Cà chua trong nước ép riêng không đường. Cà chua trong nước ép riêng cho mùa đông

Nếu chúng được ăn tươi, chỉ cần nhổ từ bụi cây, rắc một chút muối - có lẽ là món ăn ngon nhất mà mùa hè mang lại cho chúng ta. Nhưng cà chua có theo mùa, và cà chua bán trong siêu thị không giống với cà chua ướt về độ đặc. Nếu bạn muốn có thể thưởng thức hương vị và hương vị của cà chua mùa hè vào mùa đông, trong nước ép của riêng bạn cho mùa đông theo công thức của chúng tôi.

Về lợi ích của phôi

Sở hữu cà chua cho mùa đông sẽ mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho bạn và gia đình:

Thứ nhất, cà chua trong nước ép của chúng giữ lại các muối khoáng hữu ích, các nguyên tố vi lượng và hầu hết các vitamin.
Thứ hai, quá trình xử lý nhiệt trong quả cà chua làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên - lycopene, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tật và làm chậm quá trình lão hóa.
Thứ ba, nó có lợi nhuận. Quả cà chua mùa đông trên kệ hàng không thể so sánh với quả nhà mình hay quả cà chua ngon mua ở chợ. Đồng thời, thực phẩm đóng hộp sẽ rẻ hơn, và bạn có thể dễ dàng và dễ dàng chuẩn bị nhiều loại nước sốt và xốt cà chua.

Trước khi bạn bắt đầu đóng hộp cà chua trong nước ép của riêng mình, hãy đọc kỹ toàn bộ công thức, chuẩn bị dụng cụ cần thiết và lượng nguyên liệu phù hợp.

Thiết bị nhà bếp và đồ dùng

Để bảo quản cà chua trong nước ép của riêng bạn, bạn sẽ cần:

bình thủy tinh, tốt nhất là loại có dung tích từ 700 ml đến tối đa là 2 lít;
nắp đậy bằng thiếc để bảo quản với con dấu cao su;
nắp có lỗ và vòi để thoát chất lỏng từ lon;
chảo: hai cái lớn - để khử trùng bình và nước trái cây đun sôi, và một cái nhỏ - để khử trùng nắp đậy;
nạo trong một chảo lớn - để đặt lon;
máy ép trái cây khoan bằng tay;
kẹp nâng;

Thành phần bắt buộc

Trước khi bắt đầu bảo tồn, tích trữ tất cả các thành phần cần thiết:

cà chua;
Muối;
Đường.

Tính năng lựa chọn sản phẩm

Để việc bảo quản được ngon, các sản phẩm cho nó phải được lựa chọn cẩn thận. Cà chua cần được lấy ở độ chín cao nhất, dày đặc, kích thước vừa phải, nếu có thể cùng kích thước, không có vết nứt, đốm và phát triển. Đối với việc chuẩn bị nước trái cây, trái cây có thể được lựa chọn không cẩn thận - chúng có thể lớn hơn và có một số khuyết tật. Tốt hơn hết là muối lấy loại lớn, không chứa i-ốt, đường cát tinh, và phải khô.

Công thức từng bước với ảnh

Cách đóng cà chua trong nước ép của riêng bạn - đơn giản và từng bước.

Quan trọng! Trước khi bắt tay vào công việc, hãy kiểm tra cẩn thận các món ăn và nguyên liệu đã chuẩn bị. Kính phải không có vết nứt và vết nứt, nắp phải có cạnh nhẵn và vừa khít với cổ, các vòng đệm cao su phải vừa khít và dụng cụ kim loại không được có vết lõm.

Chuẩn bị cà chua

Cà chua được chọn rửa thật sạch, cắt bỏ cuống.

xoắn

Đồng thời với việc chuẩn bị cà chua, nước cà chua được chuẩn bị để đổ chúng. Để làm điều này, cà chua được cắt thành từng miếng và cho qua máy ép trái cây.

nước sôi

Sau khi vắt lấy nước cốt, bạn bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa rồi cho đường và muối vào - 1 thìa muối và 1 thìa đường cho mỗi lít nước ép (tuy nhiên bạn có thể ninh cà chua không có muối và đường). Sau khi nước cốt sôi, để lửa liu riu khoảng 10 phút, không vớt bọt.

Khử trùng lọ

Đĩa và nắp đậy được rửa kỹ bằng soda hoặc nước xà phòng và tráng lại bằng nước sạch. Các nắp được lau và làm khô.

Để khử trùng, người ta đặt một cái lưới dưới đáy chảo, lắp các chum, đổ nước gần đầy cổ và đun sôi nước. Đun sôi 10 phút. Theo cách tương tự, trong một cái chảo nhỏ, các nắp đậy được khử trùng cùng với các con dấu.

Đóng gói cà chua trong lọ

Cà chua đã sơ chế được đặt lỏng lẻo trong lọ đã khử trùng, từng người một lấy chúng ra khỏi nước nóng bằng kẹp.

Sau đó người ta đổ cà chua vào với nước sôi với thể tích xấp xỉ bằng một nửa thể tích của lọ, sao cho lọ ngập nước đến mặt trên, lọ được đậy kín bằng nắp đậy đã khử trùng. Sau 10 phút, mở nắp và để ráo nước.

Quan trọng! Bình nóng chỉ có thể được đặt trên mặt bàn gỗ hoặc trên khăn. Dụng cụ thủy tinh được nung nóng đặt trên bề mặt kim loại hoặc đá có thể bị vỡ.

Rót nước trái cây

Nước luộc cà chua được đổ lên trên cùng, đảm bảo không còn bọt khí trong lọ.

Hầu hết mọi bà nội trợ đều cuộn cà chua trong nước ép của riêng mình cho mùa đông. Mỗi bà mẹ có kinh nghiệm trong gia đình đều có công thức nấu ăn cho "bạn sẽ liếm ngón tay của bạn". Và, như một quy luật, một cuốn sổ ghi cách chuẩn bị tốt cho mùa đông, được cất giữ cẩn thận và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Nhưng bây giờ không có vấn đề cụ thể nào để tìm ra những công thức nấu ăn ngon - các bà nội trợ có kinh nghiệm rất vui khi chia sẻ chúng và lan truyền chúng trên Internet. Một lựa chọn tốt nhất, bạn sẽ tìm thấy trong bài viết của chúng tôi. Vì vậy, làm thế nào để làm cho cà chua ngon nhất trong nước ép của riêng bạn cho mùa đông? Công thức nấu ăn với hình ảnh và mô tả về quy trình được trình bày dưới đây.

Công thức cổ điển

Nếu bạn nấu cà chua theo công thức cổ điển, bạn có thể có được một món ăn nhẹ ngon miệng với khoai tây và các món thịt, sốt với borscht hoặc súp khác, và nước cà chua tự nhiên mà bạn có thể uống. Cà chua trong nước ép của riêng họ trong phiên bản cổ điển được chuẩn bị mà không có giấm, đó là lý do tại sao chúng rất hữu ích.

Các thành phần sẽ được yêu cầu:

ba kg cà chua nhỏ
hai kg cà chua lớn và mềm để làm nước ép
ba muỗng canh đường cát
hai thìa muối
lá nguyệt quế và hạt nêm để nếm

Phương pháp nấu ăn:

Sau khi cà chua được rửa sạch và lau khô, và tiệt trùng trong lọ, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị thu hoạch cho mùa đông. Đầu tiên, bạn cần dùng tăm chọc thủng từng quả cà chua nhỏ từ một bên cuống. Sau đó, chúng tôi đặt chúng sang một bên và lấy cà chua lớn. Chúng tôi tạo ra nước trái cây từ chúng. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt cho việc này, hoặc các thiết bị hiện đại - máy ép trái cây và máy xay sinh tố.

Đổ phần nước cốt vào chảo qua rây rồi cho lên bếp. Thêm muối, đường và gia vị vào nó. Chúng tôi đợi cho đến khi nước cốt sôi, giảm lửa một chút và nấu trong ba đến bốn phút. Trong khi nước sôi, cho cà chua vào lọ - bao nhiêu là vừa. Sau đó, chúng tôi đặt các lọ trên một chiếc khăn và cẩn thận đổ nước sôi vào. Đổ đầy các thùng chứa lên trên cùng. Sau đó ta lấy nắp sạch, chần qua nước sôi một lúc rồi cuộn lại lọ. Nhớ lật ngược chúng lại, đặt trên mặt phẳng và gói lại.

Khi hũ đã nguội, ta đậy nắp lên và nhìn - nếu không thấy nắp nào bung ra, không bị phồng và không cho không khí lọt qua thì mọi thứ vẫn ổn, và các hũ trống sẽ đứng vững cả mùa đông. Tốt nhất là bảo quản cà chua ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn. Và nếu bạn cần những chiếc hộp được bảo quản lâu hơn, thì bạn có thể đặt những chiếc lọ đựng cà chua và nước trái cây cần tiệt trùng, chỉ sau đó cuộn lại.

Cà chua ngọt trong nước ép của riêng họ

Để chuẩn bị trống theo công thức này, bạn sẽ cần cà chua hồng. Chúng phải chín và đàn hồi. Bạn không nên sử dụng những loại trái cây đã hơi úa vì chúng sẽ biến thành cháo, và hương vị của món ăn cũng sẽ không được như ý.

Danh sách sản phẩm bình lít:

1,3 kg cà chua hồng
một thìa muối
hai lá nguyệt quế
một thìa cà phê đường
hạt tiêu tùy chọn

Nấu nướng:

Chúng tôi rửa sạch cà chua, đặt chúng trên một chiếc khăn hoặc giấy ăn để lau khô một chút. Sau đó, bạn cẩn thận cắt bỏ cuống rồi thái thành từng lát mỏng. Sau đó chúng ta lấy một chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn (nhất thiết phải tiệt trùng) và đặt những lát cà chua vào đó. Rắc muối, thêm đường, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Chúng tôi lấp đầy bình đến cuối cùng. Sau đó, đậy nắp hộp và đặt để tiệt trùng. Cho vào nồi đun ở lửa nhỏ, lọ sẽ ở nhiệt độ trong khoảng bốn mươi phút. Tốt hơn là lót một chiếc khăn ở phía dưới.

Nó chỉ còn lại để cuộn phôi lại và để nó nguội ngược dưới một vật ấm. Tốt nhất là mở cà chua như vậy trong hai tháng. Bảo quản cà chua ở nơi mát và tối.

Cà chua với axit xitric

Cà chua trong nước ép cà chua được yêu thích chủ yếu vì nó là cách chế biến cho phép chúng giữ được hương vị tự nhiên. Để tạo ra một món ăn nhẹ lành mạnh nhất và giữ được lâu, bạn có thể làm mà không có giấm - thay thế bằng axit xitric.

Dưới đây là danh sách các thành phần cho một bình hai lít:

hai kg cà chua
một chút axit xitric
nửa thìa cà phê muối

Phương pháp nấu ăn:

Đầu tiên, bạn rửa sạch cà chua, sau đó rạch một đường nhỏ hình chữ thập trên mặt nhẵn nơi không có cuống. Điều chính là để cắt qua da, tốt hơn là không chạm vào cùi. Chúng tôi trải cà chua trong bất kỳ thùng chứa và đổ nước sôi. Ta chần sơ qua một phút, sau đó để ráo nước và rửa sạch cà chua bằng nước lạnh. Sau đó, cẩn thận loại bỏ phần da của chúng, loại bỏ phần cuống.

Chúng tôi trải cà chua trong một cái lọ hai lít đã được khử trùng sau khi đổ axit xitric và muối xuống đáy. Một vài quả cà chua chắc chắn sẽ không vừa ở giai đoạn này, sau này cần cho vào lọ. Ta đậy hộp đựng cà chua bằng nắp sắt rồi cho vào xoong sao cho tiệt trùng. Ta để hũ khoảng nửa tiếng, nước trong hũ ngập gần hết hũ. Sau đó mở nắp, lấy thìa hoặc nĩa đổ nước sôi lên rồi ấn nhẹ cho cà chua mềm ra. Bây giờ cà chua đã đặt trước đó sẽ vừa vặn. Chúng tôi thêm chúng vào bình - nước ép nổi bật từ cà chua sẽ tăng lên trên cùng. Bạn chỉ cần cuộn lọ lại và đậy nắp xuống dưới một tấm chăn hoặc áo khoác ấm. Bạn có thể bảo quản phôi như vậy ở nhiệt độ phòng.

Công thức Giấm dễ dàng

Có một số lựa chọn về cách chế biến cà chua cho mùa đông. Dưới đây là một công thức đơn giản để làm nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng. Nó sẽ yêu cầu cả cà chua nhỏ và lớn. Nếu bạn làm theo các tỷ lệ, bạn sẽ nhận được ba hộp trống.

Sản phẩm yêu cầu:

khoảng năm kg cà chua (nửa nhỏ, nửa lớn)
50 gam đường
ba thìa muối
muỗng cà phê giấm mỗi lít
tiêu đen và quế tùy chọn

Nấu nướng:

Trước hết, bạn rửa sạch cà chua, bày ra đĩa cho khô một chút. Sau đó, chúng ta lấy những quả cà chua nhỏ và dùng tăm hoặc que gỗ đâm vào những chỗ có đuôi. Cà chua săn chắc cần có vài lỗ thủng. Nếu cà chua chín, thì một quả là đủ. Nếu bạn không làm theo quy trình này, chúng sẽ muối xấu đi và kém ngon hơn.

Sau đó, chúng tôi lấy các lọ đã chế biến (chúng cần được rửa sạch bằng soda và khử trùng trong lò nướng hoặc bằng cách khác thuận tiện) và cho cà chua vào đó.

Bây giờ bạn cần chuẩn bị nước trái cây. Đối với anh ta, và yêu cầu cà chua lớn. Chúng cần được cắt thành nhiều miếng và cho vào chảo hoặc vật chứa khác có thể đặt trên bếp. Chúng tôi đun nóng cà chua, nhưng không đun sôi chúng. Khi cà chua đã đủ ấm, bạn cần xát qua rây. Nước ép thu được phải được đổ lại vào cùng một chảo. Thêm đường, muối, và nếu muốn, tiêu và quế vào đó. Bạn cần một ít quế. Và cuối cùng, bạn cần đổ giấm vào. Sẽ có khoảng hai lít nước trái cây, vì vậy sẽ cần hai thìa cà phê giấm.

Chúng tôi gửi nước trái cây để đun sôi. Và định kỳ vớt bọt. Nước sốt cho cà chua nên đun sôi một chút trong khoảng hai mươi phút, nước cốt đang sôi cần được đổ vào lọ. Sau đó, chúng ta vặn các hộp đựng có nắp đậy, lật ngược chúng lại và bọc chúng bằng một tấm chăn hoặc ga trải giường ấm áp.

Đây là cách cà chua được chế biến mà không cần khử trùng. Khử trùng được sử dụng khi giấm không được thêm vào khoảng trống.

Cà chua có thể được cuộn da hoặc không. Tốt hơn là nên làm cả hai loại này, vì cà chua bỏ vỏ có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Tốt nhất là sử dụng cà chua có cùng kích thước và giống đã được kiểm chứng. Ngoài ra, tất cả chúng phải có cùng mức độ trưởng thành. Vì vậy, việc chuẩn bị sẽ ngon hơn.
Cà chua mềm sẽ biến thành cháo, vì vậy tốt hơn hết bạn nên lấy những quả như vậy để làm nước ép, còn những quả cà chua mềm thì chỉ nên để nguyên quả và cho vào lọ.
Không nhất thiết phải sử dụng gia vị, mặc dù nhiều bà nội trợ cho thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, quế, đinh hương hoặc rau thơm. Thành phần bắt buộc là muối. Nếu không có nó, việc chuẩn bị sẽ không hoạt động.

Nấu ăn với niềm vui, và sau đó kết quả sẽ tuyệt vời!

Ăn ngon miệng nhé!

Rau đóng hộp được coi là một bổ sung tuyệt vời cho các món thịt, khoai tây nghiền và cháo. Hãy xem xét các công thức nấu cà chua phổ biến trong nước ép của riêng họ cho mùa đông, được nấu ở nhà. Món ăn hóa ra với hương vị tuyệt vời. Các loại rau ngon ngọt và có hương vị. Chúng có màu đỏ hấp dẫn và tạo cảm giác ngon miệng. Ngoài ra, ở đầu ra thu được hai khoảng trống - cà chua và nước ép thơm.

Công thức đơn giản để làm nước ép cà chua cho mùa đông với axit xitric và đường

Để giữ được hương vị tự nhiên của cà chua, hãy sử dụng phương pháp chuẩn bị phôi cổ điển.

Thành phần cần có:

cà chua;
Muối;
nước;
hạt tiêu;
Đường;
tỏi;
nguyệt quế;
axit chanh;
ơt ngọt.

Cà chua của các loại thịt được rửa kỹ trong nước. Đặt trong một cái bát để khô.

Cắt đôi, cho vào chảo, để lửa nhỏ. Khi họ cho nước trái cây, nấu trong khoảng 10 phút. Sau đó, tỏi, hạt tiêu, axit xitric, muối, đường cát được thêm vào. Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Trong khi nấu nước xốt, cà chua vừa được rửa kỹ và lau khô.

Lá bay, hạt tiêu, lát ớt chuông và cà chua được xếp xen kẽ trong hũ hấp. Tất cả các thành phần được đổ với nước cà chua đã chuẩn bị với tỏi và axit xitric. Các ngân hàng được bao phủ bởi nắp đậy. Sản phẩm nguội được bảo quản trong phòng mát.

Hãy xem xét một công thức khác để làm nước ép cà chua cho mùa đông với việc thêm đường cát.

Bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản:

cà chua chín;
đường cát;
tiêu;
(gia vị);
muối (một nhúm);
nguyệt quế

Nước trái cây được thực hiện đầu tiên. Cà chua rửa sạch cho vào thùng để phơi khô. Trên mỗi cây rau, người ta rạch một đường nhỏ theo hình dấu cộng. Nước được đổ vào một cái chảo. Đun sôi. Từng mẻ nhỏ, cà chua được nhúng qua nước sôi khoảng 1-2 phút. Sau đó, với sự trợ giúp của một chiếc thìa có rãnh, rau được vớt ra, sau đó được hạ xuống nước lạnh. Gọt trái cây ra khỏi vỏ. Xay bằng máy xay sinh tố. Đun sôi 15 phút.

Cà chua của các giống đàn hồi với vỏ dày và cùi dày là thích hợp để thu hoạch.

Các ngân hàng được làm nóng cẩn thận trên hơi nước. Khi khô, đổ đầy cà chua đã rửa sạch vào. Trên cùng đổ đường (4 muỗng canh một hũ 3 lít), muối (một nhúm), đinh hương, hạt tiêu (vài hạt đậu). Đổ nước xốt cà chua vào, đậy nắp.

Các ngân hàng được gấp lại thành một chiếc chảo lớn, dưới đáy là một chiếc khăn lau bếp hoặc một giá đỡ bằng kim loại. Đổ nước vào, châm lửa. Quá trình tiệt trùng sản phẩm kéo dài ít nhất 25 phút. Sau đó các lọ được đậy kín bằng nắp đậy. Khi nguội, chúng được gửi xuống tầng hầm để bảo quản.

Một công thức độc đáo để làm nước ép cà chua cho mùa đông dành cho những người bận rộn

Mùa đóng hộp không chỉ đòi hỏi công sức mà còn rất nhiều thời gian. Đối với những người chỉ có một ngày nghỉ trong tuần, có một cách dễ dàng để chế biến cà chua ngon mà không cần khử trùng truyền thống.

Các thành phần bắt buộc:

cà chua;
tỏi;
đường cát;
lá ;
ớt chuông;
Lá nguyệt quế;
hạt tiêu;
Muối.

Một thùng chứa thích hợp được rửa kỹ bằng dung dịch soda, úp ngược và để khô. Đặt nắp vào nước sôi trong 5 phút.

Nên rửa bình bằng miếng bọt biển mới để ngăn vi trùng xâm nhập.

Cà chua rửa sạch qua nước lạnh. Đã phân loại cẩn thận. Để bảo tồn, những quả còn nguyên vẹn, đàn hồi, có hình thức đẹp sẽ được lựa chọn. Kích thước của chúng tương ứng với việc mở hộp đựng đã chuẩn bị. Các mẫu vật có vết nứt, lớn và nhăn nheo thích hợp cho việc ép nước.

Cà chua được cho vào lọ, cẩn thận dùng dao chọc thủng. Tốt nhất là làm điều này ở nơi có cuống. Vết thủng càng sâu, cà chua sẽ nóng lên và thấm muối càng tốt.

Việc chuẩn bị cà chua cho mùa đông này được thực hiện mà không cần khử trùng, giúp tiết kiệm thời gian.

Dưới đáy thùng đã chuẩn bị đặt lá cần tây, hạt tiêu, nguyệt quế. Tiếp theo cho cà chua, một nhánh tỏi. Các thành phần được đổ bằng nước sôi. Các ngân hàng được che bằng nắp đậy, và sau đó với một tấm chăn trong 25 phút. Sau khi thời gian trôi qua, nước được rút hết.

Phần cà chua còn lại để lấy nước sốt được cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Ớt chuông thái nhỏ cho vào âu. Trộn kỹ khối lượng. Để lửa vừa phải. Đun sôi 15 phút. Thêm muối và đường. Đổ nước muối nóng lên cà chua. Đậy kín bằng nắp đậy. Lật ngược. Đắp chăn dày cho đến khi nguội hẳn. Bảo quản ở nhiệt độ không quá 5 ° C.

Cà chua nhỏ với hương vị "bốc lửa"

Những người hâm mộ món ăn nhẹ cay sẽ thích công thức nguyên bản để làm nước ép cà chua cho mùa đông với tỏi và lá cải ngựa nóng.

Các thành phần sau được sử dụng cho trường hợp:

cà chua chín kích cỡ khác nhau;
ớt chuông;
rau thì là;
tỏi;
lá cải ngựa;
mùi tây;
Muối;
nguyệt quế;
Đường;
allspice (đậu Hà Lan).

Bước đầu tiên là chuẩn bị các ngân hàng. Rửa kỹ và khử trùng bằng hơi nước. Cà chua cho vào tô. Đổ nước vào và rửa sạch nhiều lần. Để khô tự nhiên. Những mẫu vật đẹp nhất được đặt sang một bên.

Lá cải ngựa, lá thì là và mùi tây rửa sạch. Sau đó ngâm với nước nóng.

Sản phẩm được làm không có giấm. Do đó, nó rất thích hợp cho những người có mức độ axit trong dạ dày tăng lên.

Rau xanh, một ít hạt tiêu, lá nguyệt quế được xếp dưới đáy thùng hấp. Sau đó, cà chua được xếp thành hàng. Khi đã đến giữa lọ, cắt ớt chuông thành từng lát và tỏi thành từng lát. Tiếp theo cho cà chua vào.

Các loại rau còn lại cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố. Cháo cho vào nồi. Họ đưa nó vào lửa. Thời gian đun sôi nước trái cây tối đa là 15 phút. Đồng thời, với sự trợ giúp của thìa có rãnh, bọt tạo thành sẽ được loại bỏ định kỳ. Cà chua thành phẩm được lọc qua rây để loại bỏ phần vỏ còn sót lại. Sản phẩm được đổ trở lại chảo, muối và đường cát được thêm vào. Nấu trên lửa vừa phải trong 5 phút.

Nước xốt thu được được đổ vào lọ cùng với cà chua. Đậy bằng nắp đậy. Khử trùng theo cách thông thường 10 phút sau khi nước sôi. Cà chua đã sẵn sàng vớt ra khỏi nước. Khi nguội, họ đưa nó vào phòng mát.

Rau gia vị không cần ướp

Thông thường, nước muối pha chế riêng được sử dụng để chế biến rau. Tuy nhiên, trong trường hợp này nó không cần thiết. Xem xét cách nấu nhanh cà chua trong nước ép của riêng bạn cho mùa đông. Công thức chỉ chứa một thành phần - cà chua. Đầu tiên, hãy rửa chúng thật sạch. Sau đó cắt đôi và xếp chặt vào chum hấp chín.

Nên đặt trái cây đã cắt xuống để nước ép thu được nhanh chóng đầy bình.

Đổ nước nóng vào một cái nồi lớn. Che đáy bằng một miếng vải dày. Xếp chồng các lọ cà chua. Thùng hàng bị dập lửa. Sau khi bắt đầu đun sôi, các bình có dung tích 1 lít được khử trùng trong 20 phút. Một tải trọng nhỏ được đặt lên trên, ví dụ, một số loại nắp.

Theo thời gian, nước trái cây tự nhiên sẽ xuất hiện trong hộp đựng. Thành phẩm được lấy ra khỏi chảo. Thông tắc và lưu trữ dưới tầng hầm. Nước ép của cà chua được sử dụng để làm nước sốt hoặc dùng với các món thịt.

Công thức dán cà chua dễ dàng

Do kinh tế khó khăn nên không phải ai cũng có điều kiện mua nhiều cà chua về đóng hộp. Trong tình huống này, một lựa chọn đơn giản để chuẩn bị trống cho mùa đông với bột cà chua sẽ hữu ích.

Thành phần cần thiết cho trường hợp:

cà chua đàn hồi không có khuyết tật;
tương cà chua;
Muối;
Đường;
gia vị cho một người nghiệp dư.

Bột cà chua được pha loãng với nước ấm đun sôi theo tỷ lệ 1: 3. Khối lượng được trộn đều. Thêm đường, muối, gia vị. Đặt lên bếp đun trong vòng 15 phút sau khi sôi.

Cà chua rửa sạch bày ra hũ hấp chín. Đổ nước trái cây thu được và tiến hành khử trùng. Tùy thuộc vào kích thước của vật chứa, đun sôi từ 10 đến 20 phút. Cà chua đã làm sẵn với tương cà chua được đậy bằng nắp đậy. Lật ngược. Đắp chăn dày. Sau khi nguội, họ đưa nó xuống tầng hầm.

Nhồi cà chua vào nước trái cây cho mùa đông

Công thức nấu cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông có thể rất khác nhau. Các nhà lai tạo hiện đại đã lai tạo nhiều loại cà chua khác nhau. Trong số đó cũng có các tùy chọn rỗng. Chỉ những quả như vậy là thích hợp cho việc thu hoạch ban đầu.

Sản phẩm yêu cầu:

cà chua rỗng ruột;
nước ép cà chua;
củ hành;
tỏi;
củ cà rốt;
rễ và mùi tây;
Giấm;
Đường;
Muối;
nguyệt quế;
tiêu;
dầu thực vật.

Hãy cùng xem từng bước cách làm món ăn tuyệt vời này nhé. Đầu tiên, nước trái cây được đun từ cà chua bùi theo cách truyền thống. Sau đó, đường, gia vị, muối được thêm vào nó. Đun sôi thêm khoảng 10 phút.

Cà rốt, hành tây và mùi tây cắt thành từng miếng nhỏ. Chiên trên chảo trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Sản phẩm thu được được trộn với tỏi thái nhỏ và mùi tây băm nhỏ.

Quả rỗng được chuẩn bị để nhồi. Cẩn thận thực hiện các vết cắt. Đổ hỗn hợp rau và rau thơm vào nó. Đóng gói trong lọ tiệt trùng. Đổ nước trái cây đã chuẩn bị vào. Khử trùng bình chứa trong nước sôi khoảng 30 phút. Kết quả là một món khai vị cho người sành ăn bằng ngón tay liếm mà mọi người sẽ muốn thử.

Trước khi đóng nút, đổ 2 muỗng canh dầu thực vật đã đun sôi vào mỗi lọ.

Ngoài các công thức nấu ăn được gợi ý, có rất nhiều lựa chọn khác. Mỗi chuyên gia ẩm thực có cách tiếp cận riêng để chuẩn bị cho mùa đông. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn từng bước có ảnh giúp sử dụng các thành phần khác thường trong việc chuẩn bị cho mùa đông. Theo thời gian, ngày càng có nhiều món ăn ngon mới xuất hiện trên bàn ăn gia đình.

Công thức nấu cà chua của Georgia trong nước ép của riêng họ cho mùa đông - video

Có nhiều lý do để bảo quản cà chua trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông. Nó ngon thật. Điều này là thuận tiện - sự tắc nghẽn là đa mục đích. Cà chua thơm mùa hè sẽ làm phấn chấn bất kỳ món thứ hai nào, chúng sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời. Nước trái cây tự nhiên có thể được thưởng thức để làm dịu cơn khát của bạn. Sử dụng nó để chế biến tất cả các loại món ăn.

Và cũng có những trường hợp như vậy - thu hoạch quá dồi dào đến nỗi không có đủ chỗ trong tủ đựng thức ăn hoặc đồ hộp. Và sau đó một công thức đơn giản cho cà chua trong nước ép của riêng họ trở thành một món quà trời cho.

Có nhiều lựa chọn cho sự tắc nghẽn hơn là nguyên nhân. Tôi đặc biệt chọn nhiều công thức nấu ăn kèm theo ảnh. Vì vậy, các nữ tiếp viên có thể đãi họ bằng một quả cà chua, và nấu món borscht thịnh soạn với nước trái cây.

Hãy xem các công thức nấu ăn. Họ sẽ giúp bạn thực hiện kế hoạch dự trữ cà chua-cà chua của bạn cho mùa đông.

Công thức nấu nước ép cà chua cho mùa đông với hương vị tự nhiên mà không cần khử trùng

Đôi khi bạn có thích hái một quả cà chua chín trong vườn với cảm giác thèm ăn ngay cả khi không có muối? Ai mà không yêu! Đây chỉ là công thức khi bạn có thể kéo dài niềm vui này cho mùa đông. Tôi sẽ gọi những quả cà chua như vậy trong nước trái cây của riêng chúng cho mùa đông mà không cần khử trùng là đúng nhất, tương ứng với tên.

Sự đơn giản không đòi hỏi hương vị của thành phẩm. Một tính năng đặc biệt của công thức là hương vị tự nhiên của cà chua và nước trái cây. Sau cùng, chúng tôi sẽ nấu nó mà không cần thêm bất kỳ chất bảo quản nào. Điều duy nhất tôi có thể thêm vào đôi khi là một chút muối.

Cà chua có thể được ăn cả. Cắt thành từng lát cho món salad, ướp gia vị với hành tây và bơ. Và nước trái cây là không thể nói thành lời! Uống nó là một niềm vui. Tôi cũng tích cực sử dụng nó để nấu borscht, là món ăn nóng chính trong gia đình chúng tôi.

Để bảo tồn, chúng tôi chỉ cần cà chua. Những quả cà chua ngon nhất, nhiều thịt và không to lắm, để riêng cho vào lọ. Từ những mẫu vật lớn chúng ta sẽ vặn lấy nước cốt. Cà chua biến dạng cũng sẽ làm điều này.

Tôi tiệt trùng lọ. Tôi nghĩ rằng tốt hơn là nên dành một ít thời gian, nhưng hãy chắc chắn rằng công việc sẽ không bị mất. Tôi khuyên bạn cũng nên làm điều này. Tôi đổ nước sôi lên nắp sắt.

Chúng tôi chọn vật liệu để bảo quản một cái bình ba lít

Cà chua cỡ trung bình để sử dụng toàn bộ - tối đa 2 kg.
Cà chua lớn cho nước trái cây - 2,5 kg.
Muối (tùy chọn). Dựa trên một muỗng canh không đầy đủ cho mỗi lít nước trái cây.

Rõ ràng là không ai sẽ gây rối với một ngân hàng. Con số được chỉ định sẽ giúp bạn điều hướng tốt hơn. Ngay tại chỗ, bạn sẽ tăng tỷ lệ dựa trên sản lượng thực tế.

quy trình đóng hộp

Chúng ta hãy chuẩn bị nước ép cà chua. Điều này có thể được thực hiện bằng máy ép trái cây, khi đó chúng ta sẽ thu được sản phẩm không có hạt. Nếu bạn sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, bạn sẽ cần sử dụng một cái rây và loại bỏ các hạt. Nhưng điều này không phải là điều cần thiết. Hành động như bạn muốn. Tôi khuyên bạn nên đếm số lít - đột nhiên bạn muốn thêm muối.
Đặt một nồi nước lên bếp. Chúng ta sẽ cần nó để chần cà chua.
Bây giờ chúng ta hãy đến với cà chua. Chúng cần được rửa sạch, dùng tăm chọc thủng vài lỗ ở phần cuống. Làm như vậy để vỏ không bị bung ra và cà chua có vẻ ngoài hấp dẫn hơn. Chúng tôi gửi các loại rau đã chuẩn bị vào lọ.
Chúng tôi đặt các món ăn với nước ép cà chua trên bếp. Nó sẽ sôi trong 15-20 phút. Tôi thích loại bỏ bọt hơn. Và nhìn vào đây. Nếu bạn quyết định thêm muối, thì hãy đặt nó ở giai đoạn này. Tôi nhắc bạn rằng một lít nước trái cây sẽ cần một muỗng canh không đầy đủ.
Đổ nước sôi ngập cà chua trong lọ, đậy nắp đã tiệt trùng. Chúng nên được chần trong 15 phút.
Sau khi hết thời gian, xả hết nước trong bình. Ở đây, một chiếc mũ ni lông có lỗ có thể giúp ích rất nhiều.
Nước đã sôi vào lúc này. Bây giờ đổ một lọ cà chua với nước sôi, xoắn.

Bạn đã thấy rằng quá trình này là đơn giản. Và hiệu quả sẽ rất tuyệt vời, bạn sẽ thấy.

Tôi muốn giới thiệu điều gì khác?

Đăng lọ. Tôi thường đóng cà chua trong nước ép của riêng mình theo các công thức khác nhau. Dòng chữ giúp chọn đúng lọ cho các mục đích cụ thể.
Bạn có thể thêm ớt chuông đỏ vào nước ép. Nó xoắn cùng với những quả cà chua. Và borscht sẽ trở nên thơm hơn, và nước ép sẽ trở thành một loại vitamin tổng hợp.
Các lọ phải nguội dưới một nắp ấm. Đây sẽ là khử trùng bổ sung.

Cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông mà không cần khử trùng. Công thức "Nó không ngon hơn"

Công thức phù hợp với tiêu đề. Cả nước trái cây và cà chua trong nước trái cây của riêng họ cho mùa đông mà không cần khử trùng đều có hương vị tươi sáng. Điều này đạt được bằng cách thêm gia vị. Cà chua đi kèm với một tiếng nổ, giống như một món ăn nhẹ. Tôi thích dùng nước trái cây để nấu với nước sốt, nước thịt. Và thức uống là tuyệt vời - ngon, thơm.

10 can 1,5 lít cần chuẩn bị những gì.

Cà chua chọn trong lọ - kg. 10 (chọn không lớn lắm)
Cà chua lấy nước ép - 6 - 7 kg. (cả những cái lớn và tất cả những cái không đạt tiêu chuẩn sẽ đi)
Gia vị cho 1 l. nước trái cây: 2 muỗng canh. l. đường, 1,5 muỗng canh. muối, lá nguyệt quế, 3 hạt đậu Hà Lan, 1 cây đinh hương.

Số lượng cà chua có thể thay đổi một chút trong mỗi trường hợp, vì kích thước của các loại rau là khác nhau. Tôi đưa ra thêm một manh mối: nếu bạn gói chặt cà chua trong một cái lọ 1,5 lít, thì bạn sẽ cần khoảng 500 ml nước trái cây.

Quy trình đóng hộp từng bước

Xoay rau thành nước trái cây theo cách thuận tiện cho bạn - máy ép trái cây, máy xay thịt. Sự hiện diện của các loại ngũ cốc trong trường hợp này là không mong muốn.
Cho tất cả gia vị, đường và muối vào.
Đun sôi nước trái cây trong 20 phút. từ lúc sôi. Vớt bọt.
Rửa sạch cà chua đã chọn, dùng tăm hoặc nĩa chọc vào gần cuống. Cho vào lọ đã khử trùng.
Đổ nước sôi vào, đậy nắp vô trùng, chần trong 10-15 phút.
Xả nước.
Đổ nước ép lên cà chua, cuộn lại.
Để nguội dưới nắp ấm.

Hãy tận dụng công thức đơn giản này để làm nước ép cà chua cho mùa đông mà không cần tiệt trùng. Không hối tiếc, tôi biết từ kinh nghiệm cá nhân.

Cà chua trong nước ép riêng "Liếm ngón tay của bạn". Công thức cho mùa đông

Làm thế nào tuyệt vời làm thế nào cà chua trong nước ép của riêng của họ cho mùa đông theo công thức bạn liếm ngón tay của bạn? Và thực tế là chúng ta sẽ đóng chúng mà không có da. Ở trạng thái này, chúng sẽ dễ dàng tiếp xúc với các loại gia vị hơn và sẽ hoàn toàn bão hòa với hương liệu của chúng. Và nước trái cây sẽ không bình thường, rất phong phú.

Và một điều khác biệt nữa. Chúng tôi sẽ khử trùng lọ cà chua. Đừng lo lắng, nó không khó và sẽ không mất nhiều thời gian. Và cà chua của chúng tôi sẽ vẫn còn nguyên và đẹp. Nhưng lọ không thể tiệt trùng trước, chỉ cần sạch và khô là đủ. Tôi đọc ở đâu đó rằng bạn không thể khử trùng cà chua mà không có vỏ. Chỉ cần đổ nước sôi hai lần trong 10-15 phút. Tôi không mạo hiểm làm điều này - cà chua sẽ bị mất hình thức trình bày.

Chuẩn bị một bộ nguyên liệu

Cà chua chín và cứng đến 4 kg. (Không dưới 3,6 kg)
Cà chua chín lấy nước ép - 3-3,5 kg.
Lá anh đào (1 - 2 miếng mỗi lọ lít)
Trong mỗi lọ có một nhánh rau thì là xanh và mùi tây
2-3 tép ớt chuông mỗi lọ
Tỏi (1 tép mỗi lít).

Một lít nước trái cây

2 muỗng canh Sahara
1 muỗng canh Muối
Lá Lavrushka
2 - 3 hạt đậu đen và tất cả.

Nấu ngon

Công thức nấu nước ép cà chua cho mùa đông với bột cà chua không cần khử trùng

Cà chua trong nước ép riêng với tương cà chua rất ngon. Có một cái gì đó đặc biệt về họ. Tôi nghĩ đó là do nồng độ của bột nhão. Tôi đặc biệt yêu thích quả anh đào trong phiên bản này.
Công thức là một loại cứu cánh. Và khi không có thu hoạch dồi dào, và khi gặp khó khăn về thời gian. Và ở đây nước ép không cần phải xoắn. Chỉ mì ống là mong muốn có chất lượng cao và đã được chứng minh.

Thành phần tắc nghẽn

Cà chua bi - 3 kg (tất nhiên bạn có thể dùng bất kỳ loại nào khác)
Tương cà chua - 1 lọ 380 gr.
Muối - 1 muỗng canh. l.
Đường - 2 muỗng canh. l.
Tiêu đen xay - thìa cà phê
hai lá nguyệt quế
Tinh chất acetic 70 phần trăm - 2 muỗng cà phê.
Nước để pha loãng hỗn hợp - 2 lít.
Đinh hương (tùy chọn) 3 chiếc.

Tôi lưu ý ngay rằng từ lượng nguyên liệu này thu được 4 lọ 700 ml.

Từng bước nấu ăn

Các ngân hàng phải được khử trùng trước.
Rửa sạch cà chua, dùng tăm xiên 3 khía vào phần cuống.
Đặt chặt cà chua vào lọ.
Châm nước sôi 10 - 15 phút, đậy nắp tiệt trùng. Sau khi hết thời gian, xả nước.
Lúc này, bạn hãy pha loãng một lọ mì ống trong nước. Đun sôi nước cốt, cho tất cả các gia vị vào.
Đun sôi 15 phút. Ở giai đoạn này, bạn cần nếm thử nước trái cây, nếu cần có thể điều chỉnh bằng cách thêm các nguyên liệu.
Đổ nước sôi lên cà chua, cuộn lại.
Đặt để làm mát dưới quần áo ấm.

Đây vẫn có thể là cà chua trong nước ép của riêng chúng cho mùa đông mà không cần khử trùng.
Bạn sẽ biết ơn gia đình vô hạn, ngấu nghiến họ với khoai tây.

Một công thức đơn giản để nấu cà chua trong nước ép của riêng bạn cho mùa đông

Một sự lựa chọn tốt mà tôi đã sử dụng trong nhiều năm. Một lượng nhỏ muối và đường làm phong phú hương vị của thành phẩm.

Thành phần cho 6 l. Sản phẩm hoàn thiện

Cà chua trong lọ - 4 kg. (đặc, chín)
Cà chua lấy nước ép - 6 kg.
Muối - 1 muỗng canh. l. mỗi lít
Đường - 2 muỗng canh. l mỗi lít.

Nấu ăn dễ dàng

Rửa sạch rau, đâm nhiều lần ở phần cuống.
Cho vào lọ. Không cần thiết phải tiệt trùng bình chứa trước.
Xoắn cà chua để lấy nước ép. Sẽ tốt hơn nếu nước ép không có hạt.
Bỏ đường và muối. Đun sôi trong 15 phút kể từ lúc sôi. Đừng quên hớt sạch bọt.
Đổ nước sôi lên cà chua trong lọ, đậy kín nắp, đem đi khử trùng.
Khử trùng 10 phút. từ lúc nước sôi trong chảo.
Sau đó cuộn lại các lọ.
Đặt bên dưới quần áo ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.

Đó là nó, đơn giản và đáng tin cậy. Nếu bạn có lựa chọn cà chua, hãy ưu tiên cho kem. Chúng sẽ đẹp trong lọ. Sẽ rất ngon và khác thường nếu bạn loại bỏ vỏ của cà chua. Nhưng đó là vấn đề của hương vị, bạn chọn.

Tôi hy vọng rằng các nữ tiếp viên tiết kiệm đánh giá cao công thức nấu ăn của tôi cho cà chua trong nước ép của riêng họ cho mùa đông kèm theo một bức ảnh.

Việc bảo quản thực phẩm giúp đơn giản hóa tối đa quá trình nấu nướng hàng ngày của mỗi bà nội trợ. Điều này không có bí mật với bất kỳ ai. Rau và trái cây được chuẩn bị cho tương lai cho phép bạn luôn có sẵn thành phần phù hợp để chế biến món này hoặc món kia. Không cần phải chạy khắp các cửa hàng và mất thời gian chế biến và chuẩn bị sản phẩm ban đầu. Dễ dàng hơn nhiều để lấy đúng lọ từ kệ và giải quyết vấn đề mà không cần nỗ lực thêm.

Rất khó để tưởng tượng các khóa học đầu tiên hoặc thứ hai không sử dụng cà chua ở dạng này hay dạng khác. Loại rau độc đáo này không chỉ được dùng để bổ sung và trang trí. Nó là một phần của các loại nước sốt và thịt nướng, mà không có nhiều món ăn không chỉ mất đi vẻ ngoài mà còn cả hương vị và hương vị độc đáo của chúng. Không còn nghi ngờ gì nữa, lựa chọn lý tưởng để thu hoạch cà chua là đóng hộp tự nhiên. Để làm được điều này, bạn cần biết cách thực hiện, không có gì phức tạp cả. Bạn chỉ cần làm theo các bước từng bước một. Và kết quả sẽ được đảm bảo.

Như bạn biết, có bao nhiêu người - rất nhiều ý kiến. Vì vậy, mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng cho cách làm nước ép cà chua cho riêng mình. Nhưng tất cả chúng được thống nhất bởi một trình tự rõ ràng mà phải được quan sát trong quá trình nấu ăn. Quá trình tự nó mất rất ít thời gian. Sẽ không mất đến hai giờ để những chiếc lọ với những quả cà chua căng mọng thơm lừng có mặt trên bàn.

Vì vậy, cách thực hiện Đầu tiên bạn cần chuẩn bị những sản phẩm nguồn hàng cần thiết. Để đóng hộp, tốt hơn là nên lấy các loại rau nhỏ. Chúng dễ dàng xếp chồng lên nhau hơn trong các ngân hàng. Và để chuẩn bị một môi trường lỏng, bạn có thể sử dụng một vài quả cà chua lớn.

Trong số các sản phẩm bạn có thể cần: cho 2 kg cà chua nhỏ 3 kg cà chua lớn, 2 muỗng canh đường và muối thông thường.

Bản thân quá trình này bao gồm một số giai đoạn chính:

Rửa thật sạch các loại rau.
Cẩn thận xếp những quả cà chua nhỏ vào lọ cao dần lên trên cùng. Trước đây, vỏ của chúng phải được đâm bằng kim ở một số nơi.
Cắt ngẫu nhiên cà chua lớn, cho vào nồi đun sôi từ từ dưới nắp.
Sau đó cho hỗn hợp qua rây. Kết quả là một lẽ tự nhiên
Thêm lượng muối và đường cần thiết cho mỗi 1,5 lít khối nóng, trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào lọ, đậy kín nắp và thanh trùng trong thùng rộng bằng nước sôi khoảng 8 - 10 phút.
Đậy kín các lọ và úp ngược chúng lại. Để nguyên ở vị trí này cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn có thể lưu trữ chúng ở bất cứ đâu.

Đây là cách dễ nhất, nhưng không phải là duy nhất, tại nhà. Co nhung nguoi khac.

Trong nấu ăn, nó thường được thực hiện theo hai cách. Tất cả phụ thuộc vào loại sản phẩm nguồn chính. Để bảo quản, có thể sử dụng cà chua chưa gọt vỏ hoặc đã tách vỏ. Ở đây công nghệ nấu hơi khác một chút. Quá trình sẽ như thế này:

Rửa sạch cà chua nhỏ.
Cắt vỏ ở nhiều vị trí trên mỗi quả cà chua.
Cho rau vào nồi với nước sôi, đậy nắp kín và để nguyên trong vòng 15-20 phút.
Sau khi hết thời gian, vớt cà chua ra khỏi nước, gọt vỏ và cẩn thận cho vào lọ đã được khử trùng trước.
Xay phần còn lại của cà chua trong máy xay thịt, đun sôi hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
Sau đó, thêm đường và muối.
Đổ hỗn hợp nóng thu được vào bên trong các lọ và đậy chặt bằng nắp kim loại. Trường hợp này không cần phải khử trùng.

Cà chua như vậy không chỉ có thể được ăn như một món ăn độc lập. Chúng hoàn hảo để chuẩn bị các loại nước sốt thơm khác nhau.

Cà chua ngon trong nước ép của riêng chúng có thể được chuẩn bị mà không cần sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Điều này cực kỳ dễ thực hiện:

Loại bỏ cọng rau rửa sạch.
Băm nhỏ cà chua một cách ngẫu nhiên. Các mảnh phải đủ lớn.
Cho các sản phẩm vào nồi đun trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, nấu khối lượng lớn trong 20 phút.
Cho hỗn hợp đã hoàn thành vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Cà chua trong nước ép riêng không đường. Cà chua trong nước ép riêng cho mùa đông - cà chua trong cà chua