עגבניות במיץ משלהן ללא סוכר. עגבניות במיץ משלהן לחורף - עגבניות בעגבניה

אם הם נאכלים טריים, רק נקטפים מהשיח, מפזרים עליהם קורט מלח - אולי האוכל הכי טוב שהקיץ נותן לנו. אבל העגבנייה היא עונתית, והעגבניות הנמכרות בסופר נבדלות מעט בעקביות מקרטון רטוב. אם אתה רוצה להיות מסוגל ליהנות מהארומה והטעם של עגבניות הקיץ בחורף, במיץ משלך לחורף לפי המתכון שלנו.

על היתרונות של חומר העבודה

עגבניות משלך לחורף יביאו יתרונות גדולים לך ולמשפחתך:

• ראשית, עגבניות במיץ שלהן שומרות על מלחים מינרלים שימושיים, יסודות קורט ורוב הויטמינים.
• שנית, טיפול בחום בפירות עגבניות מגביר את התוכן של נוגד חמצון טבעי - ליקופן, המונע התפתחות מחלות ומאט את ההזדקנות.
• שלישית, זה רווחי. אי אפשר להשוות עגבניות חורף מהמדף בחנות לפירות שנלקחו מעגבניות משלו או עגבניות טובות שנקנו בשוק. יחד עם זאת, שימורים ייצא זול יותר, וניתן להכין בקלות ובקלות מגוון רטבי עגבניות ורטבים.

לפני שתתחיל לשמר עגבניות במיץ משלך, קרא בעיון את המתכון כולו, הכן את הציוד הדרוש ואת הכמות הנכונה של החומרים.

מכשירי חשמל וכלי מטבח

כדי לשמר עגבניות במיץ שלך, תצטרך:

• צנצנות זכוכית, הטובות מכולן בנפח של 700 מ"ל עד 2 ליטר לכל היותר;
• מכסי פח לשימור עם אטמי גומי;
• מכסה עם חורים ופיה לניקוז נוזלים מקופסאות שימורים;
• מחבתות: שתיים גדולות - לעיקור צנצנות ומיץ רותח, ואחת קטנה - לעיקור מכסים;
• מגררים במחבת גדולה - להנחת קופסאות שימורים;
• מסחטת מיצים ידנית;
• מרים מלקחיים;

מרכיבים נדרשים

לפני שמתחילים בשימור, הצטיידו בכל המרכיבים הדרושים:

• עגבניות;
• מלח;
• סוכר.

תכונות של בחירת מוצר

כדי שהשימור ייצא טעים, יש לבחור בקפידה את המוצרים עבורו. צריך לקחת עגבניות בשיא הבשלות, צפוף, בינוני, אם אפשר באותו גודל, ללא סדקים, כתמים וגידולים. להכנת מיץ, ניתן לבחור את הפירות לא כל כך בקפידה - הם יכולים להיות גדולים יותר ועם כמה פגמים. מלח עדיף לקחת גדול, לא יוד, סוכר - חול מזוקק, והוא חייב להיות יבש.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

איך לסגור עגבניות במיץ משלך - פשוט ושלב אחר שלב.

חָשׁוּב! לפני תחילת העבודה, בדוק היטב את הכלים והחומרים המוכנים. הזכוכית צריכה להיות נקייה מסדקים וסדקים, המכסים צריכים להיות בעלי קצוות חלקים ולהתאים היטב לצוואר, אטמי הגומי צריכים להתאים היטב ולכלי המתכת לא יהיו חריצים.

הכנת עגבניות

עגבניות נבחרות נשטפות היטב וחותכים את הגבעול.

הַעֲקָמָה

במקביל להכנת העגבניות מכינים מיץ עגבניות למזיגתן. לשם כך, העגבניות נחתכות לחתיכות ומועברות דרך מסחטת מיצים.

מיץ רותח

לאחר סחיטת המיץ שמים את הסיר עם המילוי על האש ומוסיפים לו סוכר ומלח - 1 כף מלח וכפית סוכר לליטר מיץ (למרות שניתן לסגור את העגבניות ללא מלח וסוכר). לאחר שהמיץ רותח, הוא נשמר באש כ-10 דקות, הקצף אינו מוסר.

עיקור של צנצנות

כלים ומכסים נשטפים היטב עם סודה או מי סבון ושוטפים במים נקיים. המכסים מנוגבים ומייבשים היטב.

לעיקור, מניחים רשת על תחתית המחבת, מתקינים צנצנות, שופכים במים כמעט מתחת לצוואר והמים מביאים לרתיחה. מרתיחים 10 דקות. באותו אופן, בסיר קטן מעקרים את המכסים יחד עם החותמות.

אריזת עגבניות בצנצנות

עגבניות מוכנות מונחות בצורה רופפת בצנצנות מעוקרות, אחת אחת מוציאים אותן מהמים החמים בעזרת מלקחיים.

לאחר מכן יוצקים את העגבניות במים רותחים בנפח השווה בערך למחצית מנפח הצנצנות, כך שהצנצנת מלאה במים עד למעלה, והצנצנות מכוסות במכסים מעוקרים. לאחר 10 דקות מסירים את המכסים ומנקזים את המים.

חָשׁוּב! ניתן להניח צנצנות חמות רק על משטח עץ או על מגבת. כלי זכוכית מחוממים המונחים על משטח מתכת או אבן עלולים להתפוצץ.

מוזגים מיץ

מיץ מבושל יוצקים למעלה עם צנצנות עגבניות, מוודאים שלא נשארו בועות אוויר במיכל.

כמעט כל עקרת בית מגלגלת עגבניות במיץ שלה לחורף. לכל אם מנוסה במשפחה יש מתכונים ל"תלקק את האצבעות". וככלל, מחברת, שבה כתוב כיצד להכין הכנות טובות לחורף, מאוחסנת בקפידה ומועברת מדור לדור.

אבל עכשיו אין בעיה מיוחדת למצוא מתכונים טובים - עקרות בית מנוסות שמחות לשתף אותם ולהפיץ אותם באינטרנט. מבחר מהטובים ביותר, תמצאו במאמר שלנו. אז איך להכין את העגבניות הכי טעימות במיץ שלך לחורף? מתכונים עם תמונות ותיאור התהליך מוצגים להלן.

מתכון קלאסי

אם תבשלו עגבניות לפי המתכון הקלאסי, תוכלו לקבל חטיף טעים לתפוחי אדמה ובשר, רוטב לבורשט או למרק אחר ומיץ עגבניות טבעי שתוכלו לשתות. עגבניות במיץ משלהן בגרסה הקלאסית מוכנות ללא חומץ, וזו הסיבה שהן כל כך שימושיות.

המצרכים שיידרשו:

• שלושה קילוגרמים של עגבניות קטנות
• שני קילוגרמים של עגבניות גדולות ורכות למיץ
• שלוש כפות סוכר מגורען
• שתי כפות מלח
• עלה דפנה ופלפל אנגלי לפי הטעם

שיטת בישול:

לאחר שטיפה וייבוש העגבניות והצנצנות מעוקרות, אפשר להתחיל בהכנת הקטיף לחורף. ראשית אתה צריך לנקב כל עגבנייה קטנה מהצד של הגבעול עם קיסם. ואז אנחנו שמים אותם בצד ולוקחים עגבניות גדולות. אנחנו מכינים מהם מיץ. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר בשביל זה, או במכשירים מודרניים - מסחטת מיצים ובלנדר.

יוצקים את המיץ למחבת דרך מסננת ומניחים על הכיריים. מוסיפים לו מלח, סוכר ותבלינים. אנחנו מחכים עד שהמיץ רותח, מצמצמים מעט את האש ומבשלים שלוש עד ארבע דקות. בזמן שהמיץ רותח שמים את העגבניות בצנצנות – כמה יתאים. לאחר מכן שמנו את הצנצנות על מגבת ויוצקים בזהירות את המיץ הרותח. ממלאים את המיכלים עד למעלה. ואז אנחנו לוקחים מכסים נקיים, שומרים אותם במים רותחים לזמן מה ומגלגלים את הצנצנות. הקפידו להפוך אותם, לשים אותם על משטח ישר ולעטוף אותם.

כשהצנצנות התקררו שמים את המכסה ומסתכלים - אם לא ירד מכסה אחד, לא נפוח ולא מכניס אוויר אז הכל בסדר, והחסרים יעמדו כל החורף. עדיף לאחסן עגבניות במקום חשוך וקריר, כמו מזווה. ואם אתה צריך את החסר לאחסן יותר, אז אתה יכול לשים את הצנצנות עם עגבניות ומיץ לעקר, ורק אז לגלגל אותם.

עגבניות מתוקות במיץ שלהן

על מנת להכין את הריק לפי המתכון הזה, תצטרכו עגבניות ורודות. הם צריכים להיות בשלים ואלסטיים. אסור להשתמש בפירות שכבר מעט מקולקלים, מכיוון שהם יהפכו לדייסה, וגם הטעם של החטיף לא יהיה זהה.

רשימת מוצרים לצנצנת ליטר:

• 1.3 קילוגרם עגבניות ורודות
• כף מלח
• שני עלי דפנה
• כפית סוכר
• גרגרי פלפל אופציונליים

בישול:

אנחנו שוטפים את העגבניות, שמים אותן על מגבת או מפית לייבוש מעט. לאחר מכן, חותכים בזהירות את הגבעולים וחותכים אותם לפרוסות. ואז אנחנו לוקחים צנצנת מוכנה (בהכרח מעוקרת) ושם שם פרוסות עגבניות. מפזרים עליהם מלח, מוסיפים סוכר, עלה דפנה ופלפל. אנחנו ממלאים את הצנצנת עד הסוף. לאחר מכן, מכסים את המיכל במכסה ומניחים לעיקור. בסיר על אש נמוכה הצנצנת צריכה לעמוד כארבעים דקות. עדיף להניח מגבת בתחתית.

נותר רק לגלגל את חומר העבודה ולהשאיר אותו להתקרר הפוך מתחת לדבר חם. עדיף לפתוח עגבניות כאלה בעוד חודשיים. אחסן את העגבניות במקום קריר וחשוך.

עגבניות עם חומצת לימון

עגבניות במיץ עגבניות אהובות בעיקר בגלל שמדובר בתכשיר כזה שמאפשר להן לשמר את טעמן הטבעי. כדי להכין את החטיף הכי בריא שיחזיק מעמד לאורך זמן, אפשר להסתדר בלי חומץ - להחליף אותו בחומצת לימון.

להלן רשימת המרכיבים לצנצנת של שני ליטר:

• שני קילוגרמים של עגבניות
• קורט חומצת לימון
• חצי כפית מלח

שיטת בישול:

ראשית, שוטפים היטב את העגבניות, ואז חורצים חתך קטן בצורת צלב בצד החלק שבו אין גבעול. העיקר לחתוך את העור, עדיף לא לגעת בעיסה. אנו מפזרים את העגבניות בכל מיכל ויוצקים מים רותחים. אנו מזהים דקה, ואז מסננים את המים ושוטפים את העגבניות במים קרים. לאחר מכן, להסיר בזהירות את העור מהם, להסיר את הגבעול.

אנחנו מפזרים את העגבניות בצנצנת מעוקרת של שני ליטר לאחר ששפכנו בתחתית חומצת לימון ומלח. כמה עגבניות בהחלט לא יתאימו בשלב זה, יהיה צורך לשים אותן בצנצנת מאוחר יותר. אנחנו מכסים את המיכל בעגבניות עם מכסה ברזל ומכניסים אותו לסיר כך שהוא יהיה מעוקר. אנחנו משאירים את הצנצנת כחצי שעה, המים במחבת צריכים לכסות את רוב הצנצנת. לאחר מכן פותחים את המכסה, לוקחים כף או מזלג, יוצקים עליו מים רותחים ולוחצים בעדינות על העגבניות הרכות. עכשיו העגבניות שהופרשו בעבר יתאימו. נוסיף אותם לצנצנת - המיץ שבולט מהעגבניות אמור לעלות למעלה. נותר רק לגלגל את הצנצנת ולהניח את מכסה מתחת לשמיכה חמה או ז'קט. אתה יכול לאחסן חומר עבודה כזה בטמפרטורת החדר.

מתכון קל לחומץ

ישנן מספר אפשרויות כיצד להכין עגבניות לחורף. לפניכם מתכון פשוט לעגבניה במיץ משלה לחורף ללא עיקור. זה ידרוש עגבניות קטנות וגדולות כאחד. אם תעקבו אחר הפרופורציות, תקבלו שלוש פחיות ריקים.

מוצרים נדרשים:

• כחמישה קילוגרמים של עגבניות (חצי קטן, חצי גדול)
• 50 גרם סוכר
• שלוש כפות מלח
• כפית חומץ לליטר
• פלפל שחור וקינמון אופציונלי

בישול:

קודם כל שוטפים את כל העגבניות, מניחים לייבוש מעט. אחר כך אנחנו לוקחים עגבניות קטנות ומחוררים אותן בקיסם או במקל עץ במקום שבו היו הזנבות. עגבניות מוצקות דורשות מספר דקירות. אם העגבניות בשלות, אז אחת מספיקה. אם לא תבצע את ההליך הזה, הם ימליחו יותר ויהיו פחות טעימים.

אחר כך אנחנו לוקחים את הצנצנות המעובדות (צריך לשטוף אותן בסודה ולעקר אותן בתנור או בדרך נוחה אחרת) ומכניסים אליהן את העגבניות.

עכשיו אתה צריך להכין את המיץ עצמו. בשבילו, ודורשים עגבניות גדולות. יש לחתוך אותם למספר חתיכות ולהכניס לסיר או לכלי אחר שניתן לשים על הכיריים. אנחנו מחממים את העגבניות, אבל לא מרתיחים אותן. לאחר שהעגבניות חמות מספיק, אתה צריך לשפשף אותן דרך מסננת. את המיץ שנוצר יש לשפוך בחזרה לאותה מחבת. מוסיפים לו סוכר, מלח, ואם רוצים, פלפל וקינמון. אתה צריך קצת קינמון. ולבסוף, אתה צריך לשפוך את החומץ. יהיו כשני ליטר מיץ, כך שתידרשו שתי כפיות חומץ.

אנחנו שולחים את המיץ לרתיחה. ומדי פעם להסיר את הקצף. הרוטב לעגבניות צריך להרתיח מעט כעשרים דקות, מדובר במיץ רותח שצריך לשפוך לצנצנות. לאחר מכן אנו מסובבים את המיכלים עם מכסים, הופכים אותם ועוטפים אותם בשמיכה חמה או כיסוי מיטה.

כך מכינים עגבניות ללא עיקור. עיקור משמש כאשר חומץ אינו מתווסף לחסר.

1. ניתן לגלגל עגבניות עם או בלי קליפה. עדיף להכין את שניהם, שכן ניתן להשתמש בעגבניות ללא עור להכנת מנות שונות.
2. עדיף להשתמש בעגבניות בגודל זהה ובזנים מוכחים. כמו כן, כולם חייבים להיות באותה דרגת בגרות. אז ההכנה תהיה טעימה יותר.
3. עגבניות רכות יהפכו לדייסה, אז עדיף לקחת כאלה למיץ, ואת אלה אלסטיות צריך פשוט להשאיר שלמות ולשים בצנצנות.
4. אין צורך להשתמש בתבלינים, אם כי עקרות בית רבות מוסיפות עלי דפנה, פלפל, קינמון, ציפורן או עשבי תיבול. המרכיב הנדרש הוא מלח. בלעדיו, ההכנה לא תעבוד.

מבשלים בהנאה, ואז התוצאה תהיה מעולה!

תהנה מהארוחה!

ירקות משומרים נחשבים לתוספת מצוינת לתבשילי בשר, פירה ודייסה. שקול מתכוני עגבניות פופולריים במיץ משלהם לחורף, אשר מבושלים בבית. המנה יוצאת עם טעם מעולה. ירקות הם עסיסיים וטעימים. יש להם צבע אדום מושך והם מעוררי תיאבון. בנוסף, מתקבלים שני ריקים במוצא - עגבניות ומיץ ריחני.

מתכונים פשוטים לעגבניות במיץ משלהן לחורף עם חומצת לימון וסוכר

כדי לשמר את הטעם הטבעי של העגבניות, השתמשו בשיטה הקלאסית של הכנת חומר העבודה.

המצרכים הדרושים:

• עגבניות;
• מלח;
• מים;
• גרגירי פלפל;
• סוכר;
• שום;
• דַפנָה;
• חומצה לימון;
• פלפל מתוק.

עגבניות מזנים בשרניים נשטפות היטב במים. מניחים בקערה לייבוש.

לחתוך לשניים, לשלוח למחבת, לשים על אש נמוכה. כשהם נותנים מיץ, מבשלים כ-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שום, פלפל, חומצת לימון, מלח, סוכר מגורען. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. בזמן שהמרינדה מתבשלת, עגבניות בגודל בינוני נשטפות היטב ומייבשות.

עלי דפנה, גרגירי פלפל, פרוסות פלפל ועגבניות מונחים לסירוגין בצנצנות מאודות. כל המרכיבים יוצקים עם מיץ עגבניות מוכן עם שום וחומצת לימון. הבנקים מכוסים במכסים. המוצר המקורר מאוחסן בחדר קריר.

שקול מתכון נוסף לעגבניה במיץ משלה לחורף בתוספת סוכר מגורען.

תצטרך מוצרים פשוטים:

• עגבניות בשלות;
• סוכר;
• פלפל אנגלי;
• (לְתַבֵּל);
• מלח (קורט);
• דַפנָה

קודם מכינים מיץ. עגבניות שטופות מוכנסות למיכל בתפזורת לייבוש. על כל ירק נעשה חתך קטן בצורה של סימן פלוס. מים מוזגים לסיר. להביא לרתיחה. במנות קטנות, עגבניות טובלות במים רותחים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הירקות ולאחר מכן מורידים אותם למים קרים. מקלפים את הפירות מהקליפה. טוחנים עם בלנדר. מרתיחים 15 דקות.

עגבניות מזנים אלסטיים עם קליפה עבה ועיסה צפופה מתאימות לקטיף.

בנקים מחוממים בקפידה על קיטור. כשהם יבשים, ממלאים בעגבניות שטופות. מעל יוצקים סוכר (4 כפות לצנצנת 3 ליטר), מלח (קורט), ציפורן, פלפל (כמה אפונה). יוצקים פנימה מרינדת עגבניות, מכסים במכסים.

גדות מקופלות לתבנית נפחית, שבתחתיתה מגבת מטבח או מעמד מתכת. יוצקים מים, מעלים באש. עיקור המוצר נמשך לפחות 25 דקות. לאחר מכן אטומים הצנצנות במכסים. כשהם מתקררים, הם נשלחים למרתף לאחסון.

מתכון ייחודי לעגבניות במיץ משלהן לחורף לאנשים עסוקים

עונת השימורים דורשת לא רק מאמץ, אלא גם הרבה זמן. למי שיש רק יום חופש אחד בשבוע, יש דרך קלה להכין עגבניות טעימות ללא עיקור מסורתי.

רכיבים נדרשים:

• עגבניות;
• שום;
• סוכר;
• משאיר ;
• גמבה;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• מלח.

מיכל מתאים נשטף היטב בתמיסת סודה, הופך הפוך ונותן להתייבש. מניחים את המכסים במים רותחים למשך 5 דקות.

רצוי לשטוף את הצנצנות בספוג חדש כדי למנוע חדירת חיידקים.

עגבניות נשטפות במים קרים. מיון בקפידה. לשימור נבחרים פירות שלמים ואלסטיים בעלי מראה יפהפה. הגודל שלהם מתאים לפתח המיכל המוכן. דגימות סדוקות, גדולות ומקומטות מתאימות למיץ.

עגבניות, המונחות בצנצנת, מחוררות בזהירות בסכין. עדיף לעשות זאת במקום שבו היה הגבעול. ככל שהדקירה עמוקה יותר, כך העגבניות יתחממו ויהיו רוויות במלח.

הכנה זו של עגבניות לחורף נעשית ללא עיקור, מה שחוסך זמן.

בתחתית המיכל מוכן לשים עלי סלרי, גרגירי פלפל, דפנה. לאחר מכן מגיעות העגבניות, שן שום. רכיבים מוזגים במים רותחים. הבנקים מכוסים במכסים, ולאחר מכן בשמיכה למשך 25 דקות. לאחר שחלף הזמן, המים מתנקזים.

את העגבניות שנותרו לרוטב מעבירים בבלנדר או מטחנת בשר. לדיסה מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק. מערבבים היטב את המסה. לשים על אש בינונית. מרתיחים 15 דקות. מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים תמיסת מלח חמה על העגבניות. אטום עם מכסים. הפוך הפוך. מכסים בשמיכה עבה עד לצינון מלא. אחסן בטמפרטורה שאינה עולה על 5 מעלות צלזיוס.

עגבניות קטנות בטעם "לוהט".

חובבי חטיפים חריפים יאהבו את המתכון המקורי של עגבנייה במיץ משלה לחורף עם שום ועלי חזרת לוהטים.

הרכיבים הבאים משמשים למקרה:

• עגבניות בשלות בגדלים שונים;
• גמבה;
• שָׁמִיר;
• שום;
• עלי חזרת;
• פטרוזיליה;
• מלח;
• דַפנָה;
• סוכר;
• פלפל אנגלי (אפונה).

השלב הראשון הוא הכנת הבנקים. לשטוף היטב ולעקר על אדים. את העגבניות מניחים בקערה. יוצקים מים ושוטפים מספר פעמים. יבש באופן טבעי. הדגימות היפות ביותר מונחות בצד.

עלי חזרת, מטריות שמיר ופטרוזיליה נשטפים. לאחר מכן ספוג במים חמים.

המוצר מיוצר ללא חומץ. בשל כך, הוא מתאים לאנשים שיש להם רמה מוגברת של חומציות הקיבה.

ירוקים, כמה אפונה של פלפל, עלה דפנה מונחים בתחתית המיכל המאוד. ואז העגבניות מונחות בשורות. לאחר שהגענו לאמצע הצנצנת, חותכים את הפלפל לפרוסות ואת השום לפרוסות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות.

את שאר הירקות קוצצים בבלנדר. את הדייסה יוצקים לסיר. הם הציתו את זה. הזמן המרבי להרתחת מיץ הוא 15 דקות. במקביל, בעזרת כף מחוררת, הקצף המתקבל מוסר מעת לעת. את העגבנייה המוגמרת מסננים במסננת כדי להסיר את שאריות הקליפה. המוצר מוזג חזרה למחבת, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.

המרינדה שהתקבלה מוזגת לצנצנות עם עגבניות. מכסים במכסים. לעקר בדרך הרגילה 10 דקות לאחר שהמים רותחים. עגבניות מוכנות מוציאים מהמים. כשהם מתקררים, הם לוקחים אותו לחדר קריר.

ירקות חריפים ללא מרינדה

בדרך כלל, מי מלח מוכן בנפרד משמש להכנות ירקות. עם זאת, במקרה זה אין צורך בכך. שקול כיצד לבשל במהירות עגבניות במיץ שלך לחורף. המתכון מכיל רק מרכיב אחד - עגבניות. ראשית, שטפו אותם היטב. לאחר מכן חותכים לשניים ומקופלים היטב לצנצנות מאודות.

רצוי להניח את הפירות החתוכים כך שהמיץ שנוצר ימלא במהירות את המיכל.

יוצקים מים חמים לסיר גדול. מכסים את התחתית בבד עבה. צנצנות עגבניות מוערמות. המיכל מועלה באש. לאחר תחילת הרתיחה, צנצנות בעלות קיבולת של ליטר מעוקרות למשך 20 דקות. עומס קטן מונח על גבי, למשל, סוג של כיסוי.

עם הזמן, מיץ טבעי יופיע במיכלים. המוצר המוגמר מוסר מהמחבת. סתומים ומאוחסנים במרתף. עגבניות במיץ משלהן משמשות להכנת רטבים או להגשה עם מנות בשריות.

מתכון קל של רסק עגבניות

בשל קשיים כלכליים, לא כולם יכולים להרשות לעצמם לקנות הרבה עגבניות לשימורים. במצב זה, אפשרות פשוטה להכנת ריק לחורף עם רסק עגבניות תעזור.

המצרכים הנדרשים למקרה:

• עגבניות אלסטיות ללא פגמים;
• רסק עגבניות;
• מלח;
• סוכר;
• תבלינים לחובבן.

רסק עגבניות מדולל במים רתוחים חמים בקצב של 1:3. המסה מעורבבת היטב. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים. מניחים על הכיריים ומבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.

עגבניות שטופות מונחות בצנצנות מאודות. יוצקים את המיץ שנוצר ולשים על עיקור. תלוי בגודל המיכל, מרתיחים במשך 10 עד 20 דקות. עגבניות מוכנות עם רסק עגבניות פקקים עם מכסים. הפוך הפוך. מכסים בשמיכה עבה. לאחר הקירור, הם לוקחים אותו למרתף.

עגבניות ממולאות במיץ משלהן לחורף

מתכוני עגבניות במיץ משלהם לחורף יכולים להיות שונים מאוד. מגדלים מודרניים גידלו זנים שונים של עגבניות. ביניהם יש גם אפשרויות חלולות. בדיוק פירות כאלה מתאימים לבציר המקורי.

מוצרים נדרשים:

• עגבניות חלולות;
• עגבניות מיץ;
• בצל;
• שום;
• גזר;
• שורש ופטרוזיליה;
• חומץ;
• סוכר;
• מלח;
• דַפנָה;
• פלפל אנגלי;
• שמן צמחי.

בואו נסתכל צעד אחר צעד איך מכינים את המנה המדהימה הזו. ראשית, מיץ מבושל מעגבניות בשרניות בדרך המסורתית. ואז מוסיפים לו סוכר, תבלינים, מלח. מרתיחים כ-10 דקות נוספות.

גזר, בצל ושורש פטרוזיליה נחתכים לחתיכות קטנות. מטגנים במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. המוצר המתקבל מעורבב עם שום קצוץ דק ופטרוזיליה קצוצה.

מכינים פירות חלולים למלית. בזהירות לעשות חתכים. ממלאים אותו בתערובת של ירקות ועשבי תיבול. ארוז בצנצנות מעוקרות. יוצקים פנימה מיץ מוכן. סטריליז מיכלים במים רותחים במשך כ-30 דקות. התוצאה היא מתאבן גורמה ללקק אצבעות שכולם ירצו לנסות.

לפני הפקק, יוצקים 2 כפות שמן צמחי מבושל לכל צנצנת.

בנוסף למתכונים המוצעים, ישנן אפשרויות רבות אחרות. לכל מומחה קולינרי יש גישה משלו להכנת הכנות לחורף. עם זאת, מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות עוזרים להשתמש ברכיבים יוצאי דופן בהכנות לחורף. עם הזמן צצות על שולחן הבית עוד ועוד מנות גורמה חדשות.

מתכוני עגבניות גרוזיניות במיץ משלהם לחורף - סרטון

ישנן סיבות רבות לשמר עגבניות במיץ שלהן לחורף. זה טעים באמת. זה נוח - החסימה היא רב תכליתית. עגבניות בריח קיץ יעודדו כל מנה שנייה, הן יהיו חטיף מצוין. ניתן ליהנות ממיץ טבעי כדי להרוות את הצמא שלך. השתמש בו כדי להכין כל מיני מאכלים.

ויש גם מקרים כאלה - הקציר כל כך בשפע שאין מספיק מקום במזווה או בפחיות. ואז מתכון פשוט לעגבניות במיץ משלהן הופך למתנה משמים.

יש יותר אפשרויות לחסימה מאשר סיבות. בחרתי במיוחד מגוון מתכונים עם תמונות. כדי שהמארחות יוכלו לפנק אותם בעגבניה, ולבשל בורשט לבבי עם מיץ.

תסתכל על המתכונים. הם יעזרו לך להגשים את תוכנית מלאי העגבניות שלך לחורף.

מתכון לעגבניות במיץ משלהן לחורף בטעם טבעי ללא עיקור

האם אתם אוהבים לפעמים לקטוף עגבנייה בשלה מהגינה, בתאבון לדוש אותה גם בלי מלח? מי לא אוהב! זה רק המתכון שבו אתה יכול להאריך את התענוג הזה לחורף. הייתי קורא לעגבניות כאלה במיץ שלהן לחורף ללא עיקור הכי נכון, מתאים לשם.

הפשטות אינה מפצירת בטעם המוצר המוגמר. מאפיין ייחודי של המתכון הוא הטעם הטבעי של עגבניות ומיץ. אחרי הכל, נבשל אותו ללא הוספת חומרים משמרים. הדבר היחיד שאני יכול להוסיף לפעמים זה מעט מלח.

אפשר לאכול עגבניות שלמות. חותכים לפרוסות לסלטים, מתובלים בבצל וחמאה. והמיץ הוא מעבר למילים! לשתות אותו זה תענוג. אני גם משתמש בו באופן פעיל לבישול בורשט, שהוא המנה החמה העיקרית במשפחה שלנו.

לשימור, אנחנו צריכים רק עגבניות. העגבניות הטובות ביותר, בשרניות ולא גדולות במיוחד, נפרדות להנחה בצנצנת. מדגימות גדולות נסובב את המיץ. עגבניות מעוותות ילכו גם על זה.

אני מעקר צנצנות. אני חושב שעדיף להשקיע קצת זמן, אבל להיות בטוח שהעבודה לא תלך לאיבוד. אני ממליץ לך לעשות גם את זה. אני שופך מים רותחים על מכסי ברזל.

אנו בוחרים חומר לשימור צנצנת של שלושה ליטר

• עגבניות בגודל בינוני לשימוש כשלם - עד 2 ק"ג.
• עגבניות גדולות למיץ - 2.5 ק"ג.
• מלח (אופציונלי). מבוסס על כף לא שלמה לליטר מיץ.

ברור שאף אחד לא יתעסק עם בנק אחד. המספר המצוין יעזור לך לנווט טוב יותר. במקום תגדילו את הפרופורציות לפי התשואה בפועל.

תהליך שימורים

1. בואו נכין את מיץ העגבניות. זה יכול להיעשות עם מסחטה, ואז נקבל מוצר ללא זרעים. אם אתה משתמש במטחנת בשר או בבלנדר, תצטרך להשתמש במסננת ולהסיר את הגרגירים. אבל זה לא חיוני. תתנהג כרצונך. אני ממליץ לך לספור את מספר הליטרים - פתאום אתה רוצה להוסיף מלח.

   

2. שים סיר מים על הכיריים. נצטרך אותו להלבנת עגבניות.
3. עכשיו ניגש לעגבניות. צריך לשטוף אותם, לעשות כמה פנצ'רים עם קיסם באזור הגבעול. זאת כדי שהקליפה לא תתפוצץ, והעגבניות בעלות מראה אטרקטיבי יותר. אנו שולחים את הירקות המוכנים לצנצנת.

   

4. שמנו מנות עם מיץ עגבניות על הכיריים. זה אמור לרתוח במשך 15-20 דקות. אני מעדיף להסיר את הקצף. ותראה כאן. אם תחליט להוסיף מלח, הנח אותו בשלב זה. אני מזכיר לך שליטר אחד של מיץ ידרוש כף לא שלמה.

   

5. יוצקים מים רותחים על העגבניות בצנצנת, מכסים במכסה מעוקר. יש להלבין אותם במשך 15 דקות.

   

6. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המים מהצנצנת. כאן, כובע ניילון עם חורים יכול להיות לעזר רב.
7. המיץ רתח עד הפעם. עכשיו יוצקים צנצנת של עגבניות עם מיץ רותח, לסובב.

   

ראית שהתהליך פשוט. והאפקט יהיה מדהים, אתה תראה.

על מה עוד הייתי רוצה להמליץ?

1. שלט צנצנות. אני בדרך כלל סוגר עגבניות במיץ שלי לפי מתכונים שונים. הכתובת עוזרת לבחור את הצנצנת המתאימה למטרות ספציפיות.
2. אפשר להוסיף למיץ פלפל אדום. זה מתפתל יחד עם העגבניות. והבורשט ייעשה ריחני יותר, והמיץ יתברר כמולטי ויטמין.
3. הצנצנות צריכות להתקרר מתחת לכיסוי חם. זה יהיה עיקור נוסף.

עגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור. מתכון "זה לא טעים יותר"

המתכון תואם את הכותרת. גם מיץ וגם עגבניות במיץ משלהם לחורף ללא עיקור יש טעם בהיר. זה מושג על ידי הוספת תבלינים. עגבניות הולכות ברעש, כמו חטיף. אני אוהב להשתמש במיץ לבישול עם רטבים, גרביים. והמשקה מעולה - טעים, ריחני.

מה אתה צריך להכין עבור 10 פחיות של 1.5 ליטר.

• עגבניות מובחרות בצנצנות - ק"ג. 10 (בחר לא גדול במיוחד)
• עגבניות למיץ - 6 - 7 ק"ג. (גם הגדולים וגם כל התת-תקניים יעברו)
• תבלינים עבור 1 ליטר. מיץ: 2 כפות. ל. סוכר, 1.5 כפות. מלח, עלה דפנה, 3 אפונה של פלפל אנגלי, ציפורן 1.

מספר העגבניות עשוי להשתנות מעט בכל מקרה, מכיוון שגדלים של ירקות שונים. אני נותן עוד רמז אחד: אם אתה אורז היטב את העגבניות בצנצנת של ליטר וחצי, אז תצטרך בערך 500 מ"ל מיץ.

תהליך שימורים שלב אחר שלב

1. סובבו את הירקות למיץ בצורה נוחה לכם - מסחטת מיצים, מטחנת בשר. נוכחות של דגנים במקרה זה אינה רצויה.

   

2. להניח את כל התבלינים, הסוכר והמלח.

   

3. מרתיחים מיץ במשך 20 דקות. מרגע הרתיחה. מורידים את הקצף.

   

4. שוטפים עגבניות נבחרות, מכינים עם קיסם או מזלג דוקרים ליד הגבעול. מניחים בצנצנת מעוקרת.

   

5. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסה סטרילי, מחננים 10-15 דקות.

   

6. מסננים את המים.

   

7. יוצקים מיץ על העגבניות, מגלגלים.

   

8. מניחים להתקרר מתחת לכיסוי חם.

   

נצלו את המתכון הפשוט הזה לעגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור. לא מתחרט, אני יודע מניסיון אישי.

עגבניות במיץ משלך "ללקק את האצבעות". מתכון לחורף

כמה נפלאות עגבניות במיץ שלהן לחורף לפי המתכון שאתה מלקק את האצבעות? וזה שנסגור אותם בלי עור. במצב זה, הם יפגשו ביתר קלות עם תבלינים, ויהיו רוויים לחלוטין בניחוחותיהם. והמיץ יהיה יוצא דופן, עשיר מאוד.

ועוד הבדל אחד. נעקר צנצנות עגבניות. אל תדאג, זה לא קשה וזה לא ייקח הרבה זמן. והעגבניות שלנו יישארו שלמות ויפות. אבל לא ניתן לעקר את הצנצנות מראש, מספיק שהן יהיו נקיות ויבשות. קראתי איפשהו שאי אפשר לעקר עגבניות בלי קליפות. פשוט יוצקים מים רותחים פעמיים למשך 10-15 דקות. אני לא מסתכן בכך - העגבניות יאבדו את המצגת שלהן.

הכנת סט מרכיבים

• עגבניות בשלות וקשות עד 4 ק"ג. (לא פחות מ-3.6 ק"ג)
• עגבניות בשלות למיץ - 3-3.5 ק"ג.
• עלי דובדבן (1 - 2 חתיכות לצנצנת ליטר)
• ענפי שמיר ירוק ופטרוזיליה בכל צנצנת
• 2-3 שיני פלפל בכל צנצנת
• שום (1 ​​שן לליטר צנצנת).

ליטר אחד של מיץ

• 2 כפות סהרה
• 1 כף מלח
• עלה לברושקה
• 2 - 3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי.

בישול טעים

מתכון לעגבניות במיץ משלהן לחורף עם רסק עגבניות ללא עיקור

עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות הן טעימות להפליא. יש בהם משהו מיוחד. אני חושב שזה בגלל הריכוז של הדבק. אני אוהב במיוחד דובדבן בגרסה הזו.
המתכון הוא סוג של מציל חיים. וכאשר אין יבול בשפע, וכאשר יש צרות זמן לאורך זמן. וכאן אין צורך לסובב את המיץ. רק פסטה רצוי לקחת איכותית ומוכחת.

מרכיבי חסימה

• עגבניות שרי - 3 ק"ג (אפשר כמובן להשתמש בכל אחר)
• רסק עגבניות - 1 צנצנת 380 גר'.
• מלח - 1 כף. ל.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס - כפית
• שני עלי דפנה
• תמצית אצטית 70 אחוז - 2 כפיות.
• מים לדילול הדבק - 2 ליטר.
• ציפורן (לא חובה) 3 יח'.

אני מציין מיד שמכמות החומרים הזו מתקבלות 4 צנצנות של 700 מ"ל.

שלב אחר שלב בישול

1. יש לעקר בנקים תחילה.
2. שוטפים את העגבניות, יוצרים 3 דקירות עם קיסם באזור הגבעול.
3. מניחים את העגבניות בצנצנת.
4. יוצקים מים רותחים למשך 10 - 15 דקות, מכסים במכסה סטרילי. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המים.
5. בשלב זה, יש לדלל צנצנת פסטה במים. מביאים את המיץ לרתיחה, מוסיפים את כל התבלינים.
6. מרתיחים 15 דקות. בשלב זה, אתה צריך לטעום את המיץ, אם יש צורך, להתאים על ידי הוספת מרכיבים.
7. יוצקים מיץ רותח על העגבניות, מגלגלים.
8. לשים לצינון מתחת לבגדים חמים.

אלו עדיין יכולות להיות עגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור.
אתה תהיה אסיר תודה לבני הבית, ותזלול אותם בתפוחי אדמה.

מתכון פשוט לבישול עגבניות במיץ משלך לחורף

בחירה טובה שאני משתמש בה כבר שנים רבות. כמות קטנה של מלח וסוכר מעשירה את הטעם של המוצר המוגמר.

מצרכים ל-6 ליטר. מוצר מוגמר

• עגבניות בצנצנת - 4 ק"ג. (צפוף, בשל)
• עגבניות למיץ - 6 ק"ג.
• מלח - 1 כף. ל. לליטר
• סוכר - 2 כפות. l לליטר.

בישול קל

1. שוטפים את הירקות, מחוררים מספר פעמים באזור הגבעול.
2. לשים בצנצנות. אין צורך לעקר את המיכל תחילה.
3. טוויסט עגבניות למיץ. עדיף אם המיץ יהיה נטול דגנים.
4. לשים סוכר ומלח. מרתיחים 15 דקות מרגע הרתיחה. אל תשכחו להוריד את הקצף.
5. יוצקים מיץ רותח על עגבניות בצנצנות, מכסים במכסה, שולחים לעיקור.
6. עיקור 10 דקות. מהרגע שהמים רותחים במחבת.
7. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות.
8. לשים מתחת לבגדים חמים עד להתקררות מלאה.

זהו, פשוט ואמין. אם יש לך את הבחירה של עגבנייה, העדיפו שמנת. הם ייראו טוב בצנצנות. זה יהיה טעים ויוצא דופן אם תסיר את הקליפה מהעגבניות. אבל זה עניין של טעם, אתה בוחר.

אני מקווה שמארחות חסכנות העריכו את המתכונים שלי לעגבניות במיץ משלהן לחורף עם תמונה.

שימור מזון מפשט מאוד את תהליך הבישול היומיומי עבור כל עקרת בית. זה לא סוד לאף אחד. ירקות ופירות מוכנים לעתיד מאפשרים לך תמיד להחזיק ביד את הרכיב הנכון להכנת מנה זו או אחרת. אין צורך להתרוצץ בחנויות ולהקדיש זמן לעיבוד והכנת המוצרים המקוריים. הרבה יותר קל להשיג את הצנצנת הנכונה מהמדף ולפתור את הבעיה ללא מאמץ נוסף.

קשה לדמיין מנות ראשונות או שניות שאינן משתמשות בעגבניות בצורה כזו או אחרת. ירק ייחודי זה משמש לא רק לתוספת ולקישוט. הוא חלק מרטבים וצלויים שונים, שבלעדיהם מנות רבות מאבדות לא רק את המראה שלהן, אלא גם מהטעם והארומה הייחודיים. האפשרות האידיאלית לקציר עגבניות, ללא ספק, היא שימורים במילוי טבעי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת איך לעשות את זה. אין שום דבר מסובך. אתה רק צריך לעקוב אחר השלבים צעד אחר צעד. והתוצאה תהיה מובטחת.

כידוע, כמה אנשים - כל כך הרבה דעות. לכן, לכל עקרת בית יש מתכון משלה איך להכין עגבניות במיץ שלה. אבל כולם מאוחדים ברצף ברור שיש להקפיד עליו בתהליך הבישול. התהליך עצמו לוקח מעט מאוד זמן. לא ייקח יותר משעתיים עד שצנצנות עם עגבניות מעוררות תיאבון צפות במילוי ריחני יהיו על השולחן.

אז איך לעשות את זה ראשית אתה צריך להכין את מוצרי המקור הדרושים. לשימורים עדיף לקחת ירקות קטנים. קל יותר לערום אותם בבנקים. ולהכנת מדיום נוזלי, אפשר להשתמש במספר עגבניות גדולות.

מהמוצרים שאולי תצטרכו: ל-2 ק"ג של 3 ק"ג קטנים של עגבניות גדולות, 2 כפות רגילות של סוכר ומלח.

התהליך עצמו מורכב ממספר שלבים עיקריים:

1. שטפו היטב ירקות.
2. מניחים בזהירות עגבניות קטנות בצנצנות עד למעלה. בעבר יש לנקב את הקליפה שבהם במחט במספר מקומות.
3. קוצצים באקראי עגבניות גדולות, שמים בסיר ומביאים לאט לרתיחה מתחת למכסה.
4. לאחר מכן מעבירים את התערובת דרך מסננת. התוצאה היא טבעית
5. מוסיפים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר עבור כל 1.5 ליטר מסה חמה, מערבבים היטב.
6. יוצקים את התערובת לצנצנות, מכסים אותן במכסה ומפסחים במיכל רחב עם מים רותחים למשך 8-10 דקות.
7. סוגרים את הצנצנות והופכים אותן. השאר במצב זה עד לצינון מלא. אתה יכול לאחסן אותם בכל מקום.

זו הדרך הקלה ביותר, אך לא היחידה, בבית. יש אחרים.

בבישול, זה נעשה בדרך כלל בשתי דרכים. הכל תלוי בסוג מוצר המקור העיקרי. לשימור ניתן להשתמש בעגבניות לא קלופות או קלופות. כאן טכנולוגיית הבישול מעט שונה. התהליך ייראה כך:

1. שוטפים עגבניות קטנות.
2. חותכים את הקליפה במספר מקומות על כל עגבנייה.
3. שמים את הירקות בסיר עם מים רותחים, מכסים היטב במכסה ומשאירים במצב זה למשך 15-20 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את העגבניות מהמים, מקלפים ומניחים בזהירות בצנצנות מעוקרות מראש.
5. טוחנים את שאר העגבניות במטחנת בשר, מרתיחים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה כ-15 דקות.
6. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח.
7. יוצקים את תכולת הצנצנות עם התערובת החמה שהתקבלה וסוגרים היטב עם מכסי מתכת. עיקור אינו נדרש במקרה זה.

עגבניות כאלה לא ניתן לאכול רק כמנה עצמאית. הם מושלמים להכנת רטבים ארומטיים שונים.

ניתן להכין עגבניות טעימות במיץ משלהן ללא שימוש בתוספים כלשהם. זה קל מאוד לעשות:

1. הסר גבעולים מהירקות שטופים היטב.
2. קוצצים באקראי את העגבניות. החלקים צריכים להיות גדולים מספיק.
3. שים את המוצרים בסיר והניח על אש קטנה. לאחר הרתיחה, מבשלים את המסה במשך 20 דקות.
4. שמים את התערובת המוגמרת בצנצנות מוכנות ומגלגלים.