Iz nekog razloga, vjeruje se da se gljive pojavljuju u šumi samo u jesen, a možete ih sakupljati kada nakon vrućeg ljeta dođe kišna sezona. I ne znaju svi ljubitelji tihog lova da u moskovskoj regiji ove šumske delicije možete sakupljati s početkom toplih dana u proljeće, tijekom ljeta i do mraza u kasnu jesen. Za iskusne berače gljiva odavno nije tajna što, kada i gdje u moskovskoj regiji brati gljive tijekom sezone gljiva. Ali početnici u ovom poslu trebaju savjete.
Zašto svi toliko vole gljive?
Za većinu ljubitelja tihog lova, branje gljiva nije samo ritual jedinstva s prirodom ili šetnja na svježem zraku. Prije svega, ovo je način da dobijete ukusan i zdrav prehrambeni proizvod koji ne samo da će zadovoljiti cijelu obitelj svojim izvrsnim okusom i mirisom, već i uštedjeti obiteljski proračun. Svi razumiju da u šumi nitko ne mora ništa platiti za gljive, potrebno je samo provesti određeno vrijeme. Osim toga, proces prikupljanja sam po sebi donosi puno pozitivnih emocija, poput radosti i užitka.
Uspješan berač gljiva može svojoj obitelji osigurati zalihu gljiva za cijelu zimu. Gljive se ne mogu samo kiseliti, soliti ili sušiti, već jednostavno zamrznuti u hladnjaku. ostaju svježe, a na njihovoj osnovi možete kuhati juhu za bilo koje prvo jelo ili samo pržiti šumske darove s krumpirom i lukom.
Gljive i njihova hranjiva vrijednost
Gljive su jedna od omiljenih namirnica i imaju svoju vrijednost. Glavna tvar pulpe gljive je voda, njen sadržaj u gljivama je od 80% i više. Bjelančevine i ugljikohidrati u sastavu gljiva imaju približno jednak udio - po 3-6%. Masti sadrže manje od 1%, a ostatak zauzimaju vitamini, elementi u tragovima i ekstrakti.
Puno gljiva također sadrži vlakna, ljudsko tijelo ih ne apsorbira, ali je vrlo korisno za crijeva. Zahvaljujući vlaknima, gljive imaju nizak sadržaj kalorija, unatoč činjenici da se zasićenje s njima događa vrlo brzo.
Gljive se često nazivaju šumskim kruhom ili šumskim mesom jer po kemijskom sastavu podsjećaju na te namirnice. Prilikom sušenja gljiva dolazi do isparavanja vode, čime se povećava udio svih ostalih korisnih sastojaka. Sadržaj proteina može se povećati do 30%.
Mjesta gljiva u blizini Moskve
Moskovska regija zauzima ogromna područja oko ogromne metropole, većina ih je prekrivena šumama i šumarcima, vrlo bogatim mjestima gljiva. Beraču gljiva početniku teško je odlučiti u kojem smjeru treba ići i gdje brati gljive u moskovskoj regiji u jednom ili drugom trenutku sezone. Iskusniji sakupljači šumskih delicija također mogu sugerirati u kojem smjeru tražiti ove slasne darove prirode i koje se sve gljive mogu pronaći na ovim mjestima.
Prije svega, berač gljiva mora saznati smjer u kojem će doći do samog blaga gljiva u podmoskovskim šumama. Mnogi od tih smjerova, poput zraka, odvajaju se u različitim smjerovima od središnjih regija glavnog grada: Kievskoye, Kursk, Kazanskoye, Lenjingradskoye, Yaroslavskoye, Riga, Savelovskoye, Ryazanskoye, Paveletskoye, Belorusskoye ili Gorky. U bilo kojoj od ovih regija možete pronaći mjesta gdje gljive rastu u izobilju u moskovskoj regiji. Ostaje samo ući u automobil, autobus ili vlak, opskrbiti se atributima potrebnim za šumsko putovanje i otići na plijen.
Mjesta gljiva u smjeru Kijeva
Ako idete u smjeru Kijeva, najbolje je otići na periferiju sela Selyatino, gdje možete brati gljive u Podmoskovlju od početka do kraja sezone gljiva. Ovdje u šumama u izobilju rastu vrganji, šampinjoni, zamašnjaci, medovite gljive, russula i malo poznate poljske gljive.
Russula se smatra najčešćim gljivama ne samo u moskovskoj regiji, već iu cijeloj Rusiji. Uspjevaju u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama. Sve russule različitih vrsta imaju istu bijelu šuplju cilindričnu nogu i šešir s bijelim pločama. I vrh šešira može biti bilo koje boje, ovisno o vrsti. Najčešće u šumi možete vidjeti ružičastu russulu, ali one su i plave, i zelene, i plavo-zelene, i sive, i žute, i narančaste, i crvene, čak i ljubičaste. Russula je vrlo krhka gljiva, jer raste samo u kišnoj jesenskoj sezoni i vrlo je zasićena vlagom. Stoga se ne preporučuje stavljati puno ovih gljiva u jednu košaru ili na njih stavljati druge gljive. Čak i ako slijedite ove mjere opreza, neke će se gljive svejedno raspasti na male komadiće.
Vjeruje se da se jede sirova. Ali najbolje ih je posoliti, kao i druge vrste ove gljive. Pržene russule, ako se prvo ne namoče, imaju gorak okus, poput juhe od njih.
Mjesta gljiva u smjeru Kursk
U smjeru Kurska, vlakom koji stiže do stanica "Lvovskaya" ili "Kolhoznaya", možete doći do mjesta gdje su jestive gljive u moskovskoj regiji zastupljene vrstama kao što su crnica, mliječne gljive, russula, vrganj, vrganj, vrganj i lisičarke .
Idući sakupljati gljive, ne biste trebali uzeti košaru ili košaru sa sobom. Bolje je uzeti vrećicu ili nekoliko kanti više. Doista, u kišnim jesenskim vremenima, mliječne gljive rastu u mješovitim šumama u tolikom broju da je, nakon otkrivanja njihovog ležišta, teško sakupiti sve pronađene gljive. Obično skupljaju crne i suhe gljive - podgruzdok, a prikladne su samo za soljenje nakon pažljive obrade namakanjem u hladnoj vodi i naknadnim kuhanjem. Nenamočene mliječne gljive, posebno crne, mogu biti gorke i pokvariti jelo ako ih pokušate pržiti s krumpirom.
Šešir ove gljive je lameliran, u obliku lijevka, udubljen u sredini, u bijeloj mliječnoj gljivi je svijetlo, bjelkasto-žuto, u crnoj je tamno maslinasto, pretvara se u šuplju cilindričnu nogu. U šumama se mliječne gljive pojavljuju krajem ljeta i jeseni, kada je tlo vlažno i dobro navlaženo kišom.
smjer Paveletsky
U gradu Domodedovu postoji zanimljiva četvrt pod nazivom Bijeli Stolbi. Ovo dačko selo okruženo je šumama, gdje se vrganji u Moskovskoj regiji nalaze u takvom izobilju da se o podrijetlu imena mikrodistrikta govori upravo u vezi s prisutnošću gljivarskih mjesta bogatih vrganjima. Ovdje se često nalaze i rusula i vrganj.
Bijela gljiva je pravi kralj među gljivama. Smatra se jednim od najvrjednijih i najukusnijih od svih predstavnika kraljevstva gljiva, ne računajući skupi i rijetki delikatesni tartuf. Nasuprot tome, bijela gljiva dostupna je posvuda i beračima gljiva pruža više radosti od svojih ostalih gljiva. Čim se među beračima gljiva prošire glasine da su se gljive pojavile u Podmoskovlju, oni odmah odlaze tražiti bijele gljive, dok drugi skupljaju samo ako ne mogu pronaći bijele gljive.
Bijela se odnosi na cjevaste gljive. Može se sušiti, pržiti, pirjati s lukom i krumpirom, kuhati od njega ukusnu, mirisnu juhu. Ali za soljenje, kao i sve cjevaste gljive, malo je korisno, bolje je ukiseliti. Bijele gljive se obično pojavljuju krajem lipnja u šumama hrasta, smreke i bora. Šešir im je tamno smeđi i konveksan, gustog mesa, bijele kratke noge. Bijela gljiva je najveća, neki primjerci mogu doseći divovske veličine - do nekoliko desetaka centimetara visine i širine i do nekoliko kilograma težine.
Mjesta gljiva u smjeru Kazan
Smjer Kazan može se nazvati jednim od najperspektivnijih u smislu nadopunjavanja obiteljskih zaliha darovima prirode. Mnogo je mjesta gdje je branje gljiva u Podmoskovlju pravi užitak. Okolica sela Donino, Grigorovo i sela Gzhel ispunjena je naslagama lisičarki, gljiva meda, uljarice, jasike, vrganja i vrganja.
Uljanica je skliska gljiva, jer voli rasti u vlažnim crnogoričnim šumama, uglavnom u borovim šumama, i voli kišovito, ali ne hladno vrijeme. Ova se gljiva može brati i ljeti od kraja lipnja, ali glavni val berbe ulja pada na prvu polovicu jeseni. Maslac ima okruglu, sjajnu, konveksnu kapu, čija boja može varirati od svijetlo žute do smeđe, svijetlo žuti cjevasti sloj i nisku gustu žućkasto-smeđu stabljiku.
Nekima ljudi ukiseljeni maslac podsjećaju na žabe. Iako se mogu marinirati, ne sviđaju svi sklisku, drhtavu tvar koja pluta u marinadi. Soljenje ovih gljiva općenito se ne preporučuje. Najbolje ih je pržiti s lukom i krumpirom ili sušiti. A juhe i boršči kuhani na temeljcu od maslaca nalikuju mesnim juhama, jer je maslac toliko mastan i mastan da u potpunosti opravdava svoje ime, a prvo jelo od njih svjetluca od masnoće koja pluta po površini.
Idemo u pravcu Jaroslavlja
Prvaci među mjestima s najviše gljiva u moskovskoj regiji s pravom se smatraju onima u smjeru Yaroslavl. Ako iskusni berač gljiva na pitanje jesu li se gljive pojavile u moskovskoj regiji čuje pozitivan odgovor, tada će najvjerojatnije otići u okrug Zelenograd, u selo Darino, u selo Abramtsevo ili na stanicu Kalistovo. Na ovim prostorima berbe gljiva su tolike da na gljivarski izlet možete povesti ne samo svoju obitelj, već i obitelji rođaka i prijatelja, bez straha da će netko dobiti malo gljiva. Ovdje će berači gljiva biti zadovoljni nasipima medovača, vrganja, maslaca, šafranika i žutica.
Žutica je zanimljiva gljiva i nije toliko poznata kao drugi srodnici. Naziva se i zelenka, zelenilo ili žuto-zeleno veslanje. Ima gladak, žućkasto-zelen ili smeđe-žut šešir, tamniji u sredini, sa svijetložutim pločicama, sluzav za vlažnog vremena i uvijek posut pijeskom. Cilindrična noga također je žućkastozelene boje, iznutra šuplja.
Žutica ima neobičan brašnasti miris i zanimljiv orašast slatki okus. Ova gljiva je pogodna za kuhanje juha i za pripremu priloga za omlete i razna jela od mesa. Žutica raste u drugoj polovici jeseni u crnogoričnim šumama na mahovini ili pjeskovitom tlu, obično u velikim skupinama.
Dobra mjesta na Savelovskoj cesti
Turističko naselje Khoroshilovo, gdje vodi pravac Savelovsky, okruženo je šumskim zemljištima, gdje su u moskovskoj regiji zastupljene lisičarke, pečurke i medonosne pečurke.
S početkom ljetnih dana pa sve do kasne jeseni proplanci su obojeni jatima najveselijih šumskih gljiva - lisičarki. Lisičarke su predstavnici gljiva pečuraka. Šešir im je nepravilnog oblika, kod odraslih gljiva je lijevkast, prelazi u stabljiku. Lisičarke rastu u velikim obiteljima u listopadnim i crnogoričnim šumama, uglavnom na pjeskovitim tlima.
Lisičarka se smatra vrlo vrijednom gljivom, jer gotovo nikada nije crvljiva, poput drugih gljiva koje rastu u moskovskoj regiji. Cijenjen je i zbog svog izvrsnog okusa, jer se od njega mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Lisičarke su dobre iu soljenju iu marinadi, suše se, prže i kuhaju u juhama, kombiniraju se s toliko proizvoda i daju im neobičan okus i miris.
Lenjingradski smjer
U mikrodistriktu Firsanovka grada Khimkija, gdje možete brati gljive u Moskovskoj regiji jednako uspješno kao iu drugim gljivarskim mjestima, morate ići u smjeru Lenjingrada. Najviše ovdje ima gljiva, bijelih i vrganja.
U crnogoričnim šumama često možete pronaći gljivu svijetle žuto-crvene boje. Ovo je crvenokosa. Ima valjkastu struku i klobuk u obliku lijevka s krugovima. Ako se kamila zareže nožem, oslobađa se sok od naranče. Suprotno nekim preporukama, gljive se ne isplati pržiti ili sušiti, jer kada su pržene imaju gorak okus. Obično se sole, rjeđe kisele. Neki berači gljiva čak jedu sirove svježe mlade gljive, režući ih i posipajući solju.
Ryzhik se bere od početka kolovoza do studenog mraza. Ove gljive se vješto znaju sakriti u travi, pa kada ih sakupljate, morate pažljivo pogledati travnate šikare. Ako se u travi vidi jedan crveni šešir, onda se u blizini može naći cijela obitelj, jer gljive ne vole rasti same.
Mjesta gljiva u smjeru Rige
Ako dođete u turističko naselje Opalikha, onda ovdje možete prošetati šumskim stazama i lako skupiti pune košare vrganja i vrganja.
Izvrsna gljiva - vrganj. Narod ga zove breza, obabok ili brezov obabok. Najčešće je možete pronaći ispod stabala breze, pa je po tome i došlo ime gljive. Sloj mu je cjevast, boja klobuka ovisi o stablu i pod kojim uvjetima raste, a može varirati od tamno smeđe do svijetlo sive. Šešir se s godinama mijenja iz poluloptastog u jastučasti oblik, a može dosegnuti i do 20 centimetara u promjeru. Noga vrganja je duga, u usporedbi s veličinom klobuka - tanka, bjelkastosiva i prekrivena tamnim ljuskama.
Strastveni amater koji zna gdje pronaći gljive u moskovskoj regiji, najvjerojatnije će potražiti vrganje među vrlo mladim stablima breze, upravo pod njima ove gljive daju najbolje prinose. Ali mogu rasti i ispod drugih stabala u mješovitim, pa čak i smrekovim šumama gdje rastu breze. Vrganje sakupljajte od samog početka ljeta do jesenskih mrazeva. Vrganj je pogodan za sušenje, prženje i pripremu juha.
Najbolja mjesta bjeloruskog pravca
Pečurke, lisičarke i vrganji također se mogu sakupljati u šumama oko sela Pestovo, koje se nalazi između stanice Portnovskaja u bjeloruskom smjeru i Zvenigoroda.
Svi vole medene peglice. Svečani stol ne može bez slanih ili ukiseljenih gljiva, jer njihov okus fascinira svaku osobu od djetinjstva. Sjajne bebe koje plivaju u marinadi oduševit će i one koji se uopće ne razumiju u gljive. Medene gljive ne samo da se sole i kisele, već se i suše i prže, a juhe od njih ispadaju jednako bogate kao i one od maslaca ili vrganja.
Gljive rastu na panjevima, srušenim deblima iu podnožju starih stabala u velikim obiteljima. Imaju okrugle šešire srednje veličine i tanke, izdužene noge. Boja gljiva može varirati od svijetlo žute do tamno smeđe, ovisno o vrsti. Ove se gljive obično pojavljuju krajem ljeta i rastu do mraza, preferiraju hladno kišovito vrijeme.
Postoji više od 30 različitih vrsta gljiva, od kojih se ljetne, jesenske, livadske i šumske smatraju jestivim. Ali jestive gljive imaju otrovne dvojnike s kojima ih je lako zamijeniti - lažne gljive. Jestive od lažnih možete razlikovati po sljedećem obilježju - jestive uvijek rastu na drvu, čak i na korijenju skrivenom pod zemljom, a lažne mogu rasti same, bez drvenaste podloge. Jestive gljive imaju prsten-suknju na nozi, dok lažne gljive nemaju.
Gdje ne ići po gljive i što ne raditi u lovu na gljive
Svaki berač gljiva sanja o dobroj žetvi gljiva i sreći u tihom lovu. Kako se ne biste razočarali i ne biste se vratili kući s praznom košarom, prvo morate saznati od stručnjaka ima li gljiva u moskovskoj regiji na onim mjestima koja nisu poznata po velikim žetvama. Ako je odgovor negativan ili nejasan, onda je bolje ne putovati u smjerovima Ryazan ili Gorky. Naravno, čak i tamo možete pronaći i sakupiti vrganje, vrganje, vrganj, medene gljive i uljarice, mliječne gljive i russula, ali u tim područjima ima ih mnogo manje nego u drugim šumama Moskovske regije.
Nakon što ste saznali jesu li se gljive pojavile u moskovskoj regiji i krenuli za njima, trebali biste zapamtiti da, osim jestivih, u šumi ima mnogo opasnih otrovnih gljiva. lisičarke i vrlo su slične svojim jestivim srodnicima. Blijeda žabokrečina može se zamijeniti za gljivu, a vrlo opasna sotonska gljiva može se zamijeniti s bijelom. Možete se otrovati čak i uvjetno jestivim gljivama, ako se nepravilno kuhaju - valovnica, crnica, svinja, vrijena, neke vrste russula, smrčci i crte. Čak se i jestivom gljivom možete otrovati ako je crvljiva ili prestara.
Morate znati da u Moskovskoj regiji ima mnogo mjesta gdje je nemoguće brati gljive. To svakako ne biste trebali raditi u blizini autocesta, autocesta, industrijskih poduzeća i benzinskih postaja. Također, na ovim mjestima ne možete kupiti gljive od lokalnih berača gljiva. Osim toga, u moskovskoj regiji postoje groblja radioaktivnog otpada i grobišta kojima se ljubitelji tihog lova ne bi trebali ni približavati.
I, naravno, ne morate jesti gljive u sirovom obliku, bez podvrgavanja toplinskoj obradi dovoljnoj za uništavanje otrovnih tvari. Neki nesretni berači gljiva završe u bolnici samo zato što su gljive bacili direktno u tavu, a da ih prethodno nisu prokuhali, pa se otruju jestivim gljivama. A kako je svaka najbolja sirova gljiva otrovna, potrebno je gljive prije prženja, kiseljenja ili kiseljenja prokuhati najmanje sat vremena, najbolje u dvije vode. Na kraju kuhanja u tavu možete baciti sirovi, oguljeni luk. Ako ne promijeni boju, onda se gljive mogu jesti.
Kada gljive odu u moskovsku regiju 2020., gdje ih je bolje tražiti, kako ih pravilno brati. Lokacije nalazišta gljiva mijenjaju se svake godine, ali znanstvenici - mikolozi uvijek iznova predviđaju i mapiraju plodna područja kako bi zadovoljili ljubitelje prirode. Također, na brojnost gljiva utječe količina i učestalost padalina, toplina ljetnih noći i koliko su gljivari pažljivo rezali stabljike prošle godine.
Koje se gljive mogu brati ljeti i u jesen
Svaka gljiva ima svoj period rasta i sazrijevanja. Gljive koje vole toplinu ne prežive do hladnoće, a gljive otporne na mraz ostaju čak iu studenom pod pokrovom snijega. Početkom svibnja rađaju mahovine, smrčci, au južnim krajevima. Raste ljeti:
- valovi;
- lisičarke;
- vrganj;
- vrganj;
- vrganj.
Najčešće gljive idu u rujnu, listopadu, pa čak i hvataju studeni: mliječne gljive, leptiri, mahovine, russula, bukovače, vrganji, rubeola, vrganji, medovite gljive, veselka (pronađena u ožujku) i druge.
Koristan savjet!
One gljive koje se skupljaju ispod snijega nisu prikladne za sušenje. Od njih je bolje skuhati juhu ili pirjati u kiselom vrhnju.
Prema tradiciji, mliječne gljive i gljive, sakupljene nakon pada lišća u jesen, sole se. Lipanj, srpanj, kolovoz - berba ovih mjeseci dobro ide za juhu, pečenje, suho. Oni primjerci koji se planiraju čuvati na hladnom nisu uobičajeni za pranje: jednostavno čiste prljavštinu tupim strugačem.
Kada je najbolje vrijeme za branje gljiva?
Najuspješnije doba dana za branje gljiva je rano jutro i dnevno vrijeme do podneva. Ako je rosa pala na prirodno bogatstvo, onda ih je bolje obrisati krpom prije nego što ih presavijete u košaru. Branje gljiva poslije kiše pravi je užitak. Nakon obilnog zalijevanja, broj beba se uvijek povećava.
Navečer se darovi prirode skrivaju u doslovnom i prenesenom smislu. Prvo, u mraku su manje vidljivi, a drugo, čini se da se skupljaju ispod šumskog tla.
Zla mjesta Moskovske regije
Prema mišljenju stručnjaka, najuspješnija područja Moskovske regije bit će Istrinski okrug, smjer autoceste Kaluga, gradovi Odintsovo, Zvenigorod, Čehov i cijeli Kolomenski okrug. U smjeru Tvera, bolje je ići na vrganje, Lyubertsy region će vas, kao i uvijek, oduševiti medom. Lisičarke su grupirane pod Vladimirom.
Općenito, karta sljedeće godine neće se razlikovati od sadašnje 2019. U proljeće prijestupne godine doći će do konačne prilagodbe u pogledu datuma i mjesta sakupljanja.
Ne berite gljive u blizini autocesta i industrijskih objekata. Poput spužve upijaju sve teške metale i kemijske taloge.
U proljeće, kada se otopi prvi snijeg, uzeti će se uzorci tla za otkrivanje micelija. Prema tim studijama će se ustanoviti kojih će gljiva biti najviše. Komercijalna poduzeća provode distribuciju spora najvrjednijih vrsta za "divlji" uzgoj mikorize prema gospodarskom ugovornom sustavu.
Koje su vrste najčešće
Već više od desetak godina šume u blizini Moskve obiluju lisičarkama, gljivama, mliječnim gljivama, medonosnim gljivama i bijelim klasovima. No, gljiva i smrčaka je iz godine u godinu sve manje. To je zbog činjenice da su berači gljiva nemarni prema branju plodova. Izvlačenjem stabljike, micelij je traumatiziran. Lamelarne gljive lakše se oporavljaju od takvih oštećenja, ali rizomi podvrste cjevastih šešira ne podnose ovo "izrugivanje". Obilje bukovača u moskovskoj regiji posljedica je činjenice da su se mnogi poduzetnici i tvornice specijalizirali za industrijski cjelogodišnji uzgoj gljiva. Izbacuju otpadnu zemlju, koja sadrži ostatak rizoma. U nekim slučajevima micelij se ukorijeni na otvorenom tlu i sljedeće godine daje dobar novi urod.
Neovisno o rastućoj vrsti drveća, jestive gljive se gotovo nikada ne nalaze u posebno gustim šikarama, na jako zasjenjenim mjestima, u visokoj i gustoj travi, u vrlo gustim borovnicama, obraslim šikarama, na močvarnim mjestima među gustim tlom obraslim mahovinom, kao i kao na presuhim mjestima. Gljive ne rastu u johi i čvrstoj ljesnici.
Naša se zemlja proteže tisućama kilometara od zapadnih do istočnih granica i od sjevernih do južnih. Na sjeveru je ljeto vrlo kratko, na krajnjem jugu, zapravo, nema zime.
Iz toga slijedi da se gljive ne mogu istovremeno pojaviti i rasti u regijama s različitim klimatskim uvjetima. Sasvim je prirodno da u vrijeme kada zima bjesni u sjevernim krajevima, pa čak iu srednjoj stazi, gljive rastu na jugu zemlje.
Ali budući da ova knjiga opisuje gljive koje rastu u sjevernoj polovici šumske zone, u središnjim i zapadnim regijama zemlje, gore navedeni datumi za pojavu i rast gljiva odnose se na te teritorije.
U pojavi gljiva postoji periodičnost i određeni slijed. Razdoblja dobrog rasta zamjenjuju se razdobljima kada su gljive vrlo rijetke, ponekad potpuno odsutne.
Krajem travnja pojavljuju se prve proljetne gljive - smrčci i linčice. Ove gljive rastu cijeli svibanj, još ih možete pronaći početkom lipnja, nakon čega nestaju do sljedećeg proljeća.
Lipanj je početak ljeta. Sunce se već visoko diglo, dan je postao svjetliji, noći su kraće.
Raž klasi, procvjetali su divlja ruža, jasmin, viburnum i jasen. To znači da će za tjedan dana na rubovima i u rijetkim šumarcima breza, uz debla starih stabala, izrasti prve ljetne gljive: breza, jasika, russula, čak i bijele, au rijetkim, svijetlim zasadima bora, već možete skupljati ulje.
U narodu se ove prve gljive nazivaju klasići. Trajanje rasta gljiva u ovom prvom sloju nije duže od 10-12 dana, nakon čega slijedi pauza.
I samo u nekim godinama, kada su svibanj i lipanj kišoviti i prohladni, a pojava prvih gljiva kasni, nema prekida u rastu gljiva između prvog i drugog sloja.
Sredina srpnja je vrhunac ljeta. Lipa je izblijedjela, došlo je bolno vrijeme za berbu zimskih usjeva - pojavljuje se drugi sloj gljiva sredinom ljeta. Trajanje plodonošenja ovog sloja je dva do tri tjedna, nakon čega se u pravilu ponovno pravi pauza do sredine kolovoza.
Kolovoz. Ujutro se širi gusta magla, obavijajući livade i šumske daljine. U šumi, u podnožju drveća, u jarcima, uz šumske puteve i putove, te na mjestima koja nisu obrasla travom, pojavljuje se bijela plijesan.
Ovo, kako kažu, "cvjeta" tlo. U šumi su sazrele maline i brusnice. Svi ovi znakovi i obilna pojava crvene mušnice ukazuju na početak masovnog rasta gljiva, a prije svega bijelih gljiva.
Tijekom trećeg, ljetno-jesenskog sloja, osobito za povoljnog vremena, gljive poput vrganja, brezovke i jasike rastu u cijelim obiteljima, a mliječne gljive, šampinjoni, lisičarke, vrganji i neke druge rastu u kolonijama.
Štoviše, stabla bijele i jasike ponekad se pojavljuju kao cijele sadnice od dvije, tri ili više sraslih.
Treba napomenuti da gljive rastu posebno prijateljski nakon tople kiše "gljive", kada tijekom dana para teče iz vlažne zemlje zagrijane suncem, a noći su posebno tople.
Gljive su poseban dar prirode! Ukusne su i kuhari ih koriste u raznim jelima. A kakav užitak donosi branje gljiva: šuma ispunjena mirisima bilja i lišća, cvrkutom ptica i užitkom pronalaska gljiva! I nijedna gljiva iz trgovine ne može se usporediti s mirisnim gljivama iz šume, pronađenim osobno. Kako brati gljive i kada ih brati. Odgovore na ova pitanja dat će kalendar gljiva ili gljivarski kalendar.
branje gljiva- nije tako jednostavna stvar kao što se na prvi pogled čini. Postoji optimalno vrijeme za branje različitih vrsta gljiva. I naravno, potrebni su vam pravi vremenski uvjeti. Kalendar gljiva pomoći će vam da odaberete vrijeme za odlazak u gljive darove prirode. Iskusni berači gljiva, naravno, mogu i bez njega, ali početnicima će kalendar gljiva dobro doći.
kalendar gljiva
Početnik berač gljiva mora znati da gljivarska godina počinje u travnju i završava u drugoj polovici listopada. Imajte na umu da svaka gljiva raste u određeno vrijeme, a ne cijelo vrijeme. Stoga, ako ciljate posebno na gljive ili russulu, prvo morate pogledati kalendar gljiva, navesti mjesece kada rastu.
- Kalendar gljiva za travanj
travanj - najteži mjesec za gljive, popravlja gljivarski kalendar. U takvo vrijeme još uvijek vrlo često postoje mrazevi, tako da nisu sve gljive u stanju preživjeti mraz, snijeg i hladnoću. Prežive samo najizdržljiviji. Gljive se pojavljuju oko sredine travnja. Smrčke možete pronaći u gustoj šumi, točno tamo gdje još uvijek leži snijeg. Rastu na otvorenim područjima gdje je sunčeva svjetlost najviše izložena. No hrastove i borove šume sigurno će vas obradovati šibljem i omfalijom.
- Kalendar gljiva za svibanj
Svibanj također ne raduje berače gljiva obiljem svojih darova, prema kalendaru gljiva. Ovo je mjesec kada se gljive tek spremaju za svoje ljeto i izdašnu sezonu. Ali, ako se potrudite, duboko u šumi možete pronaći kape od smrčaka i zdepaste linije. Kraj svibnja više će zadovoljiti berače gljiva, jer u tom razdoblju postoji velika vjerojatnost pronalaska leptira i lisičarki. Naravno, većina ove vrste gljiva će se pojaviti nešto kasnije, ali ako ste toliko nestrpljivi, onda imate priliku pronaći takve pionir gljive.
- Kalendar gljiva za lipanj
- Kalendar gljiva za srpanj
- Kalendar gljiva za kolovoz
- Kalendar gljiva za rujan, listopad
Više informacija o rasporedu rasta gljiva možete pronaći u kalendaru gljiva u nastavku. Svaki mjesec je bogat gljivama. Jednostavno, za svaku gljivu je određeno posebno vrijeme. Stoga, ako imate bilo kakvih preferencija, najbolje je da se ovako krećete kroz kalendar berača gljiva.
Kalendar gljiva za lipanj srpanj kolovoz proljeće i jesen
| Koje gljive sakupljati |
Kada brati gljive |
||||||
| gljive u travnju | gljive u svibnju | gljive u lipnju | gljive u srpnju | gljive u kolovozu | gljive u rujnu | gljive u listopadu | |
| Smrčci | + | + | + | ||||
| Šavovi | + | + | + | ||||
| Svibanjska gljiva | + | + | |||||
| Bukovača | + | + | + | + | + | + | |
| livadska medonica | + | + | + | + | |||
| vrganj | + | + | + | + | |||
| Ulje u granulama | + | + | + | ||||
| ljetni med agaric | + | + | + | + | + | ||
| Lisičarka prava | + | + | + | ||||
| Vrganji | + | + | + | + | + | ||
| vrganj | + | + | + | + | + | ||
| Plyutey jelen | + | + | + | + | + | ||
| Kabanica bodljikava | + | + | + | + | + | + | |
| Šampinjon običan | + | + | + | + | |||
| poljski šampinjon | + | + | |||||
| Vrijednost | + | + | + | ||||
| Ljevkasti govornik | + | + | + | ||||
| Kišobran gljiva bijela | + | + | + | ||||
| Šampinjoni-kišobran šareni | + | + | + | + | |||
| prava dojka | + | + | |||||
| poddubovik | + | + | + | ||||
| Ivyshen | + | + | + | ||||
| Bijeli utovarivač | + | + | |||||
| Utovarivač crni | + | + | |||||
| Svinjska mast | + | + | |||||
|
Russula žuta, hrana, itd. |
+ | + | + | + | + | ||
| Zamašnjak zelene boje | + | + | + | + | + | ||
| jež žuti | + | + | |||||
| Kapa s prstenom | + | + | + | ||||
| Posuda za maslac od ariša | + | + | + | ||||
| Volnushka ružičasta | + | + | + | ||||
| Crne grudi | + | + | + | + | |||
| Zelena smreka od đumbira | + | + | + | ||||
| Đumbir bor | + | + | + | ||||
| Govornik sivi | + | + | |||||
| Uljar kasni | + | + | |||||
| zimska gljiva | + | + | |||||
| Utovarivač crno-bijeli | + | + | |||||
| poljska gljiva | + | ||||||
| Bukovača jesen | + | ||||||
| Red sivi | + | ||||||
| Jesenska linija | + | + | |||||
| Jesen med agaric | + | + | |||||
| Red ljubičasta | + | + | |||||
| Teksaški vrabac | + | + | + | ||||
| Higrofor smeđi | + | + | |||||
Sada znate kada treba brati gljive. Požurite - kraj lipnja pravo je vrijeme za branje mladih gljiva pogodnih za ukusna jela. Za sada se možete zabaviti ukusnim jelima od gljiva, a preostala dva ljetna mjeseca slobodno berite gljive za kiseljenje i kiseljenje! A za užinu zanimljive informacije o gljivama i savjeti gljivarima.
životni vijek gljiva
Gljive brzo rastu, povećavaju se za oko 1-2 cm dnevno.Gljiva dobiva prosječnu veličinu za 3-6 dana. Očekivano trajanje života meda, lisičarke, vrganja je 10 dana. Do 14 dana žive bijele gljive i vrganji, do 40 - šampinjoni. Sazrijevanjem spora, čiji je broj u desecima milijuna, gljive stare i često trunu. Gljive su ukusne i hranjive. Ako se pridržavate nekih pravila, sezona gljiva će vam donijeti samo radost:- Prvi znak čistog područja vrijednog branja gljiva je obilje muhara.
- Ako samo russula raste na rubu, bolje ju je zaobići - najvjerojatnije je tlo kontaminirano.
- 90% gljiva raste uz rubove, čistine i mlade zasade, tako da nema smisla penjati se u šikare, riskirajući da ne pronađete put kući.
- Gljive rastu od 1 dana do 3 dana. Optimalni uvjeti: 10-20 stupnjeva Celzijusa, za lamelarne i plemenite - od 5 do 15 stupnjeva iznad nule. Vlažnost - 80-90%, poželjne su kiše i obilne rose.
- Za hranu su prikladne samo mlade gljive, kod kojih klobuci nisu potpuno ili djelomično otvoreni. Prezrele gljive s klobukom otvorenim poput kišobrana nemaju nikakvu hranjivu vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na grančicu - neka se sporovi šire okolo. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači da je gljiva već pustila spore i u njoj se stvara otrov, sličan kadaveričnom. Opasno je, glavni je uzrok trovanja.
Ranije o gljivama:
Svaki berač gljiva u moskovskoj regiji trebao bi točno znati kada treba brati jednu ili drugu vrstu gljive. U tome može pomoći kalendar berbe, ali i višegodišnje iskustvo u berbi ovog proizvoda. Biljke su rasprostranjene posvuda, uključujući i šume moskovske regije.
Svaki berač gljiva u moskovskoj regiji trebao bi točno znati kada treba brati ovu ili onu vrstu gljive.
Kalendar gljiva je kalendar približnog sazrijevanja biljaka na određenoj geografskoj širini. Uz to možete vrlo uspješno ići na zbirku i razumjeti koju vrstu gljiva trebate sakupiti. Svaka biljka ima svoj specifičan početak i kraj sezone. Vrijedno je napomenuti da svi uvjeti sazrijevanja organizama su približni i ovise o mnogim čimbenicima, i to:
- vremenski uvjeti;
- ekologija.
Prva žetva u moskovskoj regiji može se dogoditi nakon prvog vlažnog vremena - lagane kiše, visoke vlažnosti i tako dalje. Najpovoljniji mjeseci za sazrijevanje plodnih tijela gljive su mjesec srpanj i kolovoz.
Koje se gljive mogu naći u predgrađu (video)
Značajke branja gljiva u moskovskoj regiji
Postoji nekoliko pravila za branje gljiva kojih se morate pridržavati. Prije svega, trebate sakupljati samo ona plodna tijela u koja postoji 100% povjerenje. Često se mogu sresti otrovne vrste koje su vrlo slične jestivim. Zato treba biti oprezan.
- Također, nemojte odrezati previše mlohavu strukturu ili stari micelij. Ovo pravilo djeluje u prevrućem vremenu, kada biljke mogu početi propadati pod utjecajem ultraljubičastog zračenja.
- Mjesta s gljivama koja se nalaze na udaljenosti manjoj od tri stotine metara od autoceste i željezničke pruge treba izbjegavati. To je zbog stalnog oslobađanja otrovnih tvari iz benzina i drugih kemikalija koje biljke apsorbiraju.
- Strogo je zabranjena kupnja konzerviranih gljiva nepoznatog podrijetla od privatnih osoba, jer su upitni rok trajanja i uvjeti pripreme gljiva.
Važno! S branjem gljiva treba započeti rano ujutro prije nego što se površina zemlje zagrije na suncu. U ovom slučaju, rok trajanja gljiva značajno se povećava.
Ubrani usjev mora se na licu mjesta očistiti od onečišćenja - lišća, iglica ili drugog šumskog otpada. U košaricu se gljive stavljaju s klobukom prema dolje – tako se najmanje deformira oblik ploda.
S branjem gljiva treba započeti rano ujutro prije nego što se površina zemlje zagrije na suncu. Koje jestive gljive sada rastu u predgrađu
Uvjetno jestive gljive Moskovske regije mogu se podijeliti u četiri kategorije, od kojih svaka uključuje određenu vrstu. Razdvajanje se događa prema omjeru hranjivih tvari i okusa.
- Prva kategorija uključuje bijele gljive, prave i žute gljive. To su najukusnije vrste koje se prvo moraju sakupiti.
- Druga kategorija uključuje razne vrste valova, pelena, šampinjona, vrganja.
- Treći - šumski darovi srednje kvalitete (lisičarka, medena agarica, morel, russula).
- Predstavnici četvrte kategorije uopće se ne preporučuju sakupljati, jer uključuje uvjetno jestive gljive (violin, šumski šampinjon, kupina, zelenka i neke vrste lažnih gljiva).
Proljeće
U proljeće se u šumi pojavljuju prve gljive. Prije svega, to su smrčci, kišnice i šampinjoni.
- Sakupljanje smrčaka trebalo bi započeti krajem travnja ili početkom svibnja. Voćna tijela preferiraju listopadne šume za rast, kao i hranjiva tla. Smrci spadaju u treću kategoriju gljiva i zato ih je prije jela potrebno prokuhati u vodi ili potopiti u slabu otopinu octa.
- Kabanice se mogu naći sredinom svibnja na otvorenim površinama zemlje - proplancima, livadama i gudurama. Ova vrsta gljiva pojavljuje se odmah nakon oborina. Posebnost gljive je da se mora pripremiti na dan sakupljanja - ne možete pohraniti kabanice u hladnjak ili zamrznuti za buduću upotrebu. U zemljama ZND-a, kišni ogrtač pripada četvrtoj kategoriji gljiva, koje se preporuča jesti s velikim oprezom.
- Šampinjoni su najčešća vrsta voćnih tijela. Sezona zrenja traje od travnja do svibnja i završava u kasnu jesen. Spada u drugu kategoriju gljiva i ima svijetlu aromu.
Ljeto
Postoji znak da s berbom treba početi nakon pojave šumskih jagoda. U lipnju, russula, koja se nalazi na otvorenim mjestima, prva sazrijeva. Nakon toga slijedi period sazrijevanja ulja i vrganja, lisičarki, kao i vrganja. U nekim šumama Moskovske regije rastu prasci i gorčine, kao i najvrjednije gljive - vrganji.
- Vrganji rastu u šumarcima breza i spadaju u jestive gljive. Mogu se jesti kao umak ili prilog glavnom jelu. Berba počinje od sredine srpnja do kasne jeseni.
- Leptiri rastu u crnogoričnim šumama. Ova vrsta gljive je prilično rana - prva plodna tijela pojavljuju se već početkom lipnja i rastu dva do tri tjedna. Tek od kraja kolovoza do rujna leptiri počinju masovno rasti.
- Bijela gljiva sazrijeva krajem lipnja, a raste na listopadnom i crnogoričnom tlu. Može se naći uz smreke, borove šumarke, kao iu blizini hrastova i breza. Masovno sakupljanje vjerojatno pada u drugu polovicu kolovoza.
- Mliječne gljive rastu u malim skupinama plodišta i preferiraju pjeskovito tlo, kao i položaj u blizini hrastova i breza. Bogat urod može se ubrati krajem srpnja ili početkom kolovoza. Žuta gljiva česta je u smrekovim šumama, a siječe se krajem ljeta. Važno je napomenuti da žuta gljiva pripada prvoj kategoriji gljiva i jede se samo u obliku soljenja, prije čega se natapa nekoliko dana.
- Gljive se pojavljuju u blizini mladih nasada bora i pripadaju prvoj kategoriji gljiva. Gljive je potrebno sakupljati krajem srpnja i prije početka jeseni.
Rana i kasna jesen
- Jesenske gljive rastu od početka jeseni do kraja listopada. Stavlja se na živa debla, u šikare koprive, kao i na mokre i mahovinom obrasle panjeve. Gljiva se koristi za pripremu toplih jela, kao i za sušenje i kiseljenje.
- Prvi usjev valova opaža se krajem kolovoza ili na početku jeseni. Trebate znati kuhati volnushki - jedu se samo u slanom obliku, zajedno sa začinima i začinima.
- Russula raste uz ceste i sazrijeva početkom lipnja. Međutim, rujan-listopad je najplodnije razdoblje za berbu. Prije kuhanja, russula se mora kuhati u slanoj vodi 10 minuta.
Također, osim navedenog voća, rastu bijelci, vrganji, bijeli pelen, kao i medovite gljive i prase.
Listopad je posljednji mjesec sezone berbe. U ovom trenutku je rijetko, ali moguće pronaći bijelce, šafranove klobuke, kao i medene gljive i volnushki.
Opis otrovnih gljiva Moskovske regije
Od otrovnih gljiva najzastupljenije su proljetna gljiva, kao i zelenka, bijela gljiva, lažna medljika i ruja.
- Obična proljetnica jedna je od najopasnijih gljiva te vrste. Plod počinje u rano proljeće. Obično su tijekom tog razdoblja druge gljive u fazi aktivnog rasta i jedva su vidljive na površini zemlje. Prepoznavanje je vrlo jednostavno - šešir mu je naboran i može doseći 12 cm u promjeru.
- Zelenuška je otrovni organizam koji je uobičajen u cijeloj Rusiji. Najčešće, neiskusni berači gljiva brkaju zeblje s jestivom zelenom russulom. Znanstvenici su skloni vjerovati da gljiva spada u kategoriju uvjetno jestivih, ali zbog poteškoća u kuhanju gotovo ju je nemoguće sigurno preraditi. Raste u borovim šumama i na suhom.
- Ciglastocrvene gljive su vrsta otrovnih gljiva koje se često miješaju s običnim gljivama. Nekoliko je razlika između jestivog i otrovnog plodišta – bezopasne vrste imaju gust prsten oko peteljke. Za rast preferiraju se panjevi i listopadne šume.
- Lažne mliječne gljive praktički se ne razlikuju od jestivih biljaka. U ranoj fazi rasta može se prepoznati samo po izraženom mirisu s notama kamfora. Zrela gljiva miriše na kokosovo ulje. Ako uđe u jednjak, osoba može izazvati proljev, povraćanje i dehidraciju. Lažne gljive je lako razlikovati - samo pritisnite gljivu. Ako se na njegovoj površini stvori svijetlo narančasta mrlja, to jest, ne može se koristiti.
Mjesta s gljivama u blizini Moskve (video)
Karta mjesta gljiva u blizini Moskve
Poznavajući najpovoljnija mjesta za razvoj gljiva, možete ubrati bogatu žetvu. Tako se neka plodna tijela mogu naći na kori mrtvih ili živih stabala, druga na požarištima.
U moskovskoj regiji možete pronaći razvijeni micelij pod borovima, smrekama, hrastovima, pa čak i brezama. Rjeđe, tijela klobuka rastu ispod topola, planinskog pepela ili johe.
Za gljive je najpovoljnije drvo koje je u fazi raspadanja. U blizini takvih stabala ispod guste smrekove stelje mogu se naći plodovi. Morel raste na opožarenim područjima, hraneći korijenski sustav ostacima hranjivih tvari u pepelu.
Guste šume i neprohodne divljine, čistine s visokom travom smatraju se neprikladnim mjestima za žetvu.
Zapamtite da prilikom žetve morate slijediti sva pravila. Samo u ovom slučaju moguće je prikupiti sigurno, kao i bogatu žetvu u moskovskoj regiji i okolici.
Broj pregleda: 545