Tomates em seu próprio suco sem açúcar. Tomates em seu próprio suco para o inverno

Se forem comidos frescos, apenas colhidos do mato, polvilhados com uma pitada de sal - talvez a melhor comida que o verão nos dê. Mas o tomate é sazonal e os tomates vendidos no supermercado diferem pouco em consistência do papelão molhado. Se você quiser desfrutar do aroma e sabor de um tomate de verão no inverno, em seu próprio suco para o inverno de acordo com nossa receita.

Sobre os benefícios da peça de trabalho

Tomates próprios para o inverno trarão grandes benefícios para você e sua família:

Em primeiro lugar, os tomates em seu próprio suco retêm sais minerais úteis, oligoelementos e a maioria das vitaminas.
Em segundo lugar, o tratamento térmico em frutos de tomate aumenta o conteúdo de um antioxidante natural - licopeno, que previne o desenvolvimento de doenças e retarda o envelhecimento.
Terceiro, é lucrativo. Os tomates de inverno das prateleiras das lojas não podem ser comparados com as frutas tiradas do próprio ou bons tomates comprados no mercado. Ao mesmo tempo, os alimentos enlatados sairão mais baratos e você poderá preparar com facilidade e facilidade uma variedade de molhos e molhos de tomate.

Antes de começar a enlatar tomates em seu próprio suco, leia atentamente toda a receita, prepare o equipamento necessário e a quantidade certa de ingredientes.

Utensílios e utensílios de cozinha

Para preservar os tomates em seu próprio suco, você precisará de:

frascos de vidro, o melhor de tudo com capacidade de 700 ml até um máximo de 2 litros;
tampas de lata para conservação com lacres de borracha;
uma tampa com furos e um bico para drenar o líquido das latas;
panelas: duas grandes - para esterilizar potes e ferver suco, e uma pequena - para esterilizar tampas;
rale em uma panela grande - para colocar latas;
espremedor manual de trado;
levantador de pinças;

Ingredientes necessários

Antes de iniciar a conservação, estocar todos os ingredientes necessários:

tomates;
sal;
açúcar.

Características da seleção de produtos

Para que a conservação saia saborosa, os produtos para ela devem ser cuidadosamente selecionados. Os tomates precisam ser tomados no pico da maturação, denso, de tamanho médio, se possível do mesmo tamanho, sem rachaduras, manchas e crescimentos. Para a preparação do suco, as frutas podem ser selecionadas com menos cuidado - podem ser maiores e com alguns defeitos. O sal é melhor tomar grande, não iodado, açúcar - areia refinada, e deve estar seco.

Receita passo a passo com foto

Como fechar tomates em seu próprio suco - simples e passo a passo.

Importante! Antes de iniciar o trabalho, inspecione cuidadosamente os pratos e materiais preparados. O vidro deve estar livre de rachaduras e rachaduras, as tampas devem ter bordas lisas e se encaixar bem nos gargalos, as vedações de borracha devem se encaixar bem e a ferramenta de metal não deve ter entalhes.

Preparação de tomate

Os tomates selecionados são cuidadosamente lavados e o talo é cortado.

torcendo

Simultaneamente com a preparação de tomates, o suco de tomate é preparado para derramá-los. Para fazer isso, os tomates são cortados em pedaços e passados por um espremedor.

suco fervente

Depois de espremer o suco, coloque a panela com o recheio no fogo e adicione açúcar e sal - 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de açúcar por litro de suco (embora você possa fechar os tomates sem sal e açúcar). Depois que o suco ferve, é mantido no fogo por cerca de 10 minutos, a espuma não é removida.

Esterilização de potes

Pratos e tampas são cuidadosamente lavados com soda ou água com sabão e enxaguados com água limpa. As tampas são bem limpas e secas.

Para a esterilização, uma grelha é colocada no fundo da panela, os frascos são instalados, despejados com água quase sob o pescoço e a água é fervida. Ferva 10 minutos. Da mesma forma, em uma panela pequena, as tampas são esterilizadas junto com os lacres.

Embalagem de tomates em potes

Os tomates preparados são colocados frouxamente em frascos esterilizados, removendo-os um a um da água quente com pinças.

Em seguida, os tomates são despejados com água fervente em um volume aproximadamente igual à metade do volume dos frascos, de modo que o frasco seja preenchido com água até o topo e os frascos sejam cobertos com tampas esterilizadas. Após 10 minutos, as tampas são removidas e a água é drenada.

Importante! Os potes quentes só podem ser colocados em uma mesa de madeira ou em uma toalha. O vidro aquecido colocado sobre uma superfície de metal ou pedra pode explodir.

Derramando suco

O suco fervido é derramado no topo com potes de tomate, certificando-se de que não haja bolhas de ar no recipiente.

Quase toda dona de casa rola tomates em seu próprio suco para o inverno. Toda mãe experiente da família tem receitas para "você vai lamber os dedos". E, como regra, um caderno, onde está escrito como fazer bons preparativos para o inverno, é cuidadosamente armazenado e passado de geração em geração.

Mas agora não há nenhum problema particular em encontrar boas receitas - donas de casa experientes ficam felizes em compartilhá-las e publicá-las na Internet. Uma seleção dos melhores, você encontrará em nosso artigo. Então, como fazer os tomates mais deliciosos em seu próprio suco para o inverno? Receitas com fotos e descrição do processo são apresentadas abaixo.

receita clássica

Se você cozinhar tomates de acordo com a receita clássica, poderá obter um delicioso lanche para batatas e pratos de carne, molho para borscht ou outra sopa e suco de tomate natural que você pode beber. Os tomates em seu próprio suco na versão clássica são preparados sem vinagre, por isso são tão úteis.

Ingredientes que serão necessários:

três quilos de tomates pequenos
dois quilos de tomates grandes e macios para suco
três colheres de açúcar granulado
duas colheres de sal
folha de louro e pimenta da Jamaica a gosto

Método de cozimento:

Depois que os tomates são lavados e secos e os frascos são esterilizados, você pode começar a preparar a colheita para o inverno. Primeiro você precisa perfurar cada tomate pequeno do lado do caule com um palito de dente. Então os colocamos de lado e pegamos tomates grandes. Fazemos suco com eles. Você pode usar um moedor de carne para isso ou dispositivos modernos - um espremedor e um liquidificador.

Despeje o suco na panela através de uma peneira e coloque no fogão. Adicione sal, açúcar e especiarias a ele. Esperamos até que o suco ferva, reduza um pouco o fogo e cozinhe por três a quatro minutos. Enquanto o suco está fervendo, coloque os tomates em potes - quanto vai caber. Em seguida, colocamos os frascos em uma toalha e despejamos cuidadosamente o suco fervente. Encha os recipientes até o topo. Então pegamos tampas limpas, as mantemos em água fervente por um tempo e enrolamos os frascos. Certifique-se de virá-los, colocá-los em uma superfície plana e embrulhá-los.

Quando os frascos esfriarem, colocamos a tampa e olhamos - se nenhuma tampa caiu, não está inchada e não deixa o ar passar, então está tudo bem, e os espaços em branco permanecerão durante todo o inverno. É melhor armazenar os tomates em um local escuro e fresco, como uma despensa. E se você precisar que os espaços em branco sejam armazenados por mais tempo, você pode colocar os potes com tomates e suco para serem esterilizados e só depois enrolá-los.

Tomates doces em seu próprio suco

Para preparar o branco de acordo com esta receita, você precisará de tomates rosados. Eles devem estar maduros e elásticos. Você não deve usar frutas já levemente estragadas, pois elas se transformarão em mingau e o sabor do lanche também não será o mesmo.

Lista de produtos por frasco de litro:

1,3 kg de tomate rosa
uma colher de sal
duas folhas de louro
uma colher de chá de açúcar
pimenta opcional

Cozinhando:

Lavamos os tomates, colocamos em uma toalha ou guardanapo para secar um pouco. Depois disso, corte cuidadosamente os talos e corte-os em fatias. Em seguida, pegamos um frasco preparado (necessariamente esterilizado) e colocamos fatias de tomate lá. Polvilhe-os com sal, adicione o açúcar, a folha de louro e a pimenta. Enchemos o pote até o fim. Depois disso, cubra o recipiente com uma tampa e coloque para esterilizar. Em uma panela em fogo baixo, o frasco deve ficar por cerca de quarenta minutos. É melhor colocar uma toalha no fundo.

Resta apenas enrolar a peça de trabalho e deixá-la esfriar de cabeça para baixo sob uma coisa quente. É melhor abrir esses tomates em dois meses. Armazene os tomates em um local fresco e escuro.

Tomate com ácido cítrico

Os tomates no suco de tomate são amados principalmente porque é uma preparação que lhes permite preservar seu sabor natural. Para fazer o lanche mais saudável que durará muito tempo, você pode ficar sem vinagre - substitua-o por ácido cítrico.

Aqui está a lista de ingredientes para uma jarra de dois litros:

dois quilos de tomate
uma pitada de ácido cítrico
meia colher de chá de sal

Método de cozimento:

Primeiro, lave bem os tomates, depois faça uma pequena incisão em forma de cruz no lado liso, onde não há talo. O principal é cortar a pele, é melhor não tocar na polpa. Espalhamos os tomates em qualquer recipiente e despejamos água fervente. Detectamos um minuto, depois escorra a água e lave os tomates com água fria. Depois disso, remova cuidadosamente a pele deles, remova o talo.

Espalhamos os tomates em uma jarra de dois litros esterilizada depois de derramar ácido cítrico e sal no fundo. Alguns tomates definitivamente não caberão nesta fase, eles precisarão ser colocados em uma jarra mais tarde. Cobrimos o recipiente com tomates com uma tampa de ferro e colocamos em uma panela para que seja esterilizado. Deixamos o frasco por cerca de meia hora, a água na panela deve cobrir a maior parte do frasco. Em seguida, abra a tampa, pegue uma colher ou garfo, despeje água fervente sobre ela e pressione suavemente os tomates amolecidos. Agora os tomates previamente reservados vão caber. Nós os adicionamos ao frasco - o suco que se destaca dos tomates deve subir ao topo. Resta apenas enrolar o frasco e colocá-lo sob um cobertor ou jaqueta quente. Você pode armazenar essa peça de trabalho à temperatura ambiente.

Receita fácil de vinagre

Existem várias opções de como preparar tomates para o inverno. Aqui está uma receita simples de tomate em seu próprio suco para o inverno sem esterilização. Vai exigir tomates pequenos e grandes. Se você seguir as proporções, receberá três latas de espaços em branco.

Produtos necessários:

cerca de cinco quilos de tomates (metade pequeno, metade grande)
50 gramas de açúcar
três colheres de sal
colher de chá de vinagre por litro
opcional pimenta preta e canela

Cozinhando:

Antes de tudo, lave todos os tomates, coloque-os para secar um pouco. Em seguida, pegamos tomates pequenos e os perfuramos com um palito de dente ou uma vara de madeira onde estavam as caudas. Tomates firmes requerem várias perfurações. Se os tomates estiverem maduros, um é suficiente. Se você não fizer esse procedimento, eles ficarão mais salgados e menos saborosos.

Em seguida, pegamos os frascos processados (eles precisam ser lavados com refrigerante e esterilizados no forno ou de outra maneira conveniente) e colocamos os tomates neles.

Agora você precisa preparar o próprio suco. Para ele, e exigem tomates grandes. Eles precisam ser cortados em vários pedaços e colocados em uma panela ou outro recipiente que possa ser colocado no fogão. Aquecemos os tomates, mas não os fervemos. Quando os tomates estiverem quentes o suficiente, você precisa esfregá-los em uma peneira. O suco resultante deve ser derramado de volta na mesma panela. Adicione açúcar, sal e, se desejar, pimenta e canela. Você precisa de um pouco de canela. E, por último, você precisa despejar o vinagre. Haverá aproximadamente dois litros de suco, portanto, serão necessárias duas colheres de chá de vinagre.

Enviamos o suco para ferver. E remova periodicamente a espuma. O molho de tomate deve ferver um pouco por cerca de vinte minutos, é o suco fervente que precisa ser derramado nos frascos. Em seguida, torcemos os recipientes com tampas, viramos e os envolvemos com um cobertor ou colcha quente.

É assim que os tomates são preparados sem esterilização. A esterilização é usada quando o vinagre não é adicionado aos espaços em branco.

Os tomates podem ser enrolados com ou sem pele. É melhor fazer os dois, pois os tomates sem pele podem ser usados para preparar vários pratos.
É melhor usar tomates do mesmo tamanho e variedades comprovadas. Além disso, todos eles devem ter o mesmo grau de maturidade. Assim, a preparação será mais saborosa.
Os tomates macios se transformarão em mingau, por isso é melhor tomá-los para suco, e os elásticos devem ser deixados inteiros e colocados em potes.
Não é necessário usar especiarias, embora muitas donas de casa adicionem folhas de louro, pimenta, canela, cravo ou ervas. O ingrediente necessário é o sal. Sem ele, a preparação não funcionará.

Cozinhe com prazer e o resultado será excelente!

Desfrute de sua refeição!

Os vegetais enlatados são considerados um excelente complemento para pratos de carne, purê de batatas e mingau. Considere receitas populares de tomate em seu próprio suco para o inverno, que são cozidas em casa. O prato fica com excelente sabor. Os vegetais são suculentos e saborosos. Eles têm uma cor vermelha atraente e são apetitosos. Além disso, dois espaços em branco são obtidos na saída - tomate e suco perfumado.

Receitas simples de tomate em seu próprio suco para o inverno com ácido cítrico e açúcar

Para preservar o sabor natural dos tomates, use o método clássico de preparação da peça de trabalho.

Ingredientes necessários:

tomates;
sal;
agua;
Pimenta;
açúcar;
alho;
louro;
ácido de limão;
Pimenta Doce.

Tomates de variedades carnudas são bem lavados em água. Coloque em uma tigela para secar.

Corte ao meio, envie para a panela, coloque em fogo baixo. Quando eles derem suco, cozinhe por cerca de 10 minutos. Em seguida, são adicionados alho, pimenta, ácido cítrico, sal, açúcar granulado. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Enquanto a marinada cozinha, os tomates de tamanho médio são bem lavados e secos.

Folhas de louro, pimenta, fatias de pimentão e tomate são colocados alternadamente em frascos cozidos no vapor. Todos os ingredientes são servidos com suco de tomate preparado com alho e ácido cítrico. Os bancos são cobertos com tampas. O produto resfriado é armazenado em uma sala fria.

Considere outra receita de tomate em seu próprio suco para o inverno com a adição de açúcar granulado.

Você precisará de produtos simples:

tomates maduros;
açúcar granulado;
pimenta da Jamaica;
(especiaria);
sal (uma pitada);
louro

O suco é feito primeiro. Os tomates lavados são colocados em um recipiente a granel para secar. Em cada vegetal, é feita uma pequena incisão na forma de um sinal de mais. A água é derramada em uma panela. Leve para ferver. Em pequenos lotes, os tomates são mergulhados em água fervente por 1-2 minutos. Então, com a ajuda de uma escumadeira, os vegetais são retirados, após o que são colocados em água fria. Descasque a fruta da casca. Triture com um liquidificador. Ferva 15 minutos.

Tomates de variedades elásticas com pele grossa e polpa densa são adequados para a colheita.

Os bancos são cuidadosamente aquecidos a vapor. Quando secar, recheie com os tomates lavados. O açúcar é derramado por cima (4 colheres de sopa por frasco de 3 litros), sal (uma pitada), cravo, pimenta (várias ervilhas). Despeje a marinada de tomate, cubra com tampas.

Os bancos são dobrados em uma panela volumosa, na parte inferior da qual há uma toalha de cozinha ou um suporte de metal. Despeje a água, coloque no fogo. A esterilização do produto dura pelo menos 25 minutos. Os frascos são então selados com tampas. Quando esfriar, eles são enviados para o porão para armazenamento.

Uma receita única de tomate em seu próprio suco para o inverno para pessoas ocupadas

A temporada de conservas exige não apenas esforço, mas também muito tempo. Para quem tem apenas um dia de folga por semana, existe uma maneira fácil de preparar deliciosos tomates sem a esterilização tradicional.

Componentes necessários:

tomates;
alho;
açúcar granulado;
folhas ;
Pimentão;
folha de louro;
Pimenta;
sal.

Um recipiente adequado é cuidadosamente lavado com solução de soda, virado de cabeça para baixo e deixado secar. Coloque as tampas em água fervente por 5 minutos.

É aconselhável lavar os frascos com uma esponja nova para evitar a entrada de germes.

Os tomates são lavados em água fria. Classificado com cuidado. Para conservação, são selecionados frutos intactos e elásticos de aparência bonita. Seu tamanho corresponde à abertura do recipiente preparado. Amostras rachadas, grandes e enrugadas são adequadas para sumo.

Os tomates, que são colocados em uma jarra, são cuidadosamente perfurados com uma faca. É melhor fazer isso no local onde estava o talo. Quanto mais profunda for a perfuração, melhor os tomates aquecerão e ficarão saturados de sal.

Esta preparação de tomates para o inverno é feita sem esterilização, o que economiza tempo.

No fundo do recipiente preparado, coloque folhas de aipo, pimenta, louro. Em seguida vêm os tomates, um dente de alho. Os componentes são derramados com água fervente. Os bancos são cobertos com tampas e depois com um cobertor por 25 minutos. Depois de decorrido o tempo, a água é drenada.

Os tomates que sobraram para o molho são passados por um liquidificador ou moedor de carne. Pimentão finamente picado é adicionado ao mingau. Misture bem a massa. Coloque em fogo moderado. Ferva 15 minutos. Adicione sal e açúcar. Despeje a salmoura quente sobre os tomates. Selar com tampas. Vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor grosso até esfriar completamente. Armazenar a uma temperatura não superior a 5°C.

Tomates pequenos com sabor "ardente"

Os fãs de lanches picantes vão adorar a receita original de um tomate em seu próprio suco para o inverno com alho e folhas de rábano quente.

Os seguintes componentes são usados para o caso:

tomates maduros de diferentes tamanhos;
Pimentão;
aneto;
alho;
folhas de rábano;
salsinha;
sal;
louro;
açúcar;
pimenta da Jamaica (ervilha).

O primeiro passo é preparar os bancos. Lave bem e esterilize com vapor. Os tomates são colocados em uma tigela. Despeje na água e enxágue várias vezes. Secar naturalmente. Os exemplares mais bonitos são deixados de lado.

Folhas de rábano, guarda-chuvas de endro e salsa são lavados. Em seguida, encharcado com água quente.

O produto é feito sem vinagre. Por isso, é adequado para pessoas que têm um nível aumentado de acidez estomacal.

Verduras, algumas ervilhas de pimenta, folha de louro são colocadas no fundo do recipiente cozido no vapor. Em seguida, os tomates são colocados em fileiras. Ao chegar ao meio do frasco, corte o pimentão em rodelas e o alho em rodelas. Em seguida, adicione os tomates.

Os legumes restantes são picados com um liquidificador. O mingau é derramado em uma panela. Eles colocaram fogo. O tempo máximo para ferver o suco é de 15 minutos. Ao mesmo tempo, com a ajuda de uma escumadeira, a espuma resultante é removida periodicamente. O tomate acabado é filtrado através de uma peneira para remover os restos da casca. O produto é despejado de volta na panela, sal e açúcar granulado são adicionados. Cozinhe em fogo moderado por 5 minutos.

A marinada resultante é despejada em frascos com tomates. Cubra com tampas. Esterilize da maneira usual 10 minutos após a fervura da água. Os tomates prontos são retirados da água. Quando esfriar, eles o levam para uma sala fria.

Legumes picantes sem marinada

Normalmente, a salmoura preparada separadamente é usada para preparações vegetais. No entanto, neste caso não é necessário. Considere como cozinhar rapidamente tomates em seu próprio suco para o inverno. A receita contém apenas um ingrediente - tomate. Primeiro, lave-os bem. Em seguida, corte ao meio e bem dobrado em frascos cozidos no vapor.

É aconselhável colocar as frutas cortadas para que o suco resultante encha rapidamente o recipiente.

Despeje a água quente em uma panela grande. Cubra o fundo com um pano grosso. Frascos empilhados de tomates. O recipiente é incendiado. Após o início da fervura, frascos com capacidade de 1 litro são esterilizados por 20 minutos. Uma pequena carga é colocada em cima, por exemplo, algum tipo de cobertura.

Com o tempo, o suco natural aparecerá nos recipientes. O produto acabado é removido da panela. Entupido e armazenado no porão. Tomates em seu próprio suco são usados para fazer molhos ou servir com pratos de carne.

Receita fácil de pasta de tomate

Devido a dificuldades econômicas, nem todos podem comprar muitos tomates para conservas. Nessa situação, uma opção simples para preparar um branco para o inverno com pasta de tomate ajudará.

Ingredientes necessários para o caso:

tomates elásticos sem falhas;
pasta de tomate;
sal;
açúcar;
temperos para um amador.

A pasta de tomate é diluída com água fervida morna na proporção de 1:3. A massa fica bem misturada. Adicione o açúcar, sal, especiarias. Coloque no fogão e cozinhe por 15 minutos após a fervura.

Tomates lavados são colocados em frascos cozidos no vapor. Despeje o suco resultante e coloque a esterilização. Dependendo do tamanho do recipiente, ferva por 10 a 20 minutos. Tomates prontos com pasta de tomate são arrolhados com tampas. Vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor grosso. Após o resfriamento, eles o levam para o porão.

Tomates recheados em seu próprio suco para o inverno

Receitas de tomate em seu próprio suco para o inverno podem ser muito diferentes. Os criadores modernos criaram várias variedades de tomates. Entre eles também existem opções ocas. Apenas essas frutas são adequadas para a colheita original.

Produtos necessários:

tomates ocos;
suco de tomate;
cebola;
alho;
cenoura;
raiz e salsa;
vinagre;
açúcar;
sal;
louro;
pimenta da Jamaica;
óleo vegetal.

Vamos dar uma olhada passo a passo em como este prato incrível é feito. Primeiro, o suco é fervido de tomates carnudos da maneira tradicional. Então açúcar, especiarias, sal são adicionados a ele. Ferva por cerca de mais 10 minutos.

Cenouras, cebolas e raiz de salsa são cortadas em pedaços pequenos. Frite em uma panela em óleo vegetal até dourar. O produto resultante é misturado com alho picado e salsa picada.

Frutas ocas são preparadas para recheio. Faça cortes com cuidado. Encha-o com uma mistura de legumes e ervas. Embalado em frascos esterilizados. Despeje o suco preparado. Esterilize os recipientes em água fervente por cerca de 30 minutos. O resultado é um aperitivo gourmet de lamber os dedos que todos vão querer experimentar.

Antes de arrolhar, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal fervido em cada frasco.

Além das receitas sugeridas, existem muitas outras opções. Cada especialista culinário tem sua própria abordagem para preparar os preparativos para o inverno. No entanto, receitas passo a passo com fotos ajudam a usar componentes incomuns nos preparativos para o inverno. Com o tempo, cada vez mais novos pratos gourmet aparecem na mesa da casa.

Receitas de tomate georgiano em seu próprio suco para o inverno - vídeo

Há muitas razões para conservar os tomates em seu próprio suco para o inverno. É delicioso de verdade. Isso é conveniente - o bloqueio é multiuso. Tomates com cheiro de verão animarão qualquer segundo prato, serão um excelente lanche. Suco natural pode ser apreciado para saciar sua sede. Use-o para preparar todos os tipos de pratos.

E também existem esses casos - a colheita é tão abundante que não há espaço suficiente na despensa ou nas latas. E então uma receita simples de tomate em seu próprio suco se torna uma dádiva de Deus.

Há mais opções de bloqueio do que causas. Selecionei especialmente uma variedade de receitas com fotos. Para que as anfitriãs pudessem tratá-los com um tomate e cozinhar borscht com suco.

Dê uma olhada nas receitas. Eles o ajudarão a cumprir seu plano de estoque de tomate para o inverno.

Receita de tomate em seu próprio suco para o inverno com sabor natural sem esterilização

Você às vezes gosta de colher um tomate maduro da horta, com vontade de debulhá-lo mesmo sem sal? Quem não ama! Esta é apenas a receita quando você pode estender esse prazer para o inverno. Eu chamaria esses tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização o mais correto, correspondente ao nome.

A simplicidade não implora o sabor do produto acabado. Uma característica distintiva da receita é o sabor natural de tomate e suco. Afinal, vamos cozinhá-lo sem adicionar conservantes. A única coisa que posso adicionar às vezes é um pouco de sal.

Os tomates podem ser consumidos inteiros. Corte em fatias para saladas, tempere com cebola e manteiga. E o suco está além das palavras! Beber é um prazer. Eu também o uso ativamente para cozinhar borscht, que é o principal prato quente da nossa família.

Para conservação, precisamos apenas de tomates. Os melhores tomates, carnudos e não muito grandes, separados para colocar em uma jarra. De espécimes grandes, torceremos o suco. Tomates deformados também servirão para isso.

Eu esterilizo frascos. Acho melhor gastar um pouco de tempo, mas tenha certeza de que o trabalho não será perdido. Aconselho você a fazer isso também. Despejo água fervente sobre tampas de ferro.

Selecionamos material para a preservação de uma jarra de três litros

Tomates de tamanho médio para uso como um todo - até 2 kg.
Tomates grandes para suco - 2,5 kg.
Sal (Opcional). Com base em uma colher de sopa incompleta por litro de suco.

É claro que ninguém vai mexer com um banco. O número indicado irá ajudá-lo a navegar melhor. No local, você aumentará as proporções com base no rendimento real.

processo de enlatamento

Vamos preparar o suco de tomate. Isso pode ser feito com um espremedor, então obteremos um produto sem sementes. Se você usar um moedor de carne ou liquidificador, você precisará usar uma peneira e retirar os grãos. Mas isso não é essencial. Aja como quiser. Eu aconselho você a contar o número de litros - de repente você quer adicionar sal.
Coloque uma panela de água no fogão. Vamos precisar dele para branquear tomates.
Agora vamos aos tomates. Eles precisam ser lavados, fazer várias perfurações com um palito de dente na área do talo. Isso é para que a pele não estoure e os tomates tenham uma aparência mais atraente. Enviamos os vegetais preparados para a jarra.
Colocamos pratos com suco de tomate no fogão. Deve ferver por 15-20 minutos. Eu prefiro remover a espuma. E olha aqui. Se você decidir adicionar sal, coloque-o nesta fase. Lembro que um litro de suco exigirá uma colher de sopa incompleta.
Despeje água fervente sobre os tomates em uma jarra, cubra com uma tampa esterilizada. Eles devem ser escaldados por 15 minutos.
Passado o tempo, escorra a água da jarra. Aqui, uma touca de nylon com furos pode ser de grande ajuda.
O suco já ferveu a essa altura. Agora despeje um pote de tomate com suco fervente, torça.

Você viu que o processo é simples. E o efeito será incrível, você vai ver.

O que mais eu gostaria de recomendar?

Frascos de sinal. Eu costumo fechar os tomates no meu próprio suco de acordo com diferentes receitas. A inscrição ajuda a escolher o frasco certo para fins específicos.
Você pode adicionar pimentão vermelho ao suco. Ele torce junto com os tomates. E o borscht ficará mais perfumado, e o suco se tornará um multivitamínico.
Os frascos devem esfriar sob uma tampa quente. Esta será a esterilização adicional.

Tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização. Receita "Não tem um gosto melhor"

A receita corresponde ao título. Tanto o suco quanto os tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização têm um sabor brilhante. Isto é conseguido adicionando especiarias. Tomates vão com um estrondo, como um lanche. Eu gosto de usar suco para cozinhar com molhos, molhos. E a bebida é excelente - saborosa, perfumada.

O que você precisa para preparar 10 latas de 1,5 litros.

Tomates selecionados em frascos - kg. 10 (escolha não muito grande)
Tomates para suco - 6 - 7 kg. (ambos os grandes e todos os abaixo do padrão servirão)
Especiarias para 1 l. suco: 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1,5 colheres de sopa. sal, louro, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 dente.

O número de tomates pode variar ligeiramente em cada caso, pois os tamanhos dos vegetais são diferentes. Dou mais uma pista: se você embalar bem os tomates em uma jarra de um litro e meio, precisará de cerca de 500 ml de suco.

Processo de enlatamento passo a passo

Torça os vegetais em suco de uma maneira conveniente para você - um espremedor, um moedor de carne. A presença de grãos neste caso não é desejável.
Coloque todas as especiarias, açúcar e sal.
Ferva o suco por 20 minutos. a partir do momento da fervura. Tire a espuma.
Lave os tomates selecionados, faça com um palito de dente ou espetos de garfo perto do talo. Coloque em um pote esterilizado.
Despeje água fervente, cubra com uma tampa estéril, escalde por 10-15 minutos.
Escorra a água.
Despeje o suco sobre os tomates, enrole.
Deixe esfriar sob uma cobertura quente.

Aproveite esta receita simples de tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização. Sem arrependimentos, eu sei por experiência própria.

Tomates no próprio suco "Lamber os dedos". Receita para o inverno

Quão maravilhosos são os tomates em seu próprio suco para o inverno, de acordo com a receita que você lambe os dedos? E o fato de que vamos fechá-los sem pele. Nesse estado, eles encontrarão mais facilmente as especiarias e ficarão totalmente saturados com seus aromas. E o suco será incomum, muito rico.

E mais uma diferença. Vamos esterilizar frascos de tomates. Não se preocupe, não é difícil e não vai demorar muito. E nossos tomates permanecerão inteiros e bonitos. Mas os frascos não podem ser pré-esterilizados, basta que estejam limpos e secos. Li em algum lugar que você não pode esterilizar tomates sem pele. Basta derramar água fervente duas vezes por 10-15 minutos. Eu não arrisco fazer isso - os tomates perderão sua apresentação.

Preparando um conjunto de ingredientes

Tomates maduros e duros até 4 kg. (Não inferior a 3,6 kg)
Tomates maduros para suco - 3-3,5 kg.
Folhas de cerejeira (1 - 2 peças por frasco de litro)
Raminhos de endro verde e salsa em cada frasco
2-3 dentes de pimentão por frasco
Alho (1 dente por frasco de litro).

Um litro de suco

2 colheres de sopa Saara
1 Colher de Sopa sal
folha de Lavrushka
2 - 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.

Cozinhar gostoso

Receita de tomate em seu próprio suco para o inverno com pasta de tomate sem esterilização

Tomates em seu próprio suco com pasta de tomate são incrivelmente saborosos. Há algo especial sobre eles. Acho que por causa da concentração da pasta. Eu particularmente amo cereja nesta versão.
A receita é uma espécie de salva-vidas. E quando não há colheita abundante, e quando há problemas de tempo ao longo do tempo. E aqui o suco não precisa ser torcido. Apenas a massa é desejável para levar de alta qualidade e comprovada.

Ingredientes de bloqueio

Tomate cereja - 3 kg (você pode, claro, usar outros)
Pasta de tomate - 1 frasco 380 gr.
Sal - 1 colher de sopa. eu.
Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
Pimenta preta moída - colher de chá
duas folhas de louro
Essência acética 70 por cento - 2 colheres de chá.
Água para diluir a pasta - 2 litros.
Cravinho (opcional) 3 unid.

Noto imediatamente que desta quantidade de ingredientes são obtidos 4 frascos de 700 ml.

Cozinhar passo a passo

Os bancos devem ser esterilizados primeiro.
Lave os tomates, faça 3 espetos com um palito na zona do talo.
Coloque os tomates firmemente em uma jarra.
Despeje água fervente por 10 a 15 minutos, cubra com uma tampa estéril. Passado o tempo, escorra a água.
Neste momento, dilua um pote de macarrão em água. Deixe o suco ferver, adicionando todos os temperos.
Ferva 15 minutos. Nesta fase, você precisa provar o suco, se necessário, ajuste adicionando ingredientes.
Despeje o suco fervente sobre os tomates, enrole.
Coloque para esfriar sob roupas quentes.

Estes ainda podem ser tomates em seu próprio suco para o inverno sem esterilização.
Você será infinitamente grato à casa, devorando-os com batatas.

Uma receita simples para cozinhar tomates em seu próprio suco para o inverno

Uma boa escolha que eu tenho usado por muitos anos. Uma pequena quantidade de sal e açúcar enriquece o sabor do produto acabado.

Ingredientes para 6l. produto final

Tomates em uma jarra - 4 kg. (denso, maduro)
Tomate para suco - 6 kg.
Sal - 1 colher de sopa. eu. por litro
Açúcar - 2 colheres de sopa. l por litro.

Cozinhar fácil

Lave os legumes, fure várias vezes na região do talo.
Coloque em potes. Não é necessário esterilizar o recipiente primeiro.
Torça os tomates para obter o suco. Será melhor se o suco for sem grãos.
Coloque o açúcar e o sal. Ferva por 15 minutos a partir do momento da fervura. Não se esqueça de tirar a espuma.
Despeje o suco fervente sobre os tomates em frascos, cubra com uma tampa, envie para esterilização.
Esterilizar 10 min. a partir do momento em que a água ferve na panela.
Em seguida, enrole os potes.
Coloque sob roupas quentes até esfriar completamente.

É isso, simples e confiável. Se tiver a opção de tomate, dê preferência ao creme. Eles ficarão bem em potes. Será saboroso e incomum se você remover a pele dos tomates. Mas é uma questão de gosto, você escolhe.

Espero que as anfitriãs econômicas tenham apreciado minhas receitas de tomates em seu próprio suco para o inverno com uma foto.

Preservar os alimentos simplifica muito o processo de cozimento diário de cada dona de casa. Isso não é segredo para ninguém. Legumes e frutas preparados para uso futuro permitem que você tenha sempre à mão o componente certo para fazer este ou aquele prato. Não há necessidade de correr pelas lojas e gastar tempo processando e preparando os produtos originais. É muito mais fácil obter o frasco certo da prateleira e resolver o problema sem esforço adicional.

É difícil imaginar primeiro ou segundo pratos que não usem tomates de uma forma ou de outra. Este vegetal único é usado não apenas para adição e decoração. Faz parte de vários molhos e assados, sem os quais muitos pratos perdem não só a sua aparência, mas também o seu sabor e aroma únicos. A opção ideal para a colheita do tomate, sem dúvida, é o enlatado em recheio natural. Para fazer isso, você precisa saber como fazê-lo, não há nada complicado. Você só precisa seguir os passos passo a passo. E o resultado será garantido.

Como você sabe, quantas pessoas - tantas opiniões. Portanto, cada dona de casa tem sua própria receita de como fazer tomates em seu próprio suco. Mas todos eles estão unidos por uma sequência clara que deve ser observada no processo de cozimento. O processo em si leva muito pouco tempo. Não levará mais de duas horas para que os potes com tomates de dar água na boca flutuando no recheio perfumado estejam na mesa.

Então, como fazer Primeiro você precisa preparar os produtos de origem necessários. Para conservas, é melhor levar vegetais pequenos. Eles são mais fáceis de empilhar em bancos. E para preparar um meio líquido, você pode usar vários tomates grandes.

Dos produtos que você pode precisar: para 2 kg de pequenos 3 kg de tomates grandes, 2 colheres de sopa comuns de açúcar e sal.

O processo em si consiste em várias etapas principais:

Lave bem os legumes.
Coloque cuidadosamente os tomates pequenos em frascos até o topo. Anteriormente, a casca neles deve ser perfurada com uma agulha em vários lugares.
Pique os tomates grandes aleatoriamente, coloque em uma panela e deixe ferver lentamente sob a tampa.
Em seguida, passe a mistura por uma peneira. O resultado é natural
Adicione a quantidade necessária de sal e açúcar para cada 1,5 litros de massa quente, misture bem.
Despeje a mistura em frascos, cubra-os com uma tampa e pasteurize em um recipiente largo com água fervente por 8-10 minutos.
Feche os frascos e vire-os de cabeça para baixo. Deixe nesta posição até esfriar completamente. Você pode armazená-los em qualquer lugar.

Esta é a maneira mais fácil, mas não a única, em casa. Há outros.

Na culinária, geralmente é feito de duas maneiras. Tudo depende do tipo do produto de origem principal. Para preservação, podem ser usados tomates com ou sem pele. Aqui a tecnologia de cozimento é um pouco diferente. O processo ficará assim:

Lave os tomates pequenos.
Corte a pele em vários lugares em cada tomate.
Coloque os legumes em uma panela com água fervente, cubra bem com uma tampa e deixe neste estado por 15-20 minutos.
Passado o tempo, retire os tomates da água, descasque-os e coloque-os cuidadosamente em frascos pré-esterilizados.
Moa o restante dos tomates em um moedor de carne, ferva a mistura resultante em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Em seguida, adicione o açúcar e o sal.
Despeje o conteúdo dos frascos com a mistura quente resultante e feche bem com tampas de metal. A esterilização não é necessária neste caso.

Esses tomates não podem ser comidos apenas como um prato independente. São perfeitos para preparar vários molhos aromáticos.

Deliciosos tomates em seu próprio suco podem ser preparados sem o uso de aditivos. Isso é extremamente fácil de fazer:

Retire os talos dos legumes bem lavados.
Pique os tomates aleatoriamente. As peças devem ser grandes o suficiente.
Coloque os produtos em uma panela e leve ao fogo pequeno. Depois de ferver, cozinhe a massa por 20 minutos.
Coloque a mistura pronta em frascos preparados e enrole.

Tomates em seu próprio suco sem açúcar. Tomates em seu próprio suco para o inverno - tomates em um tomate