الباكر وساعات النهار حتى الظهر. إذا سقط الندى على الثروة الطبيعية ، فمن الأفضل مسحها بخرقة قبل طيها في سلة. قطف الفطر بعد المطر متعة حقيقية. بعد الري الغزير ، يزداد عدد الأطفال دائمًا.
في المساء ، تميل هدايا الطبيعة إلى الاختباء بالمعنى الحرفي والمجازي. أولاً ، في الظلام يكونون أقل وضوحًا ، وثانيًا ، يبدو أنهم يتقلصون تحت أرضية الغابة.
الأماكن الشريرة في منطقة موسكو
وفقًا للخبراء ، ستكون أكثر المناطق نجاحًا في منطقة موسكو هي منطقة Istrinsky واتجاه طريق Kaluga السريع ومدن Odintsovo و Zvenigorod و Chekhov ومنطقة Kolomensky بأكملها. في اتجاه تفير ، من الأفضل الذهاب إلى فطر بورسيني ، منطقة ليوبيرتسي ، كما هو الحال دائمًا ، ستسعدك بفطر العسل. يتم تجميع Chanterelles تحت فلاديمير.
بشكل عام ، لن تختلف خريطة العام المقبل عن 2019 الحالي. في ربيع السنة الكبيسة ، سيكون هناك تعديل نهائي من حيث التواريخ وأماكن التجميع.
لا تقطف الفطر بالقرب من الطرق السريعة والمواقع الصناعية. تمتص جميع المعادن الثقيلة والترسيب الكيميائي مثل الإسفنج.
في الربيع ، عندما يذوب الثلج الأول ، سيتم أخذ عينات من التربة للكشف عن الفطريات. وفقًا لهذه الدراسات ، سيتم تحديد أنواع الفطر الأكثر شيوعًا. تقوم المؤسسات التجارية بتوزيع أبواغ الأنواع الأكثر قيمة للزراعة "البرية" لميكوريزا وفقًا للنظام التعاقدي الاقتصادي.
ما هي الأنواع الأكثر شيوعًا
منذ أكثر من اثني عشر عامًا ، كانت الغابات القريبة من موسكو غنية بالقشريات والفطر وفطر الحليب وفطر العسل والسنيبلات البيضاء. لكن الفطر والمورلات أقل وأقل من سنة إلى أخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أن جامعي الفطر لا يهتمون بقطف الفاكهة. عند سحب الساق ، أصيب الميسيليوم بصدمة. الفطر الرقائقي أسهل في التعافي من هذا الضرر ، لكن جذور الأنواع الفرعية من القبعات الأنبوبية لا تتسامح مع هذا "الاستهزاء". ترجع وفرة فطر المحار في منطقة موسكو إلى حقيقة أن العديد من رواد الأعمال والمصانع متخصصون في زراعة عيش الغراب على مدار العام. يرمون النفايات من التربة ، والتي تحتوي على بقية الجذور. في بعض الحالات ، تتجذر الفطريات في الأرض المفتوحة ، وتعطي محصولًا جديدًا جيدًا في العام التالي.
بغض النظر عن أنواع الأشجار المتنامية ، فالفطر الصالح للأكل لا يوجد تقريبًا في الغابة الكثيفة بشكل خاص ، في الأماكن المظللة بشدة ، في الحشائش الطويلة والكثيفة ، في العنب البري الكثيف جدًا ، أعشاب الثعلب المتضخمة ، في الأماكن المستنقعية بين كثيفة تغطي الأرض بالطحالب ، أيضًا كما هو الحال في الأماكن الجافة جدًا. لا ينمو الفطر في عسلي ألدر وصلب.
تمتد بلادنا لآلاف الكيلومترات من الحدود الغربية إلى الشرقية ومن الشمال إلى الجنوب. في الشمال صيف قصير جدًا ، وفي أقصى الجنوب ، في الواقع ، لا يوجد شتاء.
ويترتب على ذلك أن الفطر لا يمكن أن يظهر وينمو في وقت واحد في مناطق ذات ظروف مناخية مختلفة. من الطبيعي جدًا أنه في الوقت الذي يكون فيه فصل الشتاء محتدماً في المناطق الشمالية ، وحتى في الممر الأوسط ، ينمو الفطر في جنوب البلاد.
ولكن بما أن هذا الكتاب يصف عيش الغراب الذي ينمو في النصف الشمالي من منطقة الغابات ، في المناطق الوسطى والغربية من البلاد ، فإن التواريخ المذكورة أعلاه لظهور ونمو عيش الغراب تشير إلى هذه المناطق.
في ظهور الفطر ، هناك دورية وتسلسل معين. يتم استبدال فترات النمو الجيد بالفترات التي تكون فيها الفطريات نادرة جدًا ، وأحيانًا تكون غائبة تمامًا.
في نهاية أبريل ، ظهر أول فطر ربيعي - موترات وخطوط. تنمو هذه الفطريات طوال شهر مايو ، ولا يزال بإمكانك العثور عليها في أوائل يونيو ، وبعد ذلك تختفي حتى الربيع المقبل.
يونيو هو بداية الصيف. لقد ارتفعت الشمس بالفعل ، وأصبح النهار أكثر إشراقًا ، والليالي أقصر.
الجاودار هو القرط ، والورد البري ، والياسمين ، والويبرنوم ، ورماد الجبل قد ازدهرت. هذا يعني أنه في غضون أسبوع على الحواف وفي بساتين البتولا النادرة ، بالقرب من جذوع الأشجار القديمة ، ستنمو الفطر الصيفي الأول: خشب البتولا ، الحور الرجراج ، روسولا ، حتى الأبيض ، وفي مزارع الصنوبر الخفيفة المتناثرة ، يمكنك بالفعل جمع الزيت.
في الناس ، تسمى هذه الفطر الأول السنيبلات. لا تزيد مدة نمو الفطر في هذه الطبقة الأولى عن 10-12 يومًا ، وبعد ذلك يكون هناك استراحة.
وفقط في بعض السنوات ، عندما يكون مايو ويونيو ممطرًا وباردًا ويتأخر ظهور الفطر الأول ، لا يوجد انقطاع في نمو الفطر بين الطبقتين الأولى والثانية.
منتصف يوليو هو ذروة الصيف. لقد تلاشى الزيزفون ، وقد حان الوقت المؤلم لحصاد المحاصيل الشتوية - تظهر طبقة ثانية من عيش الغراب في منتصف الصيف. فترة الإثمار لهذه الطبقة هي من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك ، كقاعدة عامة ، هناك استراحة مرة أخرى حتى منتصف أغسطس.
أغسطس. في الصباح ، ينتشر ضباب كثيف يلف المروج والغابات. في الغابة ، عند سفح الأشجار ، في الخنادق ، بالقرب من طرق ومسارات الغابات ، وفي الأماكن غير المغطاة بالعشب ، يظهر العفن الأبيض.
هذا ، كما يقولون ، "يزهر" التربة. تنضج توت العليق والتوت البري في الغابة. كل هذه العلامات وظهور غاريق الذباب الأحمر الغزير يشير إلى بداية النمو الجماعي للفطر ، وقبل كل شيء الأبيض.
خلال الطبقة الثالثة ، الصيف - الخريف ، خاصة في الطقس الملائم ، ينمو عيش الغراب مثل فطر البورسيني ، البتولا والحور ، في عائلات كاملة ، وينمو عيش الغراب اللبني ، والفطر ، والشانتريل ، والبوليتوس وبعض الأنواع الأخرى في المستعمرات.
علاوة على ذلك ، تظهر الأشجار البيضاء والحوربية أحيانًا كشتلات كاملة مكونة من اثنين أو ثلاثة أو أكثر مندمجة معًا.
وتجدر الإشارة إلى أن عيش الغراب ينمو بشكل ودي بشكل خاص بعد هطول أمطار "فطر" دافئة ، عندما يتدفق البخار خلال النهار من الأرض الرطبة التي تدفئها الشمس ، وتكون الليالي دافئة بشكل خاص.
الفطر هدية خاصة من الطبيعة! إنها لذيذة ويستخدمها متخصصو الطهي في مجموعة متنوعة من الأطباق. ويا له من متعة قطف الفطر: غابة مليئة برائحة الأعشاب وأوراق الشجر ، زقزقة العصافير ومذاق الفطر الذي يكتشفه! ولا يمكن مقارنة أي فطر من المتجر مع عيش الغراب المعطر من الغابة ، الموجود شخصيًا. كيفية قطف الفطر ومتى تختاره. الإجابات على هذه الأسئلة ستعطي تقويمًا للفطر أو تقويمًا للفطر.
قطف الفطر- ليست مسألة بسيطة كما قد تبدو للوهلة الأولى. هناك وقت مثالي لقطف أنواع مختلفة من الفطر. وبالطبع أنت بحاجة إلى ظروف الطقس المناسبة. سيساعدك تقويم الفطر في اختيار الوقت المناسب للذهاب إلى هدايا الطبيعة للفطر. بالطبع ، بإمكان جامعي الفطر المتمرسين الاستغناء عنها ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، سيكون تقويم الفطر مفيدًا.
تقويم الفطر
يجب أن يعرف منتقي الفطر المبتدئ أن سنة الفطر تبدأ في أبريل وتنتهي في النصف الثاني من أكتوبر. يرجى ملاحظة أن كل فطر ينمو في وقت معين وليس طوال الوقت. لذلك ، إذا كنت تستهدف الفطر أو الفطر على وجه التحديد ، فأنت بحاجة أولاً إلى إلقاء نظرة على تقويم الفطر ، وتحديد الأشهر التي تنمو فيها.
- تقويم الفطر لشهر أبريل
أبريل - أصعب شهر على الفطر ، ويصلح تقويم الفطر. في مثل هذا الوقت ، لا يزال الصقيع موجودًا في كثير من الأحيان ، لذلك لا تستطيع جميع أنواع الفطر البقاء على قيد الحياة في الصقيع والثلج والبرد. فقط الأكثر مرونة على قيد الحياة. يظهر الفطر في منتصف أبريل. يمكنك العثور على المزيد في أعماق الغابة ، حيث لا يزال الثلج موجودًا. تنمو في المناطق المفتوحة حيث تسقط أشعة الشمس أكثر من غيرها. لكن غابات البلوط والصنوبر سوف ترضيك بالتأكيد بخطوط الخبث والأومفاليا.
- تقويم الفطر لشهر مايو
قد لا يرضي جامعي الفطر بشكل خاص مع وفرة من الهدايا ، وفقًا لتقويم الفطر. هذا هو الشهر الذي يستعد فيه الفطر لموسم الصيف والوفرة. ولكن ، إذا حاولت جاهدًا ، فبإمكانك العثور في أعماق الغابة على قبعات موريل وخطوط ممتلئة. سوف ترضي نهاية شهر مايو جامعي الفطر أكثر ، لأنه خلال هذه الفترة هناك احتمال كبير للعثور على الفراشات و chanterelles. بالطبع ، سيظهر الجزء الأكبر من هذا النوع من الفطر بعد ذلك بقليل ، ولكن إذا كنت غير صبور جدًا ، فستتاح لك الفرصة للعثور على هذا الفطر الرائد.
- تقويم الفطر لشهر يونيو
- تقويم الفطر لشهر يوليو
- تقويم الفطر لشهر أغسطس
- تقويم الفطر لشهر سبتمبر وأكتوبر
يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول جدول نمو الفطر في تقويم الفطر أدناه.كل شهر غني بالفطر. ببساطة ، يتم تخصيص وقت خاص لكل فطر. لذلك ، إذا كان لديك أي تفضيلات ، فمن الأفضل لك التنقل بهذه الطريقة في تقويم منتقي الفطر.
تقويم الفطر لشهر حزيران / يونيو في الربيع والخريف
| ما الفطر لجمع |
متى تختار الفطر |
||||||
| الفطر في أبريل | الفطر مايو | الفطر في يونيو | الفطر في يوليو | الفطر في أغسطس | الفطر في سبتمبر | الفطر في أكتوبر | |
| موريلز | + | + | + | ||||
| غرز | + | + | + | ||||
| قد فطر | + | + | |||||
| فطر المحار | + | + | + | + | + | + | |
| عسل مرج غاريق | + | + | + | + | |||
| البوليطس | + | + | + | + | |||
| علبة الزيت الحبيبية | + | + | + | ||||
| الصيف العسل غاريق | + | + | + | + | + | ||
| شانتيريل حقيقي | + | + | + | ||||
| بورسيني | + | + | + | + | + | ||
| البوليطس | + | + | + | + | + | ||
| Plyutey الغزلان | + | + | + | + | + | ||
| معطف واق من المطر شائك | + | + | + | + | + | + | |
| شامبينيون عادي | + | + | + | + | |||
| بطل الميدان | + | + | |||||
| قيمة | + | + | + | ||||
| المتحدث القمع | + | + | + | ||||
| مظلة فطر بيضاء | + | + | + | ||||
| موتلي مظلة الفطر | + | + | + | + | |||
| صدر حقيقي | + | + | |||||
| بودوبوفيك | + | + | + | ||||
| ايفيشين | + | + | + | ||||
| محمل أبيض | + | + | |||||
| محمل أسود | + | + | |||||
| دهن الخنزير | + | + | |||||
|
روسولا الصفراء ، طعام ، إلخ. |
+ | + | + | + | + | ||
| حذافة خضراء | + | + | + | + | + | ||
| القنفذ الأصفر | + | + | |||||
| غطاء الحلق | + | + | + | ||||
| طبق زبدة لارش | + | + | + | ||||
| Volnushka الوردي | + | + | + | ||||
| صدر أسود | + | + | + | + | |||
| الزنجبيل الراتينجية الخضراء | + | + | + | ||||
| الزنجبيل الصنوبر | + | + | + | ||||
| المتحدث الرمادي | + | + | |||||
| أويلر متأخر | + | + | |||||
| فطر الشتاء | + | + | |||||
| محمل أبيض وأسود | + | + | |||||
| الفطر البولندي | + | ||||||
| فطر المحار الخريف | + | ||||||
| صف رمادي | + | ||||||
| خط الخريف | + | + | |||||
| عسل الخريف غاريق | + | + | |||||
| صف أرجواني | + | + | |||||
| الحسون | + | + | + | ||||
| هيغروفورس بني | + | + | |||||
الآن أنت تعرف متى تختار الفطر. أسرع - نهاية يونيو هي وقت رائع لاختيار الفطر الصغير المناسب للأطباق اللذيذة. في الوقت الحالي ، يمكنك أن تستمتع بطعام الفطر اللذيذ ، وفي شهرين الصيف المتبقيين ، لا تتردد في اختيار الفطر للمخللات والتخليل! وللحصول على وجبة خفيفة ، معلومات مثيرة للاهتمام حول الفطر ونصائح لمقطعي الفطر.
العمر الافتراضي للفطر
ينمو الفطر بسرعة ، ويزداد بحوالي 1-2 سم في اليوم ، ويكتسب الفطر متوسط حجمه في 3-6 أيام. العمر المتوقع للعسل غاريق ، شانتيريل ، بوليتوس يناسب 10 أيام. يعيش ما يصل إلى 14 يومًا من الفطريات البيضاء والبوليتوس ، حتى 40 - فطر. مع نضوج الجراثيم ، التي يبلغ عددها عشرات الملايين ، تتقدم الفطريات في السن وغالبًا ما تتعفن. الفطر لذيذ ومغذي. إذا اتبعت بعض القواعد ، فإن موسم الفطر سيجلب لك السعادة فقط:- أول علامة على وجود منطقة نظيفة تستحق قطف الفطر هي وفرة غاريكس الذباب.
- إذا نمت روسولا فقط على الحافة ، فمن الأفضل تجاوزها - على الأرجح ، تكون التربة ملوثة.
- 90٪ من عيش الغراب ينمو على طول الحواف والخلافات والمزارع الصغيرة ، لذلك ليس من المنطقي التسلق في الغابة ، مع المخاطرة بعدم العثور على طريقك إلى المنزل.
- ينمو الفطر من يوم واحد إلى 3 أيام. الظروف المثلى: 10-20 درجة مئوية ، للصفائحي والنبيل - من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر. الرطوبة - 80-90٪ ، من المستحسن هطول الأمطار والندى الغزير.
- فقط الفطر الصغير مناسب للطعام ، حيث لا يتم فتح القبعات بالكامل أو فتحها جزئيًا. الفطر الناضج مع غطاء مفتوح مثل المظلة ليس له قيمة غذائية. من الأفضل تعليق مثل هذا الفطر على غصين - دع الخلافات تنتشر في جميع أنحاء المنطقة. ولكن إذا كانت القبعة منحنية مثل القبة ، فهذا يعني أن الفطر قد أطلق بالفعل أبواغًا وتشكل السم فيها ، على غرار الجثة. إنه أمر خطير ، إنه السبب الرئيسي للتسمم.
في وقت سابق على الفطر:
يجب أن يعرف كل جامع فطر في منطقة موسكو بالضبط متى يختار نوعًا أو نوعًا آخر من الفطر. يمكن أن يساعد تقويم الحصاد في ذلك ، بالإضافة إلى سنوات عديدة من الخبرة في حصاد هذا المنتج. يتم توزيع النباتات في كل مكان ، بما في ذلك غابات منطقة موسكو.
يجب أن يعرف كل جامع فطر في منطقة موسكو بالضبط متى يختار هذا النوع أو ذاك من الفطر.
تقويم الفطر هو تقويم للنضج التقريبي للنباتات في خط عرض معين. باستخدامه ، يمكنك الانتقال بنجاح إلى المجموعة وفهم نوع الفطر الذي تحتاج إلى جمعه. كل مصنع له بداية ونهاية الموسم الخاصة به. من الجدير بالذكر أن جميع شروط نضوج الكائنات الحية تقريبية وتعتمد على العديد من العوامل وهي:
- احوال الطقس؛
- علم البيئة.
قد يحدث الحصاد الأول في منطقة موسكو بعد الطقس الرطب الأول - أمطار خفيفة ، ورطوبة عالية ، وما إلى ذلك. الأشهر الأكثر ملاءمة لنضج أجسام الفطر المثمرة هي شهري يوليو وأغسطس.
ما الفطر الذي يمكن العثور عليه في الضواحي (فيديو)
ملامح قطف الفطر في منطقة موسكو
هناك عدة قواعد لقطف الفطر يجب اتباعها. بادئ ذي بدء ، تحتاج فقط إلى جمع تلك الأجسام المثمرة التي تتمتع بثقة 100٪. يمكن أن تظهر الأنواع السامة في كثير من الأحيان ، والتي تشبه إلى حد بعيد الأنواع الصالحة للأكل. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى توخي الحذر.
- أيضًا ، لا تقطع الهيكل المترهل جدًا أو الفطريات القديمة. تعمل هذه القاعدة في الطقس الحار جدًا ، حيث يمكن أن تبدأ النباتات في التدهور تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.
- يجب تجنب أماكن الفطر التي تقع على مسافة قريبة من ثلاثمائة متر من الطريق السريع ومسارات السكك الحديدية. هذا بسبب الإطلاق المستمر للمواد السامة من البنزين والمواد الكيميائية الأخرى التي تمتصها النباتات.
- يُمنع منعًا باتًا شراء الفطر المعلب من أصل غير معروف من الأفراد ، حيث أن مدة الصلاحية وشروط تحضير الفطر مشكوك فيها.
مهم!يجب أن يبدأ قطف الفطر في الصباح الباكر قبل أن تسخن الشمس سطح الأرض. في هذه الحالة ، يزداد العمر الافتراضي للفطر بشكل كبير.
يجب تنظيف المحصول المقطوع على بقعة الملوثات - الأوراق أو الإبر أو غيرها من حطام الغابة. يتم وضع الفطر في السلة مع وضع الأغطية لأسفل - وبهذه الطريقة يكون شكل الثمرة أقل تشوهًا.
يجب أن يبدأ قطف الفطر في الصباح الباكر قبل أن تسخن الشمس سطح الأرض. ما الفطر الصالح للأكل ينمو الآن في الضواحي
يمكن تقسيم الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو إلى أربع فئات ، كل منها يتضمن نوعًا معينًا. يحدث الفصل حسب نسبة العناصر الغذائية والذوق.
- الفئة الأولى تشمل الفطر الأبيض والفطر الحقيقي والأصفر. هذه هي أكثر الأنواع اللذيذة التي يجب جمعها أولاً.
- تشمل الفئة الثانية أنواعًا مختلفة من الأمواج ، الحفاضات ، الفطر ، البوليتوس.
- إلى الثالث - هدايا الغابات ذات الجودة المتوسطة (شانتيريل ، عسل غاريق ، موريل ، روسولا).
- لا يُنصح بجمع ممثلي الفئة الرابعة على الإطلاق ، نظرًا لأنها تشمل الفطر الصالح للأكل (الكمان ، فطر الغابة ، العليق ، الحسون الأخضر وبعض أنواع الفطر الكاذب).
ينبوع
في الربيع ، يظهر الفطر الأول في الغابة. بادئ ذي بدء ، هذه هي موريل ، معاطف المطر والفطر.
- يجب أن يبدأ جمع المزيد في أواخر أبريل أو أوائل مايو. تفضل أجسام الفاكهة الغابات المتساقطة للنمو ، وكذلك التربة المغذية. تنتمي المورلس إلى الفئة الثالثة من عيش الغراب ، ولهذا السبب ، قبل تناولها ، يجب أولاً غليها في الماء أو نقعها في محلول ضعيف من الخل.
- يمكن العثور على معاطف المطر في منتصف شهر مايو في مناطق الأرض المفتوحة - الواجهات والمروج والوديان. يظهر هذا النوع من الفطر مباشرة بعد هطول الأمطار. خصوصية الفطر هي أنه يجب تحضيره في يوم التجميع - لا يمكنك تخزين معاطف المطر في الثلاجة أو تجميدها لاستخدامها في المستقبل. في بلدان رابطة الدول المستقلة ، ينتمي معطف واق من المطر إلى الفئة الرابعة من الفطر ، والتي يوصى بتناولها بحذر شديد.
- الفطر هي أكثر أنواع أجسام الفاكهة شيوعًا. يستمر موسم النضج من أبريل إلى مايو وينتهي في أواخر الخريف. إنه ينتمي إلى الفئة الثانية من الفطر وله رائحة زاهية.
صيف
هناك دلائل على أن الحصاد يجب أن يبدأ بعد ظهور الفراولة البرية. في يونيو ، روسولا ، التي تقع في الأماكن المفتوحة ، هي أول من ينضج. يتبع ذلك فترة نضوج الزيت والبوليتوس ، شانتيريليس ، وكذلك البوليطس. في بعض غابات منطقة موسكو ، تنمو الخنازير والمر ، بالإضافة إلى الفطر الأكثر قيمة - بورسيني.
- ينمو فطر البوليطس في بساتين البتولا وهو فطر صالح للأكل. يمكن تناولها كمرق أو طبق جانبي للأطباق الرئيسية. يبدأ الحصاد من منتصف يوليو حتى أواخر الخريف.
- تنمو الفراشات في الغابات الصنوبرية. هذا النوع من الفطر مبكر جدًا - تظهر الأجسام الثمرية الأولى بالفعل في أوائل شهر يونيو وتنمو لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. فقط من نهاية أغسطس حتى سبتمبر ، تبدأ الفراشات في النمو بشكل جماعي.
- ينضج الفطر الأبيض في نهاية شهر يونيو وينمو في التربة المتساقطة والصنوبرية. يمكن العثور عليها بجوار بساتين التنوب والصنوبر ، وكذلك بالقرب من موقع أشجار البلوط والبتولا. من المفترض أن يقع الجمع الجماعي في النصف الثاني من شهر أغسطس.
- ينمو عيش الغراب اللبني في مجموعات صغيرة من أجسام الفاكهة ويفضل التربة الرملية ، وكذلك الموقع بالقرب من السنديان والبتولا. يمكن حصاد محصول غني في أواخر يوليو أو أوائل أغسطس. الفطر الأصفر شائع في غابات التنوب ويتم قطعه في نهاية الصيف. يشار إلى أن الفطر الأصفر ينتمي إلى الفئة الأولى من الفطر ولا يؤكل إلا على شكل تمليح قبل نقعه لعدة أيام.
- يظهر الفطر بالقرب من مزارع الصنوبر الصغيرة وينتمي إلى الفئة الأولى من عيش الغراب. من الضروري جمع الفطر في نهاية شهر يوليو وقبل بداية الخريف.
أوائل وأواخر الخريف
- ينمو فطر الخريف من بداية الخريف حتى نهاية أكتوبر. توضع على جذوع الأشجار الحية ، في غابة من نبات القراص ، وكذلك على جذوع الأشجار الرطبة والمغطاة بالطحالب. يستخدم الفطر في تحضير الأطباق الساخنة وكذلك للتجفيف والتخليل.
- لوحظ أول محصول من الأمواج في نهاية أغسطس أو في بداية الخريف. تحتاج إلى معرفة كيفية طهي فولنوشكي - يتم تناولها فقط في شكل مملح ، مع التوابل والبهارات.
- ينمو روسولا على جوانب الطرق وينضج في أوائل يونيو. ومع ذلك ، فإن الفترة من سبتمبر إلى أكتوبر هي الفترة المثمرة للحصاد. قبل الطهي ، يجب غلي روسولا في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
أيضًا ، بالإضافة إلى الفواكه المذكورة أعلاه ، ينمو بياض ، بوليتوس ، حفاضات بيضاء ، وكذلك عيش الغراب والخنازير.
أكتوبر هو الشهر الختامي لموسم الحصاد. في هذا الوقت ، من النادر ، ولكن من الممكن العثور على بياض ، وأغطية حليب الزعفران ، وكذلك عيش الغراب وفولنوشكي.
وصف الفطر السام في منطقة موسكو
أكثر أنواع الفطر السامة شيوعًا هي خط الربيع ، وكذلك الحسون الأخضر ، والغريب الأبيض ، والعسل الزائف غاريق ، وروسولا الفتاة.
- يعتبر خط الربيع الشائع أحد أخطر أنواع الفطر من نوعه. يبدأ الاثمار في أوائل الربيع. عادة خلال هذه الفترة ، تكون أنواع الفطريات الأخرى في مرحلة النمو النشط وبالكاد تكون مرئية على سطح الأرض. التعرف بسيط للغاية - قبعته مجعدة ويمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم.
- Zelenushka هو كائن حي سام شائع في جميع أنحاء روسيا. في أغلب الأحيان ، يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين الحسون الأخضر والروسولا الخضراء الصالحة للأكل. يميل العلماء إلى الاعتقاد بأن الفطر ينتمي إلى فئة الطعام المشروط ، ولكن نظرًا للصعوبات في الطهي ، يكاد يكون من المستحيل معالجته بأمان. ينمو في غابات الصنوبر والأراضي الجافة.
- الفطر القرميد الأحمر هو نوع من الفطر السام الذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفطر الشائع. هناك العديد من الاختلافات بين الجسم الثمرى الصالح للأكل والجسم السام - الأنواع غير الضارة لها حلقة كثيفة حول الساق. للنمو ، يفضل جذوع الأشجار والغابات المتساقطة الأوراق.
- لا يمكن تمييز فطر اللبن الزائف عن النباتات الصالحة للأكل. يمكن التعرف عليه في المراحل الأولى من النمو فقط بسبب رائحته الواضحة مع أوراق الكافور. تنبعث رائحة الفطر الناضج مثل زيت جوز الهند. إذا دخل إلى المريء ، يمكن للشخص أن يسبب الإسهال والقيء والجفاف. من السهل تمييز الفطر الكاذب - فقط اضغط على الفطر. إذا تشكلت بقعة برتقالية زاهية على سطحها ، فلا يمكن استخدامها.
أماكن الفطر بالقرب من موسكو (فيديو)
خريطة أماكن الفطر بالقرب من موسكو
معرفة الأماكن الأكثر ملاءمة لتطوير الفطر ، يمكنك حصاد محصول غني. وهكذا ، يمكن العثور على بعض الجثث المثمرة على لحاء الأشجار الحية أو الميتة ، والبعض الآخر في مواقع النار.
في منطقة موسكو ، يمكنك العثور على فطيرة مطورة تحت أشجار الصنوبر ، والتنوب ، والبلوط ، وحتى البتولا. أقل شيوعًا ، تنمو أجسام القبعة تحت أشجار الحور أو رماد الجبل أو ألدر.
بالنسبة للفطر ، يكون الخشب في مرحلة التحلل هو الأكثر ملاءمة. يمكن العثور على الثمار بالقرب من هذه الأشجار تحت نفايات التنوب الكثيفة. ينمو Morel في المناطق المحترقة ، ويغذي نظام الجذر ببقايا العناصر الغذائية في الرماد.
تعتبر الغابات الكثيفة والبراري التي لا يمكن اختراقها ، وإزالة الأعشاب الطويلة أماكن غير مناسبة للحصاد.
تذكر أنه عند الحصاد ، يجب عليك اتباع جميع القواعد. فقط في هذه الحالة ، من الممكن جمع محصول آمن وكذلك محصول غني في منطقة موسكو والمنطقة المحيطة بها.
المشاهدات بعد: 545