बिना चीनी के अपने रस में टमाटर। सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - टमाटर में टमाटर

यदि वे ताजा खाए जाते हैं, बस झाड़ी से तोड़कर, एक चुटकी नमक के साथ छिड़का जाता है - शायद सबसे अच्छा भोजन जो गर्मियों में हमें देता है। लेकिन टमाटर मौसमी है, और सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले टमाटर गीले कार्डबोर्ड से स्थिरता में बहुत कम भिन्न होते हैं। यदि आप सर्दियों में गर्मियों के टमाटर की सुगंध और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए अपने रस में हमारे नुस्खा के अनुसार।

वर्कपीस के लाभों के बारे में

सर्दियों के लिए खुद के टमाटर आपके और आपके परिवार के लिए बहुत फायदेमंद होंगे:

• सबसे पहले, टमाटर अपने रस में उपयोगी खनिज लवण, ट्रेस तत्व और अधिकांश विटामिन बनाए रखते हैं।
• दूसरे, टमाटर के फलों में गर्मी उपचार एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट - लाइकोपीन की सामग्री को बढ़ाता है, जो रोगों के विकास को रोकता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
• तीसरा, यह लाभदायक है। स्टोर शेल्फ से शीतकालीन टमाटर की तुलना स्वयं के फलों या बाजार में खरीदे गए अच्छे टमाटरों से नहीं की जा सकती है। साथ ही, डिब्बाबंद भोजन सस्ता निकलेगा, और आप आसानी से और आसानी से विभिन्न प्रकार के टमाटर सॉस और ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप टमाटर को अपने रस में डिब्बाबंद करना शुरू करें, पूरी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें, आवश्यक उपकरण और सामग्री की सही मात्रा तैयार करें।

रसोई के उपकरण और बर्तन

टमाटर को अपने रस में संरक्षित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• कांच के जार, 700 मिलीलीटर से अधिकतम 2 लीटर की क्षमता के साथ सबसे अच्छा;
• रबर सील के साथ संरक्षण के लिए टिन के ढक्कन;
• छेद के साथ एक ढक्कन और डिब्बे से तरल निकालने के लिए एक टोंटी;
• पैन: दो बड़े वाले - जार और उबलते रस को स्टरलाइज़ करने के लिए, और एक छोटा - स्टरलाइज़िंग लिड्स के लिए;
• एक बड़े पैन में कद्दूकस करें - डिब्बे रखने के लिए;
• मैनुअल बरमा जूसर;
• चिमटा उठाने वाला;

आवश्यक सामग्री

संरक्षण शुरू करने से पहले, सभी आवश्यक सामग्री पर स्टॉक करें:

• टमाटर;
• नमक;
• चीनी।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

संरक्षण को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए उत्पादों को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए। टमाटर को पकने के चरम पर लेने की जरूरत है, घने, मध्यम आकार के, यदि संभव हो तो एक ही आकार के, बिना दरार, धब्बे और वृद्धि के। रस की तैयारी के लिए, फलों को इतनी सावधानी से नहीं चुना जा सकता है - वे बड़े और कुछ दोषों के साथ हो सकते हैं। नमक बड़ा लेना बेहतर है, आयोडीन युक्त नहीं, चीनी - परिष्कृत रेत, और यह सूखा होना चाहिए।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अपने रस में टमाटर कैसे बंद करें - बस और कदम से कदम।

महत्वपूर्ण! काम शुरू करने से पहले, तैयार व्यंजन और सामग्री का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। कांच दरारों और दरारों से मुक्त होना चाहिए, ढक्कनों में चिकने किनारे होने चाहिए और गर्दन पर अच्छी तरह से फिट होने चाहिए, रबर की सील अच्छी तरह से फिट होनी चाहिए, और धातु के उपकरण में निक्स नहीं होना चाहिए।

टमाटर की तैयारी

चुने हुए टमाटरों को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल काट दिया जाता है।

घुमा

साथ ही टमाटर की तैयारी के साथ, टमाटर का रस डालने के लिए तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है।

उबलता रस

रस निचोड़ने के बाद, बर्तन को आग पर रखें और उसमें चीनी और नमक डालें - 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी प्रति लीटर रस (हालाँकि आप टमाटर को बिना नमक और चीनी के बंद कर सकते हैं)। रस में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक आग पर रखा जाता है, झाग नहीं हटाया जाता है।

जार का बंध्याकरण

बर्तन और ढक्कन को सोडा या साबुन के पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और साफ पानी से धोया जाता है। ढक्कन को अच्छी तरह से पोंछ कर सुखाया जाता है।

नसबंदी के लिए, पैन के तल पर एक जाली लगाई जाती है, जार स्थापित किए जाते हैं, लगभग गर्दन के नीचे पानी डाला जाता है और पानी को उबाला जाता है। 10 मिनट उबालें। उसी तरह, एक छोटे सॉस पैन में, सील के साथ-साथ ढक्कनों को भी निष्फल कर दिया जाता है।

टमाटर को जार में पैक करना

तैयार टमाटरों को ढीले ढंग से निष्फल जार में रखा जाता है, एक-एक करके उन्हें चिमटे से गर्म पानी से निकाल दिया जाता है।

फिर टमाटर को जार के लगभग आधे मात्रा के बराबर मात्रा में उबलते पानी से डाला जाता है, ताकि जार ऊपर से पानी से भर जाए, और जार निष्फल ढक्कन से ढके हों। 10 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दिए जाते हैं और पानी निकल जाता है।

महत्वपूर्ण! गर्म जार को केवल लकड़ी के टेबलटॉप या तौलिये पर रखा जा सकता है। धातु या पत्थर की सतह पर रखे गर्म कांच के बने पदार्थ फट सकते हैं.

रस डालना

टमाटर के जार के साथ उबला हुआ रस ऊपर से डाला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कंटेनर में कोई हवाई बुलबुले नहीं बचे हैं।

सर्दियों के लिए लगभग हर गृहिणी अपने रस में टमाटर बनाती है। परिवार की हर अनुभवी मां के पास "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के लिए व्यंजन हैं। और, एक नियम के रूप में, एक नोटबुक, जहां लिखा जाता है कि सर्दियों के लिए अच्छी तैयारी कैसे की जाती है, सावधानी से संग्रहीत किया जाता है और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

लेकिन अब अच्छी रेसिपी खोजने में कोई विशेष समस्या नहीं है - अनुभवी गृहिणियों को उन्हें साझा करने और इंटरनेट पर फैलाने में खुशी होती है। सर्वश्रेष्ठ का चयन, आप हमारे लेख में पाएंगे। तो, सर्दियों के लिए अपने रस में सबसे स्वादिष्ट टमाटर कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ व्यंजनों और प्रक्रिया का विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप क्लासिक नुस्खा के अनुसार टमाटर पकाते हैं, तो आप आलू और मांस व्यंजन, बोर्स्ट या अन्य सूप के लिए ड्रेसिंग, और प्राकृतिक टमाटर का रस जो आप पी सकते हैं, के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त कर सकते हैं। क्लासिक संस्करण में टमाटर अपने स्वयं के रस में सिरका के बिना तैयार किए जाते हैं, यही वजह है कि वे इतने उपयोगी होते हैं।

सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तीन किलो छोटे टमाटर
• जूस के लिए दो किलो बड़े और मुलायम टमाटर
• दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच
• नमक के दो बड़े चम्मच
• तेज पत्ता और स्वाद के लिए मसाला

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को धोने और सुखाने के बाद, और जार निष्फल हो जाने के बाद, आप सर्दियों के लिए फसल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको प्रत्येक छोटे टमाटर को तने के किनारे से टूथपिक से छेदना होगा। फिर हम उन्हें एक तरफ रख देते हैं और बड़े टमाटर लेते हैं। हम इनका जूस बनाते हैं। आप इसके लिए मांस की चक्की या आधुनिक उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं - एक जूसर और एक ब्लेंडर।

एक छलनी के माध्यम से रस को पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। इसमें नमक, चीनी और मसाले डालें। हम रस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, आग को थोड़ा कम करें और तीन से चार मिनट तक पकाएं। जब रस उबल रहा हो, टमाटर को जार में डालें - कितना फिट होगा। फिर हम जार को एक तौलिया पर रख देते हैं और ध्यान से उबलते रस में डालते हैं। कंटेनरों को बहुत ऊपर तक भरें। फिर हम साफ ढक्कन लेते हैं, उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में रखते हैं और जार को रोल करते हैं। उन्हें पलटना सुनिश्चित करें, उन्हें एक सपाट सतह पर रखें और उन्हें लपेट दें।

जब जार ठंडा हो जाता है, तो हम ढक्कन लगाते हैं और देखते हैं - यदि एक भी ढक्कन नहीं निकला है, सूजन नहीं है, और हवा नहीं जाने देता है, तो सब कुछ ठीक है, और रिक्त स्थान सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे। टमाटर को एक अंधेरी और ठंडी जगह, जैसे पेंट्री में स्टोर करना सबसे अच्छा है। और यदि आपको रिक्त स्थान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो आप टमाटर और रस के साथ जार को निष्फल करने के लिए रख सकते हैं, और उसके बाद ही उन्हें रोल कर सकते हैं।

अपने ही रस में मीठे टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको गुलाबी टमाटर की आवश्यकता होगी। वे पके और लोचदार होने चाहिए। आपको पहले से थोड़े खराब हुए फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे दलिया में बदल जाएंगे, और नाश्ते का स्वाद भी एक जैसा नहीं होगा।

प्रति लीटर जार उत्पादों की सूची:

• 1.3 किलोग्राम गुलाबी टमाटर
• नमक का एक बड़ा चमचा
• दो तेज पत्ते
• एक चम्मच चीनी
• वैकल्पिक काली मिर्च

खाना बनाना:

हम टमाटर धोते हैं, उन्हें एक तौलिया या नैपकिन पर थोड़ा सूखने के लिए रख देते हैं। उसके बाद, डंठल को सावधानी से काट लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। फिर हम एक तैयार जार (आवश्यक रूप से निष्फल) लेते हैं और वहां टमाटर के स्लाइस डालते हैं। उन पर नमक छिड़कें, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। हम जार को अंत तक भरते हैं। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। कम गर्मी पर एक सॉस पैन में, जार को लगभग चालीस मिनट तक खड़ा होना चाहिए। तल पर एक तौलिया रखना बेहतर है।

यह केवल वर्कपीस को रोल करने के लिए रहता है और इसे गर्म चीज के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देता है। ऐसे टमाटरों को दो महीने में खोलना सबसे अच्छा है। टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर

टमाटर के रस में टमाटर मुख्य रूप से पसंद किए जाते हैं क्योंकि यह एक ऐसी तैयारी है जो उन्हें अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देती है। सबसे स्वस्थ स्नैक बनाने के लिए जो लंबे समय तक चलेगा, आप सिरका के बिना कर सकते हैं - इसे साइट्रिक एसिड से बदलें।

यहाँ दो लीटर जार के लिए सामग्री की सूची दी गई है:

• दो किलो टमाटर
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड
• आधा छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, फिर चिकने हिस्से पर जहां डंठल न हो, एक छोटा क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं। मुख्य बात त्वचा के माध्यम से कटौती करना है, बेहतर है कि लुगदी को न छूएं। हम टमाटर को किसी भी कंटेनर में फैलाते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम एक मिनट का पता लगाते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं और टमाटर को ठंडे पानी से धो देते हैं। उसके बाद, ध्यान से उनमें से त्वचा को हटा दें, डंठल हटा दें।

हम टमाटर को दो लीटर के एक निष्फल जार में नीचे साइट्रिक एसिड और नमक डालने के बाद फैलाते हैं। कुछ टमाटर निश्चित रूप से इस स्तर पर फिट नहीं होंगे, उन्हें बाद में जार में डालने की आवश्यकता होगी। हम कंटेनर को टमाटर के साथ लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक सॉस पैन में डालते हैं ताकि यह निष्फल हो जाए। हम जार को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, पैन में पानी अधिकांश जार को कवर करना चाहिए। फिर ढक्कन खोलें, एक चम्मच या कांटा लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम टमाटर को धीरे से दबाएं। अब पहले से अलग रखा टमाटर फिट हो जाएगा। हम उन्हें जार में डालते हैं - टमाटर से निकलने वाला रस ऊपर तक उठना चाहिए। यह केवल जार को रोल करने और गर्म कंबल या जैकेट के नीचे ढक्कन लगाने के लिए रहता है। आप इस तरह के वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

आसान सिरका पकाने की विधि

सर्दियों के लिए टमाटर कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा यहां दिया गया है। इसके लिए छोटे और बड़े दोनों टमाटरों की आवश्यकता होगी। यदि आप अनुपात का पालन करते हैं, तो आपको रिक्त स्थान के तीन डिब्बे मिलेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर (आधा छोटा, आधा बड़ा)
• 50 ग्राम चीनी
• तीन बड़े चम्मच नमक
• प्रति लीटर सिरका का चम्मच
• वैकल्पिक काली मिर्च और दालचीनी

खाना बनाना:

सबसे पहले सभी टमाटरों को धोकर थोड़ा सा सूखने के लिए रख दें। फिर हम छोटे टमाटर लेते हैं और उन्हें टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं जहां पूंछ होती है। फर्म टमाटर को कई पंचर की आवश्यकता होती है। अगर टमाटर पके हैं, तो एक ही काफी है। यदि आप इस प्रक्रिया को नहीं करते हैं, तो वे नमक खराब कर देंगे और कम स्वादिष्ट होंगे।

फिर हम संसाधित जार लेते हैं (उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और ओवन में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से निष्फल होना चाहिए) और उनमें टमाटर डालें।

अब आपको जूस खुद तैयार करने की जरूरत है। उसके लिए, और बड़े टमाटर की आवश्यकता है। उन्हें कई टुकड़ों में काटने और सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालने की आवश्यकता होती है जिसे स्टोव पर रखा जा सकता है। हम टमाटर को गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। एक बार जब टमाटर पर्याप्त गर्म हो जाएं, तो आपको उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा। परिणामी रस को उसी पैन में वापस डालना चाहिए। इसमें चीनी, नमक और, यदि वांछित हो, काली मिर्च और दालचीनी डालें। आपको थोड़ी सी दालचीनी चाहिए। और अंत में, आपको सिरका डालना होगा। लगभग दो लीटर रस होगा, इसलिए दो चम्मच सिरका की आवश्यकता होगी।

हम रस को उबालने के लिए भेजते हैं। और समय-समय पर झाग हटा दें। टमाटर के लिए सॉस को लगभग बीस मिनट तक उबालना चाहिए यह उबलता हुआ रस है जिसे जार में डालना होगा। फिर हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल या बेडस्प्रेड से लपेटते हैं।

इस तरह बिना स्टरलाइज़ किए टमाटर तैयार किए जाते हैं। जब रिक्त स्थान में सिरका नहीं डाला जाता है तो नसबंदी का उपयोग किया जाता है।

1. टमाटर को त्वचा के साथ या बिना रोल किया जा सकता है। इन दोनों को बनाना बेहतर है, क्योंकि त्वचा रहित टमाटर का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. एक ही आकार और सिद्ध किस्मों के टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। साथ ही, वे सभी समान परिपक्वता के होने चाहिए। तो तैयारी स्वादिष्ट होगी।
3. नरम टमाटर दलिया में बदल जाएंगे, इसलिए ऐसे लोगों को रस के लिए लेना बेहतर होता है, और लोचदार वाले को केवल पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए और जार में डाल देना चाहिए।
4. मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हालांकि कई गृहिणियां तेज पत्ते, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग या जड़ी-बूटियां मिलाती हैं। आवश्यक सामग्री नमक है। इसके बिना तैयारी नहीं चलेगी।

मजे से पकाएं, और फिर परिणाम उत्कृष्ट होगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

डिब्बाबंद सब्जियां मांस व्यंजन, मसले हुए आलू और दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मानी जाती हैं। सर्दियों के लिए अपने रस में लोकप्रिय टमाटर व्यंजनों पर विचार करें, जिन्हें घर पर पकाया जाता है। पकवान उत्कृष्ट स्वाद के साथ निकलता है। सब्जियां रसदार और स्वादिष्ट होती हैं। इनका रंग आकर्षक लाल होता है और ये भूख बढ़ाने वाले होते हैं। इसके अलावा, आउटपुट पर दो रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं - टमाटर और सुगंधित रस।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड और चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए सरल व्यंजन

टमाटर के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए, वर्कपीस तैयार करने की क्लासिक विधि का उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर;
• नमक;
• पानी;
• काली मिर्च;
• चीनी;
• लहसुन;
• लॉरेल;
• नींबू एसिड;
• मिठी काली मिर्च।

मांसल किस्मों के टमाटरों को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। एक बाउल में सूखने के लिए रख दें।

आधा में काटें, पैन में भेजें, धीमी आँच पर रखें। जब वे रस दें, तो लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर लहसुन, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड, नमक, दानेदार चीनी मिलाया जाता है। कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। जबकि मैरिनेड पक रहा है, मध्यम आकार के टमाटरों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।

तेज पत्ते, काली मिर्च, शिमला मिर्च के स्लाइस और टमाटर को बारी-बारी से उबले हुए जार में रखा जाता है। सभी सामग्री तैयार टमाटर के रस में लहसुन और साइट्रिक एसिड के साथ डाली जाती है। बैंक ढक्कन से ढके हुए हैं। ठंडा उत्पाद एक ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए अपने रस में दानेदार चीनी के साथ टमाटर के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें।

आपको सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके टमाटर;
• दानेदार चीनी;
• सारे मसाले;
• (मसाला);
• नमक (एक चुटकी);
• लॉरेल

सबसे पहले जूस बनाया जाता है। धुले हुए टमाटरों को सूखने के लिए एक थोक कंटेनर में डाल दिया जाता है। प्रत्येक सब्जी पर प्लस चिन्ह के रूप में एक छोटा चीरा लगाया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है। उबाल पर लाना। छोटे बैचों में, टमाटर को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, सब्जियों को बाहर निकाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी में उतारा जाता है। फलों को छिलके से छील लें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। 15 मिनट उबालें।

मोटी त्वचा और घने गूदे वाले लोचदार किस्मों के टमाटर कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं।

भाप के ऊपर बैंकों को सावधानी से गर्म किया जाता है। सूख जाने पर धुले हुए टमाटर से भर दें। ऊपर से चीनी डाली जाती है (4 बड़े चम्मच प्रति 3 लीटर जार), नमक (एक चुटकी), लौंग, काली मिर्च (कई मटर)। टमाटर का अचार में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें।

बैंकों को एक बड़े पैन में मोड़ा जाता है, जिसके नीचे एक किचन टॉवल या मेटल स्टैंड होता है। पानी डालो, आग लगा दो। उत्पाद की नसबंदी कम से कम 25 मिनट तक चलती है। फिर जार को ढक्कन से सील कर दिया जाता है। ठंडा होने पर, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में भेज दिया जाता है।

व्यस्त लोगों के लिए सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए एक अनूठा नुस्खा

डिब्बाबंदी के मौसम में न केवल प्रयास की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत समय भी लगता है। जिन लोगों के पास सप्ताह में केवल एक दिन की छुट्टी होती है, उनके लिए पारंपरिक नसबंदी के बिना स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने का एक आसान तरीका है।

आवश्यक घटक:

• टमाटर;
• लहसुन;
• दानेदार चीनी;
• पत्तियाँ ;
• शिमला मिर्च;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• नमक।

एक उपयुक्त कंटेनर को सोडा के घोल से अच्छी तरह से धोया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। 5 मिनट के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें।

रोगाणुओं के प्रवेश को रोकने के लिए जार को एक नए स्पंज से धोने की सलाह दी जाती है।

टमाटर को ठंडे पानी से धोया जाता है। ध्यान से क्रमबद्ध। संरक्षण के लिए, सुंदर दिखने वाले बरकरार, लोचदार फलों का चयन किया जाता है। उनका आकार तैयार कंटेनर के उद्घाटन से मेल खाता है। फटे, बड़े और झुर्रीदार नमूने रस निकालने के लिए उपयुक्त होते हैं।

एक जार में रखे टमाटर को चाकू से सावधानी से छेदा जाता है। यह उस जगह पर करना सबसे अच्छा है जहां डंठल था। पंचर जितना गहरा होगा, टमाटर उतना ही गर्म होगा और नमक से संतृप्त होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर की यह तैयारी बिना नसबंदी के की जाती है, जिससे समय की बचत होती है।

तैयार कंटेनर के नीचे अजवाइन के पत्ते, काली मिर्च, लॉरेल डालें। इसके बाद टमाटर, लहसुन की एक कली लें। घटकों को उबलते पानी से डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, और फिर 25 मिनट के लिए कंबल के साथ कवर किया जाता है। समय बीत जाने के बाद, पानी निकल जाता है।

सॉस के लिए बचे टमाटरों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। घी में बारीक कटी शिमला मिर्च डाली जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आग पर रखो। 15 मिनट उबालें। नमक और चीनी डालें। टमाटर के ऊपर गर्म नमकीन डालें। ढक्कन के साथ सील करें। उल्टा पलटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे कंबल से ढक दें। 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।

"उग्र" स्वाद के साथ छोटे टमाटर

मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक सर्दियों के लिए लहसुन और गर्म सहिजन के पत्तों के साथ टमाटर के अपने रस में मूल नुस्खा पसंद करेंगे।

मामले के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

• विभिन्न आकारों के पके टमाटर;
• शिमला मिर्च;
• दिल;
• लहसुन;
• सहिजन के पत्ते;
• अजमोद;
• नमक;
• लॉरेल;
• चीनी;
• ऑलस्पाइस (मटर)।

पहला कदम बैंकों को तैयार कर रहा है। अच्छी तरह धो लें और भाप के ऊपर जीवाणुरहित कर लें। टमाटर को एक बर्तन में डाल दिया जाता है। पानी में डालें और कई बार कुल्ला करें। प्राकृतिक रूप से सुखाएं। सबसे सुंदर नमूने अलग रखे गए हैं।

सहिजन के पत्ते, सोआ छतरियां और अजमोद धोए जाते हैं। फिर गर्म पानी से धो लें।

उत्पाद सिरका के बिना बनाया जाता है। इस वजह से, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पेट में अम्लता का स्तर बढ़ गया है।

उबले हुए कंटेनर के नीचे साग, काली मिर्च के कुछ मटर, तेज पत्ता रखा जाता है। फिर टमाटर को पंक्तियों में बिछाया जाता है। जार के बीच में पहुंचकर, शिमला मिर्च को स्लाइस में और लहसुन को स्लाइस में काट लें। इसके बाद टमाटर डालें।

शेष सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है। दलिया को सॉस पैन में डाला जाता है। उन्होंने आग लगा दी। रस उबालने का अधिकतम समय 15 मिनट है। उसी समय, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, परिणामस्वरूप फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है। तैयार टमाटर को छन्नी से छान लिया जाता है ताकि छिलके के अवशेष निकल जाएं। उत्पाद को वापस पैन में डाला जाता है, नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

परिणामस्वरूप अचार टमाटर के साथ जार में डाला जाता है। ढक्कन से ढक दें। पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद सामान्य तरीके से जीवाणुरहित करें। तैयार टमाटर को पानी से निकाल लिया जाता है. ठंडा होने पर इसे ठंडे कमरे में ले जाते हैं।

बिना अचार वाली मसालेदार सब्जियां

आमतौर पर सब्जी तैयार करने के लिए अलग से तैयार नमकीन का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, इस मामले में इसकी जरूरत नहीं है। विचार करें कि सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में कैसे जल्दी से पकाना है। नुस्खा में केवल एक घटक होता है - टमाटर। सबसे पहले इन्हें अच्छे से धो लें। फिर आधे में काट लें और कसकर स्टीम्ड जार में फोल्ड करें।

कटे हुए फलों को नीचे रखने की सलाह दी जाती है ताकि परिणामी रस जल्दी से कंटेनर में भर जाए।

एक बड़े बर्तन में गर्म पानी डालें। नीचे के हिस्से को मोटे कपड़े से ढक दें। टमाटर के ढेर जार। कंटेनर में आग लगा दी जाती है। उबलने की शुरुआत के बाद, 1 लीटर की क्षमता वाले जार 20 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं। शीर्ष पर एक छोटा भार रखा जाता है, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार का आवरण।

समय के साथ, कंटेनरों में प्राकृतिक रस दिखाई देगा। तैयार उत्पाद को पैन से हटा दिया जाता है। तहखाने में बंद और संग्रहीत। टमाटर अपने रस में सॉस बनाने या मांस व्यंजन के साथ परोसने के लिए उपयोग किया जाता है।

आसान टमाटर का पेस्ट पकाने की विधि

आर्थिक कठिनाइयों के कारण, हर कोई डिब्बाबंदी के लिए ढेर सारे टमाटर नहीं खरीद सकता। इस स्थिति में, टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने का एक सरल विकल्प मदद करेगा।

मामले के लिए आवश्यक सामग्री:

• दोषों के बिना लोचदार टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• चीनी;
• एक शौकिया के लिए मसाला।

टमाटर का पेस्ट 1:3 की दर से गर्म उबले हुए पानी से पतला होता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। चीनी, नमक, मसाले डालें। आँच पर रखें और उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएँ।

धुले हुए टमाटर को उबले हुए जार में रखा जाता है। परिणामी रस डालो और नसबंदी पर डाल दें। कंटेनर के आकार के आधार पर, 10 से 20 मिनट तक उबालें। टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार टमाटर ढक्कन से ढके हुए हैं। उल्टा पलटें। मोटे कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद वे इसे बेसमेंट में ले जाते हैं।

सर्दियों के लिए अपने ही रस में भरवां टमाटर

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर की रेसिपी बहुत अलग हो सकती है। आधुनिक प्रजनकों ने टमाटर की विभिन्न किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया है। इनमें खोखले विकल्प भी हैं। ऐसे ही फल मूल फसल के लिए उपयुक्त होते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• खोखले टमाटर;
• रस टमाटर;
• प्याज़;
• लहसुन;
• गाजर;
• जड़ और अजमोद;
• सिरका;
• चीनी;
• नमक;
• लॉरेल;
• सारे मसाले;
• वनस्पति तेल।

आइए स्टेप बाई स्टेप एक नजर डालते हैं कि कैसे बनती है यह लाजवाब डिश। सबसे पहले, पारंपरिक तरीके से मांसल टमाटर से रस उबाला जाता है। फिर इसमें चीनी, मसाले, नमक मिलाते हैं। लगभग 10 और मिनट तक उबालें।

गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परिणामी उत्पाद को बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाया जाता है।

स्टफिंग के लिए खोखले फल तैयार किए जाते हैं. सावधानी से कट लगाएं। इसे सब्जियों और जड़ी बूटियों के मिश्रण से भरें। निष्फल जार में पैक। तैयार जूस में डालें। लगभग 30 मिनट के लिए उबलते पानी में कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। नतीजा एक स्वादिष्ट उंगली-चाट क्षुधावर्धक है जिसे हर कोई आज़माना चाहेगा।

कॉर्किंग से पहले, प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच उबला हुआ वनस्पति तेल डालें।

सुझाए गए व्यंजनों के अलावा, कई अन्य विकल्प हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए प्रत्येक पाक विशेषज्ञ का अपना दृष्टिकोण होता है। हालांकि, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से सर्दियों की तैयारी में असामान्य घटकों का उपयोग करने में मदद मिलती है। समय के साथ, अधिक से अधिक नए पेटू व्यंजन होम टेबल पर दिखाई देते हैं।

सर्दियों के लिए अपने रस में जॉर्जियाई टमाटर की रेसिपी - वीडियो

सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में रखने के कई कारण हैं। यह असली के लिए स्वादिष्ट है। यह सुविधाजनक है - रुकावट बहुउद्देश्यीय है। गर्मियों में महकने वाले टमाटर किसी भी दूसरे कोर्स को खुश कर देंगे, वे एक बेहतरीन स्नैक होंगे। अपनी प्यास बुझाने के लिए प्राकृतिक रस का आनंद लिया जा सकता है। इसका इस्तेमाल हर तरह के व्यंजन बनाने में करें।

और ऐसे मामले भी हैं - फसल इतनी भरपूर है कि पेंट्री या डिब्बे में पर्याप्त जगह नहीं है। और फिर टमाटर के लिए अपने रस में एक साधारण नुस्खा एक देवता बन जाता है।

कारणों की तुलना में रुकावट के लिए अधिक विकल्प हैं। मैंने विशेष रूप से तस्वीरों के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का चयन किया है। ताकि परिचारिकाएं टमाटर के साथ उनका इलाज कर सकें, और रस के साथ हार्दिक बोर्स्ट पका सकें।

व्यंजनों पर एक नज़र डालें। वे सर्दियों के लिए आपके टमाटर-टमाटर स्टॉक योजना को पूरा करने में आपकी मदद करेंगे।

बिना नसबंदी के प्राकृतिक स्वाद के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए पकाने की विधि

क्या आप कभी-कभी बगीचे से एक पका हुआ टमाटर चुनना पसंद करते हैं, जिसमें बिना नमक के भी उसे पीसने की भूख हो? कौन प्यार नहीं करता! यह सिर्फ नुस्खा है जब आप इस आनंद को सर्दियों के लिए बढ़ा सकते हैं। मैं ऐसे टमाटरों को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में नाम के अनुरूप सबसे सही कहूंगा।

सादगी तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता टमाटर और रस का प्राकृतिक स्वाद है। आखिरकार, हम इसे बिना कोई प्रिजर्वेटिव मिलाए पकाएंगे। केवल एक चीज जो मैं कभी-कभी जोड़ सकता हूं वह है थोड़ा सा नमक।

टमाटर को पूरा खाया जा सकता है। सलाद के लिए स्लाइस में काटें, प्याज और मक्खन के साथ अनुभवी। और रस शब्दों से परे है! इसे पीने से आनंद की अनुभूति होती है। मैं इसे बोर्स्ट खाना पकाने के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग करता हूं, जो हमारे परिवार में मुख्य गर्म व्यंजन है।

संरक्षण के लिए हमें सिर्फ टमाटर की जरूरत है। सबसे अच्छा टमाटर, मांसल और बहुत बड़ा नहीं, एक जार में डालने के लिए अलग। बड़े नमूनों से हम रस को मोड़ देंगे। इसके लिए विकृत टमाटर भी जाएंगे।

मैं जार कीटाणुरहित करता हूं। मुझे लगता है कि थोड़ा समय बिताना बेहतर है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि काम व्यर्थ नहीं जाएगा। मैं आपको भी ऐसा करने की सलाह देता हूं। मैं लोहे के ढक्कनों पर उबलता पानी डालता हूँ।

हम तीन लीटर जार के संरक्षण के लिए सामग्री का चयन करते हैं

• मध्यम आकार के टमाटर पूरे उपयोग के लिए - 2 किलो तक।
• रस के लिए बड़े टमाटर - 2.5 किलो।
• नमक (वैकल्पिक)। प्रति लीटर रस में एक अपूर्ण चम्मच के आधार पर।

साफ है कि कोई एक बैंक से खिलवाड़ नहीं करेगा। संकेतित संख्या आपको बेहतर नेविगेट करने में मदद करेगी। मौके पर, आप वास्तविक उपज के आधार पर अनुपात में वृद्धि करेंगे।

डिब्बाबंदी प्रक्रिया

1. आइए तैयार करते हैं टमाटर का जूस। यह एक जूसर के साथ किया जा सकता है, फिर हमें बिना बीज वाला उत्पाद मिलेगा। यदि आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो आपको एक छलनी का उपयोग करना होगा और अनाज को निकालना होगा। लेकिन ये जरूरी नहीं है। अपनी इच्छानुसार कार्य करें। मैं आपको लीटर की संख्या गिनने की सलाह देता हूं - अचानक आप नमक डालना चाहते हैं।

   

2. चूल्हे पर पानी का बर्तन रखें। टमाटर को ब्लांच करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी।
3. अब टमाटर पर चलते हैं। उन्हें धोने की जरूरत है, डंठल के क्षेत्र में टूथपिक के साथ कई पंचर बनाएं। ऐसा इसलिए है ताकि त्वचा फटे नहीं और टमाटर अधिक आकर्षक दिखाई दें। हम तैयार सब्जियों को जार में भेजते हैं।

   

4. हम स्टोव पर टमाटर के रस के साथ व्यंजन डालते हैं। इसे 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए। मैं फोम को हटाना पसंद करता हूं। और यहाँ देखो। यदि आप नमक डालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे इस स्तर पर रखें। मैं आपको याद दिलाता हूं कि एक लीटर रस के लिए एक अधूरे चम्मच की आवश्यकता होगी।

   

5. एक जार में टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। उन्हें 15 मिनट के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए।

   

6. समय बीत जाने के बाद, जार से पानी निकाल दें। यहां, छेद वाली नायलॉन की टोपी बहुत मददगार हो सकती है।
7. इस समय तक रस उबल चुका है। अब टमाटर का एक जार उबलते हुए रस के साथ डालें, मोड़ें।

   

आपने देखा है कि प्रक्रिया सरल है। और प्रभाव अद्भुत होगा, आप देखेंगे।

मैं और क्या सिफारिश करना चाहूंगा?

1. जार पर हस्ताक्षर करें। मैं आमतौर पर अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार टमाटर को अपने रस में बंद कर देता हूं। शिलालेख विशिष्ट उद्देश्यों के लिए सही जार चुनने में मदद करता है।
2. आप रस में लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। यह टमाटर के साथ मुड़ जाता है। और बोर्स्ट अधिक सुगंधित हो जाएगा, और रस एक मल्टीविटामिन बन जाएगा।
3. जार एक गर्म आवरण के नीचे ठंडा होना चाहिए। यह अतिरिक्त नसबंदी होगी।

अपने स्वयं के रस में टमाटर बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए। पकाने की विधि "इसका स्वाद बेहतर नहीं है"

नुस्खा शीर्षक से मेल खाता है। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में रस और टमाटर दोनों का स्वाद उज्ज्वल होता है। यह मसालों को जोड़कर हासिल किया जाता है। टमाटर धमाके के साथ जाते हैं, नाश्ते की तरह। मुझे सॉस, ग्रेवी के साथ खाना पकाने के लिए जूस का उपयोग करना पसंद है। और पेय उत्कृष्ट है - स्वादिष्ट, सुगंधित।

1.5 लीटर के 10 डिब्बे तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए।

• जार में चयनित टमाटर - किग्रा। 10 (बहुत बड़ा नहीं चुनें)
• रस के लिए टमाटर - 6 - 7 किलो। (दोनों बड़े और सभी घटिया वाले चले जाएंगे)
• 1 एल के लिए मसाले। रस: 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। नमक, तेज पत्ता, 3 मटर ऑलस्पाइस, 1 लौंग।

प्रत्येक मामले में टमाटर की संख्या थोड़ी भिन्न हो सकती है, क्योंकि सब्जियों के आकार भिन्न होते हैं। मैं एक और सुराग देता हूं: यदि आप टमाटर को डेढ़ लीटर जार में कसकर पैक करते हैं, तो आपको लगभग 500 मिलीलीटर रस की आवश्यकता होगी।

स्टेप बाय स्टेप कैनिंग प्रक्रिया

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सब्जियों को रस में घुमाएं - एक जूसर, एक मांस की चक्की। इस मामले में अनाज की उपस्थिति वांछनीय नहीं है।

   

2. सारे मसाले, चीनी और नमक डाल दीजिये.

   

3. रस को 20 मिनट तक उबालें। उबलने के क्षण से। झाग उतार लें।

   

4. चुने हुए टमाटरों को धोकर डंठल के पास टूथपिक या फोर्क प्रिक्स से बना लें। एक निष्फल जार में रखें।

   

5. उबलते पानी डालें, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, 10-15 मिनट के लिए ब्लांच करें।

   

6. पानी निथार लें।

   

7. टमाटर के ऊपर रस डालें, रोल अप करें।

   

8. एक गर्म आवरण के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

   

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर के लिए इस सरल नुस्खा का अपने रस में लाभ उठाएं। कोई पछतावा नहीं, मैं व्यक्तिगत अनुभव से जानता हूं।

अपने रस में टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"। सर्दियों के लिए रेसिपी

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर कितने अद्भुत हैं, नुस्खा के अनुसार आप अपनी उंगलियां चाटते हैं? और तथ्य यह है कि हम उन्हें त्वचा के बिना बंद कर देंगे। इस अवस्था में, वे मसालों के साथ अधिक आसानी से मिलेंगे, और उनकी सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएंगे। और रस असामान्य होगा, बहुत समृद्ध।

और एक और अंतर। हम टमाटर के जार कीटाणुरहित कर देंगे। चिंता न करें, यह कठिन नहीं है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। और हमारे टमाटर पूरे और खूबसूरत रहेंगे। लेकिन जार को पूर्व-निष्फल नहीं किया जा सकता है, उनके लिए साफ और सूखा होना पर्याप्त है। मैंने कहीं पढ़ा है कि आप टमाटर को बिना छिलके के कीटाणुरहित नहीं कर सकते। बस उबलते पानी को 10-15 मिनट के लिए दो बार डालें। मैं ऐसा करने का जोखिम नहीं उठाता - टमाटर अपनी प्रस्तुति खो देंगे।

सामग्री का एक सेट तैयार करना

• पके और सख्त टमाटर 4 किलो तक (3.6 किलो से कम नहीं)
• रस के लिए पके टमाटर - 3-3.5 किग्रा।
• चेरी के पत्ते (1 - 2 टुकड़े प्रति लीटर जार)
• हरे सुआ और अजमोद की टहनी प्रत्येक जार में
• प्रति जार 2-3 बेल मिर्च लौंग
• लहसुन (1 लौंग प्रति लीटर जार)।

एक लीटर जूस

• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• लवृष्का पत्ता
• 2 - 3 मटर काले और साबुत मसाले।

स्वादिष्ट खाना बनाना

बिना नसबंदी के टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए पकाने की विधि

टमाटर अपने रस में टमाटर के पेस्ट के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उनके बारे में कुछ खास है। मुझे लगता है कि पेस्ट की एकाग्रता के कारण। मुझे इस संस्करण में चेरी विशेष रूप से पसंद है।
नुस्खा एक तरह का जीवन रक्षक है। और जब भरपूर फसल न हो, और जब समय के साथ परेशानी हो। और यहां रस को मोड़ने की जरूरत नहीं है। उच्च गुणवत्ता और सिद्ध लेने के लिए केवल पास्ता वांछनीय है।

रुकावट सामग्री

• चेरी टमाटर - 3 किलो (बेशक, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं)
• टमाटर का पेस्ट - 1 जार 380 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच
• दो तेज पत्ते
• एसिटिक एसेंस 70 प्रतिशत - 2 चम्मच।
• पेस्ट को पतला करने के लिए पानी - 2 लीटर।
• लौंग (वैकल्पिक) 3 पीसी।

मैं तुरंत ध्यान देता हूं कि इस मात्रा से 700 मिलीलीटर के 4 जार प्राप्त होते हैं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. बैंकों को पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
2. टमाटर को धोइये, डंठल वाली जगह पर टूथपिक से 3 चुभन कर लीजिये.
3. टमाटर को कस कर जार में रखें।
4. 10 - 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें।
5. इस समय पास्ता के एक जार को पानी में घोल लें। रस में उबाल आने दें, सारे मसाले मिला दें।
6. 15 मिनट उबालें। इस स्तर पर, आपको रस का स्वाद लेने की आवश्यकता है, यदि आवश्यक हो, तो सामग्री जोड़कर समायोजित करें।
7. टमाटर के ऊपर उबलता रस डालें, रोल अप करें।
8. गर्म कपड़ों के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।

ये अभी भी नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर हो सकते हैं।
आप परिवार के प्रति असीम रूप से आभारी रहेंगे, उन्हें आलू खिलाकर।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर पकाने का एक सरल नुस्खा

एक अच्छा विकल्प जिसे मैं कई सालों से इस्तेमाल कर रहा हूं। नमक और चीनी की थोड़ी मात्रा तैयार उत्पाद के स्वाद को बढ़ा देती है।

6 एल के लिए सामग्री। तैयार उत्पाद

• एक जार में टमाटर - 4 किलो। (घना, पका हुआ)
• रस के लिए टमाटर - 6 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति लीटर।

आसान खाना बनाना

1. सब्जियों को धो लें, डंठल के क्षेत्र में कई बार छेद करें।
2. जार में डालो। पहले कंटेनर को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।
3. रस के लिए टमाटर को ट्विस्ट करें। जूस अनाज रहित हो तो बेहतर होगा।
4. चीनी और नमक डालें। उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें। फोम को स्किम करना न भूलें।
5. टमाटर के ऊपर उबलते रस को जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, नसबंदी के लिए भेजें।
6. 10 मिनट स्टरलाइज़ करें। जिस क्षण से पैन में पानी उबलता है।
7. फिर जार को रोल करें।
8. पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़ों के नीचे रखें।

बस इतना ही, सरल और विश्वसनीय। यदि आपके पास टमाटर का विकल्प है, तो क्रीम को वरीयता दें। वे जार में अच्छे लगेंगे। यदि आप टमाटर से छिलका हटाते हैं तो यह स्वादिष्ट और असामान्य होगा। लेकिन यह स्वाद का मामला है, आप चुनते हैं।

मुझे आशा है कि मितव्ययी परिचारिकाओं ने एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर के लिए मेरे व्यंजनों की सराहना की।

भोजन का संरक्षण हर गृहिणी के लिए दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। भविष्य के लिए तैयार सब्जियां और फल आपको इस या उस व्यंजन को बनाने के लिए हमेशा सही घटक रखने की अनुमति देते हैं। दुकानों के आसपास दौड़ने और मूल उत्पादों को संसाधित करने और तैयार करने में समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। शेल्फ से सही जार प्राप्त करना और अतिरिक्त प्रयास के बिना समस्या को हल करना बहुत आसान है।

पहले या दूसरे पाठ्यक्रमों की कल्पना करना मुश्किल है जो किसी न किसी रूप में टमाटर का उपयोग नहीं करते हैं। इस अनूठी सब्जी का उपयोग न केवल जोड़ने और सजावट के लिए किया जाता है। यह विभिन्न सॉस और रोस्ट का हिस्सा है, जिसके बिना कई व्यंजन न केवल अपनी उपस्थिति खो देते हैं, बल्कि उनका अनूठा स्वाद और सुगंध भी खो देते हैं। टमाटर की कटाई का आदर्श विकल्प निस्संदेह प्राकृतिक भरावन में डिब्बाबंदी है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि यह कैसे करना है जटिल कुछ भी नहीं है। आपको बस स्टेप बाय स्टेप फॉलो करने की जरूरत है। और परिणाम की गारंटी होगी।

जैसा कि आप जानते हैं, कितने लोग - इतने सारे विचार। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने रस में टमाटर बनाने का अपना नुस्खा है। लेकिन वे सभी एक स्पष्ट अनुक्रम से एकजुट होते हैं जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में देखा जाना चाहिए। प्रक्रिया में ही बहुत कम समय लगता है। सुगंधित फिलिंग में तैरते मुंह में पानी लाने वाले टमाटर के जार मेज पर होने में दो घंटे से अधिक नहीं लगेंगे।

तो, इसे कैसे करें सबसे पहले आपको आवश्यक स्रोत उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। डिब्बाबंदी के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर होता है। उन्हें बैंकों में ढेर करना आसान होता है। और एक तरल माध्यम तैयार करने के लिए, आप कई बड़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है: 2 किलोग्राम छोटे 3 किलोग्राम बड़े टमाटर, 2 साधारण बड़े चम्मच चीनी और नमक।

प्रक्रिया में ही कई मुख्य चरण होते हैं:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
2. छोटे टमाटरों को सावधानी से ऊपर के जार में रखें। पहले, उनमें छील को कई जगहों पर सुई से छेदना चाहिए।
3. बड़े टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काट लें, एक सॉस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीरे-धीरे उबाल लें।
4. फिर इस मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणाम स्वाभाविक है
5. प्रत्येक 1.5 लीटर गर्म द्रव्यमान के लिए आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और एक चौड़े कंटेनर में उबलते पानी के साथ 8-10 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें।
7. जार सील करें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। इन्हें आप कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।

यह सबसे आसान है, लेकिन घर पर एकमात्र तरीका नहीं है। अन्य हैं।

खाना पकाने में, यह आमतौर पर दो तरह से किया जाता है। यह सब मुख्य स्रोत उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। संरक्षण के लिए बिना छिले या छिलके वाले टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है। प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:

1. छोटे टमाटर धो लें।
2. प्रत्येक टमाटर पर त्वचा को कई स्थानों पर काटें।
3. सब्जियों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और इस अवस्था में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, टमाटर को पानी से हटा दें, छीलें और सावधानी से पहले से निष्फल जार में रखें।
5. बाकी टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, परिणामी मिश्रण को कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. फिर चीनी और नमक डालें।
7. परिणामस्वरूप गर्म मिश्रण के साथ जार की सामग्री डालें और धातु के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। इस मामले में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

ऐसे टमाटर को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। वे विभिन्न सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए एकदम सही हैं।

स्वादिष्ट टमाटर अपने रस में बिना किसी एडिटिव के उपयोग के तैयार किए जा सकते हैं। यह करना बेहद आसान है:

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों से डंठल हटा दें।
2. टमाटर को बेतरतीब ढंग से काट लें। टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
3. उत्पादों को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। उबालने के बाद, द्रव्यमान को 20 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार मिश्रण को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।