Tomaattien keittäminen omassa mehussaan talveksi. Tomaatit omassa mehussaan ilman sterilointia

Ruoan säilöntä yksinkertaistaa suuresti jokaisen kotiäidin päivittäistä ruoanlaittoprosessia. Tämä ei ole salaisuus kenellekään. Tulevaisuutta varten valmistettujen vihannesten ja hedelmien ansiosta sinulla on aina oikea komponentti käsillä tämän tai toisen ruoan valmistukseen. Sinun ei tarvitse juosta kaupoissa ja viettää aikaa alkuperäisten tuotteiden käsittelyyn ja valmistukseen. On paljon helpompaa saada oikea purkki hyllyltä ja ratkaista ongelma ilman lisäponnistuksia.

On vaikea kuvitella ensimmäistä tai toista ruokaa, jossa ei käytetä tomaatteja muodossa tai toisessa. Tätä ainutlaatuista vihannesta ei käytetä vain lisäämiseen ja koristeluun. Se on osa erilaisia kastikkeita ja paistia, joita ilman monet ruoat menettävät paitsi ulkonäön myös ainutlaatuisen makunsa ja arominsa. Ihanteellinen vaihtoehto tomaattien sadonkorjuulle on epäilemättä säilyke luonnollisessa täytteessä. Tehdäksesi tämän, sinun on tiedettävä, miten se tehdään. Ei ole mitään monimutkaista. Sinun tarvitsee vain seurata vaiheita vaihe vaiheelta. Ja tulos on taattu.

Kuten tiedät, kuinka monta ihmistä - niin monia mielipiteitä. Siksi jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä tomaattien valmistamiseksi omassa mehussaan. Mutta kaikkia niitä yhdistää selkeä järjestys, jota on noudatettava keittoprosessissa. Itse prosessi vie hyvin vähän aikaa. Kestää enintään kaksi tuntia, ennen kuin purkit, joissa on tuoksuvassa täytteessä kelluvia suussa sulavia tomaatteja, ovat pöydällä.

Joten, miten se tehdään Ensin sinun on valmisteltava tarvittavat lähdetuotteet. Säilykettä varten on parempi ottaa pieniä vihanneksia. Ne on helpompi pinota pankkeihin. Ja nestemäisen väliaineen valmistamiseksi voit käyttää useita suuria tomaatteja.

Saatat tarvita tuotteista: 2 kilolle pieniä 3 kiloa suuria tomaatteja, 2 tavallista ruokalusikallista sokeria ja suolaa.

Itse prosessi koostuu useista päävaiheista:

Pese vihannekset huolellisesti.
Laita pienet tomaatit varovasti purkkeihin asti. Aiemmin niissä oleva kuori on lävistettävä neulalla useista kohdista.
Pilko suuret tomaatit satunnaisesti, laita kattilaan ja kiehauta hitaasti kannen alla.
Laita seos sitten siivilän läpi. Tuloksena on luonnollinen
Lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria jokaista 1,5 litraa kuumaa massaa kohden, sekoita huolellisesti.
Kaada seos purkkeihin, peitä ne kannella ja pastöroi leveässä astiassa kiehuvalla vedellä 8-10 minuuttia.
Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin. Jätä tähän asentoon, kunnes se on täysin jäähtynyt. Voit säilyttää niitä missä tahansa.

Tämä on helpoin, mutta ei ainoa tapa kotona. On muitakin.

Ruoanlaitossa se tehdään yleensä kahdella tavalla. Kaikki riippuu päälähdetuotteen tyypistä. Säilytykseen voidaan käyttää kuorimattomia tai kuorittuja tomaatteja. Tässä ruoanlaittotekniikka on hieman erilainen. Prosessi näyttää tältä:

Pese pienet tomaatit.
Leikkaa kunkin tomaatin kuori useista kohdista.
Laita vihannekset kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, peitä tiiviisti kannella ja jätä tässä tilassa 15-20 minuutiksi.
Kun aika on kulunut, poista tomaatit vedestä, kuori ja laita varovasti esisteriloituihin purkkeihin.
Jauha loput tomaatit lihamyllyssä, keitä saatua seosta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
Lisää sitten sokeri ja suola.
Kaada purkkien sisältö syntyneellä kuumalla seoksella ja sulje tiiviisti metallikannilla. Sterilointia ei tässä tapauksessa tarvita.

Tällaisia tomaatteja ei voida syödä vain itsenäisenä ruokalajina. Ne sopivat erinomaisesti erilaisten aromaattisten kastikkeiden valmistukseen.

Herkullisia tomaatteja omassa mehussaan voi valmistaa ilman lisäaineita. Tämä on erittäin helppo tehdä:

Poista kannat hyvin pestetyistä vihanneksista.
Pilko tomaatit satunnaisesti. Kappaleiden tulee olla riittävän suuria.
Laita tuotteet kattilaan ja laita pienelle tulelle. Keittämisen jälkeen keitä massaa 20 minuuttia.
Laita valmis seos valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Tomaatteja rakastetaan kuitenkin vielä enemmän niiden ainutlaatuisen maun ja monipuolisuuden vuoksi. Yksi yksinkertaisimmista ja suosikkiruoista on tomaatit mehussa. Näennäisestä primitiivisyydestä huolimatta tomaattien reseptit omassa mehussaan ovat hyvin erilaisia. Jokainen kokki omistaa tekniikan, joka tekee tavallisista vihanneksista erittäin ainutlaatuisen ja alkuperäisen ruoan.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Voit valmistaa niitä haluamallasi tavalla: hienoksi leikattuina tai suuriksi paloiksi, lisäämällä maustepippuria, neilikkaa tai laakerinlehtiä. Joku ei halua lisätä vihreitä, valkosipulia ja mausteista piparjuurta. Valmis koostumus kaadetaan kiehuvalla vedellä ja infusoidaan lasipurkkiin useita kuukausia, kunnes se on täysin valmis. Prosessi ei ole ollenkaan monimutkainen, mutta vaatii huomiota. Purkin avaaminen ja pehmeiden ja tuoksuvien hedelmien iloinen nauttiminen on ilo, jonka vuoksi kannattaa viettää useita tunteja siistissä työssä. Säilyttämällä vihanneksia voit paitsi varastoida vitamiineja talveksi, myös varmistaa, että pöytä on milloin tahansa vuoden aikana koristeltu mielenkiintoisella, suolaisella ruoalla.

On monia syitä säilyttää tomaatit omassa mehussaan talveksi. Se on todella herkullista. Tämä on kätevää - tukos on monikäyttöinen. Kesältä tuoksuvat tomaatit piristävät jokaista toista ruokalajia, ne ovat erinomainen välipala. Luonnonmehua voit nauttia janon sammuttamiseen. Käytä sitä kaikenlaisten ruokien valmistamiseen.

Ja on myös sellaisia tapauksia - sato on niin runsas, että ruokakomerossa tai tölkeissä ei ole tarpeeksi tilaa. Ja sitten yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan tulee jumalan lahjaksi.

Tukosvaihtoehtoja on enemmän kuin syitä. Valitsin erityisesti erilaisia reseptejä kuvilla. Jotta emännät voisivat hoitaa heitä tomaatilla ja keittää runsasta borssia mehulla.

Katso reseptit. Ne auttavat sinua toteuttamaan tomaatti-tomaattivarastosuunnitelmasi talveksi.

Resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi luonnollisella maulla ilman sterilointia

Tykkäätkö joskus poimia puutarhasta kypsää tomaattia, jolla on halu puida sitä myös ilman suolaa? Kukapa ei rakasta! Tämä on vain resepti, kun voit jatkaa tätä nautintoa talveksi. Nimeä vastaavasti kutsuisin tällaisia tomaatteja omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia.

Yksinkertaisuus ei vaadi valmiin tuotteen makua. Reseptin erottuva piirre on tomaattien ja mehun luonnollinen maku. Loppujen lopuksi keitämme sen lisäämättä säilöntäaineita. Ainoa asia, jonka voin joskus lisätä, on hieman suolaa.

Tomaatit voidaan syödä kokonaisina. Leikkaa viipaleiksi salaatteja varten, mausta sipulilla ja voilla. Ja mehu on sanoinkuvaamaton! Sen juominen on ilo. Käytän sitä aktiivisesti myös borssien keittämiseen, joka on perheemme pääruoka.

Säilyttämistä varten tarvitsemme vain tomaatteja. Parhaat tomaatit, mehevät ja eivät kovin suuria, erillään purkkiin. Suurista yksilöistä kierrämme mehua. Epämuodostuneet tomaatit käyvät myös tähän.

Steriloin purkit. Mielestäni on parempi viettää vähän aikaa, mutta varmista, että työ ei mene hukkaan. Suosittelen sinuakin tekemään tämän. Kaadan kiehuvaa vettä rautakansien päälle.

Valitsemme materiaalin kolmen litran purkin säilytykseen

Keskikokoiset tomaatit käytettäväksi kokonaisuutena - jopa 2 kg.
Suuret tomaatit mehua varten - 2,5 kg.
Suola (valinnainen). Perustuu epätäydelliseen ruokalusikalliseen litraa mehua kohti.

On selvää, että kukaan ei sekoita yhden pankin kanssa. Ilmoitettu numero auttaa sinua navigoimaan paremmin. Paikan päällä lisäät mittasuhteita todellisen tuoton perusteella.

purkitusprosessi

Valmistetaan tomaattimehu. Tämä voidaan tehdä mehupuristimella, niin saamme tuotteen ilman siemeniä. Jos käytät lihamyllyä tai tehosekoitinta, sinun on käytettävä seulaa ja poistettava jyvät. Mutta tämä ei ole välttämätöntä. Toimi kuten haluat. Suosittelen sinua laskemaan litran määrän - yhtäkkiä haluat lisätä suolaa.
Laita kattila vettä liedelle. Tarvitsemme sitä tomaattien valkaisuun.
Nyt mennään tomaatteihin. Ne on pestävä, tehtävä useita pistoja hammastikulla varren alueelle. Näin iho ei halkea ja tomaateilla on houkuttelevampi ulkonäkö. Lähetämme valmistetut vihannekset purkkiin.
Laitoimme astiat tomaattimehulla liedelle. Sen tulisi keittää 15-20 minuuttia. Poistan mieluummin vaahdon. Ja katso tänne. Jos päätät lisätä suolaa, aseta se tässä vaiheessa. Muistutan, että yksi litra mehua vaatii vajaallisen ruokalusikallisen.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle purkkiin, peitä steriloidulla kannella. Niitä tulee valkaista 15 minuuttia.
Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi purkista. Tässä nailonkorkista, jossa on reikiä, voi olla suuri apu.
Mehu on kiehunut tähän mennessä. Kaada nyt purkki tomaattia kiehuvalla mehulla, kierrä.

Olet nähnyt, että prosessi on yksinkertainen. Ja vaikutus on hämmästyttävä, näet.

Mitä muuta haluaisin suositella?

Merkkipurkit. Yleensä suljen tomaatit omaan mehuun eri reseptien mukaan. Kirjoitus auttaa valitsemaan oikean purkin tiettyihin tarkoituksiin.
Voit lisätä mehuun punaista paprikaa. Se kiertyy tomaattien mukana. Ja borssista tulee tuoksuvampaa, ja mehu osoittautuu monivitamiiniksi.
Tölkkien tulee jäähtyä lämpimän kannen alla. Tämä on lisästerilointi.

Tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia. Resepti "Ei maistu paremmalta"

Resepti vastaa otsikkoa. Sekä mehu että tomaatit omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia ovat kirkkaan makuisia. Tämä saavutetaan lisäämällä mausteita. Tomaatit sopivat räjähdysmäisesti kuin välipala. Haluan käyttää mehua ruoanlaittoon kastikkeiden, kastikkeiden kanssa. Ja juoma on erinomainen - maukas, tuoksuva.

Mitä sinun tulee valmistaa 10 1,5 litran tölkkiin.

Valitut tomaatit purkeissa - kg. 10 (valitse ei kovin suuri)
Tomaatit mehua varten - 6 - 7 kg. (sekä suuret että kaikki huonommat käyvät)
Mausteet 1 l. mehu: 2 rkl. l. sokeri, 1,5 rkl. suolaa, laakerinlehteä, 3 hernettä maustepippuria, 1 neilikka.

Tomaattien määrä voi vaihdella hieman kussakin tapauksessa, koska vihannesten koot ovat erilaisia. Annan vielä yhden vihjeen: jos pakkaat tomaatit tiukasti puolentoista litran purkkiin, tarvitset noin 500 ml mehua.

Askel askeleelta purkitusprosessi

Kierrä vihannekset mehuksi sinulle sopivalla tavalla - mehupuristimella, lihamyllyllä. Jyvien läsnäolo tässä tapauksessa ei ole toivottavaa.
Laita kaikki mausteet, sokeri ja suola.
Keitä mehua 20 minuuttia. kiehumishetkestä lähtien. Ota vaahto pois.
Pese valitut tomaatit, tee ne hammastikulla tai haarukalla varren läheltä. Laita steriloituun purkkiin.
Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä steriilillä kannella, hauduta 10-15 minuuttia.
Valuta vesi pois.
Kaada mehu tomaattien päälle, rullaa.
Anna jäähtyä lämpimän kannen alla.

Hyödynnä tämä yksinkertainen resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia. En ole pahoillani, tiedän omasta kokemuksesta.

Tomaatit omassa mehussa "Lick your fingers". Resepti talveksi

Kuinka upeita ovat tomaatit omassa mehussaan talveksi sormia nuolevan reseptin mukaan? Ja se, että suljemme ne ilman ihoa. Tässä tilassa ne kohtaavat helpommin mausteita ja ovat täysin kyllästyneitä aromillaan. Ja mehu on epätavallinen, erittäin rikas.

Ja vielä yksi ero. Steriloimme tomaattipurkit. Älä huoli, se ei ole vaikeaa, eikä se vie kauan. Ja tomaatimme pysyvät kokonaisina ja kauniina. Mutta purkkeja ei voi esisteriloida, riittää, että ne ovat puhtaita ja kuivia. Luin jostain, että tomaatteja ei voi steriloida ilman kuoria. Kaada vain kiehuvaa vettä kahdesti 10-15 minuutin ajan. En ota riskiä tehdä tätä - tomaatit menettävät esityksensä.

Ainesarjan valmistaminen

Kypsät ja kovat tomaatit enintään 4 kg (vähintään 3,6 kg)
Kypsät tomaatit mehua varten - 3-3,5 kg.
Kirsikanlehtiä (1-2 kpl litrapurkissa)
Vihreän tillin ja persiljan oksia jokaisessa purkissa
2-3 paprikan kynttä purkkiin
Valkosipuli (1 kynsi litrapurkkiin).

Yksi litra mehua

2 rkl Sahara
1 rkl suola
Lavrushka lehtiä
2-3 musta- ja maustepippurihernettä.

Ruoanlaitto herkullista

Resepti tomaateille omassa mehussaan talveksi tomaattipastalla ilman sterilointia

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipastan kanssa ovat uskomattoman maukkaita. Niissä on jotain erityistä. Luulen, että se johtuu tahnan pitoisuudesta. Pidän erityisesti kirsikoista tässä versiossa.
Resepti on eräänlainen hengenpelastaja. Ja kun ei ole runsasta satoa, ja kun on ajan vaivaa. Ja tässä mehua ei tarvitse kiertää. Vain pasta on toivottavaa ottaa korkealaatuista ja todistettua.

Tukos Ainesosat

Kirsikkatomaatit - 3 kg (voit tietysti käyttää muita)
Tomaattipasta - 1 purkki 380 gr.
Suola - 1 rkl. l.
Sokeri - 2 rkl. l.
Jauhettu mustapippuri - teelusikallinen
kaksi laakerinlehteä
Etikkaesanssi 70 prosenttia - 2 tl.
Vesi tahnan laimentamiseen - 2 litraa.
Neilikka (valinnainen) 3 kpl.

Huomaan heti, että tästä ainesosien määrästä saadaan 4 700 ml:n purkkia.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Pankit on ensin steriloitava.
Pese tomaatit, tee 3 pistoa hammastikulla varren alueelle.
Laita tomaatit tiiviisti purkkiin.
Kaada kiehuvaa vettä 10 - 15 minuuttia, peitä steriilillä kannella. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi.
Tässä vaiheessa laimenna purkki pastaa veteen. Kuumenna mehu kiehuvaksi lisäämällä kaikki mausteet.
Keitä 15 minuuttia. Tässä vaiheessa sinun täytyy maistaa mehua, tarvittaessa säätää lisäämällä ainesosia.
Kaada kiehuvaa mehua tomaattien päälle, rullaa.
Laita jäähtymään lämpimien vaatteiden alle.

Nämä voivat silti olla tomaatteja omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia.
Tulet olemaan äärettömän kiitollinen kotitaloudelle, syömällä ne perunoilla.

Yksinkertainen resepti tomaattien keittämiseen omassa mehussa talveksi

Hyvä valinta, jota olen käyttänyt monta vuotta. Pieni määrä suolaa ja sokeria rikastuttaa valmiin tuotteen makua.

Ainekset 6 l:lle. valmis tuote

Tomaatit purkissa - 4 kg. (tiheä, kypsä)
Tomaatit mehua varten - 6 kg.
Suola - 1 rkl. l. litraa kohden
Sokeri - 2 rkl. l per litra.

Helppo ruoanlaitto

Pese vihannekset, puhkaise useita kertoja varren alueelta.
Laita purkkeihin. Säiliötä ei tarvitse steriloida ensin.
Kierrä tomaateista mehua. On parempi, jos mehu on viljatonta.
Laita sokeri ja suola. Keitä 15 minuuttia kiehumishetkestä. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.
Kaada kiehuva mehu tomaattien päälle purkeissa, peitä kannella, lähetä sterilointiin.
Steriloi 10 min. siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.
Rullaa sitten purkit.
Laita lämpimien vaatteiden alle, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Siinä se, yksinkertaista ja luotettavaa. Jos sinulla on mahdollisuus valita tomaatti, valitse kerma. Ne näyttävät hyvältä purkeissa. Se on maukasta ja epätavallista, jos poistat tomaateista kuoren. Mutta makuasia, sinä valitset.

Toivon, että säästävät emännät arvostivat valokuvallani reseptejäni omassa mehussaan talveksi.

Tomaatit omassa mehussaan ovat erittäin maukas valmiste talveksi. Ruokahaluisia, mehukkaita tomaatteja täydentää täydellisesti tuoksuva, virkistävä mehu. Alkupala sopii hyvin pääruokien lisäkkeeksi, ja sitä käytetään myös pizzan, keiton, kastikkeiden ja kastikkeen valmistukseen. Jokainen kotiäiti, joka yrittää keittää tomaatteja tällä tavalla, käyttää valittua reseptiä vuodesta toiseen.

Tomaatin valmistamiseksi omassa mehussaan valitaan samankokoiset, elastiset hedelmät, joissa ei ole halkeamia ja vaurioita. Kokonaisuudessaan säilönnässä on parempi ottaa keskikokoisia tai pieniä tomaatteja, viipaleiksi säilömiseen voit ottaa keskikokoisia ja suuria vihanneksia. Ne pestään juoksevalla vedellä ja laitetaan siivilään kuivumaan. Kuivumisen jälkeen ne ovat valmiita säilytykseen.

Parhaat reseptit tomaateille omassa mehussaan talveksi

Tomaatteja omassa mehussaan voidaan valmistaa monella tapaa. Kaikilla tämän talvivalmisteen resepteillä on oma makunsa, ja kaikki pitävät niistä poikkeuksetta. Tomaatit omassa mehussaan ovat loistava lisä liha- ja kalaruokiin, ja tuoksuva, maukas mehu voidaan yksinkertaisesti juoda tai valmistaa sen pohjalta erilaisia kastikkeita ja kastikkeita.

Ainekset:

2,5 kiloa tomaatteja;
1 litra tomaattimehua tai 1,5 kiloa hedelmiä mehuksi;
3 ruokalusikallista sokeria;
3 ruokalusikallista suolaa;
2 grammaa punaista jauhettua pippuria;
0,5 tl sitruunahappoa tai 2 ruokalusikallista 6 % viiniä tai omenaviinietikkaa;
1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
4 sateenvarjoa tilliä;
4 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

Tomaatit lävistetään neulalla tai hammastikulla ja asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin (ne steriloidaan uunissa 10 minuuttia), valkosipulin ja tillin sateenvarjot asetetaan niiden väliin.

Tomaattimehun valmistukseen otetaan makeita, meheviä hedelmiä. Jotta tomaateista saadaan mehua, kuori poistetaan. Tätä varten tomaatit lasketaan kuumaan veteen annoksissa 2 minuutin ajan. Sitten ne otetaan pois ja lähetetään kylmään veteen. Sen jälkeen kuori poistetaan helposti hedelmän pinnalta.

Tomaatit leikataan viipaleiksi ja viedään mehupuristimen, lihamyllyn läpi tai murskataan tehosekoittimella. Lihamyllyä tai tehosekoitinta käytettäessä mehu voidaan haluttaessa suodattaa sideharson, siivilän läpi.

Valmis mehu kaadetaan emaliastiaan. Se laitetaan tuleen, keitettäessä lisätään suolaa, sokeria, pippuria, kasviöljyä. Keittämisen jälkeen sitä keitetään 10 minuuttia, sitruunahappoa tai etikkaa lisätään ennen sammuttamista. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto poistetaan uralusikalla.

Valmis juoma kaadetaan purkkeihin tomaattien kanssa. Purkit peitetään steriileillä kansilla ja asetetaan kattilaan sterilointia varten. Säiliön pohjassa on vuorattu kangas tai sideharso. Kuuma vesi kaadetaan pannulle purkkien hartioiden yli.

Sterilointi kestää 15 minuuttia. Sitten purkit poistetaan pannusta pihdeillä, korkkitaan kannella, asennetaan ylösalaisin ja kääritään huopaan, kunnes ne jäähtyvät. Jäähtyneet tölkit lähetetään ruokakomeroon.

Ainekset:

5 kiloa tomaatteja;
Tomaatit mehua varten tai 3,5 litraa valmista tomaattimehua;
Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Pankit pestään, höyrytetään uunissa tai mikroaaltouunissa. Kannet peitetään kiehuvalla vedellä.

Tomaatit mehua varten johdetaan lihamyllyn läpi. Mehu kuumennetaan kattilassa, lisätään suolaa. Kiehumisen jälkeen havaitaan 3-5 minuuttia, jonka jälkeen tuli sammutetaan.

Tomaatit laitetaan purkkeihin. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Vesi valuu. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla tomaattimehulla ja kierretään kansilla. Pankit asetetaan kansien alle ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sitten ne voidaan lähettää varastoon.

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa: video

Ainekset:

2 kiloa pehmeitä, suuria tomaatteja mehua varten;
2 kiloa tiheitä hedelmiä;
5 ruokalusikallista suolaa;
6 ruokalusikallista sokeria;
8 hernettä maustepippuria;
3 rkl 6 % viini- tai omenaviinietikkaa.

Ruoanlaitto:

Metalliset säilykekannet asetetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.

Steriloidut purkit täytetään yläosaan tomaateilla. Suuret tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla. Hedelmät irtoavat ihosta ja rullaavat lihamyllyssä. Suola, sokeri ja maustepippuri asetetaan mehuun. Pata sytytetään tuleen. Keittämisen jälkeen mehua haudutetaan miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kypsennyksen aikana muodostunut vaahto poistetaan.

Kun mehua valmistetaan, kaadetaan kiehuvaa vettä varovasti tomaattipurkkeihin. Pankit peitetään kannella ja annetaan seistä 10 minuuttia. Vesi tyhjennetään ja toimenpide toistetaan uudelleen.

Sitten jokaiseen litran purkkiin kaadetaan ruokalusikallinen etikkaa ja kuumaa tomaattimehua. Säiliö kierretään kannella ja jäähdytetään ylösalaisin peiton alla. Jäähdytetyt tölkit lähetetään kellariin, ruokakomeroon.

Tomaatit talveksi omassa mehussaan ilman sterilointia ja ilman etikkaa: video

Ainekset:

5 kiloa tomaatteja;
2 ruokalusikallista suolaa;
2 ruokalusikallista sokeria.

Ruoanlaitto:

3 kg kuorittuja tomaatteja rullataan lihamyllyssä ja keitetään 15 minuuttia, lisätään suola ja sokeri.

2 kiloa keskikokoisia, tiheitä pestyjä tomaatteja leikataan, laitetaan kattilaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Säiliö peitetään kannella ja jätetään 20 minuutiksi.

Tomaateista poistetaan kuori. Ne asetetaan 2/3 steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla mehulla. Pankit kierretään, kääritään huopaan (ylösalaisin), kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tomaatit omassa mehussa. Helppo tapa: video

Ainekset:

4 kiloa tomaatteja;
1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa litraa kohden mehua;
1 ruokalusikallinen suolaa litrassa mehua;
4 ruokalusikallista sokeria litrassa mehua;
ripaus kanelia;
6 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Mehua varten tarkoitettuja tomaatteja (2 kiloa) keitetään kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia ja jäähdytetään sitten kylmässä vedessä. Hedelmistä poistetaan kuori. Kuoritut tomaatit leikataan viipaleiksi ja laitetaan kattilaan ja hienonnetaan tehosekoittimella. Suola ja sokeri lisätään tomaattimassaan. Pata laitetaan tuleen. Mehu kiehautetaan. Tuli heikkenee keitettäessä ja mehu kiehuu 20 minuuttia.

Pestyt tomaatit lävistetään varren alueella hammastikulla 1 senttimetrin syvyyteen. Tomaatit asetetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 10 minuutiksi. 10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan pannulle, kiehautetaan, keitetään 3 minuuttia ja kaadetaan uudelleen purkkeihin 2-3 minuuttia. Pienet tomaatit eivät tarvitse täyttöä.

Vesi valutetaan ja tomaatit kaadetaan heti kiehuvalla mehulla kaulan alle. Purkkiin ei saa jäädä ilmaa!

Säiliö korkkitaan kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään huopaan ja jätetään vuorokaudeksi, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Ainekset:

5 kiloa tomaatteja;
3 sipulia;
valkosipulin pää;
3 paprikaa;
3 ruokalusikallista suolaa;
5 kasattua ruokalusikallista sokeria;
1,5 ruokalusikallista sitruunahappoa;
4 laakerinlehteä;
4 herukan lehteä;
4 oksaa tilliä tai persiljaa;
24 hernettä paprikasekoituksesta;
8 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Persiljan tai tillin oksia, herukkaa ja lavrushka-lehtiä laitetaan steriloituihin purkkeihin. Leikkaa paprikat puoliksi jokaisessa purkissa, viipaloitu valkosipuli, neilikka ja paprikasekoitus puolitetaan. Mausteisuutta varten voit ottaa lisää siemenistä kuorittua chilipippuria.

3,5 kiloa tomaatteja leikataan pohjasta ja kastetaan kiehuvaan veteen. 10 minuutin kuluttua ne poistetaan ja iho poistetaan niistä. Kuoritut tomaatit leikataan puoliksi tai 4 osaan ja lähetetään purkkeihin.

1,5 kiloa pehmeitä tomaatteja murskataan satunnaisesti ja yhdistetään hienonnetun sipulin kanssa. Tomaatit sipulilla muussataan tehosekoittimella.

Tuloksena oleva kattila lähetetään tuleen, lisätään sokeria, suolaa, sitruunahappoa. Voit lisätä mehuun ripaus kanelia maun mukaan. Juoma kiehuu 5 minuuttia. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla.

Tomaatit kaadetaan kiehuvalla mehulla ja peitetään kansilla. Pankit asetetaan vesiastiaan. Tomaatteja omassa mehussaan steriloidaan 7 minuuttia.

Valmiit aihiot tukkeutuvat kansilla, käännetään ylösalaisin, kääritään johonkin lämpimään, kunnes ne jäähtyvät, ja lähetetään sitten varastointiin.

Ainekset:

4,5 kiloa kirsikkatomaatteja;
4 kiloa pehmeitä tomaatteja mehua varten tai 3,5 litraa valmista mehua;
90 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto:

Kirsikat lajitellaan kypsyysasteen mukaan. Pehmeät ja kypsät myrkytetään mehua varten, ja vahvat lähetetään purkkeihin.

Pehmeät tomaatit laitetaan lihamyllyn läpi ja hierotaan hienon siivilän läpi. Mehu kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja laitetaan tuleen. Mehua sekoitetaan jatkuvasti. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla. Mehua keitetään, kunnes vaahto katoaa kokonaan.

Kovat tomaatit laitetaan siivilään, upotetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Sitten ne jäähdytetään kylmässä vedessä. Niistä poistetaan iho. Valmistetut tomaatit pakataan tiiviisti purkkeihin. Ne on täytetty kuumalla (80 astetta) mehulla, peitetty keitetyillä kansilla.

Pankit asetetaan lämpimään veteen. Kiehuvan veden jälkeen havaitaan 10 minuuttia. Sitten purkit poistetaan kiehuvasta vedestä, kääritään rullalle, käännetään kansi alas. Jäähdytyksen jälkeen aihiot lähetetään varastoon.

Tomaatit ovat yksi suosituimmista valmisteista kaikille, jotka tekevät säilytystä talveksi. Jokaisella kotiäidillä on useita todistettuja reseptejä, joita käytetään vuodesta toiseen. Kypsentämällä tomaatteja omassa mehussa vain kerran, mikä tahansa yllä olevista resepteistä on samanlainen muiden aiemmin käytettyjen reseptien kanssa tai korvaa ne kokonaan.

Yksinkertainen resepti säilötyille tomaateille omassa mehussaan vetoaa varmasti tomaattien ja tomaattikastikkeen ystäviin. Tällaisen marinadin valmistukseen voit käyttää ylikypsiä hedelmiä ja niiden puuttuessa tomaattipastaa.

Tällä tavalla talven sadonkorjuuseen tarkoitettujen tomaattien lajikkeet ja koot voivat olla mitä tahansa, samoin kuin purkin tilavuus, jossa ne marinoidaan. Todistettu ja yksinkertainen reseptini vaiheittaisilla valokuvilla kertoo sinulle, kuinka tehdä tällainen valmistautuminen talveksi.

Kuinka säilöä tomaatteja omassa mehussa

Ensin lajittelemme saatavilla olevat tomaatit ja pesemme ne. Tölkkeihin pakkaamiseen kannattaa ottaa tiiviitä, meheviä hedelmiä ja mehuun käytetään pehmeitä, ylikypsiä tai halkeilevia hedelmiä.

Kun tomaatit on pesty ja lajiteltu, teemme marinadin. Pehmeät hedelmät vieritetään lihamyllyssä, hienonnetaan tehosekoittimella tai puristetaan mehua mehupuristimella. Keitä saatua lietettä tai mehua 20 minuuttia ja lisää mausteet. Laita jokaiseen mehulitraan 1 rkl karkeaa suolaa, 1 rkl kidesokeria, 1-2 lehtipersiljaa ja muutama mustapippuriherne.

Jos mehua varten ei ole tomaatteja tai niitä on vähän, laimenna pasta vedellä tomaattimehun koostumukseen ja keitä marinadi samoilla mausteilla.

Valmistele ja täytä tölkit marinadin kiehumisen aikana. Puhtaiden purkkien pohjalle laitetaan tillisateenvarjo, herukanlehti, piparjuurilehti ja pari valkosipulinkynttä. Tämä määrä sopii puolen litran purkkiin, ja muille tilavuuksille sitä kannattaa vähentää tai lisätä. Muista, että mitä enemmän lehtiä ja valkosipulia käytämme, sitä mausteisempi ja mausteisempi maku on tomaateilla omassa mehussaan.

Laitamme tomaatit purkkeihin, yritämme laittaa ne tiukasti, mutta puristamatta. Hammastikulla voi tehdä reikiä varren kiinnityskohtiin, jotta vältytään halkeilulta kuumaa marinadia kaadettaessa. En puhkaise, koska tiheät, mehevät hedelmät, vaikka kuori olisi rikki, eivät hajoa ja pysyvät kokonaisina ja yhtä tiheinä.

Parempaa säilytystä varten aihiot steriloidaan. Laita tätä varten pyyhe kattilan tai syvän paistinpannun pohjalle, laita purkit.

Kaada kiehuva marinadi niihin, peitä kansilla. Täytämme pannulla vedellä tölkkien hartioihin asti ja keitä 10 minuuttia 0,5 l, 5 minuuttia 0,1-0,3 l.

Sitten suljemme kannet, käännämme purkit ympäri ja jäähdytämme ne säilytykseen. Kokonaiskeittoaika on noin 40 minuuttia.

Tomaatit omassa mehussaan tämän kotitekoisen reseptin mukaan voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Valmiit tomaatit ovat loistava lisä erilaisiin ruokiin, niiden maku on lähellä tuoreita hedelmiä, ja marinadi on vaihtoehto ketsuppille tai siitä voi tulla erilaisten kastikkeiden perusta.