Preservar os alimentos simplifica muito o processo de cozimento diário de cada dona de casa. Isso não é segredo para ninguém. Legumes e frutas preparados para uso futuro permitem que você tenha sempre à mão o componente certo para fazer este ou aquele prato. Não há necessidade de correr pelas lojas e gastar tempo processando e preparando os produtos originais. É muito mais fácil obter o frasco certo da prateleira e resolver o problema sem esforço adicional.
É difícil imaginar primeiro ou segundo pratos que não usem tomates de uma forma ou de outra. Este vegetal único é usado não apenas para adição e decoração. Faz parte de vários molhos e assados, sem os quais muitos pratos perdem não só a sua aparência, mas também o seu sabor e aroma únicos. A opção ideal para a colheita do tomate, sem dúvida, é o enlatado em recheio natural. Para fazer isso, você precisa saber como fazê-lo, não há nada complicado. Você só precisa seguir os passos passo a passo. E o resultado será garantido.
Como você sabe, quantas pessoas - tantas opiniões. Portanto, cada dona de casa tem sua própria receita de como fazer tomates em seu próprio suco. Mas todos eles estão unidos por uma sequência clara que deve ser observada no processo de cozimento. O processo em si leva muito pouco tempo. Não levará mais de duas horas para que os potes com tomates de dar água na boca flutuando no recheio perfumado estejam na mesa.
Então, como fazer Primeiro você precisa preparar os produtos de origem necessários. Para conservas, é melhor levar vegetais pequenos. Eles são mais fáceis de empilhar em bancos. E para preparar um meio líquido, você pode usar vários tomates grandes.
Dos produtos que você pode precisar: para 2 kg de pequenos 3 kg de tomates grandes, 2 colheres de sopa comuns de açúcar e sal.
O processo em si consiste em várias etapas principais:
- Lave bem os legumes.
- Coloque cuidadosamente os tomates pequenos em frascos até o topo. Anteriormente, a casca neles deve ser perfurada com uma agulha em vários lugares.
- Pique os tomates grandes aleatoriamente, coloque em uma panela e deixe ferver lentamente sob a tampa.
- Em seguida, passe a mistura por uma peneira. O resultado é natural
- Adicione a quantidade necessária de sal e açúcar para cada 1,5 litros de massa quente, misture bem.
- Despeje a mistura em frascos, cubra-os com uma tampa e pasteurize em um recipiente largo com água fervente por 8-10 minutos.
- Feche os frascos e vire-os de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até esfriar completamente. Você pode armazená-los em qualquer lugar.
Esta é a maneira mais fácil, mas não a única, em casa. Há outros.
Na culinária, geralmente é feito de duas maneiras. Tudo depende do tipo do produto de origem principal. Para preservação, podem ser usados tomates com ou sem pele. Aqui a tecnologia de cozimento é um pouco diferente. O processo ficará assim:
- Lave os tomates pequenos.
- Corte a pele em vários lugares em cada tomate.
- Coloque os legumes em uma panela com água fervente, cubra bem com uma tampa e deixe neste estado por 15-20 minutos.
- Passado o tempo, retire os tomates da água, descasque-os e coloque-os cuidadosamente em frascos pré-esterilizados.
- Moa o restante dos tomates em um moedor de carne, ferva a mistura resultante em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- Em seguida, adicione o açúcar e o sal.
- Despeje o conteúdo dos frascos com a mistura quente resultante e feche bem com tampas de metal. A esterilização não é necessária neste caso.
Esses tomates não podem ser comidos apenas como um prato independente. São perfeitos para preparar vários molhos aromáticos.
Deliciosos tomates em seu próprio suco podem ser preparados sem o uso de aditivos. Isso é extremamente fácil de fazer:
- Retire os talos dos legumes bem lavados.
- Pique os tomates aleatoriamente. As peças devem ser grandes o suficiente.
- Coloque os produtos em uma panela e leve ao fogo pequeno. Depois de ferver, cozinhe a massa por 20 minutos.
- Coloque a mistura pronta em frascos preparados e enrole.
No entanto, os tomates são ainda mais amados por seu sabor e versatilidade únicos. Um dos pratos mais simples e favoritos são os tomates em suco. Apesar do aparente primitivismo, as receitas de tomate em seu próprio suco são muito diversas. Cada chef possui a tecnologia que faz dos vegetais habituais um prato muito único e original.
Os cinco ingredientes mais usados nas receitas são:
Você pode cozinhá-los como quiser: picadinhos ou pedaços grandes, com a adição de pimenta da Jamaica, cravo ou folhas de louro. Alguém não é avesso a adicionar verduras, alho e rábano picante. A composição final é derramada com água fervente e infundida em uma jarra de vidro por vários meses até ficar totalmente preparada. O processo não é nada complicado, mas requer atenção. Abrir uma jarra e saborear com prazer as frutas macias e perfumadas é um prazer pelo qual vale a pena passar várias horas trabalhando bem. Ao preservar os vegetais, você pode não apenas estocar vitaminas para o inverno, mas também garantir que em qualquer época do ano a mesa seja decorada com um prato interessante e saboroso.
Há muitas razões para conservar os tomates em seu próprio suco para o inverno. É delicioso de verdade. Isso é conveniente - o bloqueio é multiuso. Tomates com cheiro de verão animarão qualquer segundo prato, serão um excelente lanche. Suco natural pode ser apreciado para saciar sua sede. Use-o para preparar todos os tipos de pratos.
E também existem esses casos - a colheita é tão abundante que não há espaço suficiente na despensa ou nas latas. E então uma receita simples de tomate em seu próprio suco se torna uma dádiva de Deus.
Há mais opções de bloqueio do que causas. Selecionei especialmente uma variedade de receitas com fotos. Para que as anfitriãs pudessem tratá-los com um tomate e cozinhar borscht com suco.
Dê uma olhada nas receitas. Eles o ajudarão a cumprir seu plano de estoque de tomate para o inverno.
Receita de tomate em seu próprio suco para o inverno com sabor natural sem esterilização
Você às vezes gosta de colher um tomate maduro da horta, com vontade de debulhá-lo mesmo sem sal? Quem não ama! Esta é apenas a receita quando você pode estender esse prazer para o inverno. Eu chamaria esses tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização o mais correto, correspondente ao nome.
A simplicidade não implora o sabor do produto acabado. Uma característica distintiva da receita é o sabor natural de tomate e suco. Afinal, vamos cozinhá-lo sem adicionar conservantes. A única coisa que posso adicionar às vezes é um pouco de sal.
Os tomates podem ser consumidos inteiros. Corte em fatias para saladas, tempere com cebola e manteiga. E o suco está além das palavras! Beber é um prazer. Eu também o uso ativamente para cozinhar borscht, que é o principal prato quente da nossa família.
Para conservação, precisamos apenas de tomates. Os melhores tomates, carnudos e não muito grandes, separados para colocar em uma jarra. De espécimes grandes, torceremos o suco. Tomates deformados também servirão para isso.
Eu esterilizo frascos. Acho melhor gastar um pouco de tempo, mas tenha certeza de que o trabalho não será perdido. Aconselho você a fazer isso também. Despejo água fervente sobre tampas de ferro.
Selecionamos material para a preservação de uma jarra de três litros
- Tomates de tamanho médio para uso como um todo - até 2 kg.
- Tomates grandes para suco - 2,5 kg.
- Sal (Opcional). Com base em uma colher de sopa incompleta por litro de suco.
É claro que ninguém vai mexer com um banco. O número indicado irá ajudá-lo a navegar melhor. No local, você aumentará as proporções com base no rendimento real.
processo de enlatamento
- Vamos preparar o suco de tomate. Isso pode ser feito com um espremedor, então obteremos um produto sem sementes. Se você usar um moedor de carne ou liquidificador, você precisará usar uma peneira e retirar os grãos. Mas isso não é essencial. Aja como quiser. Eu aconselho você a contar o número de litros - de repente você quer adicionar sal.
- Coloque uma panela de água no fogão. Vamos precisar dele para branquear tomates.
- Agora vamos aos tomates. Eles precisam ser lavados, fazer várias perfurações com um palito de dente na área do talo. Isso é para que a pele não estoure e os tomates tenham uma aparência mais atraente. Enviamos os vegetais preparados para a jarra.
- Colocamos pratos com suco de tomate no fogão. Deve ferver por 15-20 minutos. Eu prefiro remover a espuma. E olha aqui. Se você decidir adicionar sal, coloque-o nesta fase. Lembro que um litro de suco exigirá uma colher de sopa incompleta.
- Despeje água fervente sobre os tomates em uma jarra, cubra com uma tampa esterilizada. Eles devem ser escaldados por 15 minutos.
- Passado o tempo, escorra a água da jarra. Aqui, uma touca de nylon com furos pode ser de grande ajuda.
- O suco já ferveu a essa altura. Agora despeje um pote de tomate com suco fervente, torça.
Você viu que o processo é simples. E o efeito será incrível, você vai ver.
O que mais eu gostaria de recomendar?
- Frascos de sinal. Eu costumo fechar os tomates no meu próprio suco de acordo com diferentes receitas. A inscrição ajuda a escolher o frasco certo para fins específicos.
- Você pode adicionar pimentão vermelho ao suco. Ele torce junto com os tomates. E o borscht ficará mais perfumado, e o suco se tornará um multivitamínico.
- Os frascos devem esfriar sob uma tampa quente. Esta será a esterilização adicional.
Tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização. Receita "Não tem um gosto melhor"
A receita corresponde ao título. Tanto o suco quanto os tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização têm um sabor brilhante. Isto é conseguido adicionando especiarias. Tomates vão com um estrondo, como um lanche. Eu gosto de usar suco para cozinhar com molhos, molhos. E a bebida é excelente - saborosa, perfumada.
O que você precisa para preparar 10 latas de 1,5 litros.
- Tomates selecionados em frascos - kg. 10 (escolha não muito grande)
- Tomates para suco - 6 - 7 kg. (ambos os grandes e todos os abaixo do padrão servirão)
- Especiarias para 1 l. suco: 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1,5 colheres de sopa. sal, louro, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 dente.
O número de tomates pode variar ligeiramente em cada caso, pois os tamanhos dos vegetais são diferentes. Dou mais uma pista: se você embalar bem os tomates em uma jarra de um litro e meio, precisará de cerca de 500 ml de suco.
Processo de enlatamento passo a passo
- Torça os vegetais em suco de uma maneira conveniente para você - um espremedor, um moedor de carne. A presença de grãos neste caso não é desejável.
- Coloque todas as especiarias, açúcar e sal.
- Ferva o suco por 20 minutos. a partir do momento da fervura. Tire a espuma.
- Lave os tomates selecionados, faça com um palito de dente ou espetos de garfo perto do talo. Coloque em um pote esterilizado.
- Despeje água fervente, cubra com uma tampa estéril, escalde por 10-15 minutos.
- Escorra a água.
- Despeje o suco sobre os tomates, enrole.
- Deixe esfriar sob uma cobertura quente.
Aproveite esta receita simples de tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização. Sem arrependimentos, eu sei por experiência própria.
Tomates no próprio suco "Lamber os dedos". Receita para o inverno
Quão maravilhosos são os tomates em seu próprio suco para o inverno, de acordo com a receita que você lambe os dedos? E o fato de que vamos fechá-los sem pele. Nesse estado, eles encontrarão mais facilmente as especiarias e ficarão totalmente saturados com seus aromas. E o suco será incomum, muito rico.
E mais uma diferença. Vamos esterilizar frascos de tomates. Não se preocupe, não é difícil e não vai demorar muito. E nossos tomates permanecerão inteiros e bonitos. Mas os frascos não podem ser pré-esterilizados, basta que estejam limpos e secos. Li em algum lugar que você não pode esterilizar tomates sem pele. Basta derramar água fervente duas vezes por 10-15 minutos. Eu não arrisco fazer isso - os tomates perderão sua apresentação.
Preparando um conjunto de ingredientes
- Tomates maduros e duros até 4 kg. (Não inferior a 3,6 kg)
- Tomates maduros para suco - 3-3,5 kg.
- Folhas de cerejeira (1 - 2 peças por frasco de litro)
- Raminhos de endro verde e salsa em cada frasco
- 2-3 dentes de pimentão por frasco
- Alho (1 dente por frasco de litro).
Um litro de suco
- 2 colheres de sopa Saara
- 1 Colher de Sopa sal
- folha de Lavrushka
- 2 - 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.
Cozinhar gostoso
Receita de tomate em seu próprio suco para o inverno com pasta de tomate sem esterilização
Tomates em seu próprio suco com pasta de tomate são incrivelmente saborosos. Há algo especial sobre eles. Acho que por causa da concentração da pasta. Eu particularmente amo cereja nesta versão.
A receita é uma espécie de salva-vidas. E quando não há colheita abundante, e quando há problemas de tempo ao longo do tempo. E aqui o suco não precisa ser torcido. Apenas a massa é desejável para levar de alta qualidade e comprovada.
Ingredientes de bloqueio
- Tomate cereja - 3 kg (você pode, claro, usar outros)
- Pasta de tomate - 1 frasco 380 gr.
- Sal - 1 colher de sopa. eu.
- Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta moída - colher de chá
- duas folhas de louro
- Essência acética 70 por cento - 2 colheres de chá.
- Água para diluir a pasta - 2 litros.
- Cravinho (opcional) 3 unid.
Noto imediatamente que desta quantidade de ingredientes são obtidos 4 frascos de 700 ml.
Cozinhar passo a passo
- Os bancos devem ser esterilizados primeiro.
- Lave os tomates, faça 3 espetos com um palito na zona do talo.
- Coloque os tomates firmemente em uma jarra.
- Despeje água fervente por 10 a 15 minutos, cubra com uma tampa estéril. Passado o tempo, escorra a água.
- Neste momento, dilua um pote de macarrão em água. Deixe o suco ferver, adicionando todos os temperos.
- Ferva 15 minutos. Nesta fase, você precisa provar o suco, se necessário, ajuste adicionando ingredientes.
- Despeje o suco fervente sobre os tomates, enrole.
- Coloque para esfriar sob roupas quentes.
Estes ainda podem ser tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização.
Você será infinitamente grato à casa, devorando-os com batatas.
Uma receita simples para cozinhar tomates em seu próprio suco para o inverno
Uma boa escolha que eu tenho usado por muitos anos. Uma pequena quantidade de sal e açúcar enriquece o sabor do produto acabado.
Ingredientes para 6l. produto final
- Tomates em uma jarra - 4 kg. (denso, maduro)
- Tomate para suco - 6 kg.
- Sal - 1 colher de sopa. eu. por litro
- Açúcar - 2 colheres de sopa. l por litro.
Cozinhar fácil
- Lave os legumes, fure várias vezes na região do talo.
- Coloque em potes. Não é necessário esterilizar o recipiente primeiro.
- Torça os tomates para obter o suco. Será melhor se o suco for sem grãos.
- Coloque o açúcar e o sal. Ferva por 15 minutos a partir do momento da fervura. Não se esqueça de tirar a espuma.
- Despeje o suco fervente sobre os tomates em frascos, cubra com uma tampa, envie para esterilização.
- Esterilizar 10 min. a partir do momento em que a água ferve na panela.
- Em seguida, enrole os potes.
- Coloque sob roupas quentes até esfriar completamente.
É isso, simples e confiável. Se tiver a opção de tomate, dê preferência ao creme. Eles ficarão bem em potes. Será saboroso e incomum se você remover a pele dos tomates. Mas é uma questão de gosto, você escolhe.
Espero que as anfitriãs econômicas tenham apreciado minhas receitas de tomates em seu próprio suco para o inverno com uma foto.
Tomates em seu próprio suco são uma preparação muito saborosa para o inverno. Tomates apetitosos e suculentos são perfeitamente complementados por um suco perfumado e refrescante. O aperitivo é bom como complemento aos pratos principais, e também é usado para fazer pizzas, sopas, molhos e molhos. Qualquer dona de casa, tentando cozinhar tomates dessa maneira, usa a receita escolhida de ano para ano.
Para preparar um tomate em seu próprio suco, são selecionadas frutas do mesmo tamanho, elásticas, sem rachaduras e danos. Ao conservar como um todo, é melhor levar tomates médios ou pequenos; para conservar em fatias, você pode levar vegetais médios e grandes. Eles são lavados em água corrente e colocados em uma peneira para secar. Após a secagem, estão prontos para conservação.
As melhores receitas de tomate em seu próprio suco para o inverno
Tomates em seu próprio suco podem ser preparados de várias maneiras. Qualquer uma das receitas para esta preparação de inverno tem seu próprio sabor e é apreciada por todos, sem exceção. Tomates em seu próprio suco são um ótimo complemento para pratos de carne e peixe, e suco perfumado e saboroso pode ser simplesmente bebido ou vários molhos e temperos podem ser preparados com base nele.
Ingredientes:
- 2,5 quilos de tomates;
- 1 litro de suco de tomate ou 1,5 kg de frutas para suco;
- 3 colheres de açúcar;
- 3 colheres de sal;
- 2 gramas de pimenta vermelha moída;
- 0,5 colher de chá de ácido cítrico ou 2 colheres de sopa de vinho a 6% ou vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 4 guarda-chuvas de endro;
- 4 dentes de alho.
Cozinhando:
Os tomates são perfurados com uma agulha ou palito e colocados firmemente em frascos esterilizados (eles são esterilizados no forno por 10 minutos), guarda-chuvas de alho e endro são colocados entre eles.
Para a preparação do suco de tomate, são tomadas frutas doces e carnudas. Para obter suco de tomate, a casca é removida. Para fazer isso, em uma panela de água quente, os tomates são reduzidos em porções por 2 minutos. Em seguida, eles são retirados e enviados para água fria. A casca é então facilmente removida da superfície da fruta.
Os tomates são cortados em fatias e passados por um espremedor, moedor de carne ou esmagados com um liquidificador. Ao usar um moedor de carne ou liquidificador, o suco, se desejar, pode ser filtrado através de uma gaze, uma peneira.
O suco preparado é derramado em uma panela de esmalte. É colocado no fogo, quando fervendo, são adicionados sal, açúcar, pimenta, óleo vegetal. Depois de ferver, é cozido por 10 minutos, é adicionado ácido cítrico ou vinagre antes de desligá-lo. Ao cozinhar, a espuma emergente é removida com uma escumadeira.
A bebida acabada é despejada em potes com tomates. Os frascos são cobertos com tampas estéreis e colocados em uma panela para esterilização. Um pano ou gaze é forrado no fundo do recipiente. A água quente é derramada na panela sobre os ombros dos frascos.
A esterilização dura 15 minutos. Em seguida, os frascos são removidos da panela com pinças, arrolhados com tampas, instalados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor até esfriar. As latas resfriadas são enviadas para a despensa.
Ingredientes:
- 5 quilos de tomates;
- Tomate para suco ou 3,5 litros de suco de tomate pronto;
- Sal - a gosto.
Cozinhando:
Os bancos são lavados, cozidos no vapor no forno ou no microondas. As tampas são cobertas com água fervente.
Tomates para suco são passados por um moedor de carne. O suco é aquecido em uma panela, o sal é adicionado. Após a fervura, 3-5 minutos são detectados, após os quais o fogo é desligado.
Os tomates são colocados em frascos. Eles são despejados com água fervente, cobertos com tampas e deixados em repouso por 10 minutos. A água escorre. Os tomates são derramados com suco de tomate fervente e torcidos com tampas. Os bancos são colocados sob as cobertas de cabeça para baixo até que esfriem completamente. Em seguida, eles podem ser enviados para armazenamento.
Tomates em seu próprio suco sem vinagre: vídeo
Ingredientes:
- 2 kg de tomates macios e grandes para suco;
- 2 quilos de frutas densas;
- 5 colheres de sal;
- 6 colheres de açúcar;
- 8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 colheres de sopa de vinho a 6% ou vinagre de maçã.
Cozinhando:
As tampas de conservas de metal são colocadas em água fervente por 5 minutos.
Frascos esterilizados são preenchidos até o topo com tomates. Tomates grandes são escaldados com água fervente e resfriados em água fria corrente. As frutas se livram da pele e passam por um moedor de carne. Sal, açúcar e pimenta da Jamaica são colocados no suco. A panela é incendiada. Depois de ferver, o suco é fervido em fogo baixo por 10-15 minutos. Ao cozinhar, a espuma emergente é removida.
Enquanto o suco está sendo preparado, a água fervente é cuidadosamente derramada nos potes de tomate. Os bancos são cobertos com tampas e deixados em repouso por 10 minutos. A água é drenada e o procedimento é repetido novamente.
Em seguida, uma colher de sopa de vinagre e suco de tomate quente são despejados em cada jarra de litro. O recipiente é torcido com uma tampa e resfriado de cabeça para baixo sob um cobertor. As latas resfriadas são enviadas para a adega, despensa.
Tomates para o inverno em seu próprio suco sem esterilização e sem vinagre: vídeo
Ingredientes:
- 5 quilos de tomates;
- 2 colheres de sal;
- 2 colheres de açúcar.
Cozinhando:
3 kg de tomate pelado são enrolados em um moedor de carne e fervidos por 15 minutos, são adicionados sal e açúcar.
2 kg de tomates lavados de tamanho médio e densos são cortados, colocados em uma panela e despejados com água fervente. O recipiente é coberto com uma tampa e deixado por 20 minutos.
A pele é removida dos tomates. Eles são colocados 2/3 em frascos estéreis e despejados com suco fervente. Os bancos são torcidos, envoltos em um cobertor (de cabeça para baixo) até que esfriem completamente.
Tomates no próprio suco. Maneira fácil: vídeo
Ingredientes:
- 4 quilos de tomates;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã por litro de suco;
- 1 colher de sal por litro de suco;
- 4 colheres de açúcar por litro de suco;
- uma pitada de canela;
- 6 cravos.
Cozinhando:
Tomates para suco (2 kg) são escaldados em água fervente por 3-4 minutos e depois resfriados em água fria. A pele é removida da fruta. Tomates descascados são cortados em fatias e colocados em uma panela e picados com um liquidificador. Sal e açúcar são adicionados à massa de tomate. A panela é colocada no fogo. O suco é levado a ferver. O fogo diminui ao ferver e o suco ferve por 20 minutos.
Os tomates lavados são perfurados na área do caule com um palito de dente a uma profundidade de 1 centímetro. Os tomates são bem colocados em frascos esterilizados. Os tomates são despejados com água fervente e deixados por 10 minutos. Após 10 minutos, a água é despejada na panela, fervida, fervida por 3 minutos e despejada nos frascos novamente por 2-3 minutos. Tomates pequenos não precisam ser reabastecidos.
A água é drenada e os tomates são imediatamente despejados com suco fervente sob o pescoço. Não deve haver ar no frasco!
O recipiente é arrolhado com tampas, virado de cabeça para baixo, envolto em um cobertor e deixado por um dia até esfriar completamente.
Ingredientes:
- 5 quilos de tomates;
- 3 cebolas;
- uma cabeça de alho;
- 3 pimentões;
- 3 colheres de sal;
- 5 colheres de sopa cheias de açúcar;
- 1,5 colheres de sopa de ácido cítrico;
- 4 folhas de louro;
- 4 folhas de groselha;
- 4 ramos de endro ou salsa;
- 24 ervilhas de uma mistura de pimentas;
- 8 cravos.
Cozinhando:
Raminhos de salsa ou endro, groselha e folhas de lavrushka são colocados em frascos esterilizados. Em cada frasco, corte os pimentões ao meio, o alho fatiado, os cravos e uma mistura de pimentões são dispostos ao meio. Para tempero, você pode pegar uma pimenta adicional, descascada das sementes.
3,5 kg de tomate são cortados do fundo e mergulhados em água fervente. Após 10 minutos, eles são removidos e a pele é removida deles. Os tomates descascados são cortados ao meio ou em 4 partes e enviados para frascos.
1,5 kg de tomates macios são esmagados aleatoriamente e combinados com uma cebola picada. Tomates com cebola são amassados com um liquidificador.
A panela com a massa resultante é enviada ao fogo, açúcar, sal e ácido cítrico são adicionados. Você pode adicionar uma pitada de canela ao suco a gosto. A bebida ferve por 5 minutos. A espuma emergente é removida com uma escumadeira.
Os tomates são despejados com suco fervente e cobertos com tampas. Os bancos são colocados em um pote de água. Os tomates em seu próprio suco são esterilizados por 7 minutos.
Os espaços em branco acabados são entupidos com tampas, virados de cabeça para baixo, embrulhados em algo quente até esfriar e depois enviados para armazenamento.
Ingredientes:
- 4,5 kg de tomate cereja;
- 4 quilos de tomates macios para suco ou 3,5 litros de suco pronto;
- 90 gramas de sal.
Cozinhando:
As cerejas são classificadas de acordo com o grau de maturidade. Os macios e maduros são envenenados por suco, e os fortes são enviados para jarras.
Os tomates macios são passados por um moedor de carne e esfregados em uma peneira fina. O suco é derramado em uma panela, o sal é adicionado e colocado no fogo. O suco é constantemente mexido. A espuma emergente é removida com uma escumadeira. O suco é fervido até que a espuma desapareça completamente.
Tomates duros são colocados em uma peneira, mergulhados em água fervente por 2 minutos. Em seguida, eles são resfriados em água fria. A pele é removida deles. Tomates preparados são bem embalados em frascos. Eles são preenchidos com suco quente (80 graus), cobertos com tampas fervidas.
Os bancos são colocados em uma panela de água morna. Depois de ferver a água, 10 minutos são detectados. Em seguida, os frascos são removidos da água fervente, enrolados, virados com a tampa para baixo. Após o resfriamento, os blanks são enviados para armazenamento.
O tomate é uma das preparações preferidas de todos que fazem a conservação para o inverno. Cada dona de casa tem várias receitas comprovadas que são usadas ano após ano. Ao cozinhar tomates em seu próprio suco apenas uma vez, qualquer uma das receitas acima estará no mesmo nível de outras usadas anteriormente ou as substituirá completamente.
Uma receita simples de tomate enlatado em seu próprio suco certamente atrairá os amantes de tomate e molho de tomate. Para preparar essa marinada, você pode usar frutas maduras e, na ausência delas - pasta de tomate.
Variedades e tamanhos de tomates para colher para o inverno dessa maneira podem ser qualquer um, assim como o volume da jarra em que os marinamos. Minha receita comprovada e simples com fotos passo a passo lhe dirá como fazer essa preparação para o inverno.
Como conservar tomates em seu próprio suco
Primeiro, separamos os tomates disponíveis e os lavamos. Para embalar em potes, é melhor levar frutas densas e carnudas, e as macias, maduras ou estouradas serão usadas para suco.
Quando os tomates são lavados e classificados, fazemos a marinada. Frutas macias são roladas por um moedor de carne, picadas com um liquidificador ou suco espremido em um espremedor. Ferva a pasta ou suco resultante por 20 minutos e adicione especiarias. Para cada litro de suco, coloque 1 colher de sal grosso, 1 colher de açúcar granulado, 1-2 folhas de salsa e algumas ervilhas de pimenta preta.
Se não houver tomates para suco ou houver poucos, dilua o macarrão com água até a consistência de suco de tomate e cozinhe a marinada com as mesmas especiarias.
Enquanto a marinada está fervendo, prepare e encha os frascos. No fundo de potes limpos, colocamos um guarda-chuva de endro, uma folha de groselha, uma folha de rábano e alguns dentes de alho. Esta quantidade é adequada para uma jarra de meio litro, e para outros volumes deve ser reduzida ou aumentada. Lembre-se de que quanto mais folhas e alho usarmos, mais apimentado e apimentado terão os tomates em seu próprio suco.
Colocamos os tomates em potes, tentamos colocá-los firmemente, mas sem espremer. Você pode fazer furos com um palito nos locais onde o talo está preso para evitar rachaduras ao despejar a marinada quente. Eu não perfuro, porque os frutos carnosos e densos, mesmo com a casca quebrada, não se dispersam e permanecem inteiros e igualmente densos.
Para melhor armazenamento, esterilize os espaços em branco. Para fazer isso, coloque uma toalha no fundo de uma panela ou frigideira funda, coloque frascos.
Despeje a marinada fervente neles, cubra com tampas. Enchemos a panela com água até os ombros das latas e fervemos por 10 minutos 0,5 l, 5 minutos 0,1-0,3 l.
Em seguida, fechamos as tampas, viramos os frascos e, após o resfriamento, os guardamos para armazenamento. O tempo total de cozimento é de cerca de 40 minutos.
Tomates em seu próprio suco de acordo com esta receita caseira podem ser armazenados em temperatura ambiente.
Os tomates prontos são um ótimo complemento para vários pratos, têm um sabor próximo a frutas frescas, e a marinada é uma alternativa ao ketchup ou pode se tornar a base de vários molhos.