Việc bảo quản thực phẩm giúp đơn giản hóa tối đa quá trình nấu nướng hàng ngày của mỗi bà nội trợ. Điều này không có bí mật với bất kỳ ai. Rau và trái cây được chuẩn bị cho tương lai cho phép bạn luôn có sẵn thành phần phù hợp để chế biến món này hoặc món kia. Không cần phải chạy khắp các cửa hàng và mất thời gian chế biến và chuẩn bị sản phẩm ban đầu. Dễ dàng hơn nhiều để lấy đúng lọ từ kệ và giải quyết vấn đề mà không cần nỗ lực thêm.
Rất khó để tưởng tượng các khóa học đầu tiên hoặc thứ hai không sử dụng cà chua ở dạng này hay dạng khác. Loại rau độc đáo này không chỉ được dùng để bổ sung và trang trí. Nó là một phần của các loại nước sốt và thịt nướng, mà không có nhiều món ăn không chỉ mất đi vẻ ngoài mà còn cả hương vị và hương vị độc đáo của chúng. Không còn nghi ngờ gì nữa, lựa chọn lý tưởng để thu hoạch cà chua là đóng hộp tự nhiên. Để làm được điều này, bạn cần biết cách thực hiện, không có gì phức tạp cả. Bạn chỉ cần làm theo các bước từng bước một. Và kết quả sẽ được đảm bảo.
Như bạn biết, có bao nhiêu người - rất nhiều ý kiến. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng cho cách làm nước ép cà chua cho riêng mình. Nhưng tất cả chúng được thống nhất bởi một trình tự rõ ràng mà phải được quan sát trong quá trình nấu ăn. Quá trình tự nó mất rất ít thời gian. Sẽ không mất đến hai giờ để những chiếc lọ với những quả cà chua căng mọng thơm lừng có mặt trên bàn.
Vì vậy, cách thực hiện Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những sản phẩm nguồn hàng cần thiết. Để đóng hộp, tốt hơn là nên lấy các loại rau nhỏ. Chúng dễ dàng xếp chồng lên nhau hơn trong các ngân hàng. Và để chuẩn bị một môi trường lỏng, bạn có thể sử dụng một vài quả cà chua lớn.
Trong số các sản phẩm bạn có thể cần: cho 2 kg cà chua nhỏ 3 kg cà chua lớn, 2 muỗng canh đường và muối thông thường.
Bản thân quá trình này bao gồm một số giai đoạn chính:
- Rửa thật sạch các loại rau.
- Cẩn thận xếp những quả cà chua nhỏ vào lọ cao dần lên trên cùng. Trước đây, vỏ của chúng phải được đâm bằng kim ở một số nơi.
- Cắt ngẫu nhiên cà chua lớn, cho vào nồi đun sôi từ từ dưới nắp.
- Sau đó cho hỗn hợp qua rây. Kết quả là một lẽ tự nhiên
- Thêm lượng muối và đường cần thiết cho mỗi 1,5 lít khối nóng, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy kín nắp và thanh trùng trong thùng rộng bằng nước sôi khoảng 8 - 10 phút.
- Đậy kín các lọ và úp ngược chúng lại. Để nguyên ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn có thể lưu trữ chúng ở bất cứ đâu.
Đây là cách dễ nhất, nhưng không phải là duy nhất, tại nhà. Co nhung nguoi khac.
Trong nấu ăn, nó thường được thực hiện theo hai cách. Tất cả phụ thuộc vào loại sản phẩm nguồn chính. Để bảo quản, có thể sử dụng cà chua chưa gọt vỏ hoặc đã tách vỏ. Ở đây công nghệ nấu hơi khác một chút. Quá trình sẽ như thế này:
- Rửa sạch cà chua nhỏ.
- Cắt vỏ ở nhiều vị trí trên mỗi quả cà chua.
- Cho rau vào nồi với nước sôi, đậy nắp kín và để nguyên trong vòng 15-20 phút.
- Sau khi hết thời gian, vớt cà chua ra khỏi nước, gọt vỏ và cẩn thận cho vào lọ đã được khử trùng trước.
- Xay phần còn lại của cà chua trong máy xay thịt, đun sôi hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
- Sau đó, thêm đường và muối.
- Đổ hỗn hợp nóng thu được vào bên trong các lọ và đậy chặt bằng nắp kim loại. Trường hợp này không cần phải khử trùng.
Cà chua như vậy không chỉ có thể được ăn như một món ăn độc lập. Chúng hoàn hảo để chuẩn bị các loại nước sốt thơm khác nhau.
Cà chua ngon trong nước ép của riêng chúng có thể được chuẩn bị mà không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Điều này cực kỳ dễ thực hiện:
- Loại bỏ cọng rau rửa sạch.
- Băm nhỏ cà chua một cách ngẫu nhiên. Các mảnh phải đủ lớn.
- Cho các sản phẩm vào nồi đun trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, nấu khối lượng lớn trong 20 phút.
- Cho hỗn hợp đã hoàn thành vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Tuy nhiên, cà chua được yêu thích hơn cả vì hương vị độc đáo và tính linh hoạt của chúng. Một trong những món ăn đơn giản và được yêu thích là cà chua ép nước. Mặc dù có vẻ sơ khai, nhưng công thức nấu nước ép cà chua rất đa dạng. Mỗi đầu bếp sở hữu công nghệ làm cho các loại rau thông thường trở thành một món ăn rất độc đáo và nguyên bản.
Năm thành phần được sử dụng phổ biến nhất trong các công thức nấu ăn là:
Bạn có thể nấu chúng theo ý thích: thái nhỏ hoặc miếng lớn, với thêm ngũ vị hương, đinh hương hoặc lá nguyệt quế. Ai đó không ghét thêm rau xanh, tỏi và cải ngựa cay. Chế phẩm hoàn thành được đổ với nước sôi và ngâm trong bình thủy tinh trong vài tháng cho đến khi chuẩn bị đầy đủ. Quá trình này không phức tạp chút nào, nhưng cần chú ý. Mở một cái lọ và thưởng thức những trái cây mềm và thơm một cách thích thú là một thú vui đáng để bạn dành vài giờ đồng hồ để làm việc gọn gàng. Bằng cách bảo quản rau, bạn không chỉ có thể tích trữ vitamin cho mùa đông mà còn đảm bảo rằng bất cứ lúc nào trong năm bàn ăn cũng được trang trí bằng một món mặn hấp dẫn.
Có nhiều lý do để bảo quản cà chua trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông. Nó ngon thật. Điều này là thuận tiện - sự tắc nghẽn là đa mục đích. Cà chua thơm mùa hè sẽ làm phấn chấn bất kỳ món thứ hai nào, chúng sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Nước trái cây tự nhiên có thể được thưởng thức để làm dịu cơn khát của bạn. Sử dụng nó để chế biến tất cả các loại món ăn.
Và cũng có những trường hợp như vậy - thu hoạch quá dồi dào đến nỗi không có đủ chỗ trong tủ đựng thức ăn hoặc đồ hộp. Và sau đó một công thức đơn giản cho cà chua trong nước ép của riêng họ trở thành một món quà trời cho.
Có nhiều lựa chọn cho sự tắc nghẽn hơn là nguyên nhân. Tôi đặc biệt chọn nhiều công thức nấu ăn kèm theo ảnh. Vì vậy, các nữ tiếp viên có thể đãi họ bằng một quả cà chua, và nấu món borscht thịnh soạn với nước trái cây.
Hãy xem các công thức nấu ăn. Họ sẽ giúp bạn thực hiện kế hoạch dự trữ cà chua-cà chua của bạn cho mùa đông.
Công thức nấu nước ép cà chua cho mùa đông với hương vị tự nhiên mà không cần khử trùng
Đôi khi bạn có thích hái một quả cà chua chín trong vườn với cảm giác thèm ăn ngay cả khi không có muối? Ai mà không yêu! Đây chỉ là công thức khi bạn có thể kéo dài niềm vui này cho mùa đông. Tôi sẽ gọi những quả cà chua như vậy trong nước trái cây của riêng chúng cho mùa đông mà không cần khử trùng là đúng nhất, tương ứng với tên.
Sự đơn giản không đòi hỏi hương vị của thành phẩm. Một tính năng đặc biệt của công thức là hương vị tự nhiên của cà chua và nước trái cây. Sau cùng, chúng tôi sẽ nấu nó mà không cần thêm bất kỳ chất bảo quản nào. Điều duy nhất tôi có thể thêm vào đôi khi là một chút muối.
Cà chua có thể được ăn cả. Cắt thành từng lát cho món salad, ướp gia vị với hành tây và bơ. Và nước trái cây là không thể nói thành lời! Uống nó là một niềm vui. Tôi cũng tích cực sử dụng nó để nấu borscht, là món ăn nóng chính trong gia đình chúng tôi.
Để bảo tồn, chúng tôi chỉ cần cà chua. Những quả cà chua ngon nhất, nhiều thịt và không to lắm, để riêng cho vào lọ. Từ những mẫu vật lớn chúng ta sẽ vặn lấy nước cốt. Cà chua biến dạng cũng sẽ làm điều này.
Tôi tiệt trùng lọ. Tôi nghĩ rằng tốt hơn là nên dành một ít thời gian, nhưng hãy chắc chắn rằng công việc sẽ không bị mất. Tôi khuyên bạn cũng nên làm điều này. Tôi đổ nước sôi lên nắp sắt.
Chúng tôi chọn vật liệu để bảo quản một cái bình ba lít
- Cà chua cỡ trung bình để sử dụng toàn bộ - tối đa 2 kg.
- Cà chua lớn cho nước trái cây - 2,5 kg.
- Muối (tùy chọn). Dựa trên một muỗng canh không đầy đủ cho mỗi lít nước trái cây.
Rõ ràng là không ai sẽ gây rối với một ngân hàng. Con số được chỉ định sẽ giúp bạn điều hướng tốt hơn. Ngay tại chỗ, bạn sẽ tăng tỷ lệ dựa trên sản lượng thực tế.
quy trình đóng hộp
- Chúng ta hãy chuẩn bị nước ép cà chua. Điều này có thể được thực hiện bằng máy ép trái cây, khi đó chúng ta sẽ thu được sản phẩm không có hạt. Nếu bạn sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, bạn sẽ cần sử dụng một cái rây và loại bỏ các hạt. Nhưng điều này không phải là điều cần thiết. Hành động như bạn muốn. Tôi khuyên bạn nên đếm số lít - đột nhiên bạn muốn thêm muối.
- Đặt một nồi nước lên bếp. Chúng ta sẽ cần nó để chần cà chua.
- Bây giờ chúng ta hãy đến với cà chua. Chúng cần được rửa sạch, dùng tăm chọc thủng vài lỗ ở phần cuống. Làm như vậy để vỏ không bị bung ra và cà chua có vẻ ngoài hấp dẫn hơn. Chúng tôi gửi các loại rau đã chuẩn bị vào lọ.
- Chúng tôi đặt các món ăn với nước ép cà chua trên bếp. Nó sẽ sôi trong 15-20 phút. Tôi thích loại bỏ bọt hơn. Và nhìn vào đây. Nếu bạn quyết định thêm muối, thì hãy đặt nó ở giai đoạn này. Tôi nhắc bạn rằng một lít nước trái cây sẽ cần một muỗng canh không đầy đủ.
- Đổ nước sôi ngập cà chua trong lọ, đậy nắp đã tiệt trùng. Chúng nên được chần trong 15 phút.
- Sau khi hết thời gian, xả hết nước trong bình. Ở đây, một chiếc mũ ni lông có lỗ có thể giúp ích rất nhiều.
- Nước đã sôi vào lúc này. Bây giờ đổ một lọ cà chua với nước sôi, xoắn.
Bạn đã thấy rằng quá trình này là đơn giản. Và hiệu quả sẽ rất tuyệt vời, bạn sẽ thấy.
Tôi muốn giới thiệu điều gì khác?
- Đăng lọ. Tôi thường đóng cà chua trong nước ép của riêng mình theo các công thức khác nhau. Dòng chữ giúp chọn đúng lọ cho các mục đích cụ thể.
- Bạn có thể thêm ớt chuông đỏ vào nước ép. Nó xoắn cùng với những quả cà chua. Và borscht sẽ trở nên thơm hơn, và nước ép sẽ trở thành một loại vitamin tổng hợp.
- Các lọ phải nguội dưới một nắp ấm. Đây sẽ là khử trùng bổ sung.
Cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông mà không cần khử trùng. Công thức "Nó không ngon hơn"
Công thức phù hợp với tiêu đề. Cả nước trái cây và cà chua trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông mà không cần khử trùng đều có hương vị tươi sáng. Điều này đạt được bằng cách thêm gia vị. Cà chua đi kèm với một tiếng nổ, giống như một món ăn nhẹ. Tôi thích dùng nước trái cây để nấu với nước sốt, nước thịt. Và thức uống là tuyệt vời - ngon, thơm.
10 can 1,5 lít cần chuẩn bị những gì.
- Cà chua chọn trong lọ - kg. 10 (chọn không lớn lắm)
- Cà chua lấy nước ép - 6 - 7 kg. (cả những cái lớn và tất cả những cái không đạt tiêu chuẩn sẽ đi)
- Gia vị cho 1 l. nước trái cây: 2 muỗng canh. l. đường, 1,5 muỗng canh. muối, lá nguyệt quế, 3 hạt đậu Hà Lan, 1 cây đinh hương.
Số lượng cà chua có thể thay đổi một chút trong mỗi trường hợp, vì kích thước của các loại rau là khác nhau. Tôi đưa ra thêm một manh mối: nếu bạn gói chặt cà chua trong một cái lọ 1,5 lít, thì bạn sẽ cần khoảng 500 ml nước trái cây.
Quy trình đóng hộp từng bước
- Xoay rau thành nước trái cây theo cách thuận tiện cho bạn - máy ép trái cây, máy xay thịt. Sự hiện diện của các loại ngũ cốc trong trường hợp này là không mong muốn.
- Cho tất cả gia vị, đường và muối vào.
- Đun sôi nước trái cây trong 20 phút. từ lúc sôi. Vớt bọt.
- Rửa sạch cà chua đã chọn, dùng tăm hoặc nĩa chọc vào gần cuống. Cho vào lọ đã khử trùng.
- Đổ nước sôi vào, đậy nắp vô trùng, chần trong 10-15 phút.
- Xả nước.
- Đổ nước ép lên cà chua, cuộn lại.
- Để nguội dưới nắp ấm.
Hãy tận dụng công thức đơn giản này để làm nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Không hối tiếc, tôi biết từ kinh nghiệm cá nhân.
Cà chua trong nước ép riêng "Liếm ngón tay của bạn". Công thức cho mùa đông
Làm thế nào tuyệt vời làm thế nào cà chua trong nước ép của riêng của họ cho mùa đông theo công thức bạn liếm ngón tay của bạn? Và thực tế là chúng ta sẽ đóng chúng mà không có da. Ở trạng thái này, chúng sẽ dễ dàng tiếp xúc với các loại gia vị hơn và sẽ hoàn toàn bão hòa với hương liệu của chúng. Và nước trái cây sẽ không bình thường, rất phong phú.
Và một điều khác biệt nữa. Chúng tôi sẽ khử trùng lọ cà chua. Đừng lo lắng, nó không khó và sẽ không mất nhiều thời gian. Và cà chua của chúng tôi sẽ vẫn còn nguyên và đẹp. Nhưng lọ không thể tiệt trùng trước, chỉ cần sạch và khô là đủ. Tôi đọc ở đâu đó rằng bạn không thể khử trùng cà chua mà không có vỏ. Chỉ cần đổ nước sôi hai lần trong 10-15 phút. Tôi không mạo hiểm làm điều này - cà chua sẽ bị mất hình thức trình bày.
Chuẩn bị một bộ nguyên liệu
- Cà chua chín và cứng đến 4 kg. (Không dưới 3,6 kg)
- Cà chua chín lấy nước ép - 3-3,5 kg.
- Lá anh đào (1 - 2 miếng mỗi lọ lít)
- Trong mỗi lọ có một nhánh rau thì là xanh và mùi tây
- 2-3 tép ớt chuông mỗi lọ
- Tỏi (1 tép mỗi lít).
Một lít nước trái cây
- 2 muỗng canh Sahara
- 1 muỗng canh Muối
- Lá Lavrushka
- 2 - 3 hạt đậu đen và tất cả.
Nấu ngon
Công thức nấu nước ép cà chua cho mùa đông với bột cà chua không cần khử trùng
Cà chua trong nước ép riêng với tương cà chua rất ngon. Có một cái gì đó đặc biệt về họ. Tôi nghĩ đó là do nồng độ của bột nhão. Tôi đặc biệt yêu thích quả anh đào trong phiên bản này.
Công thức là một loại cứu cánh. Và khi không có thu hoạch dồi dào, và khi gặp khó khăn về thời gian. Và ở đây nước ép không cần phải xoắn. Chỉ mì ống là mong muốn có chất lượng cao và đã được chứng minh.
Thành phần tắc nghẽn
- Cà chua bi - 3 kg (tất nhiên bạn có thể dùng bất kỳ loại nào khác)
- Tương cà chua - 1 lọ 380 gr.
- Muối - 1 muỗng canh. l.
- Đường - 2 muỗng canh. l.
- Tiêu đen xay - thìa cà phê
- hai lá nguyệt quế
- Tinh chất acetic 70 phần trăm - 2 muỗng cà phê.
- Nước để pha loãng hỗn hợp - 2 lít.
- Đinh hương (tùy chọn) 3 chiếc.
Tôi lưu ý ngay rằng từ lượng nguyên liệu này thu được 4 lọ 700 ml.
Từng bước nấu ăn
- Các ngân hàng phải được khử trùng trước.
- Rửa sạch cà chua, dùng tăm xiên 3 khía vào phần cuống.
- Đặt chặt cà chua vào lọ.
- Châm nước sôi 10 - 15 phút, đậy nắp tiệt trùng. Sau khi hết thời gian, xả nước.
- Lúc này, bạn hãy pha loãng một lọ mì ống trong nước. Đun sôi nước cốt, cho tất cả các gia vị vào.
- Đun sôi 15 phút. Ở giai đoạn này, bạn cần nếm thử nước trái cây, nếu cần có thể điều chỉnh bằng cách thêm các nguyên liệu.
- Đổ nước sôi lên cà chua, cuộn lại.
- Đặt để làm mát dưới quần áo ấm.
Đây vẫn có thể là cà chua trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông mà không cần khử trùng.
Bạn sẽ biết ơn gia đình vô hạn, ngấu nghiến họ với khoai tây.
Một công thức đơn giản để nấu cà chua trong nước ép của riêng bạn cho mùa đông
Một sự lựa chọn tốt mà tôi đã sử dụng trong nhiều năm. Một lượng nhỏ muối và đường làm phong phú hương vị của thành phẩm.
Thành phần cho 6 l. Sản phẩm hoàn thiện
- Cà chua trong lọ - 4 kg. (đặc, chín)
- Cà chua lấy nước ép - 6 kg.
- Muối - 1 muỗng canh. l. mỗi lít
- Đường - 2 muỗng canh. l mỗi lít.
Nấu ăn dễ dàng
- Rửa sạch rau, đâm nhiều lần ở phần cuống.
- Cho vào lọ. Không cần thiết phải tiệt trùng bình chứa trước.
- Xoắn cà chua để lấy nước ép. Sẽ tốt hơn nếu nước ép không có hạt.
- Bỏ đường và muối. Đun sôi trong 15 phút kể từ lúc sôi. Đừng quên hớt sạch bọt.
- Đổ nước sôi lên cà chua trong lọ, đậy kín nắp, đem đi khử trùng.
- Khử trùng 10 phút. từ lúc nước sôi trong chảo.
- Sau đó cuộn lại các lọ.
- Đặt bên dưới quần áo ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Đó là nó, đơn giản và đáng tin cậy. Nếu bạn có lựa chọn cà chua, hãy ưu tiên cho kem. Chúng sẽ đẹp trong lọ. Sẽ rất ngon và khác thường nếu bạn loại bỏ vỏ của cà chua. Nhưng đó là vấn đề của hương vị, bạn chọn.
Tôi hy vọng rằng các nữ tiếp viên tiết kiệm đánh giá cao công thức nấu ăn của tôi cho cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông kèm theo một bức ảnh.
Cà chua trong nước ép riêng là một sự chuẩn bị rất ngon cho mùa đông. Cà chua ngon ngọt được bổ sung hoàn hảo bởi nước trái cây thơm mát. Món khai vị là món ăn bổ sung cho các món chính, và cũng được dùng để làm bánh pizza, súp, nước sốt và nước thịt. Bất kỳ bà nội trợ nào, cố gắng nấu cà chua theo cách này, đều sử dụng công thức đã chọn từ năm này qua năm khác.
Để chế biến cà chua trong nước ép của chính nó, những quả có cùng kích thước, đàn hồi, không bị nứt và hư hỏng được chọn. Khi bảo quản toàn bộ, tốt hơn là nên lấy cà chua vừa hoặc nhỏ, để bảo quản thành từng lát, bạn có thể lấy cả rau vừa và lớn. Chúng được rửa trong vòi nước chảy và đặt trong một cái chao để làm khô. Sau khi sấy khô, chúng đã sẵn sàng để bảo quản.
Công thức nấu nước ép cà chua ngon nhất cho mùa đông
Cà chua trong nước ép riêng có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Bất kỳ công thức nấu ăn nào để chuẩn bị cho mùa đông này đều có niềm say mê riêng và được mọi người thích không có ngoại lệ. Cà chua trong nước ép riêng là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt và cá, và nước trái cây thơm, ngon có thể chỉ cần uống hoặc có thể chuẩn bị các loại nước sốt và nước xốt khác nhau trên cơ sở đó.
Thành phần:
- 2,5 ký cà chua;
- 1 lít nước ép cà chua hoặc 1,5 kg trái cây để làm nước ép;
- 3 thìa đường;
- 3 thìa muối;
- 2 gram ớt đỏ xay;
- 0,5 thìa axit xitric hoặc 2 thìa rượu 6% hoặc giấm táo;
- 1 thìa dầu thực vật;
- 4 ô thì là;
- 4 nhánh tỏi.
Nấu nướng:
Cà chua được chọc thủng bằng kim hoặc tăm, và đặt chặt trong lọ đã khử trùng (chúng được khử trùng trong lò trong 10 phút), tỏi và ô thì là được đặt giữa chúng.
Để pha chế nước cà chua, người ta lấy những quả có vị ngọt, bùi. Để lấy nước ép từ cà chua, người ta bỏ vỏ. Để làm điều này, trong một nồi nước nóng, cà chua được hạ xuống từng phần trong 2 phút. Sau đó, chúng được đưa ra ngoài và gửi vào nước lạnh. Sau đó, vỏ dễ dàng được loại bỏ khỏi bề mặt của trái cây.
Cà chua được cắt thành từng lát mỏng và cho qua máy ép trái cây, xay thịt hoặc nghiền nát bằng máy xay sinh tố. Khi dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, nước cốt nếu muốn có thể lọc qua gạc, rây.
Nước cốt đã chuẩn bị được đổ vào chảo tráng men. Nó được châm lửa, khi sôi thì cho muối, đường, tiêu, dầu thực vật vào. Sau khi đun sôi, nó được nấu trong 10 phút, axit xitric hoặc giấm được thêm vào trước khi tắt. Khi nấu, bọt nổi lên được loại bỏ bằng thìa có rãnh.
Nước uống thành phẩm được đổ vào bình cùng với cà chua. Các lọ được đậy bằng nắp đậy vô trùng và được đặt vào một cái chảo để khử trùng. Một miếng vải hoặc gạc được lót dưới đáy thùng. Nước nóng được đổ vào chảo trên vai của các chum.
Quá trình tiệt trùng kéo dài 15 phút. Sau đó, các chum được lấy ra khỏi chảo bằng kẹp, có nắp đậy, lắp ngược và quấn trong một chiếc chăn cho đến khi nguội. Các lon nguội được gửi đến phòng đựng thức ăn.
Thành phần:
- 5 ký cà chua;
- Cà chua ép lấy nước hoặc 3,5 lít nước cà chua pha sẵn;
- Muối - để nếm.
Nấu nướng:
Ngân được rửa sạch, hấp trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Các nắp đậy được tráng bằng nước sôi.
Cà chua lấy nước cốt cho qua máy xay thịt. Nước cốt được đun nóng trong một cái chảo, thêm muối. Sau khi đun sôi, 3-5 phút được phát hiện, sau đó ngọn lửa được tắt.
Cà chua được xếp vào lọ. Chúng được đổ bằng nước sôi, đậy nắp và để yên trong 10 phút. Nước rút đi. Cà chua được đổ với nước cà chua sôi và xoắn bằng nắp. Các ngân hàng được đặt dưới các tấm bìa lộn ngược cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, chúng có thể được gửi đến nơi lưu trữ.
Cà chua ngâm nước trái cây không giấm: video
Thành phần:
- 2 kg cà chua lớn, mềm để lấy nước cốt;
- 2 kg trái nhàu;
- 5 thìa muối;
- 6 thìa đường;
- 8 đậu Hà Lan của allspice;
- 3 muỗng canh rượu vang 6% hoặc giấm táo.
Nấu nướng:
Nắp đồ hộp kim loại được đặt trong nước sôi trong 5 phút.
Các lọ đã khử trùng được lấp đầy cà chua lên trên cùng. Cà chua lớn chần sơ qua nước sôi rồi để nguội dưới vòi nước lạnh. Trái cây được loại bỏ vỏ và cuộn qua máy xay thịt. Muối, đường và tất cả các loại gia vị được tạo ra trong nước ép. Nồi được đốt cháy. Sau khi đun sôi, nước được đun trên lửa nhỏ trong 10-15 phút. Khi nấu, vớt bọt nổi lên.
Trong khi chuẩn bị nước cốt, nước sôi được cẩn thận đổ vào lọ cà chua. Các ngân hàng được đậy bằng nắp và để yên trong 10 phút. Nước được rút hết và quy trình này được lặp lại một lần nữa.
Sau đó, một muỗng canh giấm và nước ép cà chua nóng được đổ vào mỗi bình lít. Hộp đựng được vặn bằng nắp và được làm lạnh ngược dưới một tấm chăn. Các lon nguội được gửi đến hầm chứa, tủ đựng thức ăn.
Cà chua cho mùa đông trong nước ép của riêng họ mà không cần khử trùng và không có giấm: video
Thành phần:
- 5 ký cà chua;
- 2 thìa muối;
- 2 thìa đường.
Nấu nướng:
3 kg cà chua đã bóc vỏ được cuộn vào máy xay thịt và đun sôi trong 15 phút, thêm muối và đường.
2 kg cà chua loại vừa, rửa sạch cắt khúc, cho vào nồi đổ nước sôi vào chần qua. Hộp được đậy bằng nắp và để trong 20 phút.
Cà chua bỏ vỏ. Chúng được đặt 2/3 trong lọ vô trùng và đổ nước trái cây sôi. Các ngân hàng được xoắn, bọc trong một tấm chăn (lộn ngược) cho đến khi nguội hoàn toàn.
Cà chua trong nước ép riêng. Cách dễ dàng: video
Thành phần:
- 4 ký cà chua;
- 1 muỗng canh giấm táo cho mỗi lít nước trái cây;
- 1 thìa muối cho mỗi lít nước trái cây;
- 4 thìa đường cho mỗi lít nước trái cây;
- một nhúm quế;
- 6 tép.
Nấu nướng:
Cà chua lấy nước cốt (2 kg) chần qua nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó để nguội trong nước lạnh. Vỏ được loại bỏ khỏi quả. Cà chua gọt vỏ cắt thành từng khoanh cho vào nồi, dùng máy xay sinh tố băm nhỏ. Muối và đường được thêm vào khối cà chua. Nồi được châm lửa. Nước ép được đun sôi. Khi sôi thì giảm lửa, cho nước cốt vào đun trong 20 phút.
Cà chua đã rửa sạch, dùng tăm đâm vào phần cuống đến độ sâu 1 cm. Cà chua được xếp chặt trong lọ đã khử trùng. Cà chua được trụng với nước sôi và để trong 10 phút. Sau 10 phút, cho nước vào chảo, đun sôi, để sôi khoảng 3 phút rồi lại đổ vào chum khoảng 2-3 phút. Cà chua nhỏ không cần đổ lại.
Gạn hết nước, cho ngay cà chua vào đun với nước sôi dưới cổ thật đều. Không được còn không khí trong bình!
Thùng chứa có nắp đậy, lộn ngược, bọc trong một chiếc chăn và để trong một ngày cho đến khi nguội hẳn.
Thành phần:
- 5 ký cà chua;
- 3 củ hành tây;
- một đầu tỏi;
- 3 trái ớt chuông;
- 3 thìa muối;
- 5 muỗng canh đường;
- 1,5 muỗng canh axit xitric;
- 4 lá nguyệt quế;
- 4 lá nho;
- 4 nhánh thì là hoặc mùi tây;
- 24 hạt đậu Hà Lan trộn ớt;
- 8 tép.
Nấu nướng:
Nhánh rau mùi tây hoặc thì là, nho và lá lavrushka được cho vào lọ đã khử trùng. Trong mỗi lọ, bạn hãy cắt ớt làm đôi, lát ớt, đinh hương và hỗn hợp ớt được bày ra làm đôi. Để có vị cay, bạn có thể lấy thêm một quả ớt sừng đã bỏ hạt.
3,5 kg cà chua cắt đáy nhúng qua nước sôi. Sau 10 phút, chúng được lấy ra và da được loại bỏ khỏi chúng. Cà chua gọt vỏ được cắt đôi hoặc thành 4 phần và cho vào lọ.
1,5 kg cà chua mềm được nghiền ngẫu nhiên và kết hợp với một củ hành tây cắt nhỏ. Cà chua với hành tây xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Đun nóng chảo với khối lượng thu được, thêm đường, muối, axit xitric. Bạn có thể thêm một chút quế vào nước trái cây để thưởng thức. Thức uống sôi trong 5 phút. Phần bọt nổi lên được loại bỏ bằng thìa có rãnh.
Cà chua được đổ nước sôi và đậy nắp. Các ngân hàng được đặt trong một chậu nước. Cà chua trong nước ép riêng của chúng được khử trùng trong 7 phút.
Những chiếc trống thành phẩm được đậy kín nắp, lộn ngược lại, bọc trong một thứ gì đó ấm cho đến khi nguội rồi đem đi bảo quản.
Thành phần:
- 4,5 kg cà chua bi;
- 4 kg cà chua mềm cho nước trái cây hoặc 3,5 lít nước trái cây pha sẵn;
- 90 gam muối.
Nấu nướng:
Anh đào được phân loại theo mức độ chín. Những con mềm và trưởng thành được tẩm độc để lấy nước trái cây, còn những con mạnh được gửi vào lọ.
Cà chua mềm cho qua máy xay thịt và xát qua rây mịn. Nước cốt đổ vào nồi, thêm muối và đun nhỏ lửa. Nước trái cây được khuấy liên tục. Phần bọt nổi lên được loại bỏ bằng thìa có rãnh. Nước ép được đun sôi cho đến khi bọt biến mất hoàn toàn.
Cà chua cứng cho vào chao, nhúng qua nước sôi trong 2 phút. Sau đó, chúng được làm lạnh trong nước lạnh. Da được loại bỏ khỏi chúng. Cà chua đã sơ chế được đóng chặt trong lọ. Chúng chứa đầy nước trái cây nóng (80 độ), đậy bằng nắp đun sôi.
Các ngân hàng được đặt trong một chậu nước ấm. Sau khi đun sôi nước 10 phút là phát hiện ra. Sau đó, các chum được vớt ra khỏi nước sôi, cuộn lại, lật úp với nắp xuống. Sau khi làm mát, các khoảng trắng được gửi đến kho lưu trữ.
Cà chua là một trong những chế phẩm yêu thích nhất đối với tất cả những người bảo tồn cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ đều có một số công thức nấu ăn đã được kiểm chứng và được sử dụng năm này qua năm khác. Bằng cách nấu cà chua trong nước ép của riêng bạn chỉ một lần, bất kỳ công thức nào ở trên sẽ ngang bằng với những công thức khác đã sử dụng trước đây hoặc thay thế hoàn toàn chúng.
Một công thức đơn giản cho cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng họ chắc chắn sẽ hấp dẫn những người yêu thích cà chua và nước sốt cà chua. Để chuẩn bị nước xốt như vậy, bạn có thể sử dụng trái cây quá chín và nếu không có - tương cà chua.
Các loại và kích cỡ cà chua để thu hoạch cho mùa đông theo cách này có thể là bất kỳ, cũng như thể tích của lọ mà chúng ta ướp chúng. Công thức đơn giản và đã được kiểm chứng của tôi với các bức ảnh từng bước sẽ cho bạn biết cách chuẩn bị như vậy cho mùa đông.
Cách bảo quản cà chua trong nước ép của riêng bạn
Đầu tiên, chúng ta phân loại cà chua có sẵn và rửa sạch. Để đóng gói trong lọ, tốt hơn nên lấy những trái đặc, nhiều thịt, còn những trái mềm, chín quá hoặc vỡ sẽ được dùng làm nước ép.
Khi cà chua được rửa sạch và phân loại, chúng ta thực hiện phần nước xốt. Trái cây mềm được cuộn qua máy xay thịt, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc ép lấy nước trên máy ép trái cây. Đun sôi hỗn hợp sền sệt hoặc nước trái cây trong 20 phút và thêm gia vị. Đối với mỗi lít nước ép, bạn cho 1 thìa muối thô, 1 thìa đường cát, 1 - 2 lá mùi tây và một ít hạt tiêu đen.
Nếu không có cà chua để làm nước ép hoặc có ít cà chua, sau đó pha loãng mì ống với nước đến độ sệt của nước cà chua, sau đó nấu nước xốt với các loại gia vị tương tự.
Trong khi nước xốt đang sôi, chuẩn bị và đổ đầy các lọ. Dưới đáy lọ sạch, chúng tôi đặt một ô thì là, một lá nho, một lá cải ngựa và một vài nhánh tỏi. Lượng này phù hợp với bình nửa lít, đối với các thể tích khác thì nên giảm hoặc tăng. Hãy nhớ rằng chúng ta sử dụng càng nhiều lá và tỏi thì cà chua trong nước ép của chúng sẽ càng có vị cay và cay.
Chúng tôi cho cà chua vào lọ, cố gắng đặt chúng chặt chẽ, nhưng không ép. Bạn có thể chọc thủng bằng tăm ở những chỗ thân cây bám vào để tránh bị nứt khi đổ nước xốt nóng. Tôi không đâm thủng, bởi vì những quả có nhiều thịt, dù bị vỡ da cũng không phân tán mà vẫn còn nguyên hạt và đặc như nhau.
Để bảo quản tốt hơn, hãy khử trùng các khay đựng. Để thực hiện, bạn hãy lót một chiếc khăn dưới đáy nồi hoặc chảo sâu lòng, xếp chum.
Đổ nước xốt sôi vào chúng, đậy nắp. Ta đổ nước vào chảo ngập đến vai lon và đun sôi trong 10 phút 0,5 l, 5 phút 0,1-0,3 l.
Sau đó chúng ta đậy nắp lại, lật ngược các lọ, sau khi nguội chúng ta cất đi để bảo quản. Tổng thời gian nấu khoảng 40 phút.
Cà chua trong nước ép của riêng họ theo công thức tự chế này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Cà chua làm sẵn là một bổ sung tuyệt vời cho các món ăn khác nhau, chúng có hương vị gần với trái cây tươi và nước xốt là một sự thay thế cho tương cà hoặc có thể trở thành cơ sở cho các loại nước sốt khác nhau.