음식을 보존하면 모든 주부의 일상적인 요리 과정이 크게 간소화됩니다. 이것은 누구에게도 비밀이 아닙니다. 미래를 위해 준비된 야채와 과일을 사용하면 이 요리나 저 요리를 만드는 데 필요한 재료를 항상 준비할 수 있습니다. 상점을 돌아 다니며 원래 제품을 가공하고 준비하는 데 시간을 할애 할 필요가 없습니다. 선반에서 올바른 항아리를 꺼내 추가 노력 없이 문제를 해결하는 것이 훨씬 쉽습니다.
어떤 형태로든 토마토를 사용하지 않는 첫 번째 또는 두 번째 코스는 상상하기 어렵습니다. 이 독특한 야채는 추가 및 장식용으로만 사용되지 않습니다. 그것은 많은 요리가 모양뿐만 아니라 독특한 맛과 향을 잃는 다양한 소스와 로스트의 일부입니다. 토마토 수확을 위한 이상적인 옵션은 의심할 여지 없이 자연 충전식 통조림입니다. 이렇게 하려면 수행 방법을 알아야 합니다. 복잡한 것은 없습니다. 단계별로 단계를 따르기만 하면 됩니다. 그리고 그 결과는 보장될 것입니다.
아시다시피 얼마나 많은 사람들이 많은 의견을 가지고 있습니까? 따라서 각 주부는 자신의 주스로 토마토를 만드는 방법에 대한 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 그들 모두는 요리 과정에서 준수해야 할 명확한 순서로 결합되어 있습니다. 프로세스 자체에는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 군침 도는 토마토가 향긋한 필링에 떠 있는 항아리가 테이블 위에 놓이는 데 2시간도 채 걸리지 않습니다.
그래서, 그것을 하는 방법 먼저 필요한 소스 제품을 준비해야 합니다. 통조림의 경우 작은 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 은행에 쌓기가 더 쉽습니다. 그리고 액체 배지를 준비하기 위해 여러 개의 큰 토마토를 사용할 수 있습니다.
필요한 제품: 작은 2kg 큰 토마토 3kg, 설탕과 소금 2큰술.
프로세스 자체는 몇 가지 주요 단계로 구성됩니다.
- 야채를 철저히 씻으십시오.
- 작은 토마토를 항아리에 조심스럽게 위로 올려 놓습니다. 이전에는 껍질을 여러 곳에서 바늘로 뚫어야했습니다.
- 큰 토마토를 무작위로 자르고 냄비에 넣고 뚜껑 아래에서 천천히 끓입니다.
- 그런 다음 혼합물을 체에 통과시킵니다. 결과는 자연
- 뜨거운 덩어리 1.5 리터마다 필요한 양의 소금과 설탕을 넣고 철저히 섞으십시오.
- 혼합물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮고 끓는 물로 넓은 용기에 8-10 분 동안 저온 살균하십시오.
- 항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다. 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 어디에나 보관할 수 있습니다.
이것은 집에서 가장 쉽지만 유일한 방법은 아닙니다. 다른 사람들이 있습니다.
요리에서는 일반적으로 두 가지 방법으로 수행됩니다. 그것은 모두 주요 소스 제품의 유형에 따라 다릅니다. 보존을 위해 껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴 토마토를 사용할 수 있습니다. 여기서 요리 기술은 약간 다릅니다. 프로세스는 다음과 같습니다.
- 작은 토마토를 씻으십시오.
- 각 토마토의 여러 곳에서 피부를 자릅니다.
- 끓는 물과 함께 냄비에 야채를 넣고 뚜껑으로 단단히 덮고 15-20 분 동안이 상태로 두십시오.
- 시간이 지나면 물에서 토마토를 꺼내 껍질을 벗기고 미리 멸균된 병에 조심스럽게 넣습니다.
- 고기 분쇄기에서 나머지 토마토를 갈아서 약 15 분 동안 저열로 결과 혼합물을 끓입니다.
- 그런 다음 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 생성 된 뜨거운 혼합물로 항아리의 내용물을 붓고 금속 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 이 경우 멸균이 필요하지 않습니다.
이러한 토마토는 독립적 인 요리로만 먹을 수 없습니다. 다양한 향기로운 소스를 준비하는 데 적합합니다.
첨가제를 사용하지 않고 자체 주스로 맛있는 토마토를 만들 수 있습니다. 이것은 매우 쉽습니다:
- 잘 씻은 채소는 꼭지를 제거해주세요.
- 토마토를 무작위로 자릅니다. 조각은 충분히 커야 합니다.
- 냄비에 제품을 넣고 작은 불을 켭니다. 끓인 후 덩어리를 20 분 동안 요리하십시오.
- 완성 된 혼합물을 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
그러나 토마토는 독특한 맛과 다양성으로 더욱 사랑받고 있습니다. 가장 간단하고 좋아하는 요리 중 하나는 주스에 든 토마토입니다. 원시적 인 것처럼 보이지만 자체 주스의 토마토 요리법은 매우 다양합니다. 각 요리사는 평범한 야채를 매우 독특하고 독창적 인 요리로 만드는 기술을 소유하고 있습니다.
레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
피망, 정향 또는 월계수 잎을 추가하여 잘게 썰거나 큰 조각으로 원하는 대로 요리할 수 있습니다. 누군가는 채소, 마늘 및 매운 양 고추 냉이를 추가하는 것을 싫어하지 않습니다. 완성 된 조성물을 끓는 물에 붓고 완전히 준비 될 때까지 몇 달 동안 유리 병에 주입합니다. 과정은 전혀 복잡하지 않지만 주의가 필요합니다. 항아리를 열고 부드럽고 향기로운 과일을 즐겁게 즐기는 것은 깔끔한 작업에 몇 시간을 보낼 가치가 있는 즐거움입니다. 야채를 보존함으로써 겨울을 위한 비타민을 비축할 수 있을 뿐만 아니라 일년 중 언제든지 테이블이 흥미롭고 풍미 있는 요리로 장식되어 있는지 확인할 수 있습니다.
겨울 동안 토마토를 자체 주스로 보존하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 진짜 맛있어요. 이것은 편리합니다. 막힘은 다목적입니다. 여름 냄새가 나는 토마토는 두 번째 코스를 응원 할 것이며 훌륭한 간식이 될 것입니다. 갈증을 해소하기 위해 천연 주스를 즐길 수 있습니다. 모든 종류의 요리를 준비하는 데 사용하십시오.
그리고 그러한 경우도 있습니다. 수확량이 너무 많아서 식료품 저장실이나 캔에 공간이 충분하지 않습니다. 그리고 자신의 주스에 토마토를 만드는 간단한 요리법이 신의 선물이됩니다.
원인보다 막힘에 대한 더 많은 옵션이 있습니다. 다양한 레시피를 사진과 함께 특별히 골라봤습니다. 안주인이 토마토로 그들을 대하고 주스로 왕성한 보르시를 요리 할 수 있도록.
조리법을 살펴보십시오. 그들은 당신이 겨울 동안 토마토-토마토 비축 계획을 완수하는 데 도움이 될 것입니다.
살균하지 않은 자연의 맛으로 겨울을위한 자체 주스의 토마토 레시피
가끔 텃밭에서 잘 익은 토마토를 따서 소금 없이 타작하고 싶은 마음이 드시나요? 사랑하지 않는 사람! 이 즐거움을 겨울까지 연장할 수 있는 레시피입니다. 나는 살균하지 않고 겨울 동안 자신의 주스에서 그러한 토마토를 이름에 해당하는 가장 정확하다고 부를 것입니다.
단순함은 완성된 제품의 맛을 요구하지 않습니다. 조리법의 특징은 토마토와 주스의 자연스러운 맛입니다. 결국 방부제를 넣지 않고 요리를 해보겠습니다. 내가 가끔 추가할 수 있는 유일한 것은 약간의 소금입니다.
토마토는 통째로 먹을 수 있습니다. 양파와 버터로 맛을 낸 샐러드용 조각으로 자릅니다. 그리고 주스는 말로 표현할 수 없습니다! 그것을 마시는 것은 즐거움입니다. 저희 가족의 대표 핫플인 보르시 요리에도 적극 활용하고 있습니다.
보존을 위해 토마토만 필요합니다. 가장 좋은 토마토는 다육질이며 그다지 크지 않으며 항아리에 놓기 위해 분리됩니다. 큰 표본에서 주스를 비틀 것입니다. 변형 토마토도 마찬가지입니다.
항아리를 소독합니다. 약간의 시간을 투자하는 것이 좋다고 생각하지만 작업이 손실되지 않도록하십시오. 이것도 해보라고 조언합니다. 나는 철제 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다.
우리는 3 리터 항아리 보존을 위해 재료를 선택합니다.
- 전체 사용을위한 중간 크기의 토마토 - 최대 2kg.
- 주스 용 큰 토마토 - 2.5kg.
- 소금(선택 사항). 주스 1리터당 불완전한 스푼 기준.
아무도 하나의 은행을 망치지 않을 것이 분명합니다. 표시된 번호는 더 잘 탐색하는 데 도움이 됩니다. 그 자리에서 실제 수확량을 기준으로 비율을 높입니다.
통조림 공정
- 토마토 주스를 준비합시다. 이것은 과즙 짜는기구로 할 수 있습니다. 그러면 씨앗이없는 제품을 얻을 수 있습니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하는 경우 체를 사용하여 곡물을 제거해야 합니다. 그러나 이것이 필수적인 것은 아닙니다. 원하는 대로 행동하십시오. 리터 수를 세는 것이 좋습니다. 갑자기 소금을 넣고 싶습니다.
- 스토브에 물 냄비를 놓으십시오. 토마토를 데치는 데 필요합니다.
- 이제 토마토로 가자. 그들은 씻어야하고 줄기 부분에 이쑤시개로 여러 번 구멍을 뚫습니다. 이것은 피부가 터지지 않고 토마토가 더 매력적으로 보이기 때문입니다. 우리는 준비된 야채를 항아리에 보냅니다.
- 우리는 스토브에 토마토 주스가 든 요리를 놓습니다. 15-20분 동안 끓여야 합니다. 나는 거품을 제거하는 것을 선호합니다. 그리고 여기 보세요. 소금을 추가하기로 결정했다면 이 단계에서 놓으십시오. 1리터의 주스에는 불완전한 큰 스푼이 필요하다는 것을 상기시킵니다.
- 항아리에있는 토마토 위에 끓는 물을 붓고 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오. 그들은 15 분 동안 희게해야합니다.
- 시간이 지나면 항아리에서 물을 빼냅니다. 여기서 구멍이 있는 나일론 캡이 큰 도움이 될 수 있습니다.
- 이때까지 주스가 끓었습니다. 이제 끓는 주스로 토마토 한 병을 부어 비틀십시오.
프로세스가 간단하다는 것을 알았습니다. 그리고 그 효과는 놀랍습니다.
또 무엇을 추천하고 싶습니까?
- 항아리에 서명하십시오. 나는 보통 다른 조리법에 따라 내 자신의 주스에 토마토를 닫습니다. 비문은 특정 목적에 적합한 항아리를 선택하는 데 도움이 됩니다.
- 주스에 빨간 피망을 추가 할 수 있습니다. 토마토와 함께 꼬입니다. 그리고 보르시가 더 향기로워지고 주스는 종합 비타민으로 판명됩니다.
- 항아리는 따뜻한 덮개 아래에서 식어야 합니다. 이것은 추가 살균이 될 것입니다.
살균하지 않고 겨울 동안 자신의 주스에 토마토. 레시피 "맛없어요"
레시피가 제목과 일치합니다. 살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스에있는 주스와 토마토는 모두 밝은 맛이 있습니다. 이것은 향신료를 추가하여 달성됩니다. 토마토는 간식처럼 톡톡 터집니다. 소스, 그레이비 요리에 주스를 사용하는 것을 좋아합니다. 그리고 음료는 훌륭합니다 - 맛있고 향긋합니다.
1.5 리터 10 캔을 준비하는 데 필요한 것.
- 항아리에 선택된 토마토 - kg. 10(별로 크지 않은 것을 선택)
- 주스 용 토마토 - 6 - 7kg. (큰 것과 모든 표준 이하의 것들은 모두 갈 것입니다)
- 1 l에 대한 향신료. 주스: 2 큰술. 엘. 설탕, 1.5 큰술. 소금, 월계수 잎, 피망 완두콩 3개, 정향 1개.
야채의 크기가 다르기 때문에 토마토의 수는 각 경우에 약간씩 다를 수 있습니다. 한 가지 더 단서를 제공합니다. 토마토를 1.5리터 병에 단단히 포장하면 약 500ml의 주스가 필요합니다.
단계별 통조림 공정
- 과즙 짜는기구, 고기 분쇄기 등 편리한 방식으로 야채를 주스로 비틀십시오. 이 경우 곡물의 존재는 바람직하지 않습니다.
- 모든 향신료, 설탕 및 소금을 놓습니다.
- 주스를 20분간 끓입니다. 끓는 순간부터. 거품을 제거하십시오.
- 선택한 토마토는 씻어서 이쑤시개나 포크로 줄기 근처를 찔러 만든다. 멸균된 병에 담습니다.
- 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 데칩니다.
- 물을 빼십시오.
- 토마토 위에 주스를 붓고 말아 올리십시오.
- 따뜻한 덮개 아래에서 식히십시오.
살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스로 토마토를 만드는이 간단한 요리법을 활용하십시오. 후회는 없습니다. 개인적인 경험으로 압니다.
자신의 주스에 토마토 "손가락을 핥아". 겨울을 위한 레시피
손가락을 핥는 조리법에 따라 겨울 동안 토마토가 자체 주스에 얼마나 훌륭합니까? 그리고 우리가 피부없이 그들을 닫을 것이라는 사실. 이 상태에서 향신료와 더 쉽게 만나고 향으로 완전히 포화됩니다. 그리고 주스는 독특하고 매우 풍부합니다.
그리고 또 하나의 차이점. 우리는 토마토 병을 소독합니다. 걱정하지 마세요. 어렵지도 않고 오래 걸리지도 않습니다. 그리고 우리의 토마토는 온전하고 아름답게 남을 것입니다. 그러나 항아리는 사전 살균 할 수 없으며 깨끗하고 건조하면 충분합니다. 나는 껍질없이 토마토를 살균 할 수 없다는 어딘가를 읽었습니다. 끓는 물을 10~15분 동안 두 번만 부으면 됩니다. 나는 이것을 할 위험이 없습니다. 토마토는 프레젠테이션을 잃을 것입니다.
재료 세트 준비
- 익고 단단한 토마토는 최대 4kg(3.6kg 이상)
- 주스 용 익은 토마토 - 3-3.5kg.
- 벚나무 잎(1리터당 1~2개)
- 각 항아리에 녹색 딜과 파슬리의 가지
- 병당 2-3개의 피망 정향
- 마늘(1리터 병당 1쪽).
주스 1리터
- 2큰술 사하라
- 1 큰술 소금
- 라브루슈카 잎
- 검은콩과 딸기 2~3개.
맛있는 요리
살균하지 않고 토마토 페이스트로 겨울을위한 자체 주스의 토마토 요리법
토마토 페이스트를 곁들인 자체 주스의 토마토는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그들에게는 특별한 것이 있습니다. 페이스트의 농도 때문이라고 생각합니다. 나는 특히 이 버전의 체리를 좋아합니다.
조리법은 일종의 생명의 은인입니다. 풍성한 수확이 없을 때와 때가 있을 때 시간이 지남에 따라 문제가 발생합니다. 그리고 여기서 주스를 비틀 필요가 없습니다. 파스타 만 고품질로 입증 된 것이 바람직합니다.
막힘 성분
- 체리 토마토 - 3kg (물론 다른 것을 사용할 수 있음)
- 토마토 페이스트 - 1 병 380 gr.
- 소금 - 1 큰술. 엘.
- 설탕 - 2 큰술. 엘.
- 갈은 후추 - 작은 술
- 두 개의 월계수 잎
- 아세트산 에센스 70% - 2 tsp.
- 페이스트 희석 용 물 - 2 리터.
- 정향(옵션) 3개
이 양의 재료에서 700ml의 4 병이 얻어집니다.
단계별 요리
- 먼저 은행을 살균해야 합니다.
- 토마토를 씻고 줄기 부분에 이쑤시개로 3 개 찌르십시오.
- 토마토를 항아리에 단단히 넣으십시오.
- 끓는 물을 10~15분 동안 붓고 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 시간이 지나면 물을 빼주세요.
- 이때 파스타 한 병을 물에 희석하십시오. 주스를 끓여서 모든 향신료를 첨가하십시오.
- 15분간 끓입니다. 이 단계에서 주스를 맛보고 필요한 경우 재료를 추가하여 조정하십시오.
- 끓는 주스를 토마토 위에 붓고 말아 올리십시오.
- 따뜻한 옷 아래에 두십시오.
이들은 살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스에 있는 토마토가 될 수 있습니다.
당신은 가족에게 무한한 감사를 표하고 감자를 먹어 치울 것입니다.
겨울 동안 자신의 주스로 토마토를 요리하는 간단한 요리법
내가 수년 동안 사용해 온 좋은 선택. 소량의 소금과 설탕은 완제품의 맛을 풍부하게 합니다.
6 리터의 재료. 완제품
- 항아리에 담긴 토마토 - 4kg. (조밀한, 익은)
- 주스 용 토마토 - 6kg.
- 소금 - 1 큰술. 엘. 리터당
- 설탕 - 2 큰술. 리터당 리터.
쉬운 요리
- 야채를 씻고 줄기 부분에 여러 번 뚫습니다.
- 항아리에 넣으십시오. 용기를 먼저 소독할 필요는 없습니다.
- 주스를 위해 토마토를 비틀십시오. 주스에 곡물이 없으면 더 좋습니다.
- 설탕과 소금을 넣으십시오. 끓는 순간부터 15분간 끓인다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.
- 항아리에 담긴 토마토 위에 끓는 주스를 붓고 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 보냅니다.
- 10분 소독합니다. 냄비에 물이 끓는 순간부터.
- 그런 다음 항아리를 말아 올리십시오.
- 완전히 식을 때까지 따뜻한 옷 아래에 두십시오.
간단하고 신뢰할 수 있습니다. 토마토를 선택할 수 있다면 크림을 선호하십시오. 그들은 항아리에서 좋아 보일 것입니다. 토마토에서 피부를 제거하면 맛있고 특이합니다. 그러나 그것은 취향의 문제, 당신이 선택합니다.
검소한 안주인이 사진과 함께 겨울 동안 자신의 주스에 토마토 요리법을 높이 평가하기를 바랍니다.
자체 주스의 토마토는 겨울을위한 매우 맛있는 준비입니다. 식욕을 돋우는 육즙이 많은 토마토는 향기롭고 상쾌한 주스로 완벽하게 보완됩니다. 에피타이저는 메인 요리에 곁들여도 좋고, 피자, 수프, 소스, 그레이비 요리에도 사용됩니다. 이런 식으로 토마토를 요리하려는 주부는 매년 선택한 조리법을 사용합니다.
자체 주스로 토마토를 준비하기 위해 균열과 손상이없는 같은 크기의 탄력있는 과일이 선택됩니다. 통째로 보관할 때는 중간 크기나 작은 크기의 토마토를 섭취하는 것이 좋으며, 조각으로 저장하려면 중간 크기와 큰 크기의 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 흐르는 물에 씻고 소쿠리에 펼쳐서 말립니다. 건조 후 보존 준비가 완료됩니다.
겨울을위한 자체 주스에 토마토를위한 최고의 요리법
자체 주스의 토마토는 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 이 겨울 준비를위한 모든 요리법에는 고유 한 풍미가 있으며 예외없이 모든 사람이 좋아합니다. 자체 주스에 들어있는 토마토는 고기와 생선 요리에 훌륭한 첨가물이며 향긋하고 맛있는 주스는 간단히 마시거나 다양한 소스와 드레싱을 기본으로 준비 할 수 있습니다.
재료:
- 토마토 2.5kg;
- 토마토 주스 1리터 또는 주스용 과일 1.5kg;
- 설탕 3큰술;
- 소금 3큰술;
- 붉은 갈은 후추 2g;
- 구연산 0.5티스푼 또는 6% 와인 또는 사과 사이다 식초 2테이블스푼;
- 식물성 기름 1 큰술;
- 4 개의 딜 우산;
- 마늘 4쪽.
요리:
토마토는 바늘이나 이쑤시개로 뚫고 멸균 된 항아리에 단단히 넣고 (오븐에서 10 분 동안 멸균 됨) 마늘과 딜 우산이 그 사이에 놓입니다.
토마토 주스를 준비하기 위해 달콤하고 다육 질의 과일이 사용됩니다. 토마토에서 주스를 얻으려면 껍질을 제거하십시오. 이렇게하려면 뜨거운 물 냄비에서 토마토를 2 분 동안 부분적으로 낮 춥니 다. 그런 다음 꺼내어 찬물로 보냅니다. 그러면 껍질이 과일 표면에서 쉽게 제거됩니다.
토마토는 조각으로 자르고 과즙 짜는기구, 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 분쇄됩니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용할 때 원하는 경우 주스를 거즈, 체를 통해 걸러낼 수 있습니다.
준비된 주스를 에나멜 팬에 붓습니다. 끓을 때 불에 타서 소금, 설탕, 후추, 식물성 기름이 첨가됩니다. 끓인 후 10분간 끓이고 구연산이나 식초를 넣고 끄면 된다. 요리 할 때 나오는 거품은 슬롯 형 스푼으로 제거됩니다.
완성 된 음료는 토마토가 든 항아리에 부어집니다. 항아리는 멸균 뚜껑으로 덮이고 멸균을 위해 팬에 넣습니다. 용기 바닥에 천이나 거즈가 늘어서 있습니다. 뜨거운 물이 항아리 어깨 위의 팬에 부어집니다.
살균은 15분 동안 지속됩니다. 그런 다음 항아리를 집게로 팬에서 제거하고 뚜껑으로 코르크를 막고 거꾸로 설치하고 식을 때까지 담요로 싸십시오. 냉각된 캔은 식료품 저장실로 보내집니다.
재료:
- 토마토 5kg;
- 주스 용 토마토 또는 기성품 토마토 주스 3.5 리터;
- 소금 - 맛.
요리:
은행은 오븐이나 전자 레인지에서 씻고 찐다. 뚜껑은 끓는 물로 덮여 있습니다.
주스 용 토마토는 고기 분쇄기를 통과합니다. 주스는 냄비에서 가열되고 소금이 첨가됩니다. 끓인 후 3-5 분이 감지 된 후 불이 꺼집니다.
토마토는 항아리에 넣습니다. 그들은 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 둡니다. 물이 배수됩니다. 토마토는 끓는 토마토 주스로 부어지고 뚜껑으로 뒤틀립니다. 은행은 완전히 냉각될 때까지 덮개 아래에 거꾸로 놓입니다. 그런 다음 저장소로 보낼 수 있습니다.
식초가없는 자체 주스의 토마토 : 비디오
재료:
- 주스용 부드럽고 큰 토마토 2kg;
- 조밀 한 과일 2 킬로그램;
- 소금 5 큰술;
- 설탕 6큰술;
- 8 피망 완두콩;
- 3테이블스푼 6% 와인 또는 사과식초.
요리:
금속 통조림 뚜껑을 끓는 물에 5분 동안 넣습니다.
멸균 된 항아리는 토마토로 꼭대기까지 채워집니다. 큰 토마토는 끓는 물로 데우고 흐르는 찬물로 식힙니다. 과일은 피부를 제거하고 고기 분쇄기를 통해 스크롤합니다. 소금, 설탕 및 딸기가 주스에 배치됩니다. 냄비에 불이 붙었다. 끓인 후 주스는 10-15 분 동안 저열로 끓입니다. 요리할 때 나오는 거품은 제거됩니다.
주스가 준비되는 동안 끓는 물을 조심스럽게 토마토 병에 붓습니다. 은행은 뚜껑으로 덮여 있고 10분 동안 그대로 둡니다. 물이 배수되고 절차가 다시 반복됩니다.
그런 다음 식초 한 스푼과 뜨거운 토마토 주스를 각 리터 병에 붓습니다. 용기는 뚜껑으로 뒤틀려 있고 담요 아래에서 거꾸로 냉각됩니다. 냉각 된 캔은 지하실, 식료품 저장실로 보내집니다.
살균 및 식초가없는 자체 주스의 겨울 토마토 : 비디오
재료:
- 토마토 5kg;
- 소금 2 큰술;
- 설탕 2큰술.
요리:
껍질을 벗긴 토마토 3kg을 고기 분쇄기에 굴려서 15 분 동안 끓이고 소금과 설탕을 넣습니다.
2 킬로그램의 중간 크기의 촘촘한 씻은 토마토를 자르고 냄비에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
토마토에서 피부가 제거됩니다. 그들은 멸균 항아리에 2/3를 넣고 끓는 주스를 부었습니다. 은행은 완전히 식을 때까지 뒤틀리고 담요로 (거꾸로) 싸여 있습니다.
자신의 주스에 토마토입니다. 쉬운 방법: 비디오
재료:
- 토마토 4kg;
- 주스 1리터당 사과식초 1테이블스푼;
- 주스 1 리터당 소금 1 큰술;
- 주스 1 리터당 설탕 4 큰술;
- 계피 꼬집음;
- 6 정향.
요리:
주스용 토마토(2kg)는 끓는 물에 3~4분간 데친 후 찬물에 식힌다. 과일에서 피부가 제거됩니다. 껍질을 벗긴 토마토는 조각으로 자르고 냄비에 넣고 믹서기로 잘게 썬다. 토마토 덩어리에 소금과 설탕이 첨가됩니다. 냄비에 불을 붙입니다. 주스가 끓습니다. 끓을 때 불이 줄어들고 주스가 20 분 동안 끓습니다.
씻은 토마토는 이쑤시개로 줄기 부분을 1cm 깊이로 뚫습니다. 토마토는 멸균 된 항아리에 단단히 놓여 있습니다. 토마토에 끓는 물을 부어 10 분 동안 그대로 두십시오. 10분 후 물을 팬에 붓고 끓여서 3분 동안 끓인 다음 2-3분 동안 다시 항아리에 붓습니다. 작은 토마토는 다시 채울 필요가 없습니다.
물이 배수되고 토마토는 즉시 목 아래에 끓는 주스로 부어집니다. 항아리에 공기가 남아 있으면 안됩니다!
용기는 뚜껑으로 코르크를 막고 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 둡니다.
재료:
- 토마토 5kg;
- 3 양파;
- 마늘 머리;
- 3 피망;
- 소금 3큰술;
- 설탕 5 큰 스푼;
- 구연산 1.5 큰술;
- 4 베이 잎;
- 4 건포도 잎;
- 딜 또는 파슬리 4개;
- 고추 혼합물의 24 완두콩;
- 8 정향.
요리:
파슬리 또는 딜, 건포도 및 lavrushka 잎의 가지를 멸균 된 항아리에 넣습니다. 각 항아리에 고추를 반으로 자르고 얇게 썬 마늘, 정향 및 고추 혼합물을 반으로 놓습니다. 매운맛을 위해 씨앗에서 껍질을 벗긴 추가 칠리 페퍼를 사용할 수 있습니다.
3.5 킬로그램의 토마토를 바닥에서 자르고 끓는 물에 담그십시오. 10분 후에 제거하고 피부를 제거합니다. 껍질을 벗긴 토마토는 반으로 자르거나 4 부분으로 자르고 항아리에 보냅니다.
부드러운 토마토 1.5kg을 무작위로 부수고 다진 양파와 결합합니다. 양파가 든 토마토는 믹서기로 으깬다.
결과 덩어리가있는 냄비는 불에 보내지고 설탕, 소금, 구연산이 첨가됩니다. 맛을 내기 위해 주스에 계피 한 꼬집을 추가할 수 있습니다. 음료는 5분 동안 끓입니다. 나오는 거품은 슬롯 형 스푼으로 제거됩니다.
토마토에 끓는 주스를 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 은행은 물 냄비에 넣습니다. 자체 주스의 토마토는 7 분 동안 살균됩니다.
완성 된 블랭크는 뚜껑으로 막히고 거꾸로 뒤집히고 식을 때까지 따뜻한 것으로 싸서 보관을 위해 보냅니다.
재료:
- 체리 토마토 4.5kg;
- 주스용 부드러운 토마토 4kg 또는 기성품 주스 3.5리터;
- 소금 90g.
요리:
체리는 성숙도에 따라 분류됩니다. 부드럽고 성숙한 것은 주스로 중독되고 강한 것은 항아리에 보내집니다.
부드러운 토마토는 고기 분쇄기를 통과하고 미세한 체로 문지릅니다. 주스를 냄비에 붓고 소금을 넣고 불에 태웁니다. 주스는 끊임없이 저어집니다. 나오는 거품은 슬롯 형 스푼으로 제거됩니다. 거품이 완전히 사라질 때까지 주스를 끓입니다.
단단한 토마토는 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2 분 동안 담근다. 그런 다음 그들은 찬물로 냉각됩니다. 피부가 그들에게서 제거됩니다. 준비된 토마토는 항아리에 단단히 포장됩니다. 그들은 삶은 뚜껑으로 덮인 뜨거운 (80도) 주스로 채워져 있습니다.
은행은 따뜻한 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 끓는 물 후 10 분이 감지됩니다. 그런 다음 항아리를 끓는 물에서 꺼내서 말아서 뚜껑을 아래로 뒤집습니다. 냉각 후 블랭크는 보관소로 보내집니다.
토마토는 겨울을 위해 보존을 하는 모든 사람들이 가장 좋아하는 준비물 중 하나입니다. 각 주부는 해마다 사용되는 몇 가지 입증 된 요리법을 가지고 있습니다. 자신의 주스로 토마토를 한 번만 요리하면 위의 요리법 중 하나가 이전에 사용 된 다른 요리법과 동등하거나 완전히 대체됩니다.
자신의 주스에 통조림 토마토를 만드는 간단한 요리법은 확실히 토마토와 토마토 소스를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 그러한 매리 네이드를 준비하기 위해 지나치게 익은 과일을 사용할 수 있으며 부재시 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다.
이런 식으로 겨울에 수확하기위한 토마토의 종류와 크기는 우리가 담그는 항아리의 양뿐만 아니라 모든 것이 될 수 있습니다. 단계별 사진과 함께 내 입증되고 간단한 요리법은 겨울을 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.
자신의 주스에 토마토를 보존하는 방법
먼저 사용 가능한 토마토를 분류하고 씻습니다. 항아리에 포장할 때는 과육이 촘촘하고 과육이 많은 것을 섭취하는 것이 좋으며, 과즙은 부드럽고 너무 익거나 터지는 것을 사용합니다.
토마토를 씻고 분류하면 매리 네이드를 만듭니다. 부드러운 과일은 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 믹서기로 잘게 자르거나 과즙 짜는기구에서 짜낸 주스입니다. 생성 된 슬러리 또는 주스를 20 분 동안 끓이고 향신료를 첨가하십시오. 주스 1리터에 굵은 소금 1테이블스푼, 과립 설탕 1테이블스푼, 파슬리 잎 1-2개, 후추 완두콩 몇 개를 넣으십시오.
주스 용 토마토가 없거나 거의 없으면 파스타를 물로 희석하여 토마토 주스의 농도로 만든 다음 같은 향신료로 매리 네이드를 요리하십시오.
매리 네이드가 끓는 동안 항아리를 준비하고 채우십시오. 깨끗한 항아리의 바닥에 딜 우산, 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎 및 두 개의 마늘 정향을 넣습니다. 이 양은 0.5리터 병에 적합하며 다른 양의 경우 줄이거나 늘려야 합니다. 우리가 더 많은 잎과 마늘을 사용할수록 토마토 자체 주스에 있는 더 맵고 매운 맛이 난다는 것을 기억하십시오.
우리는 토마토를 항아리에 넣고 단단히 넣으려고하지만 짜지 않습니다. 뜨거운 매리 네이드를 부을 때 갈라지는 것을 방지하기 위해 줄기가 붙어있는 곳에 이쑤시개로 구멍을 낼 수 있습니다. 나는 구멍을 뚫지 않습니다. 빽빽한 다육질의 열매는 껍질이 벗겨져도 흩어지지 않고 그대로 빽빽하게 남아 있기 때문입니다.
더 나은 보관을 위해 블랭크를 살균하십시오. 이렇게하려면 냄비 나 깊은 프라이팬의 바닥에 수건을 놓고 항아리를 넣으십시오.
끓는 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 깡통의 어깨까지 물로 팬을 채우고 10 분 동안 0.5 l, 5 분 0.1-0.3 l 끓입니다.
그런 다음 뚜껑을 닫고 항아리를 뒤집은 다음 식힌 후 보관을 위해 보관합니다. 총 조리 시간은 약 40분입니다.
이 수제 조리법에 따른 자체 주스의 토마토는 실온에서 보관할 수 있습니다.
기성품 토마토는 다양한 요리에 큰 도움이되며 신선한 과일에 가까운 맛이 있으며 매리 네이드는 케첩의 대안이거나 다양한 소스의 기초가 될 수 있습니다.