Por alguma razão, acredita-se que os cogumelos apareçam na floresta apenas no outono, e você pode coletá-los quando a estação chuvosa chegar após um verão quente. E nem todos os amantes da caça silenciosa sabem que na região de Moscou você pode coletar essas iguarias da floresta com o início dos dias quentes na primavera, durante o verão e até a geada no final do outono. Para os catadores de cogumelos experientes, há muito tempo não é segredo o que, quando e onde na região de Moscou colher cogumelos durante a temporada de cogumelos. Mas os novatos neste negócio precisam de dicas e conselhos.
Por que todo mundo gosta tanto de cogumelos?
Para a maioria dos amantes da caça tranquila, colher cogumelos não é apenas um ritual de união com a natureza ou um passeio ao ar livre. Em primeiro lugar, esta é uma maneira de obter um produto alimentar saboroso e saudável que não apenas agradará toda a família com seu sabor e aroma requintados, mas também economizará o orçamento familiar. Todo mundo entende que na floresta ninguém precisa pagar nada por cogumelos, só é necessário gastar um certo tempo. Além disso, o processo de coleta em si proporciona muitas emoções positivas, como alegria e prazer.
Um apanhador de cogumelos bem-sucedido pode fornecer à sua família um suprimento de cogumelos para todo o inverno. Os cogumelos podem não apenas ser em conserva, salgados ou secos, mas simplesmente congelados na geladeira. permanecem frescos e, com base neles, você pode cozinhar o caldo para qualquer primeiro prato ou apenas fritar os presentes da floresta com batatas e cebolas.
Cogumelos e seu valor nutricional
Cogumelos são um dos alimentos favoritos e têm seu próprio valor. A principal substância da polpa do fungo é a água, seu conteúdo em cogumelos é de 80% ou mais. Proteínas e carboidratos na composição dos cogumelos têm partes aproximadamente iguais - 3-6% cada. As gorduras contêm menos de 1%, e o restante é ocupado por vitaminas, oligoelementos e extrativos.
Muitos cogumelos também contêm fibras, não são absorvidos pelo corpo humano, mas são muito úteis para os intestinos. Graças à fibra, os cogumelos têm um baixo teor calórico, apesar de a saturação com eles ocorrer muito rapidamente.
Os cogumelos são frequentemente chamados de pão da floresta ou carne da floresta porque sua composição química se assemelha a esses alimentos. Quando os cogumelos são secos, a água evapora e, devido a isso, a participação de todos os outros componentes úteis aumenta. O teor de proteína pode aumentar até 30%.
Cogumelos perto de Moscou
A região de Moscou ocupa vastos territórios ao redor da enorme metrópole, a maioria deles cobertos por florestas e bosques, muito ricos em lugares de cogumelos. É difícil para um colhedor de cogumelos novato decidir em que direção ele precisa ir e onde colher cogumelos na região de Moscou em um momento ou outro da temporada. Colecionadores mais experientes de iguarias da floresta também podem sugerir a direção para procurar esses deliciosos presentes da natureza e quais cogumelos podem ser encontrados nesses locais.
Antes de tudo, o colhedor de cogumelos precisa descobrir a direção em que chegará aos próprios tesouros de cogumelos das florestas perto de Moscou. Muitas dessas direções, como raios, divergem em diferentes direções das regiões centrais da capital: Kievskoye, Kursk, Kazanskoye, Leningradskoye, Yaroslavskoye, Riga, Savelovskoye, Ryazanskoye, Paveletskoye, Belorusskoye ou Gorky. Em qualquer uma dessas regiões, você pode encontrar lugares onde os cogumelos crescem em abundância na região de Moscou. Resta apenas entrar no carro, ônibus ou trem, estocar os atributos necessários para a viagem pela floresta e ir atrás da presa.
Lugares de cogumelos da direção de Kyiv
Se você for na direção de Kiev, é melhor ir para os arredores da vila de Selyatino, onde você pode colher cogumelos na região de Moscou desde o início até o final da temporada de cogumelos. Aqui, cogumelos porcini, cogumelos álamos, volantes, cogumelos mel, russula e cogumelos poloneses pouco conhecidos crescem em abundância nas florestas.
Russula são considerados os cogumelos mais comuns não apenas na região de Moscou, mas em toda a Rússia. Eles prosperam em florestas decíduas, coníferas e mistas. Todas as russula de diferentes tipos têm a mesma perna cilíndrica oca branca e um chapéu com placas brancas. E o topo do chapéu pode ser de qualquer cor, dependendo do tipo. Na maioria das vezes, na floresta, você pode ver russula rosa, mas também são azuis, verdes, azuis esverdeadas, cinzas, amarelas, laranjas e vermelhas, até roxas. Russula é um cogumelo muito frágil, porque cresce apenas na estação chuvosa do outono e está altamente saturado de umidade. Portanto, não é recomendado colocar muitos desses cogumelos em uma cesta ou colocar outros cogumelos em cima deles. Mesmo se você seguir essas precauções, alguns dos cogumelos ainda se desfarão em pequenos pedaços.
Acredita-se que seja comido cru. Mas é melhor salgá-los, como outros tipos deste cogumelo. Russula frita, se não for encharcada primeiro, tem um sabor amargo, como o caldo delas.
Cogumelos na direção de Kursk
Na direção de Kursk, de trem chegando às estações "Lvovskaya" ou "Kolkhoznaya", você pode chegar a lugares onde os cogumelos comestíveis na região de Moscou são representados por espécies como nigella, cogumelos de leite, russula, boletos, boletos, boletos e chanterelles .
Indo coletar cogumelos, você não deve levar uma cesta ou cesta com você. É melhor levar um saco ou um par de baldes a mais. De fato, em épocas de outono chuvoso, os cogumelos de leite crescem em florestas mistas em tal número que, tendo descoberto seu depósito, é difícil coletar todos os cogumelos encontrados. Geralmente eles coletam cogumelos pretos e secos - podgruzdok, e são adequados apenas para salgar após um processamento cuidadoso por imersão em água fria e fervura subsequente. Cogumelos de leite não demolhados, especialmente os pretos, podem ser amargos e estragar o prato se você tentar fritá-los com batatas.
A tampa deste fungo é lamelar, em forma de funil, deprimida no meio, em um cogumelo de leite branco é clara, amarelo-esbranquiçada, em um preto é azeitona escura, transformando-se em uma perna cilíndrica oca. Nas florestas, os cogumelos de leite aparecem no final do verão e outono, quando o solo está úmido e bem umedecido com as chuvas.
direção de Paveletsky
Na cidade de Domodedovo existe um bairro interessante chamado White Stolby. Esta aldeia dacha é cercada por florestas, onde os cogumelos porcini na região de Moscou são encontrados em tanta abundância que falam sobre a origem do nome do microdistrito precisamente em conexão com a presença de locais de cogumelos ricos em cogumelos porcini. Russula e boletos também são frequentemente encontrados aqui.
Cogumelo branco é o verdadeiro rei entre os cogumelos. É considerado um dos mais valiosos e deliciosos de todos os representantes do reino dos cogumelos, sem contar a cara e rara iguaria trufa. Em contraste, o cogumelo branco está disponível em todos os lugares e dá mais alegria aos catadores de cogumelos do que seus outros homólogos. Assim que um boato se espalha entre os catadores de cogumelos de que os cogumelos apareceram na região de Moscou, eles imediatamente procuram cogumelos brancos, enquanto outros coletam apenas se não encontrarem cogumelos brancos.
Branco refere-se a cogumelos tubulares. Pode ser seco, frito, cozido com cebola e batatas, cozido em uma sopa deliciosa e perfumada. Mas para salgar, como todos os cogumelos tubulares, é de pouca utilidade, é melhor conservar. Cogumelos brancos geralmente aparecem no final de junho em florestas de carvalhos, florestas de abetos e florestas de pinheiros. Seu chapéu é marrom escuro e convexo, carne densa, perna curta branca. O cogumelo branco é o maior, alguns espécimes podem atingir tamanhos gigantescos - até várias dezenas de centímetros de altura e largura e até vários quilos de peso.
Lugares de cogumelos da direção Kazan
A direção de Kazan pode ser chamada de uma das mais promissoras em termos de reposição de estoques familiares com presentes da natureza. Há muitos lugares onde colher cogumelos na região de Moscou é um verdadeiro prazer. Os arredores das aldeias de Donino, Grigorovo e da aldeia de Gzhel estão cheios de depósitos de cogumelos chanterelles, cogumelos de mel, óleo, álamo tremedor, boletos e cogumelos porcini.
Oiler é um cogumelo escorregadio, porque gosta de crescer em florestas úmidas de coníferas, principalmente em florestas de pinheiros, e prefere clima chuvoso, mas não frio. Este cogumelo também pode ser colhido no verão a partir do final de junho, mas a onda principal da colheita de óleo cai na primeira metade do outono. O butterdish tem uma tampa redonda, brilhante e convexa, cuja cor pode variar de amarelo claro a marrom, uma camada tubular amarelo brilhante e um caule marrom-amarelado baixo e denso.
Para algumas pessoas, o peixe-manteiga em conserva lembra sapos. Embora possam ser marinados, nem todo mundo gosta da substância escorregadia e trêmula flutuando na marinada. Salgar esses cogumelos geralmente não é recomendado. É melhor fritá-los com cebolas e batatas ou secá-los. E sopas e borschts cozidos em caldo de manteiga se assemelham a sopas de carne, porque a manteiga é tão gordurosa e oleosa que justifica totalmente seu nome, e o primeiro prato deles brilha com a gordura flutuando na superfície.
Estamos indo na direção de Yaroslavl
Os campeões entre os lugares mais cogumelos da região de Moscou são legitimamente considerados aqueles na direção de Yaroslavl. Se um colhedor de cogumelos experiente, quando perguntado se os cogumelos apareceram na região de Moscou, ouvir uma resposta positiva, ele provavelmente irá para o distrito de Zelenograd, para a vila de Darino, para a vila de Abramtsevo ou para a estação Kalistovo. Nessas áreas, as colheitas de cogumelos são tão grandes que você pode levar não apenas sua família, mas também as famílias de parentes e amigos em uma viagem de cogumelos, sem medo de que alguém obtenha alguns cogumelos. Aqui, os catadores de cogumelos ficarão satisfeitos com os colocadores de cogumelos de mel, cogumelos porcini, manteiga, cogumelos de leite com açafrão e icterícia.
A icterícia é um cogumelo interessante e não tão conhecido quanto outros parentes. Também é chamado de greenfinch, vegetação ou remo verde-amarelo. Ela tem um chapéu liso, verde-amarelado ou marrom-amarelado, mais escuro no meio, com placas amarelas brilhantes, viscoso em tempo úmido e sempre polvilhado com areia. A perna cilíndrica também é de cor verde-amarelada, oca por dentro.
A icterícia tem um cheiro incomum de farinha e um sabor adocicado interessante. Este cogumelo é adequado para cozinhar sopas e para preparar acompanhamentos para omeletes e vários pratos de carne. A icterícia cresce na segunda metade do outono em florestas de coníferas em musgo ou solo arenoso, geralmente em grandes grupos.
Bons lugares na estrada Savelovskaya
A vila de férias de Khoroshilovo, onde a direção de Savelovsky leva, é cercada por terras florestais, onde na região de Moscou são representadas por chanterelles, cogumelos de álamo e agarics de mel.
Com o início dos dias de verão e até o final do outono, as clareiras são coloridas com bandos dos cogumelos da floresta mais alegres - chanterelles vermelhos. Chanterelles são representantes de cogumelos agáricos. Seu chapéu é de forma irregular, em cogumelos adultos é em forma de funil, transformando-se em um caule. Chanterelles crescem em grandes famílias em florestas decíduas e coníferas, principalmente em solos arenosos.
O chanterelle é considerado um cogumelo muito valioso, porque quase nunca é verme, como outros cogumelos que crescem na região de Moscou. Também é apreciado por seu sabor incrível, pelo fato de que muitos pratos deliciosos podem ser preparados com ele. Os chanterelles são bons tanto na salga quanto na marinada, são secos, fritos e cozidos em sopas, combinam-se com tantos produtos e dão-lhes um sabor e aroma incomuns.
direção de Leningrado
No microdistrito de Firsanovka da cidade de Khimki, onde você pode colher cogumelos na região de Moscou com tanto sucesso quanto em outros lugares de cogumelos, você precisa ir na direção de Leningrado. Acima de tudo, cogumelos, brancos e boletos são encontrados aqui.
Nas florestas de coníferas, muitas vezes você pode encontrar um cogumelo com uma cor vermelho-amarelada brilhante. Este é um ruivo. Tem uma haste cilíndrica e uma tampa em forma de funil com círculos. Se a camelina for cortada com uma faca, o suco de laranja é liberado. Contrariamente a algumas recomendações, não vale a pena fritar ou secar os cogumelos; quando fritos, têm um sabor amargo. Geralmente eles são salgados, menos frequentemente em conserva. Alguns catadores de cogumelos até comem cogumelos jovens crus, cortando-os e polvilhando-os com sal.
Ryzhik é colhido desde o início de agosto até as geadas de novembro. Esses cogumelos sabem habilmente como se esconder na grama; portanto, ao coletá-los, você precisa observar cuidadosamente os arbustos gramados. Se um chapéu vermelho é visto na grama, uma família inteira pode ser encontrada nas proximidades, porque os cogumelos não gostam de crescer sozinhos.
Lugares de cogumelos da direção de Riga
Se você vem para a vila de férias de Opalikha, aqui você pode caminhar pelos caminhos da floresta e coletar facilmente cestas cheias de boletos e boletos.
Excelente cogumelo - boleto. As pessoas chamam de bétula, obabok ou bétula obobok. Você pode encontrá-lo com mais frequência sob as bétulas, e é por isso que o nome do fungo surgiu. Sua camada é tubular, a cor da tampa depende de qual árvore e em que condições ela cresce, podendo variar de marrom escuro a cinza claro. O chapéu muda de hemisférico para forma de almofada com a idade e pode atingir até 20 centímetros de diâmetro. A perna do boleto é longa, em comparação com o tamanho da tampa - fina, cinza-esbranquiçada e coberta de escamas escuras.
Um ávido amador que sabe onde encontrar cogumelos na região de Moscou, provavelmente, procurará boletos entre bétulas muito jovens, é sob eles que esses cogumelos dão os melhores rendimentos. Mas eles também podem crescer sob outras árvores em florestas mistas e até mesmo de abetos onde crescem bétulas. Colete boletos desde o início do verão até as geadas do outono. O boleto é adequado para secar, fritar e fazer sopas.
Os melhores lugares da direção bielorrussa
Mel agaric, chanterelles e cogumelos porcini também podem ser coletados nas florestas ao redor da vila de Pestovo, localizada entre a estação Portnovskaya da direção bielorrussa e Zvenigorod.
Todo mundo adora um mel agárico. Uma mesa festiva não pode ficar sem cogumelos salgados ou em conserva, porque seu sabor fascina todas as pessoas desde a infância. Bebês brilhantes nadando na marinada encantam até mesmo aqueles que não entendem nada de cogumelos. Os cogumelos de mel não são apenas salgados e em conserva, eles também são secos e fritos, e os caldos deles acabam sendo tão ricos quanto os da manteiga ou dos cogumelos porcini.
Cogumelos crescem em tocos, troncos caídos e na base de árvores antigas em grandes famílias. Eles têm chapéus redondos de tamanho médio e pernas finas e alongadas. A cor dos cogumelos pode variar de amarelo claro a marrom escuro, dependendo da espécie. Esses cogumelos geralmente aparecem no final do verão e crescem até a geada, preferem clima frio e chuvoso.
Existem mais de 30 tipos diferentes de cogumelos, dos quais verão, outono, prado e floresta são considerados comestíveis. Mas os cogumelos comestíveis têm contrapartes venenosas com as quais são facilmente confundidos - cogumelos falsos. Você pode distinguir comestíveis de falsos pela seguinte característica - os comestíveis sempre crescem em madeira, mesmo em raízes escondidas no subsolo, e os falsos podem crescer sozinhos, sem uma base lenhosa. Cogumelos comestíveis têm uma saia anelada na perna, enquanto os falsos não.
Onde não ir para os cogumelos e o que não fazer na caça de cogumelos
Qualquer apanhador de cogumelos sonha com uma boa colheita de cogumelos e boa sorte em uma caçada tranquila. Para não se decepcionar e não voltar para casa com uma cesta vazia, você deve primeiro descobrir com especialistas se há cogumelos na região de Moscou nos lugares que não são famosos por grandes colheitas. Se a resposta for negativa ou vaga, é melhor não viajar nas direções Ryazan ou Gorky. Claro, mesmo lá você pode encontrar e coletar cogumelos porcini, boletos, boletos, cogumelos de mel e óleo, cogumelos de leite e russula, mas nessas áreas há muito menos deles do que em outras florestas da região de Moscou.
Tendo descoberto se os cogumelos apareceram na região de Moscou e indo atrás deles, lembre-se de que, além dos comestíveis, existem muitos cogumelos venenosos perigosos na floresta. chanterelles e são muito semelhantes aos seus parentes comestíveis. Um cogumelo pálido pode ser confundido com um cogumelo, e um cogumelo satânico muito perigoso pode ser confundido com branco. Você pode ser envenenado mesmo com cogumelos condicionalmente comestíveis, se forem cozidos incorretamente - uma onda, uma nigella, um porco, um valor, alguns tipos de russula, cogumelos e linhas. Você pode até ser envenenado com um cogumelo comestível se estiver com vermes ou muito velho.
Você precisa saber que existem muitos lugares onde é impossível colher cogumelos na região de Moscou. Você definitivamente não deve fazer isso perto de rodovias, rodovias, empresas industriais e postos de gasolina. Além disso, você não pode comprar cogumelos nesses locais de catadores de cogumelos locais. Além disso, na região de Moscou existem locais de sepultamento para resíduos radioativos e cemitérios, dos quais os amantes da caça silenciosa nem devem se aproximar.
E, claro, você não precisa comer cogumelos em sua forma crua, sem submetê-los a um tratamento térmico suficiente para destruir substâncias tóxicas. Alguns catadores de cogumelos desafortunados acabam no hospital só porque jogam os cogumelos diretamente na panela sem fervê-los primeiro e são envenenados por cogumelos comestíveis. E como qualquer um dos melhores cogumelos crus é venenoso, é necessário ferver os cogumelos por pelo menos uma hora antes de fritar, decapar ou decapar, de preferência em duas águas. No final do cozimento, você pode jogar uma cebola crua e descascada na panela. Se não mudar de cor, os cogumelos podem ser comidos.
Quando os cogumelos vão para a região de Moscou em 2020, onde é melhor procurá-los, como colhê-los corretamente. As localizações dos locais dos cogumelos mudam a cada ano, mas os cientistas - micologistas preveem e mapeiam áreas produtivas para agradar os amantes da natureza. Além disso, o número de cogumelos é afetado pelo nível e frequência da precipitação, o calor das noites de verão e o cuidado com que os colhedores de cogumelos cortaram os talos no ano passado.
Que cogumelos podem ser colhidos no verão e no outono
Cada cogumelo tem seu próprio período de crescimento e maturação. Os cogumelos que amam o calor não sobrevivem até o frio, e os cogumelos resistentes ao gelo permanecem mesmo em novembro sob a cobertura da neve. No início de maio, cogumelos musgosos, cogumelos e nas regiões do sul dão frutos. Crescer no verão:
- ondas;
- chanterelles;
- boleto;
- boleto;
- boleto.
Os cogumelos mais comuns vão em setembro, outubro e até novembro: cogumelos de leite, borboletas, cogumelos musgosos, russula, cogumelos ostra, cogumelos boletos, rubéola, boletos, cogumelos mel, veselka (encontrado em março) e outros.
Conselho útil!
Aqueles cogumelos que são coletados sob a neve não são adequados para secagem. É melhor cozinhar sopa deles ou ensopado em creme azedo.
Segundo a tradição, os cogumelos de leite e os cogumelos, coletados após a queda das folhas no outono, são salgados. Junho, julho, agosto - a colheita desses meses vai bem para sopa, assado, secura. Aqueles espécimes que são planejados para serem armazenados no frio não costumam ser lavados: eles simplesmente limpam a sujeira com um raspador sem corte.
Qual é a melhor época para colher cogumelos?
A hora do dia de maior sucesso para a colheita de cogumelos é de manhã cedo e durante o dia até o meio-dia. Se o orvalho caiu sobre as riquezas naturais, é melhor limpá-las com um pano antes de dobrá-las em uma cesta. Colher cogumelos depois da chuva é um verdadeiro prazer. Após rega abundante, o número de bebês sempre aumenta.
À noite, os presentes da natureza tendem a se esconder no sentido literal e figurado. Em primeiro lugar, no escuro, eles são menos visíveis e, em segundo lugar, parecem encolher sob o chão da floresta.
Lugares maus da região de Moscou
Segundo especialistas, as áreas de maior sucesso da região de Moscou serão o distrito de Istrinsky, a direção da rodovia Kaluga, as cidades de Odintsovo, Zvenigorod, Chekhov e todo o distrito de Kolomensky. Na direção de Tver, é melhor optar por cogumelos porcini, a região de Lyubertsy, como sempre, irá deliciá-lo com cogumelos de mel. Chanterelles são agrupados sob Vladimir.
Em geral, o mapa do próximo ano não será diferente do atual 2019. Na primavera de um ano bissexto, haverá um ajuste final em termos de datas e locais de coleta.
Não colha cogumelos perto de autoestradas e locais industriais. Eles absorvem todos os metais pesados e precipitação química como uma esponja.
Na primavera, quando a primeira neve derreter, amostras de solo serão coletadas para detectar micélio. De acordo com esses estudos, será estabelecido quais cogumelos serão os mais abundantes. As empresas comerciais realizam a distribuição de esporos das espécies mais valiosas para o cultivo "selvagem" de micorrizas de acordo com o sistema contratual econômico.
Quais são as espécies mais comuns
Por mais de uma dúzia de anos, as florestas perto de Moscou foram ricas em chanterelles, cogumelos, cogumelos de leite, cogumelos de mel e espigas brancas. Mas cogumelos e cogumelos são cada vez menos de ano para ano. Isso se deve ao fato de que os catadores de cogumelos são descuidados ao colher frutas. Puxando o talo, o micélio fica traumatizado. Cogumelos lamelares são mais fáceis de se recuperar de tais danos, mas os rizomas da subespécie de chapéus tubulares não toleram essa “zombaria”. A abundância de cogumelos-ostra na região de Moscou se deve ao fato de muitos empresários e fábricas se especializarem no cultivo industrial de cogumelos durante todo o ano. Eles jogam fora o solo de resíduos, que contém o resto dos rizomas. Em alguns casos, o micélio se enraíza no campo aberto e dá uma boa nova colheita no ano seguinte.
Independentemente das espécies de árvores em crescimento, os cogumelos comestíveis quase nunca são encontrados em matagais particularmente densos, em locais muito sombreados, em grama alta e densa, em mirtilos muito densos, touceiras crescidas, em locais pantanosos entre densamente cobrindo o solo com musgo, bem como como em lugares muito secos. Cogumelos não crescem em amieiro e aveleira sólida.
Nosso país se estende por milhares de quilômetros das fronteiras ocidentais a orientais e de norte a sul. No norte há um verão muito curto, no extremo sul, de fato, não há inverno.
Segue-se que os cogumelos não podem aparecer e crescer simultaneamente em regiões com diferentes condições climáticas. É bastante natural que, numa altura em que o inverno é intenso nas regiões do norte, e mesmo na faixa do meio, os cogumelos cresçam no sul do país.
Mas como este livro descreve o cultivo de cogumelos na metade norte da zona florestal, nas regiões centro e oeste do país, as datas acima para o aparecimento e crescimento dos cogumelos referem-se a esses territórios.
No aparecimento dos cogumelos, há uma periodicidade e uma certa sequência. Períodos de bom crescimento são substituídos por períodos em que os fungos são muito raros, às vezes completamente ausentes.
No final de abril, aparecem os primeiros cogumelos da primavera - cogumelos e linhas. Esses cogumelos crescem ao longo de maio, você ainda pode encontrá-los no início de junho, após o que desaparecem até a próxima primavera.
Junho é o início do verão. O sol já nasceu alto, o dia ficou mais claro, as noites são mais curtas.
O centeio está brotando, rosa selvagem, jasmim, viburno e cinzas da montanha floresceram. Isso significa que em uma semana nas bordas e em raros bosques de bétulas, perto dos troncos de árvores antigas, crescerão os primeiros cogumelos de verão: bétula, álamo, russula, até brancos, e em plantações esparsas e leves de pinheiros, você já pode coletar óleo.
Nas pessoas, esses primeiros cogumelos são chamados de espiguetas. A duração do crescimento dos cogumelos nesta primeira camada não é superior a 10-12 dias, após os quais há uma pausa.
E somente em alguns anos, quando maio e junho são chuvosos e frescos e o aparecimento dos primeiros cogumelos é atrasado, não há interrupção no crescimento dos cogumelos entre a primeira e a segunda camada.
Meados de julho é o pico do verão. A tília se desvaneceu, chegou o momento doloroso de colher as colheitas de inverno - aparece uma segunda camada de cogumelos no meio do verão. O período de frutificação desta camada é de duas a três semanas, após o que, via de regra, há uma pausa novamente até meados de agosto.
Agosto. Pela manhã, um nevoeiro espesso se espalha, envolvendo os prados e as distâncias da floresta. Na floresta, ao pé de árvores, em valas, perto de estradas e caminhos florestais, e em locais não cobertos de grama, aparece o mofo branco.
Isso, como dizem, "floresce" o solo. Framboesas e mirtilos amadurecidos na floresta. Todos estes sinais e o aparecimento abundante de agárico vermelho indicam o início do crescimento em massa dos cogumelos, sobretudo os brancos.
Durante a terceira camada, verão-outono, especialmente em clima favorável, cogumelos como cogumelos porcini, bétula e álamo crescem em famílias inteiras, e cogumelos de leite, cogumelos, chanterelles, boletos e alguns outros crescem em colônias.
Além disso, árvores brancas e álamos às vezes aparecem como mudas inteiras de duas, três ou mais fundidas.
Deve-se notar que os cogumelos crescem de maneira especialmente amigável após uma chuva quente de “cogumelo”, quando durante o dia o vapor flui da terra úmida aquecida pelo sol, e as noites são especialmente quentes.
Cogumelos são um presente especial da natureza! Eles são saborosos e são usados por especialistas culinários em uma grande variedade de pratos. E que prazer colher cogumelos traz: uma floresta repleta de aromas de ervas e folhagens, o chilrear dos pássaros e o deleite dos achados de cogumelos! E nenhum cogumelo da loja pode ser comparado aos cogumelos perfumados da floresta, encontrados pessoalmente. Como colher cogumelos e quando colher cogumelos. As respostas a essas perguntas fornecerão calendário de cogumelos ou calendário de cogumelos.
colhendo cogumelos- não é uma questão tão simples como pode parecer à primeira vista. Há um momento ideal para colher diferentes tipos de cogumelos. E é claro que você precisa das condições climáticas certas. O calendário de cogumelos irá ajudá-lo a escolher a hora de ir para os presentes de cogumelos da natureza. Colhedores de cogumelos experientes, é claro, podem ficar sem ele, mas para iniciantes, o calendário de cogumelos será útil.
calendário de cogumelos
Um colhedor de cogumelos iniciante deve saber que o ano dos cogumelos começa em abril e termina na segunda quinzena de outubro. Observe que cada cogumelo cresce em um determinado momento e não o tempo todo. Portanto, se você está mirando especificamente em cogumelos ou russula, primeiro você precisa olhar para o calendário de cogumelos, especificar os meses em que eles crescem.
- Calendário de cogumelos para abril
abril - o mês mais difícil para os cogumelos, corrige o calendário dos cogumelos. Nesse momento, ainda há geadas com muita frequência, portanto, nem todos os cogumelos são capazes de sobreviver a geadas, neve e frio. Apenas os mais resistentes sobrevivem. Cogumelos aparecem em meados de abril. Você pode encontrar morels no meio da floresta, exatamente onde a neve ainda está. Eles crescem em áreas abertas onde a luz solar atinge mais. Mas as florestas de carvalhos e pinheiros certamente o agradarão com linhas de cinzas e onfalia.
- Calendário de cogumelos para maio
Maio também não agrada particularmente os catadores de cogumelos com uma abundância de seus presentes, de acordo com o calendário de cogumelos. Este é o mês em que os cogumelos estão se preparando para o verão e a temporada abundante. Mas, se você se esforçar, então nas profundezas da floresta você pode encontrar chapéus de morel e linhas atarracadas. O final de maio agradará mais os catadores de cogumelos, pois nesse período há uma grande probabilidade de encontrar borboletas e chanterelles. Obviamente, a maior parte desse tipo de cogumelo aparecerá um pouco mais tarde, mas se você estiver tão impaciente, terá a oportunidade de encontrar esses cogumelos pioneiros.
- Calendário de cogumelos para junho
- Calendário de cogumelos para julho
- Calendário de cogumelos para agosto
- Calendário de cogumelos para setembro, outubro
Mais informações sobre o cronograma de crescimento dos cogumelos podem ser encontradas no calendário de cogumelos abaixo. Todo mês é rico em cogumelos. Simplesmente, para cada cogumelo é atribuído um tempo especial. Portanto, se você tiver alguma preferência, é melhor navegar dessa maneira no calendário do coletor de cogumelos.
Calendário de cogumelos para junho julho agosto primavera e outono
| Que cogumelos coletar |
Quando colher cogumelos |
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| cogumelos em abril | cogumelos em maio | cogumelos em junho | cogumelos em julho | cogumelos em agosto | cogumelos em setembro | cogumelos em outubro | |
| Morels | + | + | + | ||||
| pontos | + | + | + | ||||
| Cogumelo de maio | + | + | |||||
| cogumelo ostra | + | + | + | + | + | + | |
| prado mel agárico | + | + | + | + | |||
| boleto | + | + | + | + | |||
| O óleo pode granular | + | + | + | ||||
| verão mel agárico | + | + | + | + | + | ||
| Chanterelle real | + | + | + | ||||
| Porcini | + | + | + | + | + | ||
| boleto | + | + | + | + | + | ||
| Veado Plyutey | + | + | + | + | + | ||
| Capa de chuva espinhosa | + | + | + | + | + | + | |
| Champignon comum | + | + | + | + | |||
| champignon de campo | + | + | |||||
| Valor | + | + | + | ||||
| Locutor de funil | + | + | + | ||||
| Cogumelo guarda-chuva branco | + | + | + | ||||
| Cogumelo-guarda-chuva heterogêneo | + | + | + | + | |||
| peito real | + | + | |||||
| poddubovik | + | + | + | ||||
| Ivyshen | + | + | + | ||||
| carregador branco | + | + | |||||
| Carregador preto | + | + | |||||
| Gordura de porco | + | + | |||||
|
Russula amarelo, comida, etc |
+ | + | + | + | + | ||
| Verde volante | + | + | + | + | + | ||
| ouriço amarelo | + | + | |||||
| Tampão com anéis | + | + | + | ||||
| Manteiga de lariço | + | + | + | ||||
| Volnushka rosa | + | + | + | ||||
| Peito preto | + | + | + | + | |||
| Abeto de gengibre verde | + | + | + | ||||
| Pinheiro de gengibre | + | + | + | ||||
| Falante cinza | + | + | |||||
| Lubrificador atrasado | + | + | |||||
| cogumelo de inverno | + | + | |||||
| Carregador preto e branco | + | + | |||||
| cogumelo polonês | + | ||||||
| Outono de cogumelo ostra | + | ||||||
| Linha cinza | + | ||||||
| Linha de outono | + | + | |||||
| Agaric de mel de outono | + | + | |||||
| Linha roxa | + | + | |||||
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Agora você sabe quando colher cogumelos. Apresse-se - o final de junho é um ótimo momento para colher cogumelos jovens adequados para pratos deliciosos. Por enquanto, você pode se divertir com uma deliciosa comida de cogumelos e, nos dois meses restantes de verão, sinta-se à vontade para colher cogumelos para picles e decapagem! E para um lanche, informações interessantes sobre cogumelos e dicas para catadores de cogumelos.
tempo de vida dos cogumelos
Os cogumelos crescem rapidamente, aumentando cerca de 1-2 cm por dia.O cogumelo adquire um tamanho médio em 3-6 dias. A expectativa de vida do mel agárico, chanterelles, boletos se encaixa em 10 dias. Até 14 dias vivem fungos e boletos brancos, até 40 - champignon. Com a maturação dos esporos, cujo número é de dezenas de milhões, os fungos envelhecem e muitas vezes apodrecem. Cogumelos são saborosos e nutritivos. Se você seguir algumas regras, a temporada de cogumelos lhe trará apenas alegria:- O primeiro sinal de uma área limpa que vale a pena colher cogumelos é a abundância de agáricos.
- Se apenas a russula cresce na borda, é melhor contorná-la - muito provavelmente, o solo está contaminado.
- 90% dos cogumelos crescem ao longo das bordas, clareiras e plantações jovens, por isso não faz sentido subir nos matagais, arriscando não encontrar o caminho de casa.
- Cogumelos crescem de 1 dia a 3 dias. Condições ideais: 10-20 graus Celsius, para lamelar e nobre - de 5 a 15 graus acima de zero. Umidade - 80-90%, chuvas e orvalhos pesados são desejáveis.
- Apenas cogumelos jovens são adequados para alimentos, nos quais as tampas não estão totalmente abertas ou parcialmente abertas. Cogumelos maduros com a tampa aberta como um guarda-chuva não têm valor nutricional. É melhor pendurar esse cogumelo em um galho - deixe as disputas se espalharem pela área. Mas se o chapéu for curvo como uma cúpula, significa que o fungo já liberou esporos e nele se forma veneno, semelhante a um cadavérico. É perigoso, é a principal causa de envenenamento.
Anteriormente em Cogumelos:
Todo apanhador de cogumelos na região de Moscou deve saber exatamente quando colher um ou outro tipo de cogumelo. Um calendário de colheita pode ajudar nisso, assim como muitos anos de experiência na colheita desse produto. As plantas são distribuídas em todos os lugares, inclusive nas florestas da região de Moscou.
Todo apanhador de cogumelos na região de Moscou deve saber exatamente quando colher este ou aquele tipo de cogumelo.
O calendário de cogumelos é um calendário de maturação aproximada de plantas em uma determinada latitude. Com ele, você pode ir para a coleção com muito sucesso e entender que tipo de cogumelos você precisa coletar. Cada planta tem seu próprio início e fim de temporada específicos. Vale a pena notar que todos os termos de maturação dos organismos são aproximados e dependem de muitos fatores, a saber:
- condições do tempo;
- ecologia.
A primeira colheita na região de Moscou pode ocorrer após o primeiro tempo úmido - chuva leve, alta umidade e assim por diante. Os meses mais favoráveis para o amadurecimento dos corpos de frutificação do fungo são os meses de julho e agosto.
Que cogumelos podem ser encontrados nos subúrbios (vídeo)
Características da colheita de cogumelos na região de Moscou
Existem várias regras para a colheita de cogumelos que devem ser seguidas. Antes de tudo, você precisa coletar apenas os corpos de frutificação nos quais há 100% de confiança. Espécies venenosas muitas vezes podem se deparar, que são muito semelhantes às comestíveis. É por isso que você precisa ter cuidado.
- Além disso, não corte a estrutura muito flácida ou o micélio velho. Esta regra funciona em clima muito quente, quando as plantas podem começar a se deteriorar sob a influência da radiação ultravioleta.
- Devem ser evitados locais de cogumelos localizados a uma distância inferior a trezentos metros da via rodoviária e ferroviária. Isso se deve à liberação constante de substâncias tóxicas da gasolina e de outros produtos químicos que as plantas absorvem.
- É estritamente proibido comprar cogumelos enlatados de origem desconhecida a particulares, pois o prazo de validade e as condições de preparação dos cogumelos são questionáveis.
Importante! A colheita de cogumelos deve ser iniciada no início da manhã, antes que a superfície da terra seja aquecida pelo sol. Nesse caso, a vida útil dos cogumelos é significativamente aumentada.
A colheita colhida deve ser limpa no local de contaminantes - folhas, agulhas ou outros detritos florestais. Na cesta, os cogumelos são colocados com as tampas para baixo - desta forma, a forma da fruta é menos deformada.
A colheita de cogumelos deve ser iniciada no início da manhã, antes que a superfície da terra seja aquecida pelo sol. Que cogumelos comestíveis estão crescendo agora nos subúrbios
Cogumelos condicionalmente comestíveis da região de Moscou podem ser divididos em quatro categorias, cada uma das quais inclui um determinado tipo. A separação ocorre de acordo com a proporção de nutrientes e sabor.
- A primeira categoria inclui cogumelos brancos, cogumelos reais e amarelos. Estas são as espécies mais deliciosas que devem ser coletadas primeiro.
- A segunda categoria inclui vários tipos de ondas, fraldas, champignon, boleto.
- Ao terceiro - presentes florestais de qualidade média (chanterelle, mel agaric, morel, russula).
- Representantes da quarta categoria não são recomendados para serem coletados, pois incluem cogumelos condicionalmente comestíveis (violino, champignon da floresta, amora, greenfinch e alguns tipos de cogumelos falsos).
primavera
Na primavera, os primeiros cogumelos aparecem na floresta. Em primeiro lugar, são morels, capas de chuva e champignons.
- A coleta de cogumelos deve começar no final de abril ou início de maio. Os corpos frutíferos preferem florestas decíduas para crescimento, bem como solo nutritivo. Morels pertencem à terceira categoria de cogumelos, e é por isso que, antes de comer, eles devem primeiro ser fervidos em água ou embebidos em uma solução fraca de vinagre.
- As capas de chuva podem ser encontradas em meados de maio em áreas abertas de terra - clareiras, prados e ravinas. Este tipo de cogumelo aparece imediatamente após a precipitação. A peculiaridade do cogumelo é que ele deve ser preparado no dia da coleta - você não pode armazenar capas de chuva na geladeira ou congelar para uso futuro. Nos países da CEI, a capa de chuva pertence à quarta categoria de cogumelos, que são recomendados para serem consumidos com extrema cautela.
- Champignons são o tipo mais comum de corpos frutíferos. A época de maturação dura de abril a maio e termina no final do outono. Pertence à segunda categoria de cogumelos e tem um aroma brilhante.
Verão
Há um sinal de que a colheita deve começar após o aparecimento de morangos silvestres. Em junho, as russula, localizadas em locais abertos, são as primeiras a amadurecer. Isto é seguido por um período de maturação de óleo e boletos, chanterelles, bem como boletos. Em algumas florestas da região de Moscou, porcos e bitters crescem, assim como os cogumelos mais valiosos - porcini.
- Os cogumelos Boletus crescem em bosques de bétulas e são cogumelos comestíveis. Eles podem ser consumidos como um molho ou acompanhamento para pratos principais. A colheita começa a partir de meados de julho até o final do outono.
- As borboletas crescem em florestas de coníferas. Este tipo de cogumelo é bastante precoce - os primeiros corpos de frutificação aparecem já no início de junho e crescem por duas a três semanas. Somente a partir do final de agosto até setembro, as borboletas começam a crescer em massa.
- O fungo branco amadurece no final de junho e cresce em solo de folha caduca e conífera. Pode ser encontrado próximo a abetos, pinhais, bem como perto da localização de carvalhos e bétulas. A coleta em massa cai presumivelmente na segunda quinzena de agosto.
- Os cogumelos de leite crescem em pequenos grupos de corpos de frutificação e preferem solo arenoso, bem como localização perto de carvalhos e bétulas. Uma colheita rica pode ser colhida no final de julho ou início de agosto. O cogumelo amarelo é comum em florestas de abetos e é cortado no final do verão. Vale ressaltar que o cogumelo amarelo pertence à primeira categoria de cogumelos e é consumido apenas na forma de salga, antes do qual é encharcado por vários dias.
- Os cogumelos aparecem perto de plantações de pinheiros jovens e pertencem à primeira categoria de cogumelos. É necessário coletar cogumelos no final de julho e antes do início do outono.
Início e final do outono
- Os cogumelos de outono crescem desde o início do outono até o final de outubro. Colocado em troncos de árvores vivas, em moitas de urtigas, bem como em tocos molhados e cobertos de musgo. O cogumelo é usado na preparação de pratos quentes, bem como na secagem e decapagem.
- A primeira safra de ondas é observada no final de agosto ou no início do outono. Você precisa saber cozinhar volnushki - eles são consumidos apenas na forma salgada, juntamente com temperos e especiarias.
- Russula cresce nas estradas e amadurece no início de junho. No entanto, setembro-outubro é o período mais frutífero para a colheita. Antes de cozinhar, a russula deve ser fervida em água salgada por 10 minutos.
Além disso, além das frutas acima, crescem brancos, boletos, fraldas brancas, bem como cogumelos e porcos.
Outubro é o mês de encerramento da época de colheita. Neste momento, é raro, mas possível encontrar brancos, tampas de leite de açafrão, bem como cogumelos de mel e volnushki.
Descrição de cogumelos venenosos da região de Moscou
Os cogumelos venenosos mais comuns são a linha de primavera, assim como o greenfinch, o mergulhão branco, o falso mel agaric e a russula da menina.
- A linha de primavera comum é um dos cogumelos mais perigosos de seu tipo. A frutificação começa no início da primavera. Normalmente durante este período, outros cogumelos estão em fase de crescimento ativo e são pouco visíveis na superfície da terra. O reconhecimento é bastante simples - seu chapéu é enrugado e pode chegar a 12 cm de diâmetro.
- Zelenushka é um organismo venenoso comum em toda a Rússia. Na maioria das vezes, catadores de cogumelos inexperientes confundem greenfinches com russula verde comestível. Os cientistas tendem a acreditar que o cogumelo pertence à categoria de comestível condicionalmente, mas devido às dificuldades de cozimento, é quase impossível processá-lo com segurança. Cresce em florestas de pinheiros e em terra firme.
- Os cogumelos vermelho-tijolo são um tipo de cogumelo venenoso que muitas vezes é confundido com cogumelos comuns. Existem várias diferenças entre um corpo de frutificação comestível e um venenoso - espécies inofensivas têm um anel denso ao redor do caule. Para o crescimento, tocos e florestas decíduas são os preferidos.
- Cogumelos de leite falso são praticamente indistinguíveis de plantas comestíveis. Pode ser reconhecido nos estágios iniciais de crescimento apenas devido ao seu cheiro pronunciado com notas de cânfora. O cogumelo maduro cheira a óleo de coco. Se entrar no esôfago, uma pessoa pode causar diarréia, vômito e desidratação. Cogumelos falsos são fáceis de distinguir - basta pressionar o cogumelo. Se uma mancha laranja brilhante se forma em sua superfície, ou seja, ela não pode ser usada.
Cogumelos perto de Moscou (vídeo)
Mapa de lugares de cogumelos perto de Moscou
Conhecendo os locais mais favoráveis para o desenvolvimento de cogumelos, você pode colher uma colheita rica. Assim, alguns corpos frutíferos podem ser encontrados na casca de árvores mortas ou vivas, outros em locais de incêndio.
Na região de Moscou, você pode encontrar um micélio desenvolvido sob pinheiros, abetos, carvalhos e até bétulas. Menos comumente, os corpos dos gorros crescem sob choupos, cinzas de montanha ou amieiros.
Para os cogumelos, a madeira que está em fase de decomposição é mais favorável. É perto dessas árvores sob densa serrapilheira que os frutos podem ser encontrados. Morel cresce em áreas queimadas, nutrindo o sistema radicular com os restos de nutrientes nas cinzas.
Florestas densas e selvas impenetráveis, clareiras com grama alta são consideradas locais impróprios para a colheita.
Lembre-se que ao colher, você deve seguir todas as regras. Somente neste caso é possível coletar um cofre e uma rica colheita na região de Moscou e arredores.
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