Что такое сельдерей:
Что такое сельдерей, польза и вред для здоровья человека сельдерея, а так же есть ли у этого растения какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью лекарственных растений. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.
Сельдерей пахучий (APIUM GRAVEOLENS L.) — это двулетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных или сельдерейных. В первый год вегетации формируется прикорневая розетка из листьев, во второй — стебли. По внешнему виду растение похоже на куст петрушки. Оно имеет ветвистый стебель, перисто-рассеченные с небольшими черешками (нижние) и тройчатые (верхние) блестящие листья, крупный, мясистый округлый или сплюснутый корень, от нижней части которого отходят в большом количестве корневые отростки. Высота куста колеблется от 30 до 10 см. Размеры корнеплода — от 10 до 20 см в диаметре.
Различают несколько разновидностей сельдерея: корневой (корнеплодный), черешковый и листовой (или кудрявый). Листовой сельдерей отличается нежными небольшими листочками с мелкими черешками. У черешкового — листья крупные. Цветет растение с июня по сентябрь мелкими белыми или зеленоватыми цветками, собранными в соцветие в виде сложного зонтика. Плоды — двусемянки округлой формы с тремя ребрами, имеющие окраску сероватого цвета.
Жители Европейского континента впервые познакомились с этим растением в ХVIII веке. И, надо сказать, сельдерей когда-то считали священным даром природы. Это очень полезный пищевой продукт
Лечебные свойства сельдерея довольно широко использовала народная медицина в целях лечения и профилактики различных заболеваний. Кроме того, сельдерей находит себе применение и в качестве продукта в разнообразных диетах. Давайте поговорим подробнее обо всех полезных свойствах сельдерея, разберемся, как же правильно готовить и использовать сельдерей в кулинарии и в медицине.
Сельдерей богат многими биологически активными веществами: витамины — PP, бета каротин (оранжевый пигмент, мощный естественный антиоксидант), ретинол (витамин А), витамины группы В, а также аскорбиновая кислота (витамин С) и витамин E. Сельдерей содержит разные необходимые организму химические элементы — калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо. Калорийность сельдерея составляет 13 кКал.
Чем полезен сельдерей:
У сельдерея полезны не только его листья, но и корни. Сельдерей имеет множество полезных особенностей, в том числе и торможение процессов старения, что обусловлено сбалансированным сочетанием различных веществ в его составе.
Сельдерей исстари считался средством для успокоения нервной системы и стимулирования аппетита.
Включая сельдерей в свой рацион и добавляя его к различным блюдам, можно улучшить секрецию желудочного сока. Сельдерей способствует усваиванию белковой пищи и препятствует образованию газов.
Может принести пользу сельдерей при печеночных и почечных заболеваниях, для страдающих сахарным диабетом, при артериальной гипертензии.
Помимо всего вышеперечисленного, сельдерей, полезные свойства сельдерея, являются неплохим средством для укрепления иммунитета.
Некоторые народные рецепты применения полезных свойств сельдерея:
Как мы уже убедились, полезные свойства сельдерея очень разнообразны; мы успели рассмотреть лишь малую часть их. Теперь мы приведем конкретно ряд рецептов с использованием сельдерея, рекомендуемые при разного рода болезнях. Только не забывайте, помните, что применение средств народной медицины предполагает также обязательную консультацию с врачом-специалистом.
Вред сельдерея:
У сельдерея также есть свои противопоказания. Для здорового человека нормой считается 150 граммов сельдерея в день. При превышении данной нормы можно причинить вред пищеварению. Особенно, если пищеварение и до этого было ослаблено.
Если у Вас проблемы с почками (особенно это касается камней в почках), не рекомендуется употреблять свыше 80 граммов сельдерея в сутки. В первую очередь, объясняется это тем, что овощ сам по себе способствует разрушению камней в почках. Он ускоряет очищение почек (в частности – от песка, образовавшегося в них). Поэтому употреблять сельдерей нужно в небольших количествах, чтобы дать почкам возможность очищаться постепенно и планомерно. При их резком очищении могут возникать боли в мочеточниках и внизу живота.
Сельдерей также противопоказан страдающим варикозным расширением вен. В этом случае необходимо сократить употребление сельдерея до 60-70 граммов в сутки, поскольку в его свойства входят разгон и активизация организма. В результате такого «разгона» сосуды слишком расширяются, что при данном заболевании, безусловно, вредно.
Особо внимательными следует быть, употребляя сельдерей во время беременности (срок более 6-ти месяцев). Этот овощ может вызвать вздутие толстого кишечника, поэтому, чтобы плод нормально развивался, лучше будет не рисковать.
Вот, вкратце и все о таком интересном растении как сельдерей полезные свойства которого может быть пригодятся и Вам.
Сельдерей для женщин:
Какие свойства сельдерея полезны для женщин? Прежде всего отметим, что этот продукт поможет сохранить стройность, поскольку несет в себе мало калорий. Сельдерей приводит в норму обменные процессы и водно-соляной обмен. Он полезен для пищеварения, так как способствует скорейшей переработке пищи и не дает ей преобразовываться в жиры. Поэтому сельдерей охотно включают в диетическое питание.
Но стройная фигура – отнюдь не все, что может подарить нам это растение. Сельдерей поможет представительницам прекрасной половины человечества надолго сохранить свежесть, молодость и красоту. Благодаря своему уникальному составу этот продукт снимает напряжение глаз, что делает наш взгляд чистым и сияющим, борется со стрессом и усталостью, способствует здоровью кожи, ногтей и волос.
Сельдерей нейтрализует негативное воздействие канцерогенов, присутствующих в крови курильщиков. Поэтому курящим женщинам рекомендуют регулярно разнообразить свой рацион блюдами из сельдерея, дабы старение кожи было не столь сильным. Ведь не секрет, что курение сильно способствует этому процессу. А сельдерей весьма успешно очищает нашу кровь. Поэтому любители данного овоща реже других страдают от кожных высыпаний, прыщей, угрей.
Сок из этого растения помогает избавиться от выступающих сосудов на ногах, от сосудистой «сеточки». Это обусловлено тем, что сельдерей укрепляет сосудистые стенки и положительно влияет на состав крови, не давая появиться на женских ножках столь неприятной «сеточке».
Сельдерей для мужчин:
Но разве это растение полезно только для женщин? Сельдерей – замечательный помощник мужскому здоровью, поскольку содержит в себе андростерон — мужской половой гормон, влияющий на вторичные половые признаки и усиливающий потенцию. Следует отметить любопытный факт – когда андростерон выделяется с потом, этот гормон оказывает возбуждающе и притягивающее действие на женщин, выступая в роли феромона.
Мужчинам сельдерей может пригодиться, как средство профилактики простатита. Растение это обладает мочегонным действием, благодаря чему борется с инфекционными болезнями мочеполовой системы и репродуктивных органов. Помимо этого, овощ будет полезен в лечении почечных и печеночных недугов.
Мужчинам, которым знакома проблема лишнего веса, также стоит разнообразить меню сельдереем. Ведь это растение не только очищает организм от токсинов, но и нормализует обмен веществ и оказывает мочегонное действие. Сельдерей содержит мало калорий, однако несет в себе клетчатку, которая помогает утолить голод.
Сельдерей при диабете:
Людям, страдающим диабетом, рекомендуют все виды овощей (желательно сырыми). Отдельно стоит упомянуть здесь сельдерей. Это овощ способен ощутимо улучшить состояние больного сахарным диабетом. Чем же конкретно полезен в данном случае сельдерей:
Он обладает очень небольшой калорийностью. Употребление данного продукта способствует «сжиганию» избытка жира. Стебли и корни сельдерея несут в себе эфирное масло, полезное для нашего желудка. Корни сельдерея вмещают вещество, подобное инсулину. Оно «заставляет» надпочечники интенсивнее работать, что дает возможность минимизировать употребление дополнительных лекарств. А семена сельдерея помогут избавиться от кристаллов мочевой кислоты, образующихся в тканях и суставах.
Сельдерей при панкреатите:
Сколь бы полезным ни был сельдерей, помните, что на пике острого панкреатита это растение (любая его часть) категорически противопоказано! Дело в том, что сельдерей содержит активные эфирные масла, стимулирующие производство желудочного и панкреатического соков, и, соответственно, наносящие еще больший вред пораженной болезнью железе. Особенно много эфирных масел в зелени и стеблях. Кроме того, в нем присутствуют пищевые волокна, активирующие моторику кишечного тракта, провоцируют вздутию живота и сильные поносы (1,8 г в 100 г сельдерея).
При хроническом панкреатите употреблять сельдерей не столь опасно. В отдельных случаях это даже может принести пользу. В сельдерее много витаминов и минералов, он помогает восстановить микрофлору кишечника. Помимо этого, сельдерей оказывает антимикробное и противовоспалительное действие, чем уменьшает вероятность рецидива заболевания. Но даже при хронической форме панкреатита максимальная суточная доза корнеплода не должна превышать 300 г.
Сельдерей при подагре:
При лечении (и для профилактики) такой болезни, как подагра, прежде всего нужно ограничить употребление продуктов, богатых белком. Проще говоря, соблюдать особую овощную диету, включающую витамины и полезные элементы.
Один из основных элементов такого рода диет — это сельдерей. Употребляя его каждый день, мы помогаем связывать и выводить из организма мочевую кислоту. Благодаря этому, уже спустя несколько недель, симптомы данного недуга постепенно ослабевают и исчезают совсем.
Чтобы эффект от употребления сельдерея был более сильным и скорым, советуют переработать данное растение в сок. Польза от него проявиться быстрее, чем от употребления сельдерея в составе каких-либо блюд. Основная задача – достичь высокой концентрации сока. В противном случае результат будет заметен минимум через месяц.
Сельдерей в диетах для похудения:
Для борьбы с лишним весом сельдерей можно использовать в различных формах. Сочный, мясистый корень растения обычно варят или запекают. Стебли его употребляют в сыром виде, тушат или жарят. Листья используются, как правило, в качестве зелени, а семена — как приправу ко всякого рода блюдам. Блюда, включающие сельдерей, хорошо насыщают и позволяют потом долго не испытывать голода.
Сок сельдерея очень полезен для тех из нас, кто желал бы избавиться от лишних килограммов. Он ценится за свои мочегонные и слабительные свойства; помогает удалять из организма токсины, тормозит процессы старения, благотворно влияет на обмен веществ. Так что в рацион желающих похудеть включать данный продукт, безусловно, стоит. Полученный из корня сельдерея сок следует употреблять каждый день, перед приемом пищи, до 3 раз по 2 чайных ложки.
Эффективность сока сельдерея может возрасти, когда его принимают вместе с морковным соком. А если употреблять сок сельдерея в сочетании с соками из крапивы и одуванчика, можно не только сбросить лишний вес, но также и очистить кровь, и избавиться от многих кожных недугов.
Если перед едой употреблять смесь из сока сельдерея и меда, это поможет улучшить аппетит и наладить пищеварение. Утверждают, что тем, кто регулярно употребляют сок из этого овоща, гораздо легче худеть.
Сельдерей (Apium graveolens) - двухлетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичных. Его польза для здоровья обусловлена большим набором ферментов и антиоксидантов в составе. В статье вы найдёте информацию о полезных свойствах этой овощной культуры и её использовании в лечебных целях.
Полезные свойства сельдерея
Пищевая ценность и польза для здоровья от употребления сельдерея достаточно хорошо изучены. Он используется в кулинарии и альтернативной медицине на протяжении веков. Его регулярное употребление может защитить сердечно-сосудистую систему. Кроме того, противовоспалительные и антиоксидантные свойства делают его идеальным блюдом для пациентов с высоким уровнем холестерина и артериальным давлением, а также с болезнями сердца.
Овощ также полезен для кожи, печени, глаз и когнитивного здоровья. Каждая часть растения, включая стебли, семена и листья, съедобна и богата питательными веществами. Овощ насыщен витамином В6, кальцием, витамином С, калием, витамином А, фолатами, витамином К, клетчаткой и белком.
Важно! Сельдерей принимают внутрь перед сном. Это способствует расслаблению и здоровому отдыху, во время которого уничтожаются бактерии в мочевыводящих путях, регулируется деятельность кишечника, увеличивается отток мочи.
Полезное воздействие сельдерея на организм заключается:
- в лечении хронических заболеваний, среди которых болезни сердца, рак или артрит, а также тех, которые являются следствием воспалительных процессов;
- в оперативном снижении уровня холестерина;
- в снижении повышенного кровяного давления благодаря антигипертензивным свойствам;
- в очищении печени и предотвращении её болезней;
- в ускорении липидного обмена;
- в лечении бактериальных инфекций, повышении иммунитета и торможении роста бактерий;
- в улучшении работы пищеварительной системы;
- в предотвращении образования язв в слизистой оболочке пищеварительного тракта.
Можно ли употреблять сельдерей при панкреатите и холецистите
Панкреатит - это довольно изнурительное заболевание, которое может привести к интенсивным болям и хроническому недоеданию. Среди причин возникновения панкреатита - камни в печени, алкоголизм и другие. Чтобы справиться с болью и купировать воспалительный процесс поджелудочной железы, необходимы обезболивающие препараты и диета с низким содержанием жира и соли.
Важно! Если заболевание находится в стадии обострения, то принимать любые продукты, кроме разрешённых врачом, запрещено.
Потребление богатых антиоксидантами овощей очень полезно для восстановления функций поджелудочной железы. В типовом перечне обычно отмечают все крестоцветные: белокочанную капусту, брокколи, цветную капусту, пекинскую, кресс-салат. Также не лишними будут и травы, которые могут снимать воспаление, среди них - имбирь, сельдерей, кинза, петрушка, расторопша, корица, кардамон, одуванчик. Норма употребления таких овощей или трав - около 100 г в день.
При острой стадии панкреатита
При острой форме панкреатита необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- Употребляют жидкость : разведённый костный бульон, травяной чай, антиоксидантный экстракт.
- Обязательно исключают твёрдую пищу, сахар, белок, жирную пищу на 3 дня . Такие продукты повышают нагрузку на поджелудочную железу и усугубляют состояние.
- Травы употребляют в виде чая или разбавляют их сок с водой . Это уменьшает воспалительные процессы. Для получения соков используют имбирь, одуванчик, огурец, сельдерей и капусту.
Хронический панкреатит и стадия ремиссии
Продукты питания оказывают существенное влияние на состояние организма. Это особенно важно, когда орган, вырабатывающий пищеварительные ферменты, воспаляется. Чтобы помочь ему восстановиться, тщательно подбирают диету. Пациентам, у которых болезнь в лёгкой форме или в хронической стадии, достаточно соблюдать правила диеты и предписанный доктором режим.
Знаете ли вы? Нанесение на кожу геля, содержащего от 5 до 25% экстракта сельдерея, может отпугивать комаров на срок до 4,5 часа.
В хронической стадии заболевания разрешается употреблять:
- овощи;
- фрукты;
- цельные зёрна;
- фасоль, чечевицу;
- нежирные молочные продукты.
Можно употреблять продукты, богатые антиоксидантами, такие как тёмные листовые овощи, красные ягоды, чернику, батат, виноград, морковь, грецкие орехи и гранаты. Травяные чаи и сок продолжают употреблять в том же режиме.
При холецистите
Холецистит - это воспаление желчного пузыря. Заболевание может усугубляться некоторыми продуктами питания: жирными молочными продуктами, жирным мясом и жареной пищей. Сопровождается болью и дискомфортом после еды. Определять полезность продукта в рационе больного холециститом стоит по количеству клетчатки, которую он содержит.
Её в меню должно быть совсем немного, поэтому диетологи советуют в небольшом количестве употреблять бобы, капусту, цветную капусту, брокколи и продукты из цельного зерна, которые содержат клетчатку. Сельдерей не назван в списке этих продуктов, но он и не запрещён. Соответственно, его можно употреблять, не превышая норму в 100 г для противовоспалительных овощей.
Как правильно выбрать сельдерей
Чтобы купить свежий овощ, выбирайте твёрдые, плотные стебли. Листья не должны быть увядшими. Их цвет - яркий, зелёный, не бледный. Семена обычно лучше всего покупать целиком. Они довольно мелкие и используются в кулинарии без помола.
Для покупки корня выбирайте самый гладкий с наименьшим количеством выпуклых выступов. Это сократит количество отходов при чистке. Корень должен быть тяжёлым, твёрдым, не губчатым.
Когда сельдерей противопоказан
Масло сельдерея и семена, как правило, безопасны при приёме внутрь. Также безопасно нанесение масла на кожу.
- Однако его не стоит использовать их в следующих случаях:
- аллергическая реакция на сельдерей;
- повышенная чувствительность к солнечным лучам;
- во время беременности, чтобы не спровоцировать аллергию, даже если у вас её никогда не было. Также этот овощ может провоцировать сокращение матки и выкидыш;
- при нарушениях свёртываемости крови, чтобы не увеличить риск кровотечения;
- болезни почек - он активизирует воспаление;
- низкое артериальное давление - сельдерей дополнительно понизит его;
- при предстоящем хирургическом вмешательстве - сельдерей может вступать в реакцию с препаратами для анестезии и замедлять работу нервной системы.
Подтверждённой информации о том, разрешено ли употреблять овощ в период кормления грудью, недостаточно. В связи с этим ограничьте его употребление не более, чем 100 г в день.
Важно! Аллергия на сельдерей - это не только реакция на данный корнеплод, но и схожие по составу: дикую морковь, полынь, берёзу, тмин, семена фенхеля или кориандра, петрушку, анис, подорожник и одуванчик.
- Удаляйте любые обесцвеченные листья.
- Оставьте стебли прикреплёнными к корнеплоду, пока они не будут готовы к использованию.
- Некоторые рекомендуют упаковывать в полиэтилен немытый сельдерей и мыть его перед использованием. Другие настаивают на необходимости мытья. Это говорит о том, что вы можете безболезненно использовать оба метода.
- Сельдерей может храниться в контейнере для овощей в холодильнике в течение 7–14 дней, в зависимости от используемого метода.
- Обязательно храните его в нижней части холодильника, вдали от чрезмерного холода. Иначе он замёрзнет и обмякнет.
- Перед употреблением срежьте кончик, ополосните и нарежьте на несколько частей. Корни можно хранить в полиэтилене до 10 дней.
- Семена храните в герметично закрытой стеклянной банке. Убедитесь, что крышка прилегает плотно. Не забывайте учитывать срок хранения специи.
Сельдерей обладает мягким, водянистым вкусом, который хорошо сочетается с большинством овощей и блюд. Он может стать дополнением к супу, соусу или салатам. Лучше всего овощ гармонирует с восточными соусами, так как происходит из восточной кухни.
Знаете ли вы? Хруст при надломе листьев сельдерея возникает из-за его жёстких клеточных стенок, которые помогают удерживать растение в вертикальном положении.
В конечном счёте контроль своего рациона - это лучший способ лечения поджелудочной железы и жёлчного пузыря. Поэтому независимо от того, в какой стадии находится заболевание, обязательно минимизируйте нагрузку на эти органы.
Практически в каждой лечебной диете присутствует такая пряность, как сельдерей и этот факт совсем не случаен, поскольку он оказывает благотворное воздействие на всю пищеварительную систему, предупреждает болезненные и воспалительные, гнилостные и инфекционные процессы в ней. Стоит отметить, что такое действие оказывают все части этого растения - и верхние листья, и черенки, и корень. Также полезен сельдерей и при панкреатите. Именно так называют острое или хроническое воспаление поджелудочной железы. При данном заболевании все ферменты, выделяемые этой железой, не могут переместиться в двенадцатиперстную кишку и, оставаясь непосредственно в поджелудочной, разрушают ее, провоцируя воспалительный процесс. А поскольку здесь происходит выработка инсулина, то просто необходимо быстрее начинать лечение во избежание более тяжелых последствий – преддиабетного состояния и сахарного диабета.
Важной составляющей лечения панкреатита является диета, которая направлена на восстановление слизистой поджелудочной железы. Рекомендуют также частое питье ромашкового чая, отвара из овса и риса и сок сельдерея. Данное питье оказывает обволакивающее воздействие на желудок и поджелудочную и снимает болевой симптом. Правда, при острой форме протекания болезни от сельдерея следует воздержаться и сначала перевести болезнь в стадию спокойной ремиссии.
А вот при стойкой ремиссии можно воспользоваться соком сельдерея, который содержит множество микроэлементов и не содержит сахара, а поэтому способен быстро восстановить работу клеток поджелудочной. Кроме того, он оказывает противовоспалительное воздействие и быстро повышает иммунитет. Но пить литрами сок сельдерея не стоит, ведь всего хорошего - в свою меру. А при панкреатите эта мера составит всего 100 мл, разделенные на два приема за четверть часа до еды. Конечно, пить следует свежеотжатый сельдереевый фреш из стеблей. Курс лечения сокотерапией не должен превышать 2 недель, по прошествии которых нужно перейти на другое не менее полезное питье, например, на отвар овса или ромашковый чай, употребляемые по такой же схеме.
Кроме того, желательно включить в диетический рацион сельдерей и в другом виде. Добавлять его с супы, салаты, рагу, тушить и запекать с мясом. Конечно, многие полезные вещества разрушаются при высокой температуре и лучше употреблять его в свежем виде, но даже прошедший через тепловую обработку сельдерей оказывает благотворное воздействие на всю пищеварительную систему в целом и поджелудочную железу в частности, что очень важно при панкреатите и других заболеваниях.
Употребляя сельдерей при панкреатите, нужно следовать определенным рекомендациям. Он содержит витамины A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, бета-каротин, а также минеральные вещества - и железо, и цинк, и фосфор, и магний, и калий, и натрий. Для работы и нормального функционирования поджелудочной этот продукт отлично подходит. Рацион здорового человека должен быть разнообразным и наполненным всеми необходимыми микроэлементами, витаминами, клетчаткой, белками. Этот овощ препятствует возникновению воспалительных процессов, предупреждает некоторые болезни, в том числе желудочно-кишечного тракта. Благодаря тому, что этот овощ является кладезем витамина А, он невероятно важен для поджелудочной. Витамин А - это антиоксидант, который необходим для того, чтобы мембраны клеток организма не разрушались, что происходит при всех видах панкреатита.
Польза сельдерея для поджелудочной
- Содержание магния в сельдерее позитивно влияет на нервные клетки. В результате поджелудочная железа хорошо снабжается нервами.
- Для строения новых клеток необходимы полиненасыщенные жирные кислоты, которыми также богат этот овощ.
- Для укрепления сосудов нашего организма нужен витамин С, который также является антиоксидантом. Его содержит данный овощ в нужном количестве.
- В этом растении есть калий, незаменимый микроэлемент для нашего организма. Он необходим для работы сердца, а также для правильной работы каждой клеточки организма.
Сельдерей можно назвать почти панацеей для человека. Он полезен как для поджелудочной железы, так и для работы других органов и клеток организма. Ограничивает накопления жировых отложений, может использоваться как мочегонный препарат, как антисептик, его применяют при атеросклерозе, при сахарном диабете, сельдерей повышает работоспособность и способствует хорошей умственной деятельности, он полезен для сердца. Он с давних времен имеет славу афродизиака, ему приписан омолаживающий эффект. Но, несмотря на все невероятные качества сельдерея, он имеет определенные противопоказания, а в некоторых случаях его нужно применять с осторожностью и дозировано.
Употребление сельдерея при панкреатите
Применение при остром панкреатите
Во время острого панкреатита сельдерей категорически противопоказан. Возникая резко, заболевание подразумевает полное голодание в первые дни. Можно пить только обычную воду. Конечно, в данный период сельдерей нельзя есть даже в составе супов-пюре. Он провоцирует поджелудочную железу к дополнительной выработке ферментов, что негативно воздействует на клетки органа. Ферменты не поступают в двенадцатиперстную кишку, а остаются в поджелудочной. Это усугубит протекание болезни.
При хроническом панкреатите
Хронический панкреатит - заболевание, которое вылечить до полного его исчезновения невозможно. Пациент, страдающий этим недугом, помимо лечения медикаментами, должен следить за своим питанием, корректируя его под себя. Диета сводится к запрету на употребление многих растительных продуктов, но сельдерей в их число не входит. Хотя вводить его в рацион при панкреатите нужно осторожно. Употребление этого овоща ограничено при обострении хронического панкреатита. И возобновлять его в питании можно лишь через месяц. Однако, в сыром виде и в составе коктейлей или соков он не рекомендован раньше, чем через полтора-два года после острого приступа недуга. При хроническом панкреатите нередки запоры. Сельдерей в данном случае есть нужно, так как волокна, содержащаяся в нем, полезны для хорошей работы кишечника, улучшая его перистальтику.
Сельдерей можно тушить, запекать, варить, готовить на пару, добавлять в состав супов. Такие блюда рекомендованы уже через месяц после острого проявления панкреатита. Приготовленный термически, он сохраняет свои полезные качества, но не имеет негативного влияния на поджелудочную. Он прекрасно сочетается в блюдах с другими овощами и мясом. Но страдающему хроническим панкреатитом, даже употребляя в пищу сельдерей в таких разных вариациях, нужно помнить о запретах на жирную, жареную пищу. То есть в жареном виде сельдерей есть нельзя.
Суточная норма сельдерея
Сок сельдерея следует употреблять с осторожностью. В период обострения (при улучшении состояния) можно съедать не больше 200-300 г термически обработанного сельдерея. Это может быть протертый суп. Клетчатка отлично воздействует на кишечник, если у пациента наблюдается запор. При таком способе приготовления практически все эфирные масла исчезают, и слизистая желудка не будет раздражена.
При ремиссии возможно употребление 200-300 г сельдерея в составе рагу, супов, в запеченном виде. Или можно выпить 100 мл сока из его зеленой части, но с осторожностью, наблюдая за своим состоянием. Если организм хорошо переносит этот продукт, то его можно употреблять в сыром виде в составе салатов. Тогда целебные свойства наиболее ощутимы.
Во время реабилитации поджелудочной возможно употребление 200-300 г овоща в отварном виде, запеченном, в рагу. В фазе нестойкой ремиссии иногда разрешают съедать 100 г сырого овоща два раз в день. По словам врачей, это поможет избежать дисбактериоза кишечника. А клетчатка останавливает излишнюю выработку ферментов. Но к такой рекомендации стоит отнестись с осторожностью, о чем говорят противники этого метода.
Бесспорно, овощи и фрукты содержат большое количество полезных веществ, необходимых организму. Составляя рацион, важно учитывать состояние здоровья, ведь, несмотря на богатый витаминный запас, многие продукты противопоказаны при тех или иных заболеваниях.
Химический состав и калорийность продукта
В пищу употребляют как корнеплоды, так и зелёную часть сельдерея, в которых содержатся:
- витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К;
- макро- и микроэлементы: бор, кальций, хлор, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, сера, цинк.
А также аминокислоты, эфирные масла и жирные кислоты.
Что касается химического состава, подробная характеристика указана в таблице:
Полезные и вредные свойства сельдерея
Имея богатый состав, продукт обладает рядом полезных свойств:
- замедляет процессы старения;
- оказывает успокаивающее действие;
- стимулирует образование желудочного сока;
- активизирует водно-солевой обмен;
- обладает противовоспалительными свойствами;
- нормализует обмен веществ;
- природный антисептик;
- усиливает половую функцию.
- антиаллерген;
- нормализует сон.
Знаете ли вы? Казанова ел много сельдерея, чтобы поддержать свою энергию, ведь издавна овощ известен как сильный афродизиак.
Для здорового организма не несёт никакой опасности. Опасно употреблять в пищу данный овощ , так как в состав входят вещества, провоцирующие сокращение матки, что может привести к выкидышу.
Сельдерей при панкреатите: можно или нет
Продукт запрещено употреблять в период проявления симптомов панкреатита.
Основными причинами запрета к употреблению считают:
- Содержание эфирных масел . Они активизируют выработку панкреатического сока, что способствует дальнейшему разрушению железы.
- Наличие пищевых волокон , которые влияют на моторику ЖКТ, что приводит к вздутию живота и поносу.
Правила выбора качественного продукта
При выборе овоща в первую очередь обращайте внимание на его внешний вид. Стебель и зелёная часть должны быть ярко-зелёного цвета, без-каких либо повреждений и упругими на ощупь. От сельдерея с овощной стрелкой необходимо отказаться, так как она придаст овощу своеобразную горечь. Что касается корнеплода, он должен быть крупным, без гнилостных пятен и мягких мест.
Употребление сельдерея
Как указано выше, употреблять овощ при данном заболевании можно, но следует соблюдать ряд правил.
При остром панкреатите
Рацион больных расширяют в период затихания симптомов, к которым относят:
- болевые ощущения;
- тошноту и рвоту;
- повышенную температуру;
- понос.
Важно! Употребляют только вареный сельдерей, так как термическая обработка нейтрализует действие ряда веществ, входящих в его состав.
При хроническом панкреатите
Разрешается вносить в рацион запечённый, отварной и тушёный корнеплод после наступления устойчивой ремиссии. При хорошей переносимости можно переходить на салаты с добавлением сырого овоща. Максимальная доза - 200–300 г в сутки.