Koliko kalorija ima prženi krumpir? Prednosti i štete od krumpira za tijelo Što je korisnije pržiti krumpir.

Krumpir je omiljena hrana milijuna ljudi diljem svijeta. Čak i ljubitelji zdrave prehrane ponekad vole jesti ovaj korijenski usjev. Zanimljivo je da se prije nekog vremena korijenski usjev smatrao nezdravim, pa čak i opasnim.

Pržena, kuhana, pečena, pirjana - ovo je samo mali dio načina na koji se ova kultura može pripremiti. Ovakva popularnost nameće logično pitanje – je li krumpir zdrav? Od samog pojavljivanja, sporovi o prednostima i štetama ove kulture nisu prestali. Nutricionisti ne preporučuju njegovu upotrebu. No, zašto se to događa, ako se od njega mogu pripremiti toliko različitih i ukusnih jela.

Sastav bilo kojeg proizvoda određuje njegova korisna svojstva. Omjer kemijskih elemenata u krumpiru ovisi o njegovoj sorti. Različite vrste imaju određenu količinu elemenata u tragovima i vitamina.

Osobitost korijenskog usjeva je da kada je izložen ultraljubičastom zračenju, u njemu se formiraju solanin i klorofil. Tijekom kuhanja, ove otrovne tvari se ne uništavaju, a progutane, polako truju tijelo.

Većina ljudi radije jede krumpire pržene sa slaninom i masnoćom. Zlouporaba takvog proizvoda može izazvati srčani udar.

Krumpir ima visoku koncentraciju vitamina C. Jedan gomolj može nadoknaditi polovicu dnevne potrebe za askorbinskom kiselinom. Također sadrži kalij, kalcij, željezo, magnezij i mnoge druge korisne hranjive tvari. Korijen dobro zasićuje, a osoba dugo ne osjeća glad: 100 g krumpira sadrži 164 kcal.

Mladi gomolji su manje hranjivi. Shodno tome, što je krumpir duže bio pohranjen, to je bio veći njegov sadržaj kalorija. Udio ugljikohidrata je oko 30%. U kuhanom i pečenom krumpiru nema kolesterola, ali u prženom krumpiru sadržaj kolesterola je vrlo visok.

Velika korist od krumpira za tijelo je da njegova upotreba zasićuje tijelo folnom i nikotinskom kiselinom, fosforom, kolinom i cinkom.

Gomolji sadrže alfa-lipoičnu kiselinu koja ima sposobnost pretvaranja glukoze u energiju. Osim toga, ova tvar je antioksidans. Znanstvenici tvrde da pomaže poboljšati vazodilataciju, kontrolira šećer u krvi i štiti dijabetičare od retinopatije.

Folna kiselina, fosfor, kolin, cink, tokoferol, tiamin i vitamin PP prisutni su u malim količinama u povrću. Sirovi krumpir sadrži oko 12 mg natrija, manje od jedan posto dnevnih potreba za ovom tvari.

Još jedna vrijedna komponenta je vitamin B6, koji osigurava normalan proces sinteze proteina. Ovaj vitamin ima važnu ulogu u funkcioniranju živčanog sustava, mozga i regeneraciji stanica. Štiti srce i sprječava razvoj raka.

Koje su prednosti krumpira za tijelo

Informacije o prednostima i opasnostima krumpira pomoći će cijeniti ovaj korijenski usjev. Pravilno kuhano povrće nedvojbeno donosi veliku korist.
Pečeni krumpir bez masnoće opskrbljuje nas vlaknima koja su zaštita od raka i bolesti srca.

Možete skuhati i jaknu krumpira. Takvo jelo zadržava sva korisna svojstva povrća. Konsolidaciju kostiju osiguravaju magnezij, fosfor i kalcij. Korijen sadrži puno kalija, koji učinkovito uklanja soli i višak tekućine iz tijela.

Fosfor, željezo i cink aktiviraju proizvodnju kolagena koji kožu čini elastičnom i zategnutom te jača mišićno-koštani sustav.

Krumpir dobro podmazuje zglobove i smanjuje rizik od prijeloma. Ali trebali biste biti vrlo oprezni, jer višak fosfora izaziva razvoj osteoporoze.

Osobe s hipertenzijom mogu poboljšati svoje stanje redovitom doziranom konzumacijom povrća. Jedno od korisnih svojstava krumpira je vazodilatacijski učinak.

Krumpir pomaže kod glavobolje, vrtoglavice, umora, potiče rad moždanih neurona što poboljšava pamćenje, mentalnu aktivnost i koncentraciju.

Ljudi koji imaju puno tjelesne aktivnosti, trebate koristiti korijenski usjev za povećanje energije i uklanjanje umora. Velike prednosti krumpira kod problema s probavnim sustavom. Podmazuje stijenke jednjaka i želuca, otklanja začepljenost i otekline te normalizira stolicu.

Mladi krumpir koristi i štete

Ništa manje koristan i mladi krumpir. Može se konzumirati dok ste na dijeti. Dugotrajno zasićuje i ispunjava dnevnu potrebu za vitaminima i mikroelementima. Tako osoba dobiva potrebnu energiju i kontrolira svoj apetit.

U ranim plodovima količina škroba je neznatna, što je razlog njihove blagotvornosti. No, za razliku od starog krumpira, kora mladog povrća sadrži otrovne spojeve, zbog čega ih je nemoguće kuhati u uniformama. Kada se konzumiraju u malim obrocima, gomolji se preporučuju dijabetičarima i osobama s prekomjernom težinom.

Sok od mladih gomolja ima blago laksativno, diuretičko, imunostimulirajuće, protuupalno i ekspektorantno djelovanje. Pijenje soka zadebljava stanične stijenke i smiruje živčani sustav.

Ako usporedimo kontraindikacije i korisna svojstva krumpira, možemo shvatiti da se mora konzumirati, ali u ograničenim količinama.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Jedinstveni kemijski sastav učinio je usjev korijena traženim među tradicionalnim iscjeliteljima.

Krompir ima ljekovito djelovanje. Dovoljno je pričvrstiti krišku sirovog povrća ili staviti oblog od soka na ranu i nakon nekog vremena ona će zacijeliti.
Krompir je dobar za opekline.
Također se koristi za čišćenje crijeva.
Svježi sokovi s dodatkom mrkve i celera normaliziraju probavni sustav.
Dame koriste maske od krumpira za izbjeljivanje lica i uklanjanje sitnih bora.

Moguća opasnost po zdravlje

Brojne studije pokazuju da šteta od krumpira nije ništa manja od njegove koristi.

Kao što je već spomenuto, zeleni i proklijali krumpir predstavlja opasnost za dišni i krvožilni sustav. Prilikom konzumiranja takvog voća mogu se pojaviti grčevi u mišićima, proljev i glavobolja.

Posebno je važno znati o opasnostima krumpira za tijelo osoba s dijabetesom. Konzumiranje povrća s visokim glikemijskim indeksom može uzrokovati skok šećera u krvi. Ali ako krumpir jedete s drugim namirnicama s niskim glikemijskim indeksom, možete izbjeći povećanje šećera. Škrob može uzrokovati gestacijski dijabetes.

Znanstvenici su otkrili da kada se korijenski usjev čuva u hladnjaku, škrob se hidrolizira u šećere.

Osobe s bolnim zglobovima trebaju se suzdržati od jedenja krumpira zbog mogućeg pogoršanja i progresije bolesti.

Nemojte naglo prestati jesti krumpir. Možete ga nakratko isključiti iz prehrane, a zatim ga postupno vraćati. Ako nema promjena na gore, tada možete sigurno nastaviti jesti povrće.

Zašto je prženi krumpir loš?

Za tijelo je najštetniji prženi krumpir. Na temperaturama iznad 120 C proizvodi akrilamid koji se nalazi u plastici, dimu cigareta, ljepilima i bojama. Ova tvar može izazvati razvoj kancerogenih procesa. Također negativno utječe na reproduktivnu funkciju.

Najveća koncentracija akrilamida je u krumpiru prženom sa slaninom, čipsu i pomfritu.

Krumpir je također štetan ako se prekomjerno konzumira. Kalij koji sadrži može se nakupljati u tijelu i uzrokovati zatajenje bubrega. Oštećeni bubrezi ne mogu izlučiti kalij, što može biti kobno.

Najveća opasnost od prženih krumpirića je za trudnice i njihovu nerođenu djecu.

Značajke kuhanja

Budući da ljudi praktički ne koriste sirovi krumpir, njegova korist i šteta za tijelo s gledišta kuhanja su beznačajne. Važnije su informacije o tome kako pravilno pripremiti povrće i koja su jela od njega najkorisnija.

Prilikom čišćenja starih gomolja, potrebno je odrezati debelu koru, u kojoj je najveća koncentracija štetnih tvari. Da biste očistili povrće od nitrata i solanina, potrebno ga je uvaljati u krupnu sol.

Proklijale i zelene krumpire potrebno je temeljito oguliti i ukloniti pristojan sloj pulpe. Ali bolje je suzdržati se od njegove upotrebe, jer od toga neće biti nikakve koristi, a tijelo će se polako otrovati.

Optimalna temperatura skladištenja povrća je 2-6 C.

Povrće treba očistiti neposredno prije kuhanja. Ne držite oguljene krumpire dugo u hladnoj vodi. S takvim skladištenjem gubi korisne tvari.

Kuhanje

Obožavatelji kuhanja bit će zainteresirani za dobrobiti i štete kuhanog krumpira. Postoji mišljenje da se pri zagrijavanju korisna svojstva potpuno gube, ali to nije sasvim točno. Kuhani krumpir sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Osim toga, nakon toplinske obrade smanjuje se sadržaj kalorija i količina škroba.

Za ravnomjerno kuhanje, krumpir kuhajte na laganoj vatri. Stari plodovi stavljaju se u hladnu vodu, a mladi u kipuću vodu. Ne možete ponovno kuhati povrće. Prema znanstvenicima, najkorisniji krumpir u koži.

Kuhano povrće može se jesti u čistom obliku kao prilog ili koristiti za pripremu složenijih jela: dodati u salate, napraviti pire krumpir, koji će postati nadjev za pite ili okruglice.

prženje

Glavna prednost prženih krumpirića je njihova jednostavna i brza priprema. Gotovo jelo bogato je mineralima i vitaminima, ali je ipak vrlo štetno ako se za kuhanje koristi puno masnoće. Ovaj krumpir sadrži puno kolesterola.

Tanjur prženih krumpirića može nadoknaditi vaš dnevni unos kalorija. Za usporedbu: jedno kuhano povrće sadrži 150 kcal, a ako se prži, sadržaj kalorija se povećava na 480 kcal.

pečenje

Vrijedno je suzdržati se od čestog prženja, bolje je peći krumpir. Pečeno korjenasto povrće sadrži zdrava vlakna koja se učinkovito bore protiv stanica raka i kardiovaskularnih bolesti. Pripremljen na ovaj način, ima ne samo nevjerojatan okus, već i mnoga korisna svojstva.

Bolje je peći u koži, nakon pranja krumpira.

Krompir je ukusna namirnica bogata vitaminima i mineralima. Stoga, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da ih jedete. Glavna stvar je promatrati mjeru i ne jesti previše. Razumna uporaba povrća opskrbit će tijelo korisnim tvarima i neće uzrokovati štetu.

Prženi krumpiri

kalorija

Mnogi su zainteresirani i za maslinovo ulje. U ovom slučaju, količina će biti točno ista kao kod prženja na suncokretu, ali u gotovom jelu jednostavno će biti manje štetnih kancerogena.

Šteta od prženog krumpira

Prženi krumpiri

Prženi krumpir je najjednostavnije i najpristupačnije jelo koje je vrlo popularno u našoj zemlji. Mnogi ne mogu zamisliti svoj život bez njega. Ovo jelo je vrlo ukusno i hranjivo, ima visoku energetsku vrijednost, zadovoljavajuće i jeftino.

Energetska vrijednost prženog krumpira

Škrob u prženom krumpiru je najhranjivija komponenta, ali to je ono što se preporučuje pažljivo ukloniti nakon rezanja gomolja na kriške, pranje krumpira vodom prije prženja. Razmotrite sadržaj kalorija prženih krumpira u suncokretovom ulju.

kalorija

Biljno ulje treba koristiti u minimalnoj količini - jedna žlica (oko 12 g) bit će dovoljna. Kalorije u ovoj količini suncokretovog ulja su 108 kcal. Mnogi ljudi koriste više biljnog ulja za prženje krumpira - do 50 g. To udvostručuje sadržaj kalorija u gotovom jelu, ako to želite izbjeći, koristite povrće bez prženja.

Ispada 519 kcal u 670 g oguljenog povrća i 100 kcal u 12 g ulja, ukupno 627 kcal (91 kcal u 100 g). Ako u tavu ulijete 50 g, jelo će već s istom količinom krumpira imati 1000 kcal (133 kcal na 100 g).

Kalorični sadržaj prženih krumpira na maslacu je manji, ali neznatno, budući da se povrće i maslac u kalorijama ne razlikuju značajno.

O kalorijskom sadržaju krumpira drugačije obrađenog možete saznati iz našeg sljedećeg članka.

Da biste razumjeli ima li koristi od krumpira prženog na maslacu ili biljnom ulju, morate proučiti sastav svježeg krumpira. Korijenasti usjevi sadrže korisne organske kiseline i druge tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo i sve njegove sustave.

Šteta od prženog krumpira

Lipidno-glikemijski je proizvod, pa ćete se, ako ga često koristite, početi debljati. Činjenica je da se ulje na kojem se prži korijenski usjev taloži u tijelu u obliku masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

U našim geografskim širinama krumpir se naziva drugim kruhom, jer je gotovo svaki dan prisutan u prehrani. Priprema se zasebno ili dodaje drugim jelima, juhama, hodgepodges, koristi se kao nadjev za pite i okruglice.

Prednosti i štete prženog krumpira

Među korisnim svojstvima prženog krumpira ističe se njegov sastav, zasićenost vitaminima i mineralima: karoten, vitamin C, vitamini D i B, fosfor, kalcij, magnezij, brom, cink, željezo. No najveću vrijednost ima kalij kojeg u krumpiru ima u velikim količinama. Dnevnu dozu kalija možete unijeti ako pojedete pola kilograma krumpira. Ovaj mineral je odgovoran za potpuno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, održava ravnotežu vode, ublažava edem i neutralizira kisele ostatke.

Osim toga, krumpir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna, što poboljšava probavu i pomaže u čišćenju tijela. 2% mase krumpira je protein, koji se sastoji od aminokiselina važnih za tijelo.

Da biste razumjeli zašto je prženi krumpir štetan, morate procijeniti još jednu tvar koja se nalazi u njegovom sastavu. Riječ je o škrobu. Čini 15 do 20% mase krumpira. Štoviše, u ranim sortama ovog povrća ima manje škroba nego u kasnijim.

Međutim, uz pozitivna svojstva, krumpirov škrob ima veliki minus: dovodi do nakupljanja nepotrošene energije u obliku tjelesne masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

Pitanje koliko kalorija ima prženi krumpir zabrinjava mnoge ljude s razlogom. Uostalom, čak i na brzinu se može pretpostaviti da će kombinacija velike količine škroba i biljnog ulja dovesti do visokih brojki za sadržaj kalorija u proizvodu.

Naravno, takav broj kalorija negativno će utjecati na lik. Stoga, s velikom željom da jedete prženi krumpir, vrijedi to učiniti prije ručka, kada je tijelo postavljeno za puni rad i može iskoristiti primljene kalorije, umjesto da ih stavlja u rezervu.

Krumpir je podzemni gomolj koji raste na korijenu biljke koja se zove gomoljasti velebilje (Solanum tuberosum). Ova biljka dolazi iz obitelji noćurka i srodna je rajčici i duhanu. Podrijetlom iz Južne Amerike, krumpir je donesen u Europu u 16. stoljeću i danas se uzgaja u bezbrojnim sortama diljem svijeta. Obično se jede kuhana, pečena ili pržena. Priprema se na razne načine, a najčešće se poslužuje kao prilog ili predjelo. Kuhani krumpir s ljuskom dobar je izvor mnogih vitamina i minerala, poput kalija i vitamina C. U nastavku ćete saznati: krumpir - koristi i štete za ljudski organizam, hranjiva vrijednost i sastav itd.

Prednosti i štete krumpira ljudskom tijelu

Hranjiva vrijednost krumpira

Osim što ima visoku razinu vode (80%), krumpir je uglavnom ugljikohidratan, sadrži umjerene količine proteina i vlakana, a praktički nema masti.

Ispod su informacije o svim ključnim nutrijentima koji se nalaze u krumpiru (1). Evo činjenica o nutritivnoj vrijednosti i kalorijskom sadržaju kuhanog krumpira sa i bez kože na 100 grama gotovog proizvoda:

Kalorije: 87
Voda: 77%
Bjelančevine: 1,9 g
Ugljikohidrati: 20,1 g
Šećer: 0,9 g
Vlakna: 1,8 g
Masti (ukupno): 0,1 g
Zasićene masti: 0,03 g
Mononezasićene masti: 0 g
Polinezasićene masti: 0,04 g
Omega-3 masne kiseline: 0,01 g
Omega-6 masne kiseline: 0,03 g
Trans masti: ~

Ugljikohidrati

Krumpir je uglavnom ugljikohidrat, pretežno u obliku škroba, u rasponu od 66 do 90% suhe težine (2, 3, 4).

O krumpirovom škrobu možete saznati ovdje - Krumpirov škrob: koristi i štete tijelu.

Jednostavni šećeri poput saharoze, glukoze i fruktoze također su prisutni u malim količinama (5).

Krumpir obično zauzima visoko mjesto u glikemijskom indeksu, što ga čini neprikladnim za dijabetičare. Glikemijski indeks je mjera utjecaja hrane na razinu šećera u krvi nakon konzumiranja.

Međutim, u nekim slučajevima krumpir može biti u srednjem rasponu glikemijskog indeksa, ovisno o sorti i načinu kuhanja (6, 7).

Hlađenje krumpira nakon kuhanja može smanjiti njihov utjecaj na razinu šećera u krvi i sniziti glikemijski indeks za 25-26% (8, 9).

Sažetak:

Ugljikohidrati su glavna prehrambena komponenta krumpira. Ovisno o sorti, krumpir može uzrokovati nezdrave skokove razine šećera u krvi. Dijabetičari bi trebali ograničiti unos ovog povrća.

Celuloza

Korisna svojstva krumpira također su zbog prisutnosti vlakana u njemu. Iako krumpir nije bogat vlaknima, može biti značajan izvor vlakana za one koji ga redovito jedu. Razina vlakana (dijetalnih vlakana) veća je u kori krumpira, koja čini 1-2% ukupne mase krumpira. U stvari, osušene kore krumpira sadrže oko 50% vlakana (10).

Dijetalna vlakna krumpira uglavnom se sastoje od netopivih vlakana kao što su pektini, celuloza i hemiceluloza (11).

Također mogu sadržavati različite količine otpornog škroba, vrste vlakana koja hrane prijateljske bakterije u debelom crijevu i poboljšavaju zdravlje probavnog sustava (12 Pouzdani izvor).

Otporni škrob također može poboljšati kontrolu šećera u krvi izglađivanjem skokova nakon jedenja krumpira (13 Pouzdani izvor).

U usporedbi s kuhanim krumpirom koji se poslužuje vruć, prethodno ohlađeni krumpir nakon kuhanja sadrži veće količine rezistentnog škroba (8).

Sažetak:

Krompir nije hrana bogata vlaknima. Međutim, jela od krumpira koja su bila ohlađena nakon kuhanja mogu sadržavati otporni škrob, vrstu vlakana koja mogu poboljšati zdravlje debelog crijeva.

protein krumpira

Krumpir sadrži zanemarive količine bjelančevina, otprilike 1-1,5% (svježi) i 8-9% (suhi) (10, 14).

Zapravo, u usporedbi s drugim uobičajenim prehrambenim usjevima kao što su pšenica, riža i kukuruz, krumpir ima najmanju količinu proteina. Unatoč niskom sadržaju bjelančevina, kvaliteta bjelančevina u krumpiru vrlo je visoka za biljku, što je više nego u soji i drugim mahunarkama (10).

Glavni protein u krumpiru zove se patatin, koji može biti alergen za neke ljude (15).

Sažetak:

Krumpir sadrži male količine visokokvalitetnih proteina koji kod nekih ljudi mogu biti alergeni.

Vitamini i minerali

Koje su prednosti krumpira? Krumpir je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, posebno kalija i vitamina C. Razine nekih vitamina i minerala smanjuju se kuhanjem, ali to se može smanjiti pečenjem ili kuhanjem s ljuskom.

Kalij: prevladavajući mineral u krumpiru, koncentriran u kori. Konzumiranje hrane bogate kalijem može koristiti zdravlju srca (16, 17).
Vitamin C: glavni vitamin koji se nalazi u krumpiru. Razina vitamina C u ovom povrću značajno se smanjuje kada se zagrijava, ali čini se da kuhanje krumpira u ljusci smanjuje taj gubitak (16 Pouzdani izvor).
Folna kiselina: koncentriran u kori. Krumpir s obojenim mesom ima najveću koncentraciju folne kiseline (18).
Vitamin B6: klasa vitamina B koji su uključeni u stvaranje crvenih krvnih stanica. Vitamin B6 nalazi se u većini namirnica, a nedostatak je rijedak.

Sažetak:

Krumpir je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, uključujući kalij, vitamin C, folnu kiselinu i vitamin B6.

Ostali biljni spojevi

Krumpir je bogat bioaktivnim biljnim spojevima, koji su uglavnom koncentrirani u njegovoj kori. Vrste s ljubičastom ili crvenom kožom i mesom sadrže najveću količinu antioksidansa koji se nazivaju polifenoli (19 Pouzdani izvor).

Klorogenska kiselina: glavni polifenolni antioksidans u krumpiru (19, 20).
katehin: Antioksidans koji čini oko jednu trećinu ukupnog sadržaja polifenola. Njegova koncentracija najveća je u ljubičastom krumpiru (19, 21).
Lutein: Pronađen u krumpiru sa žutim mesom, lutein je karotenoidni antioksidans koji može biti važan za zdravlje očiju (10, 16, 22).
Glikoalkaloidi: Klasa toksičnih fitonutrijenata, pretežno solanina i chaconina, proizvedenih u krumpiru kao prirodna obrana od insekata i drugih prijetnji. U velikim količinama mogu biti štetni za ljudski organizam (20).

Sažetak:

Krumpir daje tijelu neke antioksidanse koji promiču zdravlje. Antioksidansi su koncentrirani uglavnom u kori ovog povrća.

Prednosti krumpira za ljudsko tijelo

U kontekstu zdrave prehrane, krumpir s ljuskom može pružiti zdravstvene prednosti.

Zdravlje srca

Hipertenzija, stanje obilježeno abnormalno visokim krvnim tlakom, jedan je od glavnih čimbenika rizika za kardiovaskularne bolesti.

Krumpir sadrži niz minerala i biljnih spojeva koji mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka. Posebno treba istaknuti visok sadržaj kalija u ovom povrću.

Nekoliko opservacijskih studija i randomiziranih kontroliranih studija povezalo je visok unos kalija sa smanjenim rizikom od razvoja hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti (17, 23, 24).

Sažetak:

Konzumiranje krumpira može pomoći u smanjenju rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Kontrola tjelesne težine

Prednosti krumpira za ljude također su zbog činjenice da ovaj proizvod pomaže u kontroli tjelesne težine. Sitost je osjećaj punog želuca i osjećaj sitosti koji se javlja nakon jela. Zasitna hrana koja izaziva značajan osjećaj sitosti može pomoći u kontroli tjelesne težine produžujući osjećaj sitosti nakon jela i smanjujući unos hrane i energije (27).

U usporedbi s drugom hranom bogatom ugljikohidratima, čini se da je krumpir posebno zasitna namirnica. Jedna studija koja je uspoređivala indeks sitosti 40 uobičajenih namirnica otkrila je da je kuhani krumpir najsitniji (28).

Druga mala studija na 11 muškaraca otkrila je da jedenje kuhanog krumpira kao priloga uz svinjski odrezak dovodi do manje kalorija za vrijeme obroka u usporedbi s tjesteninom ili bijelom rižom (29 Pouzdani izvor).

Nejasno je koje komponente krumpira doprinose njegovom zasitnom učinku. Međutim, studije pokazuju da krumpirov protein poznat kao inhibitor proteinaze 2 (PI2) može potisnuti apetit (30, 31).

Dok PI2 može potisnuti apetit kada se uzima sam, nije jasno imaju li količine PI2 u tragovima prisutne u krumpiru ikakav učinak na apetit.

Sažetak:

Krompir je hranjiva namirnica. Iz tog razloga može biti koristan kao dio dijete za mršavljenje.

Šteta krumpira za ljudsko tijelo

Konzumiranje krumpira općenito se smatra zdravim i sigurnim. Međutim, u nekim slučajevima ljudi bi trebali ograničiti njihov unos ili ga u potpunosti izbjegavati.

Alergija na krumpir

Alergije na hranu su česte, karakterizirane imunološkim odgovorom na proteine u određenim namirnicama. Alergije na krumpir relativno su rijetke, ali neki ljudi mogu biti alergični na patatin, jedan od glavnih proteina u krumpiru (32, 33).

Neki ljudi koji su alergični na lateks mogu biti osjetljivi na patatin, fenomen poznat kao alergijska križna reaktivnost (34).

Sažetak:

Krumpir može biti alergen za neke ljude, ali to je rijetkost.

Glikoalkaloidi – toksini krumpira

Biljke iz obitelji noćurka, poput krumpira, sadrže klasu toksičnih fitonutrijenata poznatih kao glikoalkaloidi. U krumpiru se nalaze dva glavna glikoalkaloida:

solanin
Čakonjin

Bilo je izvješća o trovanju glikoalkaloidima nakon jedenja krumpira kod ljudi i životinja (35, 36).

Međutim, izvješća o toksičnosti su rijetka i u mnogim slučajevima stanje može ostati nedijagnosticirano. U malim dozama, glikoalkaloidi obično uzrokuju blage simptome kao što su glavobolja, bol u trbuhu, proljev, mučnina i povraćanje (35).

U težim slučajevima simptomi mogu uključivati:

neurološki poremećaji;
brzo disanje;
brzi otkucaji srca;
niski krvni tlak;
groznica;
pa čak i smrt (36, 37).

Kod miševa, dugotrajna konzumacija glikoalkaloida može povećati rizik od raka mozga, pluća, dojke i štitnjače (38).

Druge studije na životinjama pokazuju da niske razine glikoalkaloida, koji se mogu naći u ljudskoj prehrani, mogu pogoršati upalnu bolest crijeva (39).

Općenito, krumpir sadrži samo tragove glikoalkaloida. Osoba teška 70 kg trebala bi pojesti više od 2 kg krumpira (s kožom) u jednom danu da bi dobila smrtonosnu dozu (37).

Međutim, manje krumpira može uzrokovati štetne simptome. Razine glikoalkaloida su povišene u kori i klicama u usporedbi s drugim dijelovima krumpira. Treba izbjegavati jesti mladice krumpira (37, 40).

Krumpir bogat glikoalkaloidima ima gorak okus i uzrokuje peckanje u ustima, što može biti upozorenje na potencijalnu toksičnost (41, 42).

Sažetak:

Ovisno o sorti krumpira i načinu skladištenja, kora i klice krumpira mogu biti otrovni zbog velike količine glikoalkaloida.

Akrilamidi

Akrilamidi su tvari koje nastaju u hrani bogatoj ugljikohidratima kada se kuha na vrlo visokim temperaturama, primjerice tijekom prženja ili pečenja (45).

Količina akrilamida raste na višim temperaturama tijekom prženja (47).

U usporedbi s drugom hranom, prženi krumpir, pomfrit i čips bogati su akrilamidima, što ih čini glavnim izvorima ovih tvari (48).

Prijavljeno je da su akrilamidi, koji se koriste kao industrijske kemikalije, otrovni s kontaktnim dermatitisom i polineuropatijom s modrim ekstremitetima kod ljudi koji su im bili izloženi na radnom mjestu (49, 50, 51).

Iako je količina akrilamida u hrani obično niska, neki su stručnjaci zabrinuti zbog njihovih dugoročnih učinaka na ljudski organizam. Studije na životinjama pokazuju da akrilamidi mogu povećati rizik od raka, osim što imaju neurotoksične učinke (52, 53, 54, 55, 56, 57).

Kod ljudi, akrilamidi su klasificirani kao mogući faktor rizika za rak (45).

Brojne opservacijske studije ispitivale su učinak konzumiranja hrane bogate akrilamidom na rizik od raka kod ljudi. Većina ovih studija nije identificirala nikakve značajne nuspojave (58, 59, 60, 61).

Nasuprot tome, u nekoliko studija, akrilamidi su povezani s povećanim rizikom od raka dojke (62), jajnika (63, 64), bubrega (65), oralnog (66) i jednjaka (67).

Visoka konzumacija akrilamida može s vremenom imati štetne učinke na zdravlje, no razmjeri tih učinaka nisu jasni i potrebna su daljnja istraživanja.

Za optimalno zdravlje, čini se razumnim ograničiti unos pomfrita i čipsa.

Sažetak:

Čips sadrži spojeve zvane akrilamidi, koji mogu povećati rizik od raka. Iz tog razloga treba ograničiti konzumaciju pomfrita i čipsa.

Pomfrit i čips

Krumpir se optužuje za promicanje pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Glavni razlog za to je što se ovo povrće masovno konzumira u obliku pomfrita i čipsa - namirnica bogatih mastima i brojnim štetnim sastojcima. Pomfrit se također često povezuje s brzom hranom.

Opservacijske studije povezale su konzumaciju prženih krumpira i čipsa s debljanjem (68, 69).

Čips i čips također mogu sadržavati akrilamide, glikoalkaloide i velike količine soli, što može imati štetne učinke na zdravlje (45, 70, 71).

Iz tog razloga treba izbjegavati konzumaciju velikih količina prženih krumpira, posebno pomfrita i čipsa.

Sažetak:

Prženi krumpirići i čips sadrže mnoge nezdrave sastojke. Njihovu potrošnju treba ograničiti.

Rezimirati

Krumpir je popularna hrana s visokim udjelom ugljikohidrata koja se konzumira diljem svijeta.

Dobar je izvor nekoliko vitamina, minerala i biljnih spojeva koji promiču zdravlje i može biti od pomoći za kontrolu težine. Također može pomoći u sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Ovi blagotvorni učinci ne odnose se na pržene krumpiriće (pomfrit i čips) koji su bili namočeni u ulju i kuhani na vrlo visokim temperaturama. Za optimalno zdravlje, konzumaciju ovih vrsta obroka i međuobroka treba ograničiti ili potpuno izbaciti.

Ispitali smo dobrobiti i štete krumpira za ljudsko tijelo u smislu dokazanih znanstvenih podataka. Na temelju tih podataka možete zaključiti koji su krumpiri dobri, a koji loši.

Prženi krumpir šteti

pecite u pećnici 30-40 minuta.

Međutim, nutricionisti svrstavaju krumpir u ne baš zdrava jela za one koji žele smršaviti. U opisu mnogih dijeta piše da možete jesti bilo koje povrće, osim krumpira. A ako čak ni kuhani krumpir nije na visokoj cijeni među nutricionistima, što onda reći za prženi krumpir koji ima još više kalorija.

Prednosti i štete prženog krumpira

Glavna prednost prženih krumpirića je njihova jednostavna priprema i zasitnost. Počastiti neočekivane goste nečim ukusnim vrlo je jednostavno - možete ispeći krumpir i na njega staviti domaće kisele krastavce. Ispast će zadovoljavajuće, brzo i jeftino.

Osim toga, krumpir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna, što poboljšava probavu i pomaže u čišćenju tijela. 2% mase krumpira je protein, koji se sastoji od aminokiselina važnih za tijelo.

Škrob ima mnogo korisnih svojstava za organizam: sudjeluje u imunološkoj obrani organizma i proizvodnji organskih kiselina, pomaže u borbi protiv upalnih procesa i patogenih mikroba, uklanja višak vode iz organizma, nosi veliki poticaj energije. Uz umjerenu konzumaciju krumpira, njegov sastav će samo pozitivno utjecati na zdravlje tijela.

Međutim, uz pozitivna svojstva, krumpirov škrob ima veliki minus: dovodi do nakupljanja nepotrošene energije u obliku tjelesne masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

Sirovi krumpir ima prosječni sadržaj kalorija: oko 80 jedinica. Kod kuhanja i pečenja povrća ova se brojka malo mijenja. Međutim, kada se proizvod prži, situacija je drugačija. Da biste dobili ukusno jelo, u tavu morate dodati značajnu količinu ulja. Koliko će kcal završiti u prženim krumpirićima ovisi o količini ulja i vremenu kuhanja proizvoda. Uz dugu preradu, prženi krumpir će imati od 280 do 320 kcal. Ovo je puno. Ako prosječna porcija sadrži 250 g krumpira, tada će sadržaj kalorija u takvoj porciji biti oko 750 jedinica.

Zašto je prženi krumpir loš?

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Kuhani krumpir kuhamo u mrvicama s maslacem, kuhamo pire krumpir, dodamo ga u juhu, pečemo ga s ribom i mesom, dinstamo i pržimo.

Zašto je prženi krumpir loš?
LiveInternetLiveInternet
-Naslovi
-Glazba, muzika
-Zid
-Pretraga dnevnika
-Pretplata putem e-maila
-Statistika
Prženi krumpir je loš.
Prženi krumpir šteti i koristi
Prženi krumpir šteti
Navigacija postova
Zadnja stvar
Francuski recept za meso s krumpirom
Korisna svojstva zelenila - vitamini iz vrta
Tajne tijesta za pizzu
Ostavite komentar Odustani od odgovora
Blagdanski recepti
Dnevni meni
Brojač posjetitelja
Prženi krumpir šteti ili koristi
Prženi krumpir - kalorija i svojstva. Prednosti i štete prženog krumpira
svojstva prženih krumpira
Prednosti prženih krumpira
Šteta od prženog krumpira
Kalorični prženi krumpir 203,3 kcal
Recepti za prženi krumpir
Proporcije proizvoda. Koliko grama?
Hranjiva vrijednost i sastav prženog krumpira
vitamini
Minerali
Analozi i slični proizvodi
Koliko kalorija ima prženi krumpir?
Prednosti i štete prženog krumpira
Koliko kalorija ima prženi krumpir?
Jesu li prženi krumpiri loši za zdravlje bookmark 3
Prženi krumpiri
Energetska vrijednost prženog krumpira
kalorija
Korist
Šteta od prženog krumpira
prženi krumpir kalorija
Svima omiljeni prženi krumpirići: kalorije
Hranjiva vrijednost jela i šteta za tijelo
Koliko kalorija u prženim krumpirom
Tajna ukusnih prženih krumpirića
Ostavite komentar
Moji radni dani
Prženi krumpir
prženi krumpir kalorija
Koliko kalorija u prženim krumpirom
Prženi krumpir recenzije i komentari

Krumpir sadrži elemente u tragovima, kalij koristan za rad srčanog mišića, kao i tvari koje normaliziraju rad crijeva. Visok sadržaj kalorija čini krumpir skladištem energije za ljudsko tijelo.

Krumpir i prekomjerna tjelesna težina

Krumpir je uglavnom škrob, što je u biti ista glukoza, s molekulama povezanim na malo drugačiji način.

Riječ je o ugljikohidratu u svom najčišćem obliku, koji nije samo izvor energije, već i jedan od glavnih razloga debljanja.

S vrlo visokim glikemijskim indeksom, krumpir potiče otpuštanje inzulina u krv, čija je glavna funkcija snižavanje razine šećera u krvi, kao i proizvodnju masnih stanica iz neiskorištene glukoze za proizvodnju energije.

Ako je tjelesna aktivnost niska ili je uopće nema, tada se svaka molekula glukoze prerađuje u dvije molekule masti, koja se taloži u obliku potkožnih slojeva, kao iu obliku visceralne masti na unutarnjim organima.

Šteta od soli u prženim krumpirima

Ako krumpir možete skuhati bez soli, onda prženje krumpira bez soli vjerojatno nikome neće pasti na pamet.

Oštećenje vrućim uljem

Krumpir pržimo u ulju, koje nije samo izvor izuzetno štetne životinjske masti, koju naš organizam slabo prerađuje, taloži u obliku potkožnih slojeva, već zagrijavanjem na 150° postaje i izvor polifenola (aromatičnih ugljikovodika). C, koji su opasni kancerogeni.

Polifenoli mogu uzrokovati nastanak i razvoj smrtonosnih tumorskih bolesti.

Kao što vidite, prženi krumpir ne samo da je štetan za naše tijelo zbog visokog udjela škroba i soli, već može nositi i izravnu opasnost u obliku kancerogenih tvari koje se oslobađaju iz zagrijanog ulja tijekom kuhanja.

Izvor: (5)

Anatoly Malykh (4)AA-SLIKA s Interneta. (2) Ajvazovski. (9) Anatolij Sokolov. (14) vicevi (18) ANIMACIJE (11) BABKIN. (0)biografija. (14)brendovi=proizvodi. (1) ZA POMOĆ POČETNIKU (99) VASNITSOV. (1) VASNICOV. (0) VIDEO ISJEČCI (62) VIDEO ISJEČCI (25) RAT. (1) SVE ZA LIRU (1) heklanje (1) NOVINE SUTRA. (9) novine PRAVDA, (6) Novine SOVJETSKA RUSIJA (3) Drozdov N.N. (1) ŽIVOTINJE, FOTO. (6) živi. priče (2) ZARADA (15) ZDRAVLJE. (93) SLAVNI RUSI. (2) IGRE (2) ART. (48) katalog stranica (1) FILMOVI. (22) ZLOČIN. (15) koji vlada nama. (5) Kubanski kozački ansambl (0) Kubanski kozački zbor (1) LANA (1) LEONARDO DA VINCI (2) OSOBNI FOTO ALBUM (2) OSOBNI FOTO ALBUM (0) LJUBAV PROKLETA, (4) minuta slave. (1) NATAŠA KRALJICA. (5) ZNANOST. (11) NIKITA KHYKHYTOK. (19) DRUŠTVO (50) kolege iz razreda. (15) kolege iz razreda. (1) JESEN EMILIJE (3) Pavel Egotincev. (15) PJESME (29) svirač (2) POLITKA (112) Praznici, događaji, datumi. (5) PRISPODOBA. (31) PROZA.RU (2) INCIDENTES (19) separatori (4) RAZNO (187) stranica za cijelu obitelj (0) OBITELJSKA KRONIKA. (7) SERIJA (5) SLAVA RADU (1) SOVJETSKA RUSIJA. (29) SAVJETI (5) PJESME (70) TV KANALI (0) TV KANALI (2) TV KANALI. (0)Fotoalbum MOJI ZEMLJACI. (3) foto album je najskuplji. (2) SLIKE (157) napomena domaćici. (100) KHOKHOLI U DIVLJOJ STEPI. (59) igrani filmovi. (7) POLJOPRIVREDNICI (149) NE GRUPAMA (0) ŠIŠKIN (5) GOSPODARSTVO. (12) YULIA NACHALOV. (1) HUMOR. (28) JA ŽIVIM OVDJE. (122)-Glazba-Zid

-Pretraga dnevnika

-Pretplata putem e-maila

Statistika

Prženi krumpir je loš.

Krumpir je glavni škrobni proizvod. Znanstvenici su otkrili da je krumpir bogat vitaminima i mineralnim solima, ali najveći dio svojih svojstava gubi prženjem i kuhanjem, kao i uklanjanjem kore.

Nedavne studije su pokazale da se zbog loše kvalitete vlakana, kada se krumpir probavi, oslobađa velika količina glukoze.

Nutricionisti obično svrstavaju krumpir u spore šećere, što je pogrešan naziv. Ako uzmemo indeks čiste glukoze 100, onda je indeks krumpira 70, zbog čega je, unatoč složenosti molekule ugljika, ovaj ugljikohidrat među lošijima. Štoviše, može se dokazati da se kuhanjem glikemijski indeks krumpira od kojeg se pravi pire penje na 90. Stoga nemojte zavidjeti susjedu kojemu se kuhani krumpir dimi na tanjuru.

Ali postoji velika opasnost od štete od prženih krumpira. I ovdje osjećam da će vas biti mnogo teže nagovoriti da to odbijete.

Prženi krumpir je lipidno-glikemijski proizvod sličan sendviču s maslacem. Njegova konzumacija uvijek je povezana s rizikom ozdravljenja, jer se ulje u kojem se krumpir prži taloži u obliku masnih zaliha.

Jeste li znali da prženi krumpir i čips imaju visok sadržaj akrilamida?

Akrilamid je kemijska tvar poznatija kao kancerogena. Problem je u tome što je trenutno potvrđeno da akrilamid uzrokuje rak!

Akrilamid se prirodno stvara kada se hrana bogata škrobom prži, peče, prži, prži ili peče u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi, poput čipsa, prženih krumpirića, čipsa i kruha. Također je pronađen u nekoliko drugih proizvoda. Uzrokuje rak kod štakora tijekom laboratorijskih testova i njegova prisutnost u određenim namirnicama može biti štetna za ljudsko zdravlje. Nije bio u sirovoj ili kuhanoj hrani.

Općenito, pomfrit i čips obično se kuhaju na 190°C (374°F) – što je dovoljno visoka temperatura da izazove stvaranje akrilamida.

Prema nekim studijama, u hrani kao što su prženi krumpir i čips, akrilamid je prisutan u količini oko 300 puta većoj od preporučene količine proizvoda.

Stoga je biftek s čipsom svetogrđe! Izbacite iz glave sliku ove najrazornije namirnice! Loši lipidi mesa i loši ugljikohidrati krumpira su neprirodna mješavina. I ni u kom slučaju nemojte piti mlijeko s hranom! o mlijeku, pročitajte članak kravlje mlijeko koristi i štete

Znam koliko je teško odreći se omiljenog nacionalnog jela - ali to je cijena koju morate platiti da biste ostvarili svoj cilj. Kad ga jednom postignete, nećete požaliti!

Nakon što pročitate moje članke o probavi, bolje ćete razumjeti opasnosti kombiniranja mesa s ugljikohidratima, kao i razumjeti prirodu raznih želučanih bolesti i povezanih i mogućih komplikacija.

Jednom ili dva puta godišnje dopuštam si jesti pržene krumpiriće. Ne zaboravite – ponekad! Štoviše, ne trebam smršaviti.

A želite li troškove svesti na minimum, onda pržene krumpiriće jedite uz zelenu salatu.Vrlo je ukusno, ali osim toga vlakna sadržana u salati donekle će usporiti proces pretvaranja škroba u ugljikohidrate, što će smanjiti količina proizvedene glukoze.

Grah, špinat, rajčica, patlidžan, cvjetača, tikvice, celer i leća mogu dobro zamijeniti krumpir. Ako se iznenada pokaže da nema ništa osim krumpira, samo naručite zelenu salatu.

Kada naručujete meso u restoranu, naviknite se odmah pitati za prilog, jer će se u devet od deset slučajeva na stolu naći prženi krumpir, čija je šteta znanstveno dokazana.

Izvor: šteta i korist od krumpira

Krompir je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda u našoj zemlji. Na pitanje: Kakvu vrstu krumpira volite? , većina će odgovoriti da, naravno, prženi krumpir i pomfrit. Tko će odbiti prženi krumpir s lukom sa zlatnom koricom, pa čak i s kiselim krastavcima. Je li ova hrana dobra?

Prženi krumpir šteti

Nutricionisti kažu da su to najštetniji načini kuhanja krumpira (prženje i prženje). Preporučuju pečenje i kuhanje krumpira. Takvim metodama obrade u povrću se čuvaju korisne tvari i svojstva, takva hrana nije štetna za zdravlje. Zašto je prženi krumpir loš?

Tijekom prženja krumpira u jako zagrijanoj masnoći dolazi do stvaranja kancerogene tvari - akrilamida, koji utječe na naš živčani sustav i uvelike povećava rizik od razvoja kancerogenih tumora, mutacije gena i neplodnosti. Krompir je bolje pržiti u biljnom ulju, štetnije je prženje na maslacu, a posebno je štetno prženje na margarinu. Domaći prženi krumpir je kontraindiciran kod bolesti jetre, bubrega, želuca, visokog kolesterola.

Krumpir se uglavnom sastoji od škroba, škrob je polisaharid amiloze i amilopektina, čiji je monomer alfa-glukoza, odnosno škrob je u biti ista glukoza. Krumpir je ugljikohidrat u svom najčišćem obliku, koji nije samo izvor energije, već i jedan od glavnih razloga debljanja. Ovo također treba zapamtiti.

Krumpir ima vrlo visok glikemijski indeks, zbog čega otpušta inzulin u naš krvotok, čija je glavna funkcija snižavanje razine glukoze u krvi, kao i proizvodnja masnih stanica iz neiskorištene glukoze za energiju.

Svaka molekula glukoze se pretvara u dvije molekule masti. A sad razmislimo, jer same krumpire pržimo na masti. Takav višak masnoće dovodi do toga da se počinje taložiti u obliku potkožnih slojeva, kao iu obliku visceralne masti na našim unutarnjim organima. I naravno, sve to dovodi do viška kilograma.

Kako biti, potpuno napustiti prženi krumpir? Nipošto ne treba odustajati. Samo trebate znati mjeru i ne zloupotrijebiti ovaj proizvod. Dobra alternativa prženom krumpiru za vas je sljedeće zdravije jelo od krumpira u pećnici:

oguljeni krumpir narežite na trakice,
posolite, popaprite, dodajte nasjeckani luk
pokapajte s malo biljnog ili maslinovog ulja
dobro izmiješajte i stavite krumpir na lim za pečenje ili foliju
pecite u pećnici nekoliko minuta.

Video o opasnostima i prednostima prženog krumpira

Navigacija postova

Zadnja stvar

Francuski recept za meso s krumpirom

Korisna svojstva zelenila - vitamini iz vrta

Tajne tijesta za pizzu

Blagdanski recepti

Dnevni meni

Brojač posjetitelja

Gingerbread © Sva prava pridržana

Pažnja! Ova stranica koristi kolačiće. Nastavkom pregledavanja stranice prihvaćate ovu politiku. Politiku privatnosti naše web stranice možete pročitati slijedeći poveznicu Politika privatnosti

Izvor: šteta ili korist od krumpira

Jesu li prženi krumpirići toliko loši?

Španjolski gusari u potrazi za zlatom završili su u Južnoj Americi, gdje su sasvim slučajno pronašli krumpir, bez kojeg danas mnogi ljudi jednostavno ne mogu zamisliti svoj život. Poznati kulinarski stručnjaci tvrde da se od ovog proizvoda može pripremiti više od petsto različitih jela - od najjednostavnijeg kuhanog krumpira "u uniformi" do izvrsnog francuskog krumpira s tartufima.

Krompir je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, jer sadrži mnogo vitamina i minerala (kaloričnih). Naravno, tijekom procesa kuhanja krumpir gubi određeni dio korisnih prirodnih spojeva.

Među najčešćim mogućnostima kuhanja krumpira, uz kuhanje i pečenje, je prženje. Prženi krumpir jedno je od najpopularnijih jela u mnogim zemljama svijeta.

prženi krumpir kalorija

Kalorični sadržaj prženih krumpira je 192 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav prženih krumpira

Mnogi elementi koji čine sirovi krumpir ostaju netaknuti nakon toplinske obrade. Tako, na primjer, prženi krumpir sadrži mnogo ugljikohidrata, vlakana, bjelančevina (albumina, globulina, peptona i bjelančevina). Također sadrži korisne pektine, oksalnu, jabučnu, limunsku i druge organske kiseline. Osim toga, prženi krumpir zadržava vitamine (A, B1, B2, B5, B6, E, K) i minerale kao što su: kalij, kalcij, magnezij, natrij i fosfor.

Škrob je najvažniji nutrijent u svježem krumpiru. No, njemu se savjetuje da pažljivo ukloni izrezane sirove kriške namakanjem krumpira prije prženja. Činjenica je da škrob čini kuhani krumpir mrvičastim, a to nije prikladno za prženje.

Prednosti i štete prženog krumpira

Prednosti prženog krumpira za ljude relevantne su uz umjerenu upotrebu ovog proizvoda. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima, posebno antispazmodik i diuretik. Osim toga, zbog sadržaja kalija, čak i kada se prži, ovo povrće pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.

Treba imati na umu da se prženjem krumpira u ulju mijenja njegova energetska i nutritivna vrijednost. Prženi krumpir se teško može svrstati u dijetalne namirnice. Stoga je šteta od prženih krumpirića posebno relevantna za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom, želucem, probavnim sustavom i metabolizmom.

Kako kuhati prženi krumpir

Postoji nekoliko načina kuhanja prženih krumpira. Na primjer, isperite krumpir izrezan za prženje u hladnoj vodi. Zatim ga osušite bacanjem u cjedilo ili sito (kalorizator). Posolite krumpir i stavite sloj ne veći od 5 cm u vruću tavu s maslacem ili biljnim uljem i pržite na ravnomjernoj vatri dok ne skuha. Prilikom posluživanja krumpir prelijte uljem i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Za 10 srednjih gomolja - 5 žlica ulja, začinsko bilje, sol po ukusu.

Glavna tajna ukusnog prženog krumpira je korištenje dobrog ulja. Mješavina maslaca i maslinovog ulja daje krumpiru aromu i okus te mu omogućuje da postigne višu temperaturu od samog maslaca. Preporučljivo je koristiti tešku tavu s debelim dnom kako bi se krumpir ravnomjerno ispekao i kako bi se moglo okrenuti.

Evo još jednog recepta: Zagrijte oko 25 grama (2 žlice) maslaca i 30 ml (2 žlice) maslinovog ulja u velikoj tavi s debelim dnom. Dodajte ravnomjeran sloj kuhanog ili blanširanog krumpira. Ostavite 4-5 minuta da se komadi ispeku s jedne strane dok ne porumene. Širokom kuhačom okrećite da se krumpir ispeče sa svih strana.

Odaberite sudionika projekta koji vam se najviše sviđa

vijesti o mršavljenju slavnih

Zabranjena je svaka reprodukcija materijala sa stranice bez dopuštenja urednika.

Izvor: krumpir - kalorije i svojstva. Prednosti i štete prženog krumpira

svojstva prženih krumpira

Koliko košta prženi krumpir (prosječna cijena za 1 kg.)?

U potrazi za zlatom, španjolski gusari završili su u Južnoj Americi, gdje su pukim slučajem pronašli krumpir bez kojeg danas mnogi jednostavno ne mogu zamisliti svoj život. Kulinarski znalci kažu da se od ovog korijena može pripremiti više od pet stotina različitih jela - od najjednostavnijeg kuhanog krumpira "u uniformi" do izvrsnog francuskog krumpira s tartufima.

Zapravo, krumpir je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, jer sadrži puno vitamina i minerala. No, bez sumnje, u procesu kuhanja krumpir gubi određeni dio korisnih prirodnih spojeva.

Među najčešćim mogućnostima kuhanja krumpira, uz kuhanje i pečenje, ističe se prženje. Na primjer, isti pomfrit jedno je od najpopularnijih jela restorana brze hrane - po slavi je na drugom mjestu nakon hamburgera.

Da biste dobili prženi krumpir kod kuće, potrebno je oko minutu (ponekad i više) kuhanja, dok se u restoranima brze hrane povrtne kriške prže samo 3 minute. Općenito, o prednostima i štetama prženog krumpira može se govoriti gotovo beskrajno, ali nema sumnje da je vrlo ukusan.

Prednosti prženih krumpira

Da biste saznali prisutnost ili odsutnost korisnih svojstava prženog krumpira, prvo morate proučiti sastav svježih korijenskih usjeva. Dakle, sadrže puno ugljikohidrata, vlakana, proteina (albumin, globulin, pepton i protein). Sirovi krumpir također sadrži korisne pektine, oksalnu, jabučnu, limunsku i druge organske kiseline. Svi ti elementi djelomično ostaju u prženom krumpiru nakon toplinske obrade.

Škrob je najvažniji nutrijent u krumpiru. No, njemu se savjetuje da pažljivo ukloni izrezane sirove kriške namakanjem krumpira prije prženja. Činjenica je da škrob čini kuhani krumpir mrvičastim, a to nije prikladno za prženje.

U međuvremenu, prednosti prženog krumpira za ljude relevantne su uz umjerenu konzumaciju ovog proizvoda. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o njegovim korisnim svojstvima, posebno antispazmodik i diuretik. Osim toga, zbog sadržaja kalija, čak i kada se prži, ovo povrće pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela.

Šteta od prženog krumpira

Prženi krumpir nesumnjivo je vrlo ukusno i mnogima omiljeno jelo. Međutim, teško da se može svrstati u dijetalne namirnice. Zbog toga je šteta od prženih krumpirića posebno relevantna za ljude koji imaju problema s prekomjernom težinom, probavnim sustavom i metabolizmom.

Čips je lipidno-glikemijska namirnica koja se može usporediti sa sendvičem s maslacem. Stoga je njegova konzumacija uvijek povezana s rizikom od dobivanja viška kilograma, budući da se ulje u kojem se prži sirovina taloži u ljudskom tijelu u obliku masnih zaliha.

Kalorični sadržaj prženih krumpirića ovisi o mnogim čimbenicima (bilo da se radi o vrsti korjenastog povrća, količini ulja korištenom prilikom prženja ili dodacima drugih sastojaka), ali u prosjeku iznosi oko 203,3 kcal na sto grama ovog zasitnog proizvoda . U takozvanom pomfritu, prema proizvođačima, ima čak i više - 312 kcal.

Kalorični prženi krumpir 203,3 kcal

Energetska vrijednost prženog krumpira (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bzhu):

Omjer energije (b|g|y): 7%|47%|49%

Recepti za prženi krumpir

Proporcije proizvoda. Koliko grama?

Hranjiva vrijednost i sastav prženog krumpira

vitamini

Minerali

Prženi krumpir recenzije i komentari

Korištenje informacija sa stranice moguće je samo uz aktivnu poveznicu na izvor i obavijesti u poštanski sandučić. Dopušteno je kopirati informacije ne više od 10 stranica mjesečno prema uvjetima trenutne stranice.

Izvor: kalorije u prženim krumpirićima?

Prednosti i štete prženog krumpira

Osim toga, krumpir sadrži pektin, korisne kiseline i vlakna, što poboljšava probavu i pomaže u čišćenju tijela. 2% mase krumpira je protein, koji se sastoji od aminokiselina važnih za tijelo.

Međutim, uz pozitivna svojstva, krumpirov škrob ima veliki minus: dovodi do nakupljanja nepotrošene energije u obliku tjelesne masti.

Koliko kalorija ima prženi krumpir?

Kopiranje informacija dopušteno je samo uz izravnu i indeksiranu vezu na izvor

Najbolji materijali WomanAdvice

Pretplatite se kako biste dobivali najbolje članke na Facebooku

13. rujna 2018

Pobornici pravilne prehrane znaju da je najkorisnije sve namirnice kuhati na pari ili peći. Ali ponekad se želite počastiti nečim nevjerojatno ukusnim, a istovremeno štetnim. Svatko ima prženi krumpir u svojoj prehrani. Prednosti i štete takvog jela tema su današnjeg članka.

Kemijski sastav

Kod nas se krumpir naziva drugim jelom. Doista, korijenski usjevi se dodaju prvim jelima, od njih se prave složenci, grickalice, salate, pa čak i peciva. Ali prženi krumpir za večeru ipak ima prednost. Donosi li takva poslastica štetu ili korist? O tome ćemo govoriti u današnjem članku.

Da bismo razumjeli koliko su korijeni krumpira vrijedni za ljudsko tijelo, potrebno je detaljno proučiti komponentni sastav sirovog povrća. Naravno, u procesu toplinske obrade određeni dio vitamina, mikro- i makroelemenata se gubi, ali dio njih ostaje sačuvan.

Sastav komponenti:

vitamin C;
fosfor;
kolin;
željezo;
piridoksin;
kalij;
vitamin PP;
magnezij;
vitamin B1;
kalcij;
tokoferol;
vitamin B9.

Napomena! U sirovom korijenju krumpira nema apsolutno nikakvog kolesterola. Ali ako povrće podvrgnete toplinskoj obradi u obliku prženja, kolesterol će se pojaviti zbog dodavanja rafiniranog biljnog ulja.

Kao što vidite, komponentni sastav gomolja krumpira prilično je bogat. Stoga upotreba ovog povrća u hrani ima blagotvoran učinak na gotovo sve unutarnje sustave i organe. Jača se imunološki sustav, normalizira se rad živčanog sustava, smanjuje se koncentracija šećera u krvi.

Zanimljiv! Krumpir sadrži antioksidanse koji su poznati po svojim pročišćavajućim i protuupalnim svojstvima.

Sada je vrijeme za razgovor o nutritivnoj vrijednosti. Gomolji sirovog krumpira gotovo su dijetetski proizvod. U 100 g ima oko 80 kilokalorija. Što se događa kada se povrće skuha? Prilikom prženja krumpira koristi se rafinirano biljno ulje, odnosno sadržaj kalorija u gotovom jelu eksponencijalno će se povećati u usporedbi s izvornom nutritivnom vrijednošću sirovog krumpira.

U porciji od 100 g bit će od 250 do 350 kilokalorija. Ali, kao što praksa pokazuje, u prosjeku osoba pojede porciju težine oko 200-250 g. Prema tome, nutritivna vrijednost će biti dvostruko veća, a to je gotovo trećina dnevnog sadržaja kalorija.

Napomena! Liječnici profila ne preporučuju jesti prženi krumpir u popodnevnim satima. Ako želite uživati u ukusnom okusu takvog jela, učinite to prije večere. U tom će slučaju tijelo još uvijek imati dovoljno vremena da sve probavi, a ne pretvori u masno tkivo.

Volite li prženi krumpir? Njegove koristi i štete - to je ono što trebate znati o takvom gastronomskom remek-djelu. Kao što je već spomenuto, toplinska obrada ubija neke od hranjivih tvari sadržanih u sirovim gomoljima. Ali neki, čak i beznačajni dio, ipak ostaje, tako da možemo govoriti o blagodatima krumpira.

Korisna svojstva:

jačanje koštanog i zglobnog tkiva;
poticanje proizvodnje kolagena;
prevencija osteoporoze i niza drugih bolesti mišićno-koštanog sustava;
obnavljanje stolice;
nadopunjavanje rezervi minerala i vitamina;
uklanjanje glavobolje i migrene;
oslobađanje od umora.

Stručnjaci savjetuju jesti krumpir osobama koje su svakodnevno izložene iscrpljujućem fizičkom naporu. Ovdje je prednost visoka nutritivna vrijednost prženog krumpira.

Napomena! Mladi gomolji krumpira čak su uključeni u prehranu. Naravno, prženje takvog krumpira je nepoželjno, inače će se sadržaj kalorija u jelu povećati.

Jedenje krumpira ima pozitivan učinak na organe probavnog trakta. Vidljivo je poboljšanje u radu želuca i crijeva. Ljudi mogu jesti krumpir za liječenje zatvora, nadimanja i nadutosti.

Gomolji krumpira sadrže askorbinsku kiselinu. Usput, koncentracija vitamina C je prilično visoka. Dakle, ovo povrće dobro je i za imunološki sustav. Možete ga uključiti u prehranu za prevenciju akutnih respiratornih i virusnih bolesti.

U velikim količinama, usjevi korijena krumpira sadrže neke skupine vitamina koji imaju pozitivan učinak na živčani sustav.

Važno! U procesu prženja kolesterol se pojavljuje u gomoljima krumpira, pa je često nepoželjno jesti takav proizvod. Povećanje razine kolesterola dovodi do stvaranja plakova, ateroskleroze i razvoja kardiovaskularnih patologija.

Također bih želio skrenuti pozornost na sok od krumpira. Dopustite da pojedete porciju prženih krumpirića i zadovoljite svoje gastronomske potrebe. I sljedeći obrok neka bude zdrav. Narodni iscjelitelji aktivno koriste svježe iscijeđeni sok od krumpira za liječenje niza bolesti.

Ljekovita svojstva:

sedativi;
ekspektoransi;
protuupalno;
imunostimulirajući.

Unatoč ogromnim prednostima, jedenje prženog krumpira može uzrokovati i štetu. I to je povezano ne samo s povećanjem razine kolesterola i mogućim razvojem ateroskleroze.

Preporuča se isključiti krumpir iz prehrane u bilo kojem obliku za osobe koje pate od zatajenja bubrega. Korijenje povrća sadrži visoku koncentraciju kalija, koji tijelo s takvim bolestima neće u potpunosti apsorbirati.

Velika količina škroba sadržana u gomoljima krumpira može uzrokovati dijabetes.

Krumpir, o čijoj šteti i dobrobiti aktivno raspravljaju i stručnjaci i obični ljudi, odavno je zauzeo čvrsto mjesto u jelovniku mnogih Europljana. To se također odnosi i na zemlje post-sovjetskog prostora, gdje se naziva "drugi kruh" i aktivno se koristi kao prilog za pripremu osnovnih, pa čak i dijetalnih jela.

O prednostima krumpira

Ako uzmemo u obzir povrće s medicinske točke gledišta, onda otvara mnogo zanimljivih svojstava. Prvo, sok od gomolja ima protuupalna svojstva. Propisuje se za vanjsku i unutarnju upotrebu u liječenju raznih čireva, gnojnih i drugih lezija. Zbog visokog sadržaja kalija, povrće se preporučuje osobama s problemima kardiovaskularnog sustava. Maksimalna količina korisnih elemenata nalazi se u kori, stoga se za veći učinak preporučuje ne guliti gomolje prije kuhanja. U liječenju prehladnih tegoba krumpir se koristi za inhalacije i obloge, a njegova se kaša preporučuje osobama s problemima probavnog trakta.

Hranjiva vrijednost

U većini slučajeva krumpir se ne doživljava kao lijek, već kao prehrambeni proizvod. U svijetu postoji više od 50 tisuća sorti ove biljke. Uzgajao ih je čovjek kako bi opskrbio stanovništvo hranom. Zbog toga je krumpir jedna od ključnih namirnica u Americi i Aziji, Europi i Australiji.

Ljudi su navikli vidjeti ovo povrće na stolu doslovno svaki dan. Postoje tisuće recepata koji uključuju krumpir. Šteta i dobrobit gomolja uvelike ovise o načinu njihove pripreme. S jedne strane, ovo povrće ima malo kalorija i sadrži niz elemenata u tragovima koji su potrebni osobi. S druge strane, pod određenim uvjetima, otrovne tvari mogu se nakupljati u gomoljima. I s nekim vrstama toplinske obrade (na primjer, prženje u ulju) - kancerogeni.

O opasnostima krumpira

Ako uzmemo u obzir biljku kao cjelinu s gledišta botanike, onda se ovaj godišnji grm obitelji noćurka smatra otrovnim. Posebno se to odnosi na stabljiku, cvjetove, kao i bobice (slične malim zelenim rajčicama) sa sjemenkama. Međutim, jestivi su samo gomolji. Misle kad kažu "krumpir". Šteta i dobrobiti ovog dijela biljke dovoljno su proučeni da se može reći da je konzumiranje apsolutno sigurno. Iznimka su zeleni primjerci, za koje se doista može pokazati da su otrovni. Iz tog razloga krumpir ne treba čuvati na svjetlu, a pri kupnji treba pažljivo pregledati svaki gomolj, pazeći na boju.

Duljim skladištenjem povrća u njemu se nakuplja otrov solanin. U pravilu, njegova koncentracija doseže opasnu vrijednost bliže proljeću, kada gomolji počinju nicati. Stoga se kod jedenja krumpira, počevši od siječnja, preporuča guliti ga (otrov je koncentriran u kori). Posebnu pozornost treba posvetiti trudnicama, jer solanin negativno utječe na embrij i može dovesti do teških malformacija.

Šteta od prženog krumpira

Kao što je ranije spomenuto, dobrobiti ovog proizvoda uvelike ovise o načinu njegove pripreme. Prema većini nutricionista, to se odnosi na jela čija je uporaba vrlo nepoželjna. Nekoliko je razloga za to. Prvo, tijekom procesa kuhanja, gomolji apsorbiraju puno ulja, koje zatim ulazi u želudac. Kao rezultat toga, jelo se ispostavlja masnim i vrlo kaloričnim. Drugo, pržena hrana sama po sebi nije baš zdrava. I, treće, koriste ga, u pravilu, s puno soli i umaka, koji su također prilično štetni. Iz tog razloga, bolje je zamijeniti ga dobrobitima i štetama koje su također dvosmislene, ali ipak većina stručnjaka sklona je koristiti ovu metodu pripreme.

Kako bi se smanjili negativni učinci pržene hrane na tijelo, potrebno je pridržavati se određenih pravila u procesu. I najbolje ga je koristiti umjereno.

Kako pravilno pržiti krumpir?

Ispostavilo se da se ovo jelo može lako prebaciti iz klase "kategorički štetnih i zabranjenih" u kategoriju "nije baš preporučljivo, ali sasvim prihvatljivo". Da biste to učinili, morate slijediti nekoliko ne previše kompliciranih pravila.

Prvo, ne smijete namakati oguljene i nasjeckane gomolje u vodi, kako neke domaćice preporučuju. Inače će većina hranjivih tvari ostati u njemu, a krumpir će jednostavno postati štetan međuobrok.

Drugo, možete ga pržiti isključivo u svježem rafiniranom ulju, koje se nakon kuhanja mora izliti i ne koristiti ponovno. Treće, krumpir se najprije dovede do zlatno smeđe boje u vrlo vrućoj tavi, a zatim se ukloni vatra i nastavi se pržiti dok se ne skuha u slaboj posudi. Posoliti i dodati začine na samom kraju, kada je jelo gotovo.

Kuhani krumpiri

Ovo je jedan od najčešćih priloga. Štoviše, možete ga kuhati na nekoliko načina: pire krumpir, kriške ili u "uniformama". U svim slučajevima ispasti će kuhani krumpir. Korist i šteta, naravno, bit će drugačiji. Najlakši način je kuhati oguljene gomolje u slanoj vodi, dodajući im nekoliko listova lovora i papra u zrnu. Krompir se kuha, ovisno o sorti, od 10 do 25-30 minuta. Zatim se može namazati komadićem maslaca i posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Zdraviji izbor je krumpir kuhan u ljusci. Tako zadržava maksimum potrebnih elemenata. Istina, i štetni također ustraju. Dakle, prije toga, gomolje treba temeljito oprati i pregledati zbog oštećenja i zelenila.

Još bolje ako se krumpir kuha na pari. Možda je ovo najkorisniji način. Prije nego što ga skuhate, potrebno ga je ili jako dobro oprati ili oguliti. Takvi su gomolji prikladni i za salatu, i kao osnova za nadjev pite ili okruglica, i kao samostalni prilog.

Pire krompir

Omiljeno jelo djece i odraslih koje se vrlo jednostavno priprema. Može se napraviti dijetalno, s minimalnom količinom začina i masti, ili kremasto i prozračno, s mlijekom, maslacem i žumanjkom. U prvom slučaju krumpir se jednostavno skuha u slanoj vodi. Zatim se zgnječi drobljenjem i dovede u stanje pirea, dodajući tekućinu po potrebi.

Kako bi jelo bilo ukusno, dok se krumpir kuha, u vodu možete staviti par listova lovora i malo papra u zrnu. Nakon što su svi komadi izmrvljeni, dodaje se maslac i žumanjak, te prokuhanim mlijekom dovede do željenog stanja. Ispada vrlo delikatan ukusan prilog.

Kako kuhati

Ovo jelo se više ne zove prilog. Može se poslužiti i za večeru i za vrijeme ručka. Preporučljivo je tamo dodati i drugo povrće. A ako ga ugasite, dobit ćete pravu gozbu. Tijekom posta i onima koji su na dijeti, bolje je ograničiti se na opciju povrća. Pripremaju se otprilike na isti način, osim što se dodaje meso.

Za pola kilograma svinjetine trebat će vam kilogram i pol krumpira. Također se uzimaju velike mrkve, srednji luk, biljno ulje, sol, lovorov list, papar u zrnu, a mogu se koristiti i drugi začini. Pomoći će i malo zelenila.

Prije kuhanja ne škodi ga marinirati. Da biste to učinili, izrežite svinjetinu na male komade (3x3 cm), posolite, pospite mljevenom paprikom, možete dodati i druge začine. Zatim se ostavi pola sata. Za to vrijeme potrebno je očistiti sve povrće. Krompir se prelije vodom da ne potamni.

U kotao ili tavu s debelim dnom ulije se biljno ulje i na njemu se prži meso do korice. Zatim se dodaju grubo nasjeckani luk i mrkva, dalje pržiti, miješajući. Kad povrće počne smeđiti, krumpir se reže na kockice jednake veličine mesu i šalje u tavu. Zalijte vrućom vodom da prekrije sve komade, dodajte lovor i papar u zrnu, pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju se jelo posoli po ukusu i pospe nasjeckanim začinskim biljem.

Eto koliko krumpiri mogu biti različiti. Šteta i dobrobiti njegove uporabe ponekad su malo pretjerane. Tako da je zapravo moguće za sve. Glavna stvar je pravilno kuhati i znati kada prestati.

Ljudi koji jedu pržene krumpiriće barem dva puta tjedno udvostručuju rizik od rane smrti. Upravo to tvrde autori članka objavljenog u časopisu American Journal of Clinical Dietetics. U isto vrijeme, jedenje krumpira u bilo kojem drugom obliku ne dovodi do smanjenja života, kažu znanstvenici. Daju vrlo jake argumente. Možda se stvarno isplati prebaciti na pire krumpir?

“Potrošnja prženih krumpirića u porastu je diljem svijeta,” kaže dr. Nicola Veronese, glavni autor članka i znanstveni znanstvenik pri Nacionalnom istraživačkom vijeću u Padovi, Italija. U 2014. godini, prema statistici, samo u Sjedinjenim Državama ljudi su konzumirali 15 kilograma pomfrita po osobi godišnje. Veroneseov tim proučavao je 4400 ljudi s artritisom, u dobi od 45 do 79 godina, i na temelju toga došao do zaključka da su prženi krumpiri štetni za zdravlje. Ova studija bila je jedna od rijetkih koja je ljudima otvorila oči o tome koliko je čips loš za organizam.

Znanstvenici su sudionike istraživanja podijelili u skupine na temelju toga koliko često jedu krumpir. Tijekom godine umrlo je 236 sudionika istraživanja. Analizirajući podatke za svaku skupinu, Veronese i njegovi suradnici otkrili su da su oni koji su jeli pržene krumpiriće 2-3 puta tjedno imali dvostruko veću vjerojatnost da će umrijeti ranije od onih koji nisu jeli to jelo. Vrsta prženja nije bila važna - pomfrit, prženi krumpirići i obični prženi krumpiri imali su isti učinak. Istovremeno, prema istraživanju, muškarci su češće konzumirali pržene krumpiriće od žena, a mladi češće od starijih osoba. Rezultati studije još ne pokazuju da česta konzumacija prženih krumpirića dovodi do rane smrtnosti – potrebna su dodatna istraživanja da bi se izvukao tako definitivan zaključak. Ali tu definitivno postoji određena ovisnost. “Vjerujemo da je ulje u kojem se kuhaju prženi krumpiri, bogati transmasnoćama, jedan od faktora rane smrtnosti”, kaže Veronese. – Transmasti povećavaju razinu “lošeg” kolesterola u krvi, što izravno dovodi do kardiovaskularnih bolesti.

Prema Veroneseu, sklonost ranoj smrti među konzumentima prženih krumpirića može biti posljedica činjenice da su općenito skloni prekomjernom unosu soli, sjedilačkom načinu života i pretilosti. Međutim, ova je formulacija zbunila predstavnike Općeg vijeća uzgajivača krumpira SAD-a. Predsjednik organizacije, John Keeling, rekao je da je studija bila iskrivljena jer je uključivala samo pacijente s artritisom. Prema Keelingu, “Krumpir je izuzetno zdravo povrće jer ima malo kalorija. Osim toga, nema masti, nema soli, nema kolesterola, ali jedan srednji krumpir sadrži četvrtinu dnevne vrijednosti vitamina C i više kalija nego banana.
Prema Keelingu, krumpir je jednostavno bio žrtva crnog PR-a. Susanne Larsen, izvanredna profesorica na Institutu za medicinu okoliša, slaže se: “U zapadnim zemljama pretjerana konzumacija krumpira često se smatra znakom nezdravih prehrambenih navika. Susanne Larsen, koja je također provela istraživanje o krumpiru, slaže se s tim i kaže da ova navika nema nikakve veze s ranom smrtnošću.”