Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι τα μανιτάρια εμφανίζονται στο δάσος μόνο το φθινόπωρο και μπορείτε να τα συλλέξετε όταν έρθει η περίοδος των βροχών μετά από ένα ζεστό καλοκαίρι. Και δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού ότι στην περιοχή της Μόσχας μπορείτε να συλλέξετε αυτές τις δασικές λιχουδιές με την έναρξη των ζεστών ημερών την άνοιξη, όλο το καλοκαίρι και μέχρι τον παγετό στα τέλη του φθινοπώρου. Για τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, δεν ήταν από καιρό μυστικό τι, πότε και πού στην περιοχή της Μόσχας να μαζεύουν μανιτάρια καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν των μανιταριών. Αλλά οι αρχάριοι σε αυτήν την επιχείρηση χρειάζονται συμβουλές και συμβουλές.
Γιατί αρέσουν τόσο πολύ τα μανιτάρια σε όλους;
Για τους περισσότερους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού, το μάζεμα μανιταριών δεν είναι απλώς μια ιεροτελεστία ενότητας με τη φύση ή μια βόλτα στον καθαρό αέρα. Πρώτα απ 'όλα, αυτός είναι ένας τρόπος για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής που όχι μόνο θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια με την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του, αλλά θα εξοικονομήσει και τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Όλοι καταλαβαίνουν ότι στο δάσος κανείς δεν χρειάζεται να πληρώσει τίποτα για τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο μόνο να περάσετε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η διαδικασία συλλογής από μόνη της προσφέρει πολλά θετικά συναισθήματα, όπως χαρά και απόλαυση.
Ένας επιτυχημένος μανιταροσυλλέκτης μπορεί να παρέχει στην οικογένειά του προμήθεια μανιταριών για όλο το χειμώνα. Τα μανιτάρια μπορούν όχι μόνο να παστωθούν, να αλατιστούν ή να αποξηρανθούν, αλλά απλά να καταψυχθούν στο ψυγείο. παραμένουν φρέσκα και στη βάση τους μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό για οποιοδήποτε πρώτο πιάτο ή απλά να τηγανίσετε τα δώρα του δάσους με πατάτες και κρεμμύδια.
Τα μανιτάρια και η θρεπτική τους αξία
Τα μανιτάρια είναι από τα αγαπημένα φαγητά και έχουν τη δική τους αξία. Η κύρια ουσία του πολτού του μύκητα είναι το νερό, η περιεκτικότητά του στα μανιτάρια είναι από 80% και άνω. Οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες στη σύνθεση των μανιταριών έχουν περίπου ίσα μερίδια - 3-6% το καθένα. Τα λίπη περιέχουν λιγότερο από 1%, και το υπόλοιπο καταλαμβάνεται από βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και εκχυλιστικά.
Πολλά μανιτάρια περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, δεν απορροφώνται από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά είναι πολύ χρήσιμα για τα έντερα. Χάρη στις φυτικές ίνες, τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, παρά το γεγονός ότι ο κορεσμός με αυτά συμβαίνει πολύ γρήγορα.
Τα μανιτάρια αναφέρονται συχνά ως ψωμί του δάσους ή κρέας του δάσους επειδή η χημική τους σύνθεση μοιάζει με αυτά τα τρόφιμα. Όταν τα μανιτάρια στεγνώνουν, το νερό εξατμίζεται και λόγω αυτού, το μερίδιο όλων των άλλων χρήσιμων συστατικών αυξάνεται. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να αυξηθεί έως και 30%.
Χώροι μανιταριών κοντά στη Μόσχα
Η περιοχή της Μόσχας καταλαμβάνει τεράστιες περιοχές γύρω από την τεράστια μητρόπολη, τα περισσότερα από αυτά είναι καλυμμένα με δάση και πτώματα, πολύ πλούσια σε μέρη μανιταριών. Είναι δύσκολο για έναν αρχάριο μαζευτή μανιταριών να αποφασίσει προς ποια κατεύθυνση πρέπει να πάει και πού να μαζέψει μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας κάποια στιγμή της σεζόν. Πιο έμπειροι συλλέκτες δασικών λιχουδιών μπορούν επίσης να προτείνουν την κατεύθυνση προς την οποία θα αναζητήσετε αυτά τα νόστιμα δώρα της φύσης και ποια μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε αυτά τα μέρη.
Πρώτα απ 'όλα, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να ανακαλύψει την κατεύθυνση προς την οποία θα φτάσει στους πολύ μανιταροφόρους θησαυρούς των δασών κοντά στη Μόσχα. Πολλές από αυτές τις κατευθύνσεις, όπως οι ακτίνες, αποκλίνουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις από τις κεντρικές περιοχές της πρωτεύουσας: Κιέβοσκογιε, Κουρσκ, Καζάνσκογιε, Λένινγκραντσκογιε, Γιαροσλάβσκογιε, Ρίγα, Σαβελόφσκογιε, Ριαζάνσκογιε, Παβελέτσκογιε, Μπελορούσκογιε ή Γκόρκι. Σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιοχές, μπορείτε να βρείτε μέρη όπου τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αφθονία στην περιοχή της Μόσχας. Απομένει μόνο να μπείτε στο αυτοκίνητο, το λεωφορείο ή το τρένο, να προμηθευτείτε τα απαραίτητα χαρακτηριστικά για το ταξίδι στο δάσος και να πάτε για θήραμα.
Τοποθεσίες μανιταριών της κατεύθυνσης του Κιέβου
Αν πάτε προς την κατεύθυνση του Κιέβου, είναι καλύτερο να πάτε στα περίχωρα του χωριού Selyatino, όπου μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας από την αρχή έως το τέλος της εποχής των μανιταριών. Εδώ φυτρώνουν σε αφθονία στα δάση μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια ασπέν, σφόνδυλοι, μανιτάρια μελιού, russula και ελάχιστα γνωστά πολωνικά μανιτάρια.
Τα Russula θεωρούνται τα πιο κοινά μανιτάρια όχι μόνο στην περιοχή της Μόσχας, αλλά σε ολόκληρη τη Ρωσία. Ευδοκιμούν σε δάση φυλλοβόλων, κωνοφόρων και μικτών. Όλα τα russula διαφορετικών τύπων έχουν το ίδιο λευκό κούφιο κυλινδρικό πόδι και καπέλο με λευκές πλάκες. Και η κορυφή του καπέλου μπορεί να είναι οποιοδήποτε χρώμα, ανάλογα με τον τύπο. Τις περισσότερες φορές στο δάσος μπορείτε να δείτε ροζ russula, αλλά είναι επίσης μπλε, πράσινο, και μπλε-πράσινο, και γκρι, και κίτρινο, και πορτοκαλί και κόκκινο, ακόμη και μοβ. Το Russula είναι ένα πολύ εύθραυστο μανιτάρι, γιατί αναπτύσσεται μόνο την εποχή των βροχών του φθινοπώρου και είναι πολύ κορεσμένο με υγρασία. Επομένως, δεν συνιστάται να βάζετε πολλά από αυτά τα μανιτάρια σε ένα καλάθι ή να βάζετε άλλα μανιτάρια πάνω τους. Ακόμα κι αν ακολουθήσετε αυτές τις προφυλάξεις, μερικά από τα μανιτάρια θα εξακολουθήσουν να θρυμματίζονται σε μικρά κομμάτια.
Πιστεύεται ότι τρώγεται ωμό. Αλλά είναι καλύτερο να τα αλατίσετε, όπως και άλλα είδη αυτού του μανιταριού. Τα τηγανητά russula, αν δεν μουλιαστούν πρώτα, έχουν πικρή γεύση, όπως ο ζωμός από αυτά.
Θέσεις μανιταριών προς την κατεύθυνση του Κουρσκ
Στην κατεύθυνση του Κουρσκ, με το τρένο που φτάνει στους σταθμούς "Lvovskaya" ή "Kolkhoznaya", μπορείτε να φτάσετε σε μέρη όπου τα βρώσιμα μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας αντιπροσωπεύονται από είδη όπως νιγκέλα, μανιτάρια γάλακτος, russula, boletus, boletus, boletus και chanterelles .
Πηγαίνοντας να μαζέψετε μανιτάρια, δεν πρέπει να πάρετε καλάθι ή καλάθι μαζί σας. Είναι καλύτερα να πάρετε μια τσάντα ή δύο κουβάδες παραπάνω. Πράγματι, σε βροχερές περιόδους του φθινοπώρου, τα μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται σε μικτά δάση σε τέτοιους αριθμούς που, έχοντας ανακαλύψει την κατάθεσή τους, είναι δύσκολο να συλλέξουν όλα τα μανιτάρια που βρέθηκαν. Συνήθως συλλέγουν μαύρα και ξηρά μανιτάρια - podgruzdok, και είναι κατάλληλα μόνο για αλάτισμα μετά από προσεκτική επεξεργασία με μούλιασμα σε κρύο νερό και επακόλουθο βράσιμο. Τα άμουλα μανιτάρια γάλακτος, ειδικά τα μαύρα, μπορεί να είναι πικρά και να χαλάσουν το πιάτο αν προσπαθήσετε να τα τηγανίσετε με πατάτες.
Το καπάκι αυτού του μύκητα είναι ελασματοειδές, σε σχήμα χωνιού, πιεσμένο στη μέση, σε ένα λευκό μανιτάρι γάλακτος είναι ανοιχτό, υπόλευκο-κίτρινο, σε ένα μαύρο είναι σκούρο ελιάς, που μετατρέπεται σε ένα κοίλο κυλινδρικό πόδι. Στα δάση, τα μανιτάρια γάλακτος εμφανίζονται στο τέλος του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, όταν το έδαφος είναι υγρό και καλά υγρασμένο με βροχές.
Σκηνοθεσία Παβελέτσκι
Στην πόλη Domodedovo υπάρχει μια ενδιαφέρουσα γειτονιά που ονομάζεται White Stolby. Αυτό το χωριό ντάτσα περιβάλλεται από δάση, όπου τα μανιτάρια πορτσίνι στην περιοχή της Μόσχας βρίσκονται σε τέτοια αφθονία που μιλούν για την προέλευση του ονόματος της μικροπεριοχής ακριβώς σε σχέση με την παρουσία μανιταριών πλούσιων σε μανιτάρια πορτσίνι. Το Russula και το boletus βρίσκονται επίσης συχνά εδώ.
Το λευκό μανιτάρι είναι ο πραγματικός βασιλιάς ανάμεσα στα μανιτάρια. Θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα και νόστιμα από όλους τους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών, χωρίς να υπολογίζουμε την ακριβή και σπάνια λιχουδιά τρούφα. Αντίθετα, το λευκό μανιτάρι είναι διαθέσιμο παντού και δίνει στους μανιταροσυλλέκτες περισσότερη χαρά από τα άλλα αντίστοιχα. Μόλις διαδοθεί μια φήμη μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών ότι έχουν εμφανιστεί μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας, πηγαίνουν αμέσως να ψάξουν για λευκά μανιτάρια, ενώ άλλοι συλλέγουν μόνο εάν δεν μπορούν να βρουν λευκά μανιτάρια.
Το λευκό αναφέρεται σε σωληνωτά μανιτάρια. Μπορεί να αποξηρανθεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί με κρεμμύδια και πατάτες, να μαγειρευτεί από αυτό σε μια νόστιμη, αρωματική σούπα. Αλλά για το αλάτισμα, όπως όλα τα σωληνωτά μανιτάρια, είναι ελάχιστα χρήσιμο, είναι καλύτερα να το τουρσί. Τα λευκά μανιτάρια εμφανίζονται συνήθως στα τέλη Ιουνίου σε δάση βελανιδιάς, ελατοδάση και πευκοδάση. Το καπέλο τους είναι σκούρο καφέ και κυρτό, πυκνή σάρκα, λευκό κοντό πόδι. Το λευκό μανιτάρι είναι το μεγαλύτερο, ορισμένα δείγματα μπορούν να φτάσουν σε γιγαντιαία μεγέθη - έως και αρκετές δεκάδες εκατοστά σε ύψος και πλάτος και έως και αρκετά κιλά βάρους.
Τοποθεσίες μανιταριών της κατεύθυνσης Καζάν
Η κατεύθυνση του Καζάν μπορεί να ονομαστεί μία από τις πιο ελπιδοφόρες όσον αφορά την αναπλήρωση των οικογενειακών αποθεμάτων με δώρα της φύσης. Υπάρχουν πολλά μέρη όπου η συλλογή μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας είναι πραγματική απόλαυση. Τα περίχωρα των χωριών Donino, Grigorovo και του χωριού Gzhel είναι γεμάτα με κοιτάσματα από μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, λάδι, ασπέν, boletus και μανιτάρια porcini.
Το Oiler είναι ένα γλιστερό μανιτάρι, γιατί του αρέσει να αναπτύσσεται σε υγρά κωνοφόρα δάση, κυρίως σε πευκοδάση, και προτιμά τον βροχερό, αλλά όχι κρύο καιρό. Αυτό το μανιτάρι μπορεί επίσης να συγκομιστεί το καλοκαίρι από τα τέλη Ιουνίου, αλλά το κύριο κύμα της συγκομιδής λαδιού πέφτει το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Το βουτυράκι έχει ένα στρογγυλό, γυαλιστερό, κυρτό καπάκι, το χρώμα του οποίου μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ, ένα λαμπερό κίτρινο σωληνωτό στρώμα και ένα χαμηλό πυκνό κιτρινωπό-καφέ στέλεχος.
Σε μερικούς ανθρώπους, το τουρσί βουτυρόψαρο μοιάζει με βατράχια. Αν και μπορούν να μαριναριστούν, δεν αρέσει σε όλους η γλιστερή, τρέμουσα ουσία που επιπλέει στη μαρινάδα. Το αλάτισμα αυτών των μανιταριών γενικά δεν συνιστάται. Είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και πατάτες ή να τα στεγνώνετε. Και οι σούπες και τα μπορς που μαγειρεύονται σε ζωμό βουτύρου μοιάζουν με κρεατόσουπες, γιατί το βούτυρο είναι τόσο λιπαρό και λιπαρό που δικαιολογεί πλήρως το όνομά του και το πρώτο πιάτο τους λάμπει από το λίπος που επιπλέει στην επιφάνεια.
Πηγαίνουμε προς την κατεύθυνση Γιαροσλάβλ
Οι πρωταθλητές μεταξύ των πιο μανιταριών θέσεων της περιοχής της Μόσχας θεωρούνται δικαίως εκείνοι στην κατεύθυνση του Γιαροσλάβ. Εάν ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών, όταν ρωτηθεί εάν εμφανίστηκαν μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας, ακούσει μια θετική απάντηση, τότε πιθανότατα θα πάει στην περιοχή Zelenograd, στο χωριό Darino, στο χωριό Abramtsevo ή στο σταθμό Kalistovo. Σε αυτές τις περιοχές, οι συγκομιδές μανιταριών είναι τόσο μεγάλες που μπορείτε να πάρετε όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τις οικογένειες συγγενών και φίλων σε ένα ταξίδι μανιταριών, χωρίς να φοβάστε ότι κάποιος θα πάρει λίγα μανιτάρια. Εδώ, οι μανιταροσυλλέκτες θα είναι ευχαριστημένοι με μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι, βούτυρο, μανιτάρια γάλακτος σαφράν και ίκτερους.
Ο ίκτερος είναι ένα ενδιαφέρον μανιτάρι και όχι τόσο ευρέως γνωστό όσο άλλοι συγγενείς. Λέγεται και πρασινοπράσινη κωπηλασία, πρασινάδα ή κιτρινοπράσινη. Έχει ένα λείο, κιτρινοπράσινο ή καφέ-κίτρινο καπέλο, πιο σκούρο στη μέση, με λαμπερά κίτρινα πιάτα, γλοιώδες στον υγρό καιρό και πάντα σκονισμένο με άμμο. Το κυλινδρικό πόδι έχει επίσης κιτρινοπράσινο χρώμα, κοίλο εσωτερικά.
Ο ίκτερος έχει μια ασυνήθιστη μυρωδιά αλευριού και μια ενδιαφέρουσα γλυκιά γεύση ξηρών καρπών. Αυτό το μανιτάρι είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα σούπες και για την προετοιμασία συνοδευτικών για ομελέτες και διάφορα πιάτα με κρέας. Ο ίκτερος αναπτύσσεται το δεύτερο μισό του φθινοπώρου σε δάση κωνοφόρων σε βρύα ή αμμώδες έδαφος, συνήθως σε μεγάλες ομάδες.
Καλά μέρη στο δρόμο Savelovskaya
Το παραθεριστικό χωριό Khoroshilovo, όπου οδηγεί η κατεύθυνση Savelovsky, περιβάλλεται από δασικές εκτάσεις, όπου στην περιοχή της Μόσχας αντιπροσωπεύονται από chanterelles, μανιτάρια aspen και αγαρικά μελιού.
Με την έναρξη των καλοκαιρινών ημερών και μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου, τα ξέφωτα χρωματίζονται με κοπάδια από τα πιο χαρούμενα μανιτάρια του δάσους - κόκκινες μανιτάρια. Τα chanterelles είναι εκπρόσωποι των αγαρικών μανιταριών. Το καπέλο τους έχει ακανόνιστο σχήμα, στα ενήλικα μανιτάρια έχει σχήμα χωνιού, που μετατρέπεται σε στέλεχος. Οι αλυσίδες φύονται σε μεγάλες οικογένειες σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων, κυρίως σε αμμώδη εδάφη.
Το chanterelle θεωρείται ένα πολύτιμο μανιτάρι, γιατί δεν είναι σχεδόν ποτέ σκουληκώδες, όπως άλλα μανιτάρια που αναπτύσσονται στην περιοχή της Μόσχας. Εκτιμάται επίσης για την εκπληκτική του γεύση, για το γεγονός ότι από αυτό μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα πιάτα. Οι λαχανίδες είναι καλές και στο αλάτισμα και στη μαρινάδα, ξεραίνονται, τηγανίζονται και βράζονται σε σούπες, συνδυάζονται με τόσα προϊόντα και τους δίνουν ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Σκηνοθεσία Λένινγκραντ
Στη μικροπεριοχή Firsanovka της πόλης Khimki, όπου μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας τόσο επιτυχημένα όσο και σε άλλα μέρη μανιταριών, πρέπει να πάτε προς την κατεύθυνση του Λένινγκραντ. Περισσότερο από όλα, μανιτάρια, λευκό και boletus βρίσκονται εδώ.
Στα κωνοφόρα δάση, μπορείτε συχνά να βρείτε ένα μανιτάρι με έντονο κίτρινο-κόκκινο χρώμα. Αυτή είναι μια κοκκινομάλλα. Έχει κυλινδρικό στέλεχος και καπάκι σε μορφή χωνιού με κύκλους. Αν η καμελίνα κοπεί με μαχαίρι, βγαίνει ο χυμός πορτοκαλιού. Σε αντίθεση με ορισμένες συστάσεις, δεν αξίζει να τηγανίζετε ή να στεγνώνετε τα μανιτάρια· όταν τηγανίζονται, έχουν πικρή γεύση. Συνήθως αλατίζονται, λιγότερο συχνά τουρσί. Μερικοί μανιταροσυλλέκτες τρώνε ακόμη και ωμά φρέσκα νεαρά μανιτάρια, κόβοντάς τα και πασπαλίζοντάς τα με αλάτι.
Το Ryzhik συλλέγεται από τις αρχές Αυγούστου μέχρι τους παγετούς του Νοεμβρίου. Αυτά τα μανιτάρια ξέρουν επιδέξια πώς να κρύβονται στο γρασίδι, οπότε όταν τα συλλέγετε, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά τα χορταριασμένα αλσύλλια. Εάν φαίνεται ένα κόκκινο καπέλο στο γρασίδι, τότε μια ολόκληρη οικογένεια μπορεί να βρεθεί κοντά, επειδή στα μανιτάρια δεν αρέσει να μεγαλώνουν μόνα τους.
Μανιταρότοποι της κατεύθυνσης της Ρίγας
Εάν έρθετε στο παραθεριστικό χωριό Opalikha, τότε εδώ μπορείτε να περπατήσετε κατά μήκος των δασικών μονοπατιών και να μαζέψετε εύκολα γεμάτα καλάθια με boletus και boletus.
Εξαιρετικό μανιτάρι - boletus. Ο λαός το ονομάζει σημύδα, ομαμπόκ ή σημύδα ομπαμπόκ. Μπορείτε να το βρείτε πιο συχνά κάτω από σημύδες, γι 'αυτό προέκυψε το όνομα του μύκητα. Το στρώμα του είναι σωληνωτό, το χρώμα του καλύμματος εξαρτάται από το δέντρο και υπό ποιες συνθήκες μεγαλώνει και μπορεί να ποικίλλει από σκούρο καφέ έως ανοιχτό γκρι. Το καπέλο αλλάζει από ημισφαιρικό σε σχήμα μαξιλαριού με την ηλικία και μπορεί να φτάσει έως και 20 εκατοστά σε διάμετρο. Το πόδι του boletus είναι μακρύ, σε σύγκριση με το μέγεθος του καπακιού - λεπτό, υπόλευκο-γκρι και καλύπτεται με σκούρα λέπια.
Ένας άπληστος ερασιτέχνης που ξέρει πού να βρει μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας, πιθανότατα, θα ψάξει για boletus ανάμεσα σε πολύ νεαρές σημύδες, είναι κάτω από αυτά που αυτά τα μανιτάρια δίνουν τις καλύτερες αποδόσεις. Μπορούν όμως να αναπτυχθούν και κάτω από άλλα δέντρα σε μικτά δάση, ακόμη και ελατοδάση, όπου φυτρώνουν σημύδες. Συλλέξτε boletus από την αρχή του καλοκαιριού μέχρι τους παγετούς του φθινοπώρου. Το boletus είναι κατάλληλο για στέγνωμα, τηγάνισμα και παρασκευή σούπας.
Τα καλύτερα μέρη της Λευκορωσικής κατεύθυνσης
Το αγαρικό μέλι, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν επίσης να συλλεχθούν στα δάση γύρω από το χωριό Πέστοβο, το οποίο βρίσκεται μεταξύ του σταθμού Portnovskaya της Λευκορωσικής κατεύθυνσης και του Zvenigorod.
Όλοι αγαπούν ένα αγαρικό μέλι. Ένα γιορτινό τραπέζι δεν μπορεί να είναι χωρίς αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια, γιατί η γεύση τους έχει γοητεύσει κάθε άνθρωπο από την παιδική ηλικία. Τα υπέροχα μωρά που κολυμπούν στη μαρινάδα απολαμβάνουν ακόμη και εκείνους που δεν καταλαβαίνουν καθόλου τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού δεν είναι μόνο αλατισμένα και τουρσί, είναι επίσης αποξηραμένα και τηγανισμένα, και οι ζωμοί από αυτά αποδεικνύονται τόσο πλούσιοι όσο εκείνοι από μανιτάρια βουτύρου ή πορτσίνι.
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε κούτσουρα, πεσμένους κορμούς και στη βάση γηραιών δέντρων σε μεγάλες οικογένειες. Έχουν στρογγυλά, μεσαίου μεγέθους καπέλα και λεπτά, μακρόστενα πόδια. Το χρώμα των μανιταριών μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ, ανάλογα με το είδος. Αυτά τα μανιτάρια εμφανίζονται συνήθως στο τέλος του καλοκαιριού και μεγαλώνουν μέχρι τον παγετό, προτιμούν δροσερό βροχερό καιρό.
Υπάρχουν περισσότερα από 30 διαφορετικά είδη μανιταριών, εκ των οποίων το καλοκαίρι, το φθινόπωρο, το λιβάδι και το δάσος θεωρούνται βρώσιμα. Αλλά τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα με τα οποία μπερδεύονται εύκολα - τα ψεύτικα μανιτάρια. Μπορείτε να διακρίνετε το βρώσιμο από το ψεύτικο με το ακόλουθο χαρακτηριστικό - τα βρώσιμα φυτρώνουν πάντα σε ξύλο, ακόμη και σε ρίζες κρυμμένες κάτω από το έδαφος, και τα ψεύτικα μπορούν να αναπτυχθούν μόνα τους, χωρίς ξυλώδη βάση. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν φούστα στο πόδι, ενώ τα ψεύτικα όχι.
Πού να μην πάτε για μανιτάρια και τι να μην κάνετε στο κυνήγι μανιταριών
Κάθε μανιταροσυλλέκτης ονειρεύεται μια καλή συγκομιδή μανιταριών και καλή τύχη σε ένα ήσυχο κυνήγι. Για να μην απογοητευτείτε και να μην επιστρέψετε στο σπίτι με ένα άδειο καλάθι, πρέπει πρώτα να μάθετε από ειδικούς εάν υπάρχουν μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας σε εκείνα τα μέρη που δεν φημίζονται για μεγάλες συγκομιδές. Εάν η απάντηση είναι αρνητική ή ασαφής, τότε είναι καλύτερα να μην ταξιδέψετε προς τις κατευθύνσεις Ryazan ή Gorky. Φυσικά, ακόμα και εκεί μπορείτε να βρείτε και να συλλέξετε μανιτάρια porcini, boletus, boletus, μανιτάρια μελιού και λάδι, μανιτάρια γάλακτος και russula, αλλά σε αυτές τις περιοχές υπάρχουν πολύ λιγότερα από αυτά από άλλα δάση της περιοχής της Μόσχας.
Έχοντας ανακαλύψει εάν εμφανίστηκαν μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας και πηγαίνοντας μετά από αυτά, θα πρέπει να θυμάστε ότι, εκτός από τα βρώσιμα, υπάρχουν πολλά επικίνδυνα δηλητηριώδη μανιτάρια στο δάσος. λαμπάκια και μοιάζουν πολύ με τους βρώσιμους συγγενείς τους. Ένα χλωμό μανιτάρι μπορεί να μπερδευτεί με μανιτάρι και ένα πολύ επικίνδυνο σατανικό μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το λευκό. Μπορείτε να δηλητηριαστείτε ακόμη και με βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους, εάν μαγειρεύονται λανθασμένα - ένα κύμα, μια νιγκέλα, ένα γουρούνι, μια αξία, ορισμένοι τύποι russula, morels και γραμμές. Μπορείτε ακόμη και να δηλητηριαστείτε με ένα βρώσιμο μανιτάρι αν είναι σκουληκώδες ή πολύ παλιό.
Πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολλά μέρη όπου είναι αδύνατο να μαζέψετε μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας. Σίγουρα δεν πρέπει να το κάνετε αυτό κοντά σε αυτοκινητόδρομους, αυτοκινητόδρομους, βιομηχανικές επιχειρήσεις και βενζινάδικα. Επίσης, δεν μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια σε αυτά τα μέρη από τοπικούς μανιταροσυλλέκτες. Επιπλέον, στην περιοχή της Μόσχας υπάρχουν τοποθεσίες ταφής για ραδιενεργά απόβλητα και τόποι ταφής, τους οποίους οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού δεν πρέπει καν να πλησιάσουν.
Και, φυσικά, δεν χρειάζεται να τρώτε μανιτάρια στην ακατέργαστη μορφή τους, χωρίς να τα υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία επαρκή για την καταστροφή τοξικών ουσιών. Κάποιοι άτυχοι μανιταροσυλλέκτες καταλήγουν στο νοσοκομείο μόνο και μόνο επειδή ρίχνουν τα μανιτάρια απευθείας στο τηγάνι χωρίς να τα βράσουν πρώτα και δηλητηριάζονται από βρώσιμα μανιτάρια. Και δεδομένου ότι οποιοδήποτε από τα καλύτερα ωμά μανιτάρια είναι δηλητηριώδες, είναι απαραίτητο να βράσετε τα μανιτάρια για τουλάχιστον μία ώρα πριν τα τηγανίσετε, το τουρσίσετε ή το τουρσί, κατά προτίμηση σε δύο νερά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ρίξετε ένα ωμό, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο τηγάνι. Αν δεν αλλάξει χρώμα, τότε τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν.
Όταν τα μανιτάρια πάνε στην περιοχή της Μόσχας το 2020, πού είναι καλύτερο να τα ψάξετε, πώς να τα μαζέψετε σωστά. Οι τοποθεσίες των μανιταριών αλλάζουν κάθε χρόνο, αλλά οι επιστήμονες - μυκητολόγοι προβλέπουν ξανά και ξανά και χαρτογραφούν παραγωγικές περιοχές για να ευχαριστήσουν τους λάτρεις της φύσης. Επίσης, ο αριθμός των μανιταριών επηρεάζεται από το επίπεδο και τη συχνότητα των βροχοπτώσεων, τη ζεστασιά των νυχτών του καλοκαιριού και το πόσο προσεκτικά οι μανιταροσυλλέκτες έκοψαν τα κοτσάνια πέρυσι.
Ποια μανιτάρια μπορούν να μαζευτούν το καλοκαίρι και το φθινόπωρο
Κάθε μανιτάρι έχει τη δική του περίοδο ανάπτυξης και ωρίμανσης. Τα μανιτάρια που αγαπούν τη θερμότητα δεν επιβιώνουν μέχρι το κρύο και τα ανθεκτικά στον παγετό μανιτάρια παραμένουν ακόμη και τον Νοέμβριο κάτω από την κάλυψη του χιονιού. Στις αρχές Μαΐου, τα μανιτάρια με βρύα, οι μόρπες και στις νότιες περιοχές καρποφορούν. Αναπτύξτε το καλοκαίρι:
- κυματιστά;
- λαμπάδες?
- boletus?
- boletus?
- boletus.
Τα πιο κοινά μανιτάρια πηγαίνουν τον Σεπτέμβριο, τον Οκτώβριο, και ακόμη και τον Νοέμβριο: μανιτάρια γάλακτος, πεταλούδες, μανιτάρια βρύου, russula, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια boletus, ερυθρά, boletus, μανιτάρια μελιού, veselka (βρέθηκε τον Μάρτιο) και άλλα.
Χρήσιμες συμβουλές!
Αυτά τα μανιτάρια που συλλέγονται κάτω από το χιόνι δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σούπα από αυτά ή να μαγειρέψετε σε ξινή κρέμα.
Σύμφωνα με την παράδοση, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια γάλακτος, που συλλέγονται μετά την πτώση των φύλλων το φθινόπωρο, αλατίζονται. Ιούνιος, Ιούλιος, Αύγουστος - η συγκομιδή αυτών των μηνών πηγαίνει καλά για σούπα, ψητό, ξηρότητα. Αυτά τα δείγματα που προγραμματίζονται να αποθηκευτούν στο κρύο δεν είναι συνηθισμένο να πλένονται: καθαρίζουν απλώς τη βρωμιά με μια αμβλεία ξύστρα.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να μαζέψετε μανιτάρια;
Η πιο επιτυχημένη ώρα της ημέρας για το μάζεμα των μανιταριών είναι νωρίς το πρωί και οι ώρες της ημέρας μέχρι το μεσημέρι. Εάν έχει πέσει δροσιά σε φυσικό πλούτο, τότε είναι καλύτερα να τα σκουπίσετε με ένα πανί πριν τα διπλώσετε σε ένα καλάθι. Το μάζεμα μανιταριών μετά τη βροχή είναι πραγματική απόλαυση. Μετά από άφθονο πότισμα, ο αριθμός των μωρών πάντα αυξάνεται.
Το βράδυ, τα δώρα της φύσης τείνουν να κρύβονται με την κυριολεκτική και μεταφορική έννοια. Πρώτον, στο σκοτάδι είναι λιγότερο ορατά, και δεύτερον, φαίνεται να συρρικνώνονται κάτω από το δάσος.
Τα κακά μέρη της περιοχής της Μόσχας
Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι πιο επιτυχημένες περιοχές της περιοχής της Μόσχας θα είναι η περιοχή Istrinsky, η κατεύθυνση της εθνικής οδού Kaluga, οι πόλεις Odintsovo, Zvenigorod, Chekhov και ολόκληρη η περιοχή Kolomensky. Προς την κατεύθυνση του Tver, είναι καλύτερο να πάτε για μανιτάρια πορτσίνι, η περιοχή Lyubertsy, όπως πάντα, θα σας ενθουσιάσει με μανιτάρια μελιού. Τα Chanterelles ομαδοποιούνται υπό τον Vladimir.
Σε γενικές γραμμές, ο χάρτης της επόμενης χρονιάς δεν θα διαφέρει από τον τρέχοντα 2019. Την άνοιξη ενός δίσεκτου έτους θα υπάρξει οριστική προσαρμογή ως προς τις ημερομηνίες και τους τόπους συλλογής.
Μην μαζεύετε μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητοδρόμους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Απορροφά όλα τα βαρέα μέταλλα και τη χημική κατακρήμνιση σαν σφουγγάρι.
Την άνοιξη, όταν λιώσει το πρώτο χιόνι, θα ληφθούν δείγματα εδάφους για την ανίχνευση μυκηλίου. Σύμφωνα με αυτές τις μελέτες, θα διαπιστωθεί ποια μανιτάρια θα είναι τα περισσότερα. Εμπορικές επιχειρήσεις πραγματοποιούν τη διανομή σπορίων των πιο πολύτιμων ειδών για την «άγρια» καλλιέργεια της μυκόρριζας σύμφωνα με το οικονομικό συμβατικό σύστημα.
Ποια είδη είναι πιο κοινά
Για περισσότερα από δώδεκα χρόνια, τα δάση κοντά στη Μόσχα ήταν πλούσια σε μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια μελιού και λευκά στάχυα. Αλλά τα μανιτάρια και οι μορλέδες είναι όλο και λιγότερα από χρόνο σε χρόνο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μανιταροσυλλέκτες είναι απρόσεκτοι στο μάζεμα των φρούτων. Τραβώντας έξω το κοτσάνι, το μυκήλιο τραυματίζεται. Τα ελασματοειδή μανιτάρια είναι ευκολότερο να ανακάμψουν από τέτοιες ζημιές, αλλά τα ριζώματα του υποείδους των σωληνοειδών καπέλων δεν ανέχονται αυτή την "κοροϊδία". Η αφθονία των μανιταριών στρειδιών στην περιοχή της Μόσχας οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί επιχειρηματίες και εργοστάσια ειδικεύονται στη βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών όλο το χρόνο. Πετάνε έξω το άχρηστο χώμα, που περιέχει τα υπόλοιπα ριζώματα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μυκήλιο ριζώνει στο ανοιχτό έδαφος, και δίνει μια καλή νέα καλλιέργεια τον επόμενο χρόνο.
Ανεξάρτητα από τα αναπτυσσόμενα είδη δέντρων, τα βρώσιμα μανιτάρια δεν συναντώνται σχεδόν ποτέ σε ιδιαίτερα πυκνά αλσύλλια, σε έντονα σκιασμένα μέρη, σε ψηλά και πυκνά γρασίδι, σε πολύ πυκνά βατόμουρα, κατάφυτους χαυλίους, σε βαλτώδεις θέσεις ανάμεσα σε πυκνά καλυμμένα το έδαφος με βρύα, επίσης όπως σε πολύ ξηρά μέρη. Τα μανιτάρια δεν φυτρώνουν σε σκλήθρα και συμπαγή φουντουκιά.
Η χώρα μας εκτείνεται σε χιλιάδες χιλιόμετρα από τα δυτικά προς τα ανατολικά σύνορα και από τα βόρεια προς τα νότια. Στα βόρεια υπάρχει ένα πολύ σύντομο καλοκαίρι, στον άκρο νότο, μάλιστα, δεν υπάρχει χειμώνας.
Από αυτό προκύπτει ότι τα μανιτάρια δεν μπορούν να εμφανιστούν και να αναπτυχθούν ταυτόχρονα σε περιοχές με διαφορετικές κλιματικές συνθήκες. Είναι πολύ φυσικό ότι σε μια εποχή που ο χειμώνας μαίνεται στις βόρειες περιοχές, ακόμη και στη μεσαία λωρίδα, τα μανιτάρια φυτρώνουν στα νότια της χώρας.
Επειδή όμως αυτό το βιβλίο περιγράφει μανιτάρια που αναπτύσσονται στο βόρειο μισό της δασικής ζώνης, στις κεντρικές και δυτικές περιοχές της χώρας, οι παραπάνω ημερομηνίες για την εμφάνιση και την ανάπτυξη των μανιταριών αναφέρονται σε αυτές τις περιοχές.
Στην εμφάνιση των μανιταριών, υπάρχει μια περιοδικότητα και μια συγκεκριμένη σειρά. Οι περίοδοι καλής ανάπτυξης αντικαθίστανται από περιόδους όπου οι μύκητες είναι πολύ σπάνιοι, μερικές φορές απουσιάζουν εντελώς.
Στα τέλη Απριλίου εμφανίζονται τα πρώτα ανοιξιάτικα μανιτάρια - μορέλες και γραμμές. Αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν όλο τον Μάιο, μπορείτε ακόμα να τα βρείτε στις αρχές Ιουνίου, μετά την οποία εξαφανίζονται μέχρι την επόμενη άνοιξη.
Ο Ιούνιος είναι η αρχή του καλοκαιριού. Ο ήλιος έχει ήδη ανέβει ψηλά, η μέρα έχει γίνει πιο φωτεινή, οι νύχτες είναι πιο σύντομες.
Η σίκαλη είναι σκουλαρίκι, το άγριο τριαντάφυλλο, το γιασεμί, το βιβούρνο και η ορεινή τέφρα έχουν ανθίσει. Αυτό σημαίνει ότι σε μια εβδομάδα στις άκρες και σε σπάνιες σημύδες, κοντά στους κορμούς των παλιών δέντρων, θα αναπτυχθούν τα πρώτα καλοκαιρινά μανιτάρια: σημύδα, λεύκη, ρουσούλα, ακόμη και λευκά, και σε αραιές, ελαφριές φυτεύσεις πεύκου, μπορείτε ήδη μαζέψτε λάδι.
Στο λαό αυτά τα πρώτα μανιτάρια ονομάζονται στάχυα. Η διάρκεια της ανάπτυξης των μανιταριών σε αυτό το πρώτο στρώμα δεν είναι μεγαλύτερη από 10-12 ημέρες, μετά την οποία υπάρχει ένα διάλειμμα.
Και μόνο σε μερικά χρόνια, όταν ο Μάιος και ο Ιούνιος είναι βροχεροί και δροσεροί και η εμφάνιση των πρώτων μανιταριών καθυστερεί, δεν υπάρχει διάλειμμα στην ανάπτυξη των μανιταριών μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου στρώματος.
Τα μέσα Ιουλίου είναι η κορύφωση του καλοκαιριού. Το τίλιο έχει ξεθωριάσει, έχει έρθει η επώδυνη στιγμή για τη συγκομιδή των χειμερινών καλλιεργειών - εμφανίζεται ένα δεύτερο στρώμα μανιταριών στα μέσα του καλοκαιριού. Η διάρκεια της καρποφορίας αυτού του στρώματος είναι δύο έως τρεις εβδομάδες, μετά από τις οποίες, κατά κανόνα, υπάρχει ξανά ένα διάλειμμα μέχρι τα μέσα Αυγούστου.
Αύγουστος. Τα πρωινά απλώνεται πυκνή ομίχλη που τυλίγει τα λιβάδια και τις δασικές αποστάσεις. Στο δάσος, στους πρόποδες των δέντρων, σε χαντάκια, κοντά σε δασικούς δρόμους και μονοπάτια, και σε μέρη που δεν καλύπτονται με γρασίδι, εμφανίζεται λευκή μούχλα.
Αυτό, όπως λένε, «ανθίζει» το χώμα. Τα σμέουρα και τα λίγκονμπερι ωρίμασαν στο δάσος. Όλα αυτά τα σημάδια και η άφθονη εμφάνιση του red fly agaric υποδηλώνουν την αρχή της μαζικής ανάπτυξης των μανιταριών, και κυρίως των λευκών μανιταριών.
Κατά τη διάρκεια του τρίτου στρώματος, καλοκαίρι-φθινοπώρου, ειδικά σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, μανιτάρια όπως μανιτάρια πορτσίνι, σημύδα και λεύκη αναπτύσσονται σε ολόκληρες οικογένειες και μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια, μανιτάρια, μπολέτο και μερικά άλλα αναπτύσσονται σε αποικίες.
Επιπλέον, τα λευκά και τα λεύκη εμφανίζονται μερικές φορές ως ολόκληρα σπορόφυτα δύο, τριών ή περισσότερων συγχωνευμένων μεταξύ τους.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα φιλικά μετά από μια ζεστή βροχόπτωση «μανιτάρι», όταν κατά τη διάρκεια της ημέρας ρέει ατμός από την υγρή γη που θερμαίνεται από τον ήλιο και οι νύχτες είναι ιδιαίτερα ζεστές.
Τα μανιτάρια είναι ένα ιδιαίτερο δώρο της φύσης! Είναι νόστιμα και χρησιμοποιούνται από ειδικούς της μαγειρικής σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Και τι ευχαρίστηση φέρνει το μάζεμα μανιταριών: ένα δάσος γεμάτο με αρώματα βοτάνων και φυλλωμάτων, το κελάηδισμα των πουλιών και την απόλαυση των ευρημάτων μανιταριών! Και κανένα μανιτάρι από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με αρωματικά μανιτάρια από το δάσος, που βρέθηκαν προσωπικά. Πώς να μαζέψετε μανιτάρια και πότε να μαζέψετε μανιτάρια. Οι απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις θα δώσουν ημερολόγιο μανιταριών ή ημερολόγιο μανιταριών.
μαζεύοντας μανιτάρια- όχι τόσο απλό θέμα όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Υπάρχει ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή διαφορετικών τύπων μανιταριών. Και φυσικά χρειάζεστε τις κατάλληλες καιρικές συνθήκες. Το ημερολόγιο με μανιτάρια θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την ώρα που θα πάτε για δώρα μανιταριών της φύσης. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών, φυσικά, μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό, αλλά για αρχάριους, το ημερολόγιο μανιταριών θα είναι χρήσιμο.
ημερολόγιο μανιταριών
Ένας αρχάριος μανιταροσυλλέκτης πρέπει να γνωρίζει ότι η μανιταρική χρονιά ξεκινάει τον Απρίλιο και τελειώνει το δεύτερο μισό του Οκτωβρίου. Λάβετε υπόψη ότι κάθε μανιτάρι μεγαλώνει σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή και όχι συνεχώς. Επομένως, εάν στοχεύετε συγκεκριμένα μανιτάρια ή russula, τότε πρώτα πρέπει να δείτε το ημερολόγιο των μανιταριών, να καθορίσετε τους μήνες που μεγαλώνουν.
- Ημερολόγιο μανιταριών για τον Απρίλιο
Απρίλιος - ο πιο δύσκολος μήνας για τα μανιτάρια, διορθώνει το ημερολόγιο μανιταριών. Σε μια τέτοια εποχή, εξακολουθούν να υπάρχουν παγετοί πολύ συχνά, επομένως δεν μπορούν όλα τα μανιτάρια να επιβιώσουν από παγετούς, χιόνι και κρύο. Επιβιώνουν μόνο οι πιο ανθεκτικοί. Τα μανιτάρια εμφανίζονται γύρω στα μέσα Απριλίου. Μπορείτε να βρείτε μόρπες στο πάχος του δάσους, ακριβώς εκεί που βρίσκεται ακόμα το χιόνι. Αναπτύσσονται σε ανοιχτούς χώρους όπου το φως του ήλιου χτυπά περισσότερο. Αλλά τα δάση βελανιδιάς και πεύκου σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν με τις γραμμές της στάχτης και την ομφαλία.
- Ημερολόγιο μανιταριών για τον Μάιο
Ο Μάιος επίσης δεν ευχαριστεί ιδιαίτερα τους μανιταροσυλλέκτες με μια αφθονία των δώρων του, σύμφωνα με το ημερολόγιο μανιταριών. Αυτός είναι ο μήνας που τα μανιτάρια μόλις ετοιμάζονται για την καλοκαιρινή και πλούσια σεζόν τους. Αλλά, αν προσπαθήσετε σκληρά, τότε βαθιά στο δάσος μπορείτε να βρείτε καλύμματα μόρελας και στιβαρές γραμμές. Το τέλος Μαΐου θα ευχαριστήσει περισσότερο τους μανιταροσυλλέκτες, αφού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να βρεθούν πεταλούδες και λαχανίδες. Φυσικά, ο κύριος όγκος αυτού του είδους μανιταριών θα εμφανιστεί λίγο αργότερα, αλλά αν είστε τόσο ανυπόμονοι, τότε έχετε την ευκαιρία να βρείτε τέτοια πρωτοποριακά μανιτάρια.
- Ημερολόγιο μανιταριών για τον Ιούνιο
- Ημερολόγιο μανιταριών για τον Ιούλιο
- Ημερολόγιο μανιταριών για τον Αύγουστο
- Ημερολόγιο μανιταριών Σεπτεμβρίου, Οκτωβρίου
Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πρόγραμμα ανάπτυξης των μανιταριών μπορείτε να βρείτε στο ημερολόγιο Μανιταριών παρακάτω.Κάθε μήνας είναι πλούσιος σε μανιτάρια. Απλώς, για κάθε μανιτάρι δίνεται ειδικός χρόνος. Επομένως, εάν έχετε οποιεσδήποτε προτιμήσεις, τότε είναι καλύτερο να πλοηγηθείτε με αυτόν τον τρόπο στο ημερολόγιο συλλογής μανιταριών.
Ημερολόγιο μανιταριών για τον Ιούνιο Ιουλίου τον Αύγουστο άνοιξη και το φθινόπωρο
| Τι μανιτάρια να μαζέψουμε |
Πότε να μαζέψετε μανιτάρια |
||||||
| μανιτάρια τον Απρίλιο | μανιτάρια τον Μάιο | μανιτάρια τον Ιούνιο | μανιτάρια τον Ιούλιο | μανιτάρια τον Αύγουστο | μανιτάρια τον Σεπτέμβριο | μανιτάρια τον Οκτώβριο | |
| Morels | + | + | + | ||||
| Ράμματα | + | + | + | ||||
| Μανιτάρι του Μάη | + | + | |||||
| Μανιτάρι στρείδια | + | + | + | + | + | + | |
| λιβάδι αγαρικό μέλι | + | + | + | + | |||
| boletus | + | + | + | + | |||
| Δοχείο λαδιού σε κόκκους | + | + | + | ||||
| καλοκαιρινό αγαρικό μέλι | + | + | + | + | + | ||
| Chanterelle αληθινή | + | + | + | ||||
| Πορτσίνι | + | + | + | + | + | ||
| boletus | + | + | + | + | + | ||
| Ελάφι Plyutey | + | + | + | + | + | ||
| Αδιάβροχο φραγκόσυκο | + | + | + | + | + | + | |
| Champignon συνηθισμένο | + | + | + | + | |||
| σαμπνιόν αγρού | + | + | |||||
| αξία | + | + | + | ||||
| Ομιλητής χοάνης | + | + | + | ||||
| Μανιτάρι ομπρέλα λευκό | + | + | + | ||||
| Μανιτάρι-ομπρέλα ετερόκλητο | + | + | + | + | |||
| πραγματικό στήθος | + | + | |||||
| poddubovik | + | + | + | ||||
| Ivyshen | + | + | + | ||||
| Λευκός φορτωτής | + | + | |||||
| Φορτωτής μαύρος | + | + | |||||
| Χοιρινό λίπος | + | + | |||||
|
Ρούσουλα κίτρινη, φαγητό, κλπ. |
+ | + | + | + | + | ||
| Σφόνδυλος πράσινος | + | + | + | + | + | ||
| σκαντζόχοιρος κίτρινο | + | + | |||||
| Δακτυλιωτό καπέλο | + | + | + | ||||
| Πιάτο με βούτυρο λάρυξ | + | + | + | ||||
| Volnushka ροζ | + | + | + | ||||
| Μαύρο στήθος | + | + | + | + | |||
| Τζίντζερ έλατο πράσινο | + | + | + | ||||
| Πεύκο τζίντζερ | + | + | + | ||||
| Ομιλητής γκρι | + | + | |||||
| Λάδι αργά | + | + | |||||
| χειμωνιάτικο μανιτάρι | + | + | |||||
| Φορτωτής ασπρόμαυρο | + | + | |||||
| γυαλιστερό μανιτάρι | + | ||||||
| Μανιτάρι στρειδιών το φθινόπωρο | + | ||||||
| Γκρι σειρά | + | ||||||
| Φθινοπωρινή γραμμή | + | + | |||||
| Φθινοπωρινό αγαρικό μέλι | + | + | |||||
| Σειρά μωβ | + | + | |||||
| Φλώρος | + | + | + | ||||
| Υγροφόρο καφέ | + | + | |||||
Τώρα ξέρετε πότε να μαζέψετε μανιτάρια. Βιαστείτε - το τέλος Ιουνίου είναι μια εξαιρετική εποχή για να μαζέψετε νεαρά μανιτάρια κατάλληλα για νόστιμα πιάτα. Προς το παρόν, μπορείτε να διασκεδάσετε με νόστιμα μανιταρόφαγα και για τους υπόλοιπους δύο καλοκαιρινούς μήνες, μη διστάσετε να μαζέψετε μανιτάρια για τουρσί και τουρσί! Και για σνακ, ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα μανιτάρια και συμβουλές για μανιταροσυλλέκτες.
διάρκεια ζωής των μανιταριών
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται γρήγορα αυξάνοντας κατά 1-2 εκ. περίπου την ημέρα.Το μανιτάρι αποκτά μέσο μέγεθος σε 3-6 ημέρες. Το προσδόκιμο ζωής του αγαρικού μελιού, των λιπαντικών, του μπολέτου χωράει σε 10 ημέρες. Έως 14 ημέρες ζωντανοί λευκοί μύκητες και boletus, έως 40 - champignon. Με την ωρίμανση των σπορίων, ο αριθμός των οποίων είναι δεκάδες εκατομμύρια, οι μύκητες γερνούν και συχνά σαπίζουν. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα και θρεπτικά. Αν ακολουθήσετε κάποιους κανόνες, η εποχή των μανιταριών θα σας φέρει μόνο χαρά:- Το πρώτο σημάδι μιας καθαρής περιοχής που αξίζει να μαζέψετε μανιτάρια είναι η αφθονία των αγαρικών μυγών.
- Εάν μόνο το russula μεγαλώνει στην άκρη, είναι καλύτερα να το παρακάμψετε - πιθανότατα, το έδαφος είναι μολυσμένο.
- Το 90% των μανιταριών αναπτύσσεται κατά μήκος των άκρων, των ξέφωτων και των νεαρών φυτεύσεων, επομένως δεν έχει νόημα να σκαρφαλώσετε στα αλσύλλια, διακινδυνεύοντας να μην βρείτε το δρόμο για το σπίτι σας.
- Τα μανιτάρια μεγαλώνουν από 1 ημέρα έως 3 ημέρες. Βέλτιστες συνθήκες: 10-20 βαθμοί Κελσίου, για ελασματοειδή και ευγενή - από 5 έως 15 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Υγρασία - 80-90%, οι βροχές και οι έντονες δροσιές είναι επιθυμητές.
- Μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό, στα οποία τα καπάκια δεν είναι πλήρως ή μερικώς ανοιχτά. Τα υπερώριμα μανιτάρια με το καπάκι ανοιχτό σαν ομπρέλα δεν έχουν καμία θρεπτική αξία. Είναι καλύτερα να κρεμάσετε ένα τέτοιο μανιτάρι σε ένα κλαδί - αφήστε τις διαφωνίες να εξαπλωθούν στην περιοχή. Αν όμως το καπέλο είναι κυρτό σαν θόλος, σημαίνει ότι ο μύκητας έχει ήδη απελευθερώσει σπόρια και σχηματίζεται σε αυτό δηλητήριο, παρόμοιο με πτωματικό. Είναι επικίνδυνο, είναι η κύρια αιτία δηλητηρίασης.
Νωρίτερα για τα μανιτάρια:
Κάθε συλλέκτης μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας πρέπει να γνωρίζει ακριβώς πότε να μαζέψει ένα ή άλλο είδος μανιταριού. Ένα ημερολόγιο συγκομιδής μπορεί να βοηθήσει σε αυτό, καθώς και η πολυετής εμπειρία στη συγκομιδή αυτού του προϊόντος. Τα φυτά διανέμονται παντού, συμπεριλαμβανομένων των δασών της περιοχής της Μόσχας.
Κάθε συλλέκτης μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας πρέπει να γνωρίζει ακριβώς πότε να μαζέψει αυτό ή εκείνο το είδος μανιταριού.
Το ημερολόγιο μανιταριών είναι ένα ημερολόγιο κατά προσέγγιση ωρίμανσης φυτών σε ένα δεδομένο γεωγραφικό πλάτος. Με αυτό, μπορείτε να πάτε με μεγάλη επιτυχία στη συλλογή και να καταλάβετε τι είδους μανιτάρια πρέπει να συλλέξετε. Κάθε φυτό έχει τη δική του συγκεκριμένη αρχή και τέλος της σεζόν. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλοι οι όροι ωρίμανσης των οργανισμών είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, και συγκεκριμένα:
- καιρικές συνθήκες;
- οικολογία.
Η πρώτη συγκομιδή στην περιοχή της Μόσχας μπορεί να συμβεί μετά τον πρώτο υγρό καιρό - ελαφριά βροχή, υψηλή υγρασία και ούτω καθεξής. Οι πιο ευνοϊκοί μήνες για την ωρίμανση των καρποφόρων σωμάτων του μύκητα είναι ο μήνας Ιούλιος και Αύγουστος.
Τι μανιτάρια θα βρείτε στα προάστια (βίντεο)
Χαρακτηριστικά συλλογής μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας
Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για τη συλλογή μανιταριών που πρέπει να ακολουθούνται. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να συλλέξετε μόνο εκείνα τα καρποφόρα σώματα στα οποία υπάρχει 100% εμπιστοσύνη. Συχνά μπορούν να συναντηθούν δηλητηριώδη είδη, τα οποία μοιάζουν πολύ με τα εδώδιμα. Γι' αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί.
- Επίσης, μην κόβετε πολύ πλαδαρό σε δομή ή παλιό μυκήλιο. Αυτός ο κανόνας λειτουργεί σε πολύ ζεστό καιρό, όταν τα φυτά μπορούν να αρχίσουν να φθείρονται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
- Οι θέσεις μανιταριών που βρίσκονται σε απόσταση μικρότερη από τριακόσια μέτρα από τον αυτοκινητόδρομο και τις σιδηροδρομικές γραμμές πρέπει να αποφεύγονται. Αυτό οφείλεται στη συνεχή απελευθέρωση τοξικών ουσιών από τη βενζίνη και άλλες χημικές ουσίες που απορροφούν τα φυτά.
- Απαγορεύεται αυστηρά η αγορά κονσερβοποιημένων μανιταριών άγνωστης προέλευσης από ιδιώτες, καθώς η διάρκεια ζωής και οι προϋποθέσεις παρασκευής μανιταριών είναι αμφισβητήσιμες.
Σπουδαίος!Το μάζεμα των μανιταριών πρέπει να ξεκινά νωρίς το πρωί πριν θερμανθεί η επιφάνεια της γης από τον ήλιο. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής των μανιταριών αυξάνεται σημαντικά.
Η συγκομιδή πρέπει να καθαρίζεται επί τόπου από ρύπους - φύλλα, βελόνες ή άλλα συντρίμμια του δάσους. Στο καλάθι, τα μανιτάρια τοποθετούνται με τα καπάκια τους προς τα κάτω - έτσι το σχήμα του καρπού παραμορφώνεται λιγότερο.
Το μάζεμα των μανιταριών πρέπει να ξεκινά νωρίς το πρωί πριν θερμανθεί η επιφάνεια της γης από τον ήλιο. Τι βρώσιμα μανιτάρια φυτρώνουν τώρα στα προάστια
Τα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια της περιοχής της Μόσχας μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις κατηγορίες, καθεμία από τις οποίες περιλαμβάνει έναν συγκεκριμένο τύπο. Ο διαχωρισμός γίνεται ανάλογα με την αναλογία θρεπτικών συστατικών και γεύσης.
- Η πρώτη κατηγορία περιλαμβάνει λευκά μανιτάρια, αληθινά και κίτρινα μανιτάρια. Αυτά είναι τα πιο νόστιμα είδη που πρέπει πρώτα να μαζευτούν.
- Η δεύτερη κατηγορία περιλαμβάνει διάφορους τύπους κυμάτων, πάνες, champignon, boletus.
- Στο τρίτο - δάση δάσους μέτριας ποιότητας (chanterelle, honey agaric, morel, russula).
- Οι εκπρόσωποι της τέταρτης κατηγορίας δεν συνιστάται να συλλέγονται καθόλου, καθώς περιλαμβάνει βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους (βιολί, δασικό μανιτάρι, βατόμουρο, πρασινάδα και ορισμένους τύπους ψεύτικων μανιταριών).
άνοιξη
Την άνοιξη, τα πρώτα μανιτάρια εμφανίζονται στο δάσος. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι μορέλες, αδιάβροχα και μανιτάρια.
- Η συλλογή μορλεών θα πρέπει να ξεκινήσει στα τέλη Απριλίου ή αρχές Μαΐου. Τα οπωροφόρα σώματα προτιμούν τα φυλλοβόλα δάση για ανάπτυξη, καθώς και το θρεπτικό έδαφος. Οι μορέλες ανήκουν στην τρίτη κατηγορία μανιταριών και γι' αυτό, πριν καταναλωθούν, πρέπει πρώτα να βράσουν σε νερό ή να μουλιάσουν σε ασθενές διάλυμα ξιδιού.
- Τα αδιάβροχα μπορούν να βρεθούν στα μέσα Μαΐου σε ανοιχτές περιοχές γης - ξέφωτα, λιβάδια και χαράδρες. Αυτό το είδος μανιταριού εμφανίζεται αμέσως μετά την κατακρήμνιση. Η ιδιαιτερότητα του μανιταριού είναι ότι πρέπει να προετοιμαστεί την ημέρα της συλλογής - δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αδιάβροχα στο ψυγείο ή να καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Στις χώρες της ΚΑΚ, το αδιάβροχο ανήκει στην τέταρτη κατηγορία μανιταριών, τα οποία συνιστάται να καταναλώνονται με εξαιρετική προσοχή.
- Τα μανιτάρια είναι το πιο κοινό είδος καρπού. Η περίοδος ωρίμανσης διαρκεί από τον Απρίλιο-Μάιο και τελειώνει στα τέλη του φθινοπώρου. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία μανιταριών και έχει λαμπερό άρωμα.
Καλοκαίρι
Υπάρχει ένα σημάδι ότι η συγκομιδή πρέπει να ξεκινήσει μετά την εμφάνιση των άγριων φραουλών. Τον Ιούνιο, τα russula, που βρίσκονται σε ανοιχτά μέρη, είναι τα πρώτα που ωριμάζουν. Ακολουθεί μια περίοδος ωρίμανσης του λαδιού και του μπολετού, των λαχανιδών, καθώς και του μπολέτου. Σε ορισμένα δάση της περιοχής της Μόσχας, αναπτύσσονται χοίροι και πικρά, καθώς και τα πιο πολύτιμα μανιτάρια - πορτσίνι.
- Τα μανιτάρια Boletus αναπτύσσονται σε ελαιώνες σημύδας και είναι βρώσιμα μανιτάρια. Μπορούν να καταναλωθούν ως σάλτσα ή συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα. Η συγκομιδή ξεκινά από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
- Οι πεταλούδες αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων. Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι αρκετά νωρίς - τα πρώτα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται ήδη στις αρχές Ιουνίου και αναπτύσσονται για δύο έως τρεις εβδομάδες. Μόνο από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τον Σεπτέμβριο, οι πεταλούδες αρχίζουν να μεγαλώνουν μαζικά.
- Ο λευκός μύκητας ωριμάζει στα τέλη Ιουνίου και αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα εδάφη. Βρίσκεται δίπλα σε ελάτη, πεύκα, καθώς και κοντά στην τοποθεσία με βελανιδιές και σημύδες. Η μαζική συλλογή πέφτει πιθανώς στο δεύτερο μισό του Αυγούστου.
- Τα μανιτάρια γάλακτος αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες καρποφόρων σωμάτων και προτιμούν το αμμώδες έδαφος, καθώς και την τοποθεσία κοντά σε βελανιδιές και σημύδες. Μια πλούσια σοδειά μπορεί να συγκομιστεί στα τέλη Ιουλίου ή αρχές Αυγούστου. Το κίτρινο μανιτάρι είναι κοινό στα ελατοδάση και κόβεται στο τέλος του καλοκαιριού. Αξιοσημείωτο είναι ότι το κίτρινο μανιτάρι ανήκει στην πρώτη κατηγορία μανιταριών και τρώγεται μόνο με τη μορφή αλατίσματος, πριν από το οποίο μουλιάζεται για αρκετές ημέρες.
- Τα μανιτάρια εμφανίζονται κοντά σε νεαρές φυτείες πεύκου και ανήκουν στην πρώτη κατηγορία μανιταριών. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε μανιτάρια στα τέλη Ιουλίου και πριν από την έναρξη του φθινοπώρου.
Αρχές και αργά το φθινόπωρο
- Τα μανιτάρια του φθινοπώρου αναπτύσσονται από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Τοποθετείται σε ζωντανούς κορμούς δέντρων, σε πυκνώματα τσουκνίδων, καθώς και σε βρεγμένα και καλυμμένα με βρύα πρέμνα. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών πιάτων, καθώς και για το στέγνωμα και το τουρσί.
- Η πρώτη συγκομιδή κυμάτων παρατηρείται στα τέλη Αυγούστου ή στην αρχή του φθινοπώρου. Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε volnushki - τρώγονται μόνο σε αλατισμένη μορφή, μαζί με μπαχαρικά και μπαχαρικά.
- Η Russula αναπτύσσεται στις άκρες των δρόμων και ωριμάζει στις αρχές Ιουνίου. Ωστόσο, ο Σεπτέμβριος-Οκτώβριος είναι η πιο γόνιμη περίοδος για τη συγκομιδή. Πριν το μαγείρεμα, το russula πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά.
Επίσης, εκτός από τα παραπάνω φρούτα, φυτρώνουν ασπράδια, μπολέτο, λευκές πάνες, καθώς και μανιτάρια και γουρούνια με μέλι.
Ο Οκτώβριος είναι ο μήνας κλεισίματος της περιόδου συγκομιδής. Αυτή τη στιγμή, είναι σπάνιο, αλλά πιθανό να βρείτε λευκά, καπάκια γάλακτος σαφράν, καθώς και μανιτάρια μελιού και volnushki.
Περιγραφή δηλητηριωδών μανιταριών της περιοχής της Μόσχας
Τα πιο κοινά δηλητηριώδη μανιτάρια είναι η γραμμή της άνοιξης, καθώς και η πρασινάδα, η άσπρη γρίλια, το ψεύτικο αγαρικό μέλι και η ρουσούλα του κοριτσιού.
- Η κοινή γραμμή ελατηρίου είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια του είδους του. Η καρποφορία ξεκινά στις αρχές της άνοιξης. Συνήθως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, άλλα μανιτάρια βρίσκονται στο στάδιο της ενεργού ανάπτυξης και είναι ελάχιστα ορατά στην επιφάνεια της γης. Η αναγνώριση είναι αρκετά απλή - το καπέλο του είναι ζαρωμένο και μπορεί να φτάσει τα 12 εκατοστά σε διάμετρο.
- Η Zelenushka είναι ένας δηλητηριώδης οργανισμός που είναι κοινός σε όλη τη Ρωσία. Τις περισσότερες φορές, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπερδεύουν τους πρασίνους με την εδώδιμη πράσινη russula. Οι επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμο, αλλά λόγω των δυσκολιών στο μαγείρεμα, είναι σχεδόν αδύνατο να το επεξεργαστεί με ασφάλεια. Αναπτύσσεται σε πευκοδάση και σε ξηρές εκτάσεις.
- Τα μανιτάρια κόκκινου τούβλου είναι ένα είδος δηλητηριώδους μανιταριού που συχνά συγχέεται με τα κοινά μανιτάρια. Υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ ενός βρώσιμου καρποφόρου σώματος και ενός δηλητηριώδους - τα αβλαβή είδη έχουν έναν πυκνό δακτύλιο γύρω από το στέλεχος. Για ανάπτυξη, προτιμώνται τα πρέμνα και τα φυλλοβόλα δάση.
- Τα ψεύτικα μανιτάρια γάλακτος πρακτικά δεν διακρίνονται από τα βρώσιμα φυτά. Μπορεί να αναγνωριστεί στα αρχικά στάδια ανάπτυξης μόνο λόγω της έντονης μυρωδιάς του με νότες καμφοράς. Το ώριμο μανιτάρι μυρίζει σαν λάδι καρύδας. Εάν εισέλθει στον οισοφάγο, ένα άτομο μπορεί να προκαλέσει διάρροια, έμετο και αφυδάτωση. Τα ψεύτικα μανιτάρια διακρίνονται εύκολα - απλά πιέστε το μανιτάρι. Αν σχηματιστεί ένα έντονο πορτοκαλί σημείο στην επιφάνειά του, δεν μπορεί δηλαδή να χρησιμοποιηθεί.
Χώροι μανιταριών κοντά στη Μόσχα (βίντεο)
Χάρτης με μέρη μανιταριών κοντά στη Μόσχα
Γνωρίζοντας τα πιο ευνοϊκά μέρη για την ανάπτυξη των μανιταριών, μπορείτε να συγκομίσετε μια πλούσια συγκομιδή. Έτσι, μερικά καρποφόρα σώματα μπορούν να βρεθούν στο φλοιό νεκρών ή ζωντανών δέντρων, άλλα σε πυρκαγιές.
Στην περιοχή της Μόσχας, μπορείτε να βρείτε ένα ανεπτυγμένο μυκήλιο κάτω από πεύκα, έλατα, βελανιδιές και ακόμη και σημύδες. Λιγότερο συχνά, τα σώματα των καπακιών αναπτύσσονται κάτω από λεύκες, τέφρα βουνών ή σκλήθρα.
Για τα μανιτάρια, το ξύλο που βρίσκεται στο στάδιο της αποσύνθεσης είναι το πιο ευνοϊκό. Είναι κοντά σε τέτοια δέντρα κάτω από πυκνά απορρίματα ερυθρελάτης που μπορούν να βρεθούν καρποί. Το Morel αναπτύσσεται σε καμένες περιοχές, θρέφοντας το ριζικό σύστημα με τα υπολείμματα θρεπτικών συστατικών στις στάχτες.
Πυκνά δάση και αδιαπέραστα άγρια, ξέφωτα με ψηλό γρασίδι θεωρούνται ακατάλληλα μέρη για συγκομιδή.
Θυμηθείτε ότι κατά τη συγκομιδή, πρέπει να ακολουθείτε όλους τους κανόνες. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατή η συλλογή μιας ασφαλούς, καθώς και μιας πλούσιας συγκομιδής στην περιοχή της Μόσχας και στη γύρω περιοχή.
Προβολές ανάρτησης: 545