Консервирането на храна значително улеснява процеса на ежедневно готвене за всяка домакиня. Това не е тайна за никого. Зеленчуците и плодовете, приготвени за бъдеща употреба, ви позволяват винаги да имате правилния компонент под ръка, за да направите това или онова ястие. Няма нужда да тичате из магазините и да губите време за обработка и подготовка на оригиналните продукти. Много по-лесно е да вземете правилния буркан от рафта и да разрешите проблема без допълнителни усилия.
Трудно е да си представим първи или втори ястия, които не използват домати под една или друга форма. Този уникален зеленчук се използва не само за допълнение и декорация. Влиза в състава на различни сосове и печени ястия, без които много ястия губят не само външния си вид, но и уникалния си вкус и аромат. Идеалният вариант за прибиране на домати без съмнение е консервирането в естествен пълнеж. За да направите това, трябва да знаете как да го направите.Няма нищо сложно. Просто трябва да следвате стъпките стъпка по стъпка. И резултатът ще бъде гарантиран.
Както знаете, колко хора - толкова много мнения. Затова всяка домакиня има своя собствена рецепта за това как да направи домати в собствен сок. Но всички те са обединени от ясна последователност, която трябва да се спазва в процеса на готвене. Самият процес отнема много малко време. Ще отнеме не повече от два часа, докато бурканите с апетитни домати, плуващи в ароматен пълнеж, са на масата.
И така, как да го направите Първо трябва да подготвите необходимите изходни продукти. За консервиране е по-добре да вземете малки зеленчуци. Те са по-лесни за подреждане в банки. И за да приготвите течна среда, можете да използвате няколко големи домата.
От продуктите може да са ви необходими: за 2 килограма дребни 3 килограма едри домати, 2 обикновени супени лъжици захар и сол.
Самият процес се състои от няколко основни етапа:
- Измийте добре зеленчуците.
- Внимателно наредете малките домати в буркани до върха. Предварително кората в тях трябва да се пробие с игла на няколко места.
- Нарежете произволно големи домати, сложете в тенджера и бавно ги оставете да заври под капак.
- След това претрийте сместа през цедка. Резултатът е естествен
- Добавете необходимото количество сол и захар на всеки 1,5 литра гореща маса, разбъркайте добре.
- Разсипете сместа в буркани, покрийте ги с капак и пастьоризирайте в широк съд с вряща вода за 8-10 минути.
- Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане. Можете да ги съхранявате навсякъде.
Това е най-лесният, но не и единственият начин у дома. Има и други.
В кулинарията обикновено се прави по два начина. Всичко зависи от вида на основния изходен продукт. За консервиране може да се използват необелени или обелени домати. Тук технологията на готвене е малко по-различна. Процесът ще изглежда така:
- Измийте малките домати.
- Нарежете кожата на няколко места на всеки домат.
- Поставете зеленчуците в тенджера с вряща вода, покрийте плътно с капак и оставете в това състояние за 15-20 минути.
- След изтичане на времето извадете доматите от водата, обелете и внимателно наредете в предварително стерилизирани буркани.
- Останалите домати се смилат в машинка за месо, получената смес се вари на тих огън около 15 минути.
- След това добавете захар и сол.
- Залейте съдържанието на бурканите с получената гореща смес и затворете плътно с метални капачки. В този случай не се изисква стерилизация.
Такива домати могат да се консумират не само като самостоятелно ястие. Идеални са за приготвяне на различни ароматни сосове.
Вкусни домати в собствен сок могат да бъдат приготвени без използването на добавки. Това се прави изключително лесно:
- Отстранете дръжките на добре измитите зеленчуци.
- Нарежете на случаен принцип доматите. Парчетата трябва да са достатъчно големи.
- Поставете продуктите в тенджера и сложете на малък огън. След кипене гответе масата за 20 минути.
- Поставете готовата смес в подготвени буркани и навийте.
Доматите обаче са обичани още повече заради уникалния си вкус и гъвкавост. Едно от най-простите и любими ястия са домати в сок. Въпреки привидната примитивност, рецептите за домати в собствен сок са много разнообразни. Всеки готвач притежава технологията, която прави обичайните зеленчуци много уникално и оригинално ястие.
Петте най-често използвани съставки в рецептите са:
Можете да ги приготвите както желаете: нарязани на ситно или едро, с добавка на бахар, карамфил или дафинов лист. Някой не е против да добави зеленчуци, чесън и пикантен хрян. Готовият състав се залива с вряща вода и се влива в стъклен буркан в продължение на няколко месеца до пълна готовност. Процесът не е никак сложен, но изисква внимание. Да отвориш буркан и да се насладиш с удоволствие на меките и ароматни плодове е удоволствие, за което си струва да прекараш няколко часа в чиста работа. Като консервирате зеленчуци, можете не само да се запасите с витамини за зимата, но и да се уверите, че по всяко време на годината масата е украсена с интересно, пикантно ястие.
Има много причини да запазите доматите в собствения си сок за зимата. Вкусно е наистина. Това е удобно - запушването е многофункционално. Ухаещите на лято домати ще развеселят всяко второ ястие, те ще бъдат отлична закуска. Можете да се насладите на натурален сок, за да утолите жаждата си. Използвайте го за приготвяне на всякакви ястия.
Има и такива случаи - реколтата е толкова изобилна, че няма достатъчно място в килера или консервите. И тогава една проста рецепта за домати в собствен сок се превръща в божи дар.
Има повече възможности за запушване, отколкото причини. Специално подбрах разнообразни рецепти със снимки. За да могат домакините да ги почерпят с домат и да приготвят обилен борш със сок.
Разгледайте рецептите. Те ще ви помогнат да изпълните плана си за запаси от домати и домати за зимата.
Рецепта за домати в собствен сок за зимата с естествен вкус без стерилизация
Харесва ли ви понякога да откъснете зрял домат от градината, с апетит да го овършеете и без сол? Кой не обича! Това е само рецептата, когато можете да удължите това удоволствие за зимата. Бих нарекъл такива домати в собствения си сок за зимата без стерилизация най-правилните, съответстващи на името.
Простотата не пречи на вкуса на крайния продукт. Отличителна черта на рецептата е естественият вкус на домати и сок. В края на краищата ще го сготвим без добавяне на консерванти. Единственото нещо, което мога да добавя понякога е малко сол.
Доматите могат да се консумират цели. Нарязват се на филийки за салата, подправят се с лук и масло. А сокът не може да се опише с думи! Пиенето е удоволствие. Също така активно го използвам за готвене на борш, което е основното горещо ястие в нашето семейство.
За консервиране се нуждаем само от домати. Най-добрите домати, месести и не много големи, отделете за слагане в буркан. От големи екземпляри ще извием сока. Деформираните домати също ще отидат за това.
Стерилизирам буркани. Мисля, че е по-добре да отделите малко време, но бъдете сигурни, че работата няма да бъде загубена. Съветвам ви и вие да направите това. Изсипвам вряща вода върху железни капаци.
Избираме материал за консервиране на трилитров буркан
- Средно големи домати за използване цели - до 2 кг.
- Едри домати за сок - 2,5 кг.
- Сол (по желание). Въз основа на непълна супена лъжица на литър сок.
Ясно е, че никой няма да се бърка в една банка. Посоченият номер ще ви помогне да се ориентирате по-добре. На място ще увеличите пропорциите спрямо реалния добив.
процес на консервиране
- Нека приготвим доматения сок. Това може да стане със сокоизстисквачка, тогава ще получим продукт без семена. Ако използвате месомелачка или блендер, ще трябва да използвате сито и да отстраните зърната. Но това не е от съществено значение. Действайте както желаете. Съветвам ви да преброите броя на литрите - изведнъж искате да добавите сол.
- Поставете тенджера с вода на котлона. Ще ни трябва за бланширане на домати.
- Сега нека да стигнем до доматите. Те трябва да се измият, да се направят няколко пробиви с клечка за зъби в областта на дръжката. Това е така, че кожата да не се спука и доматите да имат по-привлекателен външен вид. Изпращаме готовите зеленчуци в буркана.
- Слагаме съдове с доматен сок на котлона. Трябва да ври 15-20 минути. Предпочитам да махна пяната. И виж тук. Ако решите да добавите сол, поставете я на този етап. Напомням ви, че един литър сок ще изисква непълна супена лъжица.
- Изсипете вряща вода върху доматите в буркан, покрийте със стерилизиран капак. Те трябва да се бланшират за 15 минути.
- След изтичане на времето източете водата от буркана. Тук найлонова капачка с дупки може да бъде от голяма помощ.
- За това време сокът е заврял. Сега изсипете буркан с домати с врящ сок, завъртете.
Видяхте, че процесът е прост. И ефектът ще е невероятен, ще видите.
Какво друго бих искал да препоръчам?
- Подпишете буркани. Обикновено затварям домати в собствен сок по различни рецепти. Надписът помага да изберете правилния буркан за конкретни цели.
- Можете да добавите червен пипер към сока. Завива се заедно с доматите. И боршът ще стане по-ароматен, а сокът ще се окаже мултивитамин.
- Бурканите трябва да изстинат под топъл капак. Това ще бъде допълнителна стерилизация.
Домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Рецепта "Не е по-вкусно"
Рецептата отговаря на заглавието. И сокът, и доматите в собствения си сок за зимата без стерилизация имат ярък вкус. Това се постига с добавяне на подправки. Доматите вървят с гръм и трясък, като лека закуска. Обичам да използвам сок за готвене със сосове, сосове. И напитката е отлична - вкусна, ароматна.
Какво трябва да подготвите за 10 кутии от 1,5 литра.
- Селектирани домати в буркани - кг. 10 (изберете не много големи)
- Домати за сок - 6 - 7 кг. (и големите, и всички нестандартни ще направят)
- Подправки за 1л. сок: 2 с.л. л. захар, 1,5 с.л. сол, дафинов лист, 3 зърна бахар, 1 скилидка.
Броят на доматите може леко да варира във всеки случай, тъй като размерите на зеленчуците са различни. Давам още една улика: ако плътно опаковате доматите в буркан от литър и половина, тогава ще ви трябват около 500 ml сок.
Стъпка по стъпка процес на консервиране
- Усучете зеленчуците на сок по удобен за вас начин - сокоизстисквачка, месомелачка. Наличието на зърна в този случай не е желателно.
- Поставете всички подправки, захар и сол.
- Сварете сока за 20 минути. от момента на кипене. Свалете пяната.
- Измийте избраните домати, набодете с клечка за зъби или вилица близо до дръжката. Поставете в стерилизиран буркан.
- Залейте с вряща вода, покрийте със стерилен капак, бланширайте за 10-15 минути.
- Отцедете водата.
- Изсипете сока върху доматите, навийте.
- Оставете да изстине под топъл капак.
Възползвайте се от тази проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Не съжалявам, знам от личен опит.
Домати в собствен сок "Пръстите си да оближеш". Рецепта за зимата
Колко прекрасни са доматите в собствения си сок за зимата според рецептата, която облизвате пръстите си? И това, че ще ги затворим без кожа. В това състояние те по-лесно ще се срещнат с подправките и ще бъдат напълно наситени с техните аромати. И сокът ще бъде необичаен, много богат.
И още една разлика. Ще стерилизираме буркани с домати. Не се притеснявайте, не е трудно и няма да отнеме много време. И нашите домати ще останат цели и красиви. Но бурканите не могат да бъдат предварително стерилизирани, достатъчно е да са чисти и сухи. Четох някъде, че не можете да стерилизирате домати без кори. Просто изсипете вряща вода два пъти за 10-15 минути. Не рискувам да правя това - доматите ще загубят представянето си.
Подготовка на набор от съставки
- Зрели и твърди домати до 4 кг (не по-малко от 3,6 кг)
- Зрели домати за сок - 3-3,5 кг.
- Черешови листа (1-2 броя на литър буркан)
- Стръкчета зелен копър и магданоз във всеки буркан
- 2-3 скилидки черен пипер на буркан
- Чесън (1 скилидка на литър буркан).
Един литър сок
- 2 с.л Сахара
- 1 с.л сол
- Лаврушка листа
- 2-3 грах черен и бахар.
Готвене вкусно
Рецепта за домати в собствен сок за зимата с доматено пюре без стерилизация
Доматите в собствен сок с доматено пюре са невероятно вкусни. Има нещо специално в тях. Мисля, че заради концентрацията на пастата. Особено обичам череша в този вариант.
Рецептата е един вид спасителна. И когато няма обилна реколта, и когато има проблеми с времето във времето. И тук не е необходимо сокът да се усуква. Само пастата е желателно да се вземе висококачествена и доказана.
Блокиращи съставки
- Чери домати - 3 кг (можете, разбира се, да използвате и други)
- Доматено пюре - 1 буркан 380 гр.
- Сол - 1 с.л. л.
- Захар - 2 с.л. л.
- Смлян черен пипер - чаена лъжичка
- два дафинови листа
- Оцетна есенция 70 процента - 2 ч.л.
- Вода за разреждане на пастата - 2 литра.
- Карамфил (по желание) 3 бр.
Веднага отбелязвам, че от това количество съставки се получават 4 буркана от 700 мл.
Стъпка по стъпка готвене
- Банките трябва първо да бъдат стерилизирани.
- Измийте доматите, направете 3 убождания с клечка за зъби в областта на дръжката.
- Поставете доматите плътно в буркан.
- Изсипете вряща вода за 10 - 15 минути, покрийте със стерилен капак. След като изтече времето, източете водата.
- По това време разредете буркан с паста във вода. Оставете сока да заври, като добавите всички подправки.
- Варете 15 минути. На този етап трябва да опитате сока, ако е необходимо, коригирайте, като добавите съставки.
- Изсипете врящ сок върху домати, навийте.
- Сложете да се охлади под топли дрехи.
Това все още могат да бъдат домати в собствен сок за зимата без стерилизация.
Ще бъдете безкрайно благодарни на домакинството, поглъщайки ги с картофи.
Проста рецепта за готвене на домати в собствен сок за зимата
Добър избор, който използвам от много години. Малко количество сол и захар обогатява вкуса на готовия продукт.
Съставки за 6л. крайния продукт
- Домати в буркан - 4 кг. (плътен, зрял)
- Домати за сок - 6 кг.
- Сол - 1 с.л. л. на литър
- Захар - 2 с.л. л на литър.
Лесно готвене
- Измийте зеленчуците, надупчете ги няколко пъти в областта на дръжката.
- Сложете в буркани. Не е необходимо предварително да стерилизирате контейнера.
- Завъртете доматите за сок. Ще бъде по-добре, ако сокът е без зърно.
- Сложете захар и сол. Вари се 15 минути от момента на завиране. Не забравяйте да отстраните пяната.
- Изсипете врящ сок върху домати в буркани, покрийте с капак, изпратете за стерилизация.
- Стерилизирайте 10 мин. от момента, в който водата заври в тигана.
- След това навийте бурканите.
- Поставете под топли дрехи, докато изстине напълно.
Това е всичко, просто и надеждно. Ако имате избор от домати, предпочитайте сметаната. Ще изглеждат добре в буркани. Ще бъде вкусно и необичайно, ако премахнете кожата от доматите. Но е въпрос на вкус, вие избирате.
Надявам се, че пестеливите домакини са оценили моите рецепти за домати в собствен сок за зимата със снимка.
Доматите в собствен сок са много вкусна заготовка за зимата. Апетитните, сочни домати са идеално допълнени от ароматен, освежаващ сок. Предястието е добро като добавка към основни ястия, а също така се използва за приготвяне на пица, супа, сосове и сосове. Всяка домакиня, която се опитва да готви домати по този начин, използва избраната рецепта от година на година.
За приготвяне на домат в собствен сок се избират плодове с еднакъв размер, еластични, без пукнатини и повреди. Когато консервирате като цяло, по-добре е да вземете средни или малки домати, за консервиране на резени можете да вземете средни и големи зеленчуци. Те се измиват в течаща вода и се поставят в гевгир, за да изсъхнат. След изсушаване са готови за консервиране.
Най-добрите рецепти за домати в собствен сок за зимата
Доматите в собствен сок могат да се приготвят по няколко начина. Всяка от рецептите за тази зимна подготовка има своя собствена жар и се харесва на всички без изключение. Доматите в собствен сок са чудесно допълнение към месни и рибни ястия, а ароматен, вкусен сок може просто да се пие или да се приготвят различни сосове и дресинги на негова основа.
съставки:
- 2,5 килограма домати;
- 1 литър доматен сок или 1,5 килограма плодове за сок;
- 3 супени лъжици захар;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 грама смлян червен пипер;
- 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина или 2 супени лъжици 6% винен или ябълков оцет;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 4 чадъри от копър;
- 4 скилидки чесън.
готвене:
Доматите се набождат с игла или клечка за зъби и се нареждат плътно в стерилизирани буркани (стерилизират се във фурната за 10 минути), между тях се поставят чадърчета чесън и копър.
За приготвянето на доматен сок се вземат сладки, месести плодове. За да получите сок от домати, кората се отстранява. За да направите това, в тенджера с гореща вода доматите се спускат на порции за 2 минути. След това се изваждат и се изпращат в студена вода. След това кората лесно се отстранява от повърхността на плода.
Доматите се нарязват на филийки и се минават през сокоизстисквачка, месомелачка или се намачкват с блендер. Когато използвате месомелачка или блендер, сокът, ако желаете, може да се филтрира през марля, сито.
Готовият сок се изсипва в емайлиран тиган. Слага се на огън, когато заври, се добавят сол, захар, черен пипер, растително масло. След кипене се готви 10 минути, добавя се лимонена киселина или оцет, преди да се изключи. При варенето образувалата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица.
Готовата напитка се изсипва в буркани с домати. Бурканите се покриват със стерилни капаци и се поставят в тиган за стерилизация. На дъното на съда се постила кърпа или марля. В тавата се налива гореща вода до рамената на бурканите.
Стерилизацията продължава 15 минути. След това бурканите се изваждат от тигана с щипки, затварят се с капаци, поставят се с главата надолу и се увиват в одеяло, докато изстинат. Охладените кутии се изпращат в килера.
съставки:
- 5 килограма домати;
- Домати за сок или 3,5 литра готов доматен сок;
- Сол на вкус.
готвене:
Банките се измиват, задушават във фурната или микровълновата. Капаците се покриват с вряща вода.
Доматите за сок се прекарват през месомелачка. Сокът се загрява в тенджера, добавя се солта. След кипене се откриват 3-5 минути, след което огънят се изключва.
Доматите се нареждат в буркани. Заливат се с вряща вода, покриват се с капаци и се оставят да престоят 10 минути. Водата се оттича. Доматите се заливат с врящ доматен сок и се завиват с капаци. Банките се поставят под капаците с главата надолу, докато се охладят напълно. След това те могат да бъдат изпратени на склад.
Домати в собствен сок без оцет: видео
съставки:
- 2 килограма меки, големи домати за сок;
- 2 килограма плътни плодове;
- 5 супени лъжици сол;
- 6 супени лъжици захар;
- 8 грах бахар;
- 3 супени лъжици 6% винен или ябълков оцет.
готвене:
Металните капаци за консерви се поставят във вряща вода за 5 минути.
Стерилизираните буркани се пълнят до горе с домати. Големите домати се попарват с вряща вода и се охлаждат под течаща студена вода. Плодовете се отърват от кожата и превъртат през месомелачка. Солта, захарта и бахарът се поставят в сока. Тенджерата се подпалва. След като заври, сокът се вари на тих огън 10-15 минути. При варенето се отстранява образувалата се пяна.
Докато сокът се приготвя, в бурканите с домати внимателно се налива вряла вода. Банките се покриват с капаци и се оставят да престоят 10 минути. Водата се източва и процедурата се повтаря отново.
След това във всеки литров буркан се налива по една супена лъжица оцет и горещ доматен сок. Контейнерът се завива с капак и се охлажда с главата надолу под одеяло. Охладените кутии се изпращат в мазето, килера.
Домати за зимата в собствен сок без стерилизация и без оцет: видео
съставки:
- 5 килограма домати;
- 2 супени лъжици сол;
- 2 супени лъжици захар.
готвене:
3 кг белени домати се превъртат в месомелачка и се варят 15 минути, добавят се сол и захар.
2 килограма средно големи, плътни измити домати се нарязват, слагат се в тенджера и се заливат с вряща вода. Контейнерът се покрива с капак и се оставя за 20 минути.
Доматите се отстраняват от кожата. Нареждат се 2/3 в стерилни буркани и се заливат с врящ сок. Банките са усукани, увити в одеяло (с главата надолу), докато се охладят напълно.
Домати в собствен сок. Лесен начин: видео
съставки:
- 4 килограма домати;
- 1 супена лъжица ябълков оцет на литър сок;
- 1 супена лъжица сол на литър сок;
- 4 супени лъжици захар на литър сок;
- щипка канела;
- 6 скилидки.
готвене:
Доматите за сок (2 килограма) се бланшират във вряща вода за 3-4 минути, след което се охлаждат в студена вода. Кожата се отстранява от плода. Белените домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера и се наситняват с блендер. Към доматената маса се добавят сол и захар. Тенджерата се слага на огън. Сокът се слага да заври. Огънят намалява при кипене и сокът ври 20 минути.
Измитите домати се набождат в областта на дръжката с клечка за зъби на дълбочина 1 сантиметър. Доматите се нареждат плътно в стерилизирани буркани. Доматите се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. След 10 минути водата се налива в тигана, довежда се до кипене, вари се 3 минути и отново се налива в бурканите за 2-3 минути. Малките домати не се нуждаят от повторно пълнене.
Водата се отцежда и доматите веднага се заливат с врящ сок под самото гърло. В буркана не трябва да остава въздух!
Контейнерът се затваря с капаци, обръща се с главата надолу, увива се в одеяло и се оставя за един ден, докато се охлади напълно.
съставки:
- 5 килограма домати;
- 3 глави лук;
- глава чесън;
- 3 чушки;
- 3 супени лъжици сол;
- 5 препълнени супени лъжици захар;
- 1,5 супени лъжици лимонена киселина;
- 4 дафинови листа;
- 4 листа от касис;
- 4 стръка копър или магданоз;
- 24 грах от смес от чушки;
- 8 скилидки.
готвене:
Клончета магданоз или копър, касис и листа от лаврушка се поставят в стерилизирани буркани. Във всеки буркан се нарязват чушки наполовина, нарязан чесън, карамфил и смес от чушки се нареждат наполовина. За пикантност можете да вземете допълнително люта чушка, обелена от семена.
3,5 килограма домати се изрязват от дъното и се потапят във вряща вода. След 10 минути се изваждат и кожата им се отстранява. Обелените домати се нарязват наполовина или на 4 части и се изпращат в буркани.
1,5 килограма меки домати се натрошават на едро и се смесват с наситнен лук. Доматите с лука се пасират с блендер.
Тенджерата с получената маса се изпраща на огъня, добавят се захар, сол, лимонена киселина. Можете да добавите щипка канела към сока на вкус. Напитката ври 5 минути. Появилата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица.
Доматите се заливат с врящ сок и се покриват с капаци. Банките се поставят в тенджера с вода. Доматите в собствен сок се стерилизират за 7 минути.
Готовите заготовки се запушват с капаци, обръщат се с главата надолу, увиват се в нещо топло, докато изстинат, и след това се изпращат за съхранение.
съставки:
- 4,5 килограма чери домати;
- 4 килограма меки домати за сок или 3,5 литра готов сок;
- 90 грама сол.
готвене:
Черешите се сортират по степен на зрялост. Меките и зрели се отравят за сок, а силните се изпращат в буркани.
Меките домати се прекарват през месомелачка и се претриват през ситно сито. Сокът се изсипва в тенджера, добавя се сол и се слага на огън. Сокът се разбърква непрекъснато. Появилата се пяна се отстранява с решетъчна лъжица. Сокът се вари до пълното изчезване на пяната.
Твърдите домати се слагат в гевгир, потапят се във вряща вода за 2 минути. След това се охлаждат в студена вода. Кожата им се отстранява. Готовите домати се опаковат плътно в буркани. Заливат се с горещ (80 градуса) сок, покриват се с изварени капаци.
Банките се поставят в тенджера с топла вода. След кипене на водата се откриват 10 минути. След това бурканите се изваждат от врящата вода, навиват се, обръщат се с капака надолу. След охлаждане заготовките се изпращат на склад.
Доматите са една от най-любимите заготовки за всеки, който прави консерви за зимата. Всяка домакиня има няколко доказани рецепти, които се използват година след година. Ако готвите домати в собствен сок само веднъж, всяка от горните рецепти ще бъде наравно с други, използвани преди това, или напълно ще ги замени.
Една проста рецепта за консервирани домати в собствен сок със сигурност ще се хареса на любителите на домати и доматен сос. За да приготвите такава марината, можете да използвате презрели плодове, а при липса на тях - доматено пюре.
Сортовете и размерите на доматите за прибиране на реколтата за зимата по този начин могат да бъдат всякакви, както и обемът на буркана, в който ги мариноваме. Моята доказана и проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви каже как да направите такава подготовка за зимата.
Как да консервирате домати в собствен сок
Първо подреждаме наличните домати и ги измиваме. За опаковане в буркани е по-добре да вземете плътни, месести плодове, а за сок ще се използват меки, презрели или спукващи се.
Когато доматите са измити и сортирани, правим марината. Меките плодове се превъртат през месомелачка, нарязани с блендер или изцеден сок на сокоизстисквачка. Сварете получената каша или сок за 20 минути и добавете подправките. За всеки литър сок сложете 1 супена лъжица едра сол, 1 супена лъжица кристална захар, 1-2 листа магданоз и няколко зърна черен пипер.
Ако няма домати за сок или има малко от тях, разредете пастата с вода до консистенцията на доматен сок и след това гответе марината със същите подправки.
Докато маринатата ври, пригответе и напълнете бурканите. На дъното на чисти буркани поставяме чадър от копър, лист от касис, лист от хрян и няколко скилидки чесън. Това количество е подходящо за половинлитров буркан, а за други обеми трябва да се намали или увеличи. Не забравяйте, че колкото повече листа и чесън използваме, толкова по-пикантен и пикантен вкус ще имат доматите в собствен сок.
Слагаме доматите в буркани, като гледаме да са плътно, но без да притискаме. Можете да направите пробиви с клечка за зъби на местата, където е закрепена дръжката, за да не се напука при заливане с гореща марината. Не надупчвам, защото плътните месести плодове дори и със счупена кора не се разпръскват и остават цели и също толкова плътни.
За по-добро съхранение стерилизирайте заготовките. За да направите това, поставете кърпа на дъното в тенджера или дълбок тиган, поставете буркани.
Изсипете вряла марината в тях, покрийте с капаци. Напълваме тигана с вода до раменете на кутиите и варим 10 минути 0,5 л, 5 минути 0,1-0,3 л.
След това затваряме капаците, обръщаме бурканите и след охлаждане ги прибираме за съхранение. Общото време за готвене е около 40 минути.
Доматите в собствен сок по тази домашна рецепта могат да се съхраняват на стайна температура.
Готовите домати са чудесно допълнение към различни ястия, имат вкус, близък до пресни плодове, а маринатата е алтернатива на кетчупа или може да стане основа за различни сосове.