Ako se jedu svježe, tek otkinute s grma, posute s prstohvatom soli - možda najbolja hrana koju nam ljeto daje. Ali rajčica je sezonska, a rajčice koje se prodaju u supermarketu malo se razlikuju po konzistenciji od mokrog kartona. Želite li zimi moći uživati u mirisu i okusu ljetne rajčice, zimnice u vlastitom soku po našem receptu.
O prednostima obratka
Vlastite rajčice za zimu donijet će velike koristi vama i vašoj obitelji:
- Prvo, rajčice u vlastitom soku zadržavaju korisne mineralne soli, elemente u tragovima i većinu vitamina.
- Drugo, toplinska obrada u plodovima rajčice povećava sadržaj prirodnog antioksidansa - likopena, koji sprječava razvoj bolesti i usporava starenje.
- Treće, isplativo je. Rajčice za zimnicu s polica trgovine ne mogu se usporediti s plodovima vlastitih ili dobrim rajčicama kupljenim na tržnici. Pritom će vam konzervirana hrana izaći jeftinije, a možete lako i jednostavno pripremiti razne umake i preljeve od rajčice.
Prije nego počnete konzervirati rajčice u vlastitom soku, pažljivo pročitajte cijeli recept, pripremite potreban pribor i odgovarajuću količinu sastojaka.
Kuhinjski aparati i posuđe
Za konzerviranje rajčice u vlastitom soku trebat će vam:
- staklene posude, najbolje od svega s kapacitetom od 700 ml do najviše 2 litre;
- limene poklopce za konzerviranje s gumenim brtvama;
- poklopac s rupama i izljevom za ispuštanje tekućine iz limenki;
- posude: dvije velike - za sterilizaciju staklenki i kuhanje soka, i jedna mala - za sterilizaciju poklopaca;
- rešetka u velikoj tavi - za stavljanje limenki;
- ručni pužni sokovnik;
- kliješta-podizač;
Potrebni sastojci
Prije početka konzerviranja, opskrbite se svim potrebnim sastojcima:
- rajčice;
- sol;
- šećer.
Značajke odabira proizvoda
Da bi konzerviranje ispalo ukusno, proizvodi za njega moraju biti pažljivo odabrani. Rajčice je potrebno uzeti na vrhuncu zrelosti, gusta, srednje veličine, po mogućnosti iste veličine, bez pukotina, mrlja i izraslina. Za pripremu soka, plodovi se mogu odabrati ne tako pažljivo - mogu biti veći i s nekim nedostacima. Sol je bolje uzeti veliki, ne jodirani, šećer - rafinirani pijesak, i mora biti suh.
Korak po korak recept s fotografijom
Kako zatvoriti rajčice u vlastitom soku - jednostavno i korak po korak.
Važno! Prije početka rada pažljivo pregledajte pripremljeno posuđe i materijale. Staklo bi trebalo biti bez pukotina i pukotina, poklopci bi trebali imati glatke rubove i dobro pristajati uz vratove, gumene brtve trebale bi dobro pristajati, a metalni alat ne bi trebao imati ureze.
Priprema rajčice
Odabrane rajčice dobro oprati i izrezati peteljku.
uvijanje
Istovremeno s pripremom rajčice priprema se i sok od rajčice za prelijevanje. Da biste to učinili, rajčice se izrezuju na komade i prolaze kroz sokovnik.
kipući sok
Nakon cijeđenja soka stavite lonac s nadjevom na vatru i u njega dodajte šećer i sol - 1 žlica soli i 1 žličica šećera na litru soka (mada rajčice možete zatvoriti i bez soli i šećera). Nakon što sok prokuha, drži se na vatri oko 10 minuta, pjena se ne skida.
Sterilizacija staklenki
Posuđe i poklopci temeljito se operu sodom ili sapunicom i isperu čistom vodom. Poklopci su dobro obrisani i osušeni.
Za sterilizaciju se na dno posude stavi rešetka, ugrade staklenke, preliju vodom gotovo ispod grlića i voda se dovede do vrenja. Kuhajte 10 minuta. Na isti način, u malom loncu, poklopci se steriliziraju zajedno s brtvama.
Pakiranje rajčice u staklenke
Pripremljene rajčice slobodno složite u sterilizirane staklenke, jednu po jednu hvataljkama vadite iz vruće vode.
Potom se rajčice preliju kipućom vodom u količini koja je otprilike jednaka polovici volumena staklenki, tako da se staklenka napuni vodom do vrha, a staklenke poklope steriliziranim poklopcima. Nakon 10 minuta, poklopci se uklanjaju i voda se ispušta. 
Važno! Vruće staklenke možete staviti samo na drveni stol ili na ručnik. Zagrijano stakleno posuđe postavljeno na metalnu ili kamenu površinu može prsnuti.
Točenje soka
Prokuhani sok prelije se do vrha staklenkama rajčica, pazeći da u posudi ne ostanu mjehurići zraka. 
Gotovo svaka domaćica za zimu uvalja rajčice u vlastitom soku. Svaka iskusna mama u obitelji ima recepte za “polizat ćete prste”. I, u pravilu, bilježnica, u kojoj je zapisano kako napraviti dobre pripreme za zimu, pažljivo se čuva i prenosi s koljena na koljeno.
Ali sada nema posebnog problema pronaći dobre recepte - iskusne domaćice ih rado dijele i šire internetom. Izbor najboljih, naći ćete u našem članku. Dakle, kako napraviti najukusnije rajčice u vlastitom soku za zimu? Recepti s fotografijama i opisom procesa prikazani su u nastavku.
Klasičan recept
Ako kuhate rajčice prema klasičnom receptu, možete dobiti ukusan zalogaj za krumpir i jela od mesa, preljev za boršč ili drugu juhu, te prirodni sok od rajčice koji možete piti. Rajčice u vlastitom soku u klasičnoj varijanti pripremaju se bez octa i zato su toliko korisne.
Sastojci koji će biti potrebni:
- tri kilograma malih rajčica
- dva kilograma velikih i mekanih rajčica za sok
- tri žlice granuliranog šećera
- dvije žlice soli
- lovorov list i piment po ukusu
Način kuhanja:
Nakon što su rajčice oprane i osušene, a staklenke sterilizirane, možete početi pripremati berbu za zimu. Svaku manju rajčicu prvo morate probosti čačkalicom sa strane peteljke. Zatim ih stavimo na stranu i uzmemo velike rajčice. Od njih radimo sok. Za to možete koristiti mlin za meso ili moderne uređaje - sokovnik i blender.
Ulijte sok u tavu kroz sito i stavite na štednjak. Dodajte mu sol, šećer i začine. Pričekamo da sok zavrije, malo smanjimo vatru i kuhamo tri do četiri minute. Dok sok kuha, stavite rajčice u staklenke - koliko stane. Zatim staklenke stavimo na ručnik i pažljivo ulijemo kipući sok. Napunite posude do samog vrha. Zatim uzmemo čiste poklopce, držimo ih neko vrijeme u kipućoj vodi i zarolamo staklenke. Obavezno ih okrenite, stavite na ravnu površinu i zamotajte.
Kad se staklenke ohlade, podignemo poklopac i pogledamo - ako nijedan poklopac nije skinut, nije natečen i ne propušta zrak, onda je sve u redu, a praznine će stajati cijelu zimu. Rajčice je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu, npr. smočnici. A ako vam je potrebno da se praznine duže čuvaju, staklenke s rajčicama i sokom možete staviti na sterilizaciju, a tek onda ih smotati.
Slatke rajčice u vlastitom soku
Da biste pripremili prazninu prema ovom receptu, trebat će vam ružičaste rajčice. Trebali bi biti zreli i elastični. Već malo pokvareno voće ne smijete koristiti jer će se pretvoriti u kašu, a okus zalogaja također neće biti isti.
Popis proizvoda po litrenoj staklenci:
- 1,3 kilograma ružičastih rajčica
- žlica soli
- dva lista lovora
- žličicu šećera
- po želji papar u zrnu
Kuhanje:
Rajčice operemo, stavimo na ručnik ili salvetu da se malo osuše. Nakon toga pažljivo odrežite peteljke i narežite ih na ploške. Zatim uzmemo pripremljenu staklenku (nužno steriliziranu) i tamo stavimo kriške rajčice. Pospite ih solju, dodajte šećer, lovorov list i papar. Teglu napunimo do kraja. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i stavite je na sterilizaciju. U loncu na laganoj vatri staklenka treba stajati četrdesetak minuta. Bolje je položiti ručnik na dno.
Ostaje samo zarolati obradak i ostaviti da se ohladi naopako ispod tople stvari. Najbolje je takve rajčice otvoriti za dva mjeseca. Čuvajte rajčice na hladnom i tamnom mjestu.
Rajčice s limunskom kiselinom
Rajčice u soku od rajčice omiljene su prvenstveno jer im upravo takav način pripreme omogućuje očuvanje prirodnog okusa. Kako biste napravili što zdraviju grickalicu koja će dugo trajati, možete i bez octa - zamijenite ga limunskom kiselinom.
Evo popisa sastojaka za staklenku od dvije litre:
- dva kilograma rajčice
- prstohvat limunske kiseline
- pola žličice soli
Način kuhanja:
Rajčice najprije dobro operite, a zatim na glatkoj strani na kojoj nema peteljke napravite mali zarez u obliku križa. Glavna stvar je prorezati kožu, bolje je ne dirati pulpu. Raširimo rajčice u bilo koju posudu i prelijemo kipućom vodom. Otkrivamo minutu, zatim ispustimo vodu i isperemo rajčice hladnom vodom. Nakon toga pažljivo uklonite kožu s njih, uklonite peteljku.
Raširili smo rajčice u steriliziranu staklenku od dvije litre nakon što smo na dno ulili limunsku kiselinu i sol. Nekoliko rajčica sigurno neće stati u ovoj fazi, trebat će ih kasnije staviti u staklenku. Posudu s rajčicama pokrijemo željeznim poklopcem i stavimo u lonac da se sterilizira. Staklenku ostavimo oko pola sata, voda u posudi treba da pokrije veći dio tegle. Zatim otvorite poklopac, uzmite žlicu ili vilicu, prelijte kipućom vodom i lagano pritisnite omekšale rajčice. Sada će stati prethodno ostavljene rajčice. Dodamo ih u staklenku - sok koji ističe iz rajčica trebao bi se popeti do vrha. Ostaje samo zarolati staklenku i staviti je poklopcem ispod tople deke ili jakne. Takav obradak možete pohraniti na sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept za ocat
Postoji nekoliko opcija kako pripremiti rajčice za zimu. Evo jednostavnog recepta za rajčicu u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Za to će biti potrebne i male i velike rajčice. Ako slijedite proporcije, dobit ćete tri limenke praznina.
Potrebni proizvodi:
- oko pet kilograma rajčica (pola manjih, pola velikih)
- 50 grama šećera
- tri žlice soli
- žličica octa po litri
- po želji crni papar i cimet
Kuhanje:
Prije svega operite sve rajčice, poslažite ih da se malo osuše. Zatim uzmemo male rajčice i probodemo ih čačkalicom ili drvenim štapićem na mjestu gdje su bili repovi. Čvrste rajčice potrebno je nekoliko puta probušiti. Ako su rajčice zrele, onda je dovoljna jedna. Ako ne napravite ovaj postupak, lošije će se soliti i biti manje ukusni.
Zatim uzmemo obrađene staklenke (potrebno ih je oprati sodom i sterilizirati u pećnici ili na drugi prikladan način) i staviti rajčice u njih.
Sada morate pripremiti sam sok. Za njega, i zahtijevaju velike rajčice. Potrebno ih je izrezati na nekoliko dijelova i staviti u lonac ili drugu posudu koja se može staviti na štednjak. Rajčice zagrijemo, ali ne kuhamo. Nakon što su rajčice dovoljno tople, morate ih protrljati kroz sito. Dobiveni sok mora se uliti natrag u istu tavu. U to dodajte šećer, sol i po želji papar i cimet. Treba vam malo cimeta. I na kraju, morate uliti ocat. Soka će biti otprilike dvije litre, pa će biti potrebne dvije žličice octa.
Šaljemo sok kuhati. I povremeno uklonite pjenu. Umak za paradajz treba malo prokuhati dvadesetak minuta.To je kipući sok koji treba uliti u staklenke. Zatim uvrnemo posude s poklopcima, okrenemo ih i omotamo toplom dekom ili pokrivačem.
Ovako se pripremaju rajčice bez sterilizacije. Sterilizacija se koristi kada se u praznine ne dodaje ocat.
- Rajčice se mogu zarolati sa ili bez kože. Bolje je napraviti oboje jer se rajčice bez kožice mogu koristiti za pripremu raznih jela.
- Najbolje je koristiti rajčice iste veličine i provjerenih sorti. Također, svi moraju biti istog stupnja zrelosti. Tako će priprema biti ukusnija.
- Meke rajčice će se pretvoriti u kašu, pa je takve bolje uzeti za sok, a elastične samo ostaviti cijele i staviti u staklenke.
- Nije potrebno koristiti začine, iako mnoge domaćice dodaju lovorov list, papar, cimet, klinčiće ili začinsko bilje. Potrebni sastojak je sol. Bez toga priprema neće uspjeti.
Kuhajte sa zadovoljstvom, a onda će rezultat biti izvrstan!
Uživajte u jelu!
Konzervirano povrće smatra se izvrsnim dodatkom mesnim jelima, pire krumpiru i kašama. Razmotrite popularne recepte rajčice u vlastitom soku za zimu, koje se kuhaju kod kuće. Jelo ispada izvrsnog okusa. Povrće je sočno i ukusno. Privlačne su crvene boje i ukusni su. Osim toga, na izlazu se dobivaju dvije praznine - rajčice i mirisni sok.
Jednostavni recepti za rajčice u vlastitom soku za zimu s limunskom kiselinom i šećerom
Za očuvanje prirodnog okusa rajčice koristite klasičnu metodu pripreme obratka.
Potrebni sastojci:
- rajčice;
- sol;
- voda;
- papar u zrnu;
- šećer;
- češnjak;
- lovor;
- limunska kiselina;
- slatka paprika.
Rajčice mesnatih sorti temeljito se operu u vodi. Stavite u zdjelu da se osuši.
Prepolovite, pošaljite u tavu, stavite na laganu vatru. Kad daju sok, kuhajte oko 10 minuta. Zatim se dodaju češnjak, papar, limunska kiselina, sol, granulirani šećer. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Dok se marinada kuha, rajčice srednje veličine temeljito operemo i osušimo.
U kuhane staklenke naizmjenično se stavljaju lovor, papar u zrnu, ploške paprike i rajčice. Svi sastojci se preliju pripremljenim sokom od rajčice s češnjakom i limunskom kiselinom. Banke su prekrivene poklopcima. Ohlađeni proizvod se čuva u hladnoj prostoriji.
Razmotrite još jedan recept za rajčicu u vlastitom soku za zimu s dodatkom granuliranog šećera.
Trebat će vam jednostavni proizvodi:
- zrele rajčice;
- granulirani šećer;
- piment;
- (začiniti);
- sol (prstohvat);
- lovor
Prvo se napravi sok. Oprane rajčice stavimo u posudu za rasuti teret da se suše. Na svakom povrću napravljen je mali rez u obliku znaka plus. Voda se ulije u lonac. Pustite da prokuha. U malim količinama rajčice se uranjaju u kipuću vodu 1-2 minute. Zatim se uz pomoć rešetkaste žlice povrće vadi, nakon čega se spušta u hladnu vodu. Ogulite voće od kore. Samljeti mikserom. Kuhajte 15 minuta.
Za berbu su prikladne rajčice elastičnih sorti s debelom kožom i gustom pulpom.
Banke se pažljivo zagrijavaju na pari. Kad se osuši, puniti opranim rajčicama. Šećer se izlije na vrh (4 žlice na staklenku od 3 litre), sol (prstohvat), klinčići, papar (nekoliko graška). Ulijte marinadu od rajčice, pokrijte poklopcima.
Banke su presavijene u voluminoznu posudu, na čijem je dnu kuhinjska krpa ili metalni stalak. Ulijte vodu, stavite na vatru. Sterilizacija proizvoda traje najmanje 25 minuta. Zatim se staklenke zatvore poklopcima. Kada se ohlade, šalju se u podrum na skladištenje.
Jedinstveni recept za zimnicu od rajčica u vlastitom soku za zaposlene ljude
Sezona konzerviranja zahtijeva ne samo trud, već i puno vremena. Za one koji imaju samo jedan slobodan dan u tjednu, postoji jednostavan način pripreme ukusnih rajčica bez tradicionalne sterilizacije.
Potrebne komponente:
- rajčice;
- češnjak;
- granulirani šećer;
- lišće ;
- babura paprika;
- Lovorov list;
- papar u zrnu;
- sol.
Prikladna posuda temeljito se opere otopinom sode, okrene naopako i ostavi da se osuši. Stavite poklopce u kipuću vodu na 5 minuta.
Preporučljivo je staklenke oprati novom spužvom kako biste spriječili ulazak klica.
Rajčice se operu u hladnoj vodi. Pažljivo sortirano. Za konzerviranje se odabiru netaknuti, elastični plodovi lijepog izgleda. Njihova veličina odgovara otvoru pripremljene posude. Napukli, veliki i naborani primjerci pogodni su za cijeđenje soka.
Rajčice, koje se stave u staklenku, pažljivo se izbodu nožem. Najbolje je to učiniti na mjestu gdje je bila stabljika. Što je ubod dublji, to će se rajčice bolje zagrijati i nasititi solju.
Ova priprema rajčice za zimu radi se bez sterilizacije, što štedi vrijeme.
Na dno pripremljene posude stavite lišće celera, zrna papra, lovor. Zatim idu rajčice, češanj češnjaka. Komponente se preliju kipućom vodom. Banke su prekrivene poklopcima, a zatim pokrivačem 25 minuta. Nakon isteka vremena, voda se ispušta.
Rajčice ostavljene za umak prolaze kroz blender ili mlin za meso. U zapršku se dodaje sitno nasjeckana paprika. Temeljito izmiješajte masu. Stavite na umjerenu vatru. Kuhajte 15 minuta. Dodajte sol i šećer. Vrućom salamurom prelijte rajčice. Zatvorite poklopcima. Okrenite naopako. Pokrijte debelim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na temperaturi ne višoj od 5°C.
Male rajčice "vatrenog" okusa
Ljubiteljima pikantnih zalogaja svidjet će se originalni recept za zimnicu od rajčice u vlastitom soku s češnjakom i ljutim lišćem hrena.
Za kućište se koriste sljedeće komponente:
- zrele rajčice različitih veličina;
- babura paprika;
- kopar;
- češnjak;
- lišće hrena;
- peršin;
- sol;
- lovor;
- šećer;
- piment (grašak).
Prvi korak je priprema banaka. Temeljito operite i sterilizirajte na pari. Rajčice se stavljaju u zdjelu. Ulijte vodu i nekoliko puta isperite. Osušite prirodno. Najljepši primjerci su izdvojeni.
Listovi hrena, kišobrani kopra i peršin se operu. Zatim se polije vrućom vodom.
Proizvod je napravljen bez octa. Zbog toga je pogodan za osobe koje imaju povećanu kiselost želuca.
Na dno posude na pari stavlja se zelje, nekoliko zrna papra, lovorov list. Zatim se rajčice slažu u redove. Kad dođete do sredine staklenke, narežite papriku na ploške, a češnjak na ploške. Zatim dodajte rajčice.
Preostalo povrće usitnite miješalicom. Kaša se izlije u lonac. Stavili su ga na vatru. Maksimalno vrijeme kuhanja soka je 15 minuta. Istodobno se uz pomoć šupljikave žlice povremeno uklanja nastala pjena. Gotova rajčica se filtrira kroz sito kako bi se uklonili ostaci kore. Proizvod se izlije natrag u tavu, doda se sol i granulirani šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
Dobivena marinada se ulije u staklenke s rajčicama. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte na uobičajeni način 10 minuta nakon što voda zavrije. Gotove rajčice se vade iz vode. Kad se ohladi, odnesu ga u hladnu prostoriju.
Začinjeno povrće bez marinade
Obično se za pripremu povrća koristi zasebno pripremljena salamura. Međutim, u ovom slučaju to nije potrebno. Razmislite kako brzo skuhati rajčice u vlastitom soku za zimu. Recept sadrži samo jedan sastojak - rajčice. Najprije ih temeljito operite. Zatim prepolovite i čvrsto složite u parene staklenke.
Preporučljivo je plodove stavljati prerezane kako bi dobiveni sok brzo napunio posudu.
U veliki lonac ulijte vruću vodu. Dno prekrijte debelom krpom. Naslagane tegle rajčice. Spremnik se stavlja na vatru. Nakon početka vrenja, staklenke od 1 litre steriliziraju se 20 minuta. Na vrh se stavlja mali teret, na primjer, neka vrsta poklopca.
S vremenom će se u posudama pojaviti prirodni sok. Gotov proizvod se uklanja iz posude. Začepljen i spremljen u podrum. Od rajčica u vlastitom soku pripremaju se umaci ili se poslužuju uz mesna jela.
Jednostavan recept za pastu od rajčice
Zbog ekonomskih poteškoća, ne mogu svi priuštiti kupnju puno rajčica za konzerviranje. U ovoj situaciji pomoći će vam jednostavna opcija za pripremu praznine za zimu s pastom od rajčice.
Potrebni sastojci za slučaj:
- elastične rajčice bez nedostataka;
- pasta od rajčice;
- sol;
- šećer;
- začini za amatera.
Pasta od rajčice razrijedi se toplom prokuhanom vodom u omjeru 1:3. Masa je dobro izmiješana. Dodajte šećer, sol, začine. Stavite na štednjak i kuhajte 15 minuta nakon što zavrije.
Oprane rajčice slažu se u parene staklenke. Ulijte dobiveni sok i stavite na sterilizaciju. Ovisno o veličini posude, kuhajte 10 do 20 minuta. Gotove rajčice s pastom od rajčice začepljene su poklopcima. Okrenite naopako. Pokrijte se debelim pokrivačem. Nakon hlađenja odnesu ga u podrum.
Punjene rajčice u vlastitom soku za zimu
Recepti za rajčice u vlastitom soku za zimu mogu biti vrlo različiti. Moderni uzgajivači uzgajaju razne sorte rajčica. Među njima postoje i šuplje opcije. Upravo su takvi plodovi prikladni za izvornu berbu.
Potrebni proizvodi:
- šuplje rajčice;
- sok od rajčice;
- luk;
- češnjak;
- mrkva;
- korijen i peršin;
- ocat;
- šećer;
- sol;
- lovor;
- piment;
- biljno ulje.
Pogledajmo korak po korak kako se pravi ovo nevjerojatno jelo. Prvo se od mesnate rajčice na tradicionalan način kuha sok. Zatim se dodaju šećer, začini, sol. Prokuhajte još oko 10 minuta.
Mrkva, luk i korijen peršina se sitno izrežu. Pržite u tavi u biljnom ulju dok ne porumene. Dobiveni proizvod se pomiješa sa sitno nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom.
Šuplje voće priprema se za nadjev. Pažljivo napravite rezove. Napunite ga mješavinom povrća i začinskog bilja. Pakirano u sterilizirane staklenke. Ulijte pripremljeni sok. Sterilizirajte posude u kipućoj vodi oko 30 minuta. Rezultat je gurmansko predjelo za prste koje će svatko poželjeti probati.
Prije zatvaranja u svaku staklenku ulijte 2 žlice prokuhanog biljnog ulja.
Osim predloženih recepata, postoje mnoge druge mogućnosti. Svaki kulinarski stručnjak ima svoj pristup pripremi zimnice. Međutim, korak po korak recepti s fotografijama pomažu u korištenju neobičnih komponenti u pripremama za zimu. S vremenom se na domaćem stolu pojavljuje sve više novih gurmanskih jela.
Gruzijski recepti za rajčice u vlastitom soku za zimu - video
Mnogo je razloga zašto rajčice za zimu spremiti u vlastitom soku. Stvarno je ukusno. Ovo je zgodno - blokada je višenamjenska. Rajčice koje mirišu na ljeto razveselit će svako drugo jelo, bit će odličan međuobrok. U prirodnom soku možete uživati za gaženje žeđi. Koristi se za pripremu svih vrsta jela.
A ima i takvih slučajeva - žetva je toliko obilna da nema dovoljno mjesta u smočnici ili limenkama. I tada jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku postane božji dar.
Postoji više mogućnosti za blokadu nego uzroka. Posebno sam odabrao razne recepte s fotografijama. Kako bi ih domaćice mogle počastiti rajčicom i skuhati obilan boršč sa sokom.
Bacite pogled na recepte. Oni će vam pomoći da ispunite plan zaliha rajčice-rajčice za zimu.
Recept za zimnicu od rajčica u vlastitom soku prirodnog okusa bez sterilizacije
Volite li ponekad ubrati zrelu rajčicu iz vrta, s apetitom je mlatiti i bez soli? Tko ne voli! Ovo je upravo recept kada ovaj užitak možete produžiti i na zimu. Ja bih takve rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije nazvao najispravnijim, što odgovara nazivu.
Jednostavnost ne utječe na okus gotovog proizvoda. Posebnost recepta je prirodni okus rajčice i soka. Uostalom, kuhat ćemo ga bez dodavanja konzervansa. Jedino što ponekad mogu dodati je malo soli.
Rajčice se mogu jesti cijele. Narežite na ploške za salate, začinite lukom i maslacem. A sok se ne može opisati! Piti ga je užitak. Također ga aktivno koristim za kuhanje boršča, koji je glavno toplo jelo u našoj obitelji.
Za konzerviranje trebamo samo rajčice. Najbolje rajčice, mesnate i ne baš velike, odvojite za polaganje u staklenku. Od velikih primjeraka ćemo uvijati sok. Deformirane rajčice također će ići za ovo.
Staklenke steriliziram. Mislim da je bolje potrošiti malo vremena, ali budite sigurni da posao neće biti izgubljen. Savjetujem i vama da to učinite. Prelijem kipuću vodu preko željeznih poklopaca.
Odabiremo materijal za očuvanje staklenke od tri litre
- Rajčice srednje veličine za upotrebu u cjelini - do 2 kg.
- Velike rajčice za sok - 2,5 kg.
- Sol (po želji). Na temelju nepune žlice po litri soka.
Jasno je da se nitko neće petljati s jednom bankom. Navedeni broj pomoći će vam u boljem snalaženju. Na licu mjesta ćete povećati omjere na temelju stvarnog prinosa.
proces konzerviranja
- Pripremimo sok od rajčice. To se može učiniti sokovnikom, tada ćemo dobiti proizvod bez sjemenki. Ako koristite mlin za meso ili blender, morat ćete upotrijebiti sito i ukloniti zrna. Ali to nije bitno. Ponašaj se kako želiš. Savjetujem vam da brojite broj litara - odjednom želite dodati sol.
- Stavite lonac s vodom na štednjak. Trebat će nam za blanširanje rajčica.
- Sada idemo na rajčice. Potrebno ih je oprati, napraviti nekoliko uboda čačkalicom u području peteljke. To je tako da kožica ne prsne, a rajčice imaju ljepši izgled. Pripremljeno povrće šaljemo u staklenku.
- Stavili smo posude sa sokom od rajčice na štednjak. Treba kuhati 15-20 minuta. Najradije skidam pjenu. I pogledajte ovdje. Ako odlučite dodati sol, stavite je u ovoj fazi. Podsjećam vas da će za jednu litru soka biti potrebna nepuna žlica.
- Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcem. Treba ih blanširati 15 minuta.
- Nakon isteka vremena ocijedite vodu iz staklenke. Ovdje vam od velike pomoći može biti najlonska kapa s rupama.
- Sok je za to vrijeme prokuhao. Sada prelijte staklenku rajčice s kipućim sokom, uvijte.
Vidjeli ste da je postupak jednostavan. A učinak će biti nevjerojatan, vidjet ćete.
Što bih još želio preporučiti?
- Potpišite staklenke. Inače rajčice zatvaram u vlastitom soku po različitim receptima. Natpis pomaže odabrati pravu staklenku za određene namjene.
- U sok možete dodati crvenu papriku. Uvija se zajedno s rajčicama. I boršč će postati mirisniji, a sok će se pokazati kao multivitamin.
- Staklenke se trebaju ohladiti pod toplim poklopcem. Ovo će biti dodatna sterilizacija.
Rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Recept "Nije bolji ukus"
Recept odgovara naslovu. I sok i rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije imaju svijetli okus. To se postiže dodavanjem začina. Rajčice idu uz prasak, kao međuobrok. Volim koristiti sok za kuhanje s umacima, umacima. A piće je izvrsno - ukusno, mirisno.
Što trebate pripremiti za 10 limenki od 1,5 litara.
- Odabrane rajčice u staklenkama - kg. 10 (odaberite ne baš veliko)
- Rajčice za sok - 6 - 7 kg. (ići će i veliki i svi ispod standarda)
- Začini za 1 l. sok: 2 žlice. l. šećera, 1,5 žlice. sol, lovorov list, 3 graška pimenta, 1 klinčić.
Broj rajčica može malo varirati u svakom slučaju, jer su veličine povrća različite. Dajem još jednu naznaku: ako rajčice čvrsto spakirate u staklenku od litre i pol, trebat će vam oko 500 ml soka.
Postupak konzerviranja korak po korak
- Uvrnite povrće u sok na način koji vam odgovara - sokovnik, mlin za meso. Prisutnost žitarica u ovom slučaju nije poželjna.
- Stavite sve začine, šećer i sol.
- Kuhajte sok 20 minuta. od trenutka vrenja. Skinuti pjenu.
- Odabrane rajčice operite, izbockajte čačkalicom ili vilicom uz peteljku. Stavite u steriliziranu staklenku.
- Prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcem, blanširajte 10-15 minuta.
- Ocijedite vodu.
- Rajčice prelijte sokom, zarolajte.
- Ostavite da se ohladi pod toplim poklopcem.
Iskoristite ovaj jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku za zimnicu bez sterilizacije. Ne žalim, znam iz osobnog iskustva.
Rajčice u vlastitom soku "Prste polizati". Recept za zimnicu
Kako su divne rajčice u vlastitom soku za zimnicu po receptu za prste polizati? I to što ćemo ih zatvoriti bez kože. U tom će se stanju lakše susresti sa začinima, te će se u potpunosti zasititi njihovim mirisima. I sok će biti neobičan, vrlo bogat.
I još jedna razlika. Sterilizirat ćemo staklenke s rajčicama. Ne brinite, nije teško i neće dugo trajati. A naše rajčice će ostati cijele i lijepe. Ali staklenke se ne mogu prethodno sterilizirati, dovoljno je da budu čiste i suhe. Negdje sam pročitala da se rajčice ne mogu sterilizirati bez kožice. Samo ulijte kipuću vodu dva puta 10-15 minuta. Ne riskiram da to učinim - rajčice će izgubiti svoju prezentaciju.
Priprema skupa sastojaka
- Zrele i tvrde rajčice do 4 kg (ne manje od 3,6 kg)
- Zrele rajčice za sok - 3-3,5 kg.
- Lišće trešnje (1-2 komada po litarskoj tegli)
- Grančice zelenog kopra i peršina u svaku staklenku
- 2-3 klinčića paprike po staklenci
- Češnjak (1 češanj na litarsku staklenku).
Jedna litra soka
- 2 žlice Sahara
- 1 žlica sol
- Lavrushka list
- 2 - 3 graška crnog i pimenta.
Kuhanje ukusno
Recept za rajčice u vlastitom soku za zimu s tijestom od rajčice bez sterilizacije
Rajčice u vlastitom soku s pastom od rajčice nevjerojatno su ukusne. Ima nešto posebno u njima. Mislim da zbog koncentracije paste. Posebno volim višnje u ovoj verziji.
Recept je svojevrsni spas. I kad nema obilne žetve, i kad je vremenska nevolja s vremenom. I ovdje sok ne treba uvijati. Samo je tjesteninu poželjno uzeti kvalitetnu i provjerenu.
Sastojci za blokadu
- Cherry rajčice - 3 kg (možete, naravno, i bilo koje druge)
- Paradajz pasta - 1 staklenka 380 gr.
- Sol - 1 žlica. l.
- Šećer - 2 žlice. l.
- Mljeveni crni papar - žličica
- dva lista lovora
- Octena esencija 70 posto - 2 žličice.
- Voda za razrjeđivanje paste - 2 litre.
- Klinčići (po želji) 3 kom.
Odmah napominjem da se od ove količine sastojaka dobiju 4 staklenke od 700 ml.
Kuhanje korak po korak
- Banke se prvo moraju sterilizirati.
- Rajčice operite, čačkalicom zabodite 3 puta u predjelu peteljke.
- Stavite rajčice čvrsto u staklenku.
- Ulijte kipuću vodu 10 - 15 minuta, pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon isteka vremena, ispustite vodu.
- U to vrijeme, razrijedite staklenku tjestenine u vodi. Sok prokuhajte, dodajte sve začine.
- Kuhajte 15 minuta. U ovoj fazi morate kušati sok, ako je potrebno, prilagoditi dodavanjem sastojaka.
- Kipućim sokom prelijte rajčice, zarolajte.
- Staviti da se ohladi ispod tople odjeće.
To još uvijek mogu biti rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije.
Bit ćete beskrajno zahvalni ukućanima, gutajući ih s krumpirom.
Jednostavan recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimu
Dobar izbor koji koristim godinama. Mala količina soli i šećera obogaćuje okus gotovog proizvoda.
Sastojci za 6 l. gotov proizvod
- Rajčice u staklenci - 4 kg. (gusto, zrelo)
- Rajčice za sok - 6 kg.
- Sol - 1 žlica. l. po litri
- Šećer - 2 žlice. l po litri.
Jednostavno kuhanje
- Povrće oprati, probosti nekoliko puta u predjelu peteljke.
- Stavite u staklenke. Posudu nije potrebno prethodno sterilizirati.
- Uvrnuti rajčice za sok. Bit će bolje ako je sok bez žitarica.
- Stavite šećer i sol. Kuhajte 15 minuta od trenutka vrenja. Ne zaboravite skinuti pjenu.
- Kipućim sokom prelijte rajčice u staklenkama, pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju.
- Sterilizirati 10 min. od trenutka kada voda zavrije u posudi.
- Zatim zarolajte staklenke.
- Stavite pod toplu odjeću dok se potpuno ne ohladi.
To je to, jednostavno i pouzdano. Ako imate izbor rajčice, dajte prednost vrhnju. Dobro će izgledati u staklenkama. Bit će ukusno i neobično ako uklonite kožu s rajčica. Ali to je stvar ukusa, vi birate.
Nadam se da su štedljive domaćice cijenile moje recepte za rajčice u vlastitom soku za zimu s fotografijom.
Konzerviranje hrane svakoj domaćici znatno pojednostavljuje proces svakodnevnog kuhanja. Ovo nikome nije tajna. Povrće i voće pripremljeno za budućnost omogućuje vam da uvijek imate pravu komponentu pri ruci za pripremu ovog ili onog jela. Nema potrebe trčati po trgovinama i trošiti vrijeme na obradu i pripremu originalnih proizvoda. Mnogo je lakše uzeti pravu staklenku s police i riješiti problem bez dodatnog truda.
Teško je zamisliti prva ili druga jela koja ne koriste rajčice u ovom ili onom obliku. Ovo jedinstveno povrće koristi se ne samo za dodatak i ukras. Dio je raznih umaka i pečenja, bez kojih mnoga jela gube ne samo svoj izgled, već i jedinstven okus i miris. Idealna opcija za berbu rajčice, bez sumnje, je konzerviranje u prirodnom punjenju. Da biste to učinili, morate znati kako to učiniti.Nema ništa komplicirano. Samo trebate slijediti korake korak po korak. A rezultat će biti zajamčen.
Kao što znate, koliko ljudi - toliko mišljenja. Stoga svaka domaćica ima svoj recept kako napraviti rajčice u vlastitom soku. Ali sve ih ujedinjuje jasan slijed koji se mora poštivati u procesu kuhanja. Sam proces traje vrlo malo vremena. Neće trebati više od dva sata da staklenke s ukusnim rajčicama koje plutaju u mirisnom nadjevu budu na stolu.
Dakle, kako to učiniti Prvo morate pripremiti potrebne izvorne proizvode. Za konzerviranje je bolje uzeti malo povrće. Lakše ih je složiti u banke. A za pripremu tekućeg medija možete koristiti nekoliko velikih rajčica.
Od proizvoda vam može trebati: za 2 kilograma malih 3 kilograma velikih rajčica, 2 obične žlice šećera i soli.
Sam proces sastoji se od nekoliko glavnih faza:
- Povrće temeljito operite.
- Male rajčice pažljivo slažite u staklenke do vrha. Prethodno se kora u njima mora probušiti iglom na nekoliko mjesta.
- Nasumično nasjeckajte velike rajčice, stavite ih u lonac i lagano kuhajte ispod poklopca.
- Zatim smjesu propasirajte kroz sito. Rezultat je prirodan
- Dodajte potrebnu količinu soli i šećera na svakih 1,5 litara vruće mase, dobro promiješajte.
- Smjesu ulijte u staklenke, poklopite ih poklopcima i pasterizirajte u širokoj posudi s kipućom vodom 8-10 minuta.
- Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Možete ih pohraniti bilo gdje.
Ovo je najlakši, ali ne i jedini način, kod kuće. Ima i drugih.
U kulinarstvu se najčešće radi na dva načina. Sve ovisi o vrsti glavnog izvora proizvoda. Za konzerviranje se mogu koristiti neoguljene ili pelate. Ovdje je tehnologija kuhanja malo drugačija. Proces će izgledati ovako:
- Operite male rajčice.
- Na svakoj rajčici zarežite kožicu na nekoliko mjesta.
- Stavite povrće u lonac s kipućom vodom, čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite u tom stanju 15-20 minuta.
- Nakon isteka vremena rajčice izvadite iz vode, ogulite i pažljivo stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Ostatak rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa, dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
- Zatim dodajte šećer i sol.
- Dobivenom vrućom smjesom prelijte sadržaj staklenki i dobro zatvorite metalnim poklopcima. Sterilizacija u ovom slučaju nije potrebna.
Takve se rajčice ne mogu jesti samo kao samostalno jelo. Savršene su za pripremu raznih aromatičnih umaka.
Ukusne rajčice u vlastitom soku možete pripremiti bez upotrebe ikakvih dodataka. Ovo je vrlo jednostavno učiniti:
- Dobro opranom povrću uklonite peteljke.
- Nasumično nasjeckajte rajčice. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
- Stavite proizvode u lonac i stavite na malu vatru. Nakon što provrije, masu kuhajte 20 minuta.
- Gotovu smjesu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.