가장 맛있는 khachapuri 요리법. 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 효모 반죽에서 오븐에서 치즈와 함께 khachapuri를 요리하는 방법 khachapuri를 가질 수 있습니까?

Khachapuri - 치즈, 치즈 또는 코티지 치즈를 곁들인 전통적인 백인 파이. 산악 국가를 넘어 멀리 미식가들에게 존경받는 조지아 요리의 고전적인 요리. 이 향긋하고 독창적인 과자의 비밀은 무엇일까요?

올바른 그루지야어 요리법

클래식 카차푸리는 효모를 사용하지 않고 이스트를 넣지 않은 페이스트리로 구워집니다. 그들의 기능은 코카서스 음료인 matsoni의 유산균에 의해 수행되며, 이는 반드시 전통적인 그루지야어 카차푸리 반죽에 첨가됩니다.

Matsoni는 슬라브 응고 우유의 유사체입니다. 저온살균 우유로 만든 발효유 제품으로 부드러운 맛과 섬세한 크리미한 질감이 특징입니다. 맛있고 건강에 좋은 음료는 코카서스 지역에서 독립 요리이자 매운 소스의 기초로 매우 인기가 있습니다.

산악인이 수세기 동안 사용한 치유의 맛소니는 백인 장수의 기초 중 하나로 간주됩니다.

맛소니는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 우유 1리터를 끓인 다음 가스를 끕니다. 우유를 끓여서는 안되며 온도를 90 ° C로 가져 가면 충분합니다. 우유가 50 ° C로 냉각되면 사워 크림 100g을 넣고 닫고 포장하십시오. Matsoni는 4 시간 동안 열에 시들해야하며 식힌 다음 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.

밀가루의 절반을 소다와 섞어 밀가루에 맛소니를 부어 섞습니다. 계란과 소금을 포크로 휘젓고 반죽에 넣으십시오. 부드러운 반죽 (가파르지 않음)을 반죽하고 점차적으로 식물성 기름과 밀가루를 첨가하십시오. 잘 섞고 40-45분 동안 그대로 두십시오.

케 피어에 반죽을 요리하는 법

맛소니를 요리하거나 얻을 수 없다면 신선한 케피어를 사용하십시오. Kefir는 matsoni의 가까운 "친척"이며 코카서스도 고향으로 간주됩니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

케피어 3.2% 250g;
소다 15g;
밀가루 650g;
설탕 50g;
소금 10g;
닭고기 달걀 2개;
식물성 기름 70g.

조리 시간은 약 1시간 15분입니다. 칼로리 함량 - 100kcal.

따뜻한 케 피어를 편리한 그릇에 붓고 소다와 밀가루의 절반을 부어 부드럽게 섞습니다. 소금과 설탕으로 계란을 가볍게 두들겨서 부어 넣으십시오. 점차적으로 식물성 기름을 넣고 밀가루를 더 넣고 잘 반죽하십시오. 우리는 한 시간 동안 냉장고에 주입하기 위해 제거합니다.

그루지야어 카차푸리를 위한 효모 반죽

이스트를 넣지 않은 반죽 외에도 조지아의 전통 요리법의 지역 품종이 있습니다. khachapuri를위한 그루지야 효모 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

밀가루 650g;
맛소니 250g;
천연 미네랄 워터 100g;
건조 효모 14g;
설탕 50g;
소금 10g;
버터 80g.

조리 시간은 약 1.5시간입니다. 칼로리 함량 - 125kcal.

건조 효모는 체로 쳐진 밀가루 (0.5kg)와 즉시 혼합해야하며 설탕과 소금을 넣으십시오. Matsoni는 먼저 따뜻한 물로 희석한 다음 점차적으로 밀가루에 첨가하고 저어줍니다.

반죽은 제대로 반죽해야하며 잘 준비된 반죽은 손에 달라 붙지 않습니다. 밀가루는 조금 더 갈 수 있으며 다양성에 따라 다릅니다 (최대 650g). 완성된 반죽을 수건으로 덮고 1시간 정도 불에 올려주세요.

그런 다음 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 휴지시켜야합니다. 30 분 안에 구울 준비가 될 것입니다.

집에서 즐기는 고전적인 조지아 카차푸리

반죽이 부풀어오르는 동안 속을 재빨리 준비합니다. 다음 제품이 필요합니다.

술루구니 치즈 350g;
아디게 치즈 650g;
큰 닭고기 달걀 2개;
버터 70g.

요구르트(또는 케피어)용 반죽을 준비하는 시간을 고려하면 전통적인 카차푸리를 약 2시간 만에 구울 수 있습니다. 효모 반죽에서 - 2.5 시간 안에. 접시의 칼로리 함량은 275kcal입니다.

Adyghe 치즈와 suluguni는 거친 강판에 강판에 갈아야합니다. 실제 코카서스 치즈의 탠덤은 전통적인 크림 맛과 신축성있는 질감을 채우는 것입니다.

소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 가볍게 휘젓고 버터를 녹입니다. 치즈에 버터와 달걀 흰자를 넣고 부드럽게 섞는다.

노른자는 일반적으로 굽기 전에 카차푸리를 발라서 식욕을 돋우는 바삭한 형태를 만듭니다. 산간 마을에서는 충전재에 채소를 추가하는 것이 일반적이지 않습니다.

코티지 치즈와 다진 허브의 혼합물은 코카서스 외부에서 판매되는 코카서스 파이에서 더 일반적입니다.

위 레시피는 4인분 기준입니다. 표시된 양에서 직경 30cm의 카차푸리 2개를 구울 수 있어 팬에 굽기 편리합니다. 봉사하기 위해 그들은 부분으로 자릅니다.

그리고 직경 15cm의 작은 케이크 4개를 요리할 수 있습니다.작은 카차푸리는 한 장에 오븐에서 굽기가 더 쉽습니다. 반죽과 충전물을 적절한 수의 부품으로 나눕니다.

원하는 직경의 둥근 층을 얇게 펴십시오. 가장자리에서 뒤로 물러나서 충전물을 아낌없이 분배하십시오. 우리는 중앙으로 감싸고 케이크의 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.

결과 가방을 손으로 위에서 가볍게 누릅니다. 케이크를 뒤집고 롤링 핀으로 필요한 크기 (직경 15 또는 30cm)로 부드럽게 굴립니다.

조지아에서 khachapuri는 일반적으로 기름을 추가하지 않고 건조하고 뜨거운 팬에서 구워집니다. 첫 번째면이 갈색이 되 자마자 케이크가 뒤집어지고 팬이 뚜껑으로 덮여 있습니다.

두 번째 옵션은 250°C의 뜨거운 오븐(또는 오븐)에서 또띠야를 굽는 것입니다. 잎은 밀가루로 으깨질 수 있습니다. 우리는 khachapuri를 시트에 뿌리고 노른자로 기름을 바르고 뜨거운 오븐에 보냅니다.

굽는 시간 15~25분. 상단 그릴이 있는 경우에도 켜십시오.

갓 구운 따끈한 케이크에 따뜻한 버터를 듬뿍 발라 손님에게 제공합니다.

채우기 치즈가 너무 짠 것으로 판명되면 차가운 끓인 물에 2 시간 동안 담가야합니다. 시간이 없으면 필링에 리코타나 모짜렐라 치즈를 추가하면 됩니다.

레시피에 물을 추가해야 하는 경우 평균 미네랄화 수준(최대 4g/l)의 천연 미네랄 워터를 사용하십시오. 반죽은 특히 푹신하고 부드럽습니다.

홈 베이킹용 밀가루는 먼저 체로 체질해야 합니다. 간단한 절차에는 많은 시간이 걸리지 않지만 테스트의 품질은 크게 향상됩니다.

클래식 무교 반죽 또는 효모 반죽 - 기분에 따라 선택하십시오. 위의 조리법 중 하나에 따라 준비된 그루지야 어 khachapuri는 일일 메뉴를 다양 화하고 축제 테이블을 위엄있게 장식합니다. 맛있게 드세요!

조지아 요리는 세계에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 이메룰리를 포함한 많은 전통적인 그루지야 요리법은 기원전 2000년에 일찍 발명되었습니다. 이 요리는 다른 많은 요리와 마찬가지로 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 2010년에 조지아는 진정한 고전 요리법에 대한 특허를 받았습니다.

Khachapuri는 치즈 파이에 불과한 전통적인 수제 그루지야 요리입니다.

이 요리의 단일 버전은 없습니다. 조지아에는 많은 지역 요리가 있으므로 Adjarian, Imeretian - imeruli, Megrelian - megruli, Rachin 등 다양한 유형의 케이크가 있습니다. 이 기사에서는 치즈로 카차푸리를 요리하는 방법과 사진과 함께 명확한 레시피를 제공합니다.

충전재

먼저 치즈로 khachapuri를 채우는 데 무엇이 포함되어 있는지 이해해야합니다. 클래식 버전에는 서부 조지아의 유서 깊은 지역인 이메레티(Imereti)의 어린 염수 유제품만 포함됩니다.

그러나 전통적인 준비 방법 외에도 많은 변형이 있습니다. 이들은 다양한 치즈 (Adyghe, Suluguni, 가공, 소시지, 훈제)에 패스트리입니다. 그 외에도 닭고기, 소시지, 삶은 계란, 허브, 양파, 마늘을 자주 넣습니다.

반죽

고전적인 조리법의 반죽은 요구르트에 이스트가 없는 신선한 상태여야 합니다.

Matsoni는 아르메니아와 그루지야 요리의 발효유 음료의 이름입니다. 코카서스 이외의 지역에서는 Imeretian 제품과 마찬가지로 구하기 어렵습니다. matsoni 대신 TAN 또는 kefir(1%)를 같은 비율로 사용할 수 있습니다. 또한 효모와 퍼프로 요리합니다. 일부 버전에서는 파이가 튀겨지고 다른 버전에서는 구워집니다.

양식

이 베이킹의 형태에도 불일치가 있습니다. Imeruli는 둥글고 보트 모양이며 닫힌 파이 형태입니다.

클래식 변형

치즈를 곁들인 조지아식 카차푸리는 요거트와 이메레시안 필링을 위한 반죽입니다.

재료:

맛소니 500g;
4 계란;
베이킹 소다의 속삭임;
밀가루 800-1100g;
Imeretian 치즈 600g;
소금.

조언: "다양한 종류의 밀가루는 동일한 양이 필요하지 않으므로 정확한 그램을 제공하는 것은 불가능하며 눈으로" 행동해야 합니다. 일괄적으로 추가해야 합니다. 너무 적 으면 공작물이 액체가되고 과도하면 딱딱해집니다.”

단계별 요리 과정:

깊은 용기에 맛소니, 날계란 3개, 체로 쳐놓은 밀가루, 소다수를 섞습니다.
반죽하고 수건으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
이 시간이 지나면 작업 표면에 밀가루를 뿌린 후 용기에서 꺼냅니다.
칼로 8등분하여 각각 밀대로 굴립니다.
Imeretian 치즈를 손이나 포크로 으깨고 생계란을 깨고 소금을 넣고 저어줍니다.
가장자리까지 1.5cm에 도달하지 않도록 채우기를 하나의 원에 넣으십시오. 두 번째 원으로 맨 위에 있습니다. 가장자리를 꼬집습니다.
기름을 바르지 않고 원하는 지름의 프라이팬을 가열하십시오. 마른 뜨거운 팬에 케이크를 놓습니다. 케이크가 부풀어 오르기 시작하면 반대쪽으로 뒤집습니다.
준비 직후에 기성품 옥수수를 테이블에 제공하는 것이 좋습니다.

이렇게 준비된 베이커리에는 고유한 맛이 있습니다. 파이는 매우 부드럽고 맛이 좋으며 준비하기 쉽습니다. 요리는 가볍고 저칼로리이며 건강하고 영양가 있습니다. 아이들은 그를 매우 사랑합니다.

특허받은 전통 조리법입니다. 술루구니, 가공품 또는 기타 치즈 제품, 닭고기, 고기 등의 다른 성분을 포함하는 카차푸리 페이스트리와 요구르트가 아닌 효모, 쇼트크러스트 또는 퍼프 페이스트리로 만든 것을 부르는 것은 완전히 잘못된 것입니다. 그루지야 요리의 보기입니다. 그러나 사람들은 이미 모든 치즈 파이에 대해 "khachapuri"라는 이름에 너무 익숙해져 그것에 대해 논쟁하기가 어렵습니다. 그러나 고전적인 조리법과 불일치하면 맛이 크게 변한다는 것을 기억해야 합니다.

술루구니를 곁들인 Khachapuri - 사진과 함께 조리법

그루지야 어의 진짜 이메룰리가 술루구니로 만든다는 매우 끈질긴 신화가 있습니다. 이것은 Samegrelo의 절인 그루지야 유제품입니다. 조지아에서 두 번째로 인기가 높기 때문에이 신화가 나타났습니다. 그러나 위에서 언급했듯이 Imereti는 전통적으로 러시아 및 기타 여러 국가에서 판매되지 않는 Imeruli로 이동합니다.

따라서 전 세계의 많은 주부들은 이미 술루구니로 이메룰리를 요리하는 것과 사랑에 빠졌습니다. 또 다른 걸림돌은 상점에서 판매되는 술루구니가 실제 그루지야어와 거의 유사하지 않다는 것입니다. 일반적으로 그루지야 인 자신은 채우기 만 손으로 부술 수있는 imeruli에 적합하다고 믿습니다. 그리고 충전물이 강판에 필요한 베이킹에 들어가면 그것을 이메룰리라고 부르기가 어렵습니다. 따라서 실제 부드러운 치즈가없는 그루지야 요리를 좋아하는 많은 사람들은 코티지 치즈 또는 브린자를 기존 치즈에 추가합니다.

게으른 카차푸리

어려운 과정은 아니지만 치즈로 khachapuri를 요리하는 것은 여전히 많은 시간이 필요합니다. 그러나 요리에 몇 시간을 보낼 수 없지만 맛있는 케이크로 가정을 기쁘게하고 싶다면 게으른 조리법이 구출됩니다.

조리법의 아름다움과 단순성은 반죽이 주입될 때까지 기다릴 필요가 없으며, 반죽을 펼치고, 충전물을 갈아서 케이크를 만들 필요가 없다는 것입니다. 모든 것이 훨씬 빨리 이루어 지지만 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.

재료:

모든 치즈 200g;
계란 2개;
4 큰술. 엘. 밀가루;
0.5티스푼 베이킹 파우더;
사워 크림 150g;
푸성귀.

이러한 케이크는 말 그대로 두 단계로 준비됩니다.

그릇에 준비된 모든 재료를 결합하십시오. 짠 음식을 섭취하지 않으면 혼합물을 소금에 절여야합니다. 모든 준비가 완료되었습니다!
뒤집기 쉽도록 직경이 작은 프라이팬을 선택하는 것이 좋습니다. 튀기기 전에 팬에 기름을 발라야 합니다. 공작물을 예열 된 팬에 붓고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 뚜껑 아래에서 볶습니다.

온 가족이 먹을 수있는 매우 맛있는 요리가 서둘러 나옵니다. 빠르고 쉽게!

녹은 치즈를 곁들인 카차푸리

이것은 유명한 그루지야 어 이메룰리의 또 다른 간단한 변형입니다. 이번에는 충전물의 기초가 가공 치즈가 될 것입니다. 이 쿠키는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

재료:

마가린 또는 버터 250g;
4 계란;
가공 치즈 4팩, 각 100g;
6 예술. 엘. 사워 크림;
반 티스푼 소화된 소다;
밀가루 2.5-3 컵;
4 전구;
마늘, 허브 - 선택 사항.

효모 반죽 치즈를 곁들인 카차푸리

요구르트용 반죽을 만드는 전통적인 조리법은 코카서스 지역 외부에서 이 음료가 부족하기 때문에 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 그리고 대부분의 주부는 효모 반죽 작업에 더 익숙합니다. 따라서 최근에는 효모로 이메룰리를 요리하는 경우가 많습니다. 이러한 요리는 전통적인 요리보다 훨씬 더 높은 칼로리로 판명되었습니다.

재료:

밀가루 450-500g;
물 150ml;
우유 100ml;
계란 1개;
2.5티스푼 사하라
2티스푼 건조 속효성 효모;
버터 30g;
단단한 치즈 450g(일반 러시아어는 완벽함);
소금;
계란 노른자 1개.

단계별 조리법:

냄비에 우유와 물을 붓고 작은 불을 켭니다. 끓이지 않고 가열하십시오. 건조한 이스트와 과립 설탕을 따뜻한 혼합물에 붓습니다. 모든 것을 잘 섞는다. 효모가 올라오도록 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
약한 불에 버터를 녹이고 살짝 식힌다.
이스트가 활성화되면 믹싱볼에 붓고, 날계란과 녹인 버터를 같은 자리에 깨뜨려 저어줍니다. 그런 다음 밀가루와 소금을 용기에 붓습니다. 이기다. 감기지 않도록 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5-2 시간 동안 두십시오. 손으로 반죽할 수 있을 뿐만 아니라 빵 기계나 기타 주방 용품을 사용하여 반죽할 수도 있습니다.
다음으로 강판에서 치즈를 갈아야합니다. 필요한 경우 소금. 팁: "보다 균일한 일관성을 위해 고운 강판에 충전물을 갈아서 사용하는 것이 좋습니다."
반죽이 부풀어 오르면 4~6등분 합니다. 각각을 원으로 굴립니다. 공작물의 중간에 충전물을 넣으십시오. 가방에 케이크를 모으십시오. 봉지를 뒤집어서 꼬집은 면이 바닥에 오도록 하고 찢어지지 않고 부드럽게 1-2cm 두께의 원으로 굴립니다. 나머지 공백과 동일하게 수행하십시오. 결과적으로 4-6 개의 작은 케이크가 나옵니다.
오븐을 190-210도까지 가열하십시오. 해바라기 기름으로 베이킹 시트를 적시고 그 위에 케이크를 펼칩니다. 케이크가 굽는 동안 부풀어 오르거나 찢어지지 않도록 포크로 각 케이크에 작은 구멍을 뚫습니다. 황금 빵 껍질을 위해 달걀 노른자를 각 토르티야 위에 얹으십시오. 반죽이 준비될 때까지 오븐의 힘에 따라 약 15-25분 굽습니다. 기성품 파이는 일반적으로 서빙하기 전에 버터로 기름칠을 합니다.

온 가족을위한 매우 만족스럽고 맛있는 점심이 나옵니다. 그러나 그러한 패스트리는 그루지야 어보다 러시아 요리를 더 연상시킨다는 것을 인정해야합니다.

치즈와 계란을 곁들인 Khachapuri - 사진이있는 요리법

삶은 계란은 종종 치즈 파이에 추가됩니다.

채우기 : 500g의 치즈를 갈아서 잘게 썬 삶은 계란 4 개를 넣고 날달걀 1 개를 붓고 필요한 경우 소금을 넣고 섞습니다.

선택한 반죽 레시피에 따라 나머지 단계를 모두 따르십시오.

치즈와 계란을 곁들인 기성품 khachapuri는 흥미로운 맛이 있습니다. 이 조리법은 요리 과정을 실험하고 싶은 사람들에게 적합합니다.

치킨 카차푸리

계란 케이크의 조리법과 마찬가지로 베이킹을 위해 자신의 반죽을 선택해야합니다. 가장 좋은 방법은 효모 반죽입니다. 그리고 닭고기 충전물은 아주 간단하게 준비됩니다.

월계수 잎과 후추를 뿌린 소금물에 닭 허벅지 3개 또는 닭 가슴살 1개를 삶습니다.
삶은 닭고기를 자르십시오.
250g의 치즈, 화격자, 닭고기와 섞습니다.
속재료가 준비되었습니다

치즈와 허브를 곁들인 카차푸리

필링에 다양한 채소를 추가하여 맛을 다양화하고 평소 베이킹에 새로운 사운드를 줄 수 있습니다. 치즈 파이의 경우 딜, 파슬리, 바질, 파, 리크, 아루굴라, 밤색, 시금치, 셀러리, 마늘이 완벽합니다. 정원이나 주식에 있는 모든 것. 적절하게 선택된 채소는 가장 정교한 요리 전문가조차도 놀라게 할 것입니다.

채소는 잘 씻고 말리고 잘게 썰어야합니다.

Tip: "말린 허브를 사용해도 되지만 신선한 허브가 더 풍부한 맛과 향을 선사합니다."

따라서 이메룰리의 역사가 4,000년이 넘는다는 점을 감안할 때 진정한 그루지야 전통 카차푸리 요리법을 존중하고 존중할 필요가 있습니다. 모든 주부는 조지아에서 치즈로 카차푸리를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 진짜 이메룰리는 케이크로 반죽을 마초니에서 숙성시킵니다(케피어 가능). "khachapuri에 어떤 종류의 치즈가 추가됩니까?"라는 질문에 모든 그루지야 인은 Imereti에서만 대답합니다.

보시다시피 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 이를 위한 비디오 레시피도 필요하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 명확합니다. 이 요리를 준비하는 데 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

요리 - 처음 시도하는 사람들의 마음과 배를 즉시 정복합니다. 다양한 조리법에 따라 다양한 종류의 반죽에서 아름답고 맛있고 향긋한 진미를 준비할 수 있습니다. 그러나 경험 많은 그루지야 요리 전문가에 따르면 집에서 카차푸리를 만들 때 한 가지 중요한 규칙을 엄격히 준수해야 합니다. 좋은 분위기에서 이 사업을 시작하고 모든 영혼과 노력을 각 롤빵에 넣어야 합니다. 그런 다음 국가 그루지야 요리는 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 긍정적 인 에너지를 북돋아줍니다.

이 기사는 집에서 카차푸리를 요리하는 방법을 배우고자 하는 모든 사람들에게 바칩니다. 다음은 이러한 유형의 베이킹에 대한 레시피 모음입니다. 미숙한 셰프도 이들에게 집중하면 맛있고 바삭한 치즈케이크를 쉽게 만들 수 있다. 글쎄, 기사에도 나와있는 그러한 진미의 사진은 확실히 당신에게 요리의 착취에 영감을 줄 것입니다.

Khachapuri: 역사적 사실

그루지야 사람들은 과거를 존중하고 전통을 존중합니다. 따라서 접시의 이름 - "khachapuri"와 그 조리법이 특허되었습니다. 이제 이것은 그루지야의 진미이며 그 이상은 아닙니다! 그들에게 그것은 집, 번영, 선함의 상징이 아닙니다.

요리사는 이미 여러 유형의 가정식 카차푸리를 발명했습니다. 이 요리의 맛과 모양은 처음 맛본 조지아 지역에 따라 다릅니다. 예를 들어, Megrelian 플랫 케이크는 모양이 둥글고 Adjarian khachapuri로 채워져 있으며 보트처럼 보이며 속이 채워져 있습니다. 이 진미는 오븐과 오븐 모두에서 구워집니다. 현대 요리사는 이러한 목적으로 전자레인지도 사용하는 법을 배웠습니다. 반죽의 경우 처음에는 조리법에 밀가루와 물의 두 가지 주요 구성 요소가 포함되었습니다. 이제 요리사는 케이크에 효모 반죽과 퍼프 페이스트리를 모두 사용합니다. 치즈는 khachapuri의 충전재입니다. 조리법의 원래 설명에서 Imeretian 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 요리를 준비하기 위해 술루구니 또는 다른 치즈를 사용하면 요리의 맛과 향이 크게 손상되지 않습니다.

Khachapuri "가정식": 음식 준비

원본에 가까운 맛을 내는 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

밀가루 300g;
치즈 또는 코티지 치즈 20g;
물;
버터(윤활용);
맛에 소금;
해바라기 기름 3 큰 스푼;
생 효모 50g.

프로세스 설명

집에서 khachapuri를 요리하기 위해 원래 그루지야 요리에 가까운 맛과 모양으로 다음 기술을 고수합니다. 따뜻한 끓인 물에 소금과 효모를 녹입니다. 여기에 밀가루도 넣습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 깨끗하고 마른 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽의 크기는 3배가 되어야 합니다. 우리는 전체 조각에서 덩어리를 분리합니다. 우리는 그것들을 케이크로 굴립니다. 중간에 코티지 치즈 또는 다진 치즈 슬라이드를 넣습니다. 우리는 반죽의 둥근 조각의 가장자리를 위로 돌리고 꼬집습니다. 치즈가 채워진 일종의 가방이 나옵니다. 그런 다음 손으로 가볍게 눌러 겹겹이 형성합니다. 우리는 마른 프라이팬에 집에서 khachapuri를 볶습니다. 동시에 케이크가 잘 구워지고 치즈가 녹을 수 있도록 불을 천천히 켜야합니다. 핫 케이크에 버터를 바르십시오.

Khachapuri-boat 또는 치즈와 Adjarian 달걀을 곁들인 그루지야 식 빵

집에서 맛있을뿐만 아니라 매우 아름다운 요리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

따뜻한 우유나 염소 우유 1잔(200g)
밀가루 반 킬로그램;
정제 해바라기 또는 식물성 기름 2 큰 스푼;
드라이 이스트 1포(7g)
소금 1/4티스푼;
닭고기 달걀 7개(반죽용 1개, 속재료 6개);
과립 설탕 1작은술;

Adjarian khachapuri 요리 기술

1. 반죽을 반죽합니다. 우유를 그릇에 붓고 이스트를 희석하십시오. 액체에 소금, 설탕, 계란 1개를 넣으십시오. 우리는 모든 제품을 혼합합니다. 밀가루를 조금씩 붓습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 탄력 있고 매끄러워야 합니다. 우리는 그것을 깊은 용기로 옮깁니다. 벽과 바닥은 식물성 기름으로 미리 윤활 처리되어 있습니다. 호일로 모든 것을 덮으십시오. 1시간 후 반죽을 치대어 다시 따뜻한 곳에 30분 정도 놔두세요.

2. Khachapuri 보트가 성형됩니다. 반죽 덩어리는 6 부분으로 나뉩니다. 우리는 식물성 기름에 손을 담그고 케이크를 만들기 시작합니다 (롤링 핀을 사용하지 않음). 각 조각의 중앙에 강판 치즈를 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 꼬집어 중간이 열린 상태를 유지합니다. 제품은 보트의 형태를 취해야 합니다. 계란 하나를 치고 결과 공백에 기름을 바르십시오.

3. 우리는 khachapuri를 굽습니다. 30분 동안 오븐에 넣어야 합니다. 이 경우 온도는 200도 여야합니다. 반죽이 갈색이 되면 베이킹 시트를 꺼냅니다. 우리는 각 공백에 계란을 넣습니다. 카차푸리를 살짝 소금에 절인 후 오븐에 넣어 굽기를 마무리합니다. 계란 표면이 하얗게 변하면 오븐에서 진미를 꺼낼 수 있습니다. 이 경우 보트 내부의 노른자는 물기가 있습니다. 원한다면 접시를 오븐에 약 5분 더 보관하십시오. 뜨거운 베이킹에 버터 한 조각을 넣으십시오. 따끈따끈한 테이블 위에 진미를 서빙하세요. 이 조리법에 따라 준비된 계란이 든 Khachapuri는 매일뿐만 아니라 축제 테이블에도 가치있는 장식이 될 것입니다.

치즈와 함께 Imeretinsky. 식사를 준비하려면 무엇이 필요합니까?

이 유형의 반죽은 요구르트(발효 우유 음료), 케 피어 또는 응고 우유를 기본으로 하는 카차푸리용으로 준비됩니다. 이 성분은 접시에 흥미로운 맛과 향을 줍니다. 다음 식품 패키지가 필요합니다.

고급 밀가루 1kg;
반 리터의 케 피어 (요구르트, 맛소니);
1 큰 유리의 우유(염소 또는 소);
3개 닭고기 달걀;
냉압착 또는 냉동 해바라기유 150g;
설탕 1작은술;
소금 한 스푼;
Imeretian 치즈 1kg (치즈와 모짜렐라 혼합물로 대체 가능);
버터 80g;
사워 크림 2 큰 스푼;
작은 라드 조각.

kefir의 Khachapuri (Imereti) : 요리

먼저 우리는 양조주를 만듭니다. 이렇게하려면 밀가루 2 큰 스푼을 발효유 제품 및 설탕과 섞으십시오. 우리는 공작물을 따뜻한 곳에 둡니다. 30분 후에 여기에 우유를 넣으십시오. 밀가루를 조금씩 넣고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 달라 붙지 않도록 손바닥에 식물성 기름을 바릅니다. 마른 천으로 덮인 용기에 반죽이 부풀도록 둡니다. 반죽을 1시간 동안 20분마다 저어줍니다.

우리는 먹거리를 준비하고 있습니다. 큰 세포가있는 강판에 치즈를 갈아서. 그것에 날계란과 버터를 첨가하십시오. 우리는 준비를 섞습니다. 다음으로 케이크 형성을 진행합니다.

우리는 반죽을 조각으로 나눕니다. 그들로부터 우리는 덩어리를 형성하여 층으로 평평하게 만듭니다. 우리는 각 케이크에 충전물을 넣습니다. 반죽의 가장자리를 올리고 상단의 한 곳에서 연결하십시오. 조심스럽게 봉지를 뒤집어 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓고 밀대로 조심스럽게 밀어냅니다. 결과 팬케이크는 두께가 약 1cm 여야합니다.

우리는 케 피어에 khachapuri를 굽습니다. 우리는 팬을 가열하고 라드로 기름을 바릅니다. 우리는 그 안에 케이크를 뿌리고 양면에서 저열로 볶습니다. 반죽이 부서지지 않고 치즈가 새지 않도록 팬케이크를 매우 조심스럽게 뒤집습니다.

이 케이크는 오븐에서 구울 수 있습니다. 이를 위해 우리는 베이컨으로 베이킹 시트를 펼치고 치즈가 든 팬케이크를 놓고 사워 크림과 생 노른자로 만든 혼합물로 덮습니다. 우리는 180도 온도의 오븐에서 굽기 위해 khachapuri를 보냅니다. 20-25분 후에 케이크는 황금색을 얻습니다. 마른 판자에 깔고 깨끗한 수건으로 덮습니다. 1/4 시간 후에 접시를 먹을 수 있습니다.

치즈와 함께 (빠른 준비). 성분 목록

다음 설명에 따르면 "빠른"카차푸리라는 상당히 짧은 시간에 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그것을 위한 반죽은 소다로 만들어지므로 즉시 맞습니다. 요리 과정에는 목록에 표시된 제품이 필요합니다.

밀가루 2컵(최고급);
베이킹 소다 1/2 작은 스푼;
무가당 요구르트 또는 케 피어 약 200g;
소금 반 티스푼;
코티지 치즈 100g;
죽은 태아와 술루구니 치즈 150g.

치즈로 케이크를 만드는 방법(익스프레스 방법)

"빠른"카차푸리는 다음 지침에 따라 수행됩니다. 깊은 그릇에 소금, 소다, 밀가루와 같은 마른 재료를 섞습니다. 얇은 흐름으로 요구르트를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 옆에 두고 채우기 시작합니다. 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 섞는다. 우리는 이 덩어리에서 작은 덩어리를 형성합니다. 반죽에서 우리는 크기와 모양이 동일한 케이크를 굴립니다. 우리는 하나의 팬케이크에 치즈 볼을 놓고 두 번째 반죽 층으로 덮습니다. 우리는 케이크의 가장자리를 꼬집습니다. 롤링 핀으로 결과 블랭크를 가볍게 굴립니다. 프라이팬에 기름을 두르고 그 위에 카차푸리를 앞뒤로 볶는다. 사워 크림과 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

퍼프 페이스 트리에서 절인 치즈로 케이크를 만들어 봅시다. 이를 위해 무엇이 필요할까요?

재료:

퍼프 페이스 트리 반 킬로그램 (상점);
1 닭고기 달걀;
절인 치즈 500g (Suluguni, Imeretinsky, 통);
천연 버터 50g;
금형 윤활용 식물성 기름.

요리 과정에 대한 설명

포크로 치즈를 으깨거나 강판에 자른다. 그것에 날계란과 버터를 첨가하십시오. 우리는 충전물을 섞습니다. 반죽을 층으로 굴립니다. 두께는 최대 2mm여야 합니다. 반죽을 사각형 조각으로 자릅니다. 그들 각각에 숟가락으로 채우십시오. 반죽의 가장자리를 삼각형 형태로 감싸고 꼬집습니다. 케이크를 가볍게 평평하게하십시오.

해바라기 또는 올리브 오일로 베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 우리는 khachapuri를 바르고 220 도의 온도에서 20 분 동안 굽습니다.

집에서 요리한 카차푸리(퍼프 페이스트리 레시피)는 오븐에 머무는 동안 크기가 2-3배 증가합니다. 그들은 바삭하고 부드럽습니다. 그리고 그들이 처형되는 동안 부엌을 지배하는 향기는 당신을 침을 흘리게 만듭니다. 그런 요리를 준비하고 훌륭한 진미로 자신과 가족을 기쁘게하십시오!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

그루지야 요리는 엄청나게 다양하며 모든 요리가 맛있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 카차푸리입니다. 전통적으로 이 페이스트리는 부드러운 빵과 치즈의 조합입니다. 많은 요리 옵션이 있습니다. 모든 주부는 분명히 몇 가지 요리법을 기록해야 합니다.

치즈로 카차푸리를 요리하는 법

베이킹은 보트, 봉투 형태로 열려 있고 닫혀 있으며 대부분의 경우 케이크처럼 보입니다. 그들은 퍼프, 효모, 이스트를 넣지 않은 다양한 종류의 반죽으로 준비되지만 전통적인 반죽은 맛소니에 반죽됩니다. 후자의 접근이 불가능하기 때문에 조리법이 조정되었습니다. 치즈가 든 카차푸리는 요구르트, 케 피어 및 사워 크림을 사용하여 준비됩니다. 가장 중요한 것은 반죽이 부드러움과 부드러움을 갖도록 기본, 밀가루 및 기타 구성 요소의 비율을 관찰하는 것입니다.

치즈

절인 품종이 할 것입니다. khachapuri에 어떤 종류의 치즈가 필요한지 모르는 경우 Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, 치즈, 통을 안전하게 구입할 수 있습니다. 맛있는 코티지 치즈, 원하는 채소를 충전물에 추가할 수 있습니다. 접시를 준비하기 전에 치즈를 맛보십시오. 너무 짠 경우 제품을 찬물에 잠시 동안 그대로 두어야합니다. 그 후에는 더 둔해집니다.

치즈와 함께하는 Khachapuri 요리법

케이크는 팬, 오븐 및 슬로우 쿠커에서도 구울 수 있습니다. 이제 치즈 외에도 다진 고기, 햄, 버섯, 감자 및 기타 여러 제품이 충전물에 추가되는 개선된 요리법이 많이 있습니다. 기성품 케이크에는 반드시 버터가 묻어있어 더 맛있습니다. 이 놀라운 요리를 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 기억하고 요리해 보십시오.

퍼프 페이스 트리에서

봉투는 매우 맛있고 영양가가 있습니다. 요리를 위해 그들은 종종 효모가없는 반죽을 사용합니다. 상점에서 기성품을 구입하거나 집에서 직접 만들 수 있습니다. 두 번째 옵션이 더 맛있습니다. 퍼프 페이스 트리 치즈로 khachapuri를 요리하는 방법을 직접 선택할 수 있습니다. 팬에서 튀겨서 구울 수 있습니다. 오븐에서 더 멋지게 나옵니다. 이 처리로 반죽은 더 많은 층으로 나뉩니다.

재료:

술루구니 - 470g;
밀가루 - 440g;
식수 - 0.25 l;
소금 - 1 tsp;
계란 - 3 개;
마가린 - 375g.

요리 방법:

밀가루를 반드시 체로 치십시오. 마가린 75g을 녹여서 첨가하십시오.
소금과 물을 섞는다. 액체를 반죽에 붓습니다. 반죽하고 냉장고를 30 분 동안 두십시오.
휴지된 반죽은 롤아웃해야 합니다. 결과 시트의 중간에 부드러운 버터를 넣고 표면에 펼칩니다.
반죽을 봉투에 접습니다. 발표. 너비가 약 25cm, 두께가 1cm인 긴 시트가 있어야 하며 수평으로 놓아야 합니다.
중앙의 가장자리를 연결하고 책처럼 레이어를 반으로 접습니다. 4개의 레이어가 있습니다. 공작물을 냉장고에 30분 더 보관하십시오.
반죽을 굴립니다. 이전과 같이 다시 접고 냉장하십시오. 총 3-4번 과정을 반복해야 합니다.
창살 술루구니. 계란 2개를 풀어서 섞어주세요.
마지막 롤링 후 반죽을 약 12cm의 정사각형으로 자르고 각 중간에 치즈 필링을 넣고 삼각형으로 꼬집습니다.
식물성 기름이 묻은 베이킹 시트에 치즈와 함께 khachapuri를 넣으십시오.
남은 계란을 휘젓는다. 그것에 페이스트리 브러시를 담그고 각 봉투에 기름을 바르십시오.
180도에서 오븐을 켜고 거기에 접시를 놓고 약 30 분 동안 굽습니다.

냄비에 게으른

베이킹은 최소한의 노력으로 가능한 한 빨리 준비되기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 팬에 치즈로 khachapuri를 만들기 전에 반죽을 반죽하고 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 구성에 포함 된 모든 제품을 결합하기 만하면됩니다. 즉시 튀김을 시작할 수 있습니다. 모든 치즈는 게으른 빵에 적합하며 짠 것을 섭취 할 필요가 없습니다.

재료:

치즈 - 320g(모든 것);
계란 - 3 개;
딜 - 무리;
소금, 향신료;
두꺼운 사워 크림 - 280g;
밀가루 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

깊은 그릇에 치즈 한 조각을 굵게 갈아줍니다. 계란을 넣고 덩어리를 저어줍니다.
사워 크림, 다진 딜, 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 잘 섞다.
식물성 기름으로 프라이팬을 가열하십시오. 게으른 khachapuri 반죽에 치즈를 붓고 주걱으로 펼칩니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 각 면에서 5-7분 동안 굽습니다.

그루지야어로

베이킹의 아름다움을 감상하려면 클래식 버전을 요리하세요. 치즈를 곁들인 그루지야어 카차푸리 요리법에는 한 번에 여러 종류의 후자를 사용하는 것이 포함됩니다. 이상적으로는 요구르트용 반죽을 반죽해야 하지만 이 제품을 찾을 수 없다면 고품질 케피어로 교체하십시오. 그루지야 스타일의 파이는 놀랍도록 맛있기 때문에 테이블에서 즉시 흩어집니다.

재료:

맛소니 - 320ml;
소다 - 꼬집음;
술루구니 - 390g;
소금 - 15g;
버터 - 240g;
사워 크림 - 65-70 ml;
치즈 - 445g;
밀가루 - 385-420g (얼마나 많은 반죽이 걸릴지).

요리 방법:

증기 목욕에서 버터를 녹입니다.
matsoni를 큰 그릇에 붓고 소다, 소금과 섞습니다.
버터를 넣고 채우십시오(약 5분의 1).
반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 매우 부드럽게 만듭니다.
술루구니와 치즈를 굵게 갈아주세요. 사워 크림, 나머지 버터와 섞으십시오.
반죽을 원으로 굴립니다. 충전물을 중앙에 놓습니다. 가방으로 가장자리를 조심스럽게 모으고 꼬집습니다.
공작물을 뒤집어 케이크로 굴립니다. 두께는 1.5센티미터를 초과해서는 안됩니다. 가운데에 작은 구멍을 뚫습니다.
베이킹 시트에 양피지를 놓고 그 위에 또띠아를 놓습니다.
오븐을 230도로 예열하십시오. 7-10분 동안 치즈를 넣은 카차푸리를 굽습니다. 뜨거운 봉사.

팬에 케 피어에

요구르트와 같은 제품을 찾기가 어렵 기 때문에 종종 케 피어로 대체됩니다.이 구성 요소는 접시의 맛을 전혀 망치지 않습니다. 팬에 치즈가 든 케 피어의 Khachapuri는 부드럽고 부드럽고 향긋합니다. 결과는 당신을 기쁘게 할 것이며 요리 과정 자체에는 많은 시간이 걸리지 않을 것입니다. 케 피어 기반 케이크를 튀겨보십시오.

재료:

밀가루 - 230-250g;
지방 케 피어 - 125ml;
버터 - 50g;
후추;
과립 설탕 - 10-15g;
파슬리;
계란 - 2 개;
소다 - 칼 끝에;
술루구니 - 70g;
소금 - 꼬집음;
치즈 - 80g.

요리 방법:

계란 1개를 휘젓는다. 케 피어, 약간의 소다, 설탕, 소금을 넣으십시오. 잘 섞다.
밀가루를 조금 첨가하기 시작합니다. 반죽을 끊임없이 저어주세요. 거의 달라붙지 않고 부드러운 덩어리가 되면 천으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
그 동안 충전을 계속하십시오. 치즈와 술루구니를 창살. 계란 1개, 다진 채소, 후추를 넣으십시오.
반죽을 나누고 4등분으로 채워주세요. 베이스의 각 조각을 굴립니다. 중간에 치즈 덩어리를 넣으십시오. 가방으로 가장자리를 모으고 꼬집습니다. 뒤집어서 살짝 펴주세요.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 양쪽에 치즈를 얹은 카차푸리를 볶는다. 불에서 내린 후 즉시 녹인 버터로 표면을 닦습니다.

아디게 치즈와 함께

이 방법으로 만든 케이크는 맛이 아주 좋습니다. Adyghe 치즈를 곁들인 Khachapuri는 소금기가 있고 약간의 신맛이 있습니다. 다른 종류와 달리 식혀서 먹어도 맛있다. 효모 반죽을 만들어야하기 때문에 그러한 케이크의 단계별 조리법은 너무 간단하지 않습니다. 이 오리지널 페이스트리는 여러분의 입맛을 만족시켜 드릴 것입니다.

재료:

밀가루 - 슬라이드가없는 유리;
우유 - 0.1리터;
건조 효모 - 7g;
식물성 기름 - 1 디저트 스푼;
계란 - 1 개;
버터 - 50g;
소금 - 꼬집음;
Adyghe 치즈 - 180g.

요리 방법:

우유를 조금 데우십시오. 거기에 설탕을 녹인 다음 효모와 소금을 넣으십시오.
10분 후 버터를 우유에 붓고 섞는다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 린넨 타월 아래에 40분 동안 그대로 두십시오.
반죽의 크기는 약 2배 또는 3배여야 합니다. 얇게 펴줍니다.
차가운 버터와 치즈를 갈아주세요. 케이크 중간에 놓습니다. 가방으로 수집하고 가장자리를 가리십시오.
공작물을 뒤집어 얇게 굴립니다.
계란을 깨서 노른자를 분리합니다. 그것을 휘젓고 케이크에 펴십시오. 포크로 구멍을 몇 개 뚫습니다.
185도에서 약 20분 동안 아디게 치즈와 함께 카차푸리를 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 버터를 바르십시오.

라바쉬에서

이런 식으로 준비된 요리는 맛이 매우 특이한 것으로 판명되었습니다. 겉보기에 치즈가 든 피타 빵의 카차푸리는 사진을 보면 알 수 있듯이 파이와 비슷합니다. 반죽을 반죽하거나 올라갈 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 그러한 요리를 만드는 것은 쉽습니다. 축제 테이블을 위해 피타 빵에서 치즈 파이를 준비 할 수도 있습니다. 아주 독창적인 간식을 얻을 수 있습니다.

재료:

아르메니아 피타 빵 - 3 장;
사워 크림 - 260ml;
계란 - 2 개;
아디게 치즈 - 80g;
코티지 치즈 - 75g;
단단한 치즈 - 75g;
버터 - 작은 조각.

요리 방법:

모든 치즈를 갈아서 코티지 치즈와 섞고 계란 하나를 넣으십시오.
베이킹 시트에 버터(버터)를 바르십시오. 그 위에 피타 빵 한 장을 놓으십시오. 사워 크림으로 퍼뜨립니다. 충전물의 절반을 나눕니다.
첫 번째 시트 위에 다른 시트를 놓습니다. 사워 크림과 나머지 충전물을 다시 분배하십시오.
케이크가 닫히도록 피타 빵의 가장자리를 모으십시오. 이쑤시개로 칩을 깎을 수 있습니다. 나머지 계란을 치고 그 위에 치즈와 함께 khachapuri를 바르십시오.
온도를 185도로 설정한 오븐에서 20분간 굽습니다.

오븐에 코티지 치즈와 함께

이 충전재는 접시에 다른 맛을 주지만 덜 즐겁지는 않습니다. 코티지 치즈와 치즈를 곁들인 카차푸리의 경우 좋은 유제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 라이브와 사진 모두에서 아름답게 보일 케이크를 얻게 될 것입니다. 칼로리가 높기 때문에 자신의 체형을 따르는 사람들은 너무 많은 양을 섭취하지 않아야 함을 기억하십시오.

재료:

술루구니 - 0.3kg;
밀가루 - 315g;
코티지 치즈 - 185g;
사워 크림 - 150ml;
버터 - 155g;
계란 - 3 개;
마늘 - 3 정향;
소금;
소다 - 2 핀치;
푸성귀.

요리 방법:

두부를 갈아서. 두 부분으로 나눕니다. 먼저 계란 2개, 소금, 소다수, 버터, 밀가루를 넣습니다. 반죽을 만드십시오.
술루구니 화격자. 남은 커드와 섞는다. 다진 마늘, 계란 1개, 다진 허브, 사워 크림을 넣으십시오. 철저히 섞는다.
반죽을 반으로 나누고 둥근 층을 굴립니다. 베이킹 시트에 첫 번째 시트를 놓습니다. 충전물을 위에 펴십시오. 두 번째 반죽으로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 185도에서 45분간 굽습니다.

술루구니와

이렇게 구워진 케이크도 있는데 미친듯이 맛있다! 또한 사진으로만 봐도 한눈에 알아볼 수 있을 정도로 아름다운 미모를 자랑한다. 이러한 치즈가 든 카차푸리는 어른뿐만 아니라 아이들에게도 어필할 것입니다. 요리 재능으로 손님을 놀라게 할 다가오는 다과회를 준비할 수 있습니다. 술루구니 치즈로 카차푸리 만드는 법을 읽어보세요.

재료:

술루구니 - 175g;
계란 - 1 개;
맛소니 - 125ml;
소금;
버터 - 60g;
소다 - 0.5 tsp;
밀가루 - 175g.

요리 방법:

계란을 치고 몇 부분으로 나눕니다. 일단은 남겨두세요.
계란의 절반을 요구르트, 밀가루, 소다, 소금과 섞으십시오. 손에 달라 붙지 않지만 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
suluguni를 창살에 넣고 나머지 계란과 섞습니다. 버터의 절반을 녹이고 충전물에 추가하십시오.
반죽을 두 개의 공으로 나눕니다.
한 롤에서 둥근 케이크를 꺼냅니다. 중간에 충전물을 넣으십시오.
반죽의 후반부에서 시트를 만드십시오. 그것으로 충전물을 덮으십시오. 파이를 꼬집어 라.
팬에 케이크 양면을 굽습니다. 열을 제거한 후 기름을 바르십시오.

계란으로

매번 다른 요리를 원하는 사람들을 위한 또 다른 종류의 베이킹. 계란과 치즈를 곁들인 Khachapuri는 전체 아침 식사 또는 점심 식사를 쉽게 대체할 수 있는 훌륭하고 영양가 있는 요리입니다. 표준 옵션이 너무 짜게 보이는 많은 주부들은 케이크를 유일한 방법으로 요리합니다. 속을 채우려면 삶은 계란을 미리 가져 가십시오.

재료:

케 피어 - 240ml;
밀가루 - 65-70g;
소금 - 두 꼬집음;
마요네즈 - 25g;
설탕 - 2 꼬집음;
푸성귀;
소다 - 1 핀치;
마늘 - 3 정향;
삶은 계란 - 3 개;
식물성 기름 - 30ml;
네덜란드 치즈 - 90g.

요리 방법:

케 피어를 그릇에 붓고 설탕, 소다, 식물성 기름으로 소금을 넣으십시오. 휘젓다. 밀가루를 조금 넣습니다. 부드러운 반죽을 만드십시오.
치즈, 계란, 다진 허브, 다진 마늘, 마요네즈와 섞는다.
반죽을 세 부분으로 나누고 충전물과 동일하게 수행하십시오.
반죽 공을 굴립니다. 충전물을 중앙에 넣고 가장자리를 고정하여 가방을 모으십시오. 뒤집어서 롤링 핀으로 약간 굴리거나 손으로 스트레칭하십시오. 나머지 제품으로 반복하십시오.
프라이팬에 치즈와 함께 khachapuri를 볶습니다. 완성 된 파이에 버터를 바르십시오.

압하지야의 보트

맛도 좋을 뿐만 아니라 보기에도 좋은 요리. 정말 축제같군요. Abkhazian 치즈를 곁들인 khachapuri 요리법은 일반적으로 안주인이 손님에게 감동을주고 싶을 때 휴일에 많은 도움이됩니다. 반드시 기억하고 그런 요리를 만들어 보아야 합니다. 당신이 얻는 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

재료:

물 - 120ml;
계란 - 5 개;
치즈 - 150g;
식물성 기름 - 15-20 ml;
밀가루 - 240g;
건조 효모 - 0.5 tsp;
소금 - 5-7 그램.

요리 방법:

따뜻한 소금물에 효모를 녹입니다. 버터, 밀가루를 넣고 반죽을 만듭니다. 맞추기 위해 열에 넣습니다. 테스트는 두 배 또는 세 배로 해야 합니다.
치즈를 갈아서 계란 하나를 넣으십시오.
반죽을 4등분으로 나눕니다. 각각을 굴린 다음 양쪽에서 동시에 튜브로 굴립니다(스크롤처럼). 각 끝을 잡고 가운데를 부드럽게 밀어냅니다.
결과 보트의 빈 장소를 채우십시오.
과자 종이를 깐 베이킹 시트에 놓으십시오.
1/4 시간 동안 200도에서 굽습니다.
보트를 꺼내세요. 날계란을 각각의 중간에 부드럽게 깨트립니다. 단백질이 투명도를 잃을 때까지 굽습니다. 묽은 노른자가 싫다면 딱딱해질 때까지 삶아주세요.

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논의하다

치즈가 든 Khachapuri : 사진이있는 요리법

치즈가 든 평평한 케이크 인 Khachapuri는 조지아에서만 사랑받는 것이 아니라 우리나라에서이 단어를 고기, 감자 및 기타 충전재가 든 케이크라고 부르는 것은 잘못된 것입니다. 실제 khachapuri는 치즈로만 준비되며이 단어가 "khacho"와 "puri", 코티지 치즈와 빵의 두 부분으로 구성된 것은 우연이 아닙니다. 그리고 다른 충전재가있는 평평한 파이는 더 정확하게 hychin이라고합니다. 치즈 케이크에 대한 조리법은 없습니다. 조지아의 모든 구석에서이 전채는 다르게 준비됩니다. 평평한 빵은 정사각형, 원형, 삼각형, 타원형, 개방형 또는 폐쇄형이 될 수 있으며, 부드러운 계란 충전물, 녹인 치즈 및 버터로 채워진 보트 모양일 수도 있습니다. 빨리 먹고 싶어!

카차푸리를 위한 반죽: 수세기에 걸친 전통

흥미롭게도 첫 번째 카차푸리는 물과 밀가루로 만든 이스트를 넣지 않은 반죽으로만 만들어졌습니다. 이제 모든 조지아 주부는 khachapuri-효모, 이스트를 넣지 않은 또는 퍼프를 위해 자신의 반죽을 준비하지만 matsoni-코카서스 요구르트-용 반죽은 고전으로 간주됩니다. 이 발효유 음료는 효모를 대체하지만 러시아에서는 찾기가 쉽지 않으므로 요구르트 대신 사워 크림, 케 피어, 요구르트 또는 기타 발효유 음료를 사용할 수 있습니다.

요구르트에 조리한 Adjarian khachapuri는 따뜻할 때 특히 맛있습니다. 다음날 그들은 그렇게 맛있지 않습니다. 부드럽고 푹신한 효모 카차푸리는 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다.

Matsoni, 계란, 식물성 기름, 소금, 설탕, 소다 및 밀가루는 일반적으로 전통적인 반죽에 추가됩니다. 밀가루를 많이 넣을 필요가 없습니다. 부드럽고 약간 끈적 끈적한 덩어리를 얻어야합니다. 먼저 수건 아래에 15 분 동안 방치 한 다음 khachapuri를 조각하십시오. 효모 반죽은 우유 또는 물과 함께 건조 또는 압축 효모에 올려 지지만 항상 식물성 기름을 사용합니다.

진짜 카차푸리를 위한 치즈

코카서스 지역에서는 숙성된 치즈가 충전에 사용되지 않고 늘어나며 식으면 완전히 다른 일관성을 얻습니다. 카차푸리는 이메레티, 모짜렐라, 페타, 술루구니, 브린자, 아디게 치즈 등의 어린 치즈만을 함께 섞어서 만들고, 치즈가 너무 짜면 물에 2~5시간 불린 후 코티지 치즈를 넣는다. 숙성된 치즈나 술루구니만 있고 속을 채우는 데 사용하기로 결정했다면 코티지 치즈도 추가하여 속을 더 부드럽게 만드십시오. 전통적인 조리법에서 충전물에 계란을 추가하라는 조언을 찾을 수 있습니다. 그러면 반죽이 부드럽고 부드러워집니다. 충전재의 채소와 마늘은 이미 더 현대적인 발명품입니다. 숙련된 셰프들은 맛있는 카차푸리의 주요 비결은 속을 채우기 위해 반죽을 조금 더 많이 넣는 것이라고 말합니다. 동시에 치즈는 강판에 문지르지 않고 원하는대로 손이나 숟가락으로 부러집니다.

보트를 성형하고 채우는 방법

그래서 반죽이 부풀어 오르고 채우기가 준비되었습니다-요리 방법? 가장 중요한 순간이 시작됩니다 - 반죽을 주먹 크기의 콜로복으로 나누고 각각을 타원형 층으로 굴립니다. 그러나 공은 모든 크기가 될 수 있으며 일부 요리사는 파이 형태로 거대한 khachapuri를 구워 부분으로 자릅니다. 바삭한 파이를 원한다면 얇게 펴고 부드러운 페이스트리를 좋아하십시오-최소 1cm 두께의 층을 만드십시오 다음으로 가장자리를 꼬집고 배를 가리고 치즈로 채우고 굽기 전에 카차푸리를 그대로 두십시오. 이때 예열 오븐을 200 ° C로 그건 그렇고, khachapuri는 오븐에서 구울 수있을뿐만 아니라 소량의 기름으로 팬에 튀길 수도 있습니다.

따라서 파이의 가장자리와 측면에 노른자를 바르고 오븐의 힘에 따라 15-30 분 동안 치즈로 보트를 굽습니다. 가장 중요한 것은 황금 껍질이 형성된다는 것입니다. 카차푸리로 베이킹 시트를 꺼내어 조금 식힌 후 계란을 홈에 붓고 노른자를 유지하려고 노력하고 계란이 준비될 때까지 오븐에 다시 넣고 중앙에 버터 한 조각을 넣고 즉시 맛보십시오!

집에서 Adjarian khachapuri 요리의 몇 가지 비밀

조지아에서 하는 방식으로 카차푸리를 요리하고 싶다면 집에서 요구르트를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 1.5 리터의 우유에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 케 피어 또는 사워 크림, 담요로 싸서 5 시간 동안 그대로 둔 다음 두꺼워 질 때까지 냉장고에 덩어리를 보관하십시오.

일부 조지아 요리사는 반죽을 반죽 할 때 물보다 3 배 많은 밀가루를 섭취해야하지만 모든 것이 개별적이므로 각 주부는 이상적인 제품 비율을 가지고 있다고 주장합니다. 반죽 후 반죽을 휴지시키는 이유는 무엇입니까? 사실 글루텐이 부풀어 올라야합니다.이 경우 반죽이 손에 달라 붙지 않고 탄력 있고 유연 해지며 작업하기가 더 쉬우 며 제품이 무성하고 가벼워집니다. 카차푸리는 부드럽고 입안에서 녹아야 하기 때문에 특히 그렇습니다.

충전물에 소금에 절인 치즈를 사용하는 경우 담그기 전에 작은 조각으로 자르십시오. 이렇게 하면 시간이 절약되고 내부의 큰 치즈 조각이 짠 상태로 남을 수 있으므로 결과가 더 좋습니다.

Tinatin Mzhavanadze로 아자리안 카차푸리 요리하기

그루지야 어 작가이자 유명한 요리 책 "Georgian Home Cooking"의 저자는 이상적인 Adjarian khachapuri, 당신의 주방 조수가 될 단계별 조리법이 특정 기준을 충족해야한다고 믿습니다. "올바른" khachapuri는 붉고, 바닥은 건조하고, 위에는 바삭한 크러스트, 부드러운 빵 부스러기, 섬세한 치즈와 계란이 채워져 있습니다. 그리고 그러한 khachapuri는 독립적으로 준비 될 수 있습니다.

1. 따뜻한 물 0.5리터와 따뜻한 우유 1컵을 섞어 1큰술을 녹입니다. 엘. 건조 효모, 1 tsp. 설탕, 1작은술 소금, 2 큰술. 엘. 정제 된 해바라기 기름과 체로 쳐진 밀가루로 부드러운 반죽을 반죽하십시오 - 약 1kg.

2. 반죽을 수건으로 덮고 1.5시간 발효시킨다. 반죽의 부피가 2~3배 증가하면 반죽을 하고 1.5시간 동안 다시 부풀어 오르도록 합니다. 어떤 사람들은 빵 기계에서 그것을하지만 조지아 주부들에 따르면 자신의 손으로 반죽 한 반죽이 훨씬 맛있습니다.

3. Imereti 치즈 또는 Suluguni 1kg을 갈아서 먼저 갈아서 만든 다음 손으로 찬 끓인 물 반 컵을 더 섬세한 일관성을 위해 넣고 원하는 경우 충전물에 약간의 마늘을 짜낼 수도 있습니다.

4. 반죽을 약 200g 무게의 공으로 나누고 타원형 케이크로 굴린 다음 가장자리를 롤러로 말아서 만나도록 한 다음 파이의 끝을 서로 연결하고 롤러를 밀어서 보트를 얻습니다.

5. 치즈를 배에 넣고 250 ° C로 예열 된 매우 뜨거운 오븐에 15 분 동안 넣습니다.

6. 파이가 노릇노릇해지면 베이킹 시트를 꺼내 치즈에 움푹 들어간 곳을 만들고 날계란 1개를 넣어 노른자가 그대로 남도록 합니다. 계란이 익을 때까지 베이킹 시트를 오븐에 몇 분 더 두십시오.

7. 파이를 접시에 옮기고 버터 조각으로 장식하십시오. 진짜 조지아식 카차푸리는 가장 맛있다!

바쁜 주부를 위한 퀵카차푸리

이것은 Adjarian khachapuri의 가장 간단한 요리법입니다. 보트는 덜 아름답고 맛있습니다. 따라서 퍼프 효모 반죽을 해동하고 사각형을 약간 밀어 반으로 자르고 측면에 측면을 만들고 가장자리에서 연결하고 보트를 만듭니다. 보트에 계란을 바르고 공기가 나오도록 포크로 여러 군데 바닥을 뚫고 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 보트가 갈색으로 변하면 꺼내서 강판 치즈로 채우십시오. 채우기를 위해 "Rossiysky"와 같은 성숙한 치즈와 죽은 태아 치즈 또는 Adyghe 치즈를 섞을 수 있습니다. 양은 보트의 수와 크기에 따라 다릅니다. 될거야. 계란을 치즈에 붓고 노른자를 날것으로 유지하면서 오븐에 굽습니다. 카차푸리 조각을 거기에 담그면 너무 맛있습니다!

응고 우유에 Khachapuri - 부드럽고 맛있는

요구르트에 이스트를 넣지 않은 반죽은 무성하지는 않지만 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다. 조지아 주부들이 하는 것처럼 요구르트에 아자리안 카차푸리를 요리해 보십시오.

녹은 버터 200g을 요구르트 1 컵과 소금 한 꼬집과 함께 수조에 섞어 믹서로 잘 치십시오. 체친 박력분 300g을 따로 섞어주세요 ½ 티스푼 소다를 넣은 다음 믹서의 느린 속도로 반죽을 반죽하기 시작하여 점차적으로 속도를 높이십시오. 탄력 있고 탄력있는 덩어리를 얻어야합니다.

반죽을 4 부분으로 나누고 각 부분을 케이크로 만들고 손으로 반죽하고 보트를 만들고 강판 치즈로 채우십시오-취향에 따라 양은 약 600g입니다. 보트의 측면에 계란을 바르고, 그런 다음 200°C 이상의 뜨거운 오븐에서 15-20분 동안 굽습니다. 충전물에 계란을 깨고 오븐에 베이킹 시트를 3분 더 넣은 다음 각 보트에 버터 한 조각을 넣습니다.

Adjarian Khachapuri는 다양한 방식으로 먹습니다. 하지만 진정한 미식가는 이렇게 합니다. 계란 치즈 속을 휘저어 파이의 가장자리에서 조각을 떼어낸 다음 식욕을 돋우는 코어에 담가 마지막에 먹습니다!

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