튀긴 감자의 칼로리는 얼마입니까? 신체에 대한 감자의 이점과 해로움 감자를 튀기는 데 더 유용한 것은 무엇입니까?

감자는 전 세계 수백만 명의 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다. 건강한 식단을 좋아하는 팬이라도 때때로 이 뿌리 작물을 먹고 싶어합니다. 흥미롭게도 얼마 전 뿌리 작물은 건강에 해롭고 심지어 위험한 것으로 간주되었습니다.

튀김, 삶은 것, 구운 것, 조림 - 이것은 이 문화를 준비할 수 있는 방법의 작은 부분일 뿐입니다. 이러한 인기는 논리적인 질문을 제기합니다. 감자가 건강합니까? 외관부터이 문화의 이익과 해악에 대한 논쟁은 멈추지 않았습니다. 영양사는 사용을 권장하지 않습니다. 하지만 이렇게 다양하고 맛있는 요리를 만들 수 있다면 왜 이런 일이 일어날까요?

모든 제품의 구성은 유익한 특성을 결정합니다. 감자의 화학 원소 비율은 품종에 따라 다릅니다. 다른 종에는 일정량의 미량 원소와 비타민이 있습니다.

뿌리 작물의 특징은 자외선에 노출되면 솔라닌과 엽록소가 형성된다는 것입니다. 요리 할 때 이러한 독성 물질은 파괴되지 않고 섭취되어 천천히 몸을 중독시킵니다.

대부분의 사람들은 베이컨과 지방으로 튀긴 감자를 선호합니다. 이러한 제품을 남용하면 심장마비가 발생할 수 있습니다.

감자에는 비타민 C가 많이 함유되어 있습니다. 덩이줄기 하나는 아스코르브산 일일 요구량의 절반을 보충할 수 있습니다. 또한 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘 및 기타 많은 유용한 영양소가 포함되어 있습니다. 뿌리 작물은 잘 포화되고 사람은 오랫동안 배고프지 않습니다. 감자 100g에는 164kcal이 들어 있습니다.

어린 괴경은 영양가가 적습니다. 따라서 감자를 오래 보관할수록 칼로리 함량이 높아집니다. 탄수화물의 비율은 약 30%입니다. 삶은 감자와 구운 감자에는 콜레스테롤이 없지만 튀긴 감자에는 콜레스테롤 함량이 매우 높습니다.

신체에 대한 감자의 가장 큰 이점은 엽산 및 니코틴산, 인, 콜린 및 아연으로 신체를 포화시킨다는 것입니다.

괴경에는 포도당을 에너지로 전환하는 능력이 있는 알파리포산이 들어 있습니다. 또한이 물질은 항산화 제입니다. 과학자들은 그것이 혈관 확장을 개선하고 혈당을 조절하며 망막병증으로부터 당뇨병 환자를 보호하는 데 도움이 된다고 주장합니다.

엽산, 인, 콜린, 아연, 토코페롤, 티아민 및 비타민 PP는 야채에 소량 존재합니다. 생감자는 약 12mg의 나트륨을 함유하고 있으며 이는 이 물질에 대한 일일 요구량의 1% 미만입니다.

또 다른 귀중한 구성 요소는 단백질 합성의 정상적인 과정을 보장하는 비타민 B6입니다. 이 비타민은 신경계, 뇌 및 세포 재생의 기능에 중요한 역할을 합니다. 심장을 보호하고 암 발병을 예방합니다.

몸에 감자의 이점은 무엇입니까

감자의 이점과 위험에 대한 정보는 이 뿌리 작물을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 적절하게 조리된 야채는 의심할 여지 없이 큰 이점을 제공합니다.
무지방 구운 감자는 암과 심장병을 예방하는 섬유질을 제공합니다.

재킷 감자를 요리할 수도 있습니다. 이러한 요리는 야채의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 뼈의 강화는 마그네슘, 인 및 칼슘에 의해 제공됩니다. 뿌리 작물에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내에서 염분과 과도한 수분을 효과적으로 제거합니다.

인, 철, 아연은 콜라겐 생성을 활성화시켜 피부를 탄력있고 탱탱하게 만들고 근골격계를 강화합니다.

감자는 관절에 윤활유를 공급하고 골절 위험을 줄여줍니다. 그러나 과도한 인은 골다공증의 발병을 유발하기 때문에 매우 조심해야 합니다.

고혈압이 있는 사람은 야채를 정기적으로 계량하여 섭취하면 상태를 개선할 수 있습니다. 감자의 유익한 특성 중 하나는 혈관 확장 효과입니다.

감자는 두통, 현기증, 피로를 돕고 뇌 뉴런의 활동을 자극하여 기억력, 정신 활동 및 집중력을 향상시킵니다.

신체 활동이 많은 사람은 뿌리 작물을 사용하여 에너지를 높이고 피로를 풀어야합니다. 소화 시스템 문제에 대한 감자의 큰 이점. 식도와 위벽을 윤활하고, 충혈과 부종을 제거하고, 변을 정상화합니다.

어린 감자의 이익과 해로움

덜 유용하고 어린 감자는 없습니다. 다이어트 중에 섭취할 수 있습니다. 그것은 오랫동안 포화되어 비타민과 미량 원소에 대한 일일 필요량을 채 웁니다. 따라서 사람은 필요한 에너지를 받고 식욕을 조절합니다.

초기 과일에서는 전분의 양이 미미하기 때문에 이점이 있습니다. 그러나 오래된 감자와 달리 어린 야채의 껍질에는 독성 화합물이 포함되어 있기 때문에 유니폼으로 요리하는 것이 불가능합니다. 적은 양으로 섭취할 경우 괴경은 당뇨병 환자와 과체중에게 권장됩니다.

어린 괴경의 야채 주스는 완하제, 이뇨제, 면역 자극제, 항염증제 및 거담 효과가 있습니다. 주스를 마시면 세포벽이 두꺼워지고 신경계가 진정됩니다.

감자의 금기 사항과 유익한 특성을 비교하면 제한된 양으로 섭취해야 함을 이해할 수 있습니다.

전통 의학에서의 사용

독특한 화학 성분으로 인해 뿌리 작물은 전통적인 치료사들 사이에서 수요가 많았습니다.

감자에는 치유 효과가 있습니다. 생 야채 조각을 붙이거나 상처에 주스 압축을 바르면 충분하며 잠시 후 치유됩니다.
감자는 화상에 좋습니다.
또한 장을 정화하는 데 사용됩니다.
당근과 셀러리가 첨가된 신선한 주스는 소화 시스템을 정상화합니다.
여성들은 감자 마스크를 사용하여 얼굴을 희게하고 잔주름을 제거합니다.

건강상의 위험 가능성

많은 연구에 따르면 감자의 해로움은 그 혜택 못지않습니다.

이미 언급했듯이 녹색 및 발아 감자는 호흡기 및 순환계에 위협이됩니다. 이러한 과일을 먹으면 근육 경련, 설사 및 두통이 나타날 수 있습니다.

당뇨병 환자의 신체에 대한 감자의 위험에 대해 아는 것이 특히 중요합니다. 혈당 지수가 높은 채소를 먹으면 혈당이 급상승할 수 있습니다. 그러나 혈당 지수가 낮은 다른 음식과 함께 감자를 먹으면 설탕 증가를 피할 수 있습니다. 전분은 임신성 당뇨병을 유발할 수 있습니다.

과학자들은 뿌리 작물을 냉장고에 보관하면 전분이 가수분해되어 당으로 된다는 사실을 발견했습니다.

관절이 아픈 사람은 질병의 악화 및 진행 가능성으로 인해 감자 섭취를 삼가야 합니다.

감자 섭취를 갑자기 중단하지 마십시오. 식단에서 잠시 제외했다가 점차적으로 다시 도입할 수 있습니다. 더 나쁜 변화가 없다면 야채를 안전하게 계속 먹을 수 있습니다.

튀긴 감자가 나쁜 이유는 무엇입니까?

몸에는 튀긴 감자가 가장 해롭습니다. 120C 이상의 온도에서는 플라스틱, 담배 연기, 접착제 및 염료에서 발견되는 아크릴아미드를 생성합니다. 이 물질은 암 과정의 발달을 유발할 수 있습니다. 또한 생식 기능에 부정적인 영향을 미칩니다.

아크릴아마이드 농도가 가장 높은 것은 베이컨, 칩, 감자튀김으로 튀긴 감자에 있습니다.

감자도 과도하게 섭취하면 해롭다. 포함된 칼륨은 체내에 축적되어 신부전을 유발할 수 있습니다. 손상된 신장은 치명적일 수 있는 칼륨을 배출할 수 없습니다.

튀긴 감자의 가장 큰 위험은 임산부와 태아에게 있습니다.

요리 기능

사람들은 실제로 생 감자를 사용하지 않기 때문에 요리의 관점에서 신체에 미치는 이점과 해로움은 미미합니다. 더 중요한 것은 야채를 적절하게 준비하는 방법과 가장 유용한 요리에 대한 정보입니다.

오래된 괴경을 청소할 때 유해 물질의 농도가 가장 높은 두꺼운 껍질을 잘라낼 필요가 있습니다. 질산염과 솔라닌의 야채를 정화하려면 굵은 소금으로 굴려야합니다.

싹이 튼 녹색 감자는 완전히 껍질을 벗기고 적당한 과육층을 제거해야 합니다. 그러나 그것으로 인한 이익이없고 몸이 천천히 스스로를 독살하기 때문에 사용을 삼가하는 것이 좋습니다.

야채의 최적 보관 온도는 2-6C입니다.

야채는 요리 직전에 세척해야 합니다. 껍질을 벗긴 감자를 찬물에 오래 담가두지 마세요. 이러한 저장으로 유용한 물질을 잃습니다.

요리

요리 팬은 삶은 감자의 이점과 해로움에 관심을 가질 것입니다. 가열하면 유익한 특성이 완전히 손실된다는 의견이 있지만 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 삶은 감자에는 많은 양의 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 또한 열처리 후 칼로리 함량과 전분 함량이 감소합니다.

균일한 요리를 위해 감자를 약한 불에서 끓입니다. 오래된 과일은 찬물에, 어린 과일은 끓는 물에 넣습니다. 야채를 다시 끓일 수 없습니다. 과학자들에 따르면 피부에서 가장 유용한 감자입니다.

삶은 야채는 순수한 형태로 반찬으로 먹거나 더 복잡한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 샐러드에 추가하고 으깬 감자를 만들어 파이 또는 만두를 채울 수 있습니다.

전유

튀긴 감자의 주요 이점은 간단하고 빠른 준비입니다. 완성된 요리는 미네랄과 비타민이 풍부하지만 요리에 많은 지방을 사용하면 여전히 매우 해롭습니다. 이 감자에는 콜레스테롤이 많이 포함되어 있습니다.

튀긴 감자 한 접시는 일일 칼로리 섭취량을 보충할 수 있습니다. 비교를 위해 : 삶은 야채 하나에는 150kcal이 포함되어 있으며 튀기면 칼로리 함량이 480kcal로 증가합니다.

빵 굽기

잦은 튀김을 삼가하는 것이 좋습니다. 감자를 굽는 것이 좋습니다. 구운 뿌리 채소는 암세포와 심혈관 질환에 효과적인 섬유질을 함유하고 있습니다. 이런 식으로 준비하면 놀라운 맛뿐만 아니라 많은 유용한 특성이 있습니다.

감자를 씻은 후 피부에 굽는 것이 좋습니다.

감자는 비타민과 미네랄이 풍부한 맛있는 음식입니다. 그러므로 그것을 먹는 즐거움을 부정하지 마십시오. 가장 중요한 것은 측정을 준수하고 너무 많이 먹지 않는 것입니다. 야채를 합리적으로 사용하면 신체에 유용한 물질을 제공하고 해를 끼치 지 않습니다.

감자 튀김

칼로리

많은 사람들이 올리브 오일에도 관심을 가지고 있습니다. 이 경우 양은 해바라기에 튀길 때와 정확히 같지만 완성 된 접시에는 덜 해로운 발암 물질이 있습니다.

튀긴 감자의 해로움

감자 튀김

튀긴 감자는 우리나라에서 매우 인기있는 가장 간단하고 저렴한 요리입니다. 많은 사람들은 그것 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 이 요리는 매우 맛있고 영양가가 높으며 에너지 가치가 높고 만족스럽고 저렴합니다.

튀긴 감자의 에너지 가치

튀긴 감자의 전분은 가장 영양가있는 성분이지만 괴경을 조각으로 자르고 튀기기 전에 감자를 물로 씻은 후 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다. 해바라기 기름에 튀긴 감자의 칼로리 함량을 고려하십시오.

칼로리

식물성 기름은 최소한으로 사용해야 합니다. 한 스푼(약 12g)이면 충분합니다. 이 양의 해바라기 기름의 칼로리는 108kcal입니다. 많은 사람들이 감자 튀김에 더 많은 식물성 기름을 사용합니다 - 최대 50g 이것은 완성 된 접시의 칼로리 함량을 두 배로 늘리고 이것을 피하려면 튀김없이 야채를 사용하십시오.

껍질을 벗긴 야채 670g에 519kcal, 기름 12g에 100kcal, 총 627kcal(100g에 91kcal)입니다. 팬에 50g을 부으면 같은 양의 감자(100g당 133kcal)와 함께 접시에 이미 1000kcal이 있습니다.

버터에 튀긴 감자의 칼로리 함량은 낮지 만 칼로리가 야채와 버터가 크게 다르기 때문에 약간 있습니다.

다음 기사에서 다르게 가공된 감자의 칼로리 함량에 대해 알아볼 수 있습니다.

버터나 식물성 기름에 튀긴 감자에 어떤 이점이 있는지 이해하려면 신선한 감자의 구성을 연구해야 합니다. 뿌리 작물에는 신체와 모든 시스템에 유익한 영향을 미치는 유용한 유기산 및 기타 물질이 포함되어 있습니다.

튀긴 감자의 해로움

지질 혈당 제품이므로 자주 사용하면 살이 찌기 시작합니다. 사실 뿌리 작물을 튀긴 기름은 지방의 형태로 몸에 축적됩니다.

튀긴 감자의 칼로리는 얼마입니까?

우리 위도에서 감자는 거의 매일 식단에 존재하기 때문에 두 번째 빵이라고 불립니다. 그것은 별도로 준비되거나 파이와 만두를 채우는 데 사용되는 다른 요리, 수프, 잡탕에 첨가됩니다.

튀긴 감자의 이점과 해로움

튀긴 감자의 유용한 특성 중 카로틴, 비타민 C, D 및 B 비타민, 인, 칼슘, 마그네슘, 브롬, 아연, 철과 같은 구성, 비타민 및 미네랄 포화도가 두드러집니다. 그러나 가장 큰 가치는 감자에서 다량으로 발견되는 칼륨입니다. 감자 반 킬로그램을 먹으면 매일 칼륨을 섭취할 수 있습니다. 이 미네랄은 심혈관계의 완전한 기능을 담당하고, 수분 균형을 유지하고, 부종을 완화하고, 산 잔류물을 중화합니다.

또한 감자에는 소화를 개선하고 몸을 정화하는 데 도움이 되는 펙틴, 유용한 산 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 감자 질량의 2%는 신체에 중요한 아미노산으로 구성된 단백질입니다.

튀긴 감자가 왜 해로운지 이해하려면 그 구성에 포함된 물질을 하나 더 평가해야 합니다. 전분에 관한 것입니다. 감자 무게의 15~20%를 차지한다. 또한이 야채의 초기 품종에는 후기 품종보다 전분이 적습니다.

그러나 긍정적 인 특성과 함께 감자 전분에는 큰 마이너스가 있습니다. 사용하지 않은 에너지가 체지방 형태로 축적됩니다.

튀긴 감자의 칼로리는 얼마입니까?

튀긴 감자에 얼마나 많은 칼로리가 있는지에 대한 질문은 정당한 이유로 많은 사람들을 걱정합니다. 결국, 많은 양의 전분과 식물성 기름의 조합이 제품의 칼로리 함량에 대해 높은 수치로 이어질 것이라고 가정할 수 있습니다.

물론 그러한 많은 칼로리는 수치에 부정적인 영향을 미칩니다. 따라서 튀긴 감자를 먹고 싶은 열망이 크므로 몸이 본격적인 작업을 위해 설정되고받은 칼로리를 비축하지 않고 사용할 수있는 점심 전에 할 가치가 있습니다.

감자는 괴경(Solanum tuberosum)이라는 식물의 뿌리에서 자라는 지하 괴경입니다. 이 식물은 밤나무과에 속하며 토마토와 담배와 관련이 있습니다. 남아메리카가 원산지인 감자는 16세기에 유럽으로 옮겨져 현재 전 세계적으로 셀 수 없이 많은 품종으로 재배되고 있습니다. 일반적으로 삶거나 굽거나 튀겨 먹습니다. 그것은 다양한 방법으로 준비되지만 가장 자주 반찬이나 전채로 제공됩니다. 껍질이 있는 삶은 감자는 칼륨 및 비타민 C와 같은 많은 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 아래에서 감자 - 인체에 대한 이점과 해로움, 영양가 및 구성 등을 알 수 있습니다.

감자의 이점과 인체에 해로움

감자의 영양가

감자는 수분 함량이 높을 뿐만 아니라(80%), 대부분이 탄수화물이고 적당한 양의 단백질과 섬유질이 함유되어 있으며 지방이 거의 없습니다.

다음은 감자에서 발견되는 모든 주요 영양소에 대한 정보입니다(1). 다음은 완제품 100g당 껍질이 있거나 없는 삶은 감자의 영양가와 칼로리 함량에 대한 정보입니다.

칼로리: 87
물: 77%
단백질: 1.9g
탄수화물: 20.1g
설탕: 0.9g
섬유: 1.8g
지방(총): 0.1g
포화 지방: 0.03g
단일불포화지방: 0g
고도불포화지방: 0.04g
오메가-3 지방산: 0.01g
오메가-6 지방산: 0.03g
트랜스 지방: ~

탄수화물

감자는 건조 중량의 66~90% 범위(2, 3, 4)에 이르는 전분 형태의 대부분이 탄수화물입니다.

여기에서 감자 전분에 대해 배울 수 있습니다 - 감자 전분: 신체에 대한 이점과 해로움.

자당, 포도당 및 과당과 같은 단순 당도 소량으로 존재합니다(5).

감자는 일반적으로 혈당 지수가 높기 때문에 당뇨병 환자에게 적합하지 않습니다. 혈당 지수는 음식을 먹은 후 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지 측정한 것입니다.

그러나 어떤 경우에는 감자의 종류와 조리 방법에 따라 혈당 지수가 중간 범위에 있을 수 있습니다(6, 7).

요리 후 감자를 냉장하면 혈당 수치에 미치는 영향을 줄이고 혈당 지수를 25-26% 낮출 수 있습니다(8, 9).

요약:

탄수화물은 감자의 주요 식이 성분입니다. 품종에 따라 감자는 혈당 수치의 건강에 해로운 스파이크를 유발할 수 있습니다. 당뇨병 환자는 이 야채 섭취를 제한해야 합니다.

셀룰로오스

감자의 유용한 특성은 또한 섬유질이 있기 때문입니다. 감자는 섬유질이 많지는 않지만 규칙적으로 먹는 사람들에게 중요한 섬유소 공급원이 될 수 있습니다. 섬유질(식이 섬유)의 수준은 감자 전체 질량의 1-2%를 구성하는 감자 껍질에서 더 높습니다. 사실, 말린 감자 껍질에는 약 50%의 섬유질이 들어 있습니다(10).

감자 식이 섬유는 주로 펙틴, 셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스와 같은 불용성 섬유로 구성됩니다(11).

또한 다양한 양의 저항성 전분을 함유할 수 있으며, 이는 결장에 친화적인 박테리아를 공급하고 소화기 건강을 개선하는 섬유질 유형입니다.

저항성 전분은 또한 감자를 먹은 후 스파이크를 부드럽게 하여 혈당 조절을 개선할 수 있습니다.

뜨겁게 제공되는 조리된 감자와 비교하여 조리 후 미리 냉각된 감자에는 더 많은 양의 저항성 전분이 포함되어 있습니다(8).

요약:

감자는 섬유질이 많은 음식이 아닙니다. 그러나 조리 후 냉장 보관된 감자 요리에는 결장 건강을 개선할 수 있는 섬유질의 일종인 저항성 전분이 포함될 수 있습니다.

감자 단백질

감자에는 무시할 수 있는 양의 단백질이 포함되어 있으며, 대략 1-1.5%(신선) 및 8-9%(건조)입니다(10, 14).

실제로 감자는 밀, 쌀, 옥수수와 같은 다른 일반 작물에 비해 단백질 함량이 가장 낮습니다. 단백질 함량이 낮음에도 불구하고 감자의 단백질 품질은 식물에 비해 매우 높으며 이는 콩 및 기타 콩류보다 높습니다(10).

감자의 주요 단백질은 일부 사람들에게 알레르기를 일으킬 수 있는 파타틴이라고 합니다(15).

요약:

감자에는 일부 사람들에게 알레르기를 일으킬 수 있는 소량의 고품질 단백질이 포함되어 있습니다.

비타민과 미네랄

감자의 장점은 무엇입니까? 감자는 여러 비타민과 미네랄, 특히 칼륨과 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 일부 비타민과 미네랄의 수치는 요리를 통해 감소하지만 껍질을 벗긴 채로 굽거나 삶으면 최소화할 수 있습니다.

칼륨: 감자의 주성분인 미네랄이 피부에 농축되어 있습니다. 칼륨이 풍부한 음식을 먹으면 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다(16, 17).
비타민 C: 감자에서 발견되는 주요 비타민. 이 야채의 비타민 C 수치는 가열하면 크게 감소하지만 감자를 껍질에 삶으면 이러한 손실이 감소하는 것으로 보입니다.
엽산: 껍질에 농축. 과육이 착색된 감자는 엽산 농도가 가장 높습니다(18).
비타민 B6: 적혈구 형성에 관여하는 비타민 B군. 비타민 B6는 대부분의 식품에서 발견되며 결핍은 드뭅니다.

요약:

감자는 칼륨, 비타민 C, 엽산, 비타민 B6를 비롯한 여러 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.

기타 식물 화합물

감자는 주로 피부에 집중되어 있는 생리활성 식물 화합물이 풍부합니다. 자주색 또는 붉은색 피부와 과육을 가진 품종에는 폴리페놀이라는 항산화제가 가장 많이 함유되어 있습니다.

클로로겐산: 감자의 주요 폴리페놀 항산화제(19, 20).
카테킨: 전체 폴리페놀 함량의 약 1/3을 차지하는 항산화제. 그 농도는 자주색 감자에서 가장 높습니다(19, 21).
루테인: 노란색 과육 감자에 함유된 루테인은 카로티노이드 항산화제로 눈 건강에 중요할 수 있습니다(10, 16, 22).
글리코알칼로이드: 곤충 및 기타 위협에 대한 자연 방어 수단으로 감자에서 생산되는 독성 식물 영양소, 주로 솔라닌과 차코닌입니다. 대량으로 인체에 해로울 수 있습니다(20).

요약:

감자는 신체에 건강을 증진시키는 항산화제를 제공합니다. 항산화제는 주로 이 야채의 껍질에 집중되어 있습니다.

인체에 대한 감자의 이점

건강한 식단의 맥락에서 껍질이 있는 감자는 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

심장 건강

비정상적으로 높은 혈압을 특징으로 하는 상태인 고혈압은 심혈관 질환의 주요 위험 요소 중 하나입니다.

감자에는 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있는 많은 미네랄과 식물성 화합물이 포함되어 있습니다. 특히 주목할만한 것은 이 야채에 칼륨 함량이 높다는 것입니다.

여러 관찰 연구와 무작위 대조 시험에서 높은 칼륨 섭취가 고혈압 및 심혈관 질환 발병 위험 감소와 관련이 있습니다(17, 23, 24).

요약:

감자를 먹으면 심혈관 질환 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

체중 조절

인간을 위한 감자의 이점은 또한 이 제품이 체중 조절에 도움이 된다는 사실 때문입니다. 포만감은 속이 꽉 찬 느낌과 식사 후에 발생하는 포만감입니다. 상당한 포만감을 유발하는 포만감 음식은 식사 후 포만감을 연장하고 음식과 에너지 섭취를 줄임으로써 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다(27).

다른 탄수화물이 풍부한 음식에 비해 감자는 특히 만족스러운 음식인 것 같습니다. 40가지 일반적인 음식의 포만 지수를 비교한 한 연구에서는 삶은 감자가 가장 포만감을 주는 것으로 나타났습니다(28).

11명의 남성을 대상으로 한 또 다른 소규모 연구에 따르면 삶은 감자를 돼지고기 스테이크와 함께 반찬으로 먹으면 파스타나 백미에 비해 식사 시 칼로리가 더 적습니다.

감자의 어떤 성분이 포만감을 주는지 불분명합니다. 그러나 연구에 따르면 proteinase inhibitor 2(PI2)로 알려진 감자 단백질이 식욕을 억제할 수 있습니다(30, 31).

PI2는 단독으로 복용하면 식욕을 억제할 수 있지만 감자에 존재하는 미량의 PI2가 식욕에 영향을 미치는지 여부는 분명하지 않습니다.

요약:

감자는 영양가 있는 식품입니다. 이러한 이유로 체중 감량 다이어트의 일부로 유용할 수 있습니다.

인체에 대한 감자의 해로움

감자를 먹는 것은 일반적으로 건강하고 안전한 것으로 간주됩니다. 그러나 어떤 경우에는 섭취를 제한하거나 아예 피해야 합니다.

감자 알레르기

식품 알레르기는 일반적이며 특정 식품의 단백질에 대한 면역 반응을 특징으로 합니다. 감자 알레르기는 비교적 드물지만 일부 사람들은 감자의 주요 단백질 중 하나인 파타틴에 알레르기가 있을 수 있습니다(32, 33).

라텍스에 알레르기가 있는 일부 사람들은 알레르기성 교차 반응성으로 알려진 현상인 파타틴에 민감할 수 있습니다(34).

요약:

감자는 어떤 사람들에게는 알레르기를 일으킬 수 있지만 이것은 드뭅니다.

글리코알칼로이드 - 감자 독소

감자와 같은 밤나무과에 속하는 식물에는 글리코알칼로이드로 알려진 독성 식물 영양소가 포함되어 있습니다. 감자에는 두 가지 주요 글리코알칼로이드가 있습니다.

솔라닌
차코닌

인간과 동물 모두에서 감자를 먹은 후 글리코알칼로이드 중독에 대한 보고가 있었습니다(35, 36).

그러나 독성에 대한 보고는 드물고 많은 경우 상태가 진단되지 않을 수 있습니다. 저용량에서 글리코알칼로이드는 일반적으로 두통, 복통, 설사, 메스꺼움 및 구토와 같은 가벼운 증상을 유발합니다(35).

더 심한 경우에는 다음과 같은 증상이 나타날 수 있습니다.

신경 장애;
빠른 호흡;
빠른 심장 박동;
저혈압;
열;
그리고 죽음까지도(36, 37).

생쥐에서 글리코알칼로이드를 장기간 섭취하면 뇌, 폐, 유방 및 갑상선의 암 위험이 증가할 수 있습니다(38).

다른 동물 연구에 따르면 인간 식단에서 발견될 수 있는 낮은 수준의 글리코알칼로이드가 염증성 장 질환을 악화시킬 수 있습니다(39).

일반적으로 감자에는 미량의 글리코알칼로이드만 함유되어 있습니다. 체중이 70kg인 사람이 치사량을 얻으려면 하루에 2kg 이상의 감자(피부 포함)를 먹어야 합니다(37).

그러나 감자 수가 적으면 부작용이 나타날 수 있습니다. Glycoalkaloids 수준은 감자의 다른 부분에 비해 피부와 새싹에서 증가합니다. 감자 싹을 먹는 것은 피해야 합니다(37, 40).

글리코알칼로이드가 풍부한 감자는 쓴 맛이 나고 입안에 타는 듯한 느낌을 주며, 이는 잠재적인 독성에 대한 경고일 수 있습니다(41, 42).

요약:

감자의 종류와 보관 방법에 따라 감자 껍질과 새싹은 다량의 글리코알칼로이드로 인해 유독할 수 있습니다.

아크릴아미드

아크릴아마이드는 튀김이나 베이킹과 같이 매우 높은 온도에서 조리될 때 탄수화물이 풍부한 식품에서 형성되는 물질입니다(45).

아크릴아미드의 양은 튀기는 동안 더 높은 온도에서 증가합니다(47).

다른 음식과 비교하여 튀긴 감자, 감자 튀김 및 감자 칩은 아크릴아미드 함량이 높기 때문에 이러한 물질의 주요 공급원이 됩니다(48).

공업용 화학물질로 사용되는 아크릴아마이드는 작업장에서 노출된 사람들에게 접촉성 피부염 및 청색 말단 다발신경병증에 독성이 있는 것으로 보고되었다(49, 50, 51).

식품에 함유된 아크릴아마이드의 양은 일반적으로 적지만 일부 전문가들은 장기간 인체에 미치는 영향에 대해 우려하고 있습니다. 동물 연구에 따르면 아크릴아미드는 신경 독성 효과 외에도 암 위험을 증가시킬 수 있습니다(52, 53, 54, 55, 56, 57).

인간에서 아크릴아미드는 암의 가능한 위험 인자로 분류되었습니다(45).

수많은 관찰 연구에서 아크릴아미드가 풍부한 식품을 섭취하는 것이 인간의 암 위험에 미치는 영향을 조사했습니다. 이러한 연구의 대부분은 중대한 부작용을 확인하지 못했습니다(58, 59, 60, 61).

대조적으로, 여러 연구에서 아크릴아미드는 유방암(62), 난소(63, 64), 신장(65), 구강(66) 및 식도(67) 암의 위험 증가와 관련이 있습니다.

아크릴아마이드를 많이 섭취하면 시간이 지남에 따라 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있지만 이러한 영향의 정도는 불분명하고 추가 연구가 필요합니다.

최적의 건강을 위해서는 감자튀김과 감자칩 섭취를 제한하는 것이 합리적입니다.

요약:

칩에는 암 위험을 증가시킬 수 있는 아크릴아미드라는 화합물이 포함되어 있습니다. 이러한 이유로 감자 튀김과 감자 칩의 소비는 제한되어야 합니다.

감자튀김과 감자칩

감자는 비만, 심혈관 질환 및 당뇨병을 촉진하는 것으로 비난받아 왔습니다. 그 주된 이유는 이 야채가 프렌치 프라이와 감자 칩의 형태로 널리 소비되기 때문입니다. 감자 튀김은 종종 패스트 푸드와 관련이 있습니다.

관찰 연구는 튀긴 감자와 감자 칩의 섭취를 체중 증가와 연결했습니다(68, 69).

칩과 감자 칩은 또한 아크릴아미드, 글리코알칼로이드 및 다량의 염분을 함유할 수 있으며, 이는 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다(45, 70, 71).

이러한 이유로 튀긴 감자, 특히 감자튀김과 칩을 많이 먹는 것은 피해야 합니다.

요약:

감자 튀김과 칩에는 건강에 해로운 성분이 많이 포함되어 있습니다. 그들의 소비는 제한되어야 합니다.

요약하다

감자는 전 세계적으로 소비되는 인기 있는 고탄수화물 식품입니다.

그것은 여러 건강 증진 비타민, 미네랄 및 식물 화합물의 좋은 공급원이며 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 또한 심혈관 질환의 발병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

이러한 유익한 효과는 기름에 담그고 매우 높은 온도에서 조리한 튀긴 감자(감자튀김 및 칩)에는 적용되지 않습니다. 최적의 건강을 위해 이러한 유형의 식사 및 간식 섭취를 제한하거나 완전히 제거해야 합니다.

우리는 검증된 과학적 데이터 측면에서 감자의 인체에 대한 이점과 해로움을 조사했습니다. 이 데이터를 기반으로 어떤 감자가 좋고 어떤 감자가 나쁜지에 대한 결론을 도출할 수 있습니다.

튀긴 감자 해

오븐에서 30-40분간 굽는다.

그러나 영양학자들은 감자를 체중 감량을 원하는 사람들에게 그다지 건강에 좋지 않은 요리로 분류합니다. 많은 다이어트에 대한 설명에는 감자를 제외한 모든 야채를 먹을 수 있다고 쓰여 있습니다. 그리고 삶은 감자조차도 영양사들 사이에서 높이 평가되지 않는다면 훨씬 더 많은 칼로리를 가진 튀긴 감자에 대해 말할 수 있습니다.

튀긴 감자의 이점과 해로움

튀긴 감자의 주요 이점은 준비하고 채우기가 쉽다는 것입니다. 예상치 못한 손님을 맛있는 것으로 대하는 것은 아주 간단합니다. 감자를 튀기고 수제 피클을 얹을 수 있습니다. 그것은 만족스럽고 빠르고 저렴할 것입니다.

전분은 신체에 유용한 많은 특성을 가지고 있습니다. 신체의 면역 방어 및 유기산 생성에 참여하고 염증 과정 및 병원성 미생물과의 싸움을 돕고 신체에서 과도한 수분을 제거하고 큰 부스트를 전달합니다. 에너지. 감자를 적당히 섭취하면 그 구성이 신체의 건강에만 긍정적 인 영향을 미칩니다.

그러나 긍정적 인 특성과 함께 감자 전분에는 큰 마이너스가 있습니다. 사용하지 않은 에너지가 체지방 형태로 축적됩니다.

튀긴 감자의 칼로리는 얼마입니까?

생 감자의 평균 칼로리 함량은 약 80단위입니다. 야채를 삶고 구울 때 이 수치가 약간 바뀝니다. 그러나 제품이 튀겨지면 상황이 달라집니다. 맛있는 요리를 얻으려면 팬에 상당한 양의 기름을 넣어야 합니다. 튀긴 감자의 칼로리는 기름의 양과 제품의 조리 시간에 따라 다릅니다. 긴 가공으로 튀긴 감자는 280 ~ 320kcal입니다. 이것은 많은 것입니다. 평균 서빙에 감자 250g이 포함되어 있으면 그러한 서빙의 칼로리 함량은 약 750단위가 됩니다.

튀긴 감자가 나쁜 이유는 무엇입니까?

감자는 우리 나라에서 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다. 우리는 부서지기 쉬운 삶은 감자를 버터로 요리하고 으깬 감자를 삶고 감자를 수프에 넣고 생선과 고기로 굽고 스튜와 볶습니다.

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감자에는 미량 원소, 심장 근육 활동에 유용한 칼륨, 장 기능을 정상화하는 물질이 포함되어 있습니다. 높은 칼로리 함량은 감자를 인체의 에너지 저장고로 만듭니다.

감자와 과체중

감자는 대부분 전분으로, 본질적으로 동일한 포도당이며 분자가 약간 다른 방식으로 연결되어 있습니다.

이것은 가장 순수한 형태의 탄수화물로 에너지 원 일뿐만 아니라 과체중을 얻는 주요 원인 중 하나입니다.

혈당 지수가 매우 높은 감자는 혈액으로의 인슐린 방출을 촉진하며, 그 주요 기능은 혈당 수치를 낮추고 에너지 생산을 위해 사용하지 않은 포도당에서 지방 세포를 생성하는 것입니다.

신체 활동이 낮거나 전혀 없으면 각 포도당 분자는 두 개의 지방 분자로 처리되어 피하층의 형태로 축적되고 내장 지방의 형태로 내부 장기에 축적됩니다.

튀긴 감자에 소금의 해로움

소금없이 감자를 끓일 수 있다면 소금없이 감자를 튀기는 것은 누구의 마음에도 들지 않을 것입니다.

뜨거운 기름 손상

우리는 기름에 감자를 튀깁니다. 이는 우리 몸에서 잘 처리되지 않고 피하층의 형태로 침착되는 극도로 유해한 동물성 지방의 공급원일 뿐만 아니라 150°로 가열하면 폴리페놀(방향족 탄화수소)의 공급원이 됩니다. 위험한 발암물질인 C.

폴리페놀은 치명적인 종양 질환의 발병과 발병을 유발할 수 있습니다.

보시다시피 튀긴 감자는 전분과 염분 함량이 높아 우리 몸에 해로울 뿐만 아니라 조리 중 가열된 기름에서 방출되는 발암 물질의 형태로 직접적인 위험을 초래할 수 있습니다.

출처: (5)

Anatoly Malykh (4) 인터넷에서 AA-PICTURE. (2) 아이바조프스키. (9) 아나톨리 소콜로프. (14) 농담 (18) 애니메이션 (11) BABKIN. (0) 전기. (14)브랜드=제품 기사. (1) 초보자를 돕기 위해 (99) VASNITSOV. (1) 바스니초프. (0) 비디오 클립 (62) 비디오 클립 (25) WAR. (1) 거문고를 위한 모든 것 (1) 크로셰 뜨개질 (1) 내일 신문. (9) 신문 PRAVDA, (6) 신문 SOVIET RUSSIA (3) Drozdov N.N. (1) 동물, 사진. (6) 생명. 이야기 (2) 수입 (15) 건강. (93) 유명한 러시아인. (2) 게임 (2) 예술. (48) 사이트 카탈로그 (1) 영화. (22) 범죄. (15) 우리를 다스리시는 분. (5) Kuban Cossack 앙상블 (0) Kuban Cossack 합창단 (1) LANA (1) LEONARDO DA VINCI (2) PERSONAL PHOTO ALBUM (2) PERSONAL PHOTO ALBUM (0) LOVE CURSED, (4) 영광의 분. (1) 나타샤 여왕. (5) 과학. (11) 니키타 키키톡. (19) 사회 (50) 급우. (15) 급우. (1) 가을 EMILIES (3) Pavel Egotintsev. (15) SONGS (29) 선수 (2) POLITKA (112) 휴일, 이벤트, 날짜. (5) 비유. (31) PROZA.RU (2) 사건 (19) 구분 기호 (4) 기타 (187) 온 가족을 위한 사이트 (0) FAMILY CHRONICLE. (7) 시리즈 (5) 노동의 영광 (1) 소비에트 러시아. (29) 조언 (5) 시 (70) TV 채널 (0) TV 채널 (2) TV 채널. (0)사진 앨범 MY COUNTRYMANS. (3) 사진첩이 가장 비싸다. (2) PHOTOS (157) 여주인에게 메모. (100) 야생 대초원의 KHOKHOLS. (59) 장편 영화. (7) 농부 (149) 배불러서 (0) SHISHKIN (5) 경제. (12) 율리아 나찰로프. (1) 유머. (28) 나는 여기에 산다. (122)-음악-벽

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튀긴 감자는 나쁘다.

감자는 주요 전분 제품입니다. 과학자들은 감자에 비타민과 미네랄 염이 풍부하지만 튀기거나 삶거나 껍질을 벗길 때 대부분의 특성을 잃는다는 사실을 발견했습니다.

최근 연구에 따르면 섬유질이 좋지 않아 감자가 소화될 때 많은 양의 포도당이 방출됩니다.

영양학자들은 일반적으로 감자를 느린 설탕으로 분류하는데 이는 잘못된 명칭입니다. 순수 포도당 지수를 100으로 하면 감자 지수는 70이므로 탄소 분자의 복잡성에도 불구하고 이 탄수화물이 나쁜 것 중 하나입니다. 또한 요리의 결과 으깬 감자가 만들어지는 감자의 혈당 지수가 90으로 상승한다는 것을 증명할 수 있습니다. 따라서 접시에서 삶은 감자를 피우는 이웃을 부러워하지 마십시오.

그러나 튀긴 감자에 해를 끼칠 큰 위험이 있습니다. 그리고 여기서 나는 당신이 그것을 거부하도록 설득하는 것이 훨씬 더 어려울 것이라고 생각합니다.

튀긴 감자는 버터 샌드위치와 유사한 지질 혈당 제품입니다. 감자가 튀겨지는 기름이 지방 매장량의 형태로 축적되기 때문에 소비는 항상 더 좋아질 위험과 관련이 있습니다.

튀긴 감자와 칩에는 아크릴아마이드가 많이 함유되어 있다는 사실, 알고 계셨나요?

아크릴아마이드는 더 일반적으로 발암물질로 알려진 화학물질입니다. 여기서 문제는 현재 아크릴아마이드가 암을 유발하는 것으로 확인되었다는 것입니다!

아크릴아마이드는 칩, 튀긴 감자, 칩, 빵과 같이 전분이 풍부한 식품을 고온에서 튀기거나, 굽거나, 튀기거나, 튀기거나, 전자레인지에 돌릴 때 자연적으로 형성됩니다. 다른 여러 제품에서도 발견되었습니다. 그것은 실험실 테스트 중에 쥐에게 암을 유발하고 특정 식품에 존재하면 인간의 건강에 해로울 수 있습니다. 그는 날 음식이나 조리된 음식을 먹지 않았습니다.

일반적으로 감자 튀김과 감자 칩은 일반적으로 190°C(374°F)에서 조리됩니다. 이 온도는 아크릴아미드가 형성될 수 있을 만큼 충분히 높은 온도입니다.

일부 연구에 따르면 튀긴 감자와 감자 칩과 같은 식품에는 제품 권장량의 약 300배에 달하는 아크릴아마이드가 함유되어 있습니다.

따라서 칩이 든 스테이크는 신성 모독입니다! 이 가장 파괴적인 음식의 이미지를 머릿속에서 지워버리세요! 고기의 나쁜 지질과 감자의 나쁜 탄수화물은 부자연스러운 혼합물입니다. 그리고 어떤 경우에도 음식과 함께 우유를 마시지 마십시오! 우유에 대해 우유의 이점과 해로움 기사를 읽으십시오.

좋아하는 국수를 포기하는 것이 얼마나 어려운 일인지 압니다. 그러나 이것이 원하는 목표를 달성하기 위해 지불해야 하는 대가입니다. 한번 가보시면 후회하지 않으실거에요!

소화에 대한 내 기사를 읽은 후에는 고기와 탄수화물을 결합하는 것의 위험을 더 잘 이해하고 다양한 위 질환의 특성과 관련 및 가능한 합병증을 이해하게 될 것입니다.

1년에 한두번은 감자튀김을 먹습니다. 잊지 마세요 - 가끔! 게다가 나는 살을 뺄 필요가 없다.

그리고 비용을 최소화하고 싶다면 튀긴 감자를 그린 샐러드와 함께 먹으면 매우 맛있지만 샐러드에 포함된 섬유질은 전분을 탄수화물로 전환하는 과정을 다소 느려지게 하여 생성된 포도당의 양.

콩, 시금치, 토마토, 가지, 콜리플라워, 호박, 셀러리 및 렌즈콩이 감자를 대체할 수 있습니다. 갑자기 감자 외에 다른 것이 없다는 것이 밝혀지면 그린 샐러드를 주문하십시오.

레스토랑에서 고기를 주문할 때 반찬에 대해 즉시 물어보는 데 익숙해 지도록하십시오. 10 중 9의 경우 테이블에 튀긴 감자가있을 것이기 때문에 그 해로움은 과학적으로 입증되었습니다.

출처: 감자의 피해와 이익

감자는 우리 나라에서 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다. 질문에 : 어떤 종류의 감자를 좋아합니까? , 대부분의 사람들은 당연히 튀긴 감자와 감자 튀김이라고 대답할 것입니다. 황금 껍질이있는 양파와 피클이있는 튀긴 감자를 누가 거부합니까? 이 음식이 좋은가요?

튀긴 감자 해

영양학자들은 이것이 감자를 요리하는 가장 해로운 방법(튀김 및 튀김)이라고 말합니다. 그들은 감자를 굽고 삶는 것을 권장합니다. 이러한 가공 방법을 사용하면 유용한 물질과 특성이 야채에 보존되므로 그러한 식품은 건강에 해롭지 않습니다. 튀긴 감자가 나쁜 이유는 무엇입니까?

매우 뜨거운 지방에서 감자를 튀기는 동안 발암 물질이 형성됩니다 - 아크릴 아미드는 신경계에 영향을 미치고 암 종양, 유전자 돌연변이 및 불임의 위험을 크게 증가시킵니다. 식물성 기름에 감자를 튀기는 것이 더 낫고 버터에 튀기는 것이 더 해롭고 마가린으로 튀기는 것이 특히 해롭습니다. 집에서 튀긴 감자는 간, 신장, 위, 고 콜레스테롤의 질병에 금기입니다.

감자는 주로 전분으로 구성되며, 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 다당류이며, 그 단량체는 알파 포도당, 즉 전분은 본질적으로 동일한 포도당입니다. 감자는 가장 순수한 형태의 탄수화물로 에너지의 원천일 뿐만 아니라 과체중의 주요 원인 중 하나입니다. 이 또한 기억해야 합니다.

감자는 혈당 지수가 매우 높기 때문에 인슐린을 혈류로 방출하며, 주요 기능은 혈당 수치를 낮추고 에너지로 사용되지 않는 포도당에서 지방 세포를 생성하는 것입니다.

각 포도당 분자는 두 분자의 지방으로 전환됩니다. 그리고 이제 우리가 감자 자체를 지방으로 튀기기 때문에 생각해 봅시다. 이러한 과량의 지방은 피하층의 형태와 내장 지방의 형태로 내부 장기에 축적되기 시작한다는 사실로 이어집니다. 그리고 물론이 모든 것이 과체중으로 이어집니다.

튀긴 감자를 완전히 버리는 방법? 전혀 포기해서는 안됩니다. 측정을 알고 이 제품을 남용하지 않아야 합니다. 튀긴 감자에 대한 좋은 대안은 오븐에서 다음과 같은 더 건강한 감자 요리입니다.

껍질을 벗긴 감자를 스트립으로 자르고,
소금, 후추, 다진 양파 추가
약간의 야채 또는 올리브 오일을 이슬비
잘 섞고 감자를 베이킹 시트 또는 호일에 올려
오븐에서 몇 분 동안 굽습니다.

튀긴 감자의 위험과 이점에 대한 비디오

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출처: 감자의 해악 또는 이익

튀긴 감자가 그렇게 나쁜가요?

금을 찾는 스페인 해적은 남아메리카에서 결국 실수로 감자를 찾았습니다. 감자 없이는 오늘날 많은 사람들이 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 잘 알려진 요리 전문가들은 "제복을 입은" 가장 단순한 삶은 감자부터 트러플을 곁들인 절묘한 프랑스 감자에 이르기까지 이 제품으로 500가지 이상의 다양한 요리를 준비할 수 있다고 주장합니다.

감자는 많은 비타민과 미네랄(열량)을 함유하고 있어 매우 귀중한 식품입니다. 물론 요리 과정에서 감자는 유용한 천연 화합물의 특정 부분을 잃습니다.

삶고 굽는 것과 함께 감자를 요리하는 가장 일반적인 옵션은 튀김입니다. 튀긴 감자는 세계 여러 나라에서 가장 인기 있는 요리 중 하나입니다.

튀긴 감자 칼로리

튀긴 감자의 칼로리 함량은 제품 100g당 192kcal입니다.

튀긴 감자의 구성

생 감자를 구성하는 많은 요소는 열처리 후에도 그대로 남아 있습니다. 예를 들어 튀긴 감자에는 탄수화물, 섬유질, 단백질(알부민, 글로불린, 펩톤 및 단백질)이 많이 포함되어 있습니다. 또한 유용한 펙틴, 옥살산, 말산, 구연산 및 기타 유기산을 함유하고 있습니다. 또한 튀긴 감자는 비타민(A, B1, B2, B5, B6, E, K)과 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨 및 인과 같은 미네랄을 유지합니다.

전분은 신선한 감자에서 가장 중요한 영양소입니다. 그러나 튀기기 전에 감자를 담가서 잘게 자른 생 조각을 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다. 사실 전분은 조리 된 감자를 부서지기 쉽게 만들고 튀김에는 적합하지 않습니다.

튀긴 감자의 이점과 해로움

인간을 위한 튀긴 감자의 이점은 이 제품의 적당한 사용과 관련이 있습니다. 이 경우에만 유익한 특성, 특히 진경제 및 이뇨제에 대해 이야기 할 수 있습니다. 또한 칼륨 함량으로 인해 튀긴 경우에도이 야채는 신체에서 과도한 수분을 제거하는 데 도움이됩니다.

기름에 감자를 튀길 때 에너지와 영양가가 변한다는 것을 기억해야합니다. 튀긴 감자는 다이어트 식품으로 거의 분류되지 않습니다. 따라서 튀긴 감자의 해로움은 과체중, 위장, 소화 시스템 및 신진 대사에 문제가있는 사람들에게 특히 관련이 있습니다.

튀긴 감자를 요리하는 방법

튀긴 감자를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 튀김용으로 자른 감자는 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 소쿠리나 체(칼로리케이터)에 던져 건조시킵니다. 감자에 소금을 뿌리고 버터 또는 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 5cm 이하의 층을 넣고 익을 때까지 열로 골고루 볶습니다. 서빙 할 때 감자에 기름을 붓고 잘게 썬 허브를 뿌립니다. 10 개의 중간 괴경 - 5 큰술의 기름, 허브, 소금 맛.

맛있는 감자튀김의 비결은 좋은 기름을 사용하는 것입니다. 버터와 올리브 오일의 혼합물은 감자에 향과 풍미를 부여하고 버터보다 더 높은 온도에 도달할 수 있도록 합니다. 감자가 고르게 튀겨지고 뒤집힐 수 있는 곳이 있도록 바닥이 두꺼운 두꺼운 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

또 다른 조리법이 있습니다. 바닥이 두꺼운 팬에 버터 25g(2테이블스푼)과 올리브 오일 30ml(2테이블스푼)을 가열합니다. 삶거나 데친 감자를 고르게 한 층 더하십시오. 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽이 튀길 수 있도록 4-5 분 동안 그대로 두십시오. 감자가 모든면에서 튀겨지도록 넓은 주걱으로 뒤집습니다.

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출처: 감자 - 칼로리 및 속성. 튀긴 감자의 이점과 해로움

튀긴 감자의 특성

튀긴 감자의 가격은 얼마입니까(1kg당 평균 가격)?

금을 찾기 위해 스페인 해적은 남아메리카에서 결국 순전히 우연히 감자를 찾았습니다. 감자 없이는 오늘날 많은 사람들이 그들의 삶을 상상할 수 없습니다. 요리 감정가들은 이 뿌리 작물로 500가지 이상의 다양한 요리를 준비할 수 있다고 말합니다.

사실 감자는 비타민과 미네랄을 많이 함유하고 있어 매우 귀중한 식품입니다. 그러나 의심의 여지없이 요리 과정에서 감자는 유용한 천연 화합물의 특정 부분을 잃습니다.

삶고 굽는 것과 함께 감자를 요리하는 가장 일반적인 옵션 중 튀김이 두드러집니다. 예를 들어, 같은 감자 튀김은 패스트 푸드 레스토랑에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 명성면에서 햄버거에 이어 두 번째입니다.

튀긴 감자를 집에서 얻으려면 요리하는 데 약 1분(때로는 더 많이)이 걸리지만 패스트푸드점에서는 야채 조각을 3분 동안만 튀긴다. 일반적으로 튀긴 감자의 이점과 해로움에 대해 거의 끝없이 이야기 할 수 있지만 매우 맛있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.

튀긴 감자의 장점

튀긴 감자의 유익한 특성의 유무를 알아보려면 먼저 신선한 뿌리 작물의 구성을 연구해야 합니다. 따라서 탄수화물, 섬유질, 단백질(알부민, 글로불린, 펩톤 및 단백질)이 많이 포함되어 있습니다. 생 감자에는 유용한 펙틴, 옥살산, 말산, 구연산 및 기타 유기산도 포함되어 있습니다. 이러한 모든 요소는 열처리 후 튀긴 감자에 부분적으로 남아 있습니다.

전분은 감자에서 가장 중요한 영양소입니다. 그러나 튀기기 전에 감자를 담가서 잘게 자른 생 조각을 조심스럽게 제거하는 것이 좋습니다. 사실 전분은 조리 된 감자를 부서지기 쉽게 만들고 튀김에는 적합하지 않습니다.

한편, 인간을 위한 튀긴 감자의 이점은 이 제품의 적당한 소비와 관련이 있습니다. 이 경우에만 유익한 특성, 특히 진경제 및 이뇨제에 대해 이야기 할 수 있습니다. 또한 칼륨 함량으로 인해 튀긴 경우에도이 야채는 신체에서 과도한 수분을 제거하는 데 도움이됩니다.

튀긴 감자의 해로움

튀긴 감자는 의심 할 여지없이 많은 사람들에게 매우 맛있고 사랑받는 요리입니다. 하지만 다이어트 식품으로 분류되기는 어렵다. 그렇기 때문에 튀긴 감자의 해로움은 과체중, 소화 시스템 및 신진 대사에 문제가있는 사람들에게 특히 관련이 있습니다.

칩은 버터 샌드위치에 비유할 수 있는 지질 혈당 식품입니다. 따라서 원료 제품이 튀겨지는 기름이 지방 매장량의 형태로 인체에 침착되기 때문에 소비는 항상 과체중을 얻을 위험과 관련이 있습니다.

튀긴 감자의 칼로리 함량은 다양한 요인(뿌리 채소의 종류, 튀길 때 사용하는 기름의 양, 기타 재료의 첨가 여부)에 따라 다르지만 평균적으로 100g당 약 203.3kcal 정도로 만족스러운 제품입니다. . 제조업체에 따르면 소위 감자 튀김에는 312 kcal이 더 있습니다.

감자튀김 칼로리 203.3kcal

튀긴 감자의 에너지 값(단백질, 지방, 탄수화물의 비율 - bzhu):

에너지 비율(b|g|y): 7%|47%|49%

튀긴 감자 요리법

제품 비율. 몇 그램?

튀긴 감자의 영양가와 구성

비타민

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튀긴 감자 리뷰 및 의견

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출처: 튀긴 감자의 칼로리는?

튀긴 감자의 이점과 해로움

그러나 긍정적 인 특성과 함께 감자 전분에는 큰 마이너스가 있습니다. 사용하지 않은 에너지가 체지방 형태로 축적됩니다.

튀긴 감자의 칼로리는 얼마입니까?

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2018년 9월 13일

적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들은 모든 음식을 찌거나 굽는 것이 가장 유용하다는 것을 알고 있습니다. 그러나 때로는 믿을 수 없을만큼 맛있고 동시에 해로운 것으로 자신을 대하고 싶을 때가 있습니다. 누구나 식단에 감자 튀김이 있습니다. 그러한 요리의 이점과 해악은 오늘 기사의 주제입니다.

화학적 구성 요소

우리 나라에서는 감자를 두 번째 요리라고합니다. 실제로 뿌리 작물이 첫 번째 코스에 추가되고 캐서롤, 스낵, 샐러드 및 패스트리도 만들어집니다. 그러나 저녁 식사를 위해 튀긴 감자는 여전히 손바닥을 얻습니다. 그러한 대접이 해를 끼치거나 유익합니까? 우리는 오늘 기사에서 이것에 대해 이야기 할 것입니다.

감자 뿌리가 인체에 얼마나 중요한지 이해하려면 생채소의 성분 구성을 자세히 연구해야 합니다. 물론 열처리 과정에서 비타민, 미량 및 거대 요소의 특정 부분이 손실되지만 일부는 보존됩니다.

구성 요소:

비타민 C;
인;
콜린;
철제;
피리독신;
칼륨;
비타민 PP;
마그네슘;
비타민 B1;
칼슘;
토코페롤;
비타민 B9.

참고로! 생 감자 뿌리에는 콜레스테롤이 전혀 없습니다. 그러나 야채를 튀김 형태로 열처리하면 정제 된 식물성 기름이 첨가되어 콜레스테롤이 나타납니다.

보시다시피 감자 괴경의 구성 요소는 상당히 풍부합니다. 따라서 음식에이 야채를 사용하면 거의 모든 내부 시스템과 기관에 유익한 효과가 있습니다. 면역 체계가 강화되고 신경계의 기능이 정상화되며 혈액 내 설탕 농도가 감소합니다.

흥미로운! 감자에는 정화 및 항염 효과로 유명한 항산화제가 함유되어 있습니다.

이제 영양가에 대해 이야기할 시간입니다. 생 감자 괴경은 거의식이 제품입니다. 100g에는 약 80kcal가 있습니다. 야채가 익으면 어떻게 될까요? 감자를 튀길 때 정제 된 식물성 기름이 각각 사용되며 완성 된 요리의 칼로리 함량은 원시 감자의 원래 영양가에 비해 기하 급수적으로 증가합니다.

100g 무게의 서빙에는 250 ~ 350 킬로 칼로리가 있습니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 평균적으로 사람은 약 200-250g의 1 인분을 먹습니다.따라서 영양가는 두 배이며 이것은 일일 칼로리 함량의 거의 1/3입니다.

참고로! 프로필 의사는 오후에 튀긴 감자를 먹는 것을 권장하지 않습니다. 그러한 요리의 맛있는 맛을 즐기고 싶다면 저녁 식사 전에 하십시오. 이 경우 몸은 여전히 모든 것을 소화하고 체지방으로 변환하지 않을 충분한 시간을 갖게 됩니다.

튀긴 감자 좋아하세요? 그것의 이익과 해악 - 그것이 당신이 그러한 미식 걸작에 대해 알아야 할 것입니다. 이미 언급했듯이 열처리는 생 괴경에 포함된 일부 영양소를 죽입니다. 그러나 일부는 미미한 부분이라도 여전히 남아 있으므로 감자의 이점에 대해 이야기할 수 있습니다.

유익한 기능:

뼈 및 관절 조직 강화;
콜라겐 생성 촉진;
골다공증 및 기타 근골격계 질환의 예방;
대변 복원;
미네랄 및 비타민 매장량 보충;
두통 및 편두통 제거;
피로 해소.

전문가들은 매일 피곤한 육체 노동에 시달리는 사람들에게 감자를 먹을 것을 조언합니다. 여기에서 장점은 튀긴 감자의 높은 영양가입니다.

참고로! 어린 감자 괴경도 식단에 포함됩니다. 물론 그러한 감자를 튀기는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 접시의 칼로리 함량이 증가합니다.

감자를 먹으면 소화관의 기관에 긍정적인 영향을 미칩니다. 위와 장의 기능이 확실히 개선되었습니다. 사람들은 변비, 헛배부름 및 팽만감을 치료하기 위해 감자를 먹을 수 있습니다.

감자 괴경에는 아스코르브산이 들어 있습니다. 그건 그렇고, 비타민 C의 농도는 상당히 높습니다. 따라서 이 야채는 면역 체계에도 좋습니다. 급성 호흡기 및 바이러스 질환을 예방하기 위해 식단에 포함할 수 있습니다.

다량의 감자 뿌리 작물에는 신경계에 긍정적인 영향을 미치는 일부 그룹 비타민이 포함되어 있습니다.

중요한! 튀김 과정에서 콜레스테롤이 감자 괴경에 나타나므로 그러한 제품을 먹는 것이 종종 바람직하지 않습니다. 콜레스테롤 수치의 증가는 플라크 형성, 죽상 동맥 경화증 및 심혈관 병리의 발병으로 이어집니다.

나는 또한 감자 주스에주의를 기울이고 싶습니다. 튀긴 감자 1인분을 먹고 미식 요구를 충족시키십시오. 그리고 다음 식사는 건강해야 합니다. 민속 치료사는 갓 짜낸 감자 주스를 적극적으로 사용하여 여러 질병을 치료합니다.

치유 속성:

진정제;
거담제;
항염증;
면역 자극.

엄청난 이점에도 불구하고 튀긴 감자를 먹는 것도 해를 끼칠 수 있습니다. 그리고 그것은 콜레스테롤 수치의 증가와 죽상 동맥 경화증의 발병 가능성과 관련이 있습니다.

신부전으로 고통받는 사람들을 위해 어떤 형태로든 식단에서 감자를 제외하는 것이 좋습니다. 식물성 뿌리에는 고농도의 칼륨이 함유되어 있어 이러한 질병이 있는 신체에 완전히 흡수되지 않습니다.

감자 괴경에 함유된 다량의 전분은 당뇨병을 유발할 수 있습니다.

전문가와 일반인 모두가 적극적으로 논의하는 해로움과 이점이있는 감자는 오랫동안 많은 유럽인의 메뉴에서 확고한 자리를 차지했습니다. 이것은 "제2의 빵"이라고 불리는 포스트 소비에트 공간의 국가에도 적용되며 기본 및식이 요리를 준비하기위한 반찬으로 적극적으로 사용됩니다.

감자의 효능에 대해

의학적 관점에서 야채를 고려하면 많은 흥미로운 특성이 나타납니다. 첫째, 덩이줄기 주스는 항염 효과가 있습니다. 다양한 궤양, 화농성 및 기타 병변의 치료에 외부 및 내부 사용을 위해 처방됩니다. 칼륨 함량이 높기 때문에 심혈관 질환이 있는 사람들에게 권장됩니다. 유용한 요소의 최대량은 껍질에 있으므로 더 큰 효과를 얻으려면 요리하기 전에 괴경을 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다. 감기 관련 질병 치료에서 감자는 흡입 및 압축에 사용되며 퓌레는 소화관 문제가 있는 사람들에게 권장됩니다.

영양가

대부분의 경우 감자는 약이 아니라 식품으로 인식됩니다. 이 식물은 세계적으로 50,000개 이상의 품종이 있습니다. 그들은 사람들에게 음식을 제공하기 위해 인간에 의해 사육되었습니다. 이러한 이유로 감자는 미국과 아시아, 유럽 및 호주의 주요 식품 중 하나입니다.

사람들은 말 그대로 매일 식탁에서 이 야채를 보는 데 익숙합니다. 감자를 포함한 수천 가지 요리법이 있습니다. 괴경의 해로움과 이점은 주로 준비 방법에 달려 있습니다. 한편으로, 이 야채는 칼로리가 낮고 사람에게 필요한 많은 미량 원소를 함유하고 있습니다. 반면에 특정 조건에서 독성 물질이 괴경에 축적될 수 있습니다. 그리고 일부 유형의 열처리 (예 : 기름에 튀기기) - 발암 물질.

감자의 위험성에 대해

식물학의 관점에서 식물 전체를 고려하면 밤나무 가족의이 연간 관목은 유독 한 것으로 간주됩니다. 특히, 이것은 줄기, 꽃 및 씨앗이 있는 열매(작은 녹색 토마토와 유사)에 적용됩니다. 그러나 괴경 만 먹을 수 있습니다. 그들은 "감자"라고 말할 때를 의미합니다. 식물의 이 부분의 해로움과 이점은 그것을 먹는 것이 절대적으로 안전하다고 말할 만큼 충분히 연구되었습니다. 예외는 녹색 표본이며 실제로 독성이 있는 것으로 판명될 수 있습니다. 이러한 이유로 감자를 빛에 보관해서는 안되며 구매할 때 색상에주의하면서 각 괴경을주의 깊게 검사해야합니다.

야채를 장기간 보관하면 독 솔라닌이 축적됩니다. 일반적으로 그 농도는 괴경이 싹트기 시작할 때 봄에 더 가까운 위험한 값에 도달합니다. 따라서 감자를 먹을 때 1월부터 껍질을 벗기는 것이 좋습니다(독은 껍질에 집중되어 있습니다). 솔라닌은 배아에 악영향을 미치고 심각한 기형을 유발할 수 있으므로 임산부는 특히 주의해야 합니다.

튀긴 감자의 해로움

앞서 언급했듯이 이 제품의 이점은 주로 준비 방법에 따라 다릅니다. 대부분의 영양사에 따르면 그것은 사용이 매우 바람직하지 않은 요리를 말합니다. 여기에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫째, 요리 과정에서 괴경은 많은 기름을 흡수하여 위장으로 들어갑니다. 결과적으로 접시는 지방이 많고 칼로리가 매우 높습니다. 둘째, 튀긴 음식 자체는 그다지 건강에 좋지 않습니다. 그리고 셋째, 그들은 일반적으로 많은 소금과 소스와 함께 사용하며 이는 매우 해롭습니다. 그렇기 때문에 장단점도 모호한 것으로 대체하는 것이 바람직하지만 여전히 대부분의 전문가들은 이 준비 방법을 사용하는 경향이 있다.

튀긴 음식이 신체에 미치는 부정적인 영향을 최소화하려면 그 과정에서 특정 규칙을 준수해야 합니다. 그리고 적당히 사용하는 것이 좋습니다.

감자를 제대로 튀기는 방법?

이 요리는 "분명히 유해하고 금지된" 등급에서 "매우 권장되지는 않지만 상당히 수용 가능한" 범주로 쉽게 옮길 수 있는 것으로 나타났습니다. 이렇게 하려면 너무 복잡하지 않은 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

첫째, 일부 주부들이 권장하는 것처럼 껍질을 벗기고 다진 괴경을 물에 담그면 안됩니다. 그렇지 않으면 대부분의 영양소가 그 안에 남아 있고 감자는 단순히 해로운 간식이 될 것입니다.

둘째, 신선한 정제 기름으로 독점적으로 튀길 수 있습니다. 요리 후에는 부어서 재사용해서는 안됩니다. 셋째, 먼저 감자를 매우 뜨거운 팬에서 황금빛 갈색으로 만든 다음 불을 끄고 약한 것으로 익을 때까지 계속 볶습니다. 접시가 준비되면 소금을 넣고 맨 마지막에 향신료를 추가해야합니다.

삶은 감자

이것은 가장 일반적인 반찬 중 하나입니다. 또한 으깬 감자, 조각 또는 "유니폼"과 같은 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 모든 경우에 삶은 감자가 나옵니다. 물론 이익과 피해는 다를 것입니다. 가장 쉬운 방법은 껍질을 벗긴 괴경을 소금물에 삶아 월계수 잎과 후추를 몇 개 더하는 것입니다. 감자는 다양성에 따라 10분에서 25분에서 30분 사이에 요리됩니다. 그런 다음 버터 조각으로 기름을 바르고 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.

더 건강한 옵션은 감자를 껍질에 삶는 것입니다. 따라서 필요한 요소의 최대값을 유지합니다. 사실이고 해로운 것도 지속됩니다. 따라서 미리 괴경을 철저히 씻고 손상 및 녹화 여부를 검사해야 합니다.

감자를 찐다면 더욱 좋습니다. 아마도 이것이 가장 유용한 방법일 것입니다. 요리하기 전에 잘 씻거나 껍질을 벗겨야합니다. 이러한 괴경은 샐러드에 적합하며 파이 또는 만두를 채우는 기초 및 독립 반찬으로 적합합니다.

으깬 감자

어린이와 성인이 좋아하는 요리로 준비하기 쉽습니다. 최소한의 향신료와 지방을 사용하거나 우유, 버터 및 달걀 노른자를 사용하여 크림 같고 공기가 잘 통하는 식단으로 만들 수 있습니다. 첫 번째 경우 감자는 단순히 소금물에 삶습니다. 그런 다음 분쇄기로 분쇄하고 퓌레 상태로 만들고 필요에 따라 액체를 첨가합니다.

감자를 요리하는 동안 접시를 맛있게 만들기 위해 물에 월계수 잎 몇 개와 후추 약간을 넣을 수 있습니다. 모든 조각이 부서진 후 버터와 달걀 노른자를 넣고 삶은 우유로 원하는 상태로 만듭니다. 매우 섬세한 맛있는 반찬이 나옵니다.

요리법

이 요리는 더 이상 반찬이라고 하지 않습니다. 저녁 식사와 점심 식사 모두 가능합니다. 거기에 다른 야채를 추가하는 것이 좋습니다. 그리고 내놓으면 진짜 잔치를 벌인다. 금식 중과 다이어트를하는 사람들은 야채 옵션을 제한하는 것이 좋습니다. 그들은 고기를 추가하는 것을 제외하고는 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

돼지고기 1파운드에는 감자 1.5kg이 필요합니다. 그들은 또한 큰 당근, 중간 크기의 양파, 식물성 기름, 소금, 월계수 잎, 후추 및 기타 향신료를 사용할 수 있습니다. 약간의 녹지도 도움이 될 것입니다.

요리하기 전에 담그는 것이 아프지 않습니다. 이렇게하려면 돼지 고기를 작은 조각 (3x3cm)으로 자르고 소금을 뿌리고 갈은 후추를 뿌리고 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 모든 야채를 청소해야 합니다. 감자는 어두워지지 않도록 물을 부어줍니다.

바닥이 두꺼운 가마솥이나 팬에 식물성 기름을 붓고 고기를 빵 껍질까지 튀깁니다. 그런 다음 굵게 다진 양파와 당근을 넣고 계속 저어 볶습니다. 야채가 갈색으로 변하기 시작하면 감자는 고기와 같은 크기의 입방체로 자르고 팬에 보냅니다. 뜨거운 물을 부어 모든 조각을 덮고 월계수 잎과 후추를 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓인다. 마지막에 접시는 맛을 내기 위해 소금에 절이고 잘게 잘린 허브를 뿌립니다.

그래서 감자가 다를 수 있습니다. 그 사용의 해로움과 이점은 때때로 약간 과장됩니다. 그래서 사실 누구나 가능합니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하고 멈출 때를 아는 것입니다.

튀긴 감자를 일주일에 두 번 이상 먹는 사람들은 조기 사망 위험이 두 배 증가합니다. 이것이 바로 American Journal of Clinical Dietetics에 실린 논문의 저자들이 주장하는 바입니다. 동시에, 다른 형태의 감자를 먹는다고 해서 수명이 단축되는 것은 아니라고 과학자들은 말합니다. 그들은 매우 강력한 주장을 합니다. 어쩌면 으깬 감자로 바꿀 가치가 있습니까?

"튀긴 감자 소비는 전 세계적으로 증가하고 있습니다."라고 이탈리아 파도바에 있는 국립 연구 위원회(National Research Council)의 연구 과학자이자 논문의 주저자인 Dr. Nicola Veronese는 말합니다. 2014년 통계에 따르면 미국에서만 1인당 연간 15kg의 감자튀김을 소비했습니다. Veronese의 팀은 45세에서 79세 사이의 관절염 환자 4,400명을 연구한 결과 튀긴 감자가 건강에 해롭다는 결론에 도달했습니다. 이 연구는 사람들의 눈을 뜨게 한 몇 안 되는 감자칩이 몸에 얼마나 나쁜지 알게 한 몇 안 되는 연구 중 하나였습니다.

연구자들은 감자를 얼마나 자주 먹었는지에 따라 연구 참가자를 그룹으로 나누었습니다. 한 해 동안 236명의 연구 참가자가 사망했습니다. 각 그룹의 데이터를 분석한 Veronese와 그의 동료들은 감자 튀김을 일주일에 2-3번 먹는 사람들이 먹지 않은 사람들보다 일찍 죽을 확률이 2배 더 높다는 것을 발견했습니다. 튀김의 종류는 중요하지 않았습니다. 감자튀김, 해시 브라운, 일반 감자튀김도 같은 효과를 냈습니다. 동시에 연구에 따르면 남성은 여성보다 감자 튀김을 더 자주 섭취하고 젊은이는 노인보다 더 자주 섭취합니다. 연구 결과에 따르면 튀긴 감자를 자주 섭취하는 것이 조기 사망으로 이어진다는 것은 아직 나타나지 않았습니다. 이러한 명확한 결론을 내리기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 여기에는 확실히 약간의 의존성이 있습니다. Veronese는 "트랜스 지방이 풍부한 튀긴 감자를 조리하는 기름이 조기 사망의 요인 중 하나라고 믿습니다. – 트랜스 지방은 혈액 내 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심혈관 질환을 직접적으로 유발합니다.

Veronese에 따르면 튀긴 감자를 먹는 사람들의 조기 사망 경향은 일반적으로 과도한 염분 섭취, 좌식 생활 방식 및 비만 경향이 있기 때문일 수 있습니다. 그러나 이 표현은 미국 감자 재배자 총회의 대표자들을 혼란스럽게 했습니다. 이 단체의 회장인 John Keeling은 관절염 환자만을 대상으로 했기 때문에 연구가 왜곡되었다고 말했습니다. Keeling에 따르면, “감자는 칼로리가 낮기 때문에 매우 건강한 야채입니다. 또한 지방, 염분, 콜레스테롤이 없지만 중간 크기의 감자 1개에는 바나나 1일 섭취량의 4분의 1에 해당하는 비타민 C와 칼륨이 더 많이 함유되어 있습니다.
Keeling에 따르면 감자는 단순히 흑인 홍보의 희생자였습니다. 환경 의학 연구소(Institute of Environmental Medicine)의 부교수인 수잔 라슨(Susanne Larsen)은 이렇게 동의합니다. “서구 국가에서는 감자를 과도하게 섭취하는 것이 종종 건강에 해로운 식습관의 징후로 간주됩니다. 감자에 대한 연구를 수행한 Susanne Larsen도 이에 동의하며 이러한 습관은 조기 사망률과 관련이 없다고 말합니다.”