Konzerviranje hrane svakoj domaćici znatno pojednostavljuje proces svakodnevnog kuhanja. Ovo nikome nije tajna. Povrće i voće pripremljeno za budućnost omogućuje vam da uvijek imate pravu komponentu pri ruci za pripremu ovog ili onog jela. Nema potrebe trčati po trgovinama i trošiti vrijeme na obradu i pripremu originalnih proizvoda. Mnogo je lakše uzeti pravu staklenku s police i riješiti problem bez dodatnog truda.
Teško je zamisliti prva ili druga jela koja ne koriste rajčice u ovom ili onom obliku. Ovo jedinstveno povrće koristi se ne samo za dodatak i ukras. Dio je raznih umaka i pečenja, bez kojih mnoga jela gube ne samo svoj izgled, već i jedinstven okus i miris. Idealna opcija za berbu rajčice, bez sumnje, je konzerviranje u prirodnom punjenju. Da biste to učinili, morate znati kako to učiniti.Nema ništa komplicirano. Samo trebate slijediti korake korak po korak. A rezultat će biti zajamčen.
Kao što znate, koliko ljudi - toliko mišljenja. Stoga svaka domaćica ima svoj recept kako napraviti rajčice u vlastitom soku. Ali sve ih ujedinjuje jasan slijed koji se mora poštivati u procesu kuhanja. Sam proces traje vrlo malo vremena. Neće trebati više od dva sata da staklenke s ukusnim rajčicama koje plutaju u mirisnom nadjevu budu na stolu.
Dakle, kako to učiniti Prvo morate pripremiti potrebne izvorne proizvode. Za konzerviranje je bolje uzeti malo povrće. Lakše ih je složiti u banke. A za pripremu tekućeg medija možete koristiti nekoliko velikih rajčica.
Od proizvoda vam može trebati: za 2 kilograma malih 3 kilograma velikih rajčica, 2 obične žlice šećera i soli.
Sam proces sastoji se od nekoliko glavnih faza:
- Povrće temeljito operite.
- Male rajčice pažljivo slažite u staklenke do vrha. Prethodno se kora u njima mora probušiti iglom na nekoliko mjesta.
- Nasumično nasjeckajte velike rajčice, stavite ih u lonac i lagano kuhajte ispod poklopca.
- Zatim smjesu propasirajte kroz sito. Rezultat je prirodan
- Dodajte potrebnu količinu soli i šećera na svakih 1,5 litara vruće mase, dobro promiješajte.
- Smjesu ulijte u staklenke, poklopite ih poklopcima i pasterizirajte u širokoj posudi s kipućom vodom 8-10 minuta.
- Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Možete ih pohraniti bilo gdje.
Ovo je najlakši, ali ne i jedini način, kod kuće. Ima i drugih.
U kulinarstvu se najčešće radi na dva načina. Sve ovisi o vrsti glavnog izvora proizvoda. Za konzerviranje se mogu koristiti neoguljene ili pelate. Ovdje je tehnologija kuhanja malo drugačija. Proces će izgledati ovako:
- Operite male rajčice.
- Na svakoj rajčici zarežite kožicu na nekoliko mjesta.
- Stavite povrće u lonac s kipućom vodom, čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite u tom stanju 15-20 minuta.
- Nakon isteka vremena rajčice izvadite iz vode, ogulite i pažljivo stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Ostatak rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Zatim dodajte šećer i sol.
- Dobivenom vrućom smjesom prelijte sadržaj staklenki i dobro zatvorite metalnim poklopcima. Sterilizacija u ovom slučaju nije potrebna.
Takve se rajčice ne mogu jesti samo kao samostalno jelo. Savršene su za pripremu raznih aromatičnih umaka.
Ukusne rajčice u vlastitom soku možete pripremiti bez upotrebe ikakvih dodataka. Ovo je vrlo jednostavno učiniti:
- Dobro opranom povrću uklonite peteljke.
- Nasumično nasjeckajte rajčice. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
- Stavite proizvode u lonac i stavite na malu vatru. Nakon što provrije, masu kuhajte 20 minuta.
- Gotovu smjesu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.
Međutim, rajčice se još više vole zbog svog jedinstvenog okusa i svestranosti. Jedno od najjednostavnijih i omiljenih jela su rajčice u soku. Unatoč prividnoj primitivnosti, recepti za rajčice u vlastitom soku vrlo su raznoliki. Svaki kuhar posjeduje tehnologiju koja čini uobičajeno povrće vrlo jedinstvenim i originalnim jelom.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Možete ih kuhati kako želite: sitno nasjeckane ili krupno, uz dodatak pimenta, klinčića ili lovora. Netko nije nesklon dodavanju zelenila, češnjaka i začinjenog hrena. Gotov sastav se prelije kipućom vodom i infuzira u staklenoj posudi nekoliko mjeseci dok se potpuno ne pripremi. Proces uopće nije kompliciran, ali zahtijeva pažnju. Otvoriti staklenku i s užitkom uživati u mekim i mirisnim plodovima užitak je za koji vrijedi provesti nekoliko sati urednog posla. Očuvanjem povrća ne samo da se možete opskrbiti vitaminima za zimu, već i osigurati da u bilo koje doba godine stol bude ukrašen zanimljivim, slanim jelom.
Mnogo je razloga zašto rajčice za zimu spremiti u vlastitom soku. Stvarno je ukusno. Ovo je zgodno - blokada je višenamjenska. Rajčice koje mirišu na ljeto razveselit će svako drugo jelo, bit će odličan međuobrok. U prirodnom soku možete uživati za gaženje žeđi. Koristi se za pripremu svih vrsta jela.
A ima i takvih slučajeva - žetva je toliko obilna da nema dovoljno mjesta u smočnici ili limenkama. I tada jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku postane božji dar.
Postoji više mogućnosti za blokadu nego uzroka. Posebno sam odabrao razne recepte s fotografijama. Kako bi ih domaćice mogle počastiti rajčicom i skuhati obilan boršč sa sokom.
Bacite pogled na recepte. Oni će vam pomoći da ispunite plan zaliha rajčice-rajčice za zimu.
Recept za zimnicu od rajčica u vlastitom soku prirodnog okusa bez sterilizacije
Volite li ponekad ubrati zrelu rajčicu iz vrta, s apetitom je mlatiti i bez soli? Tko ne voli! Ovo je upravo recept kada ovaj užitak možete produžiti i na zimu. Ja bih takve rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije nazvao najispravnijim, što odgovara nazivu.
Jednostavnost ne utječe na okus gotovog proizvoda. Posebnost recepta je prirodni okus rajčice i soka. Uostalom, kuhat ćemo ga bez dodavanja konzervansa. Jedino što ponekad mogu dodati je malo soli.
Rajčice se mogu jesti cijele. Narežite na ploške za salate, začinite lukom i maslacem. A sok se ne može opisati! Piti ga je užitak. Također ga aktivno koristim za kuhanje boršča, koji je glavno toplo jelo u našoj obitelji.
Za konzerviranje trebamo samo rajčice. Najbolje rajčice, mesnate i ne baš velike, odvojite za polaganje u staklenku. Od velikih primjeraka ćemo uvijati sok. Deformirane rajčice također će ići za ovo.
Staklenke steriliziram. Mislim da je bolje potrošiti malo vremena, ali budite sigurni da posao neće biti izgubljen. Savjetujem i vama da to učinite. Prelijem kipuću vodu preko željeznih poklopaca.
Odabiremo materijal za očuvanje staklenke od tri litre
- Rajčice srednje veličine za upotrebu u cjelini - do 2 kg.
- Velike rajčice za sok - 2,5 kg.
- Sol (po želji). Na temelju nepune žlice po litri soka.
Jasno je da se nitko neće petljati s jednom bankom. Navedeni broj pomoći će vam u boljem snalaženju. Na licu mjesta ćete povećati omjere na temelju stvarnog prinosa.
proces konzerviranja
- Pripremimo sok od rajčice. To se može učiniti sokovnikom, tada ćemo dobiti proizvod bez sjemenki. Ako koristite mlin za meso ili blender, morat ćete upotrijebiti sito i ukloniti zrna. Ali to nije bitno. Ponašaj se kako želiš. Savjetujem vam da brojite broj litara - odjednom želite dodati sol.
- Stavite lonac s vodom na štednjak. Trebat će nam za blanširanje rajčica.
- Sada idemo na rajčice. Potrebno ih je oprati, napraviti nekoliko uboda čačkalicom u području peteljke. To je tako da kožica ne prsne, a rajčice imaju ljepši izgled. Pripremljeno povrće šaljemo u staklenku.
- Stavili smo posude sa sokom od rajčice na štednjak. Treba kuhati 15-20 minuta. Najradije skidam pjenu. I pogledajte ovdje. Ako odlučite dodati sol, stavite je u ovoj fazi. Podsjećam vas da će za jednu litru soka biti potrebna nepuna žlica.
- Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem. Treba ih blanširati 15 minuta.
- Nakon isteka vremena ocijedite vodu iz staklenke. Ovdje vam od velike pomoći može biti najlonska kapa s rupama.
- Sok je za to vrijeme prokuhao. Sada prelijte staklenku rajčice s kipućim sokom, uvijte.
Vidjeli ste da je postupak jednostavan. A učinak će biti nevjerojatan, vidjet ćete.
Što bih još želio preporučiti?
- Potpišite staklenke. Inače rajčice zatvaram u vlastitom soku po različitim receptima. Natpis pomaže odabrati pravu staklenku za određene namjene.
- U sok možete dodati crvenu papriku. Uvija se zajedno s rajčicama. I boršč će postati mirisniji, a sok će se pokazati kao multivitamin.
- Staklenke se trebaju ohladiti pod toplim poklopcem. Ovo će biti dodatna sterilizacija.
Rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Recept "Nije bolji ukus"
Recept odgovara naslovu. I sok i rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije imaju svijetli okus. To se postiže dodavanjem začina. Rajčice idu uz prasak, kao međuobrok. Volim koristiti sok za kuhanje s umacima, umacima. A piće je izvrsno - ukusno, mirisno.
Što trebate pripremiti za 10 limenki od 1,5 litara.
- Odabrane rajčice u staklenkama - kg. 10 (odaberite ne baš veliko)
- Rajčice za sok - 6 - 7 kg. (ići će i veliki i svi ispod standarda)
- Začini za 1 l. sok: 2 žlice. l. šećera, 1,5 žlice. sol, lovorov list, 3 graška pimenta, 1 klinčić.
Broj rajčica može malo varirati u svakom slučaju, jer su veličine povrća različite. Dajem još jednu naznaku: ako rajčice čvrsto spakirate u staklenku od litre i pol, trebat će vam oko 500 ml soka.
Postupak konzerviranja korak po korak
- Uvrnite povrće u sok na način koji vam odgovara - sokovnik, mlin za meso. Prisutnost žitarica u ovom slučaju nije poželjna.
- Stavite sve začine, šećer i sol.
- Kuhajte sok 20 minuta. od trenutka vrenja. Skinuti pjenu.
- Odabrane rajčice operite, izbockajte čačkalicom ili vilicom uz peteljku. Stavite u steriliziranu staklenku.
- Prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcem, blanširajte 10-15 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Rajčice prelijte sokom, zarolajte.
- Ostavite da se ohladi pod toplim poklopcem.
Iskoristite ovaj jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku za zimnicu bez sterilizacije. Ne žalim, znam iz osobnog iskustva.
Rajčice u vlastitom soku "Prste polizati". Recept za zimnicu
Kako su divne rajčice u vlastitom soku za zimnicu po receptu za prste polizati? I to što ćemo ih zatvoriti bez kože. U tom će se stanju lakše susresti sa začinima, te će se u potpunosti zasititi njihovim mirisima. I sok će biti neobičan, vrlo bogat.
I još jedna razlika. Sterilizirat ćemo staklenke s rajčicama. Ne brinite, nije teško i neće dugo trajati. A naše rajčice će ostati cijele i lijepe. Ali staklenke se ne mogu prethodno sterilizirati, dovoljno je da budu čiste i suhe. Negdje sam pročitala da se rajčice ne mogu sterilizirati bez kožice. Samo ulijte kipuću vodu dva puta 10-15 minuta. Ne riskiram da to učinim - rajčice će izgubiti svoju prezentaciju.
Priprema skupa sastojaka
- Zrele i tvrde rajčice do 4 kg (ne manje od 3,6 kg)
- Zrele rajčice za sok - 3-3,5 kg.
- Lišće trešnje (1-2 komada po litarskoj tegli)
- Grančice zelenog kopra i peršina u svaku staklenku
- 2-3 klinčića paprike po staklenci
- Češnjak (1 češanj na litarsku staklenku).
Jedna litra soka
- 2 žlice Sahara
- 1 žlica sol
- Lavrushka list
- 2 - 3 graška crnog i pimenta.
Kuhanje ukusno
Recept za rajčice u vlastitom soku za zimu s tijestom od rajčice bez sterilizacije
Rajčice u vlastitom soku s pastom od rajčice nevjerojatno su ukusne. Ima nešto posebno u njima. Mislim da zbog koncentracije paste. Posebno volim višnje u ovoj verziji.
Recept je svojevrsni spas. I kad nema obilne žetve, i kad je vremenska nevolja s vremenom. I ovdje sok ne treba uvijati. Samo je tjesteninu poželjno uzeti kvalitetnu i provjerenu.
Sastojci za blokadu
- Cherry rajčice - 3 kg (možete, naravno, i bilo koje druge)
- Paradajz pasta - 1 staklenka 380 gr.
- Sol - 1 žlica. l.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Mljeveni crni papar - žličica
- dva lista lovora
- Octena esencija 70 posto - 2 žličice.
- Voda za razrjeđivanje paste - 2 litre.
- Klinčići (po želji) 3 kom.
Odmah napominjem da se od ove količine sastojaka dobiju 4 staklenke od 700 ml.
Kuhanje korak po korak
- Banke se prvo moraju sterilizirati.
- Rajčice operite, čačkalicom zabodite 3 puta u predjelu peteljke.
- Stavite rajčice čvrsto u staklenku.
- Ulijte kipuću vodu 10 - 15 minuta, pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon isteka vremena, ispustite vodu.
- U to vrijeme, razrijedite staklenku tjestenine u vodi. Sok prokuhajte, dodajte sve začine.
- Kuhajte 15 minuta. U ovoj fazi morate kušati sok, ako je potrebno, prilagoditi dodavanjem sastojaka.
- Kipućim sokom prelijte rajčice, zarolajte.
- Staviti da se ohladi ispod tople odjeće.
To još uvijek mogu biti rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije.
Bit ćete beskrajno zahvalni ukućanima, gutajući ih s krumpirom.
Jednostavan recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimu
Dobar izbor koji koristim godinama. Mala količina soli i šećera obogaćuje okus gotovog proizvoda.
Sastojci za 6 l. gotov proizvod
- Rajčice u staklenci - 4 kg. (gusto, zrelo)
- Rajčice za sok - 6 kg.
- Sol - 1 žlica. l. po litri
- Šećer - 2 žlice. l po litri.
Jednostavno kuhanje
- Povrće oprati, probosti nekoliko puta u predjelu peteljke.
- Stavite u staklenke. Posudu nije potrebno prethodno sterilizirati.
- Uvrnuti rajčice za sok. Bit će bolje ako je sok bez žitarica.
- Stavite šećer i sol. Kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja. Ne zaboravite skinuti pjenu.
- Kipućim sokom prelijte rajčice u staklenkama, pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju.
- Sterilizirati 10 min. od trenutka kada voda zavrije u posudi.
- Zatim zarolajte staklenke.
- Stavite pod toplu odjeću dok se potpuno ne ohladi.
To je to, jednostavno i pouzdano. Ako imate izbor rajčice, dajte prednost vrhnju. Dobro će izgledati u staklenkama. Bit će ukusno i neobično ako uklonite kožu s rajčica. Ali to je stvar ukusa, vi birate.
Nadam se da su štedljive domaćice cijenile moje recepte za rajčice u vlastitom soku za zimu s fotografijom.
Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusna priprema za zimnicu. Ugodne, sočne rajčice savršeno se nadopunjuju mirisnim, osvježavajućim sokom. Predjelo je dobro kao dodatak glavnim jelima, a koristi se i za pripremu pizze, juhe, umaka i umaka. Svaka domaćica, koja pokušava kuhati rajčice na ovaj način, koristi odabrani recept iz godine u godinu.
Za pripremu rajčice u vlastitom soku odabiru se plodovi iste veličine, elastični, bez pukotina i oštećenja. Kada čuvate u cjelini, bolje je uzeti srednje ili male rajčice; za konzerviranje u kriškama možete uzeti srednje i veliko povrće. Ispiru se u tekućoj vodi i polože u cjedilo da se osuše. Nakon sušenja spremni su za konzerviranje.
Najbolji recepti za zimnicu od rajčica u vlastitom soku
Rajčice u vlastitom soku možete pripremiti na nekoliko načina. Svaki od recepata za ovu zimnicu ima svoju draž i sviđaju se svima bez iznimke. Rajčice u vlastitom soku izvrstan su dodatak mesnim i ribljim jelima, a mirisni, ukusni sok možete jednostavno piti ili na njegovoj osnovi pripremati razne umake i preljeve.
Sastojci:
- 2,5 kilograma rajčice;
- 1 litra soka od rajčice ili 1,5 kilograma voća za sok;
- 3 žlice šećera;
- 3 žlice soli;
- 2 grama crvene mljevene paprike;
- 0,5 žličice limunske kiseline ili 2 žlice 6% vinskog ili jabučnog octa;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 4 kišobrana kopra;
- 4 češnja češnjaka.
Kuhanje:
Rajčice se probodu iglom ili čačkalicom i čvrsto slože u sterilizirane staklenke (steriliziraju se u pećnici 10 minuta), između njih se stave češnjak i kišobrani kopra.
Za pripremu soka od rajčice uzimaju se slatki, mesnati plodovi. Da biste dobili sok od rajčice, kora se uklanja. Da biste to učinili, u lonac s vrućom vodom, rajčice se spuštaju u dijelovima 2 minute. Zatim se izvade i pošalju u hladnu vodu. Kora se zatim lako uklanja s površine voća.
Rajčice se izrezuju na kriške i prolaze kroz sokovnik, mlin za meso ili zgnječe blenderom. Kada koristite mlin za meso ili blender, sok se po želji može filtrirati kroz gazu, sito.
Pripremljeni sok se ulije u caklinu. Stavlja se na vatru, kada prokuha doda se sol, šećer, papar, biljno ulje. Nakon vrenja kuha se 10 minuta, prije gašenja dodaje se limunska kiselina ili ocat. Prilikom kuhanja pjenu koja se stvara uklanja se šupljikavom žlicom.
Gotovo piće ulijeva se u staklenke s rajčicama. Staklenke su prekrivene sterilnim poklopcima i stavljene u posudu za sterilizaciju. Na dno posude se obloži krpa ili gaza. Vruća voda se ulijeva u posudu preko ramena staklenki.
Sterilizacija traje 15 minuta. Zatim se staklenke hvataljkama izvade iz posude, začepe poklopcima, postave naopako i umotaju u deku dok se ne ohlade. Ohlađene limenke šalju se u smočnicu.
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- Rajčice za sok ili 3,5 litara gotovog soka od rajčice;
- Sol - po ukusu.
Kuhanje:
Banke se peru, kuhaju na pari u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci su prekriveni kipućom vodom.
Rajčice za sok prolaze kroz mlin za meso. Sok se zagrijava u loncu, dodaje se sol. Nakon vrenja detektira se 3-5 minuta, nakon čega se vatra gasi.
Rajčice se stavljaju u staklenke. Preliju se kipućom vodom, pokriju poklopcima i ostave stajati 10 minuta. Voda se odvodi. Rajčice se preliju kipućim sokom od rajčice i uvijaju se poklopcima. Banke se stavljaju ispod pokrivača naopako dok se potpuno ne ohlade. Zatim se mogu poslati u skladište.
Rajčice u vlastitom soku bez octa: video
Sastojci:
- 2 kilograma mekih, velikih rajčica za sok;
- 2 kilograma gustog voća;
- 5 žlica soli;
- 6 žlica šećera;
- 8 graška pimenta;
- 3 žlice 6% vinskog ili jabučnog octa.
Kuhanje:
Metalni poklopci za konzerve stavljaju se u kipuću vodu 5 minuta.
Sterilizirane staklenke se pune do vrha rajčicama. Velike rajčice poparimo kipućom vodom i ohladimo pod tekućom hladnom vodom. Plodovi se oslobode kože i pomiču kroz mlin za meso. Sol, šećer i piment stavljaju se u sok. Lonac se zapali. Nakon vrenja sok se kuha na laganoj vatri 10-15 minuta. Prilikom kuhanja skida se pjena koja se stvara.
Dok se priprema sok, u staklenke rajčice pažljivo se ulije kipuća voda. Banke su prekrivene poklopcima i ostavljene da odstoje 10 minuta. Voda se ispusti i postupak se ponovi.
Zatim se u svaku staklenku od litre ulije žlica octa i vrući sok od rajčice. Spremnik je upleten s poklopcem i ohlađen naopako pod dekom. Ohlađene limenke šalju se u podrum, ostavu.
Rajčice za zimu u vlastitom soku bez sterilizacije i bez octa: video
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- 2 žlice soli;
- 2 žlice šećera.
Kuhanje:
3 kg pelata stavite u stroj za mljevenje mesa i kuhajte 15 minuta, dodajte sol i šećer.
2 kilograma srednje velikih, gustih opranih rajčica narežite, stavite u lonac i prelijte kipućom vodom. Posuda je pokrivena poklopcem i ostavljena 20 minuta.
S rajčica se skine kožica. Stavljaju se 2/3 u sterilne staklenke i preliju kipućim sokom. Banke su uvijene, umotane u deku (naopako) dok se potpuno ne ohlade.
Rajčice u vlastitom soku. Jednostavan način: video
Sastojci:
- 4 kilograma rajčice;
- 1 žlica jabučnog octa na litru soka;
- 1 žlica soli po litri soka;
- 4 žlice šećera po litri soka;
- prstohvat cimeta;
- 6 klinčića.
Kuhanje:
Rajčice za sok (2 kg) blanširaju se u kipućoj vodi 3-4 minute, zatim se ohlade u hladnoj vodi. S voća se skine kožica. Pelate narežemo na ploške i stavimo u lonac te usitnimo kuhačom. U masu od rajčice dodaju se sol i šećer. Lonac se stavi na vatru. Sok se dovede do vrenja. Vatra se smanjuje kad ključa, a sok kuha 20 minuta.
Oprane rajčice se u predjelu peteljke probodu čačkalicom do dubine od 1 centimetra. Rajčice se čvrsto slažu u sterilizirane staklenke. Rajčice se preliju kipućom vodom i ostave 10 minuta. Nakon 10 minuta, voda se ulije u posudu, prokuha, kuha 3 minute i ponovno ulije u staklenke 2-3 minute. Male rajčice ne trebaju ponovno punjenje.
Voda se ocijedi i rajčice se odmah preliju kipućim sokom ispod samog vrata. U tegli ne smije ostati zraka!
Posuda je začepljena poklopcima, okrenuta naopako, umotana u deku i ostavljena jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci:
- 5 kilograma rajčice;
- 3 luka;
- glavica češnjaka;
- 3 paprike babure;
- 3 žlice soli;
- 5 velikih žlica šećera;
- 1,5 žlice limunske kiseline;
- 4 lista lovora;
- 4 lista ribiza;
- 4 grančice kopra ili peršina;
- 24 graška mješavine paprika;
- 8 klinčića.
Kuhanje:
Grančice peršina ili kopra, ribiza i listova lavrushke stavljaju se u sterilizirane staklenke. U svaku teglu po pola poslagati paprike prerezane, narezan češnjak, klinčiće i mješavinu paprika. Za pikantnost možete uzeti dodatnu čili papričicu, oguljenu od sjemenki.
3,5 kilograma rajčica odrezati s donje strane i potopiti u kipuću vodu. Nakon 10 minuta vade se i s njih se skida koža. Pelate prerežite na pola ili na 4 dijela i pošaljite u staklenke.
1,5 kilograma mekih rajčica nasumce se izgnječe i pomiješaju sa nasjeckanim lukom. Rajčice s lukom pasiraju se mješalicom.
Lonac s dobivenom masom šalje se na vatru, dodaju se šećer, sol, limunska kiselina. Po ukusu u sok možete dodati prstohvat cimeta. Napitak kuha 5 minuta. Pjena koja se stvara uklanja se šupljikavom žlicom.
Rajčice se preliju kipućim sokom i pokriju poklopcima. Banke se stavljaju u lonac s vodom. Rajčice u vlastitom soku steriliziraju se 7 minuta.
Gotove praznine su začepljene poklopcima, okrenute naopako, umotane u nešto toplo dok se ne ohlade, a zatim poslane na skladištenje.
Sastojci:
- 4,5 kilograma cherry rajčica;
- 4 kilograma mekih rajčica za sok ili 3,5 litara gotovog soka;
- 90 grama soli.
Kuhanje:
Trešnje se razvrstavaju prema stupnju zrelosti. Meke i zrele truju se za sok, a jake šalju u staklenke.
Meke rajčice prolaze kroz mlin za meso i trljaju kroz fino sito. Sok se ulije u lonac, doda se sol i stavi na vatru. Sok se stalno miješa. Pjena koja se stvara uklanja se šupljikavom žlicom. Sok se kuha dok pjena potpuno ne nestane.
Tvrde rajčice stavljaju se u cjedilo, umoče u kipuću vodu 2 minute. Zatim se ohlade u hladnoj vodi. S njih se skine koža. Pripremljene rajčice čvrsto se pakiraju u staklenke. Pune se vrućim (80 stupnjeva) sokom, prekrivenim kuhanim poklopcima.
Banke se stavljaju u lonac tople vode. Nakon kipuće vode, detektira se 10 minuta. Zatim se staklenke izvade iz kipuće vode, zarolaju, prevrnu s poklopcem prema dolje. Nakon hlađenja, praznine se šalju u skladište.
Rajčice su jedan od najomiljenijih pripravaka za sve koji spremaju konzerviranje za zimu. Svaka domaćica ima nekoliko provjerenih recepata koji se koriste iz godine u godinu. Kuhanjem rajčica u vlastitom soku samo jednom, bilo koji od gore navedenih recepata bit će ravan ostalima ili ih potpuno zamijeniti.
Jednostavan recept za konzervirane rajčice u vlastitom soku sigurno će se svidjeti ljubiteljima rajčica i umaka od rajčica. Za pripremu takve marinade možete koristiti prezrelo voće, au nedostatku - pastu od rajčice.
Sorte i veličine rajčica za berbu za zimu na ovaj način mogu biti bilo koje, kao i volumen staklenke u kojoj ih mariniramo. Moj provjereni i jednostavni recept s fotografijama korak po korak reći će vam kako napraviti takvu pripremu za zimu.
Kako sačuvati rajčice u vlastitom soku
Najprije izdvojimo dostupne rajčice i operemo ih. Za pakiranje u staklenke bolje je uzeti gusto, mesnato voće, a za sok će se koristiti mekano, prezrelo ili pucajuće.
Kada su rajčice oprane i sortirane, napravimo marinadu. Meko voće se provlači kroz mlin za meso, usitnjava blenderom ili iscijedi sok na sokovniku. Dobivenu kašu ili sok kuhajte 20 minuta i dodajte začine. Na svaku litru soka stavite 1 žlicu krupne soli, 1 žlicu šećera u prahu, 1-2 lista peršina i nekoliko zrna crnog papra.
Ako nema rajčica za sok ili ih je malo, onda tjesteninu razrijedite vodom do gustoće soka od rajčice i zatim skuhajte marinadu s istim začinima.
Dok marinada kuha pripremite i napunite staklenke. Na dno čistih staklenki stavimo kišobran kopra, list ribiza, list hrena i par češnja češnjaka. Ova količina je prikladna za staklenku od pola litre, a za ostale volumene treba je smanjiti ili povećati. Imajte na umu da što više listova i češnjaka koristimo, to će rajčice u vlastitom soku imati pikantniji i pikantniji okus.
Rajčice stavljamo u staklenke, pokušavamo ih složiti čvrsto, ali bez stiskanja. Na mjestima pričvršćenja stabljike možete napraviti ubode čačkalicom kako biste spriječili pucanje prilikom ulijevanja vruće marinade. Ne bušim, jer se gusti mesnati plodovi, čak i sa slomljenom korom, ne rasprše i ostanu cijeli i jednako gusti.
Za bolje skladištenje, sterilizirajte praznine. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno u lonac ili duboku tavu, stavite staklenke.
Ulijte kipuću marinadu u njih, pokrijte poklopcima. Napunimo posudu vodom do ramena limenki i kuhamo 10 minuta 0,5 l, 5 minuta 0,1-0,3 l.
Zatim zatvorimo poklopce, preokrenemo staklenke i nakon hlađenja ih odložimo na čuvanje. Ukupno vrijeme kuhanja je oko 40 minuta.
Rajčice u vlastitom soku prema ovom domaćem receptu možete čuvati na sobnoj temperaturi.
Gotove rajčice izvrstan su dodatak raznim jelima, imaju okus blizak svježem voću, a marinada je alternativa kečapu ili može postati osnova za razne umake.