Kiek kalorijų yra keptose bulvėse? Bulvių nauda ir žala organizmui Kas naudingiau kepti bulves.

Bulvės yra mėgstamiausias milijonų žmonių maistas visame pasaulyje. Net sveikos mitybos gerbėjai kartais mėgsta valgyti šį šakniavaisį. Įdomu tai, kad prieš kurį laiką šakniavaisiai buvo laikomi nesveika ir net pavojinga.

Kepti, virti, kepti, troškinti – tai tik maža dalis, kaip galima paruošti šią kultūrą. Toks populiarumas kelia logišką klausimą – ar bulvės sveikos? Nuo pat jos pasirodymo nesiliovė ginčai dėl šios kultūros naudos ir žalos. Mitybos specialistai nerekomenduoja jo vartoti. Bet kodėl taip nutinka, jei iš jo galima paruošti tiek įvairių ir skanių patiekalų.

Bet kurio produkto sudėtis lemia jo naudingas savybes. Cheminių elementų santykis bulvėse priklauso nuo jų veislės. Įvairios rūšys turi tam tikrą kiekį mikroelementų ir vitaminų.

Šakniavaisių ypatumas yra tas, kad veikiant ultravioletiniams spinduliams jame susidaro solaninas ir chlorofilas. Gaminant, šios nuodingos medžiagos nesunaikinamos, o patekusios į organizmą lėtai nuodija.

Dauguma žmonių mieliau valgo bulves, keptas su šonine ir riebalais. Piktnaudžiavimas tokiu produktu gali sukelti širdies smūgį.

Bulvėse yra didelė vitamino C koncentracija. Vienas gumbas gali papildyti pusę dienos askorbo rūgšties poreikio. Jame taip pat yra kalio, kalcio, geležies, magnio ir daug kitų naudingų maistinių medžiagų. Šakniavaisiai gerai pasisotina, žmogus ilgai nejaučia alkio: 100 g bulvių yra 164 kcal.

Jauni gumbai yra mažiau maistingi. Atitinkamai, kuo ilgiau bulvės buvo laikomos, tuo didesnis jų kalorijų kiekis. Angliavandenių dalis sudaro apie 30%. Virtose ir keptose bulvėse cholesterolio nėra, tačiau keptose bulvėse cholesterolio kiekis labai didelis.

Didelė bulvių nauda organizmui yra ta, kad jas vartojant organizmas prisotinamas folio ir nikotino rūgštimi, fosforu, cholinu ir cinku.

Gumbuose yra alfa-lipoinės rūgšties, kuri gliukozę gali paversti energija. Be to, ši medžiaga yra antioksidantas. Mokslininkai teigia, kad tai padeda pagerinti vazodilataciją, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir apsaugoti diabetikus nuo retinopatijos.

Nedideli kiekiai daržovėse yra folio rūgšties, fosforo, cholino, cinko, tokoferolio, tiamino ir vitamino PP. Žaliose bulvėse yra apie 12 mg natrio, tai yra mažiau nei vienas procentas šios medžiagos dienos poreikio.

Kitas vertingas komponentas – vitaminas B6, užtikrinantis normalų baltymų sintezės procesą. Šis vitaminas vaidina svarbų vaidmenį nervų sistemos veikloje, smegenų ir ląstelių regeneracijoje. Jis apsaugo širdį ir apsaugo nuo vėžio vystymosi.

Kuo bulvės naudingos organizmui

Informacija apie bulvių naudą ir pavojų padės įvertinti šį šakniavaisį. Tinkamai virta daržovė neabejotinai duoda daug naudos.
Be riebalų keptos bulvės aprūpina mus skaidulomis, kurios yra apsauga nuo vėžio ir širdies ligų.

Taip pat galite virti bulves. Toks patiekalas išlaiko visas naudingas daržovės savybes. Kaulų tvirtinimą užtikrina magnis, fosforas ir kalcis. Šakniavaisiuose yra daug kalio, kuris efektyviai šalina iš organizmo druskas ir skysčių perteklių.

Fosforas, geležis ir cinkas aktyvina kolageno gamybą, todėl oda tampa elastinga ir tonizuota, stiprinama raumenų ir kaulų sistema.

Bulvės gerai sutepa sąnarius ir sumažina lūžių riziką. Tačiau turėtumėte būti labai atsargūs, nes fosforo perteklius provokuoja osteoporozės vystymąsi.

Žmonės, sergantys hipertenzija, gali pagerinti savo būklę reguliariai vartodami daržoves. Viena iš naudingų bulvių savybių yra kraujagysles plečiantis poveikis.

Bulvė padeda nuo galvos skausmo, galvos svaigimo, nuovargio, skatina smegenų neuronų darbą, o tai gerina atmintį, protinę veiklą ir koncentraciją.

Žmonės, kurie turi daug fizinio aktyvumo, turite naudoti šakniavaisius, kad padidintumėte energiją ir pašalintumėte nuovargį. Didelė bulvių nauda esant virškinimo sistemos problemoms. Jis sutepa stemplės ir skrandžio sieneles, pašalina spūstis ir patinimą, normalizuoja išmatas.

Jaunų bulvių nauda ir žala

Ne mažiau naudingos ir jaunos bulvės. Jis gali būti vartojamas laikantis dietos. Jis ilgai prisotina ir patenkina kasdienį vitaminų ir mikroelementų poreikį. Taigi žmogus gauna reikiamos energijos ir kontroliuoja savo apetitą.

Ankstyvuosiuose vaisiuose krakmolo kiekis yra nereikšmingas, o tai yra jų naudos priežastis. Tačiau, skirtingai nei senose bulvėse, jaunų daržovių žievelėse yra toksiškų junginių, todėl jų neįmanoma virti su uniformomis. Vartojant mažomis porcijomis, gumbus rekomenduojama diabetikams ir antsvorį turintiems žmonėms.

Daržovių sultys iš jaunų gumbų turi lengvą vidurius laisvinantį, šlapimą varantį, imunostimuliuojantį, priešuždegiminį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį. Geriant sultis sutirštėja ląstelių sienelės ir nuramina nervų sistema.

Jei palygintume bulvių kontraindikacijas ir naudingas savybes, suprastume, kad jų reikia vartoti, tačiau ribotais kiekiais.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

Dėl unikalios cheminės sudėties šakniavaisiai buvo paklausūs tarp tradicinių gydytojų.

Bulvės turi gydomąjį poveikį. Užtenka prie žaizdos pritvirtinti žalios daržovės griežinėlį arba uždėti sulčių kompresą ir po kurio laiko ji užgis.
Bulvės tinka nudegimams.
Jis taip pat naudojamas žarnyno valymui.
Šviežios sultys, pridedant morkų ir salierų, normalizuoja virškinimo sistemą.
Moterys naudoja bulvines kaukes, kad balintų veidą ir pašalintų smulkias raukšleles.

Galimas pavojus sveikatai

Daugybė tyrimų rodo, kad bulvių žala ne mažesnė už naudą.

Kaip jau minėta, žalios ir daigintos bulvės kelia grėsmę kvėpavimo ir kraujotakos sistemai. Valgant tokius vaisius gali atsirasti raumenų mėšlungis, viduriuoti, skaudėti galvą.

Ypač svarbu žinoti apie bulvių pavojų diabetu sergančių žmonių organizmui. Valgant daržoves su aukštu glikemijos indeksu gali padidėti cukraus kiekis kraujyje. Bet jei valgysite bulves su kitais maisto produktais, kurių glikemijos indeksas yra žemas, galite išvengti cukraus padidėjimo. Krakmolas gali sukelti gestacinį diabetą.

Mokslininkai išsiaiškino, kad kai šakniavaisiai laikomi šaldytuve, krakmolas hidrolizuojasi iki cukrų.

Žmonės, kuriems skauda sąnarius, turėtų susilaikyti nuo bulvių valgymo dėl galimo ligos pablogėjimo ir progresavimo.

Nenustokite valgyti bulvių staiga. Galite trumpam išbraukti jį iš savo raciono, o po to palaipsniui grąžinti. Jei nėra pokyčių į blogąją pusę, galite saugiai toliau valgyti daržovę.

Kodėl keptos bulvės yra blogos?

Organizmui labiausiai kenkia keptos bulvės. Esant aukštesnei nei 120 C temperatūrai, susidaro akrilamidas, kurio yra plastikuose, cigarečių dūmuose, klijuose ir dažuose. Ši medžiaga gali išprovokuoti vėžinių procesų vystymąsi. Tai taip pat neigiamai veikia reprodukcinę funkciją.

Didžiausia akrilamido koncentracija yra bulvėse, keptose su šonine, traškučiais ir gruzdintomis bulvytėmis.

Bulvės taip pat kenkia, jei jos vartojamos per daug. Jame esantis kalis gali kauptis organizme ir sukelti inkstų nepakankamumą. Pažeisti inkstai negali išskirti kalio, o tai gali būti mirtina.

Didžiausias gruzdintų bulvių pavojus yra nėščiosioms ir jų dar negimusiam kūdikiui.

Maisto gaminimo ypatybės

Kadangi žmonės praktiškai nenaudoja žalių bulvių, jų nauda ir žala organizmui virimo požiūriu yra nereikšminga. Svarbesnė informacija, kaip tinkamai paruošti daržovę ir kokie patiekalai iš jos naudingiausi.

Valant senus gumbus reikia nupjauti storą žievelę, kurioje didžiausia kenksmingų medžiagų koncentracija. Norint išvalyti daržovę nuo nitratų ir solanino, būtina ją apvolioti stambioje druskoje.

Daigintos ir žalios bulvės turi būti kruopščiai nuluptos ir pašalintas tinkamas minkštimo sluoksnis. Bet geriau susilaikyti nuo jo vartojimo, nes iš to nebus jokios naudos, o organizmas pamažu apsinuodys.

Optimali daržovių laikymo temperatūra yra 2-6 C.

Daržoves reikia išvalyti prieš pat kepimą. Nuluptų bulvių ilgai nelaikykite šaltame vandenyje. Taip laikant jis netenka naudingų medžiagų.

Maisto gaminimas

Maisto gaminimo gerbėjai susidomės virtų bulvių nauda ir žala. Yra nuomonė, kad kaitinant naudingos savybės visiškai prarandamos, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Virtose bulvėse yra daug vitaminų ir mineralų. Be to, po terminio apdorojimo sumažėja kalorijų kiekis ir krakmolo kiekis.

Kad kepimas būtų tolygus, bulves išvirkite ant silpnos ugnies. Seni vaisiai dedami į šaltą, o jauni – į verdantį vandenį. Dar kartą virti daržovių negalima. Pasak mokslininkų, labiausiai naudingos bulvės jų lukštuose.

Virtą daržovę galima valgyti gryną kaip garnyrą arba ruošti sudėtingesnius patiekalus: dėti į salotas, gaminti bulvių košę, kuri taps pyragų ar koldūnų įdaru.

kepimas

Pagrindinis keptų bulvių privalumas – paprastas ir greitas paruošimas. Gatavame patiekale gausu mineralų ir vitaminų, bet vis tiek labai kenkia, jei gaminant sunaudojama daug riebalų. Šiose bulvėse yra daug cholesterolio.

Lėkštė keptų bulvių gali papildyti kasdienį kalorijų kiekį. Palyginimui: vienoje virtoje daržovėje yra 150 kcal, o jei ji kepta, kalorijų kiekis padidėja iki 480 kcal.

kepimo

Verta susilaikyti nuo dažno kepimo, geriau kepti bulves. Keptose šakniavaisiuose yra sveikų skaidulų, kurios veiksmingai kovoja su vėžinėmis ląstelėmis ir širdies ir kraujagyslių ligomis. Taip paruoštas jis turi ne tik nuostabų skonį, bet ir daug naudingų savybių.

Geriau kepti odoje, bulves nuplovus.

Bulvės yra skanus maistas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Todėl neatsisakykite sau malonumo juos valgyti. Svarbiausia yra laikytis priemonės ir nevalgyti per daug. Protingas daržovių vartojimas aprūpins organizmą naudingomis medžiagomis ir nepadarys žalos.

Keptos bulvės

kalorijų

Daugelis žmonių taip pat domisi alyvuogių aliejumi. Tokiu atveju kiekis bus lygiai toks pat, kaip ir kepant ant saulėgrąžų, tačiau gatavame patiekale kenksmingų kancerogenų tiesiog bus mažiau.

Keptų bulvių žala

Keptos bulvės

Keptos bulvės – pats paprasčiausias ir įperkamiausias mūsų šalyje itin populiarus patiekalas. Daugelis neįsivaizduoja savo gyvenimo be jo. Šis patiekalas labai skanus ir maistingas, turintis didelę energetinę vertę, sotus ir nebrangus.

Keptų bulvių energinė vertė

Keptose bulvėse esantis krakmolas yra maistingiausias komponentas, tačiau būtent jį rekomenduojama atsargiai pašalinti supjaustus gumbus griežinėliais, prieš kepant bulves nuplauti vandeniu. Apsvarstykite saulėgrąžų aliejuje keptų bulvių kalorijų kiekį.

kalorijų

Augalinio aliejaus reikia naudoti minimaliai – užteks vieno šaukšto (apie 12 g). Šiame saulėgrąžų aliejaus kiekyje kalorijų yra 108 kcal. Daugelis žmonių bulvių kepimui naudoja daugiau augalinio aliejaus - iki 50 g.Tai dvigubai padidina gatavo patiekalo kaloringumą, jei norite to išvengti, naudokite daržovę be kepimo.

Pasirodo, 519 kcal 670 g nuluptos daržovės ir 100 kcal 12 g aliejaus, iš viso 627 kcal (91 kcal 100 g). Jei į keptuvę supilsite 50 g, patiekalas jau turės 1000 kcal su tokiu pat kiekiu bulvių (133 kcal 100 g).

Svieste keptų bulvių kalorijų kiekis yra mažesnis, bet šiek tiek, nes daržovių ir sviesto kalorijų kiekis skiriasi nežymiai.

Apie skirtingai apdorotų bulvių kalorijų kiekį galite sužinoti kitame mūsų straipsnyje.

Norėdami suprasti, ar svieste ar augaliniame aliejuje keptos bulvės yra naudingos, turite ištirti šviežių bulvių sudėtį. Šakniavaisiuose yra naudingų organinių rūgščių ir kitų medžiagų, kurios turi teigiamą poveikį organizmui ir visoms jo sistemoms.

Keptų bulvių žala

Tai lipidų glikemijos produktas, todėl dažnai jį vartojant pradėsite tukti. Faktas yra tas, kad aliejus, ant kurio kepamas šakniavaisis, nusėda organizme riebalų pavidalu.

Kiek kalorijų yra keptose bulvėse?

Mūsų platumose bulvės vadinamos antrąja duona, nes jų racione yra kone kasdien. Jis ruošiamas atskirai arba dedamas į kitus patiekalus, sriubas, kukulius, naudojamas kaip pyragų ir koldūnų įdaras.

Keptų bulvių nauda ir žala

Iš keptų bulvių naudingų savybių išsiskiria jos sudėtis, prisotinimas vitaminais ir mineralais: karotinas, vitaminas C, D ir B grupės vitaminai, fosforas, kalcis, magnis, bromas, cinkas, geležis. Tačiau didžiausia vertybė yra kalis, kurio bulvėse yra daug. Paros dozę kalio galite gauti suvalgę pusę kilogramo bulvių. Šis mineralas atsakingas už visavertį širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, palaiko vandens balansą, mažina edemą ir neutralizuoja rūgščių likučius.

Be to, bulvėse yra pektino, naudingų rūgščių ir skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda išvalyti organizmą. 2% bulvių masės sudaro baltymai, kuriuos sudaro organizmui svarbios aminorūgštys.

Norėdami suprasti, kodėl keptos bulvės yra kenksmingos, turite įvertinti dar vieną jos sudėtyje esančią medžiagą. Tai apie krakmolą. Jis sudaro 15–20% bulvių svorio. Be to, ankstyvosiose šios daržovės veislėse krakmolo yra mažiau nei vėlesnėse.

Tačiau kartu su teigiamomis savybėmis bulvių krakmolas turi ir didelį minusą: jis veda prie nepanaudotos energijos kaupimosi kūno riebalų pavidalu.

Kiek kalorijų yra keptose bulvėse?

Klausimas, kiek kalorijų yra keptose bulvėse, jaudina daugelį žmonių. Galų gale, net iš karto galima daryti prielaidą, kad didelio kiekio krakmolo ir augalinio aliejaus derinys lems didelius produkto kalorijų kiekius.

Žinoma, toks kalorijų skaičius neigiamai paveiks figūrą. Todėl su dideliu noru valgyti keptas bulves verta tai padaryti prieš pietus, kai organizmas pasiruošęs visaverčiam darbui ir gautas kalorijas gali panaudoti, o ne dėti atsargai.

Bulvės yra požeminiai gumbai, augantys ant augalo, vadinamo gumbinėmis nakvišėmis (Solanum tuberosum), šaknų. Šis augalas yra kilęs iš nakvišų šeimos ir yra susijęs su pomidorais ir tabaku. Iš Pietų Amerikos kilusios bulvės į Europą atvežtos XVI amžiuje, o dabar visame pasaulyje auginamos daugybės veislių. Paprastai jis valgomas virtas, keptas arba keptas. Jis ruošiamas įvairiais būdais, tačiau dažniausiai patiekiamas kaip garnyras ar užkandis. Virtos bulvės su lupenomis yra geras daugelio vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalis ir vitaminas C, šaltinis. Žemiau sužinosite: bulvės – nauda ir žala žmogaus organizmui, maistinė vertė ir sudėtis ir kt.

Bulvių nauda ir žala žmogaus organizmui

Bulvių maistinė vertė

Be didelio vandens lygio (80 %), bulvėse daugiausia yra angliavandenių, jose yra nedidelis baltymų ir skaidulų kiekis ir praktiškai nėra riebalų.

Žemiau pateikiama informacija apie visas pagrindines bulvėse esančias maistines medžiagas (1). Štai faktai apie virtų bulvių su žievele ir be jos maistinę vertę ir kalorijų kiekį 100 gramų gatavo produkto:

Kalorijos: 87
Vanduo: 77%
Baltymai: 1,9 g
Angliavandeniai: 20,1 g
Cukrus: 0,9 g
Skaidulos: 1,8 g
Riebalai (iš viso): 0,1 g
Sotieji riebalai: 0,03 g
Mononesotieji riebalai: 0 g
Polinesočiųjų riebalų: 0,04 g
Omega-3 riebalų rūgštys: 0,01 g
Omega-6 riebalų rūgštys: 0,03 g
Transriebalai: ~

Angliavandeniai

Bulvės daugiausia yra angliavandeniai, daugiausia krakmolo pavidalu, svyruojantys nuo 66 iki 90 % sausos masės (2, 3, 4).

Apie bulvių krakmolą galite sužinoti čia – Bulvių krakmolas: nauda ir žala organizmui.

Paprastų cukrų, tokių kaip sacharozė, gliukozė ir fruktozė, taip pat yra nedideli kiekiai (5).

Bulvės paprastai turi aukštą glikemijos indeksą, todėl jos netinka diabetikams. Glikemijos indeksas yra matas, nurodantis, kaip maistas veikia cukraus kiekį kraujyje po valgio.

Tačiau kai kuriais atvejais bulvių glikemijos indeksas gali būti vidutiniame diapazone, priklausomai nuo veislės ir gaminimo būdų (6, 7).

Bulvių atšaldymas po virimo gali sumažinti jų poveikį cukraus kiekiui kraujyje ir sumažinti glikemijos indeksą 25-26% (8, 9).

Santrauka:

Angliavandeniai yra pagrindinis bulvių mitybos komponentas. Priklausomai nuo veislės, bulvės gali sukelti nesveikų cukraus kiekio kraujyje šuolius. Diabetikai turėtų apriboti šios daržovės vartojimą.

Celiuliozė

Naudingos bulvių savybės taip pat yra dėl to, kad jose yra skaidulų. Nors bulvėse nėra daug skaidulų, jos gali būti reikšmingas skaidulų šaltinis tiems, kurie jas valgo reguliariai. Skaidulų (maistinių skaidulų) kiekis yra didesnis bulvių odoje, kuri sudaro 1-2% visos bulvių masės. Tiesą sakant, džiovintų bulvių odelėse yra apie 50% skaidulų (10).

Bulvių maistinės skaidulos daugiausia sudarytos iš netirpių skaidulų, tokių kaip pektinai, celiuliozė ir hemiceliuliozė (11).

Juose taip pat gali būti įvairių kiekių atsparaus krakmolo, skaidulų, maitinančių draugiškas bakterijas storojoje žarnoje ir gerinančios virškinamąjį traktą (12 Patikimas šaltinis).

Atsparus krakmolas taip pat gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę, nes išlygina šuolius suvalgius bulvių (13 Patikimas šaltinis).

Palyginti su virtomis bulvėmis, patiektomis karštomis, iš anksto atšaldytose bulvėse po virimo yra didesnis atsparaus krakmolo kiekis (8).

Santrauka:

Bulvės nėra daug skaidulų turintis maistas. Tačiau bulvių patiekaluose, kurie buvo atšaldyti po virimo, gali būti atsparaus krakmolo, pluošto, kuris gali pagerinti storosios žarnos būklę.

bulvių baltymai

Bulvėse yra nedidelis baltymų kiekis, maždaug 1-1,5% (šviežios) ir 8-9% (sausos) (10, 14).

Tiesą sakant, bulvės turi mažiausią baltymų kiekį, palyginti su kitais įprastais maistiniais augalais, tokiais kaip kviečiai, ryžiai ir kukurūzai. Nepaisant mažo baltymų kiekio, bulvių baltymų kokybė augalui yra labai aukšta, o tai yra aukštesnė nei sojų pupelių ir kitų ankštinių augalų (10).

Pagrindinis bulvių baltymas vadinamas patatinu, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją (15).

Santrauka:

Bulvėse yra nedidelis kiekis aukštos kokybės baltymų, kurie kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją.

Vitaminai ir mineralai

Kuo naudingos bulvės? Bulvės yra geras kelių vitaminų ir mineralų, ypač kalio ir vitamino C, šaltinis. Kai kurių vitaminų ir mineralų kiekis sumažėja verdant, tačiau tai galima sumažinti kepant arba verdant su lupena.

Kalis: vyraujantis bulvėse mineralas, koncentruotas odoje. Maisto, kuriame gausu kalio, valgymas gali būti naudingas širdies sveikatai (16, 17).
Vitamino C: pagrindinis vitaminas, esantis bulvėse. Vitamino C kiekis šiose daržovėse gerokai sumažėja kaitinant, tačiau verdant bulves su lupena šis nuostolis sumažėja (16).
Folio rūgštis: koncentruota žievėje. Bulvės su spalvotu minkštimu turi didžiausią folio rūgšties koncentraciją (18).
Vitaminas B6: B grupės vitaminų, dalyvaujančių raudonųjų kraujo kūnelių formavime. Vitamino B6 yra daugumoje maisto produktų, o jo trūkumas yra retas.

Santrauka:

Bulvės yra geras kelių vitaminų ir mineralų, įskaitant kalį, vitaminą C, folio rūgštį ir vitaminą B6, šaltinis.

Kiti augaliniai junginiai

Bulvėse gausu bioaktyvių augalinių junginių, kurie daugiausia susitelkę odoje. Veislėse su purpurine arba raudona oda ir minkštimu yra didžiausias antioksidantų, vadinamų polifenoliais, kiekis (19 Patikimas šaltinis).

Chlorogeninė rūgštis: pagrindinis bulvių polifenolinis antioksidantas (19, 20).
katechinas: antioksidantas, kuris sudaro maždaug trečdalį viso polifenolių kiekio. Jo koncentracija didžiausia purpurinėse bulvėse (19, 21).
Liuteinas: Geltonomis bulvėse randamas liuteinas yra karotinoidinis antioksidantas, kuris gali būti svarbus akių sveikatai (10, 16, 22).
Glikoalkaloidai: Toksiškų fitonutrientų klasė, daugiausia solaninai ir chakoninai, gaminami bulvėse kaip natūrali apsauga nuo vabzdžių ir kitų grėsmių. Dideliais kiekiais jie gali pakenkti žmogaus organizmui (20).

Santrauka:

Bulvės aprūpina organizmą kai kuriais sveikatą stiprinančiais antioksidantais. Antioksidantai daugiausia koncentruojasi šios daržovės žievelėse.

Bulvių nauda žmogaus organizmui

Sveikos mitybos kontekste bulvės su lupenomis gali būti naudingos sveikatai.

Širdies sveikata

Hipertenzija, būklė, kuriai būdingas neįprastai aukštas kraujospūdis, yra vienas iš pagrindinių širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių.

Bulvėse yra daug mineralų ir augalinių junginių, kurie gali padėti sumažinti kraujospūdį. Ypač atkreiptinas dėmesys į didelį šiose daržovėse esantį kalio kiekį.

Keli stebėjimo tyrimai ir atsitiktinių imčių kontroliuojami tyrimai siejo didelį kalio suvartojimą su sumažėjusia hipertenzijos ir širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo rizika (17, 23, 24).

Santrauka:

Bulvių valgymas gali padėti sumažinti riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Kūno svorio kontrolė

Bulvių naudą žmogui lemia ir tai, kad šis produktas padeda kontroliuoti kūno svorį. Sotumas – tai pilno skrandžio ir sotumo jausmas, atsirandantis pavalgius. Sotūs maisto produktai, sukeliantys didelį sotumo jausmą, gali padėti valdyti svorį, nes pailgina sotumo jausmą po valgio ir sumažina suvartojamo maisto bei energijos kiekį (27).

Palyginti su kitais angliavandenių turinčiais maisto produktais, bulvės atrodo ypač patenkintas maistas. Vienas tyrimas, kurio metu buvo lyginamas 40 įprastų maisto produktų sotumo indeksas, parodė, kad sočiausios yra virtos bulvės (28).

Kitas nedidelis tyrimas, kuriame dalyvavo 11 vyrų, parodė, kad valgant virtas bulves kaip garnyrą su kiaulienos kepsniu, valgio metu suvartojama mažiau kalorijų, palyginti su makaronais ar baltaisiais ryžiais (29).

Neaišku, kokie bulvių komponentai prisideda prie jų sotumo. Tačiau tyrimai rodo, kad bulvių baltymas, žinomas kaip proteinazės inhibitorius 2 (PI2), gali slopinti apetitą (30, 31).

Nors PI2 gali slopinti apetitą, kai vartojamas vienas, neaišku, ar bulvėse esantys PI2 pėdsakai turi įtakos apetitui.

Santrauka:

Bulvės yra maistingas maistas. Dėl šios priežasties jis gali būti naudingas kaip svorio metimo dietos dalis.

Bulvių žala žmogaus organizmui

Valgyti bulves paprastai laikoma sveika ir saugia. Tačiau kai kuriais atvejais žmonės turėtų apriboti suvartojimą arba visai jo vengti.

Alergija bulvėms

Maisto alergijos yra dažnos, jai būdingas imuninis atsakas į tam tikruose maisto produktuose esančius baltymus. Alergija bulvėms yra gana reta, tačiau kai kurie žmonės gali būti alergiški patatinui, vienam iš pagrindinių bulvių baltymų (32, 33).

Kai kurie lateksui alergiški žmonės gali būti jautrūs patatinui – reiškiniui, vadinamam alerginiu kryžminiu reaktyvumu (34).

Santrauka:

Kai kuriems žmonėms bulvės gali sukelti alergiją, tačiau tai retai.

Glikoalkaloidai – bulvių toksinai

Naktivinių šeimos augaluose, tokiuose kaip bulvės, yra toksiškų fitonutrientų, žinomų kaip glikoalkaloidai, klasė. Bulvėse yra du pagrindiniai glikoalkaloidai:

solaninas
Chakoninas

Gauta pranešimų apie apsinuodijimą glikoalkaloidais suvalgius bulvių ir žmonėms, ir gyvūnams (35, 36).

Tačiau pranešimai apie toksiškumą yra reti ir daugeliu atvejų būklė gali likti nediagnozuota. Mažomis dozėmis glikoalkaloidai paprastai sukelia lengvus simptomus, tokius kaip galvos skausmas, skrandžio skausmas, viduriavimas, pykinimas ir vėmimas (35).

Sunkesniais atvejais simptomai gali būti:

neurologiniai sutrikimai;
greitas kvėpavimas;
greitas širdies plakimas;
žemas kraujo spaudimas;
karščiavimas;
ir net mirtis (36, 37).

Pelėms ilgalaikis glikoalkaloidų vartojimas gali padidinti smegenų, plaučių, krūties ir skydliaukės vėžio riziką (38).

Kiti tyrimai su gyvūnais rodo, kad mažas glikoalkaloidų kiekis, kurio galima rasti žmogaus mityboje, gali paūminti uždegiminę žarnyno ligą (39).

Paprastai bulvėse yra tik nedidelis kiekis glikoalkaloidų. 70 kg sveriantis žmogus per vieną dieną turėtų suvalgyti daugiau nei 2 kg bulvių (su lupena), kad gautų mirtiną dozę (37).

Tačiau mažiau bulvių gali sukelti nepageidaujamų simptomų. Glikoalkaloidų kiekis odoje ir daiguose yra didesnis nei kitose bulvių dalyse. Reikėtų vengti valgyti bulvių ūglius (37, 40).

Bulvės, kuriose gausu glikoalkaloidų, yra kartaus skonio ir sukelia deginimo pojūtį burnoje, o tai gali būti įspėjimas apie galimą toksiškumą (41, 42).

Santrauka:

Priklausomai nuo bulvių veislių ir laikymo būdo, bulvių odelė ir daigai gali būti toksiški dėl didelio glikoalkaloidų kiekio.

Akrilamidai

Akrilamidai yra medžiagos, susidarančios angliavandenių turinčiuose maisto produktuose, kai jie gaminami labai aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant arba kepant (45).

Akrilamidų kiekis didėja aukštesnėje temperatūroje kepant (47).

Palyginti su kitais maisto produktais, keptose bulvėse, gruzdintose bulvytėse ir bulvių traškučiuose yra daug akrilamidų, todėl jie yra pagrindiniai šių medžiagų šaltiniai (48).

Pranešta, kad akrilamidai, kurie naudojami kaip pramoninės cheminės medžiagos, yra toksiški sergant kontaktiniu dermatitu ir polineuropatija su mėlynomis galūnėmis žmonėms, kurie jų veikiami darbo vietoje (49, 50, 51).

Nors akrilamidų kiekis maisto produktuose paprastai yra mažas, kai kurie ekspertai susirūpinę dėl ilgalaikio jų poveikio žmogaus organizmui. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad akrilamidai gali padidinti vėžio riziką, be to, turi neurotoksinį poveikį (52, 53, 54, 55, 56, 57).

Žmonėms akrilamidai buvo klasifikuojami kaip galimas vėžio rizikos veiksnys (45).

Daugybė stebėjimų tyrimų ištyrė maisto produktų, kuriuose gausu akrilamido, poveikį žmonių vėžio rizikai. Dauguma šių tyrimų nenustatė jokio reikšmingo šalutinio poveikio (58, 59, 60, 61).

Priešingai, keliuose tyrimuose akrilamidai buvo siejami su padidėjusia krūties (62), kiaušidžių (63, 64), inkstų (65), burnos (66) ir stemplės (67) vėžio rizika.

Didelis akrilamidų vartojimas ilgainiui gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, tačiau šio poveikio mastas neaiškus, todėl reikia atlikti tolesnius tyrimus.

Siekiant optimalios sveikatos, atrodo protinga apriboti gruzdintų bulvyčių ir bulvių traškučių vartojimą.

Santrauka:

Traškučiuose yra junginių, vadinamų akrilamidais, kurie gali padidinti vėžio riziką. Dėl šios priežasties gruzdintų bulvyčių ir bulvių traškučių vartojimą reikėtų riboti.

Prancūziškos bulvytės ir bulvių traškučiai

Bulvės buvo kaltinamos skatinant nutukimą, širdies ir kraujagyslių ligas ir diabetą. Pagrindinė to priežastis yra ta, kad ši daržovė plačiai vartojama skrudintų bulvyčių ir bulvių traškučių pavidalu – maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų ir daug kenksmingų komponentų. Prancūziškos bulvytės taip pat dažnai siejamos su greitu maistu.

Stebėjimo tyrimai parodė, kad keptų bulvių ir bulvių traškučių vartojimas yra susijęs su svorio padidėjimu (68, 69).

Traškučiuose ir bulvių traškučiuose taip pat gali būti akrilamidų, glikoalkaloidų ir daug druskos, o tai gali turėti žalingą poveikį sveikatai (45, 70, 71).

Dėl šios priežasties reikėtų vengti valgyti daug keptų bulvių, ypač gruzdintų bulvyčių ir traškučių.

Santrauka:

Prancūziškose bulvytėse ir traškučiuose yra daug nesveikų ingredientų. Jų vartojimas turėtų būti ribotas.

Apibendrinti

Bulvės yra populiarus daug angliavandenių turintis maistas, vartojamas visame pasaulyje.

Tai geras kelių sveikatai naudingų vitaminų, mineralų ir augalinių junginių šaltinis ir gali būti naudingas norint kontroliuoti svorį. Tai taip pat gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi.

Šis teigiamas poveikis netaikomas keptoms bulvėms (skrudintoms bulvytėms ir traškučiams), kurios buvo mirkytos aliejuje ir virtos labai aukštoje temperatūroje. Siekiant optimalios sveikatos, šių patiekalų ir užkandžių vartojimas turėtų būti apribotas arba visiškai pašalintas.

Išnagrinėjome bulvių naudą ir žalą žmogaus organizmui pagal įrodytus mokslinius duomenis. Remiantis šiais duomenimis, galite padaryti išvadas, kurios bulvės yra geros, o kurios - blogos.

Keptos bulvės kenkia

kepkite orkaitėje 30-40 minučių.

Tačiau mitybos specialistai bulves priskiria ne itin sveikiems patiekalams, norintiems sulieknėti. Daugelio dietų aprašyme parašyta, kad galima valgyti bet kokias daržoves, išskyrus bulves. Ir jei net virtos bulvės dietologų nėra labai vertinamos, tai ką jau kalbėti apie keptas bulves, kurios turi dar daugiau kalorijų.

Keptų bulvių nauda ir žala

Pagrindinis keptų bulvių privalumas – jas lengva paruošti ir soti. Netikėtus svečius pavaišinti kažkuo skaniu gana paprasta – galima kepti bulves, o ant jų dėti naminių raugintų agurkų. Tai pasirodys patenkinama, greita ir pigu.

Krakmolas turi daug naudingų organizmui savybių: dalyvauja imuninėje organizmo gynyboje ir organinių rūgščių gamyboje, padeda kovoti su uždegiminiais procesais ir patogeniniais mikrobais, šalina iš organizmo vandens perteklių, atlieka didelį stimulą. energijos. Saikingai vartojant bulves, jos sudėtis tik teigiamai paveiks organizmo sveikatą.

Tačiau kartu su teigiamomis savybėmis bulvių krakmolas turi ir didelį minusą: jis veda prie nepanaudotos energijos kaupimosi kūno riebalų pavidalu.

Kiek kalorijų yra keptose bulvėse?

Žalios bulvės turi vidutinį kalorijų kiekį: apie 80 vienetų. Verdant ir kepant daržovę šis skaičius šiek tiek pasikeičia. Tačiau kai produktas yra keptas, situacija yra kitokia. Norint gauti skanų patiekalą, į keptuvę reikia įpilti nemažą kiekį aliejaus. Kiek kcal atsidurs keptose bulvėse, priklauso nuo aliejaus kiekio ir gaminio kepimo laiko. Ilgai apdorojant, keptos bulvės turės nuo 280 iki 320 kcal. Tai yra daug. Jei vidutinėje porcijoje yra 250 g bulvių, tada tokios porcijos kalorijų kiekis bus apie 750 vienetų.

Kodėl keptos bulvės yra blogos?

Bulvės – vienas populiariausių maisto produktų mūsų šalyje. Trupintas virtas bulves išverdame su sviestu, verdame bulvių košę, bulves dedame į sriubą, kepame su žuvimi ir mėsa, troškiname ir kepame.

Kodėl keptos bulvės yra blogos?
LiveInternetLiveInternet
-Antraštės
-Muzika
-Siena
- Dienoraščio paieška
-Prenumerata el
-Statistika
Keptos bulvės yra blogai.
Keptos bulvės žala ir nauda
Keptos bulvės kenkia
Įrašo navigacija
Paskutinis dalykas
Prancūziškos mėsos receptas su bulvėmis
Naudingos žalumynų savybės – vitaminai iš sodo
Picos tešlos paslaptys
Palikite komentarą Atšaukti atsakymą
Šventiniai receptai
Dienos meniu
Lankytojų skaitiklis
Keptos bulvės kenkia ar naudinga
Keptos bulvės – kalorijos ir savybės. Keptų bulvių nauda ir žala
keptų bulvių savybės
Keptų bulvių privalumai
Keptų bulvių žala
Kaloringos keptos bulvės 203,3 kcal
Keptų bulvių receptai
Produkto proporcijos. Kiek gramų?
Keptų bulvių maistinė vertė ir sudėtis
vitaminai
Mineralai
Analogai ir panašūs produktai
Kiek kalorijų yra keptose bulvėse?
Keptų bulvių nauda ir žala
Kiek kalorijų yra keptose bulvėse?
Ar keptos bulvės kenkia sveikatai 3
Keptos bulvės
Keptų bulvių energinė vertė
kalorijų
Nauda
Keptų bulvių žala
keptų bulvių kalorijų
Visų mėgstamos keptos bulvės: kalorijos
Patiekalo maistinė vertė ir žala organizmui
Kiek kalorijų yra keptose bulvėse
Skanių keptų bulvių paslaptis
Palikite komentarą
Mano darbo dienos
Kepta bulvė
keptų bulvių kalorijų
Kiek kalorijų yra keptose bulvėse
Keptų bulvių apžvalgos ir komentarai

Bulvėse yra mikroelementų, kalio, naudingo širdies raumens darbui, taip pat medžiagų, kurios normalizuoja žarnyno veiklą. Dėl didelio kaloringumo bulvės yra žmogaus kūno energijos sandėlis.

Bulvės ir antsvoris

Bulvės dažniausiai yra krakmolas, kuris iš esmės yra ta pati gliukozė, o molekulės yra susietos šiek tiek kitaip.

Tai gryniausias angliavandenis, kuris yra ne tik energijos šaltinis, bet ir viena pagrindinių priežasčių priaugti antsvorio.

Turėdamos labai aukštą glikemijos indeksą, bulvės skatina insulino išsiskyrimą į kraują, kurio pagrindinė funkcija yra sumažinti cukraus kiekį kraujyje, taip pat riebalų ląstelių gamybą iš nepanaudotos gliukozės energijos gamybai.

Jei fizinis aktyvumas yra mažas arba jo visai nėra, tada kiekviena gliukozės molekulė yra perdirbama į dvi riebalų molekules, kurios nusėda poodinių sluoksnių pavidalu, taip pat visceralinių riebalų pavidalu ant vidaus organų.

Druskos žala keptose bulvėse

Jei galima virti bulves be druskos, tai kepti bulves be druskos vargu ar kas nors į galvą ateina.

Žala karšta alyva

Aliejuje kepame bulves, kurios yra ne tik itin kenksmingų gyvulinių riebalų, kuriuos mūsų organizmas prastai apdoroja, nusėda poodinių sluoksnių pavidalu, šaltinis, bet ir pakaitinus iki 150° tampa polifenolių (aromatinių angliavandenilių) šaltiniu. C, kurie yra pavojingi kancerogenai.

Polifenoliai gali sukelti mirtinų navikų ligų atsiradimą ir vystymąsi.

Kaip matote, keptos bulvės kenkia mūsų organizmui ne tik dėl didelio krakmolo ir druskos kiekio, bet ir gali kelti tiesioginį pavojų dėl kancerogenų, išsiskiriančių iš įkaitinto aliejaus kepimo metu.

Šaltinis: (5)

Anatolijus Malykas (4)AA-PAVEIKSLAS iš interneto. (2) Aivazovskis. (9) Anatolijus Sokolovas. (14) anekdotai (18) ANIMACIJOS (11) BABKIN. (0)biografija. (14)prekės ženklai=produkto dirbiniai. (1) PADĖTI PRADEDANTUI (99) VASNITSOVAS. (1) VASNITSOV. (0) VAIZDO KLIPAI (62) VAIZDO KLIPAI (25) KARAS. (1) VISKAS LYRAI (1) nerti (1) LAIKRAŠTIS RYTOJ. (9) laikraštis PRAVDA, (6) laikraštis SOVIET RUSIJA (3) Drozdov N.N. (1) GYVŪNAI, NUOTRAUKA. (6) gyvybės. istorijos (2) UŽDABINIMAS (15) SVEIKATA. (93) ŽYMUS RUSAS. (2) ŽAIDIMAI (2) MENAS. (48) svetainių katalogas (1) FILMAI. (22) NUSIKALTIMAI. (15) kas mus valdo. (5) Kubos kazokų ansamblis (0) Kubos kazokų choras (1) LANA (1) LEONARDO DA VINCIS (2) ASMENINIS NUOTRAUKŲ ALBUMAS (2) ASMENINIS NUOTRAUKŲ ALBUMAS (0) MEILĖ PRAKEIKTA, (4) šlovės minutė. (1) NATAŠA KARALIENĖ. (5) MOKSLAS. (11) NIKITA KHYKHYTOK. (19) DRAUGIJA (50) klasiokai. (15) klasiokai. (1) RUDENS EMILIES (3) Pavelas Egotintsevas. (15) DAINOS (29) grotuvas (2) POLITKA (112) Šventės, renginiai, datos. (5) PALYGĖS. (31) PROZA.RU (2) Incidentai (19) separatoriai (4) ĮVAIRŪS (187) svetainė visai šeimai (0) ŠEIMOS KRONIKA. (7) SERIJA (5) Šlovė DARBUI (1) TARYBŲ RUSIJA. (29) PATARIMAI (5) Eilėraščiai (70) TV KANALAI (0) TV KANALAI (2) TV KANALAI. (0)Nuotraukų albumas MY COUNTRYMANS. (3) nuotraukų albumas yra pats brangiausias. (2) NUOTRAUKOS (157) pastaba šeimininkei. (100) KHOKHOLS LAUKINĖJE STEPĖJE. (59) vaidybiniai filmai. (7) ŪKININKAI (149) NE GUTTIES (0) SHISHKIN (5) EKONOMIKA. (12) JULIJA NACHALOV. (1) HUMORAS. (28) Aš gyvenu ČIA. (122)-Muzika-Siena

- Dienoraščio paieška

-Prenumerata el

Statistika

Keptos bulvės yra blogai.

Bulvės yra pagrindinis krakmolo produktas. Mokslininkai išsiaiškino, kad bulvėse gausu vitaminų ir mineralinių druskų, tačiau jos praranda didžiąją dalį savo savybių kepdamos ir verdamos, taip pat nuėmus žievelę.

Naujausi tyrimai parodė, kad dėl prastos skaidulų kokybės, virškinant bulves, išsiskiria didelis kiekis gliukozės.

Mitybos specialistai bulves paprastai priskiria lėtam cukrui, o tai klaidinga. Jei grynos gliukozės indeksą laikysime 100, tai bulvių indeksas yra 70, todėl, nepaisant anglies molekulės sudėtingumo, šis angliavandenis yra vienas iš blogųjų. Negana to, galima įrodyti, kad dėl virimo bulvių, iš kurių gaminama bulvių košė, glikemijos indeksas pakyla iki 90. Todėl nepavydėkite savo kaimynui, kuris lėkštėje išvirė bulves.

Tačiau yra didžiulis pavojus pakenkti keptoms bulvėms. Ir čia jaučiu, kad bus daug sunkiau įtikinti tave to atsisakyti.

Keptos bulvės yra lipidų glikemijos produktas, panašus į sumuštinį su sviestu. Jo vartojimas visada yra susijęs su rizika pasveikti, nes aliejus, kuriame kepamos bulvės, nusėda riebalų atsargų pavidalu.

Ar žinojote, kad keptose bulvėse ir traškučiuose yra daug akrilamido?

Akrilamidas yra cheminė medžiaga, labiau žinoma kaip kancerogenas. Problema ta, kad šiuo metu patvirtinta, kad akrilamidas sukelia vėžį!

Akrilamidas natūraliai susidaro kepant, kepant, kepant, kepant ar mikrobangų krosnelėje aukštoje temperatūroje daug krakmolo turinčius maisto produktus, tokius kaip traškučiai, keptos bulvės, traškučiai, duona. Jis taip pat rastas keliuose kituose produktuose. Jis sukelia vėžį žiurkėms atliekant laboratorinius tyrimus, o jo buvimas tam tikruose maisto produktuose gali pakenkti žmonių sveikatai. Jis nevalgė nei žalio, nei virto maisto.

Paprastai gruzdintos bulvytės ir bulvių traškučiai paprastai kepami 190°C (374°F) temperatūroje – pakankamai aukštoje temperatūroje, kad susidarytų akrilamidas.

Remiantis kai kuriais tyrimais, tokiuose maisto produktuose kaip keptos bulvės ir bulvių traškučiai akrilamido yra maždaug 300 kartų daugiau nei rekomenduojamas produkto kiekis.

Todėl kepsnys su traškučiais yra šventvagystė! Išmeskite iš galvos šio žalingiausio maisto įvaizdį! Blogieji mėsos lipidai ir blogieji bulvių angliavandeniai yra nenatūralus mišinys. Ir jokiu būdu negerkite pieno su maistu! apie pieną skaitykite straipsnį karvės pieno nauda ir žala

Žinau, kaip sunku atsisakyti savo mėgstamo nacionalinio patiekalo – bet tai yra kaina, kurią turite sumokėti, kad pasiektumėte užsibrėžtą tikslą. Kai pasieksite, nepasigailėsite!

Perskaitę mano straipsnius apie virškinimą, geriau suprasite mėsos derinimo su angliavandeniais pavojų, taip pat suprasite įvairių skrandžio ligų prigimtį ir su jais susijusias bei galimas komplikacijas.

Kartą ar du per metus leidžiu sau valgyti keptas bulves. Nepamirškite – kartais! Be to, man nereikia numesti svorio.

O jei norite, kad išlaidos būtų kuo mažesnės, tai valgykite keptas bulves su žaliomis salotomis.Labai skanu, bet be to, salotose esančios skaidulos kiek sulėtins krakmolo virsmo angliavandeniais procesą, o tai sumažins pagamintos gliukozės kiekį.

Pupelės, špinatai, pomidorai, baklažanai, žiediniai kopūstai, cukinijos, salierai ir lęšiai gali pakeisti bulves. Jei staiga paaiškėja, kad be bulvių nieko daugiau nėra, tiesiog užsisakykite žalių salotų.

Užsakinėdami mėsą restorane, įpraskite iš karto paklausti apie garnyrą, nes devyniais atvejais iš dešimties ant stalo bus keptos bulvės, kurių žala įrodyta moksliškai.

Šaltinis: bulvių žala ir nauda

Bulvės – vienas populiariausių maisto produktų mūsų šalyje. Į klausimą: kokias bulves mėgsti? , dauguma atsakys, kad, žinoma, keptos bulvės ir gruzdintos bulvytės. Kas atsisakys keptų bulvių su svogūnais su auksine pluta ir net su raugintais agurkais. Ar šis maistas geras?

Keptos bulvės kenkia

Mitybos specialistai teigia, kad tai žalingiausi bulvių kepimo būdai (kepimas ir gruzdinimas). Jie rekomenduoja kepti ir virti bulves. Tokiais perdirbimo būdais daržovėje išsaugomos naudingos medžiagos ir savybės, toks maistas nekenkia sveikatai. Kodėl keptos bulvės yra blogos?

Kepant bulves labai karštuose riebaluose, susidaro kancerogenas – akrilamidas, kuris veikia mūsų nervų sistemą ir labai padidina riziką susirgti vėžiniais navikais, genų mutacijomis ir nevaisingumu. Bulves geriau kepti augaliniame aliejuje, kepti svieste kenkia, o margarine – ypač. Naminės keptos bulvės draudžiamos sergant kepenų, inkstų, skrandžio ligomis, esant padidėjusiam cholesterolio kiekiui.

Bulvės daugiausia susideda iš krakmolo, krakmolas yra amilozės ir amilopektino polisacharidai, kurių monomeras yra alfa gliukozė, tai yra, krakmolas iš esmės yra ta pati gliukozė. Bulvė yra gryniausias angliavandenis, kuris yra ne tik energijos šaltinis, bet ir viena iš pagrindinių priežasčių priaugti antsvorio. Tai taip pat reikia atsiminti.

Bulvės turi labai aukštą glikemijos indeksą, todėl į mūsų kraują išskiria insuliną, kurio pagrindinė funkcija yra sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, taip pat riebalinių ląstelių gamyba iš nepanaudotos gliukozės energijai gauti.

Kiekviena gliukozės molekulė paverčiama dviem riebalų molekulėmis. O dabar pagalvokime, nes pačias bulves kepame riebaluose. Toks riebalų perteklius lemia tai, kad jie pradeda kauptis poodinių sluoksnių pavidalu, taip pat visceralinių riebalų pavidalu ant mūsų vidaus organų. Ir, žinoma, visa tai veda prie antsvorio.

Kaip būti, visiškai atsisakyti keptų bulvių? Tu visai neturėtum pasiduoti. Jums tereikia žinoti priemonę ir nepiktnaudžiauti šiuo produktu. Gera alternatyva keptoms bulvėms yra toks sveikesnis bulvių patiekalas orkaitėje:

nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis,
druskos, pipirų, suberkite smulkintą svogūną
apšlakstykite trupučiu augalinio ar alyvuogių aliejaus
gerai išmaišykite ir sudėkite bulves ant kepimo skardos arba folijos
kepkite orkaitėje minutes.

Vaizdo įrašas apie keptų bulvių pavojų ir naudą

Įrašo navigacija

Paskutinis dalykas

Prancūziškos mėsos receptas su bulvėmis

Naudingos žalumynų savybės – vitaminai iš sodo

Picos tešlos paslaptys

Šventiniai receptai

Dienos meniu

Lankytojų skaitiklis

Gingerbread © Visos teisės saugomos

Dėmesio! Ši svetainė naudoja slapukus. Tęsdami naršymą svetainėje sutinkate su šia politika. Su mūsų svetainės privatumo politika galite susipažinti paspaudę nuorodą Privatumo politika

Šaltinis: bulvių žala arba nauda

Ar keptos bulvės tokios blogos?

Ispanijos piratai, ieškodami aukso, atsidūrė Pietų Amerikoje, kur visiškai atsitiktinai rado bulves, be kurių šiandien daugelis žmonių tiesiog neįsivaizduoja savo gyvenimo. Žinomi kulinarijos ekspertai tvirtina, kad iš šio produkto galima paruošti daugiau nei penkis šimtus skirtingų patiekalų – nuo paprasčiausių virtų bulvių „uniformoje“ iki išskirtinių prancūziškų bulvių su trumais.

Bulvės yra labai vertingas maisto produktas, nes joje daug vitaminų ir mineralų (kaloringų). Žinoma, virimo metu bulvės netenka tam tikros dalies naudingų natūralių junginių.

Vienas iš labiausiai paplitusių bulvių virimo būdų, kartu su virimu ir kepimu, yra kepimas. Keptos bulvės yra vienas populiariausių patiekalų daugelyje pasaulio šalių.

keptų bulvių kalorijų

Kalorijų kiekis keptose bulvėse yra 192 kcal 100 gramų produkto.

Keptų bulvių sudėtis

Daugelis elementų, sudarančių žalias bulves, po terminio apdorojimo lieka nepakitę. Taigi, pavyzdžiui, keptose bulvėse yra daug angliavandenių, skaidulų, baltymų (albumino, globulino, peptono ir baltymų). Jame taip pat yra naudingų pektino, oksalo, obuolių, citrinų ir kitų organinių rūgščių. Be to, keptose bulvėse išlieka vitaminai (A, B1, B2, B5, B6, E, K) ir mineralai, tokie kaip: kalis, kalcis, magnis, natris ir fosforas.

Krakmolas yra svarbiausia šviežių bulvių maistinė medžiaga. Tačiau būtent jam patariama atsargiai išimti jų supjaustytas žalias skilteles, prieš kepant bulves pamirkyti. Faktas yra tas, kad krakmolas daro virtas bulves trapus, ir tai netinka kepti.

Keptų bulvių nauda ir žala

Keptų bulvių nauda žmonėms yra svarbi saikingai naudojant šį produktą. Tik šiuo atveju galime kalbėti apie jo naudingas savybes, ypač antispazminius ir diuretikus. Be to, dėl joje esančio kalio, net ir kepta, ši daržovė padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.

Reikia atsiminti, kad kepant bulves aliejuje pakinta jų energetinė ir maistinė vertė. Keptas bulves vargu ar galima priskirti prie dietinio maisto. Todėl keptų bulvių žala ypač aktuali žmonėms, turintiems antsvorio, skrandžio, virškinimo sistemos ir medžiagų apykaitos problemų.

Kaip virti keptas bulves

Yra keletas būdų, kaip virti keptas bulves. Pavyzdžiui, supjaustytas kepti bulves nuplaukite šaltame vandenyje. Tada išdžiovinkite įmesdami į kiaurasamtį arba sietelį (kalorizatorių). Bulves pasūdykite ir į karštą keptuvę su sviestu arba augaliniu aliejumi sudėkite ne daugiau kaip 5 cm sluoksnį ir kepkite ant tolygios ugnies, kol iškeps. Patiekiant bulves apipilti aliejumi ir apibarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis. 10 vidutinių gumbų - 5 šaukštai aliejaus, žolelių, druskos pagal skonį.

Pagrindinė skanių keptų bulvių paslaptis – gero aliejaus naudojimas. Sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinys suteikia bulvėms aromatą ir skonį bei leidžia joms pasiekti aukštesnę nei sviesto temperatūrą. Patartina naudoti sunkią keptuvę storu dugnu, kad bulvės tolygiai apkeptų ir būtų kur jas apversti.

Štai dar vienas receptas: didelėje storadugnėje keptuvėje įkaitinkite apie 25 gramus (2 šaukštus) sviesto ir 30 ml (2 šaukštus) alyvuogių aliejaus. Įdėkite tolygų sluoksnį virtų arba blanširuotų bulvių. Palikite 4-5 minutes, kad gabalėliai apkeptų iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Apverskite plačia mentele, kad bulvės apkeptų iš visų pusių.

Išsirinkite jums labiausiai patinkantį projekto dalyvį

įžymybių svorio metimo naujienos

Bet koks svetainės medžiagos atkūrimas be redaktorių leidimo yra draudžiamas.

Šaltinis: bulvės – kalorijos ir savybės. Keptų bulvių nauda ir žala

keptų bulvių savybės

Kiek kainuoja keptos bulvės (vidutinė 1 kg kaina)?

Ieškodami aukso, ispanų piratai atsidūrė Pietų Amerikoje, kur atsitiktinai rado bulves, be kurių šiandien daugelis tiesiog neįsivaizduoja savo gyvenimo. Kulinarijos žinovai teigia, kad iš šios šakniavaisių galima paruošti daugiau nei penkis šimtus skirtingų patiekalų - nuo paprasčiausių virtų bulvių „uniformoje“ iki išskirtinių prancūziškų bulvių su triufeliais.

Iš tiesų bulvės yra labai vertingas maisto produktas, nes jose daug vitaminų ir mineralų. Tačiau, be jokios abejonės, virimo procese bulvės praranda tam tikrą dalį naudingų natūralių junginių.

Tarp labiausiai paplitusių bulvių virimo variantų, kartu su virimu ir kepimu, išsiskiria kepimas. Pavyzdžiui, tos pačios gruzdintos bulvytės yra vienas populiariausių greito maisto restoranų patiekalų – pagal žinomumą nusileidžia tik mėsainiui.

Norint gauti keptų bulvių namuose, reikia virti apie minutę (kartais daugiau), o greito maisto restoranuose daržovių griežinėliai gruzdinami vos 3 minutes. Apskritai apie keptų bulvių naudą ir žalą galima kalbėti beveik be galo, tačiau neabejotina, kad ji labai skani.

Keptų bulvių privalumai

Norėdami sužinoti, ar yra ar nėra naudingų keptų bulvių savybių, pirmiausia turite ištirti šviežių šakniavaisių sudėtį. Taigi, juose yra daug angliavandenių, skaidulų, baltymų (albumino, globulino, peptono ir baltymų). Žaliose bulvėse taip pat yra naudingų pektino, oksalo, obuolių, citrinų ir kitų organinių rūgščių. Visi šie elementai po terminio apdorojimo iš dalies lieka keptose bulvėse.

Krakmolas yra svarbiausia maistinė medžiaga bulvėse. Tačiau būtent jam patariama atsargiai išimti jų supjaustytas žalias skilteles, prieš kepant bulves pamirkyti. Faktas yra tas, kad krakmolas daro virtas bulves trapus, ir tai netinka kepti.

Tuo tarpu keptų bulvių nauda žmogui yra aktuali saikingai vartojant šį produktą. Tik šiuo atveju galime kalbėti apie jo naudingas savybes, ypač antispazminius ir diuretikus. Be to, dėl joje esančio kalio, net ir kepta, ši daržovė padeda pašalinti iš organizmo skysčių perteklių.

Keptų bulvių žala

Keptos bulvės neabejotinai yra labai skanus ir daugelio mėgstamas patiekalas. Tačiau vargu ar jį galima priskirti prie dietinio maisto. Štai kodėl keptų bulvių žala ypač aktuali žmonėms, turintiems problemų dėl antsvorio, virškinimo sistemos ir medžiagų apykaitos.

Traškučiai yra lipidų glikemiją turintis maistas, kurį galima palyginti su sviestiniu sumuštiniu. Todėl jo vartojimas visada yra susijęs su rizika priaugti antsvorio, nes aliejus, kuriame kepamas žalias produktas, nusėda žmogaus organizme riebalų atsargų pavidalu.

Kalorijų kiekis keptose bulvėse priklauso nuo daugelio veiksnių (ar tai būtų šakniavaisių rūšis, kepant sunaudoto aliejaus kiekis, ar kitų ingredientų pridėjimas), tačiau vidutiniškai tai yra apie 203,3 kcal šimtui gramų šio sotumo teikiančio produkto. . Vadinamosiose gruzdintose bulvytėse, gamintojų teigimu, yra dar daugiau – 312 kcal.

Kaloringos keptos bulvės 203,3 kcal

Keptų bulvių energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis – bzhu):

Energijos santykis (b|g|y): 7 %|47 %|49 %

Keptų bulvių receptai

Produkto proporcijos. Kiek gramų?

Keptų bulvių maistinė vertė ir sudėtis

vitaminai

Mineralai

Keptų bulvių apžvalgos ir komentarai

Naudoti informaciją iš svetainės galima tik su aktyvia nuoroda į šaltinį ir pranešimais į pašto dėžutę. Leidžiama kopijuoti informaciją ne daugiau kaip 10 puslapių per mėnesį dabartinės svetainės sąlygomis.

Šaltinis: kalorijos keptose bulvėse?

Keptų bulvių nauda ir žala

Tačiau kartu su teigiamomis savybėmis bulvių krakmolas turi ir didelį minusą: jis veda prie nepanaudotos energijos kaupimosi kūno riebalų pavidalu.

Kiek kalorijų yra keptose bulvėse?

Kopijuoti informaciją leidžiama tik su tiesiogine ir indeksuota nuoroda į šaltinį

Geriausios medžiagos WomanAdvice

Prenumeruokite, kad gautumėte geriausius „Facebook“ straipsnius

2018 m. rugsėjo 13 d

Tinkamos mitybos šalininkai žino, kad naudingiausia visus maisto produktus virti garuose ar kepant. Tačiau kartais norisi pasilepinti kažkuo nepaprastai skaniu ir kartu žalingu. Kiekvienas savo racione turi keptų bulvių. Tokio patiekalo nauda ir žala yra šiandienos straipsnio tema.

Cheminė sudėtis

Pas mus bulvės vadinamos antruoju patiekalu. Išties šakniavaisiai dedami į pirmuosius patiekalus, iš jų gaminami troškiniai, užkandžiai, salotos ir net kepiniai. Tačiau vakarienei keptos bulvės vis tiek gauna palmę. Ar toks skanėstas atneša žalos ar naudos? Apie tai kalbėsime šiandieniniame straipsnyje.

Norint suprasti, kokios vertingos bulvių šaknys yra žmogaus organizmui, reikėtų nuodugniai ištirti žalios daržovės sudedamųjų dalių sudėtį. Žinoma, terminio apdorojimo metu tam tikra dalis vitaminų, mikro ir makroelementų prarandama, tačiau dalis jų išsaugoma.

Komponentų sudėtis:

vitamino C;
fosforo;
cholino;
geležis;
piridoksinas;
kalio;
vitaminas PP;
magnio;
vitaminas B1;
kalcio;
tokoferolis;
vitaminas B9.

Į pastabą! Žaliose bulvių šaknyse visiškai nėra cholesterolio. Bet jei daržovę termiškai apdorosite kepdami, cholesterolio atsiras dėl pridėto rafinuoto augalinio aliejaus.

Kaip matote, bulvių gumbų sudėtinė sudėtis yra gana turtinga. Todėl šios daržovės naudojimas maiste turi teigiamą poveikį beveik visoms vidaus sistemoms ir organams. Sustiprėja imuninė sistema, normalizuojasi nervų sistemos darbas, sumažėja cukraus koncentracija kraujyje.

Įdomus! Bulvėse yra antioksidantų, kurie garsėja savo valomomis ir priešuždegiminėmis savybėmis.

Dabar atėjo laikas pakalbėti apie maistinę vertę. Žali bulvių gumbai yra beveik dietinis produktas. 100 g yra apie 80 kilokalorijų. Kas atsitinka, kai daržovės iškepa? Kepant bulves, naudojamas rafinuotas augalinis aliejus, atitinkamai, gatavo patiekalo kalorijų kiekis padidės eksponentiškai, palyginti su pradine žalių bulvių maistine verte.

100 g sveriančioje porcijoje bus nuo 250 iki 350 kilokalorijų. Tačiau, kaip rodo praktika, vidutiniškai žmogus suvalgo apie 200-250 g sveriančią porciją.Atitinkamai maistinė vertė bus dvigubai didesnė, o tai yra beveik trečdalis dienos kalorijų kiekio.

Į pastabą! Profilio gydytojai nerekomenduoja valgyti keptų bulvių po pietų. Jei norite pasimėgauti skaniu tokio patiekalo skoniu, padarykite tai prieš vakarienę. Tokiu atveju organizmas dar turės daug laiko viską suvirškinti, o ne paversti kūno riebalais.

Ar jums patinka keptos bulvės? Jo nauda ir žala – štai ką reikia žinoti apie tokį gastronominį šedevrą. Kaip jau minėta, terminis apdorojimas sunaikina kai kurias maistines medžiagas, esančias žaliuose gumbuose. Tačiau kai kurios, net ir nereikšminga dalis, vis tiek išlieka, tad galima kalbėti apie bulvių naudą.

Naudingos savybės:

kaulų ir sąnarių audinių stiprinimas;
skatinti kolageno gamybą;
osteoporozės ir daugelio kitų raumenų ir kaulų sistemos negalavimų prevencija;
išmatų atstatymas;
mineralų ir vitaminų atsargų papildymas;
galvos skausmo ir migrenos pašalinimas;
atsikratyti nuovargio.

Specialistai pataria bulves valgyti žmonėms, kurie kasdien patiria alinantį fizinį krūvį. Čia privalumas – didelė keptų bulvių maistinė vertė.

Į pastabą! Jauni bulvių gumbai netgi įtraukiami į racioną. Žinoma, tokių bulvių kepti nepageidautina, kitaip patiekalo kalorijų kiekis padidės.

Bulvių valgymas teigiamai veikia virškinamojo trakto organus. Akivaizdžiai pagerėjo skrandžio ir žarnyno veikla. Žmonės gali valgyti bulves nuo vidurių užkietėjimo, vidurių pūtimo ir pilvo pūtimo.

Bulvių gumbuose yra askorbo rūgšties. Beje, vitamino C koncentracija gana didelė. Taigi, ši daržovė naudinga ir imuninei sistemai. Galite įtraukti jį į savo mitybą, kad išvengtumėte ūmių kvėpavimo takų ir virusinių ligų.

Dideliais kiekiais bulvių šakniavaisiuose yra kai kurių grupės vitaminų, kurie teigiamai veikia nervų sistemą.

Svarbu! Kepant bulvių gumbuose atsiranda cholesterolio, todėl dažnai tokio produkto valgyti nepageidautina. Padidėjęs cholesterolio kiekis sukelia plokštelių susidarymą, aterosklerozę ir širdies ir kraujagyslių patologijų vystymąsi.

Taip pat norėčiau atkreipti dėmesį į bulvių sultis. Leiskite suvalgyti porciją keptų bulvių ir patenkinti savo gastronominius poreikius. O kitas valgis turėtų būti sveikas. Liaudies gydytojai aktyviai naudoja šviežiai spaustas bulvių sultis daugeliui negalavimų gydyti.

Gydomosios savybės:

raminamieji vaistai;
atsikosėjimą skatinantys vaistai;
priešuždegiminis;
imunostimuliuojantis.

Nepaisant didžiulės naudos, keptų bulvių valgymas taip pat gali pakenkti. Ir tai susiję ne tik su cholesterolio kiekio padidėjimu ir galimu aterosklerozės išsivystymu.

Žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų nepakankamumo, bet kokia forma rekomenduojama neįtraukti bulvių iš dietos. Daržovių šaknyse yra didelė kalio koncentracija, kurios su tokiais negalavimais organizmas visiškai nepasisavins.

Didelis kiekis krakmolo, esančio bulvių gumbuose, gali sukelti diabetą.

Bulvės, apie kurių žalą ir naudą aktyviai diskutuoja tiek ekspertai, tiek paprasti žmonės, jau seniai užėmė tvirtą vietą daugelio europiečių valgiaraštyje. Tai pasakytina ir apie posovietinės erdvės šalis, kur ji vadinama „antrąja duona“ ir aktyviai naudojama kaip garnyras ruošiant pagrindinius ir net dietinius patiekalus.

Apie bulvių naudą

Jei daržovę svarstysime medicininiu požiūriu, tada ji atveria daug įdomių savybių. Pirma, gumbų sultys turi priešuždegiminių savybių. Jis skiriamas tiek išoriniam, tiek vidiniam naudojimui, gydant įvairias opas, pūlingus ir kitus pažeidimus. Dėl didelio kalio kiekio daržovė rekomenduojama žmonėms, turintiems problemų su širdies ir kraujagyslių sistema. Maksimalus naudingųjų elementų kiekis yra žievelėje, todėl, siekiant didesnio efekto, prieš verdant gumbų nelupti. Gydant su peršalimu susijusius negalavimus, bulvės naudojamos inhaliacijoms ir kompresams, o jos tyrelė rekomenduojama žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.

Maistinė vertė

Dažniausiai bulvės suvokiamos ne kaip vaistas, o kaip maisto produktas. Pasaulyje yra daugiau nei 50 tūkstančių šio augalo veislių. Juos augino žmogus, siekdamas aprūpinti gyventojus maistu. Dėl šios priežasties bulvės yra vienas iš pagrindinių maisto produktų Amerikoje ir Azijoje, Europoje ir Australijoje.

Žmonės yra įpratę kasdien matyti šią daržovę ant savo stalo. Yra tūkstančiai receptų, kuriuose yra bulvių. Gumbų žala ir nauda labai priklauso nuo jų paruošimo būdo. Viena vertus, ši daržovė yra nekaloringa ir joje yra nemažai žmogui būtinų mikroelementų. Kita vertus, tam tikromis sąlygomis gumbuose gali kauptis toksinės medžiagos. Ir kai kurių tipų terminis apdorojimas (pavyzdžiui, kepimas aliejuje) - kancerogenai.

Apie bulvių pavojų

Jei botanikos požiūriu vertintume augalą kaip visumą, tai šis metinis nakvišų šeimos krūmas laikomas nuodingu. Visų pirma tai taikoma stiebui, gėlėms, taip pat uogoms (panašioms į mažus žalius pomidorus) su sėklomis. Tačiau valgomi tik gumbai. Jie turi omenyje sakydami „bulvė“. Šios augalo dalies žala ir nauda buvo pakankamai ištirta, kad būtų galima teigti, kad valgyti ją visiškai saugu. Išimtis yra žali egzemplioriai, kurie iš tiesų gali pasirodyti nuodingi. Dėl šios priežasties bulvių nereikėtų laikyti šviesoje, o perkant atidžiai apžiūrėti kiekvieną gumbą, atkreipti dėmesį į spalvą.

Ilgai laikant daržovę, joje kaupiasi nuodas solaninas. Paprastai jo koncentracija pavojingą vertę pasiekia arčiau pavasario, kai pradeda dygti gumbai. Todėl valgant bulves, pradedant nuo sausio mėnesio, rekomenduojama jas nulupti (nuodai koncentruojasi lupenoje). Nėščios moterys turi būti ypač atsargios, nes solaninas neigiamai veikia embrioną ir gali sukelti sunkių apsigimimų.

Keptų bulvių žala

Kaip minėta anksčiau, šio produkto nauda labai priklauso nuo jo paruošimo būdo. Daugumos mitybos specialistų teigimu, tai reiškia patiekalus, kurių naudojimas yra labai nepageidautinas. Tam yra keletas priežasčių. Pirma, virimo metu gumbai sugeria daug aliejaus, kuris vėliau patenka į skrandį. Dėl to patiekalas pasirodo riebus ir labai kaloringas. Antra, pats keptas maistas nėra labai sveikas. Ir, trečia, jie jį naudoja, kaip taisyklė, su daug druskos ir padažų, kurie taip pat yra gana kenksmingi. Dėl šios priežasties geriau jį pakeisti nauda ir žala, kurios taip pat neaiškios, tačiau vis tiek dauguma ekspertų linkę naudoti šį paruošimo būdą.

Norint sumažinti neigiamą kepto maisto poveikį organizmui, būtina laikytis tam tikrų taisyklių. Ir geriausia jį naudoti saikingai.

Kaip tinkamai kepti bulves?

Pasirodo, šį patiekalą galima nesunkiai perkelti iš „kategoriškai kenksmingo ir draudžiamo“ klasės į „nelabai rekomenduojama, bet gana priimtina“ kategoriją. Norėdami tai padaryti, turite laikytis kelių ne pernelyg sudėtingų taisyklių.

Pirma, neturėtumėte mirkyti nuluptų ir susmulkintų gumbų vandenyje, kaip rekomenduoja kai kurios namų šeimininkės. Priešingu atveju jame liks daugiausia maistinių medžiagų, o bulvės tiesiog taps kenksmingu užkandžiu.

Antra, galite kepti tik šviežiame rafinuotame aliejuje, kuris po virimo turi būti išpiltas ir nenaudojamas pakartotinai. Trečia, iš pradžių bulvės labai karštoje keptuvėje kaitinamos iki auksinės rudos spalvos, o tada ugnis nuimama ir toliau kepama, kol iškeps silpnoje keptuvėje. Pasūdyti ir dėti prieskonius reikia pačioje pabaigoje, kai patiekalas bus paruoštas.

Virtos bulvės

Tai vienas iš labiausiai paplitusių garnyrų. Be to, galite jį virti keliais būdais: bulvių koše, griežinėliais arba „uniformomis“. Visais atvejais išeis virtos bulvės. Nauda ir žala, žinoma, skirsis. Paprasčiausias variantas – nuluptus gumbus išvirti pasūdytame vandenyje, įdedant į juos kelis lauro lapus ir pipirų žirnelius. Bulvės verdamos, priklausomai nuo veislės, nuo 10 iki 25-30 minučių. Tada galima patepti gabalėliu sviesto ir apibarstyti kapotomis žolelėmis.

Sveikesnis pasirinkimas yra bulvės, virtos lupenomis. Taigi jis išlaiko maksimalų reikalingų elementų kiekį. Tiesa, ir žalinga taip pat išlieka. Taigi prieš tai reikėtų gerai nuplauti gumbus ir apžiūrėti, ar nepažeisti ir sužaliuoti.

Dar geriau, jei bulvės išvirtos garuose. Galbūt tai yra pats naudingiausias būdas. Prieš gaminant, reikia arba labai gerai nuplauti, arba nulupti. Tokie gumbai tinka ir salotoms, ir kaip pyrago ar koldūnų įdaro pagrindas, ir kaip savarankiškas garnyras.

Bulvių košė

Vaikų ir suaugusiųjų mėgstamas patiekalas, kurį gana paprasta paruošti. Jis gali būti pagamintas dietinis, naudojant mažiausiai prieskonių ir riebalų, arba kreminis ir erdvus, su pienu, sviestu ir kiaušinio tryniu. Pirmuoju atveju bulvės tiesiog verdamos pasūdytame vandenyje. Tada jis susmulkinamas su trupiniu ir supilamas į tyrę, prireikus įpilant skysčio.

Kad patiekalas būtų skanus, kol bulvės kepa, į vandenį galite įmesti porą lauro lapelių ir šiek tiek pipirų žirnelių. Susmulkinus visus gabalėlius, supilamas sviestas ir kiaušinio trynys, su virintu pienu atvėsinama iki norimos būklės. Pasirodo labai subtilus skanus garnyras.

Kaip gaminti

Šis patiekalas jau nebevadinamas garnyru. Jis gali būti patiekiamas tiek vakarienei, tiek per pietus. Ten patartina dėti ir kitų daržovių. O jei užgesinate, gausite tikrą puotą. Pasninko metu ir tiems, kurie laikosi dietos, geriau apsiriboti daržovių pasirinkimu. Jie ruošiami beveik taip pat, išskyrus mėsos pridėjimą.

Kilo kilogramui kiaulienos reikės pusantro kilogramo bulvių. Jie taip pat imasi didelių morkų, vidutinio dydžio svogūnų, augalinio aliejaus, druskos, lauro lapų, pipirų ir kitų prieskonių. Taip pat padės šiek tiek žalumos.

Prieš gaminant nepakenks jį pamarinuoti. Norėdami tai padaryti, kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais (3x3 cm), pasūdykite, pabarstykite maltais pipirais, galite pridėti kitų prieskonių. Tada paliekama pusvalandžiui. Per tą laiką reikia išvalyti visas daržoves. Bulvės užpilamos vandeniu, kad nepatamsėtų.

Augalinis aliejus pilamas į katilą ar keptuvę storu dugnu ir ant jo kepama mėsa iki pluta. Tada ten dedami stambiai supjaustyti svogūnai ir morkos, toliau kepkite maišydami. Kai daržovės pradeda ruduoti, bulvės supjaustomos kubeliais, kurių dydis yra lygus mėsai ir siunčiamas į keptuvę. Užpilkite karštu vandeniu, kad apsemtų visus gabalėlius, suberkite lauro lapus ir pipirų žirnelius, troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 min. Pabaigoje patiekalas pasūdomas pagal skonį ir apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Tokios gali būti skirtingos bulvės. Jo naudojimo žala ir nauda kartais yra šiek tiek perdėti. Taigi iš tikrųjų tai įmanoma kiekvienam. Svarbiausia teisingai gaminti maistą ir žinoti, kada sustoti.

Žmonės, kurie valgo keptas bulves bent du kartus per savaitę, padvigubina ankstyvos mirties riziką. Kaip tik taip teigia „American Journal of Clinical Dietetics“ publikuoto straipsnio autoriai. Tuo pačiu metu bulvių valgymas bet kokia kita forma nesumažina gyvenimo trukmės, teigia mokslininkai. Jie pateikia labai svarių argumentų. Gal tikrai verta pereiti prie bulvių košės?

„Keptų bulvių vartojimas auga visame pasaulyje“, – sako dr. Nicola Veronese, pagrindinė straipsnio autorė ir Nacionalinės tyrimų tarybos Paduvoje (Italija) mokslininkė. 2014 m., remiantis statistika, tik JAV žmonės per metus suvartodavo 15 kilogramų gruzdintų bulvyčių vienam žmogui. Veronese komanda ištyrė 4400 artritu sergančių žmonių nuo 45 iki 79 metų ir priėjo prie išvados, kad keptos bulvės kenkia sveikatai. Šis tyrimas buvo vienas iš nedaugelio, atveriančių žmonėms akis, kaip ir kaip organizmui kenkia bulvių traškučiai.

Tyrėjai suskirstė tyrimo dalyvius į grupes pagal tai, kaip dažnai jie valgė bulves. Per metus mirė 236 tyrimo dalyviai. Analizuodami kiekvienos grupės duomenis, Veronese ir jo bendradarbiai išsiaiškino, kad tie, kurie valgė keptas bulves 2–3 kartus per savaitę, turėjo dvigubai didesnę riziką anksti mirti nei tie, kurie nevalgė to patiekalo. Kepimo būdas neturėjo reikšmės – gruzdintos bulvytės, skrudintos bulvytės ir paprastos keptos bulvės turėjo tokį patį poveikį. Tuo pačiu metu, tyrimų duomenimis, vyrai keptas bulves vartojo dažniau nei moterys, o jaunimas – dažniau nei vyresni. Tyrimo rezultatai dar nerodo, kad dažnas keptų bulvių vartojimas lemia ankstyvą mirtingumą – norint padaryti tokią neabejotiną išvadą, reikia atlikti daugiau tyrimų. Bet čia tikrai yra tam tikra priklausomybė. „Manome, kad aliejus, kuriame kepamos keptos bulvės, kuriose gausu transriebalų, yra vienas iš ankstyvo mirtingumo veiksnių“, – sako Veronese. – Transriebalai padidina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, o tai tiesiogiai lemia širdies ir kraujagyslių ligas.

Anot Veronese, keptų bulvių valgytojų polinkis į ankstyvą mirtį gali būti susijęs su tuo, kad jie dažniausiai yra linkę vartoti per daug druskos, nejudrus gyvenimo būdas ir nutukimas. Tačiau tokia formuluotė supainiojo JAV bulvių augintojų generalinės tarybos atstovus. Organizacijos prezidentas Johnas Keelingas teigė, kad tyrimas buvo iškreiptas, nes jame dalyvavo tik artritu sergantys pacientai. Pasak Keelingo, „Bulvės yra išskirtinai sveika daržovė, nes jose mažai kalorijų. Be to, joje nėra riebalų, druskos, cholesterolio, tačiau vienoje vidutinėje bulvėje yra ketvirtadalis vitamino C paros normos ir daugiau kalio nei banane.
Pasak Keelingo, bulvė buvo tiesiog juodojo PR auka. Tam pritaria ir Aplinkos medicinos instituto docentė Susanne Larsen: „Vakarų šalyse per didelis bulvių vartojimas dažnai laikomas nesveikos mitybos įpročių požymiu. Susanne Larsen, taip pat atlikusi bulvių tyrimus, tam pritaria ir sako, kad šis įprotis neturi nieko bendra su ankstyvu mirtingumu.