Konzervovanie potravín výrazne zjednoduší proces každodenného varenia pre každú gazdinku. Pre nikoho to nie je tajomstvo. Zelenina a ovocie pripravené na budúce použitie vám umožňujú mať vždy po ruke ten správny komponent na prípravu toho či onoho jedla. Netreba behať po obchodoch a tráviť čas spracovaním a prípravou originálnych produktov. Je oveľa jednoduchšie získať správnu nádobu z police a vyriešiť problém bez ďalšieho úsilia.
Je ťažké si predstaviť prvé alebo druhé kurzy, ktoré nepoužívajú paradajky v jednej alebo druhej forme. Táto jedinečná zelenina sa používa nielen na doplnenie a dekoráciu. Je súčasťou rôznych omáčok a pečienok, bez ktorých mnohé jedlá strácajú nielen svoj vzhľad, ale aj jedinečnú chuť a vôňu. Ideálnou možnosťou na zber paradajok je bezpochyby konzervovanie v prírodnej výplni. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako na to Nie je nič zložité. Musíte len postupovať podľa krokov krok za krokom. A výsledok bude zaručený.
Ako viete, koľko ľudí - toľko názorov. Preto má každá gazdinka svoj recept, ako si vyrobiť paradajky vo vlastnej šťave. Všetky sú však zjednotené jasnou postupnosťou, ktorá sa musí dodržiavať pri procese varenia. Samotný proces trvá veľmi málo času. Netrvá dlhšie ako dve hodiny, kým budú na stole poháre s lahodnými paradajkami plávajúcimi vo voňavej náplni.
Takže, ako na to Najprv si musíte pripraviť potrebné zdrojové produkty. Na konzervovanie je lepšie brať malú zeleninu. Ľahšie sa skladajú v bankách. A na prípravu tekutého média môžete použiť niekoľko veľkých paradajok.
Z produktov, ktoré možno budete potrebovať: na 2 kilogramy malých 3 kilogramov veľkých paradajok, 2 obyčajné polievkové lyžice cukru a soli.
Samotný proces pozostáva z niekoľkých hlavných etáp:
- Dôkladne umyte zeleninu.
- Opatrne vložte malé paradajky do pohárov až po vrch. Predtým musí byť šupka v nich prepichnutá ihlou na niekoľkých miestach.
- Veľké paradajky náhodne nakrájame, vložíme do hrnca a pod pokrievkou pomaly privedieme do varu.
- Potom zmes pretrieme cez sitko. Výsledok je prirodzený
- Na každých 1,5 litra horúcej hmoty pridajte potrebné množstvo soli a cukru, dôkladne premiešajte.
- Nalejte zmes do pohárov, zakryte ich viečkom a pasterizujte v širokej nádobe s vriacou vodou po dobu 8-10 minút.
- Poháre uzavrite a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia. Môžete ich uložiť kdekoľvek.
Toto je najjednoduchší, ale nie jediný spôsob, ako doma. Sú aj iní.
Pri varení sa to zvyčajne robí dvoma spôsobmi. Všetko závisí od typu hlavného zdrojového produktu. Na konzerváciu možno použiť nelúpané alebo ošúpané paradajky. Tu je technológia varenia mierne odlišná. Proces bude vyzerať takto:
- Umyte malé paradajky.
- Na každej paradajke narežte šupku na niekoľkých miestach.
- Vložte zeleninu do hrnca s vriacou vodou, pevne zakryte pokrievkou a nechajte v tomto stave 15-20 minút.
- Po uplynutí času vyberte paradajky z vody, ošúpte a opatrne vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Zvyšok paradajok pomelieme na mäsovom mlynčeku, výslednú zmes varíme na miernom ohni asi 15 minút.
- Potom pridajte cukor a soľ.
- Výslednou horúcou zmesou nalejte obsah pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. Sterilizácia v tomto prípade nie je potrebná.
Takéto paradajky sa dajú jesť nielen ako samostatné jedlo. Sú ideálne na prípravu rôznych aromatických omáčok.
Lahodné paradajky vo vlastnej šťave je možné pripraviť bez použitia akýchkoľvek prísad. Je to veľmi jednoduché:
- Z dobre umytej zeleniny odstráňte stonky.
- Paradajky nasekajte náhodne. Kusy by mali byť dostatočne veľké.
- Vložte produkty do hrnca a zapálte malý oheň. Po varení varte hmotu 20 minút.
- Hotovú zmes dáme do pripravených pohárov a zvinieme.
Paradajky sú však milované ešte viac pre ich jedinečnú chuť a všestrannosť. Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších jedál sú paradajky v šťave. Napriek zdanlivej primitívnosti sú recepty na paradajky vo vlastnej šťave veľmi rôznorodé. Každý šéfkuchár vlastní technológiu, ktorá robí z bežnej zeleniny veľmi unikátne a originálne jedlo.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:
Môžete ich variť, ako chcete: jemne nakrájané alebo veľké kúsky, s pridaním nového korenia, klinčekov alebo bobkových listov. Niekto sa nebráni pridávaniu zeleniny, cesnaku a pikantného chrenu. Hotová kompozícia sa naleje vriacou vodou a niekoľko mesiacov sa naleje do sklenenej nádoby, kým nie je úplne pripravená. Proces nie je vôbec zložitý, ale vyžaduje si pozornosť. Otvorenie pohára a potešenie z jemného a voňavého ovocia je potešením, pre ktoré sa oplatí stráviť niekoľko hodín úhľadnou prácou. Uchovávaním zeleniny si môžete nielen zásobiť vitamíny na zimu, ale tiež zabezpečiť, aby bol stôl v každom ročnom období ozdobený zaujímavým, pikantným jedlom.
Existuje veľa dôvodov, prečo si paradajky na zimu uchovať vo vlastnej šťave. Je to naozaj chutné. To je výhodné - blokovanie je viacúčelové. Letom voňajúce paradajky rozveselia každý druhý chod, budú výborným občerstvením. Na uhasenie smädu si môžete vychutnať prírodnú šťavu. Použite ho na prípravu všetkých druhov jedál.
A sú aj také prípady – úroda je taká bohatá, že v špajzi či konzervách nie je dostatok miesta. A potom sa jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave stane darom z nebies.
Existuje viac možností zablokovania ako príčin. Špeciálne som vybral rôzne recepty s fotografiami. Aby ich hostesky mohli pohostiť paradajkou a uvariť výdatný boršč so šťavou.
Pozrite si recepty. Pomôžu vám splniť plán paradajkovo-paradajkových zásob na zimu.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s prirodzenou chuťou bez sterilizácie
Radi si občas odtrhnete zo záhradky zrelú paradajku s chuťou ju vymlátiť aj bez soli? Kto nemiluje! Toto je práve ten recept, kedy si toto potešenie môžete predĺžiť aj na zimu. Takéto paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie by som označil za najsprávnejšie, zodpovedajúce názvu.
Jednoduchosť nevyzýva chuť hotového výrobku. Charakteristickým rysom receptúry je prirodzená chuť paradajok a šťavy. Veď to uvaríme bez pridania akýchkoľvek konzervantov. Jediné, čo môžem niekedy pridať, je trochu soli.
Paradajky sa môžu jesť celé. Nakrájame na plátky na šaláty, ochutíme cibuľou a maslom. A šťava sa nedá povedať! Pitie je potešením. Aktívne ho používam aj na varenie boršču, ktorý je v našej rodine hlavným teplým jedlom.
Na konzerváciu potrebujeme iba paradajky. Najlepšie paradajky, mäsité a nie príliš veľké, oddelené na pokladanie do pohára. Z veľkých exemplárov vykrútime šťavu. Na to pôjdu aj zdeformované paradajky.
Poháre sterilizujem. Myslím, že je lepšie stráviť trochu času, ale buďte si istí, že práca sa nestratí. Radím vám, aby ste to urobili tiež. Železné vrchnáky zalejem vriacou vodou.
Vyberáme materiál na konzerváciu trojlitrovej nádoby
- Stredne veľké paradajky na použitie v celku - do 2 kg.
- Veľké paradajky na šťavu - 2,5 kg.
- Soľ (voliteľné). Na základe neúplnej polievkovej lyžice na liter šťavy.
Je jasné, že s jednou bankou sa nikto nebude flákať. Uvedené číslo vám pomôže lepšie sa orientovať. Na mieste zvýšite proporcie na základe skutočného výnosu.
proces konzervovania
- Pripravíme si paradajkovú šťavu. To sa dá urobiť pomocou odšťavovača, potom dostaneme produkt bez semien. Ak používate mlynček na mäso alebo mixér, budete musieť použiť sito a odstrániť zrná. Ale to nie je podstatné. Konaj ako chceš. Odporúčam vám spočítať počet litrov - zrazu chcete pridať soľ.
- Na sporák položte hrniec s vodou. Budeme ho potrebovať na blanšírovanie paradajok.
- Teraz poďme k paradajkám. Je potrebné ich umyť, urobiť niekoľko vpichov špáradlom v oblasti stopky. Je to preto, aby šupka nepraskla a paradajky mali atraktívnejší vzhľad. Pripravenú zeleninu posielame do nádoby.
- Na sporák dáme jedlá s paradajkovou šťavou. Mal by sa variť 15-20 minút. Penu radšej odstraňujem. A pozrite sa sem. Ak sa rozhodnete pridať soľ, položte ju v tejto fáze. Pripomínam, že jeden liter šťavy bude vyžadovať neúplnú polievkovú lyžicu.
- Paradajky v nádobe nalejte vriacou vodou a zakryte sterilizovaným vekom. Mali by sa blanšírovať 15 minút.
- Po uplynutí času vypustite vodu z nádoby. Tu môže byť veľkou pomocou nylonová čiapka s otvormi.
- Šťava sa medzitým vyvarila. Teraz nalejte nádobu paradajok s vriacou šťavou, otočte.
Videli ste, že proces je jednoduchý. A efekt bude úžasný, uvidíte.
Čo by som ešte rád odporučil?
- Podpísať poháre. Paradajky väčšinou zatváram vo vlastnej šťave podľa rôznych receptov. Nápis pomáha pri výbere správnej nádoby na konkrétne účely.
- Do šťavy môžete pridať červenú papriku. Krúti sa spolu s paradajkami. A boršč bude voňavejší a šťava sa ukáže ako multivitamín.
- Poháre by mali vychladnúť pod teplou pokrievkou. Toto bude dodatočná sterilizácia.
Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Recept "Nechutí lepšie"
Recept zodpovedá názvu. Šťava aj paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie majú jasnú chuť. To sa dosiahne pridaním korenia. Paradajky idú s ofinou, ako občerstvenie. Rád používam šťavu na varenie s omáčkami, prívarkami. A nápoj je výborný - chutný, voňavý.
Čo si treba pripraviť na 10 plechoviek s objemom 1,5 litra.
- Vybrané paradajky v pohároch - kg. 10 (vyberte nie veľmi veľké)
- Paradajky na šťavu - 6 - 7 kg. (stačia veľké aj všetky neštandardné)
- Korenie na 1 l. šťava: 2 lyžice. l. cukor, 1,5 lyžice. soľ, bobkový list, 3 hrášky nového korenia, 1 klinček.
Počet paradajok sa môže v každom prípade mierne líšiť, pretože veľkosti zeleniny sú rôzne. Dám ešte jednu stopu: ak pevne zabalíte paradajky do jeden a pol litrovej nádoby, budete potrebovať asi 500 ml šťavy.
Proces konzervovania krok za krokom
- Zeleninu spracujte na šťavu spôsobom, ktorý vám vyhovuje - odšťavovač, mlynček na mäso. Prítomnosť zŕn v tomto prípade nie je žiaduca.
- Položte všetky koreniny, cukor a soľ.
- Varte šťavu 20 minút. od okamihu varu. Odstráňte penu.
- Vybrané paradajky umyte, urobte špáradlom alebo vidličkou napichnite do blízkosti stopky. Vložte do sterilizovanej nádoby.
- Zalejte vriacou vodou, prikryte sterilným viečkom, blanšírujte 10-15 minút.
- Vypustite vodu.
- Paradajky polejeme šťavou, zvinieme.
- Nechajte vychladnúť pod teplou pokrievkou.
Využite tento jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Neľutujem, viem z vlastnej skúsenosti.
Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty". Recept na zimu
Aké úžasné sú paradajky vo vlastnej šťave na zimu podľa receptu, ktorý si oblizujete? A to, že ich zavrieme bez kože. V tomto stave sa ľahšie stretnú s korením a budú plne nasýtené ich vôňami. A šťava bude nezvyčajná, veľmi bohatá.
A ešte jeden rozdiel. Poháre od paradajok sterilizujeme. Nebojte sa, nie je to ťažké a nebude to trvať dlho. A naše paradajky zostanú celé a krásne. Poháre sa však nedajú predsterilizovať, stačí, aby boli čisté a suché. Niekde som čítala, že paradajky sa nedajú sterilizovať bez šupky. Stačí dvakrát zaliať vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Neriskujem to - paradajky stratia svoju prezentáciu.
Príprava sady ingrediencií
- Zrelé a tvrdé paradajky do 4 kg (najmenej 3,6 kg)
- Zrelé paradajky na šťavu - 3-3,5 kg.
- Čerešňové listy (1-2 kusy na liter nádoby)
- Vetvičky zeleného kôpru a petržlenu v každej nádobe
- 2-3 klinčeky papriky na pohár
- Cesnak (1 strúčik na liter nádoby).
Jeden liter šťavy
- 2 polievkové lyžice Sahara
- 1 polievková lyžica soľ
- Lavrushka list
- 2 - 3 hrášok čierneho a nového korenia.
Varenie mňam
Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s paradajkovým pretlakom bez sterilizácie
Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom sú neskutočne chutné. Je na nich niečo zvláštne. Myslím, že kvôli koncentrácii pasty. V tejto verzii milujem najmä čerešňu.
Recept je akýmsi životabudičom. A keď nie je hojná úroda a keď časom nastanú problémy s časom. A tu šťavu netreba krútiť. Iba cestoviny je žiaduce brať kvalitné a osvedčené.
Blokovacie zložky
- Cherry paradajky - 3 kg (môžete samozrejme použiť aj iné)
- Paradajkový pretlak - 1 nádoba 380 g.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - lyžička
- dva bobkové listy
- Acetová esencia 70 percent - 2 lyžičky.
- Voda na riedenie pasty - 2 litre.
- Klinčeky (voliteľné) 3 ks.
Hneď poznamenávam, že z tohto množstva prísad sa získajú 4 poháre s objemom 700 ml.
Varenie krok za krokom
- Banky musia byť najskôr sterilizované.
- Paradajky umyte, špáradlom urobte 3 vpichy do oblasti stopky.
- Vložte paradajky pevne do pohára.
- Nalejte vriacu vodu na 10 - 15 minút, zakryte sterilným viečkom. Po uplynutí času vypustite vodu.
- V tomto čase rozrieďte pohár cestovín vo vode. Šťavu priveďte do varu, pridajte všetky koreniny.
- Varte 15 minút. V tejto fáze treba šťavu dochutiť, v prípade potreby upraviť pridaním ingrediencií.
- Paradajky zalejeme vriacou šťavou, zvinieme.
- Dajte vychladnúť pod teplé oblečenie.
Stále to môžu byť paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie.
Budete nekonečne vďační domácnosti a budete ich hltať zemiakmi.
Jednoduchý recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu
Dobrá voľba, ktorú používam už veľa rokov. Malé množstvo soli a cukru obohacuje chuť hotového výrobku.
Ingrediencie na 6 l. hotový výrobok
- Paradajky v pohári - 4 kg. (hustý, zrelý)
- Paradajky na šťavu - 6 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l. na liter
- Cukor - 2 lyžice. l na liter.
Jednoduché varenie
- Zeleninu umyte, niekoľkokrát prepichnite v oblasti stopky.
- Vložte do pohárov. Nádobu nie je potrebné najskôr sterilizovať.
- Twist paradajky na šťavu. Bude lepšie, ak bude šťava bez obilnín.
- Vložte cukor a soľ. Varte 15 minút od okamihu varu. Nezabudnite odobrať penu.
- Paradajky v pohároch nalejte vriacou šťavou, zakryte viečkom a pošlite na sterilizáciu.
- Sterilizujeme 10 min. od chvíle, keď voda v panvici vrie.
- Potom poháre zrolujte.
- Vložte pod teplé oblečenie až do úplného vychladnutia.
To je všetko, jednoduché a spoľahlivé. Ak máte na výber paradajku, dajte prednosť smotane. V pohároch budú vyzerať dobre. Bude to chutné a nezvyčajné, ak odstránite kožu z paradajok. Ale je to vec vkusu, vyber si.
Dúfam, že šetrné hostesky moje recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu ocenili fotkou.
Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa voňavá, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako príloha k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa zvolený recept z roka na rok.
Na prípravu paradajok vo vlastnej šťave sa vyberajú plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín a poškodenia. Pri konzervovaní v celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a položia sa do cedníka, aby vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.
Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu
Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju chuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú skvelým doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a voňavá chutná šťava sa dá jednoducho vypiť alebo na jej základe pripraviť rôzne omáčky a dresingy.
Ingrediencie:
- 2,5 kilogramu paradajok;
- 1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
- 3 polievkové lyžice cukru;
- 3 polievkové lyžice soli;
- 2 gramy červenej mletej papriky;
- 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 4 dáždniky z kôpru;
- 4 strúčiky cesnaku.
varenie:
Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa umiestnia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestnia dáždniky s cesnakom a kôprom.
Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Na získanie šťavy z paradajok sa kôra odstráni. Aby ste to dosiahli, v hrnci s horúcou vodou sa paradajky spúšťajú po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom ľahko odstráni z povrchu ovocia.
Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra môže byť šťava, ak je to žiaduce, filtrovaná cez gázu, sito.
Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, keď sa varí, pridá sa soľ, cukor, korenie, rastlinný olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje štrbinovou lyžicou.
Hotový nápoj sa naleje do pohárov s paradajkami. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do panvice na sterilizáciu. Na dne nádoby je lemovaná tkanina alebo gáza. Horúca voda sa naleje do panvice cez ramená pohárov.
Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa poháre vyberú z panvice pomocou klieští, zazátkujú sa viečkami, nainštalujú hore dnom a zabalia do prikrývky, kým nevychladnú. Ochladené plechovky sa posielajú do špajze.
Ingrediencie:
- 5 kilogramov paradajok;
- Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra hotovej paradajkovej šťavy;
- Soľ - podľa chuti.
varenie:
Banky sa umyjú, dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sú pokryté vriacou vodou.
Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahrieva v hrnci, pridá sa soľ. Po varení sa zistí 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.
Paradajky sú umiestnené v pohároch. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda odteká. Paradajky sa nalejú s vriacou paradajkovou šťavou a krútia sa viečkami. Banky sa umiestnia pod kryty hore nohami, kým sa úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané do úložiska.
Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video
Ingrediencie:
- 2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
- 2 kilogramy hustého ovocia;
- 5 lyžíc soli;
- 6 polievkových lyžíc cukru;
- 8 hrášok nového korenia;
- 3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.
varenie:
Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.
Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sa zbavia šupky a rolujú cez mlynček na mäso. Soľ, cukor a nové korenie sú položené v šťave. Hrniec je zapálený. Po uvarení sa šťava dusí na miernom ohni 10-15 minút. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje.
Počas prípravy šťavy sa do pohárov s paradajkami opatrne naleje vriaca voda. Banky sa prikryjú viečkami a nechajú sa stáť 10 minút. Voda sa vypustí a postup sa znova zopakuje.
Potom sa do každej litrovej nádoby naleje lyžica octu a horúcej paradajkovej šťavy. Nádoba je skrútená vekom a chladená hore nohami pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice, špajze.
Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video
Ingrediencie:
- 5 kilogramov paradajok;
- 2 polievkové lyžice soli;
- 2 polievkové lyžice cukru.
varenie:
3 kg lúpaných paradajok sa posúva na mlynček na mäso a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.
2 kilogramy stredne veľkých, hustých umytých paradajok nakrájame, vložíme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 20 minút.
Z paradajok sa odstráni šupka. 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a nalejú sa vriacou šťavou. Banky sú skrútené, zabalené do prikrývky (hore nohami), kým sa úplne nevychladnú.
Paradajky vo vlastnej šťave. Jednoduchý spôsob: video
Ingrediencie:
- 4 kilogramy paradajok;
- 1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy;
- 1 polievková lyžica soli na liter šťavy;
- 4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
- štipka škorice;
- 6 klinčekov.
varenie:
Paradajky na šťavu (2 kilogramy) sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom sa ochladia v studenej vode. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na plátky a vložia sa do hrnca a nasekajú sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Hrniec sa zapáli. Šťava sa privedie do varu. Pri varení sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.
Umyté paradajky prepichneme v oblasti stopky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne uložené v sterilizovaných pohároch. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do panvice, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky nepotrebujú dopĺňanie.
Voda sa vypustí a paradajky sa ihneď nalejú vriacou šťavou pod samotný krk. V tégliku nesmie zostať vzduch!
Nádoba je uzavretá viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.
Ingrediencie:
- 5 kilogramov paradajok;
- 3 cibule;
- hlava cesnaku;
- 3 papriky;
- 3 polievkové lyžice soli;
- 5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
- 1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
- 4 bobkové listy;
- 4 listy ríbezlí;
- 4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
- 24 hrách zo zmesi papriky;
- 8 klinčekov.
varenie:
Vetvičky petržlenu alebo kôpru, ríbezlí a listov lavrushky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. V každej nádobe nakrájajte papriku na polovicu, nakrájaný cesnak, klinčeky a zmes papriky rozložte na polovicu. Pre pikantnosť si môžete vziať ďalšiu chilli papričku, olúpanú zo semien.
3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a ponorí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa odstránia a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 časti a posielajú sa do pohárov.
1,5 kilogramu mäkkých paradajok sa náhodne rozdrví a spojí s nakrájanou cibuľou. Paradajky s cibuľou sú rozdrvené pomocou mixéra.
Hrniec s výslednou hmotou sa odošle do ohňa, pridá sa cukor, soľ, kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.
Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a zakryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené v hrnci s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.
Hotové polotovary sú upchaté viečkami, obrátené hore nohami, zabalené do niečoho teplého až do vychladnutia a potom odoslané na uskladnenie.
Ingrediencie:
- 4,5 kilogramu cherry paradajok;
- 4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
- 90 gramov soli.
varenie:
Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa otrávia na šťavu a silné sa posielajú do pohárov.
Mäkké paradajky prešli cez mlynček na mäso a pretreli cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.
Tvrdé paradajky sú umiestnené v cedníku, ponorené do vriacej vody na 2 minúty. Potom sa ochladia v studenej vode. Koža sa z nich odstráni. Pripravené paradajky sú pevne zabalené v pohároch. Sú naplnené horúcou (80 stupňov) šťavou, pokryté varenými viečkami.
Banky sú umiestnené v hrnci s teplou vodou. Po vriacej vode sa zistí 10 minút. Potom sa poháre vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom nadol. Po ochladení sa polotovary odošlú do skladu.
Paradajky sú jedným z najobľúbenejších prípravkov pre každého, kto robí konzerváciu na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú rok čo rok. Uvarením paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.
Jednoduchý recept na paradajky z konzervy vo vlastnej šťave určite osloví milovníkov paradajok a paradajkovej omáčky. Na prípravu takejto marinády môžete použiť prezreté ovocie av prípade ich neprítomnosti - paradajkovú pastu.
Odrody a veľkosti paradajok na zber na zimu týmto spôsobom môžu byť ľubovoľné, rovnako ako objem nádoby, v ktorej ich marinujeme. Môj osvedčený a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako urobiť takúto prípravu na zimu.
Ako uchovať paradajky vo vlastnej šťave
Najprv si roztriedime dostupné paradajky a umyjeme. Na balenie do pohárov je lepšie brať husté, mäsité ovocie a na šťavu sa použijú mäkké, prezreté alebo praskavé.
Keď sú paradajky umyté a triedené, urobíme marinádu. Mäkké plody sa posúvajú cez mlynček na mäso, nasekajú sa mixérom alebo vylisujú šťavu na odšťavovači. Výslednú kašu alebo šťavu povarte 20 minút a pridajte korenie. Na každý liter šťavy dáme 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 1 – 2 lístky petržlenovej vňate a pár hrášok čierneho korenia.
Ak nie sú paradajky na šťavu alebo je ich málo, tak cestoviny rozrieďte vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy a potom uvarte marinádu s rovnakým korením.
Kým marináda vrie, pripravte a naplňte poháre. Na dno čistých pohárov dáme kôprový dáždnik, list ríbezlí, list chrenu a pár strúčikov cesnaku. Toto množstvo je vhodné pre pollitrovú nádobu a pre ostatné objemy by sa malo znížiť alebo zvýšiť. Pamätajte, že čím viac listov a cesnaku použijeme, tým pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť budú mať paradajky vo vlastnej šťave.
Paradajky vložíme do pohárov, snažíme sa ich pevne vložiť, ale bez stláčania. V miestach, kde je stonka pripevnená, môžete urobiť vpichy špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu pri nalievaní horúcou marinádou. Neprepichujem, pretože husté dužinaté plody aj s porušenou šupkou sa nerozptýlia a zostanú celé a rovnako husté.
Pre lepšie skladovanie polotovary sterilizujte. Za týmto účelom položte uterák na dno hrnca alebo hlbokej panvice a vložte poháre.
Nalejte do nich vriacu marinádu, zakryte viečkami. Panvicu naplníme vodou po ramená plechoviek a varíme 10 minút 0,5 l, 5 minút 0,1-0,3 l.
Potom zavrieme viečkom, poháre otočíme a po vychladnutí odložíme na uskladnenie. Celková doba varenia je asi 40 minút.
Paradajky vo vlastnej šťave podľa tohto domáceho receptu možno skladovať pri izbovej teplote.
Hotové paradajky sú skvelým doplnkom k rôznym jedlám, chuťovo sa približujú čerstvému ovociu a marináda je alternatívou ku kečupu alebo sa môže stať základom rôznych omáčok.