Vì một số lý do, người ta tin rằng nấm chỉ xuất hiện trong rừng vào mùa thu, và bạn có thể thu hái chúng khi mùa mưa đến sau một mùa hè nóng nực. Và không phải tất cả những người yêu thích săn bắn yên tĩnh đều biết rằng ở khu vực Moscow, bạn có thể thu thập những món ngon rừng này khi bắt đầu những ngày ấm áp vào mùa xuân, suốt mùa hè và cho đến khi sương giá vào cuối mùa thu. Đối với những người hái nấm có kinh nghiệm, việc hái nấm từ lâu đã không còn bí mật gì, khi nào và ở đâu trong vùng Matxcova để hái nấm trong suốt mùa nấm. Nhưng những người mới trong lĩnh vực kinh doanh này cần các mẹo và lời khuyên.
Tại sao mọi người đều thích nấm đến vậy?
Đối với hầu hết những người yêu thích săn bắn yên tĩnh, hái nấm không chỉ là một nghi lễ của sự hợp nhất với thiên nhiên hoặc đi dạo trong bầu không khí trong lành. Trước hết, đây là cách để có được thành phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, không chỉ làm hài lòng cả gia đình với hương vị thơm ngon tinh tế mà còn tiết kiệm ngân sách gia đình. Ai cũng hiểu ở rừng không ai cần phải trả tiền mua nấm, chỉ cần dành thời gian nhất định là được. Ngoài ra, quá trình thu thập tự nó mang lại nhiều cảm xúc tích cực, chẳng hạn như niềm vui và sự thích thú.
Một người hái nấm thành công có thể cung cấp cho gia đình mình nguồn nấm cung cấp cho cả mùa đông. Nấm không chỉ có thể được ngâm, muối hoặc sấy khô, mà chỉ đơn giản là đông lạnh trong tủ lạnh. vẫn còn tươi, và trên cơ sở chúng, bạn có thể nấu nước dùng cho bất kỳ món đầu tiên nào, hoặc chỉ cần xào những món quà của rừng với khoai tây và hành tây.
Nấm và giá trị dinh dưỡng của chúng
Nấm là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích và có giá trị riêng. Chất chính của cùi nấm là nước, hàm lượng trong nấm từ 80% trở lên. Protein và carbohydrate trong thành phần của nấm có tỷ lệ tương đương nhau - 3-6% mỗi loại. Chất béo chứa ít hơn 1%, và phần còn lại là vitamin, nguyên tố vi lượng và các chất ngoại vi.
Rất nhiều loại nấm cũng chứa chất xơ, cơ thể con người không hấp thụ được nhưng lại rất hữu ích cho đường ruột. Nhờ chất xơ, nấm có hàm lượng calo thấp, mặc dù thực tế là sự bão hòa với chúng xảy ra rất nhanh.
Nấm thường được gọi là bánh tẻ hoặc thịt rừng vì thành phần hóa học của chúng giống với các loại thực phẩm này. Khi nấm khô, nước bay hơi và do đó, tỷ lệ của tất cả các thành phần hữu ích khác tăng lên. Hàm lượng protein có thể tăng lên đến 30%.
Địa điểm trồng nấm gần Moscow
Khu vực Matxcova chiếm giữ những vùng lãnh thổ rộng lớn xung quanh đô thị khổng lồ, hầu hết chúng được bao phủ bởi rừng và cảnh sát, rất nhiều nơi có nấm. Rất khó cho một người mới làm nghề hái nấm để quyết định mình cần đi theo hướng nào và hái nấm ở đâu trong vùng Moscow vào thời điểm này hay thời điểm khác trong mùa. Những người sưu tầm có kinh nghiệm hơn về các món ngon của rừng cũng có thể gợi ý hướng đi tìm kiếm những món quà ngon của thiên nhiên và những loại nấm có thể tìm thấy ở những nơi này.
Trước hết, người hái nấm cần phải tìm ra hướng đi mà anh ta sẽ đến được những kho nấm rất lớn trong những khu rừng gần Mátxcơva. Nhiều hướng trong số này, giống như tia, phân ra theo các hướng khác nhau từ các khu vực trung tâm của thủ đô: Kievskoye, Kursk, Kazanskoye, Leningradskoye, Yaroslavskoye, Riga, Savelovskoye, Ryazanskoye, Paveletskoye, Belorusskoye hoặc Gorky. Ở bất kỳ vùng nào trong số những vùng này, bạn có thể tìm thấy những nơi nấm mọc rất nhiều ở vùng Matxcova. Nó vẫn chỉ là lên ô tô, xe buýt hoặc tàu hỏa, tích trữ các thuộc tính cần thiết cho chuyến đi rừng và đi kiếm mồi.
Địa điểm nấm của hướng Kyiv
Nếu đi theo hướng Kiev, tốt nhất bạn nên đến vùng ngoại ô của làng Selyatino, nơi bạn có thể hái nấm ở vùng Matxcova từ đầu đến cuối mùa nấm. Ở đây, nấm porcini, nấm aspen, bánh đà, nấm mật ong, nấm nga và các loại nấm Ba Lan ít được biết đến mọc rất nhiều trong các khu rừng.
Nấm Russula được coi là loại nấm phổ biến nhất không chỉ ở vùng Moscow mà còn trên khắp nước Nga. Chúng phát triển mạnh trong rừng rụng lá, lá kim và rừng hỗn giao. Tất cả các loại russula khác nhau đều có chân hình trụ rỗng màu trắng giống nhau và mũ có các mảng màu trắng. Và phần trên của mũ có thể có bất kỳ màu nào, tùy thuộc vào từng loại. Thường xuyên nhất trong rừng, bạn có thể nhìn thấy russula màu hồng, nhưng chúng cũng có màu xanh lam, xanh lục, xanh lục, xám, vàng, cam và đỏ, thậm chí là tím. Russula là một loại nấm rất mỏng manh, vì nó chỉ mọc vào mùa thu mưa và có độ ẩm cao. Vì vậy, không nên để nhiều nấm này vào một rổ hoặc xếp các loại nấm khác lên trên. Ngay cả khi bạn làm theo những biện pháp phòng ngừa này, một số nấm vẫn sẽ bị vỡ vụn thành những miếng nhỏ.
Nó được cho là có thể ăn sống. Nhưng tốt nhất là nên muối chúng, giống như các loại nấm khác. Rau răm chiên nếu không được ngâm trước sẽ có vị đắng như nước dùng.
Nấm đặt ở hướng Kursk
Theo hướng Kursk, bằng tàu hỏa đến các ga "Lvovskaya" hoặc "Kolkhoznaya", bạn có thể đến những nơi có nấm ăn được ở vùng Moscow với các loài như nigella, nấm sữa, russula, boletus, boletus, boletus và chanterelles .
Đi hái nấm không nên mang theo rổ, rá. Tốt hơn là bạn nên mang theo một chiếc túi hoặc một vài chiếc xô nhiều hơn. Thật vậy, vào thời tiết mưa thu, nấm sữa mọc trong rừng hỗn giao với số lượng nhiều đến mức, khi phát hiện ra mỏ của chúng, rất khó để thu gom hết số nấm đã tìm thấy. Thông thường họ thu thập nấm đen và khô - podgruzdok, và chúng chỉ thích hợp để ướp muối sau khi chế biến cẩn thận bằng cách ngâm trong nước lạnh và đun sôi sau đó. Nấm sữa chưa ngâm, đặc biệt là nấm đen, có thể gây đắng và làm hỏng món ăn nếu bạn cố gắng xào chúng với khoai tây.
Mũ của loại nấm này có hình phiến, hình phễu, lõm ở giữa, ở nấm sữa màu trắng nhạt, màu vàng trắng, ở màu đen có màu ô liu sẫm, biến thành chân hình trụ rỗng. Trong các khu rừng, nấm sữa xuất hiện vào cuối mùa hè và mùa thu, khi đất ẩm tốt gặp những cơn mưa.
Hướng Paveletsky
Ở thành phố Domodedovo có một khu phố thú vị tên là White Stolby. Ngôi làng dacha này được bao quanh bởi các khu rừng, nơi nấm porcini ở vùng Moscow được tìm thấy rất phong phú đến nỗi họ nói về nguồn gốc của tên của quận vi mô có liên quan đến sự hiện diện của những nơi có nhiều nấm porcini. Russula và boletus cũng thường được tìm thấy ở đây.
Nấm trắng là vua thực sự trong số các loại nấm. Nó được coi là một trong những loại nấm có giá trị và ngon nhất trong tất cả các đại diện của vương quốc nấm, không kể nấm truffle cao cấp và quý hiếm. Ngược lại, nấm trắng có ở khắp mọi nơi và mang lại cho người hái nấm nhiều niềm vui hơn các loại nấm khác. Ngay khi có tin đồn trong giới hái nấm rằng nấm đã xuất hiện ở vùng Matxcova, họ lập tức đi tìm nấm trắng, trong khi những người khác chỉ thu thập nếu không tìm thấy nấm trắng.
Màu trắng đề cập đến nấm hình ống. Nó có thể được sấy khô, chiên, hầm với hành tây và khoai tây, nấu từ nó thành một món canh thơm ngon. Nhưng đối với muối, như tất cả các loại nấm hình ống, nó ít sử dụng, tốt hơn là ngâm muối. Nấm trắng thường xuất hiện vào cuối tháng 6 trong rừng sồi, rừng vân sam và rừng thông. Mũ của chúng có màu nâu sẫm và lồi, thịt dày, chân ngắn màu trắng. Nấm trắng là loại nấm lớn nhất, một số mẫu có thể đạt đến kích thước khổng lồ - chiều cao và chiều rộng lên đến vài chục cm, nặng tới vài kg.
Địa điểm trồng nấm của hướng Kazan
Hướng Kazan có thể được gọi là một trong những hướng hứa hẹn nhất trong việc bổ sung các nguồn dự trữ của gia đình với những món quà của thiên nhiên. Có nhiều nơi hái nấm ở vùng Moscow là một thú vui thực sự. Môi trường xung quanh các làng Donino, Grigorovo và làng Gzhel chứa đầy trầm tích của nấm chanterelles, nấm mật ong, dầu, cây dương, cây boletus và nấm porcini.
Nấm mỡ là một loại nấm da trơn, vì nó thích mọc trong rừng lá kim ẩm, chủ yếu là rừng thông, và ưa mưa, nhưng không lạnh. Loại nấm này cũng có thể được thu hoạch vào mùa hè từ cuối tháng 6, nhưng đợt thu hái dầu chính rơi vào nửa đầu mùa thu. Quả bơ có nắp lồi tròn, sáng bóng, màu sắc có thể thay đổi từ vàng nhạt đến nâu, lớp hình ống màu vàng tươi và thân thấp màu vàng nâu.
Đối với một số người, cá bơ ngâm chua giống như ếch. Tuy có thể ướp được nhưng không phải ai cũng thích chất trơn, run nổi lên trong nước ướp. Ướp muối những loại nấm này thường không được khuyến khích. Tốt nhất nên xào chúng với hành tây và khoai tây hoặc sấy khô. Và súp và borschts nấu trong nước kho bơ cũng giống như súp thịt, bởi vì bơ rất béo và nhiều dầu nên nó hoàn toàn phù hợp với tên gọi của nó, và món ăn đầu tiên của chúng sáng lấp lánh từ lớp mỡ nổi trên bề mặt.
Chúng tôi sẽ đến hướng Yaroslavl
Những nhà vô địch trong số những nơi có nhiều nấm nhất của vùng Moscow được coi là những người ở hướng Yaroslavl. Nếu một người hái nấm có kinh nghiệm, khi được hỏi liệu nấm có xuất hiện ở vùng Moscow, nghe được câu trả lời tích cực hay không, thì rất có thể anh ta sẽ đến quận Zelenograd, đến làng Darino, làng Abramtsevo hoặc đến ga Kalistovo. Ở những khu vực này, thu hoạch nấm rất lớn nên bạn có thể đưa không chỉ gia đình mình mà còn cả gia đình người thân, bạn bè đi du lịch nấm mà không sợ ai đó lấy được ít nấm. Tại đây, những người hái nấm sẽ hài lòng với các loại nấm mật ong, nấm porcini, bơ, nấm sữa nghệ tây và nấm vàng da.
Nấm vàng da là một loại nấm thú vị và không được biết đến rộng rãi như các họ hàng khác. Nó còn được gọi là chim bìm bịp, cây xanh hay cây chèo vàng. Nó có một chiếc mũ nhẵn, màu vàng lục hoặc vàng nâu, ở giữa sẫm hơn, với các mảng màu vàng tươi, nhầy nhụa khi thời tiết ẩm ướt và luôn phủ đầy cát. Chân trụ cũng có màu xanh vàng, bên trong rỗng.
Vàng da có mùi bột bất thường và vị ngọt hấp dẫn. Loại nấm này thích hợp để nấu súp và chế biến các món ăn kèm cho trứng tráng và các món thịt khác nhau. Vàng da mọc vào nửa sau mùa thu trong các khu rừng lá kim trên rêu hoặc đất cát, thường thành từng nhóm lớn.
Những địa điểm tốt trên đường Savelovskaya
Ngôi làng nghỉ mát Khoroshilovo, nơi dẫn đầu của hướng Savelovsky, được bao quanh bởi các vùng đất rừng, nơi ở vùng Matxcơva được tượng trưng bởi nấm chanterelles, nấm dương và mật ong.
Khi bắt đầu những ngày hè và cho đến cuối mùa thu, những khoảng đất trống được tô màu bởi những đàn nấm rừng tươi vui nhất - nấm chanterelles đỏ. Chanterelles là đại diện của nấm agaric. Mũ của chúng có hình dạng không đều, ở nấm trưởng thành có hình phễu, biến thành thân. Chanterelles mọc thành từng họ lớn trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim, chủ yếu trên đất cát.
Nấm chanterelle được coi là một loại nấm rất có giá trị, vì nó hầu như không bao giờ bị sâu, giống như các loại nấm khác mọc ở vùng Matxcova. Nó cũng được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời của nó, thực tế là nhiều món ăn ngon có thể được chế biến từ nó. Chanterelles tốt cả trong việc ướp muối và xốt, chúng được sấy khô, chiên và luộc trong súp, chúng được kết hợp với rất nhiều sản phẩm và tạo cho chúng một hương vị và mùi thơm khác thường.
Hướng Leningrad
Tại tiểu khu Firsanovka của thành phố Khimki, nơi bạn có thể hái nấm ở vùng Moscow thành công như ở những nơi trồng nấm khác, bạn cần phải đi theo hướng Leningrad. Hầu hết tất cả, nấm, trắng và boletus được tìm thấy ở đây.
Trong các khu rừng lá kim, bạn thường có thể tìm thấy một loại nấm có màu vàng đỏ tươi. Đây là một cô gái tóc đỏ. Nó có một thân hình trụ và một nắp dưới dạng một cái phễu với các hình tròn. Nếu cắt camelina bằng dao, nước cam sẽ tiết ra. Trái ngược với một số khuyến cáo, nấm không nên xào hoặc sấy khô, khi chiên chúng có vị đắng. Thông thường chúng được muối, ít hơn thường được ngâm. Một số người hái nấm thậm chí còn ăn cả nấm non tươi sống, cắt nhỏ và rắc muối.
Ryzhik được thu hoạch từ đầu tháng 8 cho đến khi sương giá tháng 11. Những cây nấm này khéo léo ẩn mình trong cỏ nên khi thu hái cần quan sát kỹ các bụi cỏ. Nếu một chiếc mũ đỏ được nhìn thấy trên cỏ, thì có thể tìm thấy cả gia đình ở gần đó, vì nấm không thích mọc một mình.
Nơi có nấm của hướng Riga
Nếu bạn đến làng nghỉ mát Opalikha, thì ở đây bạn có thể đi bộ dọc theo những con đường trong rừng và dễ dàng thu thập đầy những giỏ boletus và boletus.
Nấm tuyệt vời - boletus. Người dân gọi là bìm bịp, bìm bịp hay bạch dương. Bạn có thể tìm thấy nó thường xuyên nhất dưới những cây bạch dương, đó là lý do tại sao tên của loại nấm này ra đời. Lớp của nó có dạng hình ống, màu sắc của nắp phụ thuộc vào cây gì và nó phát triển trong điều kiện nào, và có thể thay đổi từ màu nâu sẫm đến màu xám nhạt. Chiếc mũ thay đổi từ hình bán cầu sang hình đệm theo độ tuổi và có thể lên tới đường kính 20 cm. Chân của boletus dài, so với kích thước của mũ - mỏng, màu xám trắng và được bao phủ bởi các vảy sẫm màu.
Một người nghiệp dư ham hiểu biết tìm nấm ở đâu ở vùng Moscow, rất có thể, sẽ đi tìm nấm trong những cây bạch dương còn rất non, nhờ đó mà những cây nấm này cho năng suất tốt nhất. Nhưng chúng cũng có thể phát triển dưới các cây khác trong các khu rừng hỗn giao và thậm chí là vân sam, nơi cây bạch dương mọc. Thu hái boletus từ đầu mùa hè cho đến khi sương giá mùa thu. Boletus thích hợp để làm khô, chiên và làm súp.
Những nơi tốt nhất của hướng Belarus
Mật ong agaric, nấm chanterelles và nấm porcini cũng có thể được thu thập trong các khu rừng xung quanh làng Pestovo, nằm giữa ga Portnovskaya của hướng Belarus và Zvenigorod.
Tất cả mọi người đều yêu thích một agaric mật ong. Một bàn tiệc không thể thiếu món nấm muối, dưa cải, bởi hương vị của chúng đã mê hoặc lòng người từ thuở nào. Những em bé rực rỡ bơi trong nước xốt làm hài lòng ngay cả những người không hiểu gì về nấm. Nấm mật ong không chỉ được muối và ngâm, chúng còn được sấy khô và chiên, và nước dùng từ chúng trở nên đậm đà như nước dùng từ bơ hoặc nấm porcini.
Nấm mọc ở các gốc cây, thân cây đã đổ và ở gốc cây cổ thụ trong các gia đình lớn. Chúng có mũ tròn, kích thước vừa phải và đôi chân thon dài. Màu sắc của nấm có thể thay đổi từ vàng nhạt đến nâu sẫm, tùy thuộc vào loài. Loại nấm này thường xuất hiện vào cuối mùa hè và phát triển cho đến khi có sương giá, ưa thời tiết mưa mát mẻ.
Có hơn 30 loại nấm khác nhau, trong đó mùa hè, mùa thu, nấm cỏ và nấm rừng được coi là có thể ăn được. Nhưng nấm ăn có độc tố mà chúng rất dễ bị nhầm lẫn - nấm giả. Bạn có thể phân biệt loại ăn được với loại giả bằng đặc điểm sau - loại ăn được luôn mọc trên gỗ, ngay cả trên rễ ẩn dưới đất, còn loại giả có thể tự mọc mà không cần phần thân gỗ. Nấm ăn được có vòng chân váy, trong khi nấm giả thì không.
Không nên đi tìm nấm và không nên làm gì khi săn nấm
Bất kỳ người hái nấm nào cũng mơ thấy một vụ thu hoạch nấm bội thu và chúc may mắn trong một chuyến đi săn yên tĩnh. Để không thất vọng và không trở về nhà với một giỏ rỗng, trước tiên bạn phải tìm hiểu từ các chuyên gia xem có nấm ở vùng Moscow hay không ở những nơi không nổi tiếng với thu hoạch lớn. Nếu câu trả lời là tiêu cực hoặc mơ hồ, thì tốt hơn là không nên đi theo hướng Ryazan hoặc Gorky. Tất nhiên, ngay cả ở đó bạn cũng có thể tìm và thu thập nấm porcini, boletus, boletus, nấm mật ong và dầu, nấm sữa và cây nga, nhưng ở những khu vực này, số lượng chúng ít hơn nhiều so với các khu rừng khác của vùng Moscow.
Sau khi tìm hiểu xem nấm có xuất hiện ở vùng Matxcova hay không, và theo dõi chúng, bạn nên nhớ rằng, ngoài những loại có thể ăn được, có rất nhiều loại nấm độc nguy hiểm trong rừng. chanterelles và rất giống với họ hàng ăn được của chúng. Nấm cóc nhạt màu có thể bị nhầm với nấm mèo, nấm ngọc cẩu rất nguy hiểm có thể bị nhầm lẫn với màu trắng. Bạn có thể bị ngộ độc ngay cả với những loại nấm ăn được nếu có điều kiện, nếu chúng được nấu không đúng cách - nấm sóng, nấm nigella, lợn, nấm giá, một số loại rau russula, nhiều loại và đường. Bạn thậm chí có thể bị ngộ độc nấm ăn được nếu nấm bị sâu hoặc quá già.
Bạn cần biết rằng có rất nhiều nơi không thể hái nấm ở vùng Matxcova. Bạn chắc chắn không nên làm điều này gần đường cao tốc, đường cao tốc, xí nghiệp công nghiệp và trạm xăng. Ngoài ra, bạn không thể mua nấm ở những nơi này từ những người hái nấm địa phương. Ngoài ra, ở khu vực Matxcova còn có các bãi chôn lấp chất thải phóng xạ và bãi chôn lấp, mà những người yêu thích săn bắn yên tĩnh thậm chí không nên đến gần.
Và tất nhiên, bạn không cần phải ăn nấm ở dạng thô, không cần xử lý nhiệt đủ để tiêu diệt các chất độc hại. Một số người hái nấm không may phải nhập viện chỉ vì ném nấm trực tiếp vào chảo mà không đun sôi trước, và bị ngộ độc nấm ăn. Và vì bất kỳ loại nấm sống tốt nhất nào cũng đều có độc nên cần phải luộc nấm ít nhất một giờ trước khi xào, ngâm hoặc ngâm, tốt nhất là ngâm ở hai vùng nước. Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể cho một củ hành tây đã bóc vỏ vào chảo. Nếu không chuyển màu thì nấm có thể ăn được.
Khi nấm được chuyển đến khu vực Moscow vào năm 2020, tốt hơn là bạn nên tìm kiếm chúng ở đâu, làm thế nào để hái chúng một cách chính xác. Vị trí của những nơi trồng nấm thay đổi hàng năm, nhưng các nhà khoa học - nhà thần học lại dự đoán và lập bản đồ các khu vực sản xuất để làm hài lòng những người yêu thiên nhiên. Ngoài ra, số lượng nấm bị ảnh hưởng bởi mức độ và tần suất mưa, sự ấm áp của những đêm mùa hè và cách những người hái nấm cắt cuống năm ngoái cẩn thận như thế nào.
Có thể hái nấm gì vào mùa hè và mùa thu
Mỗi loại nấm có thời kỳ sinh trưởng và trưởng thành riêng. Nấm ưa nhiệt không tồn tại được cho đến khi giá lạnh, và nấm chịu sương giá vẫn tồn tại ngay cả trong tháng 11 dưới lớp tuyết bao phủ. Vào đầu tháng 5, nấm rêu, nấm hương và ở các vùng phía nam đơm hoa kết trái. Phát triển vào mùa hè:
- sóng;
- chanterelles;
- boletus;
- boletus;
- boletus.
Các loại nấm phổ biến nhất xuất hiện vào tháng 9, tháng 10 và thậm chí cả tháng 11: nấm sữa, nấm bướm, nấm rêu, rau răm, nấm sò, nấm boletus, rubella, boletus, nấm mật ong, rượu veselka (tìm thấy vào tháng 3) và các loại nấm khác.
Lời khuyên hữu ích!
Những nấm được thu thập dưới tuyết không thích hợp để làm khô. Tốt hơn là nấu súp từ chúng hoặc hầm trong kem chua.
Theo truyền thống, nấm sữa và nấm hương, được thu hái sau khi lá rụng vào mùa thu, được ướp muối. Tháng 6, tháng 7, tháng 8 - vụ thu hoạch của những tháng này tốt để nấu canh, rang, sấy khô. Những mẫu vật được lên kế hoạch bảo quản trong tủ lạnh thường không được rửa sạch: chúng chỉ đơn giản là làm sạch bụi bẩn bằng một cái cạp cùn.
Thời điểm hái nấm tốt nhất là khi nào?
Thời điểm hái nấm thành công nhất trong ngày là sáng sớm và ban ngày cho đến trưa. Nếu sương rơi trên cải thiên nhiên, tốt hơn hết bạn nên lau chúng bằng giẻ trước khi xếp vào rổ. Đi hái nấm sau mưa là một thú vui thực sự. Sau khi tưới dồi dào, số lượng con luôn tăng lên.
Vào buổi tối, những món quà của thiên nhiên có xu hướng ẩn trong nghĩa đen và nghĩa bóng. Thứ nhất, trong bóng tối, chúng ít nhìn thấy hơn, và thứ hai, chúng dường như thu nhỏ lại dưới nền rừng.
Địa điểm xấu xa của vùng Matxcova
Theo các chuyên gia, các khu vực thành công nhất của khu vực Moscow sẽ là quận Istrinsky, hướng của đường cao tốc Kaluga, các thành phố Odintsovo, Zvenigorod, Chekhov và toàn bộ quận Kolomensky. Theo hướng của Tver, tốt hơn là bạn nên đi mua nấm porcini, vùng Lyubertsy, như mọi khi, sẽ khiến bạn thích thú với nấm mật ong. Chanterelles được xếp vào nhóm dưới quyền của Vladimir.
Nhìn chung, bản đồ của năm tới sẽ không khác so với hiện tại của năm 2019. Vào mùa xuân năm nhuận, sẽ có sự điều chỉnh cuối cùng về ngày tháng và địa điểm thu thập.
Không hái nấm gần các khu rừng trồng trọt và công nghiệp. Chúng hấp thụ tất cả các kim loại nặng và kết tủa hóa học giống như một miếng bọt biển.
Vào mùa xuân, khi tuyết đầu tiên tan, các mẫu đất sẽ được lấy để phát hiện sợi nấm. Theo các nghiên cứu này, nó sẽ được xác định nấm nào sẽ nhiều nhất. Các doanh nghiệp thương mại thực hiện việc phân phối bào tử của các loài có giá trị nhất đối với việc nuôi trồng nấm rễ “hoang dã” theo hệ thống hợp đồng kinh tế.
Loài nào phổ biến nhất
Trong hơn một chục năm, những khu rừng gần Mátxcơva rất phong phú về nấm chanterelles, nấm hương, nấm sữa, nấm mật ong và nấm ngọc cẩu trắng. Nhưng nấm và nhiều loại nấm ngày càng ít dần theo năm tháng. Nguyên nhân là do người hái nấm không cẩn thận khi hái quả. Rút cuống ra, sợi nấm bị tổn thương. Nấm Lamellar dễ phục hồi hơn sau những tổn thương như vậy, nhưng thân rễ của các loài phụ có mũ hình ống không chịu được sự “chế giễu” này. Sự phong phú của nấm sò ở vùng Moscow là do nhiều doanh nhân và nhà máy chuyên trồng nấm công nghiệp quanh năm. Chúng vứt bỏ đất thải, nơi chứa phần còn lại của thân rễ. Trong một số trường hợp, sợi nấm bén rễ trên bãi đất trống và cho một vụ mùa mới tốt vào năm sau.
Bất kể loài cây đang phát triển nào, nấm ăn được hầu như không bao giờ được tìm thấy trong các bụi rậm đặc biệt dày đặc, ở những nơi có bóng râm cao, trong cỏ cao và rậm rạp, trong cây việt quất rất rậm rạp, cây đinh lăng mọc um tùm, ở những nơi đầm lầy giữa lớp rêu phủ dày đặc trên mặt đất. như ở những nơi quá khô. Nấm không phát triển trong nước ngọt và cây phỉ.
Đất nước ta trải dài hàng nghìn km từ biên giới Tây sang Đông và từ Bắc vào Nam. Ở phía bắc có mùa hè rất ngắn, ở cực nam, trên thực tế, không có mùa đông.
Từ đó, nấm không thể đồng thời xuất hiện và phát triển ở những vùng có điều kiện khí hậu khác nhau. Một điều khá tự nhiên là vào thời điểm mà mùa đông đang hoành hành ở các vùng phía Bắc, và ngay trong ngõ giữa, nấm mọc ở phía Nam của đất nước.
Nhưng vì cuốn sách này mô tả nấm mọc ở nửa phía bắc của khu rừng, ở miền trung và miền tây của đất nước, nên ngày xuất hiện và phát triển của nấm nói trên chỉ những vùng lãnh thổ này.
Sự xuất hiện của nấm đều có tính tuần hoàn và trình tự nhất định. Các thời kỳ phát triển tốt được thay thế bằng các thời kỳ rất hiếm nấm, đôi khi hoàn toàn không có.
Vào cuối tháng 4, những cây nấm mùa xuân đầu tiên xuất hiện - nhiều và nhiều đường. Những cây nấm này mọc trong suốt tháng Năm, bạn vẫn có thể tìm thấy chúng vào đầu tháng Sáu, sau đó chúng biến mất cho đến mùa xuân năm sau.
Tháng sáu là đầu mùa hè. Mặt trời đã lên cao rồi, ngày càng sáng, đêm càng ngắn.
Lúa mạch đen đang nở rộ, hoa hồng dại, hoa nhài, cây kim ngân hoa và tro núi đã nở rộ. Điều này có nghĩa là trong một tuần trên các rìa và trong những lùm cây bạch dương quý hiếm, gần các thân cây cổ thụ, những cây nấm mùa hè đầu tiên sẽ mọc lên: bạch dương, dương dương, cây nga, thậm chí cả những cây màu trắng, và trong những khu trồng thông thưa thớt, nhẹ nhàng, bạn đã có thể thu gom dầu.
Trong dân gian, những cây nấm đầu tiên này được gọi là nấm gai. Thời gian sinh trưởng của nấm ở lớp đầu tiên này không quá 10-12 ngày, sau đó sẽ nghỉ.
Và chỉ trong một số năm, khi tháng 5 và tháng 6 có mưa, mát mẻ và sự xuất hiện của những cây nấm đầu tiên bị trì hoãn, thì sự phát triển của nấm giữa lớp thứ nhất và thứ hai sẽ không bị phá vỡ.
Giữa tháng 7 là cao điểm của mùa hè. Cây bồ đề đã tàn lụi, thời kỳ đau thương đã đến cho việc thu hoạch cây vụ đông - một lớp nấm thứ hai giữa mùa hè xuất hiện. Thời gian đậu quả của lớp này là hai đến ba tuần, sau đó, theo quy luật, có một lần nữa nghỉ cho đến giữa tháng Tám.
Tháng tám. Vào buổi sáng, sương mù dày đặc lan rộng, bao phủ các đồng cỏ và các khoảng cách trong rừng. Trong rừng, dưới chân cây, dưới mương, gần đường rừng, lối đi và những nơi không có cỏ che phủ đều xuất hiện nấm mốc trắng.
Như người ta nói, điều này làm "nở hoa" đất. Quả mâm xôi và quả linh chi chín trong rừng. Tất cả những dấu hiệu này và sự xuất hiện nhiều của nấm ruồi đỏ cho thấy sự bắt đầu của sự phát triển hàng loạt của nấm, và hơn hết là nấm trắng.
Trong lớp thứ ba, hè thu, đặc biệt là khi thời tiết thuận lợi, các loại nấm như nấm porcini, bạch dương và nấm dương mọc cả họ, và nấm sữa, nấm rơm, nấm chanterelles, boletus và một số loài khác mọc thành đàn.
Hơn nữa, những cây bạch dương và cây dương lá tía đôi khi xuất hiện dưới dạng toàn bộ cây con của hai, ba hoặc nhiều hơn được kết hợp với nhau.
Cần lưu ý rằng nấm phát triển đặc biệt thân thiện sau một trận mưa “nấm” ấm áp, khi ban ngày hơi nước chảy từ đất ẩm được sưởi ấm bởi mặt trời, và ban đêm đặc biệt ấm áp.
Nấm là một món quà đặc biệt của thiên nhiên! Chúng rất ngon và được các chuyên gia ẩm thực sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Và điều thú vị khi hái nấm mang lại: một khu rừng ngập tràn hương thơm của các loại thảo mộc và tán lá, tiếng chim hót líu lo và niềm vui khi tìm thấy nấm! Và không có loại nấm nào của cửa hàng có thể so sánh được với nấm thơm từ rừng, được tận tay tìm mua. Cách hái nấm và thời điểm hái nấm. Câu trả lời cho những câu hỏi này sẽ đưa ra lịch nấm hoặc lịch nấm.
hái nấm- không phải là một vấn đề đơn giản như thoạt nhìn có vẻ như vậy. Có một thời gian tối ưu để hái các loại nấm khác nhau. Và tất nhiên bạn cần điều kiện thời tiết thích hợp. Lịch nấm sẽ giúp bạn lựa chọn thời điểm đi kiếm nấm quà của thiên nhiên. Tất nhiên, những người hái nấm có kinh nghiệm có thể không có, nhưng đối với những người mới bắt đầu, lịch nấm sẽ rất hữu ích.
lịch nấm
Người mới bắt đầu hái nấm phải biết rằng năm nấm bắt đầu từ tháng Tư và kết thúc vào nửa cuối tháng Mười. Xin lưu ý rằng mỗi loại nấm phát triển vào một thời điểm nhất định, và không phải lúc nào cũng vậy. Vì vậy, nếu bạn đang nhắm mục tiêu cụ thể đến nấm hoặc nga truật, thì trước tiên bạn cần xem lịch của nấm, xác định các tháng khi chúng phát triển.
- Lịch nấm tháng 4
Tháng tư - tháng khó khăn nhất đối với nấm, sửa lịch nấm. Vào thời điểm đó, vẫn thường xuyên có sương giá, vì vậy không phải tất cả các loại nấm đều có thể sống sót qua sương giá, tuyết và lạnh. Chỉ những người kiên cường nhất mới sống sót. Nấm xuất hiện vào khoảng giữa tháng Tư. Bạn có thể tìm thấy nhiều hạt trong rừng rậm, chính xác nơi tuyết vẫn còn nằm. Chúng phát triển ở những nơi thoáng đãng, nơi có ánh sáng mặt trời chiếu vào nhiều nhất. Nhưng rừng sồi và rừng thông chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn với những đường vân và cây ô rô.
- Lịch nấm tháng 5
Cũng có thể không đặc biệt làm hài lòng những người hái nấm với vô số quà tặng của nó, theo lịch nấm. Đây là tháng nấm chuẩn bị cho mùa hè và mùa bội thu. Tuy nhiên, nếu bạn cố gắng chăm chỉ, thì vào sâu trong rừng, bạn có thể tìm thấy nhiều mũ và dây chắc nịch. Cuối tháng 5 sẽ làm hài lòng những người hái nấm hơn, vì trong khoảng thời gian này, khả năng cao là tìm thấy bướm và chanterelles. Tất nhiên, số lượng lớn của loại nấm này sẽ xuất hiện muộn hơn một chút, nhưng nếu bạn thiếu kiên nhẫn, thì bạn có cơ hội tìm thấy những cây nấm tiên phong như vậy.
- Lịch nấm tháng 6
- Lịch nấm tháng 7
- Lịch nấm tháng 8
- Lịch nấm tháng 9, tháng 10
Thông tin chi tiết về lịch sinh trưởng của nấm bạn có thể tham khảo thêm tại Lịch trồng nấm bên dưới. Tháng nào cũng nhiều nấm. Đơn giản, đối với mỗi loại nấm, một thời gian đặc biệt được phân bổ. Do đó, nếu có sở thích, thì tốt nhất bạn nên điều hướng lịch hái nấm theo cách này.
Lịch nấm cho tháng sáu tháng sáu tháng tám mùa xuân và mùa thu
| Những loại nấm để thu thập |
Khi nào hái nấm |
||||||
| nấm vào tháng tư | nấm vào tháng 5 | nấm vào tháng sáu | nấm vào tháng bảy | nấm vào tháng tám | nấm vào tháng chín | nấm trong tháng mười | |
| Morels | + | + | + | ||||
| Đường khâu | + | + | + | ||||
| Tháng năm nấm | + | + | |||||
| Nấm sò | + | + | + | + | + | + | |
| cỏ mật ong agaric | + | + | + | + | |||
| boletus | + | + | + | + | |||
| Dầu có thể dạng hạt | + | + | + | ||||
| mùa hè mật ong agaric | + | + | + | + | + | ||
| Chanterelle có thật | + | + | + | ||||
| Porcini | + | + | + | + | + | ||
| boletus | + | + | + | + | + | ||
| Hươu Plyutey | + | + | + | + | + | ||
| Áo mưa gai | + | + | + | + | + | + | |
| Champignon bình thường | + | + | + | + | |||
| champignon lĩnh vực | + | + | |||||
| Giá trị | + | + | + | ||||
| Người nói chuyện phễu | + | + | + | ||||
| Nấm ô trắng | + | + | + | ||||
| Nấm ô mai motley | + | + | + | + | |||
| vú thật | + | + | |||||
| poddubovik | + | + | + | ||||
| Ivyshen | + | + | + | ||||
| Bộ nạp màu trắng | + | + | |||||
| Trình tải màu đen | + | + | |||||
| Mỡ lợn | + | + | |||||
|
Russula màu vàng, thức ăn, v.v. |
+ | + | + | + | + | ||
| Bánh đà màu xanh lá cây | + | + | + | + | + | ||
| nhím vàng | + | + | |||||
| Nắp có vành | + | + | + | ||||
| Món bơ bột | + | + | + | ||||
| Volnushka màu hồng | + | + | + | ||||
| Vú đen | + | + | + | + | |||
| Gừng vân sam xanh | + | + | + | ||||
| Gừng thông | + | + | + | ||||
| Talker xám | + | + | |||||
| Oiler muộn | + | + | |||||
| nấm đông cô | + | + | |||||
| Bộ nạp màu đen và trắng | + | + | |||||
| đánh bóng nấm | + | ||||||
| Nấm sò mùa thu | + | ||||||
| Hàng màu xám | + | ||||||
| Dòng mùa thu | + | + | |||||
| Mùa thu mật ong agaric | + | + | |||||
| Hàng màu tím | + | + | |||||
| Greenfinch | + | + | + | ||||
| Hygrophorus nâu | + | + | |||||
Bây giờ bạn biết khi nào nên hái nấm. Vội vàng - cuối tháng 6 là thời điểm tuyệt vời để hái nấm non thích hợp làm món ngon. Tạm thời, bạn có thể tự thưởng thức những món ăn ngon từ nấm, còn hai tháng hè còn lại, hãy thoải mái hái nấm về ngâm chua nhé! Và để có một bữa ăn nhẹ, những thông tin thú vị về nấm và mẹo cho người hái nấm.
tuổi thọ của nấm
Nấm phát triển nhanh chóng, tăng khoảng 1-2 cm mỗi ngày, nấm đạt được kích thước trung bình trong 3-6 ngày. Tuổi thọ của mật ong agaric, chanterelles, boletus vừa vặn là 10 ngày. Nấm trắng và boletus sống tới 14 ngày, lên đến 40 - champignon. Với sự trưởng thành của bào tử, số lượng lên đến hàng chục triệu, nấm sẽ già và thường bị thối rữa. Nấm rất ngon và bổ dưỡng. Nếu bạn tuân theo một số quy tắc, mùa nấm sẽ chỉ mang lại cho bạn niềm vui:- Dấu hiệu đầu tiên của một khu vực sạch đáng để hái nấm là sự phong phú của các loại nấm ruồi.
- Nếu chỉ có cây russula mọc ở rìa, tốt hơn là nên bỏ qua nó - rất có thể, đất đã bị ô nhiễm.
- 90% nấm mọc dọc theo rìa, khe rãnh và các cây non, vì vậy không có ý nghĩa gì khi trèo vào bụi rậm, có nguy cơ không tìm được đường về nhà.
- Nấm mọc từ 1 ngày đến 3 ngày. Điều kiện tối ưu: 10-20 độ C, đối với lamellar và cao cấp - từ 5 đến 15 độ trên 0. Độ ẩm - 80-90%, mưa và sương mù dày đặc là mong muốn.
- Chỉ nấm non mới thích hợp làm thực phẩm, trong đó nấm chưa mở hết hoặc mở một phần. Nấm quá chín với nắp mở như chiếc ô không có giá trị dinh dưỡng. Tốt hơn là nên treo một cây nấm như vậy trên một cành cây - hãy để các cuộc tranh chấp lan ra xung quanh khu vực. Nhưng nếu chiếc mũ cong lên như mái vòm, điều đó có nghĩa là nấm đã tiết ra bào tử và chất độc được hình thành trong đó, tương tự như tử thi. Nó nguy hiểm, nó là nguyên nhân chính gây ra ngộ độc.
Trước đó về Nấm:
Mỗi người hái nấm ở vùng Matxcova nên biết chính xác thời điểm hái một loại nấm khác. Lịch thu hoạch có thể giúp bạn điều này, cũng như nhiều năm kinh nghiệm trong việc thu hoạch sản phẩm này. Cây phân bố ở khắp mọi nơi, kể cả trong các khu rừng của vùng Matxcova.
Mọi người hái nấm ở vùng Matxcova nên biết chính xác thời điểm hái loại nấm này hoặc loại nấm kia.
Lịch nấm là lịch về sự trưởng thành gần đúng của thực vật trong một vĩ độ nhất định. Với nó, bạn có thể đi thu hái thành công và hiểu loại nấm bạn cần thu hái. Mỗi loại cây có thời điểm bắt đầu và kết thúc mùa cụ thể. Cần lưu ý rằng tất cả các điều kiện về sự trưởng thành của sinh vật là gần đúng và phụ thuộc vào nhiều yếu tố, cụ thể là:
- điều kiện thời tiết;
- sinh thái học.
Vụ thu hoạch đầu tiên ở vùng Moscow có thể xảy ra sau đợt thời tiết ẩm ướt đầu tiên - mưa nhẹ, độ ẩm cao, v.v. Những tháng thuận lợi nhất để nấm chín quả là tháng 7-8.
Có thể tìm thấy nấm gì ở ngoại ô (video)
Đặc điểm hái nấm ở vùng Matxcova
Có một số quy tắc để hái nấm phải được tuân thủ. Trước hết, bạn chỉ cần thu thập những quả thể có độ tin cậy 100%. Các loài độc thường có thể bắt gặp, chúng rất giống với những loài ăn được. Đó là lý do tại sao bạn cần phải cẩn thận.
- Ngoài ra, không cắt bỏ cấu trúc quá nhão hoặc sợi nấm già. Quy tắc này hoạt động trong thời tiết quá nóng, khi thực vật có thể bắt đầu xấu đi dưới ảnh hưởng của bức xạ tia cực tím.
- Nên tránh những nơi có nấm ở khoảng cách gần hơn ba trăm mét với đường cao tốc và đường sắt. Điều này là do việc thải ra liên tục các chất độc hại từ xăng dầu và các chất hóa học khác mà cây trồng hấp thụ.
- Nghiêm cấm mua các loại nấm đóng hộp không rõ nguồn gốc từ các cá nhân vì có vấn đề về hạn sử dụng và điều kiện chế biến nấm.
Quan trọng! Việc hái nấm nên được bắt đầu vào sáng sớm trước khi bề mặt trái đất được mặt trời đốt nóng. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của nấm được tăng lên đáng kể.
Cây trồng thu hoạch phải được làm sạch tại chỗ các chất gây ô nhiễm - lá cây, kim tiêm hoặc các mảnh vụn rừng khác. Trong giỏ, nấm được đặt úp nắp xuống - cách này giúp hình dạng của quả ít bị biến dạng nhất.
Việc hái nấm nên được bắt đầu vào sáng sớm trước khi bề mặt trái đất được mặt trời đốt nóng. Những loại nấm ăn được nào đang phát triển ở các vùng ngoại ô
Nấm ăn được có điều kiện của vùng Moscow có thể được chia thành bốn loại, mỗi loại bao gồm một loại nhất định. Sự phân tách xảy ra theo tỷ lệ chất dinh dưỡng và mùi vị.
- Loại thứ nhất bao gồm nấm trắng, nấm thật và nấm vàng. Đây là những loài ngon nhất phải được thu hái đầu tiên.
- Loại thứ hai gồm các loại sóng, bỉm, champignon, boletus.
- Thứ ba - quà rừng chất lượng trung bình (chanterelle, mật ong agaric, morel, nga truật).
- Các đại diện của loại thứ tư không được khuyến khích thu thập, vì nó bao gồm các loại nấm ăn được có điều kiện (vi-ô-lông, nấm champignon rừng, blackberry, greenfinch và một số loại nấm giả).
mùa xuân
Vào mùa xuân, những cây nấm đầu tiên xuất hiện trong rừng. Trước hết, đây là những chiếc áo khoác, áo mưa và áo khoác ngoài.
- Việc thu thập nhiều hạt hơn sẽ bắt đầu vào cuối tháng 4 hoặc đầu tháng 5. Các thân quả ưa thích rừng rụng lá để phát triển, cũng như đất dinh dưỡng. Morels thuộc loại nấm thứ ba, và đó là lý do tại sao trước khi ăn, chúng phải được đun sôi trong nước hoặc ngâm trong dung dịch giấm loãng.
- Áo mưa có thể được tìm thấy vào giữa tháng 5 ở những khu vực đất trống - bãi đá, đồng cỏ và khe núi. Loại nấm này xuất hiện ngay sau khi kết tủa. Đặc thù của nấm là phải chuẩn bị ngay trong ngày thu hái - bạn không thể cất áo mưa trong tủ lạnh hoặc ngăn đá để sử dụng sau này. Ở các nước SNG, áo mưa thuộc loại nấm thứ tư, được khuyến cáo ăn phải hết sức thận trọng.
- Champignons là loại quả phổ biến nhất. Mùa chín kéo dài từ tháng 4-5 và kết thúc vào cuối mùa thu. Nó thuộc về loại nấm thứ hai và có mùi thơm sáng.
Mùa hè
Có một dấu hiệu cho thấy việc thu hoạch nên bắt đầu sau khi dâu rừng xuất hiện. Vào tháng 6, russula, được đặt ở những nơi thoáng đãng, là lứa chín đầu tiên. Tiếp theo là giai đoạn trưởng thành của dầu và boletus, chanterelles, cũng như boletus. Trong một số khu rừng của vùng Matxcova, lợn và chó đẻ mọc, cũng như loại nấm có giá trị nhất - porcini.
- Nấm Boletus mọc trong các lùm cây bạch dương và là loại nấm ăn được. Chúng có thể được ăn như một loại nước thịt hoặc món ăn phụ cho các món ăn chính. Thu hoạch bắt đầu từ giữa tháng bảy cho đến cuối mùa thu.
- Bướm mọc trong rừng lá kim. Loại nấm này khá sớm - quả thể đầu tiên xuất hiện vào đầu tháng 6 và phát triển trong hai đến ba tuần. Chỉ từ cuối tháng 8 cho đến tháng 9, bướm bắt đầu phát triển hàng loạt.
- Nấm trắng chín vào cuối tháng 6 và phát triển trên đất rụng lá và lá kim. Nó có thể được tìm thấy bên cạnh vân sam, rừng thông, cũng như gần vị trí của cây sồi và bạch dương. Bộ sưu tập hàng loạt có lẽ rơi vào nửa cuối tháng Tám.
- Nấm sữa mọc theo nhóm quả thể nhỏ và ưa đất cát, cũng như vị trí gần cây sồi và cây bạch dương. Thu hoạch dồi dào có thể thu hoạch vào cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8. Nấm vàng thường gặp ở các khu rừng vân sam và được chặt vào cuối mùa hè. Đáng chú ý là nấm vàng thuộc loại nấm bậc nhất và chỉ được ăn dưới dạng muối, trước đó được ngâm trong vài ngày.
- Nấm xuất hiện gần các đồn điền thông non và thuộc loại nấm đầu tiên. Cần thu hái nấm vào cuối tháng 7 và trước khi bắt đầu sang thu.
Đầu và cuối mùa thu
- Mùa thu nấm mọc từ đầu thu cho đến cuối tháng 10. Được đặt trên những thân cây sống, trong những bụi cây tầm ma, cũng như trên những gốc cây ẩm ướt và phủ đầy rêu. Nấm được sử dụng để chế biến các món ăn nóng, cũng như để làm khô và ngâm chua.
- Vụ đầu tiên của các đợt sóng được quan sát vào cuối tháng 8 hoặc khi bắt đầu mùa thu. Bạn cần biết cách nấu volnushki - chúng chỉ được ăn ở dạng muối, cùng với gia vị và gia vị.
- Rau răm mọc ở ven đường và chín vào đầu tháng Sáu. Tuy nhiên, tháng 9-10 là thời kỳ cho thu hoạch quả nhiều nhất. Trước khi nấu, russula phải được đun sôi trong nước muối trong 10 phút.
Ngoài ra, ngoài các loại quả trên còn có lòng trắng, boa-rô, bạch truật cũng như nấm mật, lợn mọc.
Tháng 10 là tháng kết thúc mùa thu hoạch. Vào thời điểm này, rất hiếm, nhưng có thể tìm thấy lòng trắng, nắp sữa nghệ tây, cũng như nấm mật ong và volnushki.
Mô tả nấm độc của vùng Matxcova
Các loại nấm độc phổ biến nhất là dây trường xuân, cũng như nấm ngọc cẩu xanh, nấm ngọc cẩu trắng, mật ong giả agaric và nấm mèo cô gái.
- Dây thường xuân là một trong những loại nấm nguy hiểm nhất. Sự ra quả bắt đầu vào đầu mùa xuân. Thông thường trong giai đoạn này, các loại nấm khác đang trong giai đoạn phát triển tích cực và hầu như không thể nhìn thấy trên bề mặt trái đất. Cách nhận biết khá đơn giản - chiếc mũ của nó nhăn nhúm và đường kính có thể lên tới 12 cm.
- Zelenushka là một sinh vật độc phổ biến trên khắp nước Nga. Thông thường, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm sẽ nhầm lẫn giữa chim xanh với nấm vân xanh ăn được. Các nhà khoa học đang có xu hướng cho rằng nấm thuộc loại có điều kiện ăn được, nhưng do khó nấu nên hầu như không thể chế biến một cách an toàn. Nó mọc trong rừng thông và trên đất khô.
- Nấm đỏ gạch là một loại nấm độc thường bị nhầm lẫn với các loại nấm thông thường. Có một số khác biệt giữa quả thể ăn được và quả độc - các loài vô hại có một vòng dày đặc xung quanh thân cây. Đối với sự phát triển, các gốc cây và rừng rụng lá được ưu tiên.
- Nấm sữa giả thực tế không thể phân biệt được với thực vật ăn được. Nó có thể được nhận ra trong giai đoạn đầu của sự phát triển chỉ do mùi rõ rệt của nó với các ghi chú long não. Nấm chín có mùi dầu dừa. Nếu nó đi vào thực quản, một người có thể gây tiêu chảy, nôn mửa và mất nước. Nấm giả rất dễ phân biệt - chỉ cần ấn vào nấm. Nếu một vết màu cam sáng hình thành trên bề mặt của nó, nghĩa là nó không thể được sử dụng.
Địa điểm trồng nấm gần Moscow (video)
Bản đồ các địa điểm có nấm gần Moscow
Biết được những nơi thuận lợi nhất cho sự phát triển của nấm, bạn có thể thu hoạch một vụ mùa bội thu. Do đó, một số quả thể có thể được tìm thấy trên vỏ cây chết hoặc cây sống, một số quả thể khác trên các vị trí cháy.
Ở khu vực Moscow, bạn có thể tìm thấy một sợi nấm phát triển dưới cây thông, cây mầm, cây sồi và thậm chí cả cây bạch dương. Ít phổ biến hơn, thân mũ mọc dưới cây dương, tro núi hoặc alder.
Đối với nấm, gỗ đang trong giai đoạn phân hủy là thuận lợi nhất. Người ta có thể tìm thấy quả ở gần những cây như vậy dưới lớp cây vân sam dày đặc. Morel phát triển trên những khu vực bị cháy, nuôi dưỡng bộ rễ bằng những chất dinh dưỡng còn sót lại trong đống tro tàn.
Những khu rừng rậm rạp và những vùng hoang dã không thể xuyên thủng, những khu rừng rậm với cỏ cao được coi là những nơi không thích hợp để khai thác.
Hãy nhớ rằng khi thu hoạch, bạn phải tuân theo tất cả các quy tắc. Chỉ trong trường hợp này, người ta mới có thể thu thập một cách an toàn, cũng như thu hoạch phong phú ở khu vực Matxcova và khu vực lân cận.
Lượt xem bài viết: 545