Питание при язвенной болезни желудка рецепты. Что готовить при язве желудка в стадии ремиссии: простые и вкусные блюда

Стол №1… И сразу возникает образ больницы с ее протертыми супами в эмалированных мисках. Не слишком-то «вкусный» образ. Но это совсем не означает, что находясь на диете, стоит навсегда забыть о блюдах, которые вызывают аппетит. Для того, чтобы разнообразить свой стол следует подойти к делу ответственно и с фантазией.

Подробное описание принципов диеты вы сможете найти

Аиф.ру разобрался, какими блюдами могут побаловать себя люди, страдающие от язвы или гастритов.

Как готовить: на пару или отваривать. Иногда можно запекать. Также обратите внимание на мультиварку, она поможет создать много вкусных блюд, не противоречащих принципам стола №1.

Разрешается:

Некислые и нежирные молочные продукты

Отварное и нежирное мясо, рыба, белое мясо птицы

Яйца (не больше 2 в день)

Отварные и протертые овощи

Крупы и макароны

Некислые фрукты

Крепкие овощные отвары

Кислые и острые продукты

Жареное, жирное и т.д.

Варианты меню

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полдник: творожный кекс

Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салат из отварной свеклы с черносливом

Вариант №2

Завтрак: ленивые вареники с нежирной сметаной и клубничным сиропом, некрепкий чай

Перекус: гроздь белого винограда

Обед: суп из белой фасоли, моркови и шпината, запеченная говядина с тыквенными ломтиками, кисель

Полдник: запеканка из манки с грушей

Ужин: рисовые зразы с рубленой постной говядиной, тушеный кабачок

Вариант №3

Завтрак: манная каша на молоке с ягодным вареньем, некрепкий чай

Перекус: банан и персик

Обед: молочный суп с запеченной тыквой, гречневая каша с томленой морковью и паровыми биточками

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: запеканка из вермишели с творогом

Рецепты для стола №1

Салат из свеклы и картофеля

Салат из свеклы и картофеля Фото: Shutterstock.com 1/4 небольшой свеклы

1 картофелина

1/2 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Свеклу и картофель отварить на пару или запечь в духовке.

Шаг 2. Почистить овощи и нарезать соломкой.

Шаг 3. Положить в салатницу, посолить, добавить масло, посыпать зеленью совсем чуть-чуть.

Паштет из нежирного мяса

Фото: Миллион меню

500 г мяса кролика или нежирной телятины

200 г куриной печени

2 ст.л. растительного масла

1/3 белого батона

Петрушка

3-4 моркови

1/3 стакана молока

Сливочное масло

Шаг 1. Мясо и печень нарезать на кусочки, залить холодной водой и отварить на медленном огне.

Шаг 2. Морковь почистить и добавить к варящемуся мясу, можно ее нарезать на крупные куски.

Шаг 3. Размочить в воде с молоком хлеб.

Шаг 4. Сделать из мяса, печени фарш, добавить размокший хлеб без корочек.

Шаг 5. Добавить яйцо, петрушку, посолить и вымешать фарш.

Шаг 6. Паштетную массу запекать в духовке, можно разложить по формочкам, смазанным маслом, в течение 30-40 минут.

Молочный суп с тыквой

Молочный суп с тыквой Фото: Миллион меню

1 стакан воды

300 г тыквы

2 ст.л. манной крупы

3 стакана молока

1 ст.л. сливочного масла

2 ч.л. сахара

Шаг 1. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу.

Шаг 2. Варить ее около 15 минут.

Шаг 3. Тыкву нарезать кусочками, отварить в небольшом количестве воды, пюрировать вместе с отваром.

Шаг 4. Добавить тыкву в кастрюлю, довести суп до кипения. Посолить, добавить сахар.

Картофельно-морковное пюре

Картофельно-морковное пюре Фото: Миллион меню

4-5 картофелин

2 моркови

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан молока

Шаг 1. Картофель и морковь почистить и отварить. Посолить.

Шаг 2. Отвар слить, овощи пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.

Шаг 3. Добавить подогретое молоко, масло, взбить.

Паровой пудинг из белой рыбы

Паровой пудинг из белой рыбы Фото: Миллион меню

300 г трески или пикши

2 кусочка белого хлеба

1 ст.л. сливочного масла

1/3 стакана молока

Шаг 1. Рыбу отварить на пару (около 5 минут). Хлеб замочить в молоке.

Шаг 2. Пропустить рыбу через мясорубку 2 раза и добавить хлеб.

Шаг 3. Добавить желтки яиц, растопленное сливочное масло и посолить.

Шаг 4. Взбить в крутую пену белки, ввести в рыбную массу.

Шаг 5. Разложить массу по формочкам для кексов и запекать при температуре 170 градусов 20-30 минут.

Курица с овощами в мультиварке

Курица с овощами в мультиварке Фото: Shutterstock.com

1 куриная грудка

1 морковь

1 небольшой кабачок

1 упаковка мороженной цветной капусты (или 300 г свежей)

2 ст.л. растительного масла без запаха

Сушеный тимьян

Шаг 1. Очистить морковь и кабачок. Нарезать их кубиками.

Шаг 2. У мультиварки включить режим «Жарка» или «Выпечка». Чуть обжарить овощи, но не до корочки. Добавить капусту разобранную на соцветия.

Шаг 3. Курицу нарезать кубиками, посолить. Добавить к овощам.

Шаг 4. Посыпать овощи сушеными травами, влить 1 стакан воды (входящий в комплект мультиварки).

Шаг 5. Включить режим «Тушение», мультиварка выключится, когда блюдо будет готово, примерно через 1,5 часа.

Курица с яблоками

Курица с яблоками Фото: Миллион меню

1 большая грудка

Петрушка - 2-3 веточки

1 ст.л. растительного масла без запаха

Шаг 1. Курицу посолить и посыпать зеленью.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Шаг 3. Завернуть все вместе в фольгу или положить в рукав для запекания.

Шаг 4. Запекать в духовке примерно 40-50 минут. Можно запечь в мультиварке.

Рисовая запеканка в мультиварке

1 стакан риса

1 стакан молока

1 стакан воды

100 г сахара

2 ст.л. изюма

Несколько капель ванили

Шаг 1. Рис отварить с молоком и водой, включив программу «Каша». Охладить.

Шаг 2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Шаг 3. Смешать желтки с изюмом и рисом.

Шаг 4. Взбить белки до крутых пиков, добавить к рису постепенно белки, аккуратно перемешивая.

Шаг 5. Рисовое тесто перелить в смазанную маслом чашу мультиварки. Запекать на программе «Выпечка» в течение 50 минут.

Пудинг манный с грушей

Пудинг манный с грушей Фото: Миллион меню

1 стакан манной крупы

3 стакана молока

1 стакан сахара

5-6 сладких груш

2 ст.л. сливочного масла

Шаг 1. Молоко вскипятить, снять пенку и высыпать в него манку, просеивая ее. Добавить ваниль.

Шаг 2. Варить кашу до загустения. Добавить масло.

Шаг 3. Желтки растереть с сахаром и добавить в горячую кашу.

Шаг 4. Груши нарезать ломтиками. Добавить к каше.

Шаг 5. Белки взбить в крепкую пену, ввести в кашу. Выложить пудинг в кастрюлю или форму смазанную маслом, варить на водяной бане полчаса.

Язва желудка в большинстве случаев является следствием неправильного питания и нежелания отказываться от нездоровых привычек, даже когда симптомы болезни стали явными. Чтобы не допустить еще более серьезных и опасных осложнений, следует строго придерживаться рекомендаций врача и не отклоняться от назначенной диеты. Интересные рецепты блюд при язве желудка и 12-перстной кишки помогут сделать рацион не таким однообразным и унылым.

Качественные, свежие продукты из списка позволенных, щадящий способ приготовления, правильный режим питания – залог хорошего самочувствия при язве

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки строится на нескольких принципах:

Еда отваривается, готовится на пару или запекается без жира и не до образования корочки.
Диетические блюда подаются комфортной комнатной температуры, негорячие и нехолодные (30-50 градусов).
Ограничивается употребление соли, которая задерживает в организме жидкость, раздражает язвочки на стенках желудка и кишечника. По возможности нужно отказаться от нее полностью.
Питаться следует дробно: до шести раз в сутки, порционно. Голодать и переедать нельзя. Идеальный вариант: три основных приема пищи, три перекуса с промежутками в три часа. Последний из них должен быть не позже, чем за два часа до сна.
Количество калорий, потребляемых за сутки, не должно превышать 3000.
Приготовленные продукты измельчаются или перетираются. Если это мясо, рыба, субпродукты, то лучше использовать фарш.
Употреблять большое количество воды: один стакан выпивать за полчаса до еды, второй – спустя полтора часа после. Вода должна быть без газа, не водопроводная.

Соблюдение режима не менее важно, чем правильно приготовленные блюда из разрешенных продуктов

Основная цель лечебного питания при язве – не раздражать еще больше пораженную слизистую. Для этого требуется убрать из меню больного продукты, тяжело усваивающиеся, стимулирующие выработку желудочного секрета. Врачи в поликлиниках обычно дают общую информацию: что разрешается и от чего отказаться.

Подробный список разрешенных и запрещенных продуктов поможет грамотно составить щадящий рацион для страдающего язвой:

Что разрешается	Что запрещается
Вчерашний белый хлеб	Любые тяжелые бульоны
Макароны	Ржаной хлеб, сдоба
Рис, овсянка, гречка, манка, перловка	Ячневая, пшено, кукурузная крупа, бобовые
Картофель, свекла, сельдерей, негорькая и некислая зелень, морковь	Любые соленья и маринады
Цветная капуста, брокколи, кабачки, тыква	Жирные сорта мяса и рыбы, сало
Некислые молочные продукты низкой жирности	Колбасы, копчености, консервы
Яйца, животный, растительный жир	Кислые фрукты и ягоды
Некислые фрукты, ягоды	Кофе, крепкий чай
Постное мясо, птица	Острые сыры, жирные молочные изделия, маргарин
Нежирная рыба белых сортов	Острые приправы и специи, жирные соусы
Травяные чаи и настои	Газированные напитки

На первый взгляд кажется, что из допустимых продуктов сложно приготовить вкусные блюда. Это ошибочное мнение. Составить разнообразное примерное меню на неделю помогут необычные, но простые рецепты для язвенников, приведенные далее.

Закуски

Немного фантазии, желание питаться правильно и вкусно, качественные продукты даже диетический стол сделают разнообразным и аппетитным

Салаты не являются приоритетным блюдом. Вводят их в рацион после того, как обострение устранено и заболевание перешло в стадию устойчивой ремиссии. До этого овощи подаются в виде пюре. Но и в этот период готовят их с оглядкой на состояние пациента исключительно из разрешенных компонентов. Нежелательно использовать сырые овощи, маринады и соленья запрещены.

Исключаются майонезы, уксус, горчица, хрен. Для заправки идеально подходят растительные жиры высокого качества без отдушек, нежирная сметана, натуральный йогурт.

СВЕКОЛЬНО-КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Блюда из отварной или запеченной свеклы полезны в стадии ремиссии заболевания, яблоки и чернослив добавляются после согласования с врачом с учетом переносимости продуктов

Свекла при язве включается в рацион в зависимости от стадии заболевания и самочувствия больного. В сыром виде корнеплод запрещен всем язвенникам. В отварном или печеном виде свекла становится отличной основой для питательных салатов и закусок.

Ингредиенты:

свекла – одна небольшая;
картофель – один клубень;
чернослив без косточки – 5 штук;
растительное масло – 1 ложка;
соль;
зелень.

Приготовление:

чернослив вымыть, замочить в теплой воде;
овощ помыть, запечь в кожуре в духовке;
картофель, свеклу очистить, порезать на полосы или натереть на терке;
чернослив нарезать соломкой;
соединить все компоненты, заправить растительным маслом, присыпать зеленью.

На основе этого рецепта можно приготовить несколько других салатов, добавляя или заменяя ингредиенты.

РЫБНЫЙ ПАШТЕТ

На фото канапе из подсушенного хлеба с нежным рыбно-творожным паштетом

Для приготовления этого блюда используют любую нежирную белую рыбу – треску, хек, минтай, пикшу.

Ингредиенты:

филе белой рыбы – 100 г;
одна морковь;
творог некислый – 50 г;
сливочный жир – чайная ложка;
соль;
укроп для украшения и подачи.

Приготовление:

морковь отварить или запечь, остудить, очистить, нарезать;
рыбу промыть, опустить в кипящую воду, готовить 15 мин., остудить, нарезать кусочками;
в блендере измельчить творог, рыбу, морковь, масло, посолить;
выложить на блюдо в форме рыбки, украсить зеленью.

В праздничные дни такая закуска украсит стол и понравится не только больному. Паштет не хранится долго в холодильнике, готовят его на один раз.

САЛАТ ФРУКТОВЫЙ

Ингредиенты для фруктового десерта подбираются в зависимости от сезона и реакции пациента на разные сорта

Фрукты при язвенной болезни не табу, но они должны быть спелыми, сладкими, неиспорченными. При обострении язвы от сырых плодов следует отказаться, лучше употреблять запеченные.

Ингредиенты:

яблоко – половина;
груша – половина;
банан – один;
мандарин – один;
персик – половина;
виноград белый – несколько ягод для украшения;
йогурт без добавок – половина стакана.

Приготовление:

фрукты вымыть, банан, мандарин, яблоко, грушу очистить;
у яблока и груши удалить семенные коробочки, у персика косточку, виноградины разрезать на половинки и вытащить ее ядро зубочисткой, мандарин разделить на дольки;
фрукты порубить кусочками;
всё, кроме винограда, смешать с йогуртом, выложить горкой в салатник, сверху украсить ягодами.

Как и любые блюда при язве, фруктовый салат подают комфортной температуры, не из холодильника. Фрукты и пропорции разрешается изменять с учетом индивидуальной переносимости и сезона.

Первые блюда

Разнообразные супы – овощные, протертые, крупяные – являются обязательным блюдом в ежедневном рационе больного. Но готовят их на воде или некрепком овощном отваре, бульоны исключаются. В супы не кладут зажарку, не используют для их приготовления бобовые и грибы.

СУП-ПЮРЕ ОВОЩНОЙ

Супы-пюре из сезонных овощей с добавлением нежирных сметаны, сливок, масла – приоритетное блюдо в рационе язвенников

Протертые супы из овощей оптимально подходят для воспаленной слизистой, они не раздражают ее, не требуют длительного пережевывания, легко усваиваются и обеспечивают необходимыми для восстановления эпителия питательными веществами.

Ингредиенты:

морковь – одна средняя;
картофель – два средних;
брокколи и капуста цветная – 3-4 соцветия;
один лук;
сметана – две столовых ложки;
нарезанная зелень;
два-три ломтика белого хлеба;
соль.

Приготовление:

поставить на огонь кастрюлю с 2 литрами воды, овощи вымыть, картофель, морковь, лук очистить;
капусту разобрать на мелкие соцветия, морковь, картофель и лук нарезать кубиками;
опустить все овощи в кипящую воду, подсолить, варить на медленном огне до готовности;
приготовить сухарики: белый хлеб нарезать соломкой, подсушить на сковороде без масла или в духовке;
готовый суп немного остудить, взбить блендером в пюре, добавить сметану, еще раз вскипятить, подавать с гренками и рубленой зеленью.

Ингредиенты можно убирать, заменять, добавлять в зависимости от вкусовых предпочтений, переносимости и сезона.

ВЕРМИШЕЛЕВЫЙ СУП

Супы с макаронными изделиями готовят с любыми овощами по сезону или замороженными из списка разрешенных: цветной капустой, брюссельской, брокколи, горошком, спаржей

Макароны при язве разрешены, но мелкой формы. Их обязательно нужно хорошо разваривать, идеально для этого подходит вермишель, мелкие ракушки, лапша.

Ингредиенты:

один картофель;
одна морковь;
небольшой корень сельдерея – половинка;
вермишель – 50 г;
петрушка – две-три веточки;
соль.

Приготовление:

корнеплоды вымыть, почистить, сельдерей и морковь натереть на средней терке, картофель нарезать небольшими кубиками;
овощи опустить в кипящую подсоленную воду (2 литра), варить 15-20 мин.;
добавить вермишель, варить 5-7 мин.;
всыпать зелень петрушки, накрыть крышкой, выключить, дать остыть до температуры не выше 50 градусов.

По желанию в готовый суп добавляют отварное куриное мясо, фрикадельки, сердечки.

СЛАДКИЙ МОЛОЧНЫЙ СУП С ТЫКВОЙ

Сладкие молочные супы с крупами и фруктами могут подаваться как десерт, полдник, ужин

Молочные горячие блюда с добавлением круп при язве крайне полезны, их разрешается употреблять в стадии облегчения и при обострении. В процессе приготовления крупа разваривается и образует крахмалистую слизь, оказывающую мягкое действие на стенки желудка.

Ингредиенты:

тыква, очищенная от кожуры и семян – 300 гр.;
манная крупа – две ложки;
молоко – три стакана;
вода – стакан;
сахар – две ложечки;
масло – одна ложечка.

Приготовление:

поставить на огонь в отдельных кастрюльках воду и молоко, довести до кипения;
в воду опустить кусочки тыквы, в молоко ввести манную крупу, отваривать 15 мин.;
тыкву вместе с отваром пюрировать (использовать блендер или протереть через сито);
добавить в суп, всыпать сахар, размешать, довести до кипения, выключить, заправить маслом.

Манную крупу можно заменить любой другой – рисовой, овсяной, перловой.

Борщ, солянка, окрошка и гороховый суп при язве противопоказаны на любой стадии болезни. При ремиссии допустимо готовить постные щи и борщи без кислой капусты, томатной пасты, уксуса, но даже «облегченные» первые блюда не должны появляться на столе чаще одного раза в семь-десять дней.

Вторые блюда

РИСОВЫЕ ЗРАЗЫ С ФАРШЕМ

Хорошая альтернатива тефтелям и зразам из картофеля

Ингредиенты:

рис – один стакан;
говядина отварная – 300 гр.;
одно яйцо;
мука – две ст. ложки;
соль.

Приготовление:

сварить вязкую рисовую кашу в подсоленной воде, остудить, вбить яйцо, размешать;
пока варится рис, мясо дважды провести через нож мясорубки;
мокрыми руками сделать плоские круглые лепешки из риса, на каждую выложить по ложке мяса, сформировать продолговатые зразы;
обвалять в муке, уложить на противень, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, накрыть фольгой, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 мин.

Рисовые оладьи не нуждаются в гарнире, подают их с отварными овощами.

СУФЛЕ ИЗ ФИЛЕ ТРЕСКИ

Нежное суфле, приготовленное в духовке или мультиварке, понравится даже тем, кто не любит рыбу

Ингредиенты:

филе трески – 300 г;
белый хлеб – 2 ломтика;
одно яйцо;
молоко – треть стакана;
масло сливочное – чайная ложка;
соль.

Приготовление:

филе рыбы промыть, готовить на пару около 5 мин.;
хлеб замочить в молоке;
яйцо разделить на составляющие, белок взбить, растопить масло;
рыбу и хлеб пропустить через мясорубку или взбить на блендере, добавить желток, масло, подсолить и пюрировать еще раз;
взбитый в крутую пену белок аккуратно ввести в рыбную массу;
суфле разложить в формочки для маффинов, поставить на противень с водой, запекать в духовке 20-25 мин. при температуре 170 градусов.

Воздушное суфле хорошо комбинируется с нежным картофельным пюре, это прекрасное блюдо для ужина.

КУРИНОЕ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ С ЯБЛОКАМИ

При ремиссии, блюда из рубленого мяса разрешается заменять запеченным нежным филе птицы без кожицы

Ароматное филе с яблочным пюре можно подать к праздничному столу, но только если длительное время нет обострения.

Ингредиенты:

куриная грудка без кожицы – одна большая;
яблоки некислые – две штуки;
ст. л. растительного масла;
несколько веточек петрушки;
соль.

Приготовление:

мясо вымыть, обсушить, подсолить, смазать растительным жиром;
яблоки вымыть, очистить, разрезать на четвертинки, удалить семечки, нарезать ломтиками;
петрушку вымыть, нарубить;
завернуть все в фольгу или сложить в рукав для запекания, готовить в духовке или мультиварке 40 мин.;
перед подачей курицу нарезать, яблоки можно пюрировать.

Курицу также запекают с грушами, айвой, апельсинами, Получается нежное, пикантное, необычное блюдо.

Десерты

С диагнозом «язва желудка» не помешает освоить рецепты различных запеканок, пудингов, суфле и муссов из молока, круп и фруктов

Десерты при язве не ограничиваются киселями, хотя они приветствуются. Запеканки, муссы, суфле, пудинги из круп и фруктов порадуют сладкоежек-язвенников. А при стойкой ремиссии разрешена легкая домашняя выпечка.

МАННЫЙ ПУДИНГ С ГРУШАМИ

Манную кашу в чистом виде мало кто любит. А вот от такого аппетитного пудинга с фруктами отказаться будет сложно.

Ингредиенты:

манная крупа – один стакан;
молоко – три стакана;
груши сладкие – пять штук;
яйца – 3 штуки;
сливочный жир – 30 г.;
ванилин.

Приготовление:

молоко вылить в кастрюлю, поставить на огонь до кипения;
ввести манку, помешивая, сварить густую кашу, добавить масло;
у яиц отделить составляющие, желтки растереть с сахаром и ванилином;
желтки ввести в кашу, хорошо размешать;
белки взбить в крепкую пену, осторожно ввести в пудинговую смесь;
груши вымыть, снять кожуру, удалить грубое семя, нарезать фрукт ломтиками;
добавить в манную смесь, разложить по формочкам;
готовить на водяной бане или в духовке 30 мин.

Подавать пудинг в теплом виде с джемом или сметаной. Аналогичным способом готовят пудинг из риса с яблоками, бананами, изюмом, курагой, черносливом.

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ

Лакомство из творога к чаю с удовольствием попробуют все домашние, не только язвенники

Маффины из нежирного некислого творога готовятся в духовке без муки, потому не отягощают желудок и не раздражают слизистую. Это прекрасный вариант для завтрака или полдника.

Ингредиенты:

творог нежирный и некислый – 250 гр.;
овсянка – 30 г.;
одно яйцо;
сахар – 2 ложки;
крахмал – ложка;
масло для смазывания формочек.

Приготовление:

творог растереть с сахаром и яйцом;
овсяные хлопья смолоть на кофемолке, всыпать вместе с крахмалом в творожную массу, размешать;
формочки смазать маслом, заполнить на две трети творожным тестом, установить на противень, влить чашку воды на дно;
выпекать 20 мин. в разогретой до 170 градусов духовке.

По желанию в тесто добавляются кусочки яблок, бананов, изюм.

Напитки

При язве нужно обязательно соблюдать питьевой режим. На протяжении дня пациент должен выпивать не менее двух литров воды, не считая травяных чаев, отваров, компотов. Кофе и крепкий чай исключены, но можно готовить другие вкусные и полезные напитки к завтраку или обеду на десерт и в качестве перекуса.

КИСЕЛЬ ПЕРСИКОВЫЙ

Кисель из персика или абрикоса следует готовить в сезон исключительно из свежих плодов, консервированные не подходят

Самый полезный при язве кисель - овсяный. Он успокаивает воспаленную слизистую, обволакивает ее, защищая от воздействия желудочной кислоты. Но вкус его нравится не всем. Кисели из фруктов и ягод тоже полезны, но на вид и вкус куда аппетитнее и приятнее.

Ингредиенты:

персики спелые – 4-5 штук;
сахар или мед – одна большая ложка;
вода – три стакана;
крахмал – одна ложка.

Приготовление:

фрукты окатить кипятком, снять кожуру, разрезать, удалить косточки;
нарезать мелко, пюрировать блендером;
в кастрюлю выложить персиковое пюре, сахар или мед, влить воду, оставив половину стакана;
поставить на огонь, довести до кипения, варить 10 мин.;
в половине стакана холодной воды развести крахмал, тонкой струйкой влить в персиковый компот, непрерывно помешивая;
вскипятить кисель, выключить, подавать, остудив до доступной температуры.

Аналогично готовится кисель из абрикосов.

КОКТЕЙЛЬ МОЛОЧНЫЙ С ЯГОДАМИ

Для молочных коктейлей выбирают спелые, сладкие ягоды; если врач разрешает, вместо молока используют кефир, йогурт, ряженку

Молоко, как и крахмал, оказывает обволакивающее действие на слизистую желудка, содержит витамины, минералы, необходимые для восстановления тканей и полноценного обмена веществ. Для коктейля следует выбирать молоко средней жирности, домашнее лучше развести водой.

Ингредиенты:

молоко – полтора стакана;
клубника – 4-5 штук;
малина – 4-5 штук;
ежевика – 4-5 штук;
мед – ст. л;
мята.

Приготовление:

ягоды вымыть, удалить плодоножки;
сложить в блендер все ингредиенты, оставив несколько листочков мяты для украшения;
взбить в коктейль, не охлаждать, подавать к завтраку, на перекус или к полднику.

Диагноз «язва желудка» накладывает серьезные ограничения на питание пациента. Выбирается щадящая диета, которая не раздражает слизистую ни механически, ни химически, стимулирует выделение желудочного сока. Продукты отвариваются, запекаются, готовятся на пару, желательно измельчать их и подавать в виде протертых супов, пюре, суфле, паштетов. Следует учитывать список положительных и запретных продуктов, но это не означает, что больные должны питаться однообразно. При желании можно каждый день готовить разные блюда, вкусные и полезные.

Комментариев:

Народные рецепты
Диета при язвенной болезни желудка
Первые блюда и их приготовление
Рецепты вторых блюд при язве желудка

Существует ряд специфических болезней, при которых необходимо специальное питание. Несмотря на особенности заболевания, рецепты блюд при язве желудка довольно простые в приготовлении и вместе с тем вкусные и питательные. — это тяжелое и серьезное заболевание.

Для того чтобы поддерживать полноценный ритм жизни, необходимо лечение и последующее наблюдение у лечащего врача, полная поддержка организма с помощью полноценного питания и здорового образа жизни. Также на помощь могут прийти народные методы и приемы лечения недуга.

Народные рецепты

Лечение язвы желудка методами «из народа» начинается с короткого поста для очистки организма. Если у вас повышенная кислотность, попробуйте применить не голодание, а монодиету, которая позволит понизить уровень кислотности в организме. При этом надо знать, что можно кушать, а чего стоит избегать.

В борьбе с язвой желудка вам поможет:

картофельный сок;
сок красной свеклы;
настой из семян льна;
смесь из желтка с топленым маслом;
настоянное на водке с медом алоэ;
облепиха, настойка прополиса;
смесь какао, меда, домашнего сливочного масла;
отвар подорожника;
водочный настой на измельченных березовых почках;
смесь из молотых грецких орехов с медом в равных пропорциях;
чай из тыквенных семечек.

Вернуться к оглавлению

Диета при язвенной болезни желудка

Следует отметить, что диета — это не строгое ограничение в еде. В первую очередь это особый режим питания.

Основные положения диеты при язве желудка:

питательный, насыщенный витаминами и поливитаминами рацион;
пища с низкой кислотностью, неострая, которая не будет раздражать слизистую желудка;
употребление еды часто и маленькими порциями;
не кушать горячую еду, только теплую;
пища, поступающая в желудок, должна быть жидкая, без грубых включений;
минимум соли;
исключение продуктов, вызывающих повышенное образование желудочного сока.

Вернуться к оглавлению

Первые блюда и их приготовление

Отвар из риса на молоке. Возьмите 2 столовые ложки рисовой сечки, 1 стакан заранее кипяченного молока, 1 стакан сырой воды, 1/3 чайной ложки сливочного масла, 2/3 чайной ложки соевого масла, сахар, соль по вкусу. Рис нужно как следует промыть, залить холодной сырой водой. После того как рис закипел, огонь убавить и разваривать крупу около двух часов. После варки протрите, залейте предварительно прокипяченным молоком, введите масло, соль и сахар. Снова прокипятите полученную смесь.

Протертый рисовый суп с мясом. Возьмите 20 г рисовой крупы, 1/3 стакана молока, 1,5 стакана воды, 100 г говядины (нежирной), половинку сырого яйца, 1 чайную ложку оливкового масла, 1/3 чайной ложки сливочного масла, немного соли. Рис промыть, отварить, протереть через мелкое сито. Отваренное мясо два раза перемолоть на крупной мясорубке. Рис добавить к мясу, снова проварить. Яйцо тщательно смешать с молоком и влить в горячий суп, ввести остальные компоненты. Ваше блюдо готово. Кушать следует только теплые блюда.

Вернуться к оглавлению

Рецепты вторых блюд при язве желудка

Пюре из яблок и моркови. Четыре средние моркови натереть, залить 100 мл молока и тушить до готовности. Два небольших яблока натереть, соединить с морковью и довести до кипения. Желток одного яйца растереть с сахаром и соединить с морковью и яблоками. Сливочное масло и сахар по вкусу.

Цветная капуста в сметанном соусе. Головку цветной капусты средних размеров необходимо промыть и на 10 минут залить подсоленной холодной водой. После этого в кастрюле закипятить воду, ввести 100 мл молока и сварить капусту по средней готовности. Воду слить и залить сметанным соусом. Можно подавать как отдельное блюдо или с легким гарниром, например, с картофельным пюре.

Кнели рыбные с творогом. 30 г вымоченного в молоке белого хлеба, 50 г творога, 100 г филе хека дважды перемолоть на мясорубке. В образовавшуюся смесь ввести взбитое яйцо и соль, придать соответствующую форму, выложить в сотейник и варить на медленном огне до полной готовности.

Котлеты из рыбы с морковью. Отварить 2 очищенные, средних размеров моркови, в молоке вымочить 52 г белого хлеба, очистить от костей 200 г ледяной рыбы. Все пропустить через мясорубку, добавить 1 взбитое яйцо, 15 г сливочного масла, сформировать котлеты и готовить на пару до полной готовности.

Рыбное пюре с картофелем. 200 г филе хека и одну среднюю луковицу пропустить через мясорубку, добавить 50 мл кипяченого молока и тушить несколько минут на медленном огне. Три картофелины отварить до готовности, полить 16 г сливочного масла и подавать вместе с рыбным пюре.

Вареная рыба в молочном соусе. 200 г очищенной рыбы залить 15 мл рассола, добавить 1 среднюю луковицу и варить до готовности. Выложить рыбу на блюдо и залить заранее приготовленным молочным соусом.

Говяжье суфле с творогом. 200 г говядины без прожилок и хрящей отварить до полной готовности и пропустить вместе с 50 г творога через мясорубку. Добавить 16 г сливочного масла и желток одного яйца и перемешать. Белок взбить до пены и ввести в фарш. Сформировать мячики и готовить на пару.

Кнели из мяса индейки. 200 г индейки без кожи смолоть на мясорубке. 30 г белого хлеба размочить в молоке, также пропустить через мясорубку и соединить с перемолотым мясом. Полученную массу взбить, ввести взбитое яйцо и сформировать кнели. Варить блюдо следует на пару. Подавать на стол — охлажденным.

Пюре из мяса с гречкой. 150 г говядины без включений отварить до готовности и пропустить через мясорубку два раза, добавить 25 г сливочного масла, немного бульона с варки мяса и тушить 5 минут на медленном огне. Отварить гречневую крупу, протереть через сито, добавить к мясу, тщательно вымешать, посолить и немного притушить.

Мясное пюре с молодыми кабачками. 150 г говядины без включений сварить до готовности и дважды перемолоть через мясорубку. После чего добавить в перемолотую массу немножко бульона и тушить в течение 5 минут. Один средний кабачок отварить, протереть через сито, ввести 20 г сливочного масла и потушить в кастрюле несколько минут. В полученную смесь ввести один взбитый яичный желток с молоком, посолить. Снять блюдо с огня, охладить, после чего оно готово к употреблению.

Это только небольшой перечень того, что может себе позволить больной язвой человек. Однако среди обилия блюд на пару, протертых супов и кашек есть и десерты. Вот легкие, быстрые способы приготовления некоторых из них.

Для приготовления вкусного морковного пудинга вам понадобится морковь, яблоки, творог, яйцо, манка, сахар, сметана и панировочные сухари. Итак, начинаем готовить десерт. Две средних размеров моркови следует очистить от кожицы, измельчить и слегка приварить для смягчения. В образовавшуюся смесь ввести манку и охладить. Два крупных свежих яблока почистить и мелко нарезать. 40 г творога пропустить через мелкое сито и добавить к припущенной моркови, манной крупе. Добавить желток одного яйца, 15 г сахара, подготовленные тертые яблоки, соль по вкусу, все тщательно перемешать, постоянно помешивая, быстро ввести взбитый белок, хорошенько перемешать. Смазать маслом форму, обсыпать панировочными сухарями, равномерно распределить смесь, сверху залить сметаной с низкой жирностью. Готовить методом варки на пару.

Рецепты при язве желудка, используемые в питании людей, страдающих этим заболеванием, обязаны быть не только полезны и оказывать на больной орган лечебное действие, но также и доставлять удовольствие от готовых блюд. Очень важно, чтобы рацион человека с язвой не был однообразным, а еда невкусной, совсем наоборот, из рекомендованных продуктов при желании можно приготовить десятки вкусных блюд. К тому же следует учесть, что наличие язвы не считается пожизненным приговором, в результате которого больные будут лишены всех радостей жизни. Данное заболевание является поводом начать внимательнее относиться к своему питанию и сделать его сбалансированным и приносящим пользу.

Правильное питание с определенным набором полезных для пищеварения продуктов, считают наиболее эффективным способом лечения любой стадии язвенной болезни. Касаемо запретов на некоторые из них, то они малозначительны, могут с легкостью заменяться другими разнообразными блюдами и ничего, кроме пользы, отказ от них не принесет. По мнению медиков, основной ошибкой больных с язвой, является неправильно составленный рацион. Первым заблуждением считается ошибочное мнение, что есть при таком заболевании нужно как можно меньше. На основании этого люди отказываются от многих полезных продуктов в ущерб себе и своему организму. У человека с наличием язвы желудка пищеварительный процесс работает не в полную меру, поэтому его организм и так не дополучает, все те полезные и необходимые для его существования, вещества. Искусственно ограничивая себя в еде, невольно возникает недостаточность в витаминах и минеральных веществах, что обязательно скажется на дальнейшем развитии заболевания.

При составлении меню для больного с язвенной болезнью, важно учитывать следующие рекомендации:

Ни в коем случае нельзя ограничивать свой рацион в достаточном количестве мяса. Белковая пища является наиболее полезной и питательной, достаточно съесть небольшое количество правильно приготовленного мясного блюда и почувствовать насыщение. Небольшие порции еды более полезны при язве, так как меньше раздражают поврежденную слизистую. Ограничение распространяется только на различные мясные деликатесные продукты, приготовленные при помощи копчения, соления, острых специй и т. д.
Питаться необходимо дробно и часто, используя небольшие по размеру порции. Не рекомендуется спешить и есть на ходу. Нельзя допускать больших перерывов между едой, даже в том случае, если аппетита нет, необходимо чтобы в желудок попало что-то нейтральное вроде яблока или отварных измельченных овощей.
Ежедневное меню должно быть разнообразным, полноценным и содержать необходимое количество витаминов. Но одновременно блюда не должны раздражать стенки твердыми частицами, не быть резкими, а фрукты и ягоды – кислыми. Чем мягче будет пища, тем лучше больному с язвой.
Не стоит воздерживаться от молока, так как более полезного продукта для больного желудка не найти. К тому же оно хорошо и легко усваивается, нейтрализует излишнюю кислоту и не раздражает слизистую желудка. Есть одно условие, которое очень важно - молоко должно быть натуральным и свежим.
Организм больного нуждается и в углеводах, их в каждодневном меню должно быть не менее 0.4 – 0.45 кг.
Необходимо отказаться от продуктов с клетчаткой. Хотя она чрезвычайно полезна для процессов пищеварения, но больные с язвой – это не тот случай.

Примерное меню на все дни недели

Диета может стать лучшим помощником при устранении симптомов язвы. Особенно эффективно соблюдение диетических требований в период обострения, употребляя в эти дни только наиболее щадящую пищу, можно намного облегчить течение заболевания и избавиться от болезненных симптомов.

Примерная диета на неделю, которой необходимо придерживаться больным с язвой:

Первый день

Завтрак: некрепкий чай с добавлением молока и вчерашняя булочка.
2 завтрак: овсяная каша с кусочками мягких фруктов или ягод, сливки.
Обед: один из вариантов овощного пудинга, компот из яблок.
Полдник: творог с пониженной жирностью, кисель.
Ужин: рисовая запеканка, вчерашняя булочка.

Второй день

Завтрак: пудинг из манной крупы, ромашковый чай.
Второй завтрак: яйцо, сваренное всмятку, мягкий сорт сыра, компот.
Обед: вермишелевый суп на овощном бульоне, паровые говяжьи тефтели, сладкий чай.
Полдник: постное печенье, ряженка.
Ужин: отварной картофель, запеченная рыба, компот.

Третий день

Завтрак: паровой омлет, йогурт, белый хлеб.
Второй завтрак: сладкая творожная масса, кефир.
Обед: суп с овощами и пшеном, тушеная морковь.
Полдник: вчерашняя булочка, какао с молоком.
Ужин: отварная курица, овощное рагу, отвар из шиповника.

Четвертый день

Завтрак: вчерашняя выпечка, сливочное масло.
Второй завтрак: мягкие сорта сыра, чай с ягодами.
Обед: суп с гречневой крупой, овощное рагу, чай с молоком.
Полдник: ягодный кисель, вчерашняя булочка.
Ужин: печеный картофель, запеченная рыба, кефир или простокваша.

Пятый день

Завтрак: яйцо вареное всмятку, хлеб, теплое молоко.
Второй завтрак: телятина отварная, тушеные кабачки.
Обед: овощной суп из цветной капусты, тушеный цыпленок, сладкий чай.
Ужин: постная ветчина, белый хлеб с помидором.

Шестой день

Завтрак: хлеб, сливочное масло, какао.
Второй завтрак: пюре из яблок или банан, чай с мятой.
Обед: суп с разваренным рисом, макароны отварные с фаршем из говядины, напиток из абрикосов.
Полдник: бисквитное пирожное, компот из свежих фруктов.
Ужин: картофельное пюре, морская рыба в отварном виде, молочный кисель.

Седьмой день

Завтрак: омлет паровой, банан и персик, компот из свежих фруктов.
Второй завтрак: яблочное пюре, рогалик вчерашней выпечки.
Обед: суп на мясном бульоне с клецками, икра из кабачков.
Полдник: мясной или печеночный паштет, какао с молоком.
Ужин: отварная или запеченная в фольге рыба, рисовый плов с курицей, сладкий чай.

Рецепты с фото, простые и вкусные

Как уже упоминалось, питание больных с язвенной болезнью должно приносить удовольствие и внешним видом вызывать аппетит. Для этого вовсе не обязательно использовать длительные способы приготовления и выискивать мудреные рецепты с непонятными названиями. Часто вполне достаточно просто подвергнуть продукты обычной тепловой обработке, отварить, запечь или потушить, а затем красиво выложить на тарелку, после чего появиться желание быстро попробовать приготовленное блюдо. Чтобы добиться такого результата, можно воспользоваться простыми, но от этого не ставшими менее популярными и интересными, рецептами.

Рисовая запеканка

В этом случае при приготовлении запеканки советуют воспользоваться мультиваркой, в ней пища равномерно запекается, хорошо разваривается и полученное блюдо сохраняет все свои вкусовые и полезные свойства. Для приготовления нужно взять один стакан риса, яйца, молоко, соль и сахар, распаренный изюм без косточек. Рис, предварительно отваривают в молоке, выбрав режим «Каша», после этого добавляют взбитые желтки и все остальное, ставят на режим «выпекание» на 20–25 минут.

Овощной салат

Салаты полезны для любого организма, больным с язвой подойдет салат из отварного картофеля и свеклы. Приготовить его может даже самый неопытный кулинар, для чего нужно отварные овощи почистить и измельчить на средней терке, добавить в салат соль и любое растительное масло, можно для украшения немного присыпать свежей зеленью.

Фруктовый пудинг

Для приготовления используются манка, молоко, яблоки или груши, яйца не менее двух штук, сахар, сливочное масло. В молоко при кипении тонкой струйкой засыпают манную крупу, разрешается добавить ванилин. После остывания каши, в нее добавляют размягченное при комнатной температуре масло и 2 желтка, растертые с сахарной пудрой. Нарезанные мелко фрукты добавляют в готовое блюдо.

Супы

При заболеваниях ЖКТ, в том числе и в случае язвенной болезни, рекомендуется как можно чаще включать в свой рацион первые блюда.

Мясной суп с рисовой крупой

Необходимо взять 400 мл воды, 80 мл молока, 20-25 г риса, 0.5 яйца, соль и понемногу сливочного и растительного масла. Из 100 г телятины сварить бульон, рис также отварить и перетереть сквозь сито. Мясо прокутить на мясорубке, соединить с рисом и прокипятить. Яйцо сбить с молоком, тонкой струйкой влить в кипящий суп, вместе со всеми остальными продуктами. Полученное блюдо отличается отменным вкусом и довольно питательное.

Суп молочно-рисовый

Это блюдо можно без опасения есть даже в моменты обострений язвы, для его приготовления необходимо проделать следующие действия: промыть рис в количестве 2 столовых ложек, и сварить его до размягчения. После этого его протирают, добавляют 200 мл хорошего молока, соль и сахар по своему усмотрению и 0.5 чайной ложки сливочного масла. Все прокипятить и подавать на стол.

Диетическая кухня

Для разнообразия ежедневного меню, диетические блюда, используемые для больных с язвой, должны быть вкусными и включать в себя различные ингредиенты, полезные для пищеварения. В диетическом питании людей с наличием язвы могут быть использованы такие блюда:

Суфле из говяжьего мяса с творогом

Нужно взять 200 г мяса, причем в нем не должно быть жил, сварить его до готовности и пропустить сквозь мелкую решетку мясорубки вместе с 50 г творога. Взбить один желток куриного яйца с 15 г сливочного масла, после чего в него добавить взбитый белок, все смешать и соединить с фаршем. Руками сформировать шарики и варить на пару до готовности.

Мясное пюре с гречневой кашей

Взять и отварить 150 г телятины, пропустить сквозь мелкую решетку мясорубки, добавить 25 г сливочного масла, бульон, после чего все оставить тушится в продолжение 5 минут. Отварную гречневую крупу протереть сквозь сито, соединить с мясом, все смешать до однородного состояния, посолить и еще прокипятить. Со временем можно будет использовать цельную разваренную кашу, которую не нужно перетирать с помощью сита.

Нужно взять 200 г рыбного филе, отварную морковь в количестве двух штук, 50 г черствого хлеба, предварительно вымоченного в молоке. Все измельчить, добавить к полученной смеси яйцо и 15 г сливочного масла, сформировать котлеты и приготовить их на пару. Блюда диетического питания, способны быть и полезными, и отличаться своим разнообразием. Хотя имеются запреты на определенные виды продуктов, из того, что разрешено употреблять в пищу можно приготовить первые блюда, кашу, блюда из рыбы, десерт. Придерживаясь рекомендациям врача и правильно питаясь, можно быстро устранить язву и предупредить ее обострение.

Рецепты с прополисом

Лечение язвы с помощью прополиса не отличается чем-то особенным, особенно эффективно оно подействует на заболевание в периоды его обострения. Для предупреждения рецидивов можно начать лечение этим веществом заблаговременно не дожидаясь рецидива.

Наиболее популярные рецепты с прополисом, которые используются при язвенной болезни, применяют давно, не стали они менее популярны и сегодня:

Спиртовая настойка прополиса, которую можно приготовить самостоятельно или купить в аптеке. Для лечения необходимо добавлять настойку в стакан воды, начиная с нескольких капель, постепенно доводя их количество до 50 капель. Принимают перед едой до трех раз в день. Курс продолжается в течение 2-х месяцев. После месячного перерыва его повторяют.
Прополис в молоке. Для измельчения прополиса нужно его предварительно заморозить в холодильнике, после чего его в количестве 50 г смешать с 0.5 л молока, подержать до растворения на водяной бане и пить по стакану перед сном. Оставшееся средство держать в холодильнике.
При сильных изнуряющих болях можно использовать прополис с новокаином, для чего 30 капель прополиса соединяют с 40 мл новокаина и принимают на пустой желудок.

В большинстве случаев боль проходит после 4-5 дней с начала лечения, а полное заживление язвы с образованием рубца обычно происходит в течение месяца.

Алоэ с медом

При язве сочетание меда с алоэ будет очень благоприятным, так как оба этих ингредиента обладают уникальными лечебными свойствами. Алоэ способствуют заживлению ранок, активизирует процессы регенерации, оказывает противовоспалительное действие. Помимо своих лечебных качеств столетник содержит в себе целый перечень витаминов и микроэлементов, с помощью которых язва на слизистой заживает во много раз быстрее. Мед, добавленный в алоэ, усиливает выделение секреции слизистой желудка, что в свою очередь улучшает процессы переваривания пищи и избавляет от ее застоя в желудке. В сочетании с соком алоэ, мед ускоряет восстановительные процессы на поврежденной слизистой, а раны, полученные от образовавшейся язвы, рубцуются быстрее.

Рецептов на основе меда и алоэ имеется в достаточном количестве, самый постой, а потому и наиболее популярный выглядит таким образом: нужно соединить в равных частях мед и сок из алоэ, и принимать полученное средство по одной чайной ложке перед едой. С помощью этого средства язва меньше беспокоит и заживает намного быстрее.

Следует помнить, что язва является очень серьезной патологией, нередко принимающий хронический характер и требующий долгого и направленного лечения. От того, насколько большие изменения вызовет ее образование и какие сложности возникнуть при устранении язвы, зависит дальнейшее самочувствие человека.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта особое место в лечении занимает правильное питание, при котором снижается излишняя нагрузка на пищеварительную систему. Корректно подобранная для лечения язвенного поражения желудка диета способствует выздоровлению ничуть не хуже, чем медикаментозная поддержка. При этом следует понимать, что устранение каких-либо симптомов язвы не является показанием для прекращения выбранного типа питания — теперь придерживаться скорректированного меню следует на протяжении всей жизни. Чтобы отказ от привычной пищи, приведшей к эрозийному поражению желудка, не казался наказанием, нужно подобрать такую диету, которая сможет удовлетворить вкусовые потребности любого человека, не нанося при этом вред его здоровью.

Язвенное поражение желудка — весьма серьезное и опасное заболевание, которое может привести и к внутреннему кровотечению, и к перерождению повреждённых клеток в злокачественные. Основным предрасполагающим фактором является неправильное питание, в котором преобладает тяжелая, некачественная, острая, пряная пища. Если возникает дополнительный фактор, такой как приём ульцерогенных препаратов, стресс, эндокринные патологии, то нарушается секреция желудочного сока, и слизистая оболочка желудка начинает повреждаться.

Заподозрить язву можно по следующей группе признаков:

сильные боли и дискомфорт в эпигастральной области, преимущественно после приёма пищи или по ночам;
отрыжка, изжога;
тошнота, тяжесть в желудке.

После уточнения диагноза пациенту назначается курс антибиотиков и препаратов, ингибирующих секрецию соляной кислоты. В обязательном порядке корректируется питание, поскольку сугубо медикаментозное лечение неэффективно.

Схема лечения может быть скорректирована, если у больного есть сопутствующие заболевания или осложнение язвенной болезни, такое как кровотечение или прободение.

Запрещенные продукты и блюда

При подборе меню необходимо исключать любую пищу, способную усилить выработку желудочного сока, увеличить его кислотность или дать излишнюю нагрузку на органы пищеварения. Все продукты выбираются с минимальным процентом жирности, не подвергаются жарке, копчению или солению. Также необходимо полностью исключить из рациона:

острые специи и пряности;
крепкий чай и кофе;
алкоголь, газированные напитки;
орехи, семечки;
цитрусы в любом виде;
сухие перекусы.

При этом список допустимых продуктов весьма разнообразен. Подойдут любые овощи, не вызывающие повышенного газообразования, приготовленные в мультиварке или тушенные. Картофель можно использовать для приготовления пюре, духовых запеканок, овощных супов. Диетическую рыбу, такую как пангасиус, судак, минтай, треска, а также мясо говядины и курицу можно запекать в духовке, готовить на пару как небольшими порциями филейной части, так и подавать в виде паровых тефтелей и котлет.

В качестве напитков может выступать не только некрепкий черный или зеленый чай, с небольшим количеством сахара или молоком, но и отвар шиповника или ромашки, кефир, кисель, компот и даже обычная кипяченная теплая вода без газов.

Любой напиток должен быть теплее комнатной температуры. Слишком горячая пища тоже может раздражать желудок.

Чтобы побаловать себя, не стоит прибегать к свежей выпечке, особенно из сдобного или слоенного теста. В качестве альтернативы подойдут творожные запеканки с любым разнообразием сухофруктов, фруктов и ягод. Не возбраняется сладкий творог с медом. Пастила, зефир, немного настоящего шоколада или варенья, джем, мармелад, желе — это всё также допустимо при язве в период ремиссии.

Особенности диеты в острой фазе

На период сильных болей и острой фазы течения болезни, в том числе при наличии осложнений, необходимо частое дробное питание с полным исключением любой пищи, которая хоть немного, но будет раздражать пищеварительный тракт. Длительного периода голодания при язве быть не должно — чувство голода в комбинации с естественной выработкой соляной кислоты негативно воздействует на стенки желудка.

приём пищи 6-7 раз в сутки;
порции небольшие;
полное исключение любой жаренной, копченой, маринованной, сладкой, жирной пищи;
еда подается в измельченном (пюреобразном) или жидком виде, умеренной температуры.

Если больной не наедается порцией, увеличивать её объём не следует. Допустимым считается увеличение количества приемов пищи до 7-8 раз.

Прием пищи	Блюда
Завтрак	Пара яиц всмятку / омлет / любая молочная каша (манная, перловая, рисовая, вермишелевая). Слабо заваренный зеленый листовой чай. 1 чайная ложка мёда
Второй завтрак	Фруктовое пюре с небольшим количеством молока (банан, персик, абрикос)
Обед	Овощной или картофельный суп-пюре с сухариком. Отварное куриное или рыбное филе / паровые котлеты. На гарнир рис или пюре из картофеля. Салат из отварных овощей (моркови и свёклы). Компот
Полдник	Творожная запеканка с изюмом, клубникой / Запеченное яблоко или груша с медом. Отвар ромашки или шиповника
Ужин	Филейная часть без костей цыплёнка или диетической рыбы / суп / творожная запеканка
Перекус перед сном	Стакан тёплого молока с медом или кефира

Соблюдение такого рода диеты уже через 7-8 дней приводит к существенному улучшению самочувствия человека — устраняются боли в эпигастральной области, меньше беспокоит изжога и тошнота, налаживается аппетит. В это время необходимо скорректировать дозировку и комбинацию медикаментозных средств и обновить меню.

Меню на неделю при язве в анамнезе

По истечении одной-двух недель от обострения определяется диета на последующие месяцы. Она менее жесткая, допускающая уже и нежирную свинину и говядину, некрепкий черный чай, некоторые крупы. По-прежнему актуальны ограничения на приём алкоголя, кофе, жирных сортов мяса и рыбы, маринадов, копченостей, солений, сдобы, газированных напитков.

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин	Второй ужин
Понедельник	Молочная рисовая каша. Пара яиц всмятку. Чай некрепкий черный с молоком и сахаром	Нежирный творог со сметаной, персиком и абрикосом	Свекольник. Отварные овощи (морковь, картофель, свёкла) с треской в белом соусе. Компот	Кисель. Крекер	Куриные тефтели. Запеченный картофель. Чай с крекером	Молоко.
Вторник	Молочный суп из вермишели. Отвар шиповника	Морковный салат	Суп-пюре с овощами. Запеченная курица с картофельным пюре на гарнир. Компот	Фруктовое или ягодное пюре со стаканом воды	Запеченный в фольге минтай. Овощное рагу. Зеленый чай	Сухарики. Йогурт
Среда	Манная каша. Молоко / зеленый чай	Яблочная запеканка. Зеленый чай или стакан воды	Суп с фрикадельками. Запеченный судак с гарниром из гречневой каши. Кисель	Сухарики или крекеры с молоком	Запеканка с овощами и курицей. Компот	Молоко
Четверг	Ленивые творожные вареники или нежирный творог со сметаной, медом или сахаром. Травяной отвар	Запеченное яблоко / груша с медом.	Суп-пюре. Отварная рыба с вермишелью в соусе. Кисель	Яйцо всмятку и стакан молока или морковного сока	Запеченная треска. Овощное пюре (кабачки, тыква). Компот	Кефир
Пятница	Творог со сметаной, сахаром и медом. Отвар ромашки	Творожная сладкая запеканка. Зеленый чай	Овощной суп Паровые говяжьи тефтели с макаронами и соусом. Кисель	Банан. Кефир	Отварная нежирная говядина с картофельным пюре. Зеленый чай	Молоко.
Суббота	Яйца всмятку. Сухарик с маслом. Зелёный или чёрный чай с молоком	Фруктовое пюре с творогом и сметаной. Отвар шиповника	Перловый суп-пюре. Куриные котлеты на пару с цветной капустой на гарнир. Компот	Творожная ягодная запеканка. Отвар из шиповника или ромашки	Свекольный салат. Рыбные тефтели с гречневой кашей. Кисель	Стакан молока с ложкой меда
Воскресенье	Омлет. Некрепкий чай с сахаром и молоком	Клубничный / земляничный / банановый молочный мусс или коктейль	Суп с клецками. Бефстроганов. Вермишель с белым соусом. Компот	Желе из ягод или фруктов. Пудинг рисовый или фруктовый. Травяной отвар или кисель	Отварная говядина в соусе с картофельным пюре. Некрепкий черный чай	Ряженка

Из предложенных выше блюд можно брать любые ингредиенты и готовить на своё усмотрение что-то новое, но с учетом списка запрещенных продуктов и способов приготовления.

Видео — Язва желудка

Профилактика обострения язвенной болезни желудка

Полностью избавиться от стрессовых ситуаций, способствующих ослаблению защитных свойств организма и поражению слизистой желудка, невозможно. Однако вполне реально скорректировать своё питание таких образом, чтобы лишний раз внутренняя поверхность органа не травмировалась агрессивной пищей. Особое внимание этому моменту нужно уделять и после купирования симптоматики и подтверждения по диагностическим критериям, что эрозийные полости затянулись. Слизистая желудка уже никогда не будет полностью здоровой из-за рубцевания участков, которые когда-то были испещрены язвами. На этом длительном этапе крайне важно не допускать тех ошибок в питании, которые привели к такой патологии, и придирчивее подходит к выбору своего рациона на день.

Для предупреждения рецидива следует раз в несколько месяцев — обычно весной и осенью — проходить профилактическое лечение витаминами и некоторыми препаратами, контролирующими выработку соляной кислоты. Соблюдение правил приёма и других — особенно ульцерогенных — медикаментозных средств также помогает избежать травмирования слизистой, причем не только желудка, но и пищевода, и кишечного тракта.

Регулярное и сбалансированное питание гарантирует скорое избавление от неприятных симптомов болезни, уменьшение язвенных очагов и улучшение самочувствия. Если придерживаться общепринятых рекомендаций по здоровому образу жизни и соблюдать назначенную диету, то риск рецидива существенно снижается. А небольшое количество фантазии поможет сделать свой рацион разнообразнее и вкуснее в пределах дозволенного, тем самым улучшив качество жизни и не испортив себе здоровье.