По някаква причина се смята, че гъбите се появяват в гората само през есента и можете да ги събирате, когато дъждовният сезон дойде след горещо лято. И не всички любители на тихия лов знаят, че в района на Москва можете да събирате тези горски деликатеси с настъпването на топлите дни през пролетта, през цялото лято и до замръзване в късната есен. За опитни берачи на гъби отдавна не е тайна какво, кога и къде в района на Москва да берат гъби през целия сезон на гъбите. Но начинаещите в този бизнес се нуждаят от съвети и съвети.
Защо всички харесват гъбите толкова много?
За повечето любители на тихия лов брането на гъби не е просто ритуал на единство с природата или разходка на чист въздух. На първо място, това е начин да получите вкусен и здравословен хранителен продукт, който не само ще зарадва цялото семейство с изтънчения си вкус и аромат, но и ще спести семейния бюджет. Всеки разбира, че в гората никой не трябва да плаща нищо за гъби, необходимо е само да прекарате определено време. В допълнение, процесът на събиране сам по себе си доставя много положителни емоции, като радост и наслада.
Успешният берач на гъби може да осигури на семейството си запас от гъби за цялата зима. Гъбите могат не само да бъдат мариновани, осолени или изсушени, но и просто замразени в хладилника. остават свежи и на тяхна основа можете да приготвите бульон за всяко първо ястие или просто да запържите даровете на гората с картофи и лук.
Гъбите и тяхната хранителна стойност
Гъбите са една от любимите храни и имат своята стойност. Основното вещество на пулпата на гъбата е вода, съдържанието му в гъбите е от 80% и повече. Протеините и въглехидратите в състава на гъбите имат приблизително равни дялове - по 3-6%. Мазнините съдържат по-малко от 1%, а останалата част е заета от витамини, микроелементи и екстрактни вещества.
Много гъби също съдържат фибри, те не се усвояват от човешкото тяло, но са много полезни за червата. Благодарение на фибрите, гъбите имат ниско съдържание на калории, въпреки факта, че насищането с тях става много бързо.
Гъбите често се наричат горски хляб или горско месо, тъй като химичният им състав наподобява тези храни. Когато гъбите се сушат, водата се изпарява и поради това делът на всички други полезни компоненти се увеличава. Съдържанието на протеин може да се увеличи до 30%.
Места за гъби близо до Москва
Московска област заема огромни територии около огромния метрополис, повечето от които са покрити с гори и гори, много богати на гъби. За начинаещ берач на гъби е трудно да реши в коя посока трябва да отиде и къде да бере гъби в региона на Москва по едно или друго време на сезона. По-опитните събирачи на горски деликатеси също могат да подскажат в каква посока да търсим тези вкусни дарове на природата и какви гъби има по тези места.
На първо място, берачът на гъби трябва да разбере посоката, в която ще стигне до самите гъбени съкровища на горите близо до Москва. Много от тези посоки, като лъчи, се отклоняват в различни посоки от централните райони на столицата: Киевское, Курск, Казанское, Ленинградское, Ярославское, Рига, Савеловское, Рязанское, Павелецкое, Белорусское или Горки. Във всеки от тези региони можете да намерите места, където гъбите растат в изобилие в района на Москва. Остава само да се качите в колата, автобуса или влака, да се запасите с необходимите атрибути за горското пътуване и да отидете за плячка.
Места за гъби в посока Киев
Ако тръгнете в посока Киев, най-добре е да отидете в покрайнините на село Селятино, където можете да берете гъби в района на Москва от началото до края на сезона на гъбите. Тук в горите растат в изобилие манатарки, гъби от трепетлика, маховици, медени гъби, русула и малко известни полски гъби.
Русулата се счита за най-често срещаните гъби не само в района на Москва, но и в цяла Русия. Виреят в широколистни, иглолистни и смесени гори. Всички русули от различни видове имат еднакъв бял кух цилиндричен крак и шапка с бели плочи. И горната част на шапката може да бъде всякакъв цвят, в зависимост от вида. Най-често в гората можете да видите розова русула, но те са и сини, и зелени, и синьо-зелени, и сиви, и жълти, и оранжеви, и червени, дори лилави. Русулата е много крехка гъба, тъй като расте само в дъждовния есенен сезон и е силно наситена с влага. Затова не се препоръчва да поставяте много от тези гъби в една кошница или да поставяте други гъби върху тях. Дори ако спазвате тези предпазни мерки, някои от гъбите пак ще се натрошат на малки парчета.
Смята се, че се яде сурово. Но най-добре е да ги осолите, както другите видове тази гъба. Пържените русули, ако не се накиснат първо, имат горчив вкус, като бульона от тях.
Места за гъби в посока Курск
В посока Курск, с влак, достигащ до гарите "Лвовская" или "Колхозная", можете да стигнете до места, където ядливите гъби в района на Москва са представени от такива видове като нигела, млечни гъби, русула, манатарки, манатарки, манатарки и лисички .
Отивайки да събирате гъби, не трябва да вземете кошница или кошница със себе си. По-добре е да вземете торба или няколко кофи повече. Всъщност в дъждовни есенни времена млечните гъби растат в смесени гори в такива количества, че след откриването на находището им е трудно да се съберат всички намерени гъби. Обикновено те събират черни и сухи гъби - podgruzdok, и те са подходящи само за осоляване след внимателна обработка чрез накисване в студена вода и последващо кипене. Ненакиснатите млечни гъби, особено черните, могат да горчат и да развалят ястието, ако се опитате да ги изпържите с картофи.
Шапката на тази гъба е ламеларна, с форма на фуния, вдлъбната в средата, в бяла млечна гъба е светла, белезникаво-жълта, в черна е тъмно маслина, превръщайки се в кух цилиндричен крак. В горите млечните гъби се появяват в края на лятото и есента, когато почвата е влажна и добре навлажнена с дъждове.
Павелецко направление
В град Домодедово има интересен квартал, наречен White Stolby. Това селско селище е заобиколено от гори, където манатарките в района на Москва се срещат в такова изобилие, че говорят за произхода на името на микрорайона именно във връзка с наличието на гъбени места, богати на манатарки. Русула и манатарки също често се срещат тук.
Бялата гъба е истинският цар сред гъбите. Смята се за един от най-ценните и вкусни от всички представители на царството на гъбите, без да броим скъпия и рядък деликатесен трюфел. За разлика от тях, бялата гъба е достъпна навсякъде и доставя повече радост на гъбарите от другите си събратя. Веднага щом сред берачите на гъби се разпространи слух, че гъбите са се появили в района на Москва, те веднага отиват да търсят бели гъби, докато други събират само ако не могат да намерят бели гъби.
Бялото се отнася до тръбните гъби. Може да се суши, пържи, задушава с лук и картофи, да се готви от него вкусна, ароматна супа. Но за осоляване, както всички тръбни гъби, това е малко полезно, по-добре е да се маринова. Белите гъби обикновено се появяват в края на юни в дъбови гори, смърчови гори и борови гори. Шапката им е тъмнокафява и изпъкнала, плътна плът, бял къс крак. Бялата гъба е най-голямата, някои екземпляри могат да достигнат гигантски размери - до няколко десетки сантиметра на височина и ширина и до няколко килограма тегло.
Места за гъби в посока Казан
Казанската посока може да се нарече една от най-обещаващите по отношение на попълването на семейните запаси с дарове на природата. Има много места, където брането на гъби в района на Москва е истинско удоволствие. Околностите на селата Донино, Григорово и село Гжел са пълни с находища на лисички, манатарки, маслодайни гъби, манатарки и манатарки.
Маслянката е хлъзгава гъба, защото обича да расте във влажни иглолистни гори, главно в борови гори, и предпочита дъждовно, но не студено време. Тази гъба може да се събира и през лятото от края на юни, но основната вълна на реколтата от масло пада през първата половина на есента. Масленицата има кръгла, лъскава, изпъкнала шапка, чийто цвят може да варира от светложълт до кафяв, ярко жълт тръбен слой и ниско плътно жълтеникаво-кафяво стъбло.
За някои хора маринованата масленка прилича на жаби. Въпреки че могат да се мариноват, не всеки харесва хлъзгавата, трепереща субстанция, която плува в маринатата. Осоляването на тези гъби обикновено не се препоръчва. Най-добре е да ги запържите с лук и картофи или да ги изсушите. А супите и боршовете, приготвени в маслен бульон, приличат на месни супи, защото маслото е толкова мазно и мазно, че напълно оправдава името си, а първото ястие от тях блести от мазнина, плуваща на повърхността.
Отиваме в посока Ярославъл
Шампионите сред най-гъбените места в района на Москва с право се считат за тези в посока Ярославъл. Ако опитен берач на гъби, попитан дали гъбите са се появили в района на Москва, чуе положителен отговор, тогава той най-вероятно ще отиде в района на Зеленоград, в село Дарино, в село Абрамцево или до гара Калистово. В тези райони реколтите от гъби са толкова големи, че можете да вземете не само семейството си, но и семействата на роднини и приятели на гъбено пътуване, без да се страхувате, че някой ще вземе малко гъби. Тук берачите на гъби ще бъдат доволни от места с медени гъби, манатарки, масло, гъби от шафраново мляко и жълтеничета.
Жълтеницата е интересна гъба и не толкова широко известна като други роднини. Нарича се още зеленина, зеленина или жълто-зелено гребане. Тя има гладка, жълтеникаво-зелена или кафяво-жълта шапка, по-тъмна в средата, с яркожълти пластини, лигава при влажно време и винаги поръсена с пясък. Цилиндричният крак също е жълтеникаво-зелен на цвят, кух отвътре.
Жълтеницата има необичаен мирис на брашно и интересен орехов сладък вкус. Тази гъба е подходяща за готвене на супи и за приготвяне на гарнитури към омлети и различни месни ястия. Жълтеницата расте през втората половина на есента в иглолистни гори върху мъх или песъчлива почва, обикновено на големи групи.
Добри места на Савеловския път
Ваканционното селище Хорошилово, където води Савеловската посока, е заобиколено от горски масиви, където в района на Москва са представени от лисички, гъби от трепетлика и медоносни гъби.
С настъпването на летните дни и до късна есен поляните се обагрят с ята от най-веселите горски гъби – червеноперката. Лисичките са представители на гъбите агари. Шапката им е с неправилна форма, при възрастните гъби е фуниевидна, преминаваща в стъбло. Лисичките растат в големи семейства в широколистни и иглолистни гори, главно на песъчливи почви.
Лисицата се счита за много ценна гъба, тъй като почти никога не е червива, подобно на други гъби, растящи в района на Москва. Ценен е и заради невероятния си вкус, заради това, че от него могат да се приготвят много вкусни ястия. Лисичките са добри както в осоляване, така и в марината, сушат се, пържат се и се варят в супи, комбинират се с толкова много продукти и им придават необичаен вкус и аромат.
Ленинградска посока
В микрорайон Фирсановка на град Химки, където можете да берете гъби в Московска област толкова успешно, колкото и в други места за гъби, трябва да отидете в посока Ленинград. Тук се срещат най-много гъби, бели и манатарки.
В иглолистните гори често можете да намерите гъба с ярко жълто-червен цвят. Това е червенокоса. Има цилиндрично стебло и капачка под формата на фуния с кръгове. Ако камилата се разреже с нож, се отделя портокалов сок. Противно на някои препоръки, не си струва да пържите или сушите гъби, когато са пържени, те имат горчив вкус. Обикновено те са осолени, по-рядко мариновани. Някои берачи на гъби дори ядат сурови пресни млади гъби, като ги нарязват и поръсват със сол.
Рижик се прибира от началото на август до ноемврийските студове. Тези гъби умело знаят как да се скрият в тревата, така че когато ги събирате, трябва внимателно да погледнете тревистите гъсталаци. Ако се види една червена шапка в тревата, тогава наблизо може да се намери цяло семейство, защото гъбите не обичат да растат сами.
Места за гъби в посока Рига
Ако дойдете във ваканционното селище Опалиха, тогава тук можете да се разходите по горските пътеки и лесно да съберете пълни кошници с манатарки и манатарки.
Отлична гъба - манатарка. Хората го наричат бреза, обабок или бреза обабок. Можете да го намерите най-често под брезите, откъдето идва и името на гъбата. Слоят му е тръбен, цветът на шапката зависи от това какво дърво и при какви условия расте и може да варира от тъмно кафяво до светло сиво. С възрастта шапката се променя от полусферична във възглавничеста форма и може да достигне до 20 сантиметра в диаметър. Кракът на манатарката е дълъг в сравнение с размера на шапката - тънък, белезникаво-сив и покрит с тъмни люспи.
Запален любител, който знае къде да намери гъби в района на Москва, най-вероятно ще отиде да търси манатарки сред много млади брезови дървета, именно под тях тези гъби дават най-добрите добиви. Но те могат да растат и под други дървета в смесени и дори смърчови гори, където растат брези. Събирайте манатарки от самото начало на лятото до есенните студове. Манатарката е подходяща за сушене, пържене и приготвяне на супи.
Най-добрите места в беларуската посока
В горите около село Пестово, което се намира между гара Портновская на беларуската посока и Звенигород, могат да се събират и медоносни гъби, лисички и манатарки.
Всеки обича меден агар. Празничната трапеза не може да мине без осолени или мариновани гъби, тъй като техният вкус е очаровал всеки човек от детството. Брилянтни бебета, плуващи в марината, радват дори тези, които изобщо не разбират гъбите. Медените гъби не само се осоляват и мариновани, но също така се сушат и пържат, а бульоните от тях се оказват толкова богати, колкото тези от масло или манатарки.
Гъбите растат на пънове, паднали стволове и в основата на стари дървета в големи семейства. Те имат кръгли шапки със среден размер и тънки, удължени крака. Цветът на гъбите може да варира от светложълт до тъмнокафяв в зависимост от вида. Тези гъби обикновено се появяват в края на лятото и растат до замръзване, предпочитат хладно дъждовно време.
Има повече от 30 различни вида гъби, от които летни, есенни, ливадни и горски се считат за ядливи. Но ядливите гъби имат отровни двойници, с които лесно се бъркат - фалшиви гъби. Можете да различите ядливите от фалшивите по следния признак - ядливите винаги растат върху дърво, дори върху корени, скрити под земята, а фалшивите могат да растат сами, без дървесна основа. Ядливите гъби имат пръстен-пола на крака, докато фалшивите гъби нямат.
Къде да не ходим за гъби и какво да не правим на лов за гъби
Всеки берач на гъби мечтае за добра реколта от гъби и късмет на тих лов. За да не бъдете разочаровани и да не се върнете у дома с празна кошница, първо трябва да разберете от експерти дали има гъби в Московска област на онези места, които не са известни с големи реколти. Ако отговорът е отрицателен или неясен, тогава е по-добре да не пътувате в посоките Рязан или Горки. Разбира се, дори и там можете да намерите и съберете манатарки, манатарки, манатарки, медени гъби и масло, млечни гъби и русула, но в тези райони има много по-малко от тях, отколкото в други гори на Московска област.
След като разберете дали гъбите са се появили в района на Москва и тръгвате след тях, трябва да запомните, че освен ядливите, в гората има много опасни отровни гъби. лисички и са много подобни на техните ядливи роднини. Бледа гъба може да бъде сбъркана с гъба, а много опасна сатанинска гъба може да бъде объркана с бяла. Можете да се отровите дори с условно годни за консумация гъби, ако са приготвени неправилно - вълна, нигела, прасе, ценност, някои видове русула, смръчкули и линии. Можете дори да се отровите с ядлива гъба, ако е червива или твърде стара.
Трябва да знаете, че в района на Москва има много места, където е невъзможно да се берат гъби. Определено не трябва да правите това в близост до магистрали, магистрали, промишлени предприятия и бензиностанции. Освен това не можете да купувате гъби на тези места от местни берачи на гъби. Освен това в района на Москва има гробища за радиоактивни отпадъци и гробища, които любителите на тихия лов дори не трябва да се доближават.
И, разбира се, не е необходимо да ядете гъби в суров вид, без да ги подлагате на топлинна обработка, достатъчна за унищожаване на токсични вещества. Някои нещастни берачи на гъби попадат в болница само защото хвърлят гъбите директно в тигана, без да ги сварят преди това, и се тровят от ядливи гъби. И тъй като всяка от най-добрите сурови гъби е отровна, е необходимо гъбите да се варят поне час преди пържене, мариноване или мариноване, за предпочитане в две води. В края на готвенето можете да хвърлите суров, обелен лук в тигана. Ако не промени цвета си, тогава гъбите могат да се консумират.
Когато гъбите отидат в района на Москва през 2020 г., къде е по-добре да ги търсите, как да ги берете правилно. Местоположението на гъбите се променя всяка година, но учените - миколози отново и отново прогнозират и картографират продуктивни райони, за да зарадват любителите на природата. Също така броят на гъбите се влияе от нивото и честотата на валежите, топлината на летните нощи и колко внимателно берачите на гъби са отрязали стъблата миналата година.
Какви гъби могат да се берат през лятото и есента
Всяка гъба има свой собствен период на растеж и узряване. Топлолюбивите гъби не оцеляват до студа, а устойчивите на замръзване гъби остават дори през ноември под покритието на снега. В началото на май плододават мъхови гъби, смръчкули и в южните райони. Расте през лятото:
- вълни;
- лисички;
- манатарка;
- манатарка;
- манатарка.
Най-често срещаните гъби отиват през септември, октомври и дори улавят ноември: млечни гъби, пеперуди, мъхови гъби, русула, стриди, манатарки, рубеола, манатарки, медени гъби, веселка (намерени през март) и други.
Полезен съвет!
Тези гъби, които се събират под снега, не са подходящи за сушене. По-добре е да готвите супа от тях или да задушите в заквасена сметана.
Според традицията млечните гъби и гъбите, събрани след падането на листата през есента, се осоляват. Юни, юли, август - реколтата от тези месеци върви добре за супа, печено, сухо. Тези екземпляри, които се планират да се съхраняват на студено, не са обичайни да се мият: те просто почистват мръсотията с тъп скрепер.
Кога е най-подходящото време за бране на гъби?
Най-успешното време на деня за бране на гъби е рано сутрин и дневна светлина до обяд. Ако росата е паднала върху природно богатство, тогава е по-добре да ги избършете с парцал, преди да ги сгънете в кошница. Брането на гъби след дъжд е истинско удоволствие. След обилно поливане броят на бебетата винаги се увеличава.
Вечерта даровете на природата са склонни да се скрият в буквалния и преносния смисъл. Първо, в тъмното те са по-малко видими, и второ, те сякаш се свиват под горския под.
Зли места в района на Москва
Според експертите най-успешните райони на Московска област ще бъдат район Истрински, посоката на магистрала Калуга, градовете Одинцово, Звенигород, Чехов и целия район Коломенски. По посока на Твер е по-добре да отидете за манатарки, регионът на Люберци, както винаги, ще ви зарадва с медени гъби. Лисичките са групирани под Владимир.
Като цяло картата на следващата година няма да се различава от настоящата 2019 г. През пролетта на високосна година ще има окончателна корекция по отношение на датите и местата на събиране.
Не берете гъби в близост до аутобани и промишлени обекти. Те абсорбират всички тежки метали и химически утайки като гъба.
През пролетта, когато се стопи първият сняг, ще се вземат почвени проби за откриване на мицел. По тези проучвания ще се установи кои гъби ще са най-много. Търговските предприятия извършват разпространението на спори от най-ценните видове за "дивото" отглеждане на микориза според икономическата договорна система.
Какви видове са най-често срещаните
Повече от дузина години горите край Москва са богати на лисички, гъби, млечни гъби, медени гъби и бели класчета. Но гъбите и смръчкулите са все по-малко от година на година. Това се дължи на факта, че берачите на гъби са небрежни към брането на плодове. Издърпвайки стъблото, мицелът се травмира. Ламеларните гъби се възстановяват по-лесно от такива щети, но коренищата на подвида на тръбните шапки не понасят тази „подигравка“. Изобилието от стриди в района на Москва се дължи на факта, че много предприемачи и фабрики се специализират в промишленото целогодишно отглеждане на гъби. Те изхвърлят отпадъчната почва, която съдържа останалата част от коренищата. В някои случаи мицелът се вкоренява на открито и дава добра нова реколта през следващата година.
Независимо от растящите дървесни видове, ядливите гъби почти никога не се срещат в особено гъсти гъсталаци, на силно засенчени места, във висока и гъста трева, в много гъсти боровинки, обрасли тупици, в блатисти места сред гъсто покрита с мъх земя, както и като на твърде сухи места. Гъбите не растат в елша и масивна леска.
Страната ни се простира на хиляди километри от западните до източните граници и от северните до южните. На север има много кратко лято, в крайния юг всъщност няма зима.
От това следва, че гъбите не могат едновременно да се появяват и растат в райони с различни климатични условия. Съвсем естествено е, че в момент, когато зимата бушува в северните райони и дори в средната лента, гъбите растат в южната част на страната.
Но тъй като тази книга описва гъби, растящи в северната половина на горската зона, в централните и западните райони на страната, горните дати за появата и растежа на гъбите се отнасят за тези територии.
При появата на гъби има периодичност и определена последователност. Периодите на добър растеж се заменят с периоди, когато гъбичките са много редки, понякога напълно отсъстващи.
В края на април се появяват първите пролетни гъби - смръчкули и редици. Тези гъби растат през целия май, все още можете да ги намерите в началото на юни, след което изчезват до следващата пролет.
Юни е началото на лятото. Слънцето вече се издигна високо, денят стана по-ярък, нощите по-къси.
Ръжта цъфти, цъфнаха шипка, жасмин, калина и планински ясен. Това означава, че след седмица по краищата и в редки брезови горички, близо до стволовете на стари дървета, ще растат първите летни гъби: бреза, трепетлика, русула, дори бели, а в редки, леки борови насаждения вече можете събирайте масло.
В хората тези първи гъби се наричат шипове. Продължителността на растежа на гъбите в този първи слой е не повече от 10-12 дни, след което се прави почивка.
И само в някои години, когато май и юни са дъждовни и хладни и появата на първите гъби се забавя, няма прекъсване в растежа на гъбите между първия и втория слой.
Средата на юли е пикът на лятото. Липата избледня, настъпи болезненото време за прибиране на реколтата от зимни култури - появява се втори слой гъби от средата на лятото. Периодът на плододаване на този слой е две до три седмици, след което по правило отново има почивка до средата на август.
Август. Сутрин се стеле гъста мъгла, обгръщаща поляните и горските далечини. В гората, в подножието на дърветата, в канавки, край горски пътища и пътеки и на незатревени места се появява бяла плесен.
Това, както се казва, "разцъфтява" почвата. В гората узряха малини и боровинки. Всички тези признаци и обилната поява на червена мухоморка показват началото на масовия растеж на гъбите и преди всичко на белите.
През третия, лятно-есенния слой, особено при благоприятно време, гъби като манатарки, брезови и трепетликови гъби растат в цели семейства, а млечни гъби, гъби, лисички, манатарки и някои други растат в колонии.
Освен това, белите дървета и трепетликата понякога се появяват като цели разсад от две, три или повече слети заедно.
Трябва да се отбележи, че гъбите растат особено приятелски след топъл дъждовен „гъбен“ дъжд, когато през деня пара тече от влажната земя, загрята от слънцето, а нощите са особено топли.
Гъбите са специален дар от природата! Те са вкусни и се използват от кулинарите в голямо разнообразие от ястия. И какво удоволствие носи брането на гъби: гора, изпълнена с аромати на билки и листа, чуруликане на птици и наслада от находки за гъби! И никакви гъби от магазина не могат да се сравнят с миризливите гъби от гората, намерени лично. Как се берат гъби и кога се берат гъби. Отговори на тези въпроси ще даде гъбен календар или гъбен календар.
бране на гъби- не е толкова прост въпрос, колкото може да изглежда на пръв поглед. Има оптимално време за бране на различни видове гъби. И, разбира се, имате нужда от подходящи метеорологични условия. Календарът на гъбите ще ви помогне да изберете времето да отидете за гъбени дарове на природата. Опитните берачи на гъби, разбира се, могат и без него, но за начинаещи календарът на гъбите ще бъде полезен.
гъбен календар
Един начинаещ берач на гъби трябва да знае, че годината на гъбите започва през април и завършва през втората половина на октомври. Моля, обърнете внимание, че всяка гъба расте в определено време, а не през цялото време. Ето защо, ако сте насочени конкретно към гъби или русула, тогава първо трябва да погледнете календара на гъбите, да посочите месеците, когато растат.
- Календар на гъбите за април
април - най-трудният месец за гъбите, коригира гъбения календар. По това време все още има студове много често, така че не всички гъби могат да оцелеят при студове, сняг и студ. Оцеляват само най-издръжливите. Гъбите се появяват около средата на април. Можете да намерите смръчкули в гъстите на гората, точно там, където все още има сняг. Те растат на открити места, където слънчевата светлина удря най-много. Но дъбовите и борови гори със сигурност ще ви зарадват със сгурия и омфалия.
- Календар на гъбите за май
Май също не радва особено берачите на гъби с изобилие от своите подаръци, според календара на гъбите. Това е месецът, в който гъбите тепърва се подготвят за своя летен и изобилен сезон. Но ако се опитате усилено, тогава дълбоко в гората можете да намерите капачки на морел и набити линии. Краят на май ще зарадва повече берачите на гъби, тъй като през този период има голяма вероятност да намерите пеперуди и лисички. Разбира се, по-голямата част от този вид гъби ще се появи малко по-късно, но ако сте толкова нетърпеливи, тогава имате възможност да намерите такива пионерски гъби.
- Календар на гъбите за юни
- Календар на гъбите за юли
- Календар на гъбите за август
- Гъбен календар за септември, октомври
Повече информация за графика на растеж на гъбите можете да намерите в календара на гъбите по-долу.Всеки месец е богат на гъби. Просто за всяка гъба се отделя специално време. Ето защо, ако имате някакви предпочитания, най-добре е да навигирате по този начин в календара на берача на гъби.
Календар на гъбите за юни, юли, август, пролет и есен
| Какви гъби да събираме |
Кога да берем гъби |
||||||
| гъби през април | гъби през май | гъби през юни | гъби през юли | гъби през август | гъби през септември | гъби през октомври | |
| Морели | + | + | + | ||||
| Шевове | + | + | + | ||||
| Майска гъба | + | + | |||||
| Гъба стриди | + | + | + | + | + | + | |
| ливадна медена агарика | + | + | + | + | |||
| манатарка | + | + | + | + | |||
| Маслото може да бъде гранулирано | + | + | + | ||||
| летен меден агар | + | + | + | + | + | ||
| Chanterelle истински | + | + | + | ||||
| свинско месо | + | + | + | + | + | ||
| манатарка | + | + | + | + | + | ||
| Плютей елен | + | + | + | + | + | ||
| Дъждобран бодлив | + | + | + | + | + | + | |
| Шампиньони обикновени | + | + | + | + | |||
| полски шампиньони | + | + | |||||
| Стойност | + | + | + | ||||
| Фуния говореща | + | + | + | ||||
| Бяла гъба чадър | + | + | + | ||||
| Гъба-чадър пъстра | + | + | + | + | |||
| истинска гърда | + | + | |||||
| поддубовик | + | + | + | ||||
| Ивишен | + | + | + | ||||
| Бял товарач | + | + | |||||
| Товарач черен | + | + | |||||
| Свинска мазнина | + | + | |||||
|
Русула жълта, храна и др. |
+ | + | + | + | + | ||
| Маховик зелен | + | + | + | + | + | ||
| таралеж жълт | + | + | |||||
| Капачка с пръстени | + | + | + | ||||
| Ястие с масло от лиственица | + | + | + | ||||
| Volnushka розово | + | + | + | ||||
| Черни гърди | + | + | + | + | |||
| Смърчово зелен джинджифил | + | + | + | ||||
| Джинджифил бор | + | + | + | ||||
| Говорещ сив | + | + | |||||
| Ойлер закъсня | + | + | |||||
| зимна гъба | + | + | |||||
| Товарач черно и бяло | + | + | |||||
| полска гъба | + | ||||||
| Есенна гъба стриди | + | ||||||
| Ред сиво | + | ||||||
| Есенна линия | + | + | |||||
| Есенна медена агарика | + | + | |||||
| Ред лилаво | + | + | |||||
| зеленина | + | + | + | ||||
| Хигрофор кафяв | + | + | |||||
Сега знаете кога да берете гъби. Побързайте - краят на юни е чудесно време за бране на млади гъби, подходящи за вкусни ястия. Засега можете да се забавлявате с вкусна гъбена храна, а през останалите два летни месеца смело берете гъби за туршия и мариноване! И за лека закуска интересна информация за гъбите и съвети за гъбарите.
продължителност на живота на гъбите
Гъбите растат бързо, като на ден се увеличават с около 1-2 см. Гъбата придобива среден размер за 3-6 дни. Продължителността на живота на меден агар, лисички, манатарки се вписва в 10 дни. До 14 дни живеят бяла гъба и манатарки, до 40 - шампиньони. С узряването на спорите, чийто брой е десетки милиони, гъбите остаряват и често загниват. Гъбите са вкусни и питателни. Ако следвате някои правила, сезонът на гъбите ще ви донесе само радост:- Първият знак за чист район, който си струва да берете гъби, е изобилието от мухоморки.
- Ако на ръба расте само русула, по-добре е да я заобиколите - най-вероятно почвата е замърсена.
- 90% от гъбите растат по ръбовете, поляните и младите насаждения, така че няма смисъл да се изкачвате в гъсталаците, рискувайки да не намерите пътя към дома.
- Гъбите растат от 1 ден до 3 дни. Оптимални условия: 10-20 градуса по Целзий, за ламеларни и благородни - от 5 до 15 градуса над нулата. Влажност - 80-90%, желателни са дъждове и обилни роси.
- За храна са подходящи само млади гъби, в които шапките не са напълно отворени или частично отворени. Презрелите гъби с отворена като чадър шапка нямат хранителна стойност. По-добре е да окачите такава гъба на клонка - оставете споровете да се разпространят из района. Но ако шапката е извита като купол, това означава, че гъбата вече е освободила спори и в нея се образува отрова, подобна на трупна. Опасно е, това е основната причина за отравяне.
По-рано в гъбите:
Всеки берач на гъби в района на Москва трябва да знае точно кога да бере един или друг вид гъби. За това може да помогне календар за прибиране на реколтата, както и дългогодишен опит в прибирането на този продукт. Растенията са разпространени навсякъде, включително в горите на Московска област.
Всеки берач на гъби в Московска област трябва да знае точно кога да бере този или онзи вид гъби.
Календарът на гъбите е календар на приблизителното узряване на растенията в дадена географска ширина. С него можете много успешно да отидете до колекцията и да разберете какъв вид гъби трябва да съберете. Всяко растение има свое специфично начало и край на сезона. Заслужава да се отбележи, че всички срокове на съзряване на организмите са приблизителни и зависят от много фактори, а именно:
- метеорологични условия;
- екология.
Първата реколта в района на Москва може да се появи след първото влажно време - слаб дъжд, висока влажност и т.н. Най-благоприятните месеци за узряване на плодните тела на гъбата са юли и август.
Какви гъби могат да бъдат намерени в предградията (видео)
Характеристики на бране на гъби в района на Москва
Има няколко правила за бране на гъби, които трябва да се спазват. На първо място, трябва да събирате само онези плодни тела, в които има 100% доверие. Често могат да се срещнат отровни видове, които много приличат на ядливите. Ето защо трябва да внимавате.
- Също така, не отрязвайте твърде отпуснат по структура или стар мицел. Това правило работи при твърде горещо време, когато растенията могат да започнат да се влошават под въздействието на ултравиолетова радиация.
- Трябва да се избягват места за гъби, разположени на разстояние по-малко от триста метра от магистралата и железопътните линии. Това се дължи на постоянното отделяне на токсични вещества от бензина и други химикали, които растенията абсорбират.
- Категорично е забранено закупуването на консервирани гъби с неустановен произход от частни лица, тъй като срокът на годност и условията за приготвяне на гъби са съмнителни.
важно!Брането на гъби трябва да започне рано сутрин, преди повърхността на земята да се нагрее от слънцето. В този случай срокът на годност на гъбите се увеличава значително.
Прибраната реколта трябва да се почисти на място от замърсители - листа, иглички или други горски отпадъци. В кошницата гъбите се поставят с шапките надолу - така най-малко се деформира формата на плода.
Брането на гъби трябва да започне рано сутрин, преди повърхността на земята да се нагрее от слънцето. Какви ядливи гъби растат сега в предградията
Условно ядливите гъби от района на Москва могат да бъдат разделени на четири категории, всяка от които включва определен вид. Разделянето става според съотношението на хранителни вещества и вкус.
- Първата категория включва бяла гъба, истински и жълти гъби. Това са най-вкусните видове, които първо трябва да се съберат.
- Втората категория включва различни видове вълни, пелена, шампиньони, манатарки.
- Към третия - горски подаръци със средно качество (пачи крак, меден агар, морел, русула).
- Представителите на четвъртата категория изобщо не се препоръчват да се събират, тъй като включва условно годни за консумация гъби (цигулка, горски гъби, къпини, зеленика и някои видове фалшиви гъби).
пролет
През пролетта в гората се появяват първите гъби. На първо място, това са смръчкули, дъждобрани и шампиньони.
- Събирането на смръчкули трябва да започне в края на април или началото на май. Плодните тела предпочитат широколистни гори за растеж, както и хранителна почва. Морелите принадлежат към третата категория гъби и затова преди ядене те трябва първо да се сварят във вода или да се накиснат в слаб разтвор на оцет.
- Дъждобраните могат да бъдат намерени в средата на май на открити площи - поляни, ливади и дерета. Този вид гъби се появяват веднага след валежите. Особеността на гъбата е, че тя трябва да бъде приготвена в деня на събиране - не можете да съхранявате дъждобрани в хладилника или да замразите за бъдеща употреба. В страните от ОНД дъждобранът принадлежи към четвъртата категория гъби, които се препоръчват да се консумират с изключително внимание.
- Шампиньоните са най-разпространеният вид плодови тела. Периодът на зреене продължава от април-май и завършва в края на есента. Принадлежи към втората категория гъби и има ярък аромат.
лято
Има знак, че прибирането на реколтата трябва да започне след появата на горските ягоди. През юни русулите, които се намират на открити места, са първите, които узряват. Следва период на зреене на масло и манатарки, пачи крак, както и манатарки. В някои гори на Московска област растат прасета и горчици, както и най-ценните гъби - манатарки.
- Манатарките растат в брезови горички и са ядливи гъби. Могат да се консумират като сос или гарнитура към основни ястия. Беритбата започва от средата на юли до късна есен.
- Пеперудите растат в иглолистните гори. Този вид гъби са доста ранни - първите плодни тела се появяват още в началото на юни и растат две до три седмици. Едва от края на август до септември пеперудите започват да растат масово.
- Бялата гъба узрява в края на юни и расте на широколистна и иглолистна почва. Може да се намери до смърчови, борови горички, както и в близост до дъбове и брези. Масовото събиране пада вероятно през втората половина на август.
- Млечните гъби растат в малки групи от плодни тела и предпочитат песъчлива почва, както и местоположение в близост до дъбове и брези. Богата реколта може да бъде събрана в края на юли или началото на август. Жълтата гъба е често срещана в смърчовите гори и се отрязва в края на лятото. Трябва да се отбележи, че жълтата гъба принадлежи към първата категория гъби и се яде само под формата на осоляване, преди което се накисва за няколко дни.
- Гъбите се появяват в близост до млади борови насаждения и принадлежат към първата категория гъби. Необходимо е да се събират гъби в края на юли и преди настъпването на есента.
Ранна и късна есен
- Есенните гъби растат от началото на есента до края на октомври. Поставя се върху живи стволове на дървета, в гъсталаци от коприва, както и върху мокри и покрити с мъх пънове. Гъбата се използва за приготвяне на топли ястия, както и за сушене и мариноване.
- Първата реколта от вълни се наблюдава в края на август или в началото на есента. Трябва да знаете как да готвите volnushki - те се ядат само в осолена форма, заедно с подправки и подправки.
- Русулата расте край пътищата и узрява в началото на юни. Септември-октомври обаче е най-плодотворният период за прибиране на реколтата. Преди готвене русулата трябва да се вари в подсолена вода за 10 минути.
Също така, в допълнение към горните плодове, растат бели, манатарки, бели пеленки, както и медени гъби и прасета.
Октомври е последният месец от сезона на прибиране на реколтата. По това време рядко, но е възможно да се намерят бели, шапки от шафраново мляко, както и медени гъби и волнушки.
Описание на отровни гъби от района на Москва
Най-разпространените отровни гъби са пролетната гъба, както и зелениката, бялата гъба, лъжливата опаненка и моминската русула.
- Обикновената пролетна гъба е една от най-опасните гъби от този вид. Плододаването започва в началото на пролетта. Обикновено през този период други гъби са в стадий на активен растеж и едва се виждат на повърхността на земята. Разпознаването е съвсем просто - шапката му е набръчкана и може да достигне 12 см в диаметър.
- Зеленушка е отровен организъм, който е разпространен в цяла Русия. Най-често неопитни берачи на гъби объркват зелените щинки с ядлива зелена русула. Учените са склонни да вярват, че гъбата принадлежи към категорията на условно годни за консумация, но поради трудностите при готвенето е почти невъзможно да се преработи безопасно. Расте в борови гори и на сушата.
- Керемиденочервените гъби са вид отровна гъба, която често се бърка с обикновените гъби. Има няколко разлики между ядливото плодно тяло и отровното - безвредните видове имат плътен пръстен около стъблото. За растеж се предпочитат пънове и широколистни гори.
- Фалшивите млечни гъби практически не се различават от ядливите растения. Може да бъде разпознат в ранните етапи на растеж само поради изразената си миризма с нотки на камфор. Зрялата гъба мирише на кокосово масло. Ако попадне в хранопровода, човек може да причини диария, повръщане и дехидратация. Фалшивите гъби се различават лесно - просто натиснете върху гъбата. Ако на повърхността му се образува ярко оранжево петно, това означава, че не може да се използва.
Места за гъби край Москва (видео)
Карта на местата за гъби близо до Москва
Познавайки най-благоприятните места за развитие на гъби, можете да съберете богата реколта. По този начин някои плодни тела могат да бъдат намерени върху кората на мъртви или живи дървета, други върху местата на пожари.
В района на Москва можете да намерите развит мицел под борове, смърчове, дъбове и дори брези. По-рядко телата на шапките растат под тополи, планинска пепел или елша.
За гъбите най-благоприятна е дървесината, която е в етап на разлагане. В близост до такива дървета под гъста смърчова постеля могат да се намерят плодове. Morel расте на изгорели площи, подхранвайки кореновата система с остатъците от хранителни вещества в пепелта.
Гъсти гори и непроходими диви места, сечища с висока трева се считат за неподходящи места за прибиране на реколтата.
Не забравяйте, че при прибиране на реколтата трябва да спазвате всички правила. Само в този случай е възможно да се събере сейф, както и богата реколта в района на Москва и околностите.
Преглеждания на публикация: 545