الطماطم في عصيرها الخاص بدون سكر. الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء - الطماطم في الطماطم

إذا تم تناولها طازجة ، تم انتزاعها للتو من الأدغال ، ورشها مع قليل من الملح - ربما يكون أفضل طعام يقدمه لنا هذا الصيف. لكن الطماطم موسمية ، والطماطم التي تباع في السوبر ماركت تختلف قليلاً في الاتساق عن الكرتون الرطب. إذا كنت ترغب في الاستمتاع برائحة وطعم الطماطم الصيفي في الشتاء ، في عصير خاص بك لفصل الشتاء حسب وصفتنا.

حول فوائد الشغل

ستجلب الطماطم الخاصة لفصل الشتاء فوائد كبيرة لك ولعائلتك:

• أولاً ، تحتفظ الطماطم في عصيرها بالأملاح المعدنية المفيدة والعناصر النزرة ومعظم الفيتامينات.
• ثانياً ، المعالجة الحرارية في ثمار الطماطم تزيد من محتوى مضادات الأكسدة الطبيعية - الليكوبين ، الذي يمنع تطور الأمراض ويبطئ الشيخوخة.
• ثالثًا ، إنه مربح. لا يمكن مقارنة الطماطم الشتوية من رف المتجر بالفواكه المأخوذة من الفرد أو الطماطم الجيدة المشتراة من السوق. في الوقت نفسه ، سيخرج الطعام المعلب بسعر أرخص ، ويمكنك بسهولة وسهولة تحضير مجموعة متنوعة من صلصات وتوابل الطماطم.

قبل البدء في تعليب الطماطم في العصير الخاص بك ، اقرأ بعناية الوصفة بالكامل ، وقم بإعداد المعدات اللازمة والكمية المناسبة من المكونات.

أجهزة وأدوات المطبخ

للحفاظ على الطماطم في العصير الخاص بك ، سوف تحتاج إلى:

• عبوات زجاجية ، الأفضل من ذلك كله بسعة 700 مل إلى 2 لتر كحد أقصى ؛
• أغطية من الصفيح للحفظ بأختام مطاطية ؛
• غطاء بفتحات وصنبور لتصريف السوائل من العلب ؛
• المقالي: اثنان كبيرتان - لتعقيم الجرار والعصير المغلي ، وواحد صغير - لتعقيم الأغطية ؛
• صر في مقلاة كبيرة - لوضع العلب ؛
• عصارة اوجير يدوية
• ملقط رافع

المكونات المطلوبة

قبل بدء الحفظ ، قم بتخزين جميع المكونات الضرورية:

• طماطم؛
• ملح؛
• السكر.

ميزات اختيار المنتج

من أجل أن يخرج الحفظ لذيذًا ، يجب اختيار المنتجات الخاصة به بعناية. يجب أن تؤخذ الطماطم في ذروة النضج، كثيفة ، متوسطة الحجم ، إن أمكن من نفس الحجم ، بدون تشققات ، بقع ونمو. لتحضير العصير ، لا يمكن اختيار الثمار بعناية - يمكن أن تكون أكبر مع بعض العيوب. من الأفضل أن يأخذ الملح رملًا مكررًا بالسكر وليس معالجًا باليود ، ويجب أن يكون جافًا.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

كيف تغلق الطماطم في العصير الخاص بك - ببساطة وخطوة بخطوة.

مهم! قبل البدء في العمل ، افحص بعناية الأطباق والمواد المعدة. يجب أن يكون الزجاج خاليًا من الشقوق والتشققات ، ويجب أن يكون للأغطية حواف ناعمة وملائمة جيدًا للعنق ، ويجب أن تكون الأختام المطاطية مناسبة جيدًا ، ويجب ألا تحتوي الأداة المعدنية على شقوق.

تحضير الطماطم

يتم غسل الطماطم المختارة جيدًا وقطع الساق.

التواء

بالتزامن مع تحضير الطماطم ، يتم تحضير عصير الطماطم لصبها. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الطماطم إلى قطع وتمريرها من خلال عصارة.

عصير مغلي

بعد عصر العصير ، نضع القدر مع الحشوة على النار ونضيف إليه السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر لكل لتر من العصير (على الرغم من أنه يمكنك إغلاق الطماطم بدون ملح وسكر). بعد غليان العصير ، يُبقي على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ولا تتم إزالة الرغوة.

تعقيم الجرار

تُغسل الأطباق والأغطية جيدًا بالمياه الغازية أو والصابون وتشطف بالماء النظيف. يتم مسح الأغطية وتجفيفها جيدًا.

من أجل التعقيم ، يتم وضع شبكة في قاع المقلاة ، ويتم تثبيت الجرار ، ويتم سكب الماء تحت الرقبة تقريبًا ويغلي الماء. يغلي لمدة 10 دقائق. بنفس الطريقة ، في قدر صغير ، يتم تعقيم الأغطية مع الأختام.

تعبئة الطماطم في برطمانات

توضع الطماطم المحضرة بشكل غير محكم في برطمانات معقمة ، واحدة تلو الأخرى لإزالتها من الماء الساخن بملقط.

ثم تُسكب الطماطم بالماء المغلي بحجم يساوي تقريبًا نصف حجم الجرار ، بحيث تمتلئ الجرة بالماء إلى الأعلى ، وتغطى الجرار بأغطية معقمة. بعد 10 دقائق ، تتم إزالة الأغطية وتصريف المياه.

مهم! لا يمكن وضع البرطمانات الساخنة إلا على منضدة خشبية أو على منشفة. قد تنفجر الأواني الزجاجية المسخنة الموضوعة على سطح معدني أو حجري.

سكب العصير

يُسكب العصير المسلوق في الأعلى مع برطمانات الطماطم ، مع التأكد من عدم وجود فقاعات هواء في الحاوية.

تقوم كل ربة منزل تقريبًا بتدوير الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء. كل أم لديها خبرة في الأسرة لديها وصفات لـ "سوف تلعق أصابعك". وكقاعدة عامة ، يتم تخزين دفتر الملاحظات ، حيث يتم كتابته حول كيفية الاستعداد الجيد لفصل الشتاء ، بعناية ونقله من جيل إلى جيل.

ولكن الآن لا توجد مشكلة خاصة في العثور على وصفات جيدة - فربات البيوت ذوات الخبرة يسعدن بمشاركتها ونشرها على الإنترنت. مجموعة مختارة من الأفضل ستجدها في مقالتنا. لذا ، كيف تصنع الطماطم اللذيذة في عصيرك لفصل الشتاء؟ فيما يلي وصفات تحتوي على صور ووصف للعملية.

الوصفة الكلاسيكية

إذا قمت بطهي الطماطم وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فيمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة لأطباق البطاطس واللحوم ، وتتبيلة البرش أو حساء آخر ، وعصير الطماطم الطبيعي الذي يمكنك شربه. يتم تحضير الطماطم في العصير الخاص بها في الإصدار الكلاسيكي بدون خل ، وهذا هو السبب في أنها مفيدة للغاية.

المكونات المطلوبة:

• ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم الصغيرة
• كيلو طماطم كبيرة وطرية للعصير
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ورق الغار والبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو:

بعد غسل الطماطم وتجفيفها وتعقيم البرطمانات ، يمكنك البدء في تحضير الحصاد لفصل الشتاء. تحتاج أولاً إلى ثقب كل طماطم صغيرة من جانب الساق باستخدام عود أسنان. ثم نضعها جانباً ونأخذ طماطم كبيرة. نصنع العصير منهم. يمكنك استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض ، أو الأجهزة الحديثة - عصارة وخلاط.

يُسكب العصير في المقلاة من خلال غربال ويوضع على الموقد. أضف الملح والسكر والبهارات إليها. ننتظر حتى يغلي العصير ، ونخفف النار قليلاً ونطبخ لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. أثناء غليان العصير ، ضعي الطماطم في مرطبانات - ما المقدار المناسب لها. ثم نضع البرطمانات على منشفة ونسكب العصير المغلي بعناية. املأ الحاويات إلى الأعلى. ثم نأخذ أغطية نظيفة ، ونحتفظ بها في الماء المغلي لفترة من الوقت ونلف البرطمانات. تأكد من قلبها ووضعها على سطح مستو ولفها.

عندما تبرد البرطمانات ، نرفع الغطاء وننظر - إذا لم ينفجر غطاء واحد ، ولم يكن منتفخًا ، ولا يسمح بمرور الهواء ، فكل شيء على ما يرام ، وستظل الفراغات قائمة طوال فصل الشتاء. من الأفضل تخزين الطماطم في مكان مظلم وبارد ، مثل حجرة المؤن. وإذا كنت بحاجة إلى تخزين الفراغات لفترة أطول ، فيمكنك وضع البرطمانات مع الطماطم والعصير لتعقيمها ، وبعد ذلك فقط قم بلفها.

الطماطم الحلوة في العصير الخاص بهم

من أجل تحضير الفراغ وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى طماطم وردية اللون. يجب أن تكون ناضجة ومرنة. يجب ألا تستخدم الفواكه الفاسدة بالفعل ، لأنها ستتحول إلى عصيدة ، كما أن طعم الوجبة الخفيفة لن يكون هو نفسه.

قائمة المنتجات لكل لتر برطمان:

• 1.3 كيلوجرام من الطماطم الوردية
• ملعقة كبيرة ملح
• ورقتان من ورق الغار
• ملعقة صغيرة من السكر
• الفلفل اختياري

طبخ:

نغسل الطماطم ونضعها على منشفة أو منديل حتى تجف قليلاً. بعد ذلك ، قم بقطع السيقان بعناية وتقطيعها إلى شرائح. ثم نأخذ جرة محضرة (معقمة بالضرورة) ونضع شرائح الطماطم هناك. يرشهم بالملح ويضاف السكر وورق الغار والفلفل. نملأ الجرة حتى النهاية. بعد ذلك ، قم بتغطية الحاوية بغطاء واضبطها للتعقيم. في قدر على نار خفيفة ، يجب أن يبقى البرطمان لمدة أربعين دقيقة. من الأفضل وضع منشفة في الأسفل.

يبقى فقط لف قطعة العمل وتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت شيء دافئ. من الأفضل فتح هذه الطماطم في غضون شهرين. قم بتخزين الطماطم في مكان بارد ومظلم.

الطماطم مع حامض الستريك

يُحب الطماطم في عصير الطماطم في المقام الأول لأنه إعداد يسمح لها بالحفاظ على مذاقها الطبيعي. لتحضير وجبة خفيفة صحية تدوم لفترة طويلة ، يمكنك الاستغناء عن الخل - استبدله بحمض الستريك.

فيما يلي قائمة بمكونات الدورق سعة 2 لتر:

• كيلوغرمان من الطماطم
• قليل من حامض الستريك
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة طهو:

أولاً ، اغسل الطماطم جيدًا ، ثم قم بعمل شق صغير على شكل صليب على الجانب الأملس حيث لا يوجد ساق. الشيء الرئيسي هو قطع الجلد ، فمن الأفضل عدم لمس اللب. ننشر الطماطم في أي وعاء ونسكب الماء المغلي. نكتشف دقيقة ثم نصفي الماء ونشطف الطماطم بالماء البارد. بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد منها بعناية ، قم بإزالة القصبة.

ننشر الطماطم في وعاء معقم سعة 2 لتر بعد صب حامض الستريك والملح في القاع. بالتأكيد لن يصلح عدد قليل من الطماطم في هذه المرحلة ، وسوف تحتاج إلى وضعها في مرطبان لاحقًا. نغطي الحاوية بالطماطم بغطاء حديدي ونضعها في قدر حتى يتم تعقيمها. نترك الجرة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يجب أن يغطي الماء الموجود في المقلاة معظم البرطمان. ثم افتح الغطاء ، وخذ ملعقة أو شوكة ، واسكب الماء المغلي فوقه واضغط برفق على الطماطم الطرية. الآن سوف تناسب الطماطم الموضوعة جانبا سابقا. نضيفها إلى الجرة - يجب أن يرتفع العصير الذي يبرز من الطماطم إلى الأعلى. يبقى فقط لف الجرة ووضعها تحت غطاء أو سترة دافئة. يمكنك تخزين قطعة العمل هذه في درجة حرارة الغرفة.

وصفة خل سهلة

هناك عدة خيارات لكيفية تحضير الطماطم لفصل الشتاء. وهذه وصفة بسيطة لطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم. سوف يتطلب كل من الطماطم الصغيرة والكبيرة. إذا اتبعت النسب ، فستحصل على ثلاث علب فارغة.

المنتجات المطلوبة:

• حوالي خمسة كيلوغرامات من الطماطم (نصف صغير ونصف كبير)
• 50 جرام سكر
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخل لكل لتر
• إختياري فلفل أسود و قرفة

طبخ:

بادئ ذي بدء ، اغسل كل الطماطم ، ضعها حتى تجف قليلاً. ثم نأخذ طماطم صغيرة ونثقبها بعود أسنان أو عصا خشبية حيث كانت ذيولها. تتطلب الطماطم الصلبة عدة ثقوب. إذا كانت الطماطم ناضجة ، فهذا يكفي. إذا لم تقم بهذا الإجراء ، فسوف يكون الملح أسوأ ويكون طعمه أقل.

ثم نأخذ الجرار المصنعة (يجب غسلها بالصودا وتعقيمها في الفرن أو بطريقة أخرى مناسبة) ونضع الطماطم فيها.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير العصير نفسه. بالنسبة له ، وتتطلب طماطم كبيرة. يجب تقطيعها إلى عدة قطع ووضعها في قدر أو وعاء آخر يمكن وضعه على الموقد. نقوم بتسخين الطماطم ، لكن لا تغليها. بمجرد أن تصبح الطماطم دافئة بدرجة كافية ، ستحتاج إلى فركها من خلال غربال. يجب سكب العصير الناتج مرة أخرى في نفس المقلاة. أضف السكر والملح ، وإذا رغبت في ذلك ، الفلفل والقرفة. أنت بحاجة إلى القليل من القرفة. وأخيرًا ، يجب سكب الخل. سيكون هناك ما يقرب من لترين من العصير ، لذلك ستحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من الخل.

نرسل العصير ليغلي. وقم بإزالة الرغوة بشكل دوري. يجب أن تغلي صلصة الطماطم قليلاً لحوالي عشرين دقيقة ، ومن الضروري سكب العصير المغلي في البرطمانات. ثم نلف الحاويات بالأغطية ونقلبها ونلفها ببطانية دافئة أو غطاء سرير.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الطماطم بدون تعقيم. يستخدم التعقيم في حالة عدم إضافة الخل إلى الفراغات.

1. يمكن دحرجة الطماطم مع الجلد أو بدونه. من الأفضل صنع كلاهما ، حيث يمكن استخدام الطماطم منزوعة الجلد لتحضير أطباق مختلفة.
2. من الأفضل استخدام الطماطم من نفس الحجم والأصناف المجربة. أيضًا ، يجب أن يكونوا جميعًا من نفس درجة النضج. لذلك سيكون التحضير ألذ.
3. ستتحول الطماطم اللينة إلى عصيدة ، لذا من الأفضل تناول مثل هذه الطماطم للعصير ، ويجب ترك الطماطم المرنة كاملة وتوضع في مرطبانات.
4. ليس من الضروري استخدام التوابل ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يضيفن أوراق الغار أو الفلفل أو القرفة أو القرنفل أو الأعشاب. العنصر المطلوب هو الملح. بدونها ، لن ينجح التحضير.

اطبخ بكل سرور ، وبعد ذلك ستكون النتيجة ممتازة!

أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر الخضروات المعلبة إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والبطاطس المهروسة والعصيدة. ضع في اعتبارك وصفات الطماطم الشائعة في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ، والتي يتم طهيها في المنزل. الطبق مع طعم ممتاز. الخضار غنية بالنكهة. لونها أحمر جذاب وهي فاتحة للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على اثنين من الفراغات في الإخراج - الطماطم وعصير عطري.

وصفات بسيطة للطماطم في عصيرها لفصل الشتاء بحمض الستريك والسكر

للحفاظ على المذاق الطبيعي للطماطم ، استخدم الطريقة الكلاسيكية لتحضير قطعة العمل.

المكونات المطلوبة:

• طماطم؛
• ملح؛
• ماء؛
• الفلفل؛
• السكر؛
• ثوم؛
• الغار.
• حمض الليمون
• فلفل حلو.

تغسل الطماطم من الأصناف اللحمية جيدًا في الماء. ضعه في وعاء حتى يجف.

نقطع إلى نصفين ، ونرسلها إلى المقلاة ، ونضعها على نار خفيفة. عندما يعطون العصير ، اطبخ لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الثوم والفلفل وحمض الستريك والملح والسكر الحبيبي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أثناء طهي التتبيلة ، تُغسل الطماطم متوسطة الحجم جيدًا وتجفف.

توضع أوراق الغار وحبوب الفلفل وشرائح الفلفل الحلو والطماطم بالتناوب في مرطبانات على البخار. تُسكب جميع المكونات مع عصير الطماطم المحضر مع الثوم وحمض الستريك. البنوك مغطاة بأغطية. يتم تخزين المنتج المبرد في غرفة باردة.

ضع في اعتبارك وصفة أخرى لطماطم في عصيرها لفصل الشتاء مع إضافة حبيبات السكر.

سوف تحتاج إلى منتجات بسيطة:

• الطماطم الناضجة؛
• سكر محبب
• البهارات.
• (التوابل)؛
• ملح (قرصة) ؛
• الغار

يُصنع العصير أولاً. توضع الطماطم المغسولة في وعاء سائب حتى تجف. على كل خضرة ، يتم إجراء شق صغير على شكل علامة زائد. يسكب الماء في قدر. يُغلى المزيج. على دفعات صغيرة ، تُغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم ، بمساعدة ملعقة مشقوقة ، يتم إخراج الخضار ، وبعد ذلك يتم إنزالها في الماء البارد. قشر الفاكهة من القشر. يطحن بالخلاط. يغلي لمدة 15 دقيقة.

تعد الطماطم ذات الأصناف المرنة ذات الجلد السميك واللب الكثيف مناسبة للحصاد.

يتم تسخين البنوك بعناية فوق البخار. عندما تجف ، املأ الطماطم المغسولة. يُسكب السكر في الأعلى (4 ملاعق كبيرة لكل 3 لتر جرة) ، ملح (قرصة) ، قرنفل ، فلفل (عدة بازلاء). يُسكب في تتبيلة الطماطم ويُغطى بالغطاء.

يتم طي البنوك في وعاء ضخم ، يوجد في أسفله منشفة مطبخ أو حامل معدني. صب الماء على النار. يستمر تعقيم المنتج لمدة 25 دقيقة على الأقل. ثم يتم ختم الجرار بأغطية. عندما تبرد ، يتم إرسالها إلى الطابق السفلي للتخزين.

وصفة فريدة للطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء للأشخاص المشغولين

لا يتطلب موسم التعليب مجهودًا فحسب ، بل يتطلب أيضًا الكثير من الوقت. بالنسبة لأولئك الذين لديهم يوم عطلة واحد فقط في الأسبوع ، هناك طريقة سهلة لتحضير الطماطم اللذيذة دون التعقيم التقليدي.

المكونات المطلوبة:

• طماطم؛
• ثوم؛
• سكر محبب
• اوراق اشجار ؛
• فلفل حلو
• ورقة الغار
• الفلفل؛
• ملح.

تُغسل الحاوية المناسبة جيدًا بمحلول الصودا وتُقلب رأسًا على عقب وتُترك حتى تجف. ضع الأغطية في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.

يُنصح بغسل البرطمانات بإسفنجة جديدة لمنع دخول الجراثيم.

تغسل الطماطم بالماء البارد. مرتبة بعناية. للحفظ ، يتم اختيار ثمار سليمة ومرنة ذات مظهر جميل. حجمها يتوافق مع فتح الحاوية المعدة. العينات المتشققة والكبيرة والمتجعدة مناسبة للعصر.

تُثقب الطماطم ، التي توضع في جرة ، بعناية بسكين. من الأفضل القيام بذلك في المكان الذي كانت فيه القصبة. كلما كان الثقب أعمق ، كلما تحسنت درجة حرارة الطماطم وتشبعها بالملح.

يتم تحضير الطماطم لفصل الشتاء بدون تعقيم ، مما يوفر الوقت.

ضع أوراق الكرفس والفلفل والغار في قاع الحاوية. بعد ذلك تأتي الطماطم ، فص ثوم. يتم سكب المكونات بالماء المغلي. البنوك مغطاة بأغطية ، ثم ببطانية لمدة 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، يتم تصريف المياه.

يتم تمرير الطماطم المتبقية للصلصة من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم. يضاف الفلفل الحلو المفروم إلى العصيدة. اخلطي الكتلة جيدًا. أشعل النار بشكل معتدل. يغلي لمدة 15 دقيقة. أضف الملح والسكر. صب محلول ملحي ساخن فوق الطماطم. ختم بأغطية. اقلب رأسًا على عقب. غطيها ببطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. يحفظ عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.

طماطم صغيرة بطعم "ناري"

سيحب عشاق الوجبات الخفيفة الحارة الوصفة الأصلية لطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الثوم وأوراق الفجل الساخنة.

يتم استخدام المكونات التالية للحالة:

• طماطم ناضجة بأحجام مختلفة ؛
• فلفل حلو
• الشبت.
• ثوم؛
• أوراق الفجل
• بَقدونس؛
• ملح؛
• الغار.
• السكر؛
• البهارات (البازلاء).

الخطوة الأولى هي إعداد البنوك. يغسل جيدا ويعقم على البخار. توضع الطماطم في وعاء. صب الماء وشطفه عدة مرات. يجف طبيعيا. يتم وضع أجمل العينات جانبا.

يتم غسل أوراق الفجل ومظلات الشبت والبقدونس. ثم يصب بالماء الساخن.

المنتج مصنوع بدون خل. لهذا السبب ، فهو مناسب للأشخاص الذين لديهم مستوى مرتفع من حموضة المعدة.

توضع الخضر ، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل ، وأوراق الغار في قاع الحاوية على البخار. ثم توضع الطماطم في صفوف. بعد أن وصلت إلى منتصف الجرة ، نقطع الفلفل إلى شرائح والثوم إلى شرائح. بعد ذلك تضاف الطماطم.

يتم تقطيع الخضار المتبقية بالخلاط. تُسكب العصيدة في قدر. أشعلوه في النار. الحد الأقصى لمدة غليان العصير هو 15 دقيقة. في نفس الوقت ، بمساعدة ملعقة مشقوقة ، تتم إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. يتم ترشيح الطماطم النهائية من خلال غربال لإزالة بقايا القشرة. يُسكب المنتج مرة أخرى في المقلاة ويضاف الملح والسكر الحبيبي. يُطهى على نار معتدلة لمدة 5 دقائق.

يُسكب ماء مالح الناتج في الجرار مع الطماطم. غطيها بأغطية. عقم بالطريقة المعتادة بعد 10 دقائق من غليان الماء. يتم إخراج الطماطم الجاهزة من الماء. عندما يبرد ، يأخذونه إلى غرفة باردة.

خضروات حارة بدون ماء مالح

عادة ، يتم استخدام محلول ملحي مُعد بشكل منفصل لتحضير الخضروات. ومع ذلك ، في هذه الحالة ليست هناك حاجة. ضع في اعتبارك كيفية طهي الطماطم بسرعة في العصير الخاص بك لفصل الشتاء. تحتوي الوصفة على مكون واحد فقط - الطماطم. أولاً ، اغسلهم جيدًا. ثم تقطع إلى نصفين وتطوى بإحكام في أوعية على البخار.

يُنصح بوضع الثمار مقطوعة بحيث يملأ العصير الناتج الحاوية بسرعة.

صب الماء الساخن في قدر كبير. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش سميكة. برطمانات طماطم مكدسة. تم إشعال الحاوية. بعد بدء الغلي ، يتم تعقيم الجرار بسعة 1 لتر لمدة 20 دقيقة. يتم وضع حمولة صغيرة في الأعلى ، على سبيل المثال ، نوع من الغطاء.

بمرور الوقت ، سيظهر العصير الطبيعي في الحاويات. تتم إزالة المنتج النهائي من المقلاة. مسدودة ومخزنة في القبو. تُستخدم الطماطم في عصيرها لصنع الصلصات أو تقديمها مع أطباق اللحوم.

وصفة سهلة معجون الطماطم

بسبب الصعوبات الاقتصادية ، لا يستطيع الجميع شراء الكثير من الطماطم للتعليب. في هذه الحالة ، سيساعدك خيار بسيط لإعداد فراغ لفصل الشتاء باستخدام معجون الطماطم.

المكونات المطلوبة للحالة:

• طماطم مرنة بدون عيوب.
• معجون الطماطم؛
• ملح؛
• السكر؛
• توابل لهواة.

يتم تخفيف معجون الطماطم بالماء المغلي الدافئ بمعدل 1: 3. الكتلة ممزوجة جيدًا. أضف السكر والملح والبهارات. يوضع على الموقد ويطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

توضع الطماطم المغسولة في مرطبان على البخار. يُسكب العصير الناتج ويوضع على التعقيم. اعتمادًا على حجم الحاوية ، قم بغليها لمدة 10 إلى 20 دقيقة. الطماطم الجاهزة مع معجون الطماطم مغطاة بأغطية. اقلب رأسًا على عقب. غطيها ببطانية سميكة. بعد التبريد ، يأخذونها إلى الطابق السفلي.

محشي الطماطم في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

يمكن أن تكون وصفات الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مختلفة تمامًا. قام المربون الحديثون بتربية أنواع مختلفة من الطماطم. من بينها هناك أيضًا خيارات مجوفة. فقط هذه الفاكهة مناسبة للحصاد الأصلي.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم مجوفة
• طماطم عصير
• بصلة؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• الجذر والبقدونس.
• خل؛
• السكر؛
• ملح؛
• الغار.
• البهارات.
• زيت نباتي.

دعنا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية صنع هذا الطبق الرائع. أولاً ، يتم غلي العصير من الطماطم اللحمية بالطريقة التقليدية. ثم يضاف إليها السكر والتوابل والملح. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُقطع الجزر والبصل وجذر البقدونس إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم خلط المنتج الناتج مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم.

يتم تحضير الفواكه المجوفة للحشو. قم بعمل تخفيضات بعناية. املأها بمزيج من الخضار والأعشاب. معبأة في برطمانات معقمة. صب العصير الجاهز. عقم الحاويات في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. والنتيجة هي مقبلات شهية شهية يرغب الجميع في تجربتها.

قبل الفلين ، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المسلوق في كل برطمان.

بالإضافة إلى الوصفات المقترحة ، هناك العديد من الخيارات الأخرى. لكل متخصص في الطهي نهجه الخاص في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء. ومع ذلك ، تساعد الوصفات خطوة بخطوة مع الصور على استخدام مكونات غير عادية في الاستعدادات لفصل الشتاء. بمرور الوقت ، تظهر المزيد والمزيد من أطباق الذواقة الجديدة على طاولة المنزل.

وصفات الطماطم الجورجية في عصيرها الخاص لفصل الشتاء - فيديو

هناك العديد من الأسباب للحفاظ على الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء. إنه لذيذ حقيقي. هذا مناسب - الانسداد متعدد الأغراض. سوف تبتهج الطماطم ذات الرائحة الصيفية في أي دورة ثانية ، وستكون وجبة خفيفة ممتازة. يمكن الاستمتاع بالعصير الطبيعي لإرواء عطشك. استخدمه لتحضير جميع أنواع الأطباق.

وهناك أيضًا حالات من هذا القبيل - الحصاد وفير جدًا بحيث لا توجد مساحة كافية في المخزن أو العلب. ثم تصبح الوصفة البسيطة للطماطم في عصيرها نعمة من السماء.

هناك خيارات أكثر للانسداد من الأسباب. لقد اخترت بشكل خاص مجموعة متنوعة من الوصفات مع الصور. حتى تتمكن المضيفات من معالجتهن بالطماطم ، وطهي البرش مع العصير.

الق نظرة على الوصفات. سوف يساعدونك في تنفيذ خطة مخزون الطماطم والطماطم الخاصة بك لفصل الشتاء.

وصفة الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بطعم طبيعي بدون تعقيم

هل تحب أحيانًا قطف طماطم ناضجة من الحديقة ، مع شهية لدرسها حتى بدون ملح؟ من لا يحب! هذه هي الوصفة فقط عندما يمكنك تمديد هذه المتعة لفصل الشتاء. أود أن أسمي هذه الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم بالطريقة الصحيحة المقابلة للاسم.

البساطة لا تستدعي طعم المنتج النهائي. السمة المميزة للوصفة هي المذاق الطبيعي للطماطم والعصير. بعد كل شيء ، سوف نقوم بطهيها دون إضافة أي مواد حافظة. الشيء الوحيد الذي يمكنني إضافته في بعض الأحيان هو القليل من الملح.

يمكن أن تؤكل الطماطم كاملة. يُقطّع إلى شرائح للسلطات ، متبل بالبصل والزبدة. والعصير يفوق الكلمات! شربه من دواعي سروري. كما أنني أستخدمه بنشاط في طهي البرش ، وهو الطبق الساخن الرئيسي في عائلتنا.

للحفظ ، نحتاج فقط إلى الطماطم. أفضل طماطم ، سمين وليست كبيرة جدًا ، منفصلة عن وضعها في جرة. من العينات الكبيرة سنلف العصير. سوف تستخدم الطماطم المشوهة أيضًا لهذا الغرض.

أنا أعقم البرطمانات. أعتقد أنه من الأفضل قضاء بعض الوقت ، ولكن تأكد من عدم ضياع العمل. أنصحك بفعل هذا أيضًا. أسكب الماء المغلي على أغطية حديدية.

نختار مادة لحفظ جرة سعة ثلاثة لترات

• طماطم متوسطة الحجم للاستخدام ككل - ما يصل إلى 2 كجم.
• طماطم كبيرة للعصير - 2.5 كجم.
• ملح (اختياري). بناءً على ملعقة كبيرة غير مكتملة لكل لتر من العصير.

من الواضح أنه لن يعبث أحد مع بنك واحد. سيساعدك الرقم المشار إليه على التنقل بشكل أفضل. على الفور ، ستزيد النسب بناءً على العائد الفعلي.

عملية التعليب

1. لنعد عصير الطماطم. يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة ، ثم نحصل على منتج بدون بذور. إذا كنت تستخدم مطحنة اللحم أو الخلاط ، فستحتاج إلى استخدام غربال وإزالة الحبوب. لكن هذا ليس ضروريا. تصرف كما يحلو لك. أنصحك بحساب عدد اللترات - فجأة تريد إضافة الملح.

   

2. ضع قدرًا من الماء على الموقد. سنحتاجه لتبييض الطماطم.
3. الآن دعنا نصل إلى الطماطم. يجب غسلها وإجراء عدة ثقوب باستخدام المسواك في منطقة القصبة. هذا حتى لا ينفجر الجلد ، ويكون مظهر الطماطم أكثر جاذبية. نرسل الخضار الجاهزة إلى الجرة.

   

4. نضع الأطباق مع عصير الطماطم على الموقد. يجب أن يغلي لمدة 15-20 دقيقة. أنا أفضل إزالة الرغوة. وانظر هنا. إذا قررت إضافة الملح ، فضعه في هذه المرحلة. أذكرك أن لترًا واحدًا من العصير سيتطلب ملعقة كبيرة غير مكتملة.

   

5. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم في برطمان ، ويُغطى بغطاء معقم. يجب سلقها لمدة 15 دقيقة.

   

6. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف الماء من البرطمان. هنا ، يمكن أن يساعد غطاء النايلون مع الثقوب بشكل كبير.
7. لقد غلي العصير بحلول هذا الوقت. الآن صب جرة من الطماطم مع عصير مغلي ، تحريف.

   

لقد رأيت أن العملية بسيطة. وسيكون التأثير مذهلاً ، سترى.

ماذا أود أن أوصي أيضًا؟

1. تسجيل الجرار. عادةً ما أقوم بإغلاق الطماطم في العصير الخاص بي وفقًا لوصفات مختلفة. يساعد النقش على اختيار الجرة المناسبة لأغراض محددة.
2. يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى العصير. تلتف مع الطماطم. وسيصبح البرش أكثر عطرة ، وسيتحول العصير إلى فيتامينات متعددة.
3. يجب أن تبرد البرطمانات تحت غطاء دافئ. سيكون هذا تعقيمًا إضافيًا.

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء بدون تعقيم. وصفة "طعمها ليس أفضل"

الوصفة تطابق العنوان. كل من العصير والطماطم في عصيرهما الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم له طعم مشرق. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة التوابل. تذهب الطماطم مع إثارة ضجة ، مثل وجبة خفيفة. أحب استخدام العصير للطبخ مع الصلصات والمرق. والشراب ممتاز - لذيذ ، عبق.

ما تحتاجه لتحضير 10 علب سعة 1.5 لتر.

• طماطم مختارة فى برطمانات - كجم. 10 (اختر ليست كبيرة جدًا)
• طماطم للعصير - 6-7 كجم. (ستذهب كل من الكبيرة وجميع المتدنية المستوى)
• بهارات 1 لتر. عصير: 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، ورق الغار ، 3 بازلاء بهارات ، 1 فص.

قد يختلف عدد الطماطم قليلاً في كل حالة ، حيث تختلف أحجام الخضروات. أعطي فكرة أخرى: إذا قمت بتعبئة الطماطم بإحكام في جرة سعة لتر ونصف ، فستحتاج إلى حوالي 500 مل من العصير.

عملية التعليب خطوة بخطوة

1. قم بتحويل الخضار إلى عصير بطريقة مناسبة لك - عصارة ، مفرمة لحم. وجود الحبوب في هذه الحالة غير مرغوب فيه.

   

2. ضعي جميع البهارات والسكر والملح.

   

3. اغلي العصير لمدة 20 دقيقة. من لحظة الغليان. انزع الرغوة.

   

4. اغسل الطماطم المختارة ، واصنعها باستخدام مسواك أو وخز شوكة بالقرب من الساق. ضعها في برطمان معقم.

   

5. يُسكب الماء المغلي فوقها ، ويُغطى بغطاء معقم ، ويُسلق لمدة 10-15 دقيقة.

   

6. استنزاف المياه.

   

7. يُسكب العصير فوق الطماطم ويُلف.

   

8. اتركيه ليبرد تحت غطاء دافئ.

   

استفد من هذه الوصفة البسيطة للطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم. لا ندم ، أعرف من تجربة شخصية.

الطماطم في العصير الخاص "لعق أصابعك". وصفة لفصل الشتاء

ما مدى روعة الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء حسب الوصفة التي تلعق بها أصابعك؟ وحقيقة أننا سنغلقها بدون جلد. في هذه الحالة ، سوف يجتمعون بسهولة أكبر مع التوابل ، وسوف يتشبعون تمامًا برائحتهم. وسيكون العصير غير عادي وغني جدًا.

وفرق آخر. سنقوم بتعقيم برطمانات الطماطم. لا تقلق ، الأمر ليس صعبًا ولن يستغرق وقتًا طويلاً. وستبقى طماطمنا كاملة وجميلة. لكن لا يمكن تعقيم البرطمانات ، يكفي أن تكون نظيفة وجافة. قرأت في مكان ما أنه لا يمكنك تعقيم الطماطم بدون جلود. فقط صب الماء المغلي مرتين لمدة 10-15 دقيقة. أنا لا أخاطر بفعل هذا - ستفقد الطماطم طريقة عرضها.

تحضير مجموعة من المكونات

• طماطم ناضجة وصلبة حتى 4 كجم (لا تقل عن 3.6 كجم)
• الطماطم الناضجة للعصير - 3-3.5 كجم.
• أوراق الكرز (1-2 قطعة لكل لتر برطمان)
• أغصان من الشبت الأخضر والبقدونس في كل جرة
• 2-3 فصوص من الفلفل الحلو لكل جرة
• ثوم (1 فص لكل لتر جرة).

لتر واحد من العصير

• 2 ملعقة كبيرة الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• ورقة لافروشكا
• 2-3 بازلاء سوداء وبهارات.

الطبخ لذيذ

وصفة الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع معجون الطماطم بدون تعقيم

الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم لذيذة بشكل لا يصدق. هناك شيء مميز عنهم. أعتقد ذلك بسبب تركيز العجينة. أنا أحب الكرز بشكل خاص في هذا الإصدار.
الوصفة هي نوع من المنقذ. وعندما لا يكون هناك حصاد وفير ، وعندما يكون هناك وقت متاعب مع مرور الوقت. وهنا لا يحتاج العصير إلى الالتواء. فقط المعكرونة هي الأفضل للحصول على جودة عالية ومثبتة.

مكونات الانسداد

• طماطم كرزية - 3 كجم (يمكنك بالطبع استخدام أي نوع آخر)
• معجون الطماطم - 1 جرة 380 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
• ورقتان من ورق الغار
• جوهر الخليك 70 في المائة - 2 ملعقة صغيرة.
• ماء لتخفيف العجينة - 2 لتر.
• قرنفل (اختياري) 3 قطع.

ألاحظ على الفور أنه من هذه الكمية من المكونات يتم الحصول على 4 عبوات سعة 700 مل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. يجب تعقيم البنوك أولاً.
2. اغسل الطماطم ، واصنع 3 وخزات بعود أسنان في منطقة القصبة.
3. ضعي الطماطم بإحكام في مرطبان.
4. يُسكب الماء المغلي لمدة 10 - 15 دقيقة ، ويُغطى بغطاء معقم. بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف الماء.
5. في هذا الوقت ، قم بتخفيف جرة من المعكرونة في الماء. يُغلى العصير مع إضافة جميع البهارات.
6. يغلي لمدة 15 دقيقة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تذوق العصير ، إذا لزم الأمر ، قم بضبطه عن طريق إضافة المكونات.
7. يُسكب العصير المغلي فوق الطماطم ويُلف.
8. ضعيها لتبرد تحت الملابس الدافئة.

يمكن أن تظل هذه الطماطم في عصيرها لفصل الشتاء دون تعقيم.
سوف تكون ممتنًا للغاية للأسرة ، حيث تلتهمهم بالبطاطس.

وصفة بسيطة لطهي الطماطم في العصير الخاص بك لفصل الشتاء

اختيار جيد كنت أستخدمه لسنوات عديدة. كمية صغيرة من الملح والسكر تثري طعم المنتج النهائي.

المكونات 6 لتر. منتج منتهي

• الطماطم في جرة - 4 كجم. (كثيف ، ناضج)
• طماطم للعصير - 6 كجم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. لتر لكل لتر.

سهل الطبخ

1. اغسل الخضار ، واثقب عدة مرات في منطقة الساق.
2. ضع في الجرار. ليس من الضروري تعقيم الحاوية أولاً.
3. قم بلف الطماطم للحصول على العصير. سيكون من الأفضل أن يكون العصير خاليًا من الحبوب.
4. نضع السكر والملح. يغلي لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. لا تنس أن تتخلص من الرغوة.
5. يُسكب العصير المغلي فوق الطماطم في برطمانات ، ويُغطى بغطاء ، ويُرسل للتعقيم.
6. تعقيم 10 دقيقة. من لحظة غليان الماء في المقلاة.
7. ثم نشمر على الجرار.
8. ضعي الملابس الدافئة تحت الملابس حتى تبرد تمامًا.

هذا كل شيء ، بسيط وموثوق. إذا كان لديك خيار من الطماطم ، فقم بإعطاء الأفضلية للكريمة. سوف تبدو جيدة في الجرار. سيكون لذيذًا وغير معتاد إذا قمت بإزالة القشرة من الطماطم. لكن الأمر يتعلق بالذوق الذي تختاره.

آمل أن تكون مضيفات مقتصدات قد قدرن وصفاتي للطماطم في عصيرهن لفصل الشتاء مع صورة.

يبسط حفظ الطعام إلى حد كبير عملية الطهي اليومي لكل ربة منزل. هذا ليس سرا لأحد. تتيح لك الخضروات والفواكه المعدة للمستقبل الحصول دائمًا على المكون الصحيح في متناول اليد لصنع هذا الطبق أو ذاك. لا داعي للتجول في المتاجر وقضاء الوقت في تجهيز وإعداد المنتجات الأصلية. من الأسهل بكثير الحصول على البرطمان المناسب من الرف وحل المشكلة دون بذل جهد إضافي.

من الصعب تخيل الدورات الأولى أو الثانية التي لا تستخدم الطماطم بشكل أو بآخر. هذه الخضروات الفريدة من نوعها لا تستخدم فقط في الإضافة والديكور. إنه جزء من أنواع مختلفة من الصلصات والمشاوي ، والتي بدونها لا تفقد العديد من الأطباق مظهرها فحسب ، بل تفقد أيضًا مذاقها ورائحتها الفريدة. لا شك أن الخيار المثالي لحصاد الطماطم هو تعليبها في حشو طبيعي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية القيام بذلك ، فلا يوجد شيء معقد. ما عليك سوى اتباع الخطوات خطوة بخطوة. وستكون النتيجة مضمونة.

كما تعلم ، كم عدد الأشخاص - الكثير من الآراء. لذلك ، لكل ربة منزل وصفتها الخاصة بكيفية صنع الطماطم في عصيرها الخاص. لكنهم جميعًا متحدون من خلال تسلسل واضح يجب مراعاته في عملية الطهي. تستغرق العملية نفسها القليل من الوقت. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين حتى توضع الجرار التي تحتوي على طماطم شهية تطفو في حشوة عطرية على الطاولة.

لذا ، كيف تفعل ذلك أولاً ، تحتاج إلى إعداد منتجات المصدر الضرورية. للتعليب ، من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. من الأسهل تكديسها في البنوك. ولإعداد وسط سائل ، يمكنك استخدام عدة طماطم كبيرة.

من المنتجات التي قد تحتاجها: 2 كيلوغرام صغير 3 كيلوغرامات من الطماطم الكبيرة ، 2 ملاعق كبيرة من السكر والملح.

تتكون العملية نفسها من عدة مراحل رئيسية:

1. اغسل الخضار جيدًا.
2. ضع الطماطم الصغيرة بعناية في البرطمانات حتى الأعلى. في السابق ، كان من الضروري ثقب القشرة الموجودة بها بإبرة في عدة أماكن.
3. قطعي الطماطم الكبيرة عشوائياً ، وضعيها في قدر واتركيها تغلي ببطء تحت الغطاء.
4. ثم مرر الخليط من خلال منخل. النتيجة طبيعية
5. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر لكل 1.5 لتر من الكتلة الساخنة ، واخلط جيدًا.
6. يُسكب المزيج في برطمانات ، ويُغطّى بغطاء ويُبستر في وعاء واسع بالماء المغلي لمدة 8-10 دقائق.
7. أغلق البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. يمكنك تخزينها في أي مكان.

هذه هي الطريقة الأسهل ، ولكنها ليست الطريقة الوحيدة ، في المنزل. وهناك آخرون.

في الطبخ ، يتم ذلك بطريقتين. كل هذا يتوقف على نوع المنتج المصدر الرئيسي. للحفظ ، يمكن استخدام الطماطم غير المقشرة أو المقشرة. هنا تختلف تقنية الطهي قليلاً. ستبدو العملية كما يلي:

1. اغسل الطماطم الصغيرة.
2. قطع الجلد في عدة أماكن على كل حبة طماطم.
3. ضعي الخضار في قدر مع الماء المغلي ، غطيها بإحكام بغطاء واتركيها على هذه الحالة لمدة 15-20 دقيقة.
4. بعد انقضاء الوقت ، أخرجي الطماطم من الماء وقشريها وضعيها بحذر في برطمانات معقمة مسبقًا.
5. تُطحن بقية الطماطم في مفرمة اللحم وتُغلى المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. ثم يضاف السكر والملح.
7. صب محتويات الجرار مع المزيج الساخن الناتج وأغلق بإحكام بأغطية معدنية. التعقيم غير مطلوب في هذه الحالة.

لا يمكن تناول هذه الطماطم كطبق مستقل فقط. فهي مثالية لتحضير أنواع مختلفة من الصلصات العطرية.

يمكن تحضير الطماطم اللذيذة في عصيرها دون استخدام أي إضافات. هذا سهل للغاية:

1. قم بإزالة السيقان من الخضار المغسولة جيدًا.
2. قطع الطماطم عشوائيا. يجب أن تكون القطع كبيرة بما يكفي.
3. ضعي المنتجات في قدر وضعيها على نار صغيرة. بعد الغليان ، اطهي الكتلة لمدة 20 دقيقة.
4. ضعي الخليط النهائي في برطمانات جاهزة ولفيها.