Kažkodėl manoma, kad grybai miške pasirodo tik rudenį, o rinkti galima atėjus lietaus sezonui po karštos vasaros. Ir ne visi ramios medžioklės mėgėjai žino, kad Maskvos regione šiuos miško gėrybes galite rinkti prasidėjus šiltoms pavasario dienoms, visą vasarą ir iki šalnų vėlyvą rudenį. Patyrusiems grybautojams jau seniai ne paslaptis, ką, kada ir kur Maskvos srityje grybauti visą grybavimo sezoną. Tačiau šio verslo naujokams reikia patarimų ir patarimų.
Kodėl visi taip mėgsta grybus?
Daugumai ramios medžioklės mėgėjų grybavimas nėra tik vienybės su gamta ritualas ar pasivaikščiojimas gryname ore. Visų pirma, tai yra būdas gauti skanų ir sveiką maisto produktą, kuris ne tik pradžiugins visą šeimą savo išskirtiniu skoniu ir aromatu, bet ir sutaupys šeimos biudžetą. Visi supranta, kad miške už grybavimą niekam nereikia mokėti, reikia tik tam tikrą laiką praleisti. Be to, pats rinkimo procesas suteikia daug teigiamų emocijų, tokių kaip džiaugsmas ir malonumas.
Sėkmingas grybautojas gali aprūpinti savo šeimą grybų atsargomis visai žiemai. Grybus galima ne tik marinuoti, sūdyti ar džiovinti, bet tiesiog užšaldyti šaldytuve. išlieka švieži, o jų pagrindu galite virti sultinį bet kuriam pirmajam patiekalui arba tiesiog kepti miško dovanas su bulvėmis ir svogūnais.
Grybai ir jų maistinė vertė
Grybai yra vienas mėgstamiausių maisto produktų ir turi savo vertę. Pagrindinė grybo minkštimo medžiaga yra vanduo, jo kiekis grybuose yra nuo 80% ir daugiau. Baltymai ir angliavandeniai grybų sudėtyje turi maždaug vienodas dalis - po 3-6%. Riebaluose yra mažiau nei 1%, o likusią dalį užima vitaminai, mikroelementai ir ekstraktai.
Daug grybų turi ir ląstelienos, jos žmogaus organizmas nepasisavina, bet labai naudinga žarnynui. Dėl skaidulų grybai turi mažai kalorijų, nepaisant to, kad jie labai greitai prisotinami.
Grybai dažnai vadinami miško duona arba miško mėsa, nes jų cheminė sudėtis primena šiuos maisto produktus. Kai grybai džiovinami, vanduo išgaruoja ir dėl to padidėja visų kitų naudingų komponentų dalis. Baltymų kiekis gali padidėti iki 30%.
Grybų vietos netoli Maskvos
Maskvos sritis aplink didžiulį didmiestį užima dideles teritorijas, dauguma jų yra apaugusios miškais ir raistais, labai daug grybų. Pradedančiam grybautojui sunku nuspręsti, kuria kryptimi jam reikia eiti ir kur vienu ar kitu sezono metu rinkti grybus Maskvos srityje. Labiau patyrę miško gėrybių kolekcionieriai taip pat gali pasiūlyti, kokia kryptimi ieškoti šių gardžių gamtos dovanų, kokių grybų šiose vietose galima rasti.
Visų pirma, grybautojas turi išsiaiškinti, kuria kryptimi jis pateks į pačius grybų lobius netoli Maskvos esančiuose miškuose. Daugelis šių krypčių, kaip ir spinduliai, skirtingomis kryptimis nukrypsta nuo centrinių sostinės rajonų: Kijevo, Kursko, Kazanskoje, Leningradskoje, Jaroslavskoje, Rygoje, Savelovskoje, Riazanskoje, Pavelecoje, Belorusskoje ar Gorkio. Bet kuriame iš šių regionų galite rasti vietų, kur gausiai auga grybai Maskvos regione. Belieka tik sėsti į automobilį, autobusą ar traukinį, susikaupti žygiui į mišką reikalingos atributikos ir eiti ieškoti grobio.
Kijevo krypties grybų vietos
Jei važiuojate Kijevo kryptimi, geriausia vykti į Selyatino kaimo pakraštį, kur nuo grybavimo sezono pradžios iki pabaigos galite rinkti grybus Maskvos srityje. Čia miškuose gausiai auga kiauliniai grybai, drebulės, smagračiai, medunešiai, rusula ir mažai žinomi lenkiški grybai.
Russula laikomi labiausiai paplitusiais grybais ne tik Maskvos regione, bet ir visoje Rusijoje. Jie klesti lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose. Visos skirtingų tipų russulas turi tą pačią baltą tuščiavidurę cilindrinę koją ir kepurę su baltomis plokštelėmis. O kepurės viršus gali būti bet kokios spalvos, priklausomai nuo tipo. Dažniausiai miške galima pamatyti rausvą russulą, bet jos būna ir mėlynos, ir žalios, ir melsvai žalios, ir pilkos, ir geltonos, ir oranžinės, ir raudonos, net violetinės. Russula yra labai trapus grybas, nes auga tik lietingą rudens sezoną ir yra labai prisotintas drėgmės. Todėl nerekomenduojama dėti daug šių grybų į vieną krepšį ar dėti ant jų kitų grybų. Net jei laikysitės šių atsargumo priemonių, kai kurie grybai vis tiek subyrės į mažus gabalėlius.
Manoma, kad jis valgomas žalias. Bet geriausia juos, kaip ir kitas šio grybo rūšis, pasūdyti. Keptos rusvos, jei jos nemirkomos iš pradžių, būna kartaus skonio, kaip ir sultinys iš jų.
Grybų vietos Kursko kryptimi
Kursko kryptimi, traukiniu, pasiekiančiu stotis "Lvovskaya" arba "Kolkhoznaya", galite patekti į vietas, kur Maskvos regione valgomuosius grybus reprezentuoja tokios rūšys kaip nigelos, piengrybiai, rusva, baravykai, baravykai, baravykai ir voveraitės. .
Eidami rinkti grybų, neturėtumėte su savimi pasiimti krepšio ar krepšelio. Geriau pasiimti maišą ar dar porą kibirų. Išties, lietingu rudens laiku mišriuose miškuose piengrybių auga tiek, kad, atradus jų telkinį, sunku surinkti visus rastus grybus. Paprastai jie renka juodus ir sausus grybus - podgruzdok, ir jie tinka tik sūdyti po kruopštaus apdorojimo, mirkant šaltame vandenyje ir vėliau verdant. Nemirkyti pieno grybai, ypač juodieji, gali būti kartūs ir sugadinti patiekalą, jei bandysite juos kepti su bulvėmis.
Šio grybo kepurė sluoksninė, piltuvėlio pavidalo, viduryje įdubusi, baltame piengrybyje šviesi, balkšvai gelsva, juodame – tamsiai alyvmedžio, virsta tuščiavidure cilindrine kojele. Miškuose piengrybiai pasirodo vasaros pabaigoje ir rudenį, kai dirva drėgna ir gerai sudrėkinta lietaus.
Paveletskio kryptimi
Domodedovo mieste yra įdomus rajonas, vadinamas White Stolby. Šis kotedžo kaimas yra apsuptas miškų, kur Maskvos regione kiaulių grybų aptinkama tokia gausa, kad apie mikrorajono pavadinimo kilmę kalbama būtent dėl grybų vietų, kuriose gausu kiaulienos grybų. Čia taip pat dažnai aptinkama rusva ir baravykas.
Baltasis grybas yra tikrasis grybų karalius. Jis laikomas vienu vertingiausių ir skaniausių iš visų grybų karalystės atstovų, neskaitant brangaus ir reto delikateso triufelio. Priešingai, baltasis grybas yra prieinamas visur ir suteikia grybų rinkėjams daugiau džiaugsmo nei kiti jo kolegos. Kai tik tarp grybautojų pasklinda gandas, kad Maskvos srityje atsirado grybų, jie iš karto eina ieškoti baltųjų grybų, o kiti renkasi tik nerandant baltųjų grybų.
Balta spalva reiškia vamzdinius grybus. Galima džiovinti, kepti, troškinti su svogūnais ir bulvėmis, iš jo virti skanią, kvapnią sriubą. Bet sūdymui, kaip ir visi vamzdiniai grybai, mažai naudos, geriau marinuoti. Baltieji grybai dažniausiai pasirodo birželio pabaigoje ąžuolynuose, eglynuose ir pušynuose. Jų skrybėlė tamsiai ruda ir išgaubta, tankus minkštimas, balta trumpa koja. Baltasis grybas yra didžiausias, kai kurie egzemplioriai gali pasiekti milžiniškus dydžius - iki kelių dešimčių centimetrų aukščio ir pločio bei iki kelių kilogramų svorio.
Kazanės krypties grybų vietos
Kazanės kryptis gali būti vadinama viena iš perspektyviausių šeimos atsargų papildymo gamtos dovanomis požiūriu. Yra daug vietų, kur grybauti Maskvos srityje yra tikras malonumas. Donino, Grigorovo ir Gželo kaimų apylinkėse gausu voveraičių, medaus grybų, aliejaus, drebulių, baravykų ir kiaulių grybų telkinių.
Aliejinė – slidus grybas, nes mėgsta augti drėgnuose spygliuočių miškuose, daugiausia pušynuose, mėgsta lietingą, bet ne šaltą orą. Šį grybą galima skinti ir vasarą nuo birželio pabaigos, tačiau pagrindinė aliejaus derliaus banga patenka į pirmąją rudens pusę. Sviestinė turi apvalią, blizgančią, išgaubtą kepurėlę, kurios spalva gali skirtis nuo šviesiai geltonos iki rudos, ryškiai geltoną vamzdinį sluoksnį ir žemą tankų gelsvai rudą stiebą.
Kai kuriems žmonėms marinuota sviestažuvė primena varles. Nors jas galima marinuoti, marinate plaukiojanti slidi, drebanti medžiaga mėgsta ne visiems. Sūdyti šių grybų paprastai nerekomenduojama. Geriausia juos kepti su svogūnais ir bulvėmis arba džiovinti. O sviesto sultinyje verdamos sriubos ir barščiai primena mėsos sriubas, nes sviestas toks riebus ir riebus, kad visiškai pateisina savo pavadinimą, o pirmasis jų patiekalas blizga nuo paviršiuje plūduriuojančių riebalų.
Vykstame Jaroslavlio kryptimi
Čempionais tarp grybingiausių Maskvos srities vietų teisėtai laikomos Jaroslavlio krypties. Jei patyręs grybautojas, paklaustas, ar grybų atsirado Maskvos srityje, išgirs teigiamą atsakymą, greičiausiai jis vyks į Zelenogrado rajoną, į Darino kaimą, į Abramtsevo kaimą ar į Kalistovo stotį. Šiose vietovėse grybų derliai tokie dideli, kad į grybavimo kelionę galima išsivežti ne tik savo šeimą, bet ir artimųjų bei draugų šeimas, nesibaiminant, kad kas nors gaus mažai grybų. Čia grybautojus džiugins medaus grybų, kiaulpienių, sviesto, šafrano pieno grybų ir geltų dėtuvės.
Gelta yra įdomus grybas ir nėra taip plačiai žinomas kaip kiti giminaičiai. Jis taip pat vadinamas žaliu kikiliu, želdynu arba geltonai žaliu irklavimu. Ji turi lygią, gelsvai žalią arba rudai geltoną skrybėlę, tamsesnę viduryje, ryškiai geltonomis plokštelėmis, šlapiu oru gleivėta ir visada apibarstyta smėliu. Cilindrinė kojelė taip pat gelsvai žalios spalvos, viduje tuščiavidurė.
Gelta turi neįprastą miltų kvapą ir įdomų riešutų saldų skonį. Šis grybas tinka virti sriubas ir ruošti garnyrus prie omletų ir įvairių mėsos patiekalų. Gelta auga antroje rudens pusėje spygliuočių miškuose samanose ar smėlingoje dirvoje, dažniausiai didelėmis grupėmis.
Geros vietos Savelovskajos kelyje
Atostogų kaimas Khoroshilovo, kur veda Savelovskio kryptis, yra apsuptas miško žemių, kuriose Maskvos regione yra voveraičių, drebulių grybų ir medaus agarų.
Prasidėjus vasaros dienoms ir iki vėlyvo rudens, proskynas nuspalvina linksmiausių miško grybų – raudonųjų voveraičių – pulkais. Voveraitės yra agarinių grybų atstovai. Jų kepurė netaisyklingos formos, suaugusių grybų piltuvėlio formos, virstanti stiebu. Voveraitės auga didelėmis šeimomis lapuočių ir spygliuočių miškuose, daugiausia smėlingose dirvose.
Voveraitė laikoma labai vertingu grybu, nes beveik niekada nesukirmija, kaip ir kiti Maskvos srityje augantys grybai. Jis taip pat vertinamas dėl nuostabaus skonio, dėl to, kad iš jo galima paruošti daugybę skanių patiekalų. Voveraites tinka ir sūdyti, ir marinuoti, jos džiovinamos, kepamos ir verdamos į sriubas, derinamos su daugybe produktų ir suteikia neįprastą skonį bei aromatą.
Leningrado kryptis
Chimkų miesto Firsanovkos mikrorajone, kur Maskvos srityje grybauti galima taip pat sėkmingai, kaip ir kitose grybavimo vietose, reikia važiuoti Leningrado kryptimi. Daugiausia čia aptinkama grybų, baltųjų ir baravykų.
Spygliuočių miškuose dažnai galite rasti ryškiai geltonai raudonos spalvos grybą. Tai raudonplaukė. Jis turi cilindrinį kotą ir piltuvo formos dangtelį su apskritimais. Jei kamelinę perpjauname peiliu, išsiskiria apelsinų sultys. Priešingai kai kurioms rekomendacijoms, grybų kepti ar džiovinti neverta, kepti jie būna kartaus skonio. Dažniausiai jie sūdomi, rečiau marinuojami. Kai kurie grybautojai valgo net žalius šviežius jaunus grybus, juos supjaustydami ir pabarstydami druska.
Ryžikas skinamas nuo rugpjūčio pradžios iki lapkričio šalnų. Šie grybai mikliai moka pasislėpti žolėje, todėl juos renkant reikia atidžiai žiūrėti į žolėmis apaugusius krūmynus. Jei žolėje matosi viena raudona kepurė, vadinasi, šalia galima rasti visą šeimą, nes grybai nemėgsta augti vieni.
Rygos krypties grybų vietos
Jei atvyksite į Opalikha atostogų kaimą, čia galėsite pasivaikščioti miško takais ir lengvai surinkti pilnus baravykų ir baravykų krepšelius.
Puikus grybas – baravykas. Žmonės jį vadina beržu, obaboku arba beržu obaboku. Dažniausiai jį galite rasti po beržais, todėl ir atsirado grybo pavadinimas. Jo sluoksnis vamzdinis, kepurėlės spalva priklauso nuo to, koks medis ir kokiomis sąlygomis auga, gali skirtis nuo tamsiai rudos iki šviesiai pilkos. Kepurė su amžiumi keičiasi iš pusrutulio formos į pagalvėlę, o skersmuo gali siekti iki 20 centimetrų. Baravyko koja yra ilga, palyginti su kepurėlės dydžiu - plona, balkšvai pilka ir padengta tamsiais žvynais.
Aistringas mėgėjas, žinantis, kur Maskvos srityje rasti grybų, greičiausiai eis ieškoti baravykų tarp labai jaunų beržų, būtent po jais šie grybai duoda geriausią derlių. Bet jie gali augti ir po kitais medžiais mišriuose ir net eglynuose, kur auga beržai. Baravykus rinkite nuo pat vasaros pradžios iki rudens šalnų. Baravykas tinka džiovinti, kepti, sriuboms virti.
Geriausios Baltarusijos krypties vietos
Medaus agaro, voveraičių ir kiaulienos grybų taip pat galima rinkti miškuose aplink Pestovo kaimą, kuris yra tarp Baltarusijos krypties Portnovskajos stoties ir Zvenigorodo.
Visi mėgsta medaus agarą. Šventinis stalas neapsieina be sūdytų ar marinuotų grybų, nes jų skonis kiekvieną žmogų žavi nuo vaikystės. Marinade plaukiantys genialūs kūdikiai džiugina net tuos, kurie visai nesupranta grybų. Medaus grybai ne tik sūdomi ir marinuojami, jie taip pat džiovinami, kepami, o sultiniai iš jų pasirodo tokie pat turtingi kaip ir iš sviesto ar kiaulienos grybų.
Grybai auga ant kelmų, nukritusių kamienų ir senų medžių papėdėje didelėse šeimose. Jie turi apvalias, vidutinio dydžio kepures ir plonas, pailgas kojas. Grybų spalva, priklausomai nuo rūšies, gali skirtis nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos. Šie grybai dažniausiai pasirodo vasaros pabaigoje ir auga iki šalnų, mėgsta vėsų lietingą orą.
Yra daugiau nei 30 skirtingų grybų rūšių, iš kurių valgomi yra vasaros, rudens, pievos ir miško grybai. Tačiau valgomieji grybai turi nuodingų atitikmenų, su kuriais juos lengva supainioti – netikrus grybus. Valgomuosius nuo netikrų galite atskirti pagal tokią savybę – valgomieji visada auga ant medžio, net ir ant po žeme pasislėpusių šaknų, o netikros gali augti pačios, be sumedėjusio pagrindo. Valgomieji grybai turi žiedinį sijoną ant kojos, o netikri - ne.
Kur neiti grybauti ir ko nedaryti grybaujant
Bet kuris grybautojas svajoja apie gerą grybų derlių ir sėkmės ramioje medžioklėje. Kad nenusiviltumėte ir negrįžtumėte namo su tuščiu krepšiu, pirmiausia turite pasidomėti ekspertais, ar Maskvos srityje grybų yra tose vietose, kurios negarsėja dideliais derliais. Jeigu atsakymas neigiamas arba neaiškus, tuomet Riazanės ar Gorkio kryptimis geriau nekeliauti. Žinoma, net ir ten galite rasti ir rinkti kiaulienos grybus, baravykus, baravykus, medaus grybus ir aliejų, piengrybius ir russulą, tačiau šiose vietose jų yra daug mažiau nei kituose Maskvos srities miškuose.
Išsiaiškinę, ar grybų atsirado Maskvos srityje, ir eidami paskui juos, turėtumėte atsiminti, kad, be valgomųjų, miške yra daug pavojingų nuodingų grybų. voveraičių ir yra labai panašios į savo valgomuosius giminaičius. Blyškų rupūžę galima supainioti su grybu, o labai pavojingą šėtonišką grybą – su baltuoju. Apsinuoditi galima net sąlyginai valgomais grybais, jei jie netinkamai išvirti - banga, nigela, kiaulė, verte, kai kurių rūšių rusula, morengai ir linijos. Netgi galima apsinuodyti valgomuoju grybu, jei jis sukirmijęs ar per senas.
Reikia žinoti, kad Maskvos srityje yra daug vietų, kur grybauti neįmanoma. Tikrai neturėtumėte to daryti šalia greitkelių, greitkelių, pramonės įmonių ir degalinių. Be to, šiose vietose negalima nusipirkti grybų iš vietinių grybautojų. Be to, Maskvos srityje yra radioaktyviųjų atliekų laidojimo vietos ir kapinynai, prie kurių ramios medžioklės mėgėjai net neturėtų prieiti.
Ir, žinoma, jums nereikia valgyti žalių grybų, jų termiškai neapdorojus, kad būtų sunaikinti toksiškos medžiagos. Kai kurie nelaimingi grybautojai atsiduria ligoninėje vien dėl to, kad išmeta grybus tiesiai į keptuvę, prieš tai jų neužvirę, ir apsinuodija valgomaisiais grybais. O kadangi bet kuris iš geriausių žalių grybų yra nuodingas, prieš kepant, marinuojant ar rauginant grybus būtina pavirti bent valandą, geriausia dviejuose vandenyse. Baigiant virti, į keptuvę galite mesti žalią, nuluptą svogūną. Jei jis nepakeičia spalvos, tada grybus galima valgyti.
Kai 2020 metais grybai iškeliaus į Maskvos sritį, kur geriau jų ieškoti, kaip teisingai rinkti. Grybų vietų vietos keičiasi kiekvienais metais, tačiau mokslininkai – mikologai vėl ir vėl prognozuoja bei kartoja produktyvias teritorijas, kad patiktų gamtos mylėtojams. Taip pat grybų skaičiui įtakos turi kritulių lygis ir dažnis, vasaros naktų šiluma ir tai, kaip kruopščiai grybautojai pernai nupjovė stiebus.
Kokius grybus galima rinkti vasarą ir rudenį
Kiekvienas grybas turi savo augimo ir brendimo laikotarpį. Šilumą mėgstantys grybai neišgyvena iki šalčių, o atsparūs šalčiui grybai išlieka net lapkritį po sniego danga. Gegužės pradžioje vaisius veda samaniniai grybai, morengai ir pietiniuose regionuose. Augti vasarą:
- bangos;
- voveraičių;
- baravykas;
- baravykas;
- baravykas.
Dažniausiai grybaujama rugsėjį, spalį ir net gaudo lapkritį: piengrybiai, drugiai, samaniniai grybai, rusvagrybiai, austrės, baravykai, raudonukės, baravykai, medaus grybai, veselka (randama kovo mėnesį) ir kt.
Naudingas patarimas!
Tie grybai, kurie renkami po sniegu, netinka džiovinti. Iš jų geriau virti sriubą arba troškinti grietinėje.
Pagal tradiciją piengrybiai ir grybai, surinkti rudenį nukritus lapams, sūdomi. Birželis, liepa, rugpjūtis – šių mėnesių derlius puikiai dera sriubai, kepsniui, sausumui. Tų egzempliorių, kuriuos planuojama laikyti šaltyje, nėra įprasta plauti: jie tiesiog nuvalo nešvarumus buku grandikliu.
Kada geriausias laikas grybauti?
Sėkmingiausias paros metas grybauti – ankstyvas rytas ir šviesus paros metas iki pietų. Jei ant gamtos turtų nukrito rasa, prieš sulankstydami į krepšelį geriau juos nuvalyti skudurėliu. Grybauti po lietaus – tikras malonumas. Po gausaus laistymo kūdikių skaičius visada padaugėja.
Vakare gamtos dovanos linkusios pasislėpti tiesiogine ir perkeltine prasme. Pirma, tamsoje jie mažiau matomi, antra, jie tarsi susitraukia po miško paklote.
Blogos Maskvos srities vietos
Ekspertų teigimu, sėkmingiausios Maskvos srities sritys bus Istrinskio rajonas, Kalugos plento kryptis, Odincovo, Zvenigorodo, Čechovo miestai ir visas Kolomensky rajonas. Tverės kryptimi geriau eiti pievagrybių, Liuberto regionas, kaip visada, džiugins medaus grybais. Voveraitės yra sugrupuotos pagal Vladimirą.
Apskritai ateinančių metų žemėlapis nesiskirs nuo dabartinių 2019. Keliųjų metų pavasarį bus galutinis koregavimas pagal surinkimo datas ir vietas.
Nerinkite grybų šalia greitkelių ir pramonės objektų. Jie tarsi kempinė sugeria visus sunkiuosius metalus ir cheminius nuosėdas.
Pavasarį, nutirpus pirmajam sniegui, bus imami dirvožemio mėginiai grybienai aptikti. Pagal šiuos tyrimus bus nustatyta, kokių grybų bus daugiausia. Komercinės įmonės pagal ūkinę sutartinę sistemą vykdo vertingiausių rūšių sporų platinimą mikorizės „laukiniam“ auginimui.
Kokios rūšys yra labiausiai paplitusios
Netoli Maskvos esančiuose miškuose jau ne vieną dešimtį metų gausu voveraičių, grybų, piengrybių, medaus grybų, baltųjų spygliuočių. Tačiau grybų ir morengų kasmet vis mažiau. Taip yra dėl to, kad grybautojai nerūpestingai renka vaisius. Ištraukus kotelį, grybiena traumuojama. Sluoksniuoti grybai lengviau atsigauna po tokios žalos, tačiau vamzdinių skrybėlių porūšių šakniastiebiai netoleruoja šio „tyčiojimosi“. Austrių grybų gausa Maskvos regione yra dėl to, kad daugelis verslininkų ir gamyklų specializuojasi pramoniniame grybų auginime ištisus metus. Jie išmeta atlieką dirvą, kurioje yra likę šakniastiebiai. Kai kuriais atvejais grybiena įsišaknija atvirame lauke ir kitais metais duoda gerą naują derlių.
Nepriklausomai nuo augančių medžių rūšies, valgomųjų grybų beveik niekada nebūna ypač tankiuose tankmuose, labai pavėsingose vietose, aukštoje ir tankioje žolėje, labai tankiose šilauogėse, apaugusiose lynose, pelkėtose vietose tarp tankiai samanomis padengtų žemių, taip pat. kaip ir per sausose vietose. Alksnyne ir kietajame lazdyne grybai neauga.
Mūsų šalis tęsiasi tūkstančius kilometrų nuo vakarinių iki rytinių sienų ir nuo šiaurės iki pietų. Šiaurėje vasara labai trumpa, o kraštutiniuose pietuose iš tikrųjų žiemos nėra.
Iš to išplaukia, kad grybai negali tuo pačiu metu atsirasti ir augti regionuose, kuriuose yra skirtingos klimato sąlygos. Visiškai natūralu, kad tuo metu, kai šiauriniuose regionuose siaučia žiema ir net vidurinėje juostoje, grybai auga šalies pietuose.
Tačiau kadangi šioje knygoje aprašomi grybai, augantys šiaurinėje miško zonos pusėje, centriniuose ir vakariniuose šalies regionuose, aukščiau nurodytos grybų atsiradimo ir augimo datos susijusios su šiomis teritorijomis.
Grybų išvaizda pasižymi periodiškumu ir tam tikra seka. Gero augimo periodus pakeičia periodai, kai grybų būna labai retai, kartais jų visai nėra.
Balandžio pabaigoje pasirodo pirmieji pavasariniai grybai - morengai ir linijos. Šie grybai auga visą gegužę, dar galite juos rasti birželio pradžioje, po to jie išnyksta iki kito pavasario.
Birželis – vasaros pradžia. Saulė jau aukštai pakilo, diena pasidarė šviesesnė, naktys trumpesnės.
Rugiai rugia, pražydo laukinės rožės, jazminai, viburnum ir kalnų pelenai. Tai reiškia, kad po savaitės pakraščiuose ir retuose beržynuose prie senų medžių kamienų išdygs pirmieji vasariniai grybai: beržas, drebulė, rusva, net baltieji, o retuose, šviesiuose pušų sodinimuose jau galima. rinkti aliejų.
Žmonėse šie pirmieji grybai vadinami smaigaliais. Grybų augimo trukmė šiame pirmame sluoksnyje yra ne daugiau kaip 10–12 dienų, po to daroma pertrauka.
Ir tik kai kuriais metais, kai gegužė ir birželis būna lietingi ir vėsūs, o pirmųjų grybų atsiradimas vėluoja, tarp pirmojo ir antrojo sluoksnių grybų augimas nenutrūksta.
Liepos vidurys – vasaros pikas. Liepos išbluko, atėjo skausmingas žiemkenčių derliaus metas - atsiranda antras vidurvasario grybų sluoksnis. Šio sluoksnio derėjimo trukmė yra nuo dviejų iki trijų savaičių, po kurios, kaip taisyklė, vėl daroma pertrauka iki rugpjūčio vidurio.
Rugpjūtis. Rytais pasklinda tirštas rūkas, gaubiantis pievų ir miškų tolius. Miške, medžių papėdėje, grioviuose, prie miško kelių ir takų bei žole neapaugusiose vietose atsiranda baltasis pelėsis.
Tai, kaip sakoma, „žydi“ dirvą. Miške sunoko avietės ir bruknės. Visi šie požymiai ir gausus raudonosios musmirės atsiradimas rodo grybų, o visų pirma baltųjų grybų, masinio augimo pradžią.
Per trečiąjį, vasaros-rudens sluoksnį, ypač esant palankiam orui, ištisomis šeimomis auga tokie grybai kaip kiauliniai, beržiniai ir drebuliniai grybai, o kolonijomis auga piengrybiai, grybai, voveraičiai, baravykai ir kai kurie kiti.
Be to, baltieji ir drebulės medžiai kartais atrodo kaip sveiki dviejų, trijų ar daugiau sodinukai.
Pažymėtina, kad grybai ypač draugiškai auga po šilto žvarbaus „grybinio“ lietaus, kai dieną iš drėgnos saulės sušildytos žemės teka garai, o naktys būna ypač šiltos.
Grybai – ypatinga gamtos dovana! Jie skanūs ir kulinarijos specialistų naudojami įvairiausiems patiekalams gaminti. O kokį malonumą teikia grybavimas: žolelių ir lapijos aromatų alsuojantis miškas, paukščių čiulbėjimas ir grybų radinių džiaugsmas! Ir jokie grybai iš parduotuvės negali būti lyginami su kvepiančiais grybais iš miško, rastais asmeniškai. Kaip grybauti ir kada grybauti. Atsakymus į šiuos klausimus gausite grybų kalendorių arba grybų kalendorių.
grybauti- ne toks paprastas dalykas, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Yra optimalus laikas rinkti įvairių rūšių grybus. Ir, žinoma, reikia tinkamų oro sąlygų. Grybų kalendorius padės pasirinkti laiką, kada vykti grybauti gamtos dovanų. Patyrę grybautojai, žinoma, gali apsieiti ir be jo, bet pradedantiesiems grybų kalendorius pravers.
grybų kalendorius
Pradedantis grybautojas turi žinoti, kad grybavimo metai prasideda balandžio mėnesį ir baigiasi spalio antroje pusėje. Atkreipkite dėmesį, kad kiekvienas grybas auga tam tikru laiku, o ne visą laiką. Todėl, jei konkrečiai taikosi į grybus ar rusulą, tai pirmiausia reikia pasižiūrėti grybų kalendorių, nurodyti mėnesius, kada jie auga.
- Balandžio mėnesio grybų kalendorius
Balandis - sunkiausias grybams mėnuo, taiso grybų kalendorių. Tokiu metu dar labai dažnai būna šalnų, todėl ne visi grybai gali ištverti šalnas, sniegą ir šaltį. Išgyvena tik patys atspariausi. Grybai pasirodo maždaug balandžio viduryje. Morkų galite rasti miško tankmėje, ten, kur dar slypi sniegas. Jie auga atvirose vietose, kur saulės spinduliai patenka labiausiai. Tačiau ąžuolynai ir pušynai jus tikrai pamalonins šlifavimo linijomis ir omfalija.
- Grybų kalendorius gegužės mėnesiui
Pagal grybų kalendorių gegužė taip pat ne itin džiugina grybautojus savo dovanų gausa. Tai mėnuo, kai grybai dar tik ruošiasi savo vasarai ir gausiam sezonui. Bet jei labai stengiatės, tada giliai miške galite rasti morengų kepurėlių ir storų linijų. Gegužės pabaiga labiau džiugins grybautojus, nes šiuo laikotarpiu didelė tikimybė aptikti drugelių ir voveraičių. Žinoma, didžioji dalis šios rūšies grybų pasirodys šiek tiek vėliau, bet jei esate toks nekantrus, tuomet turite galimybę rasti tokių pionierių grybų.
- Grybų kalendorius birželio mėnesiui
- Grybų kalendorius liepos mėnesiui
- Grybų kalendorius rugpjūčio mėnesiui
- Grybų kalendorius rugsėjo, spalio mėnesiams
Daugiau informacijos apie grybų augimo grafiką rasite žemiau esančiame Grybų kalendoriuje. Kiekvieną mėnesį gausu grybų. Tiesiog kiekvienam grybui skiriamas specialus laikas. Todėl, jei turite kokių nors pageidavimų, geriausia naršyti tokiu būdu grybautojų kalendoriuje.
Grybų kalendorius birželiui liepai rugpjūčiui pavasariui ir rudeniui
| Kokius grybus rinkti |
Kada rinkti grybus |
||||||
| grybai balandžio mėn | grybai gegužės mėnesį | grybai birželį | grybai liepos mėnesį | grybai rugpjūtį | grybai rugsėjį | grybai spalį | |
| Moreliai | + | + | + | ||||
| Siūlės | + | + | + | ||||
| Gegužės grybas | + | + | |||||
| Austrių grybas | + | + | + | + | + | + | |
| pievų medaus agara | + | + | + | + | |||
| baravykas | + | + | + | + | |||
| Aliejus gali būti granuliuotas | + | + | + | ||||
| vasaros medaus agara | + | + | + | + | + | ||
| Tikra voveraitė | + | + | + | ||||
| Porcini | + | + | + | + | + | ||
| baravykas | + | + | + | + | + | ||
| Plyutey elnias | + | + | + | + | + | ||
| Lietpaltis dygliuotas | + | + | + | + | + | + | |
| Paprasti pievagrybiai | + | + | + | + | |||
| lauko pievagrybis | + | + | |||||
| Vertė | + | + | + | ||||
| Piltuvinis pašnekovas | + | + | + | ||||
| Skėtinis grybas baltas | + | + | + | ||||
| Grybų-skėčių margas | + | + | + | + | |||
| tikra krūtinė | + | + | |||||
| poddubovik | + | + | + | ||||
| Ivyshen | + | + | + | ||||
| Baltas krautuvas | + | + | |||||
| Krautuvas juodas | + | + | |||||
| Kiaulių taukai | + | + | |||||
|
Russula geltona, maistas ir kt. |
+ | + | + | + | + | ||
| Smagratis žalias | + | + | + | + | + | ||
| ežiuko geltona | + | + | |||||
| Žieduota kepurė | + | + | + | ||||
| Maumedžio sviestinis patiekalas | + | + | + | ||||
| Volnushka rožinė | + | + | + | ||||
| Juoda krūtinė | + | + | + | + | |||
| Imbiero eglės žalia | + | + | + | ||||
| Imbierinė pušis | + | + | + | ||||
| Kalbėtojas pilkas | + | + | |||||
| Alyva vėlai | + | + | |||||
| žieminis grybas | + | + | |||||
| Krautuvas juodai baltas | + | + | |||||
| lenkiškas grybas | + | ||||||
| Austrių grybų ruduo | + | ||||||
| Eilė pilka | + | ||||||
| Rudens linija | + | + | |||||
| Rudeninė medaus agara | + | + | |||||
| Eilė violetinė | + | + | |||||
| Žaliasis kikilis | + | + | + | ||||
| Higroforas rudas | + | + | |||||
Dabar jūs žinote, kada rinkti grybus. Paskubėkite – birželio pabaiga puikus metas rinkti jaunus grybus, tinkamus gardžiams patiekalams. Kol kas galite pasilinksminti gardžiu grybų maistu, o likusius du vasaros mėnesius drąsiai rinkitės grybus rauginimui ir rauginimui! O užkandžiui įdomi informacija apie grybus ir patarimai grybautojams.
grybų gyvenimo trukmė
Grybai auga sparčiai, per dieną padaugėja apie 1-2 cm.Vidutinį dydį grybas įgyja per 3-6 dienas. Medaus agarų, voveraičių, baravykų gyvenimo trukmė telpa į 10 dienų. Iki 14 dienų gyvena baltieji grybai ir baravykai, iki 40 – pievagrybiai. Subrendus sporoms, kurių skaičius siekia keliasdešimt milijonų, grybai sensta ir dažnai pūva. Grybai yra skanūs ir maistingi. Jei laikysitės tam tikrų taisyklių, grybų sezonas jums suteiks tik džiaugsmo:- Pirmasis švarios teritorijos požymis, vertas grybauti, yra musmirės gausa.
- Jei pakraštyje auga tik rusula, geriau jį apeiti - greičiausiai dirvožemis yra užterštas.
- 90% grybų auga palei pakraščius, proskynas ir jaunus želdinius, todėl nėra prasmės lipti į tankmę, rizikuojant nerasti kelio namo.
- Grybai auga nuo 1 dienos iki 3 dienų. Optimalios sąlygos: 10-20 laipsnių Celsijaus, sluoksniuotoms ir kilnioms - nuo 5 iki 15 laipsnių virš nulio. Drėgmė – 80-90%, pageidautini lietūs ir stipri rasa.
- Maistui tinka tik jauni grybai, kurių kepurėlės nėra iki galo arba iš dalies atidarytos. Pernokę grybai, kurių kepurėlė atidaryta kaip skėtis, neturi maistinės vertės. Tokį grybą geriau pakabinti ant šakelės – tegul ginčai pasklinda po apylinkes. Bet jei kepurė išlenkta kaip kupolas, vadinasi, grybelis jau išleido sporas ir joje susidaro nuodai, panašūs į lavoninę. Tai pavojinga, tai yra pagrindinė apsinuodijimo priežastis.
Anksčiau apie grybus:
Kiekvienas grybautojas Maskvos regione turėtų tiksliai žinoti, kada rinkti vieną ar kitą grybų rūšį. Tam gali padėti derliaus nuėmimo kalendorius, taip pat ilgametė šio produkto derliaus nuėmimo patirtis. Augalai platinami visur, įskaitant Maskvos srities miškus.
Kiekvienas grybautojas Maskvos regione turėtų tiksliai žinoti, kada rinkti tą ar tą grybų rūšį.
Grybų kalendorius yra apytikslės augalų brendimo tam tikroje platumoje kalendorius. Su juo galite labai sėkmingai eiti į kolekciją ir suprasti, kokio tipo grybus reikia rinkti. Kiekvienas augalas turi savo specifinę sezono pradžią ir pabaigą. Verta pažymėti, kad visi organizmų brendimo terminai yra apytiksliai ir priklauso nuo daugelio veiksnių, būtent:
- oro sąlygos;
- ekologija.
Pirmasis derlius Maskvos srityje gali įvykti po pirmųjų drėgnų orų – nedidelio lietaus, didelės drėgmės ir pan. Grybelio vaisiakūniams bręsti palankiausi mėnesiai yra liepos ir rugpjūčio mėn.
Kokių grybų galima rasti priemiestyje (vaizdo įrašas)
Grybų rinkimo Maskvos regione ypatybės
Yra keletas grybų rinkimo taisyklių, kurių reikia laikytis. Visų pirma, reikia rinkti tik tuos vaisiakūnius, kuriais pasitikima 100%. Dažnai galima susidurti su nuodingomis rūšimis, kurios yra labai panašios į valgomąsias. Štai kodėl reikia būti atsargiems.
- Taip pat nenupjaukite pernelyg suglebusios struktūros ar seno grybienos. Ši taisyklė veikia per karštu oru, kai augalai gali pradėti nykti veikiami ultravioletinių spindulių.
- Reikėtų vengti grybavimo vietų, esančių arčiau nei trys šimtai metrų iki greitkelio ir geležinkelio bėgių. Taip yra dėl to, kad iš benzino ir kitų augalų pasisavinamų cheminių medžiagų nuolat išsiskiria toksiškos medžiagos.
- Griežtai draudžiama pirkti neaiškios kilmės grybų konservus iš privačių asmenų, nes kyla abejonių dėl grybų tinkamumo vartoti termino ir paruošimo sąlygų.
Svarbu! Grybauti reikėtų pradėti anksti ryte, kol žemės paviršius neįkaito saulės. Tokiu atveju grybų tinkamumo laikas žymiai pailgėja.
Nuimtas pasėlis turi būti nuvalytas vietoje nuo teršalų – lapų, spyglių ar kitų miško šiukšlių. Į krepšelį grybai dedami kepurėlėmis žemyn – taip mažiausiai deformuojasi vaisiaus forma.
Grybauti reikėtų pradėti anksti ryte, kol žemės paviršius neįkaito saulės. Kokie valgomieji grybai auga dabar priemiestyje
Sąlygiškai valgomus Maskvos regiono grybus galima suskirstyti į keturias kategorijas, kurių kiekviena apima tam tikrą rūšį. Atskyrimas vyksta pagal maistinių medžiagų ir skonio santykį.
- Pirmajai kategorijai priskiriami baltieji grybai, tikri ir geltonieji grybai. Tai yra skaniausios rūšys, kurias pirmiausia reikia surinkti.
- Antrajai kategorijai priskiriami įvairių rūšių bangelės, sauskelnės, pievagrybiai, baravykai.
- Į trečią - vidutinės kokybės miško dovanos (voveraitė, medaus agara, morengas, rusula).
- Ketvirtosios kategorijos atstovų iš viso nerekomenduojama rinkti, nes tai yra sąlygiškai valgomi grybai (smuikas, miško pievagrybis, gervuogė, žaluogė ir kai kurios netikrų grybų rūšys).
pavasaris
Pavasarį miške pasirodo pirmieji grybai. Visų pirma, tai morengai, lietpalčiai ir pievagrybiai.
- Kopūstus reikėtų pradėti rinkti balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje. Vaisiakūniai augimui teikia pirmenybę lapuočių miškams, taip pat maistingam dirvožemiui. Moreliai priklauso trečiajai grybų kategorijai, todėl prieš valgant juos pirmiausia reikia išvirti vandenyje arba pamirkyti silpname acto tirpale.
- Lietpalčius galima rasti gegužės viduryje atvirose žemės plotuose – laukymėse, pievose ir daubose. Šios rūšies grybai pasirodo iškart po kritulių. Grybų ypatumas yra tas, kad jis turi būti paruoštas surinkimo dieną - jūs negalite laikyti lietpalčių šaldytuve arba užšaldyti, kad galėtumėte naudoti ateityje. NVS šalyse lietpaltis priklauso ketvirtai grybų kategorijai, kurią rekomenduojama valgyti itin atsargiai.
- Pievagrybiai yra labiausiai paplitusi vaisiakūnių rūšis. Brandinimo sezonas trunka nuo balandžio iki gegužės ir baigiasi vėlyvą rudenį. Jis priklauso antrajai grybų kategorijai ir turi ryškų aromatą.
Vasara
Yra ženklas, kad derliaus nuėmimas turėtų prasidėti po laukinių braškių atsiradimo. Birželio mėnesį pirmosios sunoksta atvirose vietose esančios russulas. Po to seka aliejaus ir baravykų, voveraičių, taip pat baravykų brendimo laikotarpis. Kai kuriuose Maskvos srities miškuose auga kiaulės ir trauktinės, taip pat vertingiausi grybai - kiaulytė.
- Baravykai auga beržynuose ir yra valgomieji grybai. Juos galima valgyti kaip padažą ar garnyrą prie pagrindinių patiekalų. Derliaus nuėmimas prasideda nuo liepos vidurio iki vėlyvo rudens.
- Drugeliai auga spygliuočių miškuose. Šios rūšies grybai gana ankstyvi – pirmieji vaisiakūniai pasirodo jau birželio pradžioje ir auga dvi-tris savaites. Tik nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo masiškai pradeda augti drugeliai.
- Baltasis grybas sunoksta birželio pabaigoje ir auga lapuočių ir spygliuočių dirvoje. Galima rasti prie eglynų, pušynų, taip pat šalia ąžuolų ir beržų. Mišių surinkimas, matyt, patenka į antrąją rugpjūčio pusę.
- Piengrybiai auga nedidelėmis vaisiakūnių grupėmis ir mėgsta smėlingą dirvą, taip pat vietą prie ąžuolų ir beržų. Gausų derlių galima nuimti liepos pabaigoje arba rugpjūčio pradžioje. Geltonasis grybas paplitęs eglynuose ir pjaunamas vasaros pabaigoje. Pažymėtina, kad geltonasis grybas priklauso pirmajai grybų kategorijai ir valgomas tik sūdytas, prieš tai keletą dienų mirkomas.
- Grybai atsiranda šalia jaunų pušų plantacijų ir priklauso pirmajai grybų kategorijai. Grybus reikia rinkti liepos pabaigoje ir iki rudens pradžios.
Ankstyvas ir vėlyvas ruduo
- Rudeniniai grybai auga nuo rudens pradžios iki spalio pabaigos. Dedama ant gyvų medžių kamienų, dilgėlių tankumynuose, taip pat ant šlapių ir samanotų kelmų. Grybas naudojamas ruošiant karštus patiekalus, taip pat džiovinimui ir marinavimui.
- Pirmasis bangų derlius pastebimas rugpjūčio pabaigoje arba rudens pradžioje. Reikia mokėti virti volnushki – jie valgomi tik sūdyti, kartu su prieskoniais ir prieskoniais.
- Russula auga pakelėse ir sunoksta birželio pradžioje. Tačiau rugsėjis-spalis yra vaisingiausias derliaus nuėmimo laikotarpis. Prieš gaminant russulą reikia 10 minučių virti pasūdytame vandenyje.
Taip pat, be minėtų vaisių, auga baltieji, baravykai, baltieji vystyklai, taip pat medaus grybai, kiaulės.
Spalis – paskutinis derliaus nuėmimo mėnuo. Šiuo metu retai, bet įmanoma rasti baltųjų, šafrano pieno kepurėlių, taip pat medaus grybų ir volnushki.
Maskvos srities nuodingų grybų aprašymas
Labiausiai paplitę nuodingi grybai yra pavasarinė lynė, taip pat žalieji kikiliai, baltieji žiobriai, netikroji medaus agara, mergaičių rusva.
- Paprastoji pavasarinė linija yra vienas pavojingiausių tokio tipo grybų. Derėti pradeda ankstyvą pavasarį. Paprastai šiuo laikotarpiu kiti grybai yra aktyvaus augimo stadijoje ir yra vos matomi žemės paviršiuje. Atpažinti gana paprasta – jos skrybėlė susiraukšlėjusi ir gali siekti 12 cm skersmens.
- Zelenushka yra nuodingas organizmas, paplitęs visoje Rusijoje. Dažniausiai nepatyrę grybautojai žalius kikilius painioja su valgoma žalia rusule. Mokslininkai linkę manyti, kad grybas priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai, tačiau dėl maisto gaminimo sunkumų jo beveik neįmanoma saugiai apdoroti. Auga pušynuose ir sausumoje.
- Plytiniai grybai yra nuodingų grybų rūšis, dažnai painiojama su paprastais grybais. Yra keletas skirtumų tarp valgomojo vaisiakūnio ir nuodingo – nekenksmingos rūšys turi tankų žiedą aplink stiebą. Augimui pirmenybė teikiama kelmiems ir lapuočių miškams.
- Netikrieji pieno grybai praktiškai nesiskiria nuo valgomųjų augalų. Ankstyvosiose augimo stadijose jį galima atpažinti tik dėl ryškaus kvapo su kamparo natomis. Prinokęs grybas kvepia kokosų aliejumi. Jei jis patenka į stemplę, žmogus gali sukelti viduriavimą, vėmimą ir dehidrataciją. Netikruosius grybus lengva atskirti – tereikia paspausti grybą. Jei ant jo paviršiaus susidaro ryškiai oranžinė dėmė, tai yra, ji negali būti naudojama.
Grybų vietos netoli Maskvos (vaizdo įrašas)
Grybų vietų netoli Maskvos žemėlapis
Žinodami palankiausias vietas grybų vystymuisi, galite nuimti gausų derlių. Taigi vienų vaisiakūnių galima rasti ant negyvų ar gyvų medžių žievės, kitus – gaisravietėse.
Maskvos srityje išsivysčiusį grybieną galite rasti po pušimis, eglėmis, ąžuolais ir net beržais. Rečiau kepurėlių kūnai auga po tuopomis, kalnų pelenais ar alksniais.
Grybams palankiausia irimo stadijoje esanti mediena. Būtent prie tokių medžių po tankiu eglių paklotu galima rasti vaisių. Morelis auga apdegusiose vietose, maitindamas šaknų sistemą pelenų maistinių medžiagų likučiais.
Tankūs miškai ir neįveikiami laukiniai plotai, proskynos su aukšta žole laikomos netinkamomis derliaus nuėmimo vietomis.
Atminkite, kad derliaus nuėmimo metu turite laikytis visų taisyklių. Tik tokiu atveju galima surinkti saugų, taip pat gausų derlių Maskvos regione ir apylinkėse.
Pranešimo peržiūros: 545