Домати в собствен сок без захар. Домати в собствен сок за зимата

Ако се консумират пресни, току що откъснати от храста, поръсени с щипка сол – може би най-добрата храна, която лятото ни дава. Но доматът е сезонен и продаваните в супермаркета домати се различават малко по консистенция от мокрия картон. Ако искате да можете да се насладите на аромата и вкуса на летен домат през зимата, в собствен сок за зимата по нашата рецепта.

За предимствата на детайла

Собствените домати за зимата ще донесат големи ползи за вас и вашето семейство:

Първо, доматите в собствения си сок запазват полезни минерални соли, микроелементи и повечето витамини.
Второ, термичната обработка в плодовете на доматите повишава съдържанието на естествен антиоксидант - ликопен, който предотвратява развитието на заболявания и забавя стареенето.
Трето, това е печелившо. Зимните домати от рафта на магазина не могат да се сравняват с плодовете, взети от собствени или добри домати, закупени на пазара. В същото време консервите ще ви излязат по-евтино и лесно и лесно можете да приготвите различни доматени сосове и дресинги.

Преди да започнете да консервирате домати в собствен сок, внимателно прочетете цялата рецепта, подгответе необходимото оборудване и правилното количество съставки.

Кухненски уреди и посуда

За да запазите домати в собствен сок, ще ви трябва:

стъклени буркани, най-добре с вместимост от 700 ml до максимум 2 литра;
ламаринени капаци за консервиране с гумени уплътнения;
капак с отвори и накрайник за източване на течност от кутии;
тигани: два големи - за стерилизиране на буркани и варене на сок и един малък - за стерилизиране на капаци;
решетка в голяма тава - за поставяне на консерви;
ръчна шнекова сокоизстисквачка;
щипка-повдигач;

Необходими съставки

Преди да започнете консервирането, запасете се с всички необходими съставки:

домати;
сол;
захар.

Характеристики на избора на продукти

За да се окаже вкусна консервацията, продуктите за нея трябва да бъдат внимателно подбрани. Доматите трябва да се вземат на върха на зрелостта, плътни, средно големи, по възможност еднакви, без пукнатини, петна и израстъци. За приготвянето на сок плодовете могат да бъдат избрани не толкова внимателно - те могат да бъдат по-големи и с някои дефекти. Солта е по-добре да вземете голяма, не йодирана, захар - рафиниран пясък и трябва да е суха.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Как да затворите домати в собствен сок - просто и стъпка по стъпка.

важно! Преди да започнете работа, внимателно проверете подготвените съдове и материали. Стъклото трябва да е без пукнатини и пукнатини, капаците трябва да имат гладки ръбове и да прилягат добре към гърлата, гумените уплътнения трябва да пасват добре, а металният инструмент не трябва да има прорези.

Приготвяне на домати

Избраните домати се измиват обилно и се изрязва дръжката.

усукване

Едновременно с подготовката на доматите се приготвя доматен сок за заливането им. За целта доматите се нарязват на парчета и се минават през сокоизстисквачка.

врящ сок

След като изцедите сока, сложете тенджерата с плънката на огъня и добавете към нея захар и сол - 1 супена лъжица сол и 1 чаена лъжичка захар на литър сок (въпреки че можете да затворите доматите без сол и захар). След като заври сокът се държи на огън около 10 минути, като пяната не се отстранява.

Стерилизация на буркани

Съдовете и капаците се измиват старателно със сода или сапунена вода и се изплакват с чиста вода. Клепачите са добре избърсани и подсушени.

За стерилизация на дъното на тигана се поставя решетка, бурканите се поставят, наливат се с вода почти под гърлото и водата се довежда до кипене. Вари се 10 минути. По същия начин в малка тенджера се стерилизират капаците заедно с уплътненията.

Опаковане на домати в буркани

Готовите домати се нареждат свободно в стерилизирани буркани, като един по един се изваждат от горещата вода с щипка.

След това доматите се заливат с вряща вода в обем приблизително равен на половината от обема на бурканите, така че бурканът да се напълни с вода догоре, а бурканите да се покрият със стерилизирани капаци. След 10 минути капаците се отстраняват и водата се отцежда.

важно! Горещите буркани могат да се поставят само върху дървен плот или върху кърпа. Нагрятите стъклени съдове, поставени върху метална или каменна повърхност, може да се спукат.

Наливане на сок

Вареният сок се изсипва до върха с буркани с домати, като се уверите, че в контейнера няма останали въздушни мехурчета.

Почти всяка домакиня търкаля домати в собствения си сок за зимата. Всяка опитна майка в семейството има рецепти за „ще си оближеш пръстите“. И като правило тетрадка, в която е написано как да направите добра подготовка за зимата, се съхранява внимателно и се предава от поколение на поколение.

Но сега няма особен проблем да намерите добри рецепти - опитни домакини с удоволствие ги споделят и разпространяват в интернет. Селекция от най-добрите, ще намерите в нашата статия. И така, как да направите най-вкусните домати в собствен сок за зимата? Рецепти със снимки и описание на процеса са представени по-долу.

Класическа рецепта

Ако готвите домати по класическата рецепта, можете да получите вкусна закуска за картофи и месни ястия, дресинг за борш или друга супа и натурален доматен сок, който можете да пиете. Доматите в собствен сок в класическия вариант се приготвят без оцет, затова са толкова полезни.

Необходими съставки:

три килограма малки домати
два килограма едри и меки домати за сок
три супени лъжици гранулирана захар
две супени лъжици сол
дафинов лист и бахар на вкус

Метод на готвене:

След като доматите се измият и изсушат, а бурканите се стерилизират, можете да започнете да приготвяте реколтата за зимата. Първо трябва да пробиете всеки малък домат от страната на стъблото с клечка за зъби. След това ги оставяме настрани и вземаме големи домати. Ние правим сок от тях. За това можете да използвате месомелачка или модерни устройства - сокоизстисквачка и блендер.

Изсипете сока в тигана през цедка и сложете на котлона. Към него добавете сол, захар и подправки. Изчакваме, докато сокът заври, намаляваме малко огъня и гответе три до четири минути. Докато сокът заври, сложете доматите в буркани - колко ще се поберат. След това слагаме бурканите върху кърпа и внимателно заливаме с врящия сок. Напълнете контейнерите до самия връх. След това вземаме чисти капаци, оставяме ги във вряща вода за известно време и навиваме бурканите. Не забравяйте да ги обърнете, да ги поставите на равна повърхност и да ги увиете.

Когато бурканите се охладят, поставяме капака и гледаме - ако нито един капак не е излязъл, не е подут и не пропуска въздух, тогава всичко е наред и заготовките ще стоят цяла зима. Най-добре е да съхранявате доматите на тъмно и хладно място, например килер. И ако имате нужда заготовките да се съхраняват по-дълго, тогава можете да поставите бурканите с домати и сок да бъдат стерилизирани и едва след това да ги навиете.

Сладки домати в собствен сок

За да приготвите заготовката по тази рецепта, ще ви трябват розови домати. Те трябва да са узрели и еластични. Не трябва да използвате вече леко развалени плодове, тъй като те ще се превърнат в каша, а вкусът на закуската също няма да бъде същият.

Списък на продуктите за литър буркан:

1,3 килограма розови домати
супена лъжица сол
два дафинови листа
чаена лъжичка захар
зърна черен пипер по желание

готвене:

Измиваме доматите, поставяме ги върху кърпа или салфетка, за да изсъхнат малко. След това внимателно отрежете дръжките и ги нарежете на филийки. След това вземаме готов буркан (задължително стерилизиран) и поставяме резени домати там. Поръсете ги със сол, добавете захар, дафинов лист и черен пипер. Пълним буркана докрай. След това покрийте съда с капак и поставете за стерилизация. В тенджера на слаб огън бурканът трябва да престои около четиридесет минути. По-добре е да поставите кърпа на дъното.

Остава само да навиете детайла и да го оставите да се охлади с главата надолу под топло нещо. Най-добре е да отворите такива домати след два месеца. Съхранявайте доматите на хладно и тъмно място.

Домати с лимонена киселина

Доматите в доматен сок са обичани преди всичко, защото това е такъв препарат, който им позволява да запазят естествения си вкус. За да направите най-здравословната закуска, която ще издържи дълго време, можете да се справите без оцет - заменете го с лимонена киселина.

Ето списъка на съставките за двулитров буркан:

два килограма домати
щипка лимонена киселина
половин чаена лъжичка сол

Метод на готвене:

Първо измийте добре доматите, след което направете малък кръстообразен разрез от гладката страна, където няма дръжка. Основното нещо е да прорежете кожата, по-добре е да не докосвате пулпата. Разстиламе доматите във всеки съд и ги заливаме с вряла вода. Откриваме минута, след това източваме водата и изплакваме доматите със студена вода. След това внимателно отстранете кожата от тях, отстранете дръжката.

Разстиламе доматите в стерилизиран двулитров буркан, след като изсипваме лимонена киселина и сол на дъното. Няколко домата определено няма да се поберат на този етап, те ще трябва да бъдат поставени в буркан по-късно. Покриваме контейнера с домати с железен капак и го поставяме в тенджера, за да се стерилизира. Оставяме буркана за около половин час, като водата в тенджерата трябва да покрива по-голямата част от буркана. След това отворете капака, вземете лъжица или вилица, залейте с вряща вода и внимателно натиснете омекналите домати. Сега вече заделените домати ще се поберат. Добавяме ги в буркана - сокът, който се откроява от доматите, трябва да се издигне до върха. Остава само да навиете буркана и да го поставите с капак надолу под топло одеяло или яке. Можете да съхранявате такъв детайл при стайна температура.

Лесна рецепта за оцет

Има няколко варианта за приготвяне на домати за зимата. Ето една проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Ще изисква както малки, така и големи домати. Ако следвате пропорциите, ще получите три кутии заготовки.

Необходими продукти:

около пет килограма домати (половината малки, половината големи)
50 грама захар
три супени лъжици сол
чаена лъжичка оцет на литър
по желание черен пипер и канела

готвене:

Първо измийте всички домати, поставете ги да изсъхнат малко. След това вземаме малки доматчета и ги надупчваме с клечка за зъби или дървена клечка там, където са били опашките. Твърдите домати изискват няколко пробиви. Ако доматите са узрели, тогава един е достатъчен. Ако не направите тази процедура, те ще се осолят по-лошо и ще бъдат по-малко вкусни.

След това вземаме обработените буркани (те трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната или по друг удобен начин) и слагаме доматите в тях.

Сега трябва да приготвите самия сок. За него и изискват големи домати. Те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета и поставени в тенджера или друг съд, който може да се постави на печката. Загряваме доматите, но не ги варим. След като доматите са достатъчно топли, трябва да ги претриете през сито. Полученият сок трябва да се излее обратно в същия тиган. Към него добавете захар, сол и по желание черен пипер и канела. Имате нужда от малко канела. И накрая, трябва да излеете оцета. Ще има приблизително два литра сок, така че ще са необходими две супени лъжици оцет.

Изпращаме сока да заври. И периодично отстранявайте пяната. Сосът за домати трябва да поври малко за около двадесет минути.Това е врящ сок, който трябва да се излее в бурканите. След това завъртаме контейнерите с капаци, обръщаме ги и ги увиваме с топло одеяло или покривало.

Ето как се приготвят домати без стерилизация. Стерилизация се използва, когато в заготовките не се добавя оцет.

Доматите могат да се навиват на руло със или без кора. По-добре е да направите и двете, тъй като доматите без кожа могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
Най-добре е да използвате домати с еднакъв размер и доказани сортове. Освен това всички те трябва да са с еднаква степен на зрялост. Така подготовката ще бъде по-вкусна.
Меките домати ще се превърнат в каша, така че е по-добре да вземете такива за сок, а еластичните трябва просто да се оставят цели и да се поставят в буркани.
Не е необходимо да използвате подправки, въпреки че много домакини добавят дафинов лист, черен пипер, канела, карамфил или билки. Необходимата съставка е сол. Без него подготовката няма да работи.

Гответе с удоволствие и тогава резултатът ще бъде отличен!

Приятен апетит!

Консервираните зеленчуци се считат за отлично допълнение към месни ястия, картофено пюре и овесена каша. Помислете за популярни рецепти за домати в собствен сок за зимата, които се приготвят у дома. Ястието се получава с отличен вкус. Зеленчуците са сочни и ароматни. Имат атрактивен червен цвят и са апетитни. Освен това на изхода се получават две заготовки - домати и ароматен сок.

Прости рецепти за домати в собствен сок за зимата с лимонена киселина и захар

За да запазите естествения вкус на доматите, използвайте класическия метод за приготвяне на детайла.

Необходими съставки:

домати;
сол;
вода;
черен пипер;
захар;
чесън;
лавър;
лимонена киселина;
сладък пипер.

Доматите от месести сортове се измиват старателно във вода. Поставете в купа да изсъхне.

Нарежете наполовина, изпратете в тигана, поставете на слаб огън. Когато пуснат сок, варете около 10 минути. След това се добавят чесън, черен пипер, лимонена киселина, сол, гранулирана захар. Оставете да къкри на тих огън около 10 минути. Докато марината се готви, средните домати се измиват старателно и се изсушават.

Дафинов лист, зърна черен пипер, резенчета чушка и домати се редуват в задушени буркани. Всички съставки се заливат с приготвения доматен сок с чесън и лимонена киселина. Банките са покрити с капаци. Охладеният продукт се съхранява в хладно помещение.

Помислете за друга рецепта за домати в собствен сок за зимата с добавяне на гранулирана захар.

Ще ви трябват прости продукти:

зрели домати;
гранулирана захар;
бахар;
(подправка);
сол (щипка);
лавър

Първо се прави сок. Измитите домати се слагат в насипен съд за сушене. На всеки зеленчук се прави малък разрез под формата на знак плюс. Водата се налива в тенджера. Оставете да заври. На малки партиди доматите се потапят във вряща вода за 1-2 минути. След това с помощта на решетъчна лъжица зеленчуците се изваждат, след което се пускат в студена вода. Обелете плодовете от кората. Смелете с блендер. Варете 15 минути.

За прибиране на реколтата са подходящи домати от еластични сортове с дебела кожа и гъста каша.

Банките се загряват внимателно на пара. Когато изсъхнат се пълнят с измитите домати. Отгоре се изсипва захар (4 супени лъжици на 3-литров буркан), сол (щипка), карамфил, черен пипер (няколко грах). Налейте доматената марината, покрийте с капаци.

Банките се сгъват в обемна тава, на дъното на която има кухненска кърпа или метална стойка. Налейте вода, поставете на огън. Стерилизацията на продукта продължава минимум 25 минути. След това бурканите се затварят с капачки. Когато се охладят, те се изпращат в мазето за съхранение.

Уникална рецепта за домати в собствен сок за зимата за заети хора

Сезонът на консервирането изисква не само усилия, но и много време. За тези, които имат само един почивен ден в седмицата, има лесен начин да приготвят вкусни домати без традиционна стерилизация.

Необходими компоненти:

домати;
чесън;
гранулирана захар;
листа ;
чушка;
Дафинов лист;
черен пипер;
сол.

Подходящ съд се измива обилно с разтвор на сода, обръща се с капачката надолу и се оставя да изсъхне. Поставете капаците във вряща вода за 5 минути.

Препоръчително е да измиете бурканите с нова гъба, за да предотвратите проникването на микроби.

Доматите се измиват със студена вода. Сортирани внимателно. За консервиране се избират непокътнати, еластични плодове с красив външен вид. Размерът им съответства на отвора на подготвения съд. Напукани, големи и набръчкани екземпляри са подходящи за сок.

Доматите, които се поставят в буркан, се надупчват внимателно с нож. Най-добре е да направите това на мястото, където е било стъблото. Колкото по-дълбоко е пробиването, толкова по-добре доматите ще се затоплят и ще се наситят със сол.

Тази подготовка на домати за зимата се извършва без стерилизация, което спестява време.

На дъното на подготвения съд сложете листа от целина, зърна черен пипер, дафинов лист. Следват доматите, една скилидка чесън. Компонентите се заливат с вряща вода. Банките се покриват с капаци, а след това с одеяло за 25 минути. След изтичане на времето водата се източва.

Оставените за соса домати се прекарват през блендер или месомелачка. Към кашата се добавя ситно нарязана чушка. Внимателно разбъркайте масата. Сложете на умерен огън. Варете 15 минути. Добавете сол и захар. Залейте доматите с гореща саламура. Запечатайте с капаци. Обърнете с главата надолу. Покрийте с дебело одеяло, докато изстине напълно. Да се съхранява при температура не по-висока от 5°C.

Малки домати с "огнен" вкус

Фенове на пикантни закуски ще харесат оригиналната рецепта за домати в собствен сок за зимата с чесън и люти листа от хрян.

За корпуса са използвани следните компоненти:

зрели домати с различни размери;
чушка;
копър;
чесън;
листа от хрян;
магданоз;
сол;
лавър;
захар;
бахар (грах).

Първата стъпка е подготовката на банките. Измийте обилно и стерилизирайте на пара. Доматите се слагат в купа. Налейте вода и изплакнете няколко пъти. Изсушете естествено. Най-красивите екземпляри са отделени.

Листата от хрян, чадърчетата копър и магданозът се измиват. След това се залива с гореща вода.

Продуктът е направен без оцет. Поради това е подходящ за хора с повишена стомашна киселинност.

Зелените, няколко грах черен пипер, дафинов лист се поставят на дъното на съда с пара. След това доматите се нареждат на редове. След като стигнете до средата на буркана, нарежете чушката на филийки, а чесъна - на филийки. След това добавете доматите.

Останалите зеленчуци се нарязват с блендер. Качамакът се изсипва в тенджера. Подпалиха го. Максималното време за варене на сока е 15 минути. В същото време с помощта на решетъчна лъжица периодично се отстранява образувалата се пяна. Готовият домат се прецежда през цедка, за да се отстранят остатъците от кората. Продуктът се изсипва обратно в тигана, добавят се солта и кристалната захар. Варете на умерен огън 5 минути.

Получената марината се налива в буркани с домати. Покрийте с капаци. Стерилизирайте по обичайния начин 10 минути след като водата заври. Готовите домати се изваждат от водата. Когато изстине, го пренасят в хладна стая.

Пикантни зеленчуци без марината

Обикновено за зеленчукови препарати се използва отделно приготвена саламура. В този случай обаче не е необходимо. Помислете как бързо да приготвите домати в собствен сок за зимата. Рецептата съдържа само една съставка - домати. Първо ги измийте старателно. След това се разполовяват и се сгъват плътно в задушени буркани.

Препоръчително е да поставите плодовете нарязани, така че полученият сок бързо да напълни съда.

Налейте гореща вода в голяма тенджера. Покрийте дъното с плътна кърпа. Подредени буркани с домати. Контейнерът се поставя на огън. След началото на кипенето бурканите с вместимост 1 литър се стерилизират за 20 минути. Отгоре се поставя малък товар, например някакъв вид капак.

С течение на времето в контейнерите ще се появи натурален сок. Готовият продукт се изважда от тигана. Запушен и прибран в мазето. Доматите в собствен сок се използват за приготвяне на сосове или сервиране към месни ястия.

Лесна рецепта за доматено пюре

Поради икономическите трудности не всеки може да си позволи да купи много домати за консервиране. В тази ситуация ще помогне прост вариант за приготвяне на заготовка за зимата с доматено пюре.

Необходими съставки за случая:

еластични домати без недостатъци;
доматена паста;
сол;
захар;
подправки за любител.

Доматената паста се разрежда с топла преварена вода в съотношение 1:3. Масата е добре смесена. Добавете захар, сол, подправки. Сложете на котлона и варете 15 минути след като заври.

Измитите домати се подреждат в задушени буркани. Изсипете получения сок и поставете на стерилизация. В зависимост от големината на съда се вари от 10 до 20 минути. Готовите домати с доматено пюре се затварят с капаци. Обърнете с главата надолу. Покрийте с дебело одеяло. След като изстинат, те го отнасят в мазето.

Пълнени домати в собствен сок за зимата

Рецептите за домати в собствен сок за зимата могат да бъдат много различни. Съвременните животновъди са отгледали различни сортове домати. Сред тях има и кухи опции. Точно такива плодове са подходящи за оригиналната реколта.

Необходими продукти:

кухи домати;
сок от домати;
лук;
чесън;
морков;
корен и магданоз;
оцет;
захар;
сол;
лавър;
бахар;
растително масло.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка как се прави това невероятно ястие. Първо се вари сок от месести домати по традиционния начин. След това към него се добавят захар, подправки, сол. Вари се още около 10 минути.

Морковът, лукът и коренът от магданоз се нарязват на ситно. Запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво. Полученият продукт се смесва със ситно накълцания чесън и наситнен магданоз.

Подготвят се кухи плодове за пълнене. Внимателно направете разрези. Напълнете го със смес от зеленчуци и билки. Опаковани в стерилизирани буркани. Изсипете готовия сок. Стерилизирайте контейнерите във вряща вода за около 30 минути. Резултатът е гурме предястие, което всеки ще иска да опита.

Преди да запушите, изсипете 2 супени лъжици варено растително масло във всеки буркан.

В допълнение към предложените рецепти има много други опции. Всеки кулинарен специалист има свой собствен подход към приготвянето на заготовки за зимата. Въпреки това, стъпка по стъпка рецепти със снимки помагат да се използват необичайни компоненти в подготовката за зимата. С течение на времето на домашната трапеза се появяват все нови и нови гурме ястия.

Грузински рецепти за домати в собствен сок за зимата - видео

Има много причини да запазите доматите в собствения си сок за зимата. Вкусно е наистина. Това е удобно - запушването е многофункционално. Ухаещите на лято домати ще развеселят всяко второ ястие, те ще бъдат отлична закуска. Можете да се насладите на натурален сок, за да утолите жаждата си. Използвайте го за приготвяне на всякакви ястия.

Има и такива случаи - реколтата е толкова изобилна, че няма достатъчно място в килера или консервите. И тогава една проста рецепта за домати в собствен сок се превръща в божи дар.

Има повече възможности за запушване, отколкото причини. Специално подбрах разнообразни рецепти със снимки. За да могат домакините да ги почерпят с домат и да приготвят обилен борш със сок.

Разгледайте рецептите. Те ще ви помогнат да изпълните плана си за запаси от домати и домати за зимата.

Рецепта за домати в собствен сок за зимата с естествен вкус без стерилизация

Харесва ли ви понякога да откъснете зрял домат от градината, с апетит да го овършеете и без сол? Кой не обича! Това е само рецептата, когато можете да удължите това удоволствие за зимата. Бих нарекъл такива домати в собствения си сок за зимата без стерилизация най-правилните, съответстващи на името.

Простотата не пречи на вкуса на крайния продукт. Отличителна черта на рецептата е естественият вкус на домати и сок. В края на краищата ще го сготвим без добавяне на консерванти. Единственото нещо, което мога да добавя понякога е малко сол.

Доматите могат да се консумират цели. Нарязват се на филийки за салата, подправят се с лук и масло. А сокът не може да се опише с думи! Пиенето е удоволствие. Също така активно го използвам за готвене на борш, което е основното горещо ястие в нашето семейство.

За консервиране се нуждаем само от домати. Най-добрите домати, месести и не много големи, отделете за слагане в буркан. От големи екземпляри ще извием сока. Деформираните домати също ще отидат за това.

Стерилизирам буркани. Мисля, че е по-добре да отделите малко време, но бъдете сигурни, че работата няма да бъде загубена. Съветвам ви и вие да направите това. Изсипвам вряща вода върху железни капаци.

Избираме материал за консервиране на трилитров буркан

Средно големи домати за използване цели - до 2 кг.
Едри домати за сок - 2,5 кг.
Сол (по желание). Въз основа на непълна супена лъжица на литър сок.

Ясно е, че никой няма да се бърка в една банка. Посоченият номер ще ви помогне да се ориентирате по-добре. На място ще увеличите пропорциите спрямо реалния добив.

процес на консервиране

Нека приготвим доматения сок. Това може да стане със сокоизстисквачка, тогава ще получим продукт без семена. Ако използвате месомелачка или блендер, ще трябва да използвате сито и да отстраните зърната. Но това не е от съществено значение. Действайте както желаете. Съветвам ви да преброите броя на литрите - изведнъж искате да добавите сол.
Поставете тенджера с вода на котлона. Ще ни трябва за бланширане на домати.
Сега нека да стигнем до доматите. Те трябва да се измият, да се направят няколко пробиви с клечка за зъби в областта на дръжката. Това е така, че кожата да не се спука и доматите да имат по-привлекателен външен вид. Изпращаме готовите зеленчуци в буркана.
Слагаме съдове с доматен сок на котлона. Трябва да ври 15-20 минути. Предпочитам да махна пяната. И виж тук. Ако решите да добавите сол, поставете я на този етап. Напомням ви, че един литър сок ще изисква непълна супена лъжица.
Изсипете вряща вода върху доматите в буркан, покрийте със стерилизиран капак. Те трябва да се бланшират за 15 минути.
След изтичане на времето източете водата от буркана. Тук найлонова капачка с дупки може да бъде от голяма помощ.
За това време сокът е заврял. Сега изсипете буркан с домати с врящ сок, завъртете.

Видяхте, че процесът е прост. И ефектът ще е невероятен, ще видите.

Какво друго бих искал да препоръчам?

Подпишете буркани. Обикновено затварям домати в собствен сок по различни рецепти. Надписът помага да изберете правилния буркан за конкретни цели.
Можете да добавите червен пипер към сока. Завива се заедно с доматите. И боршът ще стане по-ароматен, а сокът ще се окаже мултивитамин.
Бурканите трябва да изстинат под топъл капак. Това ще бъде допълнителна стерилизация.

Домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Рецепта "Не е по-вкусно"

Рецептата отговаря на заглавието. И сокът, и доматите в собствения си сок за зимата без стерилизация имат ярък вкус. Това се постига с добавяне на подправки. Доматите вървят с гръм и трясък, като лека закуска. Обичам да използвам сок за готвене със сосове, сосове. И напитката е отлична - вкусна, ароматна.

Какво трябва да подготвите за 10 кутии от 1,5 литра.

Селектирани домати в буркани - кг. 10 (изберете не много големи)
Домати за сок - 6 - 7 кг. (както големи, така и всички нестандартни ще отидат)
Подправки за 1л. сок: 2 с.л. л. захар, 1,5 с.л. сол, дафинов лист, 3 зърна бахар, 1 скилидка.

Броят на доматите може леко да варира във всеки случай, тъй като размерите на зеленчуците са различни. Давам още една улика: ако плътно опаковате доматите в буркан от литър и половина, тогава ще ви трябват около 500 ml сок.

Стъпка по стъпка процес на консервиране

Усучете зеленчуците на сок по удобен за вас начин - сокоизстисквачка, месомелачка. Наличието на зърна в този случай не е желателно.
Поставете всички подправки, захар и сол.
Сварете сока за 20 минути. от момента на кипене. Свалете пяната.
Измийте избраните домати, набодете с клечка за зъби или вилица близо до дръжката. Поставете в стерилизиран буркан.
Залейте с вряща вода, покрийте със стерилен капак, бланширайте за 10-15 минути.
Отцедете водата.
Изсипете сока върху доматите, навийте.
Оставете да изстине под топъл капак.

Възползвайте се от тази проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Не съжалявам, знам от личен опит.

Домати в собствен сок "Пръстите си да оближеш". Рецепта за зимата

Колко прекрасни са доматите в собствения си сок за зимата според рецептата, която облизвате пръстите си? И това, че ще ги затворим без кожа. В това състояние те по-лесно ще се срещнат с подправките и ще бъдат напълно наситени с техните аромати. И сокът ще бъде необичаен, много богат.

И още една разлика. Ще стерилизираме буркани с домати. Не се притеснявайте, не е трудно и няма да отнеме много време. И нашите домати ще останат цели и красиви. Но бурканите не могат да бъдат предварително стерилизирани, достатъчно е да са чисти и сухи. Четох някъде, че не можете да стерилизирате домати без кори. Просто изсипете вряща вода два пъти за 10-15 минути. Не рискувам да правя това - доматите ще загубят представянето си.

Подготовка на набор от съставки

Зрели и твърди домати до 4 кг (не по-малко от 3,6 кг)
Зрели домати за сок - 3-3,5 кг.
Черешови листа (1-2 броя на литър буркан)
Стръкчета зелен копър и магданоз във всеки буркан
2-3 скилидки черен пипер на буркан
Чесън (1 скилидка на литър буркан).

Един литър сок

2 с.л Сахара
1 с.л сол
Лаврушка листа
2-3 грах черен и бахар.

Готвене вкусно

Рецепта за домати в собствен сок за зимата с доматено пюре без стерилизация

Доматите в собствен сок с доматено пюре са невероятно вкусни. Има нещо специално в тях. Мисля, че заради концентрацията на пастата. Особено обичам череша в този вариант.
Рецептата е един вид спасителна. И когато няма обилна реколта, и когато има проблеми с времето във времето. И тук не е необходимо сокът да се усуква. Само пастата е желателно да се вземе висококачествена и доказана.

Блокиращи съставки

Чери домати - 3 кг (можете, разбира се, да използвате и други)
Доматено пюре - 1 буркан 380 гр.
Сол - 1 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Смлян черен пипер - чаена лъжичка
два дафинови листа
Оцетна есенция 70 процента - 2 ч.л.
Вода за разреждане на пастата - 2 литра.
Карамфил (по желание) 3 бр.

Веднага отбелязвам, че от това количество съставки се получават 4 буркана от 700 мл.

Стъпка по стъпка готвене

Банките трябва първо да бъдат стерилизирани.
Измийте доматите, направете 3 убождания с клечка за зъби в областта на дръжката.
Поставете доматите плътно в буркан.
Изсипете вряща вода за 10 - 15 минути, покрийте със стерилен капак. След като изтече времето, източете водата.
По това време разредете буркан с паста във вода. Оставете сока да заври, като добавите всички подправки.
Варете 15 минути. На този етап трябва да опитате сока, ако е необходимо, коригирайте, като добавите съставки.
Изсипете врящ сок върху домати, навийте.
Сложете да се охлади под топли дрехи.

Това все още могат да бъдат домати в собствен сок за зимата без стерилизация.
Ще бъдете безкрайно благодарни на домакинството, поглъщайки ги с картофи.

Проста рецепта за готвене на домати в собствен сок за зимата

Добър избор, който използвам от много години. Малко количество сол и захар обогатява вкуса на готовия продукт.

Съставки за 6л. крайния продукт

Домати в буркан - 4 кг. (плътен, зрял)
Домати за сок - 6 кг.
Сол - 1 с.л. л. на литър
Захар - 2 с.л. л на литър.

Лесно готвене

Измийте зеленчуците, надупчете ги няколко пъти в областта на дръжката.
Сложете в буркани. Не е необходимо предварително да стерилизирате контейнера.
Завъртете доматите за сок. Ще бъде по-добре, ако сокът е без зърно.
Сложете захар и сол. Вари се 15 минути от момента на завиране. Не забравяйте да отстраните пяната.
Изсипете врящ сок върху домати в буркани, покрийте с капак, изпратете за стерилизация.
Стерилизирайте 10 мин. от момента, в който водата заври в тигана.
След това навийте бурканите.
Поставете под топли дрехи, докато изстине напълно.

Това е всичко, просто и надеждно. Ако имате избор от домати, предпочитайте сметаната. Ще изглеждат добре в буркани. Ще бъде вкусно и необичайно, ако премахнете кожата от доматите. Но е въпрос на вкус, вие избирате.

Надявам се, че пестеливите домакини са оценили моите рецепти за домати в собствен сок за зимата със снимка.

Консервирането на храна значително улеснява процеса на ежедневно готвене за всяка домакиня. Това не е тайна за никого. Зеленчуците и плодовете, приготвени за бъдещето, ви позволяват винаги да имате правилния компонент под ръка, за да направите това или онова ястие. Няма нужда да тичате из магазините и да губите време за обработка и подготовка на оригиналните продукти. Много по-лесно е да вземете правилния буркан от рафта и да разрешите проблема без допълнителни усилия.

Трудно е да си представим първи или втори ястия, които не използват домати под една или друга форма. Този уникален зеленчук се използва не само за допълнение и декорация. Влиза в състава на различни сосове и печени ястия, без които много ястия губят не само външния си вид, но и уникалния си вкус и аромат. Идеалният вариант за прибиране на домати без съмнение е консервирането в естествен пълнеж. За да направите това, трябва да знаете как да го направите.Няма нищо сложно. Просто трябва да следвате стъпките стъпка по стъпка. И резултатът ще бъде гарантиран.

Както знаете, колко хора - толкова много мнения. Затова всяка домакиня има своя собствена рецепта за това как да направи домати в собствен сок. Но всички те са обединени от ясна последователност, която трябва да се спазва в процеса на готвене. Самият процес отнема много малко време. Ще отнеме не повече от два часа, докато бурканите с апетитни домати, плуващи в ароматен пълнеж, са на масата.

И така, как да го направите Първо трябва да подготвите необходимите изходни продукти. За консервиране е по-добре да вземете малки зеленчуци. Те са по-лесни за подреждане в банки. И за да приготвите течна среда, можете да използвате няколко големи домата.

От продуктите може да са ви необходими: за 2 килограма дребни 3 килограма едри домати, 2 обикновени супени лъжици захар и сол.

Самият процес се състои от няколко основни етапа:

Измийте добре зеленчуците.
Внимателно наредете малките домати в буркани до върха. Предварително кората в тях трябва да се пробие с игла на няколко места.
Нарежете произволно големи домати, сложете в тенджера и бавно ги оставете да заври под капак.
След това прецедете сместа през цедка. Резултатът е естествен
Добавете необходимото количество сол и захар на всеки 1,5 литра гореща маса, разбъркайте добре.
Разсипете сместа в буркани, покрийте ги с капак и пастьоризирайте в широк съд с вряща вода за 8-10 минути.
Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане. Можете да ги съхранявате навсякъде.

Това е най-лесният, но не и единственият начин у дома. Има и други.

В кулинарията обикновено се прави по два начина. Всичко зависи от вида на основния изходен продукт. За консервиране може да се използват необелени или обелени домати. Тук технологията на готвене е малко по-различна. Процесът ще изглежда така:

Измийте малките домати.
Нарежете кожата на няколко места на всеки домат.
Поставете зеленчуците в тенджера с вряща вода, покрийте плътно с капак и оставете в това състояние за 15-20 минути.
След изтичане на времето извадете доматите от водата, обелете и внимателно наредете в предварително стерилизирани буркани.
Останалите домати се смилат в машинка за месо, получената смес се вари на тих огън около 15 минути.
След това добавете захар и сол.
Залейте съдържанието на бурканите с получената гореща смес и затворете плътно с метални капачки. В този случай не се изисква стерилизация.

Такива домати могат да се консумират не само като самостоятелно ястие. Идеални са за приготвяне на различни ароматни сосове.

Вкусни домати в собствен сок могат да бъдат приготвени без използването на добавки. Това се прави изключително лесно:

Отстранете дръжките на добре измитите зеленчуци.
Нарежете на случаен принцип доматите. Парчетата трябва да са достатъчно големи.
Поставете продуктите в тенджера и сложете на малък огън. След кипене гответе масата за 20 минути.
Поставете готовата смес в подготвени буркани и навийте.

Домати в собствен сок без захар. Домати в собствен сок за зимата - домати в домат