Най-вкусните рецепти за хачапури. Как да готвя хачапури със сирене във фурната от тесто с мая според стъпка по стъпка рецепта със снимка Възможно ли е хачапури

Хачапури - традиционни кавказки пайове със сирене, сирене или извара. Класическо ястие от грузинската кухня, почитано от гастрономи далеч отвъд планинската страна. Каква е тайната на този ароматен и оригинален сладкиш?

Правилна грузинска рецепта

Класическото хачапури се пече от безквасно тесто, без да се използва мая. Тяхната функция се изпълнява от млечнокисели бактерии на мацони, кавказка напитка, която задължително се добавя към тестото за традиционните грузински хачапури.

Matsoni е аналог на славянското подквасено мляко. Това е ферментирал млечен продукт от пастьоризирано мляко, който има мек вкус и деликатна кремообразна текстура. Вкусна и здравословна напитка е много популярна в Кавказ като самостоятелно ястие и основа за пикантни сосове.

Вековното използване на лечебния мацони от планинарите се счита за една от основите на кавказкото дълголетие.

Мацони се приготвя лесно у дома. Оставете един литър мляко да заври, след което изключете газа. Млякото не трябва да се вари, достатъчно е температурата да достигне 90 ° C. Когато млякото се охлади до 50 ° C, добавете 100 g заквасена сметана, затворете и увийте. Мацони трябва да престои на топло в продължение на 4 часа, след което се охлажда и се поставя в хладилника за 3 часа.

Смесете половината брашно със сода, изсипете мацони в брашното, разбъркайте. Яйцата и солта се разбиват с вилица и се добавят към сместа. Омесете меко тесто (не стръмно), като постепенно добавяте растително масло и брашно. Разбъркайте добре и оставете за 40-45 минути.

Как да готвя тесто на кефир

Ако не е възможно да готвите или да получите мацони, използвайте пресен кефир. Кефирът е близък „роднина“ на мацони, Кавказ също се счита за негова родина. В този случай ще ви трябва:

250 г кефир 3,2%;
15 г сода;
650 г пшенично брашно;
50 г захар;
10 г сол;
2 кокоши яйца;
70 г растително масло.

Времето за готвене е около 1 час 15 минути. Съдържание на калории - 100 kcal.

Изсипете топъл кефир в удобна купа, изсипете содата и половината от брашното в него, разбъркайте внимателно. Яйцата се разбиват леко със сол и захар, изсипват се при тях. Постепенно добавете растително масло, добавете още брашно, омесете добре. Премахваме да се влеят в хладилника за един час.

Тесто с мая за грузински хачапури

В допълнение към безквасното тесто, в Грузия има регионални разновидности на традиционната рецепта. Грузинското тесто с мая за хачапури се приготвя от:

650 г пшенично брашно;
250 г мацони;
100 г натурална минерална вода;
14 г суха мая;
50 г захар;
10 г сол;
80 г масло.

Времето за готвене е около 1,5 часа. Съдържание на калории - 125 kcal.

Сухата мая трябва незабавно да се смеси с пресято брашно (0,5 кг.), Добавете захар и сол. Matsoni първо се разрежда с топла вода, след това постепенно се добавя към брашното и се разбърква.

Тестото трябва да бъде правилно омесено, добре приготвеното тесто не лепне по ръцете ви. Брашното може да отиде малко повече, зависи от сорта (до 650 гр.). Готовото тесто се покрива с кърпа и се слага на топло за час.

След това втасалото тесто се омесва и се оставя да почине. Ще бъде готово за печене след половин час.

Класическо грузинско хачапури у дома

Докато тестото втасва бързо пригответе плънката. Ще ви трябват следните продукти:

350 г сирене сулугуни;
650 г сирене Adyghe;
2 големи пилешки яйца;
70 г масло.

Можете да изпечете традиционно хачапури за около 2 часа, като се има предвид времето за приготвяне на тестото за кисело мляко (или кефир). От тесто с мая - за 2,5 часа. Калоричното съдържание на ястието е 275 kcal.

Сиренето Adyghe и suluguni трябва да се настържат на едро ренде. Тандем от истински кавказки сирена ще придаде на пълнежа традиционен кремообразен вкус и еластична текстура.

Разбийте леко белтъците с щипка сол, разтопете маслото. Добавете маслото и белтъците към сиренето, разбъркайте внимателно.

Жълтъците обикновено се намазват с хачапури преди печене, за да се получи апетитна хрупкавост. В планинските села не е обичайно да се добавят зеленчуци към плънката.

Смес от извара с нарязани билки е по-често срещана в кавказките пайове, продавани извън Кавказ.

Горните рецепти са за 4 порции. От посоченото количество можете да изпечете 2 хачапури с диаметър 30 см, които са удобни за печене в тава. За сервиране се нарязват на порции.

И можете да приготвите 4 по-малки торти с диаметър 15 см. Малките хачапури се пекат по-лесно във фурната, на един лист. Разделяме тестото и плънката на съответния брой части.

Разточете тънко кръгъл слой с желания диаметър. Щедро разпределете пълнежа, като отстъпите от краищата. Завиваме до центъра и внимателно прищипваме краищата на тортата.

Получената торбичка се притиска леко отгоре с ръка. Обръщаме тортата и внимателно я разточваме с точилка до необходимия размер (диаметър 15 или 30 см).

В Грузия хачапури обикновено се пече в сух горещ тиган, без добавяне на масло. Щом се запече първата страна, тортата се обръща, тиганът се покрива с капак.

Вторият вариант е да изпечете тортилите в силно загрята фурна (или фурна) на 250°C. Листата може да се натроши с брашно. Разстиламе хачапури върху лист, намазваме с жълтък, изпращаме в гореща фурна.

Време за печене 15 - 25 минути. Ако имате горна скара, включете и нея.

Горещите, прясно изпечени сладкиши се намазват обилно с топло масло и се сервират на гостите.

Ако сиренето за пълнежа се оказа твърде солено, то трябва да се накисва за 2 часа в студена преварена вода. Ако нямате време, просто добавете рикота или моцарела към пълнежа.

Ако рецептата изисква добавяне на вода, използвайте натурална минерална вода със средно ниво на минерализация (до 4 g/l). Тестото ще бъде особено пухкаво и меко.

Брашното за домашно печене трябва първо да се пресее през сито. Една проста процедура няма да отнеме много време, докато качеството на теста ще се подобри значително.

Класическо безквасно тесто или тесто с мая - изберете според настроението си. Румените грузински хачапури, приготвени по някоя от горните рецепти, ще разнообразят ежедневното меню и ще украсят достойно празничната трапеза. Приятен апетит!

Грузинската кухня е една от най-старите кухни в света. Много традиционни грузински рецепти са измислени още през второто хилядолетие пр. н. е., включително имерули. Това ястие, подобно на много други, придоби широка популярност по целия свят. През 2010 г. Грузия патентова истинска класическа рецепта.

Хачапури е традиционно домашно грузинско ястие, което не е нищо повече от пай със сирене.

Няма единична версия на това ястие. В Грузия има много регионални кухни, така че има различни видове торти: аджарски, имеретински - imeruli, мегрелски - megruli, рахин и други. Тази статия ще ви разкаже как да готвите хачапури със сирене и ще даде ясна рецепта със снимка.

Пълнеж

Първо трябва да разберете какво е включено в пълнежа за хачапури със сирене. Класическата версия включва само млад млечен продукт от саламура от Имеретия, исторически регион на Западна Грузия.

Въпреки това, в допълнение към традиционния метод на приготвяне, има много вариации. Това са сладкиши с различни сирена (адиге, сулугуни, преработени, колбаси, пушени). В допълнение към тях често се слагат пиле, наденица, варени яйца, билки, лук и чесън.

Тесто

Тестото в класическата рецепта трябва да е безквасно, прясно върху кисело мляко.

Matsoni е името на ферментиралата млечна напитка от арменската и грузинската кухня. Извън Кавказ, той, подобно на имеретинските продукти, е трудно да се получи. Вместо мацони можете да използвате TAN или кефир (1%) в същите пропорции. Също така приготвени на мая и дори бутер. В някои версии пайовете се пържат, в други се пекат.

Формата

Има и несъответствия във формата на това печене. Имерулите са кръгли, лодковидни и във формата на затворена и отворена пита.

Класически вариант

Грузински хачапури със сирене е тесто за кисело мляко и имеретински пълнеж.

съставки:

500 грама мацони;
4 яйца;
Шепот сода за хляб;
800-1100 грама брашно;
600 грама имеретинско сирене;
Сол.

Съвет: „Брашното от различни сортове изисква неравномерно количество, така че е невъзможно да се даде точен грам и ще трябва да действате „на око“. Трябва да се добавя на партиди. Ако има твърде малко, тогава детайлът ще бъде течен, а ако е прекален, тогава ще бъде твърд.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

В дълбок съд се смесват мацони, 3 сурови яйца, пресятото брашно и содата.
Омесете, покрийте с кърпа, оставете да престои половин час.
След този период извадете от съда, след като сте поръсили работната повърхност с брашно.
Разделете с нож на 8 части, разточете всяка с точилка.
Намачкайте имеретинското сирене на ръка или с вилица, счупете сурово пилешко яйце, посолете, разбъркайте.
Поставете плънката върху един кръг, като не достигате 1,5 см до краищата. Отгоре поставете втория кръг. Прищипете краищата.
Загрейте тиган с желания диаметър, без да го смазвате с масло. Сложете тортата върху сух загрят тиган. Обърнете на другата страна, когато тортата започне да се надува.
По-добре е да сервирате готови тортили на масата веднага след приготвянето.

Печенищата, приготвени по този начин, имат свой уникален вкус. Питките се получават много нежни и вкусни, а и се приготвят лесно. Ястието е леко, нискокалорично, здравословно и питателно. Децата много го обичат.

Това е традиционен метод на готвене, който е патентован. Наричането на хачапури сладкиши, които включват други съставки: сулугуни, преработено или друго сирене, пиле, месо и т.н., както и приготвени не на кисело мляко, а от мая, пясъчно или бутер тесто, е напълно погрешно от гледна точка на изглед на грузинската кулинария. Но хората вече са толкова свикнали с името "хачапури" за всякакви пайове със сирене, че е трудно да се спори с това. Трябва обаче да помним, че всяко несъответствие с класическата рецепта води до значителна промяна във вкуса.

Хачапури със сулугуни - рецепта със снимка

Има много упорит мит, че истинските имерули на грузински правят със сулугуни. Това е маринован грузински млечен продукт от Самегрело. Тъй като е вторият по популярност в Грузия, този мит се появи. Но както бе споменато по-горе, Имерети традиционно отива в Имерули, който не се продава в Русия и много други страни.

Ето защо много домакини по света вече са се влюбили в готвенето на имерули със сулугуни. Друг проблем е, че сулугуни, продаван в магазините, почти не прилича на истинския грузински. Като цяло самите грузинци смятат, че само пълнежът е подходящ за imeruli, който може да се смачка с ръце. И ако пълнежът влезе в печене, което трябва да бъде настъргано, тогава е трудно да го наречем imeruli. Ето защо много любители на грузинската кухня, без да имат под ръка истинско меко сирене, добавят извара или бринза към съществуващото.

мързеливо хачапури

Готвенето на хачапури със сирене, въпреки че не е труден процес, но все пак изисква много време. Ако обаче не можете да прекарате няколко часа в готвене, но искате да зарадвате домакинството с вкусни торти, мързеливата рецепта ще дойде на помощ.

Красотата и простотата на рецептата е, че не е нужно да чакате тестото да се влива, не е необходимо да го разточвате, смилате пълнежа, оформяте торти. Всичко се прави много по-бързо, но се оказва не по-малко вкусно.

съставки:

200 грама всяко сирене;
2 яйца;
4 с.л. л. брашно;
0,5 ч.л бакпулвер;
150 грама заквасена сметана;
зеленина.

Такива торти се приготвят буквално на два етапа:

В купа смесете всички подготвени съставки. Ако приемате несолени храни, тогава ще трябва да осолите сместа. Всичко е готово!
По-добре е да изберете тиган с малък диаметър, така че да е по-лесно да се обърне. Преди пържене тиганът трябва да се намаже с масло. Изсипете детайла в предварително загрят тиган и запържете под капака до златисто кафяво от двете страни.

Оказва се много вкусно ястие, набързо, с което можете да нахраните цялото семейство. Бързо и лесно!

Хачапури с топено сирене

Това е друга проста вариация на известния грузински имерули. Този път основата на пълнежа ще бъде топеното сирене. Тези сладки са много нежни и сочни.

съставки:

250 грама маргарин или масло;
4 яйца;
4 опаковки топено сирене по 100 грама всяка;
6 чл. л. сметана;
половин ч.л гасена сода;
2,5-3 чаши брашно;
4 крушки;
чесън, билки - по желание.

Хачапури със сирене от тесто с мая

Традиционната рецепта за приготвяне на тесто за кисело мляко, не всеки ще хареса, поради недостига на тази напитка извън региона на Кавказ. И повечето домакини са по-свикнали да работят с тесто с мая. Затова напоследък много често готвят imeruli с мая. Такова ястие се оказва много по-калорично от традиционния си аналог.

съставки:

450-500 грама брашно;
150 ml вода;
100 ml мляко;
1 яйце;
2,5 ч.л Сахара;
2 ч.ч суха бързодействаща мая;
30 грама масло;
450 г всяко твърдо сирене (обикновено руско е идеално);
Сол;
1 яйчен жълтък.

Рецепта стъпка по стъпка:

Изсипете мляко и вода в тенджера, поставете на малък огън. Загрейте без да завира. В топлата смес се изсипват сухата мая и кристалната захар. Всичко се разбърква добре. Оставете на топло място за половин час, за да шупне маята.
Разтопете маслото на слаб огън и охладете леко.
Когато маята се активира, изсипете я в купа за бъркане, на същото място счупете суровото яйце и разтопеното масло, разбъркайте. След това изсипете брашно в съда и сол. Омесете. Затворете със салфетка, за да не се надуе, и поставете на топло място за 1,5-2 часа. Можете да месите не само на ръка, но и с помощта на машина за хляб или други кухненски уреди за това.
След това просто трябва да смилате сиренето на ренде. Сол, ако е необходимо. Съвет: "По-добре е да смилате пълнежа на ситно ренде, за да получите по-равномерна консистенция."
Когато втаса тестото се разделя на 4-6 части. Всяка една разточете на кръг. Поставете пълнежа в средата на детайла. Съберете тортата в торба. Обърнете плика с капачката надолу, така че защипената страна да е отдолу и внимателно, без да късате, го разточете на кръг с дебелина 1-2 см. Направете същото с останалите заготовки. В резултат на това ще излязат 4 или 6 малки торти.
Загрейте фурната на 190-210 градуса. Навлажнете лист за печене със слънчогледово масло и разстелете тортите върху него. Надупчете всяка торта с вилица, за да не се надигне и да се накъса по време на печене. Покрийте всяка тортила с жълтък за златиста коричка. Пече се до готовност на тестото около 15-25 мин. в зависимост от мощността на фурната. Готовите пайове обикновено се намазват с масло преди сервиране.

Оказва се много задоволителен и вкусен обяд за цялото семейство. Но трябва да се признае, че такива сладкиши напомнят повече на руската кухня, отколкото на грузинската.

Хачапури със сирене и яйце - рецепта със снимка

Варени яйца често се добавят към пайове със сирене.

Пълнеж: настържете 500 грама сирене, добавете 4 нарязани сварени яйца, сипете едно сурово яйце, посолете, ако е необходимо, и разбъркайте.

Следвайте всички останали стъпки в съответствие с избраната рецепта за тест.

Интересен вкус имат готовите хачапури със сирене и яйце. Тази рецепта е идеална за тези, които искат да експериментират в процеса на готвене.

Хачапури с пиле

Както при рецептата за сладкиши с яйца, трябва да изберете собствено тесто за печене. Най-добрият вариант би бил тестото с мая. И пилешкият пълнеж се приготвя съвсем просто:

Сварете 3 пилешки бутчета или една пилешка гърда в подсолена вода с дафинов лист и черен пипер.
Накълцайте варено пиле.
250 грама сирене, настържете, смесете с пиле.
Плънката е готова

Хачапури със сирене и билки

Добавяйки различни зеленчуци към пълнежа, можете да разнообразите вкуса и да придадете на обичайното печене нов звук. За пайове със сирене са перфектни копър, магданоз, босилек, зелен лук, праз, рукола, киселец, спанак, целина, чесън. Всичко, което е в градината или в наличност. Правилно подбраните зеленчуци ще изненадат и най-изтънчените кулинарни специалисти.

Зелените трябва да се измият добре, изсушат и нарязани на ситно.

Съвет: "Можете да използвате и сушени билки, но пресните ще придадат по-богат вкус и аромат."

По този начин, като се има предвид, че имерули има повече от четири хиляди години история, е необходимо да се уважава и почита истинската традиционна грузинска рецепта за хачапури. Всяка домакиня знае как да готви хачапури със сирене в Грузия. Истинските imeruli са торти, чието тесто е отлежало върху мацони (възможно е кефир). На въпроса: „Какъв вид сирене се добавя към хачапури?“ Всеки грузинец ще отговори - само от Имеретия.

Както можете да видите, готвенето не е никак трудно. За това дори не ви трябва видео рецепта. Всичко е изключително просто и ясно. За приготвянето на това ястие не са необходими специални кулинарни умения.

Кухня - веднага завладява сърцата и стомасите на онези, които я опитват за първи път. Красив, вкусен и ароматен деликатес може да се приготви от различни видове тесто по различни рецепти. Но според опитни грузински кулинарни специалисти, когато правите хачапури у дома, трябва стриктно да се спазва едно важно правило: трябва да започнете този бизнес в добро настроение, влагайки цялата си душа и усилия във всяка кифличка. Тогава ястие от национална грузинска кухня не само ще ви зарадва с отличен вкус, но и ще ви даде тласък на положителна енергия.

Тази статия е посветена на всички, които искат да се научат да готвят хачапури у дома. Ето колекция от рецепти за този вид печене. Дори неопитни готвачи, фокусирайки се върху тях, могат лесно да направят вкусни и хрупкави сладкиши със сирене. Е, снимките на такъв деликатес, също представени в статията, със сигурност ще ви вдъхновят за кулинарни подвизи.

Хачапури: исторически факти

Грузинският народ уважава своето минало и почита традициите. Поради това името на ястието - "хачапури" - и неговата рецепта са патентовани. Сега това е грузински деликатес и нищо повече! За тях той не е просто символ на дом, просперитет, доброта.

Главните готвачи вече са измислили няколко вида домашно хачапури. Вкусът и външният вид на това ястие зависи от това в кой регион на Грузия е опитано за първи път. Например мегрелските сладкиши са с кръгла форма и пълнеж от аджарски хачапури, приличат на лодки, а пълнежът е вътре в тях. Този деликатес се пече както във фурната, така и във фурната. Съвременните готвачи са се научили да използват дори микровълнова печка за тези цели. Що се отнася до тестото, първоначално рецептата му включва два основни компонента - брашно и вода. Сега готвачите използват както тесто с мая, така и бутер тесто за сладкиши. Пълнежът за хачапури е сирене. В оригиналното описание на рецептата се препоръчва използването на имеретинския му сорт. Но вкусът на ястието и ароматът няма да пострадат много, ако вземете сулугуни или друго сирене за приготвянето му.

Хачапури "домашно": приготвяне на храна

За да приготвите ястие, което на вкус е близко до оригинала, ще ви трябват следните съставки:

300 грама брашно;
20 грама сирене или извара;
вода;
масло (за смазване);
сол на вкус;
3 големи лъжици слънчогледово масло;
50 грама сурова мая.

Описание на процеса

За да приготвим хачапури у дома, по вкус и форма близки до оригиналното грузинско ястие, ние се придържаме към следната технология. Разтворете солта и маята в топла преварена вода. Към това добавяме и брашно. Налейте растително масло. Месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви. Покрийте го с чиста, суха кърпа и го оставете на топло място за един час. През това време тестото трябва да утрои обема си. Отделяме бучките от цялото парче. Навиваме ги на питки. В средата слагаме пързалка извара или нарязано сирене. Обръщаме краищата на кръглото парче тесто нагоре и защипваме. Оказва се един вид торба с пълнеж от сирене. След това внимателно го натиснете с ръце, за да оформите слой. Пържим хачапури у дома в сух тиган. В същото време огънят трябва да е бавен, за да може тортата да се изпече добре и сиренето да се разтопи. Намажете горещите сладкиши с масло.

Хачапури-лодка или грузински плосък хляб със сирене и аджарско яйце

За да направите у дома не само вкусно, но и много красиво ястие, имате нужда от следните съставки:

1 голяма чаша (200 грама) топло краве или козе мляко
половин килограм пшенично брашно;
2 големи лъжици рафинирано слънчогледово или растително масло;
1 пакетче (7 грама) суха мая
1/4 чаена лъжичка сол;
7 кокоши яйца (1 бр. за тестото и 6 бр. за плънката);
1 малка лъжица кристална захар;

Технология на приготвяне на аджарски хачапури

1. Омесете тестото. Изсипете млякото в купа и разредете маята в него. Към течността добавете сол, захар, 1 яйце. Смесваме всички продукти. Изсипете брашно на малки порции. Замесваме тестото. Тя трябва да е еластична и гладка. Прехвърляме го в дълбок съд, чиито стени и дъно са предварително намазани с растително масло. Покрийте всичко с фолио. След час омесете тестото и отново го оставете на топло място за половин час да втаса.

2. Хачапури-лодка е формована. Бучката тесто се разделя на 6 части. Потапяме ръцете си в растително масло и започваме да оформяме торти (не използваме точилка). В центъра на всяко парче сложете настърган кашкавал. Защипваме краищата на тестото, така че средата да остане отворена. Продуктът трябва да има формата на лодка. Разбийте едно яйце, намажете с него получените заготовки.

3. Печем хачапури. Трябва да ги поставите във фурната за половин час. В този случай температурата в него трябва да бъде 200 градуса. Когато тестото покафенее, извадете тавата за печене. Забиваме яйце във всяка заготовка. Посолете леко хачапурито и го сложете във фурната да се изпече. Когато повърхността на яйцето побелее, можете да извадите деликатеса от фурната. Жълтъкът в този случай вътре в лодките ще бъде воднист. Ако желаете, дръжте ястието във фурната още около пет минути. Сложете едно малко парче масло върху горещо печене. Сервирайте деликатеса на масата горещ. Хачапури с яйце, приготвено по тази рецепта, ще бъде достойна украса не само за ежедневието, но и за празничната трапеза.

Имеретински със сирене. Какво ви трябва, за да приготвите ястие?

Този тип тесто се приготвя за хачапури на базата на кисело мляко (ферментирала млечна напитка), кефир или изварено мляко. Тази съставка придава на ястието интересен вкус и аромат. Имате нужда от следния хранителен пакет:

1 килограм първокласно брашно;
половин литър кефир (кисело мляко, мацони);
1 голяма чаша мляко (козе или краве);
3 бр. кокоши яйца;
150 грама студено пресовано или замразено слънчогледово масло;
1 малка лъжица захар;
Шипка сол;
1 килограм имеретинско сирене (можете да го замените със смес от сирене и моцарела);
80 грама масло;
2 големи лъжици сметана;
малко парче свинска мас.

Хачапури на кефир (в Имеретия): готвене

Първо правим варене. За да направите това, смесете 2 големи супени лъжици брашно с ферментирал млечен продукт и захар. Поставяме детайла на топло място. След половин час добавете мляко тук. Добавяйки брашно на малки порции, омесете меко и еластично тесто. За да не залепне, намазваме дланите с растително масло. Оставете тестото да втаса в съд, покрит със суха кърпа. Разбърквайте тестото на всеки 20 минути в продължение на един час.

Подготвяме плънката. Смелете сиренето на ренде с големи клетки. Към него добавете сурово яйце и масло. Разбъркваме препарата. След това пристъпваме към оформянето на торти.

Разделяме тестото на части. От тях оформяме бучки, които сплескваме на пластове. Слагаме плънката върху всяка торта. Повдигнете краищата на тестото, свържете на едно място отгоре. Внимателно обърнете плика, сложете го върху маса, поръсена с брашно, и внимателно го разточете с точилка. Получената палачинка трябва да е с дебелина около 1 см.

Печем хачапури на кефир. Загряваме тигана и намазваме със свинска мас. Разстиламе сладкиша в него и пържим на слаб огън от двете страни. Обърнете палачинката много внимателно, за да не пробие тестото и да не изтече сиренето.

Можете да изпечете тези сладки във фурната. За да направите това, намазваме тава за печене с бекон, поставяме палачинка със сирене, покриваме я със смес от заквасена сметана и суров жълтък отгоре. Изпращаме хачапури да се пече във фурната при температура 180 градуса. След 20-25 минути тортите ще придобият златист цвят. Разстиламе ги върху суха дъска и покриваме с чиста кърпа. След четвърт час ястието може да се яде.

със сирене (експресно приготвяне). Списък на съставките

Според следното описание можете да направите вкусно ястие за доста кратко време - "бързо" хачапури. Тестото за него е със сода, така че става моментално. За кулинарния процес са необходими продуктите, посочени в списъка:

2 големи чаши пшенично брашно (най-висок клас);
1/2 малка лъжица сода бикарбонат;
около 200 грама неподсладено кисело мляко или кефир;
половин чаена лъжичка сол;
100 грама извара;
150 грама сирене фета и сулугуни.

Метод за приготвяне на сладкиши със сирене (експресен метод)

"Бързото" хачапури се изпълнява съгласно следните инструкции. В дълбока купа смесете сухите съставки: сол, сода и брашно. Към тях на тънка струя се добавя киселото мляко и се замесва еластично тесто. Оставете го настрана и започнете да пълните. Кашкавалът се настъргва и се смесва с изварата. От тази маса оформяме малки бучки. От тестото разточваме еднакви по размер и форма питки. Поставяме топка сирене върху една палачинка, покриваме с втори слой тесто отгоре. Защипваме краищата на сладките. Разточете леко получените заготовки с точилка. В тиган загрейте олиото и в него запържете хачапури от двете страни. Сервирайте горещ със заквасена сметана и билки.

Да направим сладкиши с саламурено сирене от бутер тесто. Какво ще е необходимо за това?

съставки:

половин килограм бутер тесто (магазин);
1 пилешко яйце;
500 грама саламурено сирене (Suluguni, Imeretinsky, вани);
50 грама натурално масло;
растително масло за намазване на формата.

Описание на процеса на готвене

Сиренето се намачква с вилица или се нарязва на ренде. Към него добавете сурово яйце и масло. Смесваме плънката. Разточете тестото на слой. Дебелината му трябва да бъде до 2 мм. Нарежете тестото на квадратни парчета. Върху всяко от тях с лъжица се разпределя от плънката. Завиваме краищата на тестото под формата на триъгълник и ги защипваме. Сплескайте леко сладките.

Намажете тава за печене със слънчогледово или зехтин. Върху него разпределяме хачапури и печем 20 минути при температура 220 градуса.

Приготвените хачапури у дома (рецепта с бутер тесто) по време на престой във фурната се увеличават по размер 2-3 пъти. Стават хрупкави и нежни. А ароматът, който цари в кухнята по време на тяхното изпълнение, просто ви кара да отделите слюнка. Пригответе такова ястие, зарадвайте себе си и семейството си с отличен деликатес!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Грузинската кухня е невероятно разнообразна и всички ястия в нея са вкусни. Един от най-популярните е хачапури. Традиционно тази баница е комбинация от мека питка със сирене. Има много възможности за готвене. Всяка домакиня определено трябва да вземе няколко рецепти, които да отбележи.

Как да готвя хачапури със сирене

Печенето се извършва отворено, затворено, под формата на лодка, плик, в повечето случаи изглежда като торта. Приготвят се от различни видове тесто - бутер, мая, безквасно, но традиционното се меси на мацони. Поради недостъпността на последното, рецептите са адаптирани: хачапури със сирене се приготвя с кисело мляко, кефир и заквасена сметана. Основното е да се спазват пропорциите на основата, брашното и другите компоненти, така че тестото да има мекота и нежност.

Сирене

Маринованите сортове ще направят. Ако не знаете какъв вид сирене е необходимо за хачапури, можете спокойно да купите адиге, имеретински, сулугуни, сирене, чанове. Можете да добавите вкусно извара, всякакви зеленчуци, които харесвате към пълнежа. Преди да приготвите ястието, опитайте сиренето: ако е твърде солено, трябва да оставите продукта в студена вода за известно време, след това ще стане по-вкусно.

Рецепти за хачапури със сирене

Тортите могат да се пекат в тиган, във фурна и дори в бавна готварска печка. Сега има много подобрени рецепти, в които освен сирене към пълнежа се добавят кайма, шунка, гъби, картофи и много други продукти. Готовите сладкиши задължително се намазват с масло, което ги прави още по-вкусни. Запомнете няколко варианта за приготвяне на това невероятно ястие и се опитайте да ги приготвите.

От бутер тесто

Пликовете излизат много вкусни, питателни. За готвене те често вземат тесто без мая. Можете да закупите готови в магазина или да си направите сами у дома. Вторият вариант ще бъде по-вкусен. Можете сами да изберете метода за приготвяне на хачапури с бутер тесто - можете да ги запържите в тиган и да ги изпечете, във фурната ще станат по-великолепни. При тази обработка тестото се разделя на повече слоеве.

съставки:

сулугуни - 470 г;
брашно - 440 г;
питейна вода - 0,25 л;
сол - 1 ч.л.;
яйца - 3 бр.;
маргарин - 375 гр.

Метод на готвене:

Задължително пресейте брашното. Разтопете 75 г маргарин, добавете към него.
Смесете сол и вода. Изсипете течността в тестото. Омесете, поставете в хладилника за половин час.
Отпочиналото тесто трябва да се разточи. В средата на получения блат сложете меко масло, разпределете го по повърхността.
Сгънете тестото на плик. Разточвам, разстилам. В крайна сметка трябва да получите дълъг лист с ширина около 25 см и дебелина 1 см. Той трябва да бъде поставен хоризонтално.
Свържете ръбовете в центъра, сгънете слоя наполовина, като книга. Имате 4 слоя. Съхранявайте детайла в хладилника за още половин час.
Разточете тестото. Сгънете отново, както преди, охладете. Общо трябва да повторите процеса 3-4 пъти.
Настържете сулугуни. Разбийте две яйца, смесете с тях.
След последното разточване нарежете тестото на квадрати със страна около 12 см, в средата на всеки сложете от сирената плънка, защипете с триъгълник.
Поставете хачапури със сирене върху тава за печене, намазана с растително масло.
Разбийте останалото яйце. Потапяйки сладкарска четка в нея, намаслете всеки плик.
Включете фурната на 180 градуса, поставете ястието там и печете около половин час.

Мързелив в тигана

Печенето получи името си, защото се приготвя възможно най-бързо с минимални усилия. Преди да направите хачапури със сирене в тиган, не е необходимо да месите тестото и да го съхранявате в хладилника: просто трябва да комбинирате всички продукти, включени в състава. Можете веднага да започнете да пържите. Всяко сирене е подходящо за мързелив плосък хляб, не е необходимо да приемате солено.

съставки:

сирене - 320 г (всяко);
яйца - 3 бр.;
копър - връзка;
сол, подправки;
гъста заквасена сметана - 280 г;
брашно - 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Настържете на едро парче кашкавал в дълбока купа. Добавете яйцата и разбъркайте масата.
Сложете заквасена сметана, нарязан копър, пресято брашно. Смесете добре.
Загрейте тиган с растително масло. Изсипете мързеливо тесто за хачапури със сирене в него, разпределете с шпатула. Покрийте с капак. Печете на грил за 5-7 минути от всяка страна.

на грузински

За да оцените красотата на печенето, гответе класическата му версия. Грузинската рецепта за хачапури със сирене включва използването на няколко разновидности на последното наведнъж. В идеалния случай трябва да омесите тестото за кисело мляко, но ако не можете да намерите този продукт по никакъв начин, заменете го с висококачествен кефир. Грузинският пай веднага се разпръсква от масата, защото е невероятно вкусен.

съставки:

мацони - 320 мл;
сода - щипка;
сулугуни - 390 г;
сол - 15 грама;
масло - 240 г;
заквасена сметана - 65-70 ml;
сирене - 445 г;
брашно - 385-420 г (колко ще поеме тестото).

Метод на готвене:

Разтопете маслото на парна баня.
Изсипете мацони в голяма купа, смесете със сода, сол.
Добавете масло, като оставите малко за плънката (около една пета).
Започнете да месите тестото, като постепенно добавяте брашно, за да стане много меко.
Настържете сулугуни и сирене на едро. Смесете ги със заквасената сметана, останалото масло.
Разточете тестото на кръг. Поставете плънката в центъра. Внимателно съберете краищата с торбичка и защипете.
Обърнете детайла и го навийте на торта. Дебелината не трябва да надвишава един и половина сантиметра. Пробийте малка дупка в центъра.
Поставете хартия за печене върху лист за печене и тортила отгоре.
Загрейте фурната на 230 градуса. Печете хачапури със сирене в него за 7-10 минути. Сервирайте горещ.

На кефир в тиган

Трудно е да се намери такъв продукт като кисело мляко, така че често се заменя с кефир: този компонент изобщо няма да развали вкуса на ястието. Хачапури на кефир със сирене в тиган се оказва нежно, меко, ароматно. Резултатът гарантирано ще ви хареса, а самият процес на готвене няма да отнеме много време. Не забравяйте да опитате да пържите сладкиши на базата на кефир.

съставки:

брашно - 230-250 г;
мазен кефир - 125 ml;
масло - 50 г;
пипер;
гранулирана захар - 10-15 g;
магданоз;
яйце - 2 бр.;
сода - на върха на ножа;
сулугуни - 70 г;
сол - щипка;
кашкавал - 80 гр.

Метод на готвене:

Разбийте едно яйце. Добавете към него кефир, малко сода, захар, сол. Смесете добре.
Започнете да добавяте малко брашно. Разбърквайте тестото непрекъснато. Когато почти спре да лепне и стане на мека бучка, покрийте с кърпа и оставете настрана за половин час.
Междувременно продължете с пълнежа. Настържете сирене и сулугуни. Към тях добавете едно яйце, нарязани зеленчуци, черен пипер.
Разделете тестото и пълнежа на четири части. Разточете всяко парче основа. Поставете сирената маса в средата. Съберете краищата с торбичка, защипете. Обърнете и разточете малко.
Запържете хачапури със сирене от двете страни в тиган с дебело дъно. След като се свали от котлона, веднага намажете повърхността с разтопено масло.

С адигейско сирене

Тортите, направени по този метод, са много вкусни. Хачапури с адигейско сирене са солени, с лека киселинност. Вкусни са за хапване дори охладени, за разлика от други видове. Стъпка по стъпка рецептата за такива торти не е твърде проста, защото трябва да направите тесто с мая. Този оригинален сладкиш със сигурност ще задоволи вкуса ви.

съставки:

брашно - чаша без пързалка;
мляко - 0,1 л;
суха мая - 7 g;
растително масло - 1 десертна лъжица;
яйца - 1 бр.;
масло - 50 г;
сол - щипка;
Адигейско сирене - 180 гр.

Метод на готвене:

Затоплете малко млякото. Разтворете захарта там, след това добавете маята и солта.
След 10 минути изсипете маслото в млякото, разбъркайте. Добавете брашното и замесете тестото. Оставете под ленена кърпа за 40 минути.
Тестото трябва да е двойно или тройно по-голямо. Разточете го на тънко.
Настържете студено масло и сирене. Поставете в средата на тортата. Съберете го с торба, заслепете краищата.
Обърнете детайла, разточете го на тънко.
Счупете яйцето и отделете жълтъка. Разбийте го, намажете с него тортата. Пробийте няколко дупки с вилица.
Печете хачапури с адигейско сирене за около 20 минути на 185 градуса. Намажете с масло, след като го извадите от фурната.

От лаваш

Приготвеното по този начин ястие се оказва много необичайно на вкус. Външно хачапури от пита хляб със сирене прилича на пай, както можете да видите, като погледнете снимката. Приготвянето на такова ястие е лесно, защото не е нужно да месите тестото или да чакате да втаса. Можете дори да приготвите пай със сирене от пита хляб за празничната трапеза. Ще получите много оригинална закуска.

съставки:

Арменски пита хляб - 3 листа;
заквасена сметана - 260 мл;
яйца - 2 бр.;
сирене адиге - 80 г;
извара - 75 г;
твърдо сирене - 75 г;
масло - малко парче.

Метод на готвене:

Настържете всички сирена, смесете ги с изварата, добавете едно яйце.
Намажете лист за печене с масло (масло). Поставете един лист пита хляб отгоре. Намазва се със заквасена сметана. Разделете половината от плънката.
Поставете друг лист върху първия. Отново се разпределя заквасената сметана и останалата плънка.
Съберете краищата на пита хляба, така че тортата да се затвори. Можете да ги настържете с клечки за зъби. Разбийте останалото яйце, намажете го с хачапури със сирене.
Печете 20 минути във фурната, като температурата е 185 градуса.

С извара на фурна

Този пълнеж придава на ястието различен вкус, но не по-малко приятен. За хачапури с извара и сирене е много важно да изберете добри млечни продукти, за предпочитане домашни. Ще получите торта, която ще изглежда красиво както на живо, така и на снимка. Не забравяйте, че има много калории, така че тези, които следват фигурата си, трябва да приемат не твърде големи порции.

съставки:

сулугуни - 0,3 кг;
брашно - 315 г;
извара - 185 г;
сметана - 150 ml;
масло - 155 г;
яйца - 3 бр.;
чесън - 3 скилидки;
сол;
сода - 2 щипки;
зеленина.

Метод на готвене:

Смелете изварата. Разделете го на две половини. В първата се добавят две яйца, солта, содата, маслото и брашното. Направете тесто.
Сулугуни решетка. Смесете с останалата извара. Добавете счукан чесън, едно яйце, нарязани билки, заквасена сметана. Разбъркайте старателно.
Разделете тестото на две половини, разточете кръгли слоеве. Поставете първия блат върху лист за печене. Отгоре се разпределя плънката. Покрийте пая с втория блат тесто и прищипете краищата. Пече се 45 минути на 185 градуса.

Със сулугуни

Има сладкиши, приготвени по този начин, това е лудо вкусно! В допълнение, те изглеждат невероятно красиви, което е лесно да се види, като погледнете снимката. Такова хачапури със сирене със сигурност ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Можете да ги приготвите за предстоящото приятелско чаено парти, за да изненадате гостите си с кулинарен талант. Прочетете как да направите хачапури със сирене сулугуни.

съставки:

сулугуни - 175 г;
яйце - 1 бр.;
мацони - 125 мл;
сол;
масло - 60 г;
сода - 0,5 ч.л.;
брашно - 175 гр.

Метод на готвене:

Разбийте яйцето и го разделете на две части. Оставете едно за сега.
Смесете половината от яйцето с киселото мляко, брашното, содата, солта. Замесете такова тесто, което да не лепне по ръцете ви, но да е меко.
Настържете сулугуни, смесете го с останалото яйце. Разтопете половината от маслото, добавете към плънката.
Разделете тестото на две топки.
От едната разточете кръгла питка. В средата се поставя плънката.
Направете блат от втората половина на тестото. Покрийте плънката с него. Защипете пая.
Изпечете сладкиша в тиган от двете страни. Намажете с олио, след като свалите котлона.

с яйце

Друг вид печене за тези, които обичат да готвят различно всеки път. Хачапури с яйце и сирене е отлично и питателно ястие, което лесно може да замени пълноценна закуска или дори обяд. Много домакини, за които стандартните опции изглеждат твърде солени, готвят торти по единствения начин. За плънката вземете предварително твърдо сварени яйца.

съставки:

кефир - 240 мл;
брашно - 65-70 г;
сол - няколко щипки;
майонеза - 25 г;
захар - 2 щипки;
зеленина;
сода - 1 щипка;
чесън - 3 скилидки;
варени яйца - 3 бр.;
растително масло - 30 ml;
Холандско сирене - 90гр.

Метод на готвене:

Изсипете кефир в купа, добавете към него сол със захар, сода, растително масло. Разбъркайте. Сложете малко брашно. Направете меко тесто.
Настържете сирене, яйца, смесете с нарязани билки, счукан чесън, майонеза.
Разделете тестото на три части, направете същото и с плънката.
Разточете топка тесто. Поставете пълнежа в центъра и затегнете краищата, събирайки торбичката. Обърнете, разточете малко с точилка или разтеглете с ръце. Повторете с останалите продукти.
Запържете хачапури със сирене в тиган. Намажете готовите пайове с масло.

Лодка на абхазки

Ястие, което не само е страхотно на вкус, но и изглежда страхотно. Изглежда наистина празнично. Рецептата за хачапури с абхазко сирене, като правило, помага много на празници, когато домакинята иска да впечатли гостите си с нещо. Определено трябва да го запомните и да опитате да направите такова ястие. Резултатът, който ще получите ще ви изненада приятно.

съставки:

вода - 120 ml;
яйца - 5 бр.;
сирене - 150 г;
растително масло - 15-20 ml;
брашно - 240 г;
суха мая - 0,5 ч.л.;
сол - 5-7 грама.

Метод на готвене:

Разтворете маята в топла подсолена вода. Добавете маслото, брашното и омесете тестото. За да пасне, поставете на топлина. Тестът трябва да се удвои или утрои.
Настържете сиренето, добавете към него едно яйце.
Разделете тестото на 4 равни части. Разточете всяка от тях, а след това я навийте на тръбички едновременно от двете страни (като свитък). Захванете краищата на всяка и леко раздалечете средата.
Напълнете празните места на получените лодки с плънка.
Подредете ги върху покрита със сладкарска хартия тава.
Печете на 200 градуса за четвърт час.
Изкарайте лодките си. Чукнете внимателно по едно сурово яйце в средата на всяко. Печете, докато протеинът загуби своята прозрачност. Ако не обичате течен жълтък, може да готвите, докато се втвърди.

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Хачапури със сирене: рецепти със снимки

Хачапури, плоска торта със сирене, е обичана не само в Грузия, но в нашата страна тази дума се нарича торта с месо, картофи и други пълнежи, което е погрешно. Истинското хачапури се приготвя само със сирене, неслучайно тази дума се състои от две части - "хачо" и "пури", извара и хляб. А плоските пайове с други пълнежи е по-правилно да се наричат хихини. Няма една рецепта за сладкиши със сирене - във всеки ъгъл на Грузия това предястие се приготвя по различен начин. Питката може да бъде квадратна, кръгла, триъгълна, овална, отворена или затворена и дори във формата на лодка, напълнена с нежна яйчена плънка, топено сирене и масло - така се прави хачапури по аджарски, леко и ефирно, което вие искам да ям веднага!

Тесто за хачапури: вековни традиции

Интересното е, че първото хачапури се приготвя изключително върху безквасно тесто от вода и брашно. Сега всяка грузинска домакиня приготвя собствено тесто за хачапури - мая, безквасно или бутер, но тестото за мацони - кавказко кисело мляко - се счита за класика. Тази ферментирала млечна напитка замества маята, но не е толкова лесно да се намери в Русия, така че можете да използвате заквасена сметана, кефир, кисело мляко или други ферментирали млечни напитки вместо кисело мляко.

Аджарските хачапури, приготвени на кисело мляко, са особено добри, когато са топли, на следващия ден те не стават толкова вкусни. Хачапури с мая, меко и пухкаво, може да се консумира топло или студено.

Към традиционното тесто обикновено се добавят мацони, яйце, растително масло, сол, захар, сода и брашно. Не е нужно да слагате много брашно - трябва да получите мека и леко лепкава маса, която първо оставете за 15 минути под кърпа и след това изваете хачапури. Тестото с мая се поставя върху суха или пресована мая, с мляко или вода, но винаги с растително масло.

Сирене за истински хачапури

В Кавказ зрелите сирена никога не се използват за пълнене, тъй като те се разтягат и когато се охладят, придобиват съвсем различна консистенция. Хачапури се приготвя само с млади сирена като имеретинско, моцарела, фета, сулугуни, бринза и адигейско сирене, като се смесват, а ако сиренето е много солено, се накисва във вода за 2 до 5 часа и се добавя извара. Ако имате под ръка само зряло сирене или сулугуни и решите да го използвате за пълнеж, добавете и извара, за да направите пълнежа по-мек. В традиционните рецепти можете да намерите съвет да добавите яйце към плънката - това я прави тестена и крехка. Зелените и чесънът в пълнежа вече са по-модерни изобретения. Опитните готвачи казват, че основната тайна на вкусното хачапури е да има малко повече тесто за пълнежа. В същото време сиренето не се натрива на ренде, а се начупва с ръце или лъжица - както искате.

Как се формоват и пълнят лодки

И така, тестото е втасало, пълнежът е готов - как да готвя? Започва най-важният момент - разделете тестото на колобки с размер на юмрук и разточете всеки на пласт с овална форма. Въпреки това, топките могат да бъдат с всякакъв размер, някои готвачи дори пекат огромно хачапури под формата на пай и го нарязват на порции. Ако искате хрупкави пайове, разточете тънко, обичате меки сладкиши - направете слой с дебелина най-малко 1 см. След това защипете краищата, залепете лодката, напълнете я със сирене и оставете хачапурито да престои преди печене и по това време предварително загрейте фурната на 200°C. Между другото, хачапури може не само да се пече във фурната, но и да се пържи в тиган в малко количество масло.

И така, намажете ръбовете и страните на пайовете с жълтък, изпечете лодките със сирене за 15-30 минути, в зависимост от мощността на фурната, основното е да се образува златиста коричка. Извадете тавата с хачапури, оставете ги да изстинат малко и изсипете яйце във вдлъбнатината, като се стараете да запазите жълтъка, върнете го във фурната, докато яйцата са готови, сложете парче масло в центъра и опитайте веднага!

Няколко тайни за готвене на аджарски хачапури у дома

Ако искате да готвите хачапури по същия начин, както го правят в Грузия, можете да направите кисело мляко у дома. За да направите това, в 1,5 литра мляко добавете 1 супена лъжица. л. кефир или заквасена сметана, увийте с одеяло и оставете за 5 часа, след което дръжте масата в хладилника, докато се сгъсти.

Някои грузински готвачи твърдят, че при месене на тесто трябва да вземете 3 пъти повече брашно от вода, но всичко е индивидуално, така че всяка домакиня има свои идеални пропорции на продуктите. Защо трябва да оставите тестото да почива след месене? Факт е, че глутенът трябва да набъбне - в този случай тестото няма да се придържа към ръцете ви, ще стане еластично и гъвкаво, ще бъде по-лесно да се работи с него, а продуктите ще се окажат буйни и леки. Това важи особено за хачапури, защото те трябва да са меки и да се топят в устата.

Ако използвате солено сирене за пълнеж, нарежете го на малки филийки преди накисване - това ще спести време и резултатът ще бъде по-добър, тъй като голямо парче сирене вътре може да остане солено.

Готвене на аджарски хачапури с Тинатин Мжаванадзе

Грузинският писател и автор на известната готварска книга „Грузинска домашна кухня“ вярва, че идеалното аджарско хачапури, чиято рецепта стъпка по стъпка ще стане ваш помощник в кухнята, трябва да отговаря на определени критерии. „Правилният“ хачапури е румен, със сухо дъно, с хрупкава коричка отгоре, мека трохичка и деликатен пълнеж от сирене и яйца. И такива хачапури могат да бъдат приготвени самостоятелно.

1. Смесете 0,5 л топла вода и 1 чаша топло мляко, разтворете 1 с.л. л. суха мая, 1 ч.л. захар, 1 ч.л сол, 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово олио и замесете меко тесто с пресято пшенично брашно - около 1 кг.

2. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 1,5 часа да втаса. Веднага след като тестото се увеличи по обем 2-3 пъти, трябва да се омеси и да се остави да втаса отново за 1,5 часа. Някои хора го правят в машина за хляб, но тестото, омесено със собствените си ръце, е много по-вкусно, според грузинските домакини.

3. Смелете 1 кг сирене Имеретия или сулугуни - първо можете да го настържете, а след това на ръка, добавете половин чаша студена преварена вода за по-деликатна консистенция, можете също да изстискате малко чесън в плънката, ако желаете.

4. Разделете тестото на топки с тегло около 200 г, разточете ги на овални сладки, навийте краищата на ролки, така че да се срещнат, свържете краищата на пайовете заедно и раздалечете ролките, така че да получите лодка.

5. Поставете сиренето в лодките и ги сложете за 15 минути в силно загрята фурна, предварително загрята до 250 ° C.

6. Когато баничките се запекат, издърпайте тавата за печене, направете вдлъбнатини в сиренето и чукнете едно сурово яйце в тях, така че жълтъкът да остане непокътнат. Поставете тавата за печене във фурната за още няколко минути, докато яйцето се сготви.

7. Прехвърлете пайовете в чиния и ги украсете с парченца масло. Истинското грузинско хачапури е най-вкусното!

Бързо хачапури за заети домакини

Това е най-простата рецепта за аджарски хачапури - лодките са не по-малко красиви и вкусни. И така, размразете бутер тестото с мая, разточете леко квадратчетата, нарежете ги наполовина, направете страни отстрани, свържете ги в краищата и оформете лодки. Намажете лодките с яйце, надупчете дъното с вилица на няколко места, за да излезе въздух, и поставете във фурната, загрята до 200 ° C. Когато лодките се запекат, извадете ги и ги напълнете с настъргано сирене - за пълнеж можете да смесите зрели сирена като "Росийски" с бринза или адигейско сирене - количеството зависи от това колко лодки получавате и какъв размер ще бъдат . Изсипете едно яйце върху сиренето и запечете във фурната, като се стараете да запазите жълтъка суров - толкова е вкусно да потопите парчета хачапури в него!

Хачапури върху изварено мляко - нежно и вкусно

Безквасното тесто върху киселото мляко, въпреки че не дава буйни, те се оказват не по-малко вкусни. Опитайте се да приготвите аджарски хачапури върху кисело мляко, както правят грузинските домакини.

Смесете 200 г разтопено на водна баня масло с 1 чаша кисело мляко и щипка сол и разбийте добре масата с миксер. Комбинирайте отделно 300 г пресято брашно и ½ ч.л сода и след това започнете да месите тестото на бавна скорост на миксера, като постепенно увеличавате скоростта - трябва да получите еластична и еластична маса.

Разделете тестото на 4 части, всяка част направете на питка, като месите с ръце, оформете лодки и ги напълнете с настърган кашкавал - по ваш вкус, количеството е около 600 гр. Намажете страните на лодките с яйце, и след това ги изпечете в силно загрята фурна с температура минимум 200 °C за 15-20 минути. Счупете едно яйце в плънката и сложете тавата за печене във фурната за още 3 минути, след което сложете парче масло във всяка лодка.

Аджарският хачапури се яде по различни начини. Но истинските чревоугодници правят това: разбъркват плънката със сирене, отчупват парчета от краищата на пая и ги потапят в апетитна сърцевина, която се изяжда последна!

Натурално масло за вашите ястия

Направете храната си по-здравословна с Biolio тиквено масло от . Маслото от тиквени семки е едно от най-вкусните и здравословни растителни масла. Съдържа уникален набор от витамини B1, B2, C, P, A, E, флавоноиди, фосфолипиди, ненаситени и полиненаситени мастни киселини, е един от най-добрите източници на цинк, необходим на мъжете от раждането до дълбока старост. Маслото нормализира обмяната на веществата, намалява възпалението и ускорява регенерацията на тъканите, възстановява функциите на черния дроб, лигавицата на стомашно-чревния тракт и жлъчните пътища. Насърчава елиминирането на токсините и червеите от тялото, препоръчва се за профилактика на заболявания на простатата. Маслото има изискан вкус и деликатен аромат, използва се за подправка на салати, зърнени храни, варени картофи, кисело зеле, а също и в чист вид - по 1-2 ч.л. 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.