Ak sa jedia čerstvé, len odtrhnuté z kríka, posypané štipkou soli – azda najlepšie jedlo, aké nám leto dáva. Paradajka je však sezónna a paradajky predávané v supermarkete sa konzistenciou len málo líšia od mokrej lepenky. Ak si chcete v zime vychutnať vôňu a chuť letnej paradajky, na zimu vo vlastnej šťave podľa nášho receptu.
O výhodách obrobku
Vlastné paradajky na zimu prinesú veľké výhody vám a vašej rodine:
- Po prvé, paradajky vo vlastnej šťave si zachovávajú užitočné minerálne soli, stopové prvky a väčšinu vitamínov.
- Po druhé, tepelná úprava v plodoch paradajok zvyšuje obsah prírodného antioxidantu – lykopénu, ktorý zabraňuje vzniku chorôb a spomaľuje starnutie.
- Po tretie, je to ziskové. Zimné paradajky z regálu obchodu sa nedajú porovnávať s ovocím získaným z vlastných alebo dobrých rajčiakov kúpených na trhu. Zároveň vás konzervy vyjdú lacnejšie a ľahko a jednoducho pripravíte rôzne paradajkové omáčky a dresingy.
Predtým, ako sa pustíte do konzervovania paradajok vo vlastnej šťave, pozorne si prečítajte celý recept, pripravte si potrebné vybavenie a správne množstvo ingrediencií.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave budete potrebovať:
- sklenené nádoby, najlepšie s objemom od 700 ml do maximálne 2 litrov;
- Plechové viečka na konzerváciu s gumovým tesnením;
- veko s otvormi a výlevkou na vypúšťanie kvapaliny z plechoviek;
- panvice: dve veľké - na sterilizáciu pohárov a vriacej šťavy a jedna malá - na sterilizáciu viečok;
- rošt na veľkej panvici - na umiestnenie plechoviek;
- ručný šnekový odšťavovač;
- kliešte;
Požadované ingrediencie
Pred začatím konzervácie, zásobte sa všetkými potrebnými ingredienciami:
- paradajky;
- soľ;
- cukor.
Vlastnosti výberu produktov
Aby konzervácia vyšla chutne, produkty na ňu musia byť starostlivo vybrané. Paradajky je potrebné brať na vrchole zrelosti, husté, stredne veľké, pokiaľ možno rovnakej veľkosti, bez prasklín, škvŕn a výrastkov. Na prípravu šťavy sa plody môžu vyberať nie tak starostlivo - môžu byť väčšie a s určitými chybami. Soľ je lepšie brať veľký, nie jódovaný, cukor - rafinovaný piesok a musí byť suchý.
Krok za krokom recept s fotografiou
Ako uzavrieť paradajky vo vlastnej šťave - jednoducho a krok za krokom.
Dôležité! Pred začatím práce starostlivo skontrolujte pripravené jedlá a materiály. Sklo by malo byť bez prasklín a prasklín, viečka by mali mať hladké okraje a dobre priliehať ku hrdlom, gumové tesnenia by mali dobre priliehať a kovový nástroj by nemal mať zárezy.
Príprava paradajok
Vybrané paradajky sa dôkladne umyjú a stopka sa vyreže.
krútenie
Súčasne s prípravou paradajok sa pripravuje paradajková šťava na ich zaliatie. Za týmto účelom sa paradajky nakrájajú na kúsky a prechádzajú cez odšťavovač.
vriacou šťavou
Po vytlačení šťavy dajte hrniec s plnkou na oheň a pridajte doň cukor a soľ - 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku cukru na liter šťavy (aj keď paradajky môžete uzavrieť bez soli a cukru). Po varení šťavy sa udržiava na ohni asi 10 minút, pena sa neodstráni.
Sterilizácia pohárov
Riad a pokrievky sa dôkladne umyjú sódovou alebo mydlovou vodou a opláchnu čistou vodou. Viečka sú dobre utreté a vysušené.
Na sterilizáciu sa na dno panvice umiestni rošt, nainštalujú sa poháre, nalejú sa vodou takmer pod krk a voda sa privedie do varu. Varte 10 minút. Rovnakým spôsobom sa v malom hrnci sterilizujú viečka spolu s tesneniami.
Balenie paradajok do pohárov
Pripravené paradajky sa voľne vložia do sterilizovaných pohárov a jeden po druhom ich kliešťami vyberieme z horúcej vody.
Potom sa paradajky zalejú vriacou vodou v objeme, ktorý sa približne rovná polovici objemu pohárov, takže pohár sa naplní vodou až po vrch a poháre sa prikryjú sterilizovanými viečkami. Po 10 minútach sa viečka odstránia a voda sa vypustí. 
Dôležité! Horúce poháre je možné položiť iba na drevenú dosku alebo na uterák. Zahriaty sklenený riad umiestnený na kovovom alebo kamennom povrchu môže prasknúť.
Nalievanie šťavy
Varená šťava sa naleje na vrch pohármi paradajok, pričom sa ubezpečí, že v nádobe nezostali žiadne vzduchové bubliny. 
Takmer každá gazdinka si na zimu roluje paradajky vo vlastnej šťave. Každá skúsená mamina z rodiny má recepty na to, že si „olízneš prsty“. A spravidla zápisník, v ktorom je napísané, ako sa správne pripraviť na zimu, je starostlivo uložený a odovzdávaný z generácie na generáciu.
Teraz však nie je problém nájsť dobré recepty - skúsené ženy v domácnosti sa o ne radi podelia a šíria ich na internete. Výber toho najlepšieho nájdete v našom článku. Ako teda pripraviť tie najchutnejšie paradajky vo vlastnej šťave na zimu? Recepty s fotografiami a popisom procesu sú uvedené nižšie.
Klasický recept
Ak uvaríte paradajky podľa klasického receptu, môžete získať chutné občerstvenie na zemiaky a mäsové jedlá, dresing na boršč alebo inú polievku a prírodnú paradajkovú šťavu, ktorú môžete piť. Paradajky vo vlastnej šťave v klasickej verzii sú pripravené bez octu, preto sú také užitočné.
Prísady, ktoré budú potrebné:
- tri kilogramy malých paradajok
- dva kilogramy veľkých a mäkkých paradajok na šťavu
- tri polievkové lyžice kryštálového cukru
- dve polievkové lyžice soli
- bobkový list a nové korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
Po umytí a vysušení paradajok a sterilizácii pohárov môžete začať pripravovať zber na zimu. Najprv musíte prepichnúť každú malú paradajku zo strany stonky špáradlom. Potom ich odložíme a vezmeme veľké paradajky. Vyrobíme z nich šťavu. Môžete na to použiť mlynček na mäso alebo moderné zariadenia - odšťavovač a mixér.
Nalejte šťavu do panvice cez sito a dajte na sporák. Pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Počkáme, kým šťava zovrie, oheň trochu znížime a varíme tri až štyri minúty. Kým sa šťava varí, dáme paradajky do pohárov - koľko sa zmestí. Potom poháre položíme na utierku a opatrne zalejeme vriacou šťavou. Naplňte nádoby až po vrch. Potom vezmeme čisté viečka, necháme ich chvíľu vo vriacej vode a zavárame. Nezabudnite ich obrátiť, položiť na rovný povrch a zabaliť.
Keď poháre vychladnú, priložíme veko a pozrieme sa - ak sa ani jedno veko neodtrhlo, nie je opuchnuté a neprepúšťa vzduch, potom je všetko v poriadku a polotovary vydržia celú zimu. Paradajky je najlepšie skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v špajzi. A ak potrebujete, aby sa polotovary skladovali dlhšie, môžete sterilizovať poháre s paradajkami a šťavou a až potom ich zrolovať.
Sladké paradajky vo vlastnej šťave
Na prípravu polotovaru podľa tohto receptu budete potrebovať ružové paradajky. Mali by byť zrelé a elastické. Nemali by ste používať už mierne pokazené ovocie, pretože sa zmenia na kašu a chuť občerstvenia tiež nebude rovnaká.
Zoznam produktov na litrovú nádobu:
- 1,3 kilogramu ružových paradajok
- lyžica soli
- dva bobkové listy
- lyžičku cukru
- voliteľné korenie
varenie:
Paradajky umyjeme, položíme na uterák alebo obrúsok, aby trochu vysušili. Potom stonky opatrne odrežte a nakrájajte na plátky. Potom vezmeme pripravenú nádobu (nutne sterilizovanú) a vložíme tam plátky paradajok. Posypte ich soľou, pridajte cukor, bobkový list a korenie. Nádobu naplníme až do konca. Potom nádobu prikryte vekom a dajte na sterilizáciu. V hrnci na miernom ohni by mala nádoba stáť asi štyridsať minút. Na dne je lepšie položiť uterák.
Zostáva len zvinúť obrobok a nechať ho vychladnúť hore nohami pod teplou vecou. Najlepšie je otvoriť takéto paradajky za dva mesiace. Paradajky skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Paradajky s kyselinou citrónovou
Paradajky v paradajkovej šťave sú milované predovšetkým preto, že je to taká príprava, ktorá im umožňuje zachovať ich prirodzenú chuť. Ak chcete pripraviť čo najzdravšiu maškrtu, ktorá vydrží dlho, môžete sa zaobísť bez octu – nahraďte ho kyselinou citrónovou.
Tu je zoznam ingrediencií pre dvojlitrovú nádobu:
- dva kilogramy paradajok
- štipka kyseliny citrónovej
- pol lyžičky soli
Spôsob varenia:
Najprv dobre umyte paradajky, potom urobte malý rez v tvare kríža na hladkej strane, kde nie je stopka. Hlavná vec je prerezať kožu, je lepšie sa nedotýkať buničiny. Paradajky rozložíme do ľubovoľnej nádoby a nalejeme vriacou vodou. Zisťujeme minútu, potom vypustíme vodu a paradajky opláchneme studenou vodou. Potom z nich opatrne odstráňte kožu, odstráňte stopku.
Paradajky rozložíme do sterilizovanej dvojlitrovej nádoby po naliatí kyseliny citrónovej a soli na dno. Zopár paradajok sa v tejto fáze určite nezmestí, neskôr ich bude treba dať do pohára. Nádobu s paradajkami prikryjeme železnou pokrievkou a vložíme do hrnca, aby sa sterilizovala. Nádobu necháme asi pol hodiny, voda v panvici by mala pokrývať väčšinu nádoby. Potom otvorte veko, vezmite lyžicu alebo vidličku, zalejte vriacou vodou a jemne stlačte zmäknuté paradajky. Teraz sa zmestia predtým odložené paradajky. Pridáme ich do zaváracieho pohára – šťava, ktorá odstáva z paradajok, by mala vystúpiť na vrch. Zostáva iba zrolovať nádobu a položiť ju vekom pod teplú prikrývku alebo bundu. Takýto obrobok môžete skladovať pri izbovej teplote.
Jednoduchý recept na ocot
Existuje niekoľko možností, ako pripraviť paradajky na zimu. Tu je jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Bude to vyžadovať malé aj veľké paradajky. Ak budete dodržiavať proporcie, dostanete tri plechovky polotovarov.
Požadované produkty:
- asi päť kilogramov paradajok (polovica malých, polovica veľkých)
- 50 gramov cukru
- tri polievkové lyžice soli
- lyžička octu na liter
- voliteľné čierne korenie a škorica
varenie:
Najprv umyte všetky paradajky, rozložte ich, aby sa trochu vysušili. Potom vezmeme malé paradajky a prepichneme ich špáradlom alebo drevenou tyčinkou na mieste, kde boli chvosty. Pevné paradajky vyžadujú niekoľko prepichnutí. Ak sú paradajky zrelé, stačí jedna. Ak tento postup neurobíte, budú horšie soliť a budú menej chutné.
Potom vezmeme spracované poháre (treba ich umyť sódou a sterilizovať v rúre alebo iným vhodným spôsobom) a vložíme do nich paradajky.
Teraz musíte pripraviť samotnú šťavu. Pre neho a vyžadujú veľké paradajky. Musia byť nakrájané na niekoľko kusov a vložené do hrnca alebo inej nádoby, ktorú je možné položiť na sporák. Paradajky zohrejeme, ale nerozvaríme. Keď sú paradajky dostatočne teplé, musíte ich pretrieť cez sitko. Výsledná šťava sa musí naliať späť do tej istej panvice. Pridajte do nej cukor, soľ a podľa potreby korenie a škoricu. Potrebujete trochu škorice. A nakoniec je potrebné naliať ocot. Šťavy budú približne dva litre, takže budú potrebné dve čajové lyžičky octu.
Šťavu posielame do varu. A pravidelne odstraňujte penu. Omáčka na paradajky by mala asi dvadsať minút trochu vrieť. Je to vriaca šťava, ktorú treba naliať do pohárov. Potom nádoby s vekom skrútime, prevrátime a zabalíme teplou prikrývkou alebo prikrývkou.
Takto sa pripravujú paradajky bez sterilizácie. Sterilizácia sa používa vtedy, keď sa do polotovarov nepridáva ocot.
- Paradajky môžu byť rolované so šupkou alebo bez nej. Je lepšie robiť oboje, pretože paradajky bez kože sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál.
- Najlepšie je použiť paradajky rovnakej veľkosti a osvedčených odrôd. Okrem toho musia byť všetky rovnakého stupňa zrelosti. Takže príprava bude chutnejšia.
- Mäkké paradajky sa zmenia na kašu, takže je lepšie ich vziať na šťavu a elastické paradajky nechať celé a vložiť do pohárov.
- Nie je nutné používať koreniny, aj keď mnohé gazdinky pridávajú bobkový list, korenie, škoricu, klinčeky či bylinky. Požadovaná zložka je soľ. Bez toho sa príprava nezaobíde.
Varte s radosťou a výsledok bude vynikajúci!
Dobrú chuť!
Konzervovaná zelenina sa považuje za vynikajúci doplnok k mäsovým jedlám, zemiakovej kaši a kaši. Zvážte obľúbené recepty z paradajok vo vlastnej šťave na zimu, ktoré sa varia doma. Jedlo sa ukáže s vynikajúcou chuťou. Zelenina je šťavnatá a voňavá. Majú atraktívnu červenú farbu a sú chutné. Okrem toho sa na výstupe získajú dva polotovary - paradajky a voňavá šťava.
Jednoduché recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s kyselinou citrónovou a cukrom
Ak chcete zachovať prirodzenú chuť paradajok, použite klasický spôsob prípravy obrobku.
Potrebné ingrediencie:
- paradajky;
- soľ;
- voda;
- zrnká korenia;
- cukor;
- cesnak;
- vavrín;
- citrónová kyselina;
- sladká paprika.
Paradajky mäsitých odrôd sa dôkladne umyjú vo vode. Vložte do misky, aby ste vysušili.
Nakrájajte na polovicu, pošlite na panvicu a položte na malý oheň. Keď dajú šťavu, varíme asi 10 minút. Potom sa pridá cesnak, korenie, kyselina citrónová, soľ, granulovaný cukor. Dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Počas varenia marinády sa stredne veľké paradajky dôkladne umyjú a vysušia.
Bobkové listy, zrnká korenia, plátky papriky a paradajky sa striedavo ukladajú do dusených pohárov. Všetky zložky sa nalejú s pripravenou paradajkovou šťavou s cesnakom a kyselinou citrónovou. Banky sú pokryté viečkami. Ochladený produkt sa skladuje v chladnej miestnosti.
Zvážte ďalší recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu s prídavkom granulovaného cukru.
Budete potrebovať jednoduché produkty:
- zrelé paradajky;
- kryštálový cukor;
- nové korenie;
- (korenie);
- soľ (štipka);
- vavrín
Najprv sa pripraví šťava. Umyté paradajky sa vložia do voľnej nádoby na sušenie. Na každej zelenine sa urobí malý rez vo forme znamienka plus. Voda sa naleje do hrnca. Priviesť do varu. V malých dávkach sa paradajky ponoria do vriacej vody na 1-2 minúty. Potom sa pomocou štrbinovej lyžice vyberie zelenina a potom sa spustí do studenej vody. Ovocie odlúpnite zo šupky. Rozdrvte mixérom. Varte 15 minút.
Na zber sú vhodné paradajky elastických odrôd s hrubou šupkou a hustou dužinou.
Banky sa opatrne zahrievajú nad parou. Po oschnutí naplníme umytými paradajkami. Na vrch sa naleje cukor (4 polievkové lyžice na 3-litrovú nádobu), soľ (štipka), klinčeky, korenie (niekoľko hrášku). Nalejte paradajkovú marinádu, zakryte viečkami.
Banky sú zložené do objemnej panvice, na dne ktorej je kuchynská utierka alebo kovový stojan. Nalejte vodu, zapálte. Sterilizácia produktu trvá minimálne 25 minút. Poháre sa potom uzavrú viečkami. Po vychladnutí sa odošlú do suterénu na uskladnenie.
Jedinečný recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu pre zaneprázdnených ľudí
Zaváracia sezóna si vyžaduje nielen námahu, ale aj veľa času. Pre tých, ktorí majú len jeden deň voľna v týždni, existuje jednoduchý spôsob, ako pripraviť chutné paradajky bez tradičnej sterilizácie.
Požadované komponenty:
- paradajky;
- cesnak;
- kryštálový cukor;
- listy;
- paprika;
- Bobkový list;
- zrnká korenia;
- soľ.
Vhodná nádoba sa dôkladne umyje roztokom sódy, obráti sa hore dnom a nechá sa vysušiť. Umiestnite viečka do vriacej vody na 5 minút.
Poháre je vhodné umyť novou špongiou, aby ste zabránili vniknutiu choroboplodných zárodkov.
Paradajky sa umyjú v studenej vode. Starostlivo triedené. Na konzerváciu sa vyberajú neporušené, elastické plody krásneho vzhľadu. Ich veľkosť zodpovedá otvoru pripravenej nádoby. Popraskané, veľké a pokrčené exempláre sú vhodné na odšťavovanie.
Paradajky, ktoré sú umiestnené v pohári, sú opatrne prepichnuté nožom. Najlepšie je to urobiť na mieste, kde bola stopka. Čím hlbší je vpich, tým lepšie sa paradajky zahrejú a nasýtia soľou.
Táto príprava paradajok na zimu sa robí bez sterilizácie, čo šetrí čas.
Na dno pripravenej nádoby vložte zelerové listy, korenie, vavrín. Ďalej prídu paradajky, strúčik cesnaku. Komponenty sa nalejú vriacou vodou. Banky sú pokryté viečkami a potom prikrývkou na 25 minút. Po uplynutí času sa voda vypustí.
Paradajky, ktoré zostali na omáčku, prechádzajú cez mixér alebo mlynček na mäso. Do kaše sa pridá jemne nasekaná paprika. Hmotu dôkladne premiešame. Zapnite mierny oheň. Varte 15 minút. Pridajte soľ a cukor. Paradajky zalejeme horúcou soľankou. Utesnite viečkami. Otočte hore nohami. Zakryte hrubou prikrývkou, kým úplne nevychladne. Skladujte pri teplote neprevyšujúcej 5°C.
Malé paradajky s "ohnivou" chuťou
Fanúšikovia pikantného občerstvenia si zamilujú originálny recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu s cesnakom a horkými chrenovými listami.
Pre prípad sa používajú tieto komponenty:
- zrelé paradajky rôznych veľkostí;
- paprika;
- kôpor;
- cesnak;
- listy chrenu;
- petržlen;
- soľ;
- vavrín;
- cukor;
- nové korenie (hrach).
Prvým krokom je príprava bánk. Dôkladne umyte a sterilizujte nad parou. Paradajky sú umiestnené v miske. Nalejte do vody a niekoľkokrát opláchnite. Vysušte prirodzene. Najkrajšie exempláre sú odložené.
Listy chrenu, kôprové dáždniky a petržlen sa umyjú. Potom zalejte horúcou vodou.
Výrobok je vyrobený bez octu. Z tohto dôvodu je vhodný pre ľudí, ktorí majú zvýšenú hladinu žalúdočnej kyslosti.
Zelení, niekoľko hrášku korenia, bobkový list sa umiestnia na dno dusenej nádoby. Potom sú paradajky položené v radoch. Po dosiahnutí stredu nádoby nakrájajte papriku na plátky a cesnak na plátky. Ďalej pridajte paradajky.
Zvyšná zelenina sa naseká pomocou mixéra. Kaša sa naleje do hrnca. Zapálili to. Maximálny čas varenia šťavy je 15 minút. Súčasne sa pomocou štrbinovej lyžice pravidelne odstraňuje výsledná pena. Hotová paradajka sa prefiltruje cez sito, aby sa odstránili zvyšky šupky. Produkt sa naleje späť do panvice, pridá sa soľ a granulovaný cukor. Varte na miernom ohni 5 minút.
Výsledná marináda sa naleje do pohárov s paradajkami. Zakryte viečkami. Sterilizujte obvyklým spôsobom 10 minút po zovretí vody. Hotové paradajky sa vyberú z vody. Keď vychladne, odnesú ho do chladnej miestnosti.
Pikantná zelenina bez marinády
Zvyčajne sa na zeleninové prípravky používa samostatne pripravená soľanka. V tomto prípade to však nie je potrebné. Zvážte, ako rýchlo uvariť paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Recept obsahuje iba jednu ingredienciu – paradajky. Najprv ich dôkladne umyte. Potom nakrájajte na polovicu a pevne zložte do parených pohárov.
Ovocie je vhodné položiť narezané, aby výsledná šťava rýchlo naplnila nádobu.
Nalejte horúcu vodu do veľkého hrnca. Spodok zakryte hustou utierkou. Naukladané poháre paradajok. Nádoba sa zapáli. Po začiatku varu sa poháre s objemom 1 liter sterilizujú 20 minút. Na vrch je umiestnené malé zaťaženie, napríklad nejaký kryt.
Časom sa v nádobách objaví prírodná šťava. Hotový výrobok sa vyberie z panvice. Upchaté a uložené v pivnici. Paradajky vo vlastnej šťave sa používajú na prípravu omáčok alebo k mäsovým jedlám.
Jednoduchý recept na paradajkovú pastu
Kvôli ekonomickým ťažkostiam si nie každý môže dovoliť kúpiť veľa paradajok na konzervovanie. V tejto situácii pomôže jednoduchá možnosť prípravy polotovaru na zimu s paradajkovou pastou.
Ingrediencie potrebné pre prípad:
- elastické paradajky bez chýb;
- rajčinová pasta;
- soľ;
- cukor;
- korenie pre amatéra.
Paradajková pasta sa zriedi teplou prevarenou vodou v pomere 1:3. Hmota je dobre premiešaná. Pridajte cukor, soľ, korenie. Dajte na sporák a varte 15 minút po varení.
Umyté paradajky vložíme do parených pohárov. Nalejte výslednú šťavu a dajte na sterilizáciu. V závislosti od veľkosti nádoby varte 10 až 20 minút. Hotové paradajky s paradajkovou pastou sú zazátkované viečkami. Otočte hore nohami. Prikryte hrubou prikrývkou. Po vychladnutí ho odnesú do pivnice.
Plnené paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu môžu byť veľmi odlišné. Moderní chovatelia chovali rôzne odrody paradajok. Medzi nimi sú aj duté možnosti. Práve takéto plody sú vhodné na pôvodnú úrodu.
Požadované produkty:
- duté paradajky;
- paradajková šťava;
- Cibuľa;
- cesnak;
- mrkva;
- koreň a petržlen;
- ocot;
- cukor;
- soľ;
- vavrín;
- nové korenie;
- zeleninový olej.
Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako sa toto úžasné jedlo vyrába. Najprv sa tradičným spôsobom uvarí šťava z mäsitých paradajok. Potom sa k tomu pridá cukor, korenie, soľ. Varte ešte asi 10 minút.
Mrkva, cibuľa a koreň petržlenu sa nakrájajú na malé kúsky. Smažte na panvici v rastlinnom oleji do zlatista. Výsledný produkt sa zmieša s jemne nasekaným cesnakom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Duté plody sa pripravujú na plnenie. Opatrne urobte rezy. Naplňte ju zmesou zeleniny a byliniek. Balené v sterilizovaných pohároch. Nalejte pripravenú šťavu. Nádoby sterilizujte vo vriacej vode asi 30 minút. Výsledkom je gurmánska chuťovka, ktorá sa bude páčiť každému.
Pred zazátkovaním nalejte do každej nádoby 2 polievkové lyžice prevareného rastlinného oleja.
Okrem navrhovaných receptov existuje mnoho ďalších možností. Každý kulinársky špecialista má svoj vlastný prístup k príprave príprav na zimu. Postupné recepty s fotografiami však pomáhajú používať neobvyklé komponenty v prípravách na zimu. Postupom času sa na domácom stole objavuje stále viac nových gurmánskych jedál.
Recepty gruzínskych paradajok vo vlastnej šťave na zimu - video
Existuje veľa dôvodov, prečo si paradajky na zimu uchovať vo vlastnej šťave. Je to naozaj chutné. To je výhodné - blokovanie je viacúčelové. Letom voňajúce paradajky rozveselia každý druhý chod, budú výborným občerstvením. Na uhasenie smädu si môžete vychutnať prírodnú šťavu. Použite ho na prípravu všetkých druhov jedál.
A sú aj také prípady – úroda je taká bohatá, že v špajzi či konzervách nie je dostatok miesta. A potom sa jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave stane darom z nebies.
Existuje viac možností zablokovania ako príčin. Špeciálne som vybral rôzne recepty s fotografiami. Aby ich hostesky mohli pohostiť paradajkou a uvariť výdatný boršč so šťavou.
Pozrite si recepty. Pomôžu vám splniť plán paradajkovo-paradajkových zásob na zimu.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s prirodzenou chuťou bez sterilizácie
Radi si občas odtrhnete zo záhradky zrelú paradajku s chuťou ju vymlátiť aj bez soli? Kto nemiluje! Toto je práve ten recept, kedy si toto potešenie môžete predĺžiť aj na zimu. Takéto paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie by som označil za najsprávnejšie, zodpovedajúce názvu.
Jednoduchosť nevyzýva chuť hotového výrobku. Charakteristickým rysom receptúry je prirodzená chuť paradajok a šťavy. Veď to uvaríme bez pridania akýchkoľvek konzervantov. Jediné, čo môžem niekedy pridať, je trochu soli.
Paradajky sa môžu jesť celé. Nakrájame na plátky na šaláty, ochutíme cibuľou a maslom. A šťava sa nedá povedať! Pitie je potešením. Aktívne ho používam aj na varenie boršču, ktorý je v našej rodine hlavným teplým jedlom.
Na konzerváciu potrebujeme iba paradajky. Najlepšie paradajky, mäsité a nie príliš veľké, oddelené na pokladanie do pohára. Z veľkých exemplárov vykrútime šťavu. Na to pôjdu aj zdeformované paradajky.
Poháre sterilizujem. Myslím, že je lepšie stráviť trochu času, ale buďte si istí, že práca sa nestratí. Radím vám, aby ste to urobili tiež. Železné vrchnáky zalejem vriacou vodou.
Vyberáme materiál na konzerváciu trojlitrovej nádoby
- Stredne veľké paradajky na použitie v celku - do 2 kg.
- Veľké paradajky na šťavu - 2,5 kg.
- Soľ (voliteľné). Na základe neúplnej polievkovej lyžice na liter šťavy.
Je jasné, že s jednou bankou sa nikto nebude flákať. Uvedené číslo vám pomôže lepšie sa orientovať. Na mieste zvýšite proporcie na základe skutočného výnosu.
proces konzervovania
- Pripravíme si paradajkovú šťavu. To sa dá urobiť pomocou odšťavovača, potom dostaneme produkt bez semien. Ak používate mlynček na mäso alebo mixér, budete musieť použiť sito a odstrániť zrná. Ale to nie je podstatné. Konaj ako chceš. Odporúčam vám spočítať počet litrov - zrazu chcete pridať soľ.
- Na sporák položte hrniec s vodou. Budeme ho potrebovať na blanšírovanie paradajok.
- Teraz poďme k paradajkám. Je potrebné ich umyť, urobiť niekoľko vpichov špáradlom v oblasti stopky. Je to preto, aby šupka nepraskla a paradajky mali atraktívnejší vzhľad. Pripravenú zeleninu posielame do nádoby.
- Na sporák dáme jedlá s paradajkovou šťavou. Mal by sa variť 15-20 minút. Penu radšej odstraňujem. A pozrite sa sem. Ak sa rozhodnete pridať soľ, položte ju v tejto fáze. Pripomínam, že jeden liter šťavy bude vyžadovať neúplnú polievkovú lyžicu.
- Paradajky v nádobe nalejte vriacou vodou a zakryte sterilizovaným vekom. Mali by sa blanšírovať 15 minút.
- Po uplynutí času vypustite vodu z nádoby. Tu môže byť veľkou pomocou nylonová čiapka s otvormi.
- Šťava sa medzitým vyvarila. Teraz nalejte nádobu paradajok s vriacou šťavou, otočte.
Videli ste, že proces je jednoduchý. A efekt bude úžasný, uvidíte.
Čo by som ešte rád odporučil?
- Podpísať poháre. Paradajky väčšinou zatváram vo vlastnej šťave podľa rôznych receptov. Nápis pomáha pri výbere správnej nádoby na konkrétne účely.
- Do šťavy môžete pridať červenú papriku. Krúti sa spolu s paradajkami. A boršč bude voňavejší a šťava sa ukáže ako multivitamín.
- Poháre by mali vychladnúť pod teplou pokrievkou. Toto bude dodatočná sterilizácia.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Recept "Nechutí lepšie"
Recept zodpovedá názvu. Šťava aj paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie majú jasnú chuť. To sa dosiahne pridaním korenia. Paradajky idú s ofinou, ako občerstvenie. Rád používam šťavu na varenie s omáčkami, prívarkami. A nápoj je výborný - chutný, voňavý.
Čo si treba pripraviť na 10 plechoviek s objemom 1,5 litra.
- Vybrané paradajky v pohároch - kg. 10 (vyberte nie veľmi veľké)
- Paradajky na šťavu - 6 - 7 kg. (pôjdu veľké aj všetky neštandardné)
- Korenie na 1 l. šťava: 2 lyžice. l. cukor, 1,5 lyžice. soľ, bobkový list, 3 hrášky nového korenia, 1 klinček.
Počet paradajok sa môže v každom prípade mierne líšiť, pretože veľkosti zeleniny sú rôzne. Dám ešte jednu stopu: ak pevne zabalíte paradajky do jeden a pol litrovej nádoby, budete potrebovať asi 500 ml šťavy.
Proces konzervovania krok za krokom
- Zeleninu spracujte na šťavu spôsobom, ktorý vám vyhovuje - odšťavovač, mlynček na mäso. Prítomnosť zŕn v tomto prípade nie je žiaduca.
- Položte všetky koreniny, cukor a soľ.
- Varte šťavu 20 minút. od okamihu varu. Odstráňte penu.
- Vybrané paradajky umyte, urobte špáradlom alebo vidličkou napichnite do blízkosti stopky. Vložte do sterilizovanej nádoby.
- Zalejte vriacou vodou, prikryte sterilným viečkom, blanšírujte 10-15 minút.
- Vypustite vodu.
- Paradajky polejeme šťavou, zvinieme.
- Nechajte vychladnúť pod teplou pokrievkou.
Využite tento jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Neľutujem, viem z vlastnej skúsenosti.
Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty". Recept na zimu
Aké úžasné sú paradajky vo vlastnej šťave na zimu podľa receptu, ktorý si oblizujete? A to, že ich zavrieme bez kože. V tomto stave sa ľahšie stretnú s korením a budú plne nasýtené ich vôňami. A šťava bude nezvyčajná, veľmi bohatá.
A ešte jeden rozdiel. Poháre od paradajok sterilizujeme. Nebojte sa, nie je to ťažké a nebude to trvať dlho. A naše paradajky zostanú celé a krásne. Poháre sa však nedajú predsterilizovať, stačí, aby boli čisté a suché. Niekde som čítala, že paradajky sa nedajú sterilizovať bez šupky. Stačí dvakrát zaliať vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Neriskujem to - paradajky stratia svoju prezentáciu.
Príprava sady ingrediencií
- Zrelé a tvrdé paradajky do 4 kg (najmenej 3,6 kg)
- Zrelé paradajky na šťavu - 3-3,5 kg.
- Čerešňové listy (1-2 kusy na liter nádoby)
- Vetvičky zeleného kôpru a petržlenu v každej nádobe
- 2-3 klinčeky papriky na pohár
- Cesnak (1 strúčik na liter nádoby).
Jeden liter šťavy
- 2 polievkové lyžice Sahara
- 1 polievková lyžica soľ
- Lavrushka list
- 2 - 3 hrášok čierneho a nového korenia.
Varenie mňam
Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s paradajkovým pretlakom bez sterilizácie
Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom sú neskutočne chutné. Je na nich niečo zvláštne. Myslím, že kvôli koncentrácii pasty. V tejto verzii milujem najmä čerešňu.
Recept je akýmsi životabudičom. A keď nie je hojná úroda a keď časom nastanú problémy s časom. A tu šťavu netreba krútiť. Iba cestoviny je žiaduce brať kvalitné a osvedčené.
Blokovacie zložky
- Cherry paradajky - 3 kg (môžete samozrejme použiť aj iné)
- Paradajkový pretlak - 1 nádoba 380 g.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - lyžička
- dva bobkové listy
- Acetová esencia 70 percent - 2 lyžičky.
- Voda na riedenie pasty - 2 litre.
- Klinčeky (voliteľné) 3 ks.
Hneď poznamenávam, že z tohto množstva prísad sa získajú 4 poháre s objemom 700 ml.
Varenie krok za krokom
- Banky musia byť najskôr sterilizované.
- Paradajky umyte, špáradlom urobte 3 vpichy do oblasti stopky.
- Vložte paradajky pevne do pohára.
- Nalejte vriacu vodu na 10 - 15 minút, zakryte sterilným viečkom. Po uplynutí času vypustite vodu.
- V tomto čase rozrieďte pohár cestovín vo vode. Šťavu priveďte do varu, pridajte všetky koreniny.
- Varte 15 minút. V tejto fáze treba šťavu dochutiť, v prípade potreby upraviť pridaním ingrediencií.
- Paradajky zalejeme vriacou šťavou, zvinieme.
- Dajte vychladnúť pod teplé oblečenie.
Stále to môžu byť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie.
Budete nekonečne vďační domácnosti a budete ich hltať zemiakmi.
Jednoduchý recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu
Dobrá voľba, ktorú používam už veľa rokov. Malé množstvo soli a cukru obohacuje chuť hotového výrobku.
Ingrediencie na 6 l. hotový výrobok
- Paradajky v pohári - 4 kg. (hustý, zrelý)
- Paradajky na šťavu - 6 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l. na liter
- Cukor - 2 lyžice. l na liter.
Jednoduché varenie
- Zeleninu umyte, niekoľkokrát prepichnite v oblasti stopky.
- Vložte do pohárov. Nádobu nie je potrebné najskôr sterilizovať.
- Twist paradajky na šťavu. Bude lepšie, ak bude šťava bez obilnín.
- Vložte cukor a soľ. Varte 15 minút od okamihu varu. Nezabudnite odobrať penu.
- Paradajky v pohároch nalejte vriacou šťavou, zakryte viečkom a pošlite na sterilizáciu.
- Sterilizujeme 10 min. od chvíle, keď voda v panvici vrie.
- Potom poháre zrolujte.
- Vložte pod teplé oblečenie až do úplného vychladnutia.
To je všetko, jednoduché a spoľahlivé. Ak máte na výber paradajku, dajte prednosť smotane. V pohároch budú vyzerať dobre. Bude to chutné a nezvyčajné, ak odstránite kožu z paradajok. Ale je to vec vkusu, vyber si.
Dúfam, že šetrné hostesky moje recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu ocenili fotkou.
Konzervovanie potravín výrazne zjednoduší proces každodenného varenia pre každú gazdinku. Pre nikoho to nie je tajomstvo. Zelenina a ovocie pripravené do budúcnosti vám umožňujú mať vždy po ruke ten správny komponent na prípravu toho či onoho jedla. Netreba behať po obchodoch a tráviť čas spracovaním a prípravou originálnych produktov. Je oveľa jednoduchšie získať správnu nádobu z police a vyriešiť problém bez ďalšieho úsilia.
Je ťažké si predstaviť prvé alebo druhé kurzy, ktoré nepoužívajú paradajky v jednej alebo druhej forme. Táto jedinečná zelenina sa používa nielen na doplnenie a dekoráciu. Je súčasťou rôznych omáčok a pečienok, bez ktorých mnohé jedlá strácajú nielen svoj vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vôňu. Ideálnou možnosťou na zber paradajok je bezpochyby konzervovanie v prírodnej výplni. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako na to Nie je nič zložité. Musíte len postupovať podľa krokov krok za krokom. A výsledok bude zaručený.
Ako viete, koľko ľudí - toľko názorov. Preto má každá gazdinka svoj recept, ako si vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave. Všetky sú však zjednotené jasnou postupnosťou, ktorá sa musí dodržiavať pri procese varenia. Samotný proces trvá veľmi málo času. Netrvá dlhšie ako dve hodiny, kým budú na stole poháre s lahodnými paradajkami plávajúcimi vo voňavej náplni.
Takže, ako na to Najprv si musíte pripraviť potrebné zdrojové produkty. Na konzervovanie je lepšie brať malú zeleninu. Ľahšie sa skladajú v bankách. A na prípravu tekutého média môžete použiť niekoľko veľkých paradajok.
Z produktov, ktoré možno budete potrebovať: na 2 kilogramy malých 3 kilogramov veľkých paradajok, 2 obyčajné polievkové lyžice cukru a soli.
Samotný proces pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:
- Dôkladne umyte zeleninu.
- Opatrne vložte malé paradajky do pohárov až po vrch. Predtým musí byť šupka v nich prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach.
- Veľké paradajky náhodne nakrájame, vložíme do hrnca a pod pokrievkou pomaly privedieme do varu.
- Potom zmes prepasírujte cez sitko. Výsledok je prirodzený
- Na každých 1,5 litra horúcej hmoty pridajte potrebné množstvo soli a cukru, dôkladne premiešajte.
- Nalejte zmes do pohárov, zakryte ich viečkom a pasterizujte v širokej nádobe s vriacou vodou po dobu 8-10 minút.
- Poháre uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Môžete ich uložiť kdekoľvek.
Toto je najjednoduchší, ale nie jediný spôsob, ako doma. Sú aj iní.
Pri varení sa to zvyčajne robí dvoma spôsobmi. Všetko závisí od typu hlavného zdrojového produktu. Na konzerváciu možno použiť nelúpané alebo ošúpané paradajky. Tu je technológia varenia mierne odlišná. Proces bude vyzerať takto:
- Umyte malé paradajky.
- Na každej paradajke narežte šupku na niekoľkých miestach.
- Vložte zeleninu do hrnca s vriacou vodou, pevne zakryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 15-20 minút.
- Po uplynutí času vyberte paradajky z vody, ošúpte a opatrne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Zvyšok paradajok pomelieme na mäsovom mlynčeku, výslednú zmes varíme na miernom ohni asi 15 minút.
- Potom pridajte cukor a soľ.
- Výslednou horúcou zmesou nalejte obsah pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. Sterilizácia v tomto prípade nie je potrebná.
Takéto paradajky sa dajú jesť nielen ako samostatné jedlo. Sú ideálne na prípravu rôznych aromatických omáčok.
Lahodné paradajky vo vlastnej šťave je možné pripraviť bez použitia akýchkoľvek prísad. Je to veľmi jednoduché:
- Z dobre umytej zeleniny odstráňte stonky.
- Paradajky nasekajte náhodne. Kusy by mali byť dostatočne veľké.
- Vložte produkty do hrnca a zapálte malý oheň. Po varení varte hmotu 20 minút.
- Hotovú zmes dáme do pripravených pohárov a zvinieme.