As mais deliciosas receitas de khachapuri. Como cozinhar khachapuri com queijo no forno a partir de massa de fermento de acordo com uma receita passo a passo com uma foto É possível ter khachapuri

Khachapuri - tortas tradicionais caucasianas com queijo, queijo ou requeijão. Um prato clássico da cozinha georgiana, reverenciado por gourmets muito além do país montanhoso. Qual é o segredo desta pastelaria perfumada e original?

Receita georgiana correta

O khachapuri clássico é assado com massa sem fermento, sem o uso de fermento. Sua função é desempenhada por bactérias lácticas de matsoni, uma bebida caucasiana, que é necessariamente adicionada à massa para o tradicional khachapuri georgiano.

Matsoni é um análogo do leite coalhado eslavo. É um produto lácteo fermentado feito a partir de leite pasteurizado, de sabor suave e textura cremosa delicada. Uma bebida saborosa e saudável é muito popular no Cáucaso, como prato independente e base para molhos picantes.

O uso secular de matsoni de cura por montanhistas é considerado um dos fundamentos da longevidade caucasiana.

Matsoni são fáceis de fazer em casa. Ferva um litro de leite e desligue o gás. O leite não deve ser fervido, basta levar a temperatura para 90 ° C. Quando o leite esfriar a 50 ° C, adicione 100 g de creme de leite, feche e embrulhe. Matsoni deve definhar no calor por 4 horas, depois é resfriado e colocado na geladeira por 3 horas.

Misture metade da farinha com refrigerante, despeje o matsoni na farinha, misture. Bata os ovos e o sal com um garfo e adicione à massa. Sove a massa macia (não íngreme), adicionando gradualmente óleo vegetal e farinha. Misture bem e deixe por 40-45 minutos.

Como cozinhar a massa no kefir

Se não for possível cozinhar ou obter matsoni, use kefir fresco. Kefir é um “parente” próximo do matsoni; o Cáucaso também é considerado sua pátria. Neste caso, você vai precisar de:

250 g de kefir 3,2%;
15g de refrigerante;
650 g de farinha de trigo;
50 g de açúcar;
10 g de sal;
2 ovos de galinha;
70 g de óleo vegetal.

O tempo de cozimento é de cerca de 1 hora e 15 minutos. Conteúdo calórico - 100 kcal.

Despeje o kefir quente em uma tigela conveniente, despeje o refrigerante e metade da farinha, misture delicadamente. Bata levemente os ovos com sal e açúcar, despeje o mesmo. Aos poucos, adicione o óleo vegetal, adicione mais farinha, amasse bem. Retiramos para infundir na geladeira por uma hora.

Massa de fermento para khachapuri georgiano

Além da massa sem fermento, existem variedades regionais da receita tradicional na Geórgia. A massa de fermento georgiano para khachapuri é preparada a partir de:

650 g de farinha de trigo;
250 g de matsoni;
100 g de água mineral natural;
14 g de fermento seco;
50 g de açúcar;
10 g de sal;
80g de manteiga.

O tempo de cozimento é de cerca de 1,5 horas. Conteúdo calórico - 125 kcal.

O fermento seco deve ser imediatamente misturado com a farinha peneirada (0,5 kg.), Adicione o açúcar e o sal. Matsoni primeiro dilua com água morna, depois adicione gradualmente à farinha e mexa.

A massa deve estar bem amassada, a massa bem preparada não gruda nas mãos. A farinha pode ir um pouco mais, depende da variedade (até 650 g). Cubra a massa pronta com uma toalha e coloque-a no fogo por uma hora.

Em seguida, a massa levedada deve ser amassada e colocada para descansar. Estará pronto para assar em meia hora.

Khachapuri georgiano clássico em casa

Enquanto a massa cresce, prepare rapidamente o recheio. Você vai precisar dos seguintes produtos:

350 g de queijo suluguni;
650 g de queijo Adyghe;
2 ovos grandes de galinha;
70g de manteiga.

Você pode assar o khachapuri tradicional em cerca de 2 horas, dado o tempo de preparo da massa para iogurte (ou kefir). Da massa de fermento - em 2,5 horas. O conteúdo calórico do prato é de 275 kcal.

O queijo adyghe e o suluguni devem ser ralados em um ralador grosso. Um conjunto de queijos caucasianos reais dará ao recheio um sabor cremoso tradicional e textura elástica.

Bata levemente as claras com uma pitada de sal, derreta a manteiga. Adicione a manteiga e as claras ao queijo, misture delicadamente.

As gemas geralmente são manchadas com khachapuri antes de assar para formar uma batata frita apetitosa. Nas aldeias de montanha, não é costume adicionar verduras ao recheio.

Uma mistura de queijo cottage com ervas picadas é mais comum em tortas caucasianas vendidas fora do Cáucaso.

As receitas acima são para 4 porções. A partir da quantidade indicada, você pode assar 2 khachapuri com um diâmetro de 30 cm, que são convenientes para assar em uma panela. Para servir, eles são cortados em porções.

E você pode cozinhar 4 bolos menores, com um diâmetro de 15 cm. O khachapuri pequeno é mais fácil de assar no forno, em uma folha. Dividimos a massa e o recheio no número apropriado de partes.

Estenda uma camada redonda com o diâmetro desejado. Distribua generosamente o recheio, afastando-se das bordas. Enrolamos no centro e apertamos cuidadosamente as bordas do bolo.

A bolsa resultante é levemente pressionada de cima com a mão. Viramos o bolo e o desenrolamos suavemente com um rolo até o tamanho desejado (diâmetro 15 ou 30 cm).

Na Geórgia, o khachapuri geralmente é assado em uma panela quente e seca, sem adição de óleo. Assim que o primeiro lado estiver dourado, o bolo é virado, a panela é coberta com uma tampa.

A segunda opção é assar as tortilhas em forno quente (ou forno) a 250°C. A folha pode ser esmagada com farinha. Espalhamos khachapuri em uma folha, untamos com gema, enviamos para um forno quente.

Tempo de cozedura 15 - 25 minutos. Se você tiver uma grelha superior, ligue-a também.

Bolos quentes e recém-assados são generosamente untados com manteiga quente e servidos aos convidados.

Se o queijo para o recheio estiver muito salgado, ele deve ser embebido por 2 horas em água fervida fria. Se não houver tempo, basta adicionar ricota ou mussarela ao recheio.

Se a receita exigir a adição de água, use água mineral natural com nível médio de mineralização (até 4 g/l). A massa ficará especialmente fofa e macia.

A farinha para assar em casa deve primeiro ser peneirada por uma peneira. Um procedimento simples não levará muito tempo, enquanto a qualidade do teste melhorará significativamente.

Massa clássica sem fermento ou massa fermentada - escolha de acordo com seu humor. O khachapuri georgiano corado, preparado de acordo com qualquer uma das receitas acima, diversificará o menu diário e decorará a mesa festiva com dignidade. Desfrute de sua refeição!

A cozinha georgiana é uma das cozinhas mais antigas do mundo. Muitas receitas tradicionais georgianas foram inventadas já no segundo milênio aC, incluindo imeruli. Este prato, como muitos outros, ganhou grande popularidade em todo o mundo. Em 2010, a Geórgia patenteou uma receita clássica real.

Khachapuri é um prato tradicional georgiano caseiro, que nada mais é do que uma torta de queijo.

Não existe uma versão única deste prato. Existem muitas cozinhas regionais na Geórgia, então existem diferentes tipos de bolos: Adjarian, Imeretian - imeruli, Megrelian - megruli, Rachin e outros. Este artigo mostrará como cozinhar khachapuri com queijo e fornecerá uma receita clara com uma foto.

Enchimento

Primeiro você precisa entender o que está incluído no recheio de khachapuri com queijo. A versão clássica inclui apenas um laticínio de salmoura jovem de Imereti, uma região histórica da Geórgia Ocidental.

No entanto, além do método tradicional de preparo, existem muitas variações. São pastéis de vários queijos (Adyghe, Suluguni, processados, embutidos, defumados). Além deles, costumam colocar frango, salsicha, ovos cozidos, ervas, cebola e alho.

Massa

A massa na receita clássica deve ser fresca sem fermento no iogurte.

Matsoni é o nome da bebida láctea fermentada da cozinha armênia e georgiana. Fora do Cáucaso, como os produtos imercianos, é difícil de conseguir. Em vez de matsoni, você pode usar TAN ou kefir (1%) nas mesmas proporções. Também cozido em fermento e até folhado. Em algumas versões, as tortas são fritas, em outras são assadas.

A forma

Há também discrepâncias na forma deste cozimento. Imeruli são redondos, em forma de barco e na forma de uma torta fechada e aberta.

Variante clássica

O khachapuri georgiano com queijo é uma massa para recheio de iogurte e imerciano.

Ingredientes:

500 gramas de matsoni;
4 ovos;
Um sussurro de bicarbonato de sódio;
800-1100 gramas de farinha;
600 gramas de queijo Imerciano;
Sal.

Conselho: "A farinha de diferentes variedades requer uma quantidade desigual, por isso é impossível dar uma grama exata e você terá que agir "a olho". Deve ser adicionado em lotes. Se houver muito pouco, a peça de trabalho será líquida e, se for exagerada, será difícil. ”

Processo de cozimento passo a passo:

Em um recipiente fundo, misture matsoni, 3 ovos crus, farinha peneirada e refrigerante.
Amasse, cubra com uma toalha, deixe descansar por meia hora.
Após este período, retire do recipiente, após polvilhar a superfície de trabalho com farinha.
Divida com uma faca em 8 partes, enrole cada uma com um rolo.
Amasse o queijo Imerciano com a mão ou com um garfo, quebre um ovo de galinha cru, sal, mexa.
Coloque o recheio em um círculo, não atingindo 1,5 cm das bordas. Cubra com o segundo círculo. Aperte as bordas.
Aqueça uma frigideira do diâmetro desejado sem lubrificar com óleo. Coloque o bolo em uma assadeira seca e quente. Vire para o outro lado quando o bolo começar a inchar.
É melhor servir tortilhas prontas à mesa imediatamente após a preparação.

Os produtos de panificação preparados desta forma têm um sabor único. As tortas saem muito macias e saborosas, e são fáceis de preparar. O prato é leve, de baixa caloria, saudável e nutritivo. As crianças o amam muito.

Este é um método de cozimento tradicional que foi patenteado. Chamar doces khachapuri que incluem outros ingredientes: suluguni, processado ou qualquer outro produto de queijo, frango, carne e assim por diante, além de preparados não com iogurte, mas com fermento, massa quebrada ou massa folhada, é completamente errado, do ponto de vista de vista da culinária georgiana. Mas as pessoas já estão tão acostumadas com o nome "khachapuri" para qualquer torta de queijo que é difícil argumentar com isso. No entanto, devemos lembrar que qualquer discrepância com a receita clássica leva a uma mudança significativa no sabor.

Khachapuri com suluguni - receita com foto

Existe um mito muito persistente de que os verdadeiros Imeruli em georgiano fazem com Suluguni. Este é um produto lácteo georgiano em conserva de Samegrelo. Como é o segundo mais popular na Geórgia, esse mito apareceu. Mas, como mencionado acima, a Imereti tradicionalmente vai para a Imeruli, que não é vendida na Rússia e em muitos outros países.

Portanto, muitas donas de casa ao redor do mundo já se apaixonaram por cozinhar imeruli com suluguni. Outro problema é que o suluguni vendido nas lojas tem pouca semelhança com o verdadeiro georgiano. Em geral, os próprios georgianos acreditam que apenas o recheio é adequado para imeruli, que pode ser esmagado com as mãos. E se o recheio for para assar, que precisa ser ralado, é difícil chamá-lo de imeruli. Portanto, muitos amantes da culinária georgiana, não tendo queijo macio real à mão, adicionam queijo cottage ou brynza ao existente.

khachapuri preguiçoso

Cozinhar khachapuri com queijo, embora não seja um processo difícil, mas ainda requer muito tempo. No entanto, se você não pode passar várias horas cozinhando, mas deseja agradar a casa com deliciosos bolos, uma receita preguiçosa será útil.

A beleza e a simplicidade da receita é que você não precisa esperar a massa infundir, não precisa enrolá-la, moer o recheio, formar bolos. Tudo é feito muito mais rápido, mas não fica menos saboroso.

Ingredientes:

200 gramas de qualquer queijo;
2 ovos;
4 colheres de sopa. eu. farinha;
0,5 colher de chá fermento em pó;
150 gramas de creme de leite;
verdes.

Esses bolos são preparados literalmente em duas etapas:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes preparados. Se você ingerir alimentos não salgados, precisará salgar a mistura. Tudo está pronto!
É melhor escolher uma frigideira com um diâmetro pequeno para que seja mais fácil virar. Antes de fritar, a panela deve ser untada com óleo. Despeje a peça de trabalho em uma panela pré-aquecida e frite sob a tampa até dourar dos dois lados.

Acontece um prato muito saboroso, às pressas, que você pode alimentar toda a família. Rápido e fácil!

Khachapuri com queijo derretido

Esta é outra variação simples do famoso imeruli georgiano. Desta vez, a base do recheio será queijo processado. Esses biscoitos são muito macios e suculentos.

Ingredientes:

250 gramas de margarina ou manteiga;
4 ovos;
4 pacotes de queijo processado, 100 gramas cada;
6 arte. eu. nata;
meia colher de chá refrigerante extinto;
2,5-3 xícaras de farinha;
4 lâmpadas;
alho, ervas - opcional.

Khachapuri com queijo de massa de fermento

A receita tradicional para fazer massa para iogurte, nem todos vão gostar, devido à escassez desta bebida fora da região do Cáucaso. E a maioria das donas de casa está mais acostumada a trabalhar com massa de fermento. Portanto, recentemente, muitas vezes eles cozinham iméruli com fermento. Esse prato acaba sendo muito mais calórico do que sua contraparte tradicional.

Ingredientes:

450-500 gramas de farinha;
150ml de água;
100ml de leite;
1 ovo;
2,5 colheres de chá Saara;
2 colheres de chá fermento seco de ação rápida;
30 gramas de manteiga;
450 g de qualquer queijo duro (o russo comum é perfeito);
Sal;
1 gema de ovo.

Receita passo a passo:

Despeje o leite e a água em uma panela, coloque em fogo pequeno. Aquecer sem ferver. Despeje o fermento seco e o açúcar granulado na mistura quente. Misture tudo bem. Coloque em um lugar quente por meia hora para que o fermento suba.
Derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar um pouco.
Quando o fermento estiver ativado, despeje em uma tigela, quebre o ovo cru e a manteiga derretida no mesmo lugar, mexa. Em seguida, despeje a farinha no recipiente e sal. Amassar. Feche com um guardanapo para que não enrole e coloque em um local quente por 1,5 a 2 horas. Você pode amassar não apenas à mão, mas também usando uma máquina de pão ou outros utensílios de cozinha para isso.
Em seguida, você só precisa moer o queijo em um ralador. Sal, se necessário. Dica: "É melhor moer o recheio em um ralador fino, para obter uma consistência mais uniforme."
Quando a massa crescer, divida-a em 4-6 partes. Enrole cada um em um círculo. Coloque o recheio no meio da peça de trabalho. Recolha o bolo em um saco. Vire o saco de cabeça para baixo para que o lado comprimido fique no fundo e, suavemente, sem rasgar, enrole-o em um círculo, com 1-2 cm de espessura. Faça o mesmo com os restantes espaços em branco. Como resultado, sairão 4 ou 6 bolos pequenos.
Aqueça o forno a 190-210 graus. Umedeça uma assadeira com óleo de girassol e espalhe os bolos sobre ela. Faça pequenos furos em cada bolo com um garfo para que o bolo não cresça e rasgue durante o cozimento. Cubra cada tortilha com gema de ovo para obter uma crosta dourada. Asse até que a massa esteja pronta, cerca de 15-25 minutos, dependendo da potência do forno. As tortas prontas geralmente são untadas com manteiga antes de servir.

Acontece um almoço muito satisfatório e saboroso para toda a família. Mas, deve-se admitir, esses doces lembram mais a culinária russa do que a georgiana.

Khachapuri com queijo e ovo - receita com foto

Ovos cozidos são frequentemente adicionados a tortas de queijo.

Recheio: rale 500 gramas de qualquer queijo, adicione 4 ovos cozidos picados, despeje um ovo cru, sal se necessário e misture.

Siga todos os passos restantes de acordo com a receita de massa selecionada.

O khachapuri pronto com queijo e ovo tem um sabor interessante. Esta receita é perfeita para quem quer experimentar no processo de cozimento.

Khachapuri com frango

Tal como acontece com a receita de bolos de ovos, você precisa escolher sua própria massa para assar. A melhor opção seria massa de fermento. E o recheio de frango é preparado de forma bastante simples:

Cozinhe 3 coxas de frango ou um peito de frango em água salgada com louro e pimenta.
Pique o frango cozido.
250 gramas de qualquer queijo, rale, misture com frango.
O recheio está pronto

Khachapuri com queijo e ervas

Ao adicionar vários verdes ao recheio, você pode diversificar o sabor e dar um novo som ao cozimento usual. Para tortas de queijo, endro, salsa, manjericão, cebolinha, alho-poró, rúcula, azeda, espinafre, aipo, alho são perfeitos. Tudo o que está no jardim ou nos estoques. Os verdes devidamente selecionados surpreenderão até os especialistas culinários mais sofisticados.

Os verdes devem ser bem lavados, secos e picados.

Dica: "Você também pode usar ervas secas, mas as frescas dão um sabor e aroma mais ricos."

Assim, dado que os imeruli têm uma história de mais de quatro mil anos, é necessário respeitar e honrar a verdadeira receita tradicional khachapuri georgiana. Toda dona de casa sabe cozinhar khachapuri com queijo na Geórgia. Imeruli reais são bolos, cuja massa é envelhecida em matsoni (kefir é possível). Para a pergunta: “Que tipo de queijo é adicionado ao khachapuri?” Qualquer georgiano responderá - apenas da Imereti.

Como você pode ver, cozinhar não é nada difícil. Você nem precisa de uma receita em vídeo para isso. Tudo é extremamente simples e claro. Nenhuma habilidade culinária especial é necessária para preparar este prato.

Cozinha - conquista imediatamente o coração e o estômago de quem a experimenta pela primeira vez. Uma iguaria bonita, saborosa e perfumada pode ser preparada a partir de diferentes tipos de massa de acordo com diferentes receitas. Mas, de acordo com experientes especialistas em culinária georgiana, ao fazer khachapuri em casa, uma regra importante deve ser estritamente observada: você precisa iniciar esse negócio de bom humor, colocando toda a sua alma e esforço em cada pão. Então, um prato da cozinha nacional georgiana não apenas o agradará com excelente sabor, mas também lhe dará um impulso de energia positiva.

Este artigo é dedicado a todos que querem aprender a cozinhar khachapuri em casa. Aqui está uma coleção de receitas para este tipo de cozimento. Mesmo chefs inexperientes, concentrando-se neles, podem facilmente fazer bolos de queijo deliciosos e crocantes. Bem, as fotos de tal iguaria, também apresentadas no artigo, certamente o inspirarão a façanhas culinárias.

Khachapuri: fatos históricos

O povo georgiano respeita seu passado e honra as tradições. Portanto, o nome do prato - "khachapuri" - e sua receita foram patenteados. Agora esta é uma iguaria georgiana, e nada mais! Para eles, não é apenas um símbolo de lar, prosperidade, bondade.

Os chefs já inventaram vários tipos de khachapuri caseiros. O sabor e a aparência deste prato dependem de qual região da Geórgia foi provado pela primeira vez. Por exemplo, os bolos planos megrelianos são redondos e recheados com khachapuri adjariano, parecem barcos e o recheio está dentro deles. Esta iguaria é assada no forno e no forno. Cozinheiros modernos aprenderam a usar até mesmo um micro-ondas para esses propósitos. Quanto à massa, inicialmente sua receita incluía dois componentes principais - farinha e água. Agora os cozinheiros usam massa de fermento e massa folhada para bolos. O queijo é o recheio do khachapuri. Na descrição original da receita, recomenda-se o uso de sua variedade Imeretiana. Mas o sabor do prato e o aroma não sofrerão muito se você tomar suluguni ou qualquer outro queijo para sua preparação.

Khachapuri "estilo caseiro": preparação de alimentos

Para preparar um prato com sabor próximo ao original, você precisará dos seguintes ingredientes:

300 gramas de farinha;
20 gramas de queijo ou requeijão;
agua;
manteiga (para lubrificação);
sal a gosto;
3 colheres grandes de óleo de girassol;
50 gramas de fermento cru.

Descrição do processo

Para cozinhar khachapuri em casa, com sabor e forma próximos ao prato georgiano original, aderimos à seguinte tecnologia. Dissolva o sal e o fermento em água morna fervida. Nós também adicionamos farinha a isso. Despeje o óleo vegetal. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Cubra-o com uma toalha limpa e seca e deixe-o em um local quente por uma hora. Durante esse tempo, a massa deve triplicar de tamanho. Separamos os caroços da peça inteira. Nós os enrolamos em bolos. No meio colocamos uma lâmina de requeijão ou queijo picado. Viramos as bordas do pedaço redondo de massa e apertamos. Acontece uma espécie de saco com recheio de queijo. Em seguida, pressione suavemente com as mãos para formar uma camada. Fritamos khachapuri em casa em uma frigideira seca. Ao mesmo tempo, o fogo deve ser lento para que o bolo fique bem assado e o queijo derreta. Unte os bolos quentes com manteiga.

Barco Khachapuri, ou pão achatado georgiano com queijo e ovo adjariano

Para fazer em casa não apenas saboroso, mas também um prato muito bonito, você precisa dos seguintes ingredientes:

1 copo grande (200 gramas) de leite de vaca ou de cabra morno
meio quilo de farinha de trigo;
2 colheres grandes de óleo de girassol ou vegetal refinado;
1 saqueta (7 gramas) de fermento seco
1/4 colher de chá de sal;
7 ovos de galinha (1 unidade para a massa e 6 unidades para o recheio);
1 colher pequena de açúcar granulado;

Tecnologia de cozimento adjariano khachapuri

1. Sove a massa. Despeje o leite em uma tigela e dilua o fermento nele. Adicione sal, açúcar, 1 ovo ao líquido. Misturamos todos os produtos. Despeje a farinha em pequenas porções. Amassamos a massa. Deve ser elástico e liso. Nós o colocamos em um recipiente profundo, cujas paredes e fundo são pré-lubrificados com óleo vegetal. Cubra tudo com papel alumínio. Depois de uma hora, sove a massa e novamente deixe-a em um local quente por meia hora para subir.

2. O barco Khachapuri é moldado. O pedaço de massa é dividido em 6 partes. Mergulhamos as mãos em óleo vegetal e começamos a formar bolos (não usamos rolo). Coloque o queijo ralado no centro de cada pedaço. Apertamos as bordas da massa para que o meio permaneça aberto. O produto deve ter a forma de um barco. Bata um ovo, unte os espaços em branco resultantes com ele.

3. Nós assamos khachapuri. Você precisa colocá-los no forno por meia hora. Nesse caso, a temperatura deve ser de 200 graus. Quando a massa estiver dourada, retire a assadeira. Colocamos um ovo em cada espaço em branco. Salgue levemente o khachapuri e coloque-o no forno para terminar de assar. Quando a superfície do ovo ficar branca, você pode retirar a iguaria do forno. A gema neste caso dentro dos barcos será aguada. Se desejar, mantenha o prato no forno por mais cinco minutos. Coloque um pequeno pedaço de manteiga no forno quente. Sirva a iguaria na mesa bem quente. Khachapuri com ovo, preparado de acordo com esta receita, será uma decoração digna não apenas para todos os dias, mas também para uma mesa festiva.

Imeretinsky com queijo. O que você precisa para preparar uma refeição?

Este tipo de massa é preparada para khachapuri à base de iogurte (bebida láctea fermentada), kefir ou leite coalhado. Este ingrediente confere ao prato um sabor e aroma interessantes. Você precisa do seguinte pacote de alimentos:

1 quilo de farinha premium;
meio litro de kefir (iogurte, matsoni);
1 copo grande de leite (de cabra ou vaca);
3 pecas. ovos de galinha;
150 gramas de óleo de girassol prensado a frio ou congelado;
1 colher pequena de açúcar;
uma pitada de sal;
1 quilo de queijo imerciano (pode ser substituído por uma mistura de queijo e mussarela);
80 gramas de manteiga;
2 colheres grandes de creme de leite;
um pequeno pedaço de banha.

Khachapuri em kefir (em Imereti): cozinhar

Primeiro fazemos uma cerveja. Para fazer isso, misture 2 colheres grandes de farinha com um produto lácteo fermentado e açúcar. Colocamos a peça de trabalho em um local quente. Depois de meia hora, adicione o leite aqui. Adicionando farinha em pequenas porções, amasse uma massa macia e elástica. Para que não grude, manchamos as palmas das mãos com óleo vegetal. Deixe a massa crescer em um recipiente coberto com um pano seco. Mexa a massa a cada 20 minutos por uma hora.

Estamos preparando o recheio. Moer o queijo em um ralador com células grandes. Adicione o ovo cru e a manteiga a ele. Misturamos a preparação. Em seguida, procedemos à formação de bolos.

Dividimos a massa em pedaços. A partir deles formamos caroços, que achatamos em camadas. Colocamos o recheio em cada bolo. Levante as bordas da massa, conecte em um lugar no topo. Vire o saco com cuidado, coloque-o sobre uma mesa polvilhada com farinha e abra-o com cuidado com um rolo. A panqueca resultante deve ter cerca de 1 cm de espessura.

Nós assamos khachapuri no kefir. Aquecemos a panela e untamos com banha. Espalhamos o bolo nele e fritamos em fogo baixo dos dois lados. Vire a panqueca com muito cuidado para que a massa não quebre e o queijo não vaze.

Você pode assar esses bolos no forno. Para fazer isso, espalhamos uma assadeira com bacon, colocamos uma panqueca com queijo, cobrimos com uma mistura feita de creme de leite e gema crua por cima. Enviamos khachapuri para assar no forno a uma temperatura de 180 graus. Após 20-25 minutos, os bolos adquirirão uma cor dourada. Nós os espalhamos em uma prancha seca e cobrimos com uma toalha limpa. Depois de um quarto de hora, o prato pode ser comido.

com queijo (preparação expresso). Lista de ingredientes

De acordo com a descrição a seguir, você pode fazer um prato delicioso em pouco tempo - khachapuri "rápido". A massa para ela é feita com refrigerante, então cabe instantaneamente. Para o processo culinário, são necessários os produtos indicados na lista:

2 copos grandes de farinha de trigo (grau mais alto);
1/2 colher pequena de bicarbonato de sódio;
cerca de 200 gramas de iogurte ou kefir sem açúcar;
meia colher de chá de sal;
100 gramas de requeijão;
150 gramas de queijo feta e suluguni.

Método para fazer bolos com queijo (método expresso)

O khachapuri "rápido" é realizado de acordo com as seguintes instruções. Em uma tigela funda, misture os ingredientes secos: sal, refrigerante e farinha. Adicione iogurte a eles em um fluxo fino e amasse uma massa elástica. Reserve e comece a rechear. Rale o queijo e misture com o requeijão. Formamos pequenos pedaços dessa massa. Da massa, desenrolamos bolos, iguais em tamanho e forma. Colocamos uma bola de queijo em uma panqueca, cobrimos com uma segunda camada de massa por cima. Apertamos as bordas dos bolos. Estenda levemente os espaços em branco resultantes com um rolo. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o khachapuri dos dois lados. Sirva quente com creme de leite e ervas.

Vamos fazer bolos com queijo em conserva de massa folhada. O que será necessário para isso?

Ingredientes:

meio quilo de massa folhada (loja);
1 ovo de galinha;
500 gramas de queijo em conserva (Suluguni, Imeretinsky, cubas);
50 gramas de manteiga natural;
óleo vegetal para untar a forma.

Descrição do processo de cozimento

Amasse o queijo com um garfo ou pique em um ralador. Adicione o ovo cru e a manteiga a ele. Misturamos o recheio. Abra a massa em uma camada. Sua espessura deve ser de até 2 mm. Corte a massa em pedaços quadrados. Em cada um deles, coloque o recheio com uma colher. Envolvemos as bordas da massa na forma de um triângulo e as apertamos. Achate levemente os bolos.

Unte uma assadeira com óleo de girassol ou azeite. Espalhamos khachapuri e assamos por 20 minutos a uma temperatura de 220 graus.

O khachapuri cozido em casa (receita com massa folhada) aumenta de tamanho em 2-3 vezes durante a permanência no forno. Eles ficam crocantes e macios. E o aroma que reina na cozinha durante sua execução só faz você salivar. Prepare tal prato, agrade você e sua família com uma excelente iguaria!

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

A culinária georgiana é incrivelmente diversificada e todos os pratos são deliciosos. Um dos mais populares é o khachapuri. Tradicionalmente, esta massa é uma combinação de pão macio com queijo. Há muitas opções de culinária. Toda dona de casa deve definitivamente levar algumas receitas para anotar.

Como cozinhar khachapuri com queijo

O cozimento é feito aberto, fechado, na forma de um barco, um envelope, na maioria dos casos parece um bolo. Eles são preparados a partir de vários tipos de massa - folhada, fermento, sem fermento, mas o tradicional é amassado em matsoni. Devido à inacessibilidade deste último, as receitas foram adaptadas: o khachapuri com queijo é preparado com iogurte, kefir e creme de leite. O principal é observar as proporções da base, farinha e demais componentes para que a massa tenha maciez e maciez.

Queijo

Variedades em conserva servirão. Se você não sabe que tipo de queijo é necessário para o khachapuri, pode comprar com segurança Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, queijo, cubas. Você pode adicionar um delicioso queijo cottage, quaisquer verduras que desejar ao recheio. Antes de preparar o prato, experimente o queijo: se estiver muito salgado, você deve deixar o produto em água fria por um tempo, ele ficará mais insípido depois disso.

Khachapuri receitas com queijo

Os bolos podem ser assados em uma panela, no forno e até em um fogão lento. Agora existem muitas receitas aprimoradas nas quais, além de queijo, carne picada, presunto, cogumelos, batatas e muitos outros produtos são adicionados ao recheio. Bolos prontos são necessariamente untados com manteiga, o que os torna ainda mais saborosos. Memorize várias opções para preparar este prato incrível e tente cozinhá-las.

De massa folhada

Os envelopes saem muito saborosos, nutritivos. Para cozinhar, eles costumam levar massa sem fermento. Você pode comprar pronto na loja ou fazer o seu em casa. A segunda opção terá um sabor melhor. Você pode escolher o método de como cozinhar khachapuri com queijo folhado - você pode fritá-los em uma panela e assá-los, eles ficarão mais magníficos no forno. Com este processamento, a massa é dividida em mais camadas.

Ingredientes:

suluguni - 470 g;
farinha - 440 g;
água potável - 0,25 l;
sal - 1 colher de chá;
ovos - 3 unid.;
margarina - 375 g.

Método de cozimento:

Certifique-se de peneirar a farinha. Derreta 75 g de margarina, adicione a ela.
Misture sal e água. Despeje o líquido na massa. Amasse, coloque na geladeira por meia hora.
A massa descansada deve ser estendida. Coloque manteiga macia no meio da folha resultante, espalhe sobre a superfície.
Dobre a massa em um envelope. Sair da cama. Deverá terminar com um lençol comprido, com cerca de 25 cm de largura e 1 cm de espessura, que deve ser colocado horizontalmente.
Conecte as bordas no centro, dobre a camada ao meio, como um livro. Você tem 4 camadas. Mantenha a peça de trabalho na geladeira por mais meia hora.
Estenda a massa. Dobre novamente, como antes, leve à geladeira. No total, você deve repetir o processo 3-4 vezes.
Grate suluguni. Bata dois ovos, misture com ele.
Após a última rolagem, corte a massa em quadrados com cerca de 12 cm de lado, coloque o recheio de queijo no meio de cada um, aperte com um triângulo.
Coloque khachapuri com queijo em uma assadeira untada com óleo vegetal.
Bata o ovo restante. Mergulhando um pincel de pastelaria nele, unte cada envelope.
Ligue o forno a 180 graus, coloque o prato lá e asse por cerca de meia hora.

Preguiçoso na panela

O cozimento recebeu esse nome porque é preparado o mais rápido possível com um mínimo de esforço. Antes de fazer khachapuri com queijo em uma panela, não há necessidade de amassar a massa e mantê-la na geladeira: você só precisa combinar todos os produtos incluídos na composição. Você pode começar a fritar imediatamente. Qualquer queijo é adequado para um pão achatado preguiçoso, não é necessário tomar salgado.

Ingredientes:

queijo - 320 g (qualquer);
ovos - 3 unid.;
endro - um monte;
sal, especiarias;
creme azedo grosso - 280 g;
farinha - 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Rale um pedaço de queijo grosseiramente em uma tigela funda. Adicione os ovos e mexa a massa.
Coloque o creme de leite, o endro picado, a farinha peneirada. Misture bem.
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Despeje a massa preguiçosa de khachapuri com queijo, espalhe com uma espátula. Cubra com uma tampa. Grelhe por 5-7 minutos de cada lado.

em georgiano

Para apreciar a beleza do cozimento, cozinhe sua versão clássica. A receita khachapuri georgiana com queijo envolve o uso de várias variedades deste último de uma só vez. Idealmente, você precisa amassar a massa para iogurte, mas se não encontrar este produto de forma alguma, substitua-o por kefir de alta qualidade. A torta de estilo georgiano se espalha instantaneamente da mesa, porque é incrivelmente saborosa.

Ingredientes:

matsoni - 320 ml;
refrigerante - uma pitada;
suluguni - 390 g;
sal - 15 gramas;
manteiga - 240 g;
creme azedo - 65-70 ml;
queijo - 445 g;
farinha - 385-420 g (quanta massa levará).

Método de cozimento:

Derreta a manteiga em banho-maria.
Despeje matsoni em uma tigela grande, misture com refrigerante, sal.
Adicione a manteiga, deixando um pouco para o recheio (cerca de um quinto).
Comece a amassar a massa, adicionando farinha aos poucos para deixá-la bem macia.
Rale o suluguni e o queijo grosseiramente. Misture-os com creme de leite, o resto da manteiga.
Abra a massa em um círculo. Coloque o recheio no centro. Junte cuidadosamente as bordas com um saco e aperte.
Vire a peça de trabalho e enrole em um bolo. A espessura não deve exceder um centímetro e meio. Faça um pequeno furo no centro.
Coloque papel manteiga em uma assadeira e uma tortilha por cima.
Pré-aqueça o forno a 230 graus. Asse o khachapuri com queijo por 7-10 minutos. Servir quente.

Em kefir em uma panela

É difícil encontrar um produto como iogurte, por isso é frequentemente substituído por kefir: esse componente não estraga o sabor do prato. Khachapuri no kefir com queijo em uma panela fica macio, macio e perfumado. O resultado é garantido para agradá-lo, e o processo de cozimento em si não levará muito tempo. Certifique-se de tentar fritar bolos à base de kefir.

Ingredientes:

farinha - 230-250 g;
kefir gordo - 125 ml;
manteiga - 50 g;
pimenta;
açúcar granulado - 10-15 g;
salsinha;
ovo - 2 unid.;
refrigerante - na ponta de uma faca;
suluguni - 70 g;
sal - uma pitada;
queijo - 80 gr.

Método de cozimento:

Bata um ovo. Adicione kefir, um pouco de refrigerante, açúcar, sal. Misture bem.
Comece adicionando um pouco de farinha. Mexa a massa constantemente. Quando quase parar de grudar e virar um caroço mole, cubra com um pano e reserve por meia hora.
Enquanto isso, continue com o recheio. Rale o queijo e o suluguni. Adicione um ovo, verduras picadas, pimenta a eles.
Divida a massa e o recheio em quatro partes. Estenda cada pedaço de base. Coloque a massa de queijo no meio. Junte as bordas com um saco, aperte. Vire e enrole um pouco.
Frite o khachapuri com queijo dos dois lados em uma frigideira com fundo grosso. Uma vez removido do fogo, escove imediatamente a superfície com manteiga derretida.

Com queijo Adyghe

Os bolos feitos com este método têm um sabor muito bom. Khachapuri com queijo Adyghe são salobras, com uma leve acidez. Eles são deliciosos para comer mesmo resfriados, ao contrário de outros tipos. A receita passo a passo para esses bolos não é muito simples, porque você precisa fazer massa de fermento. Esta pastelaria original certamente agradará ao seu paladar.

Ingredientes:

farinha - um copo sem lâmina;
leite - 0,1 l;
fermento seco - 7 g;
óleo vegetal - 1 colher de sobremesa;
ovos - 1 peça;
manteiga - 50 g;
sal - uma pitada;
Queijo Adyghe - 180 g.

Método de cozimento:

Aqueça um pouco o leite. Dissolva o açúcar lá, depois adicione o fermento e o sal.
Após 10 minutos, despeje a manteiga no leite, misture. Adicione a farinha e sove a massa. Deixe sob uma toalha de linho por 40 minutos.
A massa deve ter o dobro ou o triplo do tamanho. Enrole-o finamente.
Rale a manteiga fria e o queijo. Coloque no meio do bolo. Recolha-o com um saco, cegando as bordas.
Vire a peça de trabalho, enrole-a finamente.
Quebre o ovo e separe a gema. Bata, espalhe sobre o bolo. Faça alguns furos com um garfo.
Asse khachapuri com queijo Adyghe por cerca de 20 minutos a 185 graus. Pincele com manteiga depois de retirar do forno.

De lavash

O prato preparado dessa maneira acaba sendo muito incomum no sabor. Externamente, o khachapuri do pão pita com queijo se assemelha a uma torta, como você pode ver olhando para a foto. Fazer esse prato é fácil, porque você não precisa amassar a massa ou esperar até que ela cresça. Você pode até preparar uma torta de queijo com pão pita para a mesa festiva. Você terá um lanche muito original.

Ingredientes:

Pão pita armênio - 3 folhas;
creme azedo - 260 ml;
ovos - 2 unid.;
Queijo Adyghe - 80 g;
queijo cottage - 75 g;
queijo duro - 75 g;
manteiga - um pequeno pedaço.

Método de cozimento:

Rale todos os queijos, misture-os com queijo cottage, adicione um ovo.
Unte uma assadeira com manteiga (manteiga). Coloque uma folha de pão pita por cima. Espalhe com creme de leite. Divida metade do recheio.
Coloque outra folha em cima da primeira. Distribua o creme de leite e o restante do recheio novamente.
Junte as bordas do pão pita para que o bolo fique fechado. Você pode lavá-los com palitos de dente. Bata o ovo restante, espalhe khachapuri com queijo.
Asse por 20 minutos no forno, ajustando a temperatura para 185 graus.

Com requeijão no forno

Este recheio dá ao prato um sabor diferente, mas não menos agradável. Para o khachapuri com requeijão e queijo, é muito importante escolher bons produtos lácteos, de preferência caseiros. Você receberá um bolo que ficará lindo tanto ao vivo quanto na foto. Lembre-se que tem muitas calorias, então quem segue sua figura precisa tomar porções não muito grandes.

Ingredientes:

suluguni - 0,3 kg;
farinha - 315 g;
queijo cottage - 185 g;
creme azedo - 150 ml;
manteiga - 155 g;
ovos - 3 unid.;
alho - 3 dentes;
sal;
refrigerante - 2 pitadas;
verdes.

Método de cozimento:

Moa a coalhada. Divida-o em duas metades. Na primeira, adicione dois ovos, sal, refrigerante, manteiga e farinha. Faça a massa.
Grelha Suluguni. Misture com o requeijão restante. Adicione o alho esmagado, um ovo, ervas picadas, creme de leite. Homogeneizar.
Divida a massa em duas metades, abra camadas redondas. Coloque a primeira folha em uma assadeira. Espalhe o recheio por cima. Cubra a torta com a segunda folha de massa e aperte as bordas. Asse por 45 minutos a 185 graus.

Com suluguni

Há bolos cozinhados assim, é uma loucura deliciosa! Além disso, eles parecem incrivelmente bonitos, o que é fácil de ver olhando a foto. Tal khachapuri com queijo certamente atrairá não apenas os adultos, mas também as crianças. Você pode prepará-los para a próxima festa do chá amigável para surpreender seus convidados com talento culinário. Leia como fazer khachapuri com queijo suluguni.

Ingredientes:

suluguni - 175 g;
ovo - 1 peça;
matsoni - 125 ml;
sal;
manteiga - 60 g;
refrigerante - 0,5 colher de chá;
farinha - 175 g.

Método de cozimento:

Bata o ovo e divida-o em duas partes. Deixe um por enquanto.
Misture metade do ovo com iogurte, farinha, refrigerante, sal. Amasse uma massa que não grude nas mãos, mas seja macia.
Rale suluguni, misture com o restante do ovo. Derreta metade da manteiga, adicione ao recheio.
Divida a massa em duas bolas.
De um estenda um bolo redondo. Coloque o recheio no meio.
Faça uma folha com a segunda metade da massa. Cubra o recheio com ele. Aperte a torta.
Asse o bolo em uma assadeira dos dois lados. Pincele com óleo depois de retirar o fogo.

com ovo

Outro tipo de cozimento para quem gosta de cozinhar de forma diferente a cada vez. Khachapuri com ovo e queijo é um prato excelente e nutritivo que pode substituir facilmente um café da manhã completo ou até mesmo um almoço. Muitas donas de casa, para quem as opções padrão parecem muito salgadas, cozinham bolos da única maneira. Para o recheio, leve os ovos cozidos com antecedência.

Ingredientes:

kefir - 240 ml;
farinha - 65-70 g;
sal - algumas pitadas;
maionese - 25 g;
açúcar - 2 pitadas;
verdes;
refrigerante - 1 pitada;
alho - 3 dentes;
ovos cozidos - 3 unid.;
óleo vegetal - 30 ml;
Queijo holandês - 90 g.

Método de cozimento:

Despeje o kefir em uma tigela, adicione sal com açúcar, refrigerante, óleo vegetal. Mexer. Coloque um pouco de farinha. Faça uma massa macia.
Rale queijo, ovos, misture com ervas picadas, alho esmagado, maionese.
Divida a massa em três partes, faça o mesmo com o recheio.
Abra uma bola de massa. Coloque o recheio no centro e prenda as bordas, recolhendo o saquinho. Vire, enrole um pouco com um rolo ou estique com as mãos. Repita com os demais produtos.
Frite o khachapuri com queijo em uma frigideira. Pincele as tortas prontas com manteiga.

barco em abecásio

Um prato que não só tem um ótimo sabor, mas também parece ótimo. Parece realmente festivo. A receita de khachapuri com queijo abecásio, como regra, ajuda muito nos feriados, quando a anfitriã quer impressionar seus convidados com algo. Você definitivamente deve se lembrar e tentar fazer esse prato. O resultado obtido irá surpreendê-lo agradavelmente.

Ingredientes:

água - 120ml;
ovos - 5 unid.;
queijo - 150 g;
óleo vegetal - 15-20 ml;
farinha - 240 g;
fermento seco - 0,5 colher de chá;
sal - 5-7 gramas.

Método de cozimento:

Dissolva o fermento em água morna com sal. Adicione a manteiga, a farinha e faça a massa. Para encaixar, coloque no fogo. O teste deve ser duplicado ou triplicado.
Rale o queijo, adicione um ovo a ele.
Divida a massa em 4 partes iguais. Estenda cada um deles e, em seguida, enrole-os em tubos ao mesmo tempo em ambos os lados (como um pergaminho). Aperte as extremidades de cada um e empurre suavemente o meio.
Preencha os lugares vazios dos barcos resultantes com enchimento.
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel de confeiteiro.
Asse a 200 graus por um quarto de hora.
Tirem seus barcos. Gentilmente, quebre um ovo cru no meio de cada um. Asse até que a proteína tenha perdido sua transparência. Se você não gosta de gema mole, pode cozinhar até endurecer.

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Khachapuri com queijo: receitas com fotos

Khachapuri, um bolo achatado com queijo, é amado não apenas na Geórgia, mas em nosso país essa palavra é chamada de bolo com carne, batatas e outros recheios, o que está errado. O verdadeiro khachapuri é preparado apenas com queijo, não é por acaso que esta palavra consiste em duas partes - “khacho” e “puri”, queijo cottage e pão. E tortas planas com outros recheios são mais corretamente chamadas de hychins. Não há receita única para bolos de queijo - em todos os cantos da Geórgia, este aperitivo é preparado de maneira diferente. O pão achatado pode ser quadrado, redondo, triangular, oval, aberto ou fechado, e até em formato de barquinho, recheado com recheio macio de ovo, queijo derretido e manteiga - é assim que se faz o khachapuri adjariano, leve e arejado, que você quer comer imediatamente!

Massa para khachapuri: tradições centenárias

Curiosamente, o primeiro khachapuri foi preparado exclusivamente com massa sem fermento de água e farinha. Agora, toda dona de casa georgiana prepara sua própria massa para khachapuri - fermento, sem fermento ou folhada, mas a massa para matsoni - iogurte caucasiano - é considerada um clássico. Esta bebida láctea fermentada substitui o fermento, mas não é tão fácil encontrá-lo na Rússia, então, em vez de iogurte, você pode usar creme de leite, kefir, iogurte ou outras bebidas lácteas fermentadas.

O khachapuri adjariano cozido no iogurte é especialmente bom quando quente, no dia seguinte eles se tornam menos saborosos. O fermento khachapuri, macio e fofo, pode ser consumido quente ou frio.

Matsoni, ovo, óleo vegetal, sal, açúcar, refrigerante e farinha são geralmente adicionados à massa tradicional. Você não precisa colocar muita farinha - você deve obter uma massa macia e levemente pegajosa, que primeiro deixa por 15 minutos sob uma toalha e depois esculpe khachapuri. A massa de fermento é colocada em fermento seco ou prensado, com leite ou água, mas sempre com óleo vegetal.

Queijo para o verdadeiro khachapuri

No Cáucaso, os queijos curados nunca são usados para recheio, pois esticam e, quando resfriados, adquirem uma consistência completamente diferente. Khachapuri é preparado apenas com queijos jovens como Imereti, mussarela, feta, suluguni, brynza e queijo Adyghe, misturando-os, e se o queijo for muito salgado, é embebido em água por 2 a 5 horas e é adicionado queijo cottage. Se apenas queijo maduro ou suluguni estiver à mão e você decidir usá-lo para o recheio, adicione também queijo cottage para deixar o recheio mais macio. Nas receitas tradicionais, você pode encontrar o conselho de adicionar um ovo ao recheio - torna-o pastoso e macio. Verduras e alho no recheio já são invenções mais modernas. Chefs experientes dizem que o principal segredo do delicioso khachapuri é ter um pouco mais de massa para o recheio. Ao mesmo tempo, o queijo não é esfregado em um ralador, mas quebrado com as mãos ou com uma colher - como você gosta.

Como moldar e encher barcos

Então, a massa cresceu, o recheio está pronto - como cozinhar? O momento mais crucial começa - divida a massa em koloboks do tamanho de um punho e enrole cada um em uma camada oval. No entanto, as bolas podem ser de qualquer tamanho, alguns cozinheiros até assam um enorme khachapuri na forma de uma torta e cortam em porções. Se você quiser tortas crocantes, estenda-as finamente, amando massas macias - faça uma camada de pelo menos 1 cm de espessura. Em seguida, aperte as bordas, feche o barco, encha-o com queijo e deixe o khachapuri descansar antes de assar e, neste momento, pré-aqueça o forno a 200°C. A propósito, o khachapuri não só pode ser assado no forno, mas também frito em uma panela com uma pequena quantidade de óleo.

Então, unte as bordas e as laterais das tortas com gema, asse os barcos com queijo por 15-30 minutos, dependendo da potência do forno, o principal é que uma crosta dourada se forme. Retire a assadeira com khachapuri, deixe esfriar um pouco e despeje um ovo no recesso, tentando manter a gema, coloque novamente no forno, até que os ovos estejam prontos, coloque um pedaço de manteiga no centro e saboreie imediatamente!

Alguns segredos de cozinhar khachapuri adjariano em casa

Se você quiser cozinhar khachapuri do jeito que eles fazem na Geórgia, você pode fazer iogurte em casa. Para fazer isso, em 1,5 litros de leite, adicione 1 colher de sopa. eu. kefir ou creme de leite, enrole com um cobertor e deixe por 5 horas, e depois mantenha a massa na geladeira até engrossar.

Alguns chefs georgianos afirmam que, ao amassar a massa, você precisa levar 3 vezes mais farinha do que água, mas tudo é individual, então cada dona de casa tem suas próprias proporções ideais de produtos. Por que você precisa deixar a massa descansar depois de amassar? O fato é que o glúten deve inchar - neste caso, a massa não grudará nas mãos, ficará elástica e flexível, será mais fácil trabalhar com ela e os produtos ficarão exuberantes e leves. Isso é especialmente verdadeiro para khachapuri, porque eles devem ser macios e derreter na boca.

Se você estiver usando queijo salgado para o recheio, corte-o em pequenas fatias antes de deixar de molho - isso economizará tempo e o resultado será melhor, pois um grande pedaço de queijo dentro pode permanecer salgado.

Cozinhar khachapuri adjariano com Tinatin Mzhavanadze

O escritor georgiano e autor do famoso livro de receitas "Georgian Home Cooking" acredita que o khachapuri adjariano ideal, uma receita passo a passo para a qual se tornará seu assistente de cozinha, deve atender a certos critérios. O khachapuri “correto” é avermelhado, com fundo seco, crosta crocante por cima, miolo macio e recheio delicado de queijo e ovo. E tal khachapuri pode preparar-se independentemente.

1. Misture 0,5 l de água morna e 1 copo de leite morno, dissolva 1 colher de sopa. eu. fermento seco, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá sal, 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol refinado e amassar massa macia com farinha de trigo peneirada - cerca de 1 kg.

2. Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 1,5 horas. Assim que a massa aumentar de volume em 2-3 vezes, deve ser amassada e deixada crescer novamente por 1,5 horas. Algumas pessoas fazem isso na máquina de pão, mas a massa, amassada com as próprias mãos, é muito mais saborosa, segundo donas de casa georgianas.

3. Moa 1 kg de queijo Imereti ou Suluguni - primeiro você pode ralar, e depois com a mão, adicione meio copo de água fervida fria para uma consistência mais delicada, você também pode espremer um pouco de alho no recheio, se desejar.

4. Divida a massa em bolas de cerca de 200 g, enrole-as em bolos ovais, enrole as bordas em rolos para que se encontrem, conecte as extremidades das tortas e empurre os rolos para que você obtenha um barco.

5. Coloque o queijo nos barquinhos e coloque-os por 15 minutos em forno bem quente, pré-aquecido a 250°C.

6. Quando as tortas estiverem douradas, retire a assadeira, faça reentrâncias no queijo e bata nelas um ovo cru para que a gema permaneça intacta. Coloque a assadeira no forno por mais alguns minutos até que o ovo esteja cozido.

7. Transfira as tortas para um prato e decore-as com pedaços de manteiga. O verdadeiro khachapuri georgiano é o mais delicioso!

Khachapuri rápido para donas de casa ocupadas

Esta é a receita mais simples para o khachapuri adjariano - os barcos não são menos bonitos e saborosos. Então, descongele a massa de fermento folhada, abra levemente os quadrados, corte-os ao meio, faça as laterais nas laterais, conecte-os nas bordas e forme barquinhos. Lubrifique os barcos com um ovo, fure o fundo com um garfo em vários lugares para que o ar saia e coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Quando os barcos estiverem dourados, retire-os e encha-os com queijo ralado - para o recheio, você pode misturar queijos maduros como "Rossiysky" com queijo feta ou queijo Adyghe - a quantidade depende de quantos barcos você recebe e do tamanho deles vai ser. Despeje um ovo no queijo e asse no forno, enquanto tenta manter a gema crua - é tão saboroso mergulhar pedaços de khachapuri nele!

Khachapuri no leite coalhado - macio e saboroso

Massa sem fermento no iogurte, embora não dê exuberante, mas eles não são menos saborosos. Tente cozinhar khachapuri adjariano no iogurte, como fazem as donas de casa georgianas.

Misture 200 g de manteiga derretida em banho-maria com 1 xícara de iogurte e uma pitada de sal e bata bem a massa com uma batedeira. Junte separadamente 300 g de farinha peneirada e ½ colher de chá refrigerante e, em seguida, comece a amassar a massa em uma velocidade lenta da batedeira, aumentando gradualmente a velocidade - você deve obter uma massa elástica e elástica.

Divida a massa em 4 partes, transforme cada parte em um bolo, amassando com as mãos, forme barquinhos e recheie-os com queijo ralado - qualquer um a seu gosto, a quantidade é de cerca de 600 g. Lubrifique as laterais dos barquinhos com um ovo, e, em seguida, asse-os em forno quente com uma temperatura de pelo menos 200 ° C por 15-20 minutos. Quebre um ovo no recheio e coloque a assadeira no forno por mais 3 minutos, depois coloque um pedaço de manteiga em cada barquinho.

Adjarian Khachapuri é comido de diferentes maneiras. Mas os verdadeiros gourmets fazem isso: eles mexem o recheio de queijo de ovo, quebram pedaços das bordas da torta e os mergulham em um núcleo apetitoso, que é comido por último!

Óleo natural para os seus pratos

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