Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη. Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - ντομάτες σε ντομάτα

Αν τρώγονται φρέσκα, απλά βγαλμένα από τον θάμνο, πασπαλισμένα με μια πρέζα αλάτι - ίσως το καλύτερο φαγητό που μας δίνει το καλοκαίρι. Αλλά η ντομάτα είναι εποχιακή και οι ντομάτες που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ διαφέρουν ελάχιστα σε συνοχή από το υγρό χαρτόνι. Αν θέλετε να μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα και τη γεύση μιας καλοκαιρινής ντομάτας τον χειμώνα, στον δικό σας χυμό για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Σχετικά με τα οφέλη του τεμαχίου εργασίας

Οι δικές σας ντομάτες για το χειμώνα θα φέρουν μεγάλα οφέλη σε εσάς και την οικογένειά σας:

• Πρώτον, οι ντομάτες στον δικό τους χυμό διατηρούν χρήσιμα μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία και τις περισσότερες βιταμίνες.
• Δεύτερον, η θερμική επεξεργασία στα φρούτα της ντομάτας αυξάνει την περιεκτικότητα σε ένα φυσικό αντιοξειδωτικό - το λυκοπένιο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη ασθενειών και επιβραδύνει τη γήρανση.
• Τρίτον, είναι κερδοφόρο. Οι χειμωνιάτικες ντομάτες από το ράφι του καταστήματος δεν μπορούν να συγκριθούν με φρούτα που λαμβάνονται από δικές του ή καλές ντομάτες που αγοράζονται στην αγορά. Ταυτόχρονα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα βγουν φθηνότερα και μπορείτε εύκολα και εύκολα να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σάλτσες και ντρέσινγκ ντομάτας.

Πριν ξεκινήσετε τη κονσερβοποίηση ντομάτας με τον δικό σας χυμό, διαβάστε προσεκτικά ολόκληρη τη συνταγή, ετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό και τη σωστή ποσότητα υλικών.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες στον δικό σας χυμό, θα χρειαστείτε:

• γυάλινα βάζα, το καλύτερο από όλα με χωρητικότητα από 700 ml έως το πολύ 2 λίτρα.
• Καπάκια από κασσίτερο για συντήρηση με ελαστικές σφραγίδες.
• ένα καπάκι με τρύπες και ένα στόμιο για την αποστράγγιση υγρού από δοχεία.
• τηγάνια: δύο μεγάλα - για αποστείρωση βάζων και βραστό χυμό και ένα μικρό - για αποστείρωση καπακιών.
• τρίψτε σε ένα μεγάλο τηγάνι - για την τοποθέτηση κουτιών.
• χειροκίνητος αποχυμωτής τρυπανιού?
• λαβίδα-ανυψωτικό?

Απαιτούμενα Συστατικά

Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• ντομάτες;
• άλας;
• ζάχαρη.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Για να βγει νόστιμη η συντήρηση, τα προϊόντα για αυτήν πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται στην κορυφή της ωρίμανσης, πυκνό, μεσαίου μεγέθους, αν είναι δυνατόν ίδιου μεγέθους, χωρίς ρωγμές, κηλίδες και αυξήσεις. Για την παρασκευή του χυμού, τα φρούτα μπορούν να επιλεγούν όχι τόσο προσεκτικά - μπορεί να είναι μεγαλύτερα και με ορισμένα ελαττώματα. Το αλάτι είναι καλύτερο να λαμβάνεται μεγάλη, όχι ιωδιούχα, ραφιναρισμένη άμμο ζάχαρης και πρέπει να είναι στεγνό.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία

Πώς να κλείσετε τις ντομάτες στον δικό σας χυμό - απλά και βήμα προς βήμα.

Σπουδαίος! Πριν ξεκινήσετε την εργασία, επιθεωρήστε προσεκτικά τα προετοιμασμένα πιάτα και υλικά. Το γυαλί πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ρωγμές και ρωγμές, τα καπάκια να έχουν λείες άκρες και να εφαρμόζουν καλά στους λαιμούς, τα ελαστικά στεγανοποιητικά να εφαρμόζουν καλά και το μεταλλικό εργαλείο να μην έχει εγκοπές.

Παρασκευή ντομάτας

Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται καλά και κόβεται το κοτσάνι.

συστροφή

Ταυτόχρονα με την προετοιμασία των ντοματών, παρασκευάζεται ο χυμός ντομάτας για την έκχυσή τους. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και περνούν από έναν αποχυμωτή.

βραστό χυμό

Αφού στύψετε τον χυμό, βάλτε την κατσαρόλα με τη γέμιση στη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά λίτρο χυμού (αν και μπορείτε να κλείσετε τις ντομάτες χωρίς αλάτι και ζάχαρη). Αφού βράσει ο χυμός, διατηρείται στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, δεν αφαιρείται ο αφρός.

Αποστείρωση βάζων

Τα πιάτα και τα καπάκια πλένονται καλά με σόδα ή σαπουνόνερο και ξεπλένονται με καθαρό νερό. Τα καπάκια είναι καλά σκουπισμένα και στεγνωμένα.

Για αποστείρωση, τοποθετείται μια σχάρα στον πάτο του τηγανιού, τοποθετούνται βάζα, χύνεται με νερό σχεδόν κάτω από το λαιμό και το νερό βράζει. Βράζουμε 10 λεπτά. Με τον ίδιο τρόπο σε μια μικρή κατσαρόλα αποστειρώνονται τα καπάκια μαζί με τις σφραγίδες.

Συσκευασία ντομάτας σε βάζα

Οι έτοιμες ντομάτες τοποθετούνται χαλαρά σε αποστειρωμένα βάζα, μια-μία αφαιρώντας τις από το ζεστό νερό με λαβίδες.

Στη συνέχεια, οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό σε όγκο περίπου ίσο με το μισό όγκο των βάζων, έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει με νερό μέχρι την κορυφή και τα βάζα να καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρούνται τα καπάκια και το νερό στραγγίζεται.

Σπουδαίος! Τα ζεστά βάζα μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε ξύλινη επιφάνεια εργασίας ή σε πετσέτα. Τα θερμαινόμενα γυάλινα σκεύη που τοποθετούνται σε μεταλλική ή πέτρινη επιφάνεια μπορεί να σκάσουν.

Ρίχνοντας χυμό

Ο βρασμένος χυμός ρίχνεται στην κορυφή με βάζα με ντομάτες, φροντίζοντας να μην έχουν μείνει φυσαλίδες αέρα στο δοχείο.

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ρίχνει ντομάτες στον δικό της χυμό για το χειμώνα. Κάθε έμπειρη μητέρα της οικογένειας έχει συνταγές για το «θα γλείφεις τα δάχτυλά σου». Και, κατά κανόνα, ένα σημειωματάριο, όπου γράφει πώς να κάνετε καλές προετοιμασίες για το χειμώνα, αποθηκεύεται προσεκτικά και μεταφέρεται από γενιά σε γενιά.

Αλλά τώρα δεν υπάρχει ιδιαίτερο πρόβλημα στην εύρεση καλών συνταγών - οι έμπειρες νοικοκυρές είναι πρόθυμες να τις μοιραστούν και να τις δημοσιεύσουν στο Διαδίκτυο. Μια επιλογή από τα καλύτερα, θα βρείτε στο άρθρο μας. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε τις πιο νόστιμες ντομάτες στον δικό σας χυμό για το χειμώνα; Συνταγές με φωτογραφίες και περιγραφή της διαδικασίας παρουσιάζονται παρακάτω.

Κλασική συνταγή

Εάν μαγειρεύετε ντομάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ για πατάτες και πιάτα με κρέας, ντρέσινγκ για μπορς ή άλλη σούπα και φυσικό χυμό ντομάτας που μπορείτε να πιείτε. Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό στην κλασική εκδοχή παρασκευάζονται χωρίς ξύδι, γι' αυτό και είναι τόσο χρήσιμες.

Υλικά που θα απαιτηθούν:

• τρία κιλά μικρές ντομάτες
• δύο κιλά μεγάλες και μαλακές ντομάτες για χυμό
• τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι
• δάφνη και μπαχάρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού πλυθούν και στεγνώσουν οι ντομάτες και αποστειρωθούν τα βάζα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της συγκομιδής για το χειμώνα. Πρώτα πρέπει να τρυπήσετε κάθε μικρή ντομάτα από την πλευρά του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια τα αφήνουμε στην άκρη και παίρνουμε μεγάλες ντομάτες. Κάνουμε χυμό από αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος για αυτό ή σύγχρονες συσκευές - έναν αποχυμωτή και ένα μπλέντερ.

Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι από μια σήτα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό. Περιμένουμε να βράσει ο χυμός, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για τρία με τέσσερα λεπτά. Όσο βράζει ο χυμός, βάλτε τις ντομάτες σε βάζα - πόσο θα χωρέσει. Στη συνέχεια βάζουμε τα βάζα σε μια πετσέτα και ρίχνουμε προσεκτικά το χυμό που βράζει. Γεμίστε τα δοχεία μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια παίρνουμε καθαρά καπάκια, τα κρατάμε σε βραστό νερό για λίγο και τυλίγουμε τα βάζα σε ρολό. Φροντίστε να τα αναποδογυρίσετε, να τα βάζετε σε επίπεδη επιφάνεια και να τα τυλίγετε.

Όταν κρυώσουν τα βάζα, βάζουμε το καπάκι και κοιτάμε - αν δεν έχει ξεκολλήσει ούτε ένα καπάκι, δεν είναι πρησμένο και δεν αφήνει αέρα να περάσει, τότε όλα είναι καλά και τα κενά θα σταθούν όλο το χειμώνα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, όπως ένα ντουλάπι. Και αν θέλετε τα κενά να διατηρηθούν περισσότερο, τότε μπορείτε να βάλετε τα βάζα με τις ντομάτες και το χυμό να αποστειρωθούν και μόνο μετά να τα τυλίγετε σε ρολό.

Γλυκιές ντομάτες στο χυμό τους

Για να ετοιμάσετε το κενό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ροζ ντομάτες. Πρέπει να είναι ώριμα και ελαστικά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ήδη ελαφρώς χαλασμένα φρούτα, καθώς θα μετατραπούν σε χυλό και η γεύση του σνακ επίσης δεν θα είναι η ίδια.

Λίστα προϊόντων ανά βάζο λίτρου:

• 1,3 κιλά ροζ ντομάτες
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι
• δύο φύλλα δάφνης
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• προαιρετικά κόκκους πιπεριού

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν λίγο. Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά τα κοτσάνια και κόψτε τα σε φέτες. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα έτοιμο βάζο (απαραίτητα αποστειρωμένο) και βάζουμε εκεί φέτες ντομάτας. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη δάφνη και το πιπέρι. Γεμίζουμε το βάζο μέχρι το τέλος. Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, το βάζο πρέπει να σταθεί για περίπου σαράντα λεπτά. Είναι καλύτερα να στρώσετε μια πετσέτα στο κάτω μέρος.

Απομένει μόνο να τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας και να το αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα κάτω από ένα ζεστό πράγμα. Είναι καλύτερο να ανοίξετε τέτοιες ντομάτες σε δύο μήνες. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Ντομάτες με κιτρικό οξύ

Οι ντομάτες στο χυμό ντομάτας αγαπούνται κυρίως επειδή είναι ένα τέτοιο παρασκεύασμα που τους επιτρέπει να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση. Για να φτιάξετε το πιο υγιεινό σνακ που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι - αντικαταστήστε το με κιτρικό οξύ.

Ακολουθεί η λίστα των συστατικών για ένα βάζο δύο λίτρων:

• δύο κιλά ντομάτες
• μια πρέζα κιτρικό οξύ
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά πλένετε καλά τις ντομάτες και μετά κάνετε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στη λεία πλευρά όπου δεν υπάρχει κοτσάνι. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε το δέρμα, είναι καλύτερα να μην αγγίζετε τον πολτό. Απλώνουμε τις ντομάτες σε οποιοδήποτε δοχείο και ρίχνουμε βραστό νερό. Ανιχνεύουμε ένα λεπτό, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από αυτά, αφαιρέστε το μίσχο.

Απλώνουμε τις ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο των δύο λίτρων αφού ρίξουμε κιτρικό οξύ και αλάτι στον πάτο. Μερικές ντομάτες σίγουρα δεν θα χωρέσουν σε αυτό το στάδιο, θα χρειαστεί να τις βάλετε σε ένα βάζο αργότερα. Σκεπάζουμε το δοχείο με τις ντομάτες με σιδερένιο καπάκι και το βάζουμε σε κατσαρόλα ώστε να αποστειρωθεί. Αφήνουμε το βάζο για περίπου μισή ώρα, το νερό στο τηγάνι πρέπει να καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του βάζου. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, πάρτε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι, ρίξτε το βραστό νερό και πιέστε απαλά τις μαλακές ντομάτες. Τώρα θα χωρέσουν οι ντομάτες που είχατε στην άκρη. Τα προσθέτουμε στο βάζο - ο χυμός που ξεχωρίζει από τις ντομάτες πρέπει να ανέβει στην κορυφή. Απομένει μόνο να τυλίγουμε το βάζο και να το τοποθετούμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή σακάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.

Εύκολη συνταγή με ξύδι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για μια ντομάτα στο χυμό της για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Θα απαιτήσει τόσο μικρές όσο και μεγάλες ντομάτες. Αν ακολουθήσετε τις αναλογίες, θα λάβετε τρία κουτάκια με κενά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• περίπου πέντε κιλά ντομάτες (μισές μικρές, μισές μεγάλες)
• 50 γραμμάρια ζάχαρη
• τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι ανά λίτρο
• προαιρετικά μαύρο πιπέρι και κανέλα

Μαγείρεμα:

Πρώτα από όλα, πλένουμε όλες τις ντομάτες, τις απλώνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια παίρνουμε μικρές ντομάτες και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα ξύλινο ξυλάκι όπου ήταν οι ουρές. Οι σφιχτές ντομάτες απαιτούν πολλά τρυπήματα. Αν οι ντομάτες είναι ώριμες, τότε μία είναι αρκετή. Αν δεν κάνετε αυτή τη διαδικασία, θα αλατιστούν χειρότερα και θα είναι λιγότερο νόστιμα.

Στη συνέχεια παίρνουμε τα επεξεργασμένα βάζα (πρέπει να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν στο φούρνο ή με άλλο βολικό τρόπο) και βάζουμε τις ντομάτες σε αυτά.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τον ίδιο τον χυμό. Γι 'αυτόν, και απαιτούν μεγάλες ντομάτες. Πρέπει να κοπούν σε πολλά κομμάτια και να μπουν σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στη σόμπα. Ζεσταίνουμε τις ντομάτες, αλλά δεν τις βράζουμε. Μόλις ζεσταθούν αρκετά οι ντομάτες, πρέπει να τις τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να χυθεί ξανά στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και, αν θέλετε, πιπέρι και κανέλα σε αυτό. Χρειάζεστε λίγη κανέλα. Και τέλος, πρέπει να ρίξετε το ξύδι. Θα υπάρχουν περίπου δύο λίτρα χυμού, επομένως θα χρειαστούν δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Στέλνουμε τον χυμό να βράσει. Και περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό. Η σάλτσα για τις ντομάτες πρέπει να βράσει λίγο για περίπου είκοσι λεπτά.Είναι ο βραστός χυμός που πρέπει να ρίξουμε στα βάζα. Στη συνέχεια στρίβουμε τα δοχεία με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή κάλυμμα.

Έτσι παρασκευάζονται οι ντομάτες χωρίς αποστείρωση. Η αποστείρωση χρησιμοποιείται όταν δεν προστίθεται ξύδι στα κενά.

1. Οι ντομάτες μπορούν να τυλιχτούν με ή χωρίς φλούδα. Είναι καλύτερα να φτιάξετε και τα δύο, καθώς οι ντομάτες χωρίς πέτσα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.
2. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ντομάτες ίδιου μεγέθους και αποδεδειγμένων ποικιλιών. Επίσης, πρέπει να είναι όλα του ίδιου βαθμού ωριμότητας. Έτσι η προετοιμασία θα είναι πιο νόστιμη.
3. Οι μαλακές ντομάτες θα μετατραπούν σε χυλό, επομένως είναι καλύτερο να τις παίρνετε για χυμό και οι ελαστικές πρέπει απλώς να μείνουν ολόκληρες και να τις βάζετε σε βάζα.
4. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, αν και πολλές νοικοκυρές προσθέτουν φύλλα δάφνης, πιπεριά, κανέλα, γαρύφαλλο ή μυρωδικά. Το απαραίτητο συστατικό είναι το αλάτι. Χωρίς αυτό, η προετοιμασία δεν θα λειτουργήσει.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και τότε το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό!

Καλή όρεξη!

Οι κονσέρβες λαχανικών θεωρούνται εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, πουρέ πατάτας και χυλό. Εξετάστε δημοφιλείς συνταγές ντομάτας με το δικό τους χυμό για το χειμώνα, οι οποίες μαγειρεύονται στο σπίτι. Το πιάτο βγαίνει με εξαιρετική γεύση. Τα λαχανικά είναι ζουμερά και γευστικά. Έχουν ένα ελκυστικό κόκκινο χρώμα και είναι ορεκτικά. Επιπλέον, λαμβάνονται δύο κενά στην έξοδο - ντομάτες και αρωματικός χυμός.

Απλές συνταγές για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με κιτρικό οξύ και ζάχαρη

Για να διατηρήσετε τη φυσική γεύση της ντομάτας, χρησιμοποιήστε την κλασική μέθοδο προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας.

Υλικά που χρειάζονται:

• ντομάτες;
• άλας;
• νερό;
• κόκκους πιπεριού?
• ζάχαρη;
• σκόρδο;
• δάφνη;
• οξύ λεμονιού?
• γλυκό πιπέρι.

Οι ντομάτες των σαρκωδών ποικιλιών πλένονται καλά με νερό. Τοποθετήστε σε ένα μπολ να στεγνώσει.

Κόψτε στη μέση, στείλτε το στο τηγάνι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν δώσουν ζουμί, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται σκόρδο, πιπέρι, κιτρικό οξύ, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ενώ ψήνεται η μαρινάδα, οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες πλένονται καλά και στεγνώνουν.

Τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι πιπεριού, οι φέτες πιπεριάς και οι ντομάτες τοποθετούνται εναλλάξ σε βάζα στον ατμό. Όλα τα συστατικά χύνονται με παρασκευασμένο χυμό ντομάτας με σκόρδο και κιτρικό οξύ. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια. Το ψυγμένο προϊόν αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.

Εξετάστε μια άλλη συνταγή για μια ντομάτα στο δικό της χυμό για το χειμώνα με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης.

Θα χρειαστείτε απλά προϊόντα:

• ώριμες ντομάτες?
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• αρωματοπιπέρι;
• (μπαχαρικό);
• αλάτι (μια πρέζα)?
• δάφνη

Πρώτα φτιάχνεται ο χυμός. Οι πλυμένες ντομάτες τοποθετούνται σε δοχείο χύμα για να στεγνώσουν. Σε κάθε λαχανικό, γίνεται μια μικρή τομή με τη μορφή ενός σήματος συν. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σε μικρές παρτίδες, οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, τα λαχανικά αφαιρούνται και στη συνέχεια κατεβάζονται σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τη φλούδα. Τρίψτε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε 15 λεπτά.

Ντομάτες ελαστικών ποικιλιών με παχύ δέρμα και πυκνό πολτό είναι κατάλληλες για συγκομιδή.

Οι τράπεζες θερμαίνονται προσεκτικά πάνω από τον ατμό. Όταν στεγνώσει, γεμίστε με πλυμένες ντομάτες. Από πάνω ρίχνουμε ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 3 λίτρων), αλάτι (μια πρέζα), γαρίφαλο, πιπέρι (αρκετά μπιζέλια). Ρίξτε τη μαρινάδα ντομάτας, καλύψτε με τα καπάκια.

Οι τράπεζες διπλώνονται σε ένα ογκώδες ταψί, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει μια πετσέτα κουζίνας ή μια μεταλλική βάση. Ρίξτε νερό, βάλτε τη φωτιά. Η αποστείρωση του προϊόντος διαρκεί τουλάχιστον 25 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια. Όταν κρυώσουν, αποστέλλονται στο υπόγειο για αποθήκευση.

Μια μοναδική συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για τον χειμώνα για πολυάσχολους ανθρώπους

Η περίοδος κονσερβοποίησης απαιτεί όχι μόνο προσπάθεια, αλλά και πολύ χρόνο. Για όσους έχουν μόνο μία μέρα άδεια την εβδομάδα, υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες χωρίς παραδοσιακή αποστείρωση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• ντομάτες;
• σκόρδο;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• φύλλα ;
• πιπεριά;
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• άλας.

Ένα κατάλληλο δοχείο πλένεται καλά με διάλυμα σόδας, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Συνιστάται να πλένετε τα βάζα με νέο σφουγγάρι για να αποτρέψετε την είσοδο μικροβίων.

Οι ντομάτες πλένονται σε κρύο νερό. Ταξινομημένο προσεκτικά. Για διατήρηση, επιλέγονται άθικτα, ελαστικά φρούτα όμορφης εμφάνισης. Το μέγεθός τους αντιστοιχεί στο άνοιγμα του προετοιμασμένου δοχείου. Ραγισμένα, μεγάλα και ζαρωμένα δείγματα είναι κατάλληλα για χυμοποίηση.

Οι ντομάτες, που τοποθετούνται σε βάζο, τρυπούνται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο μέρος όπου ήταν το κοτσάνι. Όσο πιο βαθιά είναι το τρύπημα, τόσο καλύτερα θα ζεσταθούν οι ντομάτες και θα είναι κορεσμένες με αλάτι.

Αυτή η προετοιμασία της ντομάτας για το χειμώνα γίνεται χωρίς αποστείρωση, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο.

Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου βάζουμε φύλλα σέλινου, κόκκους πιπεριού, δάφνη. Ακολουθούν οι ντομάτες, μια σκελίδα σκόρδο. Τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό. Οι τράπεζες καλύπτονται με καπάκια και στη συνέχεια με μια κουβέρτα για 25 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, το νερό αποστραγγίζεται.

Οι ντομάτες που μένουν για τη σάλτσα περνούν από μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η ψιλοκομμένη πιπεριά προστίθεται στο χυλό. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε 15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες. Σφραγίστε με καπάκια. Αναποδογυρίστε. Σκεπάζουμε με μια χοντρή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5°C.

Μικρές ντομάτες με «πύρινη» γεύση

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ θα λατρέψουν την αυθεντική συνταγή για μια ντομάτα στο δικό της χυμό για το χειμώνα με σκόρδο και ζεστά φύλλα χρένου.

Τα ακόλουθα εξαρτήματα χρησιμοποιούνται για τη θήκη:

• ώριμες ντομάτες διαφορετικών μεγεθών.
• πιπεριά;
• άνηθο;
• σκόρδο;
• φύλλα χρένου?
• μαϊντανός;
• άλας;
• δάφνη;
• ζάχαρη;
• μπαχάρι (μπιζέλια).

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των τραπεζών. Πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε στον ατμό. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα μπολ. Ρίξτε σε νερό και ξεπλύνετε αρκετές φορές. Στεγνώστε φυσικά. Τα πιο όμορφα δείγματα παραμερίζονται.

Πλένονται φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου και μαϊντανός. Στη συνέχεια περιχύνεται με ζεστό νερό.

Το προϊόν παρασκευάζεται χωρίς ξύδι. Εξαιτίας αυτού, είναι κατάλληλο για άτομα που έχουν αυξημένο επίπεδο οξύτητας στομάχου.

Χόρτα, λίγα μπιζέλια πιπέρι, δάφνη τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου στον ατμό. Στη συνέχεια οι ντομάτες στρώνονται σε σειρές. Έχοντας φτάσει στη μέση του βάζου, κόψτε την πιπεριά σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες.

Τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ. Ο χυλός χύνεται σε μια κατσαρόλα. Το έβαλαν στη φωτιά. Ο μέγιστος χρόνος για το βράσιμο του χυμού είναι 15 λεπτά. Ταυτόχρονα, με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας αφαιρείται περιοδικά ο αφρός που προκύπτει. Η έτοιμη ντομάτα φιλτράρεται από κόσκινο για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα της φλούδας. Το προϊόν χύνεται ξανά στο τηγάνι, προστίθεται αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

Η προκύπτουσα μαρινάδα χύνεται σε βάζα με ντομάτες. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Οι έτοιμες ντομάτες βγαίνουν από το νερό. Όταν κρυώσει, το μεταφέρουν σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Πικάντικα λαχανικά χωρίς μαρινάδα

Συνήθως, χωριστά παρασκευασμένη άλμη χρησιμοποιείται για παρασκευάσματα λαχανικών. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τις ντομάτες στον δικό σας χυμό για το χειμώνα. Η συνταγή περιέχει μόνο ένα συστατικό - τις ντομάτες. Αρχικά, πλύνετε τα καλά. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και διπλώνουμε σφιχτά σε βάζα στον ατμό.

Συνιστάται να τοποθετείτε τα φρούτα κομμένα έτσι ώστε ο χυμός που προκύπτει να γεμίζει γρήγορα το δοχείο.

Ρίξτε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε το κάτω μέρος με ένα χοντρό πανί. Στοιβαγμένα βάζα με ντομάτες. Το δοχείο τίθεται στη φωτιά. Μετά την έναρξη του βρασμού, τα βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου αποστειρώνονται για 20 λεπτά. Ένα μικρό φορτίο τοποθετείται στην κορυφή, για παράδειγμα, κάποιο είδος καλύμματος.

Με την πάροδο του χρόνου, ο φυσικός χυμός θα εμφανιστεί στα δοχεία. Το τελικό προϊόν αφαιρείται από το τηγάνι. Φουσκωμένο και αποθηκευμένο στο υπόγειο. Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες ή για σερβίρισμα με πιάτα με κρέας.

Εύκολη συνταγή για πάστα ντομάτας

Λόγω οικονομικών δυσκολιών, δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν πολλές ντομάτες για κονσερβοποίηση. Σε αυτή την περίπτωση, μια απλή επιλογή για την προετοιμασία ενός κενού για το χειμώνα με πάστα ντομάτας θα βοηθήσει.

Συστατικά που απαιτούνται για την περίπτωση:

• ελαστικές ντομάτες χωρίς ελαττώματα.
• τοματοπολτός;
• άλας;
• ζάχαρη;
• καρυκεύματα για έναν ερασιτέχνη.

Η πάστα ντομάτας αραιώνεται με ζεστό βρασμένο νερό σε αναλογία 1:3. Η μάζα αναμειγνύεται καλά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά. Βάλτε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.

Οι πλυμένες ντομάτες απλώνονται σε βάζα στον ατμό. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει και βάλτε σε αποστείρωση. Ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου, βράστε για 10 με 20 λεπτά. Οι έτοιμες ντομάτες με πελτέ ντομάτας καλύπτονται με καπάκια. Αναποδογυρίστε. Καλύψτε με μια χοντρή κουβέρτα. Αφού κρυώσει το πάνε στο υπόγειο.

Γεμιστές ντομάτες στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα

Οι συνταγές ντομάτας στον δικό τους χυμό για το χειμώνα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Οι σύγχρονοι κτηνοτρόφοι έχουν εκθέσει διάφορες ποικιλίες τομάτας. Ανάμεσά τους υπάρχουν και κοίλες επιλογές. Ακριβώς τέτοια φρούτα είναι κατάλληλα για την αρχική συγκομιδή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κοίλες ντομάτες?
• χυμός ντομάτες?
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• καρότο;
• ρίζα και μαϊντανό?
• ξύδι;
• ζάχαρη;
• άλας;
• δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς φτιάχνεται αυτό το καταπληκτικό πιάτο. Αρχικά, ο χυμός βράζεται από σαρκώδεις ντομάτες με τον παραδοσιακό τρόπο. Στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, μπαχαρικά, αλάτι. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα.

Τα καρότα, τα κρεμμύδια και η ρίζα μαϊντανού κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Το προκύπτον προϊόν αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τα κούφια φρούτα προετοιμάζονται για γέμιση. Κάντε προσεκτικά κοψίματα. Γεμίστε το με ένα μείγμα λαχανικών και βοτάνων. Συσκευασμένο σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε μέσα τον έτοιμο χυμό. Αποστειρώστε τα δοχεία σε βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ένα γκουρμέ ορεκτικό που γλείφει τα δάχτυλα που όλοι θα θέλουν να δοκιμάσουν.

Πριν από το φελλό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας βρασμένο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο.

Εκτός από τις προτεινόμενες συνταγές, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές. Κάθε ειδικός στη μαγειρική έχει τη δική του προσέγγιση για την προετοιμασία των προετοιμασιών για το χειμώνα. Ωστόσο, οι συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες βοηθούν στη χρήση ασυνήθιστων συστατικών στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Με τον καιρό, όλο και περισσότερα νέα γκουρμέ πιάτα εμφανίζονται στο τραπέζι του σπιτιού.

Συνταγές γεωργιανής ντομάτας στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - βίντεο

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να διατηρήσετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα. Είναι πραγματικά νόστιμο. Αυτό είναι βολικό - η απόφραξη είναι πολλαπλών χρήσεων. Οι ντομάτες με άρωμα καλοκαιριού θα ενθουσιάσουν κάθε δεύτερο πιάτο, θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Μπορείτε να απολαύσετε φυσικό χυμό για να ξεδιψάσετε. Χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε κάθε είδους πιάτα.

Και υπάρχουν επίσης τέτοιες περιπτώσεις - η συγκομιδή είναι τόσο άφθονη που δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ντουλάπι ή τα κουτιά. Και τότε μια απλή συνταγή για ντομάτες στον χυμό τους γίνεται θεϊκό δώρο.

Υπάρχουν περισσότερες επιλογές για απόφραξη παρά αιτίες. Επέλεξα ειδικά μια ποικιλία από συνταγές με φωτογραφίες. Για να μπορέσουν οι οικοδέσποινες να τους περιποιηθούν με μια ντομάτα και να μαγειρέψουν χορταστικό μπορς με χυμό.

Ρίξτε μια ματιά στις συνταγές. Θα σας βοηθήσουν να εκπληρώσετε το σχέδιο αποθεμάτων ντομάτας-ντομάτας για το χειμώνα.

Συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με φυσική γεύση χωρίς αποστείρωση

Σου αρέσει καμιά φορά να μαζεύεις μια ώριμη ντομάτα από τον κήπο, με όρεξη να την αλωνίσεις έστω και χωρίς αλάτι; Ποιος δεν αγαπάει! Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή όταν μπορείτε να παρατείνετε αυτή την απόλαυση για το χειμώνα. Τέτοιες ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα έλεγα τις πιο σωστές, αντίστοιχες με το όνομα.

Η απλότητα δεν εκλιπαρεί τη γεύση του τελικού προϊόντος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η φυσική γεύση της ντομάτας και του χυμού. Άλλωστε θα το μαγειρέψουμε χωρίς να προσθέσουμε κανένα συντηρητικό. Το μόνο που μπορώ να προσθέσω μερικές φορές είναι λίγο αλάτι.

Οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρες. Κόβουμε σε φέτες για σαλάτες, καρυκευμένες με κρεμμύδια και βούτυρο. Και ο χυμός είναι πέρα ​​από λόγια! Το να το πίνεις είναι απόλαυση. Το χρησιμοποιώ επίσης ενεργά για το μαγείρεμα του μπορς, που είναι το κύριο ζεστό πιάτο της οικογένειάς μας.

Για τη συντήρηση χρειαζόμαστε μόνο ντομάτες. Οι καλύτερες ντομάτες, σαρκώδεις και όχι πολύ μεγάλες, ξεχωριστές για να τις στρώσετε σε βάζο. Από μεγάλα δείγματα θα στρίψουμε τον χυμό. Οι παραμορφωμένες ντομάτες θα πάνε επίσης για αυτό.

Αποστειρώνω βάζα. Νομίζω ότι είναι καλύτερα να αφιερώσεις λίγο χρόνο, αλλά να είσαι σίγουρος ότι η δουλειά δεν θα χαθεί. Σας συμβουλεύω να το κάνετε και αυτό. Ρίχνω βραστό νερό πάνω από σιδερένια καπάκια.

Επιλέγουμε υλικό για τη συντήρηση ενός βάζου τριών λίτρων

• Ντομάτες μεσαίου μεγέθους για χρήση στο σύνολό τους - έως 2 κιλά.
• Μεγάλες ντομάτες για χυμό - 2,5 κιλά.
• Αλάτι (προαιρετικά). Με βάση μια ελλιπή κουταλιά της σούπας ανά λίτρο χυμού.

Είναι σαφές ότι κανείς δεν θα τα βάλει με μια τράπεζα. Ο αριθμός που υποδεικνύεται θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε καλύτερα. Επί τόπου, θα αυξήσετε τις αναλογίες με βάση την πραγματική απόδοση.

διαδικασία κονσερβοποίησης

1. Ετοιμάζουμε τον χυμό ντομάτας. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν αποχυμωτή, τότε θα πάρουμε ένα προϊόν χωρίς σπόρους. Εάν χρησιμοποιείτε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο και να αφαιρέσετε τους κόκκους. Αυτό όμως δεν είναι ουσιαστικό. Λειτουργήστε όπως θέλετε. Σας συμβουλεύω να μετρήσετε τον αριθμό των λίτρων - ξαφνικά θέλετε να προσθέσετε αλάτι.

   

2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Θα το χρειαστούμε για το ζεμάτισμα της ντομάτας.
3. Πάμε τώρα στις ντομάτες. Πρέπει να πλυθούν, να κάνετε αρκετές τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Αυτό γίνεται για να μην σκάσει το δέρμα και οι ντομάτες να έχουν πιο ελκυστική εμφάνιση. Στέλνουμε τα έτοιμα λαχανικά στο βάζο.

   

4. Βάζουμε πιάτα με χυμό ντομάτας στο μάτι της κουζίνας. Πρέπει να βράσει για 15-20 λεπτά. Προτιμώ να αφαιρέσω τον αφρό. Και κοίτα εδώ. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε αλάτι, βάλτε το σε αυτό το στάδιο. Υπενθυμίζω ότι ένα λίτρο χυμού θα χρειαστεί μια ημιτελή κουταλιά της σούπας.

   

5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Πρέπει να ζεματιστούν για 15 λεπτά.

   

6. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από το βάζο. Εδώ, ένα νάιλον καπάκι με τρύπες μπορεί να βοηθήσει πολύ.
7. Ο χυμός έχει βράσει αυτή τη στιγμή. Τώρα ρίξτε ένα βάζο ντομάτες με βραστό χυμό, στρίψτε.

   

Έχετε δει ότι η διαδικασία είναι απλή. Και το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό, θα δείτε.

Τι άλλο θα ήθελα να προτείνω;

1. Βαζάκια με σημάδια. Συνήθως κλείνω τις ντομάτες στον δικό μου χυμό σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Η επιγραφή βοηθά στην επιλογή του σωστού βάζου για συγκεκριμένους σκοπούς.
2. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά στο χυμό. Στρίβει μαζί με τις ντομάτες. Και το μπορς θα γίνει πιο αρωματικό και ο χυμός θα αποδειχθεί πολυβιταμίνη.
3. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν κάτω από ένα ζεστό κάλυμμα. Αυτό θα είναι πρόσθετη αποστείρωση.

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Συνταγή "Δεν έχει καλύτερη γεύση"

Η συνταγή ταιριάζει με τον τίτλο. Τόσο ο χυμός όσο και οι ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση έχουν λαμπερή γεύση. Αυτό επιτυγχάνεται με την προσθήκη μπαχαρικών. Οι ντομάτες πάνε με ένα μπαμ, σαν σνακ. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ χυμό για μαγείρεμα με σάλτσες, σάλτσες. Και το ποτό είναι εξαιρετικό - νόστιμο, αρωματικό.

Τι πρέπει να προετοιμάσετε για 10 κουτιά του 1,5 λίτρου.

• Επιλεγμένες ντομάτες σε βάζα - κιλά. 10 (επιλέξτε όχι πολύ μεγάλο)
• Ντομάτες για χυμό - 6 - 7 κιλά. (και τα μεγάλα και όλα τα υποτυπώδη θα κάνουν)
• Μπαχαρικά για 1 λ. χυμός: 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1,5 κ.γ. αλάτι, δάφνη, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 1 γαρύφαλλο.

Ο αριθμός των ντοματών μπορεί να διαφέρει ελαφρώς σε κάθε περίπτωση, καθώς τα μεγέθη των λαχανικών είναι διαφορετικά. Δίνω μια ακόμη ένδειξη: αν συσκευάσετε σφιχτά τις ντομάτες σε ένα βάζο ενάμισι λίτρου, τότε θα χρειαστείτε περίπου 500 ml χυμού.

Βήμα προς βήμα διαδικασία κονσερβοποίησης

1. Στρίψτε τα λαχανικά σε χυμό με τρόπο βολικό για εσάς - έναν αποχυμωτή, έναν μύλο κρέατος. Η παρουσία κόκκων σε αυτή την περίπτωση δεν είναι επιθυμητή.

   

2. Στρώνουμε όλα τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι.

   

3. Βράζουμε το χυμό για 20 λεπτά. από τη στιγμή του βρασμού. Αφαιρέστε τον αφρό.

   

4. Πλένουμε επιλεγμένες ντομάτες, φτιάχνουμε με μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι κοντά στο κοτσάνι. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

   

5. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι, ζεματίστε για 10-15 λεπτά.

   

6. Στραγγίστε το νερό.

   

7. Περιχύνουμε με χυμό τις ντομάτες, τυλίγουμε σε ρολό.

   

8. Αφήστε να κρυώσει κάτω από ένα ζεστό κάλυμμα.

   

Επωφεληθείτε από αυτήν την απλή συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Δεν μετανιώνω, το ξέρω από προσωπική εμπειρία.

Ντομάτες σε δικό του χυμό "Γλείψτε τα δάχτυλά σας". Συνταγή για το χειμώνα

Πόσο υπέροχες είναι οι ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή που γλείφεις τα δάχτυλά σου; Και το ότι θα τα κλείσουμε χωρίς δέρμα. Σε αυτή την κατάσταση, θα συναντηθούν πιο εύκολα με τα μπαχαρικά και θα κορεστούν πλήρως με τα αρώματά τους. Και ο χυμός θα είναι ασυνήθιστος, πολύ πλούσιος.

Και μια ακόμη διαφορά. Θα αποστειρώσουμε βάζα με ντομάτες. Μην ανησυχείτε, δεν είναι δύσκολο και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Και οι ντομάτες μας θα παραμείνουν ολόκληρες και όμορφες. Αλλά τα βάζα δεν μπορούν να προ-αποστειρωθούν, αρκεί να είναι καθαρά και στεγνά. Κάπου διάβασα ότι δεν μπορείτε να αποστειρώσετε ντομάτες χωρίς φλούδες. Απλώς ρίξτε βραστό νερό δύο φορές για 10-15 λεπτά. Δεν διακινδυνεύω να το κάνω αυτό - οι ντομάτες θα χάσουν την παρουσίασή τους.

Προετοιμασία ενός σετ συστατικών

• Ντομάτες ώριμες και σκληρές έως 4 κιλά (όχι λιγότερο από 3,6 κιλά)
• Ώριμες ντομάτες για χυμό - 3-3,5 κιλά.
• Φύλλα κερασιού (1 - 2 τεμάχια ανά λίτρο βάζο)
• Σε κάθε βάζο κλαδάκια πράσινο άνηθο και μαϊντανό
• 2-3 σκελίδες πιπεριάς ανά βάζο
• Σκόρδο (1 σκελίδα ανά λίτρο βάζο).

Ένα λίτρο χυμό

• 2 κ.σ Σαχάρα
• 1 κ.γ άλας
• Φύλλο Lavrushka
• 2 - 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι.

Μαγειρεύοντας πεντανόστιμο

Συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό με πελτέ ντομάτας είναι απίστευτα νόστιμες. Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο σε αυτά. Νομίζω ότι λόγω της συγκέντρωσης της πάστας. Αγαπώ ιδιαίτερα το κεράσι σε αυτή την έκδοση.
Η συνταγή είναι ένα είδος σωτηρίας. Και όταν δεν υπάρχει άφθονη σοδειά, και όταν υπάρχει χρονική ταλαιπωρία με τον καιρό. Και εδώ ο χυμός δεν χρειάζεται να στρίψει. Μόνο ζυμαρικά είναι επιθυμητό να λαμβάνονται υψηλής ποιότητας και αποδεδειγμένα.

Συστατικά μπλοκαρίσματος

• Τοματίνια - 3 κιλά (μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα)
• Τοματοπολτός - 1 βάζο 380 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κουταλάκι του γλυκού
• δύο φύλλα δάφνης
• Οξεική ουσία 70 τοις εκατό - 2 κουτ.
• Νερό για την αραίωση της πάστας - 2 λίτρα.
• Γαρύφαλλο (προαιρετικά) 3 τεμ.

Σημειώνω αμέσως ότι από αυτή την ποσότητα συστατικών προκύπτουν 4 βάζα των 700 ml.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Πρώτα πρέπει να αποστειρωθούν οι τράπεζες.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε 3 τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του κοτσανιού.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα βάζο.
4. Ρίξτε βραστό νερό για 10 - 15 λεπτά, καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό.
5. Αυτή τη στιγμή, αραιώστε ένα βάζο ζυμαρικών σε νερό. Αφήνουμε τον χυμό να πάρει μια βράση, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά.
6. Βράζουμε 15 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να δοκιμάσετε τον χυμό, αν χρειαστεί, να τον προσαρμόσετε προσθέτοντας υλικά.
7. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό χυμό, τυλίγουμε σε ρολό.
8. Βάλτε να κρυώσει κάτω από ζεστά ρούχα.

Αυτά μπορεί να είναι ακόμα ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.
Θα είστε απείρως ευγνώμονες στο νοικοκυριό, καταβροχθίζοντάς το με πατάτες.

Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό σας χυμό για το χειμώνα

Μια καλή επιλογή που χρησιμοποιώ εδώ και πολλά χρόνια. Μια μικρή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης εμπλουτίζει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Υλικά για 6 λ. ολοκληρωμένο προϊόν

• Ντομάτες σε βάζο - 4 κιλά. (πυκνό, ώριμο)
• Ντομάτες για χυμό - 6 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά λίτρο
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l ανά λίτρο.

Εύκολο μαγείρεμα

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τα τρυπάμε αρκετές φορές στην περιοχή του κοτσανιού.
2. Βάλτε σε βάζα. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε πρώτα το δοχείο.
3. Στρίψτε ντομάτες για χυμό. Θα είναι καλύτερα αν ο χυμός είναι χωρίς κόκκους.
4. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
5. Ρίξτε βραστό χυμό πάνω από τις ντομάτες σε βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι, στείλτε το για αποστείρωση.
6. Αποστειρώστε 10 λεπτά. από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι.
7. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.
8. Βάλτε κάτω από ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτό είναι, απλό και αξιόπιστο. Αν έχετε την επιλογή ντομάτας, προτιμήστε την κρέμα. Θα φαίνονται καλά σε βάζα. Θα είναι νόστιμο και ασυνήθιστο εάν αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες. Αλλά είναι θέμα γούστου, εσύ διαλέγεις.

Ελπίζω ότι οι οικονομικές οικοδέσποινες εκτίμησαν τις συνταγές μου για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με μια φωτογραφία.

Η συντήρηση των τροφίμων απλοποιεί πολύ τη διαδικασία του καθημερινού μαγειρέματος για κάθε νοικοκυρά. Αυτό δεν είναι μυστικό για κανέναν. Τα λαχανικά και τα φρούτα που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση σας επιτρέπουν να έχετε πάντα το σωστό συστατικό στη διάθεσή σας για να φτιάξετε αυτό ή εκείνο το πιάτο. Δεν χρειάζεται να τρέχετε στα καταστήματα και να ξοδεύετε χρόνο για την επεξεργασία και την προετοιμασία των αυθεντικών προϊόντων. Είναι πολύ πιο εύκολο να πάρετε το σωστό βάζο από το ράφι και να επιλύσετε το πρόβλημα χωρίς επιπλέον προσπάθεια.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πρώτο ή δεύτερο πιάτο που δεν χρησιμοποιούν ντομάτες με τη μία ή την άλλη μορφή. Αυτό το μοναδικό λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για προσθήκη και διακόσμηση. Αποτελεί μέρος διαφόρων σάλτσες και ψητά, χωρίς τα οποία πολλά πιάτα χάνουν όχι μόνο την εμφάνισή τους, αλλά και τη μοναδική τους γεύση και άρωμα. Η ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή ντομάτας, αναμφίβολα, είναι η κονσερβοποίηση σε φυσική γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε.Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα βήμα προς βήμα. Και το αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο.

Όπως γνωρίζετε, πόσοι άνθρωποι - τόσες πολλές απόψεις. Επομένως, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το πώς να φτιάξει ντομάτες στον δικό της χυμό. Αλλά όλα αυτά ενώνονται με μια σαφή σειρά που πρέπει να τηρείται στη διαδικασία μαγειρέματος. Η ίδια η διαδικασία απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Δεν θα χρειαστούν περισσότερες από δύο ώρες για να βρεθούν στο τραπέζι βάζα με λαχταριστές ντομάτες που επιπλέουν σε αρωματική γέμιση.

Λοιπόν, πώς να το κάνετε Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα προϊόντα πηγής. Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά λαχανικά. Είναι πιο εύκολο να στοιβάζονται σε τράπεζες. Και για να προετοιμάσετε ένα υγρό μέσο, ​​μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετές μεγάλες ντομάτες.

Από τα προϊόντα που μπορεί να χρειαστείτε: για 2 κιλά μικρές 3 κιλά μεγάλες ντομάτες, 2 συνηθισμένες κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Η ίδια η διαδικασία αποτελείται από πολλά κύρια στάδια:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τις μικρές ντομάτες σε βάζα μέχρι την κορυφή. Προηγουμένως, η φλούδα σε αυτά πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα σε πολλά σημεία.
3. Ψιλοκόβουμε τυχαία μεγάλες ντομάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν σιγά σιγά κάτω από το καπάκι.
4. Στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Το αποτέλεσμα είναι φυσικό
5. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης για κάθε 1,5 λίτρο ζεστής μάζας, ανακατέψτε καλά.
6. Ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκι και τα παστεριώνουμε σε ένα φαρδύ δοχείο με βραστό νερό για 8-10 λεπτά.
7. Κλείστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε οπουδήποτε.

Αυτός είναι ο πιο εύκολος, αλλά όχι ο μόνος τρόπος, στο σπίτι. Υπάρχουν κι άλλοι.

Στη μαγειρική γίνεται συνήθως με δύο τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος κύριας προέλευσης. Για συντήρηση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μη αποφλοιωμένες ή ξεφλουδισμένες ντομάτες. Εδώ η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική. Η διαδικασία θα μοιάζει με αυτό:

1. Πλένουμε τις μικρές ντομάτες.
2. Κόψτε τη φλούδα σε πολλά σημεία σε κάθε ντομάτα.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για 15-20 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τις ντομάτες από το νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε προσεκτικά σε προαποστειρωμένα βάζα.
5. Τρίψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, βράστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
7. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με το καυτό μείγμα που προκύπτει και κλείστε καλά με μεταλλικά καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση δεν απαιτείται αποστείρωση.

Τέτοιες ντομάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι ιδανικά για την παρασκευή διαφόρων αρωματικών σαλτσών.

Νόστιμες ντομάτες στον δικό τους χυμό μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση πρόσθετων. Αυτό είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα καλά πλυμένα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε τυχαία τις ντομάτες. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα.
3. Βάλτε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μάζα για 20 λεπτά.
4. Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.