Maisto konservavimas kiekvienai šeimininkei labai supaprastina kasdienį gaminimo procesą. Tai niekam ne paslaptis. Ateičiai naudoti paruoštos daržovės ir vaisiai leidžia visada turėti po ranka reikiamą komponentą tam ar kitam patiekalui gaminti. Nereikia lakstyti po parduotuves ir gaišti laiko apdorojant bei ruošiant originalius gaminius. Daug lengviau iš lentynos paimti tinkamą stiklainį ir išspręsti problemą be papildomų pastangų.
Sunku įsivaizduoti pirmąjį ar antrąjį patiekalą, kuriame nebūtų naudojami pomidorai viena ar kita forma. Ši unikali daržovė naudojama ne tik papildymui ir dekoravimui. Tai yra įvairių padažų ir kepsnių dalis, be kurių daugelis patiekalų praranda ne tik išvaizdą, bet ir išskirtinį skonį bei aromatą. Idealus pomidorų derliaus nuėmimo variantas, be abejo, yra konservavimas natūraliu įdaru. Norėdami tai padaryti, turite žinoti, kaip tai padaryti. Nėra nieko sudėtingo. Jums tereikia žingsnis po žingsnio atlikti veiksmus. Ir rezultatas bus garantuotas.
Kaip žinia, kiek žmonių – tiek nuomonių. Todėl kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip pasigaminti pomidorus savo sultyse. Tačiau juos visus vienija aiški seka, kurios reikia laikytis gaminimo procese. Pats procesas trunka labai mažai laiko. Kad ant stalo atsidurtų stiklainiai su kvapniu įdaru plaukiojančiais burnoje tirpstančiais pomidorais, prireiks ne daugiau nei dviejų valandų.
Taigi, kaip tai padaryti Pirmiausia turite paruošti reikiamus šaltinio produktus. Konservavimui geriau imti mažas daržoves. Juos lengviau sukrauti bankuose. O norint paruošti skystą terpę, galite naudoti kelis didelius pomidorus.
Iš produktų, kurių jums gali prireikti: 2 kilogramams mažų 3 kilogramų didelių pomidorų, 2 paprastų šaukštų cukraus ir druskos.
Pats procesas susideda iš kelių pagrindinių etapų:
- Kruopščiai nuplaukite daržoves.
- Mažus pomidorus atsargiai sudėkite į stiklainius iki viršaus. Anksčiau jose esanti žievelė turi būti keliose vietose perverta adata.
- Atsitiktinai supjaustykite didelius pomidorus, sudėkite į puodą ir lėtai užvirinkite po dangčiu.
- Tada mišinį pertrinkite per sietelį. Rezultatas yra natūralus
- Kiekvienam 1,5 litro karštos masės įberkite reikiamą druskos ir cukraus kiekį, gerai išmaišykite.
- Supilkite mišinį į stiklainius, uždenkite dangteliais ir pasterizuokite plačiame inde su verdančiu vandeniu 8-10 minučių.
- Uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės. Galite juos laikyti bet kur.
Tai lengviausias, bet ne vienintelis būdas namuose. Yra ir kitų.
Gaminant maistą, tai dažniausiai daroma dviem būdais. Viskas priklauso nuo pagrindinio šaltinio produkto tipo. Konservavimui galima naudoti neluptus arba nuluptus pomidorus. Čia virimo technologija šiek tiek skiriasi. Procesas atrodys taip:
- Nuplaukite mažus pomidorus.
- Ant kiekvieno pomidoro keliose vietose nupjaukite odelę.
- Daržoves sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, sandariai uždenkite dangčiu ir palikite tokioje būsenoje 15-20 minučių.
- Pasibaigus laikui, pomidorus išimkite iš vandens, nulupkite ir atsargiai sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
- Likusius pomidorus sumalkite mėsmale, gautą mišinį virkite ant silpnos ugnies apie 15 min.
- Tada įpilkite cukraus ir druskos.
- Gautu karštu mišiniu užpilkite stiklainių turinį ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais. Sterilizacija šiuo atveju nereikalinga.
Tokius pomidorus galima valgyti ne tik kaip savarankišką patiekalą. Jie puikiai tinka ruošiant įvairius aromatingus padažus.
Skanių pomidorų savo sultyse galima paruošti nenaudojant jokių priedų. Tai padaryti labai paprasta:
- Iš gerai nuplautų daržovių pašalinkite stiebus.
- Atsitiktinai supjaustykite pomidorus. Gabalai turi būti pakankamai dideli.
- Sudėkite produktus į puodą ir padėkite ant nedidelės ugnies. Užvirus masę virkite 20 min.
- Paruoštą mišinį sudėkite į paruoštus stiklainius ir susukite.
Tačiau pomidorai dar labiau mėgstami dėl unikalaus skonio ir universalumo. Vienas iš paprasčiausių ir mėgstamiausių patiekalų – pomidorai sultyse. Nepaisant iš pažiūros primityvumo, pomidorų savo sultyse receptai yra labai įvairūs. Kiekvienas virėjas valdo technologiją, kuri paverčia įprastas daržoves labai unikaliu ir originaliu patiekalu.
Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Galite juos virti kaip norite: smulkiai pjaustytus arba didelius gabalėlius, pridedant kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ar lauro lapų. Kažkas nemėgsta dėti žalumynų, česnako ir aštrių krienų. Paruošta kompozicija užpilama verdančiu vandeniu ir keletą mėnesių infuzuojama į stiklinį indą, kol bus visiškai paruošta. Procesas visai nesudėtingas, tačiau reikalauja dėmesio. Atidaryti stiklainį ir su malonumu mėgautis minkštais bei kvapniais vaisiais – malonumas, dėl kurio verta praleisti keletą valandų tvarkingam darbui. Konservuodami daržoves galite ne tik apsirūpinti vitaminais žiemai, bet ir pasirūpinti, kad bet kuriuo metų laiku stalą papuoštų įdomus, pikantiškas patiekalas.
Yra daug priežasčių, kodėl pomidorus reikia išsaugoti savo sultyse žiemai. Tikrai skanu. Tai patogu – blokada yra universali. Vasara kvepiantys pomidorai pradžiugins bet kurį antrąjį patiekalą, bus puikus užkandis. Norint numalšinti troškulį, galima mėgautis natūraliomis sultimis. Naudokite jį visų rūšių patiekalams ruošti.
O ir tokių atvejų būna – derlius toks gausus, kad neužtenka vietos sandėliuke ar skardinėse. Ir tada paprastas pomidorų savo sultyse receptas tampa Dievo dovana.
Užblokavimo galimybių yra daugiau nei priežasčių. Specialiai parinkau įvairius receptus su nuotraukomis. Kad šeimininkės galėtų juos pavaišinti pomidoru ir išvirti sočių barščių su sultimis.
Pažvelkite į receptus. Jie padės įvykdyti jūsų pomidorų ir pomidorų atsargų planą žiemai.
Natūralaus skonio pomidorų savose sultyse receptas žiemai be sterilizacijos
Ar kartais mėgstate nuskinti prinokusį pomidorą iš sodo, su apetitu jį kulti net be druskos? Kas nemyli! Tai kaip tik receptas, kada šį malonumą galite pratęsti žiemai. Tokius pomidorus savo sultyse žiemai be sterilizacijos pavadinčiau teisingiausiu, atitinkančiu pavadinimą.
Paprastumas nereikalauja gatavo produkto skonio. Išskirtinis recepto bruožas – natūralus pomidorų ir sulčių skonis. Juk išvirsime nepridėję jokių konservantų. Vienintelis dalykas, kurį kartais galiu pridėti, yra šiek tiek druskos.
Pomidorus galima valgyti sveikus. Supjaustykite griežinėliais salotoms, pagardinkite svogūnais ir sviestu. Ir sultys neapsakomos! Jį gerti – vienas malonumas. Taip pat aktyviai jį naudoju gamindama barščius, kurie mūsų šeimoje yra pagrindinis karštasis patiekalas.
Konservavimui mums reikia tik pomidorų. Geriausi pomidorai, mėsingi ir nelabai dideli, dėti į stiklainį atskirai. Iš didelių egzempliorių susuksime sultis. Tam tiks ir deformuoti pomidorai.
Sterilizuoju stiklainius. Manau, kad geriau praleisti šiek tiek laiko, bet būkite tikri, kad darbas nebus prarastas. Patariu tai padaryti ir jums. Geležinius dangčius užpilu verdančiu vandeniu.
Parenkame medžiagą trijų litrų stiklainio konservavimui
- Vidutinio dydžio pomidorai, skirti naudoti kaip visuma - iki 2 kg.
- Dideli pomidorai sultims - 2,5 kg.
- Druska (nebūtina). Remiantis nepilnu šaukštu litru sulčių.
Aišku, kad su vienu banku niekas nesimaišys. Nurodytas skaičius padės geriau naršyti. Vietoje proporcijas padidinsite pagal faktinį derlių.
konservavimo procesas
- Paruošiame pomidorų sultis. Tai galima padaryti sulčiaspaude, tada gausime produktą be sėklų. Jei naudosite mėsmalę ar maišytuvą, turėsite naudoti sietelį ir pašalinti grūdus. Bet tai nėra būtina. Elkis kaip nori. Patariu suskaičiuoti litrų skaičių – staiga norisi įberti druskos.
- Įdėkite puodą vandens ant viryklės. Mums jo prireiks pomidorų blanširavimui.
- Dabar pereikime prie pomidorų. Juos reikia nuplauti, dantų krapštuku keletą kartų įdurti kotelio srityje. Taip daroma, kad odelė nesprogtų, o pomidorai atrodytų patrauklesnė. Paruoštas daržoves siunčiame į stiklainį.
- Ant viryklės dedame indus su pomidorų sultimis. Jis turėtų virti 15-20 minučių. Man labiau patinka pašalinti putas. Ir pažiūrėk čia. Jei nuspręsite pridėti druskos, padėkite ją šiame etape. Primenu, kad vienam litrui sulčių prireiks nepilno šaukšto.
- Į stiklainį pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite sterilizuotu dangteliu. Juos reikia blanširuoti 15 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išpilkite vandenį iš stiklainio. Čia puikiai gali padėti nailoninis dangtelis su skylutėmis.
- Iki to laiko sultys užvirė. Dabar užpilkite stiklainį pomidorų su verdančiais sultimis, susukite.
Jūs matėte, kad procesas yra paprastas. Ir efektas bus nuostabus, pamatysite.
Ką dar norėčiau rekomenduoti?
- Signalų stiklainiai. Pomidorus dažniausiai uždarau savo sultyse pagal skirtingus receptus. Užrašas padeda išsirinkti tinkamą stiklainį konkretiems tikslams.
- Į sultis galite įberti raudonosios paprikos. Susuka kartu su pomidorais. Ir barščiai taps kvapnesni, o sultys pasirodys kaip multivitaminas.
- Stiklainiai turi atvėsti po šiltu dangteliu. Tai bus papildoma sterilizacija.
Pomidorai savo sultyse žiemai be sterilizacijos. Receptas „Neskanesnis“
Receptas atitinka pavadinimą. Ir sultys, ir pomidorai savo sultyse žiemai be sterilizacijos turi ryškų skonį. Tai pasiekiama pridedant prieskonių. Pomidorai dera su trenksmu, kaip užkandis. Sultis mėgstu naudoti gaminant su padažais, padažais. O gėrimas puikus – skanus, kvapnus.
Ką reikia paruošti 10 skardinių po 1,5 litro.
- Rinktiniai pomidorai stiklainiuose - kg. 10 (rinkitės ne labai didelį)
- Pomidorai sultims - 6 - 7 kg. (tiks ir dideli, ir visi nekokybiški)
- Prieskoniai 1 l. sultys: 2 v.š. l. cukraus, 1,5 a.š. druskos, lauro lapelio, 3 kvapiųjų pipirų žirnelių, 1 gvazdikėlio.
Kiekvienu atveju pomidorų skaičius gali šiek tiek skirtis, nes skiriasi daržovių dydžiai. Duodu dar vieną užuominą: jei pomidorus sandariai supakuosite į pusantro litro talpos stiklainį, tuomet jums reikės apie 500 ml sulčių.
Žingsnis po žingsnio konservavimo procesas
- Daržoves į sultis susukite jums patogiu būdu – sulčiaspaude, mėsmale. Grūdų buvimas šiuo atveju nėra pageidautinas.
- Suberkite visus prieskonius, cukrų ir druską.
- Virkite sultis 20 minučių. nuo užvirimo momento. Nuimkite putas.
- Pasirinktus pomidorus nuplaukite, padarykite dantų krapštuku arba šakute prie kotelio. Įdėkite į sterilizuotą stiklainį.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite steriliu dangčiu, blanširuokite 10-15 minučių.
- Nupilkite vandenį.
- Pomidorus užpilkite sultimis, susukite.
- Palikite atvėsti po šiltu dangčiu.
Pasinaudokite šiuo paprastu receptu pomidorams savo sultyse žiemai be sterilizacijos. Nesigailiu, žinau iš asmeninės patirties.
Pomidorai savo sultyse „Lažyti pirštus“. Receptas žiemai
Kokie nuostabūs yra pomidorai savo sultyse žiemai pagal receptą, kurį laižote pirštais? Ir tai, kad mes juos uždarysime be odos. Šioje būsenoje jie lengviau susidurs su prieskoniais ir bus visiškai prisotinti savo aromatų. Ir sultys bus neįprastos, labai sodrios.
Ir dar vienas skirtumas. Sterilizuosime pomidorų stiklainius. Nesijaudinkite, tai nėra sunku ir tai užtruks neilgai. Ir mūsų pomidorai išliks sveiki ir gražūs. Bet stiklainių negalima iš anksto sterilizuoti, pakanka, kad jie būtų švarūs ir sausi. Kažkur skaičiau, kad negalima sterilizuoti pomidorų be odelių. Tiesiog du kartus užpilkite verdančiu vandeniu 10-15 minučių. Nerizikuoju to daryti – pomidorai praras savo išvaizdą.
Sudedamųjų dalių rinkinio paruošimas
- Prinokę ir kieti pomidorai iki 4 kg (ne mažiau 3,6 kg)
- Prinokę pomidorai sultims - 3-3,5 kg.
- Vyšnių lapai (1-2 vnt. litro indelyje)
- Žalių krapų ir petražolių šakelės kiekviename stiklainyje
- 2-3 bulgarinės paprikos gvazdikėliai viename stiklainyje
- Česnakai (1 gvazdikėlis litre indelyje).
Vienas litras sulčių
- 2 valg Sachara
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- Lavrushka lapas
- 2-3 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų.
Gaminti skaniai
Receptas pomidorams savo sultyse žiemai su pomidorų pasta be sterilizacijos
Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta yra nepaprastai skanūs. Juose yra kažkas ypatingo. Manau, kad dėl pastos koncentracijos. Šioje versijoje man ypač patinka vyšnia.
Receptas yra savotiškas išsigelbėjimas. Ir kai nėra gausaus derliaus, ir kai yra laiko bėdos laikui bėgant. O čia sulčių sukti nereikia. Tik makaronai yra pageidautina imtis aukštos kokybės ir patikrinta.
Blokavimo ingredientai
- Vyšniniai pomidorai - 3 kg (žinoma, galite naudoti ir kitus)
- Pomidorų pasta - 1 indelis 380 gr.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Cukrus - 2 šaukštai. l.
- Malti juodieji pipirai - arbatinis šaukštelis
- du lauro lapai
- Acto esencija 70 procentų - 2 šaukšteliai.
- Vanduo pastai skiesti - 2 litrai.
- Gvazdikėliai (nebūtina) 3 vnt.
Iš karto atkreipiu dėmesį, kad iš šio ingredientų kiekio gaunami 4 stiklainiai po 700 ml.
Kepimas žingsnis po žingsnio
- Pirmiausia bankai turi būti sterilizuoti.
- Pomidorus nuplaukite, dantų krapštuku padarykite 3 dūrius kotelio srityje.
- Pomidorus sandariai sudėkite į stiklainį.
- Užpilkite verdančiu vandeniu 10 - 15 minučių, uždenkite steriliu dangteliu. Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite vandenį.
- Šiuo metu indelį makaronų atskieskite vandenyje. Sultis užvirinkite, suberkite visus prieskonius.
- Virinama 15 minučių. Šiame etape turite paragauti sulčių, jei reikia, pakoreguokite pridėdami ingredientų.
- Pomidorus užpilkite verdančiais sultimis, susukite.
- Padėkite atvėsti po šiltais drabužiais.
Tai dar gali būti pomidorai savo sultyse žiemai be sterilizacijos.
Būsite be galo dėkingi namiškiams, suvalgydami juos bulvėmis.
Paprastas receptas, kaip žiemai virti pomidorus savo sultyse
Puikus pasirinkimas, kurį naudoju jau daug metų. Nedidelis druskos ir cukraus kiekis praturtina gatavo produkto skonį.
Ingredientai 6 l. Galutinis produktas
- Pomidorai stiklainyje - 4 kg. (tankus, prinokęs)
- Pomidorai sultims - 6 kg.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. už litrą
- Cukrus - 2 šaukštai. l už litrą.
Lengvas gaminimas
- Nuplaukite daržoves, keletą kartų persmeikite kotelio srityje.
- Sudėkite į stiklainius. Indo sterilizuoti iš pradžių nebūtina.
- Susukite pomidorus sultims. Bus geriau, jei sultys bus be grūdų.
- Sudėkite cukrų ir druską. Verdame 15 minučių nuo užvirimo momento. Nepamirškite nugriebti putų.
- Supilkite verdančias sultis ant pomidorų stiklainiuose, uždenkite dangteliu, nusiųskite sterilizuoti.
- Sterilizuokite 10 min. nuo to momento, kai keptuvėje užverda vanduo.
- Tada susukite stiklainius.
- Padėkite po šiltais drabužiais, kol visiškai atvės.
Štai viskas, paprasta ir patikima. Jei turite pomidorų pasirinkimą, pirmenybę teikite grietinėlei. Jie gerai atrodys stiklainiuose. Tai bus skanu ir neįprasta, jei pašalinsite odelę nuo pomidorų. Bet cia skonio reikalas, tu renkiesi.
Tikiuosi, kad taupios šeimininkės įvertino mano receptus savose sultyse žiemai su nuotrauka.
Pomidorai savo sultyse – labai skanus ruošinys žiemai. Apetitą keliančius, sultingus pomidorus puikiai papildo kvapnios, gaivios sultys. Užkandis tinka kaip priedas prie pagrindinių patiekalų, taip pat naudojamas picai, sriubai, padažams ir padažui gaminti. Bet kuri šeimininkė, bandanti tokiu būdu virti pomidorus, metai iš metų naudojasi pasirinktu receptu.
Norėdami paruošti pomidorą savo sultyse, parenkami tokio pat dydžio vaisiai, elastingi, be įtrūkimų ir pažeidimų. Konservuojant kaip visumą, geriau imti vidutinius arba mažus pomidorus, griežinėliais – vidutines ir stambias daržoves. Jie nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdėliojami kiaurasamtyje, kad išdžiūtų. Po džiovinimo jie yra paruošti konservavimui.
Geriausi pomidorų savo sultyse receptai žiemai
Pomidorus savo sultyse galima paruošti keliais būdais. Bet kuris iš šio žiemos ruošimo receptų turi savo skonį ir patinka visiems be išimties. Pomidorai savo sultyse puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus, o kvapnias, skanias sultis galima tiesiog gerti arba jų pagrindu paruošti įvairius padažus, užpilus.
Ingridientai:
- 2,5 kilogramo pomidorų;
- 1 litras pomidorų sulčių arba 1,5 kilogramo vaisių sultims;
- 3 šaukštai cukraus;
- 3 šaukštai druskos;
- 2 gramai maltų raudonųjų pipirų;
- 0,5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties arba 2 šaukštų 6% vyno arba obuolių sidro acto;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- 4 skėčiai krapų;
- 4 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas:
Pomidorai persmeigiami adata ar dantų krapštuku ir sandariai dedami į sterilizuotus stiklainius (sterilizuojami orkaitėje 10 min.), tarp jų dedami česnako ir krapų skėčiai.
Pomidorų sultims ruošti imami saldūs, mėsingi vaisiai. Norėdami gauti sulčių iš pomidorų, pašalinkite žievelę. Norėdami tai padaryti, į puodą su karštu vandeniu pomidorai 2 minutes nuleidžiami dalimis. Tada jie išimami ir nusiunčiami į šaltą vandenį. Tada žievelė lengvai pašalinama nuo vaisiaus paviršiaus.
Pomidorai supjaustomi griežinėliais ir perleidžiami per sulčiaspaudę, mėsmalę arba susmulkinami trintuvu. Naudojant mėsmalę ar maišytuvą, sultys, jei pageidaujama, gali būti filtruojamos per marlę, sietelį.
Paruoštos sultys supilamos į emaliuotą keptuvę. Dedama ant ugnies, verdant įpilama druskos, cukraus, pipirų, augalinio aliejaus. Užvirus verdama 10 minučių, prieš išjungiant įpilama citrinos rūgšties arba acto. Gaminant, atsirandančios putos nuimamos kiaurasamčiu.
Paruoštas gėrimas supilamas į stiklainius su pomidorais. Stiklainiai uždengiami steriliais dangteliais ir dedami į skardą sterilizuoti. Talpyklos apačioje išklotas audinys arba marlė. Karštas vanduo pilamas į keptuvę per stiklainių pečius.
Sterilizacija trunka 15 minučių. Tada stiklainiai žnyplėmis išimami iš keptuvės, užkemšami dangteliais, dedami aukštyn kojomis ir apvyniojami antklode, kol atvės. Atvėsusios skardinės siunčiamos į sandėliuką.
Ingridientai:
- 5 kilogramai pomidorų;
- Pomidorai sultims arba 3,5 litro gatavų pomidorų sulčių;
- Druska - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Bankai plaunami, garinami orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangteliai užpilami verdančiu vandeniu.
Pomidorai sultims perleidžiami per mėsmalę. Sultys pakaitinamos puode, įberiama druskos. Po virimo aptinkamos 3-5 minutės, po kurių ugnis išjungiama.
Pomidorai dedami į stiklainius. Jie užpilami verdančiu vandeniu, uždengiami dangčiais ir paliekami 10 minučių nusistovėti. Vanduo nuteka. Pomidorai užpilami verdančiomis pomidorų sultimis ir susukami dangčiais. Bankai dedami po dangčiais aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Tada jie gali būti siunčiami į saugyklą.
Pomidorai savo sultyse be acto: vaizdo įrašas
Ingridientai:
- 2 kilogramai minkštų, didelių pomidorų sultims;
- 2 kilogramai tankių vaisių;
- 5 šaukštai druskos;
- 6 šaukštai cukraus;
- 8 žirniai kvapiųjų pipirų;
- 3 šaukštai 6% vyno arba obuolių sidro acto.
Maisto gaminimas:
Metaliniai konservų dangteliai dedami į verdantį vandenį 5 minutėms.
Sterilizuotus stiklainius iki viršaus pripildome pomidorų. Dideli pomidorai užplikomi verdančiu vandeniu ir atšaldomi po tekančiu šaltu vandeniu. Vaisiai atsikrato odelės ir slenka per mėsmalę. Druska, cukrus ir kvapieji pipirai dedami į sultis. Puodas padegamas. Užvirus sultys troškinamos ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Gaminant, atsirandančios putos pašalinamos.
Kol ruošiamos sultys, į pomidorų stiklainius atsargiai pilamas verdantis vanduo. Bankai uždengiami dangteliais ir paliekami pastovėti 10 minučių. Vanduo nupilamas ir procedūra kartojama dar kartą.
Tada į kiekvieną litro stiklainį pilamas šaukštas acto ir karštos pomidorų sultys. Talpykla susukama dangteliu ir vėsinama aukštyn kojomis po antklode. Atvėsusios skardinės siunčiamos į rūsį, sandėliuką.
Pomidorai žiemai savo sultyse be sterilizacijos ir be acto: vaizdo įrašas
Ingridientai:
- 5 kilogramai pomidorų;
- 2 šaukštai druskos;
- 2 šaukštai cukraus.
Maisto gaminimas:
3 kg nuluptų pomidorų susukami mėsmale ir verdami 15 minučių, įberiama druskos ir cukraus.
2 kilogramai vidutinio dydžio, tankiai nuplautų pomidorų supjaustomi, dedami į puodą ir užpilami verdančiu vandeniu. Talpykla uždengiama dangteliu ir paliekama 20 minučių.
Nuo pomidorų pašalinama odelė. 2/3 jų dedama į sterilius stiklainius ir užpilama verdančiomis sultimis. Bankai susukti, apvynioti antklode (aukštyn kojomis), kol visiškai atvės.
Pomidorai savo sultyse. Lengvas būdas: vaizdo įrašas
Ingridientai:
- 4 kilogramai pomidorų;
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto litrui sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas druskos vienam litrui sulčių;
- 4 šaukštai cukraus vienam litrui sulčių;
- žiupsnelio cinamono;
- 6 gvazdikėliai.
Maisto gaminimas:
Pomidorai sultims (2 kilogramai) blanširuojami verdančiame vandenyje 3-4 minutes, po to atšaldomi šaltame vandenyje. Nuo vaisiaus pašalinama odelė. Nulupti pomidorai supjaustomi griežinėliais ir dedami į puodą bei susmulkinami trintuvu. Į pomidorų masę dedama druska ir cukrus. Puodas dedamas ant ugnies. Sultys užvirinamos. Verdant ugnis sumažėja, o sultys verda 20 minučių.
Nuplauti pomidorai kotelio srityje persmeigiami dantų krapštuku iki 1 centimetro gylio. Pomidorai sandariai dedami į sterilizuotus stiklainius. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami 10 minučių. Po 10 minučių vanduo supilamas į keptuvę, užvirinamas, verdamas 3 minutes ir vėl supilamas į stiklainius 2-3 minutes. Mažų pomidorų papildyti nereikia.
Vanduo nupilamas ir pomidorai tuoj pat užpilami verdančiomis sultimis po pačiu kaklu. Indelyje neturi likti oro!
Talpykla užkemšama dangteliais, apverčiama aukštyn kojomis, apvyniojama antklode ir paliekama parai, kol visiškai atvės.
Ingridientai:
- 5 kilogramai pomidorų;
- 3 svogūnai;
- česnako galvutė;
- 3 paprikos;
- 3 šaukštai druskos;
- 5 kupinų šaukštų cukraus;
- 1,5 šaukšto citrinos rūgšties;
- 4 lauro lapeliai;
- 4 serbentų lapeliai;
- 4 šakelės krapų arba petražolių;
- 24 žirneliai pipirų mišinio;
- 8 gvazdikėliai.
Maisto gaminimas:
Petražolių ar krapų šakelės, serbentai ir lavrushka lapai dedami į sterilizuotus stiklainius. Kiekviename stiklainyje perpjaukite papriką per pusę, supjaustykite česnaką, gvazdikėlius ir pipirų mišinį išdėliokite per pusę. Dėl aštrumo galima papildomai paimti čili pipirą, nuluptą iš sėklų.
3,5 kilogramo pomidorų nupjaunama iš apačios ir pamerkiama į verdantį vandenį. Po 10 minučių jie pašalinami ir nuo jų pašalinama oda. Nulupti pomidorai perpjaunami per pusę arba į 4 dalis ir išsiunčiami į stiklainius.
1,5 kilogramo minkštų pomidorų atsitiktinai susmulkinama ir sumaišoma su smulkintu svogūnu. Pomidorai su svogūnais sutrinami blenderiu.
Puodas su gauta mase siunčiamas į ugnį, įpilama cukraus, druskos, citrinos rūgšties. Pagal skonį į sultis galite įberti žiupsnelį cinamono. Gėrimas verdamas 5 minutes. Susidariusios putos pašalinamos kiaurasamčiu.
Pomidorai užpilami verdančiomis sultimis ir uždengiami dangčiais. Bankai dedami į puodą su vandeniu. Pomidorai savo sultyse sterilizuojami 7 minutes.
Gatavi ruošiniai užkimšami dangčiais, apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami kažkuo šiltu, kol atvės, ir siunčiami saugoti.
Ingridientai:
- 4,5 kilogramo vyšninių pomidorų;
- 4 kilogramai minkštų pomidorų sultims arba 3,5 litro gatavų sulčių;
- 90 gramų druskos.
Maisto gaminimas:
Vyšnios rūšiuojamos pagal brandos laipsnį. Minkštos ir subrendusios nuodijamos sultimis, o stiprios siunčiamos į stiklainius.
Minkšti pomidorai perpilami per mėsmalę ir pertrinami per smulkų sietelį. Sultys supilamos į puodą, įberiama druskos ir uždedama ant ugnies. Sultys nuolat maišomos. Susidariusios putos pašalinamos kiaurasamčiu. Sultys verdamos tol, kol visiškai išnyks putos.
Kieti pomidorai dedami į kiaurasamtį, 2 minutėms panardinami į verdantį vandenį. Tada jie atšaldomi šaltame vandenyje. Nuo jų pašalinama oda. Paruošti pomidorai sandariai supakuoti į stiklainius. Jos užpilamos karštomis (80 laipsnių) sultimis, uždengiamos išvirtais dangteliais.
Bankai dedami į puodą su šiltu vandeniu. Užvirus vandeniui aptinkama 10 min. Tada stiklainiai nukeliami nuo verdančio vandens, susukami, apverčiami dangteliu žemyn. Po aušinimo ruošiniai siunčiami į saugyklą.
Pomidorai yra vienas mėgstamiausių ruošinių visiems, kurie konservuoja žiemai. Kiekviena šeimininkė turi keletą patikrintų receptų, kurie naudojami metai iš metų. Kepdami pomidorus savo sultyse tik vieną kartą, bet kuris iš aukščiau pateiktų receptų prilygs kitiems anksčiau naudotiems receptams arba visiškai juos pakeis.
Paprastas konservuotų pomidorų savo sultyse receptas tikrai patiks pomidorų ir pomidorų padažo mėgėjams. Norėdami paruošti tokį marinatą, galite naudoti pernokusius vaisius, o jei jų nėra - pomidorų pasta.
Pomidorų veislės ir dydžiai, skirti nuimti žiemai tokiu būdu, gali būti bet kokie, taip pat stiklainio, kuriame juos marinuojame, tūris. Mano patikrintas ir paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis jums pasakys, kaip pasigaminti tokį pasiruošimą žiemai.
Kaip konservuoti pomidorus savo sultyse
Pirmiausia išrūšiuojame turimus pomidorus ir nuplauname. Fasavimui į stiklainius geriau imti tankius, mėsingus vaisius, o sultims bus naudojami minkšti, pernokę ar plyštantys.
Kai pomidorai nuplauti ir surūšiuoti, gaminame marinatą. Minkšti vaisiai slenkami per mėsmalę, susmulkinami trintuvu arba išspaudžiamos sultys ant sulčiaspaudės. Gautą srutą ar sultis virkite 20 minučių ir suberkite prieskonius. Kiekvienam litrui sulčių dėkite po 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos, 1 valgomąjį šaukštą granuliuoto cukraus, 1-2 lapelius petražolių ir kelis žirnelius juodųjų pipirų.
Jei pomidorų sultims nėra arba jų yra mažai, tuomet makaronus atskieskite vandeniu iki pomidorų sulčių konsistencijos ir tada išvirkite marinatą su tais pačiais prieskoniais.
Kol marinatas verda, paruoškite ir pripildykite stiklainius. Į švarių stiklainių dugną dedame krapų skėtį, serbento lapą, krieno lapą ir porą česnako skiltelių. Toks kiekis tinka pusės litro stiklainiui, o kitiems tūriams jį reikėtų sumažinti arba padidinti. Atminkite, kad kuo daugiau lapų ir česnako naudosime, tuo aštresnio ir aštresnio skonio pomidorai turės savo sultyse.
Pomidorus dedame į stiklainius, stengiamės sandariai, bet nesuspausti. Kad pilant karštą marinatą nesutrūkinėtų, kotelio pritvirtinimo vietose galite dantų krapštuku daryti pradūrimus. Aš nedursiu, nes tankūs mėsingi vaisiai, net ir su pažeista odele, neišsisklaido ir išlieka sveiki ir tokie pat tankūs.
Norėdami geriau laikyti, sterilizuokite ruošinius. Norėdami tai padaryti, į puodą ar gilią keptuvę padėkite rankšluostį ant dugno, sudėkite stiklainius.
Į juos supilkite verdantį marinatą, uždenkite dangčiais. Į keptuvę pripilame vandens iki skardinių pečių ir verdame 10 min 0,5 l, 5 minutes 0,1-0,3 l.
Tada užsukame dangtelius, apverčiame stiklainius, o atvėsus padedame saugoti. Bendras kepimo laikas yra apie 40 minučių.
Pomidorus savo sultyse pagal šį naminį receptą galima laikyti kambario temperatūroje.
Paruošti pomidorai puikiai papildo įvairius patiekalus, jų skonis artimas šviežiems vaisiams, o marinatas – alternatyva kečupui arba gali tapti įvairių padažų pagrindu.